Paano magluto 

Paano gumawa ng matamis na kuwarta para sa mga cheesecake. Napakabilis na yeast dough at masarap na cheesecake mula dito

Ang Vatrushka ay isang bukas na cake na may pagpuno, na kadalasang ginagamit bilang cottage cheese. Kahit na makakahanap ka ng mga recipe na may patatas, jam, keso. Nasa ibaba ang isang magandang seleksyon ng mga recipe ng cheesecake mula sa iba't ibang uri kuwarta, ngunit eksklusibo na may pagpuno ng curd.

Mga cheesecake na may cottage cheese sa oven - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang mga cheesecake na may cottage cheese ay kabilang sa mga pinakasikat na buns. Ang isang simpleng recipe para sa mga cheesecake na may cottage cheese at mga pasas ay makakatulong sa iyong ihanda ito masarap na pastry sa bahay.

Para sa mga cheesecake kailangan mo:

  • 150 g mga pasas;
  • 300 g ng cottage cheese ng anumang taba na nilalaman;
  • 0.5 kg ng harina;
  • 5 g asin;
  • 150 g ng asukal, kung saan 50 - sa kuwarta, 100 - pagpuno ng cottage cheese;
  • itlog;
  • 250 ML ng gatas;
  • 9 g lebadura;
  • 50 ML ng langis.

Nagluluto:

1. Ang gatas ay pinainit hanggang sa +32 gr. Ibuhos sa lebadura at asukal. Iwanan upang i-activate ang lebadura sa loob ng 10-12 minuto.

2. Ang asin ay idinagdag sa pinaghalong gatas at lebadura, ang protina, mantikilya ay ibinuhos at ang harina ay ibinuhos sa mga bahagi. Masahin ng makinis at nababanat na masa. Iwanan itong mainit sa loob ng isang oras.

3. Ang itlog ay nahahati sa pula ng itlog at protina. Ang protina ay pupunta sa kuwarta, at ang pula ng itlog sa pagpuno. Ang asukal at pula ng itlog ay idinagdag sa curd.

4. Haluin at ilagay ang hinugasang pasas.

5. Ang kuwarta ay nahahati sa mga piraso. Mula sa ipinahiwatig na halaga, 6 na medyo malalaking cheesecake ang lumabas, 8 medium-sized na buns, 10 mga PC. medyo maliit. Gumawa ng balon sa gitna ng bawat tinapay.

6. Inilagay nila ito pagpuno ng curd.

7. Ang isang baking sheet na may mga cheesecake ay naiwan sa mesa sa loob ng kalahating oras. Ang oven ay preheated sa +180 degrees.

8. Maghurno ng mga cheesecake na may cottage cheese at mga pasas sa loob ng 20-25 minuto. Limang minuto bago maging handa ang mga buns, maaari mong lagyan ng grasa ang mga buns ng tubig na may asukal.

Royal cheesecake - isang recipe para sa pinaka masarap na cheesecake na may cottage cheese

Ang gayong magandang pangalan na "Royal Cheesecake" ay natanggap, una sa lahat, dahil sa laki nito. Itong isa malaking cheesecake na kumukuha ng buong baking dish (nangangailangan ng bilugan na baking sheet o silicone bowl). Malinaw na ang mga produkto para sa paghahanda nito ay dapat na may pinakamataas na kalidad.

Mga sangkap:

  • harina premium trigo - 2 tbsp.
  • Mantikilya - 200 gr.
  • Mga itlog ng manok - 5 mga PC.
  • Sariwang mataba na cottage cheese - 0.5 kg.
  • Asukal - 1 tbsp.
  • Soda - 1 tsp
  • asin.
  • Vanillin.

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Palamigin ang mantikilya sa freezer. Kumuha ng kudkuran na may malalaking butas. Gilingin ang mantika.
  2. Magdagdag ng harina, asin, asukal (2 tablespoons) dito. Paghaluin ang soda dito, na dapat munang patayin gamit ang suka / citric acid.
  3. Mabilis na kuskusin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na mumo (hindi mo ito maaaring kuskusin ng iyong mga kamay nang masyadong mahaba, kung hindi man ay matutunaw ang mantikilya).
  4. Ihanda ang pagpuno. Talunin ang mga itlog na may isang whisk, dapat kang makakuha ng magandang homogenous mass.
  5. Ilagay ang cottage cheese, ang natitirang bahagi ng asukal, vanillin sa masa ng itlog.
  6. Paghaluin nang lubusan, walang kinakailangang whisking.
  7. Ibuhos ang kalahati (o kaunti pa) na mga mumo (dough) sa lalagyan. Makinis gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos ang matamis na egg-curd filling. Iwiwisik nang pantay-pantay ang natitirang mga mumo.
  8. Ang oras ng pagluluto ay halos kalahating oras.

Sa mga ganyan royal cheesecake walang mas kaunting maharlikang inumin ang inihahain - kape o mainit na tsokolate. Tuwang-tuwa ang lahat!

Yeast dough cheesecake (sa regular na yeast) na may lutong bahay na cottage cheese

Noong sinaunang panahon, ang mga hostes ng Russia ay gumawa ng mga cheesecake mula sa totoong yeast dough. Nasa ibaba ang isang recipe para sa naturang dessert, at ang lebadura ay dapat kunin sariwa para sa pagsubok. Kailangan mong magtrabaho nang husto sa pagsubok, kung saan ang temperatura sa silid, ang kawalan ng mga draft, at ang mabuting kalooban ng babaing punong-abala ay mahalaga.

Mga sangkap:

  • Mataas na grado ng harina (mula sa trigo) - 400 gr.
  • Mga itlog ng manok - 4 na mga PC, kung saan 1 pc para sa kuwarta, 2 mga PC para sa pagpuno, 1 pc para sa pagpapadulas ng mga cheesecake na handa na para sa pagluluto sa hurno.
  • sariwang gatas - 1 tbsp. (sa kuwarta) + 2 tbsp. l. para sa pagpapadulas.
  • Mantikilya - 50 gr.
  • asin.
  • Asukal - 2 tbsp. l. para sa pagsubok + 1 tbsp. l. Para sa pagpuno.
  • Sariwang lebadura - 50 gr.
  • Cottage cheese - 300 gr.
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l.
  • Vanillin.

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Painitin ang gatas, ngunit huwag pakuluan.
  2. Magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal at lahat ng lebadura. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na paste.
  3. Maghintay hanggang sa siya ay "maglakad" - magsisimulang bumula.
  4. Magdagdag ng langis, 1 higit pang tbsp. l. asukal, asin, itlog. Dahan-dahang idagdag ang harina, ihalo hanggang makakuha ka ng homogenous na masa na madaling mahuhuli sa likod ng iyong mga kamay.
  5. Iwanan itong mainit-init sa loob ng 1.5-2 na oras, ngunit masahin paminsan-minsan.
  6. Hatiin ang mga itlog sa puti at pula.
  7. Gilingin ang mga yolks na may asukal, pagkatapos ay may cottage cheese din. Maglagay ng vanillin.
  8. Haluin ang mga puti gamit ang mixer hanggang mabula, dahan-dahang ihalo sa curd filling.
  9. Hatiin ang kuwarta sa pantay na bahagi.
  10. Pagulungin ang bawat isa sa isang maliit na bola, ilagay sa isang baking sheet (may langis at may linya na may pergamino).
  11. Maghintay hanggang ang mga bola ay "lumago".
  12. Patag nang bahagya. Sa gitna, gumawa ng isang recess - isang baso o isang baso ay makakatulong (ang mga pinggan lamang ang kailangang isawsaw sa harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit). Ilagay ang pagpuno sa lukab.
  13. Makatiis ng 10 minuto. Sa panahong ito, talunin ang gatas na may itlog at grasa ang bawat cheesecake ng halo na ito (dough lang).
  14. Maghurno sa isang preheated oven.

Sa loob ng 5 minuto magsisimula ang gayong mga aroma na ang pamilya ay magtitipon sa paligid ng hapag kainan sa isang segundo. Ngunit kakailanganin mong maghintay ng halos kalahating oras para maging handa ang mga cheesecake: na may pinkish na crust sa labas at napakalambot sa loob.

Mga cheesecake ng yeast dough (na may dry yeast) na may homemade cottage cheese

Ang tuyong lebadura ay naimbento ng mga kusinero na nag-aalaga sa kanilang oras: nangangarap silang magluto ng masarap, ngunit mabilis. Ang mga dry yeast cheesecake ay lumalabas na hindi gaanong masarap, lalo na kung gumagamit ka ng hindi binili sa tindahan, ngunit tunay na homemade cottage cheese para sa pagpuno.

Mga sangkap:

  • Harina ng trigo (pinakamataas na grado) - 400 gr. (kailangan ng kaunti pa).
  • Gatas - 1 tbsp.
  • Mga itlog ng manok - 1 pc. sa kuwarta at 1 pc. para sa pagpapadulas
  • Asukal - 2 tbsp. l. (marahil konti pa para sa mga mahilig sa matamis na cheesecake).
  • asin.
  • Langis ng gulay - 6 tbsp. l.
  • Dry yeast - 1 pakete (11-12 gr.).
  • Cottage cheese - 500 gr.
  • Asukal - 1 tbsp.
  • Vanillin.
  • Yolk - 1 pc. (Para sa pagpuno).
  • Semolina - 1-2 tbsp. l.
  • kulay-gatas - 1-2 tbsp. l.
  • Mantikilya - 2 tbsp. l.

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Una, init ang kuwarta - gatas, ilagay ang lebadura at langis ng gulay dito.
  2. Talunin ang itlog na may asukal, asin, idagdag sa pinaghalong gatas.
  3. Maglagay din ng kaunting harina dito. Maghintay para magsimula ang proseso ng pagbuburo.
  4. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng harina (dating sifted). ihalo mabuti, lebadura kuwarta napaka "mahal" sa mga kamay ng babaing punong-abala. Maaari mong pilitin na ihagis ang kuwarta mula sa taas sa isang mangkok.
  5. Ngayon kailangan niyang payagang tumaas: maghanda ng mainit, ngunit hindi mainit na lugar para sa kanya, malayo sa mga draft.
  6. Habang ang kuwarta ay umabot sa isang nakakapagod na kondisyon, maaari mong ihanda ang pagpuno. Ilagay ang cottage cheese at lahat ng iba pang sangkap sa isang lalagyan. Haluin hanggang makinis. Ang kulay-gatas ay ginagawang mas malambot ang pagpuno.
  7. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga pasas o iba pang pinatuyong prutas.
  8. Susunod, mula sa nilapitan na kuwarta, ang mga maliliit na cheesecake ay nabuo kasama klasikong recipe. Hatiin ang kuwarta sa pantay na bahagi. Bumuo ng mga bola. I-flatte sa mga cake. Sa gitna ng bawat isa, gumawa ng recess (gamit ang iyong mga daliri o baso).
  9. Ang mga blangko ng cheesecake ay dapat tumaas muli. Pagkatapos nito, punan ang mga ito ng pagpuno ng curd.
  10. Grasa ang mga gilid ng kuwarta na may pula ng itlog, pinalo ng tubig o gatas.
  11. Maghurno sa karaniwang temperatura.

Mga cheesecake na pinalamanan gawang bahay na cottage cheese- isang pagkain! Maging mabuti sa tsaa o compote.

Puff pastry na may cottage cheese

Ang sumusunod na recipe ay angkop para sa mga hindi kaibigan ng yeast dough, ngunit huwag tanggihan ang ideya ng pagpapalayaw sa kanilang mga kamag-anak na may mga cheesecake. Ang kuwarta ay kinuha na handa na puff, ngunit ang isang baguhan na lutuin ay maaari ring maghanda ng pagpuno.

Mga sangkap:

  • Tapos na puff pastry- 500 gr.
  • Fresh fat cottage cheese - 400 gr.
  • Asukal - 1 tbsp.
  • Vanillin.
  • Tubig.
  • Mga itlog ng manok - 3 mga PC. (na para sa pagpapadulas - 1 pc.).
  • Langis ng gulay (para sa pagpapadulas ng baking sheet).

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Hintaying matunaw ang masa. Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno ng cottage cheese.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang panghalo hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal.
  3. Gumalaw sa cottage cheese at vanillin na may pinaghalong asukal-itlog.
  4. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer ayon sa laki ng baking sheet. Grasa ang baking sheet mismo.
  5. Maglatag ng 1 layer. Ilagay ang pagpuno dito, ipamahagi ito nang pantay-pantay (na may isang kutsara o mga kamay). Takpan ang "higanteng" cheesecake gamit ang pangalawang inilabas na layer ng kuwarta.
  6. Itlog at 1 tbsp. l. haluin ang tubig hanggang makinis. Lubricate ang ibabaw ng kuwarta.
  7. Paghurno - 40 minuto.

At makatitiyak, ang pagtikim ay magiging mas mabilis. Kahit na ang babaing punong-abala ay hindi nagdusa sa kuwarta, ang resulta ay mahusay pa rin.

Recipe para sa shortbread cheesecake na may cottage cheese

Ang puff pastry ay isa sa pinakamahirap sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagmamanupaktura, ngunit maraming mga maybahay ang matagumpay na gumagamit ng kuwarta na binili sa tindahan. At dito shortbread dough hindi napakahirap ihanda, at samakatuwid ay hindi para sa pagbebenta. Cheesecakes on shortcrust na pastry ay napakasarap at malutong.

Mga sangkap:

  • Mantikilya - 200 gr.
  • Asukal na buhangin - 1 tbsp.
  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
  • Soda - 1 tsp (dapat itong patayin ng suka o sitriko acid).
  • asin.
  • harina - 3 tbsp.
  • Cottage cheese - 300 gr.
  • Asukal - ½ tbsp.
  • Semolina - 1 tbsp. l.
  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC. (Para sa pagpuno).
  • Vanillin.

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Ang shortcrust pastry ay ginawa mula sa malambot na mantikilya na pinukpok ng mga itlog, asin, harina at asukal. Paghaluin ang quenched soda sa parehong masa.
  2. Ilagay ang kuwarta sa isang malamig na lugar at simulan ang paghahanda ng pagpuno.
  3. Talunin ang mga itlog.
  4. Paghaluin sa cottage cheese, magdagdag ng mabangong banilya at asukal.
  5. Kuskusin hanggang sa hindi na maramdaman ang mga butil.
  6. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer, sa laki dapat itong mas malaki kaysa sa baking sheet.
  7. Bumuo ng mga gilid, ilagay ang pagpuno sa loob.
  8. Maghurno sa oven.

Ang cheesecake ay humanga sa mga bisita sa napakalaking sukat nito, ngunit maa-appreciate din nila ang lasa nito.

Paano maghurno ng French Cheesecake

Ang mga Pranses ay mahusay na gourmets, marami silang alam tungkol sa gastronomy, at ang mga cheesecake, tulad ng nangyari, ay isang pamilyar na ulam sa kanila. Ngunit ang kanilang cheesecake ay mas mukhang isang bulk pie kaysa sa Russian national pastry.

Mga sangkap:

  • Ang harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 2 tbsp.
  • Mantikilya - 1 pack (180 gr.).
  • Baking powder - 1 tsp (maaari mong palitan ang ½ tsp ng soda na pinatay ng suka).
  • Cottage cheese - 0.5 kg.
  • Asukal (para lamang sa pagpuno) - 200 gr.
  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
  • Vanilla.

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Ang pagpuno ay maaaring ihanda gamit ang isang processor ng pagkain, ilagay ang lahat ng mga produkto, ito ay ihalo hanggang makinis at mahimulmol.
  2. Para sa kuwarta, paghaluin ang baking powder sa harina.
  3. Gupitin ang mantikilya sa manipis na mga piraso. Mabilis na pagsamahin upang makagawa ng mumo.
  4. Hatiin ang masa sa kalahati.
  5. Ang unang kalahati - sa anyo (hindi na kailangang mag-lubricate). Pagkatapos ay ilatag ang lahat ng palaman. Tuktok - ang pangalawang kalahati ng mga mumo, pakinisin ito.
  6. Oras ng pagluluto - 40 minuto.

Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kung hindi man ang cheesecake ay magiging masyadong tuyo.

Paano gumawa ng Hungarian Cheesecake

Sa Hungary, ang mga maybahay ay gumagawa ng puff pastry, na ngayon ay matagumpay na pinalitan ng mga binili sa tindahan. Ang lihim ng Hungarian cheesecake ay idinagdag sa pagpuno balat ng lemon, na nagbibigay ng masarap na aroma at kaaya-ayang asim.

Mga sangkap:

  • Puff pastry - 400 gr.
  • Mababang-taba na cottage cheese - 300 gr.
  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
  • Lemon zest - mula sa 1 lemon.
  • Asukal - ½ tbsp. (o kaunti pa para sa mga may matamis na ngipin).
  • Vanilla.
  • May pulbos na asukal.

Algoritmo ng pagkilos:

  1. Pagulungin nang manipis ang puff pastry. Gupitin sa mga parisukat (10x10 cm.).
  2. Ihanda ang pagpuno. Mahalagang punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ito ay magiging napaka homogenous at malambot.
  3. Magdagdag ng mga yolks at asukal, banilya at lemon zest dito.
  4. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti, malumanay na paghahalo, pagsamahin sa cottage cheese.
  5. Ilagay ang palaman sa gitna ng parisukat. Itaas ang mga sulok, kumonekta sa gitna sa anyo ng isang bahay.
  6. Mag-iwan para sa proofing para sa isang-kapat ng isang oras.
  7. Ang ganitong mga cheesecake ay inihurnong napakabilis, 15-20 minuto.

Ito ay nananatiling iwiwisik ang mga ito may pulbos na asukal at ihain sa mesa.

Walang mas masarap kaysa sa mga sariwang pastry, at ang mga homemade cheesecake na may cottage cheese ay isang malinaw na kumpirmasyon nito! Airy porous dough, juicy at malambot na curd filling - ang mga homemade cheesecake ay isang mabangong tukso na imposibleng labanan!

Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.

Upang ihanda ang kuwarta, salain ang harina ng trigo. Ang dami ng harina ay tinatayang. Karaniwan kong sinasala ang 500 gramo ng harina nang sabay-sabay. Sa proseso ng pagmamasa, karaniwang nagdaragdag ako ng mga 400 gramo sa kuwarta, at nag-iiwan ng mga 50-100 gramo pa "para sa pag-aalis ng alikabok" at unti-unting idagdag sa proseso ng pagtatrabaho sa kuwarta.

Mainit na gatas sa temperatura na 36-37 degrees. Magdagdag ng 6 tbsp sa mainit na gatas. mantika at ihalo ang lahat ng lubusan.

Pagsamahin ang itlog ng manok na may 2 tbsp. asukal at isang pakurot ng asin. Talunin ng ilang segundo hanggang sa mabuo ang magaan na foam at matunaw ang asukal.

Pagsamahin ang pinaghalong gatas at pinalo na itlog. Magdagdag ng ilang sifted na harina at lebadura. Unti-unti, habang hinahalo, idagdag ang natitirang harina hanggang sa lumapot ang masa.

Painitin ang hurno sa 180 degrees. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, ilipat ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho na binuburan ng harina. Pagwiwisik ng harina kung kinakailangan upang bumuo ng isang malambot na bola ng kuwarta. Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, handa na ito.

Masahihin nang husto ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto gamit ang kamay o 5-6 minuto gamit ang makina. Sa halip na tradisyonal na pagmamasa ng kuwarta, ginagamit ko mabilis na paraan- Inihagis ko ang kuwarta sa isang mangkok mula sa taas. Pahiran ng langis ng gulay ang isang malawak na mangkok o kasirola at ilagay ito sa mesa, dumi, o sahig. Itapon ang kuwarta sa mangkok mula sa taas na mga 0.5-1 metro, pagkatapos ay kunin muli at itapon muli. Ulitin ang proseso ng 15 beses, pagkatapos ay suntukin ang kuwarta at ihagis ito sa mangkok ng 10 ulit.

Sa yugtong ito, ang kuwarta ay halos handa na, at kinakailangan lamang na ito ay tumaas nang maayos. Upang mapabilis ang prosesong ito hangga't maaari, suntukin ang kuwarta at ilagay ito sa isang mangkok. I-wrap ang mangkok ng kuwarta sa 2-3 mga tuwalya sa kusina. Ilagay ang mangkok sa isang baking sheet (malamig), ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees at agad na patayin ang apoy. Isara ang pinto at iwanan ang nakabalot na kuwarta sa loob ng 20 minuto sa cooling oven.

Samantala, ihanda ang pagpuno. Sukatin ang curd sa isang mangkok. Magdagdag ng lemon zest at banilya o iba pang pampalasa kung ninanais. Idagdag din pula ng itlog at asukal sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting tinunaw na mantikilya at mga pasas sa palaman.

Opsyonal, magdagdag ng 1 tbsp. semolina (harina o almirol) at 1-2 tbsp. kulay-gatas. Palagi akong nagdaragdag ng kaunting taba na kulay-gatas - ang pagpuno ay makatas at mas pinong sa lasa. Paghaluin ang mga sangkap at kuskusin ang cottage cheese gamit ang isang tinidor. Ilagay ang natapos na pagpuno sa refrigerator.

Sa sandaling tumaas ang kuwarta, maaari kang magsimulang bumuo ng mga cheesecake. Punch down ang kuwarta at igulong ito sa isang roll. Hinahati ko ang kuwarta sa 2 bahagi, mula sa isang bahagi ng kuwarta ay naghahanda ako ng mga klasikong hugis na cheesecake, at mula sa pangalawang kalahati - "rosas" na mga cheesecake.

Hatiin ang unang kalahati ng kuwarta sa 5-6 na bahagi. Nakakuha ako ng mga piraso na tumitimbang ng 50 gramo.

Punch down ang mga piraso at bumuo ng mga ito sa mga bola. Pindutin ang mga bola ng kuwarta gamit ang iyong palad, na bumubuo ng mga cake na humigit-kumulang 0.5-1 cm ang kapal.Ilipat ang mga blangko sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper.

Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto sa isang mainit na sulok ng kusina. Samantala, painitin muna ang oven sa 200 degrees.

Kapag ang kuwarta ay tumaas, bumuo ng mga indentasyon para sa pagpuno sa gitna ng mga cake. Para sa mga ito, ito ay maginhawang gumamit ng isang regular na baso.

Isawsaw ang ilalim ng baso sa harina at pindutin ang gitna ng cake. Sa pamamagitan ng pagbabago ng diameter ng salamin, maaari mong ayusin ang mga proporsyon ng pagpuno at kuwarta: isang mas maliit na diameter - mas kaunting pagpuno at mas maraming kuwarta, higit pa - ang kabaligtaran ay totoo.

Ilagay ang pagpuno ng curd sa mga inihandang recess sa kuwarta. Kumuha ako ng 2 tsp. toppings para sa bawat cheesecake.

Pakinisin ang pagpuno at i-brush ang pastry sa paligid ng pagpuno na may pula ng itlog.

Ilagay ang mga cheesecake sa isang oven na preheated sa 200 degrees, bawasan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno ng mga homemade cheesecake na may cottage cheese hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto.

Mula sa ikalawang kalahati ng kuwarta ay maghahanda kami ng mga cheesecake na "rosas".

Alisan ng alikabok ang ibabaw ng iyong trabaho ng harina, suntukin ang kuwarta, at pagkatapos ay igulong ito sa kapal na humigit-kumulang 0.5 cm.

Gamit ang gilid ng isang baso o isang espesyal na hugis, gupitin ang mga bilog ng nais na diameter mula sa kuwarta. Nakakuha ako ng isang bilog na may diameter na 11 cm.

Pagpapanatiling isang buong isla ng kuwarta sa gitna ng bilog, gumawa ng 4 na hiwa.

Maglagay ng maliit na bahagi ng pagpuno sa gitna (mayroon akong 1 tsp). Pagkatapos, sa paggalaw ng clockwise o counterclockwise, halili na balutin ang "petals" ng kuwarta sa paligid ng pagpuno, unti-unting ilalagay ang mga petals sa ibabaw ng bawat isa (para sa higit pang mga detalye, tingnan ang bersyon ng video ng recipe). Pinindot ko nang mahigpit - idinikit ko ang mga petals, ngunit huwag kurutin ang mga gilid - pagkatapos ay ang "rosas" ay lumalabas na medyo mas naka-texture.

I-brush ang pastry sa paligid ng pagpuno na may pula ng itlog. Ilagay ang mga cheesecake sa oven na preheated sa 200 degrees, bawasan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 15-20 minuto (nagluluto ako ng 15 minuto).

Ilipat ang mga mainit na cheesecake sa wire rack at palamig, na tinatakpan ng tuwalya o natural na tela.

Ang mga homemade cheesecake na may cottage cheese ay handa na! Magandang Appetit!

Ihanda itong masasarap na cheesecake na may cottage cheese. Ang kuwarta ay lebadura, ngunit hindi mahirap ihanda ito at medyo mabilis. Ang mga cheesecake ay kamangha-manghang at natutunaw sa iyong bibig. Kaya, tinitingnan namin ang recipe para sa mga cheesecake, at pagkatapos ay pumunta kami sa kusina upang magluto ng masarap.

Mga sangkap:

  • kuwarta para sa mga cheesecake:
  • 3.5 tasa ng harina
  • 30 gr. sariwang lebadura o 10-11 gr. tuyo
  • 1 baso ng gatas
  • 1/2 tsp asin
  • 3 tbsp Sahara
  • 50 gr. mantikilya
  • 1 tbsp mantika
  • 2 itlog para sa kuwarta + 1 para sa pangkulay
  • Pagpuno para sa mga cheesecake:
  • 500 gr. hindi maasim na curd
  • 1 pula ng itlog
  • 2-3 tbsp Sahara
  • dakot ng pasas (opsyonal)

    Curd filling para sa mga cheesecake

  • Kumuha kami ng kalahating kilo ng non-acidic cottage cheese, ito ay kanais-nais na ang cottage cheese ay hindi masyadong basa.
  • Naglalagay kami ng isang pula ng itlog at asukal.
  • Lubusan na gilingin ang lahat gamit ang isang kutsara, tikman ito. Depende sa kaasiman ng curd, mas marami o mas kaunting asukal ang maaaring kailanganin. Magdagdag ng mga pasas kung ninanais. Ibuhos ang mga pasas na may tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Ito ay lumiliko out dito ay tulad ng isang curd pagpuno para sa cheesecakes.
  • Itinatago namin ang pagpuno sa refrigerator.

    • Paghahanda ng yeast dough para sa mga cheesecake

  • Karaniwang niluluto ang mga klasikong cheesecake sa ligtas na paraan, ngunit palagi akong nagluluto ng kuwarta, at pinapayuhan ko ang lahat. Oo, ito ay tumatagal ng kaunti, ngunit ito ay maaasahan. Mula sa kuwarta, makikita mo kaagad kung anong kalidad ang lebadura. Kung sila ay mabuti, kung gayon ito ay mabilis at kaaya-aya na magtrabaho kasama ang kuwarta, at ang mga cheesecake ay naging mahangin, mabuti, isang fairy tale lamang. Kung ang lebadura ay masama, pagkatapos ay hindi namin ito ipagsapalaran, pumunta kami sa merkado at bumili ng mga bago, upang ito ay sigurado, upang ang lahat ay huminga mula sa iyong maganda at masarap na cheesecake.
  • Magsimula na tayo. Ang gatas ay pinainit sa temperatura na 39-40 ° C (ang gatas ay dapat na bahagyang mas mainit kaysa sa temperatura ng katawan). Ang mainit na gatas ay hindi dapat gamitin, ang lebadura ay agad na namatay. Sa mainit na gatas inilalagay namin ang isang kutsarang puno ng asukal at isang kutsarang harina, ibuhos ang tuyong lebadura o gumuho na sariwang pinindot. Gumalaw gamit ang isang kutsara, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa kalahating oras.
  • Kapag ang lebadura ay mabuti, malakas, pagkatapos ay sa isang mainit-init daluyan ng kultura mabilis silang dumami, naglalabas ng carbon dioxide. Samakatuwid, ang kuwarta ay natatakpan ng mga bula at nagsisimulang tumaas sa dami.
  • Sa isang mangkok o kawali na may kuwarta, magdagdag ng 3 tasa ng sifted na harina, pinalo na mga itlog.
  • Magdagdag ng dalawa pang kutsara ng asukal, asin, gulay at mantikilya. Painitin nang bahagya ang mantikilya sa microwave. Hinahalo namin ang lahat nang maayos.
  • Takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ang masa ay paparating na muli.
  • Ilagay ang kuwarta sa isang floured countertop o cutting board.
  • Malambot at malikot pa ang masa. Nagsisimula kaming masahin ito, unti-unting pagdaragdag ng harina. Kapag ang kuwarta ay nagiging mas nababanat at huminto sa pagdikit sa mesa at mga kamay, wala nang idinagdag na harina, ang kuwarta para sa mga cheesecake ay dapat manatiling malambot.
  • Upang gawing mahangin ang mga cheesecake, mahalaga na masahin nang mabuti ang kuwarta, kaya masahin namin ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto, hindi kukulangin, huwag magdagdag ng harina.
  • Hinahati namin ang kuwarta sa dalawang bahagi, pagkatapos mula sa bawat bahagi ay bumubuo kami ng isang sausage, na hinahati namin sa 6 na magkakaparehong bahagi. Dapat tayong kumuha ng maliliit na kolobok na kasing laki ng isang maliit na mansanas.
  • I-roll namin ang bawat bun na may rolling pin upang makakuha ng isang mabilog na cake na may diameter na 10-12 cm.
  • Ilagay ang mga cake sa isang baking sheet. Ang baking sheet mismo ay pinahiran ng langis ng gulay o natatakpan ng parchment paper. Gamit ang isang baso, pisilin ang mga recess sa mga cake. Upang maiwasan ang ilalim ng baso na dumikit sa mga cake, iwisik ang mga cake ng harina.
  • Sa recesses ilagay ang isang kutsarang puno ng curd pagpuno.
  • Naglagay kami ng mga promising cheesecake na may cottage cheese mainit na hurno. I-on namin ang oven nang maaga upang ito ay magpainit nang maayos sa 200 ° C.
  • Kapag nailagay na ang baking sheet, bawasan ang init ng oven sa 180 ° C. Naghurno kami ng mga cheesecake sa loob ng 15-20 minuto. Pagmasdan ang proseso ng pagbe-bake dahil iba-iba ang mga oven at maaaring tumagal ng 10 minuto upang maluto ang iyong mga cheesecake, o kabaliktaran ay maaaring mas tumagal ito.
  • Kapag ang mga cheesecake ay halos handa na, alisin ang mga ito sa oven at pinturahan ang mga ito ng isang pinalo na itlog.
  • Inilalagay namin muli ang mga cheesecake na may cottage cheese sa oven sa loob lamang ng ilang minuto upang bumuo ng makintab na egg glaze.
  • Kumuha kami ng maganda at namumula na mga cheesecake mula sa oven, cool sa isang wire rack. At kapag lumamig na sila, tiyak na kakain tayo, iinom ng sariwang gatas))). Inirerekomenda ko rin ang pagluluto

Ang yeast dough para sa mga cheesecake ay inihanda sa harina ng trigo. Upang gawing malago ang base, ang baking powder, tuyo o live na lebadura ay idinagdag dito. Ang kuwarta ay minasa ng gatas, tubig o kefir.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ng yeast tart ay:

Ang pagpuno para sa pagluluto sa hurno ay inihanda mula sa cottage cheese, dinurog na patatas, prutas at jam. Para sa panlasa, ang mga pinatuyong prutas, vanilla, ground cinnamon, honey, lemon zest ay inilalagay sa matamis na tagapuno. Palaman ng patatas hinaluan ng tinadtad na damo pritong sibuyas, pinausukang keso, bawang at pampalasa.

Mga panuntunan para sa paggawa ng mga cheesecake mula sa yeast dough

Ang mga tradisyonal na cheesecake ay mga bilog na cake na may diameter na 10-15 cm na may iba't ibang mga pagpuno. Ngunit kung ninanais, ang pagbe-bake ay maaaring hugis sa isang namumulaklak na bulaklak, shell, bangka o saradong buns.

Lima sa pinakamabilis na mga recipe para sa yeast dough tarts:

  1. Ang klasikong yeast dough ay ginawa mula sa mainit na gatas, sifted flour, asukal at yeast. Ito ay minasa sa pamamagitan ng kamay o sa isang makina ng tinapay, at pagkatapos ay pinapayagan na tumaas sa isang mainit na lugar ng hindi bababa sa 2 beses.
  2. Upang gawing malambot at malambot ang pagpuno, ang cottage cheese ay giling sa pamamagitan ng isang salaan o hinagupit ng isang blender. Pagkatapos nito, ang produkto ay halo-halong may kulay-gatas, itlog, aromatic additives, berries o pinatuyong prutas.
  3. Ang mashed patatas ay pinagsama sa gatas, cream o kulay-gatas. Idinagdag din dito isang hilaw na itlog at mantikilya.
  4. Ang jam o jam ay pinagsama sa almirol upang ang pagpuno ay maging siksik at hindi kumalat sa panahon ng pagluluto.
  5. pastry na may pagpuno ng prutas maaaring palamutihan ng streusel. Ang mga matamis na mumo ay ginawa mula sa pinalamig na mantikilya, harina at asukal.
  6. Ang tumaas na kuwarta ay nahahati sa mga bukol at inilabas sa isang kapal na 1-2 cm. Ang isang depresyon ay ginawa sa gitna ng bawat cake at inilatag. Ang mga cheesecake ay inilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Ang mga ito ay natatakpan ng isang tuwalya at iniwan sa loob ng 10-15 minuto. Kapag ang mga blangko ay tumaas sa laki, ipinadala sila sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto.
  7. Maaari ding lutuin ang mga treat sa slow cooker sa mode na "Baking".

Ang mga handa na pastry ay maaaring lagyan ng mantikilya.

Ang mga pastry ay inihahain sa mesa na may maiinit na inumin, kefir at gatas.

Tungkol sa pagsubok. Ang batayan para sa mga cheesecake ay inihanda, bilang panuntunan, mula sa yeast-free yeast dough. Maaari mong masahin ito sa iyong sarili o bumili ng handa sa tindahan. Ang website ng Magic Food.RU ay paulit-ulit na ipinakita ang proseso ng paggawa ng yeast dough iba't ibang uri sa bahay, ngunit naniniwala ako na ang pag-uulit ay ang ina ng pag-aaral. Alalahanin nating muli ang aralin at palakasin ang ating kakayahan. Maghahanda kami ng unbleached yeast dough sa isang bread machine.

Tungkol sa pagpupuno. Maaari kang maghurno ng mga cheesecake hindi lamang sa cottage cheese. Bilang isang pagpuno, ang mga jam ng prutas o berry ay maaaring gamitin, mas madalas na jam. Gayunpaman, ang mga cheesecake na may cottage cheese ay isang klasiko mula sa mga klasiko.

Mga sangkap

Para sa pagsubok:

  • tubig o gatas 175 ml,
  • langis ng gulay 2 tbsp. l.,
  • asin 0.5 tsp,
  • harina 350 g,
  • tuyong lebadura 1 tsp,
  • asukal 2.5 tbsp. l.,

Para sa pagpuno:

  • cottage cheese 400 g,
  • walang buto na mga pasas 50 - 70 g,
  • itlog 2 pcs. (1 pc. para sa palaman + 1 pc. para sa pagpapadulas),
  • asukal 100 g,
  • vanilla sugar 1 sachet.

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

    Kung mayroon kang gumagawa ng tinapay na may function na "pagmamasa ng kuwarta", ipagkatiwala ito sa paghahanda ng hindi ipinares na yeast dough para sa mga cheesecake. Ang mga sangkap para sa kuwarta na ipinahiwatig sa recipe ay angkop para sa anumang modelo ng makina ng tinapay, sa aking kaso, isang makina ng tinapay na Mulinex. Ibuhos ang mainit na gatas o sinala na tubig sa mangkok. Nagdaragdag kami ng langis ng gulay. Maaaring gamitin ang tinunaw na mantikilya sa halip na langis ng gulay.

    Pagkatapos ay naglalagay kami ng asin.

    harina salain sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa mangkok ng makina ng tinapay, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at tuyong instant yeast. Isara ang takip ng makina sa kusina at itakda ang programang "sariwang kuwarta". Sa makina ng tinapay ng Mulinex, ito ang numero 8 ng programa. Ang proseso ng pagmamasa ng yeast dough ay nagsimula na, sa oras sa Mulinex ito ay tumatagal ng 1.5 oras.

    Naghihintay kami para sa pagtatapos ng programa at buksan ang takip ng makina ng tinapay. Ang masa ay tumaas na rin at lumabas na tumitimbang ng 450 gramo.

    Ikinakalat namin ang lebadura na kuwarta mula sa mangkok sa mesa at hatiin sa 9 kahit na piraso. Tinatakpan namin ang baking tray na may parchment paper, bumubuo ng mga bola mula sa kuwarta, pindutin ang mga ito nang kaunti gamit ang iyong kamay at ilagay ang mga ito sa papel. Takpan ang baking sheet ng malinis na tuwalya at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto.

    Samantala, inihahanda namin ang pagpuno ng curd. Para sa mga cheesecake, ang cottage cheese ng anumang taba na nilalaman ay angkop. Kung ang cottage cheese ay tuyo, punan ito ng gatas at hayaang tumayo ng 1 oras. Pagkatapos ay itinatapon namin ito sa gasa at hayaang maubos ang labis na likido. Ikinakalat namin ang cottage cheese sa isang mangkok at masahin nang lubusan gamit ang isang tinidor.

    Nagmaneho kami sa itlog, ibuhos ang asukal at vanilla sugar.

    Hugasan ang mga pitted na pasas maligamgam na tubig, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng mga pasas sa curd. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ang pagpuno ng cottage cheese para sa mga cheesecake ay handa na.

    Isawsaw ang ilalim ng baso sa harina at gumawa ng mga indentasyon sa mga bola ng kuwarta.

    Sa mga recesses ng bawat piraso ng yeast dough naglalagay kami ng 2 tbsp. l. pagpuno ng curd.

    I-brush ang mga gilid ng kuwarta gamit ang pinalo na itlog. Painitin muna ang oven sa 200 0C, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 0C. Inilalagay namin ang baking sheet na may mga cheesecake sa oven upang maghurno hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 25 minuto.

    Nakukuha namin handa na mga pastry palabas sa oven at palamig sa temperatura ng kuwarto.

    Inalis namin ang mga cheesecake na may cottage cheese mula sa baking sheet sa isang plato at ihain sa mesa. Nagtitimpla kami mabangong tsaa at anyayahan ang sambahayan sa isang tea party na may mga lutong bahay na cake.