Fileul de pui în aluat este o rețetă clasică. Cum sa faci un aluat delicios pentru file de pui bucati, pentru cotlete
Aluatul pregătit corespunzător păstrează carnea de pasăre suculentă în interior și în același timp creează o crustă crocantă apetisantă la suprafața sa. Acest fierbinte este ideal pentru un prânz zilnic și va fi un decor demn pentru masa festiva... Există mai multe moduri de a găti pieptul de pui în aluat. Oferim variante dovedite.
Piept de pui clasic în aluat într-o tigaie
Ingrediente: 470 g file de pasare, amestec de piper, sare, 2 linguri de oua, 2 linguri mari de maioneza grasa, 4 linguri de faina alba.
- Fileurile se spală, se usucă și se taie în felii longitudinale. Fiecare dintre ele trebuie bătut corespunzător cu un ciocan special. Acoperiți mai întâi carnea folie alimentară. Acest lucru le va împiedica să se rupă la lovire.
- Maioneza se asortează cu un amestec bătut de ouă, sare și ardei. În masă se adaugă puțin câte puțin făina. Până la urmă, ar trebui să fie frumos aluat gros fara cocoloase.
- Bucățile pregătite se scufundă pe rând în amestecul rezultat și se prăjesc în ulei până se înmoaie.
Fiecare felie va sta în tigaie timp de aproximativ 6-7 minute până când apar butoaie aurii.
Reteta simpla si rapida
Ingrediente: 620 g file de pui, aproximativ 120 ml ulei rafinat, 2 linguri de oua, o lingura mare de apa filtrata si 5 linguri de faina de grau, sare.
- Păsările de curte spălate și uscate sunt tăiate în fripturi lungi de-a lungul bobului.
- Piesele de prelucrat sunt plasate în celofan și bine bătute cu partea netă a unui cuțit sau a unui ciocan special. Fileul este sărat. Îl poți stropi cu condimentele tale preferate.
- Ouăle sunt sparte într-un castron. Treptat, li se adaugă făină și se adaugă apă. Amestecul trebuie amestecat pana devine omogen fara cele mai mici cocoloase. Aluatul este sărat.
- Bucățile de pasăre sunt scufundate în masa rezultată.
- Apoi se scufundă imediat într-o tigaie cu ulei clocotit și se prăjesc pe ambele părți.
Este indicat să puneți feliile încă fierbinți pe un prosop de hârtie pentru a le scăpa de excesul de grăsime.
Cum se face un aluat din biscuiți?
Ingrediente: 5 linguri de biscuiți, 2 linguri de ouă, 4 linguri de smântână groasă, 2 vârfuri de zahăr granulat, un amestec de ardei, sare. Cum să faci un aluat pentru piept de pui, este descris mai jos.
- În primul rând, ouăle se transformă într-un amestec omogen cu o furculiță, după care se adaugă, se bat bine cu telul sau mixerul.
- După gust, în masă se adaugă sare și un amestec de ardei colorați măcinați. Se adauga imediat zaharul. Masa este bine amestecată.
- La amestec se adauga smantana si faina de grau cernuta. Componentele se amestecă până când dispar chiar și cele mai mici bulgări.
Bucățile de pui se ung cu aluatul finit înainte de prăjire.
File în aluat de brânză
Ingrediente: 330 g file de pui, 90-110 g branza tare, ou mare, 3 linguri de maioneza (poate fi inlocuita cu smantana), 2 linguri de faina usoara, sare dupa gust, ierburi italienesti.
- Fileul spălat și uscat este tăiat peste fibre în 3-4 bucăți fiecare. Blankurile sunt sărate, stropite cu condimente după gust.
- Pentru aluat, se combină făina, maioneza/smântână, oul de pui, sarea. Dacă se folosește maioneză, atunci trebuie să vă amintiți că inițial este sărată și nu exagerați cu un astfel de aditiv.
- Ultima care se adauga in amestecul de oua este branza rasa. Toate ingredientele aluatului se amestecă bine.
- Puiul este trimis în masa de brânză astfel încât să acopere complet fiecare bucată.
Prăjiți carnea la foc mic câteva minute pe fiecare parte. Brânza se va topi repede, așa că trebuie să vă asigurați că aluatul nu se arde în tigaie.
Cu tărâțe și semințe de susan
Ingrediente: 600-650 g file de pui, 5 linguri de tarate de grau, 2 oua foarte mari, 4 linguri de susan usor, un praf de sare, un amestec de ardei colorati.
- Mai întâi, ouăle sunt sparte într-un castron adânc. Albușurile trebuie să se combine cu gălbenușurile într-o masă omogenă.
- Susanul și tărâțele sunt amestecate într-un recipient plat separat. Acesta din urmă trebuie frământat bine cu un mojar sau tocat cu ajutorul unui accesoriu special pentru blender.
- Bucățile de pui se toacă mărunt și se bat ușor. Sare si pipereaza carnea dupa gust.
- Feliile de piept trebuie scufundate mai întâi în amestecul de ouă, apoi - rulați în uscat - susan cu tărâțe.
- Bucatile se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.
Acest tip de aluat este considerat cel mai dietetic și sărac în calorii. Ar trebui să fie folosit de cei care țin dietă. Pe lângă semințele de susan, puteți lua și semințe de in ca ingredient suplimentar.
Tăiați berea într-o tigaie
Ingrediente: un kilogram de file de pasăre, 1,5 căni de bere light, 6 linguri de făină de grâu, 2 linguri de ouă, 90 ml de smântână cu grăsime medie, sare de masă după gust, orice ierburi aromatice.
- Berea și smântâna se amestecă într-un recipient adânc de sticlă. Ouăle de masă sunt introduse în masă unul câte unul. Toate componentele se amestecă bine. Se sareaza dupa gust si se presara cu ierburi aromate.
- La final, faina se toarna in aluat in portii mici. Ingredientele trebuie amestecate foarte bine pentru a nu ramane nici cea mai mica cocoloasa. În caz contrar, bulgări de făină pot strica foarte mult gustul preparatului finit.
- Aluatul ar trebui să stea puțin. Apoi puteți înmuia bucăți mici de pui, bătute anterior, în el și le puteți prăji în ulei încins.
- Faina, ouale putin batute, sarea se combina separat. Puteți folosi și orice ierburi uscate.
- Un aluat încă cald se toarnă în amestecul de făină într-un firicel. Componentele se amestecă rapid. Lăsați aluatul să stea timp de 10-12 minute.
- Fileul se taie în bucăți și se bate.
Rămâne să scufundați feliile de pasăre în aluat și să prăjiți în ulei încins.
Pentru a-l face parfumat și suculent? Doar alegerea corectă se dovedește exact așa. Și dacă folosiți mirodenii în timpul gătitului, atunci va fi și neobișnuit de parfumat. Un astfel de fel de mâncare nu poate fi pus doar pe masă fierbinte. Puiul în aluat este bun chiar și atunci când este rece. Poate fi dus la un picnic ca o gustare.
Este mai bine să utilizați pentru acest fel de mâncare.Atunci nu va fi nevoie să pierdeți timpul cu separarea oaselor. Tăiați carnea în cuburi mici, de aproximativ trei centimetri fiecare. Nu este necesar să ne străduim ca ei să fie egali. Nu este atât de important. Se presara apoi cu piper si sare. Luați 3 căței de usturoi și stoarceți-i printr-o presă. Apoi frecăm bucățile de file de pui cu el. Acum trebuie să lăsați puiul timp de 15 minute la marinat. În acest timp, puteți pregăti aluatul. Luați un ou și bateți-l puțin într-o ceașcă. Adăugați trei linguri de făină bună. Se presara un praf de sare si curry. Pentru a obține o culoare frumoasă, este suficient să puneți curry pe vârful unui cuțit, iar pentru aromă este nevoie de o jumătate de linguriță.
Acum luăm un recipient adânc și turnăm ulei în el. prăjit în cantitate mare de grăsime. Uleiul ar trebui să fiarbă. Separat se toarnă pesmet într-o farfurie.
Înmuiați fiecare bucată de pui în aluatul pregătit și apoi în biscuiți. Apoi le punem in ulei incins. Cand s-au rumenit pe toate partile, le scoatem pe un prosop de hartie. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10-15 minute. Puiul în aluat este gata.
Rețetele pot diferi în funcție de opțiunea de aluat aleasă. La fabricarea sa sunt folosite diverse ingrediente. Aluatul de pui cu brânză este gătit puțin diferit. Diferența constă tocmai în rețeta de aluat. Pentru a-l pregăti, bate oul. Apoi il amestecam cu faina. Adăugați puțină sare și mirodenii. Trei brânzeturi pe răzătoare și, de asemenea, se toarnă în amestecul pregătit. Amesteca totul bine. După aceea, înmuiați bucățile de pui în aluat și prăjiți în grăsime fierbinte. Puteți amesteca oul și făina separat, iar brânza se da pe o farfurie separată. Apoi scufundați puiul în ou, apoi rulați în brânză. Apoi scufundați-l din nou în ou. După aceste manipulări, scufundați imediat o bucată de pui în ulei încălzit și prăjiți până se înmoaie.
Pentru a face aluatul mai aerisit, i se adaugă bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un ou și să-l bateți puțin. Acum adăugați 50 ml de bere light. Se amestecă totul bine și se adaugă trei linguri de făină. Fileu de pui se taie felii, se presara cu piper, sare si condimente dupa gust. Apoi îl scufundăm în aluat și îl prăjim. Pui înăuntru aluat de bere servit cu legume, ierburi sau orice garnitură. Poate servi și ca un fel de mâncare independent.
Pieptul de pui poate fi prăjit în aluat ca cotlete. Ar trebui să fie înlăturați împachetând celofan, foarte atent. Apoi adăugați orice condimente și sare. De asemenea, puteți presăra ierburi tocate (de exemplu, busuioc) în aluat. Cufundam bucățile în masa rezultată și prăjim rapid în grăsime fierbinte. Aluatul de pui este rapid și ușor de gătit.
Un aluat este o „acoperire” pe un produs de aluat.
Isi pastreaza suculenta, da o crusta maro aurie si este foarte gustoasa in sine.
Puteți găti orice în aluat.
Și carnea, și peștele și legumele, dar fileul de pui este deosebit de reușit.
File de pui în aluat - principii generale de gătit
Folosit în principal pentru aluat făină de grâu... Dar există rețete cu amidon, fulgi de ovăz sau făină de ovăz, cu pesmet. Uneori se amestecă mai multe ingrediente diferite, care conferă aluatului un gust neobișnuit.
Ce se mai adauga:
Smântână sau maioneză.
Uneori aluatul este preparat cu bere sau apă minerală. Există rețete cu adaos de condimente, ierburi, brânză.
Fileurile pentru prăjit sunt tăiate în bucăți, felii sau fâșii. Uneori îl învingeau. Dar se frecă mereu cu condimente sau măcar sărate. Uneori marinate cu diferite sosuri. Bucățile de file pregătite se scufundă în aluat și se prăjesc. De obicei, într-o tigaie. Se folosește ulei vegetal sau un amestec de grăsimi.
File de pui în aluat de smântână
Reteta pentru gatirea celui mai simplu si foarte rapid file de pui in aluat, pentru care ai nevoie de smantana. Conținutul de grăsime nu contează. Mâncarea se prepară aproximativ o jumătate de oră.
Ingrediente
File 0,5 kg;
4 linguri de smantana;
5 linguri de faina;
Pătrunjel sau mărar.
Pregătirea
1. Luați fileul de pui și tăiați-l în farfurii de jumătate de centimetru. Pot fi de orice dimensiune. Bateți ușor cu un ciocan de bucătărie și frecați cu condimente, stropiți cu ierburi tocate.
2. Bateți două ouă și smântâna. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și făină pe bază de rețetă. Se amestecă.
3. Înmuiați fileul în rezultatul aluat si se prajesc in ulei. Facem focul mediu. Ținem puiul pe fiecare parte timp de aproximativ cinci minute.
4. Gata! Se serveste cu garnituri, legume, sosuri sau doar cu paine.
File de pui în aluat într-o tigaie cu brânză
Reţetă file de brânză pui în aluat, care se dovedește a fi foarte rumen și crocant. Pentru test veți avea nevoie branza tare... Varietatea și conținutul de grăsimi nu joacă un rol deosebit. De asemenea, în aluat se folosește maioneza, care, dacă este necesar, se înlocuiește cu smântână.
Ingrediente
0,5 kg de pui;
0,1 kg brânză;
Orice condimente;
2 linguri de maioneza;
Făină 2-3 linguri.
Pregătirea
1. Ca de obicei, tăiați sânii spălați și uscati în felii subțiri. Poți să-l învingi puțin. Frecati cu condimente si lasati-le sa se culce in timp ce se pregateste aluatul.
2. Bate ouăle cu un praf de sare. Le adaugam maioneza, apoi faina. Amesteca bine.
3. Frecați brânza tare cu așchii mici și puneți în aluatul pregătit. Se amestecă.
4. Punem tigaia la incins. Se toarnă uleiul. Stratul trebuie să aibă cel puțin 5 milimetri, astfel încât puiul să nu plutească, dar să nu se ardă.
5. Înmuiați fileul bătut în aluat de brânză și prăjiți în modul obișnuit. După ce răsturnați puiul pe cealaltă parte, acoperiți tigaia și lăsați fileul să se aburească înăuntru.
File de pui in aluat "Paie" cu seminte de susan
Reteta pentru un foarte interesant file de pui de susan in aluat intr-o tigaie. Semințele prăjite îi conferă un gust neobișnuit, dar foarte plăcut. O altă caracteristică a acestei rețete este felierea de pui. Fileul se prajeste in fasii si iese foarte mult.
Ingrediente
0,3 kg file;
100 ml lapte;
1 lingura de seminte de susan;
Pregătirea
1. Tăiem puiul mai întâi în straturi, apoi transversal. Acest lucru va face paie lungi. Grosimea lor nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. În caz contrar, fileul va dura mai mult să se prăjească.
2. Presărați puiul cu condimente, lăsați-l să stea zece minute în timp ce se pregătește aluatul.
3. Pentru aluat, agitați ouăle cu laptele, adăugați sare și făină. Se amestecă. Se toarnă făină „cu ochi”. Aluatul trebuie să fie mediu, ca pentru clătite.
4. Turnați semințele de susan în aluat și amestecați.
5. Încinge uleiul. Se toarnă într-o tigaie cu un strat gros de aproximativ un centimetru. Paiele nu trebuie acoperite și vor fi prăjite.
6. Pe o furculiță se înțeapă o bucată de file, se scufundă în aluat și se pune în tigaie. Acest lucru trebuie făcut foarte repede.
7. De îndată ce aluatul s-a rumenit pe o parte, întoarceți bucățile și prăjiți pe cealaltă parte. Scoatem șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.
File de pui în aluat într-o tigaie (pe amidon)
Aluatul de amidon diferă de opțiunile de făină ca gust și are fanii săi. Poate fi amestecat cu o jumătate de porție de făină. Amidonul folosit este cartoful, dar poate fi luat și din porumb.
Ingrediente
120 de grame de amidon;
0,4 kg file;
100 ml apă;
Ulei și condimente.
Pregătirea
1. Marinați imediat fileul. Înainte de asta, tăiați bucățile la dimensiunea dorită și bateți ușor. Puteți pur și simplu să marinați în condimente sau să adăugați puțin sos de soia, smântână sau o lingură de maioneză. Puiul va fi mai fraged cu ele.
2. Sparge ouale intr-un castron, bate bine cu telul. Adăugați o linguriță de ulei și sare. Se amestecă și apoi se toarnă apă, iar după aceasta turnăm amidon. Il introducem in portii mici si il conducem bine sa nu se formeze cocoloase. Din același motiv, nu folosim apa calda.
3. Înmuiați fileul marinat anterior în aluat de amidon.
4. Pune puiul în ulei încins și prăjește până se înmoaie. Dacă fileul este tăiat grosier, atunci îl puteți acoperi cu un capac timp de două minute.
File de pui în aluat pe bere
Multe gospodine sunt familiarizate cu aluatul de bere, dar nu toate. Acest aluat se dovedește a fi foarte aerisit și gustos. Este potrivit pentru prăjirea nu numai a fileurilor de pui, ci și a cărnii și a peștelui. Berea poate fi deschisă sau întunecată, dar este important să nu se stingă.
Ingrediente
120 ml bere;
0,5 kg file;
0,1 kg făină;
Pregătirea
1. Tăiați și bateți puiul cu un ciocan. Dimensiunea pieselor este orice. Puteți face farfurii sau paie. Stropiți cu condimente, puteți adăuga un cățel de usturoi tocat.
2. Bateți oul, adăugați puțină sare și adăugați berea. Amesteca rapid si adauga faina. Aluatul este gata! Nu trebuie să-l lăsați să stea, trecem imediat la prăjire, până când gazele s-au evaporat.
3. Cufundam puiul in aluat, incercand sa invaluim bucata din toate partile.
4. Pune untul într-o tigaie încinsă, prăjește pe ambele părți. După ce puiul a fost răsturnat, puteți găti mâncarea sub capac.
File de pui picant în aluat într-o tigaie
Reteta este foarte aromata si mâncare picantă pe care bărbații le vor plăcea mai ales. Pentru acest file de pui în aluat într-o tigaie, aveți nevoie de piper roșu măcinat și sos de soia.
Ingrediente
500 de grame de file;
100 ml lapte;
20 ml sos de soia;
0,5 linguriță piper măcinat;
2 catei de usturoi;
150 de grame de făină.
Pregătirea
1. Tăiați puiul în bucăți de orice dimensiune, dar nu mici. Se presara cu jumatate de ardei rosu indicat in reteta. Se toarnă sosul de soia și se amestecă bine cu mâinile. Lăsați fileul să stea puțin.
2. Pentru aluat, bate oul cu un praf de sare si restul de piper. Puteți adăuga mai mult după gust. Sau adauga putin piper negru, care are aroma proprie. Adaugam laptele cu faina si amestecam bine cu un tel. Pentru porozitate, adăugați un praf mic de bicarbonat de sodiu sau aceeași cantitate de praf de copt pentru aluat.
3. Înmuiați puiul murat cu piper în aluat fierbinte și prăjiți modul obișnuit... Rumeniți bine pe ambele părți.
File de pui in aluat cu rosii
Rețetă uimitoare file de pui în aluat într-o tigaie, care se gătește cu roșii. Alegeți o roșie suculentă, coaptă, dar fermă, care poate fi tăiată cu ușurință în felii.
Ingrediente
2 linguri de maioneza;
0,3 kg file;
80 de grame de brânză;
1 rosie;
Condimente;
70 de grame de făină.
Pregătirea
1. Pentru aceasta reteta, este indicat sa taiati fileurile in prajituri mari, dar subtiri. Apoi trebuie să fie ușor bătuți și stropiți cu o cantitate mică de condimente.
2. Pentru aluat, batem maioneza si oul de pui, apoi adaugam putin faina si sarea. Se amestecă.
3. Imediat trebuie să tăiați roșia în cercuri subțiri, să o puneți într-un castron. Frecați brânza într-un alt castron. Este mai bine să folosiți brânză tare.
4. Se toarnă puțin și se pune la încălzit.
5. Înmuiați tortilla de pui în aluat și puneți într-o tigaie. Se prăjește pe o parte, apoi se răstoarnă și se așează imediat un cerc de roșii pe partea prăjită. Dacă zona fileului permite, atunci puteți plasa două bucăți. Se presară rapid cu brânză și se acoperă.
6. Gătiți fileuri sub capac timp de trei minute. În acest timp, brânza se va topi, roșia se va încălzi, iar puiul va ajunge la starea sa finală.
File de pui în aluat la cuptor
Se pare că puteți găti file de pui în aluat nu numai într-o tigaie. La cuptor, acest vas se dovedește a fi mai puțin gras și nu trebuie să pierzi timpul inactiv la aragaz. Aluatul este făcut din smântână.
Ingrediente
70 de grame de smantana;
2 catei de usturoi;
O bucată de cremă. uleiuri;
400 de grame de pui;
Pregătirea
1. Tocați puiul grosier, bateți cu ciocanul, frecați cu usturoi tocat, sare și piper. Puteți folosi condimente obișnuite pentru pui.
2. Batem ouale cu smantana pentru aluat, adaugam sare si faina. Aluatul trebuie să fie gros, dar lipicios. Dacă puneți o lingură, va rămâne în picioare.
3. Turnați ulei pe o foaie de copt sau așezați un covor de silicon.
4. Ungeți puiul cu aluatul fiert, puneți-l pe o tavă de copt. Deasupra nivelăm cu o lingură stratul de aluat astfel încât să fie și mai uniform.
5. Se da la cuptor la 200 de grade si se prajeste aproximativ 25 de minute,
6. Scoateți, ungeți blatul cu o bucată de unt și gata!
A mai rămas un aluat? Nu-l aruncăm sub nicio formă! Puteți să o puneți cu lingură în tigaie și să prăjiți clătitele. Sau înmuiați orice alt produs și, de asemenea, prăjiți. De exemplu, bastoane de crab, bucăți rămase de pește, orice carne și chiar ficat. Delicioase în aluat, se obțin dovlecei sau vinete.
Pentru ca puiul să se gătească bine și să nu absoarbă uleiul, trebuie să puneți produsul în ulei fierbinte. Și în niciun caz în loturi mari. În caz contrar, temperatura grăsimii din tigaie va scădea brusc, iar aluatul va începe să absoarbă uleiul.
Aluatul va fi pufos și aerisit dacă adăugați puțin bicarbonat de sodiu în aluat. Se poate adauga praf de copt, dar si in cantitati mici. Nu trebuie să adăugați ripper dacă aluatul este pe apă cu gaz sau pe bere.
Dacă trebuie să pregătiți un aluat dens, atunci nu puteți frământa aluatul, ci faceți o pane în mai multe straturi. Puiul este scufundat într-un ou, apoi în făină, apoi din nou oul și făina. O poți repeta de mai multe ori, în funcție de rezultatul dorit. Aceasta pane se poate face nu numai cu faina, ci si cu pesmet.
Puiul va fi mai gustos și mai aromat dacă adăugați o felie de unt în uleiul vegetal pentru prăjit.
Puteti adauga un praf de zahar in aluat pentru ca crusta sa se rumeneasca bine. Dar este important să nu exagerați. În caz contrar, crusta va fi prăjită mult mai repede decât puiul.
Salutări, dragi cititori!
Mi-ar plăcea să iau micul dejun azi cu ceva gustos, dar sincer să fiu, nu vreau să petrec mult timp gătind, așa că astăzi m-am hotărât să gătesc rapid și mic dejun sanatos, și anume, prăjiți fileul de pui în aluat.
Dacă aveți aceeași situație - timp minim și dorință, alăturați-vă mie, vom găti împreună masă rapidă — file de pui în aluat... Cred că toată lumea știe că la prăjire se dovedește a fi foarte uscată, dar nu este vorba despre felul nostru de mâncare, deoarece datorită aluatului, carnea nu își pierde sucul și se dovedește a fi foarte gustoasă.
Citind aceasta reteta, probabil ca imediat ai o intrebare: Va fi prajit in aluat si cat de bun este? Pot să-ți răspund cu siguranță da! Sincer să fiu, m-a deranjat la fel de mult ca și tine când am auzit prima dată de rețetă. Dar când am încercat să gătesc, toate îndoielile mi-au fost imediat risipite, deoarece fileul a fost prăjit în aluat, la fel ca și fără el.
Un alt avantaj al felului de mâncare este că, cu o ușoară modificare a aluatului, în care își schimbă radical gustul, ceea ce face posibil să experimentezi și să vină cu idei noi. De asemenea, puteți rula fileuri firimituri de pâine pentru o crustă crocantă, așa că nu ezitați să experimentați și veți deveni cu siguranță incredibil fel de mâncare gustoasă... Ei bine, pentru a găti file de pui în aluat conform rețetei standard, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- file de pui - 1 bucată;
- Ou de pui - 2 bucati;
- făină de grâu - 2 linguri;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Sarat la gust;
- Piper - după gust;
- Condimente suplimentare după gust.
Gătirea fileului de pui în aluat
Pentru început, luăm fileul de pui, îl spălăm în apă rece, folosind un cuțit ascuțit, îl tăiem în straturi mici și subțiri. Grosimea puiului nu joacă un rol important, așa cum am mai spus, se prăjește suficient de bine în ciuda aluatului, dar nu recomand să-l tai în bucăți prea groase. După ce tăiem carnea, este necesar să o batem puțin cu un ciocan culinar, carnea se va găti mult mai repede astfel și va fi mai suculentă. Acum sărați și piperați fileul după gust, dacă doriți, puteți adăuga câteva dintre mirodeniile preferate, puteți turna și puțin ulei vegetal pe carne, care o va face și mai suculentă. 
Apoi, să începem să facem aluat pentru, rupe două într-o farfurie mică ouă de găină, sare putin, nu uita ca carnea este deja suficient de bine sarata, asa ca nu exagera, ca sa nu exagerezi, se presara deasupra piper negru macinat si se bat ouale. Se adauga apoi doua linguri de faina si se amesteca din nou bine pana la o consistenta omogena, ar trebui sa iti aduca aminte de smantana in densitate. aceasta reteta standard aluatul, dar adăugarea de miere sau muștar va face ceva delicios, așa că nu ezitați să experimentați. 
Acum totul este destul de simplu, scufundam bucatile de file in aluat, fileul, in timp ce pregatim aluatul, s-au inmuiat suficient de bine in condimente. Dacă doriți, puteți rula și prin pesmet. 
Apoi, luați o tigaie, turnați puțin în ea ulei vegetal si pune-l pe aragaz sa se incalzeasca. Pune puiul într-o tigaie preîncălzită, prăjește până când carnea devine albă. 
Când carnea devine albă, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte, până se rumenește. 
Carnea de pui a devenit atât de strâns încorporată în viața noastră încât uneori pare că este încă posibil să gătești acest tip de carne de pasăre. Pui la aragaz lent, pui la cuptor si gata! Nu! Este timpul să extindem limitele utilizării puiului în gătit și să dezvăluim secretele noilor feluri de mâncare care permit gospodinelor să-i încânte pe cei dragi cu sucul și sucul. carne sanatoasa... Gătitul puiului în aluat vă permite să obțineți astfel de calități. Aluatul este un asistent loial și de încredere în bucătărie, cu ajutorul căruia puteți da cărnii și altor ingrediente de fiecare dată gusturi diferite - picante, picante.
Ce este aluatul? Aluatul este un aluat în care ingredientele sunt scufundate înainte de prăjire. Pe viitor, aluatul formează o crustă crocantă, iar carnea însăși absoarbe aroma și gustul componentelor care alcătuiesc aluatul. Apropo, aluatul a venit la noi din Franța, aici a început să fie folosită o nouă metodă de prăjire a alimentelor în urmă cu câteva secole. Apoi rețeta a migrat în Japonia. Principalul avantaj al puiului în aluat este carnea suculentă și fragedă.
Pui în aluat - pregătirea alimentelor
Există multe rețete pentru a face aluat, bazate pe utilizarea unor ingrediente complet neașteptate - bere, apă minerală, vin, apă platăși mult mai mult. De asemenea, puteți adăuga ierburi și condimente la aluat, a căror aromă va absorbi carnea. Apropo, în multe țări, aluatul este folosit nu numai pentru prăjirea cărnii, ci și pentru gătirea peștelui și chiar a fructelor și legumelor!
În aluat, puteți găti piept de pui, aripioare, tobe, pulpe, adică orice parte a carcasei.
Retete de pui cu aluat
Reteta 1: Pui in aluat de fast-food
Cu siguranță, toți cei care au vizitat vreodată localuri de fast-food au fost încântați de crusta crocantă de carne în aluat. Puteți obține acest rezultat acasă. Acest lucru va face posibil să îi mulțumești pe membrii familiei mici cu carne sănătoasă, pe care până atunci nu puteau mânca decât la McDonald's.
Ingredientele necesare pentru prepararea aluatului:
făină - 2 linguri;
Amidon - 1 lingura;
Maghiran - 3 linguri;
Mărar uscat - 1 linguriță;
Tarhon - 1 praf;
Cimbru - 1 praf
Boia - 2 linguri;
Usturoi - 3 dinți.
Ingrediente:
File - 500 - 700 g;
Ulei vegetal - 1 litru.
Apropo, vom avea nevoie de ingrediente și pentru rulourile cu carne. Pentru a face acest lucru, adăugați un praf din condimentele de mai sus într-un pahar de făină.
Așadar, pentru puiul în aluat preparat după rețeta „fast food”, este mai bine să luați fileuri de pasăre. Pregătiți aluatul - pentru aceasta, amestecați ingredientele cu făină și adăugați apă. Consistența finală trebuie să fie puțin mai subțire decât aluatul de clătite.
Puneți fileul în aluat timp de o oră. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Scoatem doua bucati de file si rulam intr-un amestec de faina cu condimente, punem in unt. Se prăjește pe ambele părți.
Apropo, este mai bine să prăjiți fileurile într-o tigaie în două bucăți, acest lucru va permite să nu scădeți gradul de ulei fierbinte, ceea ce va ajuta carnea să absoarbă mai puțin ulei.
Reteta 2: Pui in aluat de bere (cose)
Este imposibil să descrii în cuvinte gustul cărnii de pasăre prăjită în aluat de bere. Trebuie doar să gusti un astfel de fel de mâncare și să te bucuri de suculenta și frăgezimea cărnii. Apropo, această rețetă permite chiar și fileului de pui, care devine uscat la prăjit, să-și păstreze suculenta și gustul.
Ingrediente necesare:
Shin - 500 - 700 g;
Ulei vegetal pentru prajit - 500 ml;
Ulei de măsline - 2 linguri;
Condimente, sare.
Pentru aluat de bere:
făină - 1 lingură;
Sare, piper negru și alte condimente;
Bere - 1 lingura
Marinați tibia. Pentru a face acest lucru, sare și piperează, adaugă puțină verdeață, condimente și 2 linguri ulei de masline... Se amestecă bine și se lasă 40 de minute să se înmoaie ingredientele.
Carnea este marinată, puteți începe să faceți aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu condimentele și adăugați un pahar de bere. Aluatul trebuie să fie smântână groasă. Să începem să gătim.
Se încălzește uleiul, se scufundă fiecare tobă în aluat, se scufundă bine și se pune în tigaie. După educație maro auriu, poți întoarce tibia.
Reteta 3: Pui in aluat verde de ceapa (file)
Pentru a face aluat, aveți nevoie de lapte și ierburi. Dacă sunteți fani ai maionezei, puteți înlocui laptele cu ea.
Ingrediente necesare:
file - 700 g;
Ulei vegetal.
Pentru aluat:
Ou - 2 buc.;
lapte - 1 lingura;
Făină - 1 lingură. (din care 5 linguri se vor folosi pentru a rula carnea);
Ceapa - 1 buc.;
Verdeturi dupa gust.
Metoda de gatire:
Fileurile de pui sunt cel mai bine tăiate în felii subțiri, fiecare dintre acestea să fie ușor bătută cu un ciocan, dar nu exagerați. Sarați carnea, stoarceți lămâia, avem nevoie de aproximativ 3 linguri de suc. Carnea se marina timp de 30 de minute.
Să trecem la aluat.
Taiati verdeata marunt, puteti si toca cepe verzi... Curățați și măcinați ceapa într-un blender. Amestecam verdeata cu ceapa, unde spargem 2 oua. Se bate bine masa cu o furculiță. Adaugati faina (nu uitati sa lasati 4 - 5 linguri la rulat) cu lapte. Lăsați aluatul timp de 15 minute.
Incalzeste uleiul. Mai intai ruleaza bucatile de carne in faina si abia apoi scufunda-le in aluat. Se prăjește pe ambele părți.
Reteta 4: Pui in aluat la cuptor
Pentru a pregăti un fel de mâncare dietetic și foarte gustos - Pulpe de puiîn aluat, copt în cuptor, poate chiar și un bucătar începător.
Ingrediente necesare:
Șolduri - 5 buc.;
Unt - 50 g.;
Făină - 5 linguri;
Firimituri de pâine;
Ou - 2 buc.;
Asezonare.
Metoda de gatire:
Marinați carnea. Acțiune picior de gaina pe rost, sare, se adaugă condimente și se lasă la marinat 30 de minute.
Luam o tava de copt si turnam untul topit in cuptorul cu microunde.
Aluat de gătit - bate ouăle, un praf de sare și condimente. Se toarnă făină și biscuiți pe farfurii separate.
Așadar, mai întâi scufundăm fiecare bucată de carne într-un ou, apoi în făină, apoi rulăm ușor în pesmet. Punem carnea in vase. Trimitem la cuptor pentru 45 - 60 de minute.
Puiul în aluat este gata.
Pui în aluat - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
Când gătiți din acest fel de mâncare carnea de pui trebuie dezghețată complet.
Dacă doriți să obțineți un strat mai gros de crocant, atunci carnea trebuie scufundată de două ori, mai întâi în marinată, apoi în făină, din nou în marinată și făină.