Другі страви 

Курячі грудки у сухарях. Курячі грудки в панірувальних сухарях на сковороді в кефірному маринаді

складові

  • Куряче філе- 2 шт.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Перець чорний – за смаком
  • Часник - 3 зубчики
  • Паприка мелена - за смаком
  • Кефір – 150 мл.
  • Сухарі панірувальні - 100 г.

Філе курячої грудки в панірувальних сухаряхна сковороді, рецепт з фото покроково який ми підготували спеціально для вас, виходить дуже смачним, і ви неодмінно захочете приготувати його ще багато разів. Часник надає м'ясу додаткового аромату і смаку, а кефір робить його дуже м'яким і ніжним усередині. Подавати таке м'ясо можна до будь-якого гарніру. різним соусом. Усередині м'ясо м'яке, а зверху виходить хрумке паніровка. Приготуйте такий рецепт вашим рідним, і вони гідно оцінять його.

Як приготувати філе курячої грудки в паніровці в домашніх умовах

Філе курячої грудки в панірувальних сухарях готується дуже швидко і просто. Для початку, необхідно вирізати куряче філе, або взяти вже готове. Потім видаляємо плівки та нарізаємо смужками або невеликими скибочками.

Після цього потрібно відбити нарізане філе, кожен шматочок з обох боків.

Коли філе відбили, солимо його, перчимо чорним перцем і паприкою, з обох боків.

М'ясо ми підготували і тепер приступаємо до приготування маринаду.

У невелику миску наливаємо кефір, додаємо пропущений через прес часник, паприку, чорний перець та сіль. Усі додані інгредієнти добре змішати.

Маса виходить більш-менш однорідна.

Сковороду ставимо на вогонь і вливаємо до неї рослинна олія. А поки що сковорода гріється, ми приступимо до підготовки філе. Кожен шматочок філе, обмочуємо в суміш кефіру, потім обвалюємо його в панірувальних сухарях. Сам процес трохи показує, як готувати відбивні з курячої грудки в панірувальних сухарях фото-рецепт.

За цей час сковорода розігрілася, тому викладаємо скибочки в маринаді та паніровці, на сковороду та обсмажуємо з обох боків до готовності – має з'явитися скоринка, як на наступному фото.

Куряча грудкав паніровці на сковороді, рецепт з фото, який ви зараз побачили, приготовлена. Готуйте на здоров'я! Смачного!

Якщо хочеться почастувати друзів чи близьких чимось новеньким, можна скористатися простими, але оригінальними рецептамиі приготувати куряче філе в паніровці. М'ясо виходить соковитим та м'яким.

Найпростіше посмажити куряче філе в паніровці на сковороді. Для цього знадобляться прості продукти, які завжди є у холодильнику.

Список компонентів:

  • курятина – 500 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • чорний перець та сіль – за смаком;
  • олія – 3 ч. л.;
  • паприка - ½ ч. л.

Страву можна приготувати за рецептом:

  1. Ретельно промити тушку, а потім нарізати її невеликими пластинками, товщина має бути приблизно 0,5-0,7 см.
  2. Відбити скибочки, але робити це не сильно, інакше шматочки розійдуться на волокна.
  3. Збити підготовлені яйця, додати сіль та спеції.
  4. Добре розігріти сковороду, налити трохи олії.
  5. Відбиті скибочки потім занурити в яйця, а потім панірувальні сухарі.
  6. Смажити з обох боків по 2 хвилини.

Подавати в гарячому стані, як гарнір можна взяти рис, картопля або вермішель.

Курячі відбивні у духовці

Любителькам готувати в духовці, можна скористатися іншим рецептом. Це куряче м'ясо не залишить байдужим нікого.

Для його виконання необхідно підготувати:

  • філе – 5 шматків;
  • часник – 3 зубчики;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • кріп – 5 гілочок;
  • панірувальні сухарі - 1 пакетик;
  • кухонну сіль - 1 ч. л.;
  • спеції – 1 щіпка;
  • папір для запікання.
  1. Нарізати куряче м'ясо порційно, відбити.
  2. Роздрібнити часник, змішати його із сухими інгредієнтами, а потім натерти отриманою сумішшю м'ясні скибочки.
  3. Добре збити яйце, змочити в ньому скибочки філе.
  4. Обваляти шматочки в панірувальних сухарях.
  5. Застелити форму папером, а згодом викласти на неї м'ясо.
  6. Відправити випікатися до духовки на 15-20 хвилин.

Не варто перетримувати скибочки, інакше страва вийде сухою.

Незвичайний варіант із чіпсів

Ця страва особливо сподобається дітям, тому що м'ясо нагадує курячу грудку, яка продається у відомих точках фастфуду.

Для приготування знадобляться продукти, а саме:

  • куряче філе – 500 г;
  • борошно вищого гатунку- 5-6 ст. л.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • мелена паприка – 1 ч. л.;
  • будь-який гострий перець- 1 щіпка;
  • чіпси - 1 пакет;
  • яйце – 1 шт.

Якщо все підготовлено, можна приступати до виконання:

  1. Нарізати м'ясо, скласти шматки в миску, все залити соусом, залишити маринуватися на 1 годину.
  2. Подрібнити чіпси (це можна зробити, не відкриваючи пакет), пересипати в глибоку ємність, ввести муки.
  3. Окремо збити яйце з|із| приправами.
  4. Вмочити шматочки в яйці, потім - у пануванні з чіпсів.
  5. Обсмажити скибочки на сковороді з обох боків до готовності.

Цей рецепт підходить і для випікання в духовці. Куряче філе в пануванні виходить неймовірно соковитим та ніжним.

Куряче філе в паніровці із сиром

Сирне панування утворює на курячих шматочках щільну скоринку, яка зберігає сік усередині, тому м'ясо виходить неймовірно ніжним.

Щоб приготувати смачні відбивні, знадобляться інгредієнти:

  • філе птиці – 5 шматків;
  • яйця – 2 шт.;
  • твердий сир- 150 г;
  • панірувальні сухарі – 2 ст. л.;
  • сіль та спеції – за смаком.

Технологія така:

  1. Добре помити м'ясо, нарізати скибочками порціями і відбити.
  2. Натерти сир і перемішати його із сухарями.
  3. Змішати яйця з сіллю та спеціями, а потім збити до утворення піни.
  4. Опустити шматочки в яєчну суміш, а потім обваляти їх у сирному паніровці.
  5. Смажити на розпеченій сковороді до того моменту, поки скоринка не набуде золотистого кольору.

Ці курячі відбивні можна приготувати в духовці, тільки потрібно обов'язково застелити форму калькою для випікання.

Як зробити в хрумкій паніровці

Відбивні з курячого філе можна приготувати і за іншою рецептурою, вони також виходять дуже м'якими та апетитними.

Для початку варто підготувати необхідні продукти:

  • філе – 500 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • нежирна сметана – 1 ст. л.;
  • кукурудзяні пластівці- ½ склянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • кухонна сіль – 1 ч. л;
  • улюблені спеції.

Процес приготування:

  1. Нарізати м'ясо невеликими шматочками, відбити їх молотком, краще робити це через поліетиленовий пакет, тоді не буде «бризок»;
  2. Роздавити часник та змішати його зі сметаною.
  3. Збити яйце, додати|добавляти| в нього сіль|соль| з приправами, перемішати отриману масу.
  4. Обмакнути кожну м'ясну скибочку спочатку в яєчній масі, а потім у пластівцях.
  5. Обсмажити курячі шматочкина сковороді чи духовці.

Страву можна зробити набагато смачніше, якщо до паніровки додатково додати натертий сир твердого сорту.

Готуємо з вівсяного борошна

Можна приготувати м'ясо та іншим способом, в якому як панування буде використовуватись вівсяне борошно. Відбивні, засмажені за цим рецептом, сподобаються всім членам сім'ї, навіть найменшим.

Щоб приготувати страву, знадобляться такі компоненти:

  • філе птиці – 500 г;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • пластівці «Геркулес» – ½ ст.;
  • кухонна сіль – 1 ч. л.;
  • спеції – за смаком.

Якщо всі інгредієнти підготовлені, можна приступити до виконання:

  1. Нарізати курятину невеликими скибочками, трохи відбити молоточком.
  2. Змішати яйце із сухими інгредієнтами, а потім добре збити.
  3. Опустити курячі скибочки в яйце.
  4. Обваляти в паніровці.
  5. Смажити на розпеченій олії з двох сторін, по 2 хвилини на кожну.

Любителям більше гострих стравможна додати в паніровку трохи часнику, сушену зелень та чорний мелений перець.

Покрокове приготування з картоплі

Найбільш ситними виходять курячі відбивні з додаванням картоплі. Щоправда, і підготовка займає більше часу і сил, але результат оцінять усі члени сім'ї. Особливо якщо до м'яса подати свіжі помідори та огірки.

Для приготування необхідно підготувати такі продукти:

  • філе птиці – 500 г;
  • картопля – 5 бульб;
  • майонез – 50 г;

    • Покроковий процес виготовлення відбивних із курки:

  1. М'ясо нарізати плоскими шматочками, змастити соусом із майонезу та кетчупу.
  2. Сиру картоплю натерти, додати яйце та інші компоненти.
  3. Ретельно розмішати отриману суміш.
  4. На кожен шматочок укласти картопляну масу, робити це потрібно з обох боків.
  5. Обсмажити курячі скибочки до золотистої скоринки на гарячому маслі.

Куряче м'ясо в пануванні - це завжди неймовірно смачно і ситно, а що найголовніше - швидко. До того ж вартість такої страви не б'є по кишені, а отже, можна балувати себе та рідних новими частуваннями щодня, а не лише у святкові дні.

Потрібно нагодувати всю сім'ю, а в запасі лише одна куряча грудка? Зробіть її в пануванні! Вийде ціла гора апетитного філе в рум'яній і хрумкій шубці. Готується курка в пануванні швидко, рецепт з фото та покроковим описомдодається. Чим дрібніше порізати грудку, тим більше вихід страви, можна готувати хоч соломку, але витрата сухарів та яєць збільшиться. Тут курка порізана звичайними пластинками по 4-5 мм завтовшки.

Складові:

  • грудка від 1 курки (2 філе);
  • 3 яйця;
  • сухарі панірувальні (скільки піде, приблизно 1 склянка);
  • спеції;
  • олія для смаження.


Приготування курки в паніровці


Секрети приготування грудки

  • У панірувальні сухарі можна додати кунжут або твердий натертий сир. Корочка та курочка будуть приголомшливими!
  • Якщо немає звичайних хлібних сухарів, можна використати товчений крекер. Але він не повинен бути солодким. Особливо смачною виходить грудка сирному крекері.
  • При жарінні курки важливо «зловити» потрібну температуру. Якщо масло прогрілося погано, продукт почне його активно поглинати, вийде жирним та несмачним. Якщо вміст сковороди перегрівся, то скоринка підсмажуватиметься швидко, а всередині приготуватися не встигне.
  • Колір скоринки залежить від сухарів. Але його можна змінити, додавши трохи сухої паприки чи куркуми.
  • Філе буде ніжнішим, якщо його попередньо замаринувати в соєвому соусі, аджику або в майонезі, але перед зануренням у яйце надлишки потрібно буде змахнути або обваляти курку в борошні.

Якщо ви обожнюєте смажені м'ясні страви, Такі, щоб прям були покриті хрусткою скоринкою, то і цей рецепт ви теж гідно оціните. Тут ви дізнаєтеся, як дуже смачно і досить просто приготувати куряче філе в паніровці.

Подібне блюдо можна позиціонувати як чудову закуску (власне, такі шматочки курки подають у відомих мережах фастфуду), так і повноцінне друге, якусь заміну звичним. За бажання можна доповнити будь-яким гарніром і соусом.

Виглядає це смажене куряче філе таким чином. Невеликі скибочки, одягнені в апетитну золотисту скоринку. При цьому всередині м'ясо дуже соковите та ніжне. Смачно – пальчики оближеш!

Звичайно, цю страву не можна назвати здоровою, тут багато жиру, багато зайвих калорій, у процесі смаження утворюються всілякі шкідливі речовини тощо. Але ніхто і не змушує їсти таке щодня (або у великій кількості). Власне, немає нічого поганого в тому, щоб іноді балувати себе подібною смакотою.

Рецепт курячого філе в панірувальних сухарях на сковороді

Особливість, особливість цього рецепту полягає в подвійному паніруванні: суміш борошна зі спеціями та подрібнені сухарі.

Курка тут за умовчанням гостра, якщо не любите пікантні страви, то зменшіть кількість пекучих інгредієнтів.


Ви можете використовувати готові панірувальні сухарі, а можете зробити їх самостійно, висушивши білий хлібі перетерши його в дрібну крихту. Замість хлібних крихт можна взяти кукурудзяні пластівці чи чіпси. Який варіант кращий? Тут у кожного свої уподобання, треба пробувати.

Складові:

  • Філе куряче - 900 г.
  • Молоко (або вершки) – 1 склянка;
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Панірувальні сухарі – 160-200 г.
  • Гострий томатний соус- 1 ст. ложка;
  • Пшеничне борошно – 170 г.
  • Часниковий порошок – 0,5 год. ложки;
  • Червоний мелений перець – 1/4-1/2 ч. ложки;
  • Молота паприка (солодка) – 0,5 ч. ложки (можна копчену паприку);
  • Сіль – 0,5-1 ч. ложка (за смаком);
  • Рослинна олія (рафінована) для смаження;

Покроковий процес приготування

Крок 1. Куряче філе наріжте вздовж шматочки бажаного розміру, в ідеалі це повинні бути тонкі довгі скибочки. Вони швидко смажаться, плюс їх дуже зручно вмочувати в соуси.


Крок 2. Змішайте молоко чи вершки з ложкою гострого соусупотім залийте отриманою масою філе. Нехай шматочки добре просочаться, можна навіть забрати хвилин на 30-60 в холодильник.


Завдяки цьому куряче м'ясо вийде дуже соковитим і ніжним, навіть після смаження в киплячому маслі.

Крок 3. Поки курка «маринується», підготуйте на столі чашки з компонентами для панування. Змішайте борошно з перцем, часником, паприкою та сіллю.


В іншій чашці збийте 3 яйця, присмажити їх парою щіпок солі. Тут же поруч поставте ванну з сухарями. І тут же широкий посуд для запанованого філе.


Крок 4. Візьміть скибочку курячого м'ясазлегка потрясіть, щоб прибрати зайві краплі молока, потім обваляйте в борошняній суміші. Борошно з усіх боків має покривати філе.


Крок 5. Тепер акуратно занурте курку в яєчну масу. При необхідності переверніть, щоб м'ясо з усіх боків покрилося яйце. Злегка потрясіть, щоб позбутися надлишку рідини.


Крок 6. Залишилося тільки обваляти філе в сухарях. Покладіть скибочку м'яса поверх панірувальної суміші, потім акуратно посипте сухарями зверху та збоку. Переверніть, трохи притисніть і ще раз обсипте.


Тобто ми не занурюємо курку в сухарі, ми її акуратно обсипаємо з усіх боків, а потім легенько притискаємо цей шар сухарів. Таким чином нам вдасться «наліпити» якнайбільше сухариків на м'ясо, уникнувши при цьому «розмазування» першого шару.

Все, тепер кладемо цей оброблений скибочку в тарілку і повторюємо те ж саме з філе, що залишилося.

Крок 7. Тим часом налийте в сковороду масло і поставте її розігріватися на плиту. Смажити потрібно лише тоді, олія розігріється до потрібної температури. Перевірити це можна, поклавши в сковороду якийсь дрібний шматочок м'яса або тіста - він повинен зашипіти.


Олії ллємо стільки, щоб скибочки філе могли буквально плавати в ньому, тільки тоді ми збережемо панування і отримаємо еталонну скоринку.

Якщо вам шкода витрачати багато олії, то використовуйте каструльку з невеликим діаметром. При малому обсязі ми отримаємо відповідний рівень олії. Але тоді й шматочки філе мають бути трохи коротшими.

Крок 8. А тепер занурюйте в масло по одній скибочці філе. Кладіть обережно, щоб не обпектися краплями гарячої олії.


Смажте приблизно 5-8 хвилин залежно від товщини м'яса. За підсумком має вийти ось така яскрава скоринка.



Тим часом надішліть смажитися наступну партію філе.

Подавайте до цієї курки якийсь соус. У цьому прикладі просто змішали майонез та ложку гострого кетчупу.


Або змішайте:

  • Сметану із зеленню та часником;
  • Майонез з тертим сиром та часником;
  • Гірчицю зі сметаною та соєвим соусом;
  • Мед із гірчицею та імбиром;

До речі, раніше я викладав статтю, присвячену . Приблизно те саме, тільки меншого розміру, та й зі своїми нюансами. Там рецепти як для сковороди, так і духовки.

Смажимо філе у сирному паніровці

Є ще й таке досить популярне поєднання. Сподобається всім любителям запашних сирних закусок.

Технологія приготування та сама, просто панірувальна суміш складається з сухарів і сиру, тертого на дрібній тертці.

Куряча грудка виходить смачною, якщо вона після приготування залишається соковитою. Зберегти в м'ясі соки добре допомагає паніровка. Можна використовувати готові панірувальні сухарі, я пропоную зробити їх самостійно, так би мовити, в домашніх умовах.

Для приготування курячої грудки в паніровці на сковороді підготуємо продукти за списком (див. фото).

Грудку наріжемо на порційні шматкиі замаринуємо на деякий час у спеціях та соєвому соусі. Будьте обережні з додаванням солі, оскільки соус сам собою досить солоний.

Спеції можна використовувати найрізноманітніші, на ваш смак. У мене паприка, суміш перців та майоран.

Підсушений хліб і насіння гарбуза помістимо в бленедер і подрібнимо. Насіння - не обов'язковий інгредієнт, але воно надає страві цікавого смакового відтінку.

Підготуємо три страви: з борошном, сухарями та розбовтаним яйцем.

Шматочки курки обвалюємо по черзі: спочатку в борошні, потім в яйце і в сухарях.

Обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії на сковороді із двох сторін на середньому вогні. Потім викладаємо на серветку, щоб видалити зайвий жир.