Медовик з чорносливом і сметанним кремом рецепт. Медовий торт з чорносливом і грецькими горіхами

17.05.2020

Цей торт особливий тому, що в готовому вигляді він виходить м'яким і ніжним, на відміну від інших мадовіков на пісочному тісті. Нехай вас не бентежить, що в тісто йде 250 грам меду (1 склянка), це надає тісту м'якості, і карамельної тягучість.

Крем, за цим рецептом, робить торт дуже ніжним. А чорнослив надає пікантності. Можна використовувати замість чорносливу інший сухофрукт, наприклад курагу, або навіть суміш чорносливу з курагою.

Приготувавши цей медовий торт якось, я викреслила зі свого блокнота всі інші рецепти медовиков, яких, до речі, нарахувала 5 штук. Дуже смачно їсти цей тортик з чорним чаєм і лимоном.

Інгредієнти для тіста:

Масло вершкове 100 гр.
Цукор 100 гр.
Мед 1 стакан.
Борошно 2.5 склянки.
Яйце 3 шт.
Сода 1 чайна ложка.

Інгредієнти для крему:

Сметана 25% 500 мл.
Вершки 35% 300 мл.
Цукор 0.5 склянки.
Чорнослив 300 гр.
ядра волоських горіхів 200 гр.

приготування:

З'єднуємо мед, цукор, яйця, масло, соду і ставимо на парову баню. Важливо постійно заважати суміш, щоб яйця не зварилися.

Заважаємо до повного розчинення цукру і масла, необхідно щоб утворилася однорідна маса.

В однорідну масу додаємо просіяне борошно і добре розмішуємо ложкою.

Даємо тісту охолонути. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин, краще це зробити на ніч.

Вийнявши з холодильника тісто, даємо постояти йому 3-4 години при кімнатній температурі. Тісто має вийти рідким.

Деко застилає пекарської папером і поміщаємо круглий ободок від рознімної форми, у мене розміру №26.

Пекарській папір можна злегка промазати вершковим маслом. Викладаємо в нього 2 повні столові ложки тіста і розподіляємо його по папері.

Корж випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 градусів, 7-10 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.

Готовий корж підрізаємо ножем по колу і знімаємо разом з пекарської папером, залишаємо його остигати.

Повторюємо такі дії з іншими коржами, в оригіналі виходить 5 коржів.

Один корж необхідно запекти по сильніше, до темно-коричневого кольору. З нього ми зробимо крихту, для прикраси торта.

Готуємо крем. Сметану збиваємо з цукром до повного розчинення цукру. Вершки збиваємо окремо, до утворення густої консистенції. Акуратно все з'єднуємо.

Нарізаємо чорнослив на тонкі смужки. Волоський горіх дрібно рубаємо.

Збираємо торт. Перший корж змащуємо кремом і посипаємо чорносливом.

Другий корж змащуємо кремом і посипаємо горіхами. І так все коржі змащуємо кремом і чергуємо чорнослив з горіхом. Останній корж і боки торта змащуємо кремом і посипаємо крихтою з коржа, змішаної з горіхами.

Медовик з чорносливом і сметанним кремом - відмінна можливість урізноманітнити асортимент улюблених солодощів. Як зробити смачніше? Ясна річ, додати якусь родзинку. У ролі родзинки у нас буде чорнослив. Давайте спробуємо, я гарантую, що вийде неймовірне поєднання, Яке сподобається всім.

Готувати торт з медовими коржами - заняття не така вже й проста. Часу йому доведеться приділити достатньо багато, не відволікаючись на інші справи. На відміну від інших тортів, в яких зазвичай не більше трьох коржів, в Медовик їх як мінімум шість, а нерідко вісім і більше. Втім, випічка великої кількості коржів часу займе небагато. Печеться кожен корж всього кілька хвилин, і цього часу ледь вистачає щоб встигнути зняти попередній і розкачати наступний. Обрізати коржі краще відразу, як дістанете з духовки - поки корж гарячий, він дуже м'який, і його легко обрізати під потрібний розмір. Остиглі коржі тендітні, ламкі, але просочуючись кремом, вони розбухають і стають дуже ніжними, повітряними.

Незважаючи на трудомісткість, медовик з чорносливом я вважаю досить простим тортом, Він вдається завжди і у всіх. Єдина складність - сметанний крем. Дуже важливо не перебити його, інакше сметана піде Крупко, і крем не вийде. Щоб крем добре збивають, для нього потрібна хороша сметана, Не дуже жирна і не дуже густа, але й не рідка. Оптимальна жирність сметани з магазину - 20 відсотків (ще іноді пишуть 21%, не знаю, навіщо). Дуже смачним виходить крем з домашньої сметани - вона відмінно збивається, крем буде пишним, повітряним, з легкою кислинкою. З цієї кислинкою відмінно гармонує чорнослив. Дехто додає його прямо в тісто, але я пробувала, не дуже сподобалося. Так що пропоную просто перекладати шматочками чорносливу кожен корж. Подрібнений чорнослив розміщуйте поверх кремового шару.

Інгредієнти для тіста

3 курячих яйця;
3 столові ложки меду;
100 грам вершкового масла;
500 грам борошна (можливо, трохи більше - залежить від якості борошна);
1 чайна ложка соди з гіркою;
1 стакан цукрового піску.

Інгредієнти для крему і прошарку

3 склянки сметани оптимальної жирності;
350 грам цукру;
1 пакетик згущувача для сметани;
150 грам в'яленого чорносливу без кісточок.

Окрасою і посипанням для цього тортика стануть обрізки коржів.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Медовик - улюблений багатьма торт ще з дитинства. М'які, ніжні, ароматні медові коржі, Просочені заварним кремом - таким повинен бути. Але, що, якщо відійти від стандарту приготування торта і доповнити його ще якимось інгредієнтом, наприклад, чорносливом. Тоді смак торта відкриється і «заграє» по-новому.

Розглянемо рецепт приготування торта "Медовик" зі сметанним кремом і чорносливом.

для коржів:
- маргарин - 100 гр .;
- цукор - 1 склянка;
- яйце - 2 шт .;
- мед - 2 ст. л .;
- сода - 2 ч. Л .;
- борошно - 3 склянки;
для крему:
- сметана - 0,5 л .;
- цукор - 1/3 склянки;
- чорнослив - 300 гр.
Час приготування: 2 години.
Інгредієнти розраховані на торт діаметром 25 см.

Рецепт з фото крок за кроком:

Приготуйте спочатку тісто для коржів.

У ємності з'єднайте яйця і цукор.

Збийте їх міксером або віночком.

Додайте розм'якшений маргарин.

Соду і мед.

Все змішайте і поставте на водяну баню на 15 хвилин.

За цей час маса повинна збільшиться приблизно в два рази.

Зніміть ємність з лазні і всипте борошно.

Замісити тісто і сформуйте з нього кулю.

Потім розділіть його на 7-9 частин.

Кожну частину розкачати качалкою в пласт. Прикладіть зверху тарілку або кришку від каструлі відповідного діаметру і відріжте зайве тісто.

Коржі і залишки тіста покладіть на деко, присипаний борошном.

Печіть корж в розігрітій до 180⁰С духовці 5-10 хвилин (в залежності від особливої \u200b\u200bдуховки) до золотистого кольору.
Коржі остудіть.

А в цей час приготуйте сметанний крем. Для цього з'єднаєте сметану з цукром.
Збийте вінчиком або міксером. Відкладіть 1/5 частина крему.

Чорнослив наріжте невеликими шматочками.

Додайте його в сметанний крем.

На остиглі коржі нанесіть крем з чорносливом.

Спечені обрізки тесту подрібніть в крихту за допомогою блендера.

Відкладеної частиною крему без чорносливу змастіть верх і боки торта. Обсипте торт крихтою.
Поставте його в холодильник на кілька годин, а краще залишити на всю ніч - просочитися.

Ніжний медовий торт з чорносливом готовий. Наріжте його шматочками і подавайте до чаю або

Мед змішати з цукром і содою, влити яйця і додати масло. Масу поставити на парову баню і постійно помішуючи, щоб не зварилися яйця, дочекатися розчинення цукру і масла. Борошно всипати до медової масі і розмішати. Остудити, накривши плівкою і прибравши в холодильник на 10-12 годин. Потім дістати тісто їх холодильника і залишити при кімнатній температурі ще на 4 години.
Деко застелити папером для випічки, яку трохи намазати маслом. Поставити на папір бортик від рознімної форми і влити всередину бортика 2 ст. л. тесту. Розмазати його тонко. Поставити деко в духовку на 7-10 хвилин в залежності від потужності духовки. Температура випікання - 180 градусів.
Коржі золотистого кольору вийняти і підрізати по колу і разом з папером вийняти. Залишити остуджувати. Випекти інші коржі, їх всього вийде 5 штук. Один з коржів випікати більше за часом, поки він не стане темно-коричневим. Подрібнити цей корж в блендері до крихти. Для крему збити сметану і цукор. Окремо збити до міцної піни вершки і з'єднати акуратно зі сметаною.
Порубати волоські горіхи і подрібнити на дрібні шматочки чорнослив. Викласти на плоске блюдо коржі, змащені кремом, при цьому поверх крему викладати по черзі горіхи і чорнослив. Останній корж посипати крихтою з горіхами. Бока у медового торта «Особливий» обсипати крихтою, перемішаної з горіхами.

Хоч і стверджують, що про смаки не сперечаються, таке поєднання, як горіхи і чорнослив, подобається всім. Додамо ми ці два інгредієнти в збиті вершки, морозиво, суфле, чи зробимо з них торт - всі ці десерти будуть сприйняті на ура. А ось з випічкою смаки у людей розходяться. Хтось любить ніжний бісквіт, комусь подавай розсипчасте пісочне тісто, А кому-то - хрустку слойку. Нижче представлена \u200b\u200bпідбірка рецептів домашньої випічки, Де одним з головних інгредієнтів виступають волоські горіхи і чорнослив. Вони відрізняються один від одного способом замісу тіста і кремами. Ви можете вибрати свій з чорносливом і волоськими горіхами порадує ваших близьких і здивує гостей.

сметанне тісто

П'ять яєць збиваємо до білого зі склянкою цукру і пакетиком ваніліну. Додаємо 300 г сметани, банку згущеного молока, ложечку соди. Перемішуємо і підсипає три склянки борошна. Отриману масу найкраще розділити надвоє. В одну з частин втручаємося три ложки какао-порошку. Випікаємо черзі коржі (півгодини при ста дев'яноста градусах). Кожен з них розрізаємо на дві частини. Для крему подрібнюємо стакан ядерець волоських горіхів і 200 грамів распаренного чорносливу без кісточок. Півлітра сметани збиваємо з цукром (його додаємо до смаку) до пишності. Додаємо горіхи і чорнослив, вимішуємо. Готуємо просочення. Варимо чашечку міцної кави, додаємо дві ложки коньяку. тепер збираємо сметанний торт з чорносливом і грецькими горіхами. Рецепт наказує просочити все коржі і промазати їх кремом. Чергуючи білі і темні шари. Шоколадний корж повинен виявитися зверху. Верх вироби прикрашаємо глазур'ю і кремом.

Пісочне тісто

Це дуже оригінальний рецепт. Домашній торт з чорносливом і грецькими горіхами складається з круглих печенек, всередині яких знаходяться замість кісточки волоським горіхом. Маргарин (триста грам) розтираємо зі склянкою цукру, додаємо три яйця і збиваємо. Кладемо ложечку погашеної в оцті соди і починаємо підсипати муку. Її може знадобитися чотири склянки, щоб замісити еластичне тісто. Ділимо його на тридцять однакових кульок. Кладемо всередину кожного по ягідці попередньо замочених чорносливу, в яку ми вже вставили по четвертинці ядерця горіха. Деко встеляли промасленим папером, розкладаємо кульки. Випікаємо в розігрітій попередньо духовці при ста дев'яноста градусах. Літр сметани збиваємо з двома склянками цукру. занурюємо остиглі пісочний печива в цей крем і укладаємо в формі піраміди. Для додання конструкції стійкості промазуємо боки торта сметаною і поливаємо розтопленим шоколадом.

Економний рецепт: «Панчо» з чорносливом, сметаною і волоськими горіхами

Починаємо роботу з того, що включаємо духовку. У глибокій мисці збиваємо яйце, стакан цукру і пакетик ванілі. У чашці кефіру гасимо пів чайної ложечки соди. Виливаємо в яєчну масу. Знову збиваємо міксером. Підсипає порціями стакан просіяного борошна. Акуратно вимішати тісто дерев'яною лопаткою, орудуючи нею неодмінно від низу до верху. Форму, в якій будемо пекти, потрібно змастити жиром, а потім трохи припудрити борошном. Туди ми виливаємо наше тісто. Потім ставимо форму в гарячу духовку і печемо близько двадцяти п'яти хвилин при 180 С. Поки бісквіт холоне на решітці, займемося кремом. Запарити двісті грам чорносливу, звільнимо його від кісточок, наріжемо шматочками. Зіб'ємо чотириста грамів жирної сметани і половиною склянки цукру. Додамо чорнослив. Бісквіт розрізаємо на два коржі. Один з них нарізаємо на невеликі кубики і вимішуємо з кремом. Миску куполоподібної форми встеляли харчовою плівкою. Викладаємо крем. Зверху прикриваємо цілим коржем. Потім потрібно чимось виріб обернути зверху (наприклад, харчовою плівкою) і поставити в холодильник годин на шість, а то і на ніч. Товчемо качалкою ядра волоських горіхів. Посипаємо ними боки і верх вироби. Торт з чорносливом і грецькими горіхами рецепт радить прикрасити шоколадною глазур'ю.

Бісквітний «Трюфель»

Чотири жовтка розтираємо зі ста п'ятдесятьма грамами цукру. Білки ж збиваємо в піну. Розтоплюємо двісті грам молочного шоколаду. У нього кладемо пачку вершкового масла, розтираємо. У шоколадну масу вводимо жовтки і по сто грамів подрібнених горіхів і чорносливу. Перемішуємо, досипаємо сто п'ятдесят грам борошна і пакетик порошку для печива. Обережно вводимо збиті білки. Рідке виливаємо в форму, застелена пергаментом. Ставимо в гарячу духовку і випікаємо півгодини при 180-200 С. Остиглий бісквіт розрізаємо на два коржі, просочуємо Підігріваємо стакан молока, розпускаємо в ньому сто грамів шоколаду і доводимо до кипіння. Три жовтка розтираємо з ложкою цукру і дрібкою ваніліну. Додаємо жменю борошна. Перемішуємо і заливаємо молочно-шоколадною масою. Ставимо на маленький вогонь і готуємо заварний крем. Коли він охолоне, вводимо туди півсклянки рубленого мигдалю. з чорносливом і грецькими горіхами рецепт пропонує прикрасити трюфелями.

медовик

Тісто для цього пирога потрібно приготувати заздалегідь. Воно має постояти в холодильнику не менше шести годин. Щоб спекти такий торт з чорносливом і грецькими горіхами, рецепт пропонує змішати в каструльці стакан меду, два яйця, сто грамів вершкового масла, двісті грам цукру і ложечку соди, поставити її на водяну баню. Потрібно постійно помішувати масу. Через сім хвилин, коли вона стане однорідною, треба зняти каструльку з вогню, ввести триста п'ятдесят грам борошна. Перемішати тісто і поставити в холодильник. Перед випіканням даємо йому дійти до кімнатної температури. Встеляли форму пергаментом, кладемо туди три-чотири ложки отриманого тесту. Потім розподіляємо їх по всьому діаметру. Випікаємо кожен корж по п'ять хвилин при 180 С. Тепер збираємо медовий торт з чорносливом і грецькими горіхами. Перемащуємо коржі сметанним кремом, в який додаємо рубані горіхи і чорнослив. Верх медовика прикрашаємо вареним згущеним молоком або збитими вершками, а боки - крихтами.

Торт з чорносливом і грецькими горіхами «Кучерявий пінчер»

Як готувати вони з оригінальною назвою? Жменя чорносливу замочуємо у воді з додаванням трьох ложок коньяку. Замішуємо сметанне тісто, як в рецепті, зазначеному вище. Випікаємо перший корж. У час, що залишився тісто додаємо какао. Печемо і його. Коли шоколадний корж охолоне, нарізаємо кубиками. Збиваємо півлітра сметани зі склянкою цукрової пудри. Змішуємо з подрібненим чорносливом і жменею подрібнених горіхів. Вводимо туди шматочки шоколадного коржа. Далі чинимо так, як і в рецепті «Панчо»: встеляли миску харчовою плівкою, викладаємо крем, прикриваємо білим коржем. Його ми просочуємо коньячної рідиною, що залишилася від чорносливу. Відправляємо в холодильник на півгодини. Перевертаємо і знімаємо плівку. Домашній торт з чорносливом і грецькими горіхами прикрашаємо глазур'ю або сметанним кремом з желатином.