एक तुर्क में ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं: रेसिपी और टिप्स। टर्की और कॉफी मेकर के बिना कॉफी कैसे बनाएं कॉफी कैसे बनाएं?

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ज्यादातर लोग कम से कम कभी-कभार कॉफी पीते हैं। एक सुगंधित ताजा पीसा पेय एक अभिव्यक्ति रहित तत्काल पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

कैफे या बार में अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी का ऑर्डर दिया जा सकता है। लेकिन इसे खुद बनाना भी बहुत आसान है। इसके लिए केवल अनाज, पानी और एक करछुल की आवश्यकता होती है - एक तुर्क। एस्प्रेसो और कैप्पुकिनो प्रेमियों के लिए, एक स्वचालित कॉफी मशीन है।

कॉफी पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। इसे घर पर नाश्ते में, दोपहर के भोजन के समय काम पर और शाम को एक दोस्ताना पार्टी में पिया जाता है।

एक विशेष, अतुलनीय सुगंध मूड को मजबूत और बेहतर बनाती है। ब्लैक स्केलिंग लिक्विड नींद को बढ़ाता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है।

इस आहार पेय में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। इसके अलावा, दूध, चीनी और मसालों को मिलाकर इसे असीम रूप से विविध किया जा सकता है।

घर पर कॉफी को ठीक से कैसे बनाएं

तैयारी की कई किस्में और तरीके हैं। उस अनोखे स्वाद को खोजने के लिए आपको अच्छे से प्रयोग करने होंगे। लेकिन सामान्य नियम हैं जो उच्च गुणवत्ता का कोई भी पेय बनाने में मदद करेंगे।

एक किस्म का चयन

कॉफी का स्वाद इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि यह किस देश में उगाया गया था और बीन्स को कैसे संसाधित किया गया था। सबसे अच्छे लॉट मध्य और दक्षिण अमेरिका से आते हैं।

दुनिया में दो मुख्य किस्मों का उत्पादन होता है। अरेबिका अपने समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ-साथ कैफीन की अपेक्षाकृत कम सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। मजबूत कड़वी कॉफी के प्रेमियों के लिए, रोबस्टा को इसके साथ मिलाया जाता है, जिसका अपना स्वाद इतना दिलचस्प नहीं है। रोबस्टा अरेबिका से काफी सस्ता है। यह कॉफी के पेड़ उगाने की ख़ासियत के कारण है।

अनाज या जमीन?

पेय खुद पिसे हुए अनाज से बनाया जाता है, जिसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। लेकिन लंबे समय तक भंडारण के साथ, ग्राउंड कॉफी अपनी असाधारण सुगंध खो देती है, इसका स्वाद सपाट और अभिव्यक्तिहीन हो जाता है।

हरी बीन्स को भूनकर और बारीक पीसकर पूरी प्रक्रिया को स्वयं करना सबसे अच्छा है। यदि आप पेय तैयार करने से ठीक पहले यह सब करते हैं, तो आप आश्चर्यजनक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

बीन्स भूनना

भुनने के दौरान न केवल बीन्स का रंग बदलता है, बल्कि उनका स्वाद भी बदल जाता है। कम भुनी हुई कॉफी का स्वाद खट्टा होता है और यह पर्याप्त तीव्र नहीं होता है। तले हुए अनाज से हमें गहरे रंग का कड़वा पेय मिलता है।

घर पर उचित तलने के लिए, एक भारी फ्राइंग पैन को गरम किया जाता है और मक्खन के साथ प्रति पौंड कच्चे माल की दर से मक्खन लगाया जाता है। चमचे से चलाते हुए कॉफी बीन्स को गहरे भूरे रंग का होने तक भून लिया जाता है.

केवल अनुभवजन्य रूप से हम प्रक्रिया के अंत के क्षण को स्थापित कर सकते हैं। एक ही वैरायटी, अलग तरह से भुनी हुई, अलग तरह से स्वाद लेगी।

क्या आपको विशेष व्यंजन चाहिए?

एक समय-परीक्षणित तुर्क या एक बड़ा कॉफी पॉट विशेष रूप से कॉफी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे विशेष रूप से आकार और उपयुक्त सामग्री से बने होते हैं।

सिद्धांत रूप में, आप किसी भी साफ डिश में पेय के कुछ कप पी सकते हैं, अधिमानतः छोटा।.

तुर्क की अनुपस्थिति अपने आप को आनंद से वंचित करने का कारण नहीं है। आप कॉफी को सॉस पैन, कप या थर्मस में भी बना सकते हैं।

क्या मैं नल का पानी ले सकता हूँ?

• कोई गंध नहीं है;
• पारदर्शी और रंगहीन हो;
• क्लोरीन नहीं होता है।

कॉफी के बर्तन में नल का पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बोतलबंद पानी खरीदना बेहतर होता है। फिल्टर का उपयोग करके घर पर शुद्ध किया गया पानी भी उपयुक्त है।

कैसे एक तुर्क में कॉफी बनाने के लिए (cezve)

तुर्क का एक प्राचीन इतिहास है। लेकिन, हमारे जीवन में घरेलू उपकरणों की घुसपैठ के बावजूद, यह मूल पोत अपनी स्थिति नहीं छोड़ता है। केवल एक असली कॉपर टर्क में कॉफी समृद्ध होती है, जिसकी सतह पर एक मोटा झाग होता है।

चूल्हे पर पारंपरिक तरीका

तुर्क किसी भी अन्य रसोई के बर्तन के विपरीत है। इसका एक लंबा हैंडल है, यह नीचे की ओर फैलता है, बीच में एक संकीर्ण कमर है, और शीर्ष पर एक आरामदायक नाक है। सबसे अच्छे तुर्क तांबे के बने होते हैं।

हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग पाँच मिनट लगते हैं, फिर भी आपको थोड़ा धैर्य रखने की आवश्यकता है। आप एक मिनट के लिए भी दूर नहीं हो सकते, झाग बहुत जल्दी उठ जाता है और पेय तुरंत किनारे से निकल जाएगा।

आपको कितनी कॉफी चाहिए

अंगूठे का एक सामान्य नियम प्रति कप एक से दो चम्मच कॉफी पाउडर डालना है। एकाग्रता को ज्यादा न बढ़ाएं। यह अस्वास्थ्यकर होगा और नाजुक स्वाद और सुगंध को बर्बाद कर देगा, जिससे पेय अनावश्यक रूप से कड़वा हो जाएगा।

हालांकि, व्यवहार में, कॉफी कप के आकार बहुत भिन्न होते हैं, और सभी का स्वाद अलग होता है। इसलिए, यह समझना कि आमतौर पर कितना पाउडर डालना है, अनुभव के साथ आता है।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म

खाना पकाने की प्रक्रिया में असली पेटू हजारों विभिन्न नियमों और परंपराओं का पालन करते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए सामान्य निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है:

• बारीक पिसी हुई कॉफी को पहले से ही गर्म तुर्क में डाला जाता है और इसकी सुगंध को प्रकट करने के लिए फिर से गर्म किया जाता है।
• पानी में डालो, ठंडा बेहतर है।
• कम गर्मी पर तुर्क गरम करें, सतह पर एक मलाईदार फोम के गठन की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
• जब झाग उठने लगे और ऊपरी किनारे तक पहुँच जाए, तो तुर्क को जल्दी से हटा देना चाहिए।
• फिर इसे फिर से उबाल लें, इसे हटा दें और प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।

गाढ़ा तल तेजी से जमने के लिए टेबल को तुर्क से हल्का सा थपथपाएं या उसमें एक चम्मच ठंडा पानी डालें।

खाना पकाने की अवधि

खाना पकाने का समय इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि क्रियाओं का सही क्रम। पारंपरिक प्राच्य पद्धति में कम गर्मी पर धीमी गति से खाना बनाना, फोम को तीन बार उठाना शामिल है। झाग की गुणवत्ता में सुधार करते हुए, चीनी का जोड़ हीटिंग को और भी धीमा कर देता है।

लेकिन अगर काम से पहले सुबह बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप उबलते पानी के साथ जमीन के दाने डाल सकते हैं। स्वाद को आदर्श से अलग होने दें, यह अभी भी झटपट से बहुत बेहतर है। एक नियम का हमेशा पालन करना चाहिए - किसी भी स्थिति में आपको कॉफी नहीं उबालनी चाहिए।

तुर्क क्या हैं

परंपरागत रूप से, तुर्क तांबे या सस्ते वाले - एल्यूमीनियम से बने होते हैं। कोटिंग के साथ या बिना सिरेमिक कम आम हैं। विद्युत विविधताएं भी उपलब्ध हैं। प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं।

चीनी मिट्टी

ऐसे तुर्कों की मुख्य विशेषता उनकी मोटी चीनी मिट्टी की दीवारें हैं, जो:

• गंध को अवशोषित न करें और दाग न लगाएं;
• समान ताप प्रदान करें;
• अच्छी तरह गर्म रखें।

जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, सिरेमिक तुर्क को आग से निकालना आवश्यक है। यह लंबे समय तक गर्मी देगा, और कॉफी अपने आप ऊपर उठ जाएगी। यदि आप आदतन फोम को किनारे तक उठने देते हैं, तो यह निश्चित रूप से भाग जाएगा।

बिजली

संक्षेप में, एक इलेक्ट्रिक टर्का एक छोटा इलेक्ट्रिक केतली है जिसे कई कप तैयार पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कॉम्पैक्ट और उपयोग में आसान है। आपको बस पानी डालने और पिसी हुई कॉफी डालने की जरूरत है, और एक स्फूर्तिदायक पेय स्टोव से भी तेजी से तैयार हो जाएगा।

Foodies में एक स्वचालित खाना पकाने की प्रक्रिया में व्यक्तित्व जोड़ने की क्षमता का अभाव है। और फिर भी, यह आसान गैजेट यात्रा पर या कार्यस्थल में काम आ सकता है।

तुर्क के लिए लोकप्रिय व्यंजन

यदि कॉफी बनाते समय क्रियाओं का एल्गोरिथ्म थोड़ा भिन्न होता है, तो कॉफी पेय के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

फोम के साथ

मोटा घना झाग गुणवत्ता का सूचक है। यह तब बनता है जब हवा के बुलबुले के साथ मिश्रित कॉफी द्रव्यमान से आवश्यक तेल निकलते हैं। यह ताजा, ठीक से संसाधित अनाज में होता है जो तेलों में उच्च होता है। फोम सुगंध को बरकरार रखता है, तुर्कों की संकीर्ण गर्दन में एक प्रकार का विभाजन बनाता है। इसे चम्मच से कपों में रखा जाता है, और फिर कॉफी को सावधानी से डाला जाता है।

दूध के साथ

सबसे आसान नुस्खा है अपने पसंदीदा पेय में थोड़ा दूध मिलाना। आप इसे पानी की जगह दूध में भी पूरी तरह से पका सकते हैं. अधिक परिष्कृत विकल्प भी हैं। विनीज़ कॉफी को शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम की टोपी से सजाया जाता है, और आइसक्रीम को ठंडे शीशे में रखा जाता है।

डोमिनिकन

डोमिनिकन कॉफी अपनी उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे मिश्रण में मिलाया जाता है। डोमिनिकन कॉफी आमतौर पर एस्प्रेसो की तरह बहुत मजबूत और कड़वी बनाई जाती है। एक नियम के रूप में, इसके लिए गीजर कॉफी मेकर का उपयोग किया जाता है। वे इसे छोटे कप से पीते हैं, बड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हैं।

दालचीनी

सभी मसालों में से, दालचीनी कॉफी को सबसे अच्छी तरह से सजाती है। वह न केवल एक अनूठी सुगंध बनाती है, बल्कि जोश और अच्छा मूड भी देती है।

कॉफी बनाने के विभिन्न तरीके

कॉफी बनाने के लिए साधारण रसोई के बर्तन और आधुनिक तकनीकी उपकरणों दोनों का उपयोग किया जाता है। बेशक, पेय का स्वाद अलग है।

एक सॉस पैन में

अगर हाथ में कुछ भी बेहतर नहीं है, तो आप एक सॉस पैन में भी कॉफी बना सकते हैं। आपको बस इसमें पानी डालना है और उबालना है। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, उत्पाद को उसमें ही डालें और फिर से गरम करें। जब मैदान ऊपर तैरने लगे, तो पेय तैयार है। अब आपको थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि गाढ़ा नीचे तक न गिर जाए, और आप कॉफी पी सकते हैं।

गीजर कॉफी मेकर में

गीजर कॉफी मेकर में कॉफी गाढ़ी और समृद्ध होती है। इसके निचले हिस्से में ठंडा पानी डाला जाता है, और छलनी को कॉफी पाउडर से भर दिया जाता है। कॉफी मेकर को स्टोव पर रखा जाता है, और दबाव में उबलते पानी से भाप ग्राउंड कॉफी से होकर गुजरती है। उसी समय, सतह पर एक बुदबुदाती तरल होता है, जो गीजर जैसा दिखता है। तैयार पेय शीर्ष पर एकत्र किया जाता है, जहां से इसे कपों में डाला जा सकता है।

एक साधारण ड्रिप कॉफी मेकर में

ड्रिप कॉफी निर्माता सबसे सस्ती हैं, ऑपरेशन के सरल सिद्धांत के लिए धन्यवाद, हर कोई समझता है कि उनका उपयोग कैसे करना है। टैंक में पानी डाला जाता है, और जमीन के अनाज को स्थायी या डिस्पोजेबल फिल्टर में डाला जाता है।

यह पावर बटन दबाने के लिए रहता है, और कॉफी से गुजरने वाला पानी कांच के जग में टपक जाएगा। कॉफी पाउडर की मात्रा जितनी अधिक होगी, पेय उतना ही मजबूत होगा।

कॉफी मशीन में

कॉफी मशीन के निर्माता इस प्रक्रिया को पूरी तरह से स्वचालित करने में कामयाब रहे। पानी और अनाज वह सब है जिसकी इकाई को आवश्यकता होती है। मशीन खुद सेम को पीस लेगी और निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार एक एस्प्रेसो तैयार करेगी।

ग्राउंड कॉफी के लिए डिजाइन की गई कॉफी मशीन भी हैं। पाउडर को एक विशेष हॉर्न में कसकर पैक किया जाता है जिसके माध्यम से गर्म पानी गुजरता है। नवीनतम तकनीक कैप्सूल मशीन है, जहां तैयार कॉफी को मानक कैप्सूल में सील कर दिया जाता है।

माइक्रोवेव में

रसोई में एक अपूरणीय सहायक, माइक्रोवेव ओवन भी कॉफी बना सकता है। आपको एक बड़ा मग लेने की जरूरत है ताकि पेय भाग न जाए। इसमें स्वादानुसार कॉफी, चीनी डालें, पानी के साथ मात्रा का 2/3 भाग डालें और अधिकतम शक्ति पर दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

क्वार्ट्ज रेत में

दक्षिणी देशों के निवासी गर्म रेत में कॉफी तैयार करते हैं। घर पर इस प्रक्रिया को पुन: पेश करने के लिए, आपको ऊंची दीवारों के साथ एक मोटी फ्राइंग पैन लेने और उसमें क्वार्ट्ज रेत डालने की जरूरत है।

जब रेत अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो उसके ऊपर एक तुर्क रखा जाता है और उसमें गहराई तक दबा दिया जाता है। फिर इसे झाग आने तक गर्म किया जाता है। कॉफी अधिक समृद्ध हो जाती है और स्टोव की तुलना में सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करती है।

कॉफी के बर्तन में

इसकी मात्रा के कारण, कॉफी पॉट एक बड़ी कंपनी के लिए उपयुक्त है। इसमें कॉफी नहीं बनाई जाती है, बल्कि पीसा जाता है। आधे भाग पर उबलता पानी डालें और बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। आप किसी चीज से नाक बंद कर सकते हैं। 2-3 मिनट के बाद, बची हुई कॉफी और पानी डालें।

5-7 मिनट में पेय तैयार हो जाएगा। परिणाम में सुधार करने के लिए, कॉफी पॉट को इस समय गर्म पानी या गर्म सतह पर रखा जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की कॉफी

प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता आपको अपनी इच्छानुसार स्वाद और खाना पकाने की विधि चुनना संभव बनाती है।

प्राकृतिक

तत्काल कॉफी की तुलना में प्राकृतिक कॉफी का निस्संदेह लाभ है। इसमें पूर्ण स्वाद और समृद्ध सुगंध है।

कण

बीन कॉफी ग्राउंड कॉफी की तुलना में सभी लाभकारी गुणों को बेहतर रखती है। भूनने की डिग्री का बहुत महत्व है, जो स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।

ज़मीन

बीन्स को कॉफी ग्राइंडर से पीस लिया जाता है। कुछ व्यंजनों में मोटे पीस की आवश्यकता होती है, अन्य को महीन पीस की आवश्यकता होती है।

कस्टर्ड

कॉफी बनाना बहुत ही आसान है। मग को गर्म पानी से धो लें, दो चम्मच कॉफी डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक तश्तरी से ढक दें। पांच मिनट के बाद, पेय तैयार है।

ओरिएंटल

पूर्व में, घने झाग के साथ, बहुत बारीक पिसी हुई फलियों से मजबूत कॉफी बनाई जाती है। इसमें चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं, कभी-कभी इतनी मात्रा में कि पेय गाढ़ा लगने लगता है।

तुर्की

यह तुर्की से था कि खाना पकाने के लिए एक विशेष बर्तन हमारे पास आया - एक तुर्क और खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा। तुर्की कॉफी को बहुत धीरे-धीरे गर्म रेत में बनाया जाता है, इसमें लौंग या दालचीनी मिलाई जाती है।

वीडियो में तुर्की कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए, यह दिखाया गया है।

लुवाकी

इस किस्म के दाने, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने से पहले, मसंग नामक जानवर की आंतों से गुजरते हैं। वहां उन्हें एंजाइम और एंजाइम के साथ संसाधित किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद को पूरी तरह से अनूठा स्वाद देता है।

यहां तक ​​कि पूरी तरह से पी गई कॉफी को भी कई तरीकों से बेहतर बनाया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि ताजा पीसा कॉफी जल्दी से अपने अद्भुत गुणों को खो देता है।

क्या मसाले डाल सकते हैं

एक गर्म समृद्ध सुगंध प्रदान करता है। इसका उपचार प्रभाव पड़ता है: यह रक्त को साफ करता है, स्वर में सुधार करता है और एक अच्छा मूड बनाता है।

• कार्नेशन।

मसालेदार और उज्ज्वल, यह पेय को समृद्ध करता है, कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है। रक्तचाप को सामान्य करता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

• अदरक।

एक विशिष्ट ताजा सुगंध जोड़ता है, चयापचय में सुधार करता है, आत्माओं को बढ़ाता है।

• काली मिर्च।

तेज, स्फूर्तिदायक सुगंध चेतना को उत्तेजित करती है। काली मिर्च एंटीसेप्टिक, सफाई और गर्म करती है।

• वनीला।

एक नरम और मीठी खुशबू देता है जो एक ही समय में सुखदायक और रोमांचक होता है।

कॉफी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

तैयार करने के तुरंत बाद आपको प्राकृतिक कॉफी पीने की जरूरत है, जबकि यह अभी भी गर्म और सुगंधित है। आधे घंटे के भीतर, गंध गायब हो जाएगी, और स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलेगा। अपवाद कोल्ड कॉफी पेय है, साथ ही थर्मस में यात्रा का विकल्प भी है।

कॉफी कड़वी क्यों होती है

कॉफी की कुछ किस्मों के लिए थोड़ी कड़वाहट जरूरी है। इसकी उपस्थिति निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• भूनने की डिग्री;
• मिश्रण में रोबस्टा की सामग्री;
• काढ़ा ताकत;
• विधि।

अगर कॉफी बहुत कड़वी है, तो आप एक चुटकी नमक डालकर इसे बचा सकते हैं।

कॉफी की किस्मों का सही चयन, बीन्स का प्रसंस्करण और व्यंजन तैयार करना उच्च गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के मुख्य मानदंड हैं। व्यंजनों की विविधता हर स्वाद के लिए विकल्प बनाना संभव बनाती है। सुंदर और रचनात्मक शराब बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल करना आसान है। जो कुछ बचा है वह है टेबल को खूबसूरती से सेट करना, कप को उबलते पानी से कुल्ला करना, और आप सुगंधित काला तरल डाल सकते हैं। अपनी कॉफी का आनंद लें!

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एक समृद्ध स्वाद के साथ सुगंधित कॉफी जल्दी और विशेष उपकरणों के बिना तैयार की जा सकती है। सबसे पहले आपको कप के लिए सही ग्राउंड कॉफी चुनने की जरूरत है। फिर एक पेय तैयार करने के लिए एक नुस्खा पर निर्णय लें या गर्म पानी डालने की सामान्य विधि का उपयोग करें, जो सरलता से आकर्षित करता है और कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट स्फूर्तिदायक पेय के रूप में उत्कृष्ट परिणाम देता है।

एक कप में पिसी हुई कॉफी तैयार करने के लिए बेहतर है कि आप पहले से अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का ध्यान रखें। बीन्स को कॉफी ग्राइंडर पर पीसना और तुरंत एक सुगंधित पेय तैयार करना और भी बेहतर है। सुगंधित यौगिक धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं, और पीसा हुआ कॉफी की गुणवत्ता पीसने के क्षण से बीते हुए समय पर निर्भर करती है।

एक अच्छा ग्राइंडर चुनना जरूरी है। यह न केवल पीसने की डिग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी एकरूपता भी है। कॉफी के कण जितने महीन होंगे, उतने ही अधिक पदार्थ पानी में जाएंगे, और पेय उतना ही समृद्ध और मजबूत होगा। एक कप में पकने के लिए एक मोटा पीस भी उपयुक्त है, आपको बस अधिक कॉफी डालनी है और पेय का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

कॉफी को कॉफी शॉप पर, अपने दम पर या विक्रेता की सलाह पर उपयुक्त विकल्प चुनकर खरीदा जा सकता है। खरीद के दौरान, उत्पाद की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना उचित है:

• एक कप में शराब बनाने के लिए अरेबिका सबसे अच्छा विकल्प है;
• प्रीमियम कॉफी से सबसे अच्छा पेय बनाया जा सकता है;
• चिप्स के बिना अनाज को लगभग एक ही आकार के अधिक नहीं पकाना चाहिए;
• बेहतर है अगर भूनने के बाद एक महीने से अधिक समय नहीं हुआ है।

कॉफी शॉप सेम को तुरंत पीस सकती है। विक्रेता को यह समझाने की जरूरत है कि कॉफी कैसे तैयार की जाएगी ताकि वह उपयुक्त पीस स्तर का चयन कर सके।

ग्राउंड कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाएं

ग्राउंड कॉफी से स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए कॉफी मशीन या पारंपरिक तुर्क का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह याद रखना मुश्किल नहीं है कि एक कप में पिसी हुई कॉफी कैसे बनाई जाती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में केवल कुछ सरल चरण होते हैं:

1. खाना पकाने से पहले, कप को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। कॉफी बेहतर तरीके से पक जाएगी क्योंकि गर्म कप में गर्मी अधिक समय तक रहेगी।
2. पानी उबालने के बाद, आपको कुछ मिनट इंतजार करने की जरूरत है। यदि आप केवल पिसी हुई कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, तो पेय का स्वाद और सुगंध खराब हो जाएगी। शराब बनाने के लिए इष्टतम पानी का तापमान 93-96 डिग्री है।
3. प्रति कप पिसी हुई कॉफी की कितनी आवश्यकता है, यह कॉफी के पीस और वांछित शक्ति पर निर्भर करता है। आमतौर पर 100 मिलीलीटर पानी की मात्रा में 6-7 ग्राम डालें।
4. पानी डालने के बाद, प्याले को तश्तरी से ढक देना बेहतर है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह पेय को मजबूत बना देगा क्योंकि तापमान धीरे-धीरे कम हो जाएगा।
5. 3-4 मिनट के बाद पेय को हिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है।

कॉफी की गुणवत्ता इसे तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी पर बहुत निर्भर करती है। कॉफी बनाने के लिए पानी की गुणवत्ता के लिए विश्व मानक हैं। 75 से 250 मिलीग्राम / लीटर के कुल खनिज के साथ बोतलबंद पानी या रिवर्स ऑस्मोसिस सिस्टम में शुद्ध पानी मोटे तौर पर उनसे मेल खाता है।

दुनिया भर से कॉफी बनाने का राज

दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक बनाने की विभिन्न देशों की अपनी परंपराएं हैं। इसलिए, ऑस्ट्रिया, पोलैंड, ब्राजील, वियतनाम में एक कप में कॉफी कैसे बनाई जाए, इस सवाल के अलग-अलग जवाब होंगे। और यद्यपि पेय तैयार करने के सिद्धांत समान सिद्धांतों पर आधारित हो सकते हैं, कॉफी के प्रत्येक प्रकार के लिए नुस्खा की विशेषताएं इसके स्वाद को अद्वितीय और अविस्मरणीय बनाती हैं।

यह एक नया घटक जोड़ने या तैयारी की बारीकियों को बदलने के लिए पर्याप्त है, और सामान्य कॉफी जादुई रूप से बदल जाती है। क्रीम, कारमेल, मार्शमॉलो, मसाले, विभिन्न सिरप - यह सब और बहुत कुछ कॉफी सुगंध और स्वाद के समृद्ध पैलेट में नए नोट जोड़ने के लिए पेय में जोड़ने का प्रस्ताव है।

कुछ लोग पोलिश कॉफी पसंद करते हैं। पेय के इस संस्करण के लिए, बारीक पिसी हुई कॉफी ली जाती है, और इसे सीधे जमीन से पीने की प्रथा है। वारसॉ-शैली की कॉफी का एक और प्रकार है - चीनी के साथ गर्म दूध के साथ। इस पेय में एक नाजुक झाग और हल्का स्वाद होता है।

क्यूबा संस्करण विशेष रूप से क्यूबा में उगाई जाने वाली कॉफी बीन्स से बनाया गया है, जिसमें एक विशेष स्वाद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में कैफीन होता है। पेय के विभिन्न रूपों की उपस्थिति के बावजूद, वे सभी तीन गुणों से एकजुट हैं: क्यूबन कॉफी बहुत मीठी, गर्म और मजबूत तैयार की जाती है।

क्यूबा कॉफी का एक लोकप्रिय प्रकार रम और गन्ना चीनी है।

पारंपरिक विनीज़ कॉफी दूध से बनाई जाती है। लेकिन कई आधुनिक व्यंजनों में आवश्यक रूप से व्हीप्ड क्रीम शामिल है। और अगर आप उनमें कसा हुआ ज़ेस्ट, जायफल, दालचीनी, कसा हुआ चॉकलेट मिलाते हैं, तो यह पारंपरिक स्फूर्तिदायक पेय की तुलना में एक उत्तम मिठाई की तरह दिखता है।

दुनिया भर के व्यंजनों का उपयोग करके कॉफी को हर बार अलग तरह से तैयार किया जा सकता है। और इस तरह का एक विशेष, अनोखा पेय कॉफी के स्वाद के अधिक से अधिक नए रंगों को प्रकट करेगा।

ठंडी क्रीम में चीनी डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

कॉफी भुनी हुई और पिसी हुई कॉफी बीन्स से तैयार की जाती है। अनाज को भूनने की प्रक्रिया में, चीनी कारमेलाइजेशन होता है, साथ ही ऐसे पदार्थों का निर्माण होता है जो इस पेय को न केवल एक भूरा रंग देते हैं, बल्कि एक अनूठा स्वाद और सुगंध भी देते हैं।

आजकल कॉफी बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

भारतीय कॉफी कैसे बनाये

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पानी (4 कप)
• लौंग (4 पीसी।)
• बारीक पिसी हुई कॉफी (10 चम्मच)
• चीनी (8 चम्मच)
• रम (1 गिलास)
• एक संतरे का उत्साह
• मलाई

यह कॉफी रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है। सबसे पहले, कॉफी को उबलते पानी से डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक पीसा जाता है। उसके बाद, पेय में चीनी, लौंग, संतरे का छिलका, पहले से कसा हुआ और रम मिलाया जाता है। मेज पर, ऐसी कॉफी खुद को क्रीम के लिए उधार देती है।

ग्लास कॉफी कैसे बनाये

इस नुस्खा के अनुसार निम्नलिखित घटकों से कॉफी तैयार की जाती है:

• तैयार कॉफी (1 कप)
• वेनिला आइसक्रीम (1 कप)
• चॉकलेट सिरप (2 बड़े चम्मच एल।)
• व्हीप्ड क्रीम (2 बड़े चम्मच)
• बहुरंगी क्रम्बल कैंडीज (1 चम्मच)
• चीनी

कॉफी "ग्लास" बनाना इस तथ्य से शुरू होता है कि इसे कॉफी के पारंपरिक तरीके से पीसा जाता है। फिर ठंडी क्रीम में चीनी डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। उसके बाद, तीन सौ मिलीलीटर की मात्रा के साथ गिलास में आइसक्रीम डालें और इसे चॉकलेट सिरप के साथ डालें। इसके बाद, आपको ध्यान से कॉफी डालने की जरूरत है। ऊपर से एक चम्मच क्रीम डालें और क्रम्बल कैंडीज के साथ छिड़के।

कैसे एक तुर्की में सुबह की कॉफी बनाने के लिए

मॉर्निंग कॉफ़ी रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ग्राउंड कॉफी (3 चम्मच।)
• चीनी (3 चम्मच)

इस रेसिपी के अनुसार कॉफी बनाना तुर्क को आग लगाने और उसमें कॉफी और चीनी डालने से शुरू होता है। कॉफी के थोड़ा गर्म होने के बाद, इसे फ़िल्टर्ड, ठंडे पानी से डालना चाहिए और झाग आने तक उबालना चाहिए। झाग उठने के बाद, तुर्क को आग से ऊपर उठाने और लगभग पंद्रह सेकंड तक इस अवस्था में बनाए रखने की आवश्यकता होती है। फिर बहुत जल्दी एक चम्मच बर्फ का पानी और एक छोटा सा बर्फ का टुकड़ा डालें।

काली मिर्च के साथ कॉफी कैसे बनाएं

मूल कॉफी के लिए एक नुस्खा भी है, जो नमक और काली मिर्च से बना है। इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• काली मिर्च (1/4 छोटा चम्मच)
• मक्खन (1/4 छोटा चम्मच।)
• प्राकृतिक कॉफी

इस रेसिपी की तैयारी इस प्रकार है। एक तुर्क में कॉफी को उबलते पानी के साथ डालें और उबाल लें। झाग उगने के बाद, तुर्क को गर्मी से निकालना और कॉफी में काली मिर्च डालना आवश्यक है। फिर आपको फिर से आग लगाने और उस क्षण को लाने की जरूरत है जब झाग उगता है। इस प्रक्रिया को तीन बार किया जाना चाहिए। अंत में, आपको नमक और मक्खन जोड़ने की जरूरत है और गाढ़ा होने के लिए तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

कैसे बनाएं विनीज़ कॉफ़ी

और, अंत में, एक और बहुत ही सफल कॉफी नुस्खा विनीज़ कॉफी है।

इस कॉफी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मजबूत कॉफी (500 मिली।)
• क्रीम (1 कप)
• आइसिंग शुगर (2 बड़े चम्मच एल।)
• कसा हुआ चॉकलेट (4 चम्मच)
• चुटकी भर दालचीनी

विनीज़ कॉफी की तैयारी इस प्रकार है। आपको पाउडर चीनी के साथ आधा कप क्रीम को फेंटने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। फिर आपको प्रत्येक कप में एक चम्मच चॉकलेट, एक चम्मच डालना होगा व्हीप्ड क्रीम का, एक चम्मच अगला, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, फिर प्रत्येक कप में गर्म कॉफी डालें, धीरे से ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें और थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें।

गुणवत्ता वाली कॉफी

अरेबिका और रोबस्टा कॉफी की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं। यह किस्में हैं, क्योंकि ये कॉफी के पेड़ भी उप-प्रजातियों में विभाजित हैं, इसलिए आकर्षक शिलालेख "100% अरेबिका" के साथ दो अलग-अलग पैकेजों में अलग-अलग स्वाद होंगे।

अरेबिका का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, रोबस्टा मोटा, कसैला और मजबूत होता है। अपने शुद्ध रूप में, रोबस्टा का उपयोग कभी नहीं किया जाता है, केवल अरेबिका के मिश्रण के रूप में। यह एस्प्रेसो में एक उत्कृष्ट घना झाग देता है, यही वजह है कि बरिस्ता इसे पसंद करते हैं।

कॉफी का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है: वृद्धि की जगह, भूनने की डिग्री, किस्मों का संयोजन (यदि यह एक मिश्रण है), भंडारण की स्थिति।

सही कॉफी एक अपारदर्शी पैकेज में एक degassing वाल्व के साथ बेची जाती है जो कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालती है और ऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोकती है। कॉफी भूनने के बाद दिन में कई लीटर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। यदि आप ऐसे वाल्व के बिना किसी स्टोर में एक पैकेज देखते हैं, तो इसका मतलब है कि कॉफी भूनने के तुरंत बाद पैक नहीं की गई थी, यह कुछ समय के लिए खराब हो गई थी और इसका स्वाद काफी कम हो गया था। आवश्यक तेल आंशिक रूप से degassing के दौरान अस्थिर हो जाते हैं।

भुट्टे की तारीख देखें। यह आज की तारीख के जितना करीब हो, उतना अच्छा है। आदर्श रूप से, दो सप्ताह से बाद में नहीं, लेकिन केवल कॉफी और चाय में विशेषज्ञता वाली दुकानों के लिए भी इसे हासिल करना मुश्किल है।

कॉफी बीन्स लें। इसके अनेक कारण हैं।

1. सेल्फ ग्राउंड कॉफी कप में अशुद्धियों की उपस्थिति को खत्म करती है। बेईमान उत्पादकों के लिए सस्ती रोबस्टा किस्मों और यहां तक ​​कि कासनी, माल्ट, जौ, राई को ग्राउंड कॉफी में मिलाना आसान है। अपने आप को पीसना बेहतर है, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल कॉफी ग्राइंडर में भी।
2. आवश्यक तेल कॉफी के स्वाद का आधार हैं। जैसा कि अब हम जानते हैं, ऑक्सीजन सही स्वाद का मुख्य दुश्मन है। सीधे पकने से पहले पीसने से फलियों की सुगंध अधिकतम हो जाएगी।
3. आपके पास प्रयोग करने के अधिक अवसर हैं। एस्प्रेसो मशीनों के लिए कॉफी को मध्यम पीसने की आवश्यकता होती है, फ्रांसीसी प्रेस के लिए - मोटे, और तुर्की कॉफी के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए।
4. आप अनाज के आकार का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे, सुनिश्चित करें कि अनाज एक ही आकार, मैट और पूरे हैं। अनाज की एकरूपता में सस्ता रोबस्टा शामिल नहीं है। चमक इंगित करती है कि अनाज बासी है और पहले से ही आवश्यक तेलों को छोड़ना शुरू कर दिया है। जब वे साबुत अनाज से अधिक भूनते हैं तो शार्प कड़वाहट देंगे। बेशक, आप यह सब तभी समझ सकते हैं जब आप पैकेज खोलते हैं और भविष्य के लिए निर्माता के बारे में निष्कर्ष निकालते हैं।

पानी

आदर्श रूप से - वसंत, लेकिन आप फ़िल्टर्ड के साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नल से सीधे पानी न लें और पहले से उबले हुए पानी का उपयोग न करें।

मसाले

कुछ कॉफी प्रेमी तैयारी के दौरान थोड़ा नमक मिलाते हैं, जो कॉफी के स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने और कड़वाहट को कम करने में मदद करता है। यदि आप नमक का फैसला करते हैं, तो सबसे आम पका हुआ मोटा पीस लें। अतिरिक्त विविधता के साथ, ओवरसाल्टिंग का खतरा होता है, और आयोडीन युक्त नमक एक अप्रिय स्वाद देगा।

हम सिद्धांत से अभ्यास तक जाते हैं - कॉफी बनाना।

तुर्की में कॉफी बनाना

एक तुर्की चुनना

तुर्क को तुर्क साम्राज्य के समय से जाना जाता है, और वास्तव में, इस टेबलवेयर का नाम इसकी उत्पत्ति की बात करता है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, इसे सेज़वे कहा जाता है, और दोनों नामों ने रूसी भाषा में जड़ें जमा ली हैं।

आज तुर्क विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बने हैं: तांबा, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, पीतल और यहां तक ​​​​कि सिरेमिक भी। 100 मिलीलीटर कप के लिए छोटे तुर्क और ठोस मग के लिए बड़े दोनों हैं।

कॉफी प्रेमियों में तांबे के छोटे तुर्कों को वरीयता दी जाती है।

तांबा समान रूप से गर्म होता है, और छोटी मात्रा आपको अनाज के स्वाद को अधिकतम करने की अनुमति देती है।

एल्युमीनियम के बर्तन जल्दी गर्म हो जाते हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में किसी भी भोजन को पकाने के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि यह सामग्री गर्म होने पर भोजन के साथ प्रतिक्रिया करती है। स्टेनलेस स्टील असमान रूप से गर्म होता है, यही वजह है कि डिश के केंद्र में उच्चतम तापमान का एक हॉटबेड दिखाई देता है, कॉफी उबलने लगती है, हालांकि तापमान अभी तक किनारों पर वांछित स्तर तक नहीं पहुंचा है।

सिरेमिक और मिट्टी भी गर्म हो जाती है, लेकिन ये सामग्री गर्मी देना जारी रखती है, तब भी जब आप पहले से ही स्टोव से व्यंजन हटा चुके होते हैं: फोम बढ़ता रहेगा, और एक जोखिम है कि आप टेबल या स्टोव को भर देंगे। इसकी झरझरा संरचना के कारण, मिट्टी के बरतन गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए समय के साथ कॉफी का स्वाद केवल बेहतर होता जाएगा, लेकिन आप इसका उपयोग केवल एक किस्म बनाने के लिए कर सकते हैं।

यदि आपके पास इंडक्शन कुकर है, तो सिरेमिक तुर्क लेने का कोई मतलब नहीं है: यह बस गर्म नहीं होगा। तांबा खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि इसके तल में विशेष इंसर्ट्स होने चाहिए जिस पर इंडक्शन इंडक्शन होगा।

तुर्कों का सबसे नियमित आकार पारंपरिक शंक्वाकार है जिसमें फ़नल के आकार का सॉकेट होता है। शंकु मोटी को उठने नहीं देगा, और घंटी झाग को बहुत तेज़ी से बढ़ने से रोकेगी, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें पहले इस व्यंजन का उपयोग करने का अनुभव नहीं है। हैंडल किसी भी लम्बाई का हो सकता है, लेकिन यह जितना लंबा होगा, तुर्क को आग से निकालना आपके लिए उतना ही सुविधाजनक होगा।

तुर्की में खाना बनाना

हम तुर्क को धोते हैं, 1 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी डालें और 75 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। तुर्क को धीमी आंच पर रखने से पहले चीनी या नमक के कुछ दाने डालें। ये घटक कुछ हद तक उबलने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और झाग को सघन बना देते हैं।

हम आग लगाते हैं, गर्मी करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते हैं। आपका मुख्य कार्य अब विचलित नहीं होना है और उस क्षण की प्रतीक्षा करना है जब झाग उठता है। फ़नल के आकार की घंटी याद है? यह इस पल को पकड़ने और कॉफी को स्टोव पर डालने से रोकने की संभावना को बढ़ा देगा।

हम तुर्क को आग से हटाते हैं, झाग को जमने देते हैं और फिर से आग पर रख देते हैं। झाग तीन बार उठना चाहिए और आपको इसे तीन बार कम करना चाहिए। इस वीडियो में प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

तुर्क का उपयोग करना आसान नहीं है, इसके लिए ध्यान और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन यह कॉफी बनाने की यह विधि है जिसके कई अनुयायी हैं, क्योंकि न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होती है: केवल सही व्यंजन और एक स्टोव।

गीजर कॉफी मेकर में कॉफी बनाना

कॉफी मेकर चुनना

1930 के दशक में पहली गीजर कॉफी निर्माता दिखाई दीं। वैसे, जिस कंपनी ने उन्हें डिजाइन किया था वह आज भी मौजूद है - इटैलियन बायलेटी। आज इस प्रकार के कॉफी निर्माता विभिन्न कंपनियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

खरीदते समय आपको उस सामग्री पर ध्यान देना चाहिए जिससे कॉफी मेकर बनाया जाता है। आपको निश्चित रूप से एल्यूमीनियम के नमूने नहीं लेने चाहिए। लेकिन स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक स्वाद का मामला है।

कॉफी मेकर द्वारा एक बार में तैयार किए जाने वाले कपों की संख्या पर ध्यान दें।

गीजर कॉफी मेकर के मामले में, आप छह कप के बजाय अपने लिए एक कॉफी बनाने के लिए कम पानी नहीं डाल पाएंगे और एक चम्मच कॉफी डाल पाएंगे। आपको हमेशा पूरी मात्रा तैयार करनी चाहिए। इसके अलावा, विभिन्न निर्माता एक कप की मात्रा की अलग-अलग व्याख्या कर सकते हैं। किसी के लिए यह 40 मिली है, किसी के लिए - 100। खरीदने से पहले इस बिंदु का पता लगाएं।

गीजर कॉफी मेकर में खाना बनाना

हम मीडियम-ग्राउंड कॉफी चुनते हैं, इसे फिल्टर में डालते हैं। यदि बाद में पता चलता है कि कॉफी के कण आपके कप में तैर रहे हैं, तो इसका मतलब है कि पीस पर्याप्त मोटा नहीं था। कॉफी मेकर के तल में पानी डालें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें। इस मामले में, उबलने से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि कॉफी खुद 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म नहीं होगी। उबलने के दौरान उत्पन्न भाप के दबाव में पानी कॉफी के साथ फिल्टर से होकर गुजरेगा और कॉफी मेकर के ऊपर जम जाएगा। एक विद्युत उपकरण के साथ, यह और भी आसान है: जैसे ही कॉफी तैयार होती है, यह अपने आप बंद हो जाती है।

पूरी प्रक्रिया को नीचे दिए गए वीडियो निर्देश में विस्तार से दिखाया गया है।

यदि उपयोग के दौरान पक्षों से पानी का रिसाव होता है, तो इसका मतलब है कि आपने भागों को ढीला कर दिया है या पानी के लिए अधिकतम निशान को पार कर लिया है।

एरोप्रेस में कॉफी बनाना

हवाई अड्डे का चयन

कॉफी बनाने के लिए एरोप्रेस सबसे नए तरीकों में से एक है। डिवाइस का आविष्कार 2005 में Aerobie द्वारा किया गया था और यह इतना लोकप्रिय हो गया है कि 2008 से, हवाई अड्डे पर कॉफी बनाने पर वार्षिक चैंपियनशिप आयोजित की जाती रही है।

हवाई अड्डे को चुनने में कोई कठिनाई नहीं है: डिवाइस काफी सरल है, सामानों का पूरा सेट साल-दर-साल थोड़ा बदल सकता है, निर्माता अतिरिक्त सरगर्मी चम्मच, बदली फिल्टर, फ़नल जोड़ता है। इस सरल उपकरण का उपयोग करने की पेचीदगियों में कॉफी बनाने की प्रतियोगिता आयोजित करना संभव हो गया है।

एयर प्रेस में खाना बनाना

1.5 बड़े चम्मच कॉफी को पीसकर एक फ्लास्क में डालें। पीस तुर्क की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। आपको 200 मिलीलीटर गर्म पानी तैयार करने की ज़रूरत है - उबलते पानी नहीं, तापमान लगभग 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि आपके पास एक है, तो आप सटीक तापमान पा सकते हैं। यदि नहीं, तो केतली में उबाल आने के तीन मिनट बाद प्रतीक्षा करें।

कॉफी को पानी से भरें। और इस क्षण से जादू शुरू होता है। पेय का स्वाद और ताकत इस बात पर निर्भर करती है कि आप कॉफी को फ्लास्क में कितनी देर तक रखते हैं और कब चलाते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि आईओएस के लिए एक विशेष एप्लिकेशन जारी किया गया था जो बताता है कि कॉफी को एयर प्रेस में कितनी देर तक रखा जाना चाहिए।

एंड्रॉइड स्मार्टफोन के मालिक थोड़े कम भाग्यशाली होते हैं: वे केवल एक सार्वभौमिक एप्लिकेशन का उपयोग कर सकते हैं जो कॉफी बनाने के विभिन्न तरीकों को कवर करता है। सहित एयर प्रेस के मालिकों के लिए सुझाव हैं।

एक मिनट से तीन मिनट तक कॉफी के परिपक्व होने के बाद, फिल्टर को फ्लास्क पर रख दें, एयरोप्रेस को पलट दें और धीरे-धीरे कॉफी को फिल्टर के माध्यम से कप में धकेलें। यदि पिस्टन कठिन चल रहा है, तो अगली बार थोड़ा मोटा पीस लें। इस वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

एरोप्रेस उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, कॉम्पैक्ट, साफ करने में आसान है, कॉफी बहुत जल्दी पी जाती है, और फाइन-ट्यूनिंग आपके पसंदीदा पेय के स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए वास्तव में असीमित क्षेत्र खोलता है। एकमात्र कमी यह है कि इस पकाने की विधि के साथ कोई कॉफी क्रेमा नहीं होगा, क्योंकि पानी को सेम से अलग गर्म किया जाता है।

फ्रेंच प्रेस में कॉफी तैयार करना

एक फ्रेंच प्रेस चुनना

परंपरागत रूप से, एक फ्रांसीसी प्रेस कांच से बना होता है। सामग्री, हालांकि नाजुक, लेकिन तटस्थ है, जो सामग्री के साथ किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करती है। अधिक महंगे मॉडल में अधिक विश्वसनीय स्प्रिंग्स और एक झरनी होती है जो लगातार उपयोग के लिए प्रतिरोधी होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा मॉडल चुनते हैं। मुख्य बात यह है कि कॉफी की मात्रा तय करना है जिसे आप इसमें बनाने की योजना बना रहे हैं।

फ्रेंच प्रेस में खाना बनाना

कॉफी बनाने के लिए फ्रेंच प्रेस का उपयोग करने की पेचीदगियों पर Lifehacker। आइए केवल वीडियो निर्देश जोड़ें।

उन लोगों के लिए जो पेय के स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम कॉफी बनाने के लेखों पर एक नज़र डालने की भी सलाह देते हैं और जो कोशिश करने लायक हैं।

एक कप सुगंधित ताजी पीसा हुआ कॉफी सबसे उदास सुबह में भी स्फूर्तिदायक हो सकता है। हर साल इस पेय के अधिक से अधिक पारखी होते हैं। कारण साफ है, क्योंकि ग्रेन कॉफी न केवल बहुत स्वादिष्ट पेय है, बल्कि यह बहुत सेहतमंद भी है। यह उल्लेख करने के लिए पर्याप्त है कि दिन में एक कप कैंसर के खतरे को 30% तक कम कर सकता है।

हालांकि, कॉफी के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, इसे सही ढंग से बनाया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, तुर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह एक पारंपरिक प्राच्य पोत है, जिसका इतिहास कई सैकड़ों साल पहले शुरू हुआ था। इस लेख में, हम इस रहस्य का खुलासा करेंगे कि घर पर एक तुर्क में कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए।

कॉफी कैसी है?

अच्छी कॉफी हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली फलियों से शुरू होती है - यह वास्तव में स्वादिष्ट पेय का आधार है, जिसे किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता है।

किस्मों

विशेषज्ञ एक सौ पचास से अधिक विभिन्न किस्मों के अस्तित्व के बारे में बात करते हैं, लेकिन उनमें से केवल दो मुख्य हैं - रोबस्टा और अरेबिका:

• अरेबिका कॉफी प्रेमियों के बीच बेहतर जानी जाती है, इसमें एक स्पष्ट सुगंध और सुखद खट्टापन होता है।
• रोबस्टा, एक नियम के रूप में, अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है, क्योंकि यह थोड़ा कड़वा स्वाद, ताकत और उच्च कैफीन सामग्री में भिन्न होता है।

जरूरी! रोबस्टा को अक्सर उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो असाधारण रूप से स्फूर्तिदायक प्रभाव की उम्मीद करते हैं, जबकि अरेबिका को एक विशेष स्वाद के पारखी और इसके स्वाद के आधार पर प्रयोगों द्वारा चुना जाता है।

पिसाई

अपने प्रकार के बाद कॉफी चुनते समय एक महत्वपूर्ण मानदंड पीसने की डिग्री माना जाता है। यह निम्न प्रकार का होता है:

• मोटे और बड़े - कॉफी निर्माताओं के लिए बढ़िया, उदाहरण के लिए, एक एक्सप्रेस मशीन या निस्पंदन मशीन, साथ ही तुर्क में सक्षम तैयारी के लिए यदि आप चाहते हैं कि पेय में कोई तलछट न हो।
• मध्यम - विशेषज्ञ इसे सार्वभौमिक मानते हैं। यह पीस खाना पकाने के विकल्पों की एक विस्तृत विविधता के लिए उपयुक्त है।
• पतला और महीन - चूल्हे पर और गीजर कॉफी बनाने वालों के लिए सुगंधित कॉफी बनाने के लिए बढ़िया।
• अल्ट्रा पतली - कम से कम इस्तेमाल किया। तुर्की कॉफी तैयार करने के लिए या कॉफी मशीनों के लिए उपयुक्त है जिसमें आटे के समान कुचल बीन्स के माध्यम से भाप पारित करके पेय तैयार किया जाता है।

जरूरी! पीसने और घर पर एक तुर्क में कॉफी बनाने के तरीके के बारे में आपको जो भी जानकारी चाहिए वह लेबल पर मिल सकती है। यदि आप शायद ही कभी एक स्वादयुक्त पेय तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो अनाज चुनना बेहतर होता है जिसे घर पर कुचल दिया जाएगा।

गुणवत्ता

इसके अलावा, गुणवत्ता की डिग्री भी प्रतिष्ठित है, जो है:

• अधिमूल्य।
• उच्चतर।
• प्रथम।
• दूसरा।

स्वाभाविक रूप से, सबसे अच्छा प्रीमियम है, यह वह पदनाम है जो गारंटी देता है कि अनाज लगभग एक ही आकार के कणों के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में जमीन पर होगा। खाना पकाने के लिए अनाज, कुचल या साबुत खरीदते समय, आपको न केवल इस निशान पर, बल्कि GOST पर भी ध्यान देना चाहिए, जिसे पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए।

जरूरी! एक और मानदंड, गुणवत्ता नहीं, बल्कि स्वाद कॉफी के भूनने की डिग्री है। दुर्भाग्य से, इस विशेषता का कोई स्पष्ट वर्गीकरण नहीं है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि भुना जितना मजबूत होगा, तैयार पेय उतना ही मजबूत होगा। बिना कड़वाहट के शीतल पेय के पारखी लोगों के लिए, अनाज को कम से कम भूनने वाले ब्रांड चुनने की सलाह दी जाती है।

एक तुर्क में सही ढंग से कॉफी बनाने के लिए, सही अनाज चुनना और इस मामले को पूरी जिम्मेदारी के साथ संपर्क करना आवश्यक है।

हम एक तुर्क का चयन करते हैं

तुर्का एक क्लासिक डिश है जो आपको कॉफी को ठीक से बनाने की अनुमति देती है। स्वाद के एक निश्चित उद्घाटन को प्राप्त करने के लिए हजारों सालों से, इस सुगंधित पेय को तुर्क में बनाया गया था।

मिट्टी और चीनी मिट्टी:

• जो लोग एक जोरदार पेय तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं, वे मिट्टी के तुर्क का उपयोग करना पसंद करते हैं। मिट्टी की झरझरा संरचना कॉफी के मैदान की सुगंध और स्वाद के माध्यम से और इसके माध्यम से संतृप्त होती है, इसलिए, प्रत्येक किस्म के लिए, आपके पास एक अलग शराब बनाने वाला कंटेनर होना चाहिए।
• सिरेमिक उत्पाद अधिक बहुमुखी हैं, लेकिन वे अपने स्वच्छंदता से प्रतिष्ठित हैं - वे यांत्रिक क्षति से "डरते हैं" और तापमान शासन के सावधानीपूर्वक पालन की आवश्यकता होती है।

जरूरी! मिट्टी और चीनी मिट्टी के बरतन का उपयोग करना आसान नहीं है - एक गलत कदम, और आपका प्रिय तुर्क खराब हो सकता है। लेकिन अगर आपको विशेष प्रसन्नता की आवश्यकता महसूस नहीं होती है और आप केवल अच्छी कॉफी बनाना चाहते हैं, तो कॉपर सीज़वे का उपयोग करें।

तांबा

कॉपर तुर्क घर पर कॉफी मास्टरपीस बनाने के लिए आदर्श हैं। धातु के समान ताप के लिए धन्यवाद, पेय काफी सावधानी से तैयार किया जाता है। सेज़वा का उपयोग करना काफी सरल है - इसमें शराब बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इस तरह के तुर्की में कॉफी बनाते समय मुख्य बात उबलते बिंदु को याद नहीं करना है, अन्यथा पेय "भाग जाएगा"।

स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए कौन सा तुर्क चुनना है? - दो प्रकार के उत्पाद हैं - एक संकीर्ण गर्दन और एक विस्तृत गर्दन के साथ:

• ग्राउंड कॉफी के स्वाद का बेहतर प्रकटीकरण एक संकीर्ण गर्दन के लिए अनुमति देता है। हालांकि, इसका उपयोग करना मुश्किल है, क्योंकि कॉफी उबलने से पहले "भाग जाती है"।
• एक तुर्क में एक विस्तृत शीर्ष के साथ एक पेय बनाना बहुत आसान है, लेकिन स्वाद कम संतृप्त हो जाएगा।

जरूरी! इससे पहले कि आप किसी भी प्रकार का सीज़वे खरीदें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उत्पाद की आंतरिक सतह खाद्य टिन से ढकी हुई है, जो तांबे की हानिकारक धातु अशुद्धियों से लोगों की रक्षा कर सकती है।

एक छोटा तुर्क आदर्श माना जाता है, जो आपको केवल एक सर्विंग (75 से 100 मिली) तक पकाने की अनुमति देता है। लेकिन अगर परिवार में स्फूर्तिदायक पेय के कई प्रेमी हैं, तो बड़े सेज़वे का उपयोग करना अधिक लाभदायक है। नतीजतन, आपको कम मजबूत पेय मिलेगा, लेकिन हर कोई एक ही समय में इसका आनंद ले सकता है।

एक तुर्क में ग्राउंड कॉफी बनाने का राज

घर पर एक तुर्क में ठीक से कॉफी बनाने के लिए, आपको इस महान पेय को बनाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

• मुख्य स्थिति क्रमिक हीटिंग है। यह आवश्यक है कि तापमान बढ़ने पर आदर्श से अधिक न हो, अन्यथा पेय अपनी सुगंध खो सकता है, या "भाग सकता है"।

जरूरी! स्वादिष्ट कॉफी और तेज आग असंगत चीजें हैं।

• उत्तम स्वाद के लिए साफ और शीतल जल का प्रयोग करें। इसके अलावा, यह, तैयार पेय की तरह, उबाल लाने के लिए अवांछनीय है - यह कॉफी को बर्बाद कर देगा।
• बीन्स को बारीक पीसकर पीने से एक अद्भुत सुगंध आएगी और यह अधिक समृद्ध हो जाएगी। कॉफी के बीजों को पकाने से ठीक पहले पीसना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे लंबे समय तक भंडारण के दौरान अपनी गुणवत्ता खो देते हैं।
• अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है - आपको मानक से अधिक अनाज डालने की आवश्यकता नहीं है, इससे पेय का स्वाद कड़वा हो सकता है।
• पेय को परोसने से पहले, प्यालों को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है ताकि पेय अधिक समय तक सुगंधित रहे।
• यदि आप तुर्कों के तल पर थोड़ा सा नमक डालते हैं, तो यह तैयार पेय को एक तेज सुगंध देगा। डरो मत कि यह नमकीन स्वाद प्राप्त कर लेगा।
• गाढ़ा को कप में जाने से रोकने के लिए, परोसने से पहले, एक चम्मच पानी तुर्क में डालें या इसे टेबल के किनारे पर दो बार थपथपाएँ।

पेटू कॉफी व्यंजनों

हमारे ग्रह के अलग-अलग हिस्सों में कॉफी बनाने के लिए कई तरह के तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ बहुत प्रसिद्ध हैं और पूरी दुनिया में मांग में हैं, जबकि अन्य इतने असामान्य हैं कि उनकी सही तैयारी के लिए विशेष परिस्थितियों और अनुकूलन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, बेडौंस रेत पर कॉफी पीते हैं, और इस तरह की तैयारी का समय लगभग 18-20 घंटे हो सकता है। सहमत हूं, शहरी सेटिंग में इतनी लंबी प्रक्रिया को अंजाम देना अवास्तविक है।

हालाँकि, दुनिया में हमारे लिए कई अन्य व्यंजन उपलब्ध हैं। आइए एक तुर्क में घर पर कॉफी बनाने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीकों पर एक नज़र डालें।

एस्प्रेसो

एस्प्रेसो को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है, लेकिन उन लोगों का क्या जिनके पास यह चमत्कारी तकनीक नहीं है? आप इसे तुर्क में पकाने की कोशिश कर सकते हैं, हालांकि, स्वाद अभी भी थोड़ा अलग होगा।

अवयव:

• पानी - 60 मिली।
• बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स - 2 चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. तुर्क में कॉफी डालें, इसकी सामग्री को आग पर थोड़ा गर्म करें।
2. अगर आपको मीठी कॉफी पसंद है, तो अभी चीनी डालें।
3. उबला हुआ और ठंडा पानी 40 डिग्री पर डालें।
4. जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, तुरकी को तुरंत आँच से हटा दें, हिलाएँ और फिर से उबाल आने तक गैस पर रख दें।
5. पेय को एक कप में डालें, एक मिनट के लिए ढक दें।

दालचीनी कॉफी

दालचीनी पेय को एक उज्जवल स्वाद देती है, भूख कम करती है और टोन अप करती है।

अवयव:

• बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स - 1 चम्मच।
• चीनी - छोटा चम्मच।
• पानी - 100 मिली।
• दालचीनी - छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को एक तुर्क में डालें, आग पर धीरे से गर्म करें।
2. पानी डालें, सेज़वे को स्टोव पर रखें, कॉफ़ी के उबलने का इंतज़ार करें।
3. जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो पहले से तैयार प्याले में थोड़ा सा पेय डालें और तुर्क को वापस आग में भेज दें।
4. इस अनुष्ठान को 3-4 बार दोहराएं, और फिर तैयार पेय का आनंद लें।

तुर्किश कॉफ़ी

तुर्की कॉफी को घर पर एक तुर्क में कॉफी बनाने के सबसे आम तरीकों में से एक माना जाता है।

अवयव:

• छना हुआ पानी - 150 मिली।
• अतिरिक्त बढ़िया कॉफी बीन्स - 25 ग्राम।
• इलायची स्वादानुसार।
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर पानी के साथ तुर्क भरें, जमीन के दाने डालें।
2. अगर आपको इलायची और चीनी पसंद है, तो आप इन सामग्रियों को टर्की की सामग्री में मिला सकते हैं और अच्छी तरह से घोल बनने तक हिला सकते हैं।
3. सेजवा को आग पर रख दें।
4. फोम के रिम तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
5. झाग को तैयार कंटेनर में निकाल लें।
6. दो बार "उबलने तक" प्रक्रिया को दोहराएं, तीसरी बार पेय को स्टोव से हटा दें और इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. पेय को धीरे से एक कप में डालें।

तुर्की कॉफी तैयार है!

ब्राजील

ब्राजील सबसे समृद्ध कॉफी परंपराओं वाला देश है, इसलिए इस नुस्खा को अनदेखा करना असंभव है।

अवयव:

• 10 ग्राम कोको पाउडर।
• 150 मिली ठंडा पानी।
• 15 ग्राम ग्राउंड कॉफी।
• एक चुटकी नमक।
• कोल्डक्रीम।
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. कोको को 50 मिली पानी में मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
2. कोको द्रव्यमान को बचे हुए पानी से पतला करें, कॉफी डालें।
3. स्टोव पर रखो, झाग दिखाई देने तक पकाएं।
4. नमक के साथ फोम छिड़कें, टर्की को कवर करें, काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
5. क्रीम को फेंटें और ठंडा करें।
6. कॉफी को धीमी आंच पर उबाल लें और एक कप में डालें।
7. ऊपर से 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें।
8. आप चाहें तो डार्क रम की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

चॉकलेट, शहद और इलायची के साथ

अवयव:

• 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी।
• इलायची के 2-3 डिब्बे।
• आधा चम्मच शहद।
• स्वादानुसार चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. सेज़वा में कॉफी और इलाइची के दाने डाल दीजिये.
3. पानी डालो, तुर्क को एक छोटी सी आग पर रखो।
4. झाग आने पर बर्तन को आंच से उतार लें।
5. एक कप में कॉफी डालें, शहद डालें और धीरे से हिलाएं।
6. चॉकलेट को पेय की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

वीडियो

तुर्क में कॉफी बनाने के कई तरीके हैं। इसे विभिन्न मसालों और एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है, इसे किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अच्छे व्यंजन और गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना है। यह उत्कृष्ट पेय अपने स्वाद और गुणों में अद्वितीय है, कुछ भी इसे प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, इसलिए हम किसी भी चुने हुए नुस्खा का पालन करते हुए एक तुर्क में कॉफी पीते हैं, क्योंकि इसकी गुणवत्ता और इस पेय के लिए हमारा अपना दृष्टिकोण इस पर निर्भर करेगा!