Sinabi ni Hen 

Ang pinaka masarap na dumplings dough recipe. Masarap na kuwarta para sa dumplings: recipe na may larawan

Masarap na lutong bahay na dumplings. Kahanga-hangang recipe ng kuwarta

Mga sangkap:

(128 dumplings)

  • masarap na dumpling dough:
  • 500 gr. harina
  • 2 itlog
  • 1 baso ng gatas
  • 1 tbsp langis ng mirasol
  • 1 tsp asin
  • pagpuno para sa mga lutong bahay na dumpling:
  • 500-600 gr. tinadtad na karne
  • 1 malaking sibuyas
  • sariwang giniling na itim na paminta
  • mantika

  • Recipe ng dumpling dough

  • karaniwang minasa nang walang mga itlog at gatas, ngunit kung nais mong gumawa ng tunay na lutong bahay na dumplings, pagkatapos ay inirerekumenda ko ang recipe na ito.
  • Kaya, ibuhos ang harina sa mesa sa isang bunton. Lagyan agad ng asin. Sa gitna ng slide ng harina gumawa kami ng isang maliit na depresyon. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng langis na ang kuwarta ay nakakakuha ng lambot at plasticity.
  • Talunin ang dalawang itlog sa isang malaking tasa at magdagdag ng mainit na gatas.
  • Maaari mong masahin ang masa ng dumplings sa isang cutting board, ngunit kung gagawa ka ng dumplings sa unang pagkakataon, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang malaking mangkok upang hindi mantsang ang buong kusina. Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang bukol at nagsimulang lumayo sa mga dingding ng mangkok, ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa sa mesa.
  • Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na nababanat at nababaluktot sa parehong oras, hindi dumikit sa mesa at sa iyong mga kamay.
  • Kapag sa tingin mo ay handa na ang kuwarta sa dumplings, binabasa namin ang aming mga kamay langis ng mirasol at masahin muli ng mabuti.
  • Kung sa palagay mo ay masyadong matarik ang kuwarta (kung minsan ito ay nangyayari kung maglagay ka ng maraming harina at kaunting likido), pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika. Mula dito, ang kuwarta para sa dumplings ay mapapabuti lamang.

  • Takpan ang kuwarta gamit ang malinis na tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras. At pansamantala, inihahanda namin ang pagpuno para sa dumplings.

    Pagpuno para sa mga lutong bahay na dumplings

  • Usually for dumplings, I take either tinadtad na baboy, o pinaghalong 50% na baboy at 50% na karne ng baka. Hindi ko bubuksan ang America kung sasabihin ko na ang kalidad ng minced meat ay nakasalalay sa kung gaano kasarap ang lalabas ng dumplings. At kung sa magandang tinadtad na karne idagdag magandang kuwarta, kung gayon ang dumplings ay tiyak na kakainin sa isang kisap-mata))).
  • Kaya, makinis na tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay iprito ito sa mababang init hanggang sa maging malambot at transparent.
  • Idagdag sa tinadtad na karne toasted sibuyas, asin at itim na paminta. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti at lasa.
  • Sa prinsipyo, handa na ang pagpuno, ngunit mayroong isang lihim, salamat sa kung saan ang pagpuno ay lumalabas na sa pangkalahatan ay hindi karaniwan. Upang gawin ito, pakuluan ang dalawa o tatlong dahon ng bay sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang pinalamig na taba, isang daang gramo, ay idinagdag sa pagpuno para sa mga dumplings. Subukan ito, mapapansin mo mismo kung paano lumalabas ang malambot at masarap na tinadtad na karne.

    Pagluluto ng dumplings

  • Iyon lang, handa na ang pagpuno at kuwarta sa dumplings. Isang daan o dalawang dumpling na lang ang natitira upang gawin. Upang gawin ito, kinuha namin ang aming kuwarta, bumuo ng isang makapal na sausage mula dito, na hinati namin sa apat na bahagi.
  • Pagkatapos ay magagawa mo ito sa dalawang paraan. Una, kumuha ng isang piraso dumplings, igulong nang manipis, pagkatapos ay gumamit ng baso na may matalim na gilid upang gupitin ang mga bilog. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog at nililok ang dumpling mismo. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng aming "blangko" ay pantay na bilog, kaya mas madaling mag-sculpt ng mga dumpling na may parehong laki.
  • Ang pangalawang paraan ng paggawa ng dumplings ay mas mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Kumuha kami ng isang bahagi ng masa ng dumplings, gumawa ng isang manipis na sausage mula dito, na pinutol namin sa maliliit na piraso.
  • Isawsaw nang bahagya ang bawat piraso sa harina, igulong ito para maging bilog.
  • Naglalagay kami ng isang kutsarita ng pagpuno, at pagkatapos ay nag-sculpt kami ng dumpling. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang lahat ng kuwarta at pagpuno para sa dumplings.
  • Sa anumang paraan ng pag-sculpting ng mga dumplings, huwag kalimutan na ang isang tunay na dumpling ay dapat na bilog at kahawig ng isang tainga sa hugis.
  • Kumuha ng isang malaki at malawak na kasirola at ibuhos ang sapat na tubig dito. Kung walang sapat na tubig, maaaring magkadikit ang mga dumpling. Kung mayroong labis, kung gayon ang lasa at aroma ng dumplings ay "pumunta" sa tubig, na hindi rin kanais-nais.
  • Inilalagay namin ang kawali sa apoy. Salt, maglagay ng ilang dahon ng bay leaves.
  • Sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga dumplings. Kapag kumulo muli ang tubig, tini-time namin ito. Magluto ng eksaktong limang minuto at alisin. Kung kinakailangan, lutuin ang susunod na batch ng dumplings.
  • Inihahain nang mainit ang mga lutong bahay na dumpling. Posible ito sa sabaw, nang wala ito, na may kulay-gatas o may mayonesa. Gayundin, huwag kalimutang maglagay ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa mesa.
  • Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng medyo malambot at nababanat na kuwarta sa parehong oras.
  • Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa isang depresyon sa harina. Masahin ang masa.
  • Isang source

Ihanda ang mga sangkap para sa dumplings.

Ihanda ang kuwarta. Ang kuwarta ay simple at binubuo ng harina, tubig, gatas at asin. Sa recipe na ito, ang ilan sa tubig ay pinapalitan ng gatas. Ang kuwarta ay malambot, ngunit matatag at nababanat.
Salain ang harina sa isang slide sa isang mangkok o sa isang malaking cutting board at gumawa ng isang depresyon sa gitna.
Basagin ang itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin at paluwagin ang itlog gamit ang isang tinidor.
Pagbuhos ng gatas at tubig sa maliliit na bahagi, masahin ang kuwarta.
Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, balutin kumapit na pelikula at mag-iwan ng 40-60 minuto sa temperatura ng silid.

Ihanda ang pagpuno ( giniling na karne) para sa dumplings.
Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa malalaking cubes.
Balatan ang sibuyas at gupitin ang mga sibuyas sa 2-4 na piraso.
Ipasa ang karne kasama ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (kung ninanais, ang sibuyas ay maaaring tinadtad sa isang blender).
Magdagdag ng asin, sariwang giniling na paminta at ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne.

Ang baboy para sa dumplings ay dapat na mataba, kung gayon ang dumplings ay magiging masarap at makatas. Kung mayroon kang isang manipis na piraso ng baboy, maaari kang magdagdag ng humigit-kumulang 200-300 g ng mantika sa tinadtad na karne (tinadtad din ito kasama ng karne).
Gayundin, ang mga sibuyas ay magdaragdag ng juiciness sa tinadtad na karne - mas maraming mga sibuyas, mas makatas ang mga dumplings.

Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi.
Pagulungin ang isang bahagi ng kuwarta sa isang manipis na layer, lagyan ng alikabok ang kuwarta ng harina kung kinakailangan.

Gupitin ang mga bilog na may manipis na baso o iba pang maginhawang recess (kolektahin ang mga trimming ng kuwarta, masahin muli at igulong ang mga ito sa isang layer).

Maglagay ng humigit-kumulang isang kutsarita ng tinadtad na karne sa gitna ng kuwarta.

Ikonekta ang mga gilid ng bilog at kurutin upang ang pagpuno ay nasa loob (makakakuha ka ng mga blangko na mukhang mga crescent o dumplings).

Ikonekta ang magkabilang dulo ng gasuklay, na nagbibigay sa mga dumpling ng kanilang katangiang hugis.

Ayusin ang mga dumpling sa isang cutting board (huwag isalansan ang mga dumpling sa ibabaw ng isa't isa upang hindi magkadikit), i-freeze sa freezer, pagkatapos ay ilipat ang frozen na dumplings sa mga bag at iimbak sa freezer.

Pagluluto ng dumplings.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng bay leaf, peppercorns, pakuluan at, kung ninanais, hayaan itong kumulo sa loob ng 5 minuto (upang lasa ang tubig para sa mga dumplings).
Ilagay ang dumplings sa kumukulong tubig, haluin ng mabilis gamit ang isang kutsara para hindi magkadikit ang dumplings at hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
Pakuluan at pagkatapos lumutang ang dumplings, lutuin ng mga 7-10 minuto, hanggang lumambot.
Alisin ang mga dumpling na may slotted na kutsara, ilagay sa isang ulam, at ikalat ang mga piraso ng mantikilya sa itaas.
SA payo. Maaaring ihain ang mga dumpling na may iba't ibang sarsa, pampalasa, at bawat sarsa ay ginagawang masarap ang ulam sa sarili nitong paraan.
Maaari kang maghatid ng mga dumpling na may kagat (ganito ang paghahain sa Siberia). Ang sabaw ay ibinuhos sa isang tasa at isang maliit na suka ay idinagdag, kasama ang asin at paminta, sa panlasa (para sa 5 bahagi ng sabaw, 1 bahagi ng suka o panlasa). Ang mga dumpling ay isinasawsaw sa isang timpla ng suka at agad na ipinadala sa bibig ng kumakain :)
Gayundin, ang kulay-gatas o kulay-gatas na may ketchup ay maaaring ihain kasama ng mga dumpling.
Sa anumang kaso, ang mga dumpling ay may lasa ng mantikilya, na sa anumang paraan ay hindi makakasama sa mga dumpling :))

Masiyahan sa iyong pagkain!

Nagluluto dumplings sa bahay: sa tubig, gatas, mayroon man o walang itlog. Ang pinakamahusay na mga recipe dumplings dough - para sa iyo!

Recipe pangkalahatang pagsubok, na perpekto para sa parehong dumplings at dumplings.

  • Tubig 1 tasa (250 ml)
  • Flour 550-600 gramo
  • Asin 0.5 tsp
  • Itlog 1 piraso

Takpan ang kuwarta gamit ang isang basang tuwalya at maaari kang gumawa ng anumang pagpuno. Handa na ang lahat.

Sa lahat, lahat na gumagawa ng mga dumplings at dumplings sa bahay, inirerekumenda ko ang recipe na ito, napakagandang kuwarta, ito ay kaaya-aya upang gumana dito, hindi masira at hindi kumukulo. Magandang Appetit.

Recipe 2: kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings sa tubig (hakbang-hakbang)

Ang kuwarta sa tubig ay napakalambot, nababanat, madaling hulmahin, hindi masira, ang mga dumpling ay hindi dumikit at hindi lumubog sa tubig sa panahon ng pagluluto. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, mga 100 maliit na dumplings ang nakuha.

Para sa pagsusulit:

  • 250 ML ng malamig na tubig;
  • 1 itlog C0;
  • 500 g harina;
  • isang kurot ng asin.

Para sa dumplings:

  • tinadtad na baboy at baka na may mga sibuyas.

Recipe 3, simple: dumplings dough sa bahay

Masarap na dumplings dough! Oo, ito ay masarap! At ito rin ay lumalabas na napaka-plastik, hindi pangkaraniwang masunurin, hindi masira at kapansin-pansing hinuhubog. Eksakto kung ano ang kailangan mo upang makagawa ng masarap na lutong bahay na dumplings.

Tulad ng para sa harina: ang halaga ng produktong ito (tulad ng sa paghahanda ng ganap na anumang uri ng kuwarta) ay maaaring mag-iba pataas o pababa. Ang bagay ay ang moisture content ng harina ng trigo ay naiiba, samakatuwid, para sa ilang mga proporsyon ng likido ayon sa isang solong recipe, ang isang tao ay maaaring kumuha ng 3 baso, at ang isang tao ay nangangailangan lamang ng 2.5. Kaya naman laging tumutok sa iyong mga damdamin at karanasan.

Ang kuwarta para sa dumplings ayon sa recipe na ito ay dapat na malambot kaagad pagkatapos ng pagmamasa at mahusay na binuo sa isang bola. Pagkatapos magpahinga, ito ay magiging makinis at ganap na homogenous. Maaari itong maiimbak ng halos isang araw sa refrigerator kung wala kang oras upang agad na ilagay ang mga dumplings.

  • tubig - 50 ML
  • gatas - 130 ML
  • harina ng trigo - 3 tasa
  • asin - 1 tsp
  • itlog - 1 pc
  • langis ng mirasol - 2 tablespoons

Ang unang hakbang ay salain ang harina. Ito ay hindi lamang makakatulong na mapupuksa ang mga posibleng impurities, ngunit din pagyamanin ang harina na may oxygen, na ginagawa itong mas mahangin.

Gumagawa kami ng isang slide mula sa harina, at pagkatapos ay isang depresyon sa loob nito, kung saan nagbubuhos kami ng tubig at gatas sa temperatura ng kuwarto. Magmaneho sa isang itlog at magdagdag ng asin.

Sa mga paggalaw mula sa mga gilid ng mangkok hanggang sa gitna nito, pinagsasama namin ang mga produkto, pagmamasa ng kuwarta para sa mga dumplings. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang maliit na depresyon sa gitna ng kuwarta, kung saan ibinubuhos namin ang langis.

Ngayon ihalo nang mabuti ang langis ng mirasol sa kuwarta upang ito ay maging homogenous. Kinokolekta namin ito sa bola, takpan ang mangkok ng isang tuwalya (maaari mong higpitan ito ng isang pelikula upang hindi ito masira) at hayaan itong magpahinga ng 40 minuto.

Recipe 4: kung gaano kadali ang paggawa ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings

Ang gayong recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling ay hindi kailanman nabigo at kahit na pagkatapos ng pagyeyelo ay ganap itong gumulong at ang mga dumpling ay hinubog nang napakaganda. Ang inihandang kuwarta para magamit sa hinaharap ay makakatulong sa iyo na bawasan ang oras na ginugol sa kusina.

  • tubig - 150 gramo,
  • harina ng trigo - 600 gramo,
  • pinong asin - 1 tsp. l.,
  • itlog ng manok - 2 mga PC.

Sinasala ko ang harina (sa ngayon kalahati lamang ng pamantayan) sa isang mangkok, pagyamanin ito ng oxygen. Gayundin, ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga posibleng bukol. Minsan sa harina may mga hindi maintindihan na maliliit na tuyong bugal. Gumagamit ako ng ordinaryong harina ng trigo. Naglagay ako ng kaunting asin sa harina, ihalo ang harina sa asin para mas masarap ang masa.

Nag drive ako itlog ng manok, sinisimulan kong pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.

Ibuhos ko sa tubig, simulan ang pagmamasa ng kuwarta, muli itong pukawin gamit ang isang kutsara.

Ito ay lumiliko ang isang manipis na kuwarta, ngunit ito ay walang mga bugal at ito ay napakahusay.

Ibinuhos ko ang lahat ng natitirang harina sa kuwarta, ngayon ay nagsisimula akong magtrabaho sa malinis na mga kamay, masahin ang kuwarta nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang masikip na bola. Ang kuwarta ay lumalabas na masikip, ngunit sa parehong oras madali itong gumulong at nagpapahiram sa sarili sa pag-sculpting.

Ginagamit ko ang natapos na kuwarta upang gumawa ng maraming masasarap na dumplings.

Recipe 5: masarap na masa sa gatas para sa mga lutong bahay na dumplings

  • gatas - 0.5 tbsp.
  • tubig - 0.5 tbsp.
  • harina ng trigo - 400 g
  • itlog ng manok - 1 pc.
  • asin - 0.5 tsp.

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok o sa ibabaw ng trabaho. Gumagawa kami ng isang maliit na depresyon sa gitna ng slide at humimok sa isang itlog. Magdagdag ng asin at pukawin ang itlog gamit ang isang table fork.

Ang mga dumpling ay hindi lamang popular at ng marami paboritong ulam ngunit napakapraktikal din. Maginhawang laging may isang bag ng dumplings sa freezer.

Tutulungan sila kung ang isang panauhin ay hindi inaasahang lumitaw sa pintuan o walang oras para sa hapunan. Ang kailangan mo lang ay pakuluan ang tubig, at sa loob ng limang minuto isang masarap, kasiya-siya at mainit na ulam ay handa na.

Ang pinakasimple at pinakakaraniwang dumpling dough ay binubuo ng tubig, itlog at harina. Kahit na ito ay itinuturing na dumplings, maaari itong gamitin hindi lamang para sa paggawa ng dumplings. Mula sa ganyan masa na walang lebadura maaari kang gumawa ng dumplings, pie o pasties. Kung pagkatapos ng sculpting mayroong labis na tinadtad na karne, maaari mo itong i-freeze, magprito ng mga cutlet o gumawa ng mga bola-bola. Saan gagamitin ang labis na kuwarta? Lumalabas na maraming mga pagpipilian para sa paggamit nito. Maaari itong ilunsad sa lutong bahay na pansit, dumplings para sa sopas, tamad na dumplings, pizza crust. O igulong ang mga bagel, gamit sa halip na pagpuno dinurog na patatas, asukal o tinadtad na karne, at iprito sa mantika. Maaari mo lamang iprito ang mga tortilla, nang walang anumang pagpuno, pagkatapos igulong ang kuwarta.

kuwarta para sa dumplings - pangkalahatang mga prinsipyo at paraan ng pagluluto

Ang kuwarta para sa dumplings ay may higit sa isang dosenang mga pagpipilian sa pagluluto. Ito ay ginawa gamit ang tubig, gatas, kefir, idinagdag mantikilya, nilagyan pa ng tubig na kumukulo. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe. Ang isang tao ay naglalagay ng pagkain sa mata, at ang isang tao ay maingat na sinusukat ang halaga, na naniniwala na ang eksaktong sukat lamang ng harina, tubig at mga itlog ay maaaring magbigay ng katatagan ng kuwarta, pagkalastiko, at ang mga natapos na dumpling ay may espesyal na panlasa. Ang ilang mga maybahay ay walang ideya kung paano mo mamasa ang kuwarta nang walang mga itlog, habang ang iba ay nagtaltalan na ang kuwarta na walang mga itlog ang ginagawang tunay na dumplings. Hindi alam kung aling pagpipilian ang babagay sa iyong panlasa. Kilalanin ang mga recipe, pumili, subukan.

Recipe 1: Choux pastry para sa dumplings

Ang recipe na ito ay mabuti dahil ang kuwarta ay nababanat, malambot, at madaling igulong. Ito ay isang kasiyahan na magtrabaho kasama ito - hindi ito mapunit at hindi dumikit. Maaari rin itong itago sa refrigerator sa isang bag sa loob ng dalawa o tatlong araw. Maaari ka ring maghulma ng mga dumplings, pie, pasties mula dito. Ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang malaking batch ng dumplings.

Mga sangkap: isa at kalahating baso ng tubig, itlog - 2, harina - 6 baso, asin - 1 kutsarita.

Paraan ng pagluluto

Bahagi ng harina (2 tasa), magluto ng kalahating baso ng tubig na kumukulo. Yung. ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa harina at haluin gamit ang isang kutsara. Matapos ihalo ang harina at tubig sa isang homogenous na masa, idagdag ang natitirang mga produkto - isang baso ng tubig, itlog, asin at pagkatapos ay ang natitirang 4 na baso ng harina. Haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay at mag-iwan ng ilang sandali (20-30 minuto) sa temperatura ng kuwarto. Upang maiwasang maging mahangin ang kuwarta, balutin ito sa foil, o ilagay ito sa isang mangkok, na natatakpan ng takip o plato.

Recipe 2: Masa para sa dumplings sa kefir

Isang napakasimpleng recipe. Mayroon lamang dalawang bahagi - kefir at harina. Angkop para sa dumplings, dumplings, pasties. Mula sa natitirang kuwarta, maaari kang magprito o maghurno ng mga cake. Hindi mo maaaring igulong ito nang napakanipis, ngunit sa kabilang banda, hindi ito masira sa panahon ng pagluluto, ito ay masarap, malambot, halos mahimulmol. Ang kuwarta na ito ay maaaring frozen, at kapag ito ay natunaw, magdagdag ng kaunting harina, dahil ito ay nagiging basa at malagkit, at maaari kang magsimulang mag-sculpting.

Mga sangkap: isang baso ng kefir (250ml), 350-400g ng harina.

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, idagdag ang halos kalahati ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara hanggang makinis. Pagkatapos, unti-unti, sa maliliit na bahagi, idagdag ang natitirang harina, pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Hayaang magpahinga ito sa refrigerator sa loob ng 40 minuto, higit pa, at mag-sculpt ng dumplings.

Recipe 3: Klasikong kuwarta para sa dumplings

Para sabihin na ito ang pinaka tamang kuwarta para sa dumplings, hindi mo magagawa. Malamang na walang iisang tamang recipe na gagabayan bilang isang pamantayan. Ngunit ito ang pinaka tradisyonal at karaniwang opsyon sa pagluluto. Ang kuwarta ay dapat na igulong bilang manipis hangga't maaari, ngunit walang panatismo, hindi kinakailangan na iunat ito sa tissue paper. Upang makakuha ng napaka malamig na tubig, kinakailangang maglagay ng isang baso ng likido sa freezer hanggang sa magsimulang mabuo ang manipis na crust ng yelo sa ibabaw.

Mga sangkap: malamig na tubig - ½ tasa, 2 malalaking itlog, isang kutsarita ng asin, harina - 2 tasa.

Paraan ng pagluluto

Ang kuwarta ay maaaring masahin sa isang mesa, isang napakalaking cutting board, o sa isang mangkok. Paghaluin ang harina at asin, bumuo ng isang slide. Sa gitna ng slide, gumawa ng isang maliit na butas at humimok sa isang itlog muna, pagpapakilos gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ang pangalawa. Pagkatapos ay simulan ang dahan-dahang pagbuhos ng malamig na tubig sa mga bahagi at pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay. Blinin ang bola at durugin ito. Ito ay hindi isang madaling trabaho, dahil ang kuwarta ay mahigpit, ngunit ang pagkakapare-pareho ng natapos na kuwarta ay magpapahintulot sa iyo na igulong ito sa isang medyo manipis na layer. Kung ang kuwarta ay tuyo, magdagdag ng kaunting tubig, at kung, sa kabaligtaran, ay masyadong malambot at malagkit, magdagdag ng higit pang harina. Pagkatapos ng sampu hanggang labinlimang minuto, pagkatapos ng masusing pagmamasa, hayaang magpahinga ang kuwarta nang hindi bababa sa isang oras. Para sa oras na ito, naiwan ito sa mesa. Takpan ang itaas (na may baligtad na mangkok, napkin, tuwalya) upang hindi mahangin.

Recipe 4: Masa para sa dumplings na may gatas

Mula sa masa na ito, ang mga dumpling ay malambot, malambot at malasa. Ito ay medyo simple upang maghanda, bagaman hindi karaniwan. Ang mga sangkap ay nakalista para sa isang malaking halaga ng dumplings. Maaari mong agad na dumikit sa isang malaking batch at mag-imbak sa freezer.

Mga sangkap: isang kilo ng harina, 0.5 litro ng gatas, isang hindi kumpletong kutsarita ng asin, 2 itlog.

Paraan ng pagluluto

Sa isang kasirola, ihalo ang mga itlog, asin, gatas. Magdagdag ng sapat na harina upang gawing manipis ang kuwarta tulad ng sa pancake. Lagyan ng apoy. Hindi lamang sa isang malakas, ang apoy ay kailangang gawing maliit. Habang umiinit, ang masa ay magpapalapot at mamamaga. Dapat itong halo-halong upang hindi ito masunog at maging homogenous, nang walang mga bugal. Sa sandaling lumapot ang masa, alisin ito mula sa apoy. HINDI kailangang pakuluan para hindi kumulo ang puti ng itlog. Idagdag ang natitirang harina at masahin ng mabuti. Dapat itong hindi malagkit, siksik at nababanat. Hayaan siyang magpahinga ng halos kalahating oras at simulan ang pagputol.

Recipe 5. Dough para sa dumplings sa mineral na tubig

Mga sangkap

isang baso ng mineral na tubig;

tatlong baso ng harina;

60 ML ng langis ng mirasol;

20 g asukal;

Paraan ng pagluluto

Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok at talunin nang bahagya na may asukal at asin. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng mirasol at pukawin. Siguraduhing salain ang harina upang ito ay puspos ng oxygen, at walang mga bukol na nabuo sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo, unti-unting idagdag ang sifted na harina. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis at makinis. Takpan ito ng mangkok at hayaang magpahinga ng 20 minuto. Pagkatapos ay simulan ang pagluluto ng dumplings o dumplings.

Recipe 6. Dumplings dough sa whey

Mga sangkap

gatas patis ng gatas - 250 ML;

dalawang yolks;

kalahating kilo ng harina;

mantika;

ang yelo ay isang piraso.

Paraan ng pagluluto

Magsala ng harina sa mesa sa isang bunton. Gumawa ng depresyon sa gitna. Grate ang isang piraso ng yelo at ilagay ito sa whey. Dapat itong gawin nang mabilis upang ang yelo ay walang oras na matunaw. Magdagdag din ng yolks, asin at mantikilya sa patis ng gatas. Haluing mabuti ang lahat. Ibuhos ang nagresultang timpla sa uka sa harina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay at maging nababanat. Kumuha ng isang metal na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, punasan ang tuyo ng isang malinis na tuwalya, at takpan ang kuwarta dito. Iwanan itong tumaas ng kalahating oras.

Recipe 7. Masa para sa dumplings na may kulay-gatas

Mga sangkap

50 g kulay-gatas;

80 ML ng tubig;

isang pakurot ng baking soda at asin;

harina - 300 g.

Paraan ng pagluluto

Pagsamahin ang harina at asin at salain. Magdagdag ng soda sa kulay-gatas. Ibuhos ang harina sa kulay-gatas at ihalo. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang tubig sa isang manipis na stream at masahin ang isang sapat na matarik na kuwarta. Ngunit siguraduhing hindi ito barado. Samakatuwid, sa sandaling mahulog ang kuwarta sa likod ng iyong mga kamay, balutin ito sa isang plastic bag at iwanan ito upang magpahinga ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay magiging makinis at nababanat. Maaari ka nang magsimulang magluto.

Recipe 8. Multi-colored dough para sa dumplings

Mga sangkap

120 ML ng langis ng gulay;

dalawang baso ng tubig;

malalaking beets;

isang bungkos ng mga gulay;

Paraan ng pagluluto

Nililinis namin ang mga beets at kuskusin ang mga ito sa pinong mga shavings. Ikinakalat namin ito sa cheesecloth, pinipiga ang juice at ibuhos ito sa isang tabo. Banlawan ang mga gulay, makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at punan ang mga ito ng isang baso ng malamig na tubig. Magluto ng mga halamang gamot sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay sinasala namin sa pamamagitan ng cheesecloth. Masahin namin ang kuwarta sa tatlong kulay:

1. Paghaluin ang beet juice na may 80 ML ng langis at asin. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta hanggang sa lumambot at tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay.

2. Ibuhos ang 20 ML ng langis ng mirasol sa sabaw ng mga damo at asin. Ibuhos ang harina sa nagresultang timpla at masahin ang matigas na kuwarta.

3. Ibuhos ang 20 ML ng langis ng mirasol sa malamig na tubig, asin at masahin ang isang malambot na kuwarta.

Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras.

Recipe 9. Lean dough para sa mga dumpling na walang itlog

Mga sangkap

tatlong tbsp. harina;

75 ML ng langis ng mirasol;

isa at kalahating baso ng kumukulong tubig.

Paraan ng pagluluto

Pagsamahin ang harina na may asin at langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang manipis na stream. Sa kasong ito, kinakailangan na patuloy na masahin gamit ang isang kutsara upang hindi mabuo ang mga bugal. Budburan ang mesa ng harina at ilagay ang kuwarta dito. Masahin sa kamay hanggang sa nababanat. I-wrap namin ang kuwarta na may pambalot ng pagkain at umalis sa pahinga ng kalahating oras. Ngayon ay maaari tayong gumawa ng dumplings o dumplings mula dito.

Recipe 10. Masa para sa dumplings sa isang makina ng tinapay

Mga sangkap

200 ML ng tubig;

450 g harina;

isang kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang mga likidong sangkap sa mangkok ng makina ng tinapay, basagin ang itlog at magdagdag ng asin at harina. Pinipili namin ang programa na "Dough" at i-on ang device. Pagkatapos ng sound signal, maaari mong iwanan ang kuwarta para sa isa pang oras sa tagagawa ng tinapay, o ilagay ito sa isang mangkok, takpan ito ng malinis na tuwalya at iwanan ito upang magpahinga. Ang nasabing kuwarta ay maaaring gamitin hindi lamang para sa paggawa ng mga dumplings o dumplings, kundi pati na rin para sa pagprito ng pasties.

Recipe 11. Masa para sa dumplings na may vodka

Mga sangkap

160 ML ng langis ng gulay;

250 ML ng tubig;

5 g asukal;

apat na baso ng harina;

10 ML ng vodka;

dalawang kurot ng table salt.

Paraan ng pagluluto

I-dissolve ang asukal at asin sa tubig. Salain ang harina upang ito ay puspos ng oxygen. Ito ay kinakailangan upang ang kuwarta ay maging mahangin. Ibuhos ang harina sa isang mangkok na may slide, gumawa ng isang depresyon sa loob nito, at ibuhos ang matamis-maalat na tubig at langis dito. Masahin ng mabuti ang kuwarta upang hindi dumikit sa iyong mga kamay. Inilagay namin handa na kuwarta sa isang bag, balutin at iwanan upang magpahinga ng kalahating oras. Pagkatapos ay inilabas namin ito at muli itong masahin ng mabuti. Ulitin namin ang pamamaraang ito ng tatlong beses. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang gumawa ng mga dumplings o dumplings.

Recipe 12. Masa para sa dumplings na may almirol

Mga sangkap

tubig - 300 ML;

kalahating kilo ng harina;

asin - dalawang kurot;

tatlong tbsp. kutsara ng patatas na almirol.

Paraan ng pagluluto

Pagsamahin ang harina na may asin at almirol, salain ang lahat sa mesa na may slide. Gumagawa kami ng recess sa itaas. Paghaluin ang tubig na may langis ng mirasol. Ibuhos ang nagresultang timpla sa uka, at masahin ang kuwarta hanggang sa maging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. I-wrap namin ang kuwarta sa cling film at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng maikling panahon. Sa panahong ito, ibabalik ng harina ang gluten. Salamat sa almirol, ang kuwarta ay napaka-plastik. Maaari mong i-roll ito o iunat ito sa isang napaka manipis na estado, hindi ito masira!

kuwarta para sa dumplings - kapaki-pakinabang na mga tip mga may karanasang chef

- Upang gawing mas masarap ang dumplings, ang kuwarta ay dapat na igulong nang manipis, hanggang sa 1-2 mm ang kapal.

- Upang ang mga dumpling ay hindi magkadikit, sila ay pinakuluan sa isang malawak, mababang mangkok sa isang malaking halaga ng tubig.

- Upang makakuha ng makukulay na dumplings, ang kuwarta ay maaaring tinted natural na mga tina... Para sa kulay dilaw kailangan mong magdagdag ng isang pakurot ng turmerik, 1 g ng safron, o maglagay ng 2-3 maliwanag na kulay na yolks sa halip na isang buong itlog. Ang berdeng kulay ay magbibigay ng spinach puree - kumuha ng 1 bahagi na katas para sa 2 bahagi ng harina. Ang tomato paste ay magbibigay ng pulang kulay - 1 kutsarang idinagdag sa isang itlog na kasama sa recipe.

- Ang dumplings ay hindi lamang pinakuluan, maaari rin itong iprito gamit ang mantika ng taba o gulay. Hindi inirerekomenda na kumuha ng creamy, dahil ito ay masusunog at uusok.

Masarap na lutong bahay na dumplings. Kahanga-hangang recipe ng kuwarta

Mga sangkap:

(128 dumplings)

  • masarap na dumpling dough:
  • 500 gr. harina
  • 2 itlog
  • 1 baso ng gatas
  • 1 tbsp langis ng mirasol
  • 1 tsp asin
  • pagpuno para sa mga lutong bahay na dumpling:
  • 500-600 gr. tinadtad na karne
  • 1 malaking sibuyas
  • sariwang giniling na itim na paminta
  • mantika

  • Recipe ng dumpling dough

  • Ang klasikong kuwarta para sa dumplings at dumplings ay karaniwang minasa nang walang mga itlog at gatas, ngunit kung nais mong gumawa ng tunay na lutong bahay na dumplings, inirerekumenda ko ang recipe na ito.
  • Kaya, ibuhos ang harina sa mesa sa isang bunton. Lagyan agad ng asin. Sa gitna ng slide ng harina gumawa kami ng isang maliit na depresyon. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng langis na ang kuwarta ay nakakakuha ng lambot at plasticity.
  • Talunin ang dalawang itlog sa isang malaking tasa at magdagdag ng mainit na gatas.
  • Maaari mong masahin ang masa ng dumplings sa isang cutting board, ngunit kung gagawa ka ng dumplings sa unang pagkakataon, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang malaking mangkok upang hindi mantsang ang buong kusina. Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang bukol at nagsimulang lumayo sa mga dingding ng mangkok, ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa sa mesa.
  • Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na nababanat at nababaluktot sa parehong oras, hindi dumikit sa mesa at sa iyong mga kamay.
  • Kapag sa tingin mo ay handa na ang kuwarta sa dumplings, basa-basa ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at masahin muli.
  • Kung sa palagay mo ay masyadong matarik ang kuwarta (kung minsan ito ay nangyayari kung maglagay ka ng maraming harina at kaunting likido), pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika. Mula dito, ang kuwarta para sa dumplings ay mapapabuti lamang.

  • Takpan ang kuwarta gamit ang malinis na tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras. At pansamantala, inihahanda namin ang pagpuno para sa dumplings.

    Pagpuno para sa mga lutong bahay na dumplings

  • Karaniwang ginagamit ko ang alinman sa tinadtad na baboy para sa dumplings, o pinaghalong 50% na baboy at 50% na karne ng baka. Hindi ko bubuksan ang America kung sasabihin ko na ang kalidad ng minced meat ay nakasalalay sa kung gaano kasarap ang lalabas ng dumplings. At kung magdagdag ka ng magandang kuwarta sa magandang tinadtad na karne, kung gayon ang mga dumpling ay tiyak na mapapahamak na kainin sa isang kisap-mata))).
  • Kaya, makinis na tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay iprito ito sa mababang init hanggang sa maging malambot at transparent.
  • Magdagdag ng toasted sibuyas, asin at itim na paminta sa tinadtad na karne. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti at lasa.
  • Sa prinsipyo, handa na ang pagpuno, ngunit mayroong isang lihim, salamat sa kung saan ang pagpuno ay lumalabas na sa pangkalahatan ay hindi karaniwan. Upang gawin ito, pakuluan ang dalawa o tatlong dahon ng bay sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang pinalamig na taba, isang daang gramo, ay idinagdag sa pagpuno para sa mga dumplings. Subukan ito, mapapansin mo mismo kung paano lumalabas ang malambot at masarap na tinadtad na karne.

    Pagluluto ng dumplings

  • Iyon lang, handa na ang pagpuno at kuwarta sa dumplings. Isang daan o dalawang dumpling na lang ang natitira upang gawin. Upang gawin ito, kinuha namin ang aming kuwarta, bumuo ng isang makapal na sausage mula dito, na hinati namin sa apat na bahagi.
  • Pagkatapos ay magagawa mo ito sa dalawang paraan. Una, kumuha kami ng isang bahagi ng dumplings dough, igulong ito nang manipis, pagkatapos ay gumamit ng baso na may matalim na mga gilid upang gupitin ang mga bilog. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog at nililok ang dumpling mismo. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng aming "blangko" ay pantay na bilog, kaya mas madaling mag-sculpt ng mga dumpling na may parehong laki.
  • Ang pangalawang paraan ng paggawa ng dumplings ay mas mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Kumuha kami ng isang bahagi ng masa ng dumplings, gumawa ng isang manipis na sausage mula dito, na pinutol namin sa maliliit na piraso.
  • Isawsaw nang bahagya ang bawat piraso sa harina, igulong ito para maging bilog.
  • Naglalagay kami ng isang kutsarita ng pagpuno, at pagkatapos ay nag-sculpt kami ng dumpling. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang lahat ng kuwarta at pagpuno para sa dumplings.
  • Sa anumang paraan ng pag-sculpting ng mga dumplings, huwag kalimutan na ang isang tunay na dumpling ay dapat na bilog at kahawig ng isang tainga sa hugis.
  • Kumuha ng isang malaki at malawak na kasirola at ibuhos ang sapat na tubig dito. Kung walang sapat na tubig, maaaring magkadikit ang mga dumpling. Kung mayroong labis, kung gayon ang lasa at aroma ng dumplings ay "pumunta" sa tubig, na hindi rin kanais-nais.
  • Inilalagay namin ang kawali sa apoy. Salt, maglagay ng ilang dahon ng bay leaves.
  • Sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga dumplings. Kapag kumulo muli ang tubig, tini-time namin ito. Magluto ng eksaktong limang minuto at alisin. Kung kinakailangan, lutuin ang susunod na batch ng dumplings.
  • Inihahain nang mainit ang mga lutong bahay na dumpling. Posible ito sa sabaw, nang wala ito, na may kulay-gatas o may mayonesa. Gayundin, huwag kalimutang maglagay ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa mesa.
  • Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng medyo malambot at nababanat na kuwarta sa parehong oras.
  • Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa isang depresyon sa harina. Masahin ang masa.
  • Isang source