Buchty s jahodovým džemom. Ako variť buchty s džemom z kysnutého cesta podľa receptu krok za krokom s fotografiou

24.11.2019

Krok 1: vymiesime cesto.

Najprv musíte miesiť cesto. Keďže ide o kvások, jeho miesenie bude trvať pomerne dlho. Preto je lepšie pripraviť cesto vopred, napríklad večer.
Najprv v hlbokom tanieri zmiešajte soľ, cukor a droždie, nalejte ich teplým mliekom (jeho teplota by nemala prekročiť 40 stupňov). Kvások necháme vykysnúť na teplom mieste 25-30 minút.
Po určenom čase do droždia s mliekom pridáme zmäknutý a nasekaný margarín. Teraz postupne po malých častiach pridávame preosiate pšeničná múka pri miesení cesta rukami.
V dôsledku toho by ste mali dostať mäkkú, ale nie lepkavú hmotu, neprisypávajte múku, aby cesto nevyšlo príliš tesne.
Hotové cesto zabalíme do utierky alebo zabalíme Potravinová fólia a necháme stihnúť v chladničke 8-12 hodín.

Krok 2: z džemu vytvarujte žemle.

Cesto vyberieme z chladničky, roztlačíme a rozdelíme na 20-25 rovnakých loptičiek.
Teraz začína zábava, my si vytvoríme svoje krásne buchty. Vezmite jednu guľu a vyvaľkajte ju na okrúhly koláč, ale nie veľmi plochý.
Pomocou pohára alebo pohára vyrežte do stredu tortilly kruh.
Vezmite časť, ktorá vyzerá ako bagel, a zložte ju do stredu, aby ste vytvorili osmičku.
Na predtým vyrezaný kruh položte jednu časť osmičky.
Druhú časť osemsmerovky zabaľte dovnútra a položte na vrch, zakrúžkujte prsteňom, aby ste získali akúsi "ružu".
Okamžite položte obrobok na plech na pečenie vymastený maslom alebo pokrytý papierom na pečenie a vytvorte ďalšiu buchtu.
Keď všetko cesto prejde na prírezy, do stredu každej buchtičky dajte lyžicu obľúbeného džemu. Teraz nechajte produkty na chvíľu, aby sa zdvihli a trochu sa rozložili na všetky strany.

Krok 3: Upečte žemle s džemom.

Predhrejte rúru na 180-190 stupňov Celzia, žemle namažte džemom s voľným žĺtkom a potom ich pošlite piecť, kým nebudú chutné zlato-hnedá. Hneď ako je cesto upečené a zmení farbu, pečivo vyberte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po vychladnutí budú žemle s džemom pripravené na podávanie.

Krok 4: žemle podávajte s džemom.

Žemle s džemom sú skvelé k čaju aj ako darček. Sú krásne, ryšavé, sladké a veľmi voňavé, takže vyzerajú dobre na stole a pozývajú všetkých na čaj. A čo vás môže v chladnej jeseni zahriať lepšie ako útulná a uvoľnená atmosféra, keď sú všetci doma? Asi nič.
Dobrú chuť!

Podobné buchty sa dajú pripraviť s prírodnou marmeládou, tiež sa ukáže veľmi chutne.

Vždy sa pozerajte na dátum spotreby kvásku. Len s čerstvým kváskom bude vaše cesto dostatočne vzdušné, inak môže byť všetko vaše úsilie márne.

Aby sa okraje žemlí nerozpadli, pripevnite ich k sebe mierne vlhkými rukami.

Buchty s džemom sú vynikajúcou príležitosťou povedať o svojich pocitoch drahým a blízkym ľuďom. Jemný kysnuté cesto a marhuľový džem vo vnútri rozpovie príbeh tých najnežnejších emócií. domáce pečenie voňavé a úžasné.

Varenie muffinov doma je celá sviatosť, ktorú môžu robiť iba zasvätení. Deti sa točia, aby sa hrali s kúskami cesta a zjedli niekoľko lyžíc lahodného marhuľový džem. Dospelí v duchu počítajú čas, ktorý zostáva do vybratia žemlí z rúry. A všetci sú šťastní. A všetci sú v poriadku. A po poprave jednoduchý recept bude chutné. Neuveriteľne chutné, teplé a útulné.

Už sme sa pripravili « » a « » . Cesto bolo miesené podľa najjednoduchšej a najjednoduchšej technológie s minimom prísad a výsledok bol prekvapivo chutný a spoľahlivý.

Dnes si vezmeme džem, spôsob krájania cesta, ako v recepte « » , a zobrazujú buchty s džemom.

Aké cesto je vhodné na buchty s lekvárom

Ak chcete urobiť test, musíte odpovedať na nasledujúce otázky:

1. aké časové obdobie musí hostiteľka stráviť v kuchyni;

2. aké potraviny sú v chladničke;

3. čo sa v rodine miluje.

Základom buchiet s džemom môže byť droždie, lístkové alebo kefírové cesto. Posledná možnosť je najrýchlejšia. To prvé môže byť super rýchle, ak použijete droždie alebo lístkové cesto z obchodu.

Aký tvar môžete dať buchtám s džemom

Všetko závisí od predstavivosti hostesky. S cestom sa dajú robiť zázraky. Žemle môžu byť plnené dovnútra a otvorené. Môžu byť vo forme guľôčok, slimákov, ruží, tvarohových koláčov, obálok, bagelov, vrkočov atď.

Džem je lepšie brať hustý, aby sa nerozšíril.

(Navštívené 3 427 krát, dnes 1 návštev)

Žemle s džemom sú obľúbené pečivo mojich detí. Chcem ponúknuť autorskú verziu toho naj chutné buchty plnené sladkosťami z obchodu kysnuté cesto. Recept je vhodný pre začínajúce gazdinky, ktoré nevedia miesiť cesto, ale naozaj chcú začať variť sladké pečivo na čaj.

Náš vzduch a voňavé buchty s džemom z kysnutého cesta si zaslúžia vašu pozornosť. Varte a určite sa vám bude páčiť, ako sa tvoria polotovary.

Produkty sú prevzaté zo zoznamu.

Hotové kysnuté cesto vytvarujeme do rovnakých guľôčok. Vhodné je pokvapkať si ruky olejom a z palca a ukazováka vytlačiť guličky cez krúžok. Koloboky musia byť určite dobre rozmiestnené.

V tomto čase sa pripravuje náplň. Mám - + zemiakový škrob. Bobule boli celé, ale prešiel som ich cez mixér a zmiešal so škrobom. Za stáleho miešania priveďte do varu. Potom sa dobre ochladí. Džem zhustol.

Z kolobokov cesta sa vyvaľujú dlhé jazyky. Povrch stola počas vaľkania je poprášený múkou.

V strede každého jazyka je džem rozmiestnený v tenkom prúžku.

Potom sa strany jazykov zlepia do podlhovastého "koláča". Šev je mierne stlačený a samotný obrobok je skrútený do slimáka. Okraje sú pritlačené k základni. V procese vyrezávania sa prsty namáčajú do múky.

Takto sa vytvarujú všetky slimačie buchty. Idú na naolejované silikónová forma a zotrvajte v nej, kým nezvýši objem.

Pred zasadením do pece sú rozmazané žĺtkom a vodou.

Posypané strúhankou pripravenou z maslo pomelieme s múkou, vanilínom a cukrom.

Buchty s džemom sa pečú najviac 20 minút v dobre vyhriatej rúre.

Podáva sa dospelým a deťom na čaj. Tu je mňamka! Veľmi bujné, veľmi voňavé - božské buchtičky s džemom Victoria. Ak je to žiaduce, sú posypané slimáky práškového cukru- toto je pre super chuť na sladké.

Odborníci na výživu tvrdia, že raňajky nie sú len zárukou účinný deň, ale aj predpokladom pre normálne fungovanie tráviaceho systému. Je však veľmi ťažké prinútiť moju rodinu, aby sa ráno poriadne najedla a nezobrala si len čaj alebo kávu za behu.

Čo som jednoducho neurobil - uvaril som kašu a „skladal“ kastróly a postavil viacvrstvové sendviče. Nič nepomohlo, len strata času. Kamarát sa podelil o recept na chutné lekvárové buchty, ktoré sa v rúre upečú veľmi rýchlo. Cez víkendy ich robím hneď ráno a v pracovné dni - večer a ráno ich len zohrejem v mikrovlnke.

Toto pečivo sa pripravuje veľmi rýchlo, výrobky sú potrebné najbežnejšie a výsledok je vynikajúci! Moji „nechci“ dokonca vstávajú o pol hodinu skôr, aby si dali kľudne čajík s týmito buchtami. Poďme ich spolu uvariť!

Buchty s džemom

Kuchynské náradie: 2 misky, valček a lyžica, mixér s olejovými nástavcami, kuchynské nožnice alebo nôž.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Skúste si vziať čerstvé suché droždie a ak ste ho úplne nepoužili, uložte otvorené vrecko v chladničke (do dvoch týždňov) alebo zabalené v mrazničke (do šiestich mesiacov).
Ak neexistujú žiadne suché droždie, môžu byť nahradené čerstvými, ale množstvo sa musí vynásobiť tromi. Na žemle potrebujete asi 20 g čerstvého droždia.
Namiesto masla môžete použiť kvalitný krémový margarín. Uistite sa, že oba produkty sú čerstvé, majú jednotnú farbu a nemajú zatuchnutý zápach.
Nezabudnite skontrolovať čerstvosť vajec. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je opatrne ich spustiť do pohára s vodou: čerstvé sa potopia, tie, ktoré sa v blízkej budúcnosti lepšie použijú, „stoja“ bez toho, aby úplne klesli na dno. Všetky vajcia, ktoré plávajú, by sa mali okamžite zlikvidovať.
Pre náplň je lepšie vybrať dostatok hustý džem alebo džem.

Varenie krok za krokom

Toto pečivo musíte začať variť s cestom. Za týmto účelom vložte do malej misky 6-7 gramov suchého droždia. Zahrejte 50 ml vody do teplého stavu a nalejte droždie. Pridajte tam 1 polievkovú lyžicu cukru (25 g). Zmes uzavrieme a necháme štvrť hodiny na teplom mieste.
Vo veľkej mise zmäknite 200 g masla. Keď to príde izbová teplota, pridajte tam 200 g cukru a dobre prešľahajte mixérom.
Do cesta pridáme 5 vajec (môžete aj naraz) a opäť cesto vyšľaháme.
Vypracované cesto (droždie s cukrom a vodou) vlejeme do maslovo-vaječnej zmesi, jemne premiešame, najlepšie lyžicou.
Postupne pridávame 750-800 g múky. Aby ste to dosiahli, preosejte ho po častiach 100 - 150 g po každom miesení cesta. Najprv je pohodlnejšie to urobiť lyžičkou a potom rukami v miske. Keď je cesto dostatočne strmé, položte ho na podložku alebo stôl posypaný zvyškom múky (50 – 100 g) a pokračujte v miesení, kým nezískate homogénnu elastickú hrudku.
Hotové cesto rozvaľkáme v múke, vložíme späť do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi hodinu vykysnúť.
Ďalším krokom je formovanie buchiet. Za týmto účelom odstráňte vykysnuté cesto a rozdeľte ho na polovicu. Každý kúsok rozvaľkáme na asi 0,5 cm hrubú vrstvu a na jej povrch rozotrieme 125 – 175 g džemu. Potom vrstvu zrolujte pomocou rolky.
Rolky opatrne preneste na plech vystlaný pergamenom. Na každej rolke urobte hlboké zárezy – použite na to nôž alebo kuchynské nožnice. Rozšírte rezy v rôznych smeroch - striedavo vľavo a vpravo.
Žemle pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 40-50 minút.

Dobrú chuť!

Video receptu

Ak chcete vidieť všetky fázy varenia takého muffinu, pozrite si nasledujúce video. Ukazuje, ako správne pripraviť tieto buchty.

Ako ozdobiť jedlo

Takéto pečivo vyzerá veľmi atraktívne a nepotrebuje špeciálny dekor. Ak chcete mať žemle ešte krajšie, pred pečením ich namažte. surové vajce(Musí sa pretrepať vidličkou, až kým nebude hladká, a potom naniesť na povrch cesta silikónovou kefou). Takto ozdobia makom takmer každý muffin - od pečenia až po pečenie.

Ďalšou možnosťou je posypať hotové horúce výrobky práškovým cukrom. Nenechajte ich vychladnúť, inak sa prášok rozpadne. Milovníci korenia si môžu primiešať práškovú škoricu, tá dodá pečivu originálnu farbu. Mimochodom, často takto zdobia „buchty s jablkami“.

Aby cesto rýchlejšie narástlo, dajte ho na teplé miesto, napríklad k zapnutému sporáku. Nemusíte ho však dávať na samotný sporák – droždie „nemá rád“, keď je príliš horúce. Z rovnakého dôvodu je potrebné ich naplniť teplou, nie horúcou vodou.
Maslo rýchlejšie zmäknete rozotretím na hrubom strúhadle alebo nakrájaním na malé kúsky.
Na rýchle rozvaľkanie cesta do vrstvy posypte valček múkou – nebude sa lepiť.
Ak sú žemle zvrchu a zospodu zhnednuté, ale zvnútra ešte vlhké, prikryte ich pergamenom alebo fóliou. Takto sa počas pečenia nepripália.
Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo drevenou tyčinkou - prepichnite výrobok. Ak na dreve nie sú žiadne stopy cesta, pečivo je hotové.
Chcete použiť džem, ale steká? Pridajte do nej nasekané orechy, ktoré plnku zahustia a zabránia jej „vytekaniu“.
Rúru si vopred predhrejte – príliš studený muffin nevykysne. Dôležité je neprehriať, pretože rolky sa v príliš horúcom stave neupečú.

Ako jedlo podávať a s čím

Keďže sa takéto buchty pečú v jednej rolke (pamätajte, že cesto nie je úplne prekrojené), pred podávaním sa opatrne rozdelia na porcie. Potom sa muffin môže zložiť do prúteného košíka alebo na široký plochý tanier, podnos. Ak chcete, nakreslite na okraj taniera pásiky džemového sirupu alebo ich posypte práškovým cukrom a škoricou.

Tak ako iné pečivo, napríklad aj tento muffin sa podáva ako dezert alebo s čajom, kávou. Samozrejme, je lepšie to urobiť, kým výrobky nevychladnú, ale môžete ich aj zohriať mikrovlnka alebo rúra. Za týmto účelom najskôr zakryte výrobky čistou bavlnenou handričkou mierne navlhčenou vodou. Môžete teda zohriať takmer každý muffin, no s rolkami z lístkového cesta „nepojde číslo“, nebudú chrumkavé.

K žemličkám ponúknite mlieko, kakao, džúsy alebo kompót.

Ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Ako náplň môžete použiť nielen džem alebo džem, ale aj cukor s kakaom. Aby ste to urobili, po rozvaľkaní posypte každú vrstvu dvoma polievkovými lyžicami cukru a rovnakým množstvom kakaa.
Ďalšou možnosťou plnky je hustý karamel alebo hustý med s orechmi.
Podľa tohto receptu môžete pripraviť žemle s jablková náplň: Sladké jablká nakrájajte na malé plátky, jemne posypte cukrom, pridajte trochu drvených orechov a rozložte na vrstvu cesta.
Ak máte radi tvaroh, použite ho na plnku. K tomu tvaroh premelieme cez sitko alebo ho poriadne prehnetieme vidličkou, zmiešame s cukrom a podusenými hrozienkami (hrozienka zalejeme malým množstvom vriacej vody, necháme asi sedem minút postáť, potom preložíme v cedníku a nechajte všetku vodu odtiecť).
Aby som dal testu viac originálna chuť, môžete k nemu pridať tašku vanilkový cukor, trochu vanilky alebo škorice.

Tieto žemle sú veľmi chutné hneď po upečení, horké a voňavé. Ani za studena však nie sú o nič horšie – takýto muffin môžete dať deťom do školy alebo si ho vziať so sebou na desiatu. Varenie je veľmi jednoduché, dokonca aj začínajúci kuchári sa s takouto úlohou vyrovnajú, pretože varenie kvasníc krehké cestoľahší ako iné druhy, ktoré obsahujú kvasnice. Experimentovaním s náplňami je ľahké získať zakaždým novú pochúťku s originálnymi príchuťami. A ako pečiete buchty, aké plnky používate, ako pripravujete cesto? Povedzte nám o tom v komentároch.

Tento recept na buchty s džemom na kysnutom ceste a Elene nám poslal svoj príbeh. Som z Kazachstanu, Rudny. mam 36 rokov. Narodil som sa v roku 1977 a vyrastal som v ZSSR.

„Vyrastal som počas perestrojky a nedostatku všetkého, vrátane jedla. drahé jedlá, a najmä v našej rodine nebola príležitosť. Ale rodina je rodina. Musel som nejako žiť, niečo jesť. Najmä my, deti, máme radi sladkosti. A hľadali sme rôzne spôsoby, ako túto sladkosť získať.

Moja mama nám cez víkendy piekla kvasnicové buchty s džemom, ktorý nazvala „americký“. Neviem, odkiaľ sa toto meno vzalo. Buď niekde počula, alebo na to prišla sama. Tieto buchty sa nazývali len tak - „buchty“, ale v skutočnosti to boli rolky s džemom namiesto plnky. Po uvarení sa nakrájali a jedli s čajom (a s potešením). V tomto recepte bola celá pointa v hustom džeme.

A tak som sa jedného dňa rozhodla mamu nejako milo prekvapiť a upiecť tieto buchty. Áno, a ona sama, musím priznať, nebola ľahostajná ani k sladkostiam, ani k pečivu. Z medziposchodia som vybral čerešňový džem (iný som nenašiel) a začal som pripravovať cesto. Vyrobiť to nebolo ťažké - cesto som vedela miesiť. A robil som to živo, s nadšením.

Vyvaľkala koláčiky a začala ich potierať lekvárom. Ale lekvár je čerešňový. Kvapalina. Nebolo rozmazané, ale jednoducho stekalo z okrajov cesta na stôl. Nevzdal som to a nalial som to na ďalšie koláče, zroloval som ich. Dala to na plech a hodinu čakala.

O hodinu neskôr sa pozriem a môj džem úplne vytiekol. No, ako to! Bolo treba niečo urobiť. Žemle bez džemu budú bez chuti, v ceste je málo cukru. Džem mal dodať sladkému pečivu chuť. A sladkosti sú moja slabosť. A ešte som na ne nalial džem. Nevadí, že väčšinu tvorí sklo na plechu na pečenie. Ja, tvrdohlavá (a na svoj vek hlúpa), dávam buchty piecť. Čoskoro začala rúra strašne páchnuť. Pripálilo mi to džem.

Po príprave buchiet s džemom sa ukázalo, že sú všetky pevne, čierne, prilepené na plechu, že sa nedali odtrhnúť. Preto som z nej musela žemle odrezať (alebo odtrhnúť). Toto však nebolo všetko. Džem, ktorý, ako sa ukázalo, bol so semienkami, som neskúšal. A kosti nikam nejdú! Takže si môžete vylámať zuby.

Takže, keď som trénoval na mame, otcovi a bratovi, získal som zručnosť. Ale teraz varím a celkom znesiteľne. Ďalej vám chcem dať do pozornosti jej recept na samú buchtu, ktorá sa mi nezdala až taká náročná.