Cum să gătești cotlet de știucă fără untură. Cotlete de stiuca suculente fara untura, reteta

ceea ce s-a întâmplat pe Amur în 2013, s-a dovedit în mod neașteptat a fi favorabil pentru pesti... Și iarna asta pescari în Satul meu mulțumit de captura bogată.

Prins foarte bine

voi deschide azi secretul gătitului este foarte cotlet delicioase din stiuca. Toți cei care ne-au încercat cotlet, mirare: ce mâncare delicioasă! Și ei cer să pună din ce în ce mai multe din aceste cotlet magice în farfurie!

Rețeta a fost inventată de soțul meu, un pescar pasionat. Face totul singur: pregătește fileuri, decojește ştiucă din piele și oase de separare; selectează ingredientele în cantitatea necesară; trece totul printr-o mașină de tocat carne și amestecă carnea tocată. Tot ce trebuie să fac este să fac prăjituri tocate, să le pun frumos pe o tigaie preîncălzită și să servesc cele mai delicioase cotlet la masă - cotlet de stiuca.

Trei secrete ale delicioaselor cotlet de știucă

Deci primul lucru de făcut este eliberați știuca de pieleși oase separate, adică bucătar.

Cum să gătești fileuri

(primul secret)

Aduceți peștele în casă și lăsați să se dezghețe. Dar nu pentru mult timp! Nu ratați momentul în care știuca este deja „încălzită”, dar nu complet dezghețată. Pielea trebuie să se dezghețe ușor.

Multe gospodine nu vor să se deranjeze cu peștele pentru că devine vicios când este dezghețat. Așa că se străduiește să-i scape din mâini. Și mâinile mele sunt teribil de reci. Și după tăierea peștelui, se face multă curățare. Dar acest lucru poate fi evitat!

Vom avea nevoie de un cuțit ascuțit, clești, mănuși tricotate și ziare. Vom acoperi masa cu ziare, apoi le vom rula și le vom arunca. Acest lucru va scăpa de curățarea obositoare după tăierea peștelui. Mănușile sunt necesare pentru a ține mâinile ferite de frig.

Tăiați aripioarele cu un cuțit ascuțit. Facem o incizie în jurul capului, de-a lungul spatelui și abdomenului peștelui.

Dacă știuca este mare, atunci facem o incizie în lateral.

Acum luăm cleștele și, prinzând pielea, o tragem de la cap la coadă, decojind știuca.

Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit, separându-l de oase.

Ingrediente de gătit pentru carne tocată

(al doilea secret)

Aceasta este foarte punct important! Întregul secret al gustului, splendorii, suculentei cotlet stă în CE anume iei pentru carne tocată pe lângă pește. Avem nevoie:

cartofi;

ceapă;

ceapa verde;

mult patrunjel, mult marar;

1 ou sau două;

Mic pâine albăînmuiat în lapte;

sare, piper negru.

Nu voi spune exact numărul de produse. Sotul face totul „cu ochi” si dupa gustul lui. Dar aici s trebuie să fie multă Elena... Este cel mai important! Corect carne tocată se dovedește a fi aproape verde!

Unii nu pun usturoi în carnea tocată. Se spune că, spun ei, va strica gustul peștelui. Nimic de genul asta! Nu va face decât să sublinieze gustul peștelui și să te facă să ceri mai mult!

Prăjiți cotlet

(al treilea secret)

Bineînțeles, puteți face cel mai tradițional mod: după ce formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie. Va fi și delicios. Dar o fac altfel. Bateți oul într-un castron separat. Turnam biscuiti macinati intr-un alt castron.

Pâinerea Mă gătesc singur, învârtând biscuiți într-o mașină de tocat carne uscată. Apropo, încă un truc pe care sunt bucuros să vă împărtășesc. Agățați o pungă pe mașina de tocat carne, fixați-o cu o bandă de cauciuc „bani”. Când măcinați biscuiții, firimiturile nu se vor împrăștia prin bucătărie, ci vor rămâne în pungă!

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Bună ziua, cititori de blog! a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Dar nu orice gospodină este capabilă să gătească cotlet delicate, suculente, fără miros. Acum vă voi spune despre toate complexitățile și secretele de a face cotlet dintr-un pește atât de capricios. Scrie pe hartie!

Majoritatea oamenilor refuză să gătească ceva din știucă din cauza mirosului neplăcut de noroi, care eliberează pulpa. Dar, dacă faci alegerea corectă, peștele nu va emana nicio „aromă”.

La ce ar trebui să cauți atunci când cumperi?

1. Mirosul
   Peștele proaspăt miroase a apă de râu și a puține alge. Nu cumpărați niciodată pește care miroase a mlaștină sau lipsă de carne.
2. Pe ochi
   Ochii ar trebui să fie culoare aprinsa, deschis.
3. Pe branhii
   Branhiile ar trebui să fie roșu aprins. Atenţie! Dacă peștele s-a lipit chiar și puțin, atunci branhiile sale vor fi de culoarea cărămizii, fără o strălucire caracteristică.
4. Pe pulpă
   Asigurați-vă că sondați carcasa înainte de a cumpăra. Pulpa de calitate este fermă și fermă.
5. Pe cântare
   Peștele proaspăt are solzi lucioși și ușor umezi.
6. Pe coadă
   Coada unui pește proaspăt prins este dreaptă, fără îndoituri și colțuri. Peștele dezghețat sau ușor înghețat aproape întotdeauna „ține” coada în sus.

Cel mai simplu mod este să cumpărați fie o carcasă tăiată, fie să cereți să o tăiați la piață sau în magazin. Dar dacă aveți norocul să achiziționați un pește proaspăt prins, atunci:

1. Pune-ți mănuși pe mâini și alege o placă de lemn sau de sticlă. Este aproape imposibil să eliminați mirosul de pește de pe o placă de plastic.

2. Ascuțiți cuțitul. Ar trebui să aibă o lamă largă și un mâner bine asigurat.

3. Începeți să scalați carcasa. Este necesar să se miște împotriva creșterii, începând de la coadă.

4. Faceți mici tăieturi sub branhii și tăiați cu grijă capul și aripioarele.

Aceste părți pot fi congelate și folosite pentru supa de pește. Dar asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile înainte de a găti. Scoateți bulionul; va deveni tulbure și amar.

5. Deschideți abdomenul făcând o incizie în abdomen. Scoateți toate interiorul. Aveți grijă să nu vă deteriorați vezica biliară. Dacă izbucnește, peștele poate fi aruncat.

6. Descoperiți carcasa și faceți o incizie lângă creastă și îndepărtați-o. Încercați să eliminați cât mai puțină carne posibil.

7. Folosiți un cuțit sau o pensetă pentru a îndepărta toate oasele. Dacă acest lucru vă este dificil, scăpați de cele măcar mari.

8. Îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa cu carnea în sus și faceți o mică incizie lângă coadă. Măturați cu grijă cuțitul pe toată suprafața peștelui, încercând să îndepărtați cât mai puțină carne. Țineți cuțitul aproape de piele.

Gata! Știuca este tăiată și fileul este gata de rulat.

Cotlet suculenți de știucă cu unt într-o tigaie (fără untură)

În ciuda simplității aparente a felului de mâncare, nu toată lumea îl poate găti delicios. Și totul ține de rețeta secretă Astrahan. Scrie pe hartie!

Ingrediente:

• pulpă de știucă - 1,5 kg.;
• firimitură de pâine albă - 1 buc.;
• ceapa - 2-3 capete;
• lapte - ½ cană;
• ouă - 2-3 buc.;
• pesmet - 1 pachet;
• condimente - după gust și dorință, dar sarea este o necesitate;
• ulei vegetal - cantitatea de care aveți nevoie pentru prăjire.

Metoda de gatit:

1. Răsuciți știuca împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.

Pentru a obține o masă omogenă și pentru a evita blocarea fileurilor, derulați pe rând ingredientele: mai întâi ceapa, apoi carnea tocată. Și tot așa până se epuizează mâncarea.

2. Scoateți pesmetul din pâine și puneți-l într-un castron adânc. Adăugați suficient lapte deasupra pentru a acoperi pâinea aproape complet. Pasează pâinea cu o furculiță până se omogenizează.

3. Amestecați carnea tocată cu pesmetul de pâine înmuiat și amestecați bine.

4. Adăugați ouăle la carnea tocată. Se amestecă.

5. Asezonați cu condimente și începeți să modelați chiftele.

Prăjiturile obișnuite de pește au forma unui oval alungit, alungit.

6. După - rostogoliți-le firimituri de pâine.

Să începem să prăjim! Turnați o cantitate mică de ulei în tigaie, lăsați-o să se încălzească și așezați chiftelele. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Deoarece cotleturile sunt pește, trebuie să fie fierte fără greșeală la abur. Această acțiune este necesară indiferent de rețetă și tipul de pește și va ajuta la pregătirea completă a preparatului.

Cum să aburim corect? Transferați într-o cratiță cotlet prăjiţiși umpleți cu puțină apă (astfel încât să acopere fundul; poate fi amestecat cu pasta de tomate sau smantana). Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic și fierbeți până când apa se evaporă.

Rețetă delicioasă de untură

Untura poate face orice fel de mâncare mai bogată în gust și fragedă și suculentă ca consistență. Puțini oameni adaugă untură la cotlet, temându-se să le facă grase și deloc gustoase. Dar tot ce trebuie să faci este să alegi slănina potrivită, iar felul de mâncare va străluci cu noi culori. Ce grăsime ar trebui să alegi pentru cotlet?

Ideal daca este facuta dintr-o muschie (parte din carne de porc). Acesta este ceea ce conține proporția potrivită„Carne și untură”. Alegeți bucăți care nu sunt foarte condimentate. O astfel de untură va îneca gustul peștelui și va împiedica deschiderea cotletelor.

Nu puneți în cotlet untură, care constă numai din untură. Dacă nu există produse potrivite în magazinele orașului dvs., atunci mai jos vă voi împărtăși o rețetă pentru a face untură de casă din coapsă. Dar să revenim la cotlet.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de știucă - 1 kg.;
• pâine albă - 1 buc.;
• untură - 100 gr.;
• ceapa - 3-4 buc.;
• lapte - 100 ml.;
• ouă - 3-4 buc.;
• ulei - orice pentru prăjit;
• condimente după gust.

Metoda de gatit:

1. Scoateți pesmetul din pâine și înmuiați-l cu laptele într-un castron mic. De îndată ce pâinea începe să absoarbă laptele, se frământă până când se obține un tern omogen.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți medii și prăjiți într-o tigaie.

3. Tăiați slănina în felii subțiri.

4. Derulați fileul de știucă într-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapă prăjită.

5. Adăugați pesmet cu lapte, ouă și condimente la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

Să începem să prăjim! Formați chiftele și imediat ce tigaia este fierbinte, puneți-le la prăjit.

În această rețetă, ne vom descurca fără pesmet. Pe lângă ouă, untura este responsabilă pentru menținerea formei. După ce cotletele capătă o crustă aurie pe ambele părți, trimiteți-le la abur timp de 20 de minute.Vasul este gata!

Cum să gătești cotlet de știucă la cuptor

Un cuptor în absența unui aburi va ajuta la prepararea cotleturilor de știucă masa dietetica... Cantitatea minimă de ulei, tratament termic scăzut, economie de timp (nu trebuie să aburiți după cuptor) - ce ar putea fi și mai bun?

Ingrediente:

• pulpă de știucă - 1,5 kg.;
• smântână - 500 gr.;
• ouă - 4 buc.;
• verdeață - orice și în orice cantitate;
• ceapa - 4 capete;
• pasta de tomate - 500 gr.;
• lămâie - 1 buc.;

Metoda de gatit:

1. Răsuciți știuca într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile.

2. Adăugați ouăle, condimentele și 200 de grame de smântână la carnea tocată. Amestecați bine.

3. Formați chiftele, apoi rulați-le prin pesmet.

4. Asezati cotletele pe o tava de copt si turnati cu generozitate zeama de lamaie.

5. Turnarea din pasta de roșii și cantitatea rămasă de smântână va servi drept pernă și sos pentru garnitură. Pur și simplu combinați cele două și turnați amestecul peste cotlet.

În 50 de minute cotleturile fragede cu sos vor fi gata!

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Pe lângă economisirea timpului, avantajele gătirii alimentelor într-un multicooker includ conținutul scăzut de calorii al preparatului gătit fără utilizarea uleiului. Această rețetă este potrivită pentru toată lumea, fără excepție.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• file de știucă - 1 kg.;
• morcovi - 1 buc.;
• broccoli - 100 gr.;
• ceapa - 3 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• condimente după gust;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Stiuca cu ceapa curatata de coaja, broccoli - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Morcovi, decojiți în prealabil, dați pe răzătoare și adăugați la carnea tocată rezultată.

3. Pentru a fixa consistenta cotletelor, adaugam ouale in carnea tocata si amestecam bine.

4. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați mirodenii și turnați multă zeamă de lămâie.

Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea mirosurilor de pește și va face chiftelele mai suculente și mai moi.

Formați chiftele și puneți-le pe o plasă de sârmă într-un multicooker. Turnați câteva pahare de apă în fundul vasului.

Închideți capacul și instalați Steam sau Steam.

Minute în 20 cotlet dietetic stiuca va fi pe masa ta.

Delicioase cotlet de știucă cu brânză

Brânza în cotlet de pește îi va surprinde pe cei dragi și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• carne de știucă - 1 kg.;
• ou - 2 buc.;
• pâine albă - 1 buc.;
• lapte - 100 gr.;
• brânză - 500 gr.;
• condimente după gust;
• ceapa - 2 capete;
• pesmet - 1 pachet.

Metoda de gatit:

1. Pulpa de stiuca, ceapa - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Adăugați condimente și ouă la carnea tocată rezultată.

3. Înmuiați pesmetul pâinii albe cu lapte, zdrobiți bine cu o furculiță și adăugați în carnea tocată. Se amestecă.

4. Răziți brânza.

Să începem să formăm cotlet. Pentru aceasta, orbește un cotlet de forma obișnuită (oval alungit). Apoi faceți o mică adâncitură și puneți niște brânză rasă înăuntru. Se scufundă în pesmet și se pune într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Dacă se dorește, se fierbe la abur sau se trimite la cuptor pentru 20 de minute, după ce se umple cu sosuri de roșii sau smântână.

Reteta pentru a face cotlet in sos cremos (in crema)

Această rețetă oferă 2 opțiuni pentru a servi felul de mâncare. Primul este zilnic. Este vorba de tocănirea cotletelor de forma obișnuită într-o cratiță sau tigaie. Al doilea este festiv. Să luăm în considerare.

Pentru gătit avem nevoie de:

• peste tocat- 1 kg.;
• crema 30% - 1 pachet;
• brânză clasică - 20 gr.;
• ceapa - 1 cap;
• pesmet - 300 gr.;
• condimente.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți fileuri de știucă și ceapă tocate, măcinandu-le într-o mașină de tocat carne.

2. Condimentam consistenta cu condimente, adaugam ouale.

3. Modelați chiftelele punând fiecare brânză înăuntru.

Brânza poate fi fie rasă, fie feliată.

4. Scufundați în pâine.

În continuare, aparatele de cocotte vor fi la îndemână. De obicei sunt folosite pentru a face julienne, dar în cazul nostru vor acționa ca sosuri. Turnați smântână în fiecare cocotte, sare și piper. Puneți 1-2 cotlet în centru.

Atenţie! Pentru această rețetă, este mai bine să rulați bile mici de carne tocată - chiftele. Vor arăta mai plăcut din punct de vedere estetic într-un aparat de cocotte și vor fi mai convenabil de mâncat.

Deasupra, puteți adăuga puțină brânză rasă și o trimiteți la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să gătești cotlet cu cartofi

Cotletele cu cartofi sunt o opțiune pentru o familie numeroasă. Cartofii nu vor strica gustul peștelui, dar vor ajuta la creșterea numărului de cotlet, este important doar să-l gătiți corect.

Ingrediente:

• stiuca - 1 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• pâine albă - 1 buc.;
• lapte - 20 gr.;
• condimente după gust;
• cartofi - 7-8 buc.;
• pane - orice;
• usturoi - 2 catei;
• lamaie sau putina pasta de rosii.

Metoda de gatit:

1. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mici.

2. Treceți fileul de pește, ceapa, usturoiul și cartofii printr-o mașină de tocat carne.

3. Se toarnă pesmetul de pâine cu lapte și se zdrobește cu o furculiță.

4. Amestecați totul adăugând ouă și condimente.

5. Formați chifteluțe în forma cu care sunteți obișnuiți și stropiți fiecare cu suc de lămâie.

Dacă suc de lămâie nu a fost la îndemână, apoi după prăjire până devine crustă, se aburesc cotleturile împreună cu pasta de roșii. Aroma ademenitoare de proaspăt Prăjituri cu peste va incanta intreaga familie!

Cotlet fragede cu gris

Grișul este un colac de salvare dacă nu ai ouă la îndemână. Oferă cotletelor o structură vâscoasă și ajută la menținerea cărnii tocate împreună fără a folosi pesmet.

Pentru a pregăti astfel de cotlet, avem nevoie de:

• stiuca tocata - 1 kg.;
• ceapa - 3 capete;
• usturoi după gust;
• condimente - optional, dar sunt necesare sare si piper;
• gris - 4 linguri. linguri;
• ou;
• ulei - cantitatea necesară pentru prăjire.

Metoda de gatit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.

2. Toca stiuca printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa.

3. Adăugați grisul, condimentele și amestecați bine.

Înainte de a începe să formați cotlet, lăsați amestecul să se infuzeze timp de 20 de minute Grișul se va umfla și vă va ușura porțiile. Prăjiți cotleturile până devin crocante, apoi nu uitați să le fierbeți la abur într-o cratiță.

Rețetă neobișnuită cu brânză de vaci

Această rețetă a venit din regiunile de nord ale Rusiei și din Orientul Îndepărtat. Acolo, știuca cu brânză de vaci este cea mai comună mâncare.

Pentru a o pregăti, luați:

• ceapa - 1 cap;
• carne de știucă - 1 kg.;
• brânză de vaci - 400 gr.;
• unt - 150 gr.;
• ouă - 3 buc.;
• făină - pentru pane.

Metoda de gatit:

1. Derulați fileurile, ceapa și brânza de vaci într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați ouăle, condimentele și puțin unt în carnea tocată.

3. Amestecați amestecul și modelați chiftelele.

Se scufundă fiecare în făină și se pune într-o tigaie, prăjind până se înmoaie.

După cum puteți vedea, toată lumea poate găti cotlet de știucă. Toate rețetele nu sunt doar ușor de preparat, ci și incredibil de gustoase.

După cum am promis, vă voi spune rețeta de bacon de casă. Nu numai că va îmbunătăți gustul cotletelor, dar poate înlocui complet cârnații la micul dejun. Untura este mai utilă pentru mușchiul inimii, iar iarna este indispensabilă atât bărbaților, cât și femeilor.

Vei avea nevoie:

• piept sau muschie de porc - atat cat ai nevoie;
• usturoi - 2 capete;
• sare si piper dupa gust.

Cum să sare?

1. Tăiați muschiul în bucăți de 10 centimetri înainte de a ajunge la piele.

2. Turnați apă clocotită peste piele.

3. Frecați o bucată din belșug cu sare, piper și faceți tăieturi în carne și puneți usturoiul în ea. De asemenea, întindeți usturoiul peste vârful bucății, pe toată zona.
Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Carnea va lua doar cantitatea care i-a fost alocată.

5. Dupa data expirarii, transferati la congelator si congelati bucatile cateva zile si baconul este gata!

Simțiți-vă liber să experimentați cu cotlet. Acest mod de a combina produse este libertatea imaginației tale. Surprinde-te si incanta-te pe tine si pe cei dragi!

Tweet

Spune-i lui VK

Știuca, în sine, este un pește destul de specific. Carnea sa este gustoasă, dar are o serie de dezavantaje: este uscată, are multe oase mici și miroase a noroi de râu. Cu toate acestea, cunoscând câteva dintre secrete și nuanțe, puteți face din el un fel de mâncare uimitor care nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei dvs. Așadar, vă prezentăm atenției cotleturile de știucă. Reteta cu poza pas cu pas.

Știuca, ca orice alt pește, poate fi gătită căi diferite... Prăjiți, fierbeți, coaceți sau chiar umpleți. Dar cel mai popular fel de mâncare este considerat a fi cotlet. Deoarece vă permit să eliminați toate dezavantajele acestui pește, descrise mai sus. Să ne oprim asupra acestui lucru mai detaliat:

1. Uscarea excesivă a cărnii de știucă este ușor compensată prin adăugarea de ceapă proaspătă sau prăjită la carnea tocată, carne de porc tocata sau untură. Diverse sosuri și sosuri vor rezolva, de asemenea, această problemă și vor face mâncarea să aibă un gust mai expresiv.
2. Servirea știucii sub formă de cotlet vă va permite să vă bucurați de gustul ei fără să vă aruncați în farfurie în căutarea oaselor. Într-adevăr, la tăierea peștelui în file, toate oasele mari vizibile sunt îndepărtate, iar cele mici rămase sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și înmuiate în timpul tratamentului termic suplimentar.
3. Mirosul specific de pește este redus semnificativ atunci când la carnea tocată se adaugă untură, ceapă, morcovi, condimente, ierburi proaspete (mărar, pătrunjel), precum și la prăjirea cotletelor în pesmet, ouă și brânză.

Dar pentru ca eforturile tale să nu fie irosite, trebuie să acordați o atenție deosebită unui punct, de care rezultatul va depinde direct. Aceasta este prospețimea peștelui. Dacă tocmai ați prins-o, atunci desigur că nu există întrebări. Dar dacă decideți să cumpărați știucă într-un magazin sau de pe piață și nu există niciunul viu în sortimentul lor, atunci pentru alegerea corecta carcase ar trebui să cunoașteți câteva dintre nuanțe:

1. Stiuca proaspata are ochii transparenti si proeminenti. Când peștii zac mult timp, devin scufundați și tulburi.
2. Branhiile gri sau înnegrite sunt un semn sigur al peștilor învechiți. În știucă proaspătă, nu eviscerată, sunt roșii. Eviscerat - puțin mai deschis, spre roz pal.
3. Atenție la cântare. Dacă este strălucitor și neted, înseamnă că peștele nu a avut încă timp să se termină.
4. Abdomenul nu trebuie să fie niciodată umflat.
5. Carnea peștelui proaspăt este elastică, atunci când este presată, își reface rapid forma.

Știuca, desigur, are propriul miros specific, dar este mirosul de noroi de râu și nimic altceva! Un miros neplăcut înțepător ar trebui să te alerteze cu siguranță.

Cotlet cu sos de castraveți

Cotlet de stiuca gatite dupa aceasta reteta cu poza si descriere pas cu pas, se dovedesc aerisite, suculente, fragede. Iar sosul original de castraveți murați oferă preparatului un gust mai luminos și mai expresiv.

Ingrediente

• stiuca de marime medie - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ou - 1 buc.;
• făină și pesmet - 50 g fiecare;
• smântână - 50 gr.;
• castraveți murați - 2-3 buc.;
• apă - ½ linguriță;
• sare și condimente;
• ierburi proaspete (mărar, pătrunjel);
• ulei de prajit.

Cum să gătești cotlet de știucă

1. În primul rând, știuca trebuie curățată de solzi, eviscerată și clătită bine. Tăiați capul și aripioarele.
2. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați carcasa pe lungime, îndepărtați creasta și oasele mari vizibile. Pielea nu poate fi îndepărtată, așa cum doriți.
   
3. Acum trecem fileul printr-o mașină de tocat carne. Dacă peștele este mare, atunci este mai bine să derulați carnea de două ori, deoarece oasele sale interioare sunt mai groase decât cele ale unui individ mic și tânăr.
4. Adăugați ceapa (1 cap). De asemenea, poate fi derulat printr-o mașină de tocat carne sau îl puteți toca mărunt. Unele gospodine recomandă să prăjiți în prealabil ceapa. Acest lucru va reduce mirosul de pește al cotletelor și le va oferi un postgust interesant.
   
5. Introduceți un ou în carnea tocată, sare, piper, adăugați condimentele preferate și ierburile proaspete după cum doriți.
   
6. Cotleturile formate se pană în făină sau pesmet și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită până se înmoaie.
   
7. Pentru a preveni spumarea uleiului în timpul prăjirii, trebuie să aruncați puțină sare în el. Doar nu exagerați, amintiți-vă că am sărat deja tocată de cotlet.
8. Transferați cotleturile finite într-un alt fel de mâncare.
9. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tocați mărunt castraveții.
   
   
10. In aceeasi tigaie in care s-au prajit cotlet de stiuca, fara a schimba uleiul, se caleste mai intai ceapa.
    
11. Și apoi și murăturile tocate mărunt.
12. Eliberăm tigaia, întoarcem cotletele în ea, acoperim deasupra cu castraveți și ceapă.
    
13. Într-un castron separat, amestecați smântâna, apa, condimentele și ierburile.
    
14. Umpleți cotleturile noastre cu acest amestec. Acoperiți cu un capac și fierbeți la temperatură scăzută timp de o jumătate de oră.
15. Pentru a preveni ca smântâna să se coaguleze la tocănire, gospodinele cu experiență recomandă amestecarea acesteia cu o cantitate mică de lapte.

Serviți cotleturile de știucă fierbinți împreună cu sos, ornat legume proaspeteși verdeață. Orezul sau cartofii sunt grozavi pentru ornat.

Cotlet de știucă la cuptor

Secretul principal al acestei rețete este că cotleturile de știucă sunt coapte sub o căciulă de roșii și brânză. Acest lucru le oferă suculent, moliciune și originalitate. Cu o descriere detaliată și fotografii pas cu pas veți putea pregăti un fel de mâncare foarte gustos și prezentabil, care își va lua locul, pe bună dreptate, nu numai în ziua de zi cu zi, ci și pe masa festivă.

Ingrediente

• file de știucă - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.
• brânză - 100 gr.;
• sare si condimente.

Pregătirea

Le puteți servi ca fel de mâncare independentă decorarea cu verdeață. Sau cu o garnitură de legume proaspete și coapte. Piure de cartofi sau orezul este, de asemenea, grozav ca garnitură. Cotleturile de știucă s-au dovedit nu numai calde, ci și ca aperitiv rece.

Apropo, puteți găti un astfel de fel de mâncare din orice pește negras, de exemplu, merluciu sau biban.

Delicioase, suculente, frumoase - cotleturile de stiuca cu siguranta iti vor decora masa si nu vor lasa indiferent niciun oaspete. Deveniți un guru al artei culinare. Gătiți conform rețetelor noastre cu descrieri detaliate pas cu pas și fotografii colorate. Încântă-i pe cei dragi cu mâncăruri delicioase și interesante.

Fără pește proaspăt? Gatiti delicios.

Cotlet de pește

O rețetă ușoară pentru a face cotlet de știucă. Secrete de gătit și cum să alegi ingredientele potrivite. Alte opțiuni pentru a găti cotlet și cu ce să le mănânci.

40 de minute

135 kcal

5/5 (1)

Soțului meu îi place pescuitul. Prin urmare, avem adesea pește acasă. Am încercat deja aproape toate felurile de mâncare posibile din pește. Dar cel mai mult familiei mele i-au plăcut cotletele de știucă. Prăjirea sau coacerea acestui pește este o sarcină ingrată. Știuca este adesea uscată. Dar cotleturile sunt suculente și gustoase.

Cum se prepară știucă tocată pentru cotlet

• Spălați știuca și uscați-o cu un prosop de hârtie.
• Facem o incizie lângă branhii și folosim un cuțit ascuțit în unghi pentru a separa carnea de coamă.
• Facem același lucru și de cealaltă parte.
• Îndepărtăm resturile de oase și măruntaiele din file.
• Apoi separați cu grijă carnea de piele cu un cuțit.
• Ștergeți fileurile cu prosoape de hârtie.
• Trimitem la mașina de tocat carne.

Stiuca tocata pentru cotlet este gata pentru noi. Oasele și capul pot fi folosite pentru a face supă de pește. Dacă aveți de gând să gătiți cotlet imediat, atunci într-o mașină de tocat carne alternăm fileuri cu unt (în proporție de 100 de grame de unt la 1 kilogram de file de știucă).

Reteta de cotlet de stiuca delicioase

Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și tigaie.

Lista ingredientelor

Cum să alegi ingredientele

• Untul trebuie să aibă 82,5% grăsime.
• Puteți adăuga orice condiment doriți.

Etape de gătit

Puteți servi cotlet cu o varietate de garnituri și salate de legume.

Rețetă video de gătit

Veți putea vedea în detaliu întregul proces de realizare a cotleturilor de știucă. Videoclipul arată în detaliu cum să tăiați știuca în file.

Reteta de cotlet de stiuca cu bacon

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 15.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și tigaie.

Lista ingredientelor

• file de știucă - 1 kilogram;
• lapte - 150 ml;
• untură - 100 de grame;
• pâine albă - 4 bucăți;

• ou - 1 bucată;
• făină - pentru pane;
• un amestec de ardei, sare.

Etape de gătit

Reteta de cotlet de stiuca cu orez

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 20.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne, cratiță și tigaie.

Lista ingredientelor

• file - 1 kilogram;
• pâine albă - 3 bucăți;
• ceapă - 3 bucăți;
• apă - 200 ml;

• usturoi - 3 catei;
• orez - 100 de grame;
• firimituri de pâine;
• un amestec de ardei, sare.

Etape de gătit

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 15.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și tigaie.

Lista ingredientelor

• file de știucă - 600 de grame;
• ouă - 4 bucăți;
• brânză de vaci - 400 de grame;
• ceapa - 2 bucati;
• făină - 4 linguri;

• unt - 150 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• fulgi de ovăz - 100 de grame;
• un amestec de ardei, sare.

Etape de gătit

Cotlete de file de știucă la cuptor

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 15.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și foaie de copt.

Cei care iubesc prăjiturile de pește ar trebui să le facă din știucă. Sunt aromate, picante și fragede. Ar trebui să existe o rețetă pentru un astfel de fel de mâncare în cartea de bucate de acasă. Mulți oameni evită acest pește, crezând că este prea uscat pentru carnea tocată, dar în zadar: cu o abordare corectă, gospodăria ta va fi încântată de astfel de chiftele.

Cum să tăiați știuca în cotlet

Pentru unii, tăierea știucii în cotlet poate părea prea mult. proces complex, dar nu este așa. Pentru a procesa corect peștele tocat, tot ce aveți nevoie este o masă de tocat din lemn la îndemână și un cuțit ascuțit bun. Înainte de tăiere, peștele trebuie dezghețat, clătit sub jet de apă rece, apoi uscat puțin pentru a nu aluneca. Apoi urmați algoritmul:

1. Tăiați înotătoarea pelviană apucând o mică secțiune a pielii.
2. Tăiați burta peștelui, îndepărtați măruntaiele.
3. Folosește-ți cuțitul pentru a merge de-a lungul crestei, pentru a fi mai ușor de împărțit în două. O jumătate din carcasă trebuie să fie ușor separată fără oase, în a doua jumătate a carcasei trebuie îndepărtată. Oasele stiucii sunt mari, nu este nimic complicat aici.
4. Întindeți carcasa cu oase, apăsați ușor cu mâna, tăiați cu grijă spatele cu un cuțit. Încercați să nu tăiați coloana vertebrală de la oasele laterale. În mod ideal, dacă creasta este forfecată cu ele, altfel va trebui să o îndepărtați separat.
5. Separați pielea subțire a peștelui ridicându-l cu un cuțit. Peștele dvs. este gata pentru a fi procesat și gătit.

Tăierea poate să nu fie întotdeauna perfectă prima dată. Toți bucătarii au început cu greșeli: nu vă descurajați dacă nu reușiți. Trebuie să vă umpleți mâna, iar după 2-3 pești, abilitățile vor fi perfecționate până la automatism. În mod similar, puteți tăia nu numai știuca, ci și alte produse marine sau fluviale. Adevărat, la unele specii sunt multe oase mici, astfel încât să puteți obține fileul cu efort.

Cum se face carne tocată

După terminarea procesării carcasei, puteți face știucă proaspătă tocată pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, tăiați fileurile în bucăți confortabile, de mărime medie. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu pentru carne tocată. Pentru a o face cu adevărat blândă, luați în considerare câteva sfaturi:

1. Peștele trebuie să fie proaspăt: varianta perfecta- carcasă refrigerată, dar nu congelată.
2. Adăugați condimentele și legumele la sfârșit la carnea tocată.
3. Lasam carnea tocata putin la infuzat.
4. Adaugă 1 ou pentru ca amestecul să fie mai lipicios.
5. Dacă carnea tocată este apoasă, adăugați puțină făină sau amidon.

Reteta de cotlet de stiuca

Caut cel mai mult cea mai buna reteta cotlet de stiuca? Ține minte că, chiar dacă nu știi să gătești, poți oricând să faci chifte de pește excelente, care vor deveni rapid mâncarea preferată a gospodăriei tale. Dacă nu aveți toate ingredientele necesare la îndemână, le puteți înlocui oricând, deoarece aproape orice legume, carne și chiar brânzeturi tari.

Cotlet de știucă - rețetă cu fotografie

• Porții per recipient: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 145-160 kcal la 100 g.
• Scop: cina, prânzul.
• Bucătărie: rusă.

De aceea reteta pas cu pas poti gati cotlet clasic din tocată de știucă, care sunt perfecte pentru o sărbătoare festivă sau o cină de zi cu zi. Pregătiți fileurile înainte de a face chiftelele. Poate fi congelat liber pentru utilizare ulterioară atât sub formă de carne tocată, cât și în ansamblu, pentru prăjirea ulterioară. Acest lucru va accelera procesul, va economisi timp, care este atât de lipsit pentru gospodine.

Ingrediente:

• file de pește - 700 g;
• ceapa - 1 cap;
• ouă - 1-2 buc.;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• pesmet - 1 cană.

Metoda de gatit:

1. Derulați fileurile prefierte, ceapa împreună.
2. Formați bile mici, rulați prin pesmet.
3. Se prăjește la foc mare până se înmoaie.

Cu bacon

• Conținutul caloric al preparatului: 190-200 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Cotletele de stiuca suculente, aromate cu untura sunt combinație perfectă carne și pește într-un singur fel de mâncare. Mulțumesc untură un fel de mâncare de pește nu va fi uscat, iar condimentul va elimina complet gustul și mirosul specific al prădătoarei de știucă. Pentru gătit, peștele proaspăt prins este cel mai potrivit, deoarece peștele congelat este mai dur, uscat. Dacă nu aveți pescari familiari, puteți cumpăra fileuri răcite.

Ingrediente:

• file de știucă - 500 g;
• grăsime de porc - 300 g;
• usturoi - 3-5 catei;
• ouă - 1-2 buc.;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• set de condimente pentru peste - 1 pachet.

Metoda de gatit:

1. Defilați fileul, usturoiul, slănina împreună.
2. Adăugați sare, condimente (opțional), ouă la carnea tocată.
3. Formați chiftelele, scufundați-le în făină sau pâine.
4. Se prăjește la foc mic până se fierbe.

In cuptor

• Timp de gătire: 60 de minute
• Porții: 10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 180-190 kcal
• Scop: pentru prânz
• Bucătărie: rusă
• Complexitatea preparării: medie

Pentru a face cotlet de știucă la cuptor, nu aveți nevoie de abilități speciale. Această versiune a rețetei este potrivită pentru gospodinele ocupate, care au puțin timp să gătească. În plus, vasul de pește copt conține mult mai putine calorii decât prăjit. Acest lucru joacă în mâinile celor care își monitorizează dieta și respectă regimul. Există mulți carbohidrați și proteine ​​utili în astfel de bile de pește.

Ingrediente:

• file de știucă - 800 g;
• usturoi - 4-5 căței;
• biscuiți - 100 g;
• unt- 50 g;
• brânză - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

1. Faceți file tocat, biscuiți, usturoi.
2. Tăiați brânza în cuburi mici, aproximativ 1 x 1 cm.
3. Adăugați condimente, sare la carnea tocată, formați cotlet.
4. Pune o bucată de brânză, unt în fiecare.
5. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Rețetă de la Julia Vysotskaya

• Timp de gătire: 120 minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100-120 kcal la 100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Julia Vysotskaya este o actriță și prezentatoare TV cunoscută pentru ea capodopere culinare in toata tara. Pe blogul ei, ea explică cum să gătești cel mai mult feluri de mâncare simple ca să nu devină plictisitoare. Sunt deosebit de populare cotlet de știucă de la Julia Vysotskaya... Datorită unei rețete bine gândite, se dovedesc a fi moi, fragede, suculente. Un astfel de fel de mâncare este potrivit nu numai pentru adulți, ci și pentru bebeluși: principalul lucru este să îndepărtați bine toate oasele mari, să tăiați bine carnea tocată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender.

Ingrediente:

• file de știucă - 1,2 kg;
• cartofi - 2 buc.;
• arc - 1 cap mediu;
• ou - 1 buc.;
• pâine sau pâine - 2-3 bucăți;
• lapte - 1 pahar;
• gris - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust

Metoda de gatit:

1. Pregătiți carnea tocată, pentru aceasta treceți fileul de știucă, legumele, pâinea storsă din lapte printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați condimente, sare, gris, ou la amestec, amestecați bine.
3. Pune carnea tocată la frigider sau pe balcon (iarna) timp de 1-1,5 ore.
4. Formați bătăile în forma dorită
5. Se prăjește ulei vegetal, la foc mic.

Cu gris

• Timp de preparare: 45-55 minute.
• Porții per recipient: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120-155 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Cotletele de stiuca suculente, crocante, fragede cu gris sunt un rasfat delicios pentru copii si adulti. Datorită proprietății acestei cereale familiare de a se umfla rapid, felul de mâncare se dovedește a fi foarte luxuriant și apetisant. Grișul conferă cărnii tocate o consistență vâscoasă, ceea ce facilitează foarte mult formarea chiftelelor îngrijite sau a cotleturilor de orice dimensiune și formă. Le puteți coace chiar și în forme de brioșe, dacă doriți.

Ingrediente:

• stiuca - 1 peste mediu;
• ceapa - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• mărar - ½ buchet;
• griş- 60 g;
• măsline - 100 g;
• piper negru, sare dupa gust;
• ulei vegetal - 30 g.

Metoda de gatit:

1. Tăiați peștele, răsuciți-l în carne tocată împreună cu ceapa.
2. Adăugați condimente, gris, sare, ou, mărar tocat.
3. Se formează chiftele, se presară deasupra felii de măsline, se presează ușor, se rulează prin făină, se pane.
4. Se prajesc la foc iute pana apare o crusta, apoi se acopera, se reduce focul. Lăsați să se aburească timp de 5-7 minute.

Pentru un cuplu

• Timp de preparare: 40-45 minute.
• Porții per recipient: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 90-110 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

O altă opțiune pentru cei cu dietă este cotleturile de știucă aburite. Datorită acestei metode de gătit, sunt complet lipsite de grăsimi dăunătoare care sunt folosite pentru prăjit. În plus, aproape în fiecare casă există un boiler dublu și, datorită funcționării autonome a dispozitivului, nu trebuie să fii constant la sobă. Astfel economisiți timp pe care îl puteți petrece activităților fizice sau altor activități utile.

Ingrediente:

• file de pește - 600 g;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

1. Se prepară pește tocat din file, ceapă, morcovi.
2. Adăugați un ou, condimente, sare.
3. Formați chiftelele, puneți-le pe grătarul fierbei cu abur.
4. Gătiți la setarea de pește timp de 30 de minute.

Cu carne de porc

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Porții per recipient: 3 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Pentru a face felul de mâncare suculent și fraged, puteți găti cotlet de știucă cu carne de porc. Această carne este capabilă să adauge conținut de grăsime și să dea un suc parfumat, datorită căruia chiftelele pot fi servite cu o garnitură fără sos special. Va înăbuși ușor gustul peștelui, ceea ce înseamnă că o astfel de rețetă de prăjituri cu pește cu știucă este potrivită chiar și pentru cei cărora nu le plac speciile de râu în alimentația lor și le evită.

Ingrediente:

• file de pește - 400 g;
• carne de porc grasă - 500 g;
• ou - 1 buc.;
• pâine fără crustă - 2 felii;
• lapte - 150 ml;
• patrunjel, sare, piper - dupa gust;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Faceți pește tocat, carne de porc, ceapă și ierburi.
2. Înmuiați pâinea în lapte, stoarceți, adăugați la amestec.
3. Pune oul, condimentele si sarea in carnea tocata.
4. Oarbe cotlet rotunde, sote la foc mare sau coace la cuptor.

Cu branza de vaci

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 140-150 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.

Cotleturile de știucă cu brânză de vaci sunt considerate un fel de mâncare original. Cu toate acestea, această combinație de produse poate părea neobișnuită doar la prima vedere. De fapt, brânza de vaci va sublinia doar gust delicat pește și da-i moliciune. Opțional, puteți adăuga brânză la carnea tocată sau branza procesata, acest lucru vă va face cotleturile și mai suculente și mai aromate. Principalul lucru este că brânza de vaci nu este fără grăsimi, mare (granuloasă).

Ingrediente:

• file de știucă - 300-400 g;
• brânză de vaci de casă - 200 g;
• ouă - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei
• unt - 100 g;
• făină de grâu- 50 g;
• hercule - 50 g.

Metoda de gatit:

1. Tăiați fileul de știucă în cuburi mici, tocați mărunt ceapa, amestecați-le.
2. Adăugați brânză de vaci în masă, condimente după gust.
3. Din carnea tocată rezultată se formează chiftele, se lipește o bucată mică de unt în centru.
4. Scufundați în amestecul de făină și ovăz rulat.
5. Prăjiți căței de usturoi răzuiți fin în ulei vegetal, acest lucru va face vasul mai aromat. Se prăjește apoi în acest ulei până devine crocant și auriu și se stropește cu ierburi.

Știucă și biban

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 120-160 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Pentru cei care de multe ori nu au fost pasionați de gustul sau mirosul unui pește răpitor, următoarea rețetă este perfectă. Cotleturile din stiuca si stiuca nu au gustul specific care este caracteristic carnii tocate din pestele pur de balta. În plus, bibanul este mai moale și mai fraged, iar în combinație, aceste două tipuri vă permit să gătiți cotlet, chiftele sau plăcinte foarte gustoase și hrănitoare. Cea mai bună opțiune este coacerea în cuptor, astfel încât va exista mai puțin ulei dăunător în vas.

Ingrediente:

• file de știucă - 300 g;
• file de biban - 400 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• pâine - ¼ chifle;
• lapte sau smântână - ½ cană;
• ceapă- 100-150 g;
• ouă - 1-2 buc.;
• lămâie - ½ fruct;
• sare, piper, ierburi după gust.

Metoda de gatit:

1. Răsuciți pulpa de pește, pâinea înmuiată și ceapa, adăugați puțin unt (opțional).
2. Adăugați sare, condimente, ierburi tocate, ouă la carnea tocată. Bateți totul bine cu un blender sau un tel.
3. Formați chifteluțe mici, rulați în făină, puneți-le pe o tavă de copt. Pune deasupra felii subtiri de lamaie.
4. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.

Dietă

• Timp de preparare: 40-50 minute.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 80-100 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Pentru cei care urmăresc figura, este important ca felurile de mâncare să nu fie doar gustoase, ci și sărace în calorii. Cotletele de știucă dietetice sunt ușor de preparat acasă. Acesta este ideal pentru un prânz copios sau o cină târzie. Cum să faci burgeri mai puțin bogati în calorii? Adăugați dovleceii, morcovii la carnea tocată, serviți cu sos de legumeși garnituri ușoare. Astfel, veți obține nu numai o masă sănătoasă, ci și o masă copioasă.

Ingrediente:

• file de pește - 700 g;
• făină de ovăz - 50 g;
• dovlecel - 100 g;
• lapte - 20 g;
• ou - 1-2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

1. Răsuciți peștele, dovleceii, morcovii și ceapa (va fi mai gustos dacă sunt prăjiți fără ulei).
2. Curățați mașina de tocat carne trecând prin ea pâinea înmuiată în lapte.
3. Adăugați condimente, ou și făină de ovăz.
4. Carne tocată gata Puneți pe o foaie de copt în prăjituri mici, coaceți la cuptor pentru 15-20 de minute.

Pentru a obține cotlet de știucă cu adevărat gustoase, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui tip de pește:

1. Știuca nu conține aproape deloc grăsime, motiv pentru care multe gospodine consideră că carnea tocată din ea este uscată. Pentru a face cotletele mai suculente și mai grase, puteți adăuga în carnea tocată untură, slănină sau alt tip de pește gras.
2. Amestecuri speciale de condimente, care sunt prezentate într-un sortiment mare pe rafturile magazinelor, vă vor ajuta să scăpați de mirosul specific de știucă.
3. Știuca tocată este un aliment perisabil, așa că nu o congelați înainte de a o găti. Nu este recomandat să dezghețați carnea tocată de mai multe ori.
4. Cum reteta mai usoara, cu atât preparatul este mai gustos, așa că nu te apuca de variante complicate cu multe ingrediente.
5. Aveți grijă la condimentele și condimentele care au un gust puternic. Nu ar trebui să întrerupă aroma produsului principal.
6. Pentru a face cotleturile mai suculente, puteți adăuga în carnea tocată lapte sau smântână grasă, morcovi, unt.
7. Pâinerea va ajuta la conservarea sucului aromat.
8. Unul dintre principiile lui Lazerson spune că până la 30% din pâinea înmuiată în lapte este permisă în carnea tocată. Mai multe vor face chiftelele prea uscate, iar mai puține vor fi tari.
9. Pentru ca vasul să fie mai gros, adăugați doar gălbenușul în carnea tocată.
10. Consistența cărnii tocate și gustul chiftelelor gata preparate depind de cantitatea de ceapă.
11. Piure din cartofi cruzi vă va ajuta să faceți peștele tocat mai suculent și este potrivit nu numai pentru știucă, ci și pentru orice alt pește.
12. Cel mai bine servit cu garnituri de legumeși sos dulce-acru.

Video