Պաելլա ծովամթերքի բաղադրատոմսը թավայի մեջ. Իսպանական ուտեստ «Պաելլա ծովամթերքով»՝ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ պատրաստման լուսանկարով

համեղ ուտեստ«Paella» գեղեցիկ անունով մեզ մոտ եկավ իսպանական ափից: Այն պատրաստվում է բրնձից։ Պաելլան կարելի է պատրաստել ծովամթերքով, բանջարեղենով, հավով, երշիկով։ Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան: Ըստ իրենք՝ իսպանացիների, նրանց թիվը երեք հարյուրից ավելի է։ Բայց, ինչպես ամենուր, կա ավանդական եղանակով- Սա դասական պաելլա. Ծովամթերքի բաղադրատոմսը համարվում է լավագույններից մեկը։ Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այս ուտեստի նրբությունների մասին և նկարագրելու ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Պաելլա, թե՞ ծովամթերքով փլավ.

Դասական paella-ի բաղադրատոմսը ներառում է այն պատրաստել կրակելօգտագործելով մեծ տրամագծով հատուկ լայն տապակ: Նման ճաշատեսակներն անհրաժեշտ են, որպեսզի ջուրը հավասարաչափ գոլորշիանա՝ կանխելով բրնձի եռալը։ Պաելլան նման է պլովին: Բայց դրա պատրաստման մեջ կան մի շարք նրբություններ, որոնք

Պետք է իմանալ. Այսպիսով, պաելլա: Ծովամթերքի բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի բաղադրիչների օգտագործումը, ինչպիսիք են բրինձը, սոխը, տոմատի մածուկը, լոբի և ոլոռը, բիբար, ձեթ (ցանկալի է ձիթապտղի), զաֆրան, կիտրոն։ Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն՝ ըստ ձեր ճաշակի. կարող եք առանձին վերցնել մի քանի տեսակի ծովամթերք կամ գնել դրանցից «կոկտեյլ»: Բոլոր բաղադրիչները միասին հավաքելուց հետո սկսեք ծովամթերքը հալեցնելով։ Զաֆրանի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե, օգտագործել հատուկ լայն տապակ։ Դրա մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և թեթև եփեք ձկան ափսեը։ Հաջորդը դրա մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Շաղ տալ այն բրնձով և խառնել։ Այս պահին զաֆրանի թուրմը պատրաստ կլինի։ Լրացրեք դրանք բրնձով: Ջուրը պետք է ծածկի այն մոտ մեկ մատի ծայրով: Համեմել մի քիչ աղով և եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Մի խառնեք բրինձը: Հաջորդ ավելացնել տոմատի մածուկկամ լոլիկը, կեղևից մաքրելուց հետո։ Այնուհետև քրտնել ևս 10 րոպե, իսկ հետո ավելացնել կանաչ ոլոռ, պղպեղ, կանաչ լոբի. Փակեք կափարիչը և սպասեք, որ ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Երբ բրինձը եփվի, վրան գեղեցիկ շարել ծովամթերքն ու կիտրոնի կտորները։ Թող մի քիչ եփվի փակ կափարիչև մատուցել սեղանին: Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ ուղիներինչպես է պատրաստվում պաելլան: Ծովամթերքի բաղադրատոմսը օգնում է պատրաստել դրա ամենահամեղ տարբերակներից մեկը։ Զաֆրանի բույրը ճաշատեսակին տալիս է կծու նոտա։

Վալենսիայի պաելլա

Ծովամթերքի paella բաղադրատոմսը ներառում է նաև միս: Այս ուտեստի համար օգտագործում ենք նապաստակի և հավի միս, կաղամար, ծովախեցգետին, միդիա, ոստրե, լոլիկ, քաղցր կանաչ պղպեղ, կանաչ լոբի, բրինձ, զաֆրան, ձեթ, համեմունքներ։ միս կտրատել մեծ կտորներ. Ծովամթերքը եռացրեք, մաքրեք և կտրատեք։ Ազատեք լոլիկը կեղևից և կտրեք խորանարդի մեջ։ Կրկին օգտագործեք լայն տապակը: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել և մեջը տապակել միսը։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել: Տապակել այն մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն ու խառնել ծովամթերքի հետ։ Կաղամարները անմիջապես մի դրեք մեջը, այլապես բարձր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցության պատճառով դրանք կդառնան «ռետինե»։ Բավական է սպասել 10 րոպե, հիմնական մասը հանել թավայից՝ յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքից մի քիչ թողնելով։ Դրանց վրա լցնել լոլիկը, լոբին ու պղպեղը, թույլ եփ գալ ձեթի մեջ, ծածկել սառը ջրով։ Սպասեք, որ եռա և ավելացրեք բրինձ։ Այն հավասարաչափ տարածեք թավայի ողջ տրամագծով։ Ավելացնել զաֆրան և պահված միս ծովամթերքով: Թողեք ճաշատեսակը եփվի 25 րոպե փակ կափարիչով։ Մի խանգարեք. Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանել կրակից։ 5-10 րոպե հետո ճաշատեսակը կարելի է զարդարել կիտրոնով և մատուցել։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքի paella: Բարի ախորժակ!

Ծովամթերքով պաելլան աղոտ Իսպանիայի ճաշատեսակ է, որը դարձել է եվրոպական ռեստորանների մեծ մասի պարտադիր ապրանքներից մեկը և ունի ավելի քան երեք հարյուր ճաշատեսակներ: Չնայած ինտրիգային անունին և արտասահմանյան ծագմանը, պաելլան պատրաստվում է բավականին պարզ և տանը:

Ավանդական paella-ի համար օգտագործվում է առնվազն 7 տեսակի ձուկ, սակայն դրանց թիվը կարող է կրճատվել՝ կախված բնակության շրջանից և այս կամ այն ​​բաղադրիչի առկայությունից: Դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ կամ երկու ծովամթերքով: Բացի ձկներից, դա կարող է լինել դանակ, միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ և այլն։

Պաելայում անպայման դրեք սոխ, լոլիկ և քաղցր բիբար. Դրանք կարելի է համալրել գազարով, ոլոռով, եգիպտացորենով, սխտորով և նույնիսկ լոբիով։

Ավելի լավ է ընտրել կլոր հատիկավոր բրինձ և ավելացնել մի պտղունց զաֆրան պաելային, այնուհետև այն հաճելի ոսկեգույն գույն կունենա: Այլ համեմունքներ կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի: Դա կարող է լինել պապրիկա, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ և այլն։ Ամենահամեղը վրան եփած բրինձն է։ մսի արգանակ. Մսի կտորները կարող են նաև ավելացնել պաելային:

Եթե ​​թարմ ծովամթերք գտնելը խնդրահարույց է, ապա դրանք հեշտ է փոխարինել սառեցված ծովային կոկտեյլով: Նույնը կարող եք անել բանջարեղենի հետ: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է լոլիկը թարմ տանել, որպեսզի այն հյութը, որով շոգեխաշվի պաելլան, կամ ստիպված կլինեք լոլիկի մածուկ ավելացնել ճաշատեսակին։

մատուցվում է պաելլան լայն ուտեստմի փոքր շաղ տալով կիտրոնի հյութ. Զարդարել պատրաստի կերակուրկարող է լինել ամբողջական կեղևավորված ծովախեցգետին, խոտաբույսեր, կիտրոնի կամ կրաքարի կտորներ:

Իսպանական paella բաղադրատոմսը հավով և ծովամթերքով

Ավանդական իսպանական ճաշատեսակի մի փոքր պարզեցված բաղադրատոմս, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Դուք կարող եք ընտրել ծովամթերք՝ ելնելով ձեր սեփական նախասիրություններից, սակայն ավելի լավ է չսահմանափակվել դրանցից միայն մեկով։

Բաղադրությունը:

• 400 գ բրինձ;
• 200 գ հավի ֆիլե;
• 400 գ ծովամթերք;
• 2 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 100 մլ սպիտակ գինի;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Զաֆրան;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորներով;
2. Միսը դնել նախապես տաքացրած ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի վրա և տապակել մինչև եփվի;
3. Միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ;
4. Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել նույն թավայի մեջ;
5. Լոլիկն ու պղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին և եփ գալ ևս 10 րոպե;
6. Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ և լցնել բանջարեղենի վրա, եփ գալ մի քանի րոպե;
7. Հավի միսը վերադարձրեք տապակի մեջ և խառնեք;
8. Ծովամթերքը մանր կտրատել, դնել առանձին տապակի մեջ և տաքացնել;
9. Քամեք ավելորդ հեղուկը թավայից և ավելացրեք սպիտակ գինի;
10. Շոգեխաշել ծովամթերքը մինչև ամբողջ գինին գոլորշիանա;
11. Լցնել ծովամթերքը բանջարեղենով և բրնձով տապակի մեջ;
12. Ավելացնել աղ, զաֆրան և ջուր (մոտ 600 մլ);
13. Ջուրը եռալուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք և 20 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։

Հետաքրքիր է ցանցից

Ինչպես պատրաստել պաելլան սառեցված ծովամթերքով դանդաղ կաթսայում

Paella-ի պարզ տարբերակ, որը չի պահանջի լրացուցիչ ջանք կամ ֆինանսական ծախսեր: Սառեցված ծովամթերք գնելը հեշտ է, իսկ դանդաղ կաթսայում պատրաստելը նվազագույնի է հասցնում խոհանոցում անցկացրած ժամանակը:

Բաղադրությունը:

• 400 գ ծովամթերքի խառնուրդ;
• 1 բաժակ կլոր հացահատիկի բրինձ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 ճ.գ տոմատի մածուկ;
• 1 պտղունց զաֆրան;
• 1 պտղունց բուրավետ պղպեղ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և կտրատել սոխը, պղպեղը և գազարը;
2. Շոգեխաշել բրինձը կես ժամով;
3. Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել և բանջարեղեն ավելացնել;
4. Տապակել մինչև եփվի «Թխում» ռեժիմում՝ բաց կափարիչով;
5. Ջուրը (մոտ մեկ լիտր) լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և լցնել սառեցված ծովամթերքը;
6. Եռացրեք ծովամթերքները 5 րոպե, ապա քամեք ջուրը և ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ;
7. Բրինձը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները;
8. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացրեք զաֆրան, պղպեղ և մի քիչ աղ;
9. Խառնուրդը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել ավելի շատ ջուր, որպեսզի բրինձը ծածկվի կես սանտիմետրով;
10. Սահմանեք «Հնդկաձավար» ռեժիմը և եփեք մինչև ազդանշանը՝ ներկառուցված ծրագրի համաձայն։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքի paella ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!

Պաելլան ծովամթերքով հեշտ միջոց է ձեր սովորական սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Բաղադրիչների օրիգինալ համադրությունը, անկասկած, կզարմացնի ձեր սիրելիներին, իսկ ճաշն առանց հավելումների չի անի: Առաջին անգամ սպասելիքները բավարարելու համար ավելի լավ է հիշել մի քանի պարզ առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել paella.

• Պաելլա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ, բայց այն ամենալավն է համտեսում ձիթապտղի յուղի հետ;
• Միդիա օգտագործելիս նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է ուշադիր ուսումնասիրվի և մանր կճեպները հանվեն.
• Որպեսզի բրինձը ոսկեգույն երանգ ստանա, ճաշատեսակին պետք է ավելացնել զաֆրան;
• Պաելայի համար բանջարեղենը կարող է համալրվել սառեցված ոլոռով կամ եգիպտացորենով;
• Ծովամթերքով պաելլան մատուցելուց առաջ կարելի է ցողել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով։

Կլպել ծովային ձուկը (բաս), ֆիլեը, կտրատել հավասար մասերի, արագ թեթև տապակել բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ (միայն շագանակագույն, պատրաստ չէ): Տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով։

Գլուխներից, պոչերից և ոսկորներից եփել արգանակը (~ 750 մլ), վրան ավելացնել նեխուրի ցողունը, կիլանտրոն և մաղադանոսը եփելիս։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, քամեք։

Ծովախեցգետինները աստիճանաբար հալվում են սառնարանում, մաքրվում կեղևից, գլխից և աղիքային երակից: Տապակել կեղևներն ու գլուխները կարագմինչև վարդագույն լինի, լցնել ջուր (~ 300 մլ) և սպիտակ սեղանի գինի (~ 100 մլ), աղ ըստ ճաշակի, հեղուկը կիսով չափ կրճատել, քամել մաղով։ Դուք կստանաք ծովախեցգետնի բուրավետ արգանակ, մոտ 150-200 մլ:

Ծովախեցգետինները արագ տապակվում են բուսայուղի մեջ մինչև վարդագույն, ծածկում փայլաթիթեղով։ Ծովային կոկտեյլը (պատրաստի) աստիճանաբար հալեցնում ենք սառնարանում, քամում ենք ավելորդ հեղուկը, տաքացնում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Զաֆրանի թելերը լցնել արգանակի կամ ջրի հետ, թող եփվի։ Սեզոնային լոլիկը մի քանի րոպե ճերմակել եռման ջրի մեջ, կեղևազատել, խյուս անել։ Սոխը և կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև սոխը թափանցիկ լինի, վերջում ավելացնել սխտորը, տապակել մի քանի րոպե։

Ավելի լավ է պաելլան եփել լայն, հաստ պատերով թավայի մեջ։ Լցնել բրինձը, տապակել մի քանի րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի այն հագեցած լինի ձեթով և տաքանա։ Ավելացնել ոլոռ, խառնել։ Շաղ տալ սուսամբարով, չիլիի փաթիլներով։

Միացնել ձկան արգանակծովախեցգետնի արգանակով, լոլիկի պյուրեով (ըստ ճաշակի): Այս արգանակով լցնել բրինձը (մոտ մեկ լիտր): Հեղուկը պետք է ծածկի բրինձը։ Նախ եփել 5-7 րոպե։ բարձր ջերմության վրա, ապա պատրաստի ձուկը լցնել բրնձի մեջ, Ծովամթերքի կոկտեյլ, ծովախեցգետին, չերի լոլիկ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ևս 15 րոպե՝ առանց խառնելու։

Եփելու վերջում կարող եք մի քանի րոպե կրակն ավելացնել, որպեսզի հատակը ձևավորվի ոսկե դարչնագույն. Անջատեք կրակը, ծածկեք պաելլան (թավա) սրբիչով կամ թղթով (ոչ կափարիչով) և թողեք մնա 10 րոպե։ Շաղ տալ մաղադանոսով և կիլանտրոյով, մատուցել անմիջապես կիտրոնի կտորներով տապակի մեջ։

Նկարագրություն

Պաելլա ծովամթերքովայն շատ հեշտ է պատրաստել, և այսօր դուք դա կտեսնեք։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել պաելլա ծովամթերքով: Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում է ավելի քան 30 սանտիմետր տրամագծով և միշտ երկու բռնակով խորը հատուկ տապակ։ Բոլոր բաղադրիչները աստիճանաբար ավելացվում են թավայի մեջ և բոլորը միասին եփում. այսպիսով դրանք լիովին հագեցած են միմյանց բույրերով։

Մեր paella-ի համար մենք կօգտագործենք պատրաստի փաթեթավորված ծովամթերքի հավաքածու: Ամենից հաճախ այն ներառում է ծովախեցգետին, կաղամար, scallops, միդիաներ, ինչպես նաև ութոտնուկներ։ Դուք կարող եք հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել այս ցանկը ձեր սիրած ծովամթերքով: Բացի այդ, նման կոկտեյլը սովորաբար պարունակում է նաև այս բաղադրիչների համար անհրաժեշտ համեմունքներ և համեմունքներ։ Ծովամթերքով պաելլան յուրահատուկ դելիկատես է շատ խորը և հարուստ համով, այն կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ և մատուցել նույնիսկ տոնական սեղան. Ուտեստի համը դիվերսիֆիկացնում է բանջարեղենը և հարուստ դեղին բրինձը, որի գույնը կտա չորացրած զաֆրանը։ Սկսենք ընթրիքին պաելլա պատրաստել ծովամթերքով։

Բաղադրիչներ

• 
  Սառեցված ծովային կոկտեյլ
  (500 գ)
• 
  Կլոր հացահատիկ հղկված բրինձ
  (300 գ)
• 
  (200 գ)
• 
  (1/2 հատ կանաչ)
• 
  (40 մլ)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)
• 
  (100 գ)
• 
  (100 գ)
• 
  (1/4 հատ)
• 
  (1 թեյի գդալ)

Խոհարարության քայլեր

Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք ընտրված ծովամթերքի խառնուրդը: Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գնել առանձին. բաղադրությունը սովորաբար ներառում է ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար, scallops և այլն:Ընտրեք ծովամթերք ձեր ճաշակով:



Նշված քանակությամբ զաֆրանը լցնել բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, թողնել թրմվի 15-20 րոպե։



Վերցրեք խիտ հատակով լայն և խորը տապակ, վրան տաքացրեք մի երկու գդալ ձիթապտղի ձեթ, շարել ծովամթերքի խառնուրդը և տապակել դրանք 2-3 րոպե բավականին բարձր կրակի վրա, ծովամթերքները տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։



Նույն թավայի մեջ փռում ենք մանր կտրատած սոխը, այնուհետև տապակում ենք մինչև փափուկ և թափանցիկ:



Օրական մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք բրինձը։ սառը ջուր, չորացնել և լցնել սոխով տապակի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները և շարունակել եփել բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե, հարել։



Կաթսայի մեջ պարզ ջուր բերեք եռման աստիճանի: Նախ կաթսայի մեջ լցնել զաֆրանի ջուրը, իսկ հետո կաթսայի փրփրացող ջուրը, որպեսզի թավայի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները։ Սոխով բրինձին աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և շարունակել եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Ջուր ավելացնելուց հետո բրինձը նորից մի խառնեք։



Նշված ժամանակից հետո նշված քանակությունը լցնել բրնձով թավայի մեջ տոմատի խյուս, խառնել բաղադրիչները, եփել 10 րոպե։



Դրանից հետո քաղցր պղպեղը մանր կտրատել եւ կանաչ ոլոռի հետ միասին ուղարկել բրնձի մեջ։



Երբ բրինձը կլանի ամբողջ հեղուկը, վրան դնել նախապես տապակած ծովամթերքները, խառնել բրնձի ու բանջարեղենի հետ։ Կիտրոնը լվանում ենք և բարակ շերտերով կտրատում, դնում տապակի մեջ գտնվող ամբողջ ուտեստի վրա։ Թողեք, որ պաելլան հանգստանա 5 րոպե։



Մատուցում ենք եփած ուտեստը և մատուցում տաք վիճակում՝ տարբեր սոուսների հետ միասին։ Ծովամթերքի պաելլան պատրաստ է։



Բարի ախորժակ!

Նրանցից շատերը, ովքեր երբևէ համտեսել են իսպանական համեղ ուտեստ «paella» հնչեղ անունով, ցանկանում են կրկնել այս փորձը և տանը, ընտանիքի կամ ընկերների հետ: Զարմանալի չէ, քանի որ այն արտացոլում է իր ծագման արևոտ երկրի գույնը և, ավելին, համարվում է առողջության համար օգտակար։

Իսպանացի խոհարարները հաճախ կիսվում են պաելլա պատրաստելու բաղադրատոմսերով: Բացի այդ, նրանք հաճախ պատրաստ են բացահայտելու նման պարզ, բայց հրաշալի ուտեստ պատրաստելու որոշակի նրբություններ։

Մեծ պաելլայի գաղտնիքները

Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ծովամթերքը որպես միջուկ, ապա իդեալական են փոքր ութոտնուկները, կեղևավորված միդիաները, կաղամարները, վագրային ծովախեցգետինները (հում) և առանձին-առանձին դրանց խաշած պոչերի որոշակի քանակություն:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է նախապես եփել ձկան արգանակը։ -ից լավագույն սորտերըձուկ (ցանկալի է, որ գտնվել է Իսպանիայում): Ի դեպ, այս նահանգի բնակիչները սովորաբար վերցնում են ոչ թե ֆիլե, այլ լողակներ և ծովային կենդանիների գլուխներ։

Կարևոր է նախապես մշակել մնացած բաղադրիչները որոշակի ձևով, որպեսզի երբ հերթը հասնի թավայի մեջ մտնելու, որևէ կնճիռ չլինի (որը կարող է ազդել պաելայի որակի վրա): Այսպիսով, կանաչ լոբին, եթե այն նախկինում սառեցվել է, բավականաչափ կհալվի։ Սոխմաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ: Նույնը պետք է անել լոլիկի հետ (ի դեպ, այս դեպքում իսպանացիները կեղևից չեն փրկում) և կարմիր պղպեղով։

Ինչպես պատրաստել պաելլան ծովամթերքով

Խոհարարության համար իդեալական է նույն անունով հատուկ տապակը՝ պաելլա (ճաշատեսակը սովորաբար մատուցում են դրա մեջ)։ Այնուամենայնիվ, ռուսական պայմաններում դա միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեռք բերել, և, հետևաբար, ցանկացած լայն կոնտեյներ ոչ շատ բարձր կողքերով կտեղավորվի որպես փոխարինում:

Ուտեստները պետք է դնել վառարանի վրա, իսկ տաքացնելուց հետո մեջը մի քիչ ձիթապտղի յուղ գցել։ Երբ վերջինս բավականաչափ տաք է, աղեղը գցելու ժամանակն է: Այն պետք է տապակել, որպեսզի ոսկե ընդերք ստանա, բայց չայրվի (հակառակ դեպքում ուտելիքը կփչանա)։

Սոխից հետո տապակի մեջ առաջինը կմտնի պղպեղը, որից հետո լոլիկը, իսկ բանջարեղենից վերջինը կլինի կանաչ լոբին։ Թեթևակի չորանալուց հետո հերթը կգա բրնձին, ութոտնուկներին, պոչերին վագրային ծովախեցգետիններև միդիա։ Այստեղ կարևոր է խառնել այն ամենը, ինչ կա տապակի մեջ, ինչպես նաև ավելացնել համեմունքներ (սովորական սև պղպեղ և աղ):

Այժմ ճաշատեսակը պահանջում է ձկան արգանակ: Այն պետք է մի քիչ՝ մոտ 300 մլ մեկ ստանդարտ paella կոնտեյներով: Դուք դեռ կարող եք դրա մեջ մի քիչ զաֆրան դնել ճաշ պատրաստելիս, բայց այս պահը հիմնարար չէ: Հաճախակի այս համեմունքըդնել անմիջապես ճաշատեսակի մեջ՝ արգանակի հետ միաժամանակ:

Մնում է պաելային ավելացնել վերջին բաղադրիչները՝ շերտերով կտրատված կաղամարի ֆիլե և մի քանի հում վագրային ծովախեցգետին: Այժմ պարզապես պետք է սպասել, որ բրինձը պատրաստ լինի (այն պետք է հագեցած լինի արգանակով և այլ բաղադրիչներով)։ Սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Ճաշատեսակը մատուցեք կանաչիով և կիտրոնի կտորներով (դրանք դրված են տարայի եզրերի երկայնքով): Հաճախ պաելային ցողում են նաև սալսայով և սպիտակ գինիով։

Ուզում ես եփել անսովոր ուտեստբրնձով? Ուրախացրեք սիրելիներին սև պաելայով ծովամթերքով: