Ako variť kuraciu paštétu doma. Paštéta z kuracieho žalúdku

12.05.2020

Takmer každá európska krajina má svoju vlastnú verziu kuracej paštéty. Maria Sorokina dáva majstrovskú triedu varenia jednoduchej kuracej paštéty, ktorú možno ľahko pripraviť doma - na dovolenku alebo len na veľkú rodinnú večeru.

Od kuracia pečeň obzvlášť rád sa podáva vo francúzskych bistrách - na občerstvenie pred obedom alebo večerou s bielym toastom a džemom. Francúzski kuchári v priebehu desaťročí tvrdo pracovali na vytvorení mnohých verzií kuracích paštét, ktoré sa najťažšie vyrábajú, vrátane bain-marie, balených v pečive a ďalších. Niektoré z nich sú veľmi dobré. Najviac sa mi však páči ten jednoduchý, ktorý sa dá pripraviť za pol hodinu. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Toast s paštétou a džemom

Kuracia pečeň na kuraciu paštétu

Pečeň sa môže odoberať čerstvá aj mrazená - a rozmrazená izbová teplota. Niektorí radšej namočia do mlieka alebo slanej vody, ale ak pečeň dobrá kvalita, nie je to absolútne nevyhnutné. Pečienka Petelinka sa najviac hodí na varenie – bude z nej veľmi jemná a chutná paštéta. Tiež nie je potrebné odstraňovať fólie - v hotových ( už rozdrvený) paštéta, nie sú cítiť ani textúrou, ani chuťou.

Oveľa dôležitejšie je, ako pečeň uvaríte. Zdá sa, že vôbec nezáleží na tom, ako ho zahriať, ak sa potom stále posiela do kombajnu, ale vôbec to tak nie je.

Konzistencia hotovej pečene by mala byť presne takáto: vnútri šťavnatá, krémová a ružová

Aby bola kuracia pečeň naozaj chutná, musí byť vyprážaná. A za veľmi horúcu panvicu, v jednej vrstve a bleskurýchlo. Potom bude mať zvonka vyprážanú kôrku a vo vnútri zostane šťavnatá, krémová a ružová.

Ak je panvica nedostatočne zahriata, je na nej príliš veľa pečene alebo ste ju udržiavali v ohni dlhšie, ako je potrebné, ukáže sa, že je bez chuti, rovnomerne šedá a suchá. Rozdiel medzi prvým a druhým v chuti je zrejmý.

Ďalšie ingrediencie pre kuraciu paštétu

Mala by sa pridať cibuľa. Dodá paštéte vlhkosť a sladkosť. Perfektná možnosť- Šalotka, ku ktorej príde aj jemná cesnaková príchuť. Čistý cesnak na kuraciu paštétu je trochu drsný. Ak sa však šalotka nenájde, môžete si vziať obvyklú ( lepšie červené) cibuľa plus len trochu cesnaku.

Z rovnakých dôvodov môžete do paštéty pridať jablko - podľa chuti sa kombinuje s kuracia pečeňúžasné. Mrkvu by ste nemali pridávať, príliš sťahuje prikrývku cez seba. Je lepšie ho nechať na hovädzie a iné mäsové paštéty.
S korením nebuďte príliš horliví. Soľ a korenie v zásade stačí. Biele korenie je lepšie ako čierne. Ak chcete, môžete pridať čerstvý tymián.

Pripravené na varenie kuracieho paštétu, cibule a jablka

Zvyčajne sa pridáva maslo a hustá smotana. Lepšie si držia tvar a sú hladšie, čo sa týka štruktúry aj chuti. Ale ak z nejakého dôvodu nechcete pridávať tuk, môžete to urobiť bez nich. Chuť pasty bude ešte jasnejšia, ale zrná v nej budú výraznejšie. Ak sa predsa len rozhodnete pridať maslo, tak ho miesime nie do horúcej, ale do mierne vychladnutej paštéty, aby nestratilo chuť.

Alkohol pomáha zvýrazniť chuť paštéty. V prípade kuracej paštéty nie je nič lepšie ako sladké víno. Portské, Madeira, sladké sherry, vinsanto – všetko sedí. Ak nie je sladké víno, dobre dopadne aj koňak.

recept na kuraciu paštétu

12 porcií (600 g paštéty)

Čo potrebuješ:

450 g kuracia pečeň
150 g vychladeného masla
2 šalotky
1 jablko
3 čl. l. sladké víno (napr. portské, madeira, sladké sherry)
soľ, biele korenie

Čo robiť:

Šalotku očistíme a nasekáme nadrobno. Jablko zbavíme šupky a jadrovníka a nastrúhame na hrubom strúhadle. umyť, namočiť papierová utierka a každú rozrežte na polovicu.

V širokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. maslo. Pridajte cibuľu a varte na strednom ohni za miešania 3-5 minút, kým nebude priehľadná. Pridajte jablko a pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty. Všetko preložíme do misky kuchynského robota.

Preneste zmes jablkového pyré do kuchynského robota

Vráťte panvicu na oheň. Roztopte ďalšie 2 lyžice. l. olejov. Pridajte toľko pečene, koľko sa zmestí do jednej vrstvy. Varte na prudkom ohni asi 2 minúty z každej strany pečeň by mala zvonku zhnednúť, ale vo vnútri zostať ružová). Preložíme do misky kuchynského robota a zopakujeme so zvyškom pečene.

Vložte pečeň do jednej vrstvy

Panvicu vráťte na mierny oheň, zalejte sladkým vínom a varte 2-3 minúty, kým nezmizne zápach alkoholu a zo spodnej časti panvice neodídu ľahké sadze. Nalejte víno so šťavou do misky kombajnu.

Pridajte soľ, korenie a rozdrvte do hladka. Paštétu ochlaďte 10-15 minút.

Zvyšné maslo nakrájame na malé kocky a po jednom pridávame do paštéty, pričom pokračujeme v mletí. Ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ a korenie.

Pridajte kocky masla do misky procesora na kuracie paštéty

Shift paštéta do servírovacej misky alebo pohára, prikryte potravinovou fóliou alebo vekom a dajte do chladničky (najmenej 2 hodiny, najlepšie 4 hodiny). Vyberte z chladničky 20-30 minút pred podávaním.

Urobte toast, biely alebo cereálny. Položte na stôl pohár kyslého bobuľového džemu a ešte lepšie cibuľovú marmeládu a pokračujte!

Hotová kuracia paštéta v dóze

Maria Sorokina:

« Zo všetkého najradšej varím a kŕmim svojich priateľov a príbuzných. Aby som mohol blogovať o jedle, variť a podnikať gastronomické zájazdy do Talianska, vzdal som sa úspešnej kariéry manažérskeho konzultanta. Veľa som cestoval a študoval varenie po celej západnej Európe a juhovýchodnej Ázii. A teraz je úplne jasné, že to, čo sa ma dotýka najviac, je jednoduché jedlo, ktoré sa takmer bez námahy ukáže ako svetlé a nezabudnuteľné. Je ich toľko, že to absolútne nie je potrebné preberať komplikované recepty. Budem o nej hovoriť».

Ryby sú veľmi chutným a zdravým morským produktom. V posledných rokoch sa výrazne znížila spotreba čerstvých rýb, pričom sa zvýšil počet rakovinových, žalúdočných a srdcových chorôb. Pravdepodobne nie bez dôvodu sú počas pôstu povolené rybie pokrmy!
Ryby sú univerzálnym produktom v oblasti varenia. Bude vyzerať skvele v akejkoľvek podobe. Prekvapivo sa využíva aj odpad z rýb. Niektoré z nich sú vhodné na vytváranie jedál alebo doplnkov k nim. Vezmi si napr. rybie hlavy. Môžu pripraviť lahodnú rybiu paštétu.

Na prípravu paštéty z rybej hlavy budete potrebovať:

Rybie hlavy - 1 kg;
Cibuľa - 4 ks;
Tvrdý syr - 200 g;
Maslo - 100 g;
Horčica - 2 polievkové lyžice;
Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
Korenie - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Bobkový list.

Informácie o recepte

Druh jedla: občerstvenie
Spôsob varenia: na sporáku
Porcie: 4
5 h

Ako variť paštétu z rybej hlavy:

Na výrobu rybej paštéty je vhodná akákoľvek ryba.
Odstráňte prebytok z každej hlavy (oči, plutvy, zvyšky filé, žiabre), to všetko určite nie je potrebné. Pripravené rybie hlavy dôkladne opláchnite. Nalejte do misky vhodnej veľkosti. Nalejte studená voda tak, aby úplne zakryl produkt, priveďte do varu na vysokú teplotu. Počkajte, kým zovrie, včas odstráňte penu, prikryte pokrievkou a znížte bod varu.
Miešajte neustále. Varenie hláv bude trvať 4 hodiny.

40 minút pred úplnou pripravenosťou pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a korenie. Pred odstavením z ohňa pridajte bobkový list a soľ. Odporúča sa nepridávať veľké množstvo soli, pretože recept obsahuje aj syr. Ak chcete otestovať pripravenosť, mali by ste si vziať vidličku a pokúsiť sa ňou stlačiť akúkoľvek hlavu. Ak všetko vyšlo, potom sú rybie hlavy uvarené.

Vývar oddeľte cedníkom, počkajte, kým nevytečie, odložte na chladné miesto, aby vychladol. Rybie hlavy uvarené s korením dvakrát alebo trikrát pomelte pomocou mlynčeka na mäso.
Pridáme najemno nastrúhaný syr, maslo a horčicu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. V procese pridajte trochu vývaru. Znova premiešajte.

Naša paštéta z rybích hláv je hotová. Ak sa vám zdá, že je toho priveľa, radíme nechať prejsť varom na miernom ohni a hneď rozdeliť do nádob. Vďaka tomu bude rybia paštéta dlho ležať v chladničke a zaručí vašej rodine chutnú, zdravý snack, ako doplnok k prvému alebo druhému kurzu.

Ak sa rybia pasta nakoniec ukáže ako vodová, nebojte sa, po určitom čase v mrazničke dosiahne požadovanú konzistenciu.

Pozrite si videorecept: ako rýchlo uvariť lahodnú paštétu z rybej hlavy

Dnes vám ukážem dva recepty na paštétu z kuracej pečene, oba s fotkami a krok za krokom. Prvý bude každodenný a rozpočtový, ktorý sa pripraví doma rýchlo a jednoducho. Druhá je drahšia, dlhšie sa na nej varí, no paštéta sa ukáže jemnejšia, vzdušnejšia. Podľa nej väčšinou pripravujem náplň do alebo vol-au-vents na sviatočný stôl.

Paštéta z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou

Pripravuje sa veľmi rýchlo. Pravda, a letí rovnako rýchlo. A mimochodom, je to užitočné a dalo by sa povedať, diétne jedlo hltať za obe líca aj najzarytejší neprajníci pečene.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 2-3 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti;
maslo- 200 gr.

Ako variť paštétu z kuracej pečene doma:

Príprava pečene. Samozrejme, najlepšie je pripraviť jedlo z chladeného, ale ak ste zmrazili, potom sa musí úplne rozmraziť. Aby sme to dosiahli, dostaneme od mraznička V predvečer varenia vložte do misky a vložte do chladničky. Postupne sa rozmrzne za takých podmienok, čo je lepšie najmä pre ňu a pre ňu mäsové výrobky vôbec. Miska bude potrebná, pretože z pečene potečie voda a krv, ktorú treba vypustiť. Na ten istý účel je najlepšie aj vychladnutú pečeň vložiť do cedníka a podložiť na cca 10 minút.Potom vytriedime, odrežeme prípadný tuk a zvyšky žlčových ciest alebo kúsky so škvrnami žlče, ktorá je trpký, tak ho vôbec nepotrebujeme. Na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového mäsa z kuracej pečene nemusíte odstraňovať fóliu, je tenká a nebude prekážať.
Potom ho nakrájame na kúsky. Zvyčajne stačí rozrezať na polovicu. A nechajme to zatiaľ bokom.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou. Mrkva môže byť strúhaná, môže byť nakrájaná na kúsky. Nevadí, lebo nakoniec sa to všetko pomelie, ale nastrúhaná mrkva sa uvarí rýchlejšie. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte zeleninu do mäkka.
Vložte pečeň do panvice, premiešajte, smažte 1 minútu.
Potom zalejte 1/3 šálky vriacej vody, osoľte a za častého miešania varte na miernom ohni 7-8 minút. Skontrolujte pripravenosť pečene, ak vnútro nie je červené, môžete ho bezpečne vypnúť. Zvyčajne je tento čas dostatočný. Ak budete variť dlhšie, výrobok bude suchý a tvrdý.
Existujú recepty, keď sa zelenina a pečeň vyprážajú oddelene. Myslím si, že je to zbytočné, keďže sa to všetko neskôr zmení na paštétu a spoločné varenie je skvelá úspora času.
Obsah panvice preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť.
Potom všetko opatrne preberieme, aby nezostal ani kúsok. Používam na to ponorný, ale hodí sa aj mixér s miskou. A môžete to prejsť aj cez mlynček na mäso, ale potom musíte nainštalovať rošt s najmenšími otvormi a všetko dvakrát otočiť.
Maslo dodá paštéte požadovanú konzistenciu a hustotu. Musíte ju pridať veľmi mäkkú. Takže teraz je čas vybrať ho z chladničky. Ako paštéta chladne, zmäkne. Nie je možné pridať do teplej a ešte viac horúcej pečeňovej hmoty! Maslo sa roztopí a občerstvenie bude tekuté.
Môžete mixovať mixérom, ale ja som väčšinou lenivá na to, aby som to umývala druhýkrát, tak si na mixovanie vezmem vidličku.
Rozložiť hotová omša kontajnermi. Mimochodom, toto môže byť normálne sklenená nádoba. Dáme do chladničky aspoň na pár hodín. Hlavná vec je nezačať jesť hneď, nie vychladnutý. Veľmi chutné!

Recept na paštétu z kuraciej pečene s fotografiou krok za krokom

Charakteristickým rysom tohto receptu bude pridanie smotany a koňaku, s ktorými sa paštéta ukáže ako veľmi jemná a voňavá. Po pridaní koňaku dáme zapiecť polotovar do rúry. Alkohol sa zahrievaním vyparí, ale aróma zostane.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 450 g;
cibuľa - 1 ks;
krém 10% - 100 ml;
maslo - 100 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
koňak - 1 polievková lyžica.

Ako uvariť lahodnú paštétu z kuracej pečene doma:

Paštétu je možné natrieť na chlieb, uložiť do fliaš pomocou kulinárskej striekačky alebo kornútku, aby pečeňová pasta vyzerala v nich krásne a podávala sa na akomkoľvek, aj na tom najnáročnejšom sviatočnom stole.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Vo veľmi jednoduchá verzia paštéta doma sa pripravuje z kuracej pečene, ale existuje veľa receptov. Ďalšími prísadami môžu byť cibuľa, mrkva, korenie a maslo, ale pre zmenu sa často používa syr alebo huby. Pri príprave týchto a ďalších možností vám pomôžu recepty s fotografiou nižšie.

Ako variť paštétu z kuracej pečene

Toto predjedlo je ideálne pre sviatočný stôl a na bežný piknik. V každom recepte na jeho prípravu sú voňavé bylinky a korenia. Pokojne s nimi môžete experimentovať a získať doma tie najrôznejšie druhy paštéty podľa chuti. Výrobky sa používajú nielen v klasickej kombinácii. Ako variť paštétu z kuracej pečene doma? Hlavná zložka musí byť varená alebo dusená, po ktorej zostáva prejsť cez mlynček na mäso spolu s olejom a zeleninou.

Ako pripraviť kuraciu pečeň na varenie

Prvým krokom je príprava potrebných jedál. Doma budete potrebovať panvicu alebo kastról, podľa toho, či bude pečeň dusená alebo varená. Ďalej budete potrebovať dosku na rezanie drobov a mixér alebo mlynček na mäso na ich mletie. Na konci budete potrebovať nádobu, do ktorej umiestnite občerstvenie. Pred varením musí byť samotná pečeň správne spracovaná: musí sa umyť, očistiť od filmov a potom nakrájať na malé kúsky. Ak bola pečeň zmrazená, je lepšie ju rozmraziť na spodnej poličke chladničky.

recept na domácu kuraciu paštétu

Dôležitá nuansa pre varenie lahodná paštéta doma je kvalita pečene: mala by mať hladký a lesklý povrch. Ak je odtieň žltý, potom produkt prešiel niekoľkými cyklami zmrazenia. Povrch by tiež nemal obsahovať zelené škvrny, pretože to znamená, že pri krájaní kurčaťa došlo k dotyku so žlčníkom a v dôsledku toho bude mať pečeň horkú chuť. Ak ste si istí kvalitou zakúpených drobov, môžete bezpečne začať variť paštétu doma, čo vám pomôže s receptami z fotografie nižšie.

klasický

Jeden z najviac jednoduché recepty, ktorá vyžaduje štandardný zoznam surovín na takéto jedlo – ide o klasickú paštétu z kuracej pečene. Doma sa pripravuje na báze mrkvy, cibule a korenia. Aby bola chuť jemnejšia, do tohto zoznamu sa pridáva maslo. Bobkový list s čiernym korením a korením dodávajú jedlu pikantnosť a príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

maslo - 50 g;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
bobkový list - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
soľ a korenie - podľa vášho vkusu;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpte mrkvu a cibuľu. Prvú zeleninu nakrájajte na kolieska a druhú na polovičné kolieska.
Pečeň umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na malé kúsky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, potom najskôr opečte cibuľu dozlatista a potom k nej pridajte mrkvu a pečeň.
Ďalej nalejte vodu do produktov, pridajte lavrushku, soľ. Prikryté dusíme pol hodiny.
Potom otvorenú nádobu dusíme 10 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
Potom preneste celý obsah panvice na dno hlbokej misky, pridajte olej zmäkčený vo vodnom kúpeli.
Pomocou mixéra vytvorte konzistenciu hmoty ako zemiaková kaša.

Od Julie Vysotskej

Takmer všetky recepty Julie Vysotskej sa vyznačujú priestorom pre fantáziu. Vo svojich jedlách používa veľmi zaujímavé kombinácie surovín. kuracia paštéta od Julie Vysotskej sa tiež ukazuje ako originálna chuť vďaka použitiu určitých produktov, ako je koňak a koreniny vo forme muškátového orieška a morská soľ. Ak máte o takúto paštétu záujem, uvarte si ju doma podľa receptu s fotkou nižšie.

Ingrediencie:

olúpaná cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
čerstvý tymián - pár vetiev;
maslo - 250 g;
kôpor a petržlen - každá 1 vetvička;
kuracia pečeň - 1 kg;
koňak - 2-3 polievkové lyžice;
morská soľ, zmes mletej papriky, muškátový oriešok - každá štipka;
smotana 30% - 2/3 šálky.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Zmiešajte s ním všetku nasekanú zeleninu okrem tymiánu.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno, opražíme 5 minút, potom pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ďalšie 3-4 minúty.
Pečeň je tiež potrebné umyť. Ďalej by sa malo nakrájať na niekoľko kusov a poslať na zeleninu, kde sa vypráža do mäkka. V rovnakej fáze pridajte korenie s tymianom.
Ďalej prilejeme koňak, ešte trochu podusíme, kým sa neodparí, potom pridáme smotanu, prikryjeme pokrievkou a panvicu odstavíme z ohňa.
Zmes rozšľahajte mixérom. V prípade potreby trochu pridajte smotanová omáčka z panvice, ale paštéta by sa nemala ukázať ako tekutá.
Vezmite Potravinová fólia, alobal alebo igelitové vrecúško, vyložte hotovú paštétu a na ňu natrite zmes oleja a byliniek.
Paštétu opatrne zvinieme do rolky, aby sa fólia nedostala dovnútra.

V pomalom hrnci

Ak má vaša kuchyňa takého nepostrádateľného pomocníka, ako je pomalý sporák, potom sa paštéta z kuracej pečene doma uvarí ešte jednoduchšie. Stačí správne naložiť všetky ingrediencie do misky prístroja a potom zvoliť konkrétny režim. Ďalej sa paštéta z kuracej pečene v pomalom hrnci uvarí sama. Vhodné programy na to sú „Dusenie“, „Viacnásobné varenie“ alebo „Pečenie“.

Ingrediencie:

olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
nasekané pistácie - 1 malá hrsť;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
maslo - 70 g;
muškátový oriešok - 0,25 lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
soľ - malá štipka.

Spôsob varenia:

Ošúpeme cibuľu a mrkvu, opláchneme. Prvú zeleninu opäť nakrájajte na polovičné krúžky a druhú spracujte na jemnom strúhadle.
Nalejte olej na dno misky multivarkára, vložte cibuľu a mrkvu. Smažte ich štvrť hodiny pomocou programu "Stew".
Potom k nim pridáme kúsky umytej pečene, dochutíme soľou a dusíme ešte asi 10 minút.
Potom nechajte hmotu vychladnúť a potom ju rozdrvte pomocou mixéra. V tom istom kroku pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, opäť pyré.
Hmotu musíte rozotrieť podľa foriem, zostáva naplniť zvyškami masla rozpusteného v mikrovlnke.
Navrch posypeme pistáciami. Pošlite na niekoľko hodín na policu chladničky a zakryte ich potravinovou fóliou.

S hubami

Ak chcete variť kuraciu paštétu doma s hubami, mali by ste brať lesné huby ako druhé - hríb, líšky alebo medové huby: takto bude predjedlo chutnejšie. Ak lesné huby nie, šampiňóny stačia. Ich aróma nie je taká bohatá a jasná, ale paštéta nebude o nič menej chutná a šťavnatá. Vyberte si akékoľvek huby a uvarte si občerstvenie doma podľa nižšie uvedeného receptu.

Ingrediencie:

maslo - 120 g;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
domáca horčica - 1 lyžička;
kuracia pečeň - 0,3 kg;
čierne korenie - 3-4 hrášok;
bobkový list - 1 ks;
soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
huby - 0,3 kg;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Pečeň opláchnite, náhodne nakrájajte, potom varte do mäkka a do vývaru pridajte lavrushku, korenie a korenie.
Opláchnite huby, varte na inej panvici a potom vypustite vodu.
Do panvice dáme polovicu oleja, rozohrejeme ho, opražíme nakrájanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte huby a varte ich spolu ešte pár minút.
Dochutíme korením, zvyšok masla kyslou smotanou.
Všetko premiešajte, usporiadajte do nádob a nechajte vychladnúť.

So smotanou

Takéto predjedlo sa ukáže byť oveľa jemnejšie, ak použijete recept na paštétu z kuracej pečene so smotanou. To všetko kvôli kombinácii týchto 2 zložiek, pričom hlavný produkt sa odporúča dusiť a nie variť alebo vyprážať. V prvom prípade sa paštéta vyrobená z kuracej pečene doma ukáže ako drsná a v druhom z nej zmizne všetka chuť. Pri dusení sa to nestane, takže aróma misky sa stáva nasýtenejšou.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
maslo - 4 lyžice. l. v samotnom predjedle a 80 g na nalievanie;
kuracia pečeň - 0,45 kg;
muškátový oriešok, soľ, nové korenie a akékoľvek sušené bylinky - podľa vašich predstáv;
mrkva - 2 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
krém 15% - 150 ml;
voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

Odstráňte film z pečene, potom sa samotný produkt umyje a vysuší. Potom nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Ošúpte zvyšok zeleniny. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie a mrkvu spracujte na strúhadle.
Orestujte zeleninu na zeleninový olej, potom do nich nalejte smotanu s vodou. Potom dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
Pečeň dusíme na samostatnej panvici.
Pomocou mixéra spracujte všetky ingrediencie až do homogénnej konzistencie.
Potom hmotu na panvici ešte trochu stmavte. Potom znova rozšľahajte mixérom.
Hotové občerstvenie rozložte do foriem, polejte rozpusteným maslom a položte na policu chladničky.

diétne

Pri diétnych obmedzeniach sa oplatí vyskúšať diétnu paštétu z kuracích pečienok. Dá sa pripraviť doma rôzne cesty. Zelenina sa používa ako ďalšie zložky, žĺtky, syr alebo huby. Ktorýkoľvek z týchto receptov možno považovať za diétny. Zvlášť vyniká možnosť so zeleninou, ktorá zo všetkých uvedených je najužitočnejšia.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 ml;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
soľ - malá štipka;
voda - 100 ml;
sušené bylinky, muškátový oriešok - podľa vašich predstáv;
zmes bieleho a čierneho korenia - tiež podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

na panvici s zeleninový olej orestujeme nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou. Po pár minútach k nim pridajte prelisovaný cesnak, ešte trochu stmavte.
Zeleninu preložíme na samostatný tanier a umytú a na kúsky nakrájanú pečeň podusíme na panvici. Nesmažte, ale jednoducho zahrievajte, kým sa farba nezmení.
Potom vráťte zeleninu do panvice, nalejte do vody, ochuťte korením a duste asi 10 minút.
Nechajte obsah vychladnúť a potom spracujte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Rozdeľte hotové občerstvenie do formulárov a odošlite ho na uloženie do chladničky.

V jednom z originálne recepty kuracia pečeň paštéta doma, prsia sa dodatočne používajú. Kombinácia hydinového mäsa s drobmi robí predjedlo ešte chutnejším a uspokojivejším. Okrem kuracieho mäsa zostávajú ostatné ingrediencie rovnaké, takže s varením nebudú žiadne problémy. Jedinou nevýhodou paštéty z kuracej pečene a pŕs je, že končí príliš rýchlo: na vine je bohatá chuť tohto jedla.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 1 ks. hmotnosť asi 0,5 kg;
múka - 1,5 lyžice. l.;
Provensálske bylinky- chuť;
Cibuľa- 2 ks;
kuracia pečeň - 0,3 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ - tiež podľa chuti;
krém - 0,5 l.

Spôsob varenia:

Filet oddeľte od pŕs, opláchnite, varte spolu s pečeňou do mäkka.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, potom pár minút smažíme na rastlinnom oleji, potom pridáme múku a ešte trochu povaríme.
Ďalej neustále miešajte a postupne pridávajte smotanu, korenie, soľ. Potom omáčku trochu stmavte a pridajte nasekaný cesnak.
Pomocou mixéra rozmixujte kuracie mäso spolu s pečeňou a omáčkou.
Hotové občerstvenie vložte do formy, vložte do chladničky na uskladnenie.

Paštéta s kuracou pečeňou a syrom

Ďalší jednoduchý, ale veľmi chutný recept doma - paštéta s kuracou pečeňou a syrom. Vďaka pridaniu poslednej zložky získa predjedlo jemnosť krémová chuť. Aj keď nestráca svoju pikantnosť, pretože paprika a cibuľa nie sú vylúčené zo zoznamu produktov. Samotný proces varenia sa vykonáva podľa takmer rovnakých zásad ako v predchádzajúcich receptoch.

Ingrediencie:

mleté čierne korenie - malá štipka;
cibuľa - 3 ks;
soľ - podľa chuti;
syr - 150 g;
maslo - 150 g;
kuracia pečeň - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
Pečeň tiež opláchnite, ale nakrájajte na kúsky.
Obidva tieto produkty varte v osolenej vode, kým sa neuvaria, potom ich nechajte odtiecť a vložte do cedníka.
Potom ingrediencie preskočte cez mlynček na mäso.
Ďalej do pečeňovej hmoty pridáme rozpustené maslo a strúhaný syr.
Osolíme, okoreníme. Opäť môžete prejsť cez mlynček na mäso alebo použiť mixér.
Nalejeme do formy, dáme vychladiť do chladničky.

Ako si vyrobiť paštétu z kuraciej pečene doma - tajomstvá varenia

Prinášame vám niekoľko tipov, ako urobiť paštétu z kuracej pečene doma ešte chutnejšiu. Aby ste zabránili prílišnému vysušeniu produktu, môžete pridať trochu mlieka alebo smotany. Špeciálnu chuť paštéte dodá koňak. Aj keď sa vo väčšine receptov takéto predjedlo pripravuje doma pomocou mlynčeka na mäso, môže byť homogénnejšie iba pomocou mixéra. Doma je ľahké dať paštétu zaujímavú chuť, ktorá sa bude páčiť aj dieťaťu. K tomu je potrebné pridať kyslá uhorka, údená masť alebo nakladané huby.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Paštéta z kuracích pečienok doma: recepty

Ak sa niekedy pokúsite variť paštétu z kuracej pečene doma, navždy odmietnete výrobky z obchodu. Príprava takého predjedla je celkom jednoduchá, kým existuje rôzne varianty paštéta s korením, bylinkami a dokonca aj koňakom. Preto môžete bezpečne fantazírovať a pripravovať zakaždým nové jedlo.

Klasická domáca paštéta z kuracej pečene

Najjednoduchšia verzia paštéty zahŕňa použitie dostupných prísad, ale dať občerstvenie jemná chuť a dochutíme dáme maslo a korenie.

Ingrediencie:

½ kg kuracej pečene;
jedna cibuľa a jedna mrkva;
55 g masla (masla);
soľ, korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

Na panvici rozohrejeme rafinovaný olej, cibuľové pol krúžky opražíme dozlatista, vložíme štvrtiny mrkvy a kúsky drobov.
Suroviny zalejeme hrnčekom vody, ochutíme korením, vložíme bobkový list, prikryjeme a dusíme pol hodiny. Potom odstráňte pokrievku a varte ďalších 10 minút, aby sa odparila všetka tekutina.
Nalejte obsah panvice do misky, vložte zmäknuté maslo a rozdrvte prísady mixérom. To je všetko, paštétu podávajte s plátkami pšeničného alebo ražného chleba.

Diétna paštéta

Ak sledujete svoju postavu alebo sa venujete športu, potom bude paštéta z kuracích pečienok pre vás. zdravé jedlo. V takom predjedle skutočne nie je prakticky žiadny tuk, hlavná vec je, že v ňom nie sú žiadne uhľohydráty, je to stopercentný proteín.

Ingrediencie:

550 g drobov;
jedna mrkva a cibuľa;
55 ml rastlinného oleja;
lyžička muškátového orieška;
korenie, soľ, bylinky.

Spôsob varenia:

Na panvicu s trochou oleja dáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú koreňovú plodinu. Zeleninu veľmi neopekáme, ale len poriadne namočíme do oleja.
Potom dáme zeleninu do misky a na jej miesto dáme kúsky pečene, ktoré by sa tiež nemali príliš vyprážať. Akonáhle droby zmenia farbu, vráťte zeleninu, zalejte pol pohárom vody, prikryte a dusíme 10 minút.
Potom, čo posypeme prísady korením, nezabudnite dať muškátový oriešok a trochu akéhokoľvek bylinky, dusíme ďalších 10 minút.
Teraz zostáva už len rozdrviť všetky ingrediencie mixérom a paštéta je hotová.

Recept s hubami

Mnohé ženy v domácnosti už dlho prestali kupovať paštéty v obchodoch, pretože nie je známe, čo je zahrnuté v ich zložení. Ale doma si môžete uvariť zdravé občerstvenie s rôznymi prísadami, napríklad s hubami.

Ingrediencie:

820 g hydinovej pečene;
95 ml koňaku;
620 g húb (hliva ustricová, šampiňóny);
pol balenia masla;
dve žiarovky;
280 ml smotany (33%);
soľ, korenie, tymián.

Spôsob varenia:

Pečeň najskôr naplníme koňakom a necháme dve hodiny marinovať. Pridanie alkoholu dodá paštéte zvláštnu pikantnú chuť a vôňu. Potom už len nakrájajte na veľké kúsky.
Najprv však na roztopenom masle opečte nakrájanú cibuľu, po 5 minútach vložte pečeň, soľ, korenie, posypte tymianom, smažte 5 minút.
Samostatne si na rozpustenom masle prepečieme aj nadrobno nakrájané šampiňóny.
Teraz preložíme všetky komponenty do misky mixéra, pridáme smotanu a rozomelieme do hladka, získame chutnú a voňavú paštétu, ktorú treba pred podávaním lúhovať 7 hodín v chladničke.

So syrom

Ak nemáte radi huby, môžete si pripraviť paštétu so syrom. Urobíme si predjedlo vo forme rolády, takže nebude hanba podávať takéto jedlo aj na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

525 g kuracia pečeň;
325 g taveného syra;
cibuľa a mrkva;
kôprová zelenina;
pol balenia oleja.

Spôsob varenia:

Droby nakrájame na kúsky a prevaríme slnečnicový olej posypať soľou a korením.
Potom do pečene pridáme kolieska cibule a po štvrtine mrkvy prikryjeme a dusíme, kým nebude pečeň hotová.
Keď je obsah panvice pripravený, nechajte ich vychladnúť, potom vložte olej a rozdrvte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Teraz nakrájajte kôprovú zeleň a zmiešajte ju s roztaveným syrom.
Na potravinovú fóliu vyložíme paštétu v tvare obdĺžnika s hrúbkou 1 cm a na druhú fóliu urobíme rovnakú vrstvu len zo syra a menšej hrúbky.
Spojíme dve vrstvy, odstránime fóliu zo syra a spodnú fóliu použijeme na rolovanie rolky, zabalíme ju do tej istej fólie a necháme niekoľko hodín vychladnúť.

Pečeňová paštéta v pomalom hrnci

Ponúkame Vám zaujímavý recept paštéta v multivarke. Na rozdiel od iných receptov použijeme vajcia a predjedlo bude konzistenciou pripomínať suflé.

Ingrediencie:

680 g kuracia pečeň;
štyri vajcia;
veľká žiarovka;
pol balenia masla;
280 ml smotany (mlieka);
pár strúčikov cesnaku;
muškátový oriešok, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vložte kúsky pečene, olej a rozšľahajte do nádoby mixéra, potom nalejte vajcia, vložte nasekané strúčiky cesnaku, cibuľu a znova zapnite zariadenie.
Teraz nalejte smotanu, vložte korenie, znova porazte hmotu a pošlite ju do misky multivarkára, vyberte režim „Pečenie“ na hodinu.
Po signáli stojí za to držať občerstvenie ďalších 20 minút, aby nestratilo tvar.

Jemná paštéta s cibuľou a mrkvou

Môžete si uvariť jemnú paštétu z kuracej pečene s prídavkom smotany. Použijeme aj koňak, ktorý dodá predjedlu osobitú chuť.

Ingrediencie:

425 g drobov;
jedna mrkva a cibuľa;
125 ml krému;
pol balenia masla;
čl. lyžica koňaku;
korenie, olej.

Spôsob varenia:

Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji dozlatista, vložíme nastrúhanú mrkvu a potom poukladáme kúsky pečene, soľ, korenie a smažíme 10 minút.
Potom preložíme pečeň so zeleninou do misky, necháme ich vychladnúť, rozšľaháme mixérom.
Hneď ako sa hmota úplne ochladí, nalejte smotanu, koňak, znova porazte a vložte do formy, pošlite ju do rúry na 20 minút (teplota 180 ° C).
Po vybratí vychladíme a opäť prešľaháme mäkkým maslom. Paštéta môže byť vodová, ale po pár hodinách v chladničke stuhne a drží tvar.