Cremă 

Ce fel de sare ar trebui folosită la gătit? Sare. Daune de la sare

Sarea de masă sau de bucătărie este singura sare minerală pe care fiecare persoană o adaugă în mod regulat la mâncare. Sarea a fost întotdeauna unul dintre cele mai apetisante elemente ale alimentelor. Cu toate acestea, aproape toată lumea știe că sarea se numește „moarte albă”. De ce sunt atât de mulți oameni dependenți de sare și alimente sărate? Evident, această utilizare pe scară largă a sării are motivele ei. Celebrul medic Michael Goren crede următoarele.


În primul rând, cu cât mănânci mai multă sare, cu atât vrei să bei mai mult. Proprietarii de hanuri, hangii au profitat de această împrejurare: cu cât vizitatorul mănâncă mai sărat, cu atât bea mai mult și veniturile sunt mai mari. Așa că obiceiul de a mânca sărat a prins treptat rădăcini.

În al doilea rând, sarea a servit la păstrarea alimentelor de deteriorare și degradare. Pentru conservarea alimentelor (când nu existau frigidere și congelatoare), se folosea sare. După ce au gustat legume din saramură, oamenii au început să sare, să fermenteze și să înmoaie legume proaspete. O persoană este atât de obișnuită să sărate tot, încât este chiar gata să suporte unele boli, doar să nu treacă la o dietă fără sare. Treptat, s-a dezvoltat un obicei de a săra toate alimentele, fără măcar a le gusta.


În al treilea rând, o persoană știe puțin despre cât de mult are nevoie corpul său de sodiu și clor. Multe produse conțin aceste substanțe în cantități excesive pentru oameni. Iar așa-numita dietă fără sare cu un aport mediu de alimente și fără lapte conține cel puțin 1 g de sare pe zi și mai mult de 2 g de sare pe zi dacă în dietă sunt incluse pâinea și cartofii.

Daune de la sare. Are organismul nevoie de sare? Câtă sare să mănânci și cum să înlocuiești sarea

Corpul uman cu o inimă și rinichi sănătoși poate excreta 25 g de sare pe zi - mai ales cu urină și parțial cu fecale și transpirație. Dacă o persoană consumă mai mult de 25 g de sare pe zi, reziduurile de sare se vor acumula în corpul său. Cu tuberculoza pulmonara, cu transpiratie abundenta pe o perioada indelungata, doar 2 g de sare pe zi pot iesi cu transpiratie. Urina unei persoane sănătoase nu conține mai mult de 9 g de clorură de sodiu într-un litru. Dacă o persoană sănătoasă cu rinichi sănătoși primește 12 g de sare pe zi, dar nu excretă mai mult de 1 litru de urină, atunci 3 g de sare sunt reținute în corpul său zilnic. Dacă acest proces continuă mulți ani, nu este greu de imaginat ce se întâmplă în corp și sânge: organismul devine un depozit de celule sărate. Echilibrul dintre potasiu și sodiu este perturbat. Persoana înoată cu edem.


Pielea și țesuturile subcutanate, plămânii, oasele, mușchii unei persoane primesc o cantitate semnificativă de clorură de sodiu, prin urmare, în același timp, conținutul altor săruri minerale importante din țesuturile sale scade, cum ar fi sărurile de potasiu, calciu, magneziu. , fosfor, fier etc. Acest lucru duce în mod natural la boli.


Când o persoană rezonabilă decide să-și schimbe dieta și să se abțină complet de la adăugarea de sare în mâncare, atunci excesul de clorură de sodiu (sare de masă) va începe treptat să fie excretat. Din păcate, cantitatea de sare excretată nu ajunge niciodată la 25 g. Acest lucru este posibil doar teoretic. Cu urină și transpirație, de obicei pot fi excretate 3-4 g pe zi.

În plus, vorbim despre un organism sănătos; dacă o persoană este grav bolnavă de ceva, atunci sarea de masă crește sarcina asupra inimii, rinichilor și inhibă mișcarea sângelui prin vase. Trebuie să știți: bolile sângelui, plămânilor, ficatului, vaselor de sânge, inimii, rinichilor, în primul rând, necesită excluderea completă a sării din dietă.

În același timp, este necesar să se asigure organismului eliminarea acumulărilor excesive de clorură de sodiu din acesta. Acest lucru poate fi facilitat lapte stricat, o dietă fără sare, care este necesară în special pentru toate formele de inflamație sau edem.


Unii medici obiectează la o dietă fără sare, ei cred că atunci când transpira, organismul pierde sare și această pierdere ar trebui completată prin adăugarea de sare în alimente. Aceasta este o concepție greșită. Organismul însuși încearcă cu orice preț să mențină nivelul de clorură de sodiu din sânge. Nu trebuie să uităm că în organismul nostru sodiul ar trebui să fie doar 15%. Sarea acumulată în țesuturi trece rapid în sânge, astfel încât nivelul necesar de clorură de sodiu din sânge revine la normal chiar dacă o persoană o pierde cu transpirație, fecale sau vărsături. Deci, chiar dacă mănâncă doar legume crudeși fructe, atunci chiar și atunci o persoană primește mai mult de 1 g de clorură de sodiu, adică sare de masă pe zi. Deci, putem spune că cu o dietă fără sare, sarea este prezentă în alimente.

Când vine vorba de o dietă fără sare, înseamnă doar că nu trebuie să adăugați sare de masă rafinată în mâncare. În caz contrar, toate rezultatele pozitive ale nutriției naturale pot dispărea. Dacă este imposibil să cumpărați pâine fără sare, este mai bine să o coaceți singură pâine de casă frământând făina împreună cu tărâțe apă minerală, unde există un „buchet” de săruri. Puteti adauga in aluat suc de ceapa, chimen sau alte condimente.

Gătitul fără sare nu este ușor. Unele alimente fără sare sunt în general necomestibile. Dar, din fericire, majoritatea acestor produse nu contează pentru sănătatea noastră, sau chiar nu sunt necesare deloc (ca tot ce este dăunător, aburit). Puteți adăuga în supă iaurt de o zi, ierburi proaspete, usturoi, ceapă. Și mai bine, evitați cu totul supele dacă bugetul și clima vă permit. Un om a venit la ciorbă din sărăcie, uneori din cauza frigului.


Fidea, paste, altele produse din făinăîși pierd gustul fără sare, dar le puteți exclude fără durere din dietă, în cazuri extreme, înnobilați-le cu legume proaspete - roșii, ceapă, usturoi, ierburi, care ar trebui să fie de 3 ori mai multe. Este mai bine să vă abțineți de la alimente care necesită sare. Cartofii copți sunt buni fără sare, mai ales dacă sunt împărțiți în două jumătăți, copți la cuptor și apoi consumați cu coajă și ulei vegetal, precum și cu sos de smântână sau ulei vegetal cu usturoi și ierburi. Puteți adăuga o salată la acest fel de mâncare. legume proaspete sau varza murata care contine cat mai putina sare.

Nu este ușor pentru un iubitor de murături să se obișnuiască cu mâncarea fără sare. Este dificil pentru o gazdă să învețe să gătească fără sare. Dar pentru sănătate, pentru a scăpa de boli, merită să muncești din greu. După 6-8 săptămâni, după ce s-a obișnuit cu hrana naturală, o persoană nu va avea nevoie de un adaos artificial de sare, iar brânza sau heringul neînmuiat va părea lipsit de gust, deoarece va avea un gust diferit și va deveni un degustător fin al hrană destinată lui de către Natură.

O dietă fără sare este adesea o chestiune de viață și de moarte. Usturoiul, ceapa, hreanul, ridichile sunt sare naturală, în timp ce lămâia și suc de mereînlocuitor excelent pentru sare de masă. Pentru diferite boli, uneori este prescrisă utilizarea sării de mare, care, pe lângă clor și sodiu, conține o serie de alte elemente minerale și metale rare care nu se găsesc aproape niciodată în alimente. Mai bine să mănânci

Svetlana Markova

Frumusețea este ca o piatră prețioasă: cu cât este mai simplă, cu atât mai prețioasă!

Conţinut

Oamenii de știință din întreaga lume declară în unanimitate pericolele sării în timpul unei diete, deoarece are capacitatea de a reține lichidul în țesuturi. O respingere completă a condimentelor ajută la scăderea rapidă în greutate datorită eliminării lichidului, dar când revii la dieta obișnuită, greutatea va reveni. Principala întrebare este cum să înlocuiți sarea cu o dietă fără sare, pentru a nu strica gustul alimentelor și, în același timp, a nu dăuna organismului, deoarece sănătatea depinde de cantitatea corectă a acestui produs. Este necesar să înlocuiți condimentul obișnuit cu un analog și să monitorizați rata de utilizare.

Ce este o dietă fără sare

Majoritatea oamenilor cred că alimentele nesărate devin lipsite de gust, ceea ce este parțial adevărat. Receptorii limbii se obișnuiesc cu o anumită cantitate de condimente și necesită o creștere a dozei. O dietă fără sare ajută la eliminarea toxinelor, ameliorează umflarea și elimină excesul de greutate, prin urmare, restricțiile de condiment sunt recomandate pentru boli de rinichi, hipertensiune arterială și probleme cu sistemul cardiovascular. Pentru a nu dăuna organismului, dieta se efectuează de la una până la două săptămâni. Trebuie să bei multe lichide și să compensezi lipsa de iod și fluor consumând alte alimente.

Contraindicații pentru dieta fără sare:

  • vreme caldă (în astfel de condiții o persoană transpiră mult și lichidul este excretat împreună cu elemente utile);
  • sarcina (orice diete stricte în această perioadă sunt inutil de periculoase pentru sănătate);
  • ulcer peptic, gastrită și alte boli ale stomacului.

Câtă sare poți slăbi

Nu va fi posibil să abandonați complet sarea, deoarece va intra în corp împreună cu alimentele. Dar este foarte posibil să-i reducă cantitatea. Norma aportului de sare pe zi pentru o persoană este de 4 grame, dar atunci când pierdeți în greutate, trebuie să reduceți doza la 0,5 linguriță pe zi (2,5 grame). Pentru a mânca mai puțin din acest produs, trebuie să sărați mâncărurile numai după gătit și să vă ridicați de la masă cu o ușoară senzație de foame și să nu așteptați saturația completă. Porțiile de mâncare trebuie să fie mici, împărțite în 4-5 mese. Calitatea condimentului este la fel de importantă ca și cantitatea.

Alimente interzise cu o dietă fără sare:

  • unt sărat, margarină;
  • preparate picante, acre;
  • produse afumate, conserve (pește, carne, legume);
  • cârnați;
  • produse pentru gustări (chips-uri, biscuiți);
  • sosuri achiziționate, ketchup-uri, maioneze;
  • produse fast food(supe, vermicelli și alte semifabricate);
  • apă dulce și spumante;

Ce poate înlocui

Sarea este un adevărat catalizator pentru papilele gustative, dar stimulează și pofta de mâncare, ceea ce este foarte nedorit în timpul unei diete. Nu degeaba condimentul obișnuit a primit titlul de „moarte albă”, deoarece practic nu există substanțe utile în compoziția sa. Organismul are nevoie de sare de origine exclusiv naturală, deoarece menține echilibrul apos și acido-bazic, așa că trebuie să folosești un înlocuitor de sare în alimentația ta. Înlocuirea treptată a sării și reducerea cantității au un efect pozitiv asupra organismului.

Ce poate înlocui sarea într-o dietă:

Usturoi

Unul dintre cele mai bune produse care poate îmbunătăți gustul preparatelor este usturoiul. Întărește sistemul imunitar și îmbunătățește digestia. În forma sa brută, mirosul îngreunează utilizarea zilnică, deoarece nu toți oamenii îl pot tolera. Prin urmare, merită să aruncați o privire mai atentă asupra usturoiului uscat și a pulberii sale, este mai puțin parfumat, dar are aceleași proprietăți ca și usturoi crud. Usturoiul în timpul pierderii în greutate reduce nevoia de sare a organismului și servește ca un adaos excelent la majoritatea felurilor de mâncare. Dacă trebuie să scăpați de miros, puteți mesteca o crenguță de pătrunjel sau mentă, puteți bea un pahar de lapte sau suc de citrice.

condimente pentru dieta

În Orient, se obișnuiește să se folosească o cantitate uriașă de condimente parfumate (turmeric, șofran, busuioc, cimbru) pentru alimente, aceste pulberi sunt foarte parfumate. Cum să înlocuiți sarea cu o dietă fără sare? Condimentele în loc de sare au un efect mai blând asupra organismului, cresc pofta de mâncare, adaugă condimente la alimentele familiare, deoarece majoritatea condimentelor au inițial un gust sărat. Funcționează bine pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor cu ghimbir sau hrean, atât uscate, cât și crude. Nu este mai puțin gustos să adăugați legume uscate la alimente, de exemplu, roșii, ardei gras.

Varec

Algele marine sunt cunoscute de mulți încă din trecutul sovietic, au un gust specific de tartă și o cantitate imensă de substanțe utile. Cel mai important, consumul zilnic de varec saturează organismul cu iod. Adevărat, algele marine conservate nu sunt folosite în loc de sare, vitaminele și mineralele nu se păstrează după conservare. Cel mai bine este să folosiți alge uscate fără aditivi (puteți toca, presărați mâncare) sau varec proaspăt, dă un gust plăcut sărat alimentelor. Uscat varza de mareînmuiat, adăugat în salate și alte feluri de mâncare.

Sos de soia

Recent, sosul de soia japonez a devenit din ce în ce mai popular. Adevărat, sarea este prezentă în compoziția sa, așa că nu o poate înlocui complet. Este convenabil să folosiți sos de soia când slăbiți în loc de sare în perioada de tranziție, deoarece este permis să adăugați până la 30 ml (2 linguri) de sos pe zi la feluri de mâncare. Punct important ca condimentul trebuie sa fie de calitate, in compozitia sa pot fi prezente doar apa, soia, grau, sare. sos bun adesea costă mult mai mult decât înlocuitorii ieftini sau de calitate scăzută.

Ce fel de sare poate fi folosită într-o dietă

Oricât de ciudat ar suna, poți înlocui sarea de masă cu sare. Condimentele naturale nu sunt produse chimic, ci sunt extrase din apa de mare (auto-plantare), nu sunt albite, nu sunt zdrobite sub formă de pulbere. După o astfel de prelucrare, caracteristici benefice dispărea. Condimentul obișnuit nu conține cantitatea necesară de iod, magneziu, calciu și potasiu, dar există un exces de sodiu. Puteți folosi sare într-o dietă, principalul lucru este să acordați atenție calității și metodei de producție a acesteia, deoarece efectul său asupra organismului depinde de aceasta.

Maritim

Ocazional, pe rafturile magazinelor se găsește sare sub formă de pudră, ceea ce înseamnă că a fost deja rafinată și albită. Cumpărătorul ar trebui să se gândească imediat la asta, deoarece după măcinare sarea își pierde proprietățile pozitive. În mod ideal, o nuanță marină mare, gri deschis. Procesul de a face un astfel de condiment este de a-l usca la soare. Sarea de mare cu o dietă fără sare are un efect de vindecare asupra organismului, dacă este folosită cu moderație. Regula principală este să sărați alimentele după gătire, astfel încât condimentul să nu fie gătit.

Cardiosol

Când adăugați fucus, orez roșu fermentat, magneziu la sare de mare organică, începe să aibă Proprietăți de vindecare. Datorită efectului său terapeutic, sarea cardio de 5 stele devine populară pe piața condimentelor, ajută la funcționarea inimii și a sistemului vascular. Se recomanda utilizarea cardiosolului dupa varsta de 45 de ani, actionand ca profilactic impotriva accidentului vascular cerebral sau infarctului miocardic. Condimentul se folosește exclusiv după gătire, altfel nu va exista niciun beneficiu de pe urma acestuia.

Himalaya

Sarea neagră de Himalaya este produsă după o rețetă specială, folosind prăjirea cu pâine de secarași alți aditivi. Acest condiment are o compoziție bogată, are o aromă pronunțată de ou. Utilizarea regulată a acestui condiment ajută la rezolvarea problemelor de digestie, adaugă energie organismului. Sarea roz de Himalaya (halita) este făcută din sare care a fost uscată de mii de ani la soare. Culoarea roșie indică faptul că conține fier și alte componente. Datorită compoziției sale speciale, este complet absorbită de organism.

Sare: alb, roz, negru, extra, iodat, dietetic, de mare, roz, negru - iar aceasta nu este toata sarea care poate fi vazuta la reducere.

Mai mult, fiecare are propriul său scop - unul este potrivit pentru salate, celălalt pentru murături, iar al treilea este recomandat ca prevenire a bolilor.

Sarea este un produs paradoxal. Pe de o parte, exploatarea sa a fost întotdeauna super profitabilă, iar cristalele albe erau adesea folosite ca bani și erau egale ca valoare cu aurul. Pe de altă parte, rezervele de sare de pe Pământ (spre deosebire de gaz și petrol) sunt inepuizabile și se află literalmente sub picioarele noastre.

Atitudinea oamenilor față de produsul alb ca zăpada este, de asemenea, ambiguă. Putem trăi fără el, mai mult, nutriționiștii o numesc „moarte albă” – dacă industria ar înjumătăți cantitatea de sare din produse, ar salva 150.000 de vieți pe an. Dar suntem de-a dreptul atrași de sărat.

În general, indiferent de ce ne spun medicii despre pericolele sării, nu mulți oameni sunt capabili să o refuze complet. Restul trebuie să-și limiteze oarecum consumul și să aleagă singuri cea mai utilă varietate a produsului.

Biografia sării

Cea mai mare parte a sării care se află pe rafturile noastre este de origine internă, deoarece rezervele sale din Rusia sunt printre cele mai mari din lume. Aproape întregul produs rusesc se numește „Sare comestibilă” și este fabricat în conformitate cu GOST R 51574-2000. Cumpărare pudră albă pentru preparatele dvs., asigurați-vă că găsiți indicația GOST pe ambalaj - garantează calitatea mărfurilor - și citiți cum a fost obținută: cantitatea de clorură de sodiu dăunătoare și prezența mineralelor utile depind de aceasta.

Tip producția de sare în Rusia și țările CSI împărțit în patru tipuri:
Piatră exploatat prin metode de mină și carieră. Este foarte pur în natură, conținutul de clorură de sodiu în el este destul de mare (98-99%) și există puțină umiditate.
evaporare ei fac asta - mai întâi se extrage o saramură din pământ, apoi se evaporă apa din ea și se obține sare. Conținutul de clorură de sodiu în ea este de 98-99,8%.
Sadochnaya sarea se formează prin evaporarea apei sărate de mare sau de lac în bazine speciale. Conținutul de clorură de sodiu în el este mai mic decât în ​​alte tipuri - 94-98%. În plus, există mai mulți alți ioni în sarea de grădină, așa că poate diferi ca gust.
auto-aterizare extras din fundul lacurilor sărate - se stabilește în mod natural. Cel mai mare depozit de astfel de sare din Rusia este Lacul Baskunchak. Sărurile de plasă și de auto-plantare au mai puțină clorură de sodiu și, prin urmare, sunt considerate mai sănătoase.

Despre sare

Clasa a doua nu este defectă Când cumpărați sare, ar trebui să acordați atenție nu numai metodei de producție a produsului, ci și gradului său - suplimentar, cel mai înalt, primul sau al doilea. Aceasta este o caracteristică tehnică a produsului, care arată cât de puternic este curățat și zdrobit. Doar să nu credeți că în plus este sare buna iar restul e rău.

Din punct de vedere al sănătății, cu cât nota este mai mică și cu cât compoziția sării este mai apropiată de cea naturală, cu atât mai bine. De exemplu, în plus, cantitatea de clorură de sodiu dăunătoare este maximă (99,7%) și săruri utile potasiu, magneziu și calciu - minim (0,01-0,02%). Acesta este rezultatul prelucrării. Dar într-o sare slab purificată de gradul doi, NaCl este deja de 97%, iar ionii buni sunt de 0,25%. Asa de încercați să utilizați extra rar, de exemplu, în salate.

Pentru mese calde este mai bine să luați sare sănătoasă mare și neprelucrată de nuanțe cenușii. Și mai ales este indispensabil pentru conservare.

Apropo, afla cat de grunjoasa este sarea conținut în pachet, nici măcar nu îl puteți deschide. Extra este întotdeauna foarte mic. În rest, numărul de măcinare este indicat în mod specific. Cel mai mic dintre ele Nr. 0 este folosit pentru sarea de cea mai înaltă și de primă clasă - partea principală a cristalelor sale nu depășește aproximativ 8 mm. Măcinarile mai mari sunt desemnate cu numerele 1, 2 și 3 și sunt în sare de clasa cea mai înaltă, prima sau a doua. Cele mai mari cristale pot ajunge la 4 mm. O astfel de sare, dacă se dorește, poate fi întotdeauna măcinată în timpul gătitului cu ajutorul unei râșnițe speciale - exact asta fac bucătarii.

bogat în iod

Pe lângă sarea obișnuită, pe rafturi puteți vedea și sare iodată. Medicii recomandă adăugarea lui la toate mesele pentru a preveni bolile tiroidiene, deoarece majoritatea locuitorilor țărilor noastre nu au suficient iod. Pentru îmbogățirea cu acest element util se folosește sare extra, premium și de prima calitate, dar întotdeauna măcinată fin.

Dacă preferați un produs iodat, uitați-vă să vedeți dacă este fortificat cu iodură sau iodat de potasiu. Organizația Mondială a Sănătății recomandă adăugarea unui al doilea- în această formă, iodul este mai stabil.

Apropo, ar trebui să existe întotdeauna o inscripție pe pachet: „Durata de viață utilă a iodului este de 2 ani”. Dar asta nu înseamnă că după acest timp sarea trebuie aruncată - pur și simplu se transformă în sare obișnuită.

Multe gospodine cred că este inutil să gătești cu sare iodată, se presupune că elementul necesar se pierde în timpul tratamentului termic. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Oamenii de știință ruși au efectuat teste speciale- paine coapta cu sare fortificata. Rezultatele au fost foarte bune - 75% din iod a rămas în produsul finit. În supe, tocane și mancare prajita se păstrează și mai mult element util, deoarece temperatura lor de gătire este mult mai scăzută și de obicei sunt sărate la sfârșit. Așadar, folosește cu calm sare iodată în orice fel de mâncare, cu excepția murăturilor și marinatelor: castraveții devin moi.

produs dietetic

Pentru a reduce daunele pe care sarea îl provoacă organismului uman, medicii au inventat produs dietetic. Deoarece obținem de 1,5-2,5 ori mai mult sodiu decât avem nevoie și de multe ori ne lipsesc alte elemente, o parte din NaCl din noua sare este înlocuită cu potasiu și magneziu. De exemplu, în produsul intern de clorură de sodiu, doar 68%, clorură de potasiu - până la 27% și sulfat de magneziu - 5%.

În Australia, au fost finalizate recent studii privind efectul sării alimentare asupra pacienților hipertensivi - la persoanele care au luat-o în loc de obișnuit, presiunea lor superioară a scăzut cu 5,4 mm Hg. Artă.

Sarea alimentară este, fără îndoială, mai sănătoasă decât sarea obișnuită, dar mulți consumatori nu le plac gustul și gradul de salinitate.

frumusețea mării

Devine din ce în ce mai popular sare de mare. Din punct de vedere al modului de producție, este un produs de grădină - se formează după evaporarea apei de mare sub acțiunea soarelui și a vântului. Drept urmare, sarea este mai utilă - există relativ puțină clorură de sodiu în ea (94%), dar există impurități naturale de iod, potasiu, magneziu, calciu și sulfați.

Condimentele de mare pot fi nu numai sub formă de cristale obișnuite, ci și sub formă de plăci transparente, francezii le numesc Fleur de sel(„flori de sare”). Cu toate acestea, ei fac un produs similar nu numai în Franța, ci și în Spania și Portugalia. Este extras manual - plăcile subțiri cristalizate sunt „smulse” de pe suprafața apei de mare.

Deoarece acesta este un produs realizat manual , este scump. La aproximativ același preț cu sarea de mare, se vinde și sare roz de Himalaya - este un produs alb-gri cu o tentă roz. Este exploatat în munții din Himalaya.

O concluzie rezonabilă este că este mai bine să nu cheltuiți un produs gourmet scump pe gătit, ci să îl folosiți direct cu mesele.

 delicatețe neagră

Acum lumea devine foarte scumpă sare neagră. Este exploatat folosind metoda aproape veche papuană descrisă de Miklukho-Maclay – mai devreme, băștinașii strângeau bețe înmuiate în apă în mare și le ardeau. Cenușa sărată era sare neagră.

Paradoxal, dar este mult mai util decât albul - este bogat în iod, potasiu, sulf, fier și alte oligoelemente. Dar sarea neagră are puțin gust de ou care nu le place tuturor.

Ce să căutați pe ambalaj atunci când alegeți sare - selecție de sare

Numele produsului- sare comestibila.
Mod de producere: fierbere, piatra, colivie sau auto-plantare.
Tip de sare: extra, superior, primul sau al doilea. Numărul de măcinare sau dimensiunea cristalelor de sare.
Informații de îmbogățire. in sare iodata indicați ce substanță a fost folosită - iodat de potasiu sau iodură de potasiu și, de asemenea, indicați concentrația de iod din sare și cât timp va rămâne în ea. Dietetică, cu conținut scăzut de sodiu, oferă informații despre compușii de potasiu și magneziu care se adaugă la acesta.
Informații despre disponibilitatea aditivilor– antiaglomerare, stabilizatoare etc.
Recomandări de consum(de obicei nu mai mult de 5-6 g pe zi).
Numele companiei. Cod poștal, oraș, stradă, număr, telefon.

Cum să sare

De exemplu, BULION DE CARNE sare cu aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătire. A bulion de ciuperci sare corect la final.

Unele produse (ex. FASOLE- MĂZARE, FASOLE, LINTE etc.) se sărează cu cinci minute înainte de a fi scoase de pe aragaz, deoarece se fierb în apă cu sare foarte mult timp. Sărându-le la începutul gătitului, va trebui să așteptați foarte mult până când sunt în sfârșit gata.

Dar, în unele cazuri, este corect să sărați alimentele la începutul gătirii. De exemplu, dacă te hotărăști să gătești PASTE, VERMICHEL, GALLUSTE, Galuste sau orice alte produse din faina, apoi apa trebuie sarata de la bun inceput.

Același lucru este valabil și pentru gătit. PEȘTE FIORT, ÎMBIERIT sau bulion de legume: mai intai saram apa, si abia apoi punem pestele sau legumele.

Dacă gătești PLĂCINTĂ sau PLAINTA CU Umpluturi sărate sau LEGUME Umplute, atunci este corect să sărați umplutura sau carnea tocată de două ori mai mult decât dacă ați pregăti, de exemplu, carne tocată pentru cotlet. În timpul gătirii, o parte din sare va fi absorbită în aluat nedospit sau legume pe care urmeaza sa le umpleti, unele se vor dizolva in apa in care veti tocana legumele, iar vasul se va dovedi moderat sarat.

CARNE trebuie să sare foarte puțin - conține deja diverse săruri. Dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor sărate, nu puteți săra deloc carnea - doar adăugați câteva mirodenii care vor sublinia gustul felului de mâncare. Dar dacă tot nu puteți face fără sare, amintiți-vă că suprasarea poate distruge complet fel de mâncare din carne. În acest caz, este mai bine să subsare și sărați carnea deja în farfurie.

CARNE de obicei sărat imediat înainte de prăjire, sau în procesul de prăjire, întorcând piesa.

FICAT prajita nesarata, altfel se dovedeste a fi prea tare.

PEŞTE la fel (chiar și fiert, chiar prăjit, chiar înăbușit), dimpotrivă, trebuie să sare din abundență.
Dacă aveți de gând să prăjiți peștele, atunci trebuie să-l sărați cu 10-15 minute înainte de gătit, atunci nu se va destrăma în timpul procesului de prăjire.

LEGUME ocupă o poziție intermediară între pește și carne: sunt sărate mai puternic decât carnea, dar mai slab decât peștele.
ciuperci sare puțin mai abruptă decât legumele. Este foarte dificil să sărați corect legumele și ciupercile: cea mai mică suprasare poate strica complet vasul și este foarte dificil să îl eliminați.

Cum să sare CARTOF? Depinde cum o prepari.
CARTOFI DECOAȚI, trebuie sarat imediat dupa fierberea apei in care este gatita.
CARTOFI ÎN COST sare chiar la începutul gătitului (dacă este sărată).
Dar CARTOFI PRĂJIȚI sare la sfârșit, apoi iese crocant și rumen.

SALATA DE LEGUME CRUDE sare chiar inainte de servire, pentru ca legumele sa nu renunte la suc, sa piarda vitamine si sa devina fara gust.

SHI DIN VARZA trebuie sărate după ce varza este fiartă. În caz contrar, este foarte ușor să suprasare.

terci de lapte se sare mai puțin decât fierte în apă, respectând regula sărării prealabile, adică sarea se pune mai devreme decât cerealele.

Pentru a nu exagera vasul, este important de reținut normele de consum de sare: 5 grame de sare la 500 de grame de felul întâi și 4 grame de sare la 300 de grame de garnitură pentru felul al doilea.

După cum puteți vedea, sărarea corectă a alimentelor este o artă. Când gătiți, trebuie să vă bazați nu numai pe recomandările pentru anumite produse, ci și pe tradițiile unei anumite bucătării din lume, pe propriul gust și chiar pe intuiție.

TINE MINTE: Este mai bine să subsărati un fel de mâncare decât să îl suprasărati, deoarece suprasarea poate fi foarte greu de corectat.

Este adevărat că sarea nu este doar în lacrimi, ci și în sângele uman? Ce doză de sare avem nevoie? Poate sarea să omoare? Care este „memoria” sării?

Câinii pot avea sare? Unde este adevarul? Probabil că fiecare bun proprietar a pus această întrebare, pentru că ne este atât de frică să nu dăunăm sănătății unui animal de companie. Există mai multe puncte de vedere în această chestiune. Unii sunt convinși că sarea de masă din dieta câinelui este un element inutil și dăunător, deoarece este cauza diferitelor boli la animal.

Există și susținători ai teoriei opuse. Ei susțin că, ca și oamenii, câinii au nevoie de sare, iar lipsa acesteia duce la dezvoltarea anormală a animalului.

Cine este această sare insidioasă?

Mai întâi, să ne dăm seama ce este sarea și de unde provine. Sarea este o combinație de ioni de sodiu și clorură. Particulele de sodiu sunt necesare pentru optimizarea ritmului inimii, precum și pentru funcționarea mușchilor și a celulelor nervoase. Clorul, pe de altă parte, îndeplinește o funcție importantă în crearea acidului clorhidric, care face parte din sucul gastric, datorită căruia sistemul digestiv poate funcționa normal.

Din păcate, sarea nu se formează în interiorul corpului, iar pentru a o furniza tuturor organelor și țesuturilor, trebuie să vină din exterior, adică cu alimente. Sarea este complet absorbită în intestinul subțire, iar excretată din organism are loc cu ajutorul rinichilor, glandelor sudoripare și intestinelor.

Va fi necesar să știți despre pături pentru câini.

De asemenea, sarea este utila prin faptul ca retine apa in organism, adica ajuta la evitarea deshidratarii, ceea ce este foarte periculos. În plus, stimulează conducerea neuronală și, prin urmare, activitatea creierului. Unii s-ar putea întreba: „Un câine are nevoie de sare și, dacă este atât de necesară pentru organism, atunci cu cât se dă mai mult animalului de companie, cu atât mai bine?” Fără îndoială, sarea este necesară atât pentru om, cât și pentru animale. Și nu uitați principalul lucru - trebuie să știți măsura pentru tot. Acest lucru se aplică oricărui produs alimentar din dieta câinelui.

Există un mit conform căruia, deoarece câinii sunt carnivori, atunci ei trebuie hrăniți cu carne. Dar nu este. Faptul este că stomacul unui câine domestic a fost de mult obișnuit cu hrana noastră și nu poate fi comparat cu al unui lup. Prin urmare, nu vă puteți hrăni animalul de companie cu carne pură, deoarece corpul lui pur și simplu nu se poate descurca. Cu toate acestea, carnea nu poate fi exclusă complet, deoarece conține multe elemente utile de neînlocuit.

În ceea ce privește sarea de masă, utilizarea excesivă a acesteia nu numai că poate afecta negativ corpul animalului de companie, ci poate duce și la moarte. Oamenii de știință au descoperit experimental că doza letală de sare este de 3 grame per kilogram de greutate corporală. Cu toate acestea, la animalele domestice apare cel mai adesea otrăvirea cu sare, iar lipsa apei exacerbează această situație.

Atunci apare întrebarea: este necesar să adăugați sare în mâncarea câinelui? Este demn de remarcat faptul că, dacă vă hrăniți câinele cu hrană de înaltă calitate, atunci nu este nevoie să adăugați sare în mâncare. Întreaga normă zilnică este deja inclusă în compoziția furajului. Îl poți săra dacă produsele nu sunt cumpărate în magazine, ci de la vânzători manuali de încredere.

Exces de sare

Orice organism funcționează normal doar în condițiile echilibrului general, iar dacă cel puțin un element funcționează incorect, întregul sistem are de suferit. Excesul de sare se face simțit aproape imediat. Primul semn este deshidratarea. Când există o cantitate mare de sare în organism, echilibrul hidric al celulelor este perturbat. Animalul de companie va simți în mod constant sete, indiferent dacă este cald sau rece.

După cum știți, sarea reține apa în organism, care se acumulează ulterior în țesuturi, din cauza căreia animalul dezvoltă umflarea membrelor și balonare. La prima vedere, acumularea de lichid este un fenomen inofensiv, dar nu este deloc așa.

Din cauza creșterii volumului și densității sângelui, care trebuie condus constant prin organism, sistemul cardiovascular are de suferit. Din păcate, inima nu are capacitatea de a lucra la limita ei pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce duce la distrugerea celulelor organului.

În zona afectată intră și sistemul excretor. Acumularea de apă în organism contribuie la o creștere bruscă a tensiunii arteriale, care, la rândul său, este cauza deformării pereților vaselor de sânge. Acest lucru poate duce la o serie de boli cardiovasculare, inclusiv hipertensiune arterială.

nu ocoleşte şi sistem nervos. Un exces de sare duce la stres în hipotalamus, reducând performanța acestuia, din cauza căreia există o încălcare a reglementării tuturor proceselor corpului. Dacă un câine suferă de exces de sare suficient de mult, poate duce la complicații:

  1. Osteoporoza este o boală osoasă. Apare din cauza unei pierderi mari de calciu din organism.
  2. Pietrele la rinichi – in timp, sarea se depune in organism si perturba functionarea rinichilor, motiv pentru care in acestia se acumuleaza calciu, care formeaza calculi.

Dacă vă aflați într-o astfel de situație și nu știți ce să faceți, atunci primul lucru de făcut este să contactați o clinică veterinară pentru a curăța organismul de excesul de sare și, de asemenea, să verificați inima și rinichii, deoarece pot fi insuficiență sau pietre. detectat.

Mult mai periculoasă este situația în care câinele a primit otrăvire cu sare. În acest caz, apare o deshidratare rapidă a corpului. Din cauza lipsei puternice de apă, organismul nu are timp să se adapteze la regimul dorit, ceea ce duce la disfuncția tuturor organelor, sângele devine atât de gros încât inima nu-l poate depăși.

Într-o astfel de situație, animalul are nevoie de ajutorul specialiștilor cât mai curând posibil, în caz contrar, acest lucru poate duce la moartea rapidă a animalului de companie.

Cum să înțelegi că nu este suficientă sare?

Lipsa de sare nu este, de asemenea, indiferentă pentru corpul animalului. Deficiența de sare duce la stres și letargie la câine și provoacă o senzație constantă de sete. De asemenea, perturbă funcționarea sistemului digestiv. Sucul gastric este format din acid clorhidric, care se formează pe baza particulelor de clor, iar echilibrul acido-bazic este asigurat de ionii de sodiu.

Câinii au nevoie de sare?

După cum am menționat mai devreme, nu există un consens în această chestiune, chiar și în rândul oamenilor de știință. Unii experți consideră că deficitul de sare duce la anormalitatea sistemului osos, în special la căței în perioada activă de creștere. Prin urmare, hrana câinelui trebuie sărată singură.

Sarea intră în organism direct din produse naturale, și nu este nevoie să-l introduceți artificial în hrana animalului de companie.

Cu toate acestea, dacă să sărați sau nu mâncarea câinelui depinde de dvs. După cum arată experiența multor crescători de câini, nu există un plan unic alimentație corectă potrivit pentru absolut toată lumea.

Cum să nu rănești animalul de companie?

Să rezumam toate cele de mai sus:

  1. Sarea este un element indispensabil oricărui organism viu. Este implicat în crearea sângelui, promovează formarea sucului gastric și afectează, de asemenea, apetitul. Fără îndoială, în cantități mari, sarea este periculoasă pentru câini, deoarece un exces poate duce la moartea unui animal de companie. Cu toate acestea, nu trebuie să-i fie frică, este doar necesar să fie extrem de atent. Un praf de sare este suficient pentru corpul cainelui.
  2. asigurați-vă că citiți compoziția cu ceea ce hrăniți animalul dvs. de companie, alegeți numai produse de înaltă calitate, nu vedeți reclame. De asemenea, acordați atenție compoziției sale. Un producător decent, încrezător în produsele lor, are o compoziție bine formată și este accesibil cumpărătorilor.
    dacă deseori îi oferi câinelui tău carne sau pește curat, atunci nu trebuie sărate, deoarece conțin deja cantitatea potrivită de sare.
  3. de asemenea, este necesar să monitorizați cu atenție cât și cât de des primește animalul de companie de la masa dumneavoastră. Toate brânzeturile și cârnații conțin multă sare. Desigur, nu se va întâmpla nimic dintr-o felie, se va primi doar alocația zilnică pentru corpul câinelui și nu este nevoie să sărați hrana principală.
    și nu uitați de apa curată în cantitatea necesară. Vă va ajuta să urmăriți echilibrul de sare al câinelui dvs. Dacă cantitatea de sare crește brusc, atunci animalul de companie va bea mai mult. Prin urmare, fii mereu cu ochii pe plinătatea vasului de băut.

Nu este surprinzător că fiecare bun proprietar se străduiește să facă doar ce e mai bun pentru animalul său de companie. De aceea se gândește dacă să adauge sau nu sare în mâncare. Cu toate acestea, înainte de a vă decide, trebuie să cântăriți cu atenție argumentele pro și contra. La urma urmei, granița dintre excesul și deficiența de sare la câini este atât de subțire, iar viața unui animal de companie iubit poate depinde de aceasta.

Despre autor: Anna Mikhailovna Tarasova

Specializarea mea este chirurgia si medicina veterinara pentru caini si animale de companie exotice, fac si terapie si radiologie. Citiți mai multe despre mine în secțiunea „Despre noi”.

Mai recent, întrebarea dacă este posibil să adăugați sare în hrana câinilor a devenit un avantaj. Unii proprietari proaspăt bătuți s-au confruntat de fapt cu dictatura crescătorilor: „Nu dați sare!”. Există și un dezavantaj, care afirmă că dacă cățelușului nu i se dă sare, scheletul va avea de suferit și, în general, câinele se va dezvolta incorect. Unde este adevărul și cum să nu-ți faci rău animalului tău de companie? Să ne dăm seama.

Să luăm imediat ca pe o axiomă că orice produs în exces este dăunător. Iată un exemplu simplu: un câine nu poate fi hrănit cu carne pură, va muri rapid din aceasta ... unui câine trebuie să i se dea carne, altfel se va îmbolnăvi și nu va trăi nici măcar jumătate din viață. Această afirmație se aplică absolut oricărui tip, chiar și pentru cea mai înaltă calitate și cel mai scump, promovat și lăudat... oricare!

O altă axiomă este sarea este cel mai faimos și mai ieftin conservant cunoscut omenirii încă din antichitate. Cu acest conservant toate furajele industriale de calitate scăzută sunt aromate generos și, apropo, sarea nu este cea mai periculoasă substanță care poate fi găsită în compoziția unui produs economic.

Imediat faceți o rezervare, câini sălbatici ia sare din mâncare, nu multă, nu în fiecare zi dar primește. Sarea în formă pură, adică sodiul, este prezentă în proces metabolic orice câine (sălbatic și domestic). Deci ar trebui să adăugați sare în mâncarea câinelui dvs.? Dacă te ghidezi doar după acest argument, răspunsul va fi negativ... plus o duzină de nuanțe.

Poate un câine sălbatic să obțină cârnați, brânză, lapte cumpărat din magazin? Nu el nu poate. Îți hrănești animalul de companie cu aceste alimente? Chiar dacă considerați că urmați cu strictețe dieta și nu dați cârnați, brânza și laptele sunt permise. Câtă sare este în brânza industrială? Puteți afla doar predând produsul la laborator.

Concluzia este simplă, în alimentația câinelui există sare, chiar dacă locuiește într-un apartament și mănâncă după o dietă strict compilată! Singura excepție este dacă tu însuți crești (sau extragi în alt mod) toate alimentele pe care le mănâncă secția ta și ești sigur că nu conțin săruri. Apropo, plantele sunt „hrănite” cu aditivi care conțin sodiu. O cu totul altă întrebare este câtă sare este deja prezentă în dieta câinelui tău și este această cantitate periculoasă... și există standarde?

Totul este posibil cu moderație!

Cei care sunt familiarizați cu cinologia știu asta absolut în toate canisa de serviciu din URSS, câinilor li se dădea mâncare sărată. Norma a fost măsurată cu ochi, aproximativ jumătate din cantitatea care este confortabilă pentru o persoană. Sare geamă obișnuită (de încredere) a fost adăugată în terci... nepurificat, nu iodat, nu de mare. Concluzia este simplă: cinologii URSS au crescut și crescut mii de câini excelenți și sănătoși. De ce există o interdicție atât de drastică? Dacă iei literatura contemporană, atunci în fiecare carte se va scrie că câinilor nu le este permisă sare. Care e siretlicul?

Citeste si: Cum să înțărcați un câine de la marcare: identificăm cauzele și stabilim metodele de influență

Sodiul este unul dintre cele mai importante oligoelemente din metabolismul unui câine - acesta este un fapt. Sarea este o substanță cheie care ajută la reținerea apei în corpul animalului. adică evitați deshidratarea, care este (printre altele) periculoasă și mortală. Un alt loc de muncă de sare asigură conductivitatea neuronală, adică munca creierului!

Pe baza faptelor științifice, și nu „expert”, concluzia este evidentă - câinii au nevoie de sare! Norma sării într-o dietă naturală (cu condiția ca toate porțiunile constitutive să nu conțină sare) este 100 micro (!) grame per (0,0001 gr.) la 15 kilograme de greutate pe zi. Această normă a fost stabilită printr-un studiu realizat de mai multe grupuri mari de oameni de știință din SUA simultan. În plus, o serie de nuanțe:

  • Norma zilnică de sare este inclusă în toate furajele de înaltă calitate, adică la hrana pentru câini alimentație industrială nu poate fi sărată.
  • La recomandarea unui medic, câinele poate fi transferat la dieta fara sare(temporar).
  • Cu tendința de a, peștele, produsele cumpărate din magazin (care pot conține sare) și sarea gemă ar trebui eliminate din dietă.
  • O cantitate mică de sare se găsește în tot ce este „de casă”, în produsele din fabrică există mai multă sare decât aveți nevoie. Concluzie: dacă cumpărați carne dintr-un magazin - nu sărați mâncarea câinelui, dacă carnea este cumpărată de la un vânzător de încredere din mâinile dvs. - puteți adăuga sare.

Cum să înțelegi că există multă sare?

Sarea reține și absoarbe apa, adică un câine în care s-a acumulat sodiu în țesuturi va . Animalului de companie îi va fi sete indiferent de temperatura aerului. Consecința firească este . Culoarea urinei va fi mai deschisă decât de obicei. Modificările apar pe măsură ce rinichii câinelui funcționează mai repede, încercând să elimine cât mai multă sare într-o perioadă scurtă de timp.

Citeste si: Cum să alegi cățelul Chihuahua potrivit: sfaturi și sfaturi de la experți

Rinichii vor rezista mult timp la lucru în acest ritm (presupunând că câinele este altfel sănătos), primul decalaj, din excesul de sare, „apare” în Sistemul cardiovascular. Când un organ accelerează munca, corpul trebuie să se adapteze. Inima nu va putea funcționa la limită mult timp nici măcar la un câine va aparea umflarea extremitatilor. Următoarea etapă este o tulburare intestinală și diaree și anomalii neurologice.

Chiar și într-o stare atât de terifiantă, nu totul este pierdut. Câinele trebuie să fie transferat la o dietă terapeutică și să-și ajute organele să se recupereze. Este necesar să se examineze și, deoarece există o mare probabilitate de insuficiență sau educație. Situația va fi mult mai periculoasă, s-ar putea spune, mai critică dacă câinele a mâncat sare. Animalul de companie nu va face acest lucru singur, dar dacă ați adăugat, fără să știți, multă sare în mâncare, este destul de probabil.

Notă! Un câine poate suferi de intoxicație cu sare ușoară până la moderată toată viața din cauza consumului de apă contaminată.

Otrăvirea cu sare la câini este plină de deshidratare rapidă și critică, deoarece oligoelementele absorb literalmente apa. După cum se știe, fără apă, corpul nu poate trăi mai mult de o zi, iar după mulți medici, perioada este mai scurtă de 24 de ore. Cu o lipsă accentuată de apă, corpul nu are timp să se adapteze, toate organele nu pot funcționa efectiv, sângele se îngroașă și inima nu-l poate pompa. Otrăvirea cu sare nu este un mit, ci o moarte rapidă a unui animal de companie. Mai mult, forțarea unui câine să bea nu va îmbunătăți situația. Singura șansă de supraviețuire este de a oferi animalului ajutor profesional cât mai curând posibil.

Important! Dacă bănuiești că câinele tău a consumat sau consumă prea multă sare, este o idee bună să faci o examinare preventivă pentru a te asigura că dieta aleasă nu este dăunătoare animalului tău de companie.

Afecțiunea poate fi oprită prin perfuzii intravenoase de lichide, dar acest lucru nu va funcționa. În paralel, patrupedul are nevoie de sprijinul inimii și al rinichilor. Problema este că munca defectuoasă a organelor va duce la acumularea de toxine. Turnând soluție salină într-un câine, puteți doar dilua sângele, care va răspândi aceste toxine în tot corpul... iar câinele va muri.

Cum să nu faci rău?

Singurul sfat universal este să gândești singur, să citești, să consulți și să analizezi. Nu ar trebui să ascultați opinia radicalilor, adică sărați cu generozitate alimentele sau să excludeți sarea cu totul. Experiența a mii de proprietari de câini, atât profesioniști, cât și amatori, arată asta retete universale alimentatia corecta nu exista!