Հապալասով կիտրոնով կարկանդակի բաղադրատոմսը. Կիտրոնով հապալասով կարկանդակ հյութալի և ցիտրուսային

22.05.2022

1. Կոմբայնի ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը։ Ավելացնել կտրատած կարագև խառնել մինչև զանգվածը մեծ փշրանքների նմանվի, մոտ 10 վայրկյան։ Մինչ կոմբայնը աշխատում է, լցնել սառցե ջրի մեջ և խառնել 30 վայրկյանից ոչ ավել։ Խմորը չպետք է լինի թաց և կպչուն։ Եթե խմորը շատ ազատ է, ապա մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք՝ 1 ճաշի գդալ:

2. Խմորը դրեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա: Բաժանել կիսով չափ, ձևավորել սկավառակ և յուրաքանչյուր կեսը փաթաթել պլաստիկի մեջ: Սառնարանում դնել առնվազն 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Խմորը կարելի է սառեցնել մինչև 1 ամիս, ապա հալեցնել օգտագործելուց առաջ։

3. Թեթև ալյուրապատ մագաղաթյա թղթի վրա խմորի մի մասը գրտնակել 30 սմ սկավառակի մեջ, խոզանակով մաքրել ավելորդ ալյուրը և խմորը դնել 22 սմ կարկանդակի մեջ՝ սեղմելով մակերեսին։ Եզրերի շուրջ 1 սմ հովանոց ձևավորեք։ Մնացած խմորը գրտնակել նույն հերթականությամբ և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Փորձնական սառնարանը դրեք 30 րոպե։

4. Հապալասը դնել մեծ ամանի մեջ: Վերցրեք մի քանի բուռ հապալաս և տրորեք դրանք ձեր ձեռքերում: Ավելացնել շաքարավազ, օսլա և կիտրոնի հյութ, խառնել։

5. Հապալասի խառնուրդը քսել սառեցված կարկանդակի կեղևի վրա: Վերևում քսել կարագի կտորները։

6. Լրացրեք սառեցված խմորի երկրորդ կեսը և սեղմեք ծայրերը: Դանակով խմորի վերևի մասում մի քանի ճեղքեր բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխելու ընթացքում: Հարել փոքր ամանի մեջ դեղնուցկրեմով։ Խոզանակով քսել տորթի մակերեսը։ Տորթը սառեցրեք կամ դրեք սառնարանում 30 րոպե։

7. Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան, դարակը ներքևի երրորդում դնելով։ Կարկանդակը դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 20 րոպե:

8. Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 175 աստիճան և շարունակեք թխել մինչև ընդերքը դառնա ոսկե դարչնագույն, իսկ միջուկը հաստ ու փրփրացող 40-ից 50 րոպե: Տորթը դնել մետաղական դարակի վրա, մինչև ամբողջովին սառչի:

Բաղադրիչներ

ալյուր - 2 1/2 բաժակ (գումարած ալյուր աշխատանքային մակերեսի համար)
աղ - 1 թեյի գդալ
սառեցված կարագի ձողիկներ - 2 հատ (1 բաժակ)
սառցե ջուր - 1/4 բաժակ
հապալաս - 8 բաժակ (լցնում)
շաքարավազ - 1/2 բաժակ (լցնում)
եգիպտացորենի օսլա - 1/4 բաժակ (լցոն)
թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ (լցոնում)
կիտրոնի կեղև - 1 ճ.գ. գդալ (լցոնում)
անշաղ կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ (լցոնում)
դեղնուց - 1 հատ
թանձր սերուցք - 1 ճ.գ. գդալ

Հիմնական բաղադրիչները.
Հատապտուղներ, հապալասներ, ալյուր և խմոր

Նշում:
Այս հիանալի ուտեստը պատրաստելու համար. Հապալասով կարկանդակՀետ կիտրոնի համ, պետք չէ պրոֆեսիոնալ խոհարար. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գնել անհրաժեշտ ապրանքներ, որը պարունակում է բաղադրիչների ամբողջական ցանկ, և ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը։ Յուրաքանչյուր գործողության լուսանկարը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես անել այս կամ այն քայլը: Տանը, դուք հեշտությամբ կարող եք փոխել դասական բաղադրատոմսճաշեր ձեր ցանկությամբ: Ցանկացած գուրման հաճոյանալու հեշտ միջոց է ճաշատեսակին ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ չփոխելով ապրանքի հիմնական բաղադրությունը: Մի մոռացեք գնահատել բաղադրատոմսը, եթե այն ձեզ զարմացրեց և գոհացրեց: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հապալաս կիտրոնի կեղևով կարկանդակ: Հուսով ենք տնային խոհարարությունձեզ համար կդառնա ոչ միայն հոբբի, այլ ձեր սիրելի զբաղմունքը:

Նկարագրություն:
Հապալասով և կիտրոնի կեղևով կարկանդակի բաղադրատոմս։

Ծառայություններ:
10

Խոհարարության ժամանակը.
3 ժ 0 րոպե

time_pt:
PT180M

Եկեք այցելեք մեզ, դուք շատ ողջունելի կլինեք:

Հապալաս կիտրոնով կարկանդակը հեշտ է պատրաստել հունական մածունով: Լիմոնի համով լցված է համի և թարմ կիտրոնի հյութի շնորհիվ: Հյութալի հապալասները արագ են թխվում և ակնթարթորեն բաց են թողնում իրենց բուրավետ հյութերը: Տորթ ցողված սպիտակով կիտրոնի ջնարակ. Թվում է, թե դուք արդեն ուզում եք թեյ խմել և մի կտոր թխվածք կծել։

Խոհանոց՝ եվրոպական
Սեզոն: Ամբողջ սեզոնը

կալորիաներ
365.2
5.1
16.6
Ածխաջրեր
46.6

Բաղադրիչներ

շաքարավազ 1 բաժակ
կիտրոնի կեղև 1 ճ.գ
ալյուր 1,5 բաժակ
մի պտղունց աղ
փխրեցուցիչ 2 ճ
յոգուրտ 1 բաժակ
վանիլին 1/2 թ/գդ
ձու 3 հատ
կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ
ձիթայուղ 1/2 բաժակ
հապալաս 1 բաժակ
ալյուր 1 ճ
կիտրոնի համը 1 կիտրոնի
շաքարի փոշի 1 բաժակ
կիտրոնի հյութ 1,5 ճ.գ

Խոհարարության հրահանգներ

Բարդություն:

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ 50 րոպե

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել։
Փոքր ամանի մեջ խառնել կիտրոնի համը և շաքարավազը։
Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարի համը։
Մեկ այլ միջին ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել Հունական յոգուրտ, վանիլի էքստրակտ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, հարել մինչև հարթ լինի։
Թաց բաղադրիչները լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և նրբորեն խառնել, որպեսզի դրանք միանան մինչև հարթ:
Ավելացնել հապալաս ½ ճաշի գդալ ալյուրով:
Թափել դուրս ծեծելթխելու ամանի մեջ:
Թխել մոտ 50 րոպե։ Ապա թող տորթը սառչի։
Մինչ հացը սառչում է, կարող եք պատրաստել ցրտահարությունը։ Խառնել փոքր ամանի մեջ շաքարի փոշիապա կիտրոնի համը: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և խառնել։ Հարեք այնքան, մինչև շաքարավազի կտորներ չմնան։ Ցանկալի խտությունը ստանալու համար ավելացրեք ավելի շատ շաքար կամ ավելի շատ հյութ։
Սառեցված տորթի վրա լցնում ենք սառցակալումը։

Հյութալի և ցիտրուսային

Կիտրոնի կեղևով և հյութով այս տորթը անդիմադրելի է իր ցիտրուսային բույրով։ Համակցեք այն հյութալի հապալասների հետ, որոնք թխված են հենց ներսից, և խմորեղենը կպայթի համերի թարմ, մրգային ներկապնակով: Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է փոփոխել, և դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ և միրգ:

Կարկանդակ հապալասով և կիտրոնով

Կիրակի օրը դուք միշտ ցանկանում եք ձեր սիրելիներին ինչ-որ համով հյուրասիրել։ Եվ, իհարկե, դրա համար դուք կարող եք թխել համեղ կարկանդակ. Պատրաստումը պարզ է և արագ։ Տորթը մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ և զգացեք քաղցր հապալասի համն ու կիտրոնի թարմությունը:

Բաղադրությունը:

խմոր:
- ալյուր - 2 հատ:
- ձու - 2 հատ:
- շաքարավազ - 1 հատ:
- թթվասեր - 1 բաժակ
- բուսական յուղ- 0,5 կույտ:
- վանիլի էքստրակտ- 1 ճ/գ
- աղ - 1/4 թ/գդ
- թխում փոշի - 2 ճ.գդ
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
- կիտրոնի կեղև - 0,5 ճաշի գդալ: լ.
Լրացում:
- հապալաս - 450 գ
- եգիպտացորենի օսլա - 0,5 tbsp. լ.
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C

Կլոր թխման ամանի (23 սմ) հատակը յուղով քսում ենք թխելու թուղթ

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով (5 րոպե առավելագույն արագությամբ)։ Զանգվածը պետք է թեթևանա և խտանա։

Ավելացնել թթվասեր, բուսական յուղ, վանիլի էքստրակտ, աղ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ արագությամբ:
Ալյուրն ու փխրեցուցիչը հարում ենք, այնուհետև ավելացնում ձվի և շաքարավազի զանգվածին խմբաքանակով, 1/3-ով, աստիճանաբար խառնելով բոլոր բաղադրիչները։ Պետք չէ խմորը շատ երկար և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի տորթը խիտ չստացվի։ Վերջում ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութն ու կիտրոնի համը։
Լվացեք հապալասը (450 գ) և չորացրեք, տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։ Ավելացնել եգիպտացորենի օսլաև կիտրոնի հյութ։ Խառնել։
Խորհուրդ.եթե դուք ունեք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք հալեցրեք սառնարանում և քամեք ստացված հյութը: Ավելացնել ամբողջական 1 ճ.գ. օսլա հապալասին և մի շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մի ավելացրեք հատապտուղների բաժինը (ավելի քան 500 գ), որպեսզի տորթը լավ թխվի։
Խմորի կեսը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Հապալասի կեսը գցեք: Լցնել խմորի երկրորդ շերտը, վրան դնել մնացած հապալասները՝ մի փոքր սեղմելով խմորի մեջ։

Թխել 200 C ջերմաստիճանում 45-55 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք փայտե դագանակով. մտցրեք այն տորթի կենտրոնում, իսկ եթե չոր մնա, ապա տորթը հանեք ջեռոցից։

Թողեք տորթը 15-20 րոպե հանգստանա տապակի մեջ, ապա հանեք պառակտված օղակը և սառչի։

Բարի ախորժակ!

Տեսակավորել թարմ հապալասները, հեռացնել բեկորները և լվանալ: Եթե հատապտուղները մաքուր են, ձեր սեփական ձեռքերով հավաքված երկրում կամ ճանապարհից հեռու անտառում, ապա դուք չեք կարող լվանալ հապալասը և բաց թողնել հատապտուղները ալյուրով ցողելու փուլը (այդ մասին ավելի ուշ):

Լվացված հատապտուղները թողեք մաղի մեջ, որպեսզի դրանցից ավելորդ ջուրը թափվի։

Տեղադրեք 2 շերտ ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա։ թղթե սրբիչներև լցնել հատապտուղները, որպեսզի նրանք էլ ավելի լավ չորանան։

Հապալասի սեզոնից դուրս (աշուն կամ ձմեռ) սառեցված հատապտուղներից կարելի է կարկանդակ պատրաստել։ Այս դեպքում հապալասը պետք չէ լվանալ կամ չորացնել՝ հատապտուղները կարելի է կարկանդակին ավելացնել սառցախցիկից անմիջապես՝ ալյուրի մեջ գլորելուց հետո։

Առանձին ամանի մեջ հերթով մաղում ենք երկու տեսակի ալյուր, աղ, փխրեցուցիչ և սոդան։ Խառնել։

Փափուկ կարագը (փորձեք նախապատվությունը տալ 82% յուղայնությամբ կարագին) շաքարավազի հետ և հարիչի բարձր արագությամբ հարել մինչև փարթամ։

Կրճատեք հարիչի արագությունը և հերթով ավելացրեք ձվերը: Զանգվածը հեղուկ կլինի։

1 կիտրոնի կեղևը հանում ենք հատուկ քերիչով (կարող եք օգտագործել նաև սովորական խոհանոցային քերիչ՝ կիտրոնի ամենափոքր կողմը քսելով)։

Կիտրոնը կտրատել և կեսից քամել հյութը։ կիտրոնի հյութպետք է լինի 1 ճաշի գդալ:

Հեղուկ կարագ-ձվի խառնուրդին ավելացրեք և՛ համը, և՛ կիտրոնի հյութը: Հարել հարիչով։

Խմորի մեջ լցնել ամբողջ կեֆիրը (2,5% յուղ) և ավելացնել ալյուրի խառնուրդի կեսը։ Լավ խառնել սպաթուլայի հետ։ Հարիչով ծեծելն այլևս պետք չէ, խմորը կարող է բավականին խիտ ստացվել։

Մնացած ալյուրը լցնել խմորի մեջ։ Խառնել։

Կլոր ձևը (d 20-22 սմ) կամ քառակուսի (20x20 սմ կամ 22x22 սմ) քսել կարագի կտորով կամ թխելու թղթով շարել։

Լցնել ամբողջ խմորը և հարթեցնել սպաթուլայի հետ: Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Մինչ խմորը թխվում է ջեռոցում, ամանի մեջ խառնում ենք մեկ ճաշի գդալ ալյուրն ու շաքարավազը։ Ավելացնել հապալաս և հատապտուղները գլորել այս խառնուրդի մեջ։

15 րոպե հետո կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, հապալասը լցնում ենք շաքարավազի մեջ և ալյուրով կարկանդակի վրա (մնացած ալյուրը ամանի ներքևում չթափել) և կարկանդակը նորից ուղարկում ենք ջեռոց 25-30 րոպեով։ նույն ջերմաստիճանով՝ 180 աստիճան։

Պատրաստի կարկանդակՁևի մեջ մի փոքր հովացրեք, այնուհետև զգուշորեն տեղափոխեք մետաղական դարակ։ Հատապտուղները ցողվել են ալյուրով, ուստի դրանք չեն խեղդվել թխվածքի մեջ և մնացել են դրա մակերեսին հապալասի շերտի տեսքով։

Տորթը կարելի է կտրել և մատուցել տաք և սառը վիճակում։ Թխում է եգիպտացորենի ալյուրմնում է փափուկ հաջորդ երկու օրվա ընթացքում, երբ տորթը պահվում է նորից փակվող տարայի մեջ:

Հապալասով կիտրոնի կարկանդակը հիանալի կերպով սառչում է: Փաթաթեք կարկանդակի յուրաքանչյուր կտոր կպչուն ֆիլմկամ դնել տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 2 ամիս։ Հալեցնել սառնարանի դարակի վրա, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Լվացված հատապտուղները թողեք մաղի մեջ, որպեսզի դրանցից ավելորդ ջուրը թափվի։

2 շերտ թղթե անձեռոցիկներ դնել ափսեի կամ կտրատախտակի վրա և դուրս թափել հատապտուղները, որպեսզի դրանք էլ ավելի լավ չորանան։

Առանձին ամանի մեջ հերթով մաղում ենք երկու տեսակի ալյուր, աղ, փխրեցուցիչ և սոդան։ Խառնել։

Կրճատեք հարիչի արագությունը և հերթով ավելացրեք ձվերը: Զանգվածը հեղուկ կլինի։

Կիտրոնը կտրատել և կեսից քամել հյութը։ Կիտրոնի հյութը պետք է լինի 1 ճաշի գդալ։

Հեղուկ կարագ-ձվի խառնուրդին ավելացրեք և՛ համը, և՛ կիտրոնի հյութը: Հարել հարիչով։

Մնացած ալյուրը լցնել խմորի մեջ։ Խառնել։

Կլոր ձևը (d 20-22 սմ) կամ քառակուսի (20x20 սմ կամ 22x22 սմ) քսել կարագի կտորով կամ թխելու թղթով շարել։

Լցնել ամբողջ խմորը և հարթեցնել սպաթուլայի հետ: Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Թողեք, որ պատրաստի տորթը մի փոքր սառչի ձևի մեջ, այնուհետև զգուշորեն տեղափոխեք մետաղական դարակ։ Հատապտուղները ցողվել են ալյուրով, ուստի դրանք չեն խեղդվել թխվածքի մեջ և մնացել են դրա մակերեսին հապալասի շերտի տեսքով։

Տորթը կարելի է կտրել և մատուցել տաք և սառը վիճակում։ Եգիպտացորենի ալյուրով թխումը մնում է փափուկ հաջորդ երկու օրվա ընթացքում, երբ տորթը պահվում է նորից փակվող տարայի մեջ:

Հապալասով կիտրոնի կարկանդակը հիանալի կերպով սառչում է: Կարկանդակի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով կամ դրեք տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 2 ամիս։ Հալեցնել սառնարանի դարակի վրա, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։