Նշումներ.

1. Պաթոգենիկ միկրոօրգանիզմներ, ներառյալ: Սալմոնելլան, 25 գ արտադրանքի մեջ չի թույլատրվում:

2. Rolls- ում Կրեմ կրեմՊատրաստված չեն թթվասից, Mesophilic Aerobic- ի եւ ընտրովի-աներոբիկ միկրոօրգանիզմներից:

1.6, 1.7. (Բացի այդ, ներդրվել է. N 3):

2. Կանոնների ընդունում

2.1. Ընդունման կանոններ. Ըստ ԳՕՍՏ 5904-ի:

2.2. Rolls- ի ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշները որոշվում են կիսաֆաբրիկատներով:

2.1; 2.2. (Փոփոխված հրատարակություն, չափ: N 1):

2.3. Մոխրի զանգվածային բաժինը `ածխաջրերի 10% լուծույթում անլուծելի, արտադրողը պարբերաբար որոշում է պարբերաբար, բայց առնվազն կես տարի մեկ անգամ:

2.4. Թունավոր տարրերի որոշումը իրականացվում է ԽՍՀՄ պետական \u200b\u200bարդյունաբերության եւ ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության կողմից սահմանված կարգով:

(Ներկայացվեց լրացուցիչ, MES. N 3):

3. Վերլուծության մեթոդներ

3.1. Նմուշառումը - Համաձայն ԳՕՍՏ 5904-ի, թունավոր տարրերի բովանդակությունը որոշելու առումով - ԳՕՍՏ 26927, ԳՕՍՏ 26934:


ԳՕՍՏ 27543:

3.3.3. Մանրէաբանական վերլուծությունների մեթոդներ. Աղյուսակ 3-ում նշված ստանդարտների համաձայն:

Վերլուծությունների արդյունքների վերամշակում - Ըստ ԳՕՍՏ 26972-ի:

3.3.4. Պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վերաբերյալ վերլուծություն իրականացվում է սանիտարական եւ համաճարակաբանական կայանների կողմից պետական \u200b\u200bսանիտարական հսկողության կարգով `համաձայն ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված մեթոդների:

3.3-3.3.4. (Բացի այդ, ներդրվել է. N 3):

4. Փաթեթավորում, մակնշում, տեղափոխում եւ պահեստավորում

(Փոփոխված հրատարակություն, չափ: N 1):

4.3. Սենյակները մշտապես փաթաթված են, եւ կշռում են առանց մաքրման, դրվում են սկուտեղների մեջ, ուրախ է, կշռում է ոչ ավելի, քան 10 կգ:

Դարակները պետք է լինեն ալյումին, մետաղ, հակակոռուպցիոն ծածկույթով կամ փայտե, պատված սննդի լաքով կամ ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության կողմից թույլատրված այլ նյութից: Դարակները պետք է հագեցած լինեն ամուր հարակից ալյումինով, մետաղը հակակոռուպցիոն ծածկույթով կամ փայտե ծածկոցներով ծածկված սննդի լաքով կամ այլ նյութից, որը թույլատրվում է օգտագործել ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարությունը:

Քաշի գլանափաթեթներ տեղադրելիս սկուտեղները պետք է գայթակղվեն 4.2 կետում նշված նյութերից մեկի հետ, որպեսզի նյութը փակում է արտադրանքի վերին մակերեսը:

Ներշնչողական տրանսպորտով թույլատրվում է փաթեթավորել Թխվածքաբլիթների գլանափաթեթներ Գզրոցներ-սկուտեղներ առանց ծածկոցների, ըստ ԳՕՍՏ 11354 կամ մեկ այլ կարգավորիչ փաստաթղթի, COSSR- ի առողջապահության նախարարության կողմից թույլատրված պոլիմերային նյութերից պատրաստված բեռնարկղեր `բեռնարկղային սարքավորումների համաձայն` ԳՕՍՏ 24831 կամ մեկ այլ կարգավորիչ փաստաթղթի միջոցով:

Գզրոցների մեջ գլանափաթեթներ փաթեթավորելը, սկուտեղները գլորում են մագաղաթների մակերեսը `մագաղաթով, ենթաօրենսդրությամբ, պերգամինով կամ պարաֆատիկ թղթի վրա:

(Փոփոխված հրատարակություն, չափիչ: N 1, 3):

4.4. Կտորով երթուղղման զանգվածի հետեւյալ շեղումները թույլատրվում են.

Մինուս 6 - զանգվածի համար `125 գ;

Մինուս 4 - Սբ. Զանգի համար 125-ից 300 գ;

Մինուս 2.5 - Սբ. 300-ից 500 գ

Քաշի քաշի քաշով շեղումը թույլատրվում է 0,5%:

Նշում. Վերին սահմանի երկայնքով զուտ զանգվածի շեղումը սահմանափակ չէ:


(Փոփոխված հրատարակություն, չափ: N 2):

4.5. Կտորների եւ տուփերի ծանրոցների վրա պետք է կատարվեն հետեւյալ նշումը.

Ապրանքային նշանը եւ արտադրողի անունը.

դրա գտնվելու վայրը.

ապրանքային անուն;

Զուտ քաշ R;

Արտադրության ամսաթիվը, սերուցքով եւ կաթնաշոռով գլանափաթեթների համար `արտադրության ժամ;

Պահպանման ժամկետը;

Այս ստանդարտի նշանակում.

Տեղեկատվություն սննդի մասին եւ Էներգետիկ արժեք Արտադրանք:

(Փոփոխված հրատարակություն, չափ: N 3):

4.6. Դարակաշարերով սկուտեղներով, պիտակը պետք է ներդրվի կամ պիտակը `արտադրողի, արտադրանքի անունների, զուտ զանգվածի, արտադրության ամսաթվի (եւ ժամի արտադրության ամսաթիվը), պահեստի, հերթափոխի կամ բրիգադով: արտադրված արտադրանքներ եւ սույն ստանդարտի նշում:

4.7. Rolls- ի տեղափոխումը պետք է իրականացվի մաքուր, չոր, չվնասված ներսի մեքենաների կամ սայլերի հացի պաշարների վնասատուներով `սանիտարական կանոնների համաձայն:

Չի թույլատրվում գլանափաթեթները կրել սուր, հատուկ հոտով կամ թարմ հացով արտադրանքներով:

Rolls- ի տեղափոխումը, բեռնումը եւ բեռնաթափումը պետք է իրականացվեն ուշադիր, առանց հարվածների եւ կտրուկ ցնցումների: Բեռնման եւ բեռնաթափման ընթացքում առօրյան պետք է պաշտպանված լինի մթնոլորտային տեղումների հետեւանքներից:

4.6, 4.7. (Փոփոխված հրատարակություն, չափ: N 1):

4.8. Rolls- ը պետք է պահվի մաքուր, չոր, լավ օդափոխվող պահեստներում, որոնք չեն վարակվում հացաթխման վնասատուների հետ `6-18 ° C ջերմաստիճանում (առանց սուր տատանումների) եւ 70-75% հարաբերական խոնավության:

Կրեմով եւ կաթնաշոռով գլորում պետք է պահվեն սառնարանային պահարաններում եւ պալատներում (4 ± 2) ° C ջերմաստիճանում:

(Փոփոխված հրատարակություն, չափիչ: N 1, 3):

4.9. Չի թույլատրվում գլանափաթեթներ պահել ոչ թափլող նյութերի, ինչպես նաեւ հատուկ հոտ ունեցող արտադրանքներով:

4.10. Գործողությունների պահուստի ժամկետը, քանի որ արտադրության ժամանակը ավելի շատ տեղադրված չէ.

կրեմով `36 ժամ;

Քոթեջի պանիրով \u200b\u200b`24 ժամ;

դեպի Մրգերի լցնում, կակաչ եւ լցոնված կտորով փաթաթված կտորի արածի վրա `7 օր;

Մրգերի լցոնմամբ, կակաչով եւ լցոնմամբ խմորեղենի քսուկի կշիռներով `5 օր:

Փաստաթղթի տեքստը փորված է.
Պաշտոնական հրատարակություն
Ալյուր հրուշակեղեն. Sat. Գոստով: Մի քիչ
Մ. IPK հրատարակչական ստանդարտներ, 2003

ըստ ապրանքային ապրանքների

Թեման, գլանափաթեթների եւ քյաբաբների ապրանքային բնութագրերը

Սանկտ Պետերբուրգ

1. Roll- ի բնութագրերը

2. Քյաբաբի բնութագրերը

3. Հում նյութ `գլորում պատրաստելու համար

4. Կեբաբ պատրաստելու հումք

5. գլորում պատրաստելու տեխնոլոգիա

6. skewer պատրաստման տեխնոլոգիա

7. Roll- ի փաթեթավորում եւ պիտակավորում

8. Rolls- ի տեսականի

9. Շաշելկովի տեսականի

10. Կառավարությունների որակի ցուցանիշներ

11. Քյաբաբների որակի պահանջները

12. Rolls- ի պահեստավորում եւ տեղափոխում

13. Շաշելկովի պահպանում

Մատենագրություն

1.) Բնավոր է գլորում

Roll- ը միսից արտադրանք է, որի արտադրության ընթացքում լրացնում կամ փաթեթավորում է որոշ բաղադրիչները կամ բաղադրիչների խառնուրդը `բաղադրիչների այլ բաղադրիչների կամ խառնուրդների մեջ:

Ըստ ԳՕՍՏ 16594-85-ի, «Խոզի արտադրանքները դյուրին են: Տեխնիկական պայմաններ»Roll- ը պատկանում է խոզի խոզի կոշտ արտադրանքների ամենաբարձր աստիճանի: Ըստ ԳՕՍՏ 18255-85 "Խոզի արտադրանքը ապխտած եւ խաշած: Տեխնիկական պայմաններ »Roll պատկանում է ապխտած եւ խաշած խոզի արտադրանքների ամենաբարձր աստիճանը: Ըստ ԳՕՍՏ 18256-85 «Խոզի արտադրանքը ապխտած-թխած: Տեխնիկական պայմաններ »Roll- ը վերաբերում է ապխտած թխած արտադրանքներին վերին դասարանի խոզի միսից: Ըստ ԳՕՍՏ 18236-85 "Խոզի արտադրանքները խաշած: Տեխնիկական պայմաններ »Roll- ը վերաբերում է խաշած խոզի արտադրանքների ամենաբարձր աստիճանի:

Roll- ի որակը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ 18255-85 «Խոզի արտադրանքը ապխտած եւ խաշած խոզի արտադրանքներին: Տեխնիկականներ «, ԳՕՍՏ 16594-85» Խոզի արտադրանքներ Ferocuffs. Տեխնիկական պայմաններ «, ԳՕՍՏ 18256-85» Խոզի արտադրանքներ ապխտած-թխած: Տեխնիկական պայմաններ «եւ ԳՕՍՏ 18236-85» Խոզի արտադրանքը խաշած է: Տեխնիկական պայմաններ »:

2.) քյաբաբի բնութագրերը

Խորոված - Սա մի գառ, խոզի միս, տավարի միս, ձուկ կամ թռչուններ, որոնք տապակած փոքր կտորներով տապակած են:

3.) Roll- ի հումք `գլորում պատրաստելու համար

Մաշկները պատրաստված են առջեւի եւ հետեւի չիպերից եւ դիակի այլ մասերից մաշկի եւ առանց դրա, որոնցից ոսկորները հանվում են, եւ միսը գլորվում է գլորում: Rolls- ը թողարկվում է ապխտած, խաշած ապխտած եւ խաշած ձեւով: Բացի այդ, հովացուցիչի թխած գլանն ու արգանդի վզիկի գլանափաթեթը:

Ըստ ԳՕՍՏ 18256-85 «Խոզի արտադրանքը ապխտած-թխած: Տեխնիկական պայմաններ «Ապխտած թխած գլանափաթեթ ստեղծելու համար օգտագործեք խոզի միս 7724 - ի համաձայն` սառեցված վիճակում 30-38 կգ քաշ ունեցող հատումների դիակները, ինչպես նաեւ առաջինի ոսկորների եւ աճառի մսից բաղկացած բերան Կատեգորիա; Մաշկի երկրորդ կարգը:

Ըստ ԳՕՍՏ 18255-85 "Խոզի արտադրանքը ապխտած եւ խաշած: Տեխնիկական պայմանները «եւ ԳՕՍՏ 16594-85» խոզի արտադրանքները ֆոկֆֆֆ են: Տեխնիկական պայմաններ. «Ծխախոտի խաշած գլանափաթեթներ առաջացնելու համար օգտագործվում է սառնասրտ վիճակում 30-38 կգ քաշ ունեցող հատումների դիակները. Լենինգրադի ռուտալի համար - հիփ մաս առանց ոսկորների եւ աճառի (մերկ կամ առանց մերկ) առաջին կարգի կեսից կեսը. Երկրորդ կարգը մաշկի մեջ, առանց մաշկի; աղած խոզապուխտ; Ռոստովի Ռուլետայի համար - Առանց ոսկորների եւ աճառի ապակողպված հատվածը (գլխիկով կամ առանց գլխիկով) առաջին կարգի կեսից կեսը. Երկրորդ կարգը մաշկի մեջ, առանց մաշկի; Աղած խոզապուխտ:

Պատրաստվել է նաեւ տավարի եւ գառան գլորվելուց: Նրանք ունեն խիտ հետեւողականություն, երբեմն չոր, մուգ կարմիր մկանային գործվածքներ:

4.) Քյաբաբ պատրաստելու հումք

Խոհարարության հումքը կարող է ծառայել.

Միս քյաբաբներ. Գառան քյաբաբներ, խոզի միս, տավարի միս, հորթի միս:

Թռչնաբուծական մսից շերեփեր. Կենցաղային թռչունից skewers խաղից:

Ձկների քյաբաբներ. Թթուրաբեղից ձուկ, կարմիր ձկներից, ձկների այլ տեսակներից:

Ծովամթերք քյաբաբներ. Ծովախեցգետնի քյաբաբներ, կաղամարից, կրիլից, մսից:

5.) Trement տեխնոլոգիա

Լենինգրադի գլանափաթեթների պատրաստման համար օգտագործվում են թիկունքի չիպերի միսը յուղոտ, խոզապուխտով եւ մսով խոզի կիսամյակից, որպեսզի Ռոստով ապխտած թխած գլանափաթեթը `ուսի բերան, տավարի առօրյան` ազդրի համար:

Պատրաստված մսային կտրվածքները ամուր, լվացված եւ առանձնացված ոսկորներ են: Այնուհետեւ մսի մասը գլորվում է դեպի մաշկը դեպի մաշկը դեպի արտաքին, որպեսզի ոսկորների հեռացումից հետո կտրված մկանային հյուսվածքը գլանափաթեթների ներսում էր: Միսը կնքելու համար գլանափաթեթները ամուր կապվում են երկու կողմերի երկվորյակների հետ կամ սեղմում են հատուկ մետաղական գլանաձեւ ձեւերի: Ապխտած գլանափաթեթներ Ձեւաթղթերում չեն դնում:

Հետագա ջերմային մշակումը կախված է տեսակից Պատրաստի արտադրանք, Լենինգրադի խաշած գլանափաթեթները պատրաստելու համար կապված կամ սեղմված գլանափաթեթները եռում են 4-5 ժամ 82 ° C ջերմաստիճանում Տաք ջուր, Սառեցված է 0-2 ° C ջերմաստիճանում եւ դիմակայել մեկ այլ օրվա կասեցված վիճակում `մկանային հյուսվածքներ կնքելու համար, որից հետո ձեւերը հանվում են սեղմված գլանափաթեթներից: Լենինգրադի գլանափաթեթները արտադրվում են նաեւ ապխտած խաշած եւ ապխտած տեսակներով:

Ռոստովի ապխտած խաշած գլանափաթեթները ձեռք բերելու համար կապակցված ձուլված գլանափաթեթավորումը 1 ժամով `ծխելու մեջ, 3-բ-ով` 3-բ Այնուհետեւ գլանափաթեթները եռում են ջրի մեջ 3-4 ժամ, 82-87 ° C ջերմաստիճանում, սառը ցուրտ ցնցուղով սառեցված, իսկ հետո պալատներում: Ռոստովի երթուղիները մատչելի են նաեւ խաշած եւ ապխտած տեսակների մեջ:

Ապխտած-թխած գլանափաթեթը ձեռք է բերվում ծխով (թխում), որը կտավով գլանով պտտվելով 75-85 ° C ջերմաստիճանում 7-8 ժամով. Ծխելու վերջում այն \u200b\u200bսառչում է մինչեւ 10-12 ° C եւ փաթեթավորված ցելոֆանով: Ապխտած-թխած գլանափաթեթը 10-12 ° C պահեք ոչ ավելի, քան 6 օր:

Հետեւի գոտուց ծխած տավարի գլանափաթեթը պատրաստված է հետեւյալ կերպ. Առանձնացված խոզապուխտը սառչում է, աղը կտրված է, խառնուրդը քսում է: Այնուհետեւ գլանափաթեթները լվանում եւ վերարկուն են 30-45 ° C ջերմաստիճանում 48-72 ժամվա ընթացքում, որից հետո դրանք պահվում են 12-15 ° C ջերմաստիճանում `ծխելու բուրմունքների սառեցման եւ համազգեստի բաշխման համար:

6.) Shabby պատրաստման տեխնոլոգիա

Դասական քյաբաբը, անկասկած, քյաբաբ է մսից: Լավագույնն է սառեցված միս պատրաստելու համար: Պարզվում է առավելագույնը Հյութալի ուտեստ Գերազանց համով: Եթե \u200b\u200bպատրաստելու համար զույգ միս եք ընտրում, ապա սպասեք, երբ արյունը տերեւներ է գալիս դիակայից, եւ միսը արթնանում է: Եթե \u200b\u200bորոշեք եփել գառան քյաբաբներ, իմանալ. Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ, ցածր յուղայնությամբ գառան միսը: Ամբողջ ավելորդ ճարպը պետք է կտրվի նախքան միսը կտորների վերածելը: Խոզի, պարանոցի, խոզապուխտի կամ կողոսկրների քյաբաբի համար լավ հարմար է: Կողոսկրերը կտրված են զույգերով: Շեռերը շարժվելու պահին մսով պիրսացրեք ոսկորների միջեւ: Տավարի մսած քյաբաբի համար նախընտրելի է ծածկել եւ լավը ներծծել միսը գազավորված ջրի մեջ, այնպես որ տավարի քյաբաբը փափուկ կլինի:

Dish աշատեսակի ստեղծման առաջին փուլը առավել «ճիշտ» արտադրանքի ընտրությունն է, այսինքն, մսը քյաբաբ:

Ապրանքը պատրաստելու գործընթացը կրճատվում է երեք մեթոդների, որոնք կարող են համատեղվել տարբեր համամասնություններում.

Մեխանիկական;

Ջերմային;

Քիմիական.

Ըստ այդմ, որպես քյաբաբ պատրաստելու մաս, կան երեք հիմնական հարց.

- Ինչ չափերի չափերի չափսեր պետք է բեկորային մսամթերքը - մեխանիկական գործոն.

- Ինչ կրակ է տապակել (ջերմային գործոն);

- Ինչպես եւ որքան միս վերցնելը քիմիական գործոն է:

Անհրաժեշտ է մսամթերք տալ ժամանակը եւ պայմանները, որպեսզի մկանային բջիջների լիզոզոմների ֆերմենտները նույնքան «լուծելի» են բջջային տարրերը, բայց միեւնույն ժամանակ կանխում են պաթոլոգիական մանրէային բուսականությունը Վնաս է: Հաջորդ ընտրանքներ.

Պատրաստված միս պահելու հատուկ մեթոդներ.

Կոնսերվանտների օգտագործումը `քացախ, մայոնեզի կոնսերվանտներ;

- «Մայրենի» մանրէներ, որոնք պաթոգենիկ են `կաթաման, կամ դրանք, որոնք օգտագործվում են նավարկության եւ մարինադի մեջ (օրինակ, թթվային լոլիկով):

Բացի այդ, «պաշտպանելը» ինքնին կարող է ազդել հյուսվածքների ոչնչացման վրա:

7.) Roll- ի փաթեթավորում եւ պիտակավորում

Rolls- ը մաքրվում է մագաղաթի, դուպլեքս, ցելոֆան եւ այլ կինոնկարներ կամ հատուկ սարքավորումների փաթեթավորում `պոլիմերային կինոնկարների փաթեթների փաթեթներով, որոնք թույլատրվում է Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարության կողմից: Թույլատրվում է տեղադրել ալյումինե կեռներ, փաթեթավորման փաթեթավորման համար:

Նշումը պետք է կիրառվի յուրաքանչյուր փաթեթավորման ստորաբաժանման վրա `նշելով.

Ապրանքի անուններ;

Արտադրության ամսաթվերը;

Պահպանման ժամանակաշրջան;

Թույլատրվում է նմանատիպ պիտակ կիրառել պիտակի վրա եւ դնել փաթեթի տակ:

Սահմանափակեք զուտ փաթեթավորման միավորի զանգվածի շեղումները.

100, 150 գ ± 4 գ կշռող մասերի համար;

200, 250, 300 գ ± 6 գ կշռող մասերի համար:

Յուրաքանչյուր փաթեթավորման միավորի վրա պետք է լինի պիտակը, տեղադրված կամ տեղադրված ֆիլմի ներքո, նշելով.

Արտադրողի անունները, դրա ենթակայությունը եւ ապրանքային նշանը.

Ապրանքի անուններ;

Արտադրության ամսաթվերը;

Պահպանման ժամանակաշրջան;

Զուտ զանգվածներ, կգ;

Այս ստանդարտի նշանակումները:

Հատուկ սարքավորումների փաթեթավորում թույլատրվում է արտադրել մասեր 60-ից 300 գ-ի ցանկացած զանգվածով, նշելով պիտակի, արտադրողի անունները, դրա ենթակայությունը, այս ստանդարտի անվանումը: Բացի այդ, յուրաքանչյուր փաթեթավորման միավորի վրա տեղադրվում է ջերմային զգայուն ստուգման ժապավենի ստուգում, նշելով ցանցի զանգվածը, արտադրության ամսաթիվը, իրականացման ժամկետը:

Ապխտած թխած եւ խաշած խոզապուխտը փաթեթավորված է փայտե, տախտակի, ալյումինի եւ պոլիմերային տուփերում: Փաթեթավորման արտադրանքներով փաթեթները թույլատրվում են փաթեթավորել ծալքավոր ստվարաթղթից:

Փաթեթավորումը պետք է լինի մաքուր, չոր, առանց բորբոսի, օտարերկրացիների: Բազմակողմանի փաթեթավորումը պետք է ունենա կափարիչ: Կափարիչի բացակայության դեպքում թույլատրվում է բեռնարկղի տեղական իրականացման համար `ծածկելով մագաղաթով, լրացումով կամ փաթաթելով թղթի վրա: Համախառն զանգվածը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 40 կգ:

Յուրաքանչյուր գզրոց տուփի մեջ խոզի միս մեկ անունով: Տարբեր իրերի ապրանքների փաթեթավորումը միասին արտադրում է միայն սպառողի հետ համաձայնեցված:

Տրանսպորտային գծանշաններ - Ըստ ԳՕՍՏ 14192-ի `« Փչացող ապրանքներ »եւ զանգվածային բեռնարկղերի շահագործման նշանների կիրառմամբ: Այն թույլատրվում է չկիրառել տրանսպորտային պիտակը բազմաշերտ կոնտեյներով, տեղական իրականացման համար նախատեսված արտադրանքներով:

Ապրանքները բնութագրող նշագրումը կիրառվում է անգործունակ, անբարեխիղճ ներկերի յուրաքանչյուր գզրոցի վերջնական կողմերից մեկի վրա, օգտագործելով նամականիշ, աստիճանային կամ պիտակի կպչուն, նշելով.

Արտադրողի անունները, դրա ենթակայությունը եւ ապրանքային նշանը.

Ապրանքի անուններ եւ սորտեր;

Արտադրության եւ փաթեթավորման ամսաթվերը.

Փաթեթի համարներ;

Փաթեթավորման միավորների քանակը (փաթեթավորվող արտադրանքը փաթեթավորելու ժամանակ).

Այս ստանդարտի նշանակումները:

Բացի այդ, նմանատիպ պիտակը ներդրվում է յուրաքանչյուր տուփում `զուտ զանգվածի, համախառն, բեռնարկղերի լրացուցիչ ցուցումով:

Այն թույլատրվում է տեղական իրականացման համար ապրանքներ փաթեթավորելիս, բազմաշերտ բեռնարկղը նշված չէ եւ յուրաքանչյուր տուփի մեջ կներդնի դյուրանցում `առանց համախառն զանգվածի եւ բեռնարկղերի հրահանգների:

8.) Rolls- ի տեսականի

Համաձայն 18255-85-ի պահանջների, ապխտած եւ խաշած խոզի միս: Տեխնիկականներ «, ԳՕՍՏ 16594-85» Խոզի արտադրանքներ Ferocuffs. Տեխնիկական պայմաններ «, ԳՕՍՏ 18256-85» Խոզի արտադրանքներ ապխտած-թխած: Տեխնիկական պայմաններ «եւ ԳՕՍՏ 18236-85» Խոզի արտադրանքը խաշած է: Տեխնիկական պայմաններ »Rolls- ը բաժանված է.

Ռոհլ Լենինգրադսկի;

Ռոստովի գլանափաթեթը:

Rolls- ի տեսականի.

Ռուչլ Լենինգրադը բարձր դասարան է գոյատեւում, մերկ շուկետում;

Ռոհլ Լենինգրադը բարձր տեսակ է գոյացել առանց շուկետում Golay- ի;

Ռոստով Ռոստով Ռոստովը վիրավորվել է, վաճառվել է ղեկի միջով.

Ռոստով Ռոստով Ռոստովը փչացնում է գարնանային ծիլերը, առանց մաշկի ծնկի;

Roulet Leningrad ապխտած խաշած վերին դասարան;

Ռոհլ Լենինգրադը ապխտեց եւ խաշած վերին աստիճանը մերկ եւ մաշկով;

Roulet Leningrad ապխտեց եւ խաշած բարձրագույն դասարան մաշկով եւ առանց մերկ;

Ռոհլ Լենինգրադսկին ապխտեց եւ խաշած վերին դասարան, առանց խոռոչի.

Roulet Leningrad ապխտած խաշած վերին դասարան առանց մաշկի եւ մերկ;

Ռոստովի «Ռոստով» -ի եռացրած գլանափաթեթը մաշկի մեջ գլխիկով.

Ռոստովի Ռոստով-խաշած խաշած գլորումը մաշկի մեջ, առանց ծնկի;

Ռոստովի «Ռոստով» խաշած խաշած ձեռքի խաշած դասարանը `ծնկով.

Ռոստովի «Ռոստով» խաշած ձեռքով խաշած բազմազանությունը եւ սաղավարտները.

Ռուչիկում ծխեց, թխած բարձրագույն աստիճանը մաշկի մեջ.

Roulet Leningradsky խաշած վերին աստիճանը;

Ringled Leningradsky խաշած վերին աստիճանը մաշկի մեջ մերկ;

Roulet Leningradsky եռացրած վերին աստիճանը մաշկի մեջ, առանց մերկ;

Roulet Leningradsky խաշած վերին աստիճանը `առանց խոռոչ մաշկի;

Ռեգետ Լենինգրադսկի խաշած վերին աստիճանը առանց մաշկի եւ մերկ;

Ռոստովի վերին աստիճանի պտուտակային ծածկը.

Ռոստովի ափամերձ գավազանով գլորում է մաշկի վրա գլխիկ;

Ռոստովի Ռոստովի կտրոնը մաշկի մեջ, առանց ծնկի;

Ռոստովի Ռոստովի վերարկուն առեւտուրը առանց կաթնահարսիով կեռիկի;

Ռոստովի Ռոստովը Բարելավում է բարձր տեսակավորումը առանց skurse- ի եւ մտքերի:

9.) Քյաբաբի տեսականի

Քյաբաբների ժամանակակից տեսականի.

1.) Միս քյաբաբներ.

Գառան քյաբաբ.

· Գիտի քյաբաբ Ադիգիում;

· Basher from Գառան հայերեն;

· Գիտի քյաբաբ աֆրիկայում;

· Գիտի քյաբաբ Բալկանսկին;

· Գիտի քյաբաբներ բուլղարերեն;

· Գիտի քյաբաբը կովկասում;

· Բարդեր Գառան Ղազախերեն;

· Basher- ը Գառան Կարսում;

· Թաթար գառան բշտիկից;

· Թուրք գառ քյաբաբ;

· Machine Kebabs տափաստան;

· Գիտի քյաբաբներ Չաբանկայում;

· Գիտի քյաբաբ Ուզբեկերեն;

· Գիտի շիլաները գնչուների մեջ;

· Գառան քյաբաբներ վրացական սմբուկներով.

· Basher from Mutton- ից Pilovvinsky;

· Basher- ը պատրաստված է գառան թակած;

· Գառան քյաբաբներ բրնձով.

· Գիտի քյաբաբներ Կազանում:

Խոզի քյաբաբ.

· Խոզի քյաբաբ սպիտակ գինիով; Խոզի քյաբաբ լոլիկով; Խոզի քյաբաբ կեֆիրով;

· Կովկասյան քյաբաբ;

· SkeWer B. կիտրոնի հյութ;

· Հագուստը թթու խնձորներով.

· Խոզի քյաբաբ կորիանով:

Տավարի քյաբաբ.

· Skekers from Տավարի տենդլոին;

· Տավարի քյաբաբ գետնանուշ սոուսով;

· Տավարի քյաբաբներ բրնձով.

· Տավարի քյաբաբը տապակել է թքել;

· Skeher Լիբանաներեն;

· Վրացական տավարի քյաբաբ;

· Սիբիրյան քյաբաբ;

· Հորթի քյաբաբներ, թղթի վրա թխած;

· Հորթի քյաբաբներ բուլղարերեն;

· Sokolsky քյաբաբ:

Հորթի քյաբաբ.

· SkeWer Gintaras Լիտվերեն;

· Ralency քյաբաբ;

· Հորթի գայթակղիչ;

· Մարինացված հորթի;

· Հոյակապ ցանցի վրա:

Աղե skewers:

· Skekerers սրտից, թոքերից, լյարդից եւ երիկամից;

· Cool Livers;

· Լյարդ Քեբաբ;

· Երիկամների քյաբաբ;

· Ալի քյաբաբ;

· Skeherers երիկամներից եւ սրտից;

· Dzhigar (լյարդի քյաբաբ):

2.) Թռչունների միս քյաբաբներ.

Թռչնաբուծությունից.

· Հավի քյաբաբ հետ Սուր սոուս;

Կիտրոնից բադերից սկավառակ;

· Թուրքիա քյաբաբ;

Հավի թքոցի վրա;

· WALNINN CHILLE;

· Հավի անանուխի սոուսով;

· Japanese ապոնական հավ;

· Հավի սպիտակ սնկով;

· SkeWer- ը արեւելյան է;

· Տապակած հավ;

· Թուրքիա Sazivi;

· Շնիցել հավի ֆիլեից;

· Լցոնված Հավի կոտլետներ;

· Թուրքիան շամպինիոններով:

Skewer խաղից.

· Թխած տանկեր;

· վայրի բադ աղած սնկով;

· Partridges- ը թքել;

· Partridges վանդակապատի վրա;

· Թխած կարմիր խաղ;

· Քյաբաբ լորից;

· Որսի

3.) Ձկան քյաբաբներ.

Փողոց ձուկ քյաբաբներ.

The sturgeon- ից թառափի սպիտակ գինի;

· Համեղ քյաբաբ;

· Stash- ից թառափ;

· Stash- ից թառափով թթվասերով;

· Տեսականին թառափի հետ:

Կարմիր ձուկ քյաբաբ.

Իչ վարդագույն սաղմոնից;

· Սաղմոնի քյաբաբ;

· Սաղմոնի քյաբաբ;

· Մեղր սաղմոն;

· Հարբած սաղմոն;

· Իշխանի կիտրոնով;

· Ի սկզբանե թքել;

· Սաղմոնի քյաբաբ;

· Իշխան քյաբաբներ;

· Իշխանը խորոված:

ԽԱՆՈՒԹՆԵՐ `այլ ձկների տեսակներից.

· Ծովային տեսականի քյաբաբ;

· Գետի քյաբաբ;

Խաբած քյաբաբ;

· SUNCHECH SKEWERS;

· Pike քյաբաբ;

· Կծու ձուկ;

· Carp ածուխի վրա;

· SIG- ը թքել;

· CARACE ածուխի վրա;

· Կարպ սխտորով;

· Խորոված շնաձկների ֆիլե;

· Պզուկներ թքսի վրա;

· Կոդ քյաբաբ թուրքերեն;

· Kambala a la colbert.

4.) Ծովամթերքի քյաբաբներ.

· Ծովախեցգետին քյաբաբ;

· Squid Kebabs, Krill, Mussels.

10.) Կառավարության որակի ցուցանիշներ

Համաձայն 18255-85-ի պահանջների, ապխտած եւ խաշած խոզի միս: Տեխնիկականներ «, ԳՕՍՏ 16594-85» Խոզի արտադրանքներ Ferocuffs. Տեխնիկական պայմաններ «, ԳՕՍՏ 18256-85» Խոզի արտադրանքներ ապխտած-թխած: Տեխնիկական պայմաններ «եւ ԳՕՍՏ 18236-85» Խոզի արտադրանքը խաշած է: Տեխնիկական պայմաններ »Roll- ը պետք է համապատասխանի հետեւյալ որակի պահանջներին.

- արտաքին տեսք : Մաշկի մեջ; Մակերեսը միատեսակ կտրված է, մաքուր, չոր, առանց բծերի եւ աղտոտման, առանց բորբոսի, առանց մսամթերքի եւ բծախնդրության, առանց եզրագծի եւ խոզանակների մնացորդների, եզրերը սահուն կտրված են: Ամուր ծալված մաշկը դրսից, սերտորեն վիրավորված երկու կողմերից երկվորյակների երկայնքով եւ յուրաքանչյուր 5-8 սմ խաչմերուկով, կախովի կախոցով:

- ձեւը գլանաձեւ կամ կլորացված, ոտքի նեղացում; Փոքր - գլանաձեւ:

- հետեւողականություն : Առաձգական:

- Բաժնի դիտում Միատեսակ գունավոր մկանային գործվածքներ վարդագույն-կարմիր, առանց մոխրագույն բծերի, ճարպի գույնի սպիտակ կամ վարդագույն երանգով, առանց դեղնավուն:

- Հոտը եւ համը Ծխող հոտի, խոզապուխտի, աղի, առանց արտառոց համի եւ հոտի համը:

- Ենթամաշկային վառ շերտի հաստությունը Ուղիղ կտրվածքով, սմ, ոչ ավելի, քան. 3.0.

- Պատրաստի արտադրանքի միավորների զանգված , ԿԳ. Լենինգրադի ռութալում `ոչ ավելի, քան 7.0, Ռոստովի ռեժիմը 6.0-ից ավելին չէ:

- Զանգվածային կոտորակ Վթարի աղ ,%, ոչ ավելի, քան, 5.0:

- Նիտրիտի զանգվածային բաժակ ,%, ոչ ավելի, քան 0,005:

11.) Քյաբաբների որակի պահանջները

Միսը լիարժեք սննդի սպիտակուցների հիմնական աղբյուրն է, որոնք պարունակում են բոլոր անփոխարինելի ամինաթթուները, որոնք հավասարակշռված են առավել բարենպաստ գործակիցներում: Մսամթերք Հարուստ է B եւ PP վիտամիններով (հատկապես նրանցից շատերը լյարդի եւ երիկամների մեջ): Պարունակվում է կալիումի եւ ֆոսֆորի մսի մեջ: Եվ ամենակարեւորը քյաբաբում `միս: Այն պետք է լինի բարձրորակ, այսինքն, երիտասարդ կենդանու թարմ միս `հորթի, խոզ, գառ, թռչուններ: Բացի այդ, այն չպետք է լինի շատ ճարպ, ապա ուտեստը կաշխատի հատկապես մեղմ: Դասական քյաբաբը պատրաստվում է հիանալի գառի լավագույն մասերից. Հետեւի ոտքի պղպեղից `դիակի խոզապուխտ, ողնաշարի եւ երիկամների մաս: Ավանդական եւ ավելի ծանոթ է խոզի քյաբաբը, այն փափուկ եւ մեղմ է: Եվ շատերը գերադասում են քյաբաբը տավարի միսից, ձկներից կամ թռչուններից: Քյաբաբի համար մսի որակի պահանջները.

Այն չպետք է պատրաստվի սառեցված մսի քյաբաբներ, քանի որ այն չունի այն սննդանյութերի երրորդ մասը, որոնք պարունակվում են թարմ: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստել այն, ոչ էլ մարինացվել, ոչ էլ ծեծել, այն կմնա կոշտ եւ անճաշակ:

Մի պատրաստեք քյաբաբը զույգ միսից, պարզապես վաստակած կենդանին: Carca- ից պետք է թափահարել արյունը, միսը պետք է պառկվի, «հանգստացեք» մի քանի ժամ: Նույնը վերաբերում է խաղին:

Քյաբաբի համար ավելի լավ է վերցնել դիակի մի մասը, որը գտնվում է պարանոցի (սիսեկ կամ պարանոցի) լեռնաշղթայի երկայնքով: Սա խոզի մածուկի ամենաառաջնային կտորն է: Fat արպի տնակները հավասարաչափ բաշխվում են մսի մեջ: Խոզի միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ միսը վարդագույն է (սա թարմության ցուցանիշ է): Հյութը պետք է լինի թափանցիկ: Հետեւողականություն Թարմ միս Որքան ավելի խիտ, ֆոսան, որը ձեւավորվում է սեղմելիս, արագ բռնաբարել է:

Կարեւոր է վճարել ճարպի համար. Թարմ խոզի խոզի վարդագույն կամ սպիտակ-վարդագույն; Տավարի միս `սպիտակ, կրեմ կամ դեղնավուն եւ պինդ; Գառան սպիտակ է, խիտ:

Թարմ միսը հոտ է գալիս, առանց արտառոց կեղտերի:

Երիտասարդի միս `թեթեւ կարմիր, գրեթե սպիտակ ճարպով, դրա վերամշակումը որեւէ խնդիր չի առաջացնում: Մեծահասակների կենդանիների միս `հյութալի, կարմիր; Պատրաստվեք դրանից պարզապես: Հին կենդանիների միսը մուգ կարմիր է, եւ ճարպը - Դեղին գույն, Դրանից սնունդից հաջողությամբ պատրաստվելու համար հարկավոր է համբերություն եւ հմտություն:

Թռչունների քյաբաբը ոչ պակաս տարածված է, քան մսից քյաբաբը: Թռչնաբուծության մսի մեջ հագեցած ճարպ չկա, ուստի այն ավելի լավ է ներծծվում, քան խոզի կամ տավարի միս: Թռչնաբուծական մսից գերադասելով քյաբաբը, փորձեք թարմ դիակ վերցնել, որպեսզի նա ունի մաքուր, մաշկի եւ պայծառ կրծքի բծեր: Սառեցված թռչնի մսի վրա չպետք է լինի սառցե բյուրեղներ: Սա հուշում է, որ նման դիակը բազմիցս ենթարկվել է ցրտահարության եւ սառեցման:

12.) գլանափաթեթների պահպանում եւ փոխադրում

Roll- ը պետք է արտադրվի ջերմաստիճանի իրականացման մեջ `0-ից ցածր եւ ոչ ավելի բարձր, քան 8C, քան ավելի բարձր: Այն տեղափոխվում է բոլոր տեսակի տրանսպորտային միջոցներով, բացառությամբ երկաթուղու, սառեցված կամ իզոթերմային տրանսպորտային միջոցներով `տրանսպորտի համապատասխան ձեւի վրա գործող բեռնափոխադրումների կանոններին համապատասխան:

Լենինգրադի խաշած ժամկետը `6-8 ° C - 3 օր: Ռոստովի ապխտած-խաշած կանոնը 6-8 ° C - 5 օր է: 10-12 ° C- ով ապխտած թխած երթուղու պահպանման ժամկետը 6 օրից ոչ ավելի է: 6-8 ° C- ով ապխտած տավարի ժապավենի պահպանման ժամկետը 10 օր է:

Առեւտրային ցանցում բոլոր ապրանքներն իրականացվում են առանց նյութերի եւ ոլորման փաթաթելու: Ապրանքի, ցելոֆանի, մագաղաթի, ձգձգման եւ այլ նյութերի կտրված ծայրերից, որոնցում արտադրանքը լրացուցիչ փաթաթված էր կեղեւի խափանումների մեջ:

Ապխտության իրականացումից առաջ այն մաքրվում է հնարավոր աղտոտիչներով, երկվորյակը հանվում է: Աղտոտված մակերեսը խորհուրդ է տրվում սրբել մաքուր եւ չոր սրբիչով:

Խանութում մսային բջիջները պահելու ժամանակ բնական վնասի նորմեր, կախված տեսակից he երմամշակում, Սեզոն եւ աշխարհագրական տարածք 0.28-ից մինչեւ 0,70%: Ապրանքների մեքենայական կտրմամբ, այս ապրանքների բնական նվազման նորմերը աճում են 0,10% -ով: Երբ պահվում են հիմունքներով եւ պահեստներում, բնական կորստի նորմերը (կախված վերը նշված գործոններից եւ լրացուցիչ պահեստավորման ժամանակից) տատանվում է 0.03-ից 0.20%:

13.) Խնայող քյաբաբ

Skewers- ը, սանիտարական ստանդարտների համաձայն, պետք է փաթեթավորվի, նշվեց, պետք է նշվի զարգացման, արտադրողի, իրականացման ժամանակահատվածի եւ ջերմաստիճանի պահպանման ամսաթիվը: Ըստ Sanpin 2.3.2.1324-03 «Սննդամթերքի ժամկետների ժամկետի ժամկետների եւ պահպանման պայմանների համար հիգիենիկ պահանջներ» Shebabs առանց սոուսների եւ համեմունքների քյաբաբի եւ համեմունքների համար մսով `24 ժամ (4 + -2) ° C.

Մատենագրություն

1. shevchenko v.v.; «Առեւտրի եւ փորձաքննություն սպառողական ապրանքներ"; Սանկտ Պետերբուրգ. Ինֆրակ, 2001:

2. Լավ 16594-85 "վիրաբուժության խոզի արտադրանք. Տեխնիկական պայմաններ »

3. ԳՕՍՏ 18236-85 «Խոզի արտադրանքները խաշած են: Տեխնիկական պայմաններ »

4. ԳՕՍՏ 18255-85 «Խոզի արտադրանք ապխտած եւ խաշած: Տեխնիկական պայմաններ »

5. ԳՕՍՏ 18256-85 «Խոզի արտադրանքը ապխտած-թխած: Տեխնիկական պայմաններ »:

6.Sanpine 2.3.2.1324-03 «Սննդամթերքի ժամկետների ժամկետների ժամկետի եւ պահպանման պայմանների հիգիենիկ պահանջներ»

7. Ինտերնետային կայք http://yesyes.ru/business-150-page-spage (կայք Խոհարարության ծխի տեխնոլոգիայի մասին)

8. Ինտերնետային կայք http://www.vkysni-shashlik.ru/kavkaz_shashlik.html (Կայքը քյաբաբի մասին)

9. Ինտերնետային կայք http://ru.wikipedia.org/wiki/shallyk:

Օգտագործման 1 տարածք

1.1. Այս տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտեզը տարածվում է «կարտոֆիլով տավարի վեճ»:

2. Հումքի ցուցակ

2.1. «Արմատները տավարի միսով կարտոֆիլից» պատրաստելու համար օգտագործվում են հետեւյալ արտադրանքները.

Մսի տավարի միս 779-55

Կարտոֆիլի գոստ 7176-68

Սոխ ԳՕՍՏ 27166--86

Արեւածաղկի ձեթ TU 9141-002-42807343-99

Մաղադանոս (սամիթ) ԳՕՍՏ 31554-00

Համեմունքներ ԳՕՍՏ 29053-91

Աղ եփել ԳՕՍՏ 51574-2000

2.2. «Կարտոֆիլով տավարի միսը» պատրաստելու համար օգտագործվող հումք պետք է համապատասխանի կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին, ունեն վկայականներ եւ որակի վկայականներ:

3. Ընդունում

3.1. «Տավարի գլորումը կարտոֆիլով» բաղադրատոմսը:

4. Տեխնոլոգիական գործընթաց

4.1. Հումքի պատրաստում «Պարտեզի տավարի միսով կարտոֆիլ» արտադրությանը պատրաստվում է բաղադրատոմսերի հավաքագրման եւ Խոհարարական արտադրանք Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների համար 2008 թ

4.2. Լվանալ միսը, կտրել, հետ մղել: Սոխի անցում: Կարտոֆիլը մանր կտրատել: Խառնել նուրբ կանաչիով: Դրեք մսի հարթ շերտ: Միսը պտտվում էր գլորում, ապահովելով գավաթը: Տապակել նախքան ընդերքը ձեւավորելը: Ներդրեք տապակի մեջ տապակի մեջ եւ մարեք մինչեւ պատրաստակամությունը: Նախքան ծառայելը, զարդարեք կանաչիները:

5. Գրանցում, ներկայացում, իրականացում եւ պահեստավորում

5.1. Մատուցվում է մասնաբլիթների մեջ:

5.2. Հոսքի ջերմաստիճանը 75-80? P.

5.3. Իրականացման ժամկետը 2 ժամ է:

6. Որակի եւ անվտանգության ցուցանիշներ

6.1. Օրգանոլեպտիկ ուտեստի ցուցիչները.

6.2. Ֆիզիկական եւ քիմիական ցուցանիշներ.

Չոր նյութերի զանգվածային բաժակ,% (առնվազն) _______

Ճարպի զանգվածային բաժակ,% (առնվազն) _______

Աղի,% (առնվազն) _______

6.3. Մանրէաբանական ցուցիչներ.

mesophilic aerobic եւ ընտրովի-աէրոբային միկրոօրգանիզմների քանակը, արտադրանքի 1 գ-ում, ոչ ավելի, քան 1x10;

Խմբի մանրէներ Աղիքային ձողիկներ, թույլատրված չէ արտադրանքի զանգվածում, r 0.1

kaugulazo-դրական staphylococci- ը չի թույլատրվում արտադրանքի զանգվածում, G 1.0

Proteus- ը չի թույլատրվում արտադրանքի զանգվածում, r 0.1

Պաթոգենիկ միկրոօրգանիզմները, ներառյալ սաղմոնելները, չեն թույլատրվում արտադրանքի զանգվածում, G 25:

7. Սննդի եւ էներգիայի արժեք

Երթուղղում

Dishes աշատեսակների անվանումը. «Պողպատե տավարի միս կարտոֆիլով»

Մի մասի սպասարկում. 330

Տեխնոլոգիական գործընթացի նկարագրությունը

Լվանալ միսը, կտրել, հետ մղել: Սոխի անցում: Կարտոֆիլը մանր կտրատել: Խառնել նուրբ կանաչիով: Դրեք մսի հարթ շերտ: Միսը պտտվում էր գլորում, ապահովելով գավաթը: Տապակել նախքան ընդերքը ձեւավորելը: Ներդրեք տապակի մեջ տապակի մեջ եւ մարեք մինչեւ պատրաստակամությունը: Նախքան ծառայելը, զարդարեք կանաչիները:

Որակի պահանջներ

Արտաքին արտադրանքը գլորումի տեսքով:

Փափուկ, հյութալի հետեւողականություն; Կտրակի վրա տեսանելի է կարտոֆիլից, սոխից եւ կանաչեղենից աղացած:

Գույնը բաժնի վրա. Միս - մոխրագույն, աղացած միս - յուրահատուկ արտադրանքի մասի համար:

Շոգեխաշած մսի բնորոշ համը եւ հոտը: Կանաչապատման բույրով:

Իրականացման պայմանները `2 ժամ:

Թխած թխվածքաբլիթի գույնը պետք է լինի ոսկե, չխորավանդում չլինելու համար, առանց հասուն: Կառույցը փափուկ է, ծակոտկեն, ոչ թե խիտ:

Rolls- ը պետք է ունենա ճիշտ ձեւ, առանց շեղումների եւ մարումների: Կրեմից նկարը պետք է լինի պարզ, թեթեւացում: Ապրանքները չպետք է ունենան հաճելի հոտ եւ ոչ թե թարմ ապրանքների կամ այլ արտառոց համերի եւ հոտերի համ:

Պահվում է T ° 4 ± 2 ° C ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան 36 ժամ:

Եզրակացություն

Թխվածքաբլիթ գլանն է Գեղեցիկ ձեւավորում Bene անկացած, տոնական կամ ճաշասենյակի սեղան, բացի այդ, սա շատ համեղ եւ սննդարար աղանդեր է, միգուցե ընտանիք չկա, որում համեղ գլանակներ չեն լինի:

Խոհարարության մեջ գլանափաթեթները բարդ չեն: Զարդեր եւ լրացումներ կարող են լինել շատ տարբեր, պարզապես անհրաժեշտ է տալ ֆանտազիայի կամքը:

Թխվածքաբլիթը հրուշակագործների լավագույն գյուտերից մեկն է:

Թխվածքաբլիթ խմորի ռաֆուլ աղանդեր

Գրականություն

• 1. Buteikis N.G., Ժուկովա Ա .. Տեխնոլոգիայի ալյուր ՀրուշակեղենՄիջնակարգ կրթության դասագիրքի ուղեցույց. Միջին ձեռնարկի ձեռնարկ Մասնագիտական \u200b\u200bկրթություն, - M .Հ. - Ֆորդոֆուդ, 2001 թ. - 304 PP.
• 2. Vorobyeva T.M., Գավրիլովա Տ. Ա. Ավանդական ռուսական խոհանոց: -Մ. EKSMO, 2005-528C:
• 3. Խոհարարություն: - M .Այս ակադեմիա, 2000 գ. -336C: