Աղցան obzhorka թթու սոխով. Համեղ և սննդարար աղցան «Օբժորկա» ապխտած հավով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բաղադրիչների պարզ բաղադրությամբ և զվարճալի անունով ուտեստ՝ տավարի մսով աղցան Obzhorka: Մենք համարձակորեն հայտարարում ենք, որ այս դեպքում անվանումը լիովին արդարացված է, քանի որ սննդարար մթերքների շնորհիվ հագեցվածությունը տեղի է ունենում բավական արագ, թեև դժվար է ինքներդ ձեզ հերքել ախորժելի և գայթակղիչ մսային աղցանի ևս մեկ բաժին:

Այսպիսով, համեղ և հագեցնող ուտելիքի սիրահարներ, համալրեք ձեր խոհարարական նոթատետրը. մենք պատրաստում ենք «Օբժորկա» աղցան տավարի մսով, ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 300 գ;
• գազար - 2 հատ: (մեծ);
• սոխ - 1 մեծ (կամ 2 միջին);
• աղած (կամ թթու) վարունգ - 150-200 գ;
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• մաղադանոս (ըստ ցանկության) - մի քանի ճյուղ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Աղցան «Օբժորկա» տավարի մսով բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել «Օբժորկա» աղցան տավարի մսով

1. Միսը եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սառչեք և կտրեք շերտերով կամ ձեռքով ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ:
   
2. Կեղևից ազատվելուց հետո սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
   
3. Մաքրած գազարը կտրատված է բարակ շերտերով։ Եթե ​​ունեք հատուկ կորեական գազարի քերիչ, կարող եք օգտագործել այն։
   
4. Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. մեկ գդալ ձեթ, ապա քսել սոխը և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Պետք չէ բարակ կիսաօղակները հասցնել մգացման և ուժեղ տապակման. մենք պետք է ստանանք փափուկ, կիսաթափանցիկ սոխ՝ մի փոքր ոսկեգույն երանգով: Դա կտևի մոտավորապես 3-5 րոպե:
   
5. Առանձին տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ և տապակել գազարը միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե։ Հիշեք, որ աղցանի գազարը չպետք է շատ փափուկ լինի:
   
6. Վարունգները հանում ենք մարինադից, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք հաստ կեղևից, այնուհետև կտրատում բարակ և երկար շերտերով (երկարությունը՝ մոտ 3-4 սմ, հաստությունը՝ 1-2 մմ)։
   
7. Այժմ մնում է միայն հավաքել պատրաստված բաղադրիչները միասին։ Դա անելու համար խորը աղցանամանի մեջ դնել միսը, վարունգը, ինչպես նաև սոխի կես օղակները և գազարի կտորները, որոնք սառչել են մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Աղ, պղպեղ և համեմել «Օբժորկա» սխտորի մեխակներով խառնած մայոնեզով, նախապես մաքրած և մամլիչով անցկացրած։ Մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել գնվածի փոխարեն - այսպես պատրաստի կերակուրԱյն կստացվի ոչ պակաս համեղ և միևնույն ժամանակ առանց քիմիական հավելումների:
   
8. Մատուցելուց առաջ «Օբժորկան» թույլ ենք տալիս մի փոքր եփվի, որպեսզի ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ թաթախվեն մայոնեզի մեջ։ Ծառայել՝ զարդարելով յուրաքանչյուր մատուցումը թարմ մաղադանոսի մի ճյուղով:
   

Աղցան «Օբժորկա» տավարի մսով, չնայած արտադրանքի պարզ կազմին, այն շատ համեղ է ստացվում: Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենի սեզոնին ես ուզում եմ առաջարկել համեղ չափավոր կծու աղցան տապակած գազարով, ապխտած երշիկ, թթու վարունգ և մայոնեզ։

Չե՞ք կռահել: Դա «Glutton» է:

Նրբերշիկով դասական «Օբժորկա» աղցանը հարմար է որպես տոնական սեղանի նախուտեստ։ Աղցան ստացվում է կծու և բավականին բարձր կալորիականությամբ։ Բոլոր նրանց, ովքեր հավատարիմ են առողջ սնունդ, մեր սննդարար աղցանը կարող է ձեր սրտով չլինել։ Սակայն նրբերշիկի սիրահարներն ու տաք խորտիկներկգնահատի «Օբժորկայի» համն իր իսկական արժեքով:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ապխտած կամ ցանկացած այլ երշիկ, թթու վարունգ, գազար, մայոնեզ, սոխ, սխտոր (ըստ ցանկության), բուսական յուղ և աղ։

Հում բանջարեղենն ու երշիկը նախ պետք է մաքրել։

Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով նուրբ ծայրով կամ խոշոր քերիչով։

Տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպեից ոչ ավել։ Քամեք մաղի մեջ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Տապակած գազարը դնել աղցանի ամանի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ապխտած երշիկը կտրատել բարակ թեք օղակների, իսկ հետո երկար շերտերի։ Գազարին երշիկ ավելացնել։

Սոխը կտրված է մեծ շերտերով: Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Նետում ենք մաղի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ։ Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ: Վարունգին սոխ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում սխտորը մտնում է աղցան: Քսել մանր քերիչով և ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին։

Խառնել ամեն ինչ:

Աղցան «Օբժորկա» նրբերշիկով դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է։

Մատուցելուց առաջ բաղադրիչները համեմում են մայոնեզով։

Պահպանեք աղցանը տապակած գազար, երշիկ և թթու վարունգ 3-5 ժամից ավելի խորհուրդ չի տրվում։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ աղցան մայոնեզով: Բարի ախորժակ!

բաղադրատոմսը հայտնի է բոլորին, հավանաբար, այն նույնքան ամուր արմատավորված է ռուսական խոհանոցում, որքան «Օլիվյեն» կամ « Ծովախեցգետնի ձողիկներ«. Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե այս ուտեստի քանի տարբեր տատանումներ ունի: Մենք ձեզ կներկայացնենք տասնամյակներ շարունակ օգտագործվող բնօրինակ ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Դասական բաղադրատոմս

• մեծ լամպ
• Գազար
• Վարունգ
• 50 գ ցորենի կոտրիչ
• 250 գ խաշած ապխտած երշիկ
• մայոնեզ սոուս

«Օբժորկա» աղցան պատրաստելը պարզ է.

Եթե ​​նույնիսկ սկսնակ խոհարար եք, մի հապաղեք ու գործի անցեք։

1. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս հինգ րոպե։ Խորովածը թողնում ենք սառչի։
3. Երշիկը խորանարդի ենք կտրատում։
4. Վարունգը մաքրում ենք միջուկից և սերմերից, ինչպես նաև կտրատում ենք քառակուսի կտորներով։
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով։
6. Ճաշատեսակը կես ժամ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի նորմալ թրջվի։
7. Մատուցել ցորենի կրուտոնների հետ։

Աղցան «Օբժորկա» հավով և սնկով

• 200 գ խաշած հավի կրծքամիս
• Գազար
• Լամպ
• 1 թթու վարունգ
• 200 գ շամպինիոն
• մայոնեզ սոուս

1. Կրծքագեղձը եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով։
2. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել կամ մանր կտրատել բարակ շերտերով:
3. Տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել գազարն ու եփ գալ ևս մի երկու րոպե, մինչև եփվի։
4. Առանձնացրեք սնկի գլխարկները ցողուններից։ Կափարիչները կտրատեք և ուղարկեք թավայի մեջ տապակելու։ Մի մոռացեք աղի մասին:
5. Վարունգը մաքրել բանջարեղենը կեղևահանող սարքով և կտրատել։
6. Կտրեք սառեցված կուրծքը մանրաթելերի դեմ:
7. Ամեն ինչ հանել, խառնել և դնել սառը տեղ։
8. Մատուցելիս զարդարեք և լիցքավորեք վառելիքը մայոնեզ սոուս.

Ինչպես պատրաստել «Օբժորկա» տավարի մսով

400 գ տավարի փափկամիս
2 գազար
կանաչի փունջ
1 լամպ
պահածոյացված վարունգ
մայոնեզ սոուս

Տավարի մսով աղցան Obzhorka-ն աներևակայելի համեղ է ստացվում, եթե խաշած տավարի միսը ամենայն պատասխանատվությամբ ընդունեք։

1. Ավելի լավ է միսը նախապես եփել։ Տավարի մի կտոր ֆիլեը 4 ժամ եփում ենք համեմունքներով աղած ջրի մեջ։ Թող սառչի և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Սոխն ու գազարը շերտերով կտրատել և տապակել տարբեր տապակների մեջ։
3. Վարունգը կտրատել՝ միջուկը հանելով։
4. Խառնել ճաշատեսակի բաղադրիչները, աղը և համեմել մայոնեզով։ Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Աղցան «Glutton» լյարդով

• 400 գ լյարդ
• Գազար
• Թթու վարունգ
• բանկա սիսեռ
• Մայոնեզ

1. Թավայի մեջ ավելի շատ ջուր լցնել, լյարդը, համեմունքներն ու աղը լցնել այնտեղ։ Եռացնել և հովացնել՝ առանց արգանակից հանելու։
2. Գազարը մանր քերել և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել երկու բաղադրիչներն էլ մինչև փափկի։ Հիշեք, որ պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի չայրվի:
3. Վարունգը կարելի է մաքրել կամ, եթե մաշկը կոշտ չէ, հետը կտրատել։
4. Սիսեռը քամում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ աղաջուրը քամվի: Պարտադիր չէ, որ ավելորդ հեղուկը մտնի աղցան։
5. Միավորել ամեն ինչ և ավելացնել մայոնեզը:
6. Փորձեք աղցանը, գուցե անհրաժեշտ լինի մի քիչ աղ ավելացնել:

Օրիգինալ նախուտեստ լոբիով

• 200 գ խաշած հավի ֆիլե
• Թթու վարունգ
• Գազար
• Սոխ
• Ցորենի կրուտոններ
• բանկա լոբի
• 2 պճեղ սխտոր
• Մայոնեզ

1. Նախապես եփած ֆիլեը մանրաթելերին կտրատել, որպեսզի միսն ավելի լավ ծամվի։
2. Գազարը քերել և տապակել։
3. Սոխը մանր կտրատել և տեղափոխել մաղի մեջ, եռացրած ջրով եռացնել՝ պահելով լվացարանի վրայից։ Թղթե սրբիչի վրա թողնում ենք ցամաքեցնել։
4. Վարունգը շերտերով կտրատել։
5. Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։
6. Աղ և ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ։
7. Խառնեք բաղադրիչները, թողեք եփվի 20 րոպե։

Աղցան նրբերշիկով

• Գազար
• Սոխ
• Ցորենի կոտրիչ
• 1 թարմ վարունգ
• 250 գ ապխտած երշիկ
• մայոնեզ սոուս

1. Սոխը մաքրել, օղակների մեջ դնել և տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
2. Գազարը քերել, ավելացնել սոխով թավայի մեջ։ Տապակել 4 րոպե, ապա սառեցնել։
3. Վարունգի միջուկը հանում ենք, կտրում խորանարդի։
4. Երշիկը կտրատել վարունգի չափի կտորների։
5. Բաղադրիչները խառնել կրեկերների հետ և ավելացնել մայոնեզի սոուսը։

«Օբժորկա» ապխտած հավով

• 300 գ սունկ կամ ոստրե սունկ
• 300 գ ապխտած կրծքամիս
• 2 վարունգ
• բուռ սալորաչիր
• 100 գ կորեական գազար
• Մայոնեզ

1. Հեռացրեք սնկի ցողունները, կտրատեք գլխարկները և տապակեք արևածաղկի կամ կարագի մեջ:
2. Սալորաչիրը լցնել ջրով, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:
3. Հավի միսը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Աղցանի այս տարբերակը շերտերով դրված է ցանկացած նախընտրած հաջորդականությամբ: Ցանկալի է միսը թողնել ներքեւում։
   Յուրաքանչյուր շերտը համեմում ենք մայոնեզի սոուսով և մի քիչ աղով։ Թողնել թրմվի կես ժամ և մատուցել՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով կամ ձիթապտուղներով։

«Օբժորկա» ոլոռով և գազարով

Սա անսովոր աղցանբազմազանություն կհաղորդի համի ձանձրալի համադրություններին:

• 400 գ խաշած հավի ֆիլե
• 200 գ կորեական ոճի գազար
• 2 թթու վարունգ
• Լամպ
• բանկա կանաչ ոլոռ
• Մայոնեզ

1. Եփած կուրծքն ապամոնտաժել երկար մանրաթելերի։
2. Կլպել վարունգը, կտրատել շերտերով։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Աղ.
4. Սիսեռը քամում ենք մետաղյա մաղի վրա՝ հեղուկից ազատվելու համար։
5. Միավորել բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

• Մենք այդ մասին բազմիցս նշել ենք թարմ վարունգանհրաժեշտ է հեռացնել միջուկը: Սա անհրաժեշտ է աղցանի մեջ հեղուկի քանակությունը նվազագույնի հասցնելու համար։
• Կորեական գազար ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք համեմունքների մանրացմանը։ Որքան փոքր է, այնքան ավելի համեղ կլինի աղցանը։
• Աղցանը աղելուց առաջ համտեսեք։ Որոշ բաղադրիչներ արդեն իսկ աղ են պարունակում: Կարևոր է չանցնել այն, քանի որ դա կարող է ժխտել բոլոր ջանքերը:
• Թող աղցանը հանգստանա։ Շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե սառնարանում եփելուց հետո կես ժամ մնա։
• Շատակերը շատ արագ է եփում։ Եթե ​​միսը նախօրոք եփում եք կամ օգտագործում եք երշիկ, ապա եփելու ժամանակը 20 րոպեից ոչ ավել է։ Հիշեք դա, եթե ձեզ հարկավոր է արագ կծում ուտել:

Օբժորկա աղցանը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Անունը լիովին արտացոլում է ճաշատեսակի էությունը։ Զարմանալի համեղ և անհավանական հագեցնող աղցանը անտարբեր չի թողնի գուրմաններին, ովքեր սիրում են ուտելիքները: Բարձր կալորիականությամբ ուտեստը հաջողությամբ կփոխարինի ստանդարտ և ձանձրալի Օլիվիեին կամ Կեսարին:

Դասական աղցանը պատրաստվում է ֆիլեից, որը կարելի է խաշել կամ տապակել։ Երկրորդ տարբերակում ուտեստը կստացվի ավելի հետաքրքիր համով և նույնիսկ ավելի հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• 750 գ հավի կրծքամիս;
• մի զույգ սոխի գլուխ;
• 800 գ գազար;
• 5 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց համեմունքներ;
• 6 ճ.գ «Պրովանսալ»;
• 4 ճ.գ արեւածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, որպեսզի հետագայում համեղ շերտեր ստացվեն։ Առանձին ամանի մեջ քերել գազարը։
2. Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և բացեք սոխի կես օղակները: Միացրեք չափավոր կրակը: Երբ այն թեթև տապակվում է, գազարը քնում ենք և եփում 5-8 րոպե։
3. Ֆիլեն մանր կտրատել, ավելացնել համեմունքներ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ թռչունը կդառնա ավելի հյութալի եւ բուրավետ: Կարևոր է, որ փխրուն ընդերքը չառաջանա։ Սա կփչացնի աղցանի համը։
4. Հավը մանր կտրատել։
5. Աղցանի ստորին շերտը մայոնեզով տապակած խառնուրդ է։ Վրան լցնել մանրացված սխտորն ու հավը, շաղ տալ համեմունքներով և նրբորեն խառնել։
6. Պատրաստի աղցանը ձմռանը կես ժամով հանում ենք պատշգամբում, որպեսզի սառչի ու թրջվի։ Ամռանը կարող եք օգտագործել սառնարանը։

Ճաշատեսակն էլ ավելի ախորժելի ու գրավիչ դարձնելու համար այն կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։ Հազարի տերևները բաղադրիչների համար հիմք են հանդիսանում, իսկ Glutton-ի վերին մասը զարդարված է մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով:

Տավարի մսով և կորեական գազարով

Տավարի մսով Obzhorka աղցանի վառ և անսովոր տարբերակը կգրավի հյուրերի ուշադրությունը: Իսկ ծանոթ տնային տնտեսուհիները անպայման կխնդրեն օրիգինալ ուտեստի բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• 350 գ տավարի միջուկ;
• մի քանի միջին գազար;
• կարմիր (Յալթա) սոխ;
• 5 հատ գետնիներ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 3-4 ճ.գ արևածաղկի ձեթ;
• 6 ճ.գ «Պրովանսալ»;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու 45 րոպե թողնում միջին կրակի վրա։ Թող սառչի, որպեսզի չայրվի և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Վարունգները բաժանված են նույն չափի շերտերի։
3. Սոխը մանր կտրատում ենք։ Եթե ​​դառն է, պետք է նախապես 15 րոպե թրջել կեղևից մաքրված գլուխը սառը ջրում։
4. Քսում ենք գազարը և սոխի «քառակուսիներով» տապակում ենք։
5. Խառնել բանջարեղենը մսի հետ։
6. Պատրաստում ենք սխտոր-մայոնեզ սոուս։ Դրա համար Պրովանսալին ավելացրեք մանրացված սխտոր, համեմունքներ և մանր կտրատած կանաչի: Այնուհետև հագցրեք աղցանը և նրբորեն խառնեք։
7. Սառը վիճակում կես ժամով մաքրում ենք, որ սառչի ու թրջվի։

«Glutton»-ը կարելի է զարդարել բանջարեղենից և կանաչ տերևներից փորագրող ծաղիկներով: Դա անելու համար կտրեք գազարը կամ վարունգը շրջանակների մեջ և դրանցից կտրեք թերթիկներ:

Լյարդի դասական բաղադրատոմս

Մարմինը առողջ պահելու համար լյարդը պետք է կանոնավոր ուտել։ Այն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք բարելավում են օրգանների աշխատանքը։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​ուտել շոգեխաշած կամ տապակած վիճակում, ուստի այն հատկապես համեղ կլինի աղցանի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 600-700 գ տավարի լյարդ;
• 2 միջին գազար;
• ձեր սիրած գույնի լամպ;
• 2 տուփ կոտրիչ խորանարդ;
• 5 ճ.գ «Պրովանսալ»;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մի բաժակ կաթ 2,5%;
• 1 ճ.գ բարձրորակ ալյուրի սլայդով;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լյարդն ավելի փափուկ դարձնելու համար այն նախ պետք է թրջել կաթի մեջ՝ լյարդը թաղանթներից մաքրելուց հետո։ Այնուհետև այն հանում ենք հեղուկի միջից, կտրատում ենք շերտերով և գլորում ալյուրի մեջ։ երկար ջերմային բուժումնաև դժվարացնում է լյարդը: Բավական է կտորները տապակել 4-6 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Լյարդը տարածում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:
3. Սոխը կտրատել քառակուսիների մեջ, տապակել 3 րոպե և ավելացնել գազարը՝ շերտերով կտրատած։ Թողեք մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։
4. Բոլոր աշխատանքային կտորները սառչում ենք, այնուհետև դրանք դնում ենք աղցանամանի մեջ։
5. Խոտաբույսերով պատրաստում ենք մայոնեզ-սխտոր սոուս։
6. Բանջարեղենին և լյարդին ավելացնել կրուտոններ, համեմել մայոնեզի սոուսով և դնել սառը վիճակում քառորդ ժամ։
7. Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք սամիթի ճյուղերով և մատուցում։

«Օբժորկա» ապխտած նրբերշիկով և լոբով

Աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է առանց լոլիկի սպիտակ կամ կարմիր լոբի և բարձրորակ նրբերշիկ։ Հետաքրքիր բարձր կալորիականությամբ ուտեստը, առանց գազարի ավելացման, կուրախացնի հյուրերին և հարազատներին։

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա լոբի;
• 2 թարմ միջին լոլիկ;
• երկար որսորդական երշիկ;
• 60-80 գ կոշտ պանիր;
• 3 ճ.գ «Պրովանսալ»;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Երշիկը և լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և լցնում աղցանամանի մեջ։
2. Մանր քերած պանիրը «Օբժորկային» կհաղորդի առանձնահատուկ քնքշություն և կծուություն։
3. Քամեք հեղուկը տարայից և ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ։
4. Կանաչիները մանրացնել, խառնել մայոնեզի հետ և հագցնել աղցանը։ Դնել սառնարանը 10 րոպեով, ապա մատուցել։

Եթե ​​ցանկանում եք աղցանին ավելի տոնական տեսք հաղորդել, կարող եք օգտագործել երկու տեսակի լոբի պահածոներ։ Կարմիր և սպիտակ բծերը գեղեցիկ և անսովոր տեսք կունենան:

Տոնական խոզի նախուտեստ

Կարեւոր նախապատրաստական ​​փուլը մսի ընտրությունն է։ Խոզի միսը պետք է լինի թարմ՝ առանց ոսկորների, աճառի և ճարպի։ Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է պատրաստել Կորեական գազարև թթու վարունգ՝ ճաշատեսակին հատուկ համեղություն հաղորդելու համար։

Բաղադրությունը:

• 300 գ խոզի միս;
• սպիտակ սոխ;
• 3 վարունգ;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ ձիթայուղ;
• «Պրովանսալ» և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Եփած միսը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանև կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ 1 րոպե և վրան գազար ավելացնել։ Բանջարեղենը 3-5 րոպե անցկացնում ենք ու թողնում սառչի։
3. Վարունգները կտրատել ձեր նախընտրած մեթոդով, ավելացնել մսի մեջ և համեմել տապակով։
4. Խառնել մայոնեզը համեմունքներով և հագցնել աղցանը:

Հավի մսով և սնկով

Աղցան «Օբժորկա» հավի մսով միայն դասական չէ։ Սովորական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած խաշած, պահածոյացված կամ տապակած սունկ. Գազարն օգտագործվում է կորեական, թարմ կամ տապակած՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից։ Իսկ հավի միսը ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել ցանկացած թռչնամսով։

Բաղադրությունը:

• 250 գ հավի ֆիլե;
• 1 թարմ գազար;
• սոխ կամ կարմիր սոխ;
• վարունգ;
• 200 գ ցանկացած սունկ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Թռչնի միսը եփում և կտրատում են խորանարդի մեջ։ Որպեսզի աղցանն ավելի նուրբ լինի, այն կարող եք պատառաքաղով բաժանել բարակ շերտերի։
2. Սոխը կես օղակներով կտրատում ենք, գազարը քսում ենք։ Բանջարեղենը տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Վարունգը կտրված է խորանարդի կամ շերտերի մեջ:
4. Նույնը անում ենք սնկով։ Եթե ​​հում է, կտրեք դրանք շերտ և տապակեք:
5. Հագնվեք և ցանեք համեմունքներով աղցան: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի։
6. Պատրաստի ուտեստը մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան ու միայն դրանից հետո տանում հյուրերի մոտ։

Բաղադրությունը:

• 350 գ խաշած տավարի լեզու;
• 2 գազար և սոխ;
• 6-8 գետին;
• կանաչ սոխհամը;
• մայոնեզ, արևածաղկի ձեթ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Մենք մաքրում ենք սառեցված նրբագեղությունը ֆիլմից և կտրում ենք շերտերով կամ խորանարդներով:
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարը տրորել և բանջարեղենը տապակել նախապես տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։ Որպեսզի այն դառը համ չունենա, ավելի լավ է ընտրել նուրբ տարբերակ։
3. Վարունգները շրջանաձև կտրատել, ավելացնել լեզվին և բանջարեղենին։ Թեթև ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմել մայոնեզով և նրբորեն խառնել։
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ պատրաստի աղցանով։

Վ զարմանալի աղցանմիսն ու բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված են պահպանման հավելման հետ: Այն միշտ կունենա ներդաշնակ հավելումներ՝ եգիպտացորենի, պանրի և սնկերի տեսքով՝ թե՛ մարինացված, թե՛ տապակած։

Մսով աղցաններ - պարզ բաղադրատոմսեր

Տոնական, օրիգինալ և շատ համեղ աղցան «Օբժորկա» - եփել այն մեր պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով՝ մանրամասն ֆոտո և վիդեո հրահանգներով:

1 ժամ

169,3 կկալ

5/5 (2)

Հոգնե՞լ եք տոնական սեղանի սովորական Olivier աղցանից։ Ելք կա! Փոխարինեք այն «Օբժորկա» աղցանով։ Նույնքան սրտանց է, տոնական ու համեղ։ Դրա պատրաստման տարբերակները շատ են։ Հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Եվ նաև՝ այն ամենը, ինչ միշտ ձեռքի տակ է՝ սոխ, գազար, թթու կամ թթու վարունգ և մայոնեզ:

Ավելացրեք այստեղ մի քանի ապրանքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս, օրինակ պահածոյացված եգիպտացորեն, սունկ կամ լոբի, մի խոսքով ինչ ուզեք, կստացվի հիանալի աղցան. Գոնե համար տոնական սեղանծառայել, գոնե աշխատանքային օրերին կուլ տալ: Ես ձեզ առաջարկում եմ ամենահայտնի և համեղ բաղադրատոմսեր«Շատակերներ».

Աղցան «Օբժորկա» տավարի մսով. դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլերով

Խոհանոցային տեխնիկա.

• մի կաթսա եփելու համար;
• կտրող տախտակ;

• աղցանի գունդ.

Բաղադրությունը:

1. Լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Եռացնել, ավելացնել մի դափնու տերեւ և մի երկու հատ սև պղպեղ, դնել լվացված տավարի միս և եփել մինչև միսը եփվի (30-35 րոպե)։ մսի արգանակկարելի է հետագայում օգտագործել ապուր պատրաստելու համար։ Բայց աղցանի համար մեզ պետք է խաշած, սառեցված միս։ Կտրեք այն շերտերով և դրեք աղցանների ամանի մեջ։
   
   
2. Տապակը դնել կրակին, ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ բուսայուղ։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Տաք ձեթով տապակել սոխը։ Թողեք մի քիչ սառչի և տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ։
   
   
3. Կրկին տաքացրած թավայի մեջ ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ։ Լվացեք գազարը, քերեք այն խոշոր քերիչով կամ կտրատեք գեղեցիկ շերտերով։ Տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Հովացրեք և ուղարկեք աղցանների ամանի մեջ:
   
   
4. Ներդրեք այնտեղ պահածոյացված եգիպտացորեն:
   
   
5. Վարունգները շերտերով կտրատել և տեղափոխել աղցանների ամանի մեջ։
   
   
6. Կանաչիները մանր կտրատել կամ ձեռքերով պատռել, դնել աղցանի մեջ։ Աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով ըստ ճաշակի։ Այս քանակի համար բավարար կլինի 2-3 ճաշի գդալ։ Խառնել։
   
   

Աղցան «Օբժորկա» մսով և թթու վարունգով պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել այն սեղանին: Սեղմելով այս հղմանը, կարդացեք մեզ հետ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ և քնքուշ:

Աղցան «Օբժորկա» լյարդով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե.
Ծառայություններ: 2-3.

Խոհանոցային տեխնիկա.

• 1-2 լիտր կաթսա;
• թավայի;
• մատուցման օղակ աղցանի համար;

• կտրող տախտակ;
• աղցան ուտեստ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250-300 գրամ տավարի լյարդ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 100 գրամ կանաչ ոլոռ;
• 3 գազար;

• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 միջին չափի թթու վարունգ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 10 գրամ թակած մաղադանոս։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. լվանալ տավարի լյարդհոսող ջրի տակ, դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջուրև եփել մինչև փափկի (30 րոպե):
   
   
2. Ջուրը քամել, լյարդը սառեցնել և շերտերով կտրատել։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ։
   
   
3. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Մինչ տապակը տաքանում է, մաքրեք սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը շերտերով: Երբ թավայի ձեթը տաքանում է, սոխը երկու կողմից տապակում ենք մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնում ենք գազարն ու տապակում բանջարեղենը ևս մի քանի րոպե։ Մի քիչ հովացեք։
   
   
4. Տապակած բանջարեղենը լյարդի հետ խառնել, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Մատուցման օղակը դրեք ափսեի մեջ և հանեք այս համեղ եփուկը: Քսեք մայոնեզի բարակ ցանցով:
   
   
5. Վարունգները կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով։ Դրեք երկրորդ շերտը: Կրկին պատրաստեք մայոնեզի ցանց:
   
   
6. Սիսեռը խառնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ և դնել վերին շերտը։ Վերևում զարդարեք մաղադանոսով։
   
   
7. Աղցանը մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան: Հեռացրեք մատանին: Ձեր գեղեցիկ և համեղ փքուն լյարդ «Օբժորկա»-ն պատրաստ է մատուցման։
   
   

Կարդացեք մեր համեղ խոհարարությունը։

Աղցանի բաղադրատոմս «Օբժորկա» նրբերշիկով քայլ առ քայլ

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.
Դուք ստանում եք մատուցումներ. 4.

Խոհանոցային տեխնիկա.

• շերեփ կամ փոքր կաթսա ձվերը եփելու համար;
• սուր դանակ և կտրող տախտակ;

• թավայի;
• grater;
• աղցանի գունդ.

Հիմնական ապրանքներ.

• 250 գրամ խաշած երշիկ;
• 250 թթու շամպինիոն;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;

• 10 գրամ կանաչ սոխ;
• 2 ձու;
• 3 գդալ մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Ձվերը լցնել շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա՝ եփած (եռացնելուց 7 րոպե հետո)։
   
   
2. Նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։
   
   
3. Սունկը կտրատել շերտերով և ուղարկել երշիկի մեջ։
   
   
4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը մի փոքր սառչի, այն ավելացրեք աղցանի մեջ։
   
   
5. Գազարը լվանալ և մաքրել, քերել խոշոր քերիչով և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Հովացրեք և ավելացրեք աղցան:
   
   
6. Այս ընթացքում ձվերը պետք է եփած լինեին։ Սառեցրեք դրանք սառը ջրի տակ, մաքրեք: Դանակով կամ ձվի կտրիչով մանր կտրատել ու ավելացնել աղցանին։
   
   
7. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնեք և ձեր համեղ, առատ աղցանը պատրաստ է։
   
   

Իսկ այստեղ կարող եք կարդալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ։

Աղցան «Օբժորկա». լոբիով, հավով և սնկով բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
Դուք ստանում եք մատուցումներ. 3-4.

Խոհանոցային տեխնիկա.

• մի փոքր կաթսա հավի միս եփելու համար (1-2 լիտր);
• կտրող տախտակ;

• թավայի;
• աղցանի գունդ.

Պահանջվող ապրանքներ.

• 150 գրամ պահածոյացված լոբի;
• 250 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;

• 100 գրամ կորեական գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Հավի ֆիլեն լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և եփել միջին ջերմության վրա (20-25 րոպե)։ Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել արգանակը (օրինակ՝ ապուր պատրաստելու համար), ապա եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ սև պղպեղ: Հավի եփած կտորը հանեք, սառը։ Կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ և դրեք աղցանի ամանի մեջ։
   
   
2. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Սունկը լվանալ, մանր խորանարդիկների կտրատել և երբ տապակը տաք է, վրան դնել սունկը։ Տապակել այնքան, մինչև սնկերի խոնավությունը վերանա։
   
   
3. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել սնկով մինչև փափկի: Երբ սոխով սունկը սառչի, դրանք լցրեք աղցանամանի մեջ։
   
   
4. Ավելացնել պահածոյացված լոբիիսկ գազարը՝ կորեերեն։
   
5. Համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով և լավ խառնել։ Զարդարեք աղցանը կանաչի մի ճյուղով։
   
   

Մեզնից կարող եք տեղեկանալ նաև այս հղմամբ՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Ինչպես մատուցել աղցան և ինչով

Եթե ​​աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնել եք, ապա ավելի լավ է այն մատուցել գեղեցիկ կլոր կամ քառակուսի աղցանամանի մեջ։ Այն կարող է լինել կերամիկական, ապակի կամ ճենապակյա: Այն կարող եք մատուցել հարթ ուտեստի վրա և տարբեր տրամագծով մատուցվող օղակներով աղցանին գեղեցիկ ձև հաղորդել։ Աղցանը կարող եք նաև շերտերով դնել խոհարարական ռինգում։

Հատված «Օբժորկան» մատուցվում է փոքրիկ գեղեցիկ ապակյա ծաղկամանների մեջ՝ նրբագեղ, ցածր ոտքերի վրա: Այս աղցանը կարող է լինել անկախ ճաշատեսակքանի որ դա շատ գոհացուցիչ է: Տոնական սեղանին «Օբժորկա» կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ։

Աղցանի տարբերակներ

Հիմնական ապրանքներ «Glutton»-ի համար՝ միս, սոխ և գազար (տապակած) և թթու վարունգ. Այս աղցանը սովորաբար հագցնում են մայոնեզով։ Վ դասական բաղադրատոմսօգտագործել տավարի միս.

Շատ տարածված տարբերակներ՝ հավով (խաշած կամ ապխտած), խոզի կամ երշիկով (կարելի է օգտագործել խաշած կամ հում ապխտած): Տապակած սոխն ու գազարը աղցանին տալիս են մեղմ համ և հագեցվածություն։ Աղած կամ թթու վարունգ - սրություն:

Կարող եք նաև ավելացնել թթու կամ տապակած սունկ, սալորաչիր, ընկույզ, պահածոյացված եգիպտացորեն, պահածոյացված ոլոռ, լոբի, տնական կրեկեր, կորեական գազար, սխտոր և նույնիսկ կաղամբ։ Այն նույնիսկ պատրաստվում է նրբաբլիթներով՝ այո, այո, այդպիսին հետաքրքիր կոմպոզիցիա. Glutton-ը շատ կրեատիվ աղցան է, այնպես որ ազատ զգալ փորձարկել:

հետ կապի մեջ