Рецепта за супа от сухи гъби. Как да приготвим гъбена супа от сушени гъби бързо и вкусно - споделям! Суха гъбена супа с крутони и боб

гъбена супа от сушени гъбиможе да се намери в национална кухняпочти всички нации. В същото време мнозина предпочитат точно такива ястия, а не тези, приготвени от пресни, заради по-богатия гъбен вкус и аромат на супите от сушени гъби.

При което сушени гъбизапазете всичко лечебни свойствапрясно. Единственият недостатък на такива супи е по-дългото време за готвене, тъй като е необходимо предварително накисване.

Супите се приготвят от сушени гъби, както и от пресни, във вода, зеленчукови, рибни, месни бульони, в мляко, често се добавя сметана. Такива супи са особено вкусни, ако добавите заквасена сметана в чинията след готвене.

За накисване е по-добре да използвате минимално количество вода, а след това, след прецеждане, да я използвате при приготвянето на супа - така ароматът ще бъде по-силен.

Рецептите за такива супи са сложни и изключително прости, но основното качество на такава супа е богатият гъбен аромат, който е присъщ на всеки. Даваме описание на няколко от най-популярните европейски и Азиатски супиот сушени гъби.

Как да приготвим гъбена супа от сушени гъби - 15 разновидности

Лесна за приготвяне супа с класически вкус.

Съставки:

• Сухи гъби - 150 грама;
• бульон -
• Моркови - 1 бр.;
• Картофи - 4 грудки;
• Лук - 1 бр.;
• Пипер - няколко щипки;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Перлен ечемик - 3 супени лъжици.

готвене:

Първо накиснете гъбите. нарязани картофи

Нарежете гъби. Настържете морковите на едро ренде Нарежете лука на кубчета.

Запържете лука, гъбите и морковите в купа за мултикукър в режим „Печене“. След това налейте два литра вряла вода и подредете картофите, добавете водата, в която са накиснати гъбите, измити зърнени храни, затворете капака и гответе в режим „Задушаване“ в продължение на два часа.

Сервирайте със заквасена сметана.

Приготвяне на тази вкусна супа Полска кухняотнема два часа и половина, но прякото участие на домакинята в този процес ще отнеме само петнадесет минути.

Съставки:

• Сухи гъби - 150 грама;
• Бульон - 1,5 литра;
• Перлен ечемик- 150 грама;
• Брашно - 2 супени лъжици;
• Заквасена сметана - 200 грама; ;
• Пипер - на вкус;
• Магданоз - на вкус;
• Сол на вкус.

готвене:

Традиционно супата се приготвя без добавяне на зеленчуци и с перлен ечемик. Можете да използвате други зърнени храни – това няма да повлияе значително на вкуса на самата супа.

Накиснете гъбите и перления ечемик за един час. След това нарежете гъбите, прехвърлете в тенджера, залейте с бульона и варете един час.

В отделна купа смесете заквасената сметана и запърженото брашно, за да предотвратите образуването на бучки и сложете в тенджера със супа, добавете перления ечемик и гответе, докато последната е готова.

Гарнирайте с нарязан магданоз при сервиране. Можете също да сервирате заквасена сметана отделно и да украсите с филийки гъби.

Супата е с класически вкус, а добавянето на елда повишава хранителната й стойност.

Съставки:

• Сухи гъби - 50 грама;
• Моркови - 1 бр.;
• Вода - 1 ½ литра;
• Картофи - 400 грама;
• Лук - 1 бр.;
• Елда - 50 грама;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Пипер на зърна - няколко парчета;
• Дафинов лист - 2 листа;
• Сол на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите за два до три часа. Нарежете картофи.

Гъбите се нарязват на ситно, заливат се с два литра вода и водата, в която са накиснати гъбите и се слагат да се вари за половин час.

Настържете морковите на едро ренде Нарежете лука на кубчета. Запържете лука и морковите за пет минути.

След половин час варене на гъбите, сложете картофите в тенджера, оставете да заври, намалете котлона и гответе за десет минути, след това добавете покафенелите зеленчуци, оставете да заври и добавете елда.

Гответе на слаб огън за десет минути.

Посолете, добавете черен пипер и дафинов лист. Варете пет минути.

За да се подготви това гурме супаще отнеме един час. Оформлението е за четири порции.

Съставки:

• Сушени гъби - 100 грама;
• Шампиньони - 4 бр.;
• Бульон - 1 литър;
• Перлен ечемик - 150 грама;
• Брашно - 4 супени лъжици;
• Заквасена сметана - 200 грама;
• Масло - 6 супени лъжици;
• Шалот - 150 грама;
• Вино тип "Мадейра" - 50 милилитра;
• Чесън - 3 скилидки;
• колекция провансалски билки- 1 чаена лъжичка;
• Кимион - ½ чаена лъжичка;
• Сметана 33% - 200 грама;
• Пипер - на вкус;
• шалот - 1 бр.;
• Дафинов лист 2 листа;
• Пера от зелен лук - за украса;
• Магданоз, сол - на вкус.

готвене:

Сухите сморччета се заливат с вряла вода и се оставят за един час. След това го извадете и подсушете с хартиена кърпа.

Нарежете лука и го задушете с три супени лъжици масло, докато омекне, добавете нарязан чесън и загрейте за една минута. Добавете нарязаните гъби и запържете за десет минути.

Заливат се с бульона, нарязаните смръчки и се вари за половин час.

Пригответе каша от три супени лъжици масло и брашно, сложете в супата, залейте с вино и оставете да къкри за двадесет минути. Добавете билките и дафиновия лист и оставете да къкри, без да заври, пет минути. След това извадете дафиновия лист, добавете сметаната и варете без да ври десетина минути.

Добавете черен пипер и сол на вкус.

Сервирайте гарнирани с нарязан магданоз или зелен лук.

Използването на мляко прави тази супа не само необичайна, но и й придава по-деликатен вкус.

Съставки:

• Картофи - 2 броя;
• Мляко - 1 чаша;
• Сушени гъби - 1 чаша;
• Смесен див бял ориз - ¼ чаша;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Масло - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус;
• Пипер - на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите във вряща вода за десетина минути, изстискайте и нарежете. Сложете нарязаните картофи и гответе до полуготовност, добавете нарязани гъби, ориз, продължете да готвите.

Пригответе запържване от нарязан лук, настъргани моркови и го сложете в супата.

Изсипете млякото, посолете, оставете да заври, намалете котлона и гответе до омекване.

Добавете зелените, маслото и оставете да вари за десет минути.

IN оригинална рецептаизползвайте сушени манатарки, ако ги няма в магазина, можете да ги замените със сушени манатарки.

Съставки:

• Сухи гъби - 100 грама;
• Вода - 1 литър;
• Моркови - парчета;
• Чесън - 3 скилидки;
• Картофи - 3 грудки;
• Лук - 3 броя;
• Пресен нарязан розмарин - 1/3 супена лъжица;
• Кимион - 1 чаена лъжичка;
• Сушени домати - 100 грама;
• Пармезан - 50-100 грама;
• Кестени - 150 грама;
• Копър - китка;
• Магданоз - китка;
• Зехтин - 3 супени лъжици;
• Пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите в литър вода, докато омекнат.

Нарежете картофи.

Запържете лука в тенджера с дебело дъно до прозрачност, добавете нарязаните картофи и розмарина, гответе пет минути при непрекъснато бъркане, след това сложете нарязаните гъби, нарязания чесън, налейте водата, в която са накиснати гъбите и гответе до картофите готови са.

Смелете кимиона в хаванче.

Печете кестените във фурната на 150˚С, нарежете на ситно и добавете към супата заедно със ситно нарязаните сушени домати, кимион. Загрейте супата за пет минути, не я оставяйте да заври и свалете от котлона.

При сервиране се поръсва с настърган пармезан и наситнени билки.

Такава проста супа ще се хареса на тези, които предпочитат чист гъбен вкус без вкусове на трети страни.

Съставки:

• Сухи гъби - 50 грама;
• Моркови - 1 бр.;
• Вода - 1 ½ литра;
• Заквасена сметана - 4 супени лъжици;
• Картофи - 2 броя;
• Лук - 1 бр.;
• Масло - 2 супени лъжици;
• Дафинов лист - 1 лист;
• Сол на вкус;
• Зелените от магданоз - на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите за три до четири часа.

Нарежете картофи.

Гъбите се нарязват на ситно, заливат се с два литра вода и водата, в която са били накиснати, се слага да се вари за тридесет минути. Извадете гъбите, а картофите, нарязани на кубчета, сложете да се сварят в бульона.

Настържете морковите на едро ренде Нарежете лука на кубчета.

Запържете лука и морковите до златисто кафяво, добавете гъбите и задушете. Сложете в бульона към картофите и гответе до омекване.

Поръсете с билки при сервиране.

Сервирайте със заквасена сметана.

Комбинацията от шийтаке и оризова юфка ни позволява да препоръчаме такава вкусна супа на тези, които искат да отслабнат или да прочистят тялото си от токсини.

Съставки:

• Сухи гъби - 100 грама;
• Оризови спагети - 100 грама;
• Български червен пипер - 100 грама;
• Мисо паста - 1 супена лъжица;
• Джинджифил - 1 сантиметър;
• Соев сос - 2 супени лъжици;
• Вода - 1 ½ литра;
• Сол на вкус;
• Нарязани зелен лук- вкус.

готвене:

Накиснете гъбите за три до четири часа, изстискайте.

Сварете отделно оризови юфка.

Прехвърлете гъбите в купа. Сварете водата, в която са се накисвали и изсипете в тенджера. Гответе четиридесет минути. След това добавете оризови фиде, нарязани чушки, мисо паста, соев сос, настърган джинджифил и оставете да заври, свалете от котлона.

При сервиране се поръсва с наситнен зелен лук.

Карпатските гори отдавна са известни с изобилието от гъби, особено главоглави, така че има много вкусни супиизползване на гъби. Особено вкусна е гъбената супа, а юфката й придава засищане.

Съставки:

• Сухи гъби - 100 грама;
• Моркови - 1 бр.;
• Бульон - 1 ½ литра;
• Лук - 1 бр.;
• Брашно - 250 грама:
• Вода за юфка - 100 милилитра;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Дафинов лист - 1 лист;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Зелените от магданоз - на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите за двадесет минути.

Нарежете лука, настържете морковите, задушете в олио за десет минути.

Изцедените гъби се нарязват на ситно, слагат се в тенджера, добавя се сотето, залива се с бульона и водата, в която са накиснати гъбите, посолява се и се вари един час.

Пригответе юфка от брашно и вода. Сварете в отделен тиган.

Добавете нарязани зелени и варени юфка и оставете да вари.

Тази супа е приготвена в Русия преди появата на картофи. Често се готвеше по време на гладуване, като за подобряване на вкуса се добавяше малко мед.

Съставки:

• Сухи гъби - 300 грама;
• Ряпа - 1 бр.;
• Лук - 1 малка глава лук;
• Вода - 1 ½ литра;
• постно масло - 3 супени лъжици;
• Сол, мед, черен пипер - на вкус;
• Зелените от магданоз - на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите за една нощ. Извадете, изцедете и нарежете на филийки.

Обелете ряпата, нарежете на кубчета.

Сложете гъбите в тенджера, налейте водата, в която са накиснати гъбите, ситно нарязания лук и гответе без да ври за час и половина.

Половин час преди края на готвенето добавете нарязана на кубчета ряпа и растително масло.

При сервиране сложете на масата нарязани билки и мед.

Супата е интересна с комбинация от вкус и аромат на шийтаке и шампиньони.

Съставки за бульон:

• пуешки кости -
• Вода - 10 чаши
• Моркови - 3 броя;
• стрък целина - 3 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• стрък целина - 1 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Съставки за супа:

• Готово пуешко месо - 400 грама;
• Пуешки бульон - 6 чаши;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Лук - 1 бр.;
• Оризова смес - 1 чаша;
• Шампиньони - 200 грама;
• Шийтаке сухо - 30 грама;
• Чесън - 2 скилидки
• Соев сос - 1 супена лъжица;
• Сметана - 2 супени лъжици;
• прясна мащерка - на вкус;
• Чесън - няколко скилидки;
• Сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Първо пригответе бульона. Залейте пуешките кости с вода, сложете обелените моркови, не белете лука, няколко зърна черен пипер, нарязания стрък целина, посолете и гответе за два часа. Охладете, прецедете.

Шийтаке се залива с половин чаша бульон и се оставя за петнадесет минути.

Изсипете бульона в тенджера, оставете да заври. Разстелете оризова смес и накиснатите гъби шийтаке.

Задушете нарязания лук с нарязаните гъби и наситнения чесън.Добавете соевия сос,сол, черен пипер и прехвърлете в тенджера, гответе до готовност на ориза.

Нарежете пуешко месо на кубчета. Мащерката се нарязва на ситно и се слага в супата заедно със сметаната и пуешкото месо. Варете няколко минути и сте готови за сервиране.

Лесна за приготвяне супа, която ще се хареса на любителите на аромата на гъби шийтаке.

Съставки:

• Сухи гъби шийтаке - 100 грама;
• Джинджифил - 2 сантиметра корен;
• Вода - 1 литър;
• пилешки бутчета- 0,5 килограма;
• Захар - 2 чаени лъжички;
• Соев сос - 2 супени лъжици;
• Царевично нишесте - 1 чаена лъжичка;
• Магданоз - китка;
• Пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

готвене:

Първо накиснете гъбите. Мариновайте пилешките бутчета в сместа соев сос, захар, настърган джинджифил, царевично нишесте- половин час. Нарежете месото, изхвърлете костите, върнете месото в маринатата.

Отцедете накиснатите гъби, нарежете, сложете в маринатата птиче месо. Налива се филтрираната вода, в която са се накисвали гъбите и се вари за половин час.

Супата може да се гарнира с бамбук и соеви кълнове. Ако не можете да ги получите, можете да ги замените с нарязан магданоз.

Супата е доста лесна за приготвяне, оказва се, че е нежна по консистенция и има силен аромат на гъби.

Съставки:

• Бульон - 1 чаша;
• Сушени гъби - ½ чаша;
• Лук - 1 бр.;
• Картофи - 2 броя;
• Растително масло - 1 чаена лъжичка;
• Сметана - 1 чаша;
• Сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите в бульон за един час.

Обелете картофите на кубчета и ги сложете върху гъбите. Кипене.

Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво. Сложете в тенджера и гответе, докато картофите се сварят.

На тънка струя се изсипва сметаната. Сол, черен пипер, свалете от котлона и пасирайте.

Сложете на огъня, изпотете се малко и можете да сервирате.

Тези, които са опитали тази супа, нямат въпроси защо се е сервирала по празниците в императорския двор.

Съставки:

• Шапки от дребни сушени гъби шийтаке - 20 броя;
• Вода - 2 литра;
• Сухи годжи бери - 2 супени лъжици;
• Пиле (труп) - около 1 килограм;
• Сусамово масло - 2 супени лъжици;
• вино Шаосин - 2 супени лъжици;
• Корен от джинджифил - 1 сантиметър;
• шалот - 1 бр.;
• Комплект китайски подправки - 1 чаена лъжичка;
• Сол на вкус.

готвене:

Накиснете гъбите за една нощ (минимум 6 часа). След това извадете краката.

В тенджера с дебело дъно загрейте олиото и запържете подправките и годжи бери, шапките на гъбите, залейте с вряла вода, веднага намалете котлона, за да не заври водата. Варете, като не оставяте да заври, половин час.

Виното Shaoxing може да бъде заменено със сухо, неподсладено шери, годжи бери с берберис, а за да компенсирате липсата на цитрусов аромат, характерен за годжи в берберис, можете да добавите лимонова кора(в този случай първо трябва да се приготви на пара и да се отцеди, за да се премахне горчивината).

Пилешко месо се нарязва и нарязва на едри парчета.

В тиган със силно сгорещено олио запържете тънко нарязания джинджифил за две минути (приблизително 2 минути). Добавете парчета пилешко и запържете до златисто кафяво.

Сложете съдържанието на тигана в супата, гответе десет минути, добавете вино Шаосин, гответе още десет минути, свалете от котлона, добавете много ситно нарязан лук и го оставете да се запари под капака.

Гарнирайте с нарязан зелен лук преди сервиране.

Съставки:

• Пиле - 0,5 килограма;
• сушени гъби - 150 грама;
• Лук - 1 бр.;
• Картофи - 3 броя;
• Сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 милилитра;
• Растително масло - 1 лъжица;
• Дафинов лист - 1 лист;
• Сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Накиснете гъби.

Сварете 1 ½ литра бульон от пиле. Преди края на готвенето подредете едро нарязаните картофи.

Запържете лука в растително масло до омекване, добавете нарязаните гъби и запържете.

Когато картофите са готови, извадете пилето и сложете лука с изпържените гъби в тигана, гответе пет минути.

Препечете нарязан на кубчета бял хляб в сух тиган.

Сложете съдържанието на тигана с решетъчна лъжица отделен контейнери пюре. Върнете се в тенджера. Загрявка.

Сервирайте с крутони.

За разлика от пресните гъби, сушените придобиват уникален ароматкоето прави всяко ястие специално. Освен това те пазят своите уникални свойстваи да стане просто съкровищница от витамини и минерали през зимата. Прибирането им е много просто, те не изискват много усилия, като консервирането. Супата от сушени гъби се приготвя по-често през зимата, когато вече не се срещат пресни горски екземпляри. Много вариации на рецепти ви позволяват да приготвите супа или ароматно първо ястие за всеки вкус.

Сушените гъби не могат да се сложат толкова лесно в супа, само ако са смлени, тогава се слагат с подправки. Но ако искате продуктът да запази първоначалния си вид, е необходима малка подготовка.

Преди готвене, за да набъбнат гъбите, ги накиснете. Те правят това по няколко начина:

• в студена водаза двойка;
• налейте вряла вода или топло мляко.

Накиснатите в студена вода гъби не губят вкуса и мириса си, а бульонът е по-наситен. Млякото придава необичаен вкус, което прави супата от сушени бели гъби още по-вкусна. Ще трябва да се излее само мляко след накисване, което е скъпо и неикономично.

Първо, сухите гъби трябва да се измият под течаща вода, за да се отърват от остатъците и мръсотията, и едва след това да се пристъпи към накисване.

Дори в случаите, когато за готвене са необходими пресни екземпляри от гъби, по-добре е да приготвите бульона от сушени.

Горският хляб, както се наричат ​​и гъбите в народа, се съчетава с много продукти. Следователно, освен от традиционна рецепта, домакините често импровизират и добавят към гъбена супаот сушени гъби, различни съставки, които само подобряват вкуса.

На бульона от горски дарове можете да приготвите много различни дресинг супи със сушени гъби, добавяйки зърнени храни или всякакви тестени изделия. За вегетарианците това ястие ще бъде доста задоволително, а за месоядните гъбите могат да се комбинират с всяко месо, но най-добре е пилешкото. Самата гъбена супа е доста засищаща и съдържа не по-малко протеин от месните продукти.

Рецепти

От гъби според рецептата можете да приготвите вкусна гъбена супа с добавка на месо, пиле или да направите Постно ястие. Правят и супи на пюре, пълнеж или кремообразни, само трябва да знаете как да ги приготвите правилно.

Супа със сушени гъби и топено сирене

Всяка гъба се съчетава добре с млечни продукти. За да приготвите супа с топено сирене за 2 порции, трябва:

• 40 грама всякакви сушени гъби;
• 2 картофени грудки;
• 1 среден морков;
• 1 глава лук;
• 1 топено сиренеДОБРЕ;
• стрък праз;
• сол пипер.

Първо трябва да подготвите основната съставка и да я накиснете във вода за 2 до 3 часа. След това излейте водата и отново изплакнете гъбите под течаща вода. По това време пригответе зеленчуците. Обелете картофите, морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, картофите нарежете на кубчета. Нарежете лука и праза на тънки половин пръстени.

Накиснатите и измити гъби или манатарки се заливат със студена вода и се слагат на среден огън. Те трябва да се готвят поне 20 минути. Добавете картофите към врящия бульон, а лука и морковите запържете в загрят тиган до характерен златист цвят. Когато картофите се надупчат, можете да сложите печеното. Сложете подправките и гответе супата с гъби още 15 минути. След това добавете топеното сирене, настъргано на ситно ренде и оставете да ври на слаб огън, докато се разтвори.

Гъбената супа, приготвена от сушени манатарки, се сервира най-добре с нарязани билки и крутони.

Асорти гъбена крем супа

Комбинацията от сушено и прясно е много успешна през есенния период, когато в гората все още има гъби, но през зимата можете да се поглезите ароматна супа. Всеки супермаркет или зарзават през цялата годинаможете да намерите гъби.

За да приготвите 2 порции ще ви трябва:

• 200 грама пресни шампиньони или манатарки;
• 20 грама сухи гъби;
• 70 грама сметана;
• 20 грама масло;
• 120 мл. готов месен или пилешки бульон;
• 1 супена лъжица брашно;
• чесън;
• индийско орехче;
• сол и черен пипер.

Преди всичко трябва да накиснете основната съставка и да оставите цялата течност да се отцеди. Пресните гъби се измиват под течаща вода и се нарязват на филийки. Запържете ги в масло до прозрачност. В друг тиган запържете брашното и добавете маслото, разбъркайте добре. След това налейте бульона и разбъркайте, за да няма бучки. Вареният картофен бульон може да замени брашното.

В купа за супа микс се запържва пресни шампиньони, сгъстен с брашно бульон, накиснати гъби, добавете подправките и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. С помощта на блендер масата се прекъсва и се въвежда топла, но не варена сметана.

Сервирайте крем супа с чеснови крутони.

Гъбена супа с фиде

За повечето сушени супи горски гъбис паста, приготвена изключително върху пиле или месен бульон. Но страхотна алтернативаможе да се превърне в гъбен бульон. Това ястие се класифицира като постно, подходящо е за хора, които следят теглото си.

За да приготвите 4 порции са ви необходими:

• 80 грама сушени бели гъби;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 картофени грудки;
• 120 грама юфка или спагети;
• подправки на вкус.

Накиснете сушените гъби за една нощ или във вряща вода за 30 минути. По това време сварете пастата до омекване. Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Запържете зеленчуците в зеленчуково или масло. Обелете картофите и нарежете на ивици.

Сварете накиснатите гъби в подсолена вода, отстранете пяната и сложете картофите, варете 20 минути. След като картофите са готови, можете да сложите пържените зеленчуци и да добавите подправки на вкус. Оставете да къкри на слаб огън за още 15 минути.

Преди сервиране разпределете фидето в чиния и полейте със зеленчуковия бульон. Ако желаете, можете да поръсите с билки.

Характеристики и тънкости на готвене

Гъбите са вкусни под всякаква форма, но тъй като това е сезонен продукт, често се съхранява за зимата под формата на консервация или се суши. В последния случай те не само запазват своите полезни характеристики, но и стават ароматни. Просто трябва да знаете как да готвите супа правилно. Пресните шампиньони никога няма да дадат толкова богата миризма като сушените, следователно за приготвянето на супи се използват заготовки. Те не заемат много място и е по-добре да ги съхранявате на сухо място в картонена кутия. Също така, след изсушаване, можете да направите подправка от гъби, като използвате блендер, превръщайки заготовките на прах. Така вкус може да се придаде не само на супа със сушени манатарки по горните рецепти, но и на други ястия.

IN пилешка супаможете да добавите всякакви сушени гъби, те могат да бъдат:

• лисички;
• кралски бели гъби;
• екземпляри, растящи под брези или трепетлики;
• гъби.

Те се съчетават най-добре с пилешко и тежка сметана. По-добре е да не добавяте много подправки, за да не прекъснете наситения вкус и мирис. Достатъчно е само черен пипер и сол, а също и 1 - 2 дафинови листа.

По-добре е да направите пържене за супа в масло, но по време на гладуване може да бъде заменено с растително или зехтин. Ако фигурата позволява, можете да добавите топено сирене към супата, това ще добави кремообразни нотки.

Струва си да се отбележи, че бульонът често се оказва тъмен и за да се постигне прозрачност, е по-добре да се отцеди първият бульон. Супата от бяла гъби има тенденция да е по-светла на цвят.

Ако юфка или други тестени изделия се слагат в супата на етапа на готвене, по-добре е да ги запалите в тиган, за да не заврят и също така да не нарушават вкуса.

Към супа от сушени гъби могат да се добавят и различни зърнени храни. Може да бъде елда, перлен ечемик или ориз. Те ще направят ястието по-задоволително и питателно.

За да направите гъбите по-ароматни, но нетолерантни, трябва да изсушите тези, които са напълно узрели. Не бива да ги купувате по пазарите, тъй като има опасност от получаване на отровни екземпляри на снопове, които стават невидими при изсушаване.

Ароматната супа със сушени гъби може да се приготви през всеки сезон. Когато се изсушат, те запазват всички полезни вещества, ароматът им се засилва. Сушените гъби са естествени антидепресанти, стимулират мозъка, облекчават възпалението и болката. Освен това те премахват вредните вещества от тялото, тъй като са естествен сорбент.

Когато избирате сушени гъби, обърнете внимание на факта, че те са сухи, без мокри петна, не трябва да имат изгорени места. Те трябва да са леки, да имат характерна миризма.

Внимание! Ако сами сушите гъби, имайте предвид, че не се препоръчва да сушите лисички, гъби и млечни гъби, т.к. те ще добавят не само вкус към ястието, но и горчивина. За зимата е по-добре да ги киселите, замразите или мариновате.

За супа можете да използвате почти всякакви гъби, но най-вкусните и ароматни са манатарките. Когато приготвяте супа от бели гъби, изключете подправките. Добавете само сол и черен пипер, максимум дафинов лист. Други подправки няма да подобрят вкуса на ястието, а само ще убият аромата. За да направите крем супа, добавете шампиньоните към сушените гъби.

Важно! Сушените гъби имат много богат вкус, дори агресивен. Ако правите гъбена супа за първи път, по-добре сложете по-малко гъби, отколкото да прекалявате. Оптималната пропорция: шепа гъби на голяма тенджера супа.

Сушените гъби трябва да се съхраняват в хартиена торбичка или картонена кутия. Избягвайте висока влажност в помещението. Гъбите могат да се съхраняват цели или на прах. За целта ги смилайте в блендер.

Супа от гъбен прахпо-ароматни, особено ако са нарязани бели гъби. Освен това е по-лесно да се приготви: смлените гъби се добавят към супата 5 минути преди да я изключите. И това е: супата с наситен гъбен вкус е готова.

Как да готвя сушени гъби

Преди готвене сухите гъби се накисват, докато набъбнат, т.е. абсорбира влагата, изпарена по време на сушене. Ако сте закупили гъби в опаковка, следвайте инструкциите за тяхното приготвяне. Ако нямате инструкции, следвайте общите правила.

Сушените гъби са сурови и затова трябва да се накисват за дълго време. Оптимално е да ги напълните със студена вода и да ги оставите за една нощ, за да станат възможно най-меки. Въпреки че 3-4 часа накисване са достатъчни за повечето гъби. Когато сухите гъби получат необходимото количество вода, те се използват по същия начин като пресните.

Прочетете също: Гъбена крем супа със сметана - 9 най-добри рецепти

Сваряваме ги в същата вода, в която са настоявали, като предварително сме филтрирали. Това ще помогне да се отървете от пясък и други отпадъци. За филтриране използваме лен, памучен плат или марля, сгънати на няколко слоя.

Инфузията от гъби се разрежда с необходимото количество обикновена вода. Ако има малко време за приготвяне, изсипете гъбите топла водаи се вари 10-15 минути. След изтичане на времето изплакнете обилно с течаща вода.

Забележка! Опитайте да накиснете гъбите не във вода, а в мляко. Вкусът им ще стане по-нежен.

Сварете сушените гъби за около 40 минути. Отстраняваме пяната при готвене на бульона по същия начин, както при готвене на месо. Готовността се определя лесно - гъбите потъват на дъното на тигана. За да подобрите вкуса, гъбите могат да се запържат преди готвене. Най-добре е да използвате масло или неговата смес с растително масло.

Готовата супа трябва да настоява 10-15 минути. Повечето рецепти се съчетават чудесно със заквасена сметана. Това прави гъбената супа по-нежна и наситена.

Проста супа със сушени манатарки

Приготвяне на супа според тази проста и вкусна рецептане отнема много време и не изисква кулинарни умения. Трябва да опитате поне веднъж: ароматната супа с бели гъби ще се превърне в често ястие във вашето семейство.

• 30 г сушени гъби;
• 1 глава лук;
• 5 средно големи картофа;
• растително масло;
• сол;
• зелени на вкус;
• сметана.

Пригответе гъбите: накиснете, докато омекнат, филтрирайте, изплакнете. Нарежете на ситно и запържете заедно с нарязан лук в растително масло.

Филтрираме бульона, в който се вливат гъбите. Добавете вода, сложете на огъня и оставете да заври. Обелете картофите, нарежете на средни кубчета.

В сварената супа сложете изпържените гъби и лук, оставете да заври, отстранете пяната, ако е необходимо. Добавете картофите, сол и гответе до омекване. Оставете супата да се вари. При сервиране добавете заквасена сметана към всяка чиния, поръсете с билки.

Крем супа със сушени гъби и сметана

Кремообразният вкус, съчетан с аромата на бели гъби, няма да остави никого безразличен. Ако желаете, сметаната може да бъде заменена с пълномаслено мляко, но със сметана юшката ще се окаже много по-вкусна.

• 20 г сушени бели гъби;
• 2 картофа със среден размер;
• 50 мл сметана 30%;
• магданоз;
• няколко пресни шампиньона;
• сол, черен пипер на вкус.

Гъбите се накисват, измиват, сваряват се, прецеждат се и се разбиват с блендер със сметаната. Сварете картофите в запарка от гъби, охладете и добавете към гъбите със сметана. Разбийте всичко заедно с блендер до кремообразна смес, като добавите гъбения бульон.

Сервирайте с пресни шампиньони: нарежете няколко гъби на филийки, запържете в масло. При сервиране се украсява с магданоз и пържени шампиньони.

Прочетете също: Супа с кюфтета и фиде - 4 прости рецепти

Гъбена крем супа със заквасена сметана

Наситен вкус на гъбиСпоред тази рецепта се получава чрез използването на различни гъби. Чувствайте се свободни да използвате сушени, пресни и замразени гъби в една и съща рецепта. Крем супата е много нежна и ароматна.

• 300 г гъби;
• 1 голяма глава лук;
• 1 литър мляко;
• масло и растително масло за пържене;
• сол;
• черен пипер;
• магданоз;
• сметана;
• тост.

В тази рецепта използваме много гъби, т.к. картофи, перлен ечемик и други пълнители отсъстват в него. Подходяща за тази супа Горски гъби, и смес от горски гъби с манатарки.

Накиснете сухите гъби, измийте. Сварете заедно с пресни и замразени гъби, филтрирайте. След това запържете с лука в смес от масло и растително масло. Смелете с блендер.

В началото на мелене, докато гъбите са още едри, отделете 5 с.л., за да ги сложите в готовата супа. Продължаваме да разбиваме останалата смес, като постепенно добавяме мляко и гъбен бульон на малки порции до хомогенна консистенция.

Прехвърлете получената крем супа в тенджера, добавете сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете още мляко и гъбен бульон, намажете останалите парчета гъби, оставете да заври. Сервирайте крем супа с крутони, заквасена сметана и пресен магданоз.

Супа от сушени гъби с перлен ечемик, приготвена в бавна готварска печка

Тази рецепта за ечемичена супа е идеална за заети домакини и тези, които нямат време да стоят дълго време на печката. За да готвите в бавна готварска печка, трябва предварително да подготвите зърнени храни, да обелете и нарежете зеленчуците, да стартирате бавната готварска печка и да изчакате, докато се приготви вкусна ароматна супа.

• 4 супени лъжици. л. перлен ечемик;
• 30 г сушени гъби;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 5 малки картофа;
• растително масло;
• сол, черен пипер;
• сметана;
• магданоз.

Най-лесният начин да запазите гъбите от лятото или есента е просто да ги изсушите. В изсушена форма те запазват всички микроелементи, хранителни вещества и най-важното - аромат.

Именно поради аромата супите се приготвят най-добре от сушени, а не от пресни плодове.

Желателно е всяка домакиня в кухнята да има поне няколко връзки сушени гъби. Съхранявайте ги в хартиена торбичка или картонена кутия на сухо място.

Можете да запазите сушените плодове цели или да направите гъби на прах – смилайте в блендер. Супата от гъби на прах разкрива по-богат вкус и е по-лесна за смилане.

За супа са подходящи много видове ядливи гъби - трепетлика, лисички, манатарки, но манатарки се смятат за безспорни фаворити. Сухи от сушени гъби могат да се приготвят с добавка на пресни или мариновани гъби, много често в готово ястиедобавете заквасена сметана. От подправките слагат основно само черен пипер, понякога и дафинов лист, за да не прекъснат силния гъбен аромат.

Супа от сушени гъби - приготвяне на храна

Преди готвене сушените гъби предварително се накисват във вряща вода за двадесет до тридесет минути или в студена вода за час и половина. След това се нарязват на парчета или филийки и се добавят към супата. Водата, в която са накиснати гъбите, обикновено се използва и за супа. Внимателно се изсипва в друга купа, за да не попадне утайка или се прецежда през фина цедка или марля.

Суха супа от гъби - най-добрите рецепти

Суха гъбена супа

Когато пред прозореца е киша или слана и не ви се ходи до магазина за хранителни стоки, куп сушени гъби, съхранявани през есента, ще ви помогнат. Можете бързо да сготвите най-обикновената, но много вкусна гъбена супа. Трябва да се сервира със заквасена сметана, така че се оказва още по-вкусно. Има обаче любители, които предпочитат майонезата пред гъбената супа.

Съставки: 50 г сушени гъби, 1,5 л вода, 4 картофа, по един морков и лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, масло за пържене, няколко сл. лъжици пшенично брашно, сол, билки, заквасена сметана.

Метод на готвене

Изплакнете гъбите и изсипете чаша вряла вода, оставете да се вари за 20-25 минути. И по това време можете да сложите водата да заври и да направите пържене.

Разтопете маслото, запържете върху него нарязания лук и едро настърганите моркови, накрая добавете брашно и запържете за няколко минути.

Набъбналите гъби се нарязват, хвърлят се във вряла вода, добавя се водата, в която са накиснати, слага се да се варят. След 20 минути добавете нарязаните на кубчета картофи. След десетина минути посолете, поръсете с черен пипер, добавете запърженото, дафинов лист и гответе до готовност на картофите. Оставете супата да вари, сервирайте със заквасена сметана, поръсена с билки.

Супа "Гъбено царство"

Сърдечна, с наситен вкус, супата се приготвя от няколко вида гъби - винаги сушени и комплект пресни, мариновани, осолени, замразени. Оказва се приятелско, комбинирано семейство гъби.

Продукти: 2 литра вода, 30 г сушени гъби (по-добри), 300 г различен видгъби, един морков и един лук, 5 картофа, няколко дафинови листа, зеленчуци, сол, черен пипер - 250 мл, зеленчук и масло.

Метод на готвене

Изсипете вряла вода върху сушените гъби и оставете за 20 минути. Нарежете лука, настържете морковите и ги запържете заедно в смес от масло и растително масло, накрая сложете заквасена сметана и оставете да къкри за няколко минути.

Сложете водата да заври веднага след като заври, сложете в нея нарязаните картофи и накиснатите гъби, добавете водата, в която са накиснати гъбите, и оставете да ври заедно 15 минути.

В това време нарежете на филийки гъбите, които се намират в къщата - мариновани, осолени, пресни и сложете в супата, добавете печеното със заквасена сметана, черен пипер, дафинов лист, сол, добавете билки и оставете да ври за три до четири минути.

Крем супа от сушени гъби

комбинация от сушени и пресни гъбис добавка на сметана придава на супата невероятен натурален кремообразен гъбен вкус, без никакви овкусители и добавки. Към супата можете да сервирате сушени или пържени крутони в олио, намазани с чесън.

Съставки: 1,5 л мляко (2,5%), чаша сметана (10-11%), 300 г пресни гъби (), 200 г сушени (бели), 100 г масло, сол, 3 глави лук, 3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, смлян пипер: черен - ½ ч.л. и 1 ч.л. червено (не горещо).

Метод на готвене

Изплакнете сушените гъби и налейте чаша вряла вода. пресни гъбинарежете на тънки филийки.

Нарежете лука, запържете в половин порция олио до златисто кафяво. Сложете втората половина от олиото, пресни и накиснати гъби, нарязани на парчета и запържете тази маса за около 10-15 минути. По-добре е да се запържи веднага в тенджера, т.к. след това там ще се излее течност.

След това добавете брашно, запържете го в олио за няколко минути и редувайте първо вода, в която са накиснати гъбите, след това мляко и сметана. Масата трябва да се разбърква, за да се избегне появата на бучки. Можете дори да вземете бъркалка като помощник. Покрийте съда с капак. Когато масата заври, направете много малък огън и потъмнете супата за 20 минути.

Гъбена супа от сушени нарязани гъби

Какво може да бъде по-просто от задушена ряпа? Точно така, нашата гъбена супа на прах. За да направите това, сушените гъби трябва да бъдат нарязани в блендер до желаното състояние. Приготвя се за броени минути, а приятният аромат на гъби от кухнята, равномерно разпределен в целия апартамент, сигнализира на домакинството, че скоро ще бъде готова вкусна вечеря.

Продукти: 2 л вода, 200 г сушени гъби, 1 глава лук и корен от целина, 2 моркова, растително масло, на вкус: сол, семена от копър, копър и магданоз, черен пипер, варени яйца- 3 броя, един лимон.

Метод на готвене

Смелете гъбите на брашно или прах.

Нарежете лука и корена от целина, настържете морковите на едро и запържете всичко в олио. Добавете зеленчуците към преварена вода, добавете брашното от гъби (на прах), сложете всички подправки и сол, гответе за 15 минути. Изсипете супата в купички, добавете половин нарязано сварено яйце, ситно нарязани зеленчуци и резен лимон.

За да омекотите вкуса на супата, като й придадете деликатни нотки, в края на готвенето можете да добавите нарязани топено сирене- кремообразен или с вкус на гъби.

Ако ястието се приготвя с фиде или паста, те трябва да бъдат калцинирани преди слагане в супата. Тогава те няма да сварят меко и ще придадат на ястието специфичен вкус. Разстелете юфката на тънък слой върху сух тиган и задръжте, като направите малък огън, докато цветът на фидето стане светлокафяв.

За супа е по-добре да събирате и изсушавате гъби със средна зрялост - не млади, но не и презрели. Тогава ароматът ще се окаже много богат, а супата ще придобие приятен кисел вкус на истински горски гъби.

Омръзнали сте от обикновен ежедневен борш и супи? Искате нещо леко и вкусно? Опитайте да направите супа от сушени гъби. Тази здравословна яхния ще се хареса и на най-изисканите гастрономи.

Какви са ползите от гъбите?

Много диетолози твърдят, че гъбите са уникален продукт. Съставът им наподобява едновременно плодове и зеленчуци. Освен това те могат напълно да заменят месото!

Гъбите са източник на въглехидрати, мазнини, протеини и някои други микроелементи (тирозин, глутамин и други). Всички те са необходими за човешкото тяло. Витамините A, B, D, E, PP имат положителен ефект върху кръвообращението и нервна система. Благодарение на съдържащите се компоненти, гъбите поддържат косата, ноктите и кожата в добро състояние.

По този начин този продукт е много полезен и може да се яде като добавка към всяко ястие и като самостоятелен продукт.

Днес ще разгледаме как да сготвим супа от суха гъби.

Малко за гъбените супи

Лекарите ни призовават да се храним правилно, да обръщаме повече внимание на естествените и нискомаслени храни и, разбира се, да ядем течности всеки ден. И така, суха гъбена супа - перфектен вариантне само да ядете, но и да се отървете от наднорменото тегло.

Струва си да се отбележи, че е най-добре да добавите сушени гъби към супи. Обикновените пресни шампиньони няма да могат да наситят ястието с аромата си като сушените. Със сигурност, като сте приготвили такава яхния през зимата, ще се радвате да си спомните онези летни дни, когато сте се скитали из гората в търсене на гъби, лисички и медени гъби.

И така, нека да разгледаме какви супи могат да бъдат направени от сушени гъби.

Рецепта за бульон от сушени гъби с лук

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• сушени гъби;
• масло;
• зелени (копър и магданоз);
• сол на вкус.

За да приготвите гъбена супа от сушени гъби, първо трябва да измиете и почистите основната й съставка. След това сложете гъбите да се варят на бавен огън. Когато са готови, ги свалете от котлона, охладете и нарежете като фиде. Запържете ги малко в тиган заедно с лука.

Сложете малко масло в бульона и оставете да заври.

Поставете запържения лук и гъби върху ястия, залейте ги с бульон и поръсете с малко количество зеленина.

Суха гъбена супа, чиято рецепта, както виждате, е много проста, е готова. Сега можете да поканите всички на масата!

Гъбена супа с домашно приготвена юфка

За да приготвите такава супа, се погрижете за следните съставки: сушени манатарки, масло, чаша брашно, яйце, магданоз, сол на вкус.

Както в предишната рецепта, тук трябва да започнете с измиване, почистване и варене на гъби. След като тази съставка е готова, прецедете бульона, добавете масло, сол и оставете да заври на слаб огън.

Докато бульонът кипи на котлона, трябва да сварите фидето. За това сол, вода, брашно, сурово яйцеразбъркайте и разбъркайте добре. Поставете тестото в хладилника да се „охлади“ за 20-30 минути. След това време го навийте на сламка.

Преди сервиране сложете микс от гъби и юфка в чинии, залейте с получения бульон и поръсете с копър и магданоз.

Суха гъбена супа с кнедли

Как иначе можете да сготвите супа от суха гъби? Опитайте първото ястие с добавка на кнедли. Това е просто ястие, но много вкусно.

За да го приготвите ще ви трябва:

• магданоз (няколко клона);
• сушени гъби (50-60 грама);
• 1 глава лук;
• масло;
• 1 морков;
• корен от магданоз;
• 150 грама грис;
• 200 мл мляко;
• 1 яйце;
• сол.

Преди да започнете да готвите суха гъбена супа с кнедли, ще трябва да накиснете гъбите в студена вода. След 3 часа ги сложете на малък огън заедно с вода, богата на гъбен аромат. Сварете ги до готовност. След това изваждаме гъбите от тигана, охлаждаме и нарязваме на малки парченца. Полученият бульон трябва да се филтрира.

Обелените и нарязани лук, моркови и корен от магданоз, запържете малко в тиган, като добавите олио.

Добавете полученото покафеняване и предварително нарязани гъби към бульона и го оставете да заври. Добавете сол и подправки на вкус. След това супата трябва да вехне още 10-15 минути на слаб огън.

За да приготвите кнедли, трябва да сварите млякото, да добавите грис към него и да гответе за около 10 минути, като бъркате непрекъснато. След като кашата трябва да се охлади, добавете към нея масло и яйце, разбъркайте до гладкост. Сварете подсолена вода и в нея поставете оформените кнедли. След като са напълно сварени, ги сложете в гевгир и изплакнете с вода.

Преди сервиране добавете кнедлите към гъбения бульон.

Зърнени храни с гъби

Предлагаме на всички любители да опитат още една суха гъбена супа. Рецептата му е много проста. Всеки може да приготви това ястие.

За целта ще ви трябва: 1 малък морков, 10 бр. сушени манатарки, 4 картофа, няколко малки (или 1 голям) лук, 120-150 грама елда, 1 корен от магданоз, масло, магданоз, вода.

За да е мека елдата, тя трябва да се накисне във вода.

Сухите гъби също трябва да се излеят с вода, да се изплакнат след няколко часа и да се варят до омекване. Оставете ги да изстинат и след това нарежете на ленти.

Прецедете бульона и добавете нарязаните на кубчета картофи. Задушете гъбите, лука, морковите и корена от магданоз на слаб огън в маслото. Хвърлете всичко това в бульона, добавете към него вече набъбнала елда, посолете и гответе за 15-20 минути.

За да получите истинска зърнена каша, трябва да добавите 200 грама заквасена сметана или 1 голяма чаша печено мляко към получената гъбена супа от сушени гъби и да я поставите във фурната, за да избледнее.

След 30 минути ястието ще бъде готово.

Суха гъбена супа с крутони и боб

За да приготвите това ястие, трябва да имате под ръка следните съставки:

• 50 грама боб;
• 50 грама сушени гъби;
• 1 глава лук;
• доматена паста;
• масло;
• тост;
• сол.

Както обикновено, за начало гъбите трябва да се накиснат в студена вода за 3 часа, след което да се сварят. Изваждаме гъбите от бульона и прецеждаме течността.

Запържете лука до златисто кафяво и добавете към него доматеното пюре.

Към кипящия гъбен бульон добавете предварително сварения боб, нарязаните гъби и сварената яхния. Всички съставки трябва да се варят на слаб огън за още 15-20 минути.

Преди да ядете такава супа от сушени гъби, трябва да поставите крутони в нея.

Гъбена крем супа

Вземете 50 грама сушени гъби, накиснете ги за 3 часа, сварете, охладете и нарежете на ситно.

Обелете 2 глави лук, нарежете ги и заедно с гъбите ги изпратете да се запържат в тиган за 5 минути. Добавете малко брашно (30-40 грама), разбъркайте и запържете отново за 2 минути.

Отцедете се пържени зеленчуци 250 грама бульон и същото количество мляко, разбъркайте отново. Оставете всичко да заври и отстранете тенджерата от котлона.

Когато получената супа се охлади леко, добавете към нея черен пипер и сол на вкус. След това го разбийте в блендер на хомогенна кремообразна маса.

Суха гъбена супа е готова. Гарнирайте със стръкчета магданоз преди сервиране.

Проста супа от сушени гъби

Такава супа страхотен вариантза вегетарианци и просто любители на гъбите. Съдържа голямо количество витамини и минерали. Следователно, той ще бъде полезен не само за възрастни, но и за деца.

За приготвянето му ще ви трябва: сушени гъби (60 грама), лук, малко заквасена сметана (няколко лъжици), картофи, магданоз, масло, сол.

За няколко часа (за предпочитане през нощта) изсипете предварително измитите сушени гъби с вода. След като гъбите поемат вода, омекнат, изцедете водата и ги напълнете с прясна вода. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да заври. Варете бульона за 50-60 минути.

След това охладете гъбите и ги нарежете на ивици или просто на филийки. Хвърлете нарязаните картофи в бульона, посолете и изпратете да се готви на бавен огън. Междувременно започнете пърженето. Обелете и нарежете лука. Сложете го в загрят тиган с масло и запържете до златисто кафяво.

Когато картофите са готови, към тях се добавят гъбите и пържените картофи. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране добавете няколко супени лъжици заквасена сметана в купа със супа.

Добър апетит!

И накрая...

Благодарение на изящния си аромат и отличния вкус, всяка суха гъбена супа ще ви помогне да разнообразите не само ежедневното меню, но и да се превърне в основно ястие на всеки празник. Ето защо, ако обичате този продукт, гответе по нашите рецепти. Вие и вашите близки със сигурност ще останете доволни!