Hen. 

TRUE CULEBYAK. Couplea: Ang pinakamahusay na mga recipe ng Russian cuisine.

Ratish, mahalimuyak, magandang ulam, na orihinal na mula sa sinaunang Russia - mga mag-asawa na niluto mula sa lebadura Sa karne, manok, patatas, repolyo. Maraming mga recipe para sa kamangha-manghang itinuturing na ito. Maaari kang bumuo ng isang kumplikadong disenyo na may ilang mga uri ng fillings, overlined pancake, o maghanda ng isang pinasimple na bersyon na may maliit na oras na gastos. Pumili ng mga recipe sa iyong panlasa, magluto na may kasiyahan, mangyaring ang iyong sarili at ang iyong pamilya.

Ano ang Kulebyaka.

Sa national cuisine ng Russia, maraming sarado na baking na may pagpuno, isa sa mga species - cull pie. Ang tampok ng ulam ay namamalagi sa isang kumplikadong pagpuno na binubuo ng 3-4 iba't ibang mga pagpipilian. Upang hatiin ang mga pagtingin, gamitin ang mga layer ng manipis na sariwang pancake. Ang pag-frame ng naturang mayaman na nilalaman ay nagsisilbing isang manipis na layer ng pagsubok. Ang proseso ng paggawa ng mga tradisyonal na ubo ay mahaba at kumplikado, bagaman ang mga modernong hostesses ay nagsisikap na gawing simple ang gawain bilang pagpapasimple ng gawain, pagliit ng mga gastos sa oras.

Paano magluto culebayaku

Ang proseso ng pagluluto ng isang closed russian cake ay tumatagal ng lugar sa maraming yugto. Unang masahin ang kuwarta, maghurno pancake kung ang pie ay multi-layered. Puffer para sa mga mag-asawa pre-pass thermal processing.. Pagkatapos ay ang cake ay haba o hugis-itlog na anyo ng anumang laki. Kung ang mga treat ay nabuo mula sa isang layer ng pagsubok, ito ay inilagay sa tahi pababa sa baking sheet, at kung mula sa dalawang hugis-parihaba piraso, pagkatapos ay ang tusok up. Ang mga mag-asawa ay inihurnong sa isang pinainit na hurno sa isang gintong tinapay.

Kuwarta para sa Culebyaki.

Ayon sa kaugalian, para sa saradong pie na ginagamit lamang lebadura. Ngayon ito ay pinahihintulutan na gumamit ng puffs, at sariwang sapat na pananaw. Para sa mga pie na may matamis na nilalaman, minsan ginagamit biskwit, custard, kaligtasan ng kuwarta. Ang bawat isa sa mga species ay naglilingkod lamang ng karagdagan sa pagpuno, sa isang paraan kung saan mananatili ang Culebyak nito na pinahabang hugis. Minsan para sa matamis na species, halimbawa, na may cottage cheese o prutas, ginamit na kuwarta.

Lebadura

Mula sa ika-12 siglo Russian sarado na pie handa lamang sa lebadura na kuwarta. Ang baking dahon ay masarap, luntiang. Bilang batayan, ang gatas o tubig ay tumatagal ng pagdaragdag ng mantikilya, langis ng gulay, itlog, asukal at asin. Upang mapaglabanan ang mayamang nilalaman, ang base ay dapat maging matarik, ngunit mahalaga na huwag muling ayusin ang bilang ng harina, kung hindi man ang baking ay magiging matigas. Ang mga sumusunod na bahagi ay kinakailangan para sa pagluluto:

  • tubig - 0.5 tbsp.;
  • mainit na gatas - 1.5 tbsp.;
  • eGG - 1 PC.;
  • langis ng gulay - 0.5 tbsp.;
  • harina - 3 tbsp.;
  • dry yeast - 0.5 tbsp. l.;
  • asukal - 2 tbsp. l.

Una, ang lebadura ay sinipsip sa mainit na tubig, ang asukal at kalahati ng isang tasa ng harina ay idinagdag. Pagkalipas ng ilang minuto, ang OPARA wanders, sa oras na ito ay kinakailangan upang ibuhos ang gatas, protina, yolk, asin at pukawin. Ang harina ay puspos ng oxygen, na si Sifting sa pamamagitan ng isang salaan. Gumawa mula dito isang Holmik na may malalim na, kung saan unti-unti ibuhos ang likidong pinaghalong. Paghaluin ang kuwarta. Ang harina ay maaaring mangailangan ng higit pa upang ang pagkakapare-pareho ay lumabas na matigas, ngunit hindi naka-block. Kapag tumataas ang masa, alisin mo ito at hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar.

Sariwang kuwarta

Para sa mga vegetarians at yaong mga nag-obserba sa post, posible na mag-alok upang maghanda ng isang sariwang pundasyon na walang mga produkto ng hayop sa tubig, bagaman ang isang kefir ay kadalasang ginagamit upang masahin. Ito ay naghahanda ng mas mabilis kaysa sa lebadura at maaaring magamit kapag ang oras ay kaunti. Madalas na ginagamit na yari na mga sheet mula sa tindahan. Kung magpasya kang maghanda ng isang sariwang mamahaling batayan ng Culebsaki, knead ito mula sa mga sumusunod na produkto:

  • tubig - 400 ML;
  • lean oil - 100 ml;
  • harina - 3 tbsp.;
  • sugar sand - 2 tbsp. l.
  • asin - 1 tsp.

Pagpuno

Sa ganitong mga treat, inilagay nila ang anumang pagpupuno: karne, gulay, isda, kabute o halo-halong. Mahalaga na ang mga tahimik na bahagi ay may maraming - hindi bababa sa 50% ng kabuuang masa ng natapos na produkto. Ang pagpuno ng Cull ay durog sa estado ng pate at ang pre-thermal processing ay isinasagawa. Popular cull na may bigas at itlog, patatas, karne, isda minced karne. Maglagay ng multi-layer na pagpupuno sa anyo ng mga tier, paglilipat ng mga pancake, o isang anggulo (burol).

Mga recipe ng pagluluto ng cooking

Sa Russia, ang bawat babaing punong-abala ay nasa kanya perpektong recipe Culebyaki. Ang itinuturing na ito ay umalis sa saklaw para sa pantasya. Tulad ng I. italian Pizza.Maaaring ihanda ang saradong pie mula sa anumang mga bahagi sa refrigerator. I-variate ang mga sangkap, gawin ang iyong panlasa o sundin ang mga detalyadong tagubilin sa mga larawan. Ang susi sa tagumpay ay mahusay na mood at positibong emosyon. Maghanda ng cougar na may kasiyahan upang gamutin ang kaluwalhatian.

May karne at patatas

  • Oras: 2 oras.
  • Calorie dish: 205 kcal / 100.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: average.

Cake na may patatas at karne - mayaman na ulamna kung saan ay maselan at makatas. Paglilingkod sa Cull ay maaaring mainit at malamig, na may kulay-gatas, sarsa. Ang proseso ng pagluluto oras-ubos, ang mga bagong dating ng culinary art ay mas mahusay na kumuha ng isang recipe na may mga larawan upang ulitin ang tradisyonal na delicacy ng Russian cuisine. Upang gawing simple ang proseso, mag-ayos ng mga puffwastes mula sa tindahan.

Mga sangkap:

  • puff pastry. - 1 kg;
  • eGG - 1 PC.;
  • harina - 6-7 tbsp. l.;
  • gatas - 600 ML;
  • minced Meat - 500 g;
  • patatas - 500 g;
  • mushroom - 400 g;
  • mga sibuyas - 2 pcs.;
  • creamy oil - 50 g;
  • asin, paminta, pampalasa - upang tikman.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang mga tuber ng patatas ay maglakas-loob hanggang sa pagiging handa, gawin silang katas sa pagdaragdag ng gatas at mantikilya.
  2. Lecno shine, kalahating fry na may durog mushroom, natitira - sa isa pang pan na may durog na karne.
  3. Ang nalalabi ng gatas, protina, yolk, harina ay ginagamit para sa mga pancake.
  4. Isang layered dahon roll out, ilatag ang karne sa itaas.
  5. Gumawa ng isang layer ng pancake, pagkatapos - mushroom.
  6. Muli pancake, at mula sa itaas - dinurog na patatas.
  7. Takpan ang pangalawang puff layer, protektahan ang mga gilid.
  8. Maghurno sa oven sa 190 degrees hanggang sa pagiging handa.
  9. Bago mag-file, mag-lubricate mantikilya At hayaan itong tumayo ng 20 minuto.

May manok

  • Oras: 1.5 oras.
  • Calorie dish: 271 kcal / 100 g.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: average.

Ang tradisyonal na saradong pie ay dinisenyo para sa improvisation. Sa banayad na batayan ng pagsubok, maaari kang maglagay ng asin at matamis na pagpuno, gamitin ito bilang isang bahagi ng ulam, pangalawang ulam o dessert. Upang maghanda ng isang buong hapunan, gumamit ng recipe ng manok na may manok. Ang kasiya-siya, banayad at hindi kapani-paniwalang masarap na delicacy ay perpekto para sa mga mahilig kumain nang mahigpit.

Mga sangkap:

  • yeast dough - 0.5 kg;
  • rice - 200 g;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • chicken - 200 g;
  • egg - 1 pc.;
  • mushroom - 200 g;
  • pancakes - 10-15 pcs.;
  • mantikilya - 100 G.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Magluto ng manok.
  2. Mushroom na may mga sibuyas magprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng mantikilya (50 g).
  3. Rice drip out, idagdag ang natitirang bahagi ng langis.
  4. Pinakuluang manok I-cut sa mga piraso o giling sa isang gilingan ng karne.
  5. Ipamahagi ang kuwarta sa 2 bahagi (isa pa).
  6. I-roll ang unang bahagi, ilatag ang form upang ang mga gilid ay mag-hang out.
  7. Maglagay ng isang layer ng pancake, pagkatapos - manok, mushroom, kanin, na naghihiwalay sa bawat layer pancake.
  8. Takpan ang tuktok ng ikalawang bahagi ng pinagsama sheet, protektahan ang mga gilid.
  9. Top lubricate isang whipped itlog, magpadala sa isang mainit na oven (200 degrees) para sa 40-60 minuto.

May tinadtad na karne

  • Oras: 1 h.
  • Bilang ng mga bahagi: 9 tao.
  • Calorie dish: 265 kcal / 100 g.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: average.

Sa isang pagsubok na batayan, maaari kang magluto ng anumang karne: karne ng baka, baboy, manok, tupa. Imposibleng ilagay ang hilaw na karne sa mga pie, ang mince ay kinakailangang sumailalim sa pre-thermal processing. Bilang karagdagan sa pangunahing bahagi, mushroom, keso, bigas o buckwheat lugaw ay ginagamit, gulay. Foundation Gamitin ang lebadura ng lebadura na nagmula o gamitin ang shop.

Mga sangkap:

  • lebadura kuwarta - 600 g;
  • karne minced karne - 600 g;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • egg - 3 pcs.;
  • dill - 1 pup;
  • sabaw - 50 ml;
  • asin, pampalasa - upang tikman.

Paraan ng Pagluluto:

  1. 2 itlog pakuluan, malinis at gupitin sa mga cube.
  2. Ang mga sibuyas at dill ay makinis na nakatali.
  3. Fry mga sibuyas, magdagdag ng mince at inihaw hanggang handa, spray, paminta.
  4. Idagdag sa isang bahagyang cooled mince tinadtad bahagi, ihalo.
  5. Para sa mga juits, magdagdag ng sabaw o tubig.
  6. Ipamahagi ang kuwarta sa 2 bahagi, i-roll ang isa sa kanila sa layer ng hugis-itlog na hugis at ilatag ang pagpuno.
  7. Ang ikalawang bahagi ng takip ng cake, protektahan ang mga gilid. Gumawa ng mga punctures para sa isang tinidor sa maraming lugar para sa air output.
  8. Lubricate sa tuktok ng yolk, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras sa mainit-init.
  9. Maghurno na may 200 degrees, i-off kapag ang tuktok ay baluktot.

May karne at bigas

  • Oras: 2 oras.
  • Bilang ng mga bahagi: 8-10 tao.
  • Calorie dish: 288 kcal / 100 g.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: madali.

Kung ang multi-layer pie ay itinuturing mo rin mahirap na ulamSamantalahin pa simpleng pagpipilian Ito pagluluto sa hurno. Ang mga nilalaman ng batayan ng pagsubok ay binubuo ng maraming mga bahagi, ngunit dapat silang halo sa bawat isa. Ang mga tagasuporta ng basa na fillings sa natitirang bahagi ng mga bahagi ay maaaring baluktot tungkol sa 50 ML ng sabaw. Maghurno tulad ng isang cake ay madali kahit na wala mga detalyadong tagubilin may larawan.

Mga sangkap:

  • margarin - 50 g;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • eGG YOLK - 1 PC.;
  • rice - 100 g;
  • kuwarta lebadura - 1 kg;
  • karne ng baka - 1 kg;

Paraan ng Pagluluto:

  1. Boef pigsa sa isang maliit na halaga ng tubig at giling sa gilingan ng karne.
  2. Mga sibuyas pass, refrigerator sa margarin.
  3. Rice drip sa inasnan na tubig.
  4. Paghaluin ang karne, bigas, sibuyas, idagdag ang perehil, dill, asin at pampalasa.
  5. I-roll ang kuwarta sa hugis-itlog na pellet. Sa gitna ng pagsubok, ilagay ang pagpupuno, matarik mula sa itaas. Lubricate ang yolk.
  6. Mag-iwan para sa pagkasira para sa 15 minuto, pagkatapos ay maghurno sa oven sa 220 degrees hanggang sa itaas na tinapay ay baluktot.

May karne at keso

  • Oras: 1 oras.
  • Bilang ng mga bahagi: 4-5 tao.
  • Calorie dish: 314 kcal / 100 g.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: madali.

Walang pagdiriwang sa Russia ang walang tradisyonal na saradong pie. Ayusin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay home holidays na may kamangha-manghang masarap na pagluluto. Ang klasikong kumbinasyon ng keso at karne sa frame ng isang manipis na baluktot na crust ay ibubunyag sa isang bagong paraan sa recipe na ito. Kung gumagamit ka ng mga handa na puff pastry para sa pagluluto ng hurno, ang proseso ng pagluluto ay kukuha ng kaunting oras.

Mga sangkap:

  • puff pastry - 0.5 kg;
  • minced karne - 300 g;
  • solid cheese - 200 g;
  • brynza - 100 g;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • yolk - 1 pc.;
  • asin, paminta - upang tikman.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Fry tinadtad na mga sibuyas na may tinadtad na karne.
  2. Keso soda sa grater. Ikonekta ang lahat ng mga bahagi, halo, asin, paminta.
  3. Test sheet roll, ilatag sa form, gumawa gilid.
  4. Ilagay ang halo ng karne, takpan ang pangalawang sheet, protektahan ang mga gilid.
  5. Pulse fork sa ilang mga lugar, smear ang yolk, maghurno sa oven sa 180 degrees ng 30-40 minuto.

May karne at mushroom

  • Oras: 1 oras.
  • Calorie dish: 269 kcal / 100.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: madali.

Ang isang kahanga-hangang halimuyak na kabute ng iyong pagluluto ay maakit ang buong pamilya sa kusina. Ruddy, ang oblong cake ay mukhang matalino at maligaya. Para sa dekorasyon, gumamit ng mga sanga ng sariwang halaman. Ipinagpapalagay ng recipe ang paggamit ng mga binili na puffiers, ngunit maaari mong kunin ang lebadura base. Ihanda ito nang maaga, at upang pabilisin ang proseso, gamitin ang tagagawa ng tinapay.

Mga sangkap:

  • puff pastry - 0.5 kg;
  • minced karne - 0.5 kg;
  • yolk - 1 pc.;
  • champignons - 250 g;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • mayonesa - 4 tbsp. l.;
  • asin, paminta, gulay - sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Fry mince na may tinadtad na sibuyas sa isang kawali, spray, paminta.
  2. Magdagdag ng mga durog na mushroom, nilaga hanggang handa na.
  3. Grind greens, ikonekta ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng mayonesa.
  4. Ilagay ang sheet, ilagay ang mga mushroom na may karne, kunin ang mga gilid.
  5. Lubricate sa tuktok ng yolk, maghurno ng 25 minuto sa 170-180 degrees.

Mga mag-asawa na may patatas

  • Oras: 1 cha20 min.
  • Bilang ng mga bahagi: 5-6 tao.
  • Calorie dish: 225 kcal / 100.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: madali.

Para sa pagluluto isda Pirogov Gumamit ng sariwang isda, hugis sa fillet o tinadtad sa mince. Para sa pagluluto, ang mga tanawin ng ilog at dagat ay angkop, isang matagumpay na ideya - upang i-wrap sa kuwarta ng ilang species ng isda. Upang gawing nagre-refer sa Rybbesta, gamitin ang potato mashed patatas bilang suplemento. Ilagay ito sa ilalim na layer, kaya ang mga patatas ay babad sa isda sabaw at magiging lubhang masarap.

Mga sangkap:

  • puff pastry - 0.5 kg;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • patatas - 3-4 piraso;
  • creamy oil - 50-70 g;
  • isda fillet - 0.5 kg;
  • solid cheese - 200 G.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Magluto ng patatas, lumaki ito sa isang katas na may pagdaragdag ng mantikilya.
  2. Ang isda ay pinutol sa maliliit na hiwa.
  3. Ang bombilya ay pinong pinutol at magprito lean oil..
  4. Paghaluin ang mga patatas na may mga sibuyas.
  5. Roll off ang boards, maglatag patatas, pagkatapos piraso ng isda, ibuhos na may gadgad keso.
  6. Takpan ang pangalawang layer, makuha ang mga gilid.
  7. Maghurno 30-40 minuto sa 180 degrees.

Na may repolyo at itlog

  • Oras: 1 oras.
  • Bilang ng mga bahagi: 5-6 tao.
  • Calorie dish: 203 kcal / 100 g.
  • Layunin: Para sa hapunan.
  • Cuisine: Russian.
  • Pinagkakahirapan: madali.

Minsan gusto mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong pitong masarap na pie. Ang mga tradisyonal na pastry ng Russia ay darating sa kita. Para sa mga busy modernong may-ari, ang tunay na recipe ay medyo pinasimple. Hindi mo kailangang gumastos ng oras sa iyong kusina, pagbuo ng isang multi-tiered na disenyo na may mga pancake at ilang uri ng mga produkto sa pagitan nila. Foundation Gamitin ang lebadura handa nang maaga sa pamamagitan ng paboritong recipe.

Mga sangkap:

  • yeast dough - 0.5 kg;
  • white Cabbage - 0.5 kg;
  • mga sibuyas - 1 pc.;
  • eGG - 3 PCS.;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
  • asin, paminta - upang tikman.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Repolyo sa pagputol at pawis na may hiwa sibuyas na may pagdaragdag ng langis ng halaman.
  2. 2 itlog pigsa, gupitin sa mga cube.
  3. Lumiko ang kuwarta sa oval layer, ilatag ang repolyo, sa ibabaw ng itlog.
  4. I-wrap ang kuwarta, pahiran ang itlog.
  5. Maghurno sa 180 degrees 40 minuto.

Paano palamutihan culebayaku.

Isinara ang Russian Pie ay isang tradisyunal na pakikitungo sa maligaya, kaya kaugalian na palamutihan ang mga pigtail at numero mula sa kuwarta. Makinig sa iyong pantasiya, gupitin ang pinong pinagsama na mga bulaklak, droplet, puso, tarong at anumang iba pang mga elemento. Gumamit ng mga maliliit na hugis upang lumikha ng mga orihinal na pastry sa pagluluto. Maraming mga pagpipilian, sa bawat oras na maaari kang lumikha ng isang bagong dekorasyon.

Mayroong ilang mga trick na makakatulong na gawing mas madali ang proseso ng pagluluto. Paggamit tungkol sa mga konsehoUpang ihanda ang perpektong itinuturing:

  1. Kaya na sa cake na may ilang mga uri ng pagpuno sa ibaba ay hindi lumabas basa, ilagay ang makatas layers mula sa itaas, at tuyo - ilalim.
  2. Ang mga nilalaman ay mahusay na spacked kung ang form ay pahaba.
  3. Kung ang tapos na pagluluto ay nabigo upang makalabas sa labanan, i-on ang sopa sa loob nito at takpan ang wet towel. Mag-iwan sa form na ito para sa isang habang, at pagkatapos ng pag-alis.

Video.

Ang isang pahaba na cake na may sinigang, isda o repolyo ay isang izstari sa Russia na tinatawag na mag-asawa. Walang kapistahan ng Russia ang walang kinalaman sa mga pie para sa bawat panlasa, maging ito man ay isang pista ng hari o isang magsasaka. Ang mga mag-asawa na inihurnong sa Maslenitsa at Easter, ay nagsilbi sa tsaa at tavern, ang bawat may-ari ng institusyon ay sikat sariling recipe Russian cake. Ngayon ay nabuhay na muli mga tradisyon sa pagluluto Ang pinaka sikat na restawran ng kapayapaan ay nakikibahagi, nagluluto ng couching kasama ang iba pang mga pagkaing Ruso, sinaunang mga recipe.

Ano ang Kulebyaka.

Ang sinaunang cake ng pahaba na hugis na may malaking bilang ng mga fillings mula sa gitna ng siglong XVII ay tinutukoy bilang Cull. Inihanda ito ayon sa tradisyon mula sa lebadura ng lebadura, na may ilang mga layer ng iba't ibang pagpupuno, na maaaring magsama ng solo o magkasunod sa iba pang mga produkto ng repolyo, karne, isda, pagbisita (spine cartilage ng sturge), mushroom, sinigang mula sa iba't ibang Croup., mga sibuyas, pinakuluang itlog at iba pa. Kadalasan, ang pagpuno sa loob ng cake ay dinala ng mga pancake. Espesyal na Form. Ang cake ay kinakailangan upang maprotektahan ang kumplikadong fillings, at kapag pinipilit ang trading, ang mga piraso sa bawat bahagi ng mga mag-asawa ay may buong proporsyon.

Sa Moscow, ang Culebyaki ay sikat sa kanilang pagkakaiba-iba hindi lamang sa pamamagitan ng mga fillings, kundi pati na rin ang species - bukas, sarado, semi-bukas, multi-layered, mataas. Mayroong kahit na espesyal, na tinatawag na kanilang mga breadballs, ang pagpuno sa kanila ay likido, pagkatapos ng pagluluto sa hurno buksan ang cakeAng mga bisita ay nag-aalok upang magkaroon ng mga lalagyan na may mga kutsara.

Kasaysayan ng Pangalan ng Pinagmulan

Maraming mga istoryador ang sumang-ayon na ang salitang "Culeboyaka" ay naganap mula sa Aleman na "Kohlgebäck", na nangangahulugang "inihurnong sa pagsubok ng repolyo". Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay mali, dahil ang repolyo ay isa lamang sa iba't ibang uri ng fillings para sa ganitong uri ng russian cake. Binibigyan ni Vladimir Dal ang kanyang bersyon ng pinagmulan ng pangalan mula sa pandiwa na "couplen", ibig sabihin, upang pumunta, baluktot, gawin ang isang bagay sa iyong mga kamay. Ang bersyon na ito ng pamagat ay ganap na naglilista ng lahat ng mga proseso ng pagluluto, kung kailan magbibigay ng solid base sa pagsubok, kinakailangan upang manghihinang.

Paano magluto culebayaku

Ang kuwarta para sa mga mag-asawa ay dapat na matibay at nababanat upang ang lahat ng malaking pagpuno ay hindi nahuhulog, ay hindi nagtagumpay sa pamamagitan ng shell ng kuwarta. Una, ang ilang mga pangunahing pagpupuno ay naghahanda, ang mga pancake ay pinirito para sa isang layer, kung ang Easter o kasal complex couple ay conceived. Lebadura, garapon o hindi suportadong kuwarta, pagpapala o sariwa, pinagsama upang ito ay pagkatapos ng pagluluto sa isang huli, hindi hihigit sa isang sentimetro. Ang isang natatanging katangian ng Culebak mula sa iba pang mga pie ay ang pagsubok sa kanila ay dalawa hanggang tatlong beses na mas mababa kaysa sa pagpupuno.

Upang makakuha ng isang tunay na sidier kuwarta, gatas ay hindi idinagdag dito, ilagay ang karne ng baka, sunflower Oil. at / o karne ng sabaw. Ang pinaka-karaniwang fillings para sa Culebak ay:

Sa pinagsama rektanggulo ng kuwarta lay out layers o ganap na natapos pagpupuno, at mawawala sila mula sa lahat ng panig. Sa isang saradong sopa gumawa ng isang butas para sa exit ng singaw at isang mas mahusay na baying ng cake. Ang natapos na mahaba cougar ay nakalagay sa isang lubricated oil baking sheet, umalis para sa ilang oras para sa proofing. Bago ang pagluluto, ang pie ay lubricated na may mga itlog, kulay-gatas o mantikilya, gumawa sila ng mga punctures sa maraming lugar para sa isang tinidor at barko sa oven. Handa na ang couch mga hiwa ng bahagi. At pinakain ng sabaw, pagbuhos ng creamy o fused oil sa kaliwang butas.

Ito ay kawili-wili

Ang pagpapalaganap ng mga culeb at ang pagbibigay nito sa pamamagitan ng katanyagan ng mundo ay nag-ambag sa mga chef ng Pranses at mga tagapakinig na nagtrabaho sa Russia sa siglong XIX. Sa kanilang liwanag, ang russian cake ay nagsimulang maghanda mula sa mas maraming hangin, ang tinatawag na pranses kuwarta Na may masarap na fillings mula sa Champignons, Sturgeon, Salmon, Rice at Game. Ang mga kinakailangan ng mataas na pagluluto na may kaugnayan sa Russian panaderya pagmamataas ay sinusunod.

Sa Russia, si Culebyak ay matigas sa iskedyul: siya ay kinuha sa mesa pagkatapos ng unang pagkain, sa pagitan ng pinakuluang o inihurnong isda, ngunit tiyak sa sinigang at dessert. Ang mga chef ng mga restawran at restaurant ng Russia bago simulan ang baking pie, tiyak na nanalangin, dahil lamang sa malinis na mga kamay, mga saloobin at kaluluwa ay maaaring ihanda ng tunay na himala ng Russian ng mga kasanayan sa pagluluto - makatas at kasiya-siyang sopa.

Zhanna Pyarikova.


Ang iyong pansin ay iniharap sa materyal tungkol sa kawili-wili at di-nararapat na nakalimutan na ulam ng tradisyonal na lutuing Ruso. Mula sa artikulong ito, maaari mong malaman kung ano ang culeboyak ay kung ano ang naiiba mula sa ordinaryong sarado pie, kung saan fillings ito ay inihurnong at kung ano ang pangunahing mga lihim ng pagluluto ay kinuha.

Sa sandaling isinasaalang-alang si Culebyak. maligaya na ulam, Kung wala ito, walang kapistahan ang nagawa. Sa Culeboyaku, ito ay kaugalian na tumawag sa mga bisita, ito ay nagsilbi sa mga pinakamahusay na establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain.

Ang ulam ay ipinamamahagi sa lahat ng mga segment ng populasyon. Siya ay inihanda kapwa sa mahihirap na mga bahay ng magsasaka at sa mga maunlad na pamilya.

Sinasalamin ni Culeboyaka ang mga tampok ng pambansang lutuin. Ito ay nagbibigay-kasiyahan, napaka calorie, sarado, kabiguan pie. Na may maraming pagpuno. Siya ay may isang pinahabang pahaba hugis, hiwa malawak na sakramento. Ang Cull ay kinakain pa rin mainit, kamay, na may tsaa o sabaw. Ang isang ulam ay hinahain sa dulo ng pagkain o sa halip na mainit.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga culebs mula sa ordinaryong cake ay nakasalalay sa halaga ng pagpuno. Dapat itong maging isang pulutong, higit pa kaysa sa pagsubok.

Ang huli ay naglilingkod lamang sa pamamagitan ng shell.

Mga subtleties ng paghahanda

Ang pagpupuno ay inihanda mula sa croup, karne, isda, mushroom, gulay, itlog. Ito ay inilalagay ng mga layer, na bumubuo ng isang mataas na burol. Mula sa itaas, pinalamutian si Culebyak na may mga burloloy ng kuwarta at pinipigilan ang isang itlog, at sa proseso ng pagluluto ito ay nagiging ginintuang gamit ang isang pampagana.

Ang pagsisimula ay maaaring mailagay nang iba: mga tier o mga anggulo, na may layer mula sa manipis na pancake O wala.

Kung ang cake ay maliit, mayroon lamang 2-3 layer sa loob nito, pagkatapos ay ang bawat iba pang uri ng pagpuno ay maaaring ipamahagi lamang sa nakaraang reservoir. Kung ang Kulebsaka ay napakataas, ay binubuo ng isang mayorya ng mga tier, pagkatapos ay walang interlayers, ito ay mahuhulog lamang, kaya ang bawat bagong hilera ay kailangang maitatag na may manipis na pancake.

Kung paano mag-ipon ng parallel layers ng pagpupuno, lahat at naiintindihan. Ngunit ano ang pamamahagi ng mga fillings sa mga sulok, hindi alam ng lahat.

Ayon sa pamamaraang ito, ang mince ay hindi inilatag ng mga layer, ngunit sausages. Mula sa isang uri ng pagpuno form isang hormick kasama ang buong cake. Takpan ito ng mga pancake. Bahagyang pagpindot, ang isang gilid ay gumagawa ng bevelled at ilatag sa kahilera sa kanya ang susunod na sausage mula sa isa pang uri ng minced karne. Ang bawat Hilly ay dapat pumunta nang kaunti sa nakaraang isa.

Sa konteksto maaari mong makita ang lahat ng mga uri ng minced karne. Ang mga layer ng pagpuno sa cake ay hindi iluminado pahalang, ngunit pahilis.

Ang ulam ay napakahirap na gumanap. Multi-layered at abundance ng fillings ipapataw mga espesyal na pangangailangan. Ang pie ay dapat na bakakay upang ito ay nasa loob ng makatas at sa labas ay hindi sinusunog sa labas.

Ang ilalim na layer ng kuwarta ay makinis na pinagsama upang ito ay nalulugod.

Ang mga juice at taba mula sa pagpuno ay nakulong dito. Kung ang kuwarta ay makapal, hindi ito maaaring sumuko, at ito ay magiging isang malagkit. Ang shell ay dapat sapat na nababanat at nababanat upang ang cake ay hindi mahulog.

Farm adjust in advance hanggang readiness o semi-handa. Sa sariwang anyo sa CulebyaK, ang tanging isda ay inilagay. Ilagay ito sa tuktok na tier ng cake. Doon siya ay may oras upang maghanda ng perpektong.

Down na hindi makatas na pagpupuno, halimbawa, cropa. Magagawa nito na maunawaan ang labis na kahalumigmigan at maiiwasan ang pagkalat ng mga juice sa pamamagitan ng kaibahan.

Ang mga hot minced stuff ay maaaring aspired ng kuwarta, kaya ang pagpupuno ay palaging pinapayagan upang palamig. Lamang pagkatapos ay ang mga tier ay nabuo mula dito.

Pagluluto ng kuwarta para sa couching.

Paano magluto ng Kulebssaku? Hindi ito maaaring maiugnay sa araw-araw na pagkain. Kailangan ng maraming oras. Samakatuwid, ito ay kinakailangan alinman sa isang espesyal na kaso o isang mahusay na pagnanais. Ngunit kung masira mo ang pagluluto sa maraming yugto, ang proseso ay hindi mukhang napakahirap.

Una sa lahat ito ay kinakailangan:

  • masahin ang masa;
  • maghurno ng ilang manipis na pancake;
  • maghanda ng pagpuno.

Pagkatapos nito ay magsimulang bumubuo ng pie, dekorasyon at pastry.

Isaalang-alang ang mga yugto ng paghahanda. Coupleaka na nakabalot sa yeast dough. Ipinapayo namin na huwag bilhin ito, ngunit upang ihanda ang kanilang sarili. Kung hindi ka masyadong magiliw sa kuwarta, o limitado sa oras, maaari kang gumawa ng isang handa na frozen puff mass, defrosting ito at roll ito.

Ang mga nais gawin ang lahat ng bagay, nag-aalok kami ng mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng paghahanda ng pagsubok. Para sa tinalakay na ulam, ito ay naghahanda ng isang bahagyang matalim at mas mababa kaisa kaysa karaniwan.

Lebadura unopened kuwarta

Ito ay inihanda sa batayan ng dry lebadura. Hindi nila kailangang patindi nang maaga. Ito ay magse-save ng kaunting oras.

Dalawang teaspoons ng lebadura ibuhos sa isang baso ng mainit na tubig at isang baso ng pinainit, hindi mainit na gatas. Sweese sugar sand (2.5 tablespoons).

Lebadura upang bigyan upang tumayo para sa mga minuto 5. Pagkatapos ay magdagdag ng 700 gramo ng sifted harina ng pinakamataas na grado sa kanila. Ang lahat ay dapat na maayos na halo-halong may silicone talim o kutsara, lumilipat paitaas. Ito ay lumiliko ang isang malagkit na inhomogeneous na mass ng flake.

S subwramp ito medyo isang bit at ihalo muli. Magdagdag ng 60 gramo ng langis ng gulay. Muli kaming lahat. Kinokolekta namin ang kuwarta sa isang bukol at masiyahan sa kanya sa isang isang-kapat ng isang oras.

Sa panahong ito, ang gluten ay magpapalaki, at ang masa ay magiging mas ibinibigay, mas madaling hugasan ito.

Mag-post tayo ng isang reted dough sa isang patag na ibabaw. Maaari kang mag-aplay ng silicone rug. Kung ang kuwarta ay nagmula sa mesa, dapat itong iwisik ng harina.

Paghaluin ang kuwarta sa loob ng ilang minuto. Ito ay magiging malambot at banayad, itigil ang malagkit sa mga daliri, ito ay magiging nababanat, makinis, napakatalino.

Bumubuo kami ng bola at naglagay ng isang oras sa isang mainit na lugar, pre-cover na may isang pelikula o isang panyo. Maaari mong ilagay ang kuwarta sa cooled oven at i-on doon. Ang init mula sa lampara ay sapat na upang lumikha ng mga kinakailangang kondisyon.

Pagkatapos ng 40 minuto, makakakuha ako ng kuwarta, ipaalam ito at muli itong alisin sa init sa parehong oras. Kahit na pagkatapos ng 40 minuto ito ay ganap na handa. Sa puntong ito, ang paunang dami nito ay tataas ng 2.5-3 beses.

Lebadura kuwarta luto sa pic

Ang kuwarta sa opara ay maaari ring maging handa gamit ang dry lebadura. Para sa masasahin, kumuha kami ng isang malalim na lalagyan, maglagay ng kalahating-talaan ng maligamgam na tubig sa loob nito, kung saan natutunaw at kalahating kutsarita ng dry lebadura. Upang mabuhay muli ang lebadura, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at isang baso ng sifted harina sa kanila.

Ang bawat tao'y lubusang pagpapakilos. Ito ay lumiliko malagkit hindi masyadong makapal na kuwarta. Ito ang layout. Kailangan niyang sumakay ng 10-15 minuto upang ito ay puspos ng oxygen. Pagkatapos ay takpan at alisin sa isang mainit na lugar sa pamamagitan ng 1.5-2 oras.

Sa panahong ito, siya ay "lumaki", ay madaragdagan nang malaki sa lakas ng tunog, ganap na natatakpan ng mga bula ng pagsabog at nagsisimula. Ang Opara ay nagsimulang sumabog, na nangangahulugang ito ay handa na at maaari mo na masahin ang kuwarta mula dito.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihahanda mo ang PBC. Paghaluin:

  • itlog;
  • 3 tablespoons ng asukal;
  • isang kutsarita ng asin;
  • 4 tablespoons ng langis ng gulay.

Nakuha namin ang isang piraso sa lalagyan na may garapon, gumalaw kami ng mabuti, at unti-unting magdagdag ng harina. Ang isang kabuuang tungkol sa 600 gramo ay dapat pumunta sa kuwarta kasama ang garapon. Sa maraming mga paraan, ang kalidad ng ulam ay depende sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng harina, gluten, kahalumigmigan, amoy at panlasa.

Habang ang kuwarta ay likido, maaari naming masahin ito sa isang kutsara nang direkta sa tangke, slugging ng ilang beses tungkol sa kalahati ng isang mug ng sifted harina. Kapag ito ay nagiging siksik, i-post ito sa talahanayan ng pag-inom at simulan ang pagmamasa ng mga kamay. Matapos ang tungkol sa 10 minuto, ito ay magiging makinis, nababanat at huminto nakadikit.

Ito ay bilugan ito, kami ay umalis sa lalagyan, na sumasaklaw sa pelikula o isang panyo, at alisin ito sa init. Ang kuwarta ay dapat lumapit at tumaas sa dami ng dalawang beses. Kakailanganin ng dalawang oras. Sa dulo ng proseso, ang cake ay maaaring mabuo mula sa masa.

Pancages

Kung ikaw ay naglihi upang tamasahin ang isang tunay, makatas, mayaman na pagpuno ng mag-asawa, kailangan mong maghurno ng higit pa at pancake, na sa tradisyunal na multi-layer pie ay nagbabahagi ng iba't ibang uri ng minced mela. Hindi lamang sila nakolekta pie, huwag bigyan ito upang mahulog bukod, ngunit din panatilihin sa loob ng juices inilalaan sa pamamagitan ng pagpupuno.

Ang mga sariwang pancake ay mabilis na naghahanda.

Mga produkto para sa kanilang paghahanda:

  • nangungunang grado ng harina (salamin o 180 gramo);
  • isang itlog;
  • fine o vegetable oil (3 tablespoons).

Ang lahat ng ito ay kailangang halo-halong sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalawang baso ng cool na na-filter na tubig.

Iwanan natin ang kuwarta, magpainit tayo sa kawali sa kalan, na may lining oil. Sa proseso ng Pagprito ito ay hindi na ibinuhos.

Nallem dough mahirap makuha sa gitna ng isang kawali, bahagyang, pag-aangat ito, ibinahagi namin ang masa sa buong ibabaw, Pagkiling mula sa gilid sa gilid. Ito ay sapilitang bawat pancake mula sa dalawang panig, ilagay ang mga ito sa isang tumpok.

Paano upang mangolekta ng Kulebyaku.

Kapag ang kuwarta, pancake at pagpuno ay magiging handa upang maging konektado sa isang solong kabuuan. Magagawa ito sa dalawang paraan.

Ang unang paraan:

  • lumabas ng isang mahabang layer na may kapal ng 1 cm;
  • ilagay ang mga fillings;
  • ikonekta ang dalawang tapat na gilid ng base, upang mag-alis;
  • gumawa ng isang tahi kasama ang buong cake;
  • buksan ang sopa na may seam down.

Ang pangalawang paraan:

  • ibahagi ang kuwarta sa dalawang piraso, isa pa, ang iba pa ay mas mababa;
  • mula sa mas maliit na roll ang reservoir ng 0.7-1 cm ang lapad;
  • ilagay ito sa pagpuno;
  • malaking piraso ng kuwarta isara ang cake (ang tuktok layer ay dapat na mas malawak at bahagyang mas makapal);
  • upang bulagin ang mga gilid ng itaas at mas mababang mga layer ng pagsubok, balutin ang mga ito sa pigtail.

Mula sa labi ng kuwarta gumawa ng mga dekorasyon para sa dekorasyon ng cake. Bago ang pagtula sa oven, ang Culebyak ay nagbibigay ng kaunti upang tumayo upang magpahinga, ang kuwarta ay nakataas at naibalik ang hugis.

Bago ang pagluluto sa ibabaw ng mga culebs, mag-lubricate ang itlog. Ang tuktok na layer ng pagsubok sa maraming lugar ay ibinuhos sa isang kutsilyo o tinidor. Ginagawa ito upang ang proseso ng mga pares ay maaaring malayang lumabas, nang hindi nakakapinsala sa ibabaw ng cake.

Ang Coupleaka ay itinatago sa oven sa 200-220 ° C para sa kalahating oras. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng cake. Ang pagiging handa ay naka-check sa isang kahoy na stick.

Ang mainit na cake ay maaaring lubricated na may creamy oil upang ang crust nito ay nananatiling malambot. Handa na baking Kinakailangan upang masakop ang isang tuwalya at bigyan ito ng kaunti upang tumayo, at pagkatapos ay mainit-init na pagputol sa mga bahagi at maglingkod sa talahanayan.

Cull na may karne

Upang mangolekta ng multi-tiered sopa, kailangan mong gumastos ng maraming oras. Samakatuwid, ang mga modernong hostesses ay mas madalas na ihanda ito ng dalawang-tatlong uri ng pagpuno. At, siyempre, ang paborito ay karne. Sa kanya maghurno ulam, pati na rin sa isda.

Hindi namin tukuyin ang bilang ng mga produkto na kinakailangan para sa pagluluto ng pagpuno. Magdagdag ng mga sangkap sa iyong paghuhusga. Ang magnitude ng cake sa hinaharap ay nakasalalay sa dami ng tinadtad.

Classic Coupleca recipe na may karne

Upang maghanda ng pagpuno ng karne, maaari kang gumawa ng yari na mince. Ang pinaka-masarap ay itinuturing na isang dami na binubuo ng kalahati ng baboy at karne ng baka. Gayundin magkasya at malinis na karne ng baka.

Maaaring madurog at malaya ang karne. Ito ay sapat na upang bumili ng libre mula sa mga residente, kartilago at buto ng isang piraso ng baboy o karne ng baka, o iyon at ang iba. I-crop ang lahat ng taba at laktawan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Para sa pagpuno, magprito sa isang kawali sa langis ng isang makinis na tinadtad na mga sibuyas, bahagyang magwiwisik ng asukal, dalhin sa isang transparent na estado. Ang pangunahing bagay ay hindi upang tubusin at hindi bigyan ito upang sumunog. Sweetish bow ay napakahusay na sinamahan ng karne.

Machine upang magprito nang hiwalay mula sa bow, upang basagin ang lahat ng mga bugal at maglagay ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata. Maghintay kapag ito ay nagiging isang homogenous grey, at ang lahat ng kahalumigmigan ay maglaho mula sa ilalim ng kawali.

Meat mix na may pritong mga sibuyas, asin, paminta. Laktawan muli sa pamamagitan ng gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous mass, katulad ng pate. Iminumungkahi na magdagdag ng karne o sabaw ng gulay, mula sa kung saan ang pagpuno ay magiging makatas.

Ang komposisyon na inihanda sa ganitong paraan ay upang mag-ipon sa workpiece, iwiwisik ang isang tinadtad na pinakuluang itlog sa itaas at alisin ang gilid ng gilid. Lumiko ang sopa upang ang itlog ay lumabas sa ibaba.

Recipe Couples na may Meat and Potatoes.

Pinakuluang patatas na may makatas karne minced karne sa ilalim ng manipis na layer ng luntiang. home dough. - Holiday para sa tiyan at kaluluwa. Hindi mas mahirap ihanda ang pagpupuno na ito kaysa sa isang simpleng tanghalian.

Ang mga patatas ay kailangang malinis at mabawasan sa maliliit na cube, hindi mas malaki sa 2 cm × 2 cm. Pakuluan sa inasnan na tubig hanggang handa na.

Mula sa karne upang gumawa ng minced karne, magprito bago baguhin ang kulay at pagsamahin sa isang ginintuang sibuyas na may ginto-mount onco.

Farsh saludo. Paghaluin ang pinakuluang patatas. Ilagay ang pagpupuno sa kuwarta at bumuo ng cake.

Cull na may karne at bigas

Ang Cull na may anumang uri ng siryal ay napaka-makatas at masarap. Ang bigas ay luto nang hiwalay hanggang sa pagiging handa. Iminumungkahi na pumili ng mga uri ng round-grained varieties ng Krasnodar uri cereal, na angkop para sa sinigang.

Paghaluin ang isang bahagi ng bigas na may dalawang bahagi ng tubig sa ratio ng 1: 2, pagdaragdag ng isang maliit na asin. Magluto pagkatapos kumukulo ng 15 minuto. Alisin ang natapos na cereal mula sa apoy, umaalis sa ilalim ng takip bago ang paglamig.

Sa oras na ito, sa sarsa na magprito ng karne minced karne na may bow, salting, magdagdag ng paminta sa panlasa. Sa dulo, kumonekta sa pagpuno ng bigas. Ngayon ang minced ay handa na, maaari mong tapusin ang paghahanda ng pangunahing ulam.

Cull na may karne at keso


Ang keso ay nagbibigay ng isang ulam ng ilang sharpness at piquancy, pati na rin ito ay isang mahusay na additive binder. Ang pagpuno sa Culebyak ay napakarami, ang pie ay naging mataas, kaya ang minced na karne ay hindi nahuhulog, dapat itong magkaroon ng malagkit na batayan.

Sa pagpuno maaari kang magdagdag ng anumang uri solid cheese.durog na may malaking grater. Sprinkle nila ang tuktok ng tapos na karne minced karne inilatag sa kuwarta halo-halong may isang pritong sibuyas.

Cull na may karne at mushrooms.

Mula sa karne at mushroom, maaari kang mangolekta ng siksik, kasiya-siya at masarap na pagpupuno. Mayroong parehong sariwa at frozen na pagkain. Gusto mong gawing simple ang gawain, ang babaing punong-abala ay may karapatan na bumili ng mga ordinaryong champignon.

Forest mushrooms ay tiyak na ilagay ang kutsilyo at banlawan. Ang Champignons ay hindi kailangang magbabad sa tubig, napakalinis ang mga ito. Ito ay sapat na upang linisin ang lokasyon ng hiwa, squinting ang binti na may isang kutsilyo.

Malaki forest Mushrooms. Gupitin sa mga cube. Lumakad ay maaaring ganap na magprito. Ang Champignon ay kanais-nais na tumaga sa manipis na mga plato.

Patayin ang inasnan na mushroom hanggang sa pagiging handa. Ikonekta ang mga ito sa isang pritong solong karne minced karne at mga sibuyas. Ang karne ay dapat na dalawang beses na mas maraming kaysa sa mushroom. Upang ma-secure ang pagpupuno, kailangan itong maiwisik ng isang maliit na harina at ihalo nang lubusan.

Cull na may dalawang fillings


Ang Cull na may dalawang fillings ay mukhang maganda. Ito ay mas kawili-wiling upang i-cut, kagat, sinusubukan mula sa iba't ibang panig. Bilang isang patakaran, mas makatas o fluid pagpuno ay ilagay up tuktok. Mas mababa, tulad ng isang espongha, sumisipsip ng lahat ng juice, at nagtataglay ng magic flavors sa loob.

Maaaring hugis ang pagpupuno ng karne mula sa bigas at karne na tinadtad na karne. Kailangan ng pinds na ilatag ang ilalim na layer, at ang pinakamataas na karne. Sa konteksto magkakaroon ng pagkakasala parehong fillings. Ang bigas ay babad sa mga pabango ng karne at magiging masarap.

Para sa pagpuno, maaari ka ring kumuha ng karne na tinadtad na karne at pritong mushroom. Sa kanila, sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina, sprinkling sa kawali, paghahalo.

Down dapat mag-post ng karne. Takpan ang layer na ito sa mga pancake. Itaas upang harangan ang mga inihaw na mushroom. Salamat sa harina, dapat silang kola sa isa't isa at magaling.

Cull na may isang ibon

Ang karne ng manok ay hindi partikular na madulas. Para sa pagpuno, ang dibdib o dibdib ng manok o pabo ay kinuha. Ang karne ng karne ay hindi magkasama, siya ay dinala sa pagiging handa nang maaga, bago ang pag-tap, o pag-ihaw.

CulebyaK na may manok

Maghanda ng pagpuno mula sa Chicken Fillet at Fresh Champignons. Makinis na ilapat ang ulo ng bungkos at takutin ito sa langis sa sarsa. Idagdag ito sa mga cube. chicken Fillet.. Magluluto kami nang walang takip, patuloy na pagpapakilos na may pala, bahagyang pinindot ang batayan.

Kapag ang karne ay naniniwala mula sa lahat ng panig at itigil ang pag-highlight ng juice, idagdag ang purified at hiwa ng mga plato fresh Champignons.. Pagkatapos ng isang kutsara ng kulay-gatas, asin, durog sibuyas ng bawang at isang bit ng lupa paminta.

Nag-post kami ng natapos na pagpuno sa kuwarta, sulking na may gadgad na keso. Seal ang cake at ipadala ito sa oven para sa kalahating oras, paglalapat ng temperatura ng 200 degrees.

Countleak na may pabo at stewed repolyo.


Ang Turkey Fillet para sa pagpuno ay maaaring i-book, ngunit ipinapayo namin sa iyo na i-cut sa maliit na cube at magprito sa langis. Kaya ito ay mas malasa. Ang pie ay hindi dapat sariwa. Real couples oily at juicy.

Sariwa puting repolyo Gupitin ang mga parisukat at patayin ang minimum na halaga ng langis sa mabagal na init halos sa pagiging handa. Sa dulo ng frying idagdag ang tapos na pabo fillet at ihalo. Asin ang pagpupuno sa panlasa at, sa kalooban, magdagdag ng paminta. Patayin ang ilang mas maraming oras sa mabagal na apoy.

Ibahagi ang natapos na tinadtad na karne at gulay sa kuwarta. Ibuhos ito sa mga pancake, bahagyang pagpindot sa kanyang mga kamay. Sa itaas decomposing welded screwed. mga itlog ng manok, makinis na tinadtad sa mga cube at napapanahon sa mga gulay. I-secure muli ang layer ng pancake at isara ang sopa.

Cull na may isda

Isda Culeboyaka - ang pinaka-tunay na pampagana. Mayroong kahit na isang bersyon na ang pangalan ng ulam ay naganap mula sa salitang Finnish na "Kala", na nangangahulugang isda.

Ilagay sa pagpupuno raw fillet., Integer o tinadtad sa mga hiwa, paghahalo ng ilang uri ng tinadtad na pagkain mula sa ilog at dagat.

Cull isda


Ang isda sa pagpupuno ay mahusay na sinamahan ng bigas, na pre-handa sa inasnan na tubig. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na pampalasa at kari kapag pagluluto, ito ay magiging mas tastier, ito ay makakuha ng isang katangian ng kulay at aroma.

Ang bigas ay dapat ilagay sa ilalim na layer ng cake. Ang tier na ito ay inilatag, at pindutin ang mga pancake. Ito ay naka-embed na may mga mushroom na pinirito sa mga sibuyas, halo-halong may isang maliit na halaga ng kulay-gatas at harina. Ang layer na ito ay naglulunsad din ng mga pancake.

Ilagay ang isda sa itaas na tier. Dalhin ang fillet, halimbawa, bakalaw, libre mula sa buto. Gupitin ito sa malalaking piraso, ihalo sa tinadtad green Bow. At sumigaw sa natitirang bahagi ng pagpuno. I-secure ang tier na ito sa mga pancake at creek ang pie.

Cull na may salmon.


Hindi kami nag-aalok sa lahat tradisyonal na recipe mataas masarap na ulam. Ang pagpupuno ay inihanda mula sa salmon fillet, fried Champignons. At ang natunaw na keso, na ibinebenta sa anyo ng mga lamina.

Ang keso ay inilalagay sa kuwarta, pagkatapos ay layer ng mga inihaw na mushroom. Sa gitna ng isang bahagyang bundle mula sa dalawang panig sa isang kawali ng salmon fillet, isang buong piraso o, kung ito ay napakalaking, gupitin sa malalaking bahagi. Ulitin muli ang layer ng kabute. Sa wakas, takpan ang lahat ng mga parisukat na keso.

Ang pagpupuno ay handa na. Ito ay nananatiling seal ang pie at ipadala ito sa oven.

Mga mag-asawa na may patatas

Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig at magprito hanggang ang mga sibuyas ay ginintuang. Pinakuluang patatas crush sa mashed patatas at baluktot na may mantikilya (isang isang-kapat ng isang pakete ng isang buong patatas saucepan). Alisin ang sample ng asin, kung hindi sapat upang masiyahan. Kumonekta at gumalaw sa mga pritong sibuyas.

Sa ilalim na layer ng culebs, ilagay mashed patatas, raw isda fillet na may isang buong piraso. Mula sa itaas upang harangan ang layer ng inihaw na mushroom. Bumili ng gadgad na keso at malapit na sopa.

CulebyaK na may isang puff pastry fish

Ang handa na puff pastry ay maaaring mabili sa anumang tindahan. Bago gamitin ito, dapat itong defrosting. Pagkatapos ay hatiin sa dalawang layers at lumabas sa isang naibigay na kapal.

Ang paghahanda ng puff pastry layer ay dapat ipakita ng mga pancake. Maaari na silang ilagay sa pagpuno.

Pumunta sa paglipat pinakuluang Figure.welded screwed eggs. green Luc, Salmon fillet at inihaw na mushroom.

Ang mga itlog ay pinutol sa mga cube, ihalo ang bigas at tinadtad na berdeng mga sibuyas. Ilagay ang unang pagpupuno sa kuwarta, sakop ng mga pancake. Sila ay i-fasten ang lahat ng ulam at huwag hayaan siyang mahulog. Hinihikayat din nila ang bawat hilera ng pagpuno. Ang puff pastry ay masyadong marupok, kaya ang pie ay nangangailangan ng karagdagang suporta.

Upang ilagay ang mga mushroom mula sa kanin at itlog, at mayroon silang isang buong salmon fillet. Upang masakop ang mga mag-asawa na may pangalawang layer ng kuwarta, pagkonekta sa mga gilid. Ibalik natin ang "pigtail" at ilagay ang cake sa hurno.

Cull na may salmon, mushroom at spinach.

Ibuhos ang isang bit ng langis sa isang preheated kawali kawali, ilagay ang cut mga sibuyas hiwa at magprito hanggang ginintuang kulay. Idagdag ito, nalinis at i-cut mushroom. Nilagang hanggang sa pagiging handa.

Ang sariwang spinach beam ay dapat na disassembled, banlawan at tuyo.

Ibahagi ang spinach sa pan sa mga mushroom, mabilis na pukawin at agad na alisin mula sa apoy.

Gupitin ang salmon fillet sa maliliit na cube. Kumonekta sa pagpuno mula sa mga mushroom at spinach. Ilagay ang kuwarta at selyo sa cake.

Iba't ibang mga recipe

Ang mga variant ng pagpuno para sa mga mag-asawa ay nakatakda. Ang mas mataas na cake at ang higit pang kabutihan dito, ang mas mahusay. Sinasabi na sa Culebyaka, maaari mong ilagay ang lahat sa refrigerator.

May isang tradisyon na mag-imbita ng mga bisita sa Cull. Ang bawat tao'y nagdadala ng isang bagay para sa pagpuno at pagpunta sa isang malaking pie. At pagkatapos ay kumain ito sa isang mesa, ibahagi ang kanilang mga impression at tamasahin ang proseso.

Culebyaka sa Chekhovski "Pier sa buong mundo"

Ang "PIR para sa buong mundo" ay inihanda mula sa pitong layers. Siya ay magiging sentro ng bakasyon. Ang kanyang mga bisita ay matatagpuan at hihilingin ang mga labi na balutin sa kanila.

Ang pagpuno ng Cull ay ginawa mula sa. iba't ibang uri ng hayop Karne at dutches. Ang kapistahan na ito ay sinipsip ng bigas at mushroom.

Pre-Scold:

  • karne ng baka;
  • baboy;
  • chicken puso at atay;
  • baboy atay.

Ang lahat ng karne ay hiwalay na gisingin namin sa gilingan ng karne. Gumawa kami ng roaster mula sa luke, karot at bawang. Sa bawat uri ng minced ito, idagdag ang refueling na ito. Ang isang raw na itlog ng manok ay nasira sa lahat ng karne na pinupuno para sa juiciness.

Sa pan, fry mushroom (champignons), at pagkatapos ay laktawan ang mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

Sa isang maliit na kasirola, pakuluan namin ang malagkit na bigas, tulad ng para sa risotto o para sa sinigang.

Gumagawa kami ng isa pang pagpuno mula sa. pinakuluang itlog at bahagyang naka-bundle sa creamy langis ng berdeng mga sibuyas. Eggs crumble and mix with greens.

Kunin ang koleksyon ng Culebsaki. Ang layer ng Nizhny Dough ay nagdadala ng mga pancake. Ilalagay ko ang pinakuluang bigas dito. Ilalagay namin ang mga pancake bawat layer ng mag-asawa.

Simula sa pagsunod sa sumusunod na order:

  • atay;
  • pagkawala ng manok;
  • pinakuluang itlog na may busog;
  • baboy;
  • mushroom;
  • karne ng baka.

Takpan ang isang malaking cake sa ikalawang layer ng kuwarta. Matindi, hindi mo kailangang mag-alala. Nagbibigay kami ng mga mag-asawa hanggang sa pagiging handa.

Couplela prince, multi-layered.

Ang multilayer couchyak ay inihanda mula sa ilang mga uri ng pagpuno, paglilipat ng mga layer ng pancake. Sa mas mababang tier, bilang isang panuntunan, inilagay ang pinakuluang kanin, maaari mong palitan ito ng mga grees. Upang makagawa ng isang pate mula sa Grech, maaari itong i-scroll sa isang gilingan ng karne at ihatid para sa juiches na may junk at karot.

Sa gitna ng Kulebyaki ilagay karne minced karne. Ito ay ginawa mula sa. pinakuluang karne ng baka. Handa na karne durog sa isang gilingan ng karne, halo-halong may raw Egg., pisilin na may nutmeg, ground pepper at isang pritong sibuyas.

Sa itaas na baitang inilatag cutaneous pinakuluang itlog na may mga gulay: mga sibuyas, dill at perehil. Ang mga layer ay pinindot sa bawat isa, takpan ang isang kuwarta at ipapadala sa hurno.

Culebyak sa Russian.

Ang tunay na Russian culeboyaka ay naghahanda ng isda. Para sa pagpuno ng dalawang uri ng mga fillet ay kinuha: isang elder (halibut, salmon), isa pa sa lupa (pike, bakalaw). Ang mga fillet fillet ay pinutol, ang tuyo ay dumaan sa gilingan ng karne. Ang base ay halo-halong may isang raw na itlog, isang kutsara ng kulay-gatas at pagdaragdag ng harina chopping para sa katigasan.

Luto round rice. Pagkatapos, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malabong pinggan, naghurno kami ruddy crust. sa loob ng oven.

Ilalagay namin ang mga layer na halili mula sa kuwarta:

  • isda minced isda;
  • mga piraso ng isda.

Mga layer upang gumawa ng manipis, paggawa ng pancake at paulit-ulit hanggang sa pagpuno ng dulo. Ang nakolekta cougar ay nahulog isang isang-kapat ng isang oras upang ipadala sa oven, inihurnong sa 200 degrees para sa 30 minuto.

Cull "mabilis"

Subukan nating gawin ang isang medyo hindi pangkaraniwang, mabilis at masarap na sopa, nag-aaplay ng klasikong manipis na lavash. Ayon sa recipe na ito, hindi kahit na kailangang masahin ang kuwarta.

Ang pagpuno ay maaaring alinman sa mga pagpipilian na iminungkahi sa itaas. Halimbawa, kumuha ng pinakuluang kanin. Magprito ito ng kaunti sa isang kawali na may bow sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Kumpletuhin ang komposisyon na may tinadtad na pinakuluang itlog at berdeng mga sibuyas.

Gayundin, ang Kulechyaka ay maaaring maging handa sa tinadtad na karne. Upang gawin ito, pakuluan ang isang piraso ng karne ng baka, laktawan ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at maghalo sa isang maliit na halaga ng sabaw. Asin at ihalo sa mga pritong sibuyas.

Bumubuo kami ng isang culeboyaku: putulin ang isang piraso ng pita, 20 cm ang lapad. Sa gilid, mayroong isang palaman na may isang maikling gilid: bigas, tuktok na may karne.

Panoorin, i-twist ang pita sa roll. Lubricate ang ibabaw ng cake na may langis ng gulay. Ilagay hot oven. para sa 10-15 minuto. Ito ay lumiliko mabilis na kasiya-siya, crispy, appetizing snack.

Cull na may mga gulay, sandalan ng mga recipe

Sinabi ng isda Culebyak ang pamagat ng tradisyonal, ang una at tunay na Kushan. Ang karne ay nagsimulang ilagay sa cake mamaya. Sa wakas si Culebyak ay umiiral sa lahat ng oras. At ngayon, tulad ng dati, ang pie ay ginawa upang maghanda sa kung ano ang nasa mga stock: may repolyo, patatas, mushroom, atbp. Kahit na ang isang lean culebyak ay maaaring lupigin ang puso ng gourmet.

Potato Culebyaka.

Para sa pagpuno ng pigsa patatas, asin, ipalaganap ito sa isang katas.

Sa balangkas, ilagay ang mga pagputol ng mushroom sa langis ng gulay mga sibuyas. Sa dulo ng Pagprito magdagdag ng isang bit kulay-gatas (sa 6 malalaking champignon isang kutsara).

Lugar potato stuffing. Sa kuwarta. Itaas upang umiyak mushroom. Patayin ang natunaw na mga sheet ng keso. Bigyan si Couchyak upang makapagpahinga ng 15 minuto at ipadala upang maging inihurnong.

Cull na may mushrooms.

Gumagawa kami ng pagpuno ng dalawang layers. Sa unang hilera ay maglalagay ng pinakuluang bucks, napapanahong may pinirito na bow.

Para sa pangalawang hilera, naghahanda kami ng mince stuffing. Let's linisin at i-cut Champignons. Paglipat ng mga ito sa isang kawali, magdagdag ng mga langis, plumme sa kalahating taon. Justion onions, asin at ground pepper. Kumuha tayo ng refueling hanggang sa pagiging handa.

Nag-post kami ng pagpuno ng isa't isa, na naghihiwalay sa mga pancake. Sa una, isang bilang ng mga bakwit, pagkatapos ay isang hilera ng mushroom, sunud-sunod na alternating, sealing ang pie bago pagluluto.

Cull na may kagubatan mushrooms.

Ang mga mushroom ng kagubatan ay pinakamahusay na nilalaro sa isang pares na may patatas. Lilinisin ko ang ilang tubers at manipis na mga tarong, pagtatago ng mas mababang tier ng pagpuno.

Malinis ang mga mushroom ng kagubatan, promo at nag-aplay ng mga cube. Ihalo sa senaryo. Pagkatapos ng pagiging handa sa isang maliit na halaga ng langis, pagdaragdag ng kutsara ng kulay-gatas at mga sibuyas.

Ang pagpupuno ng kabute ay ilalagay sa ibabaw ng patatas. Ang CulebyaK Bang ay mas mahaba kaysa karaniwan upang ang mga patatas ay maghanda. Panoorin ang proseso, hindi kasama ang sandali ng pagsunog. Hot couples cover na may isang tuwalya at bigyan siya ng isang maliit na sira.

Recipe Couples na may repolyo

Ang lean culebyaak na may repolyo ay hindi mas masahol pa kaysa sa karne. Maghanda ng mga inihaw na gulay. Ang paglipat sa isang kawali cut sibuyas at minarkahan ng isang karot sa isang malaking grater. Sa halip na asin, magdagdag ng isang maliit na asukal.

Slim repolyo lababo. I-post namin ito sa isang Sackane para sa gulay roaster at idagdag tomato juice. (Buong kabinet sa bawat kilo kilo). Matamis, paminta. Ako swept hanggang sa ang repolyo ay nagiging malambot.

Para sa pagpuno kakailanganin mo ang berdeng mga sibuyas. Kasama ang mga sibuyas sibuyas, ito ay pinindot na may cut repolyo hiwa sa cubes, at ang berdeng nahulog sa at halo-halong may durog pinakuluang itlog.

Paglipat ng dalawang fillings isa sa isa, down repolyo, sa itaas na itlog. Bake Culebyaku. Kami ay maglilingkod bilang isang napapaderan na cake.

Cull na may repolyo at mushrooms.

Ako ay nakahiga sa isang grater o manu-manong maliit na tinidor ng repolyo. Gupitin ang sibuyas sibuyas sa pamamagitan ng kalahating singsing. Satar middle carrot. Slend at grind fresh champignons. ISANG ISANG ISANG CLOVES OF BALLIC.

Ikonekta ang lahat ng mga sangkap sa kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis para sa Pagprito. Matamis, paminta. Isang kutsara lamang ng 25% na kulay-gatas. Nag-swept ako ng pagpuno hanggang sa pagiging handa. Pagkatapos ng cools, bumuo ng pie.

Ang mga pinatuyong mushroom ay maaaring mabili sa anumang oras ng taon. Sa form na ito, ganap nilang pinananatili ang kanilang halimuyak, lasa at binabati sila handa na ulam. Ang mga mushroom ay kailangang baluktot nang maaga. Ibuhos sila mainit na tubig At bigyan upang tumayo nang halos 30 minuto.

Sa washesized malalim na kawali laying sibuyas, gadgad karot at maliit na repolyo. ISSIME Bawang sa mga gulay. Pinoprotektahan namin ang pinatuyong basil, isang dahon ng laurel, pinong pinatuyong mushroom. Ang mga mushroom ay kailangang idagdag nang bahagya, para lamang sa halimuyak.

Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. Ito ay magiging mas madaling gawin kung sila quivel at agad na ligtaan malamig na tubig. Higit sa lahat ay gupitin ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga pinggan sa iba pang mga gulay. Ang mga kamatis ay nangangailangan ng kaunti. Sa sheltered repolyo sapat na dalawang piraso.

Mashed gulay hanggang sa pagiging handa. Kapag sila ay cooled, gagamitin namin ang mga ito bilang isang pagpuno.

Repolyo at isda

Tunay na masarap na ito ay lumiliko ang pagpuno ng repolyo, itlog at isda fillet. At ito ay naghahanda ng napaka-simple.

Rubym fine repolyo, season asin at carcass na may mantikilya hanggang sa pagiging handa.

Ang layer ng repolyo ay ang unang pagpuno. Ang ikalawang layer ay ilalagay ang tinadtad na mga itlog. Itaas upang ilagay ang mga piraso ng fillet ng isda (maaari mong gawin, halimbawa, bakalaw).

Gumawa ako ng counteak gaya ng dati. Mataas rich pie. Maaari kang magpakain sa halip ng isang mainit na ulam.

Recipe Couples na may repolyo at manok

Grind repolyo, i-cut sa maliit na mga parisukat, magdagdag ng durog na bawang at tinadtad na mga sibuyas. Masters lahat na may isang maliit na halaga ng langis hanggang sa pagiging handa.

Sa isa pang kawali, magprito ng mga sibuyas, mushroom at chicken Minced.. Inilalagay namin ang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod na ito. Ibuhos ang 3-4 spoons ng fatty cream. Paghila sa pampalapot.

Inilatag namin ang cool na repolyo sa kuwarta, pagkatapos ay tinadtad na karne ng manok. Sprinkled na may tinadtad na itlog. Ipinadala namin ang cake na inihurnong.

Capulate-meat fill.

Bilang pagpuno ng karne, kumuha ng mince mula sa karne ng baka at baboy. Space, paminta at palaka sa kawali. Kapag ito ay ganap na handa, aalisin namin mula sa kalan at colander.

Gupitin ang repolyo, paggiling sa isang karot ng grater, pagputol ng mga sibuyas sa mga cube.

Louk na may karot ay nakahiga sa isang kawali. Bahagyang uminom ng asukal at pinirito sa langis hanggang sa ginintuang kulay. Idagdag ang tinadtad na repolyo at pinindot ang bawang. Ako swept sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa ang repolyo maghanda.

Paghaluin ang mga gulay na may tinadtad na karne. Puwesto ang cooled pagpuno sa cake.

Cull na may sauerkraut.

Ng sauerkraut. Maaari kang magluto ng isang napaka-simpleng pagpuno nang hindi gumagasta ng maraming oras. Sumang-ayon, ito ay nasa kamay sa mga modernong hostesses.

Kailangan ng repolyo upang pagsamahin ang brine. Kung ito ay masyadong acidic, banlawan. Walisin upang walang dagdag na kahalumigmigan.

Sa pan dapat magpainit ang langis. Fier ang mga sibuyas dito at magdagdag ng isang repolyo. Nilaga ang lahat ng bagay hanggang sa pagiging handa. Pagkatapos ng pagpuno ay cool down upang bumuo ng isang sopa.

Obserbahan ang mga tradisyon - mabuti. Maghanda ng kumplikado national Dishes. Kahanga-hanga din. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi laging may oras. Samakatuwid, ngayon ang babaing punong-abala ay umaangkop sa mga recipe para sa mga modernong katotohanan. At tama! Magsimula sa maliit. Subukan ang Bake Kull na may simpleng pagpupuno. Unti-unti, pagpapabuti ng kanilang mga kasanayan, maaari mong malaman upang maghurno ng isang multilayer pie.

19 Pinili

"... Oo Culebyaka gawin apat na sulok, "sinabi niya sa lababo at pagkuha ng espiritu. "Sa isang sulok, ilagay mo sa akin ang mga pisngi ng Sturgeon, oo lumipat, sa isa pang bakal na mas malinis, at mushroom sa kaliwa, at matamis na gatas, at ang utak, at ano pa ang alam mo doon, ilang uri ng doon. Kaya kaya na siya ay may isang gilid, naiintindihan mo, ay twisted, at mula sa isa pang hayaan itong mas madali. Oo, ang mga arkitekto ay nagpapatakbo sa kanya upang ang lahat ng kanyang itataas sa kanya, dadalhin ito lahat na siya, ay hindi alam - hindi gumuho, ngunit hindi ko marinig ang bibig, tulad ng niyebe…"

/ Ch. Hogol, "Dead Souls" /

Para sa isang mahabang panahon, isang pahaba cake na may isda, repolyo o sinigang ay tinatawag na sa Russia Cull. Walang kapistahan ang nag-uugnay sa oras na walang mga pie: maging isang chic royal feast o isang modest piging ng magsasaka. Sila ay nagsilbi sa Maslenitsa at para sa Pasko ng Pagkabuhay, sa tsaa at sa mga tavern, at ang bawat babaing punong-abala ay tiyak na may sariling recipe na "Russian pie"! At bagaman ang ulam na ito ay hindi na popular sa karamihan ng populasyon, ngayon ang mga pinakamahusay na restaurant sa maraming sulok ng mundo ay hinahain ng mag-asawa, na inihanda ayon sa mga sinaunang recipe, kasama ang iba pang mga pagkaing Ruso.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga istoryador ay nagkamali na nakakonekta sa pinagmulan ng pangalan na "Culebyak" sa Aleman na "Kongleback" (inihurnong sa kuwarta ng repolyo) o ang Finnish "Kala" (isda). Gayunpaman, mahalaga dito upang maunawaan na ang isda o repolyo ay isang pagpipilian lamang mula sa maraming uri ng mga fillings, at samakatuwid ay hindi maaaring magbigay ng pangalan sa lahat ng cake. Ngayon sinasabi ng mga siyentipiko na ang salitang "Culebyak" ay maaaring mangyari mula sa Russian "Kolob", iyon ay, "maliit na tinapay". Ang bawat isa pagkatapos ng lahat ay naaalala ng isang kuwento ng isang kolobkin? Mayroon ding koneksyon sa malorosiysk "Kulbak" (saddle), sa pagkakatulad sa kanya, ang cake ay ang iyong form.

Ayon sa isa pang bersyon, sa pamamagitan ng kung saan, sa pamamagitan ng paraan, Vladimir Ivanovich Dal, ang salita ng ito ay nangyari mula sa Russian pandiwa "Couplenich", na nangangahulugang "upang pumunta, yumuko, gumawa ng isang bagay sa paligid." At ang bersyon na ito ay tila marami sa mga pinaka-malamang, dahil ang pandiwa na ito ay nagpapahayag ng lahat ng mga pagkilos na karaniwang ginawa sa isang pagsubok.

Ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang unang pagbanggit ng Culebyak ay tumutukoy sa ikalabindalawa, o sa panlabing-anim, o kahit na sa ikalabimpito siglo. Ngunit ang isa ay kilala para sigurado: Ang mga mag-asawa sa Russia ay sikat hindi lamang iba't ibang mga fillingsNgunit din iba't ibang mga species ay bukas, sarado, semi-bukas, multi-layered. Ang huli ay pinangalanang tweet. Ang tinatawag na "tinapay" pie, ang pagpuno na kung saan ay ginawa likido ay kilala rin, at pagkatapos ng pagluluto sa kanila, ang talukap ng mata ay inalis at inaalok upang kumain ng mga kutsara.

Bukod dito, ang pinakadakilang katanyagan ay nakatanggap ng tiyak na Moscow Kulebsaki, na sa paglipas ng panahon ay naging isang uri ng simbolong pagluluto ng unang-paltol, kasama ang pinagsunod na tainga at Kalachi. Ang diffiramba ng mga Kulebsakov ay umawit ng mga sikat na gourmets ng ikalabinsiyam na siglo bilang Alexander Ivanovich Turgenev, Peter Andreevich Vyazemsky at marami pang iba.

Noong ika-19 na siglo na may liwanag ng mga lutuing Pranses na nagtrabaho sa Russia, natanggap ni Kulebyaki ang internasyonal na katanyagan at malawak na pagkilala, kaya kahit na ngayon ang pangalan na "Coulibian" ay matatagpuan sa menu ng maraming dayuhang restaurant. Gayunpaman, ang huli ay inangkop ang recipe para sa mga "mataas na pagluluto" na mga kinakailangan: ang mga cake ay nagsimulang maghanda mula sa isang mas pinong "Pranses" na pagsubok na may masarap na fillings mula sa Champignons, Salmon, Sturgeon, Rice at Game.

Sa pangkalahatan, ang Culeboyaka ay isang tradisyunal na ulam ng Russia, isa sa mga uri ng saradong pie na may sopistikadong pagpuno. Ang huli ay ang pangunahing katangian ng mga culebs mula sa iba pang mga pie ng Russia. Ang pagpuno ay karaniwang nahahati sa pamamagitan ng mga layer ng manipis na sariwang pancake. Kaya, lumalabas na kapag pinutol sa bawat piraso ng pie ang lahat ng uri ng fillings.

Isa pang tampok ng Culebs - ang ratio ng bilang ng kuwarta at pagpuno. Ang kuwarta dito ay gumaganap pangunahin ang papel ng tangke, kaya dapat itong manipis at nababanat. At ang pagpuno ng ultimate ay dapat na higit sa kalahati.

Karaniwan, ang pagpuno ng cobechi ay binubuo ng dalawa o apat na uri ng minced meas, ngunit narito ang lahat ay limitado lamang sa pagnanais ng babaing punong-abala at laki ng cake. Halimbawa, ang chronicler ng buhay sa Moscow noong huling bahagi ng ika-19 - unang bahagi ng 20 siglo, si Vladimir Gilyarovsky, sa kanyang mga kuwento ay nagbanggit ng isang malaking cougar na nagsilbi sa traktor ng testov: "... sa labindalawang tier, bawat layer - ang pagpuno nito: at karne, at iba pang isda, at fresh mushrooms., at mga chickens, at laro ng lahat ng varieties. "

Ang pinaka-karaniwang fillings para sa Culebak ay karaniwang ang mga sumusunod:

  • Pinakuluang karne na may tinadtad na itlog, kanin, sibuyas;
  • Buckwheat sinigang na may pinakuluang salmon at inihaw na mga sibuyas;
  • Pritong sariwang repolyo na may busog at mushroom;
  • Ilog o marine isda na may bigas, sibuyas at visig.

Dito, marahil, ito ay nagkakahalaga ng noting na Vizigi (Vysiga) ay ang pangalan ng chords na ginagamit mula sa Sturgeon isda. Ang katotohanan ay ang karamihan sa mga hayop ay may chord lamang sa panahon ng pag-unlad ng embryonic, pinalitan ang gulugod. Sa Sturgeon, ito ay nananatiling lahat ng kanyang buhay. Handa na kumain ng mga visigations ay ang tuyo ribbons, na kapag pagluluto ay napaka pamamaga. Ito ay sa form na ito na makinis tinadtad, pagbisita at karaniwang ginagamit sa ilang mga isda para sa paghahanda ng Culebak. Noong ika-19 na siglo, binili ni Vizigi ang mga isda ng isda ng Azov at Caspian na dagat.

Ang mga mag-asawa ay naiiba sa kanilang sarili hindi lamang sa bilang at mga uri ng mga fillings, ngunit din ang mga paraan upang ilagay ito: mga tier o "mga anggulo". At kung sa unang kaso lahat ng bagay ay medyo simple (ang mga layer ay stacked tuloy-tuloy, kahanay sa bawat isa), pagkatapos ay sa pangalawang paraan ito ay naiiba. Ang pinaka-karaniwang coubags sa 2, 3 at 4 na sulok. Marami, na narinig ang pangalan na "Culebyaka sa 4 na anggulo" na naniniwala na iba't ibang uri Ang mga fillings ay inilalagay lamang sa mga sulok ng cake. Ngunit si Culebyak ay hindi sa lahat ng parisukat - ito ay hugis-itlog, at wala siyang sulok. Bilang karagdagan, ito ay masarap kapag ang isang lugaw ay pumupunta sa isang tao, at ang isa ay mga mushroom lamang? Sa katunayan, ang gayong sopa ay inihanda sa apat na uri ng mga fillings, ngunit sila ay inilatag ng wedges (mga anggulo) sa buong lapad at pinaghihiwalay para sa tibay ng mga pancake. Ang hindi pangkaraniwang ng gayong cake ay ang bawat piraso (at kahit na ang bawat kagat) ay magkakaroon ng ibang lasa, dahil sa iba't ibang ratio ng pagpupuno sa bawat konteksto.

Ang mga ito ay inilabas ng courabaka masyadong naiiba. Maaari mong roll out ng pagsubok ng dalawang hiwalay na mga ovals, ilagay sa isa sa kanila pagpupuno, at pagkatapos ay bigyan ang cake ang huling form, "ilalabas" ang mga dulo ng itaas at mas mababang hugis-itlog at gluing, kaya, parehong mga layer ng pagsubok. Ngunit kadalasang gumagamit ng ibang paraan. Ang kuwarta ay nag-roll ang cake nang dalawang beses ang mas malaki kaysa sa nakaplanong cougar, inilatag ito sa gitna nito, pagkatapos ay ang mga gilid ay "rewinding", i-cake sa seam down at ilatag sa baking sheet, lubricated na may pre-fat o langis.

Mayroong maraming iba pang mga punto na dapat mong tandaan kapag naghahanda:

  • Ang coupleca ay nakikilala sa pamamagitan ng isang haba, oval form.Tulad ng isang baton. Ito ay may tulad na isang form ng pagpuno na pinoprotektahan nito ang pinakamahusay, bukod sa, ito ay maginhawa kapag pagputol - pagbibigay ng bawat equilion piraso ng cake.
  • Karaniwan culebyakuu. palamutihan ang iba't ibang mga elemento mula sa kuwarta: sprigs, bulaklak, dahon, "palamigan". Coupleak na may baboy o iba pang karne kung minsan ay nagbibigay ng hugis ng isang piglet. Sa kasong ito, sa kuwarta na kung saan ang mga tainga, ang buntot at ang patch ay ginawa, magdagdag ng higit pang harina, at kola sa pie na may itlog. Sa ganitong paraan, maaari mong ibigay ang pie sa anumang anyo: isda, pagong, buwaya, kabute, atbp.
  • Ready courabuu. Mag-iwan para sa 15-20 minuto upang ang cake ay punan.
  • Bago ilagay ang cake sa oven., Ang ibabaw ng culebs ay tinusok ng isang tinidor sa iba't ibang lugar upang ang mga dahon ng singaw kapag nagluluto.
  • Pie Surface.sa likod ng pagluluto ay lubricated sa isang yolk.

Sa una, ang mga lumang mag-asawa ng Russia ay naghahanda ng eksklusibo mula sa lebadura na pagsubok, ngunit ngayon ay itinuturing na pahintulutang gamitin ang puff o sariwang kuwarta, at para kay Culebak. sweet Filling. - Kahit isang biskwit, sandy at custard. Gayunpaman, dapat tandaan dito na ang kapal ng layer ay nakasalalay sa uri ng pagsubok, na kung saan ang pagpuno ay ilalagay. Hindi ito dapat masyadong makapal, kaya pagkatapos ng pagluluto ng kuwarta ito ay naging higit pa kaysa sa pagpuno. Ang pangunahing bagay ay ang kuwarta pagkatapos ng pagluluto mapigil ang hugis nito at nagsilbi lamang sa isang kapasidad at karagdagan sa pagpupuno, at hindi vice versa.

Ang lahat ng mga uri ng fillings ay dapat na dating napapailalim sa thermal processing sa estado ng pagiging handa o kalahating paghahanda (depende sa density ng mga sangkap) at durog sa estado ng pate. Sa kasong ito, mas mahusay na panatilihin ang form sa mga segment ng mag-asawa kapag ito ay hiwa. Bilang karagdagan, ang estado ng PSA ay lilikha ng epekto ng napaka "natutunaw sa bibig," na nabanggit Gogol.

Bago ang pagbuo ng culebs, kailangan mong maghurno ng manipis na sariwang pancake na ihihiwalay iba't ibang mga fillings Mula sa bawat isa, na pumipigil sa kanila na may paghahalo, ngunit hindi nakakaabala ang lasa ng mga fillings mismo. Ang mga sariwang pancake ay handa na mas madali kaysa sa pancake sa lebadura, ang mga sangkap para sa kanilang paghahanda ay ginagamit ang pinakasimpleng, at oras na ginugol ng kaunti. Bilang karagdagan, ang ganitong mga pancake ay hindi lamang ihihiwalay ang mga layer ng mga fillings ng mga mag-asawa sa hinaharap, ngunit hindi rin pahihintulutan ang pie na tuyo. Kaya, para sa paghahanda ng mga pancake, ang mga interlayers sa pagitan ng Kulebyaki fillings ay kailangan namin:

  • 3 baso ng gatas;
  • 2 tasa ng harina;
  • 2 itlog;
  • 25 g ng mantikilya;
  • 0.5 ppm Sahara;
  • 0.5 ppm Asin.

Sa simula ng yolks, kinakailangan na malito sa asin, asukal at mantikilya, unti-unting nagdaragdag ng gatas. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina, pilitin ang lahat sa pamamagitan ng colander at idagdag ang mga protina. Maghurno sa isang manipis na pan, lubricated na may langis o grasa. Ang kuwarta ibubuhos ng kaunti upang kumalat sa isang pan at pancake ay mas payat hangga't maaari. Pumili ng pancake para sa 1-2 minuto sa magkabilang panig.

Ang Culebyaka ay isang unibersal na ulam. At depende sa pagsubok at ang pagpupuno ay maaaring ihain bilang isang meryenda (pagkatapos ay maitim na cream ay idinagdag dito o sOILISH SAUCE.), at bilang isang pangunahing ulam, at bilang karagdagan sa mga ito (halimbawa, sa halip ng tinapay sa karne, kabute, isda sabaw o tainga). Ang mga pie na may karne, kabute, isda, gulay at cereal fillings ay karaniwang nagsilbi mainit, ayon sa tradisyonal na pagtutubig sa kanila mashed langis o kulay-gatas, mas madalas - anumang iba pang sarsa na angkop sa panlasa.

Makabuluhang mas madalas, ang Culebyak ay nagsilbi bilang dessert, dahil ang kuwarta at matamis na fillings ay medyo bihirang ginagamit sa paghahanda nito. Gayunpaman, tulad ng isang pie na may prutas, berries, cottage cheese, poppies, nuts o honey ay din kinuha upang gamitin ang tsaa. Sa kasong ito, maaaring ihain si Culebyakak nang mainit at malamig.

Ang klasikong Kulebyaka ng Russia ay tulad ng isang business card ng aming pambansang lutuin. Culebyak ay tumutukoy sa mga pie, lamang mula sa mga ordinaryong pie siya ay may isang bilang ng mga pagkakaiba ...

Una sa lahat, ito ay isang rich pastry. Pagkatapos ng lahat, sa loob nito, hindi katulad ng mga ordinaryong pie, palaging ilang mga bagay na kasinungalingan sa bawat isa na may makinis na mga layer o nakaayos sa isang anggulo sa bawat isa. At tulad ng isang cougar, depende sa bilang ng mga stuffings, halimbawa, kung sila ay 4, na tinatawag na "4 sulok". Kadalasan ang mga fillings na ito ay hiwalay sa bawat isa na may mga pancake upang hindi sila halo, o ang buong pagpupuno ay nahiwalay mula sa mga pancake ng pagsubok. Ginagawa ito upang ang kuwarta culebsaki ay hindi magsulid mula sa isang malaking halaga ng makatas na pagpuno.

At sa CulebyaK, ang bilang ng pagsubok ay nawawala ang bilang ng mga fillings, iyon ay, ang huli ay dapat palaging mas malaki.

Gayundin, ito ay palaging isang sarado na pie, at ang hugis nito ay hugis-itlog, na parang pinahaba, at hindi isang bilog, tulad ng iba pang mga pie, salamat sa kung saan ang CulebyaK ay mas mahusay na embarked at sa panahon ng pagputol sa bawat piraso magkakaroon ng lahat ng mga halaga ng ang pagpuno.

Ang pagbanggit ng mga mag-asawa ay matatagpuan sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang ilan sa kanila ay nagsasabi na si Culebyaki ay lumitaw sa XII century. Gayundin, ang mga pinagkukunang ito ay magkakaiba sa mga opinyon mula sa kung saan nagmula ang gayong mga cake, ngunit karamihan sa kanila ay may hilig sa bersyon na ang salitang "Culebyak" ay nangyari mula sa mga salitang "Kolo", "Cobrob", iyon ay, isang bola, isang tinapay, maliit na tinapay. Isa sa mga bersyon ng pinagmulan ng "Culebyaki" - mula sa pandiwa "Couplen", na nangangahulugan ng sculpting, upang punan, masahin, iling, tiklop, at ito ay sakop lamang ng lahat ng mga proseso sa panahon ng paghahanda ng kuwarta at ang mga mag-asawa mismo.

Ang pinakasikat ay ang Moscow Kulebsaki, sila ay galit hindi lamang gourmets ng huling siglo, ngunit maraming mga manunulat sa kanilang mga sikat na gawa. Ang Moscow Culeboyaka ay naging simbolo ng Moscow at madalas na iniharap bilang tinapay-asin. Iminumungkahi ko na ang couplekuka at ako ay naghahanda sa iyo, gumawa ng apat na fillings para sa kanya: kanin, kabute, mula sa pinakuluang itlog at mula sa pulang isda.

Maghanda para sa mga mag-asawa. Salmon salmon fillet at iwiwisik ang mga peppers ng lupa mula sa dalawang panig. Din sprinkle isda lemon juice.

Para sa susunod na pagpuno, kailangan naming pakuluan ang mga itlog ng manok sa pamamagitan ng pag-screwing. Inilagay namin ang mga ito sa lalagyan, punan ang tubig at ilagay sa slab pinakuluang para sa 8 minuto.

Isa pang pagpuno sa aming cobechka - bigas. Promotious rice to transparent water, punan ang sariwang tubig at ilagay sa pigsa, pagkatapos kumukulo sa veins at lutuin hanggang ang cereal ay handa na.

Para sa susunod na pagpuno, linisin ang mga mushroom at ilapat ang kanilang mga plato.

Fry mushrooms sa isang pan, pinoprotektahan namin ang mga ito sa asin at paminta.

Na may pinakuluang kanin, pinalayas namin ang tubig, idagdag ang asin sa panlasa, mga gulay at pisilin ito ng tinunaw na mantikilya.

Ang pulang isda ay natatakot sa mahina na apoy na may maliit na halaga ng langis ng gulay, maaari kang magdagdag ng 2-3 tablespoons ng tubig, takip sa isang talukap ng mata at i-on ito nang literal na 5 minuto. Ang isda ay hindi maaaring ibaba upang sa pagluluto ito ay hindi naging tuyo.

Ang pinakuluang at pinalamig na itlog ng manok ay maaaring malinis at ilalapat sa mga hiwa.

Ang lahat ng mga bagay ay handa na, maaari kang magpatuloy sa Assembly of Couples. Na kung saan namin roll sa ibabaw ng dati luto puff pastry sa pergamino o alpombra. Mag-iwan tayo ng kaunting kuwarta upang palamutihan ang mga mag-asawa. Agad na i-on ang oven upang magpainit ito hanggang sa 220 degrees.

Takpan ang ibabaw ng kuwarta na may mga pancake, dagdag na mga gilid na may hiwa.

Nag-post kami ng kalahati ng pagpuno ng bigas sa gitna ng mahabang guhit.

Sa palaman ng bigas, ipo-post namin ang kalahati ng mga hiwa ng itlog, pinoprotektahan namin ang mga itlog na may asin, paminta ng lupa at iwiwisik ang tinunaw na langis.

Ako ay mag-post ng kalahati ng kabute pagpuno sa mga itlog.

At sa ibabaw ng fungi ay ipalaganap namin ang mga piraso ng isda. Dahil ang aking fillet ng isda ay masyadong makapal, pinutol ko ang mga piraso kasama ang kalahati at inilatag. Ang isda ay magwiwisik din ng tinunaw na langis.

Kumuha tayo ng isda na may dalawang pancake, mula sa kung saan pinutol natin ang mga dagdag na gilid.

At pagkatapos ay ulitin namin ang pagkalkula ng mga hakbang sa reverse order. Unang mushroom.

Pagkatapos ay ang mga itlog, huwag kalimutan ang mga ito upang i-save ang mga ito, iwiwisik ng paminta at iwiwisik ang mantikilya.

Tapusin ang pagpuno ng bigas.

I-wrap ang isang pagpuno sa mas mababang pancake.

Tinalian namin ang gilid ng kuwarta sa itaas ng pagpuno at sa mga gilid, na parang bumubuo ng isang tinapay.

At pagkatapos ay malumanay na i-on ang sopa sa pergamino o isa pang anti-kakaibang alpombra, na kung saan ay ilagay sa laban. Ang aking culeboyak ay naging malaki at magkasya sa laban lamang sa pahilis. Mula sa labi ng kuwarta, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga dekorasyon sa mag-asawa. Brushy couch whipped egg.

At ipinapadala namin ito sa oven para sa pagluluto sa hurno. Ang unang 20 minuto ni Coupsi ay naghurno sa 220 degrees, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 170-180 degrees at nag-aalok ng mga 30 minuto, pagkatapos ay nakakakuha kami ng baking sheet na may mag-asawa.

Luto ng. classic recipe Hinahain ang Culeboyaka bilang isang ganap na independiyenteng ulam. Tinanggap din ng cull na may isda upang maglingkod sa sabaw ng isda. Ito ay napakasarap na mainit, ngunit maaari mo ring maglingkod ito at malamig. Ang ganitong isang Moscow Culeboyak ay isang mahusay na dekorasyon ng maligaya talahanayan, dahil hindi nakakagulat na siya ay naging isang simbolo ng unang-apuyan!