Sinabi ni Hen 

Masarap na non-yeast dough para sa mga pie. Pie dough - mga lihim ng pagluluto

Ang pagluluto sa hurno ay tila isang bagay na mahirap at hindi naa-access para sa mga nais na palayawin ang kanilang sarili sa ilang uri ng pagbabago. Ang mga nagsisimula ay tinataboy ng maraming yugto, hindi lamang paghahanda, kundi pati na rin ang paghahanda sa anyo ng pagmamasa ng masa. At, siyempre, maaari mong ligtas na magpatuloy sa pagbili ng mga inihurnong gamit sa tindahan. Ngunit hindi siya maihahambing sa isang bago, sariwa mula sa oven, mga lutong bahay na cake gawang bahay... Butter yeast dough ay gagawin mahusay na pagpipilian mahilig sa pie at buns. At ang isang na-verify na recipe ng pagluluto ay magpapatunay sa pagiging simple nito.

Paano gumawa ng pie dough - mga sangkap

  • Flour - 4 na kutsara may gisantes.
  • Lebadura - 40 g o 14 - 15 g tuyo.
  • Gatas - 350 ML.
  • Asukal - 1.5 tablespoons
  • Langis ng gulay 1 - 1.5 tbsp.
  • Isang kurot ng asin.
  • Flour - 600 g. Halos 4 na tasa.
  • Mga itlog - 3 piraso.
  • Asukal - 150 g.
  • Mantikilya - 130 g.
  • Vanilla sugar sa panlasa, isang pares ng mga kurot.

Paano gumawa ng pie dough - proseso ng pagluluto

  • Una, gumawa tayo daluyan ng sustansya upang gawing gumagana ang lebadura - kuwarta.
  • Sa gatas na malapit sa 40 ° C sa temperatura, kailangan mong idagdag ang ipinagpaliban na harina para sa kuwarta at asukal. Paghaluin nang lubusan upang matunaw ang mga ito.
  • Kung ninanais, ang sariwang gatas ay pinalitan ng kefir o maasim na gatas. Ang plus ay ang mga inihurnong paninda ay mas mabagal na tumigas, ngunit mawawala din ang kanilang mga maselan na katangian. Ang isang pagpipilian para sa pagpapalit ng gatas ay gawang bahay na kulay-gatas na may halong tubig.
  • Ngayon ang mga pinggan na may kuwarta ay dapat ilagay sa isang tuyo na lugar na walang mga draft sa loob ng 40 minuto. upang ang lebadura ay magsimulang mag-ferment. At isang sumbrero ng makapal na foam rose.
  • Pagkaraan ng ilang sandali, ang takip ng bubble ay magsisimulang humupa at mahuhulog. Ito ay isang senyales na ang kuwarta ay handa na.
  • Ngayon ay oras na upang lumikha ng isang muffin. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang tinunaw na mantikilya, asukal at itlog. Hindi ka dapat maging masigasig at matalo hanggang sa mabula. Ang regular na paghahalo ng sangkap na may whisk o mixer sa mababang bilis ay sapat na.
  • Ang mga nilalaman ng dalawang sisidlan ay pinagsama, ang asin at vanillin ay idinagdag. Haluin hanggang makinis.
  • Maipapayo na gawin ang yugto ng pagdaragdag ng harina sa pamamagitan ng unti-unting pagsala sa isang baso sa likido at pagpapakilos. Kung mayroon kang karanasan sa kuwarta, maaari mong ibuhos ang harina sa isa pang ulam, gumawa ng isang butas at ibuhos ang kuwarta doon, pagpapakilos.
  • Kapag hindi na posible na pukawin gamit ang isang kutsara o iba pang aparato, inililipat namin ang kuwarta sa mesa at masahin ito gamit ang aming mga kamay.
  • Lubricated na mga kamay mantika o may suot na baking gloves, masahin ang kuwarta sa loob ng 5 - 10 minuto, hanggang sa walang mga bukol. At hanggang sa ang kuwarta ay maging malambot, malambot at nababanat. Gayundin, hindi ito dapat lumabas sa mga droplet. At ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng higit pang harina kung ito ay puno ng tubig. Ang kuwarta ay magiging malambot sa dulo.
  • Upang tumaas ng kaunti ang kuwarta, ito ay natatakpan ng isang tuwalya (nang hindi binabalot ito) at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 - 2 oras.
  • Pagkatapos ng oras na ito, kumuha kami at masahin ng kaunti, nang walang pagdaragdag ng harina, para sa higit na pagkalastiko. Ang kuwarta ay handa na para sa pag-sculpting ng nais na mga hugis.


  • Ang likido ng kuwarta ay hindi dapat maging mainit, kung hindi man ang lebadura ay masusunog at hindi tumaas.
  • Ang harina palagi at para sa lahat ay dapat na salain at mapili ng pinakamataas na kalidad. Maaapektuhan nito ang kadalian ng pagsusulit.
  • Kung pagkatapos ng paghahalo ay hindi tumaas ang kuwarta, maaari mo itong pukawin sa pamamagitan ng paglalagay nito sa loob ng 15 - 25 minuto. sa refrigerator. At pagkatapos ay bumalik muli sa isang mainit at maaliwalas na lugar.
  • Ang labis na mga panginginig ng boses at mga agos ng hangin ay nakakasagabal sa kuwarta, kaya mas mahusay na ilagay ito sa isang oven na hindi naka-on sa mga yugto ng pahinga.
  • Palaging pumili lamang ng mga sariwang sangkap para sa pagluluto sa bahay.
  • Upang hindi matuyo ang kuwarta gamit ang harina at upang mabawasan ang pagdikit nito, maaari mong grasa ang board o mesa, pati na rin ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Walang binibigkas na amoy at lasa. Magkakaroon din ito ng positibong epekto sa ningning ng mga produkto.
  • Maghurno sa temperatura na 150 - 180 ° C sa isang preheated oven sa Pastry Oven mode na naka-on ang fan (kung mayroon man). Ang pastry ay dapat na greased na may yolks upang ihatid ang isang kaaya-aya na kulay ng barnisan at sa anumang kaso ay dapat mong abalahin ang mga unang minuto sa oven hanggang sa lumitaw ang crust.


Ang mga homemade na mapula-pula na pie ay ang kahinaan ng maraming mga Ruso. Kasaysayan ng culinary ang pagkayari sa harina ay ipinasa mula sa mga henerasyon mula sa mga lola. Ang mga paraan ng paghahanda ay nagbago, ang iba't ibang mga pagpuno ay napabuti. Ang isang malaking bilang ng mga pandagdag na mga recipe ay dumating sa amin.

Paano gumawa ng pie dough

Ang pagpili ng isang recipe para sa pagluluto sa hurno ay isang indibidwal na bagay. Hakbang sa pagluluto ang kuwarta para sa mga pie para sa anumang hanay ng mga sangkap ay ipinapakita sa ibaba sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang pag-eksperimento sa pagpili ng mga toppings ay magpapasaya sa lahat ng mga bata at matatanda. Maaari itong maging parehong matamis na tagapuno at karne. Kung susundin mo ang lahat ng mga tagubiling ibinigay, kung gayon masarap na masa ibinigay para sa mga pie.

Mga recipe ng pie dough

Mayroong maraming mga pagpipilian: flaky cottage cheese, na may lebadura at hindi lebadura, sa kefir, gatas at kahit na beer. Dapat alam ng lahat ng mga hostes kung paano gumawa ng kuwarta para sa mga pie. Ang mga produkto ng pastry ay maaaring pinirito, inihurnong sa isang tagagawa ng tinapay o oven. Upang makakuha ng isang walang taba na masa ng pie, sapat na upang isuko ang gatas at mga itlog. Mayroong maraming mga paraan, pati na rin ang mga kagustuhan sa panlasa, samakatuwid, para sa kadalian ng pang-unawa, ang mga recipe ay naka-frame na may isang larawan.

Yeast dough para sa mga pie

Mabuti para sa inihaw na agos na may iba't ibang palaman... Inihanda sa gatas o plain water. Ang yeast dough para sa patties ay dapat ilagay sa isang pinainit na lugar upang itaas ang masa. Ang disadvantage ay na ito ay tumatagal ng mahabang panahon. Ang pagkakasunud-sunod ng proseso ay dapat sundin, kaya kailangan mo munang maging pamilyar sa recipe, at pagkatapos ay simulan ang pagluluto.

Mga sangkap:

  • gatas - 1/4 l;
  • harina - 3.5 tbsp.;
  • itlog - 1 pc.;
  • langis ng hayop - 50 g;
  • live na lebadura - 30 g;
  • asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. I-dissolve ang lebadura sa pinainit na tubig.
  2. Magdagdag ng asin at itlog sa gatas. Salain ang harina. Pagsamahin sa diluted yeast.
  3. Masahin hanggang makinis.
  4. Matunaw ang mantikilya, masahin sa isang masa.
  5. Takpan ang nagresultang masa ng isang tela, alisin sa init.
  6. Pagkatapos ng halos isang oras, magpainit. Sa mabuting gluten, ulitin ng 2-3 beses.

Kefir dough para sa mga pie

Ito mabilis na paraan magsimula ng walang lebadura na masa. Ang pangunahing bagay ay hindi ibuhos ang dami ng harina sa kuwarta para sa pritong pie sa kefir. Kung nangyari ito, ang masa ay magiging masikip, at ang mga buns ay hindi magiging malambot. Maaaring gamitin ang Kefir hindi sa unang pagiging bago o palitan ng yogurt, fermented baked milk. Maaari mong ilagay ang anumang nais ng iyong puso sa pagpuno, ngunit gawang bahay na cottage cheese ito ang pinakaangkop.

Mga sangkap:

  • kefir - 1.25 tbsp.;
  • harina - 3.5 tbsp.;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • soda - 1 tsp;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin;
  • langis ng gulay - 2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa harina sa kefir. Talunin gamit ang isang panghalo.
  2. Magdagdag ng harina (sa mga bahagi) sa nagresultang timpla, pagpapakilos gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
  3. Tapos na pie dough dapat na nababanat, hindi dumikit sa iyong mga kamay.
  4. Ang kefir mass ay tumataas dahil sa fermented milk product at ang pagkilos ng soda.

Choux pastry para sa mga pie

Ang oras na ginugol mula sa simula ng pagluluto hanggang sa mapula-pula na mga produkto ng harina ay tumatagal ng wala pang isang oras. Ang custard yeast dough para sa mga pie ay lumalabas na manipis at malambot, at ang mga buns ay nananatiling malambot kahit na pagkatapos ng isang araw. Ang bawat panadero ay dapat malaman kung paano ihanda ang custard mass na ito, at salamat sa mga kasamang larawan, ang recipe ay mukhang simple at mabilis. Maaaring kunin ang anumang lebadura.

Mga sangkap:

  • harina - 1 kg;
  • lebadura - 50 g;
  • tubig - 2 tbsp.;
  • asin;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • langis ng gulay - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang asin, asukal sa harina (3.5 tbsp.), Magdagdag ng mantikilya, isang baso ng mainit na tubig. Upang pukawin nang lubusan.
  2. Kapag lumamig na ang timpla, idagdag ang lebadura. Ibuhos sa 200 ML maligamgam na tubig.
  3. Idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi, pagpapakilos.
  4. Masahin sa karaniwang paraan.

Walang lebadura na kuwarta para sa mga pie

Ang recipe na ito ipinakita nang walang lebadura, ay simple at mabilis. Walang lebadura na kuwarta para sa mga pie, ito ay pinagsama sa isang manipis na layer (3 mm). Iprito sa bawat panig sa katamtamang apoy sa loob ng 4 na minuto. Ang sariwang masa ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng anumang pagpuno, umaasa sa mga kagustuhan ng bahay na "gutom". Maaari kang maghatid ng kulay-gatas o maasim na sarsa.

Mga sangkap:

  • itlog - 1 pc.;
  • harina - 0.5 kg;
  • tubig - 1/4 l;
  • asin - 0.5 tsp;
  • langis ng mirasol.

Paraan ng pagluluto:

  1. Salain ang harina na may slide, gumawa ng isang depresyon sa gitnang bahagi. Ibuhos sa inasnan na mga bahagi mainit na tubig.
  2. Masahin gamit ang kutsilyo.
  3. Kapag nananatiling medyo tuyo, ilagay ang itlog.
  4. Masahin ang kuwarta sa mga pie hanggang sa nababanat.
  5. Pagwiwisik sa ulam, iwanan ang masa sa loob ng kalahating oras.

Mabilis na kuwarta para sa mga patties na may tuyong lebadura

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto sa hurno ay may maraming mga pakinabang. Ang kuwarta para sa mga piniritong pie na may tuyong lebadura ay perpektong tumataas, hindi naglalaman ng mga dayuhang amoy, at hindi nangangailangan ng matrabahong pagmamasa at pagtayo. Ang anumang pagpuno ay angkop dito. Maaari kang magluto pareho sa oven at sa isang kawali. Sa alinmang paraan, ang mga pie, roll, at cheesecake ay magiging malambot at masarap.

Mga sangkap:

  • harina - 500 g;
  • tuyong lebadura - 11-12 g;
  • asukal - 1-2 tbsp. l .;
  • asin - 1 kutsarita;
  • gatas - 0.2 l;
  • itlog - 1 pc.;
  • mantika.

Paraan ng pagluluto:

  1. Magdagdag ng butil na asukal, asin, itlog, mantikilya at lebadura sa pinainit na gatas.
  2. Salain ang harina, magdagdag ng 2/3 bahagi, pukawin.
  3. Idagdag ang natitira sa maliliit na bahagi.
  4. Itigil ang paghahalo kapag ang masa ay huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay. Ilagay sa isang ulam, takpan ng plastik o kumapit na pelikula... Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto. Dapat doble ang masa.

Sour cream dough para sa mga pie

Ang pamamaraan ng pagmamasa na ito ay napakabilis, tumatagal ng 5-10 minuto. Malapit na ginawa sa kulay-gatas para sa mga pie nang walang pagdaragdag ng lebadura. Kung ang pagpuno ay berry o prutas, pagkatapos ay ipinapayong maglagay ng butil na asukal (1 tbsp. L.). Hindi kinakailangang kumuha ng sariwang kulay-gatas sa pagluluto, ang isa na natigil sa refrigerator ay gagawin. Kung ito ay naging hindi sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kefir.

Mga sangkap:

  • Harina- 900 g;
  • kulay-gatas 20% - 400 g;
  • soda, asin - ½ tsp bawat isa;
  • itlog - 2 mga PC .;

Paraan ng pagluluto:

  1. Pagsamahin ang kulay-gatas na may itlog, asin at soda.
  2. Magdagdag ng harina, masahin.
  3. Ang masa ay magiging nababanat at malambot. Palamutihan ang tinapay, ilagay ito sa polyethylene, ilagay ito sa refrigerator, ilabas pagkatapos ng 30 minuto.

Ang ganitong mga inihurnong kalakal ay palaging nagustuhan ng mga bisita at kabahayan, samakatuwid, upang ang mga treat ay hindi mukhang maliit, ang recipe ay idinisenyo para sa isang malaking halaga ng pagluluto sa hurno. Mga matamis na pie mula sa lebadura kuwarta maging mahangin, malago at malasa. Angkop din para sa mga buns at cheesecake. Ang masa ay doble o higit pa, kaya kung kailangan mong kumuha ng 1-2 baking tray, dapat mong bawasan ang dami ng mga sangkap.

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 900-1000 g;
  • gatas - 0.4 l;
  • itlog - 3 mga PC;
  • margarin (mantikilya) - 150 g;
  • lebadura - 10 g;
  • asin - ½ tsp;
  • asukal - 50 g;
  • langis ng mirasol.

Paraan ng pagluluto:

  1. Init ang gatas, magdagdag ng lebadura, isang kutsarang puno ng asukal.
  2. Magdagdag ng asin at asukal sa mga itlog, talunin.
  3. Kapag nagsimulang gumana ang lebadura (nabubuo ang bula sa gatas) ihalo ito sa mga itlog. Haluin mabuti.
  4. Matunaw ang margarine, hayaan itong lumamig, idagdag sa halo mula sa item 3. Magdagdag ng langis ng mirasol. Paghaluin.
  5. Salain ang harina, idagdag sa nagresultang masa. Paghaluin. Kung ito ay malagkit, maaari kang magdagdag ng harina habang nilililok ang mga pie.
  6. Pukawin ang masa gamit ang iyong mga kamay, takpan ng isang tela, alisin sa isang pinainit na lugar. Pagkatapos ng kalahating oras, ulitin ang pagmamasa upang mapalaya ito mula sa hangin. Alisin sa init sa loob ng 40 minuto. Maaari kang gumamit ng tagagawa ng tinapay upang masahin. Aabutin ito ng 1.5 oras sa isang karaniwang programa ng paghahalo.

Lean pastry dough

Kahit sa panahon ng Kuwaresma, maaari kang magluto ng masasarap na produkto ng harina. Sa tulong ng lebadura, ang walang itlog na pie dough ay tumataas nang maayos at mabilis na pinirito. Maaari mong gamitin ang anumang pagpuno: patatas, repolyo na may mga sibuyas, jam. Maaari mong gawin nang wala ito, ngunit pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng karagdagang asukal (1-2 tablespoons). Kapag ang pagmamasa, ang masa ay dapat na bahagyang malagkit at basa-basa, kung gayon ang mumo ay magiging napakasarap at hindi tuyo.

Mga sangkap:

  • tuyong lebadura - 1 pack;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • harina ng trigo - 1 kg;
  • asin - 1 kutsarita;
  • tubig - 500 ML;
  • langis ng gulay - 5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

  1. I-dissolve ang isang sachet ng yeast sa 400 ML ng pinainit na tubig.
  2. Magdagdag ng asukal at asin. Paghaluin.
  3. Salain ang harina, ibuhos ang halo ng lebadura. Gumalaw, magdagdag ng mantika.
  4. Paghaluin ng halos 10 minuto. Para sa isang masikip na pie dough, magdagdag ng tubig at langis ng gulay.
  5. Takpan ng isang tela, ilagay upang tumaas sa isang mainit na lugar. Kapag dumoble ang masa, masahin, ihalo.

Mayonnaise dough para sa mga pie

May mga pagkakataon na ang refrigerator ay nauubusan ng mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa parehong oras, at gusto mong alagaan ang mga bisita at pamilya na may ilang mga produktong harina... Huwag matakot sa gayong mga sandali, ang kuwarta sa mayonesa para sa mga pie ay perpekto dito. Ang mga produkto ay magiging masarap, mamula-mula at malago. Maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa iba't ibang palaman.

Mga sangkap:

  • harina - 700 g;
  • mayonesa - 150 ML;
  • lebadura - 25-30 g;
  • tubig - 0.2 l;
  • asukal - 15 g;
  • asin - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. I-dissolve ang lebadura sa isang baso ng pinainit na tubig.
  2. Magdagdag ng mayonesa, buhangin, asin. Upang pukawin nang lubusan.
  3. Ibuhos ang harina sa mga bahagi, pagpapakilos.
  4. Haluing mabuti ang nababanat na masa. Takpan ng isang tela, iwanan upang tumaas ng 1.5 oras.

Butter dough para sa mga pie sa oven

Ito ay matamis dahil gatas, itlog at asukal ay naroroon sa recipe. Handa na misa dapat na plastik at malambot, hindi dumikit sa iyong mga palad at madaling alisin mula sa mga dingding ng mga pinggan, ngunit sa parehong oras hindi ito dapat masikip (kung hindi, ang mga inihurnong produkto ay magiging matigas). Para sa kalinawan, sa hakbang-hakbang na recipe kuwarta ng mantikilya para sa mga pie sa oven ay naroroon detalyadong mga larawan.

Mga sangkap:

  • gatas - 0.4 l;
  • harina - 1 kg;
  • itlog - 1 pc.;
  • tuyong lebadura - 10 g;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • asin - 1 kutsarita;
  • mantikilya (margarine) - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Upang ihanda ang kuwarta, pagsamahin ang mainit na gatas na may lebadura at butil na asukal. Magdagdag ng 200 gramo ng harina.
  2. Budburan ang espongha, takpan ng tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
  3. Matunaw ang mantikilya, palamig, ihalo sa itlog. Idagdag ang nagresultang timpla sa kuwarta.
  4. Magdagdag ng asin.
  5. Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi. Haluin sa mesa.
  6. Ilagay ang masa ng harina sa isang malalim na ulam, takpan, ilagay sa isang pinainit na lugar upang tumaas (para sa halos isang oras).
  7. Masahin muli ang masa.

Whey dough para sa mga pie

Maaari kang maghurno ng mga pastry na may iba't ibang mga palaman mula dito. Ang whey dough ay tumataas nang mas mabilis kaysa sa gatas o water dough. Upang bigyan ang mga inihurnong produkto ng malutong na crust, grasa ito ng protina. itlog ng manok(pre-whipped gamit ang isang tinidor). Gumamit ng poppy seeds o sesame seeds bilang topping, depende sa indibidwal na kagustuhan at pagpili ng pagpuno.

Mga sangkap:

  • suwero - 0.3 l;
  • tuyong lebadura - 2 tsp;
  • harina - 0.5 kg;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • langis ng mirasol - 2 tbsp. l .;
  • asukal - 60 g;
  • asin - ½ tsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Salain ang harina, ihalo sa lebadura.
  2. Talunin ang isang itlog at ang pula ng itlog ng pangalawa, magdagdag ng asin at asukal.
  3. Magdagdag ng mantikilya at pinalo na itlog sa whey. Idagdag sa kalahating serving ng harina. Masahin, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Haluin ang natitira. Hayaang tumayo ng kalahating oras.

Video: isang simpleng recipe para sa pastry dough

Mga sangkap:

  • mantikilya - 100 gramo;
  • harina ng trigo - 2 tasa;
  • kulay-gatas - 4 na kutsara;
  • isang itlog;
  • asukal - isang kutsarita;
  • soda - 0.5 kutsarita;
  • asin - 0.25 kutsarita.

Mabilis na pie dough. Hakbang-hakbang na recipe

  1. Siguraduhing salain ang harina ng trigo para sa paggawa ng kuwarta (para mabilis shortcrust na pastry Kumuha ako ng dalawang baso ng harina na walang slide). Mula sa sifted na harina, ang mga inihurnong produkto ay malambot, mahangin.
  2. Gagamit kami ng mantikilya sa temperatura ng silid.
  3. Ibuhos ang sifted na harina sa ibabaw ng trabaho (sa aking kaso, ito ay isang talahanayan), gumawa ng isang maliit na depresyon (tulad ng isang butas) sa gitna ng slide na may harina at magdagdag ng langis. Hiwain gamit ang kutsilyo hanggang makakuha ka ng butter-flour crumbs.
  4. V hiwalay na lalagyan paghaluin ang kulay-gatas (hindi mahalaga ang taba na nilalaman ng kulay-gatas na iyong gagamitin), asin, asukal, soda at isang itlog (mas mainam na gumamit ng gawang bahay at sariwang itlog).

Tip: kung maghurno ka ng pie na may matamis na pagpupuno pagkatapos ay maaaring magdagdag ng higit pang asukal. Sa kasong ito, nagdagdag ako ng kalahating baso at sapat na iyon. Ngunit maaari kang maghurno ng pie na may matamis na pagpuno batay sa mga sangkap na ito. Ang lahat ay nakasalalay sa kung mayroon kang matamis na ngipin o hindi.

  1. Pagkatapos ay muli sa mga mumo ng mantikilya-harina gumawa kami ng isang depresyon, maingat na ibuhos ang likidong pinaghalong kulay-gatas at patuloy na i-chop gamit ang isang kutsilyo hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Hinahalo namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay.

Payo. Mayroong isang kondisyon sa paghahanda ng kuwarta na ito: kapag minasa mo ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, hindi mo dapat gawin ito nang mahabang panahon, dahil ang kuwarta ay magkakaroon ng layered na istraktura. At ang mga lutong bahay na inihurnong gamit batay sa masa na ito ay hindi mabubuhay sa iyong mga inaasahan.

  1. Ibinalot namin ang natapos na kuwarta, na hindi dumikit sa aming mga kamay, sa plastic wrap (isang maliit na plastic bag ay angkop) at ilagay ito sa refrigerator upang ang kuwarta ay lumamig nang kaunti (hindi mo dapat pabayaan ito, dahil mahalaga ito) .

Gustung-gusto lang ng pamilya ko kapag nag-bake ako ng pie based mabilis na pagsubok may zucchini. Ang mabilis na kuwarta ay napakadaling ihanda at madaling gamitin. Subukang gumawa ng mga lutong bahay na cake gamit ito kahit isang beses. kuwarta na walang lebadura- at gugustuhin mong maging madalas na panauhin ang mga naturang baked goods sa iyong mesa.

Nais mo bang alagaan ang iyong sambahayan ng mabangong mga homemade na cake sa init ng init, ngunit walang oras o pagnanais na mag-ukit ng lebadura? Pagkatapos ay maghanda ng isang bagay na orihinal gamit ang yeast-free dough, dahil ito ay mahusay din para sa iba't ibang baked goods: mula dito maaari kang maghurno parehong masarap sa oven o isang marangyang pie na may anumang pagpuno, pati na rin ang mabangong pinirito, pasties, donuts, buns. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilan sa mga intricacies ng pagmamasa ng iba't ibang uri ng kuwarta na walang lebadura, na maaari mong makilala sa ibaba.

Paano gumawa ng yeast-free dough

Ang isang baking base na walang lebadura ay inihanda nang napakadali at mabilis, dahil hindi ito kailangang bigyan ng oras upang tumaas - kailangan mo lamang na masahin at maaari mong agad na simulan ang pagbuo ng mga produkto. Totoo, sa ilang mga recipe mas mainam na gumamit ng pinalamig na kuwarta, ngunit, bilang panuntunan, ang prosesong ito ay hindi tumatagal ng higit sa 20-30 minuto. Sa palagay mo ba ay hindi maaaring malambot at mahangin ang mga baked goods na gawa sa yeast-free dough? Paano mo, dahil ang pangunahing sangkap na responsable para sa pag-aangat ng mga produkto sa oven o sa isang kawali ay baking soda, na magbibigay sa kanila ng kinakailangang ningning.

Walang soda na ginagamit para lang sa simple masa na walang lebadura, ang iba pang mga uri ng mga base para sa pagluluto ng walang lebadura ay ipinapalagay ang presensya nito sa komposisyon. Depende sa mga pangunahing sangkap na ginamit sa isang partikular na recipe, ang mabilis na kuwarta na walang lebadura ay nahahati sa mga sumusunod na varieties:

  • Walang lebadura- ay minasa mula sa pinakamababang halaga ng mga produkto: tubig, asin, harina, bagaman sa ilang mga recipe ang kuwarta ay naglalaman ng isang itlog. Universal para sa dumplings, dumplings, pasties, pizza, noodles.
  • Sa kefir, gatas, yogurt o fermented baked milk- ang pinakamagaan, pinakamalambot at malambot na masa para sa mga pie na walang lebadura. Ang mga naturang inihurnong produkto, dahil sa reaksyon ng soda na may pangunahing sangkap ng likidong gatas, ay malambot at mahangin.
  • - isang uri ng yeast-free base, na ipinapalagay ang presensya sa baking composition: mga itlog, asukal, kulay-gatas, gulay o mga taba ng hayop. Angkop para sa mga inihurnong pie na may matamis na pagpuno, muffin, biskwit.
  • Custard- inihanda sa pamamagitan ng pag-init at paghahalo ng mga pangunahing sangkap sa apoy. Sariwa brew base ginagamit para sa dumplings, pasties, pie. Ang mga eclair, cake, profiteroles ay inihurnong mula sa iba't ibang may taba at itlog.
  • Puff- salamat sa espesyal na teknolohiya ng pagmamasa at ang pagkakaroon ng mantikilya sa recipe, ang mga inihurnong produkto mula sa isang puff yeast-free base ay malambot, buhaghag, madurog.
  • - isang yeast-free na harina at sugar base na may idinagdag na taba, ngunit walang baking powder. Dahil sa malaking halaga ng taba, ang mga inihurnong gamit na ginawa mula dito ay mga mumo, mumo, at hindi pangkaraniwang gaan. Angkop para sa mga biskwit, tart, cheesecake.

Recipe ng kuwarta na walang lebadura

Ang bawat may karanasang maybahay ay may napatunayan magandang recipe kuwarta na walang lebadura para sa iba't ibang uri ng mga inihurnong produkto. Kung nagsisimula ka pa lamang sa iyong paglalakbay sa tuktok sining ng confectionery, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na sunud-sunod na mga recipe ng mga base na walang lebadura na may mga larawan, na angkop para sa masarap na mga pie na may karne, isda, gulay o iba pa malasang palaman at para sa mabangong tinapay may jam o berries, cheesecake, cookies at kahit pizza.

Sa kefir

  • Oras ng pagluluto: 30 minuto.
  • Servings: para sa 1 pie o para sa 18-20 pie.
  • Nilalaman ng calorie: 215 kcal.

Ang isang base na walang lebadura para sa pagluluto sa kefir ay isinasaalang-alang perpektong opsyon kuwarta para sa pritong pie, pie at pie sa oven, roll, pizza, tinapay. Tinatawag siya ng maraming tao na tamad, dahil iba ang pagpipiliang ito. mabilis na pagluluto at isang minimum na hanay ng mga produkto. Ang mga baguhan na maybahay ay maaaring magpatibay ng mga sumusunod na simple at napaka madaling recipe.

Mga sangkap:

  • kefir - 400 ML;
  • baking soda - 1 tsp;
  • asin - 2/3 tsp;
  • asukal - 1.5 tbsp;
  • itlog ng manok - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 80 ML;
  • harina ng trigo - 0.5 kg.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan.
  2. Magdagdag ng baking soda at haluing mabuti upang ito ay mapatay ng mabuti sa isang acidic na kapaligiran.
  3. Ilagay ang asin, asukal, itlog, langis ng gulay sa isang mangkok. Haluin gamit ang isang tinidor kasama ng kefir hanggang makinis.
  4. Simulan ang unti-unting pagpasok ng pre-sifted na harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang tinidor.
  5. Kapag mahirap haluin gamit ang isang tinidor, magpatuloy sa pagmamasa ng kamay hanggang sa makakuha ka ng malambot, hindi masyadong matigas na masa.
  6. Kolektahin ang masa sa isang bukol, balutin sa plastic wrap at mag-iwan ng 20 minuto.

Gatas

  • Oras ng pagluluto: 25 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 1 Serving.
  • Nilalaman ng calorie: 236 kcal.

Ang isang mahusay na analogue ng isang base ng kefir na walang lebadura para sa mga pie ay isang kuwarta na walang paggamit ng lebadura sa gatas. Ang kawalan ng acid sa likido ay hindi nakakasira nito, ngunit ginagawa itong mas malambot, malutong at mabango pagkatapos ng pagluluto. Ang teknolohiya ng pagmamasa ay bahagyang naiiba mula sa nakaraang bersyon sa pagkakasunud-sunod ng paghahalo ng mga produkto.

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 3 tbsp .;
  • asin - 1/3 tsp;
  • soda - 1/3 tsp;
  • itlog ng manok - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 2 kutsara;
  • gatas - 1 tbsp.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

  1. Init ang gatas sa 35-40 degrees.
  2. Salain ang lahat ng harina sa isang malalim na mangkok, gumawa ng isang bingaw sa itaas.
  3. Magdagdag ng asin at baking soda.
  4. Talunin sa isang itlog, ibuhos sa langis ng gulay at pukawin.
  5. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream sa pinaghalong harina ng itlog.
  6. Simulan ang malumanay na pagmamasa ng masa sa mangkok gamit ang isang silicone o kahoy na spatula, pagkatapos ay ilipat sa ibabaw ng pinagawaan ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ang masa ay dapat na malambot, nababanat at masunurin.
  7. Takpan ng manipis, malinis na tuwalya at hayaang umupo ng 10-15 minuto.

Walang lebadura na pizza dough

  • Oras ng pagluluto: 8 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 2 Servings.

Gusto mo bang alagaan ang iyong pamilya ng masarap kawili-wiling ulam? Bakit hindi ka gumawa ng pizza para sa hapunan? Angkop sa kanya iba't ibang uri mga base na walang lebadura, ngunit bibigyan ito hindi lamang ng isang hindi nagkakamali na lasa, ngunit makakatulong din upang gawing manipis at malutong ang crust, tulad ng sa isang tunay na restawran ng Italyano. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sumunod sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

  • harina Mataas na grado- 2 kutsara;
  • asin - 0.5 tsp;
  • langis ng gulay - 1 kutsara;
  • matarik na tubig na kumukulo - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Una, salain ang harina, ihalo ito sa asin.
  2. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay sa isang maliit na depresyon, pukawin.
  3. Ang isang baso ng tubig na kumukulo ay ibinuhos sa isang tuyong base, pagkatapos ay mabilis na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula.
  4. Pagkatapos ng dalawang minuto, ang masa ay inilipat sa ibabaw ng trabaho at ang masa ay minasa, na nananatiling masunurin, ngunit hindi dumikit sa mga kamay.

mantikilya

  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 1 Serving.
  • Nilalaman ng calorie: 261.5 kcal.

Para sa pagluluto ng muffins, muffins, mga pie ng biskwit at iba pang matatamis na pagkaing inilaan para sa dessert, perpekto ang masaganang yeast-free mass. Ang kinakailangang ningning para sa mga inihurnong produkto mula dito ay ibinibigay ng soda alinman baking powder, na hindi natatakot sa lahat ng "mabigat" na sangkap sa komposisyon - asukal, itlog, taba. Ang nasabing base na walang lebadura ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang magaan, matamis, mabango.

Mga sangkap:

  • itlog - 3 mga PC;
  • asukal - 2/3 tbsp.;
  • pag-inom ng yogurt- 0.5 tbsp.;
  • margarin - 75 g;
  • asin - isang pakurot;
  • baking powder para sa pagluluto sa hurno - 1 tsp na may tuktok;
  • harina - 2.5 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pre-salain ang harina, ihalo ito sa asin at baking powder.
  2. Matunaw ang margarine at palamig ng kaunti.
  3. Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang malamig na foam gamit ang whisk o mixer.
  4. Magdagdag ng taba at pag-inom ng yogurt (o iba pa produkto ng fermented milk).
  5. Ang paghahalo ng likido sa pinakamababang bilis, unti-unting ipakilala ang tuyo na pinaghalong, na nagdadala ng pagkakapare-pareho ng masa sa isang makapal, homogenous na estado.

Puff

  • Oras ng pagluluto: 3 oras.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 1 Serving.
  • Nilalaman ng calorie: 272 kcal.

Kung mahilig ka sa puffs, ngunit ayaw mong makisali sa kuwarta, siguraduhing dalhin ito sa iyong sarili cookbook recipe para sa paggawa ng pinaka-pinong puff pastry sa margarine at yogurt nang walang paggamit ng lebadura. Mula sa naturang base, maaari kang maghurno ng mga puff bun na may iba't ibang mga palaman, mga tubo na may cream, baklava, o gamitin upang maghanda ng isang malaki, magandang pie.

Mga sangkap:

  • harina - 0.5 kg;
  • cream margarine - 250 g;
  • itlog ng manok - 2 mga PC .;
  • asin - 1/3 tsp;
  • curdled gatas - 200 ML.

Paraan ng pagluluto:

  1. Grate ang pre-chilled margarine sa isang coarse grater nang direkta sa sifted flour.
  2. Talunin ang mga itlog sa isang tasa, magdagdag ng asin, talunin ng kaunti gamit ang isang tinidor.
  3. Magdagdag ng mga itlog at maasim na gatas sa pinaghalong margarine-harina, ihalo nang mabilis hanggang sa makuha ang isang makapal na homogenous na masa, ngunit huwag masahin.
  4. Ilipat ang bukol sa isang plastic bag, ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
  5. Pagkatapos ng ilang oras ng pagkakalantad sa lamig, ang base ay inilabas gamit ang isang rolling pin sa isang layer na 2-3 ML ang kapal, isang maliit na piraso ng mantikilya o margarin ay ipinahid sa ibabaw nito, nakatiklop sa isang sobre at inilabas. muli.
  6. Upang makakuha ng isang magandang layered na istraktura, igulong ito, iwiwisik ang gadgad na mantikilya at tiklupin ang kuwarta sa isang sobre ng 5-6 na beses.

Walang lebadura na kuwarta na may cottage cheese

  • Oras ng pagluluto: 10 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 1 Serving.
  • Nilalaman ng calorie: 311.5 kcal.

Ang pinong, madurog, natutunaw sa bibig, ang mga produkto ay nakuha sa isang base ng curd na walang lebadura, kung saan maaari kang magluto ng mga bagel, cookies, roll at iba pang mga inihurnong gamit na mayroon o walang pagpuno. Ang recipe ay napaka-simple at madali, kahit na ang isang batang babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito. Para sa matagumpay na pagsubok kailangan mong piliin ang tamang cottage cheese - kumuha ng isang maliit, malambot, malutong, o pre-punasan ito sa pamamagitan ng sated.

Mga sangkap:

  • harina - 2 tbsp .;
  • asukal - 0.5 tbsp.;
  • cottage cheese - 200 g;
  • soda - 1 tsp;
  • asin - isang pakurot;
  • langis ng mirasol- 75 ML;
  • likidong kulay-gatas - 75 ML.

Paraan ng pagluluto:

  1. Salain ang harina sa isang hiwalay na mangkok, ihalo sa baking soda.
  2. Paghaluin ang asukal, kulay-gatas, asin, taba sa isang malalim na lalagyan.
  3. Magdagdag ng cottage cheese sa mga nakaraang sangkap, durugin nang lubusan.
  4. Unti-unting idagdag ang tuyo na pinaghalong, masahin ang isang hindi matarik, ngunit hindi malagkit na kuwarta.

Ano ang maaaring gawin mula sa yeast-free dough

Isinasaalang-alang ang katotohanan na ang yeast-free baking base ay umiiral sa maraming uri, maaari itong magamit upang maghanda ng isang malaking bilang ng masarap at malusog na pagkain... Ito ay maaaring:

  • , berries, cottage cheese, gulay;
  • o iba pang masarap na pie ng karne;
  • at iba pang uri ng mga inihurnong gamit na may isda;
  • pritong pie, flat cake;
  • matamis na buns, juice, cheesecake;
  • bagel, croissant, roll;
  • , brushwood;
  • muffins, muffins, mga biskwit na cake para sa mga cake;
  • at marami pang ibang masasarap na produkto ng harina.

Isang pie na may repolyo

  • Oras ng pagluluto: 50 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 4 Servings.
  • Nilalaman ng calorie: 263 kcal.

Ang isang klasiko ng genre sa lutuing Ruso ay pie ng repolyo. Ang gulay ay maaaring kunin parehong sariwa at gamitin sa pinirito, nilaga o adobo na anyo. Sa anumang kaso, ang mga naturang pastry ay mag-apela sa lahat, nang walang pagbubukod, mga mahilig sa repolyo. Kung nais mong magluto ng isang madaling bersyon na walang lebadura, mas mahusay na kumuha ng likidong pie dough na walang lebadura, sa kulay-gatas. Maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

  • repolyo - 250 g;
  • mantikilya - 40 g;
  • pampalasa sa panlasa;
  • harina - 2 tbsp .;
  • kulay-gatas - 1 tbsp.;
  • itlog ng manok - 2 mga PC;
  • soda at asin - 0.5 tsp bawat isa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pinong tumaga ang repolyo, gilingin ito sa isang kawali o sa isang mabagal na kusinilya na may mantikilya hanggang malambot.
  2. Timplahan ng asin, magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
  3. Para sa baseng walang lebadura, pagsamahin ang sour cream, asin, baking soda, itlog at harina. Haluin ng maigi.
  4. Magpahid ng baking dish.
  5. Ilagay ang lahat ng repolyo, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang likidong base.
  6. Maghurno sa 200 degrees para sa 25-30 minuto.

Pritong pie

  • Oras ng pagluluto: 55 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 5 Servings.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 286.6 kcal.

Ang pinaka masarap na ulam mula pagkabata, palaging may mga pie ng lola na may iba't ibang palaman, pinirito sa isang kawali. Ang paghahanda ng gayong delicacy ay hindi magiging mahirap, at hindi ito kukuha ng maraming oras. At ito pala mga pie na walang lebadura hindi gaanong malasa at luntiang kaysa sa kanilang mga katapat na niluto ng lebadura. Ang pinaka-abot-kayang opsyon ay mula sa kefir dough. Maaari mong gamitin ang mga palaman na ganap na naiiba sa iyong panlasa at paghuhusga.

Mga sangkap:

  • kefir - 350 ML;
  • asin - 1 kutsarita;
  • soda - 1 tsp;
  • asukal - 3 tsp;
  • langis ng mirasol para sa base - 2.5 tablespoons;
  • harina - 400 g;
  • langis ng pagprito - 200 ML.

Paraan ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang kefir na may asukal, asin at soda.
  2. Magdagdag ng mantika, ihalo.
  3. Unti-unting ipakilala ang pre-sifted na harina. Masahin hanggang sa makuha ang malambot na nababanat na masa.
  4. Takpan ng cling film, panatilihin sa malamig sa loob ng 25-30 minuto.
  5. Hatiin ang buong bola sa 20 magkaparehong bola.
  6. I-roll ang bawat bola na hindi masyadong manipis sa isang cake, ilagay ang isang kutsara ng pagpuno sa gitna, kurutin ang mga gilid at bumuo ng isang pie.
  7. Iprito ang mga pie sa isang kawali sa isang malaking halaga ng taba hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Kurnik

  • Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 6 Servings.
  • Nilalaman ng calorie: 412 kcal.

Ang isa pang tradisyonal na Russian pie ay kurnik. Ang aming mga lola sa tuhod ay naghanda ng napakasarap na pagkain bilang isang dekorasyon. festive table at maging sa halip na cake ng kasal. Ang pagpuno para sa kanya ay palaging nananatiling pareho - ito ay pre-luto na karne ng manok. Ito, kung ninanais, ay maaaring ihalo sa iba pang mga produkto - pinakuluang itlog, kanin, damo, pritong sibuyas, mushroom, sa bawat oras na nagbibigay ng lasa ng ulam ng mga bagong kawili-wiling tala. Nasa ibaba ang klasikong recipe na may mga sibuyas at mushroom na walang lebadura mula sa gatas.

Mga sangkap:

  • gatas - 350 ML;
  • asin - 1 kutsarita;
  • soda - 0.5 tsp;
  • itlog ng manok - 3 mga PC;
  • margarin - 100 g;
  • harina - 4 tbsp.;
  • fillet ng manok - 700 g;
  • mushroom - 300 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • mantikilya - 80 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ihanda ang pagpuno: fillet ng manok, mushroom, sibuyas na pinutol sa malalaking cubes.
  2. Iprito ang buong lugar mantikilya hanggang handa. Timplahan ng asin at pampalasa ayon sa panlasa.
  3. Matunaw ang margarine. Palamigin ito ng kaunti.
  4. Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at soda, ihalo.
  5. Magdagdag ng mga itlog doon, dahan-dahang ibuhos ang pinainit na gatas. Haluin gamit ang isang spatula.
  6. Magdagdag ng margarine at masahin ang kuwarta.
  7. Hayaang tumayo ang base ng 20 minuto, na natatakpan ng plastic wrap o malinis na tuwalya.
  8. Hatiin ang masa sa dalawang hindi pantay na piraso - humigit-kumulang 2/3 at 1/3.
  9. Igulong ang karamihan sa mga ito gamit ang isang rolling pin sa isang layer na 1-1.5 cm ang kapal. Ilagay sa isang form na pinahiran ng langis ng gulay, na ginagawang mababa ang mga gilid.
  10. Sa isang batayan na walang lebadura, ilagay ang pagpuno sa anyo ng isang slide.
  11. Pagulungin ang natitirang bahagi ng masa sa isang layer na 1 cm ang kapal, takpan ang crust na may pagpuno dito.
  12. I-pinch ang mga gilid, gumawa ng maliit na cross-shaped incision sa tuktok ng pie gamit ang kutsilyo.
  13. Ipadala sa oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi 40-45 minuto.

Pie na may mansanas

  • Oras ng pagluluto: 65 minuto.
  • Mga Servings Bawat Lalagyan: 8 Servings.
  • Nilalaman ng calorie: 398.4 kcal.

Lahat ng uri ng napakasikat sa buong mundo pie na Mansanas: strudels, shares, charlottes, tarts, classic mga likidong pie... Sa gitna ng lahat ay isang yeast-free light base na may iba't ibang sangkap... Ang pinaka masarap at mabangong pie ay ginawa gamit ang mga mansanas at kanela sa hugis ng shortcrust pastry basket. Ang gayong simple ngunit nakakamanghang masarap at magandang treat ay karapat-dapat sa anumang maligaya na mesa.

Mga sangkap:

  • harina - 2 tbsp .;
  • asukal - 300 g;
  • itlog ng manok - 2 mga PC;
  • asin at soda - 0.5 tsp bawat isa;
  • mantikilya - 200 g;
  • mansanas - 4 na mga PC .;
  • kanela - dalawang kurot.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, alisin ang kapsula ng binhi. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na hiwa.
  2. Paghaluin ang tinadtad na mansanas na may 100 gramo ng asukal at kanela, itabi.
  3. Para sa crust, paghaluin ang malambot na mantikilya na may 100 gramo ng asukal at asin.
  4. Magmaneho sa dalawang yolks, ihalo nang mabuti.
  5. Magdagdag ng baking soda, unti-unting magdagdag ng harina. Masahin ang isang malambot, mamantika na masa.
  6. Mag-iwan ng 15 minuto, tinatakpan ng napkin upang maiwasan ang pagsasahimpapawid.
  7. Samantala, talunin ang 2 puti ng itlog kasama ang natitirang 100 gramo ng asukal upang bumuo ng matatag na bula.
  8. Grasa ang inihandang bilog na hugis.
  9. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na 1 cm ang kapal, ilagay sa isang amag, na bumubuo ng mga gilid na 2.5 cm ang taas.
  10. Ilatag ang mga mansanas at pagkatapos ay ibuhos ang mga puti.
  11. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa halos kalahating oras.

Video

Ang kuwarta para sa paggawa ng anumang lutong paninda ay pinakamahalaga. Madalas mong maririnig ang "Oh, ang sarap ng kuwarta mo." At sa katunayan, ang tagumpay ng anumang pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa isang maayos na inihanda, masarap na piraso.

Mayroong maraming mga recipe para dito. Ito ang mga recipe para sa mga pie at pie, dumplings at manti, pizza at tinapay, cookies at cake, biskwit at roll ...

Lebadura, walang lebadura, mantikilya, walang lebadura, espongha, walang kapares, shortbread…. At ang listahang ito ay maaaring ipagpatuloy.

At ang bawat maybahay, siyempre, ay may sariling mga paboritong recipe na nakuha niya mula sa kanyang ina o lola.

Ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito nang masarap .. At kaya naghahanap sila, subukan, humingi ng mga recipe. Lalo na ang mga nakababatang maybahay. Sinusubukan nilang makakuha ng karanasan, at para sa kanila anuman bagong recipe ay isang magandang aral sa iyong culinary knowledge bank.

At sa bagay na ito ay walang mga trifle. Kailangan mong bigyang-pansin ang lahat, upang maisagawa nang tama ang lahat ng mga yugto. Hindi mo maaaring laktawan ang anumang mga detalye, isinasaalang-alang na hindi ito kinakailangan. Kung nakasulat ito sa recipe, masahin ito ng 10-15 minuto. Nangangahulugan ito na kailangan mong gumugol ng napakaraming oras sa aktibidad na ito.

Dapat mong palaging lapitan ang paghahanda ng kuwarta lamang sa isang magandang kalagayan. Sabihin - "pagkiling", maaaring gayon, ngunit hindi ako sumasang-ayon sa iyo. Siya mismo ay may isang kayamanan ng personal na karanasan kapag hindi ito tumaas kapag ito ay kinakailangan, ngunit ito ay nahuhulog kapag ito ay hindi kinakailangan.

Ngunit kung ano ang sasabihin, lahat ng nakikitungo sa pagluluto sa hurno ay nahaharap sa mga katulad na problema nang higit sa isang beses. Tila pareho ang recipe, at ang mga produkto ay mabuti, ngunit hindi, kahapon ay may isang pie - kailangan iyon, ngunit ngayon ay hindi ko nais na ilagay ito sa mesa.

At anuman ang sabihin nila, naniniwala ako na ang mood at pagnanais kapag nagtatrabaho sa kanya ay may mahalagang papel.

Marami ang magsasabi: "Bakit ka mag-abala sa kanya, maaari kang bumili sa tindahan." Oo, siyempre, at handa na pie makakabili. Ngunit kung maglagay sila ng dalawang cake sa harap mo, ang isa ay gawang bahay at ang isa ay mula sa tindahan. Alin ang gusto mong tikman? Kaya ikaw na mismo ang sumagot sa tanong.

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilang mga pangunahing recipe para sa paggawa ng kuwarta. At magbubunyag din ako ng maliliit na sikreto para lagi mong makuha ang kailangan mo!

Ang lahat ng mga recipe ay napatunayan sa pagsasanay. Ang mga pie na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay naging mahusay. Subukan kung alin ang pinakagusto mo.

At kaya, isaalang-alang kung anong mga uri ng pagsubok ang umiiral.

Ang paraan ng hindi magkapares na lebadura ay pinakaangkop kapag ang recipe ay gumagamit ng maliit na baking (itlog, asukal, taba). Bukod dito, walang kaparehas na paraan- mas mabilis, dahil walang labis na oras ang nasayang sa paghahanda ng kuwarta.

Ang bezoparny yeast dough ay ginagamit para sa paggawa ng mga pie, pie, pie, cheesecake, donut at iba pang mga inihurnong produkto.

  • harina - 4 na tasa
  • gatas o tubig - 1 baso
  • itlog - 1 pc.
  • sariwang lebadura - 20 gr.
  • langis ng gulay - 3-4 tbsp. mga kutsara
  • asukal - 1-2 tbsp. mga kutsara
  • asin - 0.5 tsp
  1. Init ang tubig o gatas sa isang kasirola sa 30 degrees. I-dissolve ang lebadura sa gatas o tubig.
  2. Magdagdag ng asukal, asin, itlog - ihalo, pagkatapos ay magdagdag ng sifted na harina. Paghaluin ang lahat, masahin ang hindi masyadong matigas na kuwarta. Masahin ng 7-8 minuto. Masahin hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mangkok at mula sa mga kamay.
  3. Magdagdag ng warmed oil, at masahin para sa isa pang 5-6 minuto. Dapat itong maging homogenous at nababanat.
  4. Ilagay ito sa isang malaking tasa upang magkaroon ito ng puwang na tumubo. Ito ay magkakaroon ng halos doble.

  1. Sa mga 2-2.5 na oras ay tataas ito. Larutin ito sa lahat ng panig, at muling iwanan ito sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 50-60 minuto.
  2. Kapag nagsimula itong mahulog, maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie mula dito.
  3. Lamutin ito, grasa ang mesa ng langis ng gulay. Ngayon ilatag ito at simulan ang paggawa.

Butter yeast dough

Tamang-tama para sa anumang oven baking, maging ito ay mga roll, pie, bagel, buns, buns at marami, marami pang goodies.

  • harina - 4 na tasa
  • itlog -2-8 na mga PC.
  • gatas - 100 ML.
  • mantikilya -4-8 tbsp. mga kutsara
  • sariwang lebadura - 20 gr.
  • asukal - 4-8 tbsp. mga kutsara
  • asin - 0.5 tsp
  • vanillin, cardamom, cinnamon - opsyonal
  1. Maghanda ng kuwarta mula sa mainit na gatas, lebadura na natunaw dito, kalahating asukal, at kalahating harina. Kumuha ng mga pinggan ng isang malaking dami upang ang kuwarta ay may lugar na tumaas.

  1. Iwanan upang mag-ferment. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng lahat magkaibang panahon... Depende ito sa pagiging bago ng lebadura, ang init sa silid. Sa karaniwan, ito ay tumatagal mula 1 oras hanggang 2.5 oras.
  2. Panoorin ang kuwarta, sa sandaling magsimula itong manirahan (at makikita mo ito kaagad) maaari mong masahin ang kuwarta.
  3. Upang gawin ito, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa kuwarta. Ihanda ang mga ito nang maaga upang sila ay nasa temperatura ng silid.
  4. Opsyonal, maaari kang magdagdag asukal sa vanilla, cardamom, kanela.
  5. Idagdag ang natitirang harina at masahin.
  6. Masahin ng 7-8 minuto.
  7. Magdagdag ng warmed oil, at masahin para sa isa pang 5-6 minuto. Ang masa ay dapat maging homogenous at nababanat.
  8. Ilagay ito sa isang malaking tasa para bigyan ito ng espasyo para lumaki.
  9. Ilagay sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi bababa sa 25 degrees (hindi mas mataas kaysa sa 30), at takpan ng isang tuwalya sa itaas.
  10. Kapag tumaas at dumoble ang dami ng kuwarta, masahin ito at iwanan sandali. Kapag tumaas muli, masahin, at maaari mong simulan ang pagluluto ng pie.

Lebadura na may kefir

Ang aming mga maybahay ay mahilig sa yeast dough sa kefir. Dahil, na sinubukan ito ng isang beses, gusto mong i-bake ang lahat mula dito na mayroon lamang sapat na imahinasyon. Ang pagbe-bake mula dito ay hindi lipas sa loob ng mahabang panahon, at ito ay naging masarap lamang!

Ang kefir-based dough ay ginagamit upang gumawa ng mga pancake, pancake, pie, puti, pie, donut at bilang base para sa pizza.

  • harina -600 gr.
  • itlog - 2 mga PC.
  • kefir - 200 ML.
  • gatas - 50 ML.
  • mantikilya - 75 gr.
  • sariwang lebadura - 25 gr. (o 1 kutsarang tuyo)
  • asukal - 60 gr.
  • langis ng gulay 1-2 tablespoons
  • asin - 0.5 tsp
  1. Init ang gatas sa 30 degrees at i-dissolve ang lebadura sa loob nito.

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang kefir, itlog, asukal, asin hanggang makinis.
  2. Pagsamahin ang lahat at ihalo nang mabuti.
  3. Unti-unting ipasok ang sifted flour sa pinaghalong. Masahin ang masa. Magdagdag ng langis ng gulay.
  4. Knead ito ng hindi bababa sa 10 minuto para maging elastic at makinis.
  5. Ilagay ito sa isang malaking tasa upang magkaroon ito ng puwang na tumubo.
  6. Ilagay sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi bababa sa 25 degrees (hindi mas mataas kaysa sa 30), at takpan ng isang tuwalya sa itaas.
  7. Kapag ito ay dumating up, ito ay dapat na masahin, at muli iwanan upang hatiin.
  8. Pagkatapos ay masahin muli, masahin muli, at simulan ang pagluluto ng pie.

Ang lahat ng mga lihim ng pagtatrabaho sa kuwarta

1. Palaging magtrabaho kasama ang kuwarta lamang sa isang magandang kalagayan, tamasahin ang proseso, at ilagay ang iyong kaluluwa sa paghahanda ng anumang ulam.

2. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas o tubig, para sa proseso ng pagbuburo ay nangangailangan ng temperatura na 25-30 degrees.

3. Ang langis ay idinagdag nang mainit para sa parehong dahilan. Mas mainam na magpainit ng langis sa isang paliguan ng tubig. Sa kasong ito, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mga langis.

4. Mas mainam na gumamit ng sariwang lebadura, hindi ito magiging mahirap na bilhin ito.

5. Ang mas maraming baking sa loob nito, i.e. itlog, mantikilya, asukal, mas mahirap tumaas. Samakatuwid, kung gumamit ka ng 2-3 itlog, pagkatapos ay sapat na ang 20-25 gramo ng lebadura, at kung 5-6, pagkatapos ay dalawang beses nang mas marami.

6. Kung saan mayroong 2-8 na itlog sa recipe, nangangahulugan ito kung anong uri ng pastry ang gusto mong makuha. Kadalasan, mas maraming itlog ang idinaragdag para sa matamis na pie. At para sa mga ordinaryong - mas mababa.

7. Huwag magdagdag ng maraming lebadura, kung hindi man ang mga cake ay maaaring makakuha ng isang katangian ng amoy ng lebadura, at ang lasa ay tila mura.

8. Magdagdag ng asin at langis ng gulay sa anumang kuwarta.

9. Laging salain ang harina, kinakailangan para ito ay puspos ng hangin, kung gayon ang mga inihurnong produkto ay magiging mas masarap.

10. Kapag naghahalo, huwag gumamit ng panghalo. Ang masa ay kinikilala lamang ang pagmamasa ng kamay.

11. Knead ito hanggang sa magsimula itong mag-lag mula sa mangkok at mula sa iyong mga kamay.

12. Kung ginamit mo ang lahat ng harina na ipinahiwatig sa recipe para sa pagmamasa, at ang masa ay nananatili pa rin, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa iyong mga kamay at mesa.

13. Ang ideal na temperatura para sa fermentation ay 25-30 degrees.

14. Sa bawat oras na banlawan namin ang kuwarta, inaalis namin ito ng carbon dioxide, at tumutulong na mababad ito ng oxygen.

15. Paano matukoy ang kahandaan. Gumawa ng maliit na bingaw gamit ang iyong daliri. Kung nananatili ito sa kuwarta sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay dumating na ito at oras na upang igulong ito. Kung ito ay naantala, maaari kang maghintay nang kaunti pa.

16. I-unroll ito nang maingat at maingat. Huwag maglagay ng labis na presyon. Subukang gumulong sa isang tabi.

17. Habang ginagawa ito, isara ang lahat ng mga bintana, hindi gusto ng prosesong ito ang mga draft.

18. Kapag nagbe-bake ng isang produkto, huwag buksan muli ang oven - mahuhulog ang pastry. At huwag pumutok nang malakas sa pintuan ng oven, hindi nito gusto ang malupit na tunog.

Iyan ang lahat ng mga lihim ng isang masarap, buhay na buhay na kuwarta. Mula sa kung saan palagi kang makakakuha ng masasarap na pastry.

Magandang Appetit!