Մսի խյուս - լավագույն բաղադրատոմսերը. Մսի խյուս տավարի, հավի մսից, լյարդից նորածինների համար տանը Ինչ կարելի է պյուրեով միս պատրաստել
Փորձեք երեխա մսի խյուսերեխաները 7-8 ամսականից շուտ չեն լինի: Այս տարիքում երեխան ինտենսիվ աճում և զարգանում է, իսկ նրա օրգանիզմում երկաթի պաշարները, որոնք նա կուտակել է մոր որովայնում գտնվելու ընթացքում և դրա ընթացքում։ կրծքով կերակրելը. Հենց այս ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում նրա սննդակարգ մտցնել մանկական մսի խյուս։ Միսը ամբողջական կենդանական սպիտակուցի հիմնական աղբյուրն է, որն անհրաժեշտ է աճող մարդուն վարակներից պաշտպանվելու, ատամների ու ոսկորների նորմալ զարգացման և ձևավորման համար: Առաջին կերակրման համար ճիշտ պատրաստված մսի խյուսը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, ցինկ, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև էքստրակտիվ նյութեր, որոնք խթանում են մարսողական ֆերմենտների և մարսողական համակարգի արտադրությունը:
Մսի խյուսը սկսեք կերակրել 3–5 գ չափաբաժնով (սա 1/2 թեյի գդալ է), որպեսզի աստիճանաբար չափը մեծացնելով՝ 1 տարում հասնի 60–80 գ-ի։
Իհարկե, ցանկության դեպքում առաջին կերակրման համար մսի խյուս կարելի է գնել խանութում՝ արդեն պատրաստ։ Արժե՞ արդյոք «հիմար լինել» տնային ճաշատեսակով։ Ձեզնից է կախված. Չկա մեկ պատասխան այն հարցին, թե որ մսի խյուսն է լավագույնը ձեր երեխայի համար: Բայց մենք կարծում ենք, որ դուք կհամաձայնեք դրան տնային բաղադրատոմսերաշխավորում է վստահություն յուրաքանչյուր բաղադրիչի նկատմամբ: Այո, և տանը կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը դժվար չէ:
Մսի խյուս առաջին կերակրման համար՝ բաղադրատոմս և քայլ առ քայլ հրահանգներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ապակե կամ կերամիկական բաժակ 200-500 մլ տարողությամբ
- 0,5-1լ տարողությամբ ապակյա կամ էմալապատ թավան
- պլաստիկ կամ մետաղական գդալ
- միս կտրող դանակ
- պլաստիկ տախտակ (այն ավելի հիգիենիկ է, փայտեը շատ ավելի դժվար է մաքրվում, դրա համար էլ մանրէներ են կուտակվում դրա վրա)
- բլենդեր
- իրական միս կտոր
1. Ընտրեք միս
Առաջին կերակրման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել նապաստակի կամ հնդկահավի հիպոալերգենային միս, որոնք հեշտությամբ մարսվում են և պարունակում են քիչ ճարպ։ Չեն արգելվում նաև գառան, հորթի և տավարի միսը: Նորածինների համար խոզի միսը չափազանց յուղոտ կլինի և կարող է առաջացնել մարսողական համակարգի անսարքություն, հավի միսը բավականին հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում:
Խորհուրդ է տրվում միս գնել մանկական մսի խյուսի համար վստահելի խանութում։ Քանի որ ցանկացած միս պետք է անցնի անասնաբուժական հսկողություն, վաճառողը պետք է ունենա այս ընթացակարգը հաստատող վկայական: Նախապատվությունը տվեք մսի ամբողջական կտորներին (ոչ խորանարդի մեջ), արտաքին տեսքով թարմ և հյութալի, չխորտակված: Մի կտոր մսի կտրվածքը պետք է լինի հարթ, վարդագույն։ Մուգ կարմիր կամ սպիտակավուն կտրվածքը ցույց է տալիս, որ միսը կա՛մ սխալ է պահվել, կա՛մ հեռու է առաջին թարմությունից:
2. Մսի նախնական պատրաստում
Նախքան առաջին կերակրման համար մսի խյուս պատրաստելը, անհրաժեշտ է միսը մանրակրկիտ ողողել սառը կամ հոսքի տակ. տաք ջուր. Դրանից հեռացնել ճարպը, երակները, մաշկը, թաղանթները և ազատել ոսկորներից։
Դրանից հետո մի ամբողջ մսի կտորից կտրեք մոտ 10 սմ չափի կտոր, մսի խյուսը, ինչպես նորածինների համար նախատեսված այլ ուտեստները, չի կարելի պահել։ Այդ իսկ պատճառով, մի ժամանակ ձեզ հարկավոր կլինի մի շատ փոքր կտոր միս։ Մնացած միսը կարելի է ավելի մեծ կտորների կտրել և դնել սառցարան. Պարզապես հիշեք, որ նորածինների համար նախատեսված ցանկացած սնունդ կարելի է միայն մեկ անգամ հալեցնել: Ապասառեցված արտադրանքը չի կարող կրկին սառեցնել. ջերմաստիճանի փոփոխությունները բարենպաստ միջավայր են ստեղծում պաթոգենների վերարտադրության համար: Այսպիսով, ամեն անգամ, նպատակ ունենալով մսի խյուս պատրաստել կերակրման համար, սառցարանից հանում ենք 1 կտոր միս։ Առաջին անգամ այս գումարն ավելի քան բավարար է։
3. Մանկական խյուսի համար միս պատրաստելու կանոններ
Միսը կաթսայի մեջ դնել սառը ջուր(հիշենք, այն պետք է զտվի կամ շշալցվի) և սպասեք մինչև եռա։ 5 րոպե հետո քամեք ջուրը (սա անհրաժեշտ է ճարպից ազատվելու և արդյունահանող նյութեր, որոնք դժվարացնում են մարսողությունը) և միսը լցնել նորով, այն պետք է ծածկի։ Միսը եփեք մինչև փափկի մոտ 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա (հնդկահավը, հորթի միսը և գառան միսը պետք է եփվեն մինչև փափկի 1-1,5 ժամ): Եթե ջուրը եռում է, նորից ավելացրեք։ Եվ հիշեք, որ երեխաներին պետք չէ մսին աղել և համեմունքներ ավելացնել։
4. Մսի խյուս պատրաստելը
Երբ միսը եփվի, մանր կտրատեք։ Այնուհետեւ կտորները մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Որպեսզի խյուսը ձեռք բերի խիտ շիլայի նման միատարր խտություն, դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ խառնուրդ կամ բանջարեղենի արգանակ ( մսի արգանակկուրծքը չի թույլատրվում):
Պատրաստի մսի խյուսը կարելի է խառնել փոքրիկին արդեն ծանոթ բանջարեղենային խյուսի հետ։ Այսպիսով, երեխան ավելի հեշտությամբ կընդունի նոր ապրանքը: Կարող եք նաև մի քանի կաթիլ լցնել մսի խյուսի մեջ։ բուսական յուղ(7 ամսական երեխաները իրավունք ունեն 5 մլ):
Մսի խյուսի առաջին բաժինը պետք է լինի 0,5 թեյի գդալ։ Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք ձեր երեխայի արձագանքին: Եթե ամեն ինչ կարգին է, մեկ շաբաթ անց կարող եք չափաբաժինը ավելացնել։ Մինչև տարի երեխան արդեն պետք է օգտագործի 60-80 գ միս։ Լավագույնն այն է, որ մանկական մսի խյուսը կերակրեք ճաշի ժամանակ:
Յուրաքանչյուր մայր ունի իր բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե նորածինների համար: Ներկայացնենք դրանցից մի քանիսը.
Տավարի մսից նորածինների համար մսի խյուս պատրաստելը
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 40 գ տավարի միս, ջուր, 1 թեյի գդալ կարագ
Լվացված, առանց ոսկորների, թաղանթների և ջլերի, միսը մանր կտրատեք։ Շոգեխաշել կտորները փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն՝ մոտ 2 ժամ։ Հովացրեք պատրաստի միսը և երկու անգամ ոլորեք մսաղացով, այնուհետև մանրացրեք բլենդերի մեջ: Այս կերպ դուք կհասնեք միատեսակ հետևողականության։ Ստացված խյուսին ավելացնել մի քիչ բանջարեղենի արգանակ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել կարագը:
Մսի խյուսին կարող եք նաև կրծքի կաթ ավելացնել։ Բայց այս դեպքում կարտոֆիլի պյուրե եռացնելն այլեւս չի պահանջվում։
Հնդկահավի մսի խյուսի բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 100 գ հնդկահավի ֆիլե, 0,5 բաժակ ջուր։
Միսը կարելի է եփել բազմաթուխ գրիլի վրա, շոգեխաշել կամ եփել վառարանի վրա դրված ջրով կաթսայի մեջ։ Եփում ենք դանդաղ կաթսայում՝ դնելով «գոլորշու» ռեժիմը 40 րոպե։ Եփած միսը կտրատում ենք կտորների, որոնք բլենդերով մանրացնում ենք մինչև համասեռ խտություն ստանալը։ նոսրացնել ջրով։ Քանի որ հնդկահավի խյուսը մի փոքր չոր է, կարելի է մեջը լցնել մի քանի կաթիլ բուսական յուղ։ Պատրաստի մսի խյուսը չի կարելի պահել սառնարանում մեկ օրից ավելի։
Մսի խյուս - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն
Հնարավո՞ր է մսի պյուրեը դիտարկել բացառապես մանկական սննդի համար։ Իրականում նման ուտեստը պատրաստվում է կարճ ժամանակով, ունի նուրբ կառուցվածք ու համ, և ցանկացած տարիքում կուրախացնի համեղ ուտելիքի սիրահարներին։ Նորածինների համար, սկսած կյանքի տարվա երկրորդ կեսից, մսի խյուսը պարզապես անհրաժեշտ է անեմիայից խուսափելու համար։ Միսը պարունակում է սպիտակուցներ և էական ամինաթթուներ, և, հետևաբար, համոզվեք, որ այն օգտագործեք որպես լրացուցիչ սնունդ:
Արտադրողներ մանկական սնունդնրանք երիտասարդ ծնողներին առաջարկում են կարտոֆիլի պյուրեի բազմաթիվ տեսակներ, որոնց մի բանկը թանկ արժե, մինչդեռ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է նման ուտեստ պատրաստել։ Բացի այդ, դուք չեք կարող վստահ լինել, թե կոնկրետ ինչ է պարունակում մանկական խյուսի բանկա, մինչդեռ ձեր կողմից պատրաստված ուտեստը կհամապատասխանի որակի բոլոր չափանիշներին. դուք լիովին վերահսկում եք գործընթացը:
Մսային խյուս - սննդի և ուտեստների պատրաստում
Ո՞ր մսի տեսակներն են լավագույնս մսի խյուս պատրաստելու համար: Եթե այն պատրաստում եք երեխայի համար, ապա նախապատվությունը տվեք ցածր յուղայնությամբ սորտերինչպիսիք են տավարի միսը, նապաստակը, հավի ֆիլե. Դուք կարող եք օգտագործել տավարի լեզուն: Եթե ցանկանում եք այսպես փայփայել ձեր ընտանիքը անսովոր ուտեստկարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միս։
Երեխայի համար պյուրե պատրաստելիս առաջին և ամենակարևոր կանոնն այն է, որ այն պետք է պատրաստված լինի թարմ միս. Մի գնեք թարմ սառեցված ապրանք, կամ եթե կասկածներ ունեք հոտի կամ գույնի վերաբերյալ, ձեզ հարկավոր է միայն թարմ միս:
Մսային խյուսը կարելի է պատրաստել ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ բանջարեղենի ավելացումով։ Ամենից հաճախ կարտոֆիլը ավելացնում են կարտոֆիլի պյուրեին, ծաղկակաղամբ, կաղամբով բրոկկոլի, գազար։ Առանձին թավայի մեջ բանջարեղենը պետք է եփել մինչև փափկի:
Եփած միսը հովացրեք և բլենդերով վերածեք խյուսի, վրան մի քիչ աղ և կարագ ավելացնելով։
Պատրաստի մսի խյուսը նոսրացրեք կաթով, եթե այն պատրաստում եք երեխայի համար, կամ կրեմով, եթե հյուրասիրությունը նախատեսված է մեծահասակների համար։
Մսային խյուսի բաղադրատոմսեր
Բաղադրատոմս 1. Մսի խյուս
Երեխայի համար մսի խյուս պատրաստենք։ Հիշեք, որ նման ուտեստը շատ կհագեցնի երեխային։ Խյուսը շատ մի եփեք, ավելի լավ է այն պատրաստել մեկ կերակրման համար: Եթե ավելի շատ եք ստացել, ապա պահեք ուտեստը սառնարանում փակ տարայի մեջ ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Աղ և ձեթ չի կարելի ավելացնել։ Ութ ամսականից կարող եք երեխային կերակրել մսի խյուսով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Տավարի միս 100 գր
- Կաթ 50 մլ
- Կարագ
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմս 2. Նապաստակի մսի խյուս գազարով
Համեղ խյուս, որը կարելի է տալ և՛ երեխաներին, և՛ հարմարեցված մեծահասակների համար։ Նապաստակի միսը ոչ միայն շատ նուրբ է, այլեւ ոչ յուղոտ ու ցածր կալորիականությամբ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Նապաստակի միս 100 գրամ
- Գազար 1 հատ
- Կարագ
- Կաթ 4 ճաշի գդալ
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմս 3. Բրոկկոլի մսի խյուս
Շատ նուրբ ուտեստ, որը սննդարար է, բայց ոչ բարձր կալորիականությամբ և ոչ յուղոտ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Բրոկկոլի կաղամբ 100 գր
- Տավարի միս 100 գր
- Կաթ 4 ճաշի գդալ
- Կարագ
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմս 4. Մսի խյուս ծաղկակաղամբով և պանրով
Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել «մեծահասակ», քանի որ այն հարմար չէ երեխաների համար։ Պատրաստի կերակուրծառայել որպես հիմնական ճաշատեսակ, այն անպայման դուր կգա ձեր ընտանիքին:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Խոզի միս 300 գր
- Ծաղկակաղամբ 300 գր
- Կրեմ 100 գրամ (20% ճարպից ոչ ավելի)
- համեմունքներ
- Սխտոր 2 պճեղ
- Կոշտ պանիր
- Կարագ
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմս 5. Հավի մսի խյուս սնկով
Եթե Ձեզ դուր է գալիս հավի մսի հետ սնկերի համադրությունը, ապա այս խյուսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սունկ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Հավի ֆիլե 400 գր
- Կրեմ յուղայնությամբ մինչև 20% 100 մլ
- Սոխ 1 հատ
- Սունկ 400 գր
- Կարագ
- Կոշտ պանիր 150 գրամ (ցանկացած տեսակի աղած)
- համեմունքներ
Խոհարարության եղանակը.
Մսի խյուս - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներլավագույն խոհարարներից
Այժմ սովորական է վեցից յոթ ամսականում ներմուծել մսի վրա հիմնված մանկական սնունդ՝ կախված կերակրման տեսակից (կրծքով սնուցում կամ արհեստական սնուցում): Երբ երեխան արդեն հաջողությամբ ուտում է տարբեր տեսակներմիս, մայրը ցանկություն ունի երեխայի սննդակարգին, հետո հարց է առաջանում. «Ի՞նչ է երեխայի համար ճաշ պատրաստելը»:
Տնային կամ արդյունաբերական սնունդ՝ դրական և բացասական կողմեր
Մեր ժամանակներում մանկական սննդի շուրջ վեճերը չեն մարի։ Որոշ մայրեր միայն իրենց երեխայի համար տնային ճաշ պատրաստելու համար են, մյուսները միայն արդյունաբերական սննդի համար են:
Իհարկե, երկու դեպքում էլ կան պլյուսներ ու մինուսներ, բայց ամեն մեկն ինքն է ընտրում, թե ինչն է ավելի մոտ։
Հիմնական փաստարկը հօգուտ տնային խոհարարությունԿոմպլեմենտար սնունդն այն է, որ մայրը, ինչպես ոչ մի ուրիշը, մաքուր սիրող ձեռքերով սնունդ կպատրաստի իր երեխայի համար՝ առանց ԳՁՕ-ներ և այլ տհաճ բաղադրիչներ պարունակող ապրանքների ավելացման:
Արդյունաբերական սննդի կողմնակիցները ուշադրություն են դարձնում այն փաստին, որ տանը անհնար է ստուգել արտադրանքը վնասակար տարրերի պարունակության համար, նույնիսկ եթե դրանք աճեցված են իրենց սեփական ամառանոցում:
Մանկական սնունդ արտադրող ձեռնարկություններում խստորեն պահպանվում են հումքի ընտրության, ինչպես նաև արտադրանքի վերամշակման և աշխատողների հիգիենայի նորմերը։
Կարող եք վստահ լինել, որ սննդի բանկաը անվտանգ սնունդ է։ Իսկ, ինչ ասեմ, պատրաստի ուտելիքը շատ ավելի հեշտ է տաքացնել, քան, օրինակ, միսը կտրատել, եփել, բլենդերով աղալ և այլն։ Ինչ է անհրաժեշտ միատարր հետևողականության հասնելու համար:
Արդյունաբերական մանկական սննդի օգտին մեկ այլ փաստարկ է երկար պահպանման ժամկետը, որը ձեռք է բերվում ոչ թե կոնսերվանտների, այլ ստերիլիզացման միջոցով:
Ընդհանրապես, ես անձամբ եմ հակված արդյունաբերական սնուցման տեսակետին, բայց հարգում եմ նրանց, ովքեր պատրաստում են իրենց փշրանքները:
Երեխային տանը պատրաստում ենք մանկական մսի պահածոներից
Եթե փոքրիկն արդեն հաճույքով ուտում է տարբեր տեսակի միս, ինչպես նաև կաթնամթերք, ձու, ապա նրա սննդակարգը կարող եք դիվերսիֆիկացնել հնդկահավի սուֆլեով, որը շատ արագ է պատրաստվում մանկական մսի խյուսից։
սպիտակուց 1 ձվից, 200 գր. մանկական պահածոյացված խյուսհնդկահավից՝ 2 ճ.գ. հացի փշրանքներ, 1-ին.լ. ցածր յուղայնությամբ պանիր, մի քիչ աղ և խոտաբույսեր:
Խոհարարություն
Բլենդերով կամ հարելով ձվի սպիտակուցը փրփուրի վերածել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և այլ բաղադրիչներ։ Բոլոր ապրանքները լավ խառնեք մինչև հարթ: Այս զանգվածը լցնում ենք ջեռոցի համար նախատեսված կաղապարների մեջ և թխում կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այս սուֆլեն կլինի փոքրիկի ճաշակով, քանի որ այն շատ նուրբ և համեղ է:
Մսից երեխա պատրաստելը
Եթե նախընտրում եք ինքներդ պատրաստել, կարող եք մսով պուդինգ պատրաստել։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
100 գր. եփած անյուղ միս (կարող է լինել հնդկահավ, հորթի և այլն), 1/2 բաժակ կաթ, 1 փոքր կտոր սպիտակ հաց, 1 ձու, 1 ճ. կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն
Թրջել կաթի մեջ Սպիտակ հաց. Միսը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով, խառնեք հացի հետ։ Ավելացնում ենք մնացած կաթը, ձվի դեղնուցը, ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ լինի, աղ ենք ավելացնում։
Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը դառնա, ավելացնում ենք մսի մեջ և խառնում։
Ստացված զանգվածը լցնել ձեթով քսած կաղապարների մեջ և շոգեխաշել մոտ քսան րոպե։