Տաք շոկոլադի բաղադրատոմսը տանը.

Բաղադրատոմսի հիմքը շոկոլադն է, ուստի խմիչքի վերջնական համը կախված է նրա ընտրությունից։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. ընտրեք բարձրորակ սալիկներ՝ առնվազն 70% կակաոյի պարունակությամբ: Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս ըմպելիք պատրաստել միայն նման շոկոլադից և մատուցել այն փոքր չափաբաժիններով, ինչպես էսպրեսսոն, բայց մենք հասկանում ենք, որ ոչ բոլորն են կարողանում գնահատել մուգ շոկոլադի ընդգծված դառնությունը։ Ըմպելիքը քաղցրացնելու համար կարող եք պարզապես մի քիչ շաքար ավելացնել, բայց ավելի լավ է հիմքը մուգ շոկոլադը խառնել կաթի հետ՝ թող առաջինը կազմի ըմպելիքի 70%-ը, իսկ երկրորդը, համապատասխանաբար, մնացած 30%-ը։ Երեխաների համար շոկոլադ պատրաստելու դեպքում հնարավոր է, որ համամասնությունը ճշգրտվի, որպեսզի շոկոլադն ավելի քաղցր լինի:

Հաճախ շոկոլադի մի մասը փոխարինվում է կակաոյի փոշիով՝ պատրաստի ըմպելիքի յուղայնությունը նվազեցնելու համար, բայց եթե տաք շոկոլադի յուղայնության հարցը ձեզ համար կարևոր չէ, հավատարիմ մնացեք. դասական բաղադրատոմսորը կտանք ստորև։

Կաթ կամ սերուցք

Այստեղ, ինչպես շոկոլադի դեպքում, ավելի լավ է երկուսն էլ խառնել։ Գլխավորը կրկին ճիշտ համամասնությունը որոշելն է։ Կրեմը շոկոլադին ավելացնում են, որպեսզի ըմպելիքի հյուսվածքն ավելի յուղալի և մետաքսանման դառնա, սակայն այն մեծ քանակությամբ ավելացնելը նշանակում է տաք շոկոլադը խմիչքից վերածել աղանդերի և անպարկեշտ յուղոտ աղանդերի: Ահա թե ինչու բաղադրատոմսում թանձր սերուցքը զբաղեցնում է կաթի ընդհանուր ծավալի մեկ քառորդից պակասը։

Հավելանյութեր

Տաք շոկոլադի մասին խոսելիս չպետք է մոռանալ տարբեր հավելումներ, որոնցից ամենահայտնին «քաղցր» համեմունքներն են՝ դարչինն ու վանիլինը։ Պատրաստի շոկոլադի մեջ կարող եք համեմունքներ ավելացնել, կամ շոկոլադ ավելացնելուց առաջ կաթը տաքացնել դարչինի ձողիկով կամ վանիլի պատիճով։ Մի փոքր ավելի քիչ տարածված է մշկընկույզը, որը շաղ են տալիս շոկոլադի վրա, և մի պտղունց կայենյան պղպեղ:

Համոզվեք, որ պատրաստի շոկոլադին մի փոքր պտղունց աղ ավելացրեք՝ ըմպելիքի քաղցրությունը բարձրացնելու համար:

Տարատեսակ լիկյորներ և ալկոհոլային խմիչքներ նույնպես ողջունելի են բաղադրատոմսում փոքր քանակությամբ:

Խորհուրդ ենք տալիս զարդարման համար պահել մարշմալոու, հարած սերուցք, շոկոլադե չիպսեր և շաքարավազ:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 450 մլ կաթ;
• 70 գ մուգ շոկոլադ (70%);
• 30 գ կաթնային շոկոլադ;
• 75 մլ սերուցք (33%);
• ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• marshmallow;
• մի պտղունց աղ.

Նախապատրաստում

Նախ տաքացրեք 150 մլ կաթը, հանեք կրակից և եփեք շոկոլադե գանաշշոկոլադի կտորները ավելացնելով կաթի մեջ և խառնելով, որ դրանք հալվեն։

Մնացած կաթն ու սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել դարչինն ու մի պտղունց աղ։

Նախապես տաքացրեք ըմպելիքը, բայց երբեք մի եռացրեք։ Շոկոլադը լցնել շրջանակների մեջ և վրան դնել մարշմալոուները։

Այս կախարդական անուշաբույր ըմպելիքկարողանում է ոչ միայն ուրախացնել, այլեւ բերել մեծ օգուտմարմնի համար. Շոկոլադի մեջ առկա թեոբրոմինը փափկացնում է կոկորդը, հանգստացնում է հազը, իսկ հակաօքսիդանտները նորմալացնում են արյան ճնշումը, նվազեցնում սրտի կաթվածի վտանգը, բարելավում են ուղեղի աշխատանքը, օգնում են իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը:

Նախաճաշի հետ մեկ բաժակ անուշաբույր տաք շոկոլադը ձեզ էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար:

Անհամեմատելի ըմպելիքի անհամար բաղադրատոմսեր կան։ Դարերի ընթացքում տարբեր երկրների խոհարարական մասնագետները գտել են տաք շոկոլադն էլ ավելի համեղ, նրբաճաշակ դարձնելու, համը բարելավելու և տարբեր բաղադրիչների հետ խառնելու եղանակներ:

Իտալացիները դրա մեջ օսլա են ավելացնում ավելի թանձր խտության համար, ամերիկացիներն այն պատրաստում են մարշմալոուի հետ, մեքսիկացիները, ինչպես շատ դարեր առաջ, օգտագործում են եռացող տաք, համեմված: կծու պղպեղ... Սակայն բրիտանացիների մոտ ծագել է խոհարարության մեջ ջուրը կաթով փոխարինելու գաղափարը:

Այս ըմպելիքի պատմությունը սկսվում է 16-րդ դարում։ Տապակած, համեմված կակաոյի հատիկները խառնում էին սառը ջուրև հարած փրփուրի մեջ, այնուհետև իսպանացի արիստոկրատները նկատեցին, որ լոբիից ստացված փոշին ավելի լավ է լուծվում տաք հեղուկի մեջ և սկսեցին օգտագործել այն տաք վիճակում՝ մեղրի ավելացման հետ միասին:

Նրբեղենի գինը չափազանց բարձր էր, միայն շատ հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ: Մինչև 19-րդ դարի վերջը բուժիչ ըմպելիք կարելի էր գնել միայն դեղատներից, քանի որ այն համարվում էր դեղամիջոց։

Դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, տաք շոկոլադը կարելի է վայելել սրճարաններում և ռեստորաններում, բայց այն ինքներդ պատրաստելը դժվար չէ, դրա համար պարզապես պետք է ձեռքի տակ ունենալ բավականին մատչելի բաղադրիչներ և իմանալ, թե ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ տանը։ Կակաոյի տոկոսը բարում ցանկալի է առնվազն 65%, առանց լցոնիչների:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաթ – 0,4լ
• Շոկոլադ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 2 ճ.գ գդալներ

Կաթը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացնել մինչև տաքանալ, թաթախել շոկոլադը՝ կտորների մեջ, վանիլային շաքար... Համոզվեք, որ սալիկը լավ լուծվում է: Չմոռանաք կաթնային զանգվածը կրակի վրա խառնել, մինչև հիմնական բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել բաժակների մեջ, կարող եք դարչին ցանել։

Կակաոյի փոշուց պատրաստված տաք շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• Կակաոյի փոշի - 3 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ: գդալներ
• Կաթ - 3 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ գդալ

Նախ խառնում ենք մեր չոր բաղադրիչները՝ հատիկավոր շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և կակաոն, այս խառնուրդից մի քիչ ավելացնում ենք տաք կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Շատ կարևոր է խուսափել գնդիկների ձևավորումից։ Եփել թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ շաղ տալով մի պտղունց դարչինով։

Կրեոլական տաք շոկոլադ

Այս բաղադրատոմսը ավելի շատ բաղադրիչներ ունի, քան մյուսները, բայց համը, համապատասխանաբար, ավելի բազմակողմանի և հարուստ է:
Բաղադրությունը:

• Կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ
• Նուշի փշուր - 150 գ
• Կաթ 3.2% - 1լ
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Հավի ձու - 1 հատ
• Դարչին - կես թեյի գդալ
• Շաքարավազ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի

Առանձին ամանի մեջ նախ խառնում ենք շաքարավազը, կակաոն, ձուն, օսլան, ապա հարելով, բարակ հոսքով լցնում ենք մեկ բաժակ սառը կաթի մեջ։ Կաթի մնացած մասը մարմանդ կրակի վրա եռացրեք, ստացված զանգվածը լցրեք մեջը։ Պետք է եփել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մանրակրկիտ խառնել։ Բաժակների մեջ լցված ըմպելիքը շաղ տալ մշկընկույզով, աղացած նուշով։ Խառնուրդը կարող եք հարել հարիչով կամ հարել՝ փրփուր ստեղծելու համար։ Զարդարել կոկոսի և անանուխի տերևներով։

Տաք շոկոլադ մարշմալով

Սա ավանդական է Ամերիկյան բաղադրատոմսփոքր մարշալով:
Բաղադրությունը:

• Մուգ շոկոլադ - 200 գ
• Կաթ - 0,8 լիտր
• Մեղր - 50 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Marshmallows, հարած սերուցք և վանիլին ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Կտորներով կոտրված շոկոլադը լցնում ենք կաթով հաստ պատով ամանի մեջ, աղ ու վանիլին ավելացնում։ Մենք տաքացնում ենք, աստիճանաբար բարձրացնում ենք ջեռուցման ջերմաստիճանը։ Շոկոլադը լուծելուց հետո կրակն անջատել, մի փոքր զովացնել ու ավելացնել մեղրը։ Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ, վրան զարդարել զեֆիրի շերտերով, շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Չիլիական տաք շոկոլադ

• Կաթ - 0,6 լիտր
• Շոկոլադ 50-70% - 70 գ
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ

Կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք շոկոլադի կտորները, հարում ենք մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ, վրան զարդարել հարած սերուցքով, վրան ցանել մանր կտրատած կարմիր պղպեղ։ Պղպեղի քանակը ձեր ճաշակին է։

Սպիտակ տաք շոկոլադ

Զարմանալի, նուրբ, ձյունաճերմակ աղանդեր:

• Կաթ - 1 լիտր
• Սպիտակ ծակոտկեն շոկոլադ- 200 գ
• Հարած սերուցք.

Կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը լցնում շոկոլադի կտորները, սպասում մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և լցնում թափանցիկ բաժակների մեջ։ Վերևում հարած սերուցքով և ելակի կտորներով:

Հաստ տաք շոկոլադ

Պատրաստելու ենք հետևյալ ապրանքներից.

• Դառը շոկոլադ - 150 գ
• Եգիպտացորենի օսլա - 15 գ
• Կաթ - 2 բաժակ
• Կրեմ - 1 բաժակ

Վ առանձին տարահարիչով կես բաժակ կաթը խառնել օսլայի և կրեմի հետ։ Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք մնացած կաթը, այնտեղ լցնում շոկոլադը, հարում ենք և լցնում օսլայի հետ զանգվածը։ Պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի օսլան հատակին չնստի և չայրվի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Տաք կակաոյի շոկոլադ պղպեղով

Սկզբում այս ըմպելիքը պատրաստում էին տաք համեմունքներով։ Պղպեղը հաղորդում է նուրբ հարուստ բուրմունք: Բացի այդ, այն լավ տաքանում է ցուրտ եղանակին և օգնում է թեթևացնել մրսածության ախտանիշները: Խմիչքի երկու չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կաթ - 0,2 լ
• Կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կրեմ - 100 մլ
• Կոնյակ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղացած չորացրած կոճապղպեղ և չիլի պղպեղ՝ թեյի գդալի ծայրին
• Դարչին - մի պտղունց

Պատրաստում:

Կաթսայի մեջ խառնել կաթի, սերուցքի, կոնյակի մեծ մասը, ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ։ Կոնյակը կարելի է փոխարինել ռոմով կամ կոնյակով։ Զանգվածը տաքացրեք մինչև եռա։ Մնացած սառը կաթի մեջ լուծեք կակաոն և լցրեք տաք կաթով ամանի մեջ, եփեք 2 րոպե և հանեք վառարանից։ Թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի ըմպելիքը թրմվի։ Համեմունքներով և կոնյակով պատրաստված շոկոլադն ունի հարուստ կծու համ և բույր։

Կարևոր է ոչ միայն պատրաստել համեղ ըմպելիք, այլեւ արդյունավետ ներկայացնել, դասավորել այն։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել հարած սերուցք, կոկոսի փաթիլներ, հատապտուղներ, marshmallows. Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա:

Տաք շոկոլադԱստվածային խմիչք է, որը կարելի է գտնել ցանկացած սրճարանում կամ ռեստորանում: Բուրավետ և համեղ է, այն սրում է կիրքը, ավելացնում է գրավչությունը, հաղորդում է էներգիա և հաճելի է բացառիկ համով: Դրա շնորհիվ շատերը երազում են սովորել, թե ինչպես ինքնուրույն պատրաստել «Աստվածների ըմպելիքը»։

Այս հոդվածը կօգնի ձեզ ծանոթանալ ըմպելիքի պատմությանը, ինչպես նաև իմանալ դրա մասին լավագույն բաղադրատոմսերըդրա պատրաստումը տանը.

Տաք շոկոլադի պատմությունը

Այս ըմպելիքը գալիս է 16-րդ դարից։ Սկզբում մարդիկ սննդի համար օգտագործում էին կակաոյի հատիկներից պատրաստված սառը ըմպելիք, իսկ արդեն 16-րդ դարի վերջին եվրոպացի արիստոկրատները սկսեցին օգտագործել կակաոյի հատիկները ոչ թե սառը, այլ տաք, և հայտնվեց տաք շոկոլադ։

Մինչև 19-րդ դարի վերջը նման դելիկատես կարելի էր գնել դեղատներում, քանի որ դա դեղ էր։ Այսպիսով, այն ժամանակ ենթադրվում էր, որ այս ըմպելիքն ի վիճակի է վերականգնել մկանները ճիգից հետո։

Երկար օգտագործման ընթացքում տաք շոկոլադը փոխել է իր բաղադրությունը, միաժամանակ բարելավվել է նաև նրբության համը։ Այսօր նման ըմպելիք կարելի է համտեսել աշխարհի ցանկացած կետում, իսկ այն կարող եք պատրաստել տանը, գլխավորը բաղադրատոմսն իմանալն է։

Տաք շոկոլադի բաղադրատոմսեր

Տաք շոկոլադը շոկոլադից պատրաստված ըմպելիք է բացառապես կաթի մեջ։ Երբեմն կակաոյի հատիկներից պատրաստված ըմպելիքը նույն կերպ են անվանում, բայց դա պարզապես կակաո է և չի կարելի համեմատել տաք շոկոլադի հետ։ Դիտարկենք խմիչք պատրաստելու ամենապարզ և մատչելի տարբերակները:

Դասական տարբերակ

Շոկոլադը կտրատել կտորների և հալեցնել ջրի ավելացումով: Շոկոլադը կարող եք հալեցնել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել գազի վրա։

Կաթի մեջ լցնել հալած շոկոլադը, ապա ավելացնել շաքարավազը (ըստ ցանկության) և մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր գույն ստանալը։

Չարժե խառնուրդը հասցնել եռման՝ շոկոլադը վախենում է բարձր ջերմաստիճանից, իսկ ըմպելիքը կարող է համեղ չստացվել։

Եփելու վերջում ավելացնել հարած սերուցքը։

Խմիչքը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

«Բուրավետ»

Բաղադրությունը:

• Սև շոկոլադ - 1 բար (100 գր.);
• Բանան - 2 հատ. (մեկը ճաշ պատրաստելու համար, երկրորդը զարդարելու համար);
• Աղացած դարչին - մի պտղունց;
• Կաթ - 800 մլ;
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Շոկոլադե սալիկը պետք է բաժանվի կտորների.
2. Բանանը մաքրել և կտրատել 4 մասի;
3. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բանանը և շոկոլադը և զանգվածը դնել կրակի վրա;
4. Անընդհատ խառնել խառնուրդը, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն;
5. Խոհարարության վերջում ավելացնել դարչինն ու շաքարավազը;
6. Հեռացրեք ըմպելիքը կրակից և անցեք բլենդերի միջով;
7. Պատրաստի ըմպելիքը զարդարեք բանանի կտորներով։

Բարի ախորժակ!

Տաք շոկոլադ «Քնքշություն»

Խմիչքի այս տարբերակը հարմար է ոչ թե դառը սևի, այլ քնքուշի սիրահարների համար Սպիտակ շոկոլադ... Բաղադրատոմսը պարզ և արագ է պատրաստվում, ուստի հեշտ և պարզ է դրանով հաճեցնել սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 լիտր;
• Սպիտակ շոկոլադ - 2 սալիկ (200 գր.);
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• Հարած սերուցք ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կաթը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա;
2. Շոկոլադները բաժանել կտորների և ավելացնել կաթի մեջ;
3. Եփելու ընթացքում ըմպելիքին շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի;
4. Անընդհատ խառնել զանգվածը, մինչև շոկոլադե սալիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Չարժե կաթը հասցնել եռման, գլխավորն այն է, որ շոկոլադը լուծվի, որից հետո կաթսան կարելի է հեռացնել կրակից։

Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ և վայելել տաք ըմպելիքի փափկությունը։ Բարի ախորժակ!

«Բուրավետ»

Սա հին բաղադրատոմսԻտալացիները ըմպելիքը պատրաստել են մի քանի դար առաջ։ Բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ վայելել հին ըմպելիքի շքեղ համն ու հրաշալի բույրը։ Խմելու այս տարբերակում շոկոլադ չկա, բայց այն պատրաստվում է կակաոյի հատիկների հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• Չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• Կակաոյի փոշի - 100 գր.;
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• Անիսոն - մի պտղունց;
• Նուշ - 12 հատ;
• Պնդուկ - 12 հատ;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Aciote - համտեսել;
• Ալեքսանդրիայի վարդ (փոշի) - համտեսել;
• Ջուր - 1 լիտր:

Բոլոր բաղադրիչները (բացի ջրից) խառնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և վրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մի քանի ժամ եփվի։

Թրմված խառնուրդն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի նստվածքը հանվի և տաքացվի վառարանի վրա։

Պատրաստի ըմպելիքը կարելի է հարել հարելով, մինչև փրփուր հայտնվի։

Բարի ախորժակ!

Տաք շոկոլադ մարշմալով

Բաղադրությունը:

• Եգիպտացորենի օսլա - 3 թեյի գդալ;
• Կաթ - 800 մլ;
• Դառը շոկոլադ - 2 սալիկ (200 գ);
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Մի պտղունց աղ;
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• Հարած սերուցք ըստ ճաշակի;
• Marshmallows (փոքր marshmallows) - զարդարման համար:

Օսլան լուծել կես բաժակ կաթի մեջ։

Մնացած ամբողջ կաթը դնել կրակի վրա՝ վրան ավելացնելով շոկոլադներ, մեղր, շաքարավազ և վանիլին։

Կաթը խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել լուծված օսլան, հարել և կաթսան հեռացնել կրակից։

Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ և զարդարել նախ հարած սերուցքով, ապա մարշմալով (փոքր մարշմալոու):

Արդյունքը տաք, անուշաբույր և թանձր ըմպելիք է, որը կարող է գոհացնել ցանկացած գուրմանի:

Բարի ախորժակ!

«Կարկանդակի պես հեշտ»

Բաղադրությունը:

• Մուգ շոկոլադ - 1 բար (100 գրամ);
• Կաթ - 1 լիտր;
• Marshmallow - 1 հատ: զարդարման համար;
• Վանիլին - համտեսել;
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Կաթը տաքացնելիս վրան ավելացնում ենք շոկոլադե կտորները և անընդհատ խառնում մինչև լուծարվի։

Եփելու վերջում ըմպելիքին ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։

Ըմպելիքը հարում ենք հարումով և վրան ավելացնում զեֆիրի կտորները՝ զարդարելու համար։

Բարի ախորժակ!

Մենք լուսաբանել ենք հրաշալի շոկոլադե ըմպելիք պատրաստելու ամենատարածված տարբերակները։ Որպեսզի այն ստացվի համեղ և բուրավետ, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ.

1. Խմիչքը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն իսկական շոկոլադ՝ առնվազն 60% կակաոյի պարունակությամբ;
2. Շոկոլադները պետք է ընտրել առանց միջուկների։ Ինչ վերաբերում է բուն շոկոլադին, ապա խմիչքի պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում է սև տեսականի, բայց այն կարելի է փոխարինել կաթով կամ սպիտակով;
3. Համար նուրբ համև ավելի հաստ խտություն, եփելու վերջում պետք է բաժակի մեջ հարած սերուցք ավելացնել;
4. Համար ավելի լավ համօգտագործել վանիլի ձողիկներ կամ վանիլային շաքար;
5. Մատուցելուց առաջ ըմպելիքը հարել հարումով, մինչև փրփուր առաջանա;
6. Զարդարեք բաժակը քաղցրավենիքով, կարամելով, կրեմով կամ այն ​​ամենով, ինչ կպատմի ձեր ֆանտազիան մատուցելուց առաջ: Գեղեցիկ զարդարված ուտեստը միշտ ավելի լավ տեսք ունի. սա տաղանդավոր խոհարարների գաղտնիքներից մեկն է.
7. Իսկական «Աստվածների ըմպելիքը» թանձր և թթու է, ուստի հյուրերը պետք է այն մատուցեն ջրով, որպեսզի լվացվեն նրբագեղությունը.
8. Մի բաժակ տաք շոկոլադ մատուցեք քաղցրավենիքի, թխվածքաբլիթների կամ տորթի հետ:

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ տաք շոկոլադ պատրաստել տանը և համտեսել նույնքան լավ, որքան լավագույն սրճարաններում և ռեստորաններում:

Գոլորշին պտտվում է փոքրիկ գավաթի վրա՝ արտանետելով արբեցնող քաղցր բույր: Նուրբ դառնություն, համեմունքների կծու նոտաներ, կաթնային-սերուցքային քնքշություն: Հիասքանչ, քաղցր, երանության մեջ պարուրող: Տաք շոկոլադ - մոռանալով հաշվել կալորիականությունը՝ դանդաղ խմում եք՝ ազատվելով եռուզեռից։ Սա ձեր snickers-ն է, որը շտապում եք կերել: Դուք վայելում եք յուրաքանչյուր կում՝ մտովի խորին երախտագիտություն հայտնելով մայաներին և ացտեկներին: Մի մոռացեք Կորտեսի մասին. Եվրոպայի կոնկիստադորների շնորհիվ նրանք իմացան, թե ինչ հրաշք է դա՝ կակաոյի հատիկներ:

Հինգ դար առաջ...

Թեոբրոման աստվածների կերակուրն է: «Հում շոկոլադի» այս բանաստեղծական անվանումը հորինել են այն ժամանակվա բուսաբանները։

Իսկ Մեքսիկայի հնագույն բնակիչներն իրենց սուրբ ըմպելիքն անվանում էին շատ ավելի պրոզայիկ՝ շոկոատլ, որը նշանակում էր «դառը ջուր»։

Կակաոյի հատիկների բնական դառնությունը նկատելիորեն ուժեղացրել է դառը պղպեղը։ Տապակած լոբիները, աղացած համեմունքներով, խառնվում էին ջրով, հարումով փրփուրի մեջ:

Այնուամենայնիվ, եփում էին նաև քաղցր շոկոաթ։ Մանրացված կակաոյի հատիկներին ավելացնում էին ագավայի բույսի քաղցր հյութը, մեղրը և մանրացված երիտասարդ եգիպտացորենի հատիկները։ Փրփուր ըմպելիքը մատուցվում էր միայն կայսերական սեղանին։ Ացտեկների տիրակալ Մոնթեզումայի մոտ կազմակերպված խնջույքի ժամանակ Կորտեսն առաջին անգամ համտեսել է այն։ Եվ նա տարօրինակ լոբի բերեց Իսպանիա: Դա 16-րդ դարի սկզբին էր։ Առաջին շոկոլադե սալիկը կհայտնվի երեք հարյուր տարի անց. այդ ընթացքում եվրոպացի հրուշակագործները երևակայության համար տարածք են բացել:

Սառը ացտեկների շոկոլադի դառը-կծու, կծու համը չափազանց էկզոտիկ էր եվրոպացիների համար: Հնարավոր է, որ այս ըմպելիքը մնար արտասահմանյան հետաքրքրասիրություն. ոչ ոք չգիտեր, թե ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ իր ժամանակակից տեսքով: Բայց շուտով իսպանացի վանականները մտահղացրին կակաոյի հատիկները մեղրի հետ խառնելու գաղափարը, որը շուտով փոխարինվեց եղեգնաշաքարով: Պղպեղն ավելորդ է ստացվել՝ և՛ համով, և՛ գնով։ Բույրին ավելացվել է սովորական վանիլին։ Սկսել է բազմանալ շոկոլադի փոշի տաք ջուրավելի լավ լուծարվել - և նկատեց մի հետաքրքիր առանձնահատկություն. Պարզվեց, որ տաք նման ըմպելիքը շատ ավելի համեղ է։

Նուրբը քչերին էր հասանելի. գինը չափազանց բարձր էր: Ազնվական տիկնայք վայելեցին գերժամանակակից դեսերտ(նրանք չգիտեին, թե ինչ կալորիականություն է այն ժամանակ): Եվ խոհարարները հասկացան, թե ինչպես տաք շոկոլադն էլ ավելի համեղ դարձնել:

Շոկոլադը գրավում է աշխարհը

18-րդ դարի սկզբին բրիտանացիները ստեղծեցին տաք շոկոլադի իրենց բաղադրատոմսը՝ սկսեցին կաթ ավելացնել։ Ե՛վ ճաշակի, և՛ ինքնարժեքը նվազեցնելու համար հումքն ավելի խնայողաբար է ծախսվել։ Հայտնվեցին գործարաններ, որտեղ մշակվում էին կակաոյի հատիկներ, սկսեցին բացվել «շոկոլադե տներ»՝ սրճարանների նման հաստատություններ։ Գուրման ըմպելիքը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ -ի գալուստով կոշտ շոկոլադայն որոշ չափով կկորցնի իր դիրքերը, բայց դա տեղի կունենա հարյուր կամ մեկուկես հարյուր տարի հետո:

Բայց, չնայած լուրջ «մրցակիցներին», թեժ շոկոլադե ըմպելիքդեռ հայտնի աղանդեր է: Ճիշտ է, կալորիականությունը չափազանց մեծ է. լավ, նրանք այն չեն խմում օրական 50 բաժակով, ինչպես սիրում էր Մոնթեզուման: Բայց սթրեսը ակնթարթորեն կթուլանա: Չե՞ք ցանկանում գնալ սրճարան: Դե, պատրաստեք տաք շոկոլադ տանը։

Անհամեմատելի ըմպելիքի անհամար բաղադրատոմսեր կան։ Մի բաժակ շոկոլադի մեջ ավելացվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ՝ անսպասելի, բայց զարմանալիորեն ընդգծելով համը: Եվ նաև սերուցք, կարագ (եթե կալորիականությունը ձեզ չի վախեցնում), մրգեր... Շատ երկրներում կան սիրված բաղադրատոմսեր։ Իտալացիները այն եփում են շատ հաստ՝ ավելացնելով հատուկ տեսակի օսլա։ ԱՄՆ-ի բնակիչները սիրում են տաք շոկոլադ՝ մարշմելոուով: Դե, Մեքսիկայում, ինչպես շատ դարեր առաջ, նրանք շատ են սիրում եռացող դառը ըմպելիք՝ համեմված չիլի պղպեղով: Այնուամենայնիվ, մեքսիկացիներն ունեն նաև քաղցր բաղադրատոմսեր, որոնց մենք սովոր ենք:

Շոկոլադի բույրը խոհանոցում

Հավանաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի գոնե մեկ անգամ փորձել է տանը տաք շոկոլադ պատրաստել։ Իրոք, ոչ մի բարդ բան: Շոկոլադե սալիկը քերել, հալեցնել կաթի հետ... Այնուամենայնիվ, պետք չէ զոհաբերել ձեր սիրելի շոկոլադը՝ սովորական կակաոյի փոշուց հիանալի ըմպելիք կպատրաստվի։ Դա այնքան էլ կանոններով չէ, բայց դուք ձեզ խոհարարական սնոբ չե՞ք համարում: Հիմնական բանը համն է, բույրը և հաճույքը:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադ կակաոյից, որպեսզի այն դառնա համեղ, հարուստ և նուրբ: Շատ կարևոր է բաղադրիչները ճիշտ խառնել։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում. հետևողականությունը կստացվի նուրբ և միատարր: Ապա թող եռա ամենացածր կրակի վրա՝ հինգ րոպեն բավական է։ Բաղադրատոմսը ինքնին շատ պարզ է՝ կես բաժակ կաթ, 5-6 թեյի գդալ կակաոյի փոշի, շաքար (ինչքան ուզում եք)։ Եթե ​​ցանկանում եք խիտ խմիչք, ավելացրեք ավելի շատ կակաոյի փոշի: Վախենո՞ւմ եք, որ կալորիականության պարունակությունը չափազանց բարձր է: Այնուհետեւ շոկոլադը խտացրեք մի փոքր օսլայով։

Սովորաբար տաք շոկոլադը տանը պատրաստվում է այս կերպ՝ առկա ապրանքներից, որոնք դուք անպայման կգտնեք խոհանոցում։ Երբ դուք տիրապետում եք այս պարզ բաղադրատոմսին, մի դադարեցրեք ձեր խոհարարական ազդակները: Բաղադրատոմսերը շատ են՝ փորձեք, չեք փոշմանի։ Կամ իսկական շոկոլադագործի տաղանդը կբռնվի ձեր մեջ, և դուք կգտնեք ձեր սեփական բացառիկ խմիչքը: Դա նաև տարբերակ է։

Շոկոլադե բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը՝ կաթնային շոկոլադ սալիկների մեջ, կաթ, սերուցք։

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե

Մատուցումներ՝ 6

Ինչ է անհրաժեշտ

• 250 գ շոկոլադե սալիկ (կաթ)
• 0,3 լ սերուցք (15-20%)
• 0,7 լիտր կաթ;

Ինչպես պատրաստել.

Քսեք շոկոլադե սալիկը: Կաթը խառնել սերուցքի հետ և արագ տաքացնել։ Քանի որ այն եռում է - հանել այրիչից, ավելացնել քերած շոկոլադը և հարել։ Երբ շոկոլադե չիպսերն ամբողջությամբ լուծվեն, լցնել բաժակների մեջ։

Բաղադրությունը՝ սալաքար շոկոլադ (մուգ), կակաոյի կաթ, շաքար, օսլա։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Մատուցումներ՝ 2

Ապրանքներ. ինչ և որքան:

• 0,5 լ անարատ կաթ;
• կես սալիկ շոկոլադ (50 գ);
• 3-5 ճ.գդ շաքարավազ;
• 1,5 ճ.գ. լ. օսլա.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կակաոն տրորել հատիկավոր շաքարով և երեք ճաշի գդալ կաթով՝ տաքացնելով ջրային բաղնիքում։
2. Շոկոլադե սալիկը մանրացրեք, վրան լցրեք կաթը (350 մլ) և խառնելով տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Առանց խառնելու դադարեցնելու, լցնել օսլա 100 մլ սառը կաթի մեջ նոսրացված։
3. Եռման խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազի և կաթի հետ հարած կակաոն՝ հարելով մինչև հարթ: Երբ եռա, շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։ Թողեք մի փոքր սառչի, որ թանձրանա։
4. Մի փոքր խտացրած շոկոլադե զանգվածը լցնել կերամիկական բաժակների մեջ։

Բաղադրություն՝ մուգ շոկոլադ, կաթ, օսլա, մեղր, վանիլային շաքար, աղ, մարշմալոու, սերուցք

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե

Մատուցումներ՝ 6

Կալորիաներ՝ 315

Ապրանքներ

• 200 գ մուգ սալիկ շոկոլադ;
• 0,8 լիտր կաթ;
• 1/3 բաժակ մեղր
• աղ - մի պտղունց;
• marshmallows, հարած սերուցք եւ վանիլին ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Օսլան թափահարեք կես բաժակ կաթի մեջ։ Մանրացրեք շոկոլադե սալիկները։
2. Մնացած կաթը տաքացնել, երբ այն սկսի եռալ - անմիջապես վերցնել կրակից և ավելացնել շոկոլադե չիպսեր, ըստ ճաշակի ավելացնել մի պտղունց աղ և վանիլին։ Անընդհատ խառնելով՝ լցնել օսլան։
3. Խառնուրդը եռացրեք և անմիջապես հանեք վառարանից։ Այն պետք է մի փոքր սառչի և խտանա։
4. Գավաթների մեջ լցված պատրաստի ըմպելիքը զարդարում ենք զեֆիրի կտորներով և, ցանկության դեպքում, հարած սերուցքով։

Բաղադրությունը՝ դառը սալիկապատ շոկոլադ, կաթ, շաքարավազ, սուրճ, ջուր

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե

Մատուցումներ՝ 4

Խոհանոց՝ բրազիլական

Ապրանքներ

• 250 գ շոկոլադ (դառը);
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 լիտր կաթ;
• 120 մլ թարմ եփած ամենաթունդ սուրճը;
• 200 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Խմեք չափազանց թունդ սուրճ: Եթե ​​սիրում եք համեմունքներ, կարող եք ավելացնել մի քիչ հիլ։
2. Մանրացված շոկոլադը հալեցնում ենք եռացրած ջրի մեջ՝ չմոռանալով հարել։
3. Կաթը եռացնել եւ անմիջապես լցնել հալեցրած շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Լցնել սուրճի մեջ (այն պետք է տաք լինի) և ավելացնել շաքարավազ։
4. Ջրային բաղնիքում տաքացնելիս խառնուրդն ակտիվորեն խառնել։ Երբ ամբողջ շաքարը լուծարվի, ըմպելիքը կարելի է մատուցել։

Բաղադրություն՝ դառը շոկոլադ, կաթ, եղեգնաշաքար, ձու, դարչին, վանիլային շաքար, աղ

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե

Մատուցումներ՝ 2

Խոհանոց՝ մեքսիկական

Կալորիաներ՝ 465

Ի՞նչ է մեզ պետք։

• 0,5 լիտր կաթ;
• 50 գ շաքարավազ (շագանակագույն)
• 50 գ մուգ շոկոլադե սալիկ;
• 1 ձու;
• 1-1,5 ճ.գդ դարչին (փոշի);
• 1. ճ.գ. վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպե՞ս ենք պատրաստելու:

1. Թակած շոկոլադե սալիկի մեջ ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ և մի քիչ աղ, հարել։ Լցնել կաթի մեջ և խառնելիս խառնուրդը տաքացնել ամենացածր կրակի վրա, որպեսզի շոկոլադի կտորները հալվեն։
2. Կաթսան վառարանից հանելուց հետո ձուն կոտրում ենք շոկոլադե կիսաֆաբրիկատի մեջ և նորից անընդհատ խառնելով մոտ 5 րոպե եփում ենք։
3. Պատրաստի զանգվածը հարել և լցնել կերամիկական բաժակների մեջ։ Մեքսիկական համի համար դուք կարող եք դարչինի փայտիկ ավելացնել յուրաքանչյուր բաժակի մեջ:

Տաք շոկոլադը աստվածային ըմպելիք է, անուշաբույր, հմայիչ քաղցր, խիտ և մածուցիկ, այն սրում է կիրքը, լցնում էներգիայով և հաճելի է բացառիկ համով: Դուք կարող եք պատվիրել մի բաժակ շոկոլադե բլիսս գրեթե ցանկացած սրճարանում կամ ռեստորանում, աշխարհի բոլոր անկյուններում, և այն կարող եք պատրաստել տանը, գլխավորը բաղադրատոմսն իմանալն է։

Ինչից է պատրաստվում տաք շոկոլադը:

Դասական տաք շոկոլադի բաղադրատոմսը տպավորիչ է իր պարզությամբ: Կազմը պարունակում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ կաթ և շոկոլադե չիպսեր կամ շոկոլադե սալիկ։ Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար միացրեք 400 մլ անարատ կաթը և 100 գ մուգ շոկոլադը, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի և լցրեք բաժակների մեջ։ Ահա և վերջ, «աստվածների խմիչքը» պատրաստ է, կարող եք վայելել։ Փոփոխության համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ (վանիլին, դարչին, չիլի և այլն), որոնք համն ավելի կհարստացնեն և նոր ձայն կստանան։

Կարող եք նաև տաք շոկոլադ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով կակաոյի փոշի։ Իսկական գուրմաններնման խմիչքը իրական մի համարեք։ Իհարկե, այն այդքան թանձր, ճարպոտ ու սննդարար չի լինի, բայց դեռ գոյության իրավունք ունի։ Եվ եթե դուք իսկապես, իսկապես ուզում եք ինչ-որ քաղցր բան, իսկ շոկոլադի նվիրական սալիկը տանը չի եղել, ապա ինչու՞ չհագնել ձեզ մի բաժակ տաք ըմպելիքով, նույնիսկ եթե այն պատրաստված է աղացած կակաոյի հատիկներով:

Թիվ 1. Տաք շոկոլադ՝ բաղադրատոմս տանը շոկոլադից

Այն պատրաստվում է կաթով և մեկ սալիկ մուգ շոկոլադով, վանիլի, շաքարավազի և մեկ գդալ կակաոյի ավելացմամբ։ Շատ թանձր ու մածուցիկ ըմպելիք է ստացվում՝ շոկոլադ-շոկոլադ, քաղցր ատամի երազանք։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է դառը բնական շոկոլադ՝ առանց հավելումների և բուրմունքների (ծակոտկեն չի աշխատի)։ Կաթը լավագույնս ընդունվում է բարձր յուղայնությամբ, իդեալական՝ ամբողջական, գեղջուկ, անկախ նրանից՝ խաշած կամ հում վիճակում:

Բաղադրիչներ

• կաթ 1 ճ.գ.
• 70-80% մուգ շոկոլադ 50 գ
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• աղ 1 չիպս.
• կակաոյի փոշի 1 ճ.գ. լ.
• վանիլային շաքար 0,5 ճ

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 10 րոպե
Եփելու ժամանակը` 3 րոպե
Բերքատվությունը՝ 1 բաժին

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ըմպելիք

Թիվ 2. Տաք շոկոլադ՝ բաղադրատոմս տանը կակաոյից

Պատրաստված է կաթով և կակաոյի փոշիով, շաքարավազի ավելացմամբ։ Ստացվում է տաք շոկոլադ՝ համեղ, տաքացնող, ընդգծված համով։ Չմարզված մարդը երբեք չէր կռահի, որ ըմպելիքը պատրաստված է կակաոյի փոշիից։

Բաղադրիչներ

• կաթ 1 բաժակ
• կակաոյի փոշի 2 ճ.գ. լ. առանց սլայդի
• շաքարավազ 2 ճ.գ

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 7 րոպե
Եփելու ժամանակը` 5 րոպե
Բերքատվությունը՝ 1 բաժին

Ինչպես պատրաստել ըմպելիք կակաոյի փոշուց

Մի նոտայի վրա

• Տաք շոկոլադն էլ ավելի թանձրացնելու համար դրան երբեմն օսլա են ավելացնում։
• Համեմունքները կավելացնեն նուրբ բուրմունք՝ դարչին, վանիլ, հիլ, կոճապղպեղ, կծու պղպեղ:
• Կրեմը ըմպելիքը կդարձնի թավշյա և քնքուշ։ Նրանք կարող են ավելացվել պատրաստի աղանդեր(հարած) կամ օգտագործել որպես հիմք ճաշ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում նախ հալեցրեք շոկոլադը ջրային բաղնիքում, այնուհետև աստիճանաբար ներմուծեք 400 մլ տաք 30% սերուցք՝ հարելով հարելով։ Երբ խառնուրդը հարթ է, այն կարելի է լցնել բաժակների մեջ։