тісто прісне 

Перловка з стегенцями. Рецепт: Курячі стегна тушковані - з перловою крупою, просто і по-домашньому

Не всі люблять перловку, але потрібно відзначити, що не всі можуть готувати її правильно. Перлова крупа приготована правильно, досить смачний і ну дуже корисний продукт. Сьогодні наш рецепт перлової крупи з курки дуже простий і смачний! Курка наповнить насиченим смаком, і ароматом. Буде смачно, хоча і перловка!

Рецепт перлової каші з куркою

Чи можна зробити так, що б блюдо з перловки було не тільки корисним, але і смачним? Можна, можливо! Для приготування цієї страви нам знадобиться перлова крупа, м'ясо курки і трохи овочів. Для приготування краще підійде каструля з товстим дном. Перловку попередньо потрібно замочити на 2 години. Чи не замочуйте крупу довше, інакше ризикуєте одержати не розваристої кашу по типу плову, а слизька і розвариться масу.

інгредієнти:

  1. Перлова крупа - 1,5 стакан
  2. Куряче м'ясо - 500 г.
  3. Морква велика - 1 шт.
  4. Цибуля - 1 велика цибулина
  5. Перець болгарський - 1 шт.
  6. Сіль, перець - за смаком
  7. Рослинна олія -50 мл.
  8. Улюблені трави і спеції
  9. Часник - 2 зубці
  10. Вода або бульйон - 900 мл.
  11. Помідор - 1 шт.

Курку обробляв, на невеликі шматочки. Промиваємо їх і відправляємо в розігріту соняшникова олія в каструлі з товстим дном.

М'ясо обсмажуємо помішуючи. Поки м'ясо смажиться, почистимо і наріжемо дрібно цибулю.

Морквину моєму, очищаємо і натираємо на тертці. очищаємо болгарський перець і нарізаємо його невеликими кубиками.

Підготовлені овочі додаємо в каструлю з обсмаженими шматочками курки. Перемішуємо і тушкуємо м'ясо з овочами приблизно 5-7 хвилин.

Тепер нарізаємо шматочками помідор, додаємо його до інших овочів і тушкуємо трохи.

Підготовлену і замочену перловку промиваємо і додаємо до овочів і м'яса. Солимо, перчимо і заливаємо водою або бульйоном.

Рідина повинна покривати кашу на 2 см.

На невеликому вогні варимо і Томім перловку приблизно 30-40 хвилин, до готовності. За 7 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник і улюблені спеції за бажанням, для аромату.

Ось і все, перлова каша з куркою готова. При подачі на стіл, її можна присипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.

Приємного апетиту, ми сподіваємося що вам стане в нагоді наш рецепт перлової каші з куркою. Корисне і смачна страва для всієї родини!

Перловка є спеціально очищеним і обробленим зерном ячменю. Ряд конкурентів серед круп для приготування каш дуже великий, але високий вміст вітамінно-мінеральних комплексів, білка і клітковини роблять перлову кашу безсумнівним лідером в цьому списку.

Щоб крупа при приготуванні вийшла розвареної і розсипчастою, її рекомендується заздалегідь замочувати у воді на 8-10 годин. Можна залити крупу на ніч водою, а вранці почати готувати. замочувати перлову крупу рекомендується в співвідношенні - літр води на склянку зерен (250 мл). Сьогодні я вам розповім, як приготувати перловку з куркою.

Готується перловка з куркою просто, якщо слідувати нашим рецептом.

покрокове приготування

1. Промиваємо перлову крупу, бажано кілька разів, заливаємо водою на ніч.

2. Куряче філе вимиваємо, сушимо на паперовому рушнику і нарізаємо невеликими шматочками. Натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями.

3. Очищаємо цибулину і моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою. При бажанні можна натерти моркву через тертку.

4. Нагріваємо масло в сковороді (можна використовувати казан або будь-яку товстостінну каструлю), в нього викладаємо промариновані шматочки курячого філе.

5. Після того, як курка стане золотистого кольору, додаємо моркву і цибулю, обсмажуємо, періодично перемішуючи.

6. Рівним шаром зверху викладаємо перлову крупу, попередньо злив з неї воду, і заливаємо бульйоном або водою. Не шкодуйте рідини, так як перловка добре її вбирає. Влийте воду вище рівня каші приблизно на 2-3 см.

7. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо кашу протягом 45 хвилин, поки вся рідина не випарується.

8. Перлова каша з куркою готова! Перед подачею на стіл обов'язково перемішайте кашу. Перловка з куркою - відмінне повсякденне блюдо, яке внесе нові нотки в ваш раціон харчування.

Відео рецепт

Дієтологи радять регулярно їсти перлову кашу, так як вона містить багато складних вуглеводів, які допомагають насичуватися на тривалий термін. Клітковина допомагає організму проводити очистку від шлаків. Завдяки високому вмісту клітковини перловка нормалізує роботу кишечника. Додаткова перевага - гіпоалергенність страв з перлової крупи. Дана кашка здатна полегшити похмільний синдром, а також наслідки після отруєння.

перловка - корисна крупа, Яка повинна бути в раціоні харчування. Її часто включають в лікувальний, спортивний, дитяче харчування. Існує безліч способів приготування такого продукту (як в рецепті). Перлова крупа є багатим джерелом цінних поживних елементів і енергії. Головна характеристика перлової каші - її висока поживна цінність. Якщо на сніданок з'їсти кашу з перлової крупи, то заряду бадьорості та енергії вистачить надовго.

Як добавки до перлової каші зазвичай виступає м'ясо, різні овочі або гриби. Також з неї прекрасно поєднуються різні томатні або вершкові соуси.

Для поліпшеного метаболізму і активації діяльності головного мозку рекомендується вживати фосфор, який в найбільшій кількості серед каш міститься в перлової крупі.

Перловка являє собою не тільки доступну за ціною крупу, а й справжнє джерело вітамінів і мінералів. Незважаючи на те що в старовину вона іменувалася "рисом для мужиків", все одно залишалася блюдом для царів. До речі, на царський стіл крупа потрапляла лише після того, як 12 годин було замочена в воді, годину відварена в жирному молоці і 2 години мучуся в російської печі, заправлена \u200b\u200bвершками.

За часів війни перловка входила в солдатський раціон, але вважалася крупою жорсткою і несмачною. У той час ніхто не готував її за традиційним царського рецептом, Не наполягав, що не морив. Але якщо приготувати перловку з куркою в духовці правильно, за класичним російській рецептом для печі, то можна насправді відчути себе царем чи царицею, скуштувавши страву.

Перелік необхідних інгредієнтів

Для приготування вам буде потрібно:

  • 260 г перловки;
  • 250 мл води;
  • 6 штук курячих гомілок;
  • сіль;
  • щіпка меленого перцю;
  • 80 г сала.

Інгредіентний склад простий, але це не скасовує чудового смаку страви.

Щоб приготувати маринад, візьміть:

Рецепт перловки з куркою в духовці

Сучасна господиня нітрохи не гірше царських кухарів, тому точно знає, що перловку перед приготуванням слід замочити на 3-4 години, заливши холодною водою. Після цього ставимо каструлю з крупою на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо газ і варимо 15 хвилин. Додаємо щіпку солі, за смаком насипаємо мелений чорний перець, накриваємо посуд кришкою, укутуємо в рушник і залишаємо в такому стані до ранку.

На наступний день готуємо перловку з куркою в духовці. Для початку, вимиємо і підсушити курячі гомілки. з'єднаємо в окремій ємності всі інгредієнти для маринаду. Часник і цибуля подрібнюємо дуже дрібно за допомогою ножа.

Замарінуем курку на пару годин. Розпарену за ніч перлову крупу розкладаємо по горщикам. Туди ж додаємо курку. Заливаємо окропом. Вода повинна бути врівень з крупою. Додаємо в горщик дрібно порізані кубики сала. Наливаємо кілька столових ложок маринаду, в якому ще недавно було м'ясо.

Готується перловка з куркою в горщику в духовці при температурі 200 ° С. Час - 50 хвилин. Після того як «царська каша» буде готова, вкутуємо її і залишаємо нудитися на годину. Подаємо блюдо з великою кількістю зелені, свіжими овочами і домашньою сметаною.

Особливості приготування перловки

Існує кілька основних правил приготування даної крупи. Знання оних дозволить починаючої і недосвідченої господині правильно приготувати перловку з куркою в духовці, з тушонкою - на сковорідці, кашу з овочами - в мультиварці і так далі.

Даний вид крупи вимагає попереднього замочування. Для перловки ідеально - 9-12 годин. Перед замочуванням рекомендується перебрати крупу, видаливши темні частки. Коли крупа вбере практично всю рідину, вона готова до варіння.

Крупа вариться досить довго, не любить поспіху. Як тільки гарнір придбає сіруватий відтінок, можна додати до нього вершкове масло, перемішати і вимкнути вогонь.

супутні інгредієнти

Перлова каша виходить дуже смачною не тільки в поєднанні з курячим м'ясом. Крім курки в горщик можна покласти також гриби. Краще, якщо це будуть лісові гриби, Які славляться більш насиченим і яскравим ароматом. Можна взяти і звичайні магазинні печериці, якщо немає можливості відправитися в найближчий ліс на тихе полювання.

Якщо говорити про м'ясо, то для приготування в горщиках відмінно підійде качка, баранина, ніжна яловичина і класичний варіант - свинина. Якщо необхідно приготувати дієтичний, пісний і низькокалорійний варіант перловки, то радимо замість м'яса покласти овочі. Наприклад, з перловою крупою прекрасно буде поєднуватися кабачок, солодкий болгарський перець, баклажани.

ІНГРЕДІЄНТИ:

курка (Середнього розміру) - 1 штю
крупа перлова - 450 гр.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста (велика цибулина) - 1 шт.
приправа
майонез

Курку обробляв, на шматочки, маринуємо за улюбленим рецептом. У мене приправа для курки і майонез. Залишити маринуватися на 1 годину (можна і довше якщо є час).

Перловку добре промити, залити холодною водою і залишити на 1 годину (можна і довше).

Морква з луком очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати дрібними шматочками.

Обсмажити морква з цибулею на олії на сковороді.

З перловки злити воду і викласти на деко рясно змащений рослинним маслом, Туди ж додати обсмажені моркву з цибулею. Посолити за смаком і перемішати.

До перловці додати кип'яченої гарячої води стільки, щоб покривала перловку і вода була б вище перлової каші на 2 см приблизно. Наверх викласти шматочки курки, нічого що вони будуть лежати у воді.

Деко поставити в духовку і запікати при t 180-200 * С. 60 хвилин (після закінчення часу я ще хвилин 15 мучуся на t близько 120 * С. Періодично необхідно заглядати в духовку і підливати гарячою кип'яченої води, Щоб перловка була сухою, але не лити на курку. Після закінчення часу дістати деко з духовки.

Перловочка виходить розварена і розсипчаста, а курочка соковита і ароматна. За цим рецептом я готую рис і гречку з куркою, теж дуже смачно!
Смачного!

Крок 1: Готуємо крупу.

Для того, щоб крупа розварилася і стала м'якою є 2 способи: замочити їй в холодній воді на всю ніч або хоча б кілька годин, або прожарити на сковорідці. Другий спосіб набагато швидше, його-то ми і використовуємо в цьому рецепті. Беремо чисту сковорідку і кулінарну лопатку. Висипаємо крупу на сковороду і обсмажуємо без масла, постійно помішуючи, щоб крупа рівномірно прогрілася з усіх боків. Прожарювати крупу потрібно 10-15 хвилин, після чого висипте її в окрему тарілку, тому що сковорідка нам ще потрібно.

Крок 2: Готуємо інгредієнти.

Спочатку пару слів про м'ясо. Якщо Ви любите більше пісний смак - купуйте філе, з ним дуже легко працювати, а біле м'ясо якраз відповідає такому смаку. Якщо любите посочнее - візьміть гомілки, зріжте з них шкіру і відокремте м'ясо. У крилах м'яса мало, тому вони не годяться. М'ясо потрібно порізати середніми за розміром кубиками, трохи пізніше ми будемо його обсмажувати.
Цибулю і моркву промиваємо проточною водою і очищаємо від лушпиння і шкірки. Лук потрібно дрібно нашаткувати на обробній дошці, а моркву порізати дрібною соломкою або можна натерти на крупній тёрке.Теперь все готово для приготування.

Крок 3: Готуємо перловку з куркою. .

Знову повертаємося до сковорідки, змащуємо її олією і обсмажуємо нашатковану цибулю і моркву протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаємо до них шматочки курки, солимо і перчимо до смаку. Додаємо спеції. Коли м'ясо буде готове, приблизно через 10 хвилин, додаємо в сковороду крупу. Якщо сковорода недостатньо висока, перекладаємо весь вміст в каструлю з товстими стінками. Обсмажуємо все вміст в каструлі ще хвилин 5, а потім наливаємо води або бульйону так, щоб її рівень був на 3 сантиметри вище рівня крупи. Тушкуємо близько години до повного випаровування води і готовності перловки. Якщо вода википіла, а перловка ще не готова, додайте ще трохи води.

Крок 4: Подаємо готову перловку з куркою. .

Готову перловку з куркою розкладаємо порційно на тарілки і подаємо на стіл. Ця каша, як і будь-яка інша, повинна бути гарячою або теплою. Можна прикрасити блюдо гілочкою зелені. Блюдо, корисне і смачне, на Вашому столі, а тому - Смачного!

Існують і інші способи приготування перловки з куркою - в горщиках, зварені окремо, або у вигляді плову.

Якщо Ви не любите морква, можна її виключити з рецепта.

Щоб надати курці більш ароматний смак, можна замаринувати їй на кілька годин в будь-якому з маринадів.

З цим блюдо добре поєднується кунжут, тому його можна додати перед подачею блюда.