स्वादिष्ट पोर्क पोटैटो ग्रेवी कैसे बनाये। जॉर्जियाई पोर्क सॉस

यह लगभग सभी लोगों का एक सार्वभौमिक व्यंजन है, यह शायद अधिक सार्वभौमिक और सरल नहीं हो सकता है। मांस और आलू के साथ सॉस तैयार करने के लिए, कोई भी मांस करेगा, कच्चा लेना जरूरी नहीं है, इसलिए, उदाहरण के लिए, पहले से पके हुए चिकन के बचे हुए भी काम करेंगे, खासकर जब से इस मामले में पकवान तेजी से पकाएगा, जब तक आलू उबालने के बाद

तो पकाने के लिए आलू की चटनीमांस के साथ, आपको आवश्यकता होगी:

1.5 किलो मांस (अधिमानतः सूअर का मांस), 2 प्याज, 2 किलो आलू, 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, नमक, 6 तेज पत्ते, काली मिर्च (2 चम्मच)।

मांस को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक सॉस पैन में काफी मोटी तली या एक विशेष कढ़ाई में तेल गरम किया जाना चाहिए, 5 मिनट के लिए भूनें।

फिर हम मांस में काली मिर्च डालते हैं, नमक डालते हैं, थोड़ा और पानी डालते हैं ताकि यह उबलने पर मांस को ढक दे, हम आग को कमजोर करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और लगभग पकने तक उबालते हैं। पोर्क के लिए यह 1 घंटा 30 मिनट है, बीफ के लिए - अधिक, चिकन के लिए - कम।

अभी के लिए, प्याज को बारीक काट लें और इसे एक कड़ाही में तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट गंध न दिखाई दे और तरल वाष्पित न हो जाए।

आलू को पहले से छील लें और मांस से बड़े टुकड़ों में काट लें। हम इसे ठंडे पानी की कटोरी में डालते हैं।

जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाता है, हम प्याज को पैन में कम कर देते हैं। अच्छे से घोटिये।

हम तैयार आलू को मांस पर समान रूप से फैलाते हैं, सब कुछ पानी से भरते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से आलू को कवर नहीं करना चाहिए, आग को बढ़ा देना चाहिए, जैसे ही यह उबलता है, आपको इसे नमक करने की जरूरत है, फोम को हटा दें, एक तेज पत्ता डालें

आलू उबालने पर मांस और आलू के साथ सॉस तैयार हो जाएगा, लगभग आधे घंटे, विविधता और आकार के आधार पर, आलू पर्याप्त निविदा होना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं होना चाहिए

हम मांस और आलू के साथ काबर्डियन सॉस बनाने का भी सुझाव देते हैं। प्याज और मांस को कटा हुआ होना चाहिए, मांस को सॉस पैन या कम सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए और पानी से ढका होना चाहिए।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, प्याज डालें और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक भूनें। फिर हम आलू को काफी मोटा-मोटा काट लेते हैं और ऊपर से कढ़ाई में डाल देते हैं. पानी, नमक, काली मिर्च भरें।

ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें। आप चाहें तो एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

इस घटना में कि आलू बहुत स्टार्चयुक्त नहीं हैं, सॉस गाढ़ा नहीं होता है। इस मामले में, एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा अलग से भूनें जब तक कि एक सुनहरा भूरा रंग न दिखाई दे, ठंडा करें, एक गिलास ठंडे दूध से पतला करें और धीरे-धीरे उबलते सॉस में डालें।

यह आलू के साथ भी काफी तरल है, इसलिए इसे रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है, जिसे अपने हाथ से लिया जाना चाहिए और सॉस में डुबो देना चाहिए।

इसे आप आलू के साथ भी पका सकते हैं.

आपको इसकी आवश्यकता होगी (राशि अनुमानित है, आप सब कुछ आंख से ले सकते हैं)।

एक किलोग्राम आलू, आधा किलोग्राम मांस (सूअर का मांस बेहतर है, लेकिन गोमांस भी संभव है), 2 गाजर, एक प्याज, मसाले, वनस्पति तेल।

मांस को गोलश की तुलना में थोड़ा बड़ा टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे छोटा कर सकते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं। तलने के दौरान, आपको थोड़ा नमक, काली मिर्च और उपयुक्त मसाले, जैसे कि अजवायन के फूल या मेंहदी के साथ छिड़कने की जरूरत है।

तले हुए मांस को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, और पैन में बचे हुए तेल में, गाजर और प्याज को थोड़ा भूनें (प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और गाजर को अर्धवृत्त या स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए)। उन्हें मांस के बर्तन में स्थानांतरित करने की भी आवश्यकता है। मांस के ऊपर थोड़ा नमकीन पानी डालें ताकि मांस केवल थोड़ा पानी से ढका रहे।

आलू को तलने की तुलना में थोड़ा बड़ा स्लाइस में काट लें और उन्हें अन्य सभी घटकों के साथ रखें (जबकि पानी पूरी तरह से आलू को कवर नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बहुत तरल हो जाएगा)।

ढककर धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं। मांस और आलू के साथ सॉस तैयार है।

आलू की चटनीप्रतिनिधित्व करता है गाढ़ा सूपआलू पर आधारित। इसका सूप गाढ़ा और भरपूर होता है, इसलिए इस व्यंजन का स्वाद आलू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आदर्श विकल्पभुरभुरी, उबलती हुई किस्में होंगी, जो आवश्यक स्थिरता और संतृप्ति देगी। मांस घटक के रूप में, न केवल सूअर का मांस हो सकता है, गोमांस या चिकन भी महान हैं।

अवयव

तो, एक समृद्ध, गाढ़ी और सुगंधित आलू की चटनी के लिए, हमें चाहिए:

• 500-700 ग्राम पोर्क पल्प;
• आलू;
• प्याज का सिर;
• गाजर के 1-2 टुकड़े;
• लाल शिमला मिर्च;
• एक चम्मच (एक स्लाइड के साथ) टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

आलू की चटनी बनाने की विधि

1. मेरा दुबला सूअर का मांस और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. हम एक सॉस पैन लेते हैं और उसमें मांस डालते हैं। पोर्क की इस मात्रा के लिए, पैन की क्षमता लगभग 3-4 लीटर होनी चाहिए। आधा पानी डालें और मध्यम आँच पर सेट करें। उबालने के बाद, शोरबा की सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे बिना असफलता के हटा दिया जाना चाहिए।
3. आलू छीलिये, बड़े स्लाइस में काटिये और आधा पकाए जाने पर पैन में मांस में डाल दें। इस व्यंजन के लिए, आलू को बिल्कुल मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे टुकड़े उबाल सकते हैं और उपस्थिति खराब कर सकते हैं। तैयार सॉस... अब आलू की मात्रा। यह इतना आवश्यक है कि पैन में डालने के बाद, शोरबा आलू के वेजेज से लगभग 1-2 सेंटीमीटर अधिक होता है। साथ ही, इस स्तर पर सॉस को नमक करना आवश्यक है।
4. अब तल रहे हैं। गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, ताकि यह अधिक चमकदार और अधिक सुंदर लगे तैयार पकवान... प्याज को बारीक काट लें, लेकिन शिमला मिर्चया छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।
5. फ्राई करें सूरजमुखी का तेल... जब सब्जियां सेट हो जाएं, और गाजर वनस्पति तेल को एक सुंदर नारंगी रंग दें, तो टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
6. जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो फ्राई को सॉस पैन में डाल दें। थोड़ा नमक डालें, यदि आवश्यक हो, मसाले और काली मिर्च डालें, उबाल फिर से शुरू होने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी को कम से कम करें। आलू के आकार को बनाए रखने के लिए, उबाल नरम और शांत होना चाहिए।

जॉर्जियाई पोर्क सॉस सभी जॉर्जियाई परिवारों में एक लोकप्रिय तरल पकवान के लिए एक नुस्खा है। आलू और सूअर का मांस आमतौर पर सॉस या "सॉस" में मुख्य तत्व होते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु में, ताजा टमाटर सॉस में जोड़े जाते हैं।

जॉर्जियाई पोर्क सॉस

सामग्री (8-10 सर्विंग्स उपज)

• 1 किलो सूअर का मांस
• 1 किलो आलू,
• 3 बड़े प्याज,
• 5 रसदार टमाटर,
• लहसुन की 4-5 कलियां
• 3 मीठी लाल मिर्च
• 3 पीसीएस। कड़वी मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 10 ग्राम ताजा अजमोद
• 1 चम्मच जमीन धनिया (धनिया),
• 5 बड़े चम्मच। एल तेल (यदि मांस वसायुक्त नहीं है),
• नमक।

तैयारी

सूअर का मांस धोएं और काट लें विभाजित टुकड़े- क्यूब्स। मांस को सॉस पैन में रखें और पानी (300 मिली) डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आग लगा दें और तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। जब पानी लगभग वाष्पित हो जाए, तो एक और 300 मिली डालें और बार-बार हिलाते हुए फिर से उबाल लें। तीनों बार करें। यह सूअर का मांस कोमलता और कोमलता देगा।

प्याज को काट लें और बे पत्ती के साथ मांस में जोड़ें। 5 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन (यदि सूअर का मांस मोटा नहीं है), मिलाएं।

आंशिक रूप से ढककर मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। प्याज़ का ध्यान रखें, वे भूरे और तले हुए नहीं होने चाहिए।

मांस में आलू के छोटे टुकड़े डालें।

1 लीटर पानी डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर आलू के नरम होने तक पकाएँ। आलू नरम हो जाना चाहिए, लेकिन अपना आकार नहीं खोना चाहिए - वे उखड़ने नहीं चाहिए।

टमाटर को छीलकर बारीक काट लें। सॉस पैन में डालें, मिलाएँ, ढककर और 5 मिनट तक पकाएँ।

मीठी और कड़वी मिर्च को काटकर सॉस पैन में डालें। 1 चम्मच डालें। धनिया, स्वाद और नमक। मध्यम आँच पर एक और 10 मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।

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आलू के साथ पोर्क सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: सॉस, गर्म व्यंजन
• नुस्खा की जटिलता: एक साधारण नुस्खा

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• पकाने का समय: 50 मिनट
• सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स
• कैलोरी गिनती: 274 किलो कैलोरी
• अवसर: हॉलिडे डिनर

सूअर का मांस और आलू की चटनी के लिए नुस्खा देखें। आदर्श स्वाद संयोजन, हार्दिक, लेकिन बहुत वसायुक्त व्यंजन दोपहर के भोजन और दोनों के लिए उपयुक्त नहीं है उत्सव की मेज... इसे भी आजमाएं!

सर्विंग्स की संख्या: 3-5

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 लौंग
• साग - - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

क्रमशः

1. घर पर आलू के साथ पोर्क सॉस हमेशा सूप और दम किए हुए आलू के बीच में कुछ बन जाता है, लेकिन मुझे इस व्यंजन के बारे में यही पसंद है - यह क्षेत्र के व्यंजनों, एक सरल और हार्दिक भोजन के बारे में विचार करता है। एक शब्द में, इसे भी आज़माएं, शायद आपको यह पसंद आए?
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, और इसे एक सॉस पैन, मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में डाल दें, और सबसे अच्छी बात यह है कि असली कड़ाही में। थोड़ा तेल डालकर आग लगा दें।
3. जब तक मांस भूरा न हो जाए, आपके पास लहसुन, प्याज और गाजर को धोने, छीलने और बारीक काटने का समय होगा। हम उन्हें मांस में जोड़ते हैं।
4. हम आलू को भी धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं - जैसा आप चाहते हैं। जब एक कढ़ाई में प्याज़ और गाजर फ्राई हो जाएँ, तो आप मिश्रण में आलू मिला सकते हैं।
5. कड़ाही की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उसमें साफ पानी भर दें ताकि वह आलू को ढक दे।
6. नमक, काली मिर्च और यदि आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
7. आलू को पकने तक उबालें और शोरबा के साथ परोसें। बस इतना ही, सूअर का मांस और आलू की चटनी के लिए इतना सरल नुस्खा हमेशा अपने प्रशंसकों को ढूंढता है, इसलिए आपको शायद इसे भी आजमाना चाहिए!

आलू की चटनीएक गाढ़ा आलू आधारित सूप है। इसका सूप गाढ़ा और भरपूर होता है, इसलिए इस व्यंजन का स्वाद आलू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आदर्श विकल्प उखड़ी हुई, उबली हुई किस्में होंगी, जो आवश्यक स्थिरता और संतृप्ति देगी। मांस घटक के रूप में, न केवल सूअर का मांस हो सकता है, गोमांस या चिकन भी महान हैं।

अवयव

तो, एक समृद्ध, गाढ़ी और सुगंधित आलू की चटनी के लिए, हमें चाहिए:

• 500-700 ग्राम पोर्क पल्प;
• आलू;
• प्याज का सिर;
• गाजर के 1-2 टुकड़े;
• लाल शिमला मिर्च;
• एक चम्मच (एक स्लाइड के साथ) टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

आलू की चटनी बनाने की विधि

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फोटो के साथ पोर्क और पोटैटो सॉस रेसिपी

अवयव

• राशि अनुमानित है, क्योंकि मैं आमतौर पर सब कुछ दृष्टि में रखता हूं:
• 1.आलू - 1 किलो
• 2.मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 0.5 किग्रा
• 3.गाजर - 1-2 टुकड़े
• 4. प्याज - 1 पीसी।
• 5.मसाले
• 6. वनस्पति तेल (तलने की सामग्री के लिए)

खाना कैसे बनाएँ

यह व्यंजन अक्सर मेरे परिवार में तैयार किया जाता है और बिना किसी अपवाद के, बच्चों सहित सभी को पसंद आता है।

मैं आमतौर पर सूअर का मांस लेता हूं, लेकिन गोमांस के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है

1. मांस को टुकड़ों में काटें (मैंने इसे गोलश की तुलना में थोड़ा बड़ा काट दिया, लेकिन मेरे पिताजी, उदाहरण के लिए, इसे छोटा पसंद करते हैं - ताकि मांस को न काटें, लेकिन इसे अपने मुंह में डालें) और मध्यम से अधिक भूनें सुनहरा भूरा होने तक गरम करें। तलते समय, हल्का नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़कें (कभी-कभी मैं सिर्फ नमक और काली मिर्च, और कभी-कभी मैं कुछ मसाले मिलाता हूं)। आज मैंने मेंहदी और अजवायन को जोड़ा।

2. मांस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), और बचे हुए तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें (प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स या अर्धवृत्त में काट लें)। उन्हें भी मांस के साथ सॉस पैन में डाल दें।

3. मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें (ताकि मांस केवल थोड़ा पानी से ढका हो)।

4. आलू को स्लाइस में काट लें (तलने से बड़े)। और बाकी सामग्री में डालें (पानी आलू को ढकना नहीं चाहिए, नहीं तो यह बहुत तरल हो जाएगा)।

5. ढककर धीमी आंच पर रखें। आलू के नरम (नरम) होने तक पकाएं।

अतिरिक्त जानकारी

आप आलू को प्री-फ्राई भी कर सकते हैं (एक परत में, ताकि प्रत्येक टुकड़ा थोड़ा सुनहरा हो), फिर यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर निकलेगा - यह एक अधिक उत्सव का विकल्प है

पकाने की विधि: मांस या आलू की चटनी के साथ घर का बना आलू, घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाये

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• 0.6 किलो सूअर का मांस;
• 5 मध्यम आलू कंद;
• प्याज;
• 2 छोटी गाजर;
• शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, मसाले;
• तेज पत्ता;
• लहसुन;
• साग।

1. सूअर का मांस पानी में धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। मांस के कटे हुए टुकड़ों को सॉस पैन में डालें। ऊपर से पानी डालें, लगभग 4 लीटर। तरल आधा-लेपित होना चाहिए।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखना चाहिए। जैसे ही शोरबा उबलता है, आपको फोम को हटाने की जरूरत है।
3. इस बीच, आपको आलू को काटने की जरूरत है। आलू के टुकड़े बड़े होने चाहिए ताकि पकाने के दौरान वे घुले नहीं और चटनी को खराब न करें। आलू डालने के बाद, शोरबा को इसे कुछ सेंटीमीटर से ढक देना चाहिए। फिर पकवान को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस को चमक और सुंदरता देने के लिए, इसे काटना आवश्यक है, और इसे मोटे grater पर नहीं पीसना चाहिए। हमने प्याज और शिमला मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। आप जैसे चाहें क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. कटी हुई सब्जियों को एक पैन में तल कर निकाल लेना चाहिए वनस्पति तेल... जब सब्जियां थोड़ी सी सैट हो जाएं, तब डालें टमाटर का पेस्टऔर भूनना जारी रखें।
6. फिर हम एक सॉस पैन में मांस और आलू के साथ फ्राइंग फैलाते हैं। इस बिंदु पर, आपको शोरबा की कोशिश करने की ज़रूरत है, अगर कुछ गायब है, तो आप काली मिर्च, नमक और मसाले जोड़ सकते हैं। उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि आलू उबाल न लें।
7. जब आलू उबल जाए तो उसमें तेज पत्ते और कटी हुई सब्जियाँ डालें। यदि वांछित है, तो निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ा जा सकता है। शोरबा को एक और 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसे बंद कर दें।
8. आलू की चटनी तैयार है, लेकिन इसे सभी मसालों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए डाला जाना चाहिए। फिर इसे प्लेटों में बिछाकर परोसा जा सकता है।

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सॉस - मांस के साथ आलू

सॉस - मांस के साथ आलू

पोर्क या चिकन के साथ आलू की चटनी- यह बहुत स्वादिष्ट होती है, यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है.

0.5 किग्रा. सूअर का मांस या 2 चिकन पट्टिका

1.5-2 किलो आलू

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

मैं खाना बनाना पसंद करता हूँ सूअर का मांस सॉस, लेकिन चिकन पट्टिका भी उपयुक्त है - यह अधिक आहार होगा।

चिकन पट्टिका काट

प्याज को बारीक काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सॉस पैन में भूनें। वहां टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें - भूनें।

प्याज और गाजर को ज्यादा पकाना

हम मांस तलने के लिए फेंक देते हैं

इस बीच, पहले से पॉलिश किए हुए आलू को क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और पानी से भरें ताकि पानी आलू के ऊपर न लगे। उबालने के बाद नमक, पकाएं।

सॉस - मांस के साथ आलू

तैयारी से 2 मिनट पहले, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च डालें। हमें श्रेणी से बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक और सरल भोजन मिला है दूसरा पाठ्यक्रम.

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