Ako pripraviť chutné domáce pečienkové suflé. Soufflé z kuracej pečene v rúre: Tipy na varenie, prísady a dochucovadlá Recept na suflé z kačacej pečene

06.12.2020

Pečeň je zdravý vedľajší produkt s výraznou chuťou. Dnes z neho vyrobíme suflé. Z kuracej pečene sa ukazuje, že je veľmi jemný, šťavnatý a chutný. Aby suflé hralo s rôznymi príchuťami, pridala som zeleninu. Toto jedlo osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Na prípravu suflé z kuracej pečene so zeleninou potrebujeme tieto prísady: kuraciu pečeň, sladkú papriku, vajíčko, mrkvu, cibuľu, krupicu, kyslú smotanu, soľ, čierne korenie.

Mrkvu nastrúhame. Cibuľu a papriku nakrájame na kúsky.

Do misky mixéra dajte pečeň, vajíčko, kyslú smotanu, krupicu, soľ, čierne korenie. Všetky suroviny vyšľaháme dohladka.

Na panvici opražíme zeleninu, ochutíme korením.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vložíme zeleninu a prikryjeme pečeňovým cestom, premiešame. Soufflé z kuracej pečene so zeleninou vložte do predhriatej rúry na 30 minút pri teplote 200 ° C. Skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou, ak je suchá, pečeňové suflé je pripravené.

Špecifickým výrobkom, ktorý nie každý miluje, je pečeň. Ak robíte penu, môžete z nej urobiť obľúbené rodinné jedlo. Soufflé z kuracej pečene je kombinované so zeleninou, obilninami.

Vyšľahaná pečeňová zmes je upečená alebo dusená. Na pečenie je vhodný plech alebo silikónová forma. Sú posypané krupicou alebo múkou, takže je ľahké vybrať jemný výrobok.

Čerstvá zelenina a bylinky budú ideálnou prílohou k vnútornostiam. Pena, podobne ako paštéta, sa dáva na plátky na sendvič.

Klasický recept

V tomto receptúre pečte zmes v rúre. Ak nemáte radi pečenú kôrku, sparte ju.

Zloženie:

Pol kilogramu pečene
Žiarovka
3 vajcia
Mlieko - 150 ml
Krupica - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Nakrájajte cibuľu na strúhadle. Kusy pečene rozdrvte mixérom.

Krupicu zmiešame s mliekom, necháme napučať. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte vajíčka, mixérom vyšľahajte dotuha. Zapekaciu misu namažte, nalejte do nej cesto. Vložte do rúry na 50-60 minút. Upečenú penu je lepšie vytiahnuť vychladenú.

Soufflé z kuracej pečene, ak je to žiaduce, môže byť doplnené bylinkami alebo cesnakom.

Pečeňové suflé s mrkvou a cibuľou

Budeme potrebovať:

Pol kila hydinovej pečene
2 plátky bochníka
50 g masla
Pol pohára mlieka
Mrkva
Žiarovka
Soľ, nové korenie sa vám páči

Bochník zmiešame s mliekom a necháme nakysnúť, ako pre mleté rezne.
Cibuľu a mrkvu opražíme a potom trochu podusíme.

Droby dôkladne umyjeme a odstránime filmy. Brúsiť s mixérom. Miesime polotovar, do mletej pečeňovej hmoty pridáme pasiváciu, namočenú drvinu, soľ, korenie. Bite, kým nevyjde jediná uniformná kaša.

Ako posledné pridáme rozšľahaný vaječný bielok. Dodá to na objeme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Nasypeme náš predval do vymastenej formy a pečieme 45 minút.

Pečienkové suflé so zeleninou

Zloženie:

Balíček drobov s hmotnosťou pol kilogramu
2 žĺtky
100 g mrkvy
100 g tekvice
1 cibuľa
100 g kyslej smotany
Ricotta - 70 g
Soľ a korenie

Príprava

Mletú zeleninu, droby mixérom. Pridajte korenie, soľ, ricottu a žĺtky. Znova premiešajte do hladka.

Teplota pečenia pre tento recept je stredná. Čas varenia - 40 minút.

Drobivé suflé z kuracej pečene s ryžou

Na výrobu peny vezmite:

Pečeň - 500 g
Ryža - 50 g
2 vajcia
Jedna cibuľa a jedna mrkva
Soľ korenie

Ryžu vopred uvarte, vložte do mletého mäsa, hotová.

Mäsový výrobok nasekajte na kašu, zmiešajte so žĺtkami, soľou, nakrájanou zeleninou. Šľahaná bielkovinová hmota posledná. Žiaruvzdornú formu posypeme múkou alebo krupicou, vylejeme cesto. Pošlite piecť na 40 minút.
Pri podávaní kúskov mäsa zalejeme kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.

Soufflé z kuracej pečene s kyslou smotanou

Zloženie:

500 g pečene
2 vajcia
100 ml mlieka (smotana alebo kyslá smotana)
150 g cibule
150 g mrkvy
3-5 veľkých lyžíc múky
Soľ korenie

Kuchári pre tento recept odporúčajú použiť mlynček na mäso. Krútime všetky komponenty. Zalejeme vajíčkami so smotanou, dobre premiešame. Cesto fixujeme múkou. Pečieme v silikónovej forme. Vetvička zelene a kyslej smotany dodá jedlu nezabudnuteľnú chuť.

Soufflé možno tiež vyrobiť v multivarke pre pár. Do misky nalejte trochu vody a formy so surovou paštétou vložte do parníka. Vyberte režim „Dušené“ a varte 40 minút. Steam dodá jedlu ešte väčšiu šťavnatosť. Dobrú chuť!

Jemné predjedlo na vašom stole - pečeňové suflé. Vyrobte si ich jednoducho doma s hovädzou, kuracou alebo bravčovou pečeňou.

Recept na suflé z pečene, ktoré uvaríme v rúre. Tento jemný, nadýchaný a uspokojujúci kastról z pečene je dobrý za tepla aj za studena. Podávajte suflé z kuracej pečene s vašou obľúbenou prílohou a vždy čerstvou zeleninou a bylinkami ako jednoduché a chutné jedlo pre celú rodinu.

Ako základ navrhujem použiť kuraciu pečeň, pretože je sama o sebe neobvykle jemná. Alternatívne môžete použiť morčaciu alebo hovädziu pečeň. Aby bol hotový pokrm spokojný so vzdušnosťou, dôrazne vám radím, aby ste nezanedbali fázu oddeľovania vajíčok a poriadne vyšľahanie bielkov.

kuracia pečeň - 600 gr
kuracie vajce - 3 ks.
mlieko - 130 ml
mrkva - 100 gr
cibuľa - 100 gr
pšeničná múka - 3 lyžice.
maslo - 1 lyžička
stolová soľ - 1 lyžička
mleté čierne korenie - 1 štipka

Na prípravu jemného a vzdušného pečeňového suflé potrebujeme nasledujúce ingrediencie: kuraciu pečeň, kuracie vajcia, cibuľu, mrkvu, mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku, pšeničnú múku (prvotriednu alebo prvotriednu), soľ, mleté čierne korenie a trochu masla na vymastenie formy ...

Najprv sa musíte rozhodnúť, s akým zariadením je pre vás výhodnejšie vytvoriť základ pre suflé. Mlynček na mäso, ponorný alebo stacionárny mixér, kuchynský robot (nadstavec - kovový nôž) - vyberte si. Najviac sa mi páči posledná možnosť. Cibuľu a mrkvu olúpeme (hmotnosť je už pripravená) a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do misky.

Všetko pomelieme, aby nezostali veľké kusy.

Ďalej pridajte kuraciu pečeň, ktorú je potrebné umyť, osušiť, odrezať biele žily a nakrájať na veľké kúsky (nemusíte ju krájať). Moja pečeň je už pripravená a mrazená (kupujem vychladenú a po spracovaní ju skladujem v mrazničke).

Všetko spolu zrolujeme, potom zalejeme mliekom, pridáme pšeničnú múku, soľ a korenie podľa chuti. Kuracie vajcia umyjeme, osušíme, oddelíme bielky od žĺtkov. Vložíme ich do misy a proteíny nalejeme do samostatnej misky.

Dosiahneme homogenitu mletej pečene (budú viditeľné malé kúsky mrkvy).

Bielka vyšľaháme mixérom so štipkou soli do mäkka.

Výsledkom by mala byť ľahká, vzdušná a jemná snehovo biela bielkovinová pena, ktorá drží tvar a nevyteká, ak misku obrátite.

Šľahané proteíny presúvame na pečeňové mleté mäso, ktoré sa pre pohodlie najlepšie naleje do objemnej misky.

Jemne primiešajte vyšľahané bielky, snažte sa zachovať objem a vzdušnosť hmoty.

Vezmeme vhodný tvar (moje obdĺžnikové rozmery: 24 × 11 cm - hore, 21 × 8 cm - dole, výška - 6,5 cm) vymastíme mäkkým maslom. Mimochodom, nie je vôbec potrebné používať tento konkrétny tvar - okrúhle, hranaté, oválne alebo dokonca porciované formy na košíčky sú perfektné. V tejto forme som prvýkrát uvaril suflé z pečene a veľmi silne sa prilepilo, preto vám odporúčam buď posypať maslo strúhankou alebo použiť papier na pečenie.

Formu vložíme do predhriatej rúry a pečienkové suflé pečieme asi hodinu pri 180 stupňoch na priemernej úrovni (mám plynový sporák, spodný ohrev). Pripravenosť kontrolujeme drevenou špajľou alebo špáradlom - vychádza zo suflé sušená, čo znamená, že jedlo je pripravené.

Vytiahneme suflé z kuracej pečene, nakrájané na porcie a podávame teplé, teplé alebo studené (ako chcete).

Recept 2, krok za krokom: pečeňové suflé v rúre

Ale chutné suflé sa dá pripraviť z pečene. Niektorí ľudia si myslia, že uvarenie jemného a chutného pečeňového suflé v rúre je nemožná úloha. Nie je to celkom tak, sami sa môžete presvedčiť, ak sa s mojím dnešným receptom zoznámite s fotografiou.

Pečeň je pre naše telo veľmi užitočná, takže ak si chcete doplniť zásoby železa, hemoglobínu, suflé vám s tým pomôže vyrovnať sa.

chladená pečeň (hovädzie alebo bravčové) - 500 gramov;
mrkva - 1 ks;
biela cibuľa, cibuľa - 1 ks;
kuracie vajce - 1-2 ks;
kyslá smotana, 20% - 1,5 lyžice. l;
soľ - ½ čajovej lyžičky l.

Pečeň spracujem, odrežem film, všetky kanály, nechám prejsť mlynčekom na mäso a vyrobím tekuté mleté mäso.

Zeleninu (mrkvu a cibuľu) nakrájam nahrubo, aby bolo vhodné vložiť ju do mlynčeka na mäso.

Zeleninu zrolujem na pečeňovú hmotu.

K mletému mäsu pridám kyslú smotanu a kuracie vajcia, tieto výrobky urobia suflé jemnejšie, ale zároveň mu pomôžu získať stabilný tvar.

Mletú pečeň osolíme, aby získala chuť.

Zapekaciu misu vymastím malou vrstvou masla, vysypem mleté mäso, ale nie až na samé okraje.

Soufflé pečiem 40 minút, mierne stúpne, stane sa nadýchanejšie a objaví sa hnedá pečená kôrka. Na pečenie suflé je vhodná teplota 170 stupňov.

Mierne vychladnuté suflé podávam z pečene na stôl. Bude chutiť aj za studena.

Keď suflé vychladne, bude jednoduchšie ho nakrájať na kúsky. Ukazuje sa, že nádherné kúsky, ktoré bude vhodné jesť. Toto suflé je možné nakrájať na plátky a pripraviť z nich sendviče s chlebom. Zdravý sendvič bude prospešný iba pre všetkých.

Recept 3: Soufflé z hovädzej pečene (fotografie krok za krokom)

Pečeňové suflé je skutočnou pochúťkou, ktorá sa môže stať nezávislým jedlom a dokonca aj doplnkom čaju. Obvykle sa pripravuje z čerstvej pečene, ktorá sa melie v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Ale ak si želáte, môžete z uvarenej pečene urobiť chutné suflé pridaním mlieka, aby bolo suflé jemnejšie. Klasický recept predpokladá, že suflé je pripravené bez vajec a nie z vareného, ale z čerstvej pečene. Ponúkame krok za krokom recept s fotografiou, ktorý uľahčí prípravu pečeného suflé z pečene.

Navrhovaný recept zahŕňa pečenie pečeňového suflé v rúre. Môžete však experimentovať a vyrábať suflé v multivarke, dvojitom kotle a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Parené jedlo je veľmi zdravé a diétne. Obsah kalórií na 100 gramov je minimálny, takže ho môžu bezpečne použiť tí, ktorí nasledujú obrázok. Podľa ducanskej diéty je povoleným jedlom pečeňové suflé.

Pečienkové suflé je vhodné aj pre deti, môže ho dostať aj dieťa vo veku 1 rok. Mimochodom, taká pochúťka sa často pripravuje v materských školách, takže deti ich môžu požiadať, aby im uvarili kastról, ako v materskej škole.

Rada! Tento recept používa hovädziu pečeň. Ak je to však žiaduce, môže byť nahradené kuracím, bravčovým, králičím alebo morčacím mäsom a dokonca aj treskou pečeňou. Aby bolo jedlo príjemnejšie, môžete do neho pridať krupicu alebo ryžu. Môžete si tiež dodatočne pripraviť svoju obľúbenú omáčku alebo použiť bešamelovú omáčku.

hovädzia pečeň - 500 - 600 gr
cibuľa - som veľká hlava
cesnak - 2 strúčiky
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
vajce - 1 ks
pšeničný chlieb - 1-2 plátky

Prvá etapa podrobného receptu s fotografiou je varenie pečene. Odporúča sa užívať mrazenú pečeň. Je potrebné ho umyť studenou vodou a počkať 10-15 minút, kým sa začne rozmrazovať. Musí však zostať pevný, inak bude v budúcnosti varenie nemožné, pretože pečeň sa zmení na kašu.

Pečeň musí byť nakrájaná na kúsky, kým je ešte pevná. Veľkosť kúskov by mala byť taká, aby ľahko prešli do mlynčeka na mäso. Najpohodlnejšie bude skrútiť dlhé tyčinky pečene. Ak máte v pláne rozomeliť pečeň pomocou mixéra, potom môžu byť kusy zmenšené.

Teraz musíte pripraviť ostatné prísady. Cibuľu je potrebné vziať, olúpať a dobre umyť pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky. Mali by ste tiež pripraviť cesnak. Je potrebné ju odlúpnuť a umyť pod tečúcou vodou. Okrem toho musíte nakrájať chlieb. Budete potrebovať pár plátkov, najlepšie chlieb s kôrkou. Bude potrebné, aby ste z mlynčeka na mäso získali jednotlivé kusy pečene, ktoré sú skrútené a premenené na kašu. Chlieb všeobecne absorbuje vlhkosť a umožní pretlačenie kalu, čistenie nožov a samotného mlynčeka na mäso.

Teraz musíte skrútiť pečeň, cibuľu, cesnak a dokončiť chlieb. Potom do jednej misky pridajte jedno kuracie vajce, misku osoľte a okoreňte.

Polotovar na pečeňové suflé musí byť dobre premiešaný, aby sa získala homogénna hmota. Odporúča sa to urobiť opatrne, aby ste sa zbavili hrudiek.

Ďalším krokom je príprava na pečenie. Je potrebné vziať hlboký plech na pečenie a namazať ho rastlinným olejom (môžete si vziať slnečnicový aj olivový olej). Rastlinný olej by mal byť naliaty v hrubej vrstve. Tým sa vylúči pálenie pečene a nadmerná suchosť suflé. Ale príliš veľa oleja by tiež nemalo byť, pretože to povedie k tomu, že jedlo bude veľmi mastné. Predtým pripravená hmota z pečene sa musí naliať na pripravený plech na pečenie. Nalejte zmes do stredu a hmotu v rohoch opatrne rozdeľte lyžicou.

Malo by to vyzerať podobne ako na fotografii. V ideálnom prípade by nemali byť žiadne prázdne miesta. Zaistíte tak jednotnosť suflé.

Zostáva len piecť pečeňové suflé. Za týmto účelom vložte plech na pečenie do studenej rúry. Teplota by mala byť nastavená na 200 stupňov. Približná doba pečenia je 40 minút.

Určenie, že je koláč pripravený, je jednoduché. Bude stúpať v sklíčku a nadobudne červený odtieň, na vrchu koláča bude hustá kôra a vo vnútri suflé by pečeň mala mať tmavošedý odtieň. To svedčí o jej pripravenosti. Ak existujú ružové odtiene, nechajte misku v rúre ďalších 10-15 minút.

Pred podávaním sa odporúča nakrájať pečeňový koláč na porcie. Chutí dobre, ak je teplý, teplý alebo dokonca studený. Koláč môže byť samostatný pokrm alebo sa môže použiť s prílohou, ako sú cestoviny, ryža, pohánka, varené alebo vyprážané zemiaky, zemiaková kaša alebo rezance. Na koláč môžete navyše naliať omáčku, kyslú smotanu alebo majonézu. To mu dodá bohatú chuť.

Recept 4: pečeňové suflé pre deti (krok za krokom)

Tento recept na pečeňové suflé je vhodný pre deti vo veku 1,5 roka a staršie. V čistej forme je dosť ťažké presvedčiť dieťa, aby zjedlo pečeň, ale s takouto prezentáciou sa bude páčiť každému. Na prípravu suflé môžete použiť nielen kuracie mäso, ale aj hovädziu pečeň.

Kuracia pečeň - 200 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Biely chlieb (bochník) - 30 g
Mlieko - 30 ml
Maslo - 1 lyžička

Pečeň najskôr dobre opláchneme a nakrájame na pomerne malé kúsky. Preneste do nádoby mixéra.

Dali sme tam rozdrobenú strúhanku. Najchutnejšie bude, ak namiesto chleba použijete bochník.

Pridajte mlieko a vajíčko, šľahajte. Hmota je tekutá. Ak je to žiaduce, môžete pridať iba žĺtok a po zmiešaní s hmotou poraziť proteín oddelene. Potom sa suflé ukáže ako vzdušnejšie.

Pri absencii mixéra môžete pečeň a chlieb zomlieť na mlynčeku na mäso a potom pridať mlieko a vajíčko, premiešať.

Nalejte vodu do multivarkára, nainštalujte mriežku na varenie v pare. Dali sme na to formičky. Môžu to byť úplne akékoľvek: papier, plast a silikón. Formu namažte olejom, vylejte výslednú hmotu.

Na 30 minút zapneme režim „dvojitý kotol“.

Soufflé vyberieme z foriem. Ak boli formy kučeravé, suflé sa môže podávať celé. Ak sa to však ukázalo ako málo estetické, môžete ho nakrájať na malé kúsky a posypať kôprom. Lahodné vzdušné suflé je pripravené! Toto jedlo je možné variť aj v dvojitom kotli alebo v rúre.

Recept 5, jednoduchý: pečeňové suflé v pomalom hrnci

Soufflé pečeň v pomalom hrnci je zdravé diétne jedlo bohaté na živiny, ktoré sú pre naše telo životne dôležité. Toto suflé sa ukáže byť jemné a vzdušné, takže sa bude páčiť aj tým rozrušeným, ktorí ohŕňajú nos nad slovom „pečeň“. A aby sme nezabudli na diétu, 100 gramov pečeňového suflé obsahuje len asi 100 kcal a väčšinu z nich tvoria bielkoviny.

Kuracia pečeň 800 gramov
Cibuľa cibuľa 2 kusy (veľké)
Vajcia 3 kusy
Prášok do pečiva 1 zaoblená lyžička
Krém 100-120 mililitrov
Pšeničná múka 80 gramov
Mleté čierne korenie (alebo zmes papriky) podľa chuti
Soľ podľa chuti
Korenie na kura podľa chuti (voliteľné)
Maslo na mazanie misiek

Pripravíme si pečeň, vzal som kura, pretože suflé z neho je jemnejšie a je samo o sebe menej tučné ako bravčové alebo hovädzie mäso.

Najprv pečeň vždy rozmrazím a dobre si ju pozriem, musí sa vyčistiť a odstrániť žlčník, inak bude pečeň trpko chutiť.

Ošúpané droby je potrebné dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a potom vysušiť jednorazovými papierovými utierkami.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, aby bolo neskôr vhodné ich posúvať v mlynčeku na mäso alebo nasekať v mixéri.

Kuraciu pečeň rozomeľte na mlynček na mäso alebo mixér, ak máte dostatočne silnú.

Mali by ste dostať takmer tekutú hmotu. Pridajte k nemu kúsky cibule a všetko znova nakrájajte.

Do kuracej pečene nakrájanej na cibuľke pridáme pšeničnú múku, prášok do pečiva, zalejeme smotanou a rozbijeme kuracie vajcia. Pomocou mixéra všetko dobre premiešajte, aby ste získali pomerne homogénnu hmotu svetlo bordovej farby. Osolíme, okoreníme a znova premiešame.

Misku multivarkára namažte maslom a vložte do nej predtým pripravenú pečeňovú hmotu. Zatvorte multivark, vyberte režim „Pečenie“ a nastavte naň časovač na 35-40 minút. Keď však multivarkár veselo zazvoní a oznámi, že je všetko pripravené, neponáhľajte sa otvoriť spotrebič. Nechajte suflé vnútri stáť 15-20 minút a príďte, potom po otvorení neklesne a zostane rovnako vzdušné.

Potom bude potrebné hotové pečeňové suflé opatrne vyložiť z multivarkára a podávať.

Pečeňové suflé podávajte na obed alebo večeru, podľa chuti pridajte ľubovoľnú prílohu, najlepšie niečo ľahké, napríklad zeleninový šalát alebo nakrájané uhorky. Soufflé môžete ozdobiť bylinkami a kyslou smotanou, aby na stole vyzeralo ešte chutnejšie. Dobrú chuť!

Recept 6: pečeňová suflé ako v škôlke

Hovädzia pečeň - 500 gramov,
bochník - 2 kusy,
mlieko - 100 ml,
mrkva - 1 kus,
2 vajíčka,
cibuľa - 1 kus,
soľ, čierne korenie

Pečeň uvaríme do mäkka. Potom ho rozdrvíme v mixéri, mlynčeku na mäso (komu je v čom pohodlnejšie). Pridajte cibuľu a mrkvu nastrúhanú na mixéri.

Potom namočíme 2 kusy bochníka do mlieka, trochu ich zohrejem v mikrovlnke, aby boli lepšie nasiaknuté. Potom ich pomelieme v mixéri.

Pridajte 2 vajcia, soľ, pridajte trochu čierneho korenia. A všetko dobre premiešajte.

Formu namažte rastlinným olejom a roztiahnite pečeňovú hmotu do formy.

A dali sme piecť do rúry pri teplote 180-200 stupňov 30-40 minút. Nakrájajte na kúsky, zalejte kyslou smotanou a to sa stáva.

Ukázalo sa to chutné, ale je lepšie smažiť cibuľu s mrkvou - potom sa suflé ukáže jemnejšie. Dobrú chuť!

Recept 7: Ako pripraviť pečeňové suflé

Jemné a vzdušné pečeňové suflé pripravené podľa tohto receptu jedia deti s potešením a keďže je varené v rúre, je to diétne jedlo. Varte s potešením a jedzte s chuťou!

Pečeň (bravčové alebo hovädzie, kuracie) - 300 g
Zemiaky - 200 g
Mrkva - 1-2 ks. (150 g)
Cibuľa cibule - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby
Vajcia - 2 ks.
Krupica - 2 polievkové lyžice l.
Maslo - 50 g
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti
Rastlinný olej - na mazanie formy

Varenie začíname tak, že pripravíme pečeň, mrkvu, cibuľu a zemiaky na rolovanie mlynčekom na mäso. Za týmto účelom nakrájajte všetky uvedené zložky na kúsky.

Rozpustite maslo.

Nakrájanú zeleninu a pečeň prechádzame mlynčekom na mäso.

Pridáme rozšľahané vajíčka, krupicu, rozpustené maslo, korenie, soľ. Dobre premiešajte. Pripravenú zmes nechajte 20 minút odstáť, aby krupica napučala.

Plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Pečeňovú hmotu rozotrieme do vymastenej formy. Vložíme do vyhriatej rúry. Pečenie suflé v pečeni v rúre pri 180 stupňoch 35-40 minút.

Dobrú chuť!

Recept 8: pečeňové suflé v rúre

Také suflé môže dobre slúžiť ako hlavný chod, ak je podávané teplé, ale aj ako studené predjedlo, ktoré si môžete natrieť aj na toast a vziať si ho so sebou na vidiek.

Pečeňové suflé v rúre, recept s fotografiou, o ktorom môžete uvažovať nižšie, tak chutné, uspokojujúce a zároveň jemné, že sa bude páčiť nielen dospelým, ale aj deťom. Belšie je, že hlavná zložka jedla - pečeň - je bohatá na vitamíny a živiny potrebné na rast a udržanie zdravia vo výbornom stave.

Misku je možné pripraviť z akejkoľvek pečene, z kuracej pečene však bude jemnejšia a chutnejšia. Ak vezmete bravčovú pečeň, potom ju musíte vopred trochu namočiť, aby ste sa zbavili špecifickej chuti a vône.

Docela originálny recept, ktorý zahŕňa nielen surovú pečeň stočenú v mlynčeku na mäso, ale aj surovú zeleninu, mliečne výrobky (môžete si vziať smotanu, kyslú smotanu alebo mlieko), pšeničnú múku a vajíčka. Výsledkom je homogénna viskózna hmota, ktorá sa musí piecť v rúre.

pečeň (bravčové (kuracie, hovädzie), čerstvé) - 500 gr.,
repa cibuľa - 150 gr.,
mrkva - 150 gr.,
smotana (obsah tuku 10-15% alebo mlieko (obsah tuku najmenej 3,5% - 100 ml.)
vajíčko (kura, stôl) - 2 ks.,
múka (pšenica, hmotnosť) - 3 - 5 polievkových lyžíc,
soľ (morská, jemná), korenie (chmeľ -suneli, mleté korenie) - podľa chuti.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kúsky. Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na hrubo. Potom cibuľu s mrkvou prevlečieme cez mlynček na mäso alebo prerušíme ponorným mixérom do homogénnej hmoty. Pripravenú čerstvú pečeň (bez filmov, potrubí a krvných zrazenín) umyjeme a skrútime v mlynčeku na mäso.

Vajíčka rozšľahajte oddelene, pridajte soľ a korenie.

Pečeň zmiešame s vajíčkami.

Prilejeme smotanu. Potom pridáme preosiatu múku v takom množstve, aby sme získali viskóznu konzistenciu hmoty.

Formu potrieme maslom a vlejeme do nej hmotu.

Predjedlo pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C najmenej 40 minút, kým nie je úplne upečené.

Kuracia pečeň je veľmi jemné a chutné jedlo, ktoré poteší deti i dospelých. Môžeme podávať teplé aj chladené. Soufflé sa ľahko vyrába a príprava nezaberie veľa času, okrem toho je to diétne jedlo, preto sa odporúča všetkým bez výnimky. Môžete ho podávať s prílohou alebo rozložiť na krajec chleba, položiť na slávnostný stôl alebo pripraviť pre svoju rodinu vo všedné dni.

V článku sa bližšie pozrieme na to, ako uvariť v rúre suflé z kuracieho pečiva. Dozviete sa, aké ingrediencie sú súčasťou jedla, ako si vybrať pečeň, aby bola čerstvá, vďaka čomu bude jedlo jemné a chutné. Takéto suflé môže byť ponúknuté malému dieťaťu, pretože svojou konzistenciou pripomína paštétu. Pečenie v rúre robí jedlo diétnym, takže ho môžu konzumovať tí, ktorí dodržiavajú diétu pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Pred výrobou suflé z kuracej pečene si premyslite, v ktorej nádobe budete kus piecť. Soufflé vyzerá dobre v obdĺžnikových alebo okrúhlych jedlách. Hotovú misku je možné ľahko vybrať z teflónovej alebo silikónovej formy. Ak ho nemáte, nebojte sa, môžete prikryť akýkoľvek list pergamenu. Nechajte suflé pred vybratím z riadu mierne vychladnúť, aby sa nerozpadlo. Keď je teplý, môže byť opatrne nakrájaný na tenké plátky a rozložený na tanieri.

Ako si vybrať kvalitnú pečeň

Ak pripravujete pre dieťa suflé z kuracieho pečiva, potom vyberajte potraviny veľmi opatrne. Pri nákupe drobov v prvom rade venujte pozornosť jeho vzhľadu. Čerstvá a zdravá pečeň by mala byť hnedá s vínovým odtieňom. Vôňa je jemne sladká. Ak sú prítomné škvrny alebo žltkastý nádych, potom pečeň patrí chorému zvieraťu.

Niekedy môžu na pečeni zostať zelené škvrny zo zle rezaného vtáčieho žlčníka. Predtým, ako si pripravíte recept na výrobu soufflé z kuracieho pečiva, zbavte sa týchto kúskov, dodajú pokrmu nechcenú horkosť. Ak je dieťa alergické, je lepšie pripraviť suflé z hovädzej pečene, pretože mnohí výrobcovia na farmách používajú pri chove hydiny antibiotiká, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu organizmu náchylného na túto chorobu.

Požadované prísady

Na prípravu suflé z kuracej pečene v rúre budete potrebovať nasledujúce produkty na libru drobov:

2 kuracie vajcia.
Cibuľa - 2 kusy.
1 veľká mrkva.
100 ml netučnej smotany (možno nahradiť mliekom).
3-5 lyžíc bielej pšeničnej múky.
Štipka soli.
Čierne korenie - voliteľné. Pre dieťa sa nepridáva.

Maslo sa používa na trenie formy, ak nepoužívate pergamen. Pripravte si aj mixér alebo mlynček na mäso na mletie surovín.

Ako urobiť suflé

Ďalej sa podrobnejšie pozrieme na to, ako pripraviť pečeňové suflé podľa receptu. Všetky filmy sú narezané z kuracej pečene a umyté pod tečúcou vodou. Cibuľa sa olúpa, umyje a nakrája na 4 kusy, aby sa dalo vhodne zatlačiť do otvoru mlynčeka na mäso.

Z mrkvy sa odreže tenká vonkajšia vrstva, umyje sa a nakrája na kúsky. Potom sa všetko spolu nechá prejsť mlynčekom na mäso, postup môžete vykonať dvakrát, aby sa mleté mäso stalo homogénnejším.

V samostatnej nádobe metličkou zmiešajte smotanu (alebo mlieko) s vajíčkami, potom pridajte soľ a podľa potreby čierne korenie.

Keď je mliečna zmes pripravená, pridá sa k mletej mletej pečeni a zelenine a dôkladne sa premieša. Na konci pridajte pšeničnú múku a miešajte, kým konzistencia nebude hustá kyslá smotana.

Pečenie suflé v rúre

Po varení sa kus odošle do vymasteného pekáča s maslom. Môžete použiť pergamenový papier a dno a boky vyložiť naolejovaným papierom. Je teda oveľa jednoduchšie vytiahnuť hotové suflé bez poškodenia jeho tvaru.

Rúru predhrejte, najlepšie vopred, suflé z kuracej pečene pečte v rúre pri teplote 180 stupňov. Varenie trvá 40 až 45 minút. Ak chcete zistiť, či je jedlo pripravené, použite špáradlo, ktoré ho namočíte do suflé. Na drevenej paličke by nemal zostať drobček, potom je suflé úplne pripravené. Pred vybratím z nádoby nechajte misku mierne vychladnúť.

Recept na krupicu

Podeľme sa s našimi čitateľmi o ďalší recept na výrobu suflé z kuracieho pečiva v rúre. Podľa tohto receptu sú do jedla zahrnuté tieto produkty:

Libra kuracej pečene.
1 veľká cibuľa
2 kuracie vajcia.
100 ml netučnej smotany.
2 lyžice krupice.
Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Toto suflé sa ukáže ako neuveriteľne jemné a homogénne. Môžete ho natrieť na krajec chleba na raňajky alebo pridať do detskej kaše ako mäsovú zložku.

Varenie jedla

Spracovanú a umytú kuraciu pečeň s mixérom rozšľahajte na homogénne mleté mäso, pridajte smotanu a znova premiešajte.

Vajíčka zvlášť rozšľaháme metličkou na studenú penu, podľa potreby osolíme a okoreníme. Potom zmiešajte mleté mäso so zmesou rozšľahaných vajec, pridajte krupicu a poriadne premiešajte.

Silikónová alebo teflónová forma je na dne a bokoch vymastená maslom a vyliata tekutá zmes. Soufflé sa pečie pri teplote 180 stupňov v priemere pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť testovaným spôsobom pomocou drevenej tyčinky.

Jemné suflé

Podľa tohto receptu sa krupica nepoužíva, nahradí ju pšeničná múka a môžete si vziať produkt najvyššej aj prvej triedy. To je vlastne jedno. Hlavný rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcimi nie je vo výbere prísad, ale v spôsobe prípravy.

Takže pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozomelte pečeň spolu s cibuľou a mrkvou. Zeleninu sa odporúča nakrájať na malé kúsky, aby proces prešiel rýchlejšie. V mletom mäse budú viditeľné malé kúsky mrkvy. Ak chcete väčšiu jednotnosť suflé, nemôžete do mletého mäsa pridávať mrkvu.

Aby bola miska jemná, oddeľte žĺtky od bielkov. Prvé sa okamžite pridajú k mletému mäsu a miesia sa do hladka. A bielkoviny vyšľahajte do studenej peny. Aby ste rýchlo získali vzdušnú hmotu s vrcholmi, odporúča sa vajíčka pred varením držať v chladničke a tiež pri šľahaní do bielkov pridať štipku kuchynskej soli.

Proteínová pena sa jemne zmieša s mletou pečeňou a naleje sa do pripraveného pekáča. Po takejto príprave sa suflé ukáže ako neobvykle jemné, len sa topí v ústach. Malé deti aj dospelí členovia rodiny budú jedlo milovať. Nie je hanba podávať ho na akomkoľvek slávnostnom sviatku.

Skúsení kuchári často menia suroviny podľa svojich predstáv. Namiesto smotany teda použite mlieko alebo pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Niektorí namiesto pšeničnej múky pridajú biely chlieb alebo žemľu namočenú vo vode alebo mlieku.

Ak chcete urobiť suflé s intenzívnou chuťou, môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku. V lete pridajte vitamíny, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Pripravenosť misky je vizuálne určená tvorbou hustej zlatohnedej kôry na vrchu. V kontexte suflé by malo mať sivastý odtieň. Ak je mletá pečeň stále ružová, vložte pekáč do rúry na niekoľko minút.

Pri podávaní suflé z kuracieho pečiva môžete navyše naliať omáčku, majonézu alebo kečup. Misku to dodá šťavnatosť.

Soufflé môžete pripraviť ako vo veľkej zapekacej miske, tak aj v porciovaných malých silikónových alebo kovových výrobkoch. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou - zemiakovou kašou, cestovinami, kašou alebo zeleninovým šalátom. Jemné suflé sa lahodne kombinuje s ľahko opečeným toastom. Na chlieb teda dajte tenký plátok suflé, na vrch môžete pridať tanier čerstvých paradajok a vetvičku kôpru.

V článku sme podrobne preskúmali niekoľko obľúbených receptov na suflé z kuracích pečienok s fotografiou. Teraz môžete variť také jedlo sami, všetko bude fungovať aj pre začínajúcu hostiteľku. Skúste variť podľa nových receptov, potešte členov rodiny chutnými pokrmami! Veľa šťastia a dobrú chuť!

Dnes vám povieme, ako pripraviť vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí ako teplé, ako hlavné aj studené ako predjedlo. Soufflé z kuracej pečene sa ukáže byť neobvykle jemné, ľahké a prakticky diétne, rovnako ho milujú dospelí aj deti. V navrhovanom výbere osvedčených receptov určite nájdete taký, ktorý sa vám a vašim blízkym bude určite páčiť!

Vďaka množstvu moderných pomôcok, akými sú mixér, kuchynský robot a multivarkár, sa dnes suflé z kuracej pečene pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Nie je potrebné nič utierať, mlieť vo viacerých fázach a stráviť celý deň v kuchyni - šetríme čas a získame vynikajúce jedlo!

Soufflé klasika z kuracej pečene

Prísady

- 500 g + -
Obušok - 2 plátky + -
- 2 lyžice + -
- 1/2 šálky + -
- 1 počítač. + -
- 1 počítač. + -
- 1 počítač. + -
— 1/4 lyžičky alebo podľa chuti + -
- chuť + -

Varenie kuracieho suflé

Z bochníka najskôr odrežeme kôrku, drobenku rozdrobíme na kúsky a namočíme do mlieka. Nechajte to, kým sa nenapučí.
Zeleninu ošúpeme, nakrájame cibuľu a tri mrkvy na hrubom strúhadle.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu. rastlinný olej a zelenina z vňate na ňom dozlatista.
Potom nalejte 3 polievkové lyžice. vody, znížte teplotu a duste pod pokrievkou 10 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Pečeň umyjeme, necháme odkvapkať v cedníku a preložíme do hlbokej misky alebo misky mixéra. Rozomeľte do hladka. Môžete to urobiť v miske alebo ponoriť, pretože kuracia pečeň je veľmi krehká.
Vychladnutú restovanú zeleninu, maslo, namočené kúsky bochníka rozotrieme na pečeňové mleté mäso, osolíme, okoreníme, okoreníme podľa chuti a znova prešľaháme.
Rozbite vajíčko a oddeľte bielok od žĺtka a nalejte ho do samostatnej misky. Zmiešajte žĺtok s mletým mäsom a bielkoviny šľahajte oddelene, až kým stabilné vrcholy - to je hlavné tajomstvo výroby úspešného suflé z kuracej pečene.
Bielkovinovú penu rozotrite na mleté mäso lyžicou alebo stierkou a jemne vmiešajte. V žiadnom prípade už nepoužívame mixér alebo mixér, aby sme nepokazili vzdušnú textúru.
Hotové bujné mleté mäso preložíme do formy vymastenej rastlinným olejom a pošleme do rúry piecť na 180 ° C 45 minút.

Ako vidíte, v tomto recepte nepotrebujeme organizovať vodný kúpeľ - v rúre nebude suflé o nič menej jemné a kôra bude ešte chutnejšia.

Teplé hotové suflé z kuracieho pečiva bude nadýchané a vzdušné a studené - hutnejšie, ale v každom prípade veľmi chutné. S ním môžete pripraviť občerstvenie na slávnostnom stole alebo podávať na raňajky s čerstvou zeleninou a chlebom.

Soufflé z kuracej pečene s kyslou smotanou

V tomto recepte dodáva pokrmu špeciálnu krémovú arómu kyslá smotana, preto ho kupujeme iba od dôveryhodných výrobcov a s dostatočným obsahom tuku - najmenej 30%. Nemalo by byť kyslé ani príliš tekuté.

Zeleninu navyše nepražíme, ale namiesto namočeného chleba použijeme krupicu, ktorá nielenže urýchli varenie, ale urobí chuť jemnejšou.

Ihneď v miske mixéra zmiešajte 500 g umytej kuracej pečene s nadrobno nakrájanou zeleninou - cibuľou a mrkvou a nakrájajte.
Pridajte celé 3 vajcia, 4 polievkové lyžice kyslej smotany a 5 lyžíc bez sklíčka krupice.
Osolíme, okoreníme a opäť prešľaháme.
Keď je konzistencia úplne homogénna, rozložte suflé do porciovaných silikónových foriem a dajte piecť na 200 ° C na 20 minút.

Čím menšia je veľkosť foriem, tým kratší je čas varenia, takže bližšie ku koncu skontrolujeme pripravenosť misky pomocou zápalky - suflé nepresušte.

Podávajte hotové v teple tepla, ozdobte vetvičkou čerstvých byliniek s kyslou smotanou a zeleninou. Diétna večera je pripravená, dobrú chuť!

Ak však chcete chuti dodať štipľavosť a hĺbku, odporúčame vyskúšať nasledujúci recept.

Soufflé "Piquant": recept v pomalom hrnci

Dnes si jedlo uvaríme v pomalom hrnci.

Opláchnite a rozdrvte 600 g kuracie pečene v mixéri spolu s 1 nakrájanou cibuľou a 1 sladkou paprikou.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. paradajkový pretlak a maslo.
Nalejte 50 ml smotany s akýmkoľvek obsahom tuku, vmiešajte 2 vajcia a pridajte pár polievkových lyžíc múky bez podložného sklíčka.
Cesnak pretlačte lisom a nasekajte ½ zväzku koriandra a petržlenovej vňate.
Všetko znova premiešajte, soľ, korenie a pridajte 1 ČL prášku do pečiva - suflé sa tak stane vzdušným.
Konzistenciu mletého mäsa prinášame do hladka.
Misku multivarkára namažte maslom, nalejte do nej hmotu.

Nastavili sme režim „pečenie“ na 50 minút. Po spustení časovača sa neponáhľame otvoriť veko - suflé necháme vychladnúť a až po 15 - 20 minútach ho spolu s miskou vyberieme.

Priamo v ňom ho nakrájame drevenou špachtľou na porcie a podávame k stolu. Soufflé z kuracej pečene sa hodí ako príloha k čerstvej zelenine a k duseným - tu je ľahká večera.

Ako vidíte, nie je ťažké pripraviť suflé z kuracieho pečiva podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov.

Vyskúšajte a presvedčte sa sami, priatelia!