Napakahusay na inihaw na baka. Inihaw na karne ng baka - ano ito? Beef roast beef classic recipe na may larawan Paano magluto ng beef roast beef sa bahay

14.12.2021

Ang inihaw na baka ay isang pagkaing Ingles. Ito ay ginawa mula sa isang buong piraso ng karne. Pagkatapos magluto, ang karne ay makatas, mabango at napakalambot. Sa klasikong bersyon, ito ay inihurnong, kaya madalas itong bumubuo ng isang malutong na crust na may kamangha-manghang aroma. Ang treat na ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya na menu; maaari mong i-pre-serve ito kasama ng isang side dish at sarsa.

Paano pumili ng karne ng baka para sa inihaw na baka?

Ang pagluluto ng inihaw na karne ng baka ay hindi isang madaling gawain, dahil hindi lahat ng piraso ng karne ay angkop para dito. Sa kasong ito, mahalagang piliin ang tamang karne ng baka. Mahalagang pumili ng karne mula sa isang tiyak na bahagi ng bangkay. Para sa inihaw na karne ng baka, maaari mong gamitin ang karne mula sa lugar ng shoulder blades o ham, pati na rin ang karne na bahagi ng bangkay.

Kapag bumibili, siguraduhing magtanong kung kailan kinatay ang hayop. Ang steam beef ay hindi angkop para sa pagluluto ng inihaw na baka. Sa isip, ang karne ay dapat na palamigin nang hindi bababa sa tatlong araw. Ito ang karne na nagiging makatas at napakasarap pagkatapos maghurno.

Klasikong recipe

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

kilo ng sariwang karne ng baka, tenderloin;
3 malalaking kutsara ng langis ng gulay;
asin sa iyong panlasa;
isang pares ng mga kurot ng ground black pepper.

Ang oras ng pagluluto ay magiging mga 2-3 oras, calorie na nilalaman - 190 kcal.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Ang karne ay dapat hugasan sa malamig na tubig, kung mayroong dugo dito, pagkatapos ay inirerekomenda na linisin ito;
Susunod, ilatag ang tenderloin sa isang cutting board at punasan mula sa labis na kahalumigmigan;
Nililinis namin ang pelikula mula sa karne, pinutol ang kartilago at iba pang iba't ibang mga fragment mula sa mga buto;
Pagkatapos nito, ang piraso ay dapat na kuskusin ng mabuti sa asin at paminta sa lupa;
Pinakamainam na huwag magtipid ng asin at paminta, mahalaga na ang mga sangkap na ito ay ganap na ibabad ang karne;
Susunod, balutin ang tenderloin na may mga pampalasa sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati para sa impregnation;
Pagkatapos nito, maglagay ng kawali sa kalan, ibuhos ang mantika at painitin ito;
Inalis namin ang piraso ng karne ng baka mula sa refrigerator at ilagay ito sa pinainit na langis;
Iprito ang karne sa lahat ng panig hanggang lumitaw ang isang madilim na crust, pana-panahong i-on ito mula sa isang gilid patungo sa isa pa;
Sa panahon ng pagprito, ang karne ay hindi kailangang dalhin sa buong kahandaan, dapat lamang itong takpan ng isang madilim na crust;
Pinainit namin ang oven sa 200 degrees;
Ilagay ang foil sa baking rack;
Ikinakalat namin ang tenderloin sa isang wire rack na may foil;
Naglalagay kami ng isang baking sheet sa ilalim ng rehas na bakal;
Iwanan ang karne ng baka upang maghurno sa loob ng 40 minuto;
Bawat 15 minuto kailangan mong buksan ang oven at ibuhos ang juice, na aalisin sa isang baking sheet;
Pagkatapos nito, ilagay ang karne sa isang malaking flat plate, gupitin sa manipis na hiwa;
Maaari kang maghain kasama ng anumang side dish - niligis na patatas, pinakuluang o inihurnong patatas, nilaga o pinirito na kabute, nilagang gulay at iba pa.

Inihaw na karne ng baka na may maanghang na pampalasa

Mga sangkap sa pagluluto:

tatlong kilo ng karne ng baka;
2 malalaking kutsara ng Worcestershire sauce;
50 gramo ng butil na hindi maanghang na mustasa;
5-8 sanga ng rosemary;
80 gramo ng langis ng oliba;
4 cloves ng bawang;
60 gramo ng likidong pulot;
itim na paminta martilyo sa iyong panlasa;
asin.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 4 na oras, calorie na nilalaman - 210 kcal.

Paano gumawa ng inihaw na karne ng baka na may maanghang na pampalasa:

Ang karne ng baka ay dapat hugasan ng malamig na tubig at punasan ng mga tuwalya ng papel mula sa labis na tubig;
Susunod, putulin ang pelikula, kartilago mula sa karne;
Sa isang hiwalay na tasa, kailangan mong gumawa ng isang maanghang na pinaghalong marinade;
Ilagay ang Worcestershire sauce, grainy mustard sa isang mangkok;
Mula sa dalawang sanga ng rosemary ay pinutol namin ang mga dahon at pinutol sa maliliit na piraso;
Ilagay ang rosemary sa isang tasa na may mga maanghang na sangkap;
Alisin ang balat mula sa mga clove ng bawang at dumaan sa isang pindutin;
Ikinakalat namin ang bawang, magdagdag ng pulot, asin at itim na paminta. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong;
Ikinakalat namin ang ikaapat na bahagi ng sarsa sa isa pang tasa at grasa ang karne na may ganitong halaga sa lahat ng panig;
Iniwan namin ang karne upang tumayo ng 1.5 oras upang ito ay ganap na babad;
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang karne ng baka dito;
Inilalagay namin sa isang malamig na hurno at nagniningas ng apoy;
Pagkatapos ng mga 30 minuto, babaan ang temperatura sa 160 degrees;
Ibuhos ang isang piraso ng inihaw na karne ng baka na may natitirang marinade;
Umalis kami upang maghurno ng 2-2.5 na oras, pana-panahong ibuhos ang sarsa at juice na lalabas mula sa karne ng baka;
Pagkatapos ng panahong ito, maaari mong suriin ang kahandaan. Maaari kang gumamit ng toothpick upang suriin. Tinutusok namin ang karne gamit ang isang toothpick, kung ang transparent na juice ay nakatayo mula dito, kung gayon ang inihaw na karne ng baka ay handa na at maaaring alisin mula sa oven;
Ilagay ang karne sa isang plato, gupitin sa manipis na hiwa at ihain kasama ng anumang side dish.

Pansinin ang mga recipe na may larawan ng isang orange na cake - ang delicacy na ito ay gustung-gusto ng mga batang Italyano, kaya madalas itong niluto doon.

Recipe para sa Uzbek samsa sa bahay.

Inihaw na karne ng baka na may sarsa ng kabute

Anong mga sangkap ang kakailanganin:

beef tenderloin para sa 4 na kilo;
mustasa - 5 malalaking kutsara;
itim na paminta sa lupa - 20 gramo;
asin sa iyong panlasa;
langis ng gulay - 4 na malalaking kutsara;
cream - 1 baso;
puting mushroom - 400 gramo.

Ang oras ng pagluluto ay magiging 4-4.5 na oras, calorie na nilalaman - 240 kcal.

Ang proseso ng paghahanda ng beef roast beef na may mushroom sauce:

Naghuhugas kami ng isang piraso ng karne, linisin ito mula sa dugo;
Pinupunasan namin ito mula sa lahat ng panig gamit ang mga napkin ng papel;
Pagkatapos ay iwiwisik ng asin sa lahat ng panig at iwanan upang tumayo ng mga 1.5 oras;
Naglalagay kami ng grill pan sa apoy, magdagdag ng kaunting mantika at magpainit;
Ikinakalat namin ang tenderloin sa pinainit na langis at pinirito ito sa lahat ng panig hanggang lumitaw ang isang gintong crust, ngunit hindi hanggang luto;
Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang plato;
Tinatakpan namin ang baking rack na may foil at inilalagay ang karne dito;
Ang oven ay dapat na pinainit sa 200 degrees;
Inilalagay namin ang grill na may karne sa oven at umalis upang maghurno. Siguraduhing maglagay ng baking sheet sa ilalim upang maubos ang katas mula sa karne;
Ilagay ang mustasa, paminta sa lupa, asin sa isang mangkok at magdagdag ng langis ng gulay;
Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap;
Pagkatapos ng 40-50 minuto, kinuha namin ang karne, grasa ito sa lahat ng panig na may mustasa sauce at ilagay ito upang maghurno muli;
Pagkatapos ng 1-1.5 oras, ang inihaw na karne ng baka ay magiging handa at maaaring ilabas;
Pagkatapos ay nagsisimula kaming maghanda ng sarsa. Ang mga mushroom ay hugasan at tinadtad sa maliliit na piraso;
Naglalagay kami ng isang kawali sa apoy, ibuhos ang langis at ikalat ang mga kabute;
Iprito ang mga kabute sa loob ng mga 15 minuto;
Susunod, ibuhos ang mga mushroom na may cream at juice, na tumayo mula sa karne;
Nagluluto kami ng sarsa para sa isa pang 15 minuto;
Pagkatapos nito, pinutol namin ang inihaw na karne ng baka sa maliliit na hiwa, ilagay ito sa isang plato at ibuhos ang sarsa ng kabute.

Mga sikreto sa pagluluto

siguraduhing iprito ang tenderloin sa loob ng 15-20 minuto sa lahat ng panig bago i-bake. Dapat itong sakop ng isang madilim na crust. Kaya ito ay maghurno ng mas mabilis at mas mahusay;
Ang inihaw na karne ng baka ay dapat na gupitin sa manipis na mga hiwa, upang mas madaling kainin ang mga ito;
Maaari kang maghain ng karne kasama ng anumang side dish o sauce.

Ang inihaw na baka ay isang maharlikang ulam na lalong magugustuhan ng mga lalaki. Pagkatapos ng lahat, ang inihurnong karne ay talagang itinuturing na isang ulam ng lalaki, dahil ito ay napaka-kasiya-siya at masustansiya. Ang treat na ito ay magiging isang magandang opsyon para sa pangunahing treat para sa mga pista opisyal, lalo na para sa Bagong Taon.

Sa mga tuntunin ng mga patakaran, ang klasikong recipe ng roast beef ay simple at kumplikado sa parehong oras. Kakailanganin namin ang:

Piliin ang tamang karne
- obserbahan ang temperatura ng rehimen.

Angkop na karne para sa inihaw na karne ng baka

Para sa paghahanda ng inihaw na karne ng baka, tenderloin, makapal o manipis na gilid, puwitan, puwit ay angkop. Pumili ng isang malaki at bilang kahit isang piraso hangga't maaari, na titiyakin na ito ay lutuin nang pantay-pantay. Ito ay mabuti kung ang karne ay marmol, iyon ay, may mataba na mga layer. Sa proseso ng pagluluto, matutunaw ang taba, na nagbibigay ng juiciness at isang malinaw na lasa sa karne.

Ang frozen na karne ay tiyak na hindi angkop! Ang karne ng baka ay dapat na sariwa, ngunit hindi umuusok. Ang lumang karne ay magiging mas malasa, mas makatas at malambot. Inirerekomenda ng mga propesyonal na panatilihin ito sa loob ng 2-3 araw sa refrigerator, kung saan ang mga espesyal na enzyme ay nabuo sa mga tisyu na nagbabago sa istraktura ng karne ng baka, tumutulong na mapahina ang protina ng kalamnan sa panahon ng pagluluto, dahil sa kung saan ang ulam ay nakakakuha ng isang natatanging aroma at lasa, lumalabas na malambot at makatas. Para sa parehong dahilan, hindi ka dapat kumuha ng veal, ito ay may ibang istraktura at lasa ay medyo naiiba.

Mga antas ng doneness ng inihaw na baka

Ang karne ng baka ay hindi dapat lutuin sa masyadong mataas na temperatura, kung hindi man ay may panganib na ma-overdry ito. Pinakamainam na magluto ng inihaw na karne ng baka pagkatapos ng litson sa 160 degrees (sa ilang mga recipe, ang litson ay isinasagawa sa mas mababang temperatura - halimbawa, niluto sa 90 degrees para sa 2-3 na oras). Marami din ang nakasalalay sa kung aling hiwa ang ginagamit, kung ang tenderloin ay luto nang mas mabilis, kung gayon ang puwit ay mas mahaba.

Ang antas ng inihaw na karne ng baka ay tinutukoy ng temperatura ng karne sa pagtatapos ng pagluluto:

60 degrees - "may dugo";
70 degrees - katamtamang inihaw;
80 degrees - buong inihaw.

Upang matukoy nang eksakto kung gaano pinirito ang isang piraso, kakailanganin mo ng thermometer sa pagluluto. Kung wala ito, pagkatapos ay magabayan tulad ng sumusunod: karne ng baka na tumitimbang ng 1 kg sa temperatura na 160 degrees, bilang panuntunan, ay kailangang lutuin ng 30-40 minuto (depende sa kung aling hiwa ang ginagamit).

Ang inihurnong karne mula sa oven ay dapat na agad na balot sa foil at iwanan ng 30-40 minuto "upang magpahinga" nang walang pagkabigo - dahil sa mabagal na paglamig, ang mga juice sa loob ng piraso ay pantay na ipamahagi, ang inihaw na karne ng baka ay magiging napaka-makatas. at malambot.

Nakatakdang pampalasa at pampalasa

Ang inihaw na karne ng baka ayon sa klasikong recipe ay nangangailangan ng paggamit lamang ng paminta, asin at langis ng gulay. Ang gayong kaunting hanay ng mga panimpla ay ginagawang posible upang tamasahin ang tunay na lasa ng karne, hindi barado ng mga lasa ng third-party. Kung gusto mo pa ring magdagdag ng mga pampalasa, maaari mong palawakin ang listahan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng rosemary, mustasa, bawang at pulbos ng sibuyas dito.

Kabuuang oras ng pagluluto: 90 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Yield: 8 servings

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

Hugasan ang karne sa malamig na tubig at tuyo na mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagwiwisik ng pinaghalong peppers, pagpindot sa mga ito gamit ang iyong mga kamay - ipinapayong gumamit ng magaspang na paminta, sariwang lupa. Sa klasikong recipe, hindi kinakailangan ang paminta, ang karne ay pinadulas lamang ng langis ng gulay at ginagamot sa init. Ngunit ang inihaw na karne ng baka sa paminta ay mas masarap at mas mabango, subukan ang dawa!

Lubricate sa lahat ng panig na may langis ng gulay at balutin sa cling film. Sa pagkakataong ito kumuha ako ng puwitan, timbang 1 kg. Ang karne ay sariwa, kaya itinago ko ang piraso sa refrigerator sa loob ng 1 araw (upang hindi "ma-suffocate", gumawa ako ng mga punctures sa pelikula gamit ang isang palito). Kung ang iyong karne ay hindi steamed, ngunit may edad na, pagkatapos ito ay sapat na upang i-marinate ito sa paminta para sa 8-10 na oras. Tandaan na walang asin ang kailangan.

Bago ipagpatuloy ang pagluluto, ang karne ay dapat alisin sa refrigerator at iwanan ng 1 oras upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid (20-22 degrees sa loob ng piraso). Kung lalaktawan mo ang hakbang na ito, lutuin ito nang hindi pantay, na magreresulta sa hilaw na gitna at tuyong gilid. Itinatali namin ang isang piraso na may isang thread upang ito ay makakuha ng isang hugis-itlog na hugis - kaya ito ay magiging mas maginhawa upang i-cut ito pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

Simulan na natin ang litson. Naglalagay kami ng isang grill pan sa apoy, grasa ito ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay at pinainit ito nang mainit. Ilagay ang karne sa isang mainit na kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi - 3 minuto sa lahat ng panig. Kaya, "i-seal" namin ang lahat ng mga juice sa loob ng piraso, hindi sila dadaloy sa panahon ng pagluluto. Hindi mo maaaring ilipat ang karne sa buong kawali, kung hindi man ang mga hibla ay mapunit at ang mahalagang juice ay dadaloy. Para sa parehong dahilan, dapat itong i-turn over gamit ang mga sipit (o isang pares ng kahoy na spatula).

Ipinapadala namin ang karne ng baka sa oven, na pinainit sa 160 degrees. Ang aking grill pan ay may nababakas na hawakan. Kung wala kang gayong mga pinggan, pagkatapos ay ilipat ang piraso sa isang mainit na baking sheet (na may mataas na panig). Ang pagiging handa ay pinaka-maginhawang tinutukoy gamit ang isang thermometer. Inihurnong ko ang inihaw na karne ng baka sa oven sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay sinukat ang temperatura - umabot ito sa 60 degrees. Kung gusto mo ng mas malakas na antas ng litson, pagkatapos ay magluto ng hanggang 75-80 degrees. Upang matukoy ang antas ng kahandaan ng karne na walang thermometer, itusok ito ng isang matalim na kutsilyo: kung ang maputlang pink na juice ay inilabas sa lugar ng pagbutas, pagkatapos ay handa na ito; ang maliwanag na pulang kulay ay nangangahulugan na kailangan mong panatilihin ito sa oven nang hindi bababa sa 15 minuto; ang maliwanag at malinaw na katas ay nagpapahiwatig na ang karne ay sobrang tuyo.

Inilipat namin ang natapos na karne sa isang kahoy na board o isang mainit na plato. I-wrap sa ilang mga layer ng foil. At iwanan "upang magpahinga" sa loob ng 30-40 minuto. Sa lahat ng oras na ito ang karne ay lutuin, ang katas ng karne ay pantay na ibinahagi sa loob ng piraso.

Ang inihaw na karne ng baka ay mabuti sa parehong mainit at malamig (sa huling kaso, inirerekumenda ang buong pagprito). Bago ihain, alisin ang foil mula sa karne, gupitin sa mga hiwa at iwiwisik ng magaspang na asin. Nakaugalian na maglingkod nang walang side dish sa tradisyonal na kahulugan nito, bilang isang saliw, maaari kang maghatid ng mga pampagana, sarsa at mga gulay. Mas gusto ng British ang pagpapares ng mustard at malunggay na sarsa, kung minsan ay inihahain kasama ng berdeng mga gisantes, repolyo, french fries o mashed patatas, salad o Yorkshire pudding.

Ang klasiko o tamang English roast beef ay ginawa mula sa tenderloin. Bago ilagay sa oven, ang karne ay dapat itago sa loob ng ilang araw sa isang maginoo na silid ng refrigerator, nang walang pagyeyelo. Pinapayagan ka nitong simulan ang proseso ng pagbuburo, upang ang mga hibla ay maging malambot at masunurin. Ang marinade ay nag-aambag din dito.

Ang inihurnong makatas na inihaw na karne ng baka ay maaaring ituring na isang delicacy, habang ito ay nagkakahalaga ng noting na ang calorie na nilalaman ng produkto ay hindi mas mataas kaysa sa nutritional halaga ng pinakuluang karne ng baka. Ang inihaw na baka ay hindi nangangailangan ng mga side dish. Ang maximum na kailangang ihain kasama ng ulam ay isang sarsa o isang magaan na salad ng gulay.

Mga sangkap

Nagluluto

Alisin ang karne na may edad na sa anumang marinade mula sa refrigerator mga isang oras bago ihanda ang treat. Ang produkto ay dapat magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Matapos lumipas ang oras, i-on ang oven at init ito hanggang dalawang daan at limampung digri Celsius. Banayad na timplahan ang karne ng asin, giniling na itim na paminta, at pagkatapos ay kuskusin ang mga pampalasa gamit ang iyong mga kamay, bahagyang pinindot ang mga butil sa tenderloin.

I-brush ang karne na may langis ng oliba gamit ang isang silicone brush, pagkatapos ay ilagay sa foil at bahagyang takpan ang karne gamit ang mga sulok ng sheet. Ilipat ang workpiece sa isang baking sheet. Ihurno ang karne nang hindi hihigit sa dalawampung minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi). Pagkatapos nito, babaan ang temperatura sa isang daan at animnapung degree, ganap na buksan ang foil at ipagpatuloy ang pagluluto ng karne para sa isa pang sampung minuto. Alisin ang inihaw na baka mula sa oven, ilagay sa isang wire rack at takpan ng malinis na piraso ng foil. Papayagan ka nitong alisin ang labis na katas at panatilihing mainit-init, pati na rin ipagpatuloy ang passive na pagluluto ng ulam.

Habang lumalamig ang karne, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang malunggay na ugat sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang maanghang na masa na may handa na mustasa, mabigat na kulay-gatas at sariwang cream, at sa wakas ay magdagdag ng isang pakurot ng ground black pepper. Ang pinong tinadtad na adobo o adobo na mga pipino ang magiging huling hawakan sa sarsa na ito. Pagkatapos idagdag ang tinukoy na sangkap, ang maanghang na additive sa inihaw na karne ng baka ay halo-halong at inilatag sa isang gravy boat.

Gupitin ang mabangong inihurnong karne sa mga hiwa at ihain kasama ang sarsa sa mesa. Maaari mong ihain ang delicacy tulad ng ipinapakita sa larawan. Ang natapos na ulam ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng tatlong araw, na nakabalot sa pergamino. Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap magluto ng klasikong beef roast beef sa bahay! Magandang Appetit!

Paano pumili ng karne ng baka para sa inihaw na baka?

Klasikong recipe

Magsimula tayo sa pagluluto:

Inihaw na karne ng baka na may maanghang na pampalasa

Mga sangkap sa pagluluto:

tatlong kilo ng karne ng baka;
2 malalaking kutsara ng Worcestershire sauce;
50 gramo ng butil na hindi maanghang na mustasa;
5-8 sanga ng rosemary;
80 gramo ng langis ng oliba;
4 cloves ng bawang;
60 gramo ng likidong pulot;
itim na paminta martilyo sa iyong panlasa;
asin.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 4 na oras, calorie na nilalaman - 210 kcal.

Paano gumawa ng inihaw na karne ng baka na may maanghang na pampalasa:

Ang karne ng baka ay dapat hugasan ng malamig na tubig at punasan ng mga tuwalya ng papel mula sa labis na tubig;
Susunod, putulin ang pelikula, kartilago mula sa karne;
Sa isang hiwalay na tasa, kailangan mong gumawa ng isang maanghang na pinaghalong marinade;
Ilagay ang Worcestershire sauce, grainy mustard sa isang mangkok;
Mula sa dalawang sanga ng rosemary ay pinutol namin ang mga dahon at pinutol sa maliliit na piraso;
Ilagay ang rosemary sa isang tasa na may mga maanghang na sangkap;
Alisin ang balat mula sa mga clove ng bawang at dumaan sa isang pindutin;
Ikinakalat namin ang bawang, magdagdag ng pulot, asin at itim na paminta. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong;
Ikinakalat namin ang ikaapat na bahagi ng sarsa sa isa pang tasa at grasa ang karne na may ganitong halaga sa lahat ng panig;
Iniwan namin ang karne upang tumayo ng 1.5 oras upang ito ay ganap na babad;
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang karne ng baka dito;
Inilalagay namin sa isang malamig na hurno at nagniningas ng apoy;
Pagkatapos ng mga 30 minuto, babaan ang temperatura sa 160 degrees;
Ibuhos ang isang piraso ng inihaw na karne ng baka na may natitirang marinade;
Umalis kami upang maghurno ng 2-2.5 na oras, pana-panahong ibuhos ang sarsa at juice na lalabas mula sa karne ng baka;
Pagkatapos ng panahong ito, maaari mong suriin ang kahandaan. Maaari kang gumamit ng toothpick upang suriin. Tinutusok namin ang karne gamit ang isang toothpick, kung ang transparent na juice ay nakatayo mula dito, kung gayon ang inihaw na karne ng baka ay handa na at maaaring alisin mula sa oven;
Ilagay ang karne sa isang plato, gupitin sa manipis na hiwa at ihain kasama ng anumang side dish.

Inihaw na karne ng baka na may sarsa ng kabute

Anong mga sangkap ang kakailanganin:

beef tenderloin para sa 4 na kilo;
mustasa - 5 malalaking kutsara;
itim na paminta sa lupa - 20 gramo;
asin sa iyong panlasa;
langis ng gulay - 4 na malalaking kutsara;
cream - 1 baso;
puting mushroom - 400 gramo.

Ang oras ng pagluluto ay magiging 4-4.5 na oras, calorie na nilalaman - 240 kcal.

Ang proseso ng paghahanda ng beef roast beef na may mushroom sauce:

Mga sikreto sa pagluluto

siguraduhing iprito ang tenderloin sa loob ng 15-20 minuto sa lahat ng panig bago i-bake. Dapat itong sakop ng isang madilim na crust. Kaya ito ay maghurno ng mas mabilis at mas mahusay;
Ang inihaw na karne ng baka ay dapat na gupitin sa manipis na mga hiwa, upang mas madaling kainin ang mga ito;
Maaari kang maghain ng karne kasama ng anumang side dish o sauce.

Ipinapakita ng recipe na ito kung paano magluto ng inihaw na karne ng baka sa oven. Ibig kong sabihin, gamit ang oven at oven lang, at walang iba kundi ang oven. Nang walang pagprito sa isang kawali, nang walang anumang karagdagang mga lotion, tulad ng kapag nagluluto sa pamamaraan. Isang oven, isang baking sheet at isang metal grill ang kailangan lang natin. Sa pangkalahatan, ito ay isang recipe para sa mga tamad o masyadong abala na mga tao na walang oras upang tumayo sa kalan. Kung ang iyong oven ay may timer, ang kailangan mo lang gawin ay painitin muna ang kalan sa tamang temperatura, ilagay ang karne sa oven, at itakda ang timer sa tamang oras. Kung walang timer - mabuti, pagkatapos ay kailangan mong i-off ang oven sa iyong sarili pagkatapos ng parehong oras (hindi masyadong mahaba), at iyon na. Yung. ang roast beef na ito sa oven ay niluto gamit ang isang setting ng temperatura, at hindi stepwise switching (mayroon ding mga recipe).

Dahil ako ay isang masigasig na tagahanga, sa tingin ko ay makatuwirang ipaliwanag kung bakit ako gumagamit ng iba pang mga diskarte paminsan-minsan. Ito ay dapat gawin, una, kapag ang mga piraso ng karne ay masyadong malaki - wala akong mga lata at bag para sa 2 kilo ng karne ng baka. Pangalawa, mas madaling gumawa ng tradisyunal na inihaw na karne ng baka sa oven, hindi ka maaaring makipagtalo diyan.

Ang kawalan ng mga lumang teknolohiya para sa pagluluto ng inihaw na karne ng baka ay anuman ang maaaring sabihin ng isa, ito ay lumalabas na hindi gaanong malambot at makatas kaysa sa sous-vide. Kung sino man ang handa o mapipilitang magtiis dito, I suggest use this recipe.

Ang mahalagang tampok nito ay gumagana lamang ito kapag ang laki ng isang piraso ng karne ay higit sa 1 kg. Ang mga maliliit na piraso ay magiging sobrang tuyo.

Kung ang iyong piraso ng karne ay may panlabas na puting pelikula (bursa), dapat itong maingat na alisin mula sa buong ibabaw. Gumagamit ako ng tinatawag na "false fillet" mula sa talim ng balikat, ang piraso na ito ay may connective tissue din sa gitna, kaya ito ay pinakamahusay na kainin ng malamig. Ang klasikong roast beef na niluto ayon sa recipe na ito ay walang kamali-mali at mainit.

Pinainit namin ang oven sa 240-250 C (depende sa kung anong antas ng litson ang kailangan).

Pinahiran namin ng taba ang buong ibabaw ng karne (alinman sa mga refractory na taba ng hayop, mantikilya o langis ng niyog). Budburan ng magaspang na asin at paminta. Taba - isang kutsara bawat kilo ng timbang ng karne, magaspang na asin - masyadong, paminta - sa panlasa.

Inilalagay namin ang karne sa oven sa gitnang antas sa metal na rehas na matatagpuan sa itaas ng baking sheet. Naghurno kami ng inihaw na karne ng baka sa isang oven na may sirkulasyon ng hangin sa temperatura na 240-250 degrees sa rate na 1 minuto bawat 100 gramo ng timbang ng karne. Yung. Mayroon akong isang piraso ng 1800 g, dapat itong lutuin ng 18 minuto. Kung gusto mo ng mas madugong karne kaysa sa akin, pagkatapos ay gagawin namin ang temperatura na 240 degrees, mayroon akong 250. Pagkatapos ng pagtatapos ng oras na ito, HUWAG BUKSAN ANG OVEN sa loob ng 2 oras. Huwag buksan sa anumang kaso, ang aming karne ay hindi pa handa, ito ay dumating sa natitirang init ng oven. Kaya kailangan.

Kung pagkatapos ng oras na ito ay kakain ka ng mainit na inihaw na karne ng baka, ngunit lumamig na ito, pagkatapos ay painitin ang hurno sa 200 degrees at iwanan ang inihaw na baka sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay hayaan itong magpahinga sa labas ng oven sa loob ng 15 minuto. Huwag maghiwa ng isang piraso bago ito. Ngunit ang gayong pamamaraan ay kinakailangan lamang para sa mga hurno na may mahinang thermal insulation, karamihan sa mga modernong hindi nagkakasala dito, sa kanila ang karne ay dapat magkaroon lamang ng tamang temperatura para sa paghahatid. Upang kumain ng malamig na inihaw na karne ng baka, pagkatapos ng dalawang oras na paglamig sa oven, kailangan mong alisin ito at hayaang lumamig muna sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Magandang Appetit!