Квас 

Як готувати зелену каву? Як правильно варити зелені овочі, зберігаючи їх колір та смак. Зелень насамперед

Як правильно приготувати зелену каву? Розглянемо спосіб приготування цього напою. Процес приготування зеленої кави включає обсмажування, помел та заварювання.

1. Обсмажування

При приготуванні зеленої кави краще використовувати обсмажені зелені зерна, однак такий продукт має специфічний смак. Тому новачки можуть починати з обсмаженої кави. Для обсмажування можна взяти звичайну сковороду. Зерна потрібно промити проточною водою та висушити. Після цього їх необхідно постійно помішуючи, обсмажити на маленькому вогні (близько п'яти хвилин) до появи характерного аромату. Зберігати зерна потрібно в герметичній тарі з кераміки чи скла.

2. Помол

Для подрібнення зерен використовують кавомолку. При цьому слід врахувати, що зелені зерна перемелюються складніше звичайних (що менше їх обсмажували, тим складніше їх перемолоти). У більшості випадків після смолки не обсмажені зерна перетворюються на грубу крихту з великими фрагментами. Тому для помелу зелених зерен краще взяти кавомолку з великою потужністю.

3. Заварювання

Заварювати зелену каву можна кількома способами:

  • Перший спосіб - аналогічний приготуванню чорної кави. Перемелені зерна заварюються турці або френч-пресі. Турку краще використовувати мідну глечикову і не доводити напій до кипіння. Якщо з'явилася пінка, потрібно відразу прибрати на кілька секунд турку з вогню. Вказані дії повторити 3-4 рази, потім процідити каву і налити в кухоль. Також напій можна заварити в кухлі або кавнику: 2-3 чайні ложки перемеленої кави залити гарячою водоюі дати наполягати 5 хвилин.
  • Другий спосіб – для приготування концентрованого екстракту зеленої кави. У каструлю з водою помістити зерна у співвідношенні 1:6 та варити їх 15 хвилин на малому вогні. Після цього дати охолонути отриманої суміші. За годину її необхідно процідити. Зберігати готовий екстракт можна в холодильнику кілька днів, а приймати по півсклянки за чверть години до їди.

У зелену каву також додають різні інгредієнти (цукор, напівсолодке шампанське і навіть деякі приправи), але якщо ви хочете, щоб отриманий напій справляв ефективний вплив на організм, краще утриматися від експериментів.

Приготування зеленої кави – процес досить простий і навіть звичний для тих людей, які п'ють натуральну чорну. Якщо ви зіткнулися з цим питанням вперше, то з цієї статті ви почерпнете корисну інформацію про те, як правильно готувати зелену каву.

Як не потрібно готувати необсмажену зелену каву?

Як правило, зелену каву вибирають аж ніяк не через її смакові якості, а тільки тому, що цей напій ефективний для схуднення в поєднанні з правильним харчуванням. Однак багато хто робить фатальну помилку, чим значною мірою губить корисні якостікава.

Не секрет, що зелена кава - це не особливий сорт, і навіть не інша рослина. Це та сама кава, до якої ми звикли, ось тільки її зерна не пройшли попередньої обсмажування. Саме обсмажування дає зернам той самий кавовий колір та запах. До цього процесу вони виглядають та пахнуть інакше! Багато хто вирішує цю проблему просто: взявшись за приготування зеленої кави в зернах, спершу обсмажують продукт на сковороді. Ось тільки чим такий продукт відрізняється від звичайної чорної кави?

Справа в тому, що в процесі обсмажування зерен змінюється їхній склад. Термічна обробка вбиває хлорогенову кислоту, яка стимулює жировий обмін і збільшує вміст кофеїну. Обсмаживши зелені зерна, ви перетворюєте його на звичайну чорну каву, користь якої для схуднення в кілька разів нижче.

Готувати потрібно каву саме із сушених кавових зерен без будь-якої обсмажування. Продукт, який ви купили, вже готовий до перемелювання, заварювання та вживання.

Правильне приготування зеленої кави

У питанні про те, як готувати, немає жодних складнощів. Розглянемо приготування класичним способому турці покроково. Якщо ви придбали мелену зелену каву, перший крок вам потрібно пропустити.

Також, як і у випадку з приготуванням звичайної кави, в жодному разі не можна доводити напій до кипіння. Якщо ви взялися готувати його в турці, відволікатися ні на що не можна, інакше великий ризик зіпсувати напій. До того ж сам процес займе у вас всього кілька хвилин, особливо якщо у вас хороша мідна турка.

01.07.2014 Володимир ЗуйковЗберегти:

Дорогі друзі! Зараз вам буде майстер-клас з приготування зеленого коктейлю від Володимира Зуйкова! Багато сироїдів чули про них і користь, але як показала практика та спостереження, багато хто просто не вміє їх правильно готувати. А ви, дорогий Читаче, навчитеся!

Як приготувати зелений коктейль у блендері?

1. Підготовка та інгредієнти

Для зеленого коктейлю знадобиться зовсім небагато: будь-яка зелень, будь-які фрукти та склянка води. Також слід мати блендер від 500 Вт і вище (менше – не годиться!) та літрову склянку для коктейлю.

Я покажу як робити класичний і дуже простий зелений коктейльз двох бананів та латука. Латук дуже ніжний і майже не має гіркого присмаку зелені, а солодкий банан (слід вибирати саме солодкі банани на коктейль).

Цей коктейль ідеально підійде для новачків, але і мені він теж дуже подобається, адже готувати його можна майже в будь-яку пору року (латук можна виростити самому або купити, а банани доступні цілий рік).

Якщо хочеться приготувати щось смачніше та вишуканіше, використовуйте рецепти сироїдчих коктейлів із нашої збірки рецептів. Також рецепти можна вигадувати самостійно, це зовсім не важко, потрібно лише трохи практики.

Приступимо. Ось наші інгредієнти для сьогоднішнього зеленого коктейлю:

2. Зелень насамперед!

Ось тут і починається найцікавіше і тут багато хто робить грубу помилку. А справа все в зелені, вірніше, в порядку її завантаження в блендер!

Дуже багато хто спочатку збиває фрукти, а навіщо вже зелень. Це докорінно неправильно. Адже фрукти м'які і повинні бути схильні до окислення лопатями блендера якнайменше час! А зелень не окислюється, отже, її завантажуємо першою. Можете перевірити, для цього зробіть 1 коктейль як рекомендують усі, а потім моїм способом – і все зрозумієте.

Отже, порвав руками на частини листя латука, очистивши від жовтих частин і помивши його перед цим. Тепер утрамбував зелень і залив усе це склянкою води.

3. Збиваємо зелень у блендері

Тут все просто: максимально швидко збиваємо зелень у склянці блендера до дрібної однорідної консистенції.

У мене блендер має кілька швидкостей, я збиваю на третину протягом 30 секунд. Рух слід робити обертально-поступальні, витягуючи трохи та поглиблюючи блендер у зелену жижу. В результаті виходить зелена кашка.

4. Додаємо банани до коктейлю

Тепер я очищаю стиглі банани від шкірки, розриваю їх руками на частини і закидаю в склянку. Бананів достатньо лише 2 для приготування солодкого коктейлю об'ємом 1 літр.

Якщо особисто для вас він буде не дуже солодкий (а таке точно буде, якщо ви сироєд-початківець), то кладіть менше зелені і більше фруктів. Ось що в мене вийшло внаслідок цих маніпуляцій:

5. Збиваємо до однорідної маси

Тепер швиденько збиваю цю масу до однорідної концентрації. Бажано вкластися в 30 секунд, адже фрукти окислюються під впливом ножів блендера.

В результаті, зелений коктейль готовий. Смачного!

Але як же його їсти чи пити чи що з ним робити далі, запитаєте ви? Так от зелений коктейль потрібно їсти, а не пити! Так-так, саме так: або чайною ложкою поспішаючи, або пити маленькими ковтками, рясно змочуючи слиною.

Якщо випити його залпом, то біль у шлунку вам забезпечений. Тому краще коктейльвсе-таки є і до того ж неспішно. Ось тоді через 20 хвилин прийдуть приємні відчуття та задоволення, а також бажання їсти цю смакоти якомога частіше. Тим більше, що такий коктейль легко робити щодня.

На цьому у мене все, як вижіть нічого складного в приготуванні зелених коктейлів немає. Але якщо залишилися питання, ви можете поставити їх мені в коментарях під статтею. Діти, як вам коктейль, сподобався смак?

З.И. Підпишись на оновлення блогу- Попереду ще багато цікавого!

Зелена гречка є звичними нам ядрами гречки, які, на відміну від коричневої, не проходили етап обсмажування. Внаслідок чого вона є набагато кориснішою, адже у її складі повною мірою збереглися корисні мікроелементи та вітаміни.

Незважаючи на зростаючу популярність даної крупи, далеко не всі знають, як приготувати зелену гречку, і тому часто відмовляються від такого. корисного продукту. Насправді тут немає нічого складного, лише небагато вашого часу і «королева зернових круп» – саме так називають зелену гречку – готова.

Таку назву вона заслужила завдяки величезній кількості корисних елементів, що містяться в ній: вітамінів, мікроелементів, білка. Вона відноситься до розряду живої їжі, адже її легко можна проростити і готувати з неї найрізноманітніші страви. Ще одна перевага крупи – це вміст складних вуглеводів, а це означає, що продукт тривалий час вгамує почуття голоду, але при цьому не «нагородить» вас зайвими кілограмами.

Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати, щоб вона віддала максимум своєї користі організму, залишаючись смачною та ароматною.

Як приготувати зелену гречку

Зелену гречку вважають за краще включати до свого раціону прихильники правильного харчування, прихильники сироїдіння і просто люди, яким небайдуже своє здоров'я Така популярність обґрунтована цілим рядом корисних властивостейкрупи:

  1. Зелена гречка багата на цілу низку корисних елементів: мінеральні речовини, вітамін В, селен, кальцій, залізо, калій, поліненасичені жири, такі як Омега-6 і Омега-3. Весь цей комплекс позитивно впливає на організм, сприяє нормальній роботі кровоносних судин і, як наслідок, запобігає захворюванням з боку серцево-судинної системи.
  2. Антиоксидант, якому під силу позбавити організм він небажаних накопичень - шлаків, і зробити шкіру красивою та здоровою, зміцнити волосся та оздоровити організм.
  3. У цій крупі високий вміст білка та необхідних амінокислот.
  4. У ній немає клейковини, отже, вона підходить усім, навіть тим, хто вживає лише безглютеїнові продукти.
  5. Рутин, який перебуває у складі такої гречки, нормалізує артеріальний тиск та зміцнює стінки судин.
  6. Зелена гречка відмінно підходить людям, які контролюють рівень вмісту цукру в крові, оскільки має невисокий глікемічний індекс.
  7. Зміст складних вуглеводів - це головний аспект при виборі продуктів харчування для людей, які стежать за своєю фігурою, саме зелена гречка сприяє зниженню ваги, за необхідності, та тривалому насиченню організму.
  8. Включення зеленої гречки до свого раціону може нормалізувати обмінні процесив організмі, а також очистити його від токсинів та шлаків без зусиль.

Саме завдяки цим властивостям зелена гречка стала улюбленим продуктом людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Варто відзначити, що смакові характеристики зеленої гречки дещо відрізняються від звичної для нас коричневої крупи, але вони не гірші. А якщо знати, як приготувати зелену гречку правильно, то нею можна повністю замінити обсмажені ядра.

Способи приготування такої гречки також відрізняються від звичної варіння коричневих ядер, але описані способи не становлять складності і не забирають багато часу, що важливо в сучасному світі і напруженому ритмі життя.

Вся користь зеленої гречки полягає саме у її високому вмісті корисних елементів, що зберігаються завдяки відсутності тривалої термічної обробки.

Існує кілька способів, як приготувати правильно зелену гречку. Щоб зробити продукт максимально корисним, його не слід варити. Найчастіше застосовується один із наступних способів приготування крупи:

  • запарювання,
  • пророщування.

Для запарювання «живих» ядер гречки можна використовувати варіант, який для вас буде кращим. Отже, запарити крупу можна просто заливши її окропом, бажано в термосі або спеціальному посуді з товстими стінками, щоб максимально довго зберегти тепло, або довести крупу до кипіння буквально на кілька секунд, щоб не знищити корисні елементи, що містяться в ній.

Пророщування гречки також нескладний процес, для цього вам знадобиться лише склянка зерен зеленої гречки і вода. Крупу обов'язково потрібно промити під проточною водою. Після цього залити вибрану кількість водою в пропорціях три частини води одну частину крупи. За годину, максимум півтори, крупа буде готова до наступного етапу. На поверхні плаватиме кілька зерен, сміливо викидайте їх, а з хороших, які внизу, злийте воду. Після цього знову промийте крупу, поки вода не стане прозорою. Знову помістіть крупу в банку або посуд з кришкою, що щільно закривається, і поставте в тепло на п'ять годин, через деякий час знову перемішайте зерна. Через десять годин ви зможете спостерігати перші проростки. Як тільки ці паростки досягнуть довжини не менше одного міліметра, ці зерна можна вживати в їжу. Але найкраще, якщо ви зачекаєте два-три дні, перш ніж їсти пророщену гречку, саме тоді вона буде максимально корисною та смачною.

Незважаючи на те, що способів приготування такої гречки багато, найчастіше використовується саме варіант запарювання, через малі тимчасові витрати і збереження всіх корисних властивостей.

Як запарити зелену гречку

Найпопулярніший спосіб приготування зеленої гречки – це метод запарювання. Що може бути простішим? Залити ввечері склянку крупи водою в потрібної пропорціїі залишити наполягати на ніч, а вже вранці у вас буде готова до вживання гречка. Залишиться лише підігріти страву і можна насолоджуватися. Для надання їй ще приємнішого смаку додається сіль, цукор, олія, мед, молоко тощо, залежно від смакових переваг.

Це стандартний спосіб запарювання, а ось як запарити зелену гречку тим, хто бажає скинути парочку зайвих кілограмівабо просто вирішив влаштувати організму розвантажувальний день:

  1. Визначте, в якому посуді запарюватимете крупу, запасіться водою і гречкою.
  2. Насипте бажану кількість крупи у посуд.
  3. Закип'ятіть воду та залийте цією водою гречку. Води має бути вдвічі більше, ніж крупи.
  4. Накрийте посуд кришкою і залиште на ніч на столі, а з ранку вже ласуватимете смачною, ароматною і розсипчастою гречкою.

Якщо ви вирішили схуднути, то не підсолоджуйте кашу, відмовтеся від солі і зменшіть кількість споживаної олії, і результат не змусить себе чекати.

Пам'ятайте, що перед тим, як запарити зелену гречку, крупу обов'язково потрібно ретельно промити під водою, щоб усунути пил і дрібне сміття, яке може в ній утримуватися.

Така гречка відмінно підійде як для поживного сніданку, адже крупа здатна на тривалий час подолати почуття голоду, так і для легкої вечері, яка не зашкодить вашій фігурі і не створить тяжкість у шлунку, звичайно, якщо дотримуватись міри і не допускати переїдання.

Зелена гречка також може бути використана в дитячому харчуванні. Варто зазначити, що не кожен малюк захоче їсти кашу. Щоб зробити її максимально привабливою для дитини, до готової крупи можна додати фрукти, ягоди або мед.

Якщо у вас у планах є бажання покращити загальний стан організму, нормалізувати обмінні процеси, очистити організм і, при необхідності, знизити вагу, то сміливо замінюйте звичну коричневу зелену гречку і незабаром ви помітите перші позитивні зміни.

Як смачно та правильно приготувати зелену гречку

Пророщування живих зерен та запарювання гречки – це не єдині способи приготування крупи. З цієї корисної крупиможна приготувати багато смачних та дуже корисних страв.

Якщо дотримуватися всіх тонкощів і секретів того, як смачно і правильно приготувати зелену гречку, то люди, які їдять продукт вперше, можуть навіть не здогадатися, що це за така чудова крупа. Вона відрізняється неповторним приємним ніжним смаком, Який не залишить байдужим нікого.

Насамперед, перед приготуванням, необхідно ретельно перебрати сухі зерна від можливого сміття, тут процедура аналогічна до приготування коричневої гречки.

Після усунення зайвих зерен крупу обов'язково потрібно промити, бажано це робити кілька разів, щоб досягти чистої рідини. Якісне промивання - це запорука смачного та правильного приготуваннязеленої гречки, адже якщо схалтурити і промити гречку погано, це неминуче позначиться її смаку, до того ж вона буде слизькою.

Коли гречка добре промита, її треба залити водою. Вода повинна покривати насіння не менше ніж на півтора сантиметри. Далі залишити її набухати протягом 30 хвилин. Після часу воду потрібно акуратно злити.

Помістити набряклу крупу в посуд для подальшого приготування, залити воду в пропорціях одна частина гречки і дві з половиною частини води.

Додати сіль до смаку. Поставити на вогонь та дочекатися закипання. Варити крупу максимум дві хвилини на вогні, після чого прибрати з вогню і залишити в теплому місці, щоб каша томилася. Для створення кращих умовможна накрити посуд рушником або ковдрою. Залишити страву на півгодини. За цей час вода вбереться у зерна і каша буде готова.

Готову кашу можна подавати до столу. Її можна урізноманітнити додаванням меду, варення, молока, овочів, спецій та інших інгредієнтів, які припадуть вам до смаку.

Якщо провести експеримент і поставити людину перед вибором – варена спаржа, броколі та горошок чи шматок цибульного пирогаі свинячі реберця, то крім переконаних вегетаріанців і дівчат, які тимчасово сидять на дієті, більшість віддасть перевагу другому варіанту. І це не тому, що всі ці люди не люблять овочі! Просто зовнішній вигляд варених овочів часто буває малопривабливим та неапетитним. Як змінити ситуацію? Розбираємось із цим питанням.





Не секрет, що при варінні, овочі, особливо зелені, під дією температури втрачають свій привабливий, природний колір. До того ж, сама поверхня овочів, така пружна і соковита у сирому вигляді, руйнується, овочі стають м'якшими. Все це разом і робить їх непривабливими. Для максимального збереження зовнішнього вигляду овочів намагайтеся дотримуватися двох правил:

1. «Тепло та сіль». Звикайте до швидкого приготування. Варіть овочі у великій кількості добре солоної води. Сіль скорочує час приготування та зберігає колір продукту. Саме час згадати про бланшування. Це спосіб швидкої, всього на кілька хвилин, термічної обробки овочів, але цього часу достатньо, щоб знищити шкідливі речовини та мікроорганізми. А смак продукту зберігається і навіть стає яскравішим. Втім, і колір також.

2. «Холод». Овочі приготовані, відкиньте їх на друшляк або сито, швидко злийте, а потім перекладіть у миску і помістіть її в ємність із крижаною водою. Таким чином, процес варіння зупиняється миттєво, а значить, ви збережете смак та колір продукту. Квасоля, броколі, горошок, як і раніше, будуть хрумтіти і радувати нас своїм виглядом і змістом. Тільки не перестарайтеся, щоб і самі овочі не стали крижаними!

Печериці, цукіні, кабачки, цвітну капустузовсім не обов'язково піддавати термічної обробкиособливо якщо використовуєте їх для приготування салатів. Насамперед, це стосується сезонних овочів.

За твердість овочів та фруктів відповідає пектин(полісахарид). Він плідно впливає на процеси травлення та знижує рівень холестерину. Ці харчові волокна присутні виключно в натуральні продуктирослинного походження. Яблука, цедра цитрусових, морква, вся капуста, горох, зелені боби, картопля, калина, суниця, полуниця, кизил – ось його джерела. Під час варіння (при температурі вище 80 ° С) кількість пектину збільшується і після тривалого приготування він «переходить» з плоду у воду, роблячи овочевий бульйон або фруктовий, ягідний відвар більш липким – трохи желюваним. Тому бланшування до всього іншого зберігає вміст пектину.