Все про корисні властивості каштану: калорійність горіхів, чим корисні та шкідливі? Каштани та їх користь та шкода для організму людини, галузі застосування та кулінарні рецепти страв.

20.10.2019

Каштан- Це рослина з роду Букові. Він може бути двох видів: благородний (він же солодкий або їстівний) та кінський (ністівний). Дерево росте в Америці, Європі, Азії. Каштан особливо шанують у Франції, на його честь навіть святкують. Плоди використовуються в кулінарії, їх можна додають у перші та другі страви, з них готують соуси та десерти. Горіхи їдять у смаженому, вареному та печеному вигляді. Вони допомагають при ряді захворювань, їх використовують у нетрадиційної медицинита фармакології.

А ще ми розповімо про те, які каштани можна вживати і як їх застосовувати для лікування захворювань.

Харчова цінність каштану

У каштанах міститься найбільше вуглеводів. Калорійність продукту змінюється в залежності від способу приготування. сирий продуктмістить 165 ккал, у тушкованому або вареному вигляді - 130 ккал, при жарінні - 180 ккал на 100 грам.

Дієтичними вважаються каштани, приготовлені на пару - у них лише 56 ккал, при тому, що корисних речовин у них не менше.

У каштанах міститься 2-3% клітковини та 3% мінералів. Крім цього, каштани рясніють вітамінами А, С і В.
У насінні каштану багато куманірових глікозидів, тритерпенового сапоніну, есцину, жирної олії (до 7%), білкових речовин (до 10%), крохмалю (до 50%) та дубильних речовин (1%).

Плід каштану зараховують до горіхів, але містить набагато менше жирів, ніж інші представники цього сімейства. Незважаючи на це, цей плід дуже ситний і поживний, і від того корисніший. Завдяки своїй текстурі його включають у вегетаріанські дієти.

Здавна в їжу використовують каштани, користь та шкода для організму їх дуже великі. Відрізнити шляхетний від дикого виду досить легко. У благородних плодів коробочка вкрита щільним шаром голок. Усередині кожної коробки знаходиться кілька горіхів із загостреною верхівкою.

Шляхетні сорти застосовуються в кулінарії для приготування. різних страв, борошна. Але не тільки популярний смажений каштан, корисні властивості спостерігаються навіть у сирих плодів, які за смаком дуже схожі на картоплю.

Кожен із плодів містить багато вітамінів групи A, B, C, жири, цукор, крохмаль. Мають каштани нетривалим терміном зберігання. Найкраще їсти горіхи восени, коли вони починають дозрівати.

Чим корисний каштан їстівний:

використовується у лікуванні атеросклерозу;
зміцнює судини, покращує кровообіг;
ефективний при тромбофлебіті, виразках, запаленні геморою;
вживаючи сирі плоди можна вилікувати малярію, запор, пронос;
якщо підсмажити горіхи вони можуть зупинити кровотечу.

Користь дикого каштану

Дикий каштан хоч і не можна вживати через його токсичність, гіркий смак, він також має свої корисні властивості. Свою назву Каштан кінський плоди отримали ще у XVI столітті, коли вперше було помічено оздоровчу властивість горіха на коней.

Через кілька років горіх почали використовувати для виготовлення ліків, настоянок, відварів. Завдяки корисним речовинам екуліну, есцину плоди каштану застосування знайшли в деяких сферах медицини для:

регулювання згортання крові;
розщеплення тромбів;
зняття запальних процесів, набряків.

Кінський каштан є одним з основних компонентів для виготовлення мазей, таблеток, ін'єкцій, крапель, що застосовуються в лікуванні варикозу, хвороб серцево-судинної системи.

Практично кожна частина каштану (суцвіття, кора, горіх) використовується в лікуванні:

запалення, набряків легенів;
бронхіту;
недокрів'я;
зупинки кровотеч;
хвороб жовчного міхура;
запальних процесів внутрішніх органів;

Кінський каштан – одне й найсильніших, але водночас суперечливих плодів. Якщо зібрати лікарську сировину правильно, вона здатна позбавити багатьох серйозних проблем зі здоров'ям, не гірше за дорогі лікарські препарати. Якщо ж робити це неписьменно, ліки можуть бути марними або зовсім виявитися отрутою.

Збирати плоди, кору, листя та суцвіття кінського каштана потрібно далеко від міста, автомагістралей та великих населених пунктів. Найкраще підійде дерево, яке росте в лісі, в горах, на відстані від доріг та промислових заводів. Насамперед потрібно збирати суцвіття, коли каштан цвіте – у травні.

Квіти потрібно зірвати, розкласти під прямим сонячним промінням і просушити в провітрюваному та теплому місці пару днів. Зберігати у холщовому мішечку. Кору збирають також навесні, коли під нею починають збиратися перші соки. Зрізати кору краще з молодих гілок, після чого ретельно просушити на сонці.

Кору зберігають не більше року, потім вона поступово втрачає свої корисні властивості. Листя можна збирати практично в будь-який час - починаючи з появи молодих листочків і аж до пожовтіння. А ось плоди годяться лише стиглі – як тільки вони почнуть падати на землю. Зелені незрілі плоди каштану можуть бути небезпечними.

Схуднення за допомогою кінського каштана

Під час схуднення каштан буде корисний при зовнішньому застосуванні, оскільки він покращує кровообіг і лімфодренаж.

За допомогою цього продукту жінки, що стежать за своєю фігурою, позбавляються від целюліту та набряків.
Безперечно, ефект від застосування каштану буде набагато помітнішим, якщо використовувати його в комплексі з фізичними вправами та антицелюлітним масажем.

Рецепти для схуднення із каштаном

Подрібнену на порошок висушену кору каштана змішують з маслом і використовують для антицелюлітного масажу. Кора в цьому випадку виконує функцію відлущувального та стимулюючого засобу.
Поєднання каштана з відваром ромашки і настоєм зеленого чаю істотно посилює його дію.
При тривалому зберіганні масажна суміш втрачає свої корисні властивості і може навіть виділяти токсини, тому готувати її варто невеликими порціями і зберігати в холодильнику.
Проблемним місцям при масажі варто приділяти особливу увагу перед процедурою їх потрібно очистити від шкірних виділень.

Досить робити такий масаж кожні 2 дні протягом місяця, щотижня збільшуючи порцію суміші, що наноситься, і результат не змусить себе довго чекати. Сильніший ефект можна отримати, якщо перед кожною процедурою приймати ванну.

У питанні застосування каштану при вагітності лікарі одноголосно проти.

Справа в тому, що цей продукт дуже сильно впливає на кровоносні судини, а будь-яка різка зміна при вагітності неприпустима. Не рекомендують навіть знімати набряки за допомогою лікарських засобів із вмістом екстракту каштану.

Кінський каштан застосування в медицині

Після вивчення цілющих властивостейкаштана стає ясно, що застосування його в медицині не має аналогів. Кожна частина рослини містить цілий спектр корисних речовин, у зв'язку з чим вона широко застосовується в офіційній медицині та фармацевтиці.

Терапія з використанням препаратів із кінського каштану при захворюваннях підвищеної ламкості капілярів, запаленні вен, варикозу, тромбофлебіту дуже ефективна.

Наявність у плодах, листі та суцвіттях БАВів дозволяє препарати на основі кінського каштану застосовувати при лікуванні невралгій, оскільки рослина на організм заспокійлива, снодійна дія.

Препарат сприяє живленню тканин завдяки поліпшенню циркуляції крові в судинах. Засіб на основі каштану використовується при лікуванні тромбозів, що виникають у післяопераційний період, запалень, тромбоемболій.

Фармакологічні засоби, до складу яких входить ця рослина, ефективні при хворобах шлунково-кишкового тракту. Вони усувають симптоми діареї, нормалізують процеси виділення жовчі із жовчного міхура. Препарати на основі каштану застосовують при ангіні, хворобі бронхів та тонзиліті.

Досвідченим шляхом було виявлено, що найбільш ефективним препаратом є спиртовий екстракт насіння, який поряд з цим має ще й найменшу токсичність. Один з основних впливів на організм має глікозид есцин, з вираженою венотропною, протизапальною та протинабряковою дією.

З фармацевтичних препаратів для перорального застосування виділяють:

Водно-спиртовий екстракт Ескузана;
Таблетований препарат Есфлазід;
Анавенол – випускається у вигляді крапель або драже.

Для зовнішнього застосування використовують креми та гелі з вмістом екстракту кінського каштана: крем Венітан та гелі доктора Тайса, Ессавен.

Користь каштанів для здоров'я дуже велика, тому народної медицинийого використовують уже довгі роки.

Варикозне розширення вен

50 г кольорів;
0,5л горілки.

Приготування

Помістити квіти каштана у скляну банку;
Залити горілкою.
Наполягати 2 тижні, періодично збовтуючи.
Процідити настій.
Вживати за півгодини до їди по 30 крапель 3 десь у день.
Курс лікування – 1 місяць.

Тромбофлебіт

100 г горілки;
10 г подрібнених каштанів.

Приготування

Залити каштанове борошно горілкою.
Прибрати у темне місце на 10 днів.
Процідити настій.
Вживати розведений водою настій 30 крапель на 60 мл води перед кожним прийомом їжі.

Біль у суглобах

50 г подрібнених плодів;
0,5л горілки.

Приготування

Змішати каштан із горілкою.
Наполягати 3 тижні.
Вживати 3 десь у день по 20 мл до їжі.
Втирати у хворі суглоби.
Курс лікування – 1 місяць.

Гастрит

0,5 ст. л. подрібненої кори каштана;
400 г води.

Приготування

Помістити воду з корою в каструлю.
Наставити 8 годин.
Прокип'ятити.
Процідити.
Вживати протягом доби за 4 прийоми до їди.

Каштанова олія

15 г подрібнених плодів;
150 г оливкової олії(Рослинного).

Приготування

Змішати олію з каштановим порошком.
Наполягати 14 днів.
Томити на водяній бані 3 години.
Вживати 3 десь у день 10 мл розведених в 100 мл теплої води.
Змащувати хворі ділянки тіла.

Кінський каштан застосування в косметології

За допомогою дослідів доведено, що косметичні засоби на основі екстракту каштану сприяють захисту шкіри від окисної дії вільних радикалів, уповільненню процесів старіння шкіри, зміцненню стінок шкірних капілярів, нормалізації мікроциркуляції в капілярах та судинах особи, заспокоюють шкіру.

Крім цього, шампуні на основі екстракту каштана впливають на стан волосяних цибулин і дерми шкіри голови, сприяючи зміцненню волосся та запобіганню їх випаданню.

Кінський каштан має УФ-захист і зволожуючий ефект і тому його використовують як компонент у складі кремів для засмаги. Є безліч засобів для антицелюлітних обгортань, тому що він покращує циркуляцію крові.

Деякі креми для ніг містять у своєму складі екстракт рослини, який необхідний для боротьби з варикозом та знімає набряклість.

Важливо пам'ятати, що косметичні засоби з каштаном слід зберігати у щільно закритих упаковках та прохолодному місці.

Каштан зайняв своє гідне місце і у косметології. Він входить до складу багатьох кремів, гелів та шампунів. Маски і шампуні з кінського каштана роблять волосся сильним, міцним, блискучим і еластичним.

Шампунь досить легкий, швидко змивається, сприяє прискореному зростанню волосся. Дуже популярні креми на основі кінського каштана. Ліки сприятливо впливають на капіляри та кровоносні судини, що дозволяє позбутися судинних зірочок, гематом та темних кіл під очима.

Розсмоктувальний ефект каштану використовується у боротьбі з целюлітом – він чудово виводить рідину з лімфоїдних тканин. Креми та маски на основі кінського каштану омолоджують та тонізують шкіру, роблять її більш пружною та еластичною, при постійному використанні овал обличчя підтягується.

Каштан має бактерицидні властивості, тому ефективно використовується у боротьбі з прищами, і навіть грибковим ураженням шкіри голови. Відмінно позбавляє лупи і захищає від випадання волосся.

Протипоказання каштанів

Каштана плоди лікувальні властивості та застосування знайшли широке, але вони мають ряд протипоказань.

Хоч і затребуваний горіх каштану, застосування не рекомендується при:

гіпертонії;
порушенні менструального циклу;
вагітності;
цукровий діабет;
внутрішньої кровотечі.

Плоди, суцвіття, листя, кору каштана не рекомендовано збирати біля доріг, на ділянках із поганою екологією (заводи, звалища), у центрі міста. Каштан, як і всі представники флори, вбирає шкідливі речовини з навколишнього середовища, грунту.

Вживання горіхів може завдати серйозної шкоди організму, адже горіхи каштану користь і шкода знаходяться на тонкій межі. Насамперед шкідливим горіх буде для людей із надмірною вагою.

Каштани калорійність мають дуже високу, тому для схуднення використати їх плоди потрібно акуратно. Вони міститься велика кількість крохмалю, вуглеводів, тому продукт сприяє ожирінню і серйозно навантажує серцево-судинну систему.

Серйозну шкоду організму горіх завдає при зловживанні або неправильному вживанні. Неправильне вживання - це коли для приготування страв використовують кінський каштан. Через високу концентрацію дубильних речовин, кінський каштан може стати причиною серйозного отруєння.

Горіх каштана чим корисний повинен знати кожен, адже цей продукт є відмінними ліками та профілактикою багатьох серйозних захворювань. Перед початком лікування рекомендується проконсультуватися з лікарем, адже каштан має низку протипоказань, враховувати які обов'язково потрібно.

Каштан є рослиною, що належить до роду букових. Він росте на території Північної Америки, Азії та інших країнах Європи. У Франції каштан вважається символом країни, тому на його честь святкують національне свято. У природі відомо два види каштана, один з яких зветься «шляхетний». Саме його можна вживати в їжі та додавати у різні страви.

На території Росії їстівні каштани виростають у південних регіонах країни. Їстівний каштан користь і шкода його відомі в Європі, активно застосовується на кухні національних ресторанів та нетрадиційної медицини. Незвичний смак смажених каштанів додає певну пікантність різдвяним стравам.

Хімічний склад

Каштан користь та шкода визначається залежно від компонентів, що входять до його складу. Наприклад, горіхи каштану мають у своєму складі більше кількість корисних мінеральних речовин, таких як вуглеводи і крохмаль. На основі цього можна прирівняти їх корисні властивості з і рисом. Готувати каштани можна з додаванням цукру, так і солі. Представлені інгредієнти не зіпсують гастрономічного смаку плода. Каштани вважаються своєрідним енергетичним продуктом, в якому зосереджені дубильні речовини, жири, крохмаль та протеїни

Калорійність каштанів

Каштани їстівні користь та шкода може визначатися з урахуванням їхньої калорійності. Люди, які контролюють свою вагу, постійно повинні вживати горіхи каштану. Адже він має низьку калорійність. Його можна сміливо додавати у своє меню вегетаріанцям, які не їдять тваринних білків. Каштан чудово заповнює цю потребу організму завдяки рослинному аналогу білка.

Каштан користь та шкода

Користь даного продукту визначається його активним застосуванням у медицині, кулінарії та косметології.

Застосування каштану в медицині

Цей продукт характеризується відмінними лікувальними властивостями. Як правило, це твердження відноситься до кінського каштану. Завдяки своєму багатому складу він має такий ефект:

Протизапальна дія. Застосовувати відвар плодів чи листя необхідно при запальних процесах верхніх дихальних шляхів. Свіже листя застосовують при кашлюку.
Судинозміцнюючий ефект полягає в розширенні артерії. Внаслідок цього відбувається прискорення кровотоку, знижується згортання крові, знижується крихкість капілярів, збільшується тонус розширених вен, відбувається розсмоктування тромбів, що утворилися. У фармацевтиці кора та насіння використовують при лікуванні тромбофлебіту та геморою.
Каштан чудово усуває втому ніг, підвищує тонус м'язів. Варикозне розширення вен можна лікувати, беручи всередину сік квіток і роблячи ванни для ніг з його відваром.
Для лікування розширених вен носоглотки необхідно приймати відвар кори каштани. Для цього береться 50 г сухої дрібно нарізаної сировини та заливається літром окропу. Наполягати півгодини. Приготовлений відвар використовувати для промивання носоглотки вранці та ввечері.
Для лікування геморою приймають відвар каштану з кори та плодів. Слід взяти 5 г дрібно нарізаної сировини та залити чашкою окропу. Протягом півгодини наполягати. Процідити та долити кип'ячену воду, щоб довести до вихідного обсягу. Приймати ліки у кількості столової ложки 2-3 десь у день.
У разі виникнення кліматичних кровотеч чудовим засобом є свіжий сік із квіток каштану. Прийом ліків здійснюється по 30 крапель на столову ложку води 2 десь у день.
Високий вміст дубильних речовин відвар каштану має в'яжучу, ранозагоювальну та протиопікову дію. Настій кори і насіння активно використовують при лікуванні захворювань жовчного міхура, ревматичних недуг, розладів травлення, ранах, що не гояться.
Завдяки енергетичним властивостям продукту усуваються нездужання та надаються сили. Для підживлення природною енергією каштана, можна носити із собою 2 горіхи. А якщо є захворювання грудей, класти за невеликим каштаном у бюстгальтер. Також горішки можна використовувати для масажу грудей.

Використання каштану у косметології

Лікувальні властивостіекстракту кінського каштана дозволили застосовувати його для отримання багатьох кремів для жирної та нормальної шкіри, пін для ванн, шампунів для волосся, антицелюлітних масок. При використанні крему для ніг з таким екстрактом усуваються набряки, виявляється заспокійлива дія при спортивних травмах та розтягуванні зв'язок.

Каштан може протистояти негативному впливу ультрафіолетових променів. Саме тому його часто вводять до складу багатьох сонцезахисних кремів. Масляний екстракт використовується для догляду за шкірою, що в'яне. Для проведення такої маніпуляції достатньо змочити ватний тампон в екстракті та прикласти до проблемних місць на 10-15 хвилин.

Відвар каштана має підтягуючий ефект для шкіри обличчя. Досить приготувати відвар (2 ст. ложок плодів каштану дрібно подрібнити та залити склянкою окропу) та протерти ним обличчя. Така процедура здійснюється за день.

Каштан-ефективний засіб для схуднення

Каштан на відміну багатьох горіхів, містить у собі крохмаль. Його прийнято вважати природним. енергетичним батончиком». Завдяки такій поживності його достатньо з'їдати на вечерю в кількості 2 штук і цілком насититися. У цьому шлунок не перевантажиться.

Проте вживати даний продуктз метою схуднення необхідно вкрай обережно.

Протипоказання до вживання каштану

індивідуальної непереносимості,
хронічної ниркової недостатності,
вагітності або годування груддю.

Більшість труднощів виникає через те, що часто плутають і вживають кінські каштани замість солодких. У цій ситуації може статися отруєння. Однак і надмірне вживання солодких плодів може призвести до проблем зі шлунком: запор і здуття.

Сімейство каштана налічує приблизно 30 видів, що ростуть у помірному та тропічному поясі. Найпоширенішим вважається звичайний каштан, який можна виявити в помірних і субтропічних широтах північної півкулі. Людьми використовуються не тільки плоди, які вживають у їжу, але так само і деревина, яка дуже цінна у столярній справі завдяки своїй міцності. До речі, вік окремих представників цього виду може досягати 1000 років.
При такому розмаїтті сортів важливо знати, що вони діляться на їстівні та декоративні. Плоди декоративних, що ростуть на вулицях міст, не придатні в їжу, для цього є спеціальні сорти, наприклад солодкий каштан. Його батьківщиною є Балканський півострів, де він росте переважно у гірських районах. Основними його вимогами до клімату є вологість та тепло.
Особливої популярності солодкий каштан набуває перед різдвяними святами. За старовинною традицією, прямо на вулицях продають гарячі печені каштани. Перед приготуванням їх чистять від шкірки і натирають щіткою для видалення забруднень, після чого, зробивши кілька надрізів і кладуть на відкритий вогонь або спеціальну сковорідку.

Харчова цінність каштану

У каштанах міститься найбільше вуглеводів. Калорійність продукту змінюється в залежності від способу приготування – сирий продукт містить 165 ккал, у тушкованому або вареному вигляді – 130 ккал, при смаженні – 180 ккал на 100 грам. Дієтичними вважаються каштани, приготовлені на пару - у них лише 56 ккал, при тому, що корисних речовин у них не стає менше.
У каштанах міститься 2-3% клітковини та 3% мінералів. Крім цього, каштани рясніють вітамінами А, С і В.
У насінні каштану багато куманірових глікозидів, тритерпенового сапоніну, есцину, жирної олії (до 7%), білкових речовин (до 10%), крохмалю (до 50%) та дубильних речовин (1%). У корі містяться також цукор і аскорбінова кислота. У листі містяться каротиноїди, глікозиди та пектин. У квітках є флавоноїди, пектинові та дубильні речовини, а також слиз.
Плід каштану зараховують до горіхів, але містить набагато менше жирів, ніж інші представники цього сімейства. Незважаючи на це, цей плід дуже ситний і поживний, і від того корисніший. Завдяки своїй текстурі його включають у вегетаріанські дієти.

Корисні властивості каштанів

Загальновідомо, що настій кінського каштану на спирту має протизапальну та протинабрякову дію, розріджує кров, здатний зміцнити стінки судин та знизити артеріальний тиск. З його допомогою можна істотно знизити рівень холестерину в крові, запобігши таким чином формування жирових бляшок. Екстракт можна використовувати для звуження судин і як знеболюючий. На основі екстракту каштану виготовляють багато лікарських препаратів для зовнішнього застосування.

Основне застосування каштану спрямоване, звичайно, на оздоровлення судин. Наприклад, для лікування варикозного розширення вен, атеросклерозу та геморою використовують сік каштанових квітів, а за допомогою настою плодів – позбавляються від діареї, малярії та хронічного бронхіту. Маточна кровотеча може зупинити відвар шкіри плода каштана.
Сировину для приготування ліків із каштану можна заготовляти навесні, а плоди – восени, коли вони повністю дозрівають. Велика кількість цих продуктів йде експорту.

Небезпечні властивості каштанів

Навіть така різноманітність корисних властивостей не скасовує того, що каштан - алерген, і тому потрібно враховувати індивідуальну переносимість перед початком його використання. З цієї ж причини, явно не варто вживати його дітям, у період вагітності та лактації.
Через сильний вплив на кровоносну систему, передозування каштану може викликати судоми. Якщо в людини погана згортання крові, гіпотонія, тромбоцитопенія, гастрит, порушення менструального циклу, атонічні запори або захворювання нирок, від каштанів краще відмовитися, тому що вони можуть лише посилити недугу.

Схуднення за допомогою кінського каштана

Під час схуднення каштан буде корисний при зовнішньому застосуванні, оскільки він покращує кровообіг і лімфодренаж. За допомогою цього продукту жінки, що стежать за своєю фігурою, позбавляються від целюліту та набряків.
Безперечно, ефект від застосування каштану буде набагато помітнішим, якщо використовувати його в комплексі з фізичними вправами та антицелюлітним масажем.

Рецепти для схуднення із каштаном

Подрібнену на порошок висушену кору каштана змішують з маслом і використовують для антицелюлітного масажу. Кора в цьому випадку виконує функцію відлущувального та стимулюючого засобу.
Поєднання каштана з відваром ромашки і настоєм зеленого чаю істотно посилює його дію.
При тривалому зберіганні масажна суміш втрачає свої корисні властивості і може навіть виділяти токсини, тому готувати її варто невеликими порціями і зберігати в холодильнику.
Проблемним місцям при масажі варто приділяти особливу увагу перед процедурою їх потрібно очистити від шкірних виділень.

Каштан при вагітності

У питанні застосування каштану при вагітності лікарі одноголосно проти. Справа в тому, що цей продукт дуже сильно впливає на кровоносні судини, а будь-яка різка зміна при вагітності неприпустима. Не рекомендують навіть знімати набряки за допомогою лікарських засобів із вмістом екстракту каштану.

Рослина каштан, що дає плоди, які придатні для споживання, називають у народі По-іншому його називають благородним. Які каштани їстівні? Це ті види, які можна зустріти лише на півдні Європи, країнах Азії, Північної Америки. У нашій країні таке дерево не знайти. Однак він непридатний для вживання в їжу.

Шляхетні властивості яких використовуються у французькій кулінарії, є у цій країні національним продуктом.

Плоди цих дерев запікають. Нерідко це відбувається прямо на вулиці, особливо перед існує свято, яке присвячене каштану. За своїми смаковими якостями плоди цього дерева є нейтральним продуктом. Використовують їстівні горіхи каштану для приготування салатів та закусок, а також десертів. Включено вони і до складу рецептів різноманітної випічки. Додають плоди каштану та в супи. У сирому вигляді каштани нагадують за своїми смаковими якостями горіхи, а в запеченому – картопля.

Користь полягає в його багатому хімічному складі. У плодах рослини є велика кількість крохмалю. Є в них клітковина, цукри, мінеральні компоненти, вітамін А та комплекс групи В, а також аскорбінова кислота. Їстівний каштан бідний на жири. Однак у ньому багато білка та вуглеводів. У зв'язку із цим горіхи каштана є дуже поживним продуктом. Мінеральні елементи, що знаходяться у складі їстівних плодів рослини, представлені калієм та залізом, фосфором та натрієм, міддю та кальцієм, магнієм та деякими іншими речовинами.

Користь їстівного каштана найбільше проявляється в його листі. Ця частина рослини багата пектинами та дубильними речовинами, глікозидами та вітамінами В і К. Настої, а також відвари, приготовані з листя їстівного каштану, нерідко застосовують народні знахарі як кровоспинний засіб. Знаходять своє використання та сухі горіхи. Відваром, приготованим із них, лікують хвороби дихальних шляхів. Для отримання цілющого зілля подрібнена суха сировина в кількості п'ятдесяти грамів заливається літром води. Суміш кип'ятиться півгодини. Після остигання відвар проціджується та використовується для промивання носоглотки. Такий засіб, приготований із свіжих горіхів, допомагає при кашлюку.

При зовнішньому використанні відвар є чудовим зіллям, що рятує від захворювань шкірних покривів, що носять гнійний характер. Допомагає він при фурункульозі. Користь їстівного каштану проявляється при використанні спиртового настою, виготовленого з його плодів. позбавляє розладів кишечника і циститів.

У народній медицині давно відома користь їстівного каштану. Тому його застосовують для позбавлення багатьох патологій. Зокрема, його вживання дає змогу розширити звужені артерії. Цілюща рослинаприскорює кровотік в організмі та зміцнює стінки капілярів. Плоди та кора каштану допомагають при усуненні проблем ШКТ. Чи здатні вони прибрати набряки, пов'язані з патологіями нирок. Спиртова настойка висушених квітів є чудовим засобом при катарі сечового міхура та хронічній формі дизентерії. Відваром із плодів каштану лікують рани та опіки.

Каштан – міцне дерево із потужною кореневою системою. Зустріти каштан у дикій природі можна у південних широтах північної півкулі нашої планети. Плоди дерева – каштанові горіхи, цінуються за високу харчову цінністьі вживаються як їжа. Кора, листя та плоди виступають цінною сировиною у фармацевтичній, медичній та косметологічній галузі.

Ентузіасти спокійно вирощують каштан у середніх широтах, отримуючи врожай горіха невластивого для середньої смуги Росії. Каштанові горіхи, крім їжі, користуються попитом у народній медицині, яка розкриває їх лікарські властивості.

Мова в цій статті піде про горіх, поширений не менше, ніж волоський. Це каштан. Ви дізнаєтесь докладніше про те, як його правильно готувати, що з нього можна зробити, навіщо він буде корисним. Чи можна його їсти діткам або майбутнім матусям. А також ви дізнаєтеся, як можна легко виростити каштан прямо у себе на ділянці чи навіть удома.

Що являє собою каштан

Каштан - це дерево, що відноситься до сімейства Букових. У висоту може сягати п'ятдесяти метрів. А діаметр – близько двох метрів. Кора дерева темно-коричнева, товста та вкрита глибокими борозенами.

Каштанове дерево досягає висоти 20-50 м з основи стовбура, часто діаметром 2 м. Кора часто має сітчасту форму з глибокими борознами або тріщинами, що рухаються по спіралі в обох напрямках по стволу. Довге ланцетове, зубчасте листя має довжину 16-28 см і ширину 5-9 см.

Листочки цього дерева мають довгасту форму та гострі «зубчики». Світло-зелені влітку, восени вони змінюють свій колір на жовтий. У довжину пластина листа може сягати двадцяти сантиметрів. Щодо квітів каштана, то вони зібрані в суцвіття до п'ятнадцяти сантиметрів завдовжки і нагадують колоски.

Плоди каштан починає приносити, лише досягнувши віку приблизно дванадцять років. Але це дикий. Якщо говорити про «одомашнений» каштан, то він починає плодоносити вже приблизно у віці з чотирьох до десяти років. У перше десятиліття свого життя дерево росте досить повільно. А плоди приносить і зовсім раз на пару років, у перші два осінні місяці.

Іноді у назві каштана можна почути такі додаткові слова, як благородний, справжній, їстівний.

Який вигляд має каштан

Плоди цього дерева мають кулясту форму, оточені шкаралупою, густо вкритою шипами. У період дозрівання шкаралупа має зелений колір, а вже у зрілих плодів вона коричнева. Усередині шкаралупи перебуває до чотирьох горішків. Коли плід повністю дозрів, шкаралупка розтріскується і випадають плоди.

Сам горіх має кулясту або трохи сплющену форму. Поверхня його темно-коричнева та гладка. Діаметр горіха може становити до шести сантиметрів.

У якій місцевості каштан росте

Каштани люблять тепло та вологу. І ґрунт зі слабким рівнем кислотності. Це дерево не найкраще переносить довгу спеку і тим більше посуху.

Каштан часто можна зустріти в Америці, на сході Азії, Середземномор'ї, Росії, Україні та на Закавказзі. Цікаво, що розмір каштана може залежати від того, де саме він росте. Так, наприклад, у Вірменії каштани рідко виростають до розміру волоського горіха, а в деяких країнах Європи, навпаки, цей горіх може позмагатися розміром, наприклад, з великим мандарином.

Як знайти їстівний каштан

Зверніть увагу, що не можна плутати каштан їстівний із каштаном кінським. Останній різновид каштану не можна їсти. Розрізнити їх не так вже й складно. Ці каштани відрізняються між собою буквально у всьому - і в будовах суцвіть, і формою листя, і по тому, як виглядають самі горішки.

Запам'ятайте, що у їстівного каштану листочки мають видовжену форму та колючки на кінцях. А суцвіття схожі на довгі та вузькі жіночі сережки. На противагу йому каштан кінський цвіте більш пишно, тому він виконує більш декоративну роль.

каштан їстівний фото

Їстівний каштан покритий бурою шкаралупкою, вкритою безліччю шпильок. А кінський каштан має яскраво-зелену шкаралупку, яка більш бугриста, ніж колюча. І, нарешті, смак. Їстівні плоди – вони борошнисто-солодкі. А неїстівні – із гіркотою.

плоди кінського каштана фото

Склад горішків

Вітаміни: А, В, З;
хімічні елементи: кальцій, магній, фосфор, фтор, цинк;
Інші корисні елементи: білки, дубильні речовини, жири, клітковина, пектини, вуглеводи,

У сотні грамів сирих горішків каштану міститься 165 кілокалорій. А у смажених – на 16 калорій більше.

Користування каштану для людського організму

Основні корисні якості каштана полягають у його збагаченому складі. Горішки мають можливість зняти запалення, високу температуру, усунути біль та заспокоїти кашель. Ці плоди широко застосовуються, щоб лікувати застуду. Каштан здатний у рекордні терміни позбавити легені від виснажливого кашлю. Додатково каштани надають підтримку ще й травленню.

Вони здатні покращити апетит та усунути діарею. Крім того, горіхи каштанів можуть стабілізувати ниркову діяльність. Ще їх застосовують для того, щоб знижувати тиск, зміцнити судинні стіни. Каштан допоможе впоратися з варикозним розширенням вен, зупинити кров і загоїти невеликі ранки. Плоди допомагають швидше відновитися після опіків або отримання різаних ранок.

їстівний каштані

Використання каштану

Основне застосування каштану, звичайно ж, – це народна медицина. Каштани допомагають лікувати хвороби, пов'язані з травленням, диханням та нервами. Ці горішки допоможуть у боротьбі з артритом і радикулітом. У процесі лікування застосовують і цілі горішки, і компреси з перемеленої маси.

І, зрозуміло, каштани часто використовуються в кулінарній справі. З їхньою допомогою готують перші страви, другі і навіть солодощі! Страви з каштанами багата на європейську кухню. Наприклад, там просто люблять каштани в солодкому сиропі.

Як правильно готувати плоди каштанів

Є два варіанти як приготувати горіхи каштанів: їх можна або зварити, або посмажити. Єдине, що важливо – каштани потрібно очистити від шкаралупи та плівки. Якщо не зробити цього, то горіхи будуть гіркими.

Щоби добре почистити плоди каштанів, на них треба зробити надрізи, а потім проварити в окропі буквально хвилин п'ять. Потім прибрати з плити, накрити і залишити постояти ще хвилин п'ятнадцять. Горішки треба буде чистити, поки вони ще не охолонули. Так буде зручніше та простіше.

Довести горішки до повної готовності допоможе відварювання на середньому рівні газу протягом п'ятнадцяти хвилин. Або їх можна посмажити на сковорідці під закритою кришкою. Ще каштани можна запекти у духовці. Їх потрібно викласти на лист і відправити в духовку на двадцять хвилин, максимум - півгодини.

Каштан допоможе схуднути

Зміст жиру в каштані досить низький, тому його часто застосовують дієтологи, щоб допомагати скидати вагу. Каштани навіть допомагають позбавлятися целюліту, усувають набряки і покращують струм крові.

А каштанове масло часто стає добавкою для кремів та лосьйонів від целюліту. Настоянки на каштані теж ефективно допомагають позбавитися зайвого.

Каштан для дітей

Традиційна медицина не надає абсолютно жодних порад щодо того, коли варто додавати горішки каштанів в раціон дитини. Педіатри, наприклад, не радять давати їх раніше, ніж дитині виповниться п'ять років.

На думку фахівців, до цього віку каштан може надати велике навантаження на травлення малюка. Що, у свою чергу, здатне викликати здуття живота і навіть запор. Як би там не було, давати дитині сирі каштани не варто.

Найкраще це зробити, відваривши їх і подрібнивши до пюреподібного стану. Найкраще додати його в картопляну пюрешку або супчик.

Каштан для майбутніх та молодих матусь

Не секрет, що каштанчики допомагають подолати різкі стрибки настрою, які часто бувають у жінок під час виношування малюка. Каштани допомагають упорядкувати тиск, стабілізувати сон, зміцнити скелет. У каштанах багато клітковини, що принесе лише користь травленню майбутньої матусі.

Каштани стимулюють лактацію під час годування груддю. Плоди цього горіха багаті на вітаміни, що лише покращить якість грудного молока. Але перед тим, як їх їсти, не зайвим буде пройти консультацію у лікаря.

Смажений каштан

Смажені каштани далеко не екзотичне блюдо. Жителі півдня із задоволенням готують горіхи подібним чином використовуючи простий рецепт. Втім, непідготовленим людям вживати смажений каштан слід з обережністю. Горіхи можуть бути продуктом з ознаками індивідуальної непереносимості.

Крім того, людям, які вирішили трохи схуднути смажені каштани, краще прибрати з раціону. Висока калорійність і велика кількість вуглеводів, що містяться в горіхах, призведуть до зворотного результату.

Будь-який продукт вимагає індивідуального підходу, каштан не є винятком. Ось кілька секретів рецепту приготування смаженого каштану:

Перше правило. Головне не перестаратися і не пересмажити, інакше каштани вийдуть сухими, твердими та не смачними.
Жодним маслом сковороду не змащуємо.
Висипаємо каштани на сковорідку та ставимо на вогонь. Фокус у тому, що горіхи перед смаженням необхідно надрізати гострим ножем, а сковороду вибирати з товстим дном.
З готових каштанів треба зняти шкірку, зробити це краще за стразу, інакше з остиглих горіхів видалити її буде проблематично.
Видаляємо плівки та перетинки.
Не скупіться. Не смажте багато. Недоїдені холодні каштани висихають стають несмачними.

Каштанове варення

Варення із каштанів користується у кулінарній сфері великою популярністю. Не тільки саме по собі, а й як начинка для випічки та інших десертів. Насолода ця може зберігатися до шести місяців. Щоб збільшити термін придатності, варення потрібно закатати в стерилізовані баночки або заморозити.

Компоненти:

Плоди каштану – 0,5 кг;
Цукор – 0,5 кілограми;
Вода – 0,3 літри;
Ром – 1 столова ложка.

Горішки каштана перетріть на порошок через сито. Налийте воду в сотейник, поставте газ і насипте цукор. Часто помішуйте, доки цукор не розчиниться повністю. Потім додайте в сироп каштанову крихту і варіть близько півгодини, іноді помішуючи, щоб вони не підгоріли.

Коли варення стане густим і потемніє до насиченого коричневого кольору, влийте ром і проваріть ще кілька хвилин. Після цього можна розливати варення по баночках і закочувати.

Каштановий мед корисні властивості та протипоказання

Мед із каштана корисний анітрохи не менше, ніж квітковий або гречаний. Насамперед, це дуже дієвий природний антибіотик. Його можна не лише їсти. Цим медом можна обробляти ранки та опіки – мед із каштану чудово знімає запалення.

Нерідко його застосовують для того, щоб вилікувати хвороби, пов'язані з диханням або сечостатевою системою. Каштановий мед здатний упорядкувати травлення. Особливо він буде корисний навесні та восени – зміцнить імунну систему та допоможе протистояти вірусам.

Обмеження до вживання

Безперечно, це корисний продукт. Але навіть він має свої обмеження. Отже, вам не можна їсти каштани в будь-якому їхньому прояві, якщо у вас:

Алергічна реакція;
Діабет;
Кровотечі у шлунку;
Порушено цикл місячних;
Ниркова недостатність.

Але навіть якщо все гаразд, не варто перевищувати добову норму споживання сорок грамів. Якщо переїсти каштанів, можна заробити збій у травній системі: здуття живота або навіть запор.

Як самостійно виростити каштанове дерево

Каштан не так вже й складно виростити на власній ділянці або навіть у квартирі. На самому початку, зрозуміло, треба восени зібрати зрілі каштани. Вони мають бути цілими.

На ділянці горіх виростити легко. Для цього висадіть кілька горішків на глибині 5 см і на відстані приблизно 10 см. Весною ви побачите перші сходи.

Щоб виростити каштан будинку, горішки потрібно залишити на балконі до перших заморозків. А потім на всю зиму прибрати на нижню полицю холодильника. Ближче до кінця лютого горішки треба перекласти в горщики з ґрунтом і поставити на підвіконня. Перші паростки з'являться вже за місяць-другий