Vin de rowan roșu cu drojdie de vin. Vin de rowan roșu acasă

31.03.2020

Unul dintre principalele avantaje ale vinificației este că o băutură nobilă poate fi infuzată cu ușurință, inclusiv din acele fructe de plante care sunt rareori folosite pentru alimentație. Un exemplu excelent al unei astfel de băuturi poate fi vinul de rowan, care poate fi făcut acasă chiar și pentru un vinificator începător.

O astfel de tinctură se dovedește a fi extrem de aromată și plăcută la gust, deși are o ușoară amărăciune, care cu siguranță le va plăcea multora.

A face un vin clasic din fructe de pădure de grădină este destul de simplu - trebuie doar să zdrobiți fructele astfel încât să dea suc, să adăugați apă și zahăr și apoi să așteptați fermentarea. Acest proces este oarecum complicat dacă, de exemplu, nu strugurii sau cireșele sunt folosite ca materie primă, ci cenușa de munte.

Această boabă, ca și planta în sine, este destul de specifică și, prin urmare, procesul de vinificație în acest caz trebuie abordat puțin diferit.

Se știe că boabele de rowan devin cele mai dulci după primul îngheț. În acest timp este recomandat să le strângeți dacă doriți să faceți vin de rowan.
În cazul în care nu doriți să așteptați, atunci puteți pur și simplu să înghețați artificial fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, puneți fructele în congelator timp de câteva ore, apoi scoateți-le și dezghețați-le complet. Această abordare vă va permite să îndulciți în mod natural cenușa de munte.
Dacă ați mai încercat rowan, probabil ați observat efectul astringent puternic pe care îl creează. Când este folosită ca materie primă pentru vin, această proprietate este păstrată, totuși, o astfel de calitate nu este binevenită în băuturile de vin. Pentru a opri tricotarea fructelor de pădure, turnați apă clocotită peste ele timp de o jumătate de oră, apoi scurgeți apa și repetați procedura din nou.

Toate aceste acțiuni duc la faptul că drojdia naturală, care de obicei provoacă fermentația, nu rămâne pe suprafața boabelor de rowan. De aceea, la fabricarea vinului de frasin de munte se folosesc fie drojdia de vin, fie sursele lor naturale - zmeura, stafide, orez.
Trebuie recunoscut că cantitatea de zahăr din cenușa de munte nu este încă foarte semnificativă. Din acest motiv, la must se adaugă întotdeauna o cantitate semnificativă de îndulcitor, ceea ce permite procesului de fermentație să se desfășoare corect.
Merele vor fi un plus excelent la cenușa de munte. Ele nu numai că normalizează dulceața și aciditatea mustului, dar vă permit și să conferiți băuturii o aromă și un gust captivant. Trebuie remarcat imediat că va trebui să folosiți fructe întregi și nu suc cumpărat din magazin.
Semințele de rowan, ca multe alte fructe și fructe de pădure, conțin substanțe care sunt nedorite pentru consum. În plus, acești compuși afectează negativ gustul final al vinului, făcându-l amar.

O rețetă simplă de vin rowan de rowan

Conform acestei instrucțiuni, vom insista pe vinul pur de cenușă de munte, fără aditivi. Gustul lui poate părea prea amar cuiva, dar acesta este farmecul lui.

Ingrediente

fructe de pădure roșii - 4-5 kg;
apă pură - 2 litri;
zahăr alb - 2 kg;
Drojdie de vin - conform instrucțiunilor.

Cum se face acasă vinul de rowan?

În primul rând, înghețăm fructele de pădure timp de câteva ore congelatorși apoi dezghețați-le.
Spălăm bine fructele, scăpând de cele stricate. Umpleți-le cu apă clocotită, scurgeți apa după o jumătate de oră și repetați același lucru.
Framantam cenusa de munte cu mainile sau cu un zdrobit, apoi turnam apa pe care o preincalzim la 70-75 de grade. Lăsați mustul să se răcească la 35 de grade.
Se toarnă drojdia și un kilogram de zahăr granulat în must. Amestecați, acoperiți recipientul cu tifon, pliat de mai multe ori și puneți-l într-un loc cald timp de patru zile. În același timp, încălzim pulpa la fiecare două ore, astfel încât să nu devină mucegai.
Trecem mustul prin stofa, stoarcem pulpa. Se toarnă zahărul rămas și se toarnă lichidul în recipientul de fermentație (nu se umple mai mult de ¾). Instalăm un sigiliu de apă pe gât și scoatem recipientul într-un loc întunecat pentru o fermentație lungă.
După câteva săptămâni, semnele de fermentație vor dispărea - formarea de gaz va dispărea și se va forma un precipitat. Aceasta înseamnă că vinul trebuie turnat într-un recipient nou fără a atinge grosul. Inchidem ermetic si punem trei luni la loc racoros pentru invechire.
Scurgem vinul din sediment de două sau trei ori în acest timp, apoi îl turnăm în sticle și păstrăm în ele timp de doi până la trei ani.

O rețetă clasică de rowan roșu și mere de casă

Vinul de frasin de munte de mere se deosebește de analogul său „pur”, în primul rând prin gustul său. Această băutură este ușor de băut și are toate calitățile vinurilor din fructe.

Ingrediente

mere proaspete - 5 kg;
boabe Rowan - 4 kg;
apă curată - 6 litri;
zahăr granulat - 4 kg;
Struguri uscați - 80-100 g.

Cum să prepari vinul rowan cu mere cu propriile mâini

Sortăm boabele de rowan și efectuăm aceleași proceduri cu ele ca în rețeta anterioară - congelați și opărim de două ori.
Apoi le trecem printr-o mașină de tocat carne. Nu spălăm merele, ci doar le sortăm. Scoatem partea de seminte si o trecem si printr-o masina de tocat carne direct in coaja.
Într-un recipient adânc, amestecați masele de fructe, turnați apă încălzită la 35 de grade și adăugați 2 kilograme de zahăr granulat. Adăugați la aceasta stafide nespălate. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3 zile. Nu uitați să scufundați pulpa în lichid la fiecare două ore.
Ne stoarcem pulpa cu stofa de branza si adaugam zaharul ramas. Se amestecă bine și se toarnă într-un recipient cu sigiliu de apă (se lasă un sfert din volum gol). Scoatem vinul la fermentat timp de o luna si jumatate intr-un loc intunecat pana la finalul fermentatiei.
Scurgem băutura limpezită, având grijă să nu atingem sedimentul format. O mutam intr-o sticla, pe care o inchidem ermetic. Îl punem într-un loc răcoros timp de două-trei luni.
Turnăm vinul rezultat în sticle, pe care le astupăm cu capace. Le punem într-un loc răcoros pentru depozitare - un frigider sau o pivniță.

Vinul rowan de rowan facut dupa aceasta reteta se pastreaza acasa ceva mai putin. Chestia este că suc de mere se transformă adesea în oțet în timp. Protecția maximă a vinului finit împotriva oxigenului va ajuta la evitarea acestui lucru.

Aronia roșii și negre, care se coace până în septembrie, rămân adesea uscate pe ramuri până în decembrie. Sunt ciuguliți de păsări, dar oamenii le ignoră, neștiind să facă ceva util din fructele roșii sau aronia, care sunt pline de vitamine și substanțe nutritive, pot stabiliza intestinele, au proprietăți diuretice și hemostatice. Acasă, puteți începe să faceți vin de rowan - gustos și sănătos, dacă, bineînțeles, nu îl folosiți în exces.

Rețetă de vin rowan de casă

Pentru prepararea vinului, cele mai potrivite sunt fructele de rowan, culese după prima lovitură de îngheț. În acest moment, sunt cele mai dulci. Cu toate acestea, dacă nu este posibil să culegeți boabele la momentul potrivit, acestea pot fi congelate acasă. Pentru a face acest lucru, puneți o pungă de fructe de pădure în congelator și lăsați-o acolo timp de o jumătate de oră - acest lucru le va crește foarte mult gustul. Pentru a pregăti vinul, veți avea nevoie de:

4 litri de apă curată;
2-3 kg zahar (dupa gustul vinificatorului);
150-200 g stafide sau struguri proaspeți;
10 kg rowan roșu;

Când tot ce aveți nevoie este adunat, fructele de pădure putrezite și uscate au fost îndepărtate din rowan, precum și tot excesul de gunoi, puteți începe să gătiți:

Puteți depozita sticlele îngropându-le în pământ - acasă poate fi nisip pe locul unei case private. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie inundat în timpul inundațiilor.

Rețetă de vin cu aronia neagră

Beneficiile aronia par oamenilor chiar mai dubioase decât beneficiile roșului, iar perspectiva de a găti ceva din el nu este credibilă. Cu toate acestea, acesta este un mit - nu este deloc potrivit pentru vinificație.
mai rea. Pentru a face vin de casă din el, veți avea nevoie de:

5 kg de aronia coaptă;
1,5-2 kg zahăr (după gustul vinificatorului, dacă se dorește, se mai poate pune);
50-100 g stafide nespălate sau struguri proaspeți (este necesar pentru a face posibilă fermentația);
1 litru de apă curată;

A face vin nu este prea dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie să fii atent și să gătești constant:

Prepararea vinului din frasin de munte - aronia roșie sau neagră - este o activitate incitantă care poate fi transformată într-un hobby. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile și să evitați neglijența minoră în gospodărie. Cel mai bine este să ai un caiet în care să notezi cât costă preparatul, cât zahăr s-a adăugat, câte transfuzii s-au făcut și în ce stadiu de fermentație se află.

Dacă respectați nuanțele tehnologice corecte, atunci puteți face vin delicios din frasin de munte cu note aproape imperceptibile de amărăciune. Acum vom încerca să luăm în considerare două dintre cele mai simple rețete. Prima presupune doar ingrediente disponibile. Într-un alt caz, sucul de rowan este amestecat cu sucul de mere.

Vin Rowan acasă o rețetă simplă

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci le puteți congela puțin timp de câteva ore. Acest lucru va îmbunătăți considerabil calitatea produsului final.

Pentru vin se folosesc doar cele mai mari și mai suculente boabe. Este de preferat să se facă piure din fructe de pădure mici și mijlocii, care conțin multă substanță de tanin.

Un alt punct este necesitatea de a adăuga zahăr, fără de care vinul nu funcționează.
https://www.youtube.com/watch?v=0YURA6xaIiU

Următoarea rețetă poate fi numită vin tradițional de rowan roșu:
- 10 kilograme de cenusa de munte;
- 4 p. apă;
- 2-3 kilograme de zahar;
- 100 de grame de stafide;
https://www.youtube.com/watch?v=qunJNrh7fJg
Citeste si:
1.
2.
3.

Cum să faci vin de rowan acasă

1. Primul pas este să puneți fructele de pădure într-o cratiță și să turnați peste el apă clocotită. După zece minute, trebuie să îndepărtați apa și să opărți din nou boabele. După o jumătate de oră, apa trebuie scursă din nou. Cenușa de munte conține mult tanin, ceea ce face vinul oarecum acru. După tratamentul termic, acest minus dispare parțial.

2. După terminarea primei etape, boabele trebuie zdrobite. Stoarcem masa rezultată, colectând sucul. După stors, pulpa se pune într-o cratiță, în care se adaugă apă. Toate acestea nu trebuie atinse până nu se răcesc complet.

Gâtul trebuie legat cu tifon, tot conținutul trebuie amestecat bine și pus într-un loc întunecat pentru câteva zile.

4. Dacă observi primele semne de fermentație, atunci ar trebui să filtrezi mustul cu tifon.

5. După fermentare, amestecați sucul cu zahărul rămas, turnați-l în recipientul de fermentare, instalați un sigiliu de apă sau înlocuitorul acestuia sub formă de mănușă cu orificiu. Sticla trebuie umplută până la două treimi din volumul total, acest lucru se face pentru a lăsa loc pentru spumă.

6. După aceea, recipientul trebuie returnat într-un loc întunecat și lăsat să stea acolo timp de o lună.

7. Când capcana de miros nu mai clocotește, un sediment a devenit vizibil în partea de jos, iar vinul însuși a devenit ușor, acest lucru indică sfârșitul fermentației. În această etapă, este necesar să scurgeți vinul tânăr într-un alt recipient folosind un pai.

8. Sticla trebuie închisă ermetic cu un capac și trimisă la loc răcoros timp de câteva luni.

9. În continuare, vinul trebuie scurs din nou, împărțit în sticle și închis cu dopuri de plută. Lăsați sticlele în subsol. Până la urmă ar trebui să iasă vreo cinci litri de vin galben, care are o tărie alcoolică de aproximativ 12 grade cu gust dulce-acru și note acide.

Rețetă de vin de frasin roșu de munte

Avem nevoie:
- trei kilograme de cenușă de munte;
- cinci litri. Apă;
- trei l. Suc de mere;
- trei kilograme de zahăr;
- aproximativ o sută de grame de stafide zdrobite;

Procesul de gatire:

1. În primul rând opărim cenușa de munte și după o jumătate de oră scurgem apa. In continuare, cenusa de munte trebuie tocata si amestecata cu apa, restul de zahar si zeama, amestecand cu grija stafidele.

3. Dacă observi spuma și mirosul proceselor de fermentație, atunci este timpul să filtrezi mustul.

Sucul este scurs într-un rezervor de fermentație, se adaugă a doua parte de zahăr granulat și se instalează un închidere sub formă de mănușă de cauciuc cu o gaură.

4. După aceea, recipientul trebuie să stea câteva săptămâni într-un loc întunecat până când sigiliul de apă nu mai clocotește și vinul devine ușor. Apariția acestor semne indică necesitatea unei tranziții la o nouă etapă.

5. Vinul tânăr din mere și cenușă de munte trebuie scurs într-un recipient, scăpând de sedimente și din nou închis ermetic cu un dop, lăsând totul câteva luni într-o cameră întunecată și răcoroasă.

6. După acest timp, trebuie îmbuteliat cu capacele bine închise. Un astfel de vin poate fi păstrat câțiva ani, cu condiția ca zona de depozitare să fie răcoroasă și întunecată.

După șase luni de expunere, vei primi aproximativ șapte până la opt litri vin bun, care are o cetate de aproximativ douăsprezece grade și originalul gust usor practic nicio amărăciune. Vinul Rowan acasă, rețeta pentru care am luat în considerare va decora perfect orice sărbătoare.

Există aproape o întreagă enciclopedie despre producția de băuturi alcoolice atât pentru gurmanzi sofisticați, cât și pentru începători în această afacere pe World Wide Web.

Cu toate acestea, astăzi vă invităm să aflați cum se face acasă vinul rowan rowan - asta este opțiune grozavă pentru iubitorii de băuturi spirtoase de fructe de pădure, deoarece acest vin are o acrișoare plăcută și bine exprimată. În același timp, oamenii încă mai cred că nu există nimic mai util decât tincturile alcoolice, născocite singure pe baza darurilor coapte ale naturii.

Cum diferă vinul rowan de casă de vinul obișnuit

Vinul bun este ceva care a fost făcut cu dragoste - acesta este poate cel mai important ingredient în vinificație. Cu toate acestea, în timpul recoltării fructelor de pădure, este pur și simplu un păcat să nu profitați de ocazie și să nu furnizați vin de rowan.

În primul rând, fructele de pădure roșii sunt excelente în aceste scopuri - băutura se dovedește a fi bogată, acidulată și moderat acidulată, are o aromă bine perceptibilă și, în general, va deveni favorită pe masă pentru gurmanzii care adoră vinurile din fructe de pădure.
În al doilea rând, vinul de rowan este, de asemenea, un produs care este complet ecologic și natural, și cea mai mare parte vitamine utile si minerale. Nu este un remediu la domiciliu pentru raceli sau alte afectiuni?

Din punct de vedere al tehnologiei de preparare, un astfel de vin nu se deosebește cu mult de unul obișnuit și, prin urmare, este ușor și deloc laborios să-l faci, mai ales dacă ai insistat anterior vinuri de casă din struguri sau alte fructe.

Dacă aveți puține fructe de pădure utile, atunci nu vă faceți griji - alungați cei în stare de ebrietate băutură aromată se va dovedi cu atâta rowan. În acest caz, puteți adăuga suc de mere în recipientul cu viitorul vin de rowan.

Cum să scapi de amărăciune: pregătirea corectă a fructelor de pădure pentru viitorul vin

Adesea, vinificatorii de acasă notează că lichiorul de cenușă de munte este destul de amar. Acest lucru se întâmplă din două motive: ați folosit fructe de pădure prea necoapte sau nu le-ați congelat mai întâi în congelator.

Este mai bine să nu vă grăbiți și să așteptați până când sezonul de coacere a fructelor roșii este în plină desfășurare - în acest fel nu numai că veți obține mai puțină amărăciune, dar veți obține și cea mai intensă, frumoasă nuanță de chihlimbar a vinului. Boabele care nu au avut timp să se coacă complet îți pot strica eforturile, motiv pentru care este mai bine să nu le folosești în rețetele de acasă.

Un alt truc la fel de important: pre-congelarea cenușii de munte vă permite să neutralizați amărăciunea pronunțată a fructelor de pădure și, ca urmare, vinul dvs. de casă va fi exact ceea ce aveți nevoie. Este suficient să îndepărtați fructele nespălate pentru o noapte într-un loc în care este foarte frig - acest lucru va distruge substanțele amare din interiorul fructelor de pădure coapte.

Cum să faci vin rowan cu propriile mâini acasă, o rețetă simplă pas cu pas

Această opțiune băutură alcoolica considerat pe drept popular și nu prea sofisticat. Și a devenit un favorit pentru că aici se folosesc merele pentru a scăpa de amărăciune.

Ingrediente

suc de rowan - aproximativ 4 litri;
Suc de mere - aproximativ 1 litru;
zahăr alb granulat - 2,5-2,6 kg;
apă potabilă purificată - 4 l;
Sticle de sticlă.

Cum să faci vin de casă din boabe de rowan

Deoarece sucul ar trebui să fie obținut cu propriile mâini, mai degrabă decât să folosiți unul achiziționat, este mai convenabil să cumpărați cantitatea aproximativă necesară de fructe. În același timp, amintiți-vă că merele recoltei de iarnă sunt cele mai potrivite pentru vinul de frasin de munte. Deci primul lucru pe care îl facem este să luăm suc.
În continuare, să începem să gătim mustul. Pentru a face acest lucru, adăugați suc de mere în sucul de rowan, adăugați zahăr și apă, apoi scoateți recipientul pentru fermentarea preliminară. Desigur, dacă aveți nevoie de mai mult vin, puteți crește proporțional cantitatea tuturor ingredientelor.
Vinul de casă din rowan-mer va fermenta cel puțin o săptămână - nu ar trebui să îndepărtați mustul mai devreme. Dar nu o păstrează prea mult timp și, prin urmare, perioada optimă de timp pentru prima fermentație este de la o săptămână la o săptămână și jumătate.
După timpul alocat, veți obține o băutură gălbuie - o scurgem cu grijă din sedimentul format în fundul recipientului, după care o turnăm în sticle de sticlă pregătite în modul obișnuit pentru un vinificator.
Într-un loc destul de răcoros și întunecat, păstrăm vinul de rowan tânăr în sticle până când se formează primul sediment - după aceea turnăm din nou lichidul auriu în sticle curate și dopul.
Dacă vă place gustul și nuanța vinului de rowan tânăr și de mere, atunci după aceea îl puteți gusta deja și îl puteți servi la masă, tratandu-vă gospodăria. Dar este mai bine să nu vă grăbiți și să păstrați băutura rece timp de câteva luni, drenându-se periodic și separându-se de partea sedimentară.

Mulți iubitori de vinuri și lichioruri de casă notează că un astfel de vin de fructe de pădure este excelent răcoritor și are o amărăciune plăcută, aproape imperceptibilă.

Vin spumant de rowan pe cont propriu, cea mai bună rețetă

Ingrediente

Boabele de rowan coapte - 9-10 pahare pline;
Zahăr granulat alb - 4-6 pahare sau după gust;
Stafide - 40 g;
Apă de băut purificată - 9-10 litri.

Cum să scoți fără efort vinul spumant de frasin de munte pentru un festin

Spălăm boabele roșii sub jet de apă și uscăm puțin. De obicei, acest pas nu este folosit la prepararea vinului de casă, dar aici dorim să obținem un vin efervescent, dulce.
Măcinați bine fructele de pădure spălate în orice mod convenabil pentru noi - le puteți zdrobi pur și simplu în recipiente sau le puteți măcina printr-o sită, le puteți toca cu un blender sau robot de bucătărie și așa mai departe.
In timp ce lucram la cenusa de munte, punem pe foc vreo 9 litri de apa sa o fierbem. Coborâm fructele de pădure zdrobite într-un recipient pentru fermentarea vinului, apoi turnăm peste ele apă clocotită.
Ca de obicei, legăm gâtul vasului unde băutura de cenușă de munte va fermenta cu tifon curat pliat de mai multe ori. Apoi așteptăm cu răbdare etapa în care pulpa noastră începe să fermenteze activ.
După aceea, filtrăm lichidul (puteți folosi tifon curat) și adăugăm zahăr la el. Vă rugăm să rețineți că, cu cât vinul pe care doriți să îl obțineți este mai dulce, cu atât avem nevoie în mod natural de mai mult zahăr în rețetă.
Amestecați bine viitorul rowan efervescent și apoi turnați lichidul rezultat în sticle de sticlă pregătite. Trimitem 3-5 stafide nespălate în fiecare recipient pentru a spori și accelera efectul de fermentație.
Inchidem sticlele cu vin de rowan cu dopuri si le ascundem intr-un loc racoros, unde nu uitam sa le asezam cu grija pe orizontala. Așteptăm maturarea deplină a vinului spumant de fructe de pădure.

În general, cel mai bine este să pregătiți acasă vinul făcut din frasin roșu de munte într-o variantă dulce sau chiar efervescentă - astfel amărăciunea și acrișiunea plăcută a băuturii devin cele mai potrivite și este mult mai plăcut să vă răsfățați. nectar spumant de casă, trebuie să fiți de acord.

Pe rafturile noastre blank-urile Rowan apar nu mai puțin decât legumele murate și conservele de fructe de pădure, dar nu mulți oameni știu despre un astfel de mod de păstrare a acestei fructe de pădure ca să o folosească ca bază pentru fabricarea vinului. Am decis să aducem în masă rețete de vin delicios de frasin de munte.

Rețetă de vin de rowan roșu

Ingrediente:

cenusa de munte - 4 kg;
zahăr - 4 kg;
apă - 10 l;
stafide negre - 1 lingura;
suc de mere - 6 l.

Pregătirea

Inainte de a face vin rosu de rowan de casa, se toarna fructele de padure intr-un recipient si se lasa la rece 24 de ore pentru a scapa de excesul de amar. Înainte de a găti, dezghețați fructele de pădure, măcinați într-un bol adânc până se face piure, apoi adăugați jumătate din tot zahărul și un amestec de apă cu. Pentru a îmbunătăți fermentația, puneți câteva pumni de negru într-un recipient cu viitorul vin. Este strict interzis să spălați boabele înainte de aceasta, altfel veți ucide microflora care asigură fermentația.

Apoi procedează la fel cu vinul de rowan ca și cu vinul din orice altă materie primă - îl pun pe un sigiliu de apă și îl lasă cald. De îndată ce frecvența de degajare a gazelor începe să scadă, drojdia trebuie hrănită cu încă un kilogram de zahăr și lăsată să fermenteze complet. Se filtrează băutura finită prin câteva straturi de tifon, se îmbuteliază, se tape și se lasă la rece câteva luni. După timpul de fermentație, vinul este din nou filtrat prin pânză de brânză și apoi consumat.

Rețetă de vin de frasin roșu de munte

Ingrediente:

cenusa de munte - 2 kg;
zahăr.

Pregătirea

Dezghețați cenușa de munte înghețată și turnați-o peste apă clocotită, astfel încât boabele să dea mai bine sucul. Apoi, măcinați boabele sau treceți-o printr-un storcator. Sucul rezultat se combină cu apă și zahăr în proporții determinate de dulceața dorită a băuturii. În general, pentru vinul de masă, pentru fiecare litru de suc sunt 2,5 litri de apă purificată și un kilogram și jumătate de zahăr.

După ce zahărul s-a dizolvat, vinul trebuie pus pe un sigiliu de apă. Timpul de gătire al vinului de rowan va depinde direct de rata de fermentație, de îndată ce fermentația este încheiată, vinul poate fi îndepărtat din sigiliul de apă, filtrat și îmbuteliat.

Vin spumant de casă rowan rowan

Ingrediente:

frasin roșu de munte - 2 kg;
apă - 9 l;
zahăr după gust;
stafide - 1 mână.

Pregătirea

Cenușa de munte decongelată anterior trebuie spălată și tocată, apoi turnați 9 litri de apă clocotită și acoperiți recipientul cu boabe cu un capac de tifon. De îndată ce începe procesul de fermentație, baza pentru vin spumant va trebui să strecurați și să amestecați cu zahăr. Turnăm vinul în sticle și punem în fiecare sticlă 2-3 boabe de stafide nespălate. Apoi se inchide vinul cu dopuri si se lasa la fermentat direct in sticla, asezand-le la loc racoros.

Vin de rowan roșu

Ingrediente:

cenusa de munte - 2 kg;
apă - 2,5 kg;
zahăr - 500 g

Pregătirea

Sortăm boabele de rowan, spălăm, uscăm și congelăm la congelator timp de 10-12 ore. Boabele congelate trebuie turnate cu apă clocotită și fierte timp de 15 minute pentru a stoarce cât mai mult suc posibil în viitor. Prima apă trebuie scursă, cenușa de munte trebuie umplută cu lichid proaspăt, din nou scursă, iar fructele de pădure trebuie frământate și presate. Turnați sucul într-un borcan curat și uscat și turnați pulpa cu o curățare apa fierbinte si se lasa 5 ore.

După ce a trecut timpul, acesta trebuie comprimat din nou, iar lichidul rezultat trebuie amestecat cu primarul suc de fructe de pădure... Amestecam baza pentru vin cu apa si adaugam zahar dupa gust. Lăsăm băutura la fermentat, fără a uita să o punem pe sigiliul de apă. La sfarsitul fermentatiei, vinul rosu de rowan trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon, turnat in sticle si lasat la fermentat la loc racoros timp de 2-3 luni.