Морський окунь рецепт тушки. Червоний морський окунь, запечений у духовці з овочами.

15.01.2021

Схожа зі своїм річковим тезкою хіба що формою тіла та хижими звичками. Належить вона до іншого виду, мешкає в глибоких солоних водах і озброєна не тільки гострими міцними зубами, але й міцними колючими плавцями.

Разом з тим, у морського окуня смачне та корисне м'ясо з нечисленними кістками, що містить зовсім небагато жирів. Невисока калорійність робить цю рибу відповідним компонентом меню, орієнтованих на схуднення, а запікання в духовці максимально зберігає цінні поживні речовини, що містяться в ній.

Розглянемо дієтичні рецептиприготування червоного морського окуня в духовці, позначимо його дієтичну користьта перерахуємо інгредієнти, якими доповнюють цю рибу.

Морський окунь, запечений у духовці.

Добутий рибальськими судами морський окуньдоставляють на магазинні прилавки в основному замороженим - повністю, тушкою без голови і у вигляді філе. Оптимальний вибір – тушка, тому що голова не має кулінарного застосування, А філе часто містить дуже багато вмороженої в нього води. Це збільшує вагу та погіршує якість м'якоті.

Щоб морський окунь залишився дієтичним після запікання в духовці, його готують із мінімумом добавок або оточують лише низькокалорійними інгредієнтами. Розглянемо два зразкові рецепти, які ілюструють обидва підходи.

Рецепт перший – морський окунь майже соло:

тушка морського окуня (400 г);
не надто великий;
дві невеликі;
пучок;
сіль та спеції для риби;
дві столові ложки рослинної олії (оптимально - ).

Приготування:

Тушку окуня розморозити, почистити і зрізати кулінарними ножицями плавники, дотримуючись необхідної обережності, щоб не поранитися міцними і дуже гострими променевими кісточками - вони покриті речовиною, що викликає сильне подразнення в місці уколу. Черевце звільнити від нутрощів і чорної плівки, що вистилає порожнину зсередини. Промити очищену рибу та осушити її паперовим рушником.
Змішати рослинну олію із соком, віджатим з половинки лимона, а також сіллю та спеціями. Змастити цим маринадом підготовлену тушку з обох боків.
Очистити та вимити цибулини, порізати їх не надто тонкими кружальцями. Половину лимона, що залишилася, нарізати півкружлями. Вимиту петрушку крупно порубати.
На деко, змащене олією, укласти «подушку» з кружечків цибулі, поверх неї – тушку морського окуня. Зробити навскіс неглибокі бічні надрізи, вкласти в них півкола лимона. Черевце наповнити нарізаною петрушкою.
Випікати такого окуня потрібно від 30 до 40 хвилин за 180ºС.

Рецепт другий – морський окунь у червоно-зеленій компанії:

два морські окуні (тушки);
шість середньої величини;
два ;
дві цибулини середнього розміру;
(біла частина);
зелень та петрушки;
сіль (зокрема морська);
мелені сухі спеції - чорний і запашний перець;
рослинна олія (переважно оливкова).

Приготування:

Почистити розморожених окунів – звільнити від луски, колючих плавців, нутрощів та чорної плівки, яка покриває черевце зсередини. Вимити та обсушити тушки, а потім їх присипати сумішшю сухих спецій.
Помити та почистити овочі. Нарізати цибулю ріпчасту і цибулю-порей кружальцями середньої товщини, перець - брусочками, помідори - кружальцями. Зелень порубати.
На дно жаростійкої форми для запікання укласти всі цибулинні кільця, потім половину овочевої нарізки. Поверх розмістити приправлених окунів і покрити їх іншими овочами. Посипати перцем і сіллю, збризкати олією і покрити фольгою.
Запекти при температурі 200 С протягом 45 хвилин.

Якщо морських окунів готувати за цими зразковими рецептами, калорійність готової стравискладе 90-95 кілокалорійу 100 грамах.

Дієтичне використання

М'ясо морського окуня багате на білок, біологічно цінні макро- і мікроелементи, жирні омега-кислоти. Водночас, його енергетичний еквівалент зовсім невисокий – приблизно 80 кілокалорійу 100 грамах. Якщо готувати цей продукт дієтичним способом- запіканням навіть, і не використовувати надто калорійних добавок, підсумкова страва, легка і корисна, гідно впишеться в цільові меню тих, хто худне.

З чим запекти морського окуня?

Відповідаючи на це питання, послідовники дієт стрункості повинні враховувати енергетичну складову додаткових інгредієнтів. Гарячу компанію в духовці цієї риби можуть скласти:

Овочі – крім наведених у зразковий рецепт, це низькокалорійні капуста і корінь і петрушки, стручкова квасоля, . На відміну від них картопля суттєво піднімає загальну калорійність страви.
Рис, білий та бурий. Останній варіант кращий.
Гриби – найчастіше універсальні, що мають нейтральний смак.
– також входить до складу клярів, якщо окунь перед запіканням обсмажується. Невідповідний варіант для дієтичних меню
Сир твердих сортів– його натирають та посипають цією стружкою морського окуня незадовго до готовності. Калорійність у результаті дещо зростає.
Біле вино, коньяк – надають морському окуню незвичайних ароматів і додатково пом'якшують його м'ясо.
Горіхи та насіння – терті грецькі, а також .

Як смачно приготувати морського окуня в духовці

У наведеному відеоролику морський окунь готується на шарі цибульних кілець, покладеному на лист з пергаментним папером. Крім цибулі, у приготуванні задіяні також лимон, сухі спеції, сіль та зелень. При запіканні згори розміщується фольга, яка незадовго до готовності знімається.

М'ясо зубастого, колючого, вгодованого морського окуня - справжня комора білка, що легко засвоюється, і біологічно корисних речовин. Саме собою воно має низьку калорійність. Якщо запікати його з дієтичними інгредієнтами, отримана страва буде цінним компонентом цільових раціонах для схуднення.

А як ви запікаєте морського окуня у духовці? Які приправи ви використовуєте для цього? Чи застосовуєте таку страву в дієтичних меню? Діліться своїми кулінарними відкриттями та практичним досвідом з нами у коментарях!

Окунь морський червоний, рецепти приготування якого ви можете прочитати в нашій статті, є одним з найпопулярніших видів риб домашньої кулінарії. Його можна варити або смажити, але особливо смачним він буває у солоному вигляді.

Запечений червоний морський окунь. Рецепт

Якщо ви не знаєте, зверніть увагу на цей рецепт. Риба в сирному соусівиходить смачною і має дуже апетитний вигляд:

Обробіть три тушки морського окуня - ретельно вимийте їх, очистіть від луски, видаліть плавці і випатрайте.
Зробіть на кожній рибці кілька надрізів і обережно вкладіть у них по часточці лимона.
Натріть тушки червоним перцем та розмарином.
Щоб приготувати соус, розбийте в миску дві курячі яйцяі змішайте їх із двома ложками сметани. Додайте до них 100 г тертого пармезану і сіль за смаком.
Фому для запікання застелите фольгою, змастіть олією і викладіть на дно підготовлену рибку. Залийте соусом окунів і прикрийте фольгою.

Запікайте рибу в розігрітій духовці близько 45 хвилин|мінути|. Коли вона буде готова, подавайте її до столу із простим гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Смажений окунь морський (червоний)

Рецепти в мультиварці дозволяють приготувати рибу досить швидко і збереже при цьому її корисні якості. Цього разу ми розповімо вам, як посмажити філе окуня в клярі. Рецепт страви досить простий:

Підготуйте одну тушку морського окуня. Для цього її слід вимити, видалити луску та плавці, прибрати нутрощі. Після цього розріжте рибу вздовж хребта та розділіть на дві частини. Видаліть кістки, а філе розріжте на шматки потрібного розміру.
Візьміть дві миски і насипте в одну муку, а в другій збийте два курячі яйця.
Увімкніть мультиварку, встановіть на ній режим «Випічка» та налийте в чашу трохи олії.
За допомогою вилки мачте кожен шматочок спочатку в яйце, а потім обвалюйте в борошні. Після цього покладіть філе в чашу і смажте до готовності з обох боків.

Готову страву прикрасьте свіжою зеленню та подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Окунь з часником у сметанному соусі

Ми впевнені, що вам припаде до смаку червоний морський окунь. Рецепти в духовці у фользі дуже популярні для цього виду риби, тому ми пропонуємо вам приготувати його даним способом. Докладний описпроцесу готування ви можете прочитати нижче:

Обробіть одну тушку вагою близько 800 грамів.
Приготуйте соус із половини склянки сметани, чайної ложки гірчиці, соку із третини лимона, однієї щіпки лимонної цедри, солі та перцю (за смаком). Ретельно перемішайте всі інгредієнти і натріть рибку сумішшю, що вийшла.
Подрібніть ножем зелень петрушки та кропу, а потім змішайте їх із залишками сметанного соусуі начиніть ними окуня.
Застеліть лист фольгою, змастіть її олією і викладіть рибу. Поруч покладіть кілька часточок лимона, а зверху покладіть на рибу шматочок вершкового масла, сухий розмарин і кілька гірчиць.

Запікайте окуня в розігрітій духовці до гарної скоринки.

Окунь із апельсиновим соком

Якщо ви любите рибу, то вам, напевно, сподобається ідея для оригінальної вечері в мексиканському стилі. Тому ми хочемо розповісти вам, як готується червоний морський окунь (рецепти). Смажена з цибулею, маринована з лимоном і апельсином, вона виходить неймовірно смачною і ароматною. Рецепт страви читайте тут:

Підготуйте одну рибу (800 г) і розріжте її на п'ять порційних шматків.
Кожен із них полийте лимонним сокомі дайте спокій на десять хвилин.
Запануйте окуня в борошні і обсмажте на сковороді рослинній оліїразом з однією подрібненою цибулею.
Видавіть сік із чотирьох апельсинів, а коли риба набуде золотистого відтінку, влийте його в сковороду.

Доведіть соус до кипіння, додайте на смак сіль і мелений перець, а потім відразу подавайте страву до столу.

Дієтичний рецепт

червоний морський приготуванняякого дуже різноманітні, виходить дуже смачним у будь-якому вигляді. Але цього разу ми пропонуємо вам спробувати дієтичний варіант:

Візьміть філе морського окуня, помийте його, обсушіть паперовими рушниками, а потім натріть сіллю та будь-якими спеціями.
Покладіть рибу в чашу пароварки, а поверх неї покладіть лавровий лист і гілочки свіжого кропу.

Увімкніть пароварку і готуйте окуня 20 хвилин. Подавайте цю страву до столу з гарніром зі свіжих або тушкованих овочів.

з окуня

Це смачна страване залишить байдужим навіть найсуворіших кулінарних критиків. На цей раз ми приготуємо смачний супГоловним інгредієнтом якого стане червоний морський окунь. Рецепт цієї страви досить простий:

Візьміть тушку великого окуня, обробіть його та наріжте філе на шматки зі шкірою.
Очистіть від шкірки одну цибулину та одну моркву, а потім поріжте їх соломкою.
Обсмажте овочі на сковороді до золотистого кольору, трохи остудіть і злийте зайву олію.
Очистіть і наріжте брусочками чотири середні картоплини.
Налийте в каструлю воду, покладіть у неї підготовлену картоплю та поставте на середній вогонь.
Через десять хвилин опустіть рибу в суп і додайте сіль за смаком.
Коли риба буде повністю готова, відправте в каструлю овочеву засмажку та влийте 400 мл вершків.
Поперчіть страву на свій смак.

Як тільки суп закипить, зніміть його з вогню, розлийте по тарілках і посипте рубаною зеленню.

Рулетики з окуня в беконі

Як ви могли переконатися, окунь морський червоний, рецепти якого ми зібрали у цій статті, можна приготувати різними способами. Але на цей раз ми пропонуємо вам спробувати оригінальна страва, в якому поєднується риба та бекон. Як приготувати червоний морський окунь? Рецепт читайте нижче:

Підготуйте до обробки філе окуня, потім відріжте у кожного шматочка хвостову та верхню частину. У вас повинні вийти заготовки прямокутної форми. Також вони повинні бути досить тонкими, щоб їх можна було згорнути рулетом.
Збризкайте філе соком лимона, а відрізки подрібніть ножем. Змішайте шматочки з дрібно порізаною смужкою бекону та однією часточкою часнику, попередньо пропущеною через прес. Начинку для рулетів поперчіть і перемішайте із двома ложками соєвого соусу.
На кожне філе покладіть дві ложки начинки і згорніть заготовки рулетами. Якщо у вас залишиться подрібнена риба, то ви пізніше зможете використовувати її як начинку для пирогів.
Загорніть в смужки бекону і скріпіть конструкцію, що вийшла, зубочистками.
Форму для запікання змастіть олією, покладіть у неї рулетики і полийте їх соєвим соусом(Достатньо однієї столової ложки).

Випікайте блюдо 20 хвилин, а потім подавайте його на вечерю з гарніром із рису, зелені та свіжих овочів.

Фаршировані кальмари

І знову ми пропонуємо вам приготувати, а в якості начинки у нас буде подрібнений червоний морський окунь. Рецепт страви:

Розморозьте і почистіть двох цілих кальмарів, повністю задушивши плівку всередині та зовні.
Одну тушку окуня обробіть та поріжте філе дрібним кубиком.
Очистіть і подрібніть одну цибулину, а потім обсмажте її на олії.
Додайте в сковороду до цибулі підготовлену рибу, посоліть. Коли продукти будуть практично готові, влийте до них одне сире яйцеі все перемішайте.
Начинку остудіть і змішайте з|із| однією ложкою майонезу. Обережно заповніть нею кальмари.
Два курячі яйця збийте в окремій мисці.
Розігрійте чавунну сковороду і влийте половину яєчної суміші. Потім покладіть фаршировані кальмариі переверніть їх, як тільки омлет схопиться.

Перекладіть блюдо в духовку та готуйте ще десять хвилин. Подавати кальмари можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається червоний морський окунь. Рецепти з фото, зібрані в нашій статті, допоможуть приготувати його різними способами.

Підготуємо все необхідні інгредієнти. Овочі добре промиємо під проточною водою. Картоплю, цибулю, моркву очистимо від шкірки. Зелень наріжемо. Окуня розморозимо при кімнатній температурі. Відріжемо голову і тримаємо рибу за хвіст, очищаємо від луски. Виймаємо нутрощі окуня. Внутрішню порожнину риби добре промиваємо, ножем очищаємо від чорної плівки (!).

Окуня натираємо сумішшю із солі, перцю та приправ. Залишаємо рибу на 30 хвилин. У цей час займемося овочами. Цибулю нарізаємо півкільцями, посипаємо сіллю і поливаємо оцтом. Потім маринований лук обсмажуємо на сковороді під кришкою в оливковій олії близько 10 хвилин (на невеликому вогні). Відставляємо убік. Картопля, морква та болгарський перецьпотрібно спекти заздалегідь, оскільки окунь готується дуже швидко. Помідори нарізаємо тонкими часточками.

Посуд для випікання змащуємо оливковою олією, викладаємо овочі та окуня. Посипаємо приправами.

Навколо окуня поступово викладаємо часточки помідорів (як на фото). Потім акуратно і рівномірно, не пропускаючи жодного сантиметра, полити страву оливковою олією. Влити форму для випікання 100 мл. води. І відправляємо нашу страву в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 45 хвилин.

Є плюси: страва в духовці корисніша за смажену, немає бризок від масла, рибу не потрібно перевертати і стежити за процесом приготування. І не важливо, морський окунь чи річковий, вийде однаково смачно та соковито.

морський окунь, запечений у духовці

Якщо ви запечете окуня з майонезом, то страва набуде пікантного відтінку. А якщо все ж таки ви підете рецепту і використовуєте вершки, то риба вийде напрочуд ніжною.

Інгредієнти:

морський окунь – 3 тушки;
цибуля ріпчаста 3-4 штуки;
вершки (можна замінити сметаною чи майонезом) – 150 грам;
помідори чері - 5 штук;
часник -3 зубчики;
сіль та рибні спеції – за смаком.

Процес приготування:

Починаючи готувати цілого окуня, спочатку потрібно почистити рибку. Це не найприємніший процес, враховуючи те, що про гострі плавці можна поранитися. Правильніше зрізатиме плавці спеціальними кухонними ножицями, а потім перейти до чищення. Обрізати хвости (і голову, якщо тушка морської рибиз головою).

Щоб прискорити процес запікання, можна зробити довгастий надріз м'ясистої частини спинки. Хоча окунь і так готується досить швидко. Як варіант можна використовувати тільки філе, знявши його з хребта. Відставте рибу та займіться підготовкою інших інгредієнтів.

Очищені зубчики часнику видавіть пресом у вершки. Туди ж додайте спеції. Ретельно перемішайте.

Очищені головки цибулі слід нарізати тонкими «пір'ячками». Застелити цибульною подушкоюдно форми, в якій запікатиметься риба, не забудьте посолити.

Рибу натріть сіллю, спеціями.

Однією половиною соусу змастіть рибні тушки, а частину, що залишилася, перемішайте з цибулею прямо у формі для запікання.

Потім покладіть у неї рибу і кілька помідорів чері.

Поставте форму з рибою в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин.

Порада:

Якщо ви використовуєте рибне філе, часу знадобиться менше. Але в такому разі не встигне приготуватися цибуля. Тому цибулю краще спочатку припустити на сковороді.

От і все. Після закінчення зазначеного часу запечений окунь готовий!

Подавати страву до столу можна з готовим соусомдо риби, або використовувати цибулю із вершками, на якій запікалися окуні. За бажання таку цибулю можна подрібнити у блендері.

Як гарнір відмінно підійде рис або картопля в будь-якому вигляді.

Прекрасним доповненням до вечері буде келих вина. Вино лише підкреслить вишуканий смакриби.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Морський окунь - чудова рибка для запікання: у ньому мало кісток та багато смачного соковитого м'яса.Пропоную запекти морського окуня у духовці у фользі, це збереже його ніжний аромат та виразний смак.

Навіть простий відварений морський окунь - це дуже апетитно, а запечений у духовці і зовсім чудовий! При цьому клопоту з приготуванням зовсім небагато.

Як завжди, головне, правильно вибрати вихідний матеріал :), тобто купити хорошу рибку. Морський окунь має виглядати красиво, бути яскравого насиченого кольору без бурих та жовтих плям. Якщо купуєте морського окуня без голови, то зріз не повинен бути потемнілим і завітряним.

Для запікання вибирайте не надто великі тушки. Кожна має бути приблизно 300-400 грамів. Тушка з головою важитиме трохи більше.

Отже, потрібна рибка спіймалася:)? Саме час приготувати морського окуня у духовці у фользі.

Як приготувати морського окуня в духовці?

З риби акуратно зрізаємо плавці та відрізаємо хвіст. Зручно це робити кулінарними ножицями.

Будьте обережні! Шипи окуня отруйні і у разі уколу ранка може загноїтися.

Після того, як плавці видалені, ножем прибираємо із черевця риби чорну плівку.

Очищаємо тушки від луски, промиваємо водою, обсушуємо паперовим рушником. На тій стороні, яка буде зверху, робимо 3-4 глибокі надрізи.

Посипаємо тушки приправою для риби, втираємо її, намагаючись потрапити і надрізи. При необхідності солимо і перчимо. Уважно дивіться, чи не містить приправа сіль. Тоді додатково солити не треба.

Змішуємо в мисці оливкова оліята лимонний сік.

Поливаємо рибу цією сумішшю, також і в надрізах. Залишаємо маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Зелень петрушки дрібно нарізаємо, натираємо цедру лимона.

Відрізаємо квадратні шматки фольги. Укладаємо рибку на фольгу. Зверху посипаємо тертою цедрою та петрушкою.