Kvass 

Mga pipino na may mainit na chili ketchup para sa taglamig. Mga pipino na may Chili ketchup para sa taglamig sa bahay

hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Ang malutong, siksik na mga pipino ay isang klasikong pampagana, na angkop para sa lahat ng mga pinggan at nakapagpapasigla sa anumang sitwasyon. Ang paggamit ng chili ketchup sa canning ay isang matagumpay na pagbabago na nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang mga gulay ng ibang lasa, at ang marinade - isang kamangha-manghang kulay ng amber.

Ang pag-aani ay nagsasangkot ng pagpili ng masikip, maliliit na pipino. Ang kulot na kutsilyo ay gumagawa ng mga kababalaghan: sa tulong nito, ang bawat hiwa ay nagiging isang tunay na gawa ng sining.

Ang pinakamainam na napiling ratio ng mainit na Torchin ketchup at suka ay masisiguro ang pangmatagalang pag-iingat ng mga blangko kung ang mga ito ay hindi pa hinihiwalay bago ang tagsibol.

Mga sangkap

  • mga pipino 1.5 kg
  • tubig 650 ML
  • asukal 0.5 tbsp.
  • chili sauce 150 g
  • bay leaf 2-3 pcs.
  • black peppercorns 20 pcs.
  • asin 1 tbsp. l.
  • mesa ng suka 0.5 tbsp.

Output: 5 lata ng 480 ml

Paghahanda

1. Gumamit ng maliliit hanggang katamtamang laki ng mga pipino na may matibay na istraktura at walang mga palatandaan ng pagkasira. Mas mainam na huwag gumamit ng malalaking prutas, dahil naglalaman ang mga ito ng malalaking buto. Bago i-delata, punuin ng malamig na tubig ang biniling gulay sa loob ng ilang oras. Palitan ang tubig ng ilang beses sa panahon ng pagbababad. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ng mabuti ang mga gulay. Putulin ang mga nakapusod sa magkabilang panig. Gupitin sa mga singsing na may taas na 5-7 mm.

2. Gumawa ng maanghang na sili. Idagdag ang lahat ng pampalasa at suka sa lalagyan ng pagluluto. Haluin gamit ang isang kutsara at init. Hayaang kumulo ang maanghang na masa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 2-3 minuto. Bawasan ang init sa katamtaman upang ang masa ay bahagyang bumubulusok.

3. Banlawan ang mga garapon gamit ang mga takip. I-sterilize. Pakuluan ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-8 minuto. Ipamahagi ang hiniwang mga pipino sa mga isterilisadong lalagyan. Iling upang ang mga pipino ay magkadikit sa isa't isa.

4. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon. Upang maiwasan ang pag-crack ng garapon, maglagay ng kutsara sa garapon at ibuhos dito ang pinakuluang marinade. Kung hindi sapat ang marinade, magdagdag ng isa pang serving. Takpan ang mga garapon ng sterile lids. Ilipat sa isang palayok upang isterilisado. Takpan ng tela ang ilalim. Pakuluan ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ito.

5. Maingat na alisin ang mga garapon mula sa kawali at i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip. Baliktarin. Kumuha ng mainit na kumot at balutin ito ng mabuti. Iwanan upang ganap na lumamig.

Sa paglipas ng mga taon, ang tradisyonal na canning ay nagbago nang malaki. Kung saan naghari noon ang apple jam at plum jam, mas gusto na ngayon ang tangerine jam at kiwi confiture. Ang mga klasikong atsara ay nagbigay daan sa bago at mas kawili-wiling mga paghahanda. At sa halip na mga sariwang pipino salad, ang maanghang at malutong na mga pipino na may ketchup para sa taglamig ay naging popular. Ang bagong meryenda ay nagawang lumipat mula sa kategoryang "pang-eksperimentong" patungo sa kategoryang "paborito". Ngayon, halos sa bawat pantry, makakahanap ka ng isang garapon ng atsara sa tomato marinade. Mayroong iba't ibang paraan upang ihanda ang mga ito: na may heat treatment at walang isterilisasyon, may sili at pinong ketchup, may mga pampalasa, pampalasa, at iba pang mga gulay. Upang matukoy ang pinakamahusay, sulit na subukan ang ilang mga pagpipilian.

Mga malutong na pipino na may pinong ketchup para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang mga pipino na may ketchup, na inani nang walang isterilisasyon, ay mas mababa sa adobo na mga pipino sa mga tuntunin ng talas at piquancy. Ngunit ang mahusay na lasa at matatag na langutngot ay nakikilala ang ganitong uri ng pangangalaga mula sa lahat ng iba pa. Salamat sa pinong pag-atsara ng kamatis, ang mga pipino ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang hitsura at isang napaka-pampagana na aroma. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa pinakuluang o pritong patatas, kaserol ng gulay, mga delicacy ng karne ng bansa.

Mga kinakailangang sangkap ng recipe na walang isterilisasyon (para sa 3 litro na garapon)

  • inuming tubig - 7 baso
  • sariwang mga pipino - 2 kg
  • ketchup - 300 g
  • asukal - 1 kutsara
  • dill umbrellas - 3 piraso
  • allspice peas - 6-7 piraso
  • malunggay na ugat - 1 piraso
  • asin - 2 kutsara
  • acetic acid - 2 tsp

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa recipe para sa crispy cucumber sa ketchup para sa taglamig


Crispy cucumber na may ketchup sa mga garapon para sa taglamig - isang recipe

Mukhang hindi na nakakagulat ang cucumber canning. Pero hindi! Hindi lahat ng mga recipe ay mayamot para sa mga pamilyang Ruso. Ang mga pipino na may ketchup sa mga garapon para sa taglamig ay medyo sariwang pagkakaiba-iba ng magandang lumang pag-aatsara sa suka. Sa isang karampatang diskarte sa negosyo, ang ulam ay magiging katamtamang maanghang, hindi pangkaraniwang mabango, puspos ng iba't ibang lasa.

Kinakailangan ang Recipe para sa Taglamig (para sa 3 Liter na garapon)

  • maliit na sariwang mga pipino - 1.5 kg
  • tubig - 950 ML
  • sili o bawang ketchup - 200 ML
  • suka 9% - 175 ml
  • butil na asukal - 2 tablespoons
  • asin - 1 kutsara

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pag-aani ng mga pipino sa ketchup para sa taglamig

  1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay hugasan nang lubusan, tuyo sa isang tuwalya.
  2. I-dissolve ang asin, asukal, suka at ketchup sa tubig. Pakuluan ang marinade.
  3. Ilagay ang mga pipino na hiwa mula sa magkabilang dulo nang mahigpit sa isang malinis na garapon. Punan ang lalagyan ng mainit na brine, nang walang pagdaragdag ng 1 cm sa leeg.
  4. Pakuluan ang malinis na tubig sa isang mataas na kasirola. Maglagay ng isang piraso ng natural na tela sa ibaba at maglagay ng garapon ng mga pipino sa itaas. Takpan ang lalagyan ng metal na takip. I-sterilize ang mga gulay sa loob ng 30-35 minuto.
  5. Matapos lumipas ang oras, maingat na alisin ang lalagyan mula sa tubig. Roll up gamit ang isang metal na takip at baligtad. Ang mga pipino na may ketchup sa mga garapon ay handa na para sa taglamig!

Maanghang na mainit na mga pipino na may chili ketchup para sa taglamig - recipe ng video

Ang mga maanghang na pipino na may chili ketchup para sa taglamig ay isang paboritong meryenda na sinamahan ng matapang na inuming nakalalasing ng maraming lalaking Ruso. Kahit na ang mga bata ay hindi nag-iisip ng crunching na may katamtamang maanghang na gulay. Ano ang masasabi natin tungkol sa mga kababaihan na maaaring umakma sa anumang kapistahan o tradisyonal na lutong bahay na hapunan na may gayong ulam. Paano maayos na maghanda ng mga maanghang na pipino na may chili ketchup para sa taglamig, tingnan ang recipe ng video.

Mga pipino para sa taglamig na may ketchup at pampalasa - isang recipe para sa pagluluto sa mga garapon

Matagal na ang nakalipas, ang pag-canning ng pipino ay lumago mula sa isang mahigpit na pangangailangan sa isang kaaya-aya at hindi masyadong mahirap na tradisyon ng pamilya. Literal na lahat, na nagsisimula sa isang nakakaaliw na proseso at nagtatapos sa isang masarap na resulta, ay naghihikayat na magsimula ng bagong batch ng mga blangko bawat taon. Ito ay totoo lalo na para sa maanghang na mga pipino para sa taglamig na may ketchup at pampalasa. Pagkatapos subukan ang mga ito ng isang beses, hindi ka na babalik sa karaniwang recipe at karaniwang mga marinade.

Mga sangkap para sa isang Winter Crispy Ketchup Cucumber Recipe (para sa isang 2-Liter na garapon)

  • mga pipino - 1 kg
  • black pepper at allspice peas - 7 mga PC.
  • itim na dahon ng currant - 4 na mga PC.
  • lavrushka - 2 mga PC.
  • malunggay na ugat - 70 g
  • tarragon twigs - 2 mga PC.
  • mapait na paminta - isang maliit na piraso
  • bawang - 6 cloves
  • buto ng mustasa - 1 tsp
  • buto ng dill - 1 tsp
  • inuming tubig - 5 tbsp.
  • chili ketchup - 200 g
  • asukal - 2 tablespoons
  • suka - 5 tablespoons
  • asin - 1 kutsara

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng malutong na mga pipino sa ketchup

  1. Iproseso ang mga nilabhang lata sa singaw sa loob ng 10-15 minuto.
  2. Maglagay ng isang layer ng pampalasa sa ilalim ng lalagyan: mainit, allspice, black pepper, mustard at dill seeds, currant dahon, tarragon, malunggay, bawang. Susunod, dahan-dahang i-tamp ang mga pipino, ilipat ang mga ito sa mga labi ng mga dahon at pampalasa.
  3. Sa isang malinis na kasirola, pakuluan ang tubig na may ketchup, asin, asukal at suka. Ibuhos ang marinade sa isang garapon ng mga pipino.
  4. Ilagay ang lalagyan na may mga gulay sa isang malamig na oven, itakda ang 180C, blanch ang preserbasyon sa loob ng 30 minuto.
  5. Maingat na alisin ang mga pipino mula sa oven, igulong ang mga ito gamit ang isang takip ng lata. Baliktarin ang garapon at hayaang lumamig.

Mabilis na recipe para sa mga "hiwa" ng mga pipino sa ketchup para sa taglamig

Ang ideya ng pag-roll up ng mga pipino sa ketchup para sa taglamig ay maaaring mukhang walang katotohanan sa marami. Ngunit hanggang sa ang malutong na adobo na gulay ay sorpresa ka sa kanilang pambihirang lasa at kamangha-manghang aroma. Bukod dito, makikita ng mga mahilig sa atsara ang recipe na ito na lubhang kapaki-pakinabang at praktikal. Ang base ng likidong atsara ay may kasing daming benepisyo gaya ng mga gulay mismo. Iminumungkahi namin na suriin mo sa personal na karanasan ang isang mabilis na recipe para sa "mga hiwa" ng pipino na may ketchup para sa taglamig.

Mga sangkap para sa isang mabilis na recipe na may mga wedges ng ketchup

  • malalaking pipino - 2.5-3 kg
  • sariwang dill greens - 5 sanga
  • lavrushka - 5 mga PC.
  • peppercorns - 5 mga PC.
  • asukal - 180 g
  • ketchup - 100 g
  • asin - 2 kutsara
  • tubig - 950 ML
  • suka ng mesa - 200 ML

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pag-aani ng malutong na mga pipino sa mga hiwa

  1. Ibabad ang malalaking pipino na hindi angkop para sa iba pang mga uri ng pangangalaga sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig. Hugasan ang mga gulay na may malambot na tela, putulin ang mga dulo at i-chop ang mga ito sa makapal na singsing.
  2. Hugasan ang mga garapon gamit ang detergent at panatilihin ang mga ito sa oven sa 100C sa loob ng 15 minuto.
  3. Maglagay ng dill sprigs, lavrushka at paminta sa ilalim ng bawat lalagyan. Pagkatapos - mga singsing ng pipino.
  4. Lutuin ang marinade mula sa tubig, ketchup, asin, suka at asukal. Ibuhos ang mainit na likido sa mga gulay. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa isang kumukulong palayok sa loob ng 15-20 minuto.
  5. Maingat na alisin ang mga garapon mula sa tubig na kumukulo, i-seal ang mga ito ng mga takip ng metal. Baliktarin at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang mga adobo na pipino na may chili ketchup ay madaling lutuin. Ang pampagana ay lumalabas na napakasarap at hindi karaniwan. Maaari kang makahanap ng mga recipe na mayroon o walang isterilisasyon, pati na rin ang pagsasama ng mga karagdagang bahagi.

Paano igulong ang mga pipino sa orihinal na paraan sa chili ketchup ay sikat na kilala sa maraming mga recipe. Naka-kahong buo o hiwa, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa.

Ang mga de-latang cucumber na may ketchup ayon sa recipe na ito ay matatag, malutong, na may hindi pangkaraniwang maanghang na aftertaste. Ang mga recipe na nagsasangkot ng isterilisasyon ng mga lata na may mga nilalaman ay nagpapahintulot sa mga natapos na produkto na maiimbak nang mahabang panahon, kahit na sa mga kondisyon ng silid.

Para sa recipe para sa mga adobo na pipino na may ketchup, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan, na kinakalkula bawat litro ng garapon sa halagang apat na piraso.

  1. Maliit, kahit na mga pipino na halos 4 kg ay hinuhugasan ng mabuti sa malamig na tubig.
  2. Ang mga dahon ng black currant, mga piraso ng malunggay, 5-6 allspice peas, isang dahon ng laurel, isang sprig ng dill, 2.5 g ng dry mustard powder ay inilalagay sa sterile, dry jar.
  3. Sa nagresultang layer ng mga pampalasa, ang mga pipino ay mahigpit na nakatiklop sa pinakatuktok ng lalagyan.
  4. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang marinade. 200 ML ng suka, 300 g ng ketchup, 60 g ng asin at 200 g ng asukal ay pinagsama sa isang litro ng tubig.
  5. Pagkatapos kumukulo, ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin.
  6. Ang sterilization ay isang mahalagang hakbang. Ang lalagyan ng salamin ay natatakpan ng mga takip, inilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo at pinananatiling 20 minuto.
  7. Pagkatapos ay kailangan mong isara ang mga lata, ibalik ang mga ito at takpan ng init.

Kapag lumamig na ang mga atsara, kailangan itong ilipat sa isang malamig at madilim na lugar. Ang imbakan ng mga lutong gulay ay pinalawak sa basement o cellar.

Ang sumusunod na recipe para sa mga de-latang cucumber na may chili ketchup ay naglalaman ng mga gulay tulad ng talong, karot. Kailangan mong atsara malinis at gupitin ang mga gulay sa maliliit na hiwa.

  • Sa ilalim ng mga inihandang garapon, nagsisimula silang kumalat ng mga hiwa ng gulay, alternating bawat layer na may perehil, dill at bawang.
  • Hiwalay na magdala ng tubig na may 5 g ng sitriko acid, 50 g ng asin sa isang pigsa at ibuhos sa salad ng gulay.
  • 70 g ng ketchup, isang pares ng mga piraso ng malunggay ay idinagdag sa pag-atsara at ang mga garapon na may mga nilalaman ay isterilisado sa mababang init para sa mga 17 minuto.

Maaari mong mabilis na maghanda ng cucumber salad na may ketchup para sa taglamig. Ang natapos na ulam ay napupunta nang maayos sa patatas, cereal, noodles, bigas.

Walang karagdagang paggamot sa init

Ang mga pipino na may chili ketchup para sa taglamig na walang isterilisasyon ay maaaring ihanda ng sinumang maybahay, kahit na walang karanasan sa pagluluto. Ang pag-can na may sunud-sunod na paglalarawan ay magiging madali at walang error.

  1. Ang mga maliliit na pipino ay hinuhugasan ng mabuti mula sa dumi at ang mga tip ay pinutol ng kaunti.
  2. Ang mga clove ng bawang, isang piraso ng malunggay, dill sprigs at mga 5 allspice peas ay inilalagay sa ilalim ng isang lalagyan ng salamin. Ang mga pipino ay inilalagay sa itaas sa isang siksik na layer.
  3. Pakuluan ang tubig nang hiwalay, pagkatapos ay ibuhos ang mga pipino at itago sa marinade sa loob ng 10 minuto.
  4. Ibuhos muli ang tubig mula sa mga lata sa isa pang palayok. Sa sandaling kumulo muli, magdagdag ng asin (60 g), asukal (30 g), ibuhos ang 90 ML ng suka at 300 g ng ketchup. Ang nagresultang timpla ay muling iniwan upang pakuluan.
  5. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga lalagyan at igulong ang mga ito gamit ang mga takip na bakal.

Ang mga naka-roll up na garapon ay naka-imbak nang pabaligtad sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa lumamig ang mga nilalaman. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang isang masarap na salad sa mga garapon ng litro na walang isterilisasyon ay maaaring makuha ayon sa recipe para sa mga pipino na may ketchup na walang isterilisasyon kasama ang pagdaragdag ng mga hiwa ng mga sibuyas at karot.

  • Mga pipino para sa taglamig para sa komposisyon na kailangan mo ng 3 kg. Ang pag-aatsara ng mga pipino ay nagsisimula sa pagbabad sa kanila sa tubig ng yelo. Papayagan nito ang mga pipino na mapanatili ang kanilang katatagan at pagiging bago sa loob ng mahabang panahon.
  • Ang limang sibuyas ay binalatan at pinutol sa mga singsing.
  • Inirerekomenda na gilingin ang mga karot (5 piraso).
  • Ang mga singsing ng sibuyas, ang mga hiwa ng karot ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon ng salamin. Ang mga pipino ay inilalagay sa kanila. Magdagdag ng 8-9 matamis na gisantes at isang bay leaf.
  • Ibuhos ang 60 g ng asin at 200 g ng asukal, 250 g ng mainit na ketchup sa pinakuluang tubig at ilagay sa apoy.
  • Sa sandaling magsimulang kumulo ang komposisyon, magdagdag ng 80 ML ng suka at iwanan upang humawa.
  • Ang mga gulay ay ibinubuhos kasama ang inihandang marinade. Pagkatapos ay isara ang mga lata gamit ang isang seaming machine.

Ang mga pipino na may ketchup para sa taglamig na walang isterilisasyon ay maaaring makuha nang hindi masyadong maalat, bahagyang matamis at katamtamang maanghang. Para sa mga ito, ang mga sariwang gulay ay hugasan, pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras at gupitin sa mga singsing ng katamtamang kapal. Isang sunud-sunod na paglalarawan ng pag-iingat ng mga pipino para sa taglamig na may ketchup.

  • Ang mga piraso ng hiwa ay inilalagay sa ilalim ng mga lata ng litro, nang mahigpit hangga't maaari.
  • Sa 500 ML ng tubig magdagdag ng 70 ML ng ketchup, thinly tinadtad tatlong cloves ng bawang, 90 g ng asukal, 60 g ng asin at pagkatapos kumukulo ang masa ay pinakuluang para sa 4 na minuto.
  • Magdagdag ng 35 ml ng suka at hintaying kumulo muli.
  • Sa nagresultang brine, kailangan mong i-pickle ang mga pipino at igulong ang mga garapon.

Ang mga lata ng mga pipino sa ketchup ay nakabalot nang baligtad ng mga maiinit na damit hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos nito ay dapat ilipat ang workpiece sa isang malamig na lugar.

Siguradong may mga gustong sumubok ng maanghang na gulay, kaya para sa kanila ang recipe ng mga pipino na may chili ketchup.

  1. Ang mga pipino (1 kg) ay hugasan, ang mga dulo ay pinutol.
  2. Ang 3-4 na sibuyas ng bawang ay pinutol sa dalawang halves.
  3. Ang bawat lalagyan ng salamin ay inilalagay sa isang dahon ng currant, raspberry, pati na rin ang isang piraso ng malunggay, isang kurot ng ground coriander, 4 na piraso ng matamis na mga gisantes, 1 piraso ng mga clove.
  4. Ang mga berdeng gulay mismo ay nagsisimulang mag-stack nang mahigpit hangga't maaari.
  5. Madali lang gawin ang marinade. Ibuhos ang 700 ML ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 30 g ng dry mustard, 90 g ng asukal at 30 g ng asin. Susunod, kailangan mong maglagay ng 150 g ng mainit na chili sauce. Maghintay hanggang kumulo ang masa at magdagdag ng 30 ML ng suka.
  6. Ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin, sarado na may takip na bakal, nakabaligtad at iniwan upang palamig sa ilalim ng init sa loob ng dalawang araw.

Ang mga malutong na pipino ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsunod sa mga rekomendasyon ng isa pang recipe para sa rolling cucumber na may chili ketchup para sa taglamig sa mga litro ng garapon. Para sa komposisyon, kailangan mong kunin ang hindi masyadong malalaking prutas, malakas at siksik.

  • Ang mga dahon ng Oak at currant, pati na rin ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa mga garapon. Ang komposisyon ng mga dahon na ito ay nag-aambag sa pagpapanatili ng hugis ng mga pipino.
  • Ang mga pipino sa halagang 1 kg ay hugasan mula sa dumi, ang mga dulo ay pinutol at ibinahagi sa mga lalagyan ng salamin.
  • 90 g ng asukal, 30 g ng asin at 100 g ng mainit na sarsa ay idinagdag sa isang litro ng tubig na may suka (120 ml). Dalhin ang masa sa isang pigsa.
  • Ang mga gulay ay ibinubuhos kasama ang inihandang marinade at iniwan na nakabaligtad upang palamig sa ilalim ng init.

Ang masarap na mga pipino na may chili sauce ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam.

Kapag nag-aatsara ng mga pipino, nais ng bawat espesyalista sa pagluluto na sila ay malutong - ito ang katangiang ito na nagpapahiwatig ng kakayahan ng naghahanda ng canning. Sa ibaba ay ipinakita namin sa iyo ang isang masarap at orihinal na recipe para sa maanghang, malutong na adobo na mga pipino na may chili ketchup, na hindi hihigit sa 30 minuto upang maluto.

Paghahanda ng pipino

Mayroong dalawang mahahalagang pamamaraan na dapat sundin bago magtahi:

  • maghanda ng mga gulay;
  • maghanda ng mga lalagyan.

Alam mo ba? Ang teknolohiya ng pag-aatsara ng pagkain ay bumalik sa sinaunang panahon - isang garapon ng adobo na pato ang natagpuan sa libingan ng Tutankhamun. Ang modernong paraan ng konserbasyon ay naimbento ng French culinary specialist na si Nicolas François Apper noong 1804. Kaya, iminungkahi niyang isara ang mga suplay ng gulay at karne para sa pangangailangan ng hukbo. Noong 1810, nakatanggap siya ng parangal para sa imbensyon na ito mula sa mga kamay ni Napoleon Bonaparte. Sa hinaharap, ang kaalaman ng Upper ay dinagdagan ng Pranses na chemist na si Louis Pasteur, kung saan pinangalanan ang pamamaraan.

Ang unang hakbang sa paghahanda ng mga pipino ay hugasan ang mga ito. Dapat kang pumili ng medium-sized na gulay. Kahit na bahagyang naninilaw ay dapat itapon kaagad. Ang mga sariwang pinulot na prutas ay kinukuha para sa pag-aatsara. Ang mga ito ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo mula sa lupa at alikabok, pagkatapos ay inalis mula sa magkabilang dulo ng ilalim at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras.
Pagkatapos ibabad, maaari mong ayusin ang mga ito ayon sa laki - maliit hanggang maliit, katamtaman hanggang katamtaman. Kaya sa hinaharap ay magiging mas madaling ilagay ang mga gulay sa mga garapon.

Paghahanda ng mga lata at takip

Bago ang pag-aatsara, ang mga garapon ay kailangang hugasan at isterilisado. Ang paghuhugas ay isinasagawa gamit ang isang solusyon sa soda.

Ang sterilization ay maaaring gawin sa maraming paraan:


Ang mga talukap ng mata ay dapat ding hugasan ng isang baking soda solution. At pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong tubig, o pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.

Mga kasangkapan sa kusina

Para sa canning kailangan mo:

  • mga lalagyan ng litro - 5 piraso;
  • mga takip - 5 piraso;
  • seaming key;
  • lalagyan para sa paggawa ng marinade;
  • malaking kasirola.
  • - 2.5-3 kg;
  • black peppercorns - 5 mga gisantes para sa 1 lata;
  • - 15 hiwa;
  • - 2.5 kutsarita (dill umbrellas - 5 piraso);
  • -50-70 g;
  • - 15 piraso;
  • dahon ng cherry - 15 piraso.

atsara

Ang marinade ay inihanda mula sa:

  • butil na asukal - 1 baso;
  • asin - 2 kutsara;
  • suka (9%) - 1 baso;
  • chili ketchup - 1 baso;
  • tubig - 2 l.

Mahalaga! Ang mga adobo na pipino ay ipinagbabawal para sa paggamit ng mga taong may kasaysayan ng hepatitis, cholecystitis, pamamaga ng malaking bituka, at nabawasan ang paggana ng gastric secretory.

Recipe

  1. Nagsisimula kami sa paggawa ng marinade. Ibuhos ang asukal, asin sa malamig na tubig, ibuhos ang suka at chili ketchup.
  2. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
  3. Umalis kami ng ilang sandali upang matunaw ang asukal at asin at magpatuloy sa susunod na hakbang - paglalagay ng mga pipino sa mga garapon.
  4. Maglagay ng 2-3 dahon ng currant at cherry sa bawat garapon.
  5. Pagkatapos ay maglagay ng 2 sibuyas ng bawang bawat isa.
  6. Ibuhos sa 5 peppercorns.
  7. Sa wakas, magdagdag ng kalahating kutsarita ng mga buto ng dill at isang maliit na halaga ng perehil.
  8. Naglalagay kami ng mga pipino.
  9. Punan ng brine.
  10. Tinatakpan namin ng mga takip.
  11. Inilalagay namin ang mga lalagyan sa isang malaking kasirola, ang ilalim nito ay natatakpan ng isang tela o tuwalya.
  12. Ibuhos ang malamig na tubig upang masakop nito ang dalawang-katlo ng mga lata.

    Alam mo ba? Ang paglilinang ng pipino ay nagsimula mahigit 6 na libong taon na ang nakalilipas. Ang India ay itinuturing na kanyang tinubuang-bayan.

  13. Pakuluan ang tubig.
  14. Pakuluan ng 15 minuto at patayin ang apoy. (Ang kalahating litro na lata ay kumukulo ng 2 beses na mas kaunti.)
  15. I-roll up namin ang mga lata.

Paano at saan iimbak ang workpiece

Ang pag-aatsara ng mga pipino ay ginagawa upang hindi lamang makakuha ng isang masarap na produkto, kundi pati na rin upang mapanatili itong mas mahaba. Samakatuwid, ang kalidad nito ay direktang nakasalalay sa iba't at lasa ng mga pipino at iba pang mga sangkap, pagsunod sa teknolohiya ng pag-aatsara at maayos na napiling mga kondisyon ng imbakan.

Ang mga may mga basement o cellar ay hindi kailangang mag-alala - ang mga ito ay mainam na lugar para sa pag-iimbak ng anumang pangangalaga. Gayunpaman, ang mga adobo na pipino ay mahusay na nakaimbak sa isang apartment. Mabuti kung tumayo sila sa temperatura hanggang sa 15 degrees sa isang madilim at tuyo na silid (refrigerator, balkonahe, loggia).

Kung hindi ito posible, pagkatapos ay sa temperatura ng silid ang mga seams ay dapat na itago mula sa mga pinagmumulan ng init at ang kalan ng kusina, sa isang lugar kung saan ang mga sinag ng araw at kahalumigmigan ay hindi tumagos (pantry, mezzanine, cabinet ng kusina). Ang buhay ng istante ay 1 taon, ang maximum na buhay ng istante ay 2 taon.
Pagkatapos buksan, ang lalagyan na may mga pipino ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 linggo. Upang pahabain ang kanilang buhay sa istante, maaari mong idagdag sa brine (1 kutsarita) o iwiwisik ang pinong tinadtad sa itaas. Kaya maaari silang tumayo ng isang buwan.

Posible rin na pahabain ang oras ng pag-iimbak sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga adobo na pipino. Upang gawin ito, dapat muna silang alisin mula sa brine. Matapos matunaw ang mga ito, hindi na sila magagamit ng sariwa - para lamang sa pagluluto ng mga pagkaing may heat treatment.

Mahalaga! Kung sa panahon ng pag-iimbak ang pag-atsara ay nagiging maulap, nabuo ang amag at bula, kung gayon ang mga blangko ay dapat na itapon. Ang mga ito ay hindi angkop para sa pagkain.


 Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ngayon. Umaasa kami na ang aming orihinal na paraan ng seaming ay makakahanap ng lugar para sa mga entry sa iyong cookbook. Ito ay simple at mabilis na maghanda at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman at pagsisikap mula sa iyo.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may maanghang na ketchup.

Kamakailan lamang, ang mga maybahay na nakikibahagi sa pag-aani ng mga gulay sa taglamig ay gumamit ng mga simpleng marinade na may tubig o juice. Kamakailan lamang, ang listahan ng mga recipe sa pagluluto ay na-update, at ang mga adobo na pipino na may maanghang na ketchup ay lumitaw dito. Ang pagiging bago ay nakakuha ng mahusay na katanyagan. At ito ay hindi nakakagulat. Hindi pangkaraniwang lasa, kawili-wiling pag-iba-iba ang talahanayan ng mapagpatuloy na babaing punong-abala at sorpresahin ang mga bisita sa maanghang, malutong, makatas at mabangong lasa ng mga pipino.

Mga pipino na inatsara sa Maheev chili ketchup: recipe

Napakahusay na lasa ng mga meryenda para sa taglamig

Hindi ito nangangahulugan na ang recipe na ito ay mabilis na ihanda, ngunit ang resulta ay magbibigay-katwiran sa lahat ng iyong mga pagsisikap nang may interes. Ang mga pipino ay lumabas na hindi pangkaraniwang malutong, katamtamang maanghang at napaka-maanghang sa lasa.

Komposisyon ng mga produkto para sa 2 litro na garapon:

    1. Mga batang pipino (maliit) - 2 kg
    2. Mga dahon ng currant (itim) - 8 mga PC.
    3. Allspice - 12 mga gisantes
    4. Sariwang malunggay na ugat - 1 pc.
    5. dahon ng bay - 2 mga PC.
    6. Dill payong - 2 mga PC.
    7. Dry mustard powder - 1 tsp
    8. Kumuha kami para sa pag-atsara:
  • 9% suka - 100 ML
  • Ketchup "Chili" (Maheev) -150 g
  • Tubig - 0.5-0.7 l
  • Asukal - 1/2 tbsp.
  • asin - 1 tbsp l.

Teknolohikal na proseso:

  • Hugasan namin ang mga gulay, ibabad ng 2-3 oras sa malamig na tubig
  • Inilalagay namin ang lahat ng ibinigay na pampalasa sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin
  • Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa itaas
  • Pakuluan ang pag-atsara mula sa lahat ng tinukoy na sangkap sa loob ng 2-3 minuto
  • Pinupuno namin ang mga ito ng mga garapon ng mga pipino
  • Ipinapadala namin ang mga workpiece upang isterilisado sa isang paliguan ng tubig, sa loob ng 25 minuto
  • Pagkatapos ay i-roll up namin ang mga lata
  • Ibaba ang takip
  • Pagkatapos ng paglamig, ipinapadala namin ito sa isang cool na imbakan

Mga pipino na adobo na may chili ketchup Torchin: recipe

Upang maghanda ng 1.5 litro ng marinade, naghahanda kami:

    1. Ketchup Chili "Torchin" - 250 g
    2. Acetic acid 9% - 1 tbsp
    3. Granulated sugar -1 tbsp.
    4. asin - 2 tbsp. l.
    5. Mga dahon ng bay, dill, perehil, paminta, mga clove ng bawang - sa iyong paghuhusga

Kumuha kami ng di-makatwirang dami ng mga pipino - ilan ang pupunta sa mga garapon

Nagsisimula:



Hakbang-hakbang na larawan
  • Alisin ang mga buntot sa malinis na gulay
  • Pakuluan ang tinukoy na dami ng tubig, ilagay ang lahat ng mga bahagi ng pag-atsara, maliban sa suka
  • Magluto ng 4 na minuto
  • Pag-alis mula sa kalan
  • Ibuhos sa suka
  • Ilagay ang mga pampalasa at damo sa mga inihandang garapon, mga bagay na mahigpit na may mga pipino
  • Ibuhos sa marinade
  • Takpan ng mga takip
  • Isterilize namin sa karaniwang paraan sa oven o sa isang paliguan ng tubig, mula 10 hanggang 20 minuto, depende sa dami ng lalagyan
  • Susunod, i-roll up namin ang mga lata, i-turn over
  • Pagkatapos ng paglamig, inilagay namin ito para sa imbakan

Video: Funky Pickled Cucumbers with Ketchup

Mga pipino na inatsara ng chili ketchup nang walang isterilisasyon: isang recipe

Ang isang simple at hindi mapagpanggap na paraan ay makatipid sa iyo ng oras at mabilis na magluto ng mga pipino na hindi gaanong masarap kaysa sa mga nakaraang recipe.

Mga Produkto:

  1. Maliit na sariwang mga pipino - 2 kg
  2. Tumatakbo na tubig - 1.25 l
  3. Chili ketchup - 320 g
  4. Table salt - 2 tbsp. l.
  5. Asukal - 1 tbsp. l.
  6. 9% suka - 100 ML
  7. Itim na paminta - 7 mga gisantes
  8. Malunggay na ugat - 1 pc.
  9. Dill payong - 1 pc.
  10. Bawang - 2 wedges

Teknolohiya sa pagluluto:

  • Ibabad ang mga gulay sa loob ng 5-6 na oras


Unang yugto
  • Inilalagay namin ang mga inihandang garapon:
  1. bawang
  2. Dill
  3. itim na paminta
  • Tamp gulay sa itaas
  • Punan ng tubig na kumukulo
  • Takpan ng takip
  • Tumayo kami ng 15 minuto


Pangalawang yugto
  • Susunod, ibuhos ang likido sa isang kasirola.
  • Idagdag doon:
    1. asukal
    2. ketchup
    3. suka
  • Pakuluan


Ikatlong yugto
  • Punan ang mga pinggan ng mga pipino


Ikaapat na yugto
  • Mahigpit na igulong ang mga lata na may takip
  • Nakabaligtad
  • Palamigin, ilagay ito sa isang lugar na maginhawa para sa imbakan

Mga pipino na inatsara ng chili ketchup, gupitin para sa taglamig: isang recipe

Pagpipilian 1

Kakailanganin mo munang maghanda ng mga produkto:

  1. Mga pipino - 3 kg
  2. Bawang - 1 ulo
  3. Mga payong ng dill - 3 mga PC.
  4. dahon ng bay - 5 mga PC.
  5. Black peppercorns - 7 mga PC.

Para sa marinade:

  1. Tubig - 1.5 l
  2. Chili ketchup - 1.5 pack
  3. Bato na asin - 2.5 tbsp.
  4. Suka - 75 ML
  5. Asukal - 3 kutsara

Paghahanda:

  • Hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga dulo, gupitin sa makapal na cubes
  • Inilalagay namin sa ilalim ng mga isterilisadong garapon:
  1. tinadtad na mga sibuyas ng bawang
  2. black peppercorns
  3. dahon ng bay
  4. payong ng dill
  • Pinupuno namin nang mahigpit ang garapon ng mga pipino
  • Pakuluan ang marinade mula sa mga ibinigay na sangkap nang hindi hihigit sa 5 minuto
  • Ibuhos ang mga gulay
  • I-seal nang mahigpit
  • Binabalot namin ito ng kumot
  • Makalipas ang isang araw, nagpapadala kami sa cellar


Mga hiwa ng pipino na may ketchup

Opsyon 2

Mga Bahagi:

  1. Mga pipino - 3 kg
  2. Karot - 1 kg
  3. Mga sibuyas - 1 kg
  4. Bawang - 300 g

Para sa marinade:

  1. Tubig - 1 l
  2. Anumang chili ketchup - 250 ML
  3. asin - 1 tbsp l.
  4. Asukal - 2 tbsp. l.
  5. Acetic acid (talahanayan) - 3 tbsp. l.

Ang mga pangunahing yugto ng teknolohiya:

  • Gupitin ang lahat ng inihandang gulay sa mga hiwa
  • Ilagay ang mga hiwa ng gulay sa isang malalim na mangkok, ihalo sa ketchup
  • Pinupuno namin ang nagresultang masa ng garapon
  • Magluto ng marinade mula sa natitirang mga sangkap
  • Ibuhos namin ito nang maayos sa mga garapon
  • Nagsasara kami ng mga takip na bakal
  • Nagpainit kami sa araw sa ilalim ng isang mainit na fur coat
  • Mag-imbak sa temperatura ng silid

Upang ang pampagana ay maging masarap hangga't maaari, ang lahat ng mga kondisyon na ibinigay para sa recipe ay dapat na mahigpit na sundin. At ang pinakamahalaga, subukang gumamit ng mga batang pipino na sariwang nakolekta mula sa hardin para sa canning.

Video: Mga pipino na may Chili Ketchup