Reteta pentru a face bijuliute fragede cu lapte coagulat. Friteli delicate pe lapte caș

O rețetă foarte simplă de prăjituri luxuriante pe iaurt. Marcați rețeta ca să nu o pierdeți. La urma urmei, aceste clătite fragede și luxuriante vă vor mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi.

Ingrediente:

lapte coagulat- 1 litru

Ou de gaina- 2-3 bucăți

Făină– 700 – 1000 grame

Sifon- 0,5 linguriță

Zahăr- 4 linguri

Sare- 2 ciupituri

Ulei vegetal- pentru prajit

Cum să gătești clătite pufoase pe lapte caș

1. Se amestecă zara, ouăle, sare, zahărul. Se amestecă. Apoi adăugați sifon (nu puteți stinge). Aluatul pentru clătite va fi acoperit cu bule (vezi foto).

2 . Se adauga faina, treptat, de preferat cernuta. Aluatul trebuie să fie gros, astfel încât lingura să stea câteva secunde sau să se încline încet (vezi videoclipul de mai jos ⬇). Este dificil de spus cantitatea exactă de făină, deoarece iaurtul variază în ceea ce privește conținutul de grăsime și densitatea.

3. Apoi, prăjiți clătitele pe iaurt, la fel ca clătitele obișnuite. La o tigaie încălzită cu ulei vegetalîntindeți-l (rețineți că aluatul este atât de gros încât nu „turnați aluatul în tigaie”, ci „întindeți-l”). Acoperim cu un capac. Prăjim la foc mediu.

4 . Cand devine clar ca marginile s-au rumenit, iar deasupra e putin copt aluatul, se pot intoarce clatitele pe iaurt. Prăjim clătite pe iaurt pe cealaltă parte.

Clatite delicioase pe lapte coagulat sunt gata

Bucura-te de masa ta!

Iar laptele acru se face foarte usor. Trebuie să puneți lapte pentru o zi într-un loc cald.

Fritje pe lapte coagulat

Friteli, sau cum le numim cu afecțiune clătite - produs delicios, simple dar satioase, nu conteaza daca sunt dulci sau sarate, cu dulceata sau carne, toata lumea le iubeste, mai ales dimineata sub cafea aromata sau ceai bogat. Se obțin cele mai luxuriante și frumoase.Dar acest ingredient nu numai că face aluatul fraged și luxuriant, ci este și incredibil de util, mai ales pentru digestie. Și ce putem spune despre faptul că clătitele cu lapte caș sunt un fel de mâncare ieftin, care necesită puțin timp și încântă mereu gospodăriile. Dar trebuie și să le poți găti corect, trebuie doar să știi câteva secrete deloc complicate și o farfurie cu gogoși și diverși aditiviși toppinguri, decorează-ți micul dejun.

Beneficiile clătitelor pe iaurt

Un produs precum iaurtul vă permite să faceți față multor afecțiuni ale tractului digestiv. Este saturat cu vitamine, în caracteristici precum B, C, A, PP. De asemenea, compoziția iaurtului include aminoacizi necesari organismului uman. Acest produs este util în special pentru cei care doresc să slăbească și să restabilească metabolismul normal, deoarece iaurtul este un aliment cu conținut scăzut de calorii și de carbohidrați. Prin urmare, chiar dacă gătiți fără a folosi mult zahăr, nu va apărea creșterea în greutate.

Laptele coagulat este util pentru creșterea imunității, saturează organismul vitamine utile, produsul este util în special pentru disbacterioza intestinală, gastrită, îmbunătățește metabolismul și, de asemenea, elimină toxinele din organism. acru produs din lapteîntărește osul și sistemul nervos, precum și inima și sistemul vascular. Datorită calciului, laptele coagulat întărește dinții și unghiile, face pielea mai tânără.

Secretele gătirii clătite pe iaurt

• Cel mai secretul principal splendoarea clătitelor - iaurt. Nu este nevoie de drojdie sau praf de copt. Nici pe chefir, smântână, lapte sau iaurt astfel de clătite nu vor funcționa. Prin urmare, atunci când gătiți, nu trebuie să adăugați nicio drojdie care afectează înălțimea clătitei. Tot ce trebuie să faci este să amesteci 1 cană de lapte caș. Cu 200 de grame de făină, zahăr, un ou și un praf de sifon, precum și adăugați orice topping sau condimente în aluat. Mai ales delicioase sunt clătitele cu fructe, fructele uscate, precum și umpluturi sărate precum brânză și ierburi.
• Pentru a face clătite pe iaurt luxuriante, dar satisfăcătoare, trebuie să frământați aluatul cu consistența perfectă. Friturile pot să nu funcționeze dacă amestecul este lichid. Vezi că seamănă la aspect cu smântâna grasă, aproximativ ca un biscuit.
• Când gătiți, asigurați-vă că utilizați făină bună, de înaltă calitate, de culoare albă ca zăpada. La urma urmei, creșterea clătitelor are loc datorită făinii. Trebuie cernut direct în aluat, dar este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori. Așa saturi produsul cu oxigen, care transformă clătitele în clătite ușoare, respirabile, care pur și simplu se topesc în gură.
• Cat despre laptele coagulat. Aici, așa cum au făcut bunicile și mamele noastre, produsul trebuie luat acru. Nici măcar un produs lactat ușor acrișor nu va ieși în evidență în clătite, le va ridica mai sus, aluatul va deveni mai moale, mai magnific, dar în același timp nu va pierde din sațietate.
• Dacă nu sunteți un fan al prăjelii, atunci acesta nu este preparatul dvs. Este imposibil să înlocuiți margarina, untul, floarea soarelui. În uleiul vegetal bine încălzit și încălzit se află secretul clătitelor delicioase pe iaurt și crusta lor moale, dar crocantă, frumoase butoaie aurii. Înainte de a turna aluatul în tigaie cu o lingură, uleiul trebuie încălzit astfel încât părțile laterale ale clătitei să se prindă imediat. Cantitatea trebuie să fie suficientă pentru ca aluatul să fie ușor scufundat în lichid. Asigurați-vă că folosiți un ulei fără parfum pentru a nu strica gustul friturilor. Dacă vrei ca clătitele tale cu iaurt să fie dietetice, folosește cuptorul, nu ai nevoie de mult ulei acolo, ca și cum ai găti într-o tigaie.
• Serviți cu smântână, iar dacă nu puneți zahăr în ele, atunci puteți turna peste ele lapte condensat. Foarte clătite delicioase dacă se adaugă în aluat Cașcaval ras, verdeata tocata, ciuperci, carne tocata. Se fac cu friteli dulci pe lapte caș mere rase, perele insa, fac aluatul mai inchis la culoare, prunele uscate, caise uscate, stafide.

Clătitele sunt cea mai delicioasă și satisfăcătoare delicatesă, a cărei rețetă se transmite în familii din generație în generație și are propriile caracteristici unice. Acest fel de mâncare glorios evocă asocieri cu zilele calde ale copilăriei, bunica și gem de zmeură. Toată lumea știe că, dacă o bunica scoate o tigaie mare din fontă, atunci cu siguranță vor fi clătite delicioase la micul dejun sau la cină.

Acest fel de mâncare își are rădăcinile în vremurile păgâne. Clătitele și-au primit numele în onoarea zeiței iubirii și frumuseții Lada, erau pregătite într-o anumită perioadă a anului (primăvara) și pentru o anumită sărbătoare. Uneori clătitele erau coapte cu un strat de sos de mere, dulceata. Clătitele sunt menționate în multe genuri folclorice: basme, proverbe, cântece. „Unde este plăcinta cu cereale, iată-mă cu mâna; unde sunt clătite aici și suntem noi și unde sunt clătite, aici e în regulă” este un exemplu perfect în acest sens. Au vorbit și despre micul Brownie, căruia îi plăcea foarte mult clătitele, sub acoperirea nopții, acest mic hoț a intrat în casă și a lins toate felurile, mâncându-le pe parcurs.

Astăzi, clătitele luxuriante pe iaurt rămân un fel de mâncare destul de popular, pe care multe gospodine le place să-l gătească.

Pe Maslenița, clătitele nu sunt mai prejos clătite, iar miercuri, după vechea și bună tradiție, soacrele pregăteau clătite pentru ginerele lor. La Tula, sub semnul unei atenții deosebite, ginerelui i s-a servit o farfurie cu clătite. La urma urmei, cu acest fel de mâncare poți exprima toată dragostea care copleșește inima. Prin urmare, miercuri a fost supranumită „Gurmet”, iar ginerii au jucat un rol important în aceasta.

Nu va fi dificil să gătiți clătite pufoase pe lapte coagulat, principalul lucru este să urmați câteva reguli simple:

1. A prepara clătite delicioase nu fi lene să găsești făină premium, deoarece aspectul produsului finit va depinde de acesta.
2. Pentru ca făina să fie saturată cu oxigen, merită să o cerneți de trei ori înainte de a frământa aluatul.
3. Laptele coagulat trebuie păstrat la temperatura camerei, deoarece atunci când interacționează cu sifon, clătitele vor fi mai luxuriante.
4. Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite adaosuri la aluat, de exemplu, puteți adăuga caise uscate sau stafide, puțină ciocolată. Principalul lucru este să respectați măsura pentru ca clătitele să nu-și piardă din splendoare.

Totul este foarte simplu și nu va dura mult timp. Dimineața va fi un mic dejun minunat, care nu este inferior clătitelor în sațietate. Seara, o cina placuta, din care toata lumea va fi incantata.

1. iaurt - 1 lingura;
2. Ouă - 3 buc.;
3. zahăr - 3 linguri. l.;
4. făină - 1,5 linguri;
5. Sare - 1 praf;
6. Soda - pe vârful unui cuțit;
7. Ulei vegetal - 0,25-0,5 linguri.

Rețetă de fritjeli luxuriante pe iaurt: cum să faci delicioase

Rețeta de fritjere cu lapte coagulat nu este simplă, cu propria ei secvență și trucuri. Trebuie să bateți câteva ouă într-un castron mare, amestecând cu un praf de sare și zahăr. Se bate bine amestecul cu un tel. Adăugați vanilia în făina cernută în prealabil și amestecați totul.

Turnați laptele coagulat în amestecul de ouă într-un jet mic. Cel mai bine este să lăsați iaurtul să se infuzeze la temperatura camerei. Se amestecă totul bine și se lasă aluatul să stea 15 minute.

Focul trebuie să fie mediu! Se topește o bucată de ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă aluatul cu o lingură mică. Prăjiți clătitele timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Se recomandă să serviți clătitele fierbinți, pentru că atunci se vor întări și nu vor deveni atât de gustoase. Cel mai bun mod a înfrumuseța clătitele din lapte caș înseamnă a le servi cu dulceata delicioasași ceai. Dulceata poate fi de orice gust si nu va fi deloc de prisos.

Pentru a face clătitele fragede, aveți nevoie de puțină experiență. Uneori merită să adăugați puțină făină sau invers. Cu sifon, glumele sunt, de asemenea, rele, excesul său înrăutățește gustul și culoarea, în loc de o crustă aurie, clătitele se pot dovedi întunecate. Dar dacă se prepară clătite cu mere (mai ales dacă sunt mere de casă și acre), atunci neutralizarea sifonului, datorită acidului malic, va adăuga splendoare clătitelor.

Dacă decideți să gătiți clătite, atunci o atenție deosebită trebuie acordată calității laptelui coagulat.

De asemenea, pentru clătite, calitatea laptelui coagulat este de mare importanță. Această problemă nu trebuie ignorată. Dacă nu există un produs care să inspire încredere, atunci puteți găti clătite pe chefir, principalul lucru este că în preparat există un produs de lapte fermentat.

Principalul lucru este că totul vine cu experiență. Cea mai buna reteta măsurate de-a lungul anilor, dar clătitele rămân cel mai rapid și preferat fel de mâncare din multe familii.

Turnați iaurtul la temperatura camerei într-un recipient mic.

Spargeți două ouă într-un castron

Folosind un blender, bateți bine conținutul vasului

Adăugați o lingură de zahăr

Asigurați-vă că adăugați o linguriță de sifon rapid

Amesteca totul bine cu un blender.

Acum adaugam faina cernuta

Aluatul finit trebuie să semene cu smântâna groasă.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se încălzește bine. Cu ajutorul unei linguri, întindeți cu grijă clătitele pe o suprafață fierbinte.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Bucura-te de masa ta!

Cumpărând accidental lapte acru, nici nu vă gândiți să reproșați vânzătorilor.

Faceți așa cum vă sfătuiesc psihologii experimentați - profitați la maximum de o situație fără speranță.

Acru - grozav, avem nevoie doar de asta!

Zahar, unt, faina, bine, si inca ceva, in functie de reteta.

O jumătate de oră de timp, iar pe masă este o astfel de mâncare în exces... de la un produs întârziat!

Friteli luxuriante pe lapte caș - principii generale de gătit

Pentru a face clătite pe iaurt să fie întotdeauna luxuriante, moi și aerisite, trebuie să cunoașteți câteva secrete pentru a le face aluat.

Una dintre regulile de bază pentru gătit friteli de aer– folosiți numai făină de înaltă calitate. În plus, făina trebuie cernută întotdeauna de două ori. Se umflă, este saturat cu aer, ceea ce oferă aluatului o splendoare suplimentară și este mai bine să crească.

Baza de lapte fermentat (laptele caș) trebuie să fie caldă. Se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Incalziti cu grija laptele inchegat, fara a-l aduce la fiert, altfel se va inchega. Conținutul de grăsime al produsului nu joacă niciun rol, dar prospețimea nu are o importanță mică. Cu cât laptele coagulat este păstrat, bineînțeles, în limite rezonabile, cu atât mai bine stinge rippers și, în consecință, clătitele sunt mai magnifice.

Consistența aluatului finit trebuie să fie puțin mai densă decât groasă smantana de casa. Dacă îl luați pe o lingură și încercați să-l turnați, aluatul se va desprinde într-un bulgăre strâns și nu se va scurge.

Aluat gata pentru prăjituri, asigurați-vă că lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră. Făina va renunța la tot glutenul, iar ripper-ul sau drojdia adăugată va avea timp să se „activeze”.

O tigaie pentru prăjit fritje trebuie să fie cu pereți groși sau cel puțin acoperită cu un strat antiaderent. Se încălzește bine la foc mic și se adaugă ulei, care este și el bine încălzit. Dacă aluatul este pus în ulei insuficient de fierbinte, se va întinde.

Întoarceți clătitele numai după ce fundul s-a rumenit bine și blatul începe să clocotească. Fă și tu produse luxuriante părțile laterale sunt, de asemenea, prăjite sau aduse la dispoziție sub capac.

Pentru ca clătitele să se prăjească bine și să nu se ardă, focul trebuie să fie mic, puțin mai mult decât media.

Pe laptele coagulat, puteți găti clătite nu numai din făină de grâu. Adesea este amestecat cu hrișcă sau chiar înlocuit cu gris. Puteti adauga mac, fructe sau banane in aluatul pentru clatite. Sunt tăiate în bucăți mici sau tinder pe o răzătoare grosieră. Bananele se zdrobesc cu un blender.

Gustul friturilor este reglat prin adăugarea de zahăr și sare.

Clatite luxuriante pe iaurt dupa reteta clasica

Ingrediente:

acru lapte de casă, zilnic - 400 ml;

230 gr. făină de grâu;

Un ou de gaina;

0,2 căni de zahăr;

0,25 linguri mici de sifon rapid;

0,3 linguriță sare fiartă, gradul „Extra”.

Metoda de gatit:

1. În avans, cu aproximativ jumătate de oră înainte de gătit, scoateți iaurtul și oul din frigider.

2. Pentru ca sifonul să fie distribuit uniform peste aluat, se amestecă cu făină și se cerne de două ori printr-o sită de nailon foarte rară.

3. Bateți bine oul cu zahărul și sarea.

4. Se toarnă laptele închegat, se bate puternic.

5. Amestecați treptat făina și lăsați aluatul de clătite douăzeci de minute pe masă.

6. Apoi turnați aproximativ 70 ml în tigaie ulei vegetalși setați la căldură maximă. Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, coborâți temperatura la mediu și puneți aluatul în tigaie.

7. Prăjiți clătitele, două minute pe ambele părți, până se rumenesc.

Clătite luxuriante cu drojdie pe iaurt

Ingrediente:

Un pahar de lapte coagulat;

Jumatate de pahar de smantana 15%;

Patru oua crude;

O lingura de zahar rafinat;

O lingurita de drojdie „instantanee”;

Un praf mic de sare de masa;

100 gr. făină albă.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă produsele lactate și se încălzesc ușor într-o baie de apă.

2. Se amestecă drojdia și zahărul.

3. Încă amestecând, amestecați toată făina în amestec. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și puneți timp de patruzeci de minute mai aproape de foc.

4. Cand aluatul a crescut, adaugam putin cate putin ouale batute si lasam zece minute.

5. Amesteca putin aluatul finit si pune-l cu lingura in uleiul care fierbe in tigaie. Se prăjesc la foc mediu-mediu ca clătitele normale, aproximativ câteva minute pe fiecare parte.

Reteta de biteli pufoase pe lapte coagulat cu mere

Ingrediente:

Făină de calitate pentru copt - 300 gr.;

O jumătate de litru de lapte acru de casă;

Trei ouă crude;

Un sfert de lingurita de sare de masa;

Șase art. l. Sahara;

5 gr. răpitorul brutarului;

Două mari măr acru.

Metoda de gatit:

1. Alb se macină ouăle, sarea și zahărul granulat.

2. Adaugati laptele coagulat caldut si amestecati totul bine.

3. Introduceți treptat făina cernută împreună cu cultivatorul. Dacă aluatul nu este suficient de gros, adăugați mai multă făină decât cantitatea specificată.

4. Eliberați merele de coajă și semințe, stratificați în bucăți subțiri, de mărime medie.

5. Adăugați felii de mere în aluat, amestecați bine și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.

6. Repetați procesul până când merele sunt distribuite uniform.

7. La foc mediu, calcinați bine uleiul vegetal și întindeți aluatul în porții mici cu o lingură.

8. Gatiti la foc mediu, ca de obicei, timp de doua minute pe fiecare parte. În timpul procesului de prăjire, amestecați constant aluatul pentru ca merele să nu se aseze pe fund.

Rețetă de caș pufoase pe iaurt

Ingrediente:

300 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

O jumătate de litru de lapte acru;

Ouă - 2 buc.;

Trei linguri mari de zahăr;

Făină albă de copt premium. - 3 linguri;

O lingurita ripper pentru test.

Metoda de gatit:

1. Amestecați laptele acru cu un tel, încălziți-l într-o baie de apă, adăugați un ripper pentru aluat. Dacă lichidul nu începe să facă spumă și să bule puțin, adăugați puțin sifon.

2. Separați ouăle și puneți deoparte gălbenușurile. Albusurile se bat spuma cu sare pana devine spuma.

3. Ungeți gălbenușurile albe cu zahăr și combinați cu brânză de vaci. Dacă există boabe în masa de caș, măcinați-l printr-o sită.

4. Se adauga apoi laptele coagulat si se amesteca, adaugand treptat faina cernuta.

5. Aproape aluat gata, amestecându-l ușor cu mișcări direcționate de jos în sus, intră proteinele bătute.

6. Cu o lingură, puneți porții din aluat în uleiul încins. Se prăjește la foc mediu.

Reteta de clatite luxuriante pe iaurt cu gris fara faina si oua

Ingrediente:

O cană și jumătate de gris uscat;

Două pahare de lapte „vechit” de casă;

0,5 linguriță praf de copt;

Proaspăt presat suc de lămâie- 10 picaturi (inlocuit cu otet de masa);

La alegere scorțișoară sau vanilie.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă grisul uscat cu laptele acru și se lasă până când cerealele se umflă.

2. Apoi adăugați sifon stins cu acid alimentar.

3. Turnați una dintre aromele (vanilină sau scorțișoară) la alegere.

4. Indulciti dupa bunul plac, adaugati putina sare si la final amestecati.

5. Prăjiți ca de obicei în ulei vegetal bine încălzit la foc mediu, dar asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac.

Reteta de friteli luxuriante de hrisca pe lapte coagulat

Ingrediente:

Hrișcă și făină de grâu - un pahar plin;

Lapte acru, grăsime medie - 2,5 căni;

1/3 lingurita mâncare rapidă cu sifon;

Un ou de gaina;

Sarat la gust;

9% otet de masa;

O lingură mare și plină de zahăr granulat.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă și se cerne ambele tipuri de făină de două ori.

2. Se stinge sifonul cu oțet, se toarnă în iaurt ușor încălzit într-o baie de apă și se amestecă bine.

3. După ce amestecul a stat un sfert de oră, turnăm în el oul bătut cu telul și amestecăm treptat făina. Într-un aluat rar, adăugați mai multe amestecuri de hrișcă și făină de grâu. Se diluează o masă excesiv de groasă cu iaurt.

4. Prăjiți imediat clătitele, punând aluatul în uleiul care fierbe. Se prăjește, întorcându-se pe ambele părți, fără a acoperi tigaia cu un capac.

Reteta: clatite pufoase pe lapte coagulat, cu miere si mac

Ingrediente:

Un pahar și jumătate de lapte acru;

Ouă de găină- 2 buc.;

O lingurita de bicarbonat de sodiu rapid;

Două linguri de miere lichidă;

Două linguri pline de zahăr granulat;

Cinci linguri de mac uscat;

Pentru a servi - miere lichidă.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă sifon rapid în laptele acru încălzit, se amestecă și se ține la cald cel puțin un sfert de oră.

2. Apoi adăugați zahăr, un praf mic de sare de masă și ouă. Se toarnă mierea, se toarnă semințele de mac și, după ce a amestecat totul bine cu un tel, se amestecă făina.

3. În tigaie fierbinte se toarnă puțin ulei vegetal inodor și se prăjesc clătitele, câte două minute pe fiecare parte.

4. Servește aceste clătite fierbinți cu miere.

Reteta de fritje pufoase pe iaurt cu banane

Ingrediente:

Două banane mici;

150 ml lapte acru de casă;

Două linguri de zahăr;

200 gr. cățea brutar albă;

100 gr. cremă naturală îngroșată;

O linguriță de ripper din fabrică.

Metoda de gatit:

1. Curățați bananele, tăiați-le în bucăți de mărime medie și pasați-le cu un robot de bucătărie (blender) până la piure.

2. Amesteca laptele coagulat cu un ripper, adauga un ou batut cu un praf de sare si bate bine.

3. Apoi combinați într-una singură, ambele mase și, amestecând constant, adăugați făina.

4. La final, adauga unt bine topit, dar nu fierbinte, racit. Frământați din nou aluatul și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

5. In uleiul care fierbe intr-o tigaie incinsa se pune o lingura de clatite, si se prajesc pana se inmoaie.

Friteli luxuriante pe lapte caș - trucuri de gătit și sfaturi utile

Toate componentele aluatului trebuie să fie la aceeași temperatură, astfel încât smântâna adăugată la acesta se amestecă cu laptele acru și abia apoi se încălzește. Ouăle sunt așezate în avans din frigider și lăsate să se încălzească temperatura camerei. De asemenea, ouăle pot fi încălzite sub un curent cald, nu apa fierbinte.

După ce a fost introdus sifonul stins, în niciun caz nu adăugați făină în aluat, altfel clătitele se vor așeza. Mai întâi trebuie să-i ajustați consistența și abia apoi să adăugați ripper-ul.

Soda rapidă și ripper de aluat sunt injectate direct în lapte stricat sau amestecat cu faina.

Pentru ca aluatul gros să cadă mai bine de pe lingură, acesta poate fi scufundat în apă înainte de fiecare gard. Nu uitați să-i scuturați bine rămășițele pentru ca apa să nu intre în grăsimea fierbinte, altfel vă puteți arde.

Ar trebui să fie suficient ulei în tigaie pentru a acoperi aluatul cu o treime. Cu o cantitate mai mică, produsele nu devin luxuriante și nu ard.

Puteți verifica cât de fierbinte este uleiul aruncând puțin aluat în el. Dacă s-a „prins” rapid și nu s-a răspândit, puteți începe să prăjiți.

Când cumpărați lapte de casă de pe piață, asigurați-vă că întrebați - dimineața, sau seara, „filmat”, sau întreg. Un vânzător vorbăreț îl va sfătui pe cel care se potrivește cel mai bine și se acru mai repede.

Fermentarea laptelui pentru clătite acasă, în același timp, puteți afla o mulțime de lucruri interesante despre industria lactatelor. Laptele bun de „magazin” nu se acru bine - afectează compoziția produsului, gradul de pasteurizare, fiabilitatea și calitatea ambalajului.

Cantitatea de zer, un lichid limpede pe fundul unei sticle de lapte acru, o scară vizuală a calității produsului original. Dacă s-a dovedit a fi mai mult de o treime, aveți grijă să cumpărați produse de la acest producător. Dacă jumătate din lichid este transparent, este mai bine să uiți de acest brand pentru totdeauna.

Bună ziua, dragi vizitatori ai site-ului „despre dulciuri”!

Fripturile sunt foarte populare în familia mea. Și această atitudine este bine meritată, pentru că este hrănitoare și fel de mâncare gustoasă, care merge bine cu aproape orice aditivi. Le gătesc ca reteta clasica, și amestecarea, de exemplu, cu verdeață și cârnați. Cu toate acestea, atunci când utilizați aceste metode, vasul nu este foarte luxuriant. Acesta nu este un dezavantaj cardinal, dar calitatea indicată aparține categoriei „listei de dorințe” obișnuite, despre care, totuși, merită uneori continuat. Trăim o singură dată și este necesar să ai timp să te răsfeți măcar în lucruri mărunte.

Pentru splendoarea produsului din rețetă, responsabil în principal este iaurtul, care din anumite motive poate fi găsit rar în magazinele orașului meu în ultima vreme, dar, fără a aduce atingere rezultatului, este complet înlocuibil cu lapte acru.

Pe lângă avantajele descrise în paragrafele anterioare, metoda prezentată de realizare a friturilor se remarcă prin simplitatea incredibilă și costurile reduse de timp. Drept urmare, cu puțin efort, veți obține un aspect atractiv, parfumat și foarte gustos produs culinar, care poate fi, in functie de aditivi, atat un desert cat si un fel al doilea sau doar un aperitiv.

Vă sfătuiesc cu căldură să îl încercați și, fără îndoială, aceste clătite vor deveni oaspeți frecventi pe masa dumneavoastră. Și acum propun să merg la magazin pentru ingrediente și să încep să gătesc...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 gr.

BJU: 7/4/33.

Kcal: 186.

GI: mediu.

AI: ridicat.

Timp de pregătire: 10-15 min.

Porții: 550 g

Ingrediente pentru vase.

• Ou 1 C - 1 buc.
• Iaurt sau lapte acru - 250 ml (1 lingura).
• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 230 g (1,5 linguri).
• Sare - 4 g (1/2 linguriță).
• Sifon - 3 g (1/2 linguriță).
• Zahăr - 20 g (1 lingură).
• Ulei vegetal pentru prăjit - 5 ml (1 linguriță).

Reteta de mancare.

Să pregătim ingredientele. Seara, am uitat să pun laptele la frigider, iar dimineața s-a acru și s-a transformat în lapte caș, dar nu contează, îl vom face baza pentru clătitele noastre.

Este mai bine să cerneți în prealabil făina de grâu - produsele se vor dovedi mai magnifice.

Într-un castron adânc, amestecați iaurt (1 linguriță), oul, zahărul (1 lingură), sarea (1/2 linguriță) și sifon (1/2 linguriță) până se omogenizează.

Apoi se toarnă în amestec făină de grâu si amestecati bine toate ingredientele cu un mixer, evitand formarea de cocoloase. Dacă apar cocoloașe, acestea trebuie frământate cu o lingură sau un mixer.

Masa rezultată ar trebui să semene cu o consistență de 15% smântână.

Intindem aluatul cu o lingura pe un fierbinte, uns ulei de floarea soarelui tigaie (1 lingura - 1 clatita).

Prăji produs din făină timp de 1-2 minute la foc mediu. Suprafața prăjiturii ar trebui să devină mată, pot apărea bule.

Fripturile curbate atrag atenția pe masă și vă trezesc pofta de mâncare. Există mai multe trucuri care ajută la obținerea aerisită a prăjiturilor. Una dintre ele este să frământați clătite pe iaurt. Cu cât ingredientul principal este mai acid, cu atât rezultatul va fi mai magnific. Atenția ta - rețete pentru astfel de prăjituri.

Varianta clasica

La frigider, laptele stagnează uneori și este ușor acru. Nu vă grăbiți să-l turnați. Gatiti din iaurtul rezultat clătite delicioase. Produsul joacă același rol în rețetă ca și alt lapte acru. Iaurtul dotează clătitele cu nuanțe subtile de un gust specific.

O masă de familie este pregătită rapid. Va deveni opțiune grozavă pentru orice masă. Bucatarii garanteaza splendoarea friturilor pe iaurt dupa reteta clasica. Ingrediente pentru 5 persoane:

• făină albă - 3 linguri;
• lapte caș - 500 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sifon - 1 linguriță fără tobogan;
• sare - un praf.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l. pentru aluat și pentru prăjit.

Mod pas cu pas de a găti clătite:

1. Încălziți iaurtul (până la 40ºС). Adăugați zahăr, unt, ou. Se sare si se amesteca pana se omogenizeaza.
2. Se amestecă 2 linguri. făină cu sifon. Împărțiți amestecul uscat în mai multe părți. Introduceți-le unul câte unul în laptele acru încălzit. Bateți conținutul cu un tel. Dacă s-au format bulgări în masa lichidă, eliminați-le.
3. În aceleași porții mici, adăugați făina rămasă la amestec. Puteți ajusta cantitatea acestuia în această etapă - reduceți sau creșteți. Pentru fritjeli luxuriante, este important să obțineți o consistență cremoasă groasă.
4. Amestecați aluatul cu o lingură. Se lasa deoparte 5 minute pentru a se lasa sa creasca.
5. Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei vegetal. Folosind o lingură obișnuită, puneți prăjiturile groase pe o suprafață fierbinte.
6. Se prăjește la foc mediu fără capac. După formarea primelor bule, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Serviți cu miere, dulceața preferată, lapte condensat sau smântână.

Sfat. Reînnoiește uleiul din tigaie înainte de fiecare nou lot de clătite. Acest lucru le va face mai utile și mai magnifice.

Astfel de clătite pe iaurt merg bine cu stafidele. Se adauga in stadiul framantarii aluatului. Stafidele sunt pre-înmuiate timp de 30 de minute. și se usucă pe un prosop. Clatitele trebuie coapte ca de obicei.

reteta de drojdie

Pentru clătite cu drojdie în compoziție, merită să acordați atenție iubitorilor de real produse de patiserie luxuriante. Aluatul pregătit corespunzător va ajuta la obținerea prăjiturii, a căror înălțime nu va fi cu mult mai mică decât diametrul. Compoziția produselor:

• lapte caș - 500 ml;
• făină de grâu - 3 linguri;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• drojdie uscată activă - 3 lingurițe;
• sare - un praf;
• vanilină, scorțișoară - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

De asemenea, gătirea friturilor ar trebui să înceapă prin încălzirea laptelui coagulat la o stare moderat de cald. Uneori este suficient să-l scoți din frigider în avans. Apoi, procedați astfel:

1. Bateți ouăle într-un castron separat.
2. Într-un alt castron, amestecați laptele acru, zahărul granulat, praful de drojdie și sarea. În această etapă, se adaugă scorțișoară cu vanilie, dacă astfel de ingrediente sunt planificate de tine.
3. După ce particulele uscate sunt complet dizolvate în baza de lapte fermentat, adăugați conținutul bătut din primul castron.
4. Amestecând constant cu o lingură, adăugați componenta de făină la amestec în porții mici. Evitați formarea de bulgări. Dacă tot se întâmplă acest lucru, despărțiți-le și aduceți-le la uniformitate cu aceeași lingură sau mixer.
5. Atingeți densitatea smântânii grase. Lăsați aluatul la loc cald timp de 20 de minute până crește. Gospodinele folosesc trucuri: pun semifabricatul într-un cuptor ușor încălzit și închis, într-o baie pe bază de apă fierbinte.
6. Coaceți clătite în mod obişnuitîntr-o tigaie încălzită și unsă cu ulei. Se prăjește la foc moderat până când maro auriu pe ambele părți.

Sfat. Aluatul nu se va lipi de lingură în timpul întinderii dacă este umezit în mod constant cu apă.

Vasă fără ouă

Se obtine si un desert aeris fara oua. Este departe de a fi la fel de luxuriantă ca în rețeta cu drojdie, dar este destul de delicată și plăcută la gust. Compoziția ingredientelor pentru 2 porții de clătite pe lapte coagulat include:

• lapte acru - 200 ml;
• făină cernută - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei rafinat - pentru prăjit;
• sifon și sare - câte un praf fiecare.

Metoda de gatit:

1. Aduceți iaurtul la o stare caldă. Se amestecă sarea și zahărul.
2. Împărțiți componenta de făină în 3-4 părți și adăugați treptat la lichid. Nu încetați să amestecați cu o lingură.
3. Obține o consistență cremoasă. Introdu sifonul. Amesteca bine din nou.
4. Puneți aluatul finit într-o tigaie și prăjiți în modul obișnuit până devine auriu.

Sfat. Clatitele pe iaurt fara oua pot iesi grase. Prin urmare, întindeți-le pe un vas acoperit cu prosoape de hârtie pentru a colecta excesul de ulei.

Laptele acru crește perfect aluatul. clătite pufoase se poate obtine chiar si fara bicarbonat de sodiu, praf de copt si drojdie. Pregătirea lor nu va dura mai mult de 10-20 de minute. Alegeți un lichid mai acid și apoi veți obține rezultatul aerisit dorit. Clătitele rapide vor decora masa în timpul petrecerilor spontane de ceai.

Cum faci clătite acasă?

Coacerea pe iaurt: video