Berry cheesecake na may cottage cheese. Curd cheesecake na may berries

Sa hinaharap, nais kong sabihin na ang cake na ito ay inihanda nang maaga, dahil ito ay kailangang palamig sa anyo kung saan ito inihurnong, at tumayo din ng 2 oras sa refrigerator upang mai-set at mag-freeze nang mas mahusay. Lalo na walang pasensya, siyempre, kumain ng pie na ito at mainit-init, ngunit may panganib, ang pie ay magiging mahirap na i-cut at mawala ang "mabebenta" na hitsura nito.

Kaya berries. Ang mga berry ay maaaring maging anuman, hindi lamang masyadong matubig. Ang mga cherry, anumang currant ay angkop, ngunit ang mga cranberry, blueberries at blueberries ay karaniwang perpekto. Hindi mo kailangang maglagay ng mga raspberry at strawberry sa mga cheesecake, ang mga berry na ito ay hindi makatiis ng 40 minutong paggamot sa init sa oven, naglalabas sila ng maraming juice, na maaaring dumaloy, ang mga berry ay maaaring lumubog, maging isang hindi maintindihan na mushy puree kapag inihurnong, na nagbibigay ng hindi magandang hitsura sa cheesecake. Ang labis na juice ay hindi papayagan ang curd mass na sakupin nang normal, sa gayon ay tumataas ang oras ng pagluluto, atbp. Kumuha ako ng mga frozen na blackberry, ang "kapatid na babae" ng mga raspberry ay tumayo sa pagsubok ng oven na may dignidad)).

1. Kaya, bago pa man tayo magsimulang gumawa ng pie, kunin ang mga berry sa freezer upang sila ay matunaw (kung mayroon kang mga sariwang berry, banlawan lamang sila ng mabuti). Ang mga frozen na berry ay naglalabas ng maraming juice at tubig, malunod, ang cake ay maaaring tumagas at iba pang mga problema ang naghihintay sa kanya. samakatuwid, ang mga berry ay dapat na lasaw at ang inilabas na likido ay kailangang maubos mula sa kanila. Kumuha ako ng 200 gramo ng mga berry, mayroon lang akong natitirang mga berry na napakalaki, malulunod sila at mahuhulog sa pangkalahatang konsepto ng dekorasyon. At ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng 300 gramo upang ang mga berry ay ganap na masakop ang tuktok ng cheesecake.

2. Paggawa ng kuwarta. Narito ang mga sangkap para dito.

3. Kumuha kami ng 200 gramo ng harina (sinukat ko ito ng 2 beses), salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Huwag maging tamad na gawin ito, hayaan ang cake na maging mas mahangin, pagyamanin ang harina na may oxygen.

4. Susunod, 1 kutsarita ng baking powder ay ipinadala sa pamamagitan ng isang salaan sa aming mangkok. Sa pagkakataong ito nagpasya akong hindi gumamit ng regular na baking soda, ngunit kumuha ng baking powder. Muli akong kumbinsido sa kahusayan ng mga produkto ng tatak na "Dr Oetker", ang mga produkto para sa pagluluto sa hurno ay palaging nasa pinakamataas na antas. Nakakuha ako ng baking powder na may saffron, lubos kong inirerekomenda ito !!! Ang aroma kahit na mula sa hilaw na kuwarta ay nakakabaliw, gusto kong kainin ang kuwarta mismo nang wala ang lahat. At anong amoy ang naroon kapag nagluluto ... Kanta!

5. Sinusukat namin ang 150 gramo ng mantikilya. Ang natitirang langis ay gagamitin upang lubricate ang amag. Ang langis ay dapat na pinalamig.

6. Gupitin ang mantikilya sa mga cube.

7. Nagpapadala kami ng mantikilya sa harina na may baking powder.

8. Grind ang harina at mantikilya sa estado ng tulad ng isang mumo.

9. Magdagdag ng 100 gramo ng asukal sa masa,

hatiin ang 1 itlog sa masa.

10. Masahin ng mabuti ang kuwarta. Ito ay lumiliko tulad ng isang bola. Huwag mag-alala, ang kuwarta ay lumalabas na mamantika, malagkit, hindi nababanat, marupok, o isang bagay ... ang kuwarta na ito ay hindi para sa pag-roll. Ngunit hindi na dapat idagdag ang harina, sa huli ang lahat ay magiging mahusay, mayroong maraming tinukoy na halaga ng harina.

11. Ipinapadala namin ang kuwarta sa isang plastic bag, o balutin ito sa plastic wrap, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.

12. Pumunta tayo sa pagpuno ng cream. Narito ang mga sangkap para sa kanya.

13. Inirerekomenda ko ang paggamit ng 18% fat cottage cheese para sa pagluluto ng curd pie at cheesecake. Kung mas mataba ang cottage cheese, mas maganda ang cake. Maaari kang kumuha ng mas mababang taba ng nilalaman, ngunit hindi bababa sa 9%. Hayaan mo akong magpaliwanag. Sa mas mababang porsyento ng taba, magkakaroon ka ng mas maraming likidong curd mass sa cream, ang cake ay nabasa, mas mahaba ang set, maaari itong dumaloy, ito ay tumatagal ng napakatagal na oras upang maghurno, bilang isang resulta, ang mga gilid ng natuyo ang panlabas na cake, at nabasa mula sa loob.
Ang curd ay dapat kunin hindi basa o tuyo, hindi butil, ngunit ito, tulad ng karaniwang masa sa mga tirante. Ako ay masuwerteng bumili ng isang ito ayon sa timbang.
14. Grind ang curd sa pamamagitan ng isang salaan. Gayundin, huwag maging tamad na gawin ito, kaya garantisadong walang mga bukol sa cake, isang maselan at pare-parehong pagkakapare-pareho.

15. Magdagdag ng isang maliit na bag ng vanilla sugar sa curd.

16. Hatiin ang 2 itlog sa curd.

17. Sinusukat namin ang 100 gramo ng asukal, ipadala ito sa curd.
18. Ngayon sinusukat namin ang 100 gramo ng kulay-gatas, napupunta din ito sa cottage cheese. Walang payo sa taba ng nilalaman ng kulay-gatas, anumang gagawin, mayroon akong 20%.

19. Paghaluin ang lahat ng sangkap ng curd mass na may panghalo sa LOW speed. Muli, payo. Pukawin ang masa ng curd gamit ang isang panghalo nang tumpak sa mababang bilis, at kapag ang lahat ng mga sangkap ay naidagdag na sa mangkok. Ito ay hindi katumbas ng halaga, tulad ng ako, halimbawa, dati, unang gilingin ang mga protina na may asukal, pagkatapos ay cottage cheese na may mga yolks, at pagkatapos ay maingat na pagsamahin ang lahat. Sa sitwasyong ito, pati na rin kapag nagpapakilos sa utang sa mataas na bilis, maaari kang magkaroon ng mga bitak sa cake.

20. Grasa nang husto ang baking dish ng mantikilya. Ang isang form na may diameter na 20-22 cm ay angkop sa recipe na ito. Maaari ka ring magkaroon ng mas malaking diameter, ngunit dito kailangan mo lamang subukan ang higit pa kapag bumubuo ng cake. Ang isang tao sa isang lugar ay naglaro sa ilalim ng bilog na hugis, tumingin sa lahat ng posibleng mga lugar (playpen na may mga laruan, sa ilalim ng sofa, sa ilalim ng refrigerator, kahit na tumingin sa dish drawer)), hindi ito nakita, kaya kinuha ko ang isang "puso" hugis...

21. Inalis namin ang kuwarta mula sa refrigerator. Paikutin ang bola, dahan-dahang ipamahagi ang kuwarta sa hugis gamit ang aming mga kamay, gawin ang mga gilid. Para sa isang form na may diameter na 20 cm, ang mga gilid ay dapat na 4-5 cm. Ang taas ay pareho at ang gilid ay nababagay sa pamamagitan ng kamay. Dito ang kuwarta ay hindi gumulong, ngunit ibinahagi sa pamamagitan ng kamay. Sa isang lugar ito ay naging mas payat - kurutin ang isang piraso mula sa makapal na gilid at dumikit sa manipis na gilid. Ang pangunahing bagay ay walang ganoong bagay na ipinapakita ng form sa pamamagitan ng kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong manipis (5-10 mm ang kapal).
Isang maliit na payo: upang ang tetso ay mahusay na ipinamamahagi at hindi dumikit sa iyong mga kamay, pana-panahong basain ang iyong mga kamay sa ilalim ng malamig na tubig.

22. Dahan-dahang ibuhos ang curd-cream mixture sa molde. Dahan-dahang ipantay ang eroplano gamit ang isang kutsara.

23. Alisan ng tubig ang inilabas na likido mula sa mga berry (Mayroon na akong ikatlong bahagi ng isang baso sa kabuuan!).

24. Dahan-dahang ilagay ang mga berry sa isang hulma sa pinaghalong curd-cream. Mas mainam na ilatag ang mga berry nang paisa-isa, o sa maliliit na dakot, upang hindi makagambala sa ibabaw ng pie, upang ang mga berry ay hindi malunod at ang lahat ay mukhang maayos. Sa isip, ang mga berry ay dapat punan ang buong ibabaw ng pie, ngunit ito ay gumana nang maayos tulad ng sa akin.

25. Ipinapadala namin ang pie sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto (Mayroon akong "bottom heating + ventilation heating" mode sa aking oven - perpekto para sa mga cheesecake at yeast baked goods).
Tip: sa loob ng 40 minuto, ang iyong cake ay hindi tatakas at masusunog, kaya hindi mo kailangang buksan ang oven. Magkakagulo ka lamang sa gayong pagkakaiba sa temperatura, lilitaw ang mga kilalang bitak.

26. Inalis namin ang natapos na pie mula sa oven. Dito, iba ang bawat oven, maaaring kailanganin ng ibang oras. Paano ko malalaman kung handa na ang cheesecake ko? Una, dapat mong makita ang brownish rims ng pie. Pangalawa, dapat walang likido sa ibabaw. Pangatlo, maaari mong bahagyang ilipat (kalugin nang bahagya) ang cake mula sa gilid patungo sa gilid. Ito ay katanggap-tanggap na ang gitna ay manginig, na ang buong ibabaw ng pie ay bahagyang umaalog-alog. Dapat ay walang alon at matalim na patak sa eroplano.

27. Hayaang lumamig ang cake sa anyo, huwag magmadali upang makuha ito nang mas maaga, ang kuwarta ay maaaring pumutok at ang mainit na pagpuno ay maaaring maubos. Kapag malamig na ang cake, maaari mong alisin ang amag. Sa ngayon ay tinanggal ko lamang ang mga gilid, pagkatapos ay inilagay ko ang mga ito sa refrigerator. Ginawa ko ang pie sa hapon, may oras siyang tumayo sa ref, sakto sa pagdating ng asawa ko, handa na siya.

Ito ay makikita na ang kuwarta ay inihurnong mabuti:

28. Inalis namin ang cake mula sa refrigerator, ngayon ay maaari mong tiyak na alisin ang ilalim ng split form.

Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang isang nababakas na form, maghurno sa isang regular na isa, kapag ang cake ay lumamig at tumigas sa refrigerator, maglakip ng isang plastic wrap o bag sa tuktok ng cake, dahan-dahang dalhin ito "pabaligtad " sa iyong kamay, at pagkatapos ay ibalik ito, tulad ng inaasahan, sa isang plato ...
29. Ito ay nananatiling lamang upang i-cut ang pie, gumawa ng tsaa at anyayahan ang lahat na tulungan ang kanilang sarili. Magandang Appetit!

Sana ang aking payo ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang matagumpay na cheesecake at hindi mahirapan ang pagbabasa na may maraming mga titik. Sinubukan ko lang magbigay ng mas kapaki-pakinabang na mga rekomendasyon.

Lubos kong inirerekumenda ang paggawa ng cheesecake na ito, matagumpay, makatas, nakakabaliw na masarap (kahit na sinubukan ko ang isang pares ng mga kutsara), medyo madaling ihanda. Ang creamy texture ay natutunaw lamang sa iyong bibig, ang cake ay nagpapanatili ng hugis nito, at ang kuwarta ay napaka-crumbly at mahangin, maaari itong gawin para sa iba't ibang mga basket, ito ay perpekto!

Oras ng pagluluto: PT01H30M 1 oras 30 min.

Tinantyang Halaga ng Paghahatid: RUB 45

Upang ihanda ang kuwarta, salain ang harina nang dalawang beses sa isang mangkok.

Grate ang frozen na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran at mabilis na haluin ito ng harina upang ang bawat piraso ng mantikilya ay natatakpan ng harina.

Magdagdag ng itlog at asukal.

Upang ihanda ang pagpuno ng curd, ilagay ang cottage cheese sa isang malalim na mangkok (mas mainam na gumamit ng homemade cottage cheese, ngunit kung gumagamit ka ng store cheese, kailangan mo pa ring kunin ito na may mataas na taba) at gilingin ito gamit ang isang blender o sa pamamagitan ng. isang pinong salaan.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Ibuhos ang asukal, isang pakurot ng asin sa curd, idagdag ang mga yolks.

Gamit ang isang panghalo, dalhin ang curd mass sa isang homogenous na estado at ibuhos sa cream.

Pukawin muli ang curd mass.

Talunin ang mga puti ng itlog sa isang malambot na bula, ilagay sa masa ng curd at, na may banayad na paggalaw, dahan-dahang ihalo.

Ang resultang pagpuno ng curd ay magiging katulad ng makapal na kulay-gatas sa pagkakapare-pareho.

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator. Mabilis na igulong ito sa isang layer na 1 cm ang kapal at ihanay dito ang mga dingding at ibaba ng baking dish (hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang baking dish, dahil buttery ang kuwarta).

Hugasan ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isang napkin upang mawala ang labis na likido. Kung ang mga berry ay nagyelo, dapat silang ma-defrost, ang labis na likido ay dapat na pinatuyo at pagkatapos ay gagamitin lamang. Ayusin ang mga berry sa ibabaw ng kuwarta.

Ilagay ang curd mass sa itaas.

Ikalat ang curd mass nang pantay-pantay sa ibabaw at ipadala ang cheesecake sa preheated oven.

Maghurno ng curd cheesecake na may mga berry sa loob ng 50 minuto sa 170 degrees.

Ang curd cheesecake na may mga berry ay napakasarap, pinong, mabango, tunay na maligaya.

Magandang Appetit! Magluto nang may pagmamahal!

Ang berry cheesecake ay isang mahusay na treat. Ang pangunahing bahagi ng mga cheesecake ay malambot na keso o mataba na cottage cheese. Maaari mong gamitin ang anumang berries: sariwa o frozen. Ang mga currant, lingonberry, seresa, blueberry, raspberry ay perpekto.

Gumawa ako ng frozen blackcurrant cheesecake (hindi pa hinog ang bagong pananim). I-defrost ang mga currant (kung sila ay nagyelo) sa refrigerator nang maaga - sa ganitong paraan ay magbibigay ito ng pinakamababang halaga ng juice.

Nagdaragdag lamang kami ng almirol sa lasaw na berry, hindi mo kailangang idagdag ito sa sariwa, maliban sa cherry kung saan tinanggal ang mga hukay.

Ang pagluluto ng berry cheesecake ay hindi kukuha ng maraming oras at magagalak ka sa isang masarap na resulta: isang kumbinasyon ng isang marupok na sandy base na may lambing ng cottage cheese at maasim na currant.

Gilingin ang mga cookies sa isang blender.

Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa cookies at ihalo.

Ilagay ang cookies sa split form (24 cm ang diameter) na nilagyan ng baking paper, tamp at palamigin ng 10-15 minuto.

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o matalo sa isang blender. Ibuhos ang condensed milk sa cottage cheese, magdagdag ng mga itlog at vanillin, talunin ng mabuti.

Magdagdag ng lemon juice - 2/3 tablespoons sa whipped curd mass, ihalo.

Ibuhos ang almirol, asukal at lemon zest sa mga currant, ihalo.

Ibuhos ang kalahati ng masa ng curd sa isang hulma na may mga cookies, ilagay ang halo ng berry sa itaas at ibuhos ang pangalawang kalahati ng masa ng curd.

Maghurno sa oven na preheated sa 160 degrees para sa 40-50 minuto - tumuon sa iyong oven. Palamigin ang natapos na berry cheesecake sa isang wire rack, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator (mas mabuti magdamag).

Iminumungkahi ko ang paggawa ng pinaka-pinong cheesecake na may mga berry. Kung hindi mo alam kung ano ito, pagkatapos ay ipapaliwanag ko na ang isang cheesecake ay katulad ng isang cheese soufflé, ang batayan kung saan ay durog na cookies. Maaari itong gawin sa dalawang paraan: may at walang baking. Ang dessert ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malasa at malambot. Sa panlabas, ito ay napakasarap din, kaya duda ako na may tatanggi na sumubok ng isang kagat.

Dahil mayroon akong berry cheesecake na walang baking, ang gelatin ay isang obligadong bahagi nito. Kung iluluto ko ito, mananatili itong hugis kahit wala ito. Kung gayon, magiging kaserol na ito. Ang ibinigay na bilang ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang amag na may diameter na 20 cm.

Ang cheesecake na ito ay ginawa mula sa cookies, walang baked goods, na may Philadelphia cream cheese. Kung hindi mo pa nahanap ang eksaktong isang ito, maaari mo itong palitan ng mga katulad, gaya ng Almette o Hochland. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga berry dito, sa pagkakataong ito ay kumuha ako ng blackberry. Sa pamamagitan ng paraan, salamat sa kanila, ang isang pinong magandang kulay ay nakuha sa dessert na ito. Samakatuwid, kung magdagdag ka ng mga strawberry o seresa, ang kulay ay magiging kulay-rosas, at kung magdagdag ka ng mga mulberry, pagkatapos ay lilang. May kilala akong mga chef na nagdaragdag pa ng prutas dito, kaya lahat ng ito ay depende sa iyong imahinasyon at pagnanais.

Ang recipe ng berry cheesecake ay ipinapakita na may sunud-sunod na mga larawan upang kahit na ang isang baguhan ay maaaring ulitin ito nang eksakto sa parehong paraan. Itinuturing ko itong isang mahusay na dessert para sa tag-araw, dahil ito ay ginawa mula sa cottage cheese at walang baking, na nangangahulugang hindi mo kailangang buksan ang oven kapag ito ay mainit na. Bukod pa rito, ipinapayo ko sa iyo na tumingin, na hindi rin kailangang i-bake.

Mga sangkap:

• Mga cookies - 150 g
• Mantikilya - 70 g
• Blackberries - 250 g
• Asukal - 80 g
• Gelatin - 20 g
• Cream cheese curd - 400 g
• Cream 33% - 500 g
• Tubig - 100 ML.
• May pulbos na asukal - 50 g

Paano gumawa ng cheesecake sa bahay

Para makagawa ng cheesecake, inihahanda at sinusukat ko muna ang lahat ng sangkap na kailangan ko.

Para maghanda ng shortbread base, ilagay ang cookies sa isang bag at lakaran ito gamit ang rolling pin nang maraming beses. Magagawa mo rin ito gamit ang blender o food processor. Piliin ang opsyon na pinakaangkop sa iyo. Pagkatapos ay tinutunaw ko ang mantikilya at idinagdag ito sa mumo. Pagkatapos nun, hinahalo ko.

Naglalagay ako ng pergamino sa ilalim ng split form, pagkatapos ay ilagay ang buong masa ng mga mumo dito, pantay na ipinamahagi ito sa ilalim. Kasabay nito, kailangan mo ring i-tamp ito nang maayos upang ang layer ay magkapareho ang kapal. Tapos nilagay ko muna sa ref.

Para sa masa ng keso, ihalo ang mga berry na may asukal, punch na may blender at pakuluan ng kaunti hanggang sa matunaw ang asukal. Kung gumamit ka ng mga berry na may mga buto, ipinapayong pakuluan muna ang mga ito nang walang asukal, kuskusin sa isang salaan at pagkatapos lamang magdagdag ng asukal.

Ibuhos ang gelatin na may tubig at hayaang bumukol. Karaniwan sa likod ng packaging, ipinahiwatig kung gaano katagal ito aabutin. Pagkatapos ay ikinakalat ko ang namamaga na gulaman sa masa ng berry at patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Pagkatapos ay inalis ko ang masa mula sa init at iwanan ito upang palamig. Kung nais mong mangyari ito nang mas mabilis, maaari mong ilagay ang kasirola sa isang lalagyan ng malamig na tubig.

Sa isang hiwalay na lalagyan hinahalo ko ang curd cheese at powdered sugar.

Hiwalay ko rin ang paghagupit ng cream. Pagkatapos nito, hinahalo ko ang tatlong resultang masa sa isa. At pagkatapos ay kinuha ko ang form sa labas ng refrigerator at ibuhos ang keso at berry mass papunta sa base ng cookies.

I-level ko ang ibabaw gamit ang isang spatula, pagkatapos ay malumanay na kumatok sa gumaganang ibabaw na may isang form upang walang mga air voids sa loob. Gayundin, salamat sa pamamaraang ito, ang masa ay ibinahagi nang pantay-pantay. Sa dulo, inilalagay ko ang amag sa refrigerator upang tumigas ang curd, o mas mahusay na iwanan ito nang magdamag.

Bago ito alisin sa amag, maingat akong lumakad na may kutsilyo sa mga gilid. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa curd cheesecake na may mga berry ay hindi napakahirap gawin sa bahay, lalo na dahil ito ay niluto nang walang baking at kasama ang pagdaragdag ng gulaman. Sa dulo, pinalamutian ko ito ayon sa ninanais.

Tingnan kung ano ang isang pampagana na cheesecake na may mga berry na lumabas na nasa hiwa, na hindi isang kahihiyan na ihain ito kahit na para sa isang maligaya talahanayan, dahil ito ay kagandahan lamang! Sa pagtingin sa kanya, gusto kong gumawa ng kape sa lalong madaling panahon at subukan kung ano ang nangyari bilang isang resulta. Nagustuhan ko ito, at nang dumating ang mga bisita, nasiyahan din sila. Magandang gana!

Hello sa lahat! Sino ang naghihintay para sa recipe para sa pagluluto sa hurno mula sa cottage cheese, aminin ito ?! Ngayon hindi ako kasama ng ordinaryong pie, ngunit may cheesecake! Oo Oo. Kung hindi gusto ng iyong mga anak ang cottage cheese, tiyak na hindi nila makaligtaan ang pagpipiliang ito!

Blackcurrant cheesecake na nakabatay sa cottage cheese, mmm! Talagang hindi ito ang uri ng keso na makikita mo sa mga restaurant. Ito ay higit pa para sa maaliwalas na gabi kasama ang pamilya at mga mahal sa buhay. Ang lasa ay tulad ng isang krus sa pagitan ng isang klasikong cheesecake at isang regular na kaserol. Ngunit, ang lasa ay mas maselan.

Ang pinakamahalagang bagay sa dessert na ito, sa palagay ko, ay ang hitsura nito. Pagkatapos ng lahat, sa unang sulyap, binibigyang pansin namin ang katakam-takam ng ulam, at kung sasabihin mo rin sa lahat na ito ay isang cheesecake, at hindi isang kaserol ng Sobyet, kung gayon ang mga bata ay hindi mahulaan na mayroong napakaraming cottage cheese na nakatago doon .

Kaya, kung paano gumawa ng curd cheesecake na may berries sa bahay, isang recipe na may mga larawan, hakbang-hakbang.

Mga sangkap para sa 20 cottage cheese cheesecake:

Para sa mga pangunahing kaalaman:

1. 50 gramo ng asukal
2. 100 gramo ng mantikilya
3. 1 pula ng itlog
4. 200 gramo ng harina

Para sa pagpuno:

1. 600 gramo ng cottage cheese (mayroon akong lutong bahay)
2. 160 gramo ng asukal
3. 3 itlog
4. 340 gramo ng kulay-gatas (25-30%)
5. 200 gramo ng berries (maaaring frozen)

Paghahanda:

Upang magsimula sa, haharapin namin ang base, hindi mo kailangang lutuin ito sa iyong sarili, ito ay lubos na posible na gawin sa pamamagitan lamang ng mga cookies na giniling sa mga mumo at magdagdag ng tinunaw na mantikilya dito. Para sa mataas na panig, 350 gramo ng cookies at 100 gramo ng mantikilya ang kinakailangan. Madalas akong bumibili ng Jubilee cookies.

Sa pagkakataong ito, nagpasya akong maghanda ng base.

Upang gawin ito, talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid na may isang panghalo hanggang sa isang puting malambot na masa.

Patuloy na matalo, idagdag ang pula ng itlog, talunin ng 2 minuto.

Magdagdag ng harina sa masa na ito at masahin ang kuwarta.

Bumubuo kami ng bola at inilagay ito sa refrigerator.

Sa oras na ito, haharapin natin ang pagpuno.

Kung gumagamit ka ng mga frozen na berry, dapat mo munang i-defrost ang mga ito. Ginawa ko ito gamit ang microwave.

Ang mga berry, tulad ng naiintindihan mo, maaari kang kumuha ng anuman, ito ay limitado lamang sa iyong mga kagustuhan.

Pure ang mga berry gamit ang isang blender at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang alisan ng balat at malalaking buto, kung mayroon man.

Ang cottage cheese ay dapat ding gadgad sa pamamagitan ng isang salaan, o suntukin gamit ang isang blender hanggang makinis. Tulad ng maiisip mo, mas mataba ang cottage cheese, mas masarap. Ngunit ito ay lubos na posible na kumuha ng isang mababang-taba na bersyon, tanging ito ay mas mahusay na kumuha ng cottage cheese hindi malambot, ngunit tuyo. Kung mayroong maraming kahalumigmigan sa cottage cheese, pagkatapos ay mas mahusay na itapon ito sa isang colander nang ilang sandali upang ang baso ay may labis na kahalumigmigan.

Ang kulay-gatas ay mas mahusay din na kumuha ng 25% o higit pa, ngunit kung walang ganoong taba na nilalaman, pagkatapos ay 20% ang gagawin. Maaari mong paunang timbangin ang kulay-gatas sa isang colander magdamag, upang ang cheesecake ay magkaroon ng mas creamy na lasa at ang asim ay mawawala sa kulay-gatas. Kung mayroong cream sa bahay (20-35%), pagkatapos ay huwag mag-atubiling gamitin ito sa halip na kulay-gatas. Tanging ang kanilang bilang ay dapat mabawasan, 100-150 gramo ang gagawin, depende sa kung gaano karaming taba ang mayroon sila.

Hinahalo namin ang cottage cheese, sour cream, asukal.

Ipakilala ang mga itlog nang paisa-isa, pagmamasa ng mabuti ang masa sa bawat oras.

Idagdag ang berry puree at ihalo hanggang makinis. Iyon lang, handa na ang pagpuno. Ayusin ang tamis sa iyong sarili, kung kukuha ka, halimbawa, lingonberries, pagkatapos ay mas maraming asukal ang kakailanganin.

Inalis namin ang kuwarta at i-tamp ito sa isang pre-prepared baking dish (grease na may langis, ilagay ang parchment sa ilalim), ang kuwarta ay maaaring pre-rolled sa isang layer, kaya ito ay magiging mas madali upang gumana. Ang baking dish ay dapat na nababakas, o maaari kang gumamit ng baking ring, pagkatapos ay balutin ito ng foil mula sa ibaba, tulad ng sa aking larawan. Maaari mong, siyempre, gumamit ng isang mahalagang anyo, ngunit pagkatapos ay ang cheesecake ay kailangang kainin nang diretso mula dito.

Ang kuwarta ay pinakamahusay na ibinahagi sa isang baso. Bumuo sa ibaba at gilid kung kinakailangan (sa aking kaso, sa ibaba lamang). Kinakailangan din na itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito bumukol mula sa mataas na temperatura.

Inilalagay namin ang kuwarta upang maghurno sa isang preheated oven sa 180º sa loob ng 15 minuto. Maaari kang maglagay ng pergamino sa itaas at magwiwisik ng mga gisantes o kanin dito, upang ang base ay magiging perpektong patag. Nagbake ako ng walang load, tinusok ko lang ng tinidor ang kuwarta. Sa prinsipyo, hindi ko sasabihin na ito ay lubos na nagbago ng hitsura nito.

Sa panahong ito, ang base ay dapat maging ginintuang kulay. Inalis namin ang form at pinalamig ito ng kaunti. Pagkatapos, grasa ng mantika ang mga gilid ng amag, upang makuha mo ang cheesecake nang walang anumang problema.

Ipinapadala namin ang aming keso upang maghurno ng 1 - 1 oras 20 minuto sa temperatura na 160º. Kung napakainit ng iyong oven, maaari kang maghurno ng unang 15 minuto sa 160º, pagkatapos ay ibaba ito sa 100º-110º at maghurno ng humigit-kumulang 1.5 oras. Para sa kahit na pagpainit, mas mahusay na maglagay ng isang ulam na may tubig na kumukulo sa ilalim ng oven, kaya ang berry cheesecake sa cottage cheese ay mas mahusay na lutuin.

Paano suriin kung handa na ang keso? Tulad ng regular na cheesecake, ang gitna ay dapat umuuga nang bahagya kapag kumikislap.

Pansin! Ang natapos na cheesecake na may cottage cheese ay dapat iwanang lumamig sa oven na nakaawang ang pinto! Susunod, ilabas at palamig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay maaari mo itong ipadala sa refrigerator nang hindi bababa sa 4-6 na oras, at mas mabuti sa magdamag. Sa panahong ito, ito ay nagpapatatag.

Alisin lamang ang amag pagkatapos na ganap na lumamig ang keso! Kung hindi, ito ay pumutok sa iyo. Sa panahon ng paglamig, ang cheesecake ay bahagyang lalayo sa anyo at hindi ito magiging mahirap na alisin ang mga gilid.

Iyon lang! Sinabi ko sa iyo kung paano gumawa ng cheesecake kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese at berries - currants sa aking kaso.

Ito ay masarap! I'm sure lahat ng curd lovers ay mapapahalagahan ito!

At sa blog mayroon ding iba pang mga cheesecake, nasa klasikong bersyon na batay sa cream cheese.

Magandang gana.