Консервовані голубці з м'ясом. Ледачі голубці на зиму Мариновані голубці на зиму банках
Давно доведено, що в заморожуванні продукти не втрачають своєї користі і смаку. Дбайливі господині завжди завбачливо роблять заготовки з м'яса у вигляді пельменів і котлет - такі домашні смаколики набагато корисніше покупних і істотно дешевше.
Але ми підемо далі. Кілька років поспіль неждані гості мене не бентежать, тому що їх завжди можна здивувати свіжоприготовленими голубцями або фаршированим перцем. Ці страви ще дуже люблять мої чоловіки, тому саме в серпні я займаюся приготуванням напівфабрикатів, які можна в будь-який момент дістати з морозилки і протушкувати півгодини в улюбленій підливі. Чому в серпні? Так адже ціна на перець і капусту в цьому місяці стає оптимальною для покупки потрібної кількості)) Дешевше вже не буде, тому, дівчатка, починаємо!
Фарширований перець:
Залежно від кількості самих перчин визначаємо кількість м'яса. Перчики я беру однакові, середньої величини. М'ясо (свинину, яловичину, курятину або індичину) також беремо в тих пропорціях, які вважаємо за краще, і перемелює в фарш. Ми робимо заготовку на зиму, тому я беру не менш 20 перчин. Всього нам знадобиться:
Болгарський перець - 20 шт;
М'ясний фарш - 1 кг;
Морква - 2 шт невеликих;
Цибуля ріпчаста - 2 шт. великих;
Рис - 300 г;
Зелень-1 пучок
Сіль, перець, спеції за смаком
Відрізаємо у перців верхівку і акуратно очищаємо від насіння. Ріжемо цибулю кубиками, трьом морква на терку і обсмажуємо овочеву суміш на рослинному маслі. Рис відварюємо. Зелень дрібно рубаємо. З'єднуємо всі інгредієнти в мисці, подсаливаем, перчимо, ретельно перемішуємо. Отриманим фаршем начиняє перці, акуратно розкладаємо їх по пакетах і відправляємо в морозилку.
Взимку, коли нагрянуть гості або захочеться відчути смак літа, дістаємо перчики з морозилки, складаємо в каструлю вертикально і заливаємо:
Просто водою майже повністю і додаємо пару ложок томатної пасти, сіль, спеції, зелень, часник;
Сметанно-томатним соусом: змішуємо 150г сметани і 150г томатної пасти або кетчупу і додаємо води, солі, спецій, часнику та лаврове листя;
Спеціально заготовленої для цього сумішшю типу лечо або томатної пережарку.
Ставимо перець на вогонь або в духовку на півгодини. Обладнаний ароматдаст вам знати, коли перець будетполностью готовий!
Викладаємо перчики на тарілки і поливаємо соусом. До будь-якого гарніру підійдуть ідеально!
голубці:
Велика капуста - 1 шт;
М'ясний фарш - 1 кг;
Морква - 2 шт невеликих;
Цибуля ріпчаста - 2 шт. великих;
Рис - 300 г;
Зелень-1 пучок
Сіль, перець, спеції за смаком
Фарш готуємо точно так же, як на перець. Ріжемо цибулю, тремо на тертку морква, обсмажуємо їх на рослинному маслі. Рубаємо зелень відварюємо рис. У великій каструлі доводимо до кипіння воду. Капусту промиваємо під краном і обережно надрезаем листя біля основи як би вирізаючи качан. Правильна капуста - трохи плеската і зеленувата. У такий листя гнучкіше і тонше. Надрізаний качан опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, поки листя не почнуть самі відділятися. Дістаємо, акуратно відокремлюємо все вільно відстаючі листя і знову опускаємо в окріп. Через пару хвилин знову дістаємо і відокремлюємо листя. Таким нехитрим способом Різдвом нашу капусту, намагаючись не переварити листочки. У охололи листя відбиваємо грубу частину і починаємо загортати в них фарш. Для заморозки найкраще повністю закрити начинку, тому накладаємо на лист пару ложок фаршу, накриваємо товстої стороною, загортаємо зверху бічні частини і скочується щільний рулетик. Утворені рулетики розподіляємо по пакетам і складаємо в морозилку.
Коли прийшла пора, дістаємо наші голубчики, розморожуємо, обсмажуємо на розпеченій сковороді і укладаємо їх гаситися в каструлю або форму для запікання. Заливаємо зверху водичкою і смачними соусами:
Обсмажений цибулю і моркву змішуємо зі сметаною (150г) і томатною пастою (150г);
Рубаний часник, зелень і сметана розмішуються з додаванням бульйону;
Томатний сік, спеції і зелень змішуємо з вершками 1 \\ 1.
Гасяться голубці на повільному вогні або запікаються в духовці близько 1 години. Подавати їх будемо зі сметаною і тим соусом, в якому вони гасилися.
Незвичайні овочеві голубці на зиму!Хочу сьогодні запропонувати вам зробити чудову закуску з овочевих голубців на зиму. Справжнісінький, просте і смачне блюдо з капусти з морквою.
Ми вважаємо за краще в основному голубці з м'ясною начинкою, але для зимового періоду все таки краще овочеві, в них більше вітамінів, та й для тих хто дотримується постів овочеві голубці на зиму будуть до речі.
Рецепт голубці овочеві можна зробити просто під гнітом, а можна і в банки закатати. Я приведу вам два варіанти, а ви самі вирішите який вам підійде.
Отже, що нам буде потрібно для овочевих голубців.
Овочеві голубці на зиму - рецепт
- - капуста (середніх розмірів) - 1 качан
- - морква - 4-5 шт.
- - часник - 1-2 головки
Для розсолу на 1,5 літра води:
- - сіль - 2 ст. л.
- - цукор - 2,5 ст. л.
- - рослинне масло - 200 г
- - оцет 9% - 60-70 г
- - чорний перець і запашний перець горошком - за смаком
Як приготувати овочеві голубці на зиму
приготування: 
Відразу хочу вас друзі попередити, що для голубців краще брати капусту середньостиглих сортів. У таких сортів і листя більш м'які і вони більш податливі (легше загортати), ніж пізньостиглі.
Отже відокремлюємо листя від качана і бланшируємо в киплячій воді 2-3 хвилини, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
Моркву чистимо, миємо, натираємо на крупній тертці, часник також чистимо, подрібнюємо, додаємо до моркви і перемішуємо.
У капустяного листя відрізати жорсткі місця або відбити молоточком для м'яса. На кожен лист покласти начинку і загорнути конвертиком.
Якщо ви хочете зробити під гнітом, тоді готові голубці складаємо в емальовану каструлю. А якщо в банки, тоді в чисті, сухі і стерилізовані банки складаємо голубці, щільніше один до одного.
Готуємо розсіл: в каструлю виливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, перець перемішуємо, кип'ятимо хвилини 3-5, додаємо рослинне масло, оцет, перемішуємо і вимикаємо.
Заливаємо підготовлені овочеві голубці киплячим розсолом в каструлі, ставимо гніт і ці голубці будуть готові до вживання через 3 дня. Коли розсіл охолоне, каструлю можна прибрати в прохолодне місце.
Заливаємо підготовлені голубці розсолом в банки, закатати, перевертаємо догори дном, укутуємо і охолоджуємо в такому положенні. Зберігати рекомендується в прохолодному місці.
Овочеві голубці на зиму, можна подавати з будь-яким гарніром, але ми дуже любимо з відвареною картоплею. На свій розсуд ви можете присмачити овочеві голубці будь-якими травами, хоч гострими, хоч пряними, вибирайте самі по своєму смаку і їжте із задоволенням. Смачного!
Крок 1: Готуємо овочі.
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть прохолодною водою і покришите кубиками середнього розміру.Морквину промийте проточною водою, зніміть з неї шкірку, а після ще раз сполосніть овоч. Підготовлений коренеплід поріжте кубиками, точно так же, як цибуля або натріть на середній терці.
Зніміть верхні листки з капусти, а потім виріжте гірку качан. Підготовлений качан розділіть на дві або чотири частини, як вам зручніше, а після поріжте їх смужками або квадратами.
Помідори помийте, зробіть на шкірці хрестоподібний надріз, а потім ошпарити їх окропом. Після чого з томатів потрібно зняти шкірку і вирізати ущільнення, що залишилося від плодоніжки.
Очищену м'якоть помідор потрібно порізати кубиками невеликого розміру.
Болгарський перець очистіть від серцевини з насінням, видаліть зелені хвостики, а після гарненько промийте залишилася м'якоть. Очищені перці наріжте соломкою.
Яблука як слід промийте теплою водою, видаліть з них насіннєву коробочку, зріжте вусики і вибери гілочку. Після всього наріжте фрукти часточками невеликого розміру.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, а після подрібніть будь-яким зручним для вас способом, пропустивши через чеснокодавку або просто порубавши ножем.
Крок 2: Тушкуємо овочі.
У каструлю влийте олію, розігрійте його, а після киньте в нього цибулю і моркву. Гасіть овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Вони не повинні сильно обсмажити.
Потім додайте до цибулі і моркви часточки яблук і соломку з солодкого перцю і, весь час помішуючи, продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин.
Наступна на черзі капуста. Додайте її в каструлю, гарненько все перемішайте і тушкуйте все так же на середньому вогні ще 5-10 хвилин. Овочі повинні стати м'якше і виділити сік.
Крок 3: Варимо рис.
Рис промийте та відваріть до напівготовності. Інакше кажучи крупа повинна залишитися всередині твердої, але зовні вже бути м'якою. Тут простіше визначати за смаком.
Після варіння злийте з рису воду, відкинувши його на друшляк.
Крок 4: Додаємо рис.
Через зазначені раніше 5-10 хвилин, овочі будуть на половину готові, тепер можна додати до них порізану м'якоть помідор, сіль, подрібнений часник, дрібно посічену зелень і інші спеції, наприклад, чорний або червоний мелений перець. А потім в каструлю повинен відправитися на половину зварений рис. Перемішайте вміст каструлі, а потім продовжуйте готувати ваші ліниві голубці ще 40 хвилин, Поки всі овочі і рис не дійдуть до повної готовності. за 3-4 хвилини до готовності голубців, влийте в каструлю з ними оцет, перемішайте і накрийте кришкою до закінчення процесу.
Крок 5: Заготовлюємо ліниві голубці на зиму.
Як тільки ліниві голубці буду готові, їх тут же, навіть не знімаючи з плити, потрібно розкласти по прогрітим стерильним баночках, а після щільно закрити прокип'яченими кришками і укутати пледом або тонким ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть, перемістіть їх в прохолодне і недоступне для сонячних променів місце.
Крок 6: Подаємо ліниві голубці.
Ледачі голубці виходять дуже ситними і просто незамінні, якщо ви дотримуєтеся пост. Перед подачею заготовку потрібно викласти в тарілку і розігріти за допомогою мікрохвильової печі, наприклад. А якщо дуже хочеться додати туди мяско, то просто використовуйте консервовані овочі з рисом в якості гарніру.
Смачного!
Найкраще заготовляти ліниві голубці в банках невеликого розміру, розрахованим на стільки порцій, скільки у вас в родині зазвичай їдців. Адже після відкриття заготовку потрібно зберігати в холодильнику не довше кількох днів.
Спеції можете використовувати будь-які, які вам до душі. Додайте для аромату лавровий лист або кілька горошин запашного перцю, а так само трохи гвоздики, все це може зробити ваші ліниві голубці на зиму ще смачніше.
Голубці - це традиційно осіннє блюдо, коли прилавки в магазинах і на ринках буквально переповнені свіжою капустою. Але це зовсім не означає, що дане блюдо можна приготувати в інший час. Всі знають, наскільки голубці смачні, але їх приготування вимагає часу. Головне в них - це начинка! Голубці можна наповнити із сумішшю овочів, фаршем, грибами і навіть сиром. Ми ж пропонуємо Вам класичні рецепти «», які є найбільш популярними і практичними, так як голубці, начинені рисом і фаршем легко можна заморозити і приготувати в будь-який зручний час.
Рецепт класичних голубців з м'ясним фаршем і рисом
Інгредієнти для приготування страви «» необхідні наступні:
- 1 качан молодої капусти,
- 1 кг м'ясного фаршу (свинина + яловичина),
- 1 помідор,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 5 ст.л. рису,
- 1 яйце,
- пучок зелені петрушки і кропу,
- масло рослинне або оливкове,
- 2 лаврові листки,
- 5 горошин перцю чорного,
- чорний перець мелений,
- сіль.
Для начинки голубців краще приготувати домашній м'ясний фарш, в якому поєднати свинину і яловичину або свинину і курятину. Рис слід відварити до готовності. Половину цибулини подрібнити. Яйце відварити. Зелень дрібно посікти. Все інгредієнти для начинки перемішуються і солятся 2 ч.л. солі і приправляються на власний розсуд.
Потім можна зайнятися капустою - не менш важливим продуктом в голубці. Кочан слід вимити, зняти з нього верхні підв'ялі листи і відрізати качан якомога глибше. Або ж можна зробити надріз навколо качана, щоб потім було зручно відокремлювати від капустяного качана листи. Підготовлений качан поміщається в об'ємну каструлю з водою і вариться в ній близько 15-20 хвилин. В ході варіння листя капусти стануть ламкими, м'якими, досить зручними для загортання в них м'ясного фаршу і рисом. Листи відокремлюються від качана. Внутрішні маленькі листочки можна не використовувати, а залишити їх для приготування інших страв: тушкованої капусти з овочами або для салату.
Загортаються голубці як конверт. У лист капусти накладається 1 повна ст.л. м'ясного фаршу з рисом (або ж обсяг фаршу підбирається в залежності від розміру капустяних листів), робиться один заворот, бічні краю складаються, накладаючи їх один на одного, і голубець загортається до кінця. В середньому з одного середнього качана капусти виходить близько 10-12 голубців.
Далі очищається цибулю і моркву, подрібнюються. Помідори ріжуться кубиками. У сковороду наливається оливкову чи рослинну олію, розігрівається і в нього викладається підготовлені для гасіння овочі, які солятся, перчать і приправляються чорним меленим перцем і лавровим листом. Цибулю, моркву і помідори гасяться протягом 10-15 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи їх. На погашені овочі викладаються голубці, щоб вони злегка потопали в овочах. До них додається невелика кількість води і, накривши сковороду кришкою, блюдо гаситься хвилин 40 на повільному вогні.
Через 40 хвилин до голубців можна насипати рубану свіжу зелень, протушкувати пару хвилин і зняти з вогню. Подаючи голубці до столу, не забудьте супроводити їх сметаною або сметанним соусом.
Замість води, «Голубці з фаршем і рисом» рецепт перед гасінням можна полити томатно-сметанним соусом, для приготування якого потрібно:
- 250 мл сметани або майонезу,
- 2 ст.л. томатної пасти,
- 1-2 ст.л. пшеничного борошна,
- бульйон або вода,
- сіль, спеції.
Для соусу сметана або майонез змішується з томатною пастою, попередньо злегка розведеною водою, і пшеничним борошном. Потім до них доливається бульйон або вода, в залежності від бажаної густоти, додається сіль, і соус доводиться до кипіння і кип'ятити 2-3 хвилини. Соусом можна поливати і інші блюда:, картопля в різних презентаціях, всілякі страви з макаронів ...
рецепт « Як приготувати голубці з фаршем і рисом ледачі з часниковим соусом »
Не завжди у господині є час возитися з капустяним листям для приготування улюблених голубців. Але ж так хочеться пригоститися цією стравою! Тоді можна скористатися «ледачим» рецептом, коли капуста, порізана невеликими шматочками, кладеться безпосередньо в фарш або прокручується на м'ясорубці разом з ним. Голубці, сформовані з капусти і фаршу, гасяться в будь-якому соусі. Це рецепт є прекрасною альтернативою традиційним голубців, і абсолютно не поступається їм до смаку. Щоб приготувати ліниві голубці з часниковою заливкою необхідно:
- 0,5 кг м'ясного фаршу,
- 0,3 г капусти,
- 1 яйце,
- 150 г рису,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- панірувальні сухарі,
- сіль і перець чорний мелений,
- масло рослинне.
Для соусу слід взяти:
- 500 мл сметани,
- 400 мл томатного соку (або 2-3 ст.л. кетчупа),
- пучок зелені,
- 2-3 зубки часнику,
- 1 цибулина,
- 1 морква.
Рецепт «ліниві» починається з приготування фаршу. Звичайно, м'ясний фарш краще приготувати самостійно в домашніх умовах. Найбільш привабливими смаковими якостями для голубців буде володіти комбінований фарш (свинячий і яловичий). Підготувавши фарш, можна зайнятися рисом, який відварюється до напівготовності в підсоленій воді і відкидається в друшляк для стікання.
Капуста для ледачих голубців нарізається кубиками по 1 см заввишки і відправляється гаситися на сковороду, налив в неї попередньо трохи води (пару столових ложок). Щоб капуста пропарити і стала м'якою, її потрібно витримати на помірному вогні 5-10 хвилин, і після відкинути в друшляк для стікання надлишків соку і води. За цей час очищаються цибулю і моркву і ріжуться дрібними шматочками або ж натираються на крупній тертці.
У великій мисці змішуються підготовлені продукти: м'ясний фарш, капуста, рис, морква і цибуля, вбивається яйце і насипається за смаком сіль і перець. Маса ретельно перемішується і залишається на деякий час у спокої настоюватися. Хвилин через 20-30 з фаршу можна формувати довгі котлети руками, змоченими в холодній воді і обвалювати їх в панірувальних сухарях. Потім ліниві голубці викладаються в сковороду в розжарене рослинне масло і на сильному вогні зарум'янюється з усіх боків, не доводячи до готовності.
Готується заливка-соус. Для цього змішується сметана з томатним соком або кетчупом, перемішується. Цибулю і моркву подрібнюються, пасерують в невеликій кількості рослинного масла, остуджуються і додаються до сметани і томату. Заливка підсолювати, перчить, змішується з тиском часником і рубаною зеленню і ще раз перемішується.
Обсмажені ліниві голубці перекладаються в форму для запікання або в деко і поливаються приготовленої заливкою, щоб вони виявилися нею повністю покриті. Щоб гарненько пропарити голубці і зробити їх більш м'якими, до них в форму можна підлити ще й трохи води. Або ж саму заливку потрібно зробити рідкої. Форма з голубцями відправляється на півгодини в духовку, розігріту до 180 С, де вони запікаються до готовності.
подаються ледачі смачні голубці з фаршем і рисом, Як і звичайні, зі сметаною або улюбленим соусом, зі свіжими овочами та посипаними свіжою зеленню.
Фаршировані овочі на зиму - не тільки смачно, це красиво і нарядно, тому таку закуску можна подати легко як і до звичайного столу, так і до святкового. Сьогодні ми дізнаємося про те, як і які овочі можна начиняти для маринування. Звичайно, ми не залишимо без уваги мариновані фаршировані перці, фаршировані баклажани, голубці з капусти на зиму і томати. Отже, давайте познайомимося з нашої підбіркою рецептів ближче.
Голубці, фаршировані на зиму
Для приготування апетитний голубців на зиму треба буде взяти такі продукти:
Капуста білокачанна - 1,5 кілограма;
Морквина червона - 1,7 кілограма;
Пастернак - 170 грам;
Ріпчасту цибулю - 300 грам;
Зелень свіжа - 30 грам рубаною зелені;
Сіль - 50 грам;
Цукровий пісок - 55 грам;
Перець гіркий мелений - половинка чайної ложки без верху;
Томатна паста - 800 грам;
Олія - \u200b\u200b200 грам.
Рецепт приготування:
Почистіть ріпчасту цибулю, промийте, поріжте його невеликими гуртками по 5 мм в товщину максимально. Після цього треба буде все підсмажити так, щоб вийшов злегка золотистий колір. Далі треба буде морквину і пастернак замочити в крижаній воді на 15-25 хвилин. Якщо пастернаку не знайшли, то можна брати корінь петрушки або ж корінь селери. Після цього оброблені таким чином коріння треба буде просто порізати соломкою і посмажити на рослинному маслі. Зелень треба теж вимочити в холодній воді, і порізати на шматочки дрібніші. Намагайтеся уникати тих місць, які можуть бути твердими. Треба після цього обсмажені овочі перемішати з зеленню і посолити. Після потрібно ці коріння укласти в капусту. Капусту, звичайно, перед цим теж треба буде підготувати особливим чином. Треба для початку взяти листя капусти і ошпарити їх в окропі протягом 5 хвилин. Для того, щоб ви могли знімати листя, не пошкодивши їх, можна опускати капусту у велику ємність з окропом, і тоді все це дуже легко відділяється. В цілому, капустяне листя для такої заготовки на зиму готуються точно також, як і для голубців. Треба буде лист після цього охолодити, потім зрізати товсті частини і трохи відбити їх, щоб блюдо в кінцевому підсумку було трохи ніжніше. На кожен з цих листочків вам треба буде викласти достатню порцію овочів і згорнути. На дно емальованої каструлі викладайте кілька бракованих капустяного листя. Після на ці капустяне листя треба викласти і голубці. Соус прогрійте до стану слабкого кипіння. Проваріть все близько 20 хвилин після закипання. Далі по банкам треба буде розлити соус томатний, туди викласти голубці, додати соусу ще до плічок. Після цього потрібно банки стерилізувати по 70 хвилин на півлітра, і по 90 хвилин на літр. Після стерилізації все треба буде відразу закатати. Остуджують така заготовка, як зазвичай, догори дном і під товстим шаром ковдри.
Перець, фарширований на зиму капустою
Одна з найбільш популярних заготовок - це перець, фарширований на зиму капустою.
Для того, щоб приготувати такий перець, вам треба буде взяти такі продукти:
Перець - 2 кілограми;
Капуста - 1 кілограм;
Морквина - 500 грам;
Розсіл для маринованих таким чином перців:
Вода - 1 літр;
Оцет - на 9% - третину склянки;
Олія - \u200b\u200bпівсклянки;
Цукровий пісок - 125 грам;
Сіль - одна ложка їдальня з гіркою;
Петрушка свіжа - досить великий пучок зелені;
Часник - головка.
Рецепт приготування:
Спочатку потрібно взяти головку капусти, зняти з неї верхні листочки. Потім треба все буде шинкувати, ближче до качані капусту чіпати не варто. У такій заготівлі чим тонше шинкована капуста, тим смачніше у вас буде готове блюдо. Потім капусту треба буде дуже акуратно пом'яти, щоб та почала пускати сік. Тепер треба зробити наступне - взяти морквину, почистити і помити. Потерти на крупній стороні терки. Після цього потрібно буде перемішати морквину і капусту, ще разок все пом'яти. Після залишити на дві години.
Візьміть всі ті складові, які вказані в розсолі. Перемішайте разом, поставте на вогонь, нехай все закипає. Тепер потрібно буде зайнятися перцями. Треба їх помити акуратно, після цього треба буде зняти з них верхівку, насіння прибрати, але перець треба брати з товстими стінками і такий, щоб не лопнув при цих маніпуляціях. Далі перець треба буде проварити в підготовленому розсолі близько 2 хвилин - він стане куди м'якше, наповнити його начинкою. Чи не пошкодивши, буде набагато простіше. Перці повинні охолонути. Після цього треба буде взяти перці і капусту, і фарширувати все це морквиною. Далі треба буде все розмістити по банкам. На дно з кожної банки треба буде викласти за парочку зубчиків часнику, додати туди і петрушку. Перці треба буде залити розсолом, відправити на стерилізацію на хвилин 20. Після цього треба все закрити кришкою, перевернути. Охолодіть, перенесіть в підвал.
Овочеві голубці на зиму
Для приготування овочевих голубців на зиму вам треба буде взяти такі продукти:
Капуста - досить великий качан - 1 штука;
Морквина - 5 штук;
Часник - 2 головки;
Розсіл - сіль -2 столові ложки;
Вода - 1, 5 літра;
Цукровий пісок - 2,5 столові ложки;
Оцет на 9% - 70 грам.
Перець чорний, перець духмяний - за смаком.
Рецепт приготування:
Такі голубці моно приготувати тільки з пізньої капусти, рання перетравиться жахливо, і це не буде не дуже красиво, і не дуже естетично. Для початку потрібно буде дуже акуратно відняти листя від капустяного качана, щоб не пошкодити нічого. Після цього потрібно все буде відварити у воді киплячій приблизно хвилини за 3. Все це потрібно буде відкинути на друшляк, нехай вода стікає. Морквину треба буде почистити і помити, почистити, знову обполоснути і натерти на крупній тертці. Після цього потрібно також обов'язково почистити і часник. Все це треба буде перемішати разом з морквою.
Капустяні листки треба буде підготувати певним чином - зрізати у них щільні місця, і після цього треба буде все це відбити спеціальним молотком для м'яса. Після цього на кожен з листочків треба буде викласти начинку, загорнути все конвертом. Банки, звичайно, ви вже повинні стерилізувати, промити, і туди викласти голубці якомога щільніше один до одного. Далі потрібно буде приготувати розсіл. Треба буде взяти каструлю, туди налити воду, дочекатися, поки все не закипить, після цього додати туди сіль і цукровий пісок, перець. Все треба буде перемішати і кип'ятити протягом 5 хвилин. Далі вам слід туди додати масло рослинне і все перемішати, вимкнути. Після цього потрібно взяти голубці овочеві підготовлені, залити їх прямо в каструлі розсолом киплячим, все це стерилізувати протягом години. Залишилося закатати голубці, остудити, і перенести в будь-який прохолодне місце.
Перець на зиму фарширований
Ще один відмінний рецепт підготовленого на зиму перцю. Спробуйте, вам повинно буде сподобатися обов'язково.
Для цього рецепта я візьму такі продукти:
Вода - 1 літр;
Цукровий пісок - 200 грам;
Сіль - 2 столові ложки;
Олія - \u200b\u200b200 грам;
Оцет на 9% - 200 мл.
Рецепт приготування:
Для того, щоб зробити розсіл, треба буде все інгредієнти, які вказані для маринаду, відправити в каструльку і дати всьому цьому закипіти. Тепер треба буде перець підготувати перець. Його миють, вирізують плодоніжку, після цього потрібно буде видалити насіння і ще раз все дуже акуратно промити. Важливо - не пошкодити перець. Для того, щоб він був більш еластичним, ви повинні будете його відварити протягом 5 хвилин в маринаді, і після цього акуратно остудити. Після такої процедури буде менше ймовірності того, що перець пошкодиться.
Далі потрібно буде зробити смачний і ароматний овочевий фарш. Капусту білокачанну треба буде дуже дрібно порізати. Після цього потрібно буде туди додати зелень петрушки, зелень селери, часник мелений, перець гіркий. Все це треба буде просто перетерти з сіллю. Не бійтеся, що ви переборщіть з сіллю. Після цього потрібно взяти цибулю, почистити, порізати його якомога дрібніше. Все це треба буде гасити на рослинному маслі, і після цього потрібно перекласти все це в начинку. Все треба змішати дуже добре, після цього треба буде додати туди перець мелений, і викласти все в перці. Чи не намагайтеся набити дуже вже щільно, але і пустот залишати не слід. Після цього потрібно все залити маринадом, стерилізувати протягом 40 хвилин, і потім просто закатати все кришками.
На зиму ви також можете фарширувати і дивовижні баклажани, смачні, дуже ароматні. Готують їх не дуже складно.
Треба просто заздалегідь взяти такі продукти:
Баклажани - 2,3 кілограма;
Морквина - півкілограма;
Лук - 100 грам;
Часник - 8 зубчиків;
Коріння - селера, петрушка - 100 грам;
Зелень - 20 грам;
Сіль - 40 грам солі;
Рослинна олія - \u200b\u200b200 грам.
Рецепт приготування:
Для того, щоб приготувати таку заготовку, треба буде взяти баклажани, які за розміром однакові. Після цього баклажани треба мити, хвостики зрізати, в самих баклажанах треба буде зробити надріз, але до краю на сантиметр не доходить. Після цього вам треба буде взяти потрібний обсяг води, все відварити в розсолі, який ви приготували з солі і води. Варити треба не менше 40 хвилин. Після цього баклажани треба поставити під гніт, нехай вода з них стікає. Як тільки баклажани охолонуть повністю, можна буде їх витягти з під гніту. Так само вам треба буде приготувати і начинку. Для цього потрібно взяти морквину, коріння, все це треба порізати соломкою. Лук теж треба порізати. Підсмажити в невеликій кількості масла рослинного. Дістаньте цибулю, тушкуйте коріння і моркву. Після цього все треба буде перемішати з цибулею, сіллю, а також дрібно рубаною петрушкою без гілочок. Начинка повинна буде теж охолонути. Тепер треба буде наповнити баклажани, які охололи, і перемотати їх гілочками від петрушки. Тепер баклажани можна викладати в банки, акуратно пересипаючи дрібно рубаним часником. Після цього треба залити все гарячим рослинним маслом, відправити на півгодинну стерилізацію, закатати.
Перець, фарширований на зиму з томатами
Дуже смачна заготівля, і зробити її насправді не буде дуже вже й складно.
Для того, щоб приготувати такий солодкий перець, вам треба буде взяти такі продукти:
Перець болгарський - 3 кілограми;
Цибуля ріпчаста - 2 кілограми;
Морквина - 2 кілограми;
Помідори стиглі - 1 кілограм;
Томатна паста - 3 столові ложки;
Олія - \u200b\u200b1 склянка;
Цукровий пісок - 1 столова ложка;
Сіль треба додати за смаком.
Рецепт приготування:
Для початку потрібно відібрати перець, великий краще не брати, так як його не так просто укладати в банки. Краще взяти перці середнього, приблизно одного розміру - впоратися з ними буде куди простіше. Для початку треба цей перець акуратно перемити, щоб не лопнув, а після вирізати плодоніжки. Після цього потрібно буде насіння акуратно прибрати. Тепер беріть досить велику каструлю, нагрівайте її до кипіння, туди викладайте все перці і обварюються по 3 хвилини. Як все дістанете, треба буде перекласти все на рушник для того, щоб все обсохло і охолодити. Далі потрібно взяти морквину, почистити. Лук треба буде порізати дуже тонко, або кубиками, або півкільцями. Після цього потрібно буде взяти сковорідку, туди влити пару ложок олії рослинного, все це прожарити як слід, і потім там підсмажити цибулю до напівготовності. Далі треба взяти морквину, теж підсмажити в олії рослинній. Помідори треба помити і вирізати у них плодоніжки, після цього потрібно підсмажити їх на іншій сковорідці з однією столовою ложкою олії. Після цього потрібно додати в ці ж томати трохи пасти, нехай все це протягом декількох хвилин гаситься. Тепер залишається овочі, які ви готували для начинки, з'єднати разом. Треба буде в сковорідці перемішати томати, моркву, цибулю. Туди ж до смаку треба буде додати і цукровий пісок, і сіль. Після цього потрібно буде начинку готувати на невеликому вогні до тих пір, поки овочі не будуть повністю готові. Далі вам залишається перці, з яких зайва рідина скла, акуратно фарширувати. Чи не намагайтеся закласти багато фаршу, це може закінчитися тим, що перець просто лопне. Після цього потрібно буде все накрити кришками кип'яченими, і поставити на стерилізацію приблизно на 45 хвилин. Все треба відразу в гарячому вигляді закатати, і після цього прибрати в будь-який прохолодне місце.
Баклажани, фаршировані на зиму
Для того, щоб приготувати баклажани на зиму таким способом, вам необхідно буде взяти такі продукти:
Баклажани - 1 кілограма;
Морквина - 100 грам;
Перець солодкий - 100 грам;
Часник - 100 грам;
Петрушка - 20 грам;
Кінза - 20 грам;
М'ята - 20 грам;
Сіль - 50 грам;
Оцет виноградний на 6% - 300 мл.
Рецепт приготування:
Для початку треба помити баклажани, після цього потрібно буде акуратно вирізати плодоніжки. Все порізати на дві частини, але не до кінця, треба, щоб сантиметр залишався. Після цього потрібно баклажани варити в дуже міцному розчині солі цілих півгодини. На 100 грам солі йде літр води. Далі баклажани треба остудити, руками віджати акуратно з них воду таким чином, щоб овоч не розірвався. Після цього потрібно поставити зверху невеликий гніт, баклажани при цьому треба буде начинити сумішшю з морквини тертої, а також з часником і сіллю, туди ж подмешивается і перець солодкий, який необхідно порізати дуже тонкими смужками. Все викладається в банки, і потім заливається оцтом на 6%. Банки стерилізуються протягом 30 хвилин, а потім закочуються.
Голубці з морквою на зиму
Ще один чудовий рецепт овочевих голубців, який готується досить просто для того, щоб ви спробували зробити таку заготовку на зиму. Більш того, голубці і раніше залишаються смачні зі сметаною, так що можете приготувати їх у великих кількостях.
Для початку треба взяти такі продукти:
Капусти качан - 1,5 кілограма;
Морквина - 10 штук;
Олія - \u200b\u200b100 мл;
Вода - 1 літр;
Оцет на 100 мл;
Цукровий пісок - 2 столові ложки;
Сіль - 2 столові ложки;
Перець мелений чорний за смаком;
Лаврові листочки - від 2 до 4, в залежності від розміру;
Часник - за смаком;
Спеції для приготування моркви по-корейськи - за смаком.
Рецепт приготування:
Для початку треба взяти капусту і почистити її від самих верхніх листочків. Тепер візьміть гострий міцний ніж і виріжте качан. Капусту треба буде перемістити в каструльку, де вже кипить вода. Все треба буде варити до більш м'якого стану. Після цього дістати капусту на тарілку, щоб вода з неї зійшла. Зачекайте, щоб капуста охолола, і тепер ви можете її легко і просто розібрати на листя. З кожного листочка треба гострим тонкими ножем зрізати ущільнення, після цього треба все трохи відбити. Далі вам треба буде почистити і помити моркву, натерти все це на найдрібнішу тертку. Залишається додати перець мелений чорний, і сіль на ваш смак. Тепер потрібно буде додати і часник, і спеції для моркви. Начинку треба буде викласти в листя капусти і все згорнути так, як ви це зазвичай робите, коли готуєте голубці. Після цього треба буде зварити маринад приготувати на основі води, цукру, масла рослинного і оцту. Після цього треба все помітити на вогонь і прогріти до кипіння. Після того, як зніміть з вогню, треба додати 100 грам оцту. Все змішується. Голубці треба буде викласти в досить глибоку миску, після цього треба буде додати лавровий лист, перець горошком, і додати маринад в гарячому вигляді. Стерилізуємо все протягом 30 хвилин, закочує і після цього охолоджуємо.
Перець, фарширований баклажанами на зиму
Для приготування перцю, який фарширований баклажанами на зиму, вам треба буде взяти такі продукти зі списку:
Перець болгарський - 2 кілограми;
Баклажани - 1,5 кілограма;
Помідори - 2 кілограми стиглих, але щільних томатів;
Часник - 2 головки;
Цукровий пісок - 2 склянки;
Оцет - 1 склянка;
Олія - \u200b\u200b100 мл.
Рецепт приготування:
Спочатку треба підготувати належним чином овочі - помити дуже акуратно, у перців відрізати плодоніжки, після цього дістати все насіння і залити окропом на 20 хвилин. Треба дочекатися, щоб все стало м'яким. Баклажани треба порізати тонкими пластинками і залишити хвилин на 20, посоливши їх. Товщина пластини не повинна бути більше 7 мм. Як тільки гіркота з плодів вийде, баклажани треба помити, висушити, і після цього посмажити на сковорідці або ж грилі. Після цього треба баклажани густо промазати часником, загорнути в рулети і викласти в перці. Перець після цього треба буде розкласти по банкам сухим, стерильним, не прагніть при цьому утрамбовувати, все повинно бути досить щільно, але перець не повинен лопнути.
Тепер вам треба буде приготувати і маринад. Для нього томати треба буде порізати опустити їх в блендер або в м'ясорубку і отримати пюре, в яке треба додати рослинне масло і оцет, а також цукровий пісок. Маринад треба буде варити протягом 10 хвилин, і потім залити їм перці. Банки після цього треба буде накрити кришками і все поставити на стерилізацію при повільному вогні. Такі банки треба стерилізувати протягом хвилин 40. Після перці просто закочують.
Бурі помідори, фаршировані на зиму
Також ви можете приготувати дуже смачні бурі помідори, фаршировані на зиму.
Для них вам слід взяти такі продукти:
Помідори бурі щільні - 5 кілограм;
Перець болгарський - 1 кілограм;
Цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
Часник - 200 грам;
Гострі перці червоні - 3 штуки;
Петрушка і кріп - за смаком.
Для того, щоб приготувати літр води, вам треба буде взяти такі продукти:
Оцет столовий - 50 мл;
Цукровий пісок - 3 столові ложки;
Сіль - 2 столові ложки;
Лавровий лист;
Перець чорний - за смаком.
Рецепт приготування:
Все треба підготувати для початку помити всі овочі. Часник, цибуля, і перець потрібно вичистити від зайвого і після цього порізати невеликими шматочками. Після цього потрібно буде все цього провернути в блендері або ж м'ясорубці таким чином, щоб у вас було готове пюре. Беріть зелень, беріть кріп, все це мийте і ріжте. Тепер треба буде взяти овочеву масу і дрібно все порубати. Залишається тільки в підготовлених томатах зробити надрізи до половинки кожного плоду, після цього треба буде прибрати серединки, а потім наповнити їх підготовленим фаршем. Займіться маринадом. Вам треба буде його довести до кипіння, і після цього туди треба буде додати цукровий пісок, сіль, трохи горошку, перцю чорного, листочок лавровий. Тепер треба взяти маринад, додати туди оцет на 9%, після цього варити все протягом 2 хвилин. Помідори треба розкласти по банках, залити прямо киплячим маринадом. Потім банки треба буде відправити на стерилізацію на 20 хвилин після того, як все закипить. Все закривається кришками. Банки треба перевернути і укутати до повного охолодження.