Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում. Որքան համեղ է թխել հավը կարտոֆիլով և սնկով

Սա ջեռոցում կարտոֆիլով թռչնի պատրաստման բաղադրատոմս է։ Ես արդեն ունեմ հոդվածներից մեկը, որը պատմում է, Բայց այսօր ես ուզում էի ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել այս բաղադրատոմսը, և որոշեցի ավելացնել ևս մեկը դրան. համեղ բաղադրիչ- սունկ.

Հիմա սնկերի սեզոն է։ Իսկ այս տարի շոգ ամառից հետո բոլոր սնկերն աճում են միանգամից՝ և՛ ամառ, և՛ աշուն։ Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստում եմ խոզի սնկով, բայց այսօր որոշեցի պատրաստել սնկով։ Ավելին, մենք դրանք պարզապես թարմ ենք հավաքել։ Աղած, պահածոյացված։ Բայց ի վերջո, դուք պետք է խլեք ձեր հոգին, ուտեք համեղ:

Սկզբունքորեն այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ցանկացած սնկով՝ թարմ, սառեցված, անտառային և շամպինիոններ ոստրե սնկով և նույնիսկ աղած կամ աղած:

Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ ու ախորժելի է ստացվում, այնպես որ հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել ցանկացած տոնի հյուրերի ժամանման համար։ Կամ դուք կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և պատրաստել այն ընտանեկան ընթրիքի համար, ինչպես ես արեցի: Ինչու՞ սպասել պաշտոնական տոնի, երբ կարող ես դա կազմակերպել հենց այնպես, երբ ուզում ես:

Հավի միս կարտոֆիլով և սնկով ջեռոցում

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ոտքեր - 8 հատ
• կարտոֆիլ - 6-7 հատ
• սունկ - 300 գր
• պանիր - 150 գր
• համեմունքներ
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• եռացրած ջուր - 0,5 բաժակ

Խոհարարություն:

Պատրաստում եմ հավի ոտքերով ուտեստ, բայց կարող եք պատրաստել տարբեր մասերից։ Ազդրերը, թեւերը և կուրծքը կանեն: Կամ կարող եք այն ամբողջությամբ կտրատել բաժանված մասերի և պատրաստել դրանցից:

Հիմնական բանը այն է, որ կտորները մոտավորապես նույն չափի լինեն, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես եփվի: Եվ իհարկե, եթե պատրաստվում եք հյուրերի ժամանմանը, ապա ցանկալի է վերցնել նույն կտորները, որպեսզի հյուրերին հարմար լինի հավասար չափաբաժիններով մատուցել։

1. Լվացեք կտորները, չորացրեք թղթե սրբիչ. Մաշկը, ցանկության դեպքում, կարելի է հեռացնել, կամ թողնել՝ ինչպես ցանկանում եք: Հասկանալի է, որ առանց մաշկի ուտեստը լիովին դիետիկ կստացվի։

2. Աղ եւ շաղ տալ համեմունքներով: Դրա համար կարող եք վերցնել արդեն հատուկ պատրաստված հավի համար նախատեսված համեմունքներ, որոնք վաճառվում են խանութում։ Կամ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդը: Մանրած չամանն ու համեմը խառնում եմ, ավելացնում եմ պապրիկան, օրեգանոն։ Ես համեմում եմ, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել, ես արդեն պատմել եմ հոդվածներից մեկում։

3. Մաշկի մեջ քսեք աղ ու համեմունքներ։ Պղպեղը ըստ ճաշակի և թողնել մարինացվի 30 րոպե:

4. Այդ ընթացքում միսը մարինացվում է, եկեք պատրաստենք այլ մթերքներ։ Լվացեք և մաքրեք սունկը: Եթե ​​սրանք սունկ են, ինչպես իմը, ապա դուք պարզապես պետք է դրանք ողողեք ջրով և հանեք անտառի աղբը: Եթե ​​դրանք բուլետուս կամ բուլետուս են, ապա նրանք պետք է մաքրեն ոտքը մուգ ափսեից: Յուղով գլխարկը կեղևից հանեք։

Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա դրանք պետք է կտրել բավականին մեծ կտորներով։ Ես ունեմ միջին չափի գեղեցիկ սունկ, և, հետևաբար, դրանք ամբողջությամբ թողնում եմ։

5. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել։ Հենց ջուրը եռա, այնտեղ տեղադրեք սունկը։ Աղացրեք ջուրը և եփեք սունկը 5 րոպե։ Այլևս պետք չէ եփել։ Այսպիսով, նրանք կպահպանեն իրենց գույնը, իսկ համը ջրի մեջ չի մտնի: Եռալիս մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։

Եթե ​​մենք օգտագործում ենք այլ սունկ, ապա դրանք կարող են նախ լցնել սառը ջուրիսկ հետո կրակի վրա դնել: Ջուրը եռալուց հետո աղացրեք և եռացրեք դրանք 10 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։

Սունկը շատ նուրբ սունկ է, և, հետևաբար, դրանք երկար եռացնել չի կարելի։ Բայց դա բոլորովին չի վնասի մյուս սնկերին։

6. Սունկը եփելուց հետո ջուրը քամել ու սունկը դնել քամոցի մեջ։ Թող ջուրը թափվի:

7. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք շատ բարակ ափսեների մեջ, 0,3 մմ հաստությամբ:

8. Պատրաստեք կաղապար և ներսից յուղեք բուսայուղով։ ես օգտագործում եմ ապակե կաղապար. Այն շատ մեծ չէ և ճիշտ է ընտանեկան ընթրիք պատրաստելու համար։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս ուտեստը հյուրերի ժամանման համար, ապա կարող եք օգտագործել մեծ թխում թերթիկ: Բայց ավելի լավ է այն վերցնել բարձր կողմերից։ Ճաշատեսակը կլինի բազմաշերտ։

9. Կարտոֆիլի առաջին շերտը մի փոքր համընկնում ենք: Ձեռքի ափի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և շաղ տալ վրան։ Ձեռքերի վրա մնացած յուղով յուղեք հաջորդ թակած խմբաքանակը: Մի վատնեք լավը:

10. Այս երկրորդ խմբաքանակից երկրորդ շերտը դրեք առաջինի վրա: Կրկին ցողեք յուղով։ Դա անում ենք, որպեսզի թխելու ընթացքում չկպչի։

11. Իսկ հետո շարում ենք երրորդ շերտը, որը նույնպես յուղ ենք ցանում։ Կես բաժակ լցնելով եռացրած ջուր. Ջրից գոլորշի կառաջանա, և ճաշատեսակը կեփվի այնպես, ինչպես շոգեխաշած լինի։

Եվ նաև թեթևակի շաղ տալ այն պատրաստված համեմունքների խառնուրդով։ Համեմունքները կարող են օգտագործվել նույնը, ինչ արդեն օգտագործվել է: Եվ դուք կարող եք շաղ տալ խառնուրդով Պրովանսալ խոտաբույսերհամի և բույրի համար:

12. Այս շերտի վերևում գեղեցիկ դրեք ոտքերը:

13. Սունկը արանքում դնել։ Քանի որ ես ունեմ ամբողջական սունկ, շատ գեղեցիկ է ստացվում։ Եվ նույնիսկ այս փուլում ախորժակը լուրջ է: Եվ ես միակը չեմ, ամուսինս շրջում է խոհանոցով և մեկ անգամ չէ, որ հարցնում է. ե՞րբ ենք ընթրելու:

14. Որպեսզի ուտեստը լավ թխվի և չտապակվի, այն ծածկեք փայլաթիթեղով։ Այս դեպքում կաղապարի ներսում թխելու ջերմաստիճանը կբարձրանա, և կստեղծվի նաև գոլորշու էֆեկտ։ Իսկ ճաշատեսակն ավելի արագ կեփվի, կլինի ավելի համեղ ու առողջ, և կմնա հյութալի ու բուրավետ։

15. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Մենք դրա մեջ տեղադրում ենք բովանդակությամբ ձևաթուղթ։ Փակեք ջեռոցի դուռը և մոռացեք դրա մասին 45 րոպեով։

16. Այս ժամանակի ավարտից քիչ առաջ երեք պանիր միջին քերիչով։

17. Նշանակված ժամանակից հետո հանում ենք ձևանմուշը, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և փորձում կարտոֆիլը։ Նա պետք է լիովին պատրաստ լինի: Եթե ​​բավականաչափ բարակ եք կտրում, ապա բոլոր երեք շերտերում այն ​​պետք է պատրաստ լինի։ Եթե ​​այն ավելի հաստ եք կտրում, և այն կոշտ է, ապա ձևը նորից ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք, որ ևս 10-15 րոպե «հասնի» ցանկալի վիճակին։

Ոտքերը նույնպես պետք է պատրաստ լինեն։ Եթե ​​դրանք դանակով են ծակում, ապա վարդագույն հյութը չպետք է աչքի ընկնի, իսկ կտրվածքը նույնպես չպետք է լինի վարդագույն։

Որպես կանոն, եթե կարտոֆիլը պատրաստ է, ապա միսը նույնպես լիովին պատրաստ է։

18. Պատրաստի կերակուրշաղ տալ պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոցը, բայց փայլաթիթեղով չծածկել։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը պանրի ընդերքը, մոտավորապես 15 րոպե։

19. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, նորից ծածկում ենք փայլաթիթեղով, հանվածը։ Իսկ հանգստանանք ու հյութեր փոխանակենք ու համտեսենք։ Այնուհետև սամիթով շաղ ենք տալիս, որը չենք կտրում, այլ ուղղակիորեն մեր ձեռքերով պատռում ենք մանր կտորների։

20. Ծառայել մատուցվող ափսեի վրա՝ դնելով թխված շերտը` ներքևում կարտոֆիլ, հետո սնկով հավ, իսկ վրան պանիր: Փորձեք ամեն ինչ կոկիկ դասավորել, որպեսզի արտաքինը ախորժակը բացի: Չնայած խոհանոցում հոտն արդեն այնքան ուժեղ է, որ եթե նույնիսկ այս ամբողջ գեղեցկությունը դնեք ափսեի մեջ, ամեն ինչ անմիջապես կուտվի: Զարդարեք թարմ կտրատած լոլիկով և վարունգով։

21. Հաճույքով կերե՛ք։

Ես շատ եմ սիրում այս ուտեստը, քանի որ այն պատրաստվում է հնարավորինս պարզ, բայց ստացվում է շատ, շատ համեղ, բուրավետ, տպավորիչ և գրավիչ։ Հավի բուդ կամ ազդր, ինչպես նաև ֆիլե, այժմ վաճառվում են բոլոր խանութներում և շուկայում։ Իսկ միսը միշտ թարմ է, ոչ սառեցված։ Գնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, եփել և կերել:

Եվ ես կարող եմ ձեզ ամենայն վստահությամբ խորհուրդ տալ՝ այս ուտեստն այնպիսին է, որ անհրաժեշտ է այն պատրաստել։ Նույնիսկ տոն օրերին, նույնիսկ ներսում աշխատանքային օրերը. Նման ճաշատեսակի մասին ասում են՝ «էժան, բայց ուրախ»։ Եվ ես լիովին համաձայն եմ սրա հետ։ Այն ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում! Եվ ես հույս ունեմ, որ դա նույնպես չի թողնի ձեզ:

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել հավի ազդրերը:

Լվացեք հավի ոտքերը և կտրեք ավելորդ և կոպիտ մաշկը: Սրբեք հավի մաքուր ոտքերը մեկանգամյա թղթե սրբիչներով: Աղացրեք հավի միսը մեկ թեյի գդալ աղով և ավելացրեք նաև մի քիչ սև պղպեղ։ Համեմունքները քսեք ոտքերի ողջ տարածքում։ Տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճանՑելսիուսով և հավը դնել հատուկ ջերմակայուն թխման թերթիկի մեջ: Ցանկության դեպքում կարելի է նաև թխելուց առաջ հավի ոտքերի վրա ձիթապտղի յուղ ցանել, որպեսզի ընթացքում դրանց վրա հյութեղներ առաջանան։ ճռճռոց. Հավի ոտքերը ուղարկեք ջեռոց՝ թխելու համար 30 րոպեմինչ դուք անցնում եք հաջորդ քայլին:

Քայլ 2. պատրաստել սունկը, սոխը և սխտորը։

Սունկը քամոցով ծալեք՝ ճանապարհին դասավորելով դրանք և կտրելով շագանակագույնը: Լվացեք այս բաղադրիչը հոսող ջրի տակ և թափահարեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Այսպես մաքրված սունկը կտրատում ենք բարակ շերտերի կամ փոքր խորանարդիկների։
Կլպեք նաև լամպերը՝ կտրելով ծայրերը։ Մաքուր բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Սխտորի մեխակները մի փոքր պահեք ձեր մատների մեջ, որպեսզի ավելի ուշ ավելի հեշտ լինի դրանցից կեղևը հեռացնել։ Մաքրած սխտորը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Կարող եք նաև մանրացնել քերիչով կամ հատուկ մամլիչով։

Քայլ 3. շոգեխաշել սունկը թթվասերի մեջ։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք թթվասեր-սնկով սոուսը: Դա անելու համար բարձր եզրերով թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագ. Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած շամպինիոնները, ինչպես նաև կտրատած սոխն ու սխտորը։ Տապակել ամեն ինչ միջին ջերմության վրա։ 10 րոպե.


Հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանալուց և նշված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուրև ամեն ինչ լավ խառնել։ Եվ նույն կերպ, շարունակելով խառնել բոլոր բաղադրիչները, բարակ հոսքով սառը ջուր լցնում ենք թավայի մեջ։ Քանդեք ալյուրի գոյացած բոլոր կտորները: Ավելացնել թթվասեր, աղ և համեմունքներ: Ստացված զանգվածը միջին կամ թույլ կրակի վրա հասցրեք այն վիճակի, որ պատրաստ լինի եռալու, բայց թույլ մի տվեք, որ դա անի, անմիջապես կաթսան հանեք կրակից։

Քայլ 4. Հավի ոտքերը եփել ջեռոցում սնկով:

Հավի միսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ ժամանակն անցել է, այնպես որ բացեք ջեռոցը և կիսաեփ հավի բուդերով մի փոքր քաշեք թխման թերթիկը։ Ստացվածով լցնել հավի ոտքերը սնկով սոուսև նորից ուղարկիր ջեռոց մյուսի համար 25-30 րոպե. Երբ հավը լիովին եփվի, հանեք այն և սկսեք մատուցել։

Քայլ 5. մատուցել հավի ոտքերը սնկով:

Սեղանին որպես տաք ուտեստ մատուցում են ջեռոցում եփած սնկով հավի ոտքերը։ Ես սովորաբար առաջարկում եմ նրանց խաշած բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ կարտոֆիլի պյուրե. Չմոռանաք թխելու թերթիկի հատակում կուտակված սոուսը մանրակրկիտ լցնել ճաշատեսակի վրա։ Վերջ, վայելեք ախորժելի հավսնկի նուրբ բույրով։
Բարի ախորժակ!

Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սունկ, եթե ունեք նման հնարավորություն։ Միայն թե, իհարկե, դրանք նախ պետք է տեսակավորել և մաքրել:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստը լինի էլ ավելի քիչ յուղոտ և ավելի դիետիկ, ապա նախքան եփելը մաքրեք հավի ոտքերմաշկից։

Լավագույնը օգտագործելու համար ձիթայուղ, բայց առանց հոտի արեւածաղիկը նույնպես հարմար է։

Այս ուտեստը տալիս է տան զգացում, հարմարավետություն, լավ տրամադրություն։ Եփեք այն, եթե ունեք մի փոքր ժամանակ և ցանկանում եք գոհացնել սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• 600 գ հավի թմբուկներ
• 600 գ կարտոֆիլ
• 250 գ շամպինիոն
• 3 փոքր սոխ
• 1 միջին գազար
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 50 գ պանիր
• 50 մլ թթվասեր
• 50 մլ բուսական յուղ
• աղ, աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ոտքերը լավ լվանալ և տեղափոխել ամանի մեջ։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով, հարել։
2. Մաքրած սխտորն անցկացրեք մամուլով և թթվասերի հետ ավելացրեք ոտքերին։ Խառնել և թողնել մարինացվի 30 րոպե։
3. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Մաքրած կարտոֆիլը և գազարը կտրատված են: Տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք լվացած և խոշոր կտրատած սունկը։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և բուսական յուղ. Խառնել։
4. Մաքրած սոխը կտրատել շերտերով։
5. Պատրաստի բանջարեղենն ու սունկը լցնում ենք 20 x 28 սմ չափսի ամանի մեջ, վրան քսում սոխի կտորները։
6. Բոլոր բաղադրիչների վրա դնել հավի ոտքերը: Ձևը դնել ջեռոցում և թխել 200 C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։ Այս ընթացքում ուտեստը պետք է շագանակագույն լինի։
7. Հավի ոտքերը շաղ տալ քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը 5 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց, որպեսզի պանիրը հալվի։
8. Ծառայել տաք հավի ոտքերը սնկով և բանջարեղենով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

ԵՎԿարտոֆիլից կարելի է անթիվ ուտեստներ պատրաստել, իսկ ջեռոցում հավով ու սնկով կարտոֆիլը դրանցից մեկն է։ Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել սնկով ջեռոցում։ Սա կարող է բազմազանություն ավելացնել ձեր սննդակարգին:

Ինչպես ընտրել ապրանք

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել տարբեր հավի միս, հավի ոտքեր, ֆիլե, ազդրեր, թեւիկներ։ Ցանկացած սնկով լավ կլինի, անտառայինը հատուկ բուրմունք կտա։ Եթե ​​անտառայիններ չկան, կարող եք օգտագործել շամպինիոններ։ Պետք է ընտրել թարմ սունկկաթնագույն փայլատ երանգ առանց փորվածքների և սև կետերի: Միջին չափի կարտոֆիլ՝ չփչացած և առանց կանաչ երանգի, ինչը վկայում է եգիպտացորենի մսի թույնի առկայության մասին։

Օգուտ

Հավի միսն օգտակար է աղեստամոքսային համակարգի հիվանդությունների, գիրության և շաքարախտի դեպքում։ Սրանք սպիտակուցներ, վիտամիններ, երկաթ, ամինաթթուներ են: Սունկը արժեքավոր բուսական սպիտակուց է, չունի օսլա և համարվում է դիետիկ։ Այն նաև ցելյուլոզա, գլյուկոզա, հետքի տարրեր, սպիտակուցներ է: Կարտոֆիլը պեկտինների, B և C վիտամինների, էական ամինաթթուների և մանրաթելերի պահեստ է: Կարտոֆիլը հավով և սնկով համեղ և համեղ ուտեստ է։

Հավի կարտոֆիլի բաղադրիչները

google գովազդ

Ոտքեր - 2 հատ:
- կարտոֆիլ - 0,6 կգ
- շամպինիոններ - 0,2 կգ
- թթվասեր - 100 գ
- կետչուպ - 1 ճ.գ.
- համեմունք հավի և կարտոֆիլի համար՝ ըստ ճաշակի
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- սխտոր - 4 պճեղ
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստումը՝ սնկով ջեռոցում

Քայլ 1. Հավի ազդրերը լվանալ և կտրատել 3-4 մասի։ Դուք կարող եք փոխել թեւերը կամ ազդրերը, որոնք մենք նույնպես կտրում ենք:

Քայլ 2 Թթվասերն ու կետչուպը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած սխտոր։

Քայլ 3 Կտրատած միսը լցնում ենք ամանի մեջ և խառնում։ Թողեք մարինացվի առնվազն 1 ժամ։

Քայլ 4 Իմ սունկը և կտրատել մեծ կտորներով:

Քայլ 5 Մանրացված սունկը լցնել մսի մեջ և ամեն ինչ խառնել։

Քայլ 6 Լվանալ, մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը միջին շերտի։ Ավելացնել սոուս և համեմունք, խառնել ամեն ինչ:

Քայլ 7

խոհարարական հնարք Կարտոֆիլը դնում ենք թխման տարայի մեջ, մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ ավելացնելուց հետո։ Ձևը ցանկալի է վերցնել հաստ հատակով, նման ուտեստում ամեն ինչ հավասարապես կթխվի։

Քայլ 8 Կարտոֆիլի վրա քսում ենք սնկով միսը և ուտեստը դնում ենք 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու համար։

խոհարարական հնարք Հավի միսն ու կարտոֆիլը հյութալի դարձնելու համար ճաշատեսակը փայլաթիթեղով ծածկեք։

Եփելուց 15 րոպե առաջ հանում ենք ձևանմուշը, հեռացնում փայլաթիթեղը։ Կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով, ստացվում է համեղ ընդերք։ Այնուհետեւ կաղապարը նորից դրեք ջեռոցում։

ՏԽոհարարության ո՞ր տարբերակն է օգտակար ընտանեկան ընթրիքի համար և տոնական սեղան. Ճաշատեսակը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակներ: Կարելի է համալրել աղցաններով թարմ բանջարեղենբողկ, լոլիկ, վարունգ, կաղամբ կամ թթու վարունգ: Եթե ​​ճաշատեսակը զարդարում եք խոտաբույսերով, ապա այն ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ կստացվի։ Նման բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել կաթսաների մեջ, իսկ կծու համար սալորաչիր ավելացնել։

Բարի ախորժակ!