Recepty na zemiakový kastról so syrom. Zemiakový kastról

05.03.2020

Zdravím vás, drahí kuchárski odborníci. Všimol som si, že veľa mojich priateľov si spája kastról s tvarohový koláč... Možno preto, že sa ponorili do duše tvarohové kastrólyže ich kŕmili materská škola🙂 Ale vo všeobecnosti je toto jedlo veľmi rozmanité. Môže to byť mäso, cestoviny, huby, ryby, zemiaky atď. Dnešný článok je venovaný druhej možnosti. Presnejšie, ako pripraviť zemiakový kastról so syrom.

Trochu histórie

Kto prišiel s myšlienkou výroby viaczložkových pekáčov, nie je známy. Ale zjavne to nebol dvoran, ktorého otrávilo vynikajúce jedlo, ale šetrná žena v domácnosti. Možno jednoducho nemala dosť jedla na prípravu jednotlivých jedál. Zmiešala teda všetko, čo zostalo zo zásob, a misku poslala do rúry.

Niektorí veria, že tento vynálezca žil v Amerike. Iní sa domnievajú, že bola Talianka, zatiaľ čo iní pripisujú vynaliezavosť Rusom. Kde medzi týmito verziami nie je známa pravda.

Kastról, o ktorom vám dnes poviem, sa nazýva aj gratinovaná Dauphinua. Toto je regionálne jedlo z Dauphiné, historického regiónu v juhovýchodnom Francúzsku. V pôvodnej verzii kastról vyrobený z surové zemiaky, ktorá je nakrájaná na tenké plátky, a smotana. Ale toto jedlo je pripravené bez syra.

Do rajnice sa pridá nadrobno nasekaný cesnak a potom olej. V miske sú zemiaky kladené do navzájom sa prekrývajúcich vrstiev, ako napríklad rybie šupiny. Potom sa všetko naleje do smotany. A potom je jedlo upečené v rúre do mäkka a krásnej zlatohnedej kôry.

Takže ak chcete pripraviť klasickú Gratin Dauphinua, nepridávajte syr. Ukáže sa to ako úplne vegetariánske jedlo. Mimochodom, pripravuje sa to pomerne rýchlo. A príprava produktov nebude trvať veľa času.

Funkcie varenia

Mne viac chutí tvarohová verzia. Takže, prepáčte, drahí obyvatelia Dauphine, na tomto sa naše cesty rozchádzajú 🙂

Pridám tuhý resp Adyghe syr- podľa toho, čo je v chladničke. Častejšie sa však snažím kúpiť presne ten Adyghe. V porovnaní s ostatnými tvrdými syrmi má o niečo nižší obsah kalórií.

Alebo varím s hubami a nasekané mäso pridať. Ale držím sa jedného pravidla - treba variť zo surových zemiakov. Po mnohých rokoch, čo som manželovi venoval toto jedlo, som si uvedomil, že tento recept funguje kedykoľvek.

Hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať zemiaky ostrým nožom na rovnaké plátky. Ak existuje strúhadlo typu Berner a prispôsobili ste sa mu, naštartujte ho. Veľkosť misky je 20x20 cm a toto množstvo ingrediencií postačuje pre 6 osôb.

Ak vaša rúra pečie nerovnomerne, neprepadajte panike. Nádobu zakryte alobalom a 10 minút pred koncom varenia ju vyberte. Takto získate zlatohnedú kôrku a všetko sa vo vnútri dobre upečie.

Teraz k množstvu mlieka. Ak máte tvar s nízkymi stranami, je lepšie množstvo znížiť. Pri zahriatí mlieko vrie a má tendenciu unikať 🙂 Preto budete musieť rúru potom vytrhnúť. Všeobecne budete musieť s mliekom experimentovať, kým nepochopíte, koľko je ho potrebné.

Áno, a neponáhľajte sa hneď dostať hrniec z rúry na pečenie. Zatiaľ čo je horúci, je trochu mokrý. Necháme v rúre 10-15 minút, tam to trochu stuhne. Potom sa kôra po krájaní ukáže ako lesklá a chrumkavá. Prípadne to môžete urobiť večer a nechať v rúre cez noc. Ráno nakrájame a zohrejeme v mikrovlnke. Poriadny džem.

A teraz vám poviem, ako variť toto jedlo krok za krokom. Chyťte recept z fotografie a s radosťou varte. A potom do komentárov napíšte, čo sa stalo a či sa vám a vašej rodine páčilo.

Zloženie

	1 kg
		2 klinčeky
	150 g	pevný
	½ lyžičky
	250 ml
	150 ml
Krok 4. Smotanu zmiešame s mliekom, podľa chuti dosolíme. Touto zmesou zalejte zemiaky, ktoré potom posypte zvyšným strúhaným syrom navrchu. Krok 5. Pečieme misku 40-50 minút. Ku koncu otestujte milosť pomocou noža alebo vidličky. Ak je rúra na jednej strane veľmi horúca, hrniec podľa potreby prikryte fóliou. Krok 6. Nájdite si čas a vyberte kastról z rúry. Nechajte misku v rúre ďalších 10-15 minút.

Popis

Spravidla robím zemiakovú kašu alebo vyprážané zemiaky - ľahké, rýchle a chutné.

Potom som však narazil na jednoduchý recept na zemiakový kastról so syrom - červený, zlatý, vyzeral veľmi chutne!

A pustil som sa do výroby zemiakového kastróla, aby som porovnal jedlo so zemiakovými receptami, ktoré už poznáme.

Zloženie:

6 stredne veľkých zemiakov;
100 g tvrdého syra („ruský“, „holandský“);
2-3 vajcia;
3-4 lyžice majonézy (v našom recepte sme použili domáca majonéza; Myslím, že bude fungovať aj kyslá smotana alebo smotana);
Soľ a mleté čierne korenie podľa vašej chuti;
3-4 strúčiky cesnaku;
Malý zväzok kôpru (môžete použiť mrazené alebo sušené bylinky).

Inštrukcie:

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rozdelíme na polovicu.

Do jednej časti nastrúhaného syra pridajte nadrobno nakrájaný kôpor a 1 - 2 vajcia (podľa toho, aký máte kastról, veľký alebo malý - ingrediencie sú uvedené na guľatý tvar s priemerom 26 cm, ja som piekla v obdĺžnikovom) .

Do druhej časti syra pridajte vajíčko, majonézu a cesnak. Pridajte tam zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle.

Soľ a korenie a zemiakovú zmes premiešame.

Formu namažte rastlinným olejom a vložte do nej zemiaky v rovnomernej vrstve.

Vajce, kôpor a syr rozšľahajte a pomocou lyžice zmesou rovnomerne vylejte na rajnicu. Vajce a syr vytvárajú na kastróle lahodnú kôrku a kôpor dodáva jedlu lahodnú chuť!

Zemiakový kastról so syrom povaríme pri 180 ° C asi 40 minút. Keď je kôra zhnednutá, je hotovo!

Dychtivo som to skúsil vyskúšať, aký má kastról chuť? Nakrájajte ho priamo do formy na porciované štvorcové kúsky, opatrne ho vyberte špachtľou alebo vidličkou a vyskúšajte!

Chuť je zaujímavá a nečakaná. Hneď som nemohol pochopiť, čo mi pripomína. Buď zemiaky, alebo zrazy ... A predsa - zemiaková vrstva listové šaláty... Pre milovníkov zemiakovej kaše a varených zemiakov - neobvyklé, ale chutí ako nič ... hlavne ak si polejete kyslú smotanu.

Čo variť na večeru? Na túto tému som už napísal článok, kde som to navrhol pre celú rodinu. Tentokrát som sa rozhodol napísať na to recept jednoduché jedlo, ale zároveň veľmi obľúbený a uspokojujúci, ako zemiakový kastról. Takáto večera (alebo obed) osloví každého, najmä preto, že existuje veľa možností na výrobu pekáčov. Napísal som 7 receptov na zemiakové kastróly, ale každý z nich môžete podľa svojich predstáv doplniť novými ingredienciami.

Zemiaková kaša s mletým mäsom a hubami

Kastról podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jemný, len sa topí v ústach. Je pripravený zo zemiakovej kaše a mletého mäsa. Do mletého mäsa sa pridávajú aj huby, ale zaobídete sa bez nich, bude tiež veľmi chutné. Ak máte zo včerajšej večere ešte zemiakovú kašu, pripravte si kastról na nové jedlo, ktoré poteší celú rodinu.

Zloženie:

zemiaky - 800-900 gr.
mleté mäso (akékoľvek) - 500-600 gr. Môžete si vziať kuracie mäso.
cibuľa - 2 ks. stredná alebo 1 ks veľký
čerstvé huby - 125 gr. (šampiňóny, hlivy ustricové alebo iné)
vajcia - 2 ks.
mlieko alebo smotana - 50 ml
maslo - 25 gr.
Parmezán (alebo iný) - 40 gr.
kyslá smotana - 80 gr.
korenie, soľ podľa chuti (môžete si vziať sušený cesnak, oregano, koriander, muškátový oriešok, korenie)
zeleninový olej na vyprážanie

Recept na varenie zemiakového kastróla s mletým mäsom, hubami a syrom.

1. Olúpte cibuľu, podľa potreby tiež šampiňóny. Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, dobre ho zohrejte. Medzitým si na kocky nakrájajte cibuľu a šampiňóny. Najskôr dajte opraženú cibuľu. Varte na prudkom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte do nej huby a ďalej smažte (tiež bez pokrievky so silným ohňom).

2. Keď je cibuľa a šampiňóny trochu osmažené, pridáme k nim mleté mäso, premiešame a orestujeme. Pridajte si do mletého mäsa soľ, čili, sušený cesnak, koriander, oregano alebo korenie. Premiešame a ochutnáme. Mleté mäso by malo mať vyváženú chuť. Mleté mäso neprepečte, stále bude v rúre.

3. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode domäkka. Aby sa varilo rýchlejšie, nakrájajte ho na kúsky.

4. Keď sú zemiaky uvarené, vypustite vodu a rozmačkajte ich. Vložte kúsok masla do pyré, premiešajte. Pridajte tiež teplú smotanu alebo mlieko. Je potrebné ich zohriať, aby zemiaky nezískali modrastý odtieň. Vyskúšajte zemiakovú kašu, podľa potreby osoľte, podľa chuti dochuťte (sušený cesnak, biele korenie, muškátový oriešok).

5. Vložte jedno vajce do zemiakov a ihneď ich premiešajte, aby sa nezrazili. Potom zašľahajte druhé vajce a dôkladne ho premiešajte.

6. Kastról je možné pripraviť na bežnom plechu na pečenie, môžete si vziať rozdelený pekáč. Ak váš formulár nemá nepriľnavý povlak, vyložte ho pergamenom alebo olejom.

7. Polovicu zemiakovej kaše vložte do pekáča a vyrovnajte lyžičkou. Na vrch rovnomerne rozložíme mleté mäso s hubami.

8. Mleté mäso posypeme trochou nastrúhaného parmezánu, navrch pridáme zvyšnú zemiakovú kašu. Na kastról rovnomerne natrieme kyslú smotanu, vrch posypeme zvyšným syrom (len trochu) a oreganom.

9. V rúre predhriatej na 180 stupňov pečieme zemiakový kastról 30 minút, kým nie sú zlatohnedé. IN rôzne pecečasy varenia sa môžu líšiť.

10. Uvarený kastról vyberte a nechajte mierne vychladnúť. Odstráňte boky formy (ak sa robí v štiepanej forme), vyberte pergamen a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami. Vôňa tohto jedla je priam magická!

Kastrol so surovými zemiakmi a mletým mäsom - jednoduchý a chutný

V predchádzajúcom receptúre bol kastról pripravený zo zemiakovej kaše, všetky výrobky boli predtým pripravené. Podľa toho istého receptu sa zemiaky a mleté mäso nespracovávajú vopred, ale sú položené na plechu v surovom stave. Z tohto dôvodu sa čas pečenia predlžuje, ale nie je potrebné strácať čas s vyprážaním a zemiakovou kašou. Preto je viac času na iné veci.

Zloženie:

zemiaky - 600 gr.
mleté mäso - 400 gr.
vajce - 1 ks.
tvrdý syr - 100 gr.
cibuľa - 1 ks.
kyslá smotana - 5 lyžíc
cesnak - 2 strúčiky
soľ, korenie - podľa vkusu

Zemiakový kastról s metódou varenia mletého mäsa.

1. Cesnak pretlačte do mletého mäsa, soli a korenia. Ak chcete, môžete do mäsa pridať korenie. Mleté mäso dobre premiešame.

2. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

3. Pripravte si pekáč. Do misky natlačte vajíčko, pridajte doň polovicu strúhaný syr, kyslá smotana, soľ a čierne korenie. Miešajte dohladka.

4. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Spodná vrstva je polovica zemiakov. Na tenké plátky poukladajte zemiaky do dvoch vrstiev (alebo podľa toho, čo vyjde, podľa veľkosti formy). Polovicu zemiakov zalejeme zemiakmi, omáčku rovnomerne lyžicou rozotrieme po celom povrchu zemiakov.

5. Druhou vrstvou je všetko mleté mäso. Rovnomerne ho rozložte na zemiaky. Na vrchole mletého mäsa - vrstva cibule. Zvyšné zemiaky rozložíme na cibuľu. Nalejte zemiaky, ktoré natierajte lyžicou.

6. Plech prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 30 minút.

6. Po pol hodine vyberte kastról z rúry, odstráňte alobal. Pokrm posypte zvyšným syrom. Znížte teplotu na 180 stupňov a varte kastról 15 minút do zlatista.

7. Podávame s čerstvá zelenina, bylinky, kyslá smotana. Výdatné a chutná večera pripravený.

Kastról so strúhanými zemiakmi (voliteľná náplň)

Tento recept sa líši od predchádzajúcich v spôsobe spracovania zemiakov. Ak bol v prvom receptúre kastról vyrobený zo zemiakovej kaše, v druhom - z nakrájaných zemiakov, potom táto možnosť navrhuje strúhanie zemiakov. Takýto kastról je navyše možné variť bez akejkoľvek náplne, iba zemiaky s náplňou pod syrom. Dopadne to veľmi výdatná príloha alebo hlavné jedlo pre tých, ktorí nejedia mäso.

Ak chcete, môžete do tejto rajnice vložiť ľubovoľnú náplň: mleté mäso, konzervované ryby, šampiňóny, restovaná zelenina.

Zloženie:

zemiaky - 600 gr.
vajcia - 2 ks.
cesnak - 2 strúčiky
cibuľa - 1 ks.
tvrdý syr - 100 gr.
majonéza - 4 lyžice (možno nahradiť kyslou smotanou s horčicou)
kurkuma, zázvor - každá po 1 ČL.
kôpor, soľ, korenie - podľa vkusu

Krok za krokom varenie zemiakového kastróla.

1. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.

2. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Polovicu nastrúhaného syra preložíme do misy, zašľaháme vajce a pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Syr s bylinkami a vajíčkom vymiešame dohladka. Toto bude vrch kastróla, ktorý sa zmení na lahodnú kôrku.

3. Druhú polovicu syra vložte do inej misy. Pridajte k tomu vajíčko, majonézu (alebo kyslú smotanu s horčicou), restovanú cibuľu, soľ, kurkumu, korenie a zázvor. Dôkladne premiešame, bude to zemiaková plnka.

4. Olúpte a nastrúhajte zemiaky. Okamžite pridáme do zalievania zemiaky, kým nestmavnú. Celú zmes miešajte dohladka.

5. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Poukladajte zemiaky, vyrovnajte lyžicou. Navrch dajte zmes syra, byliniek a vajíčka.

6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30-40 minút do zlatista. Podávame horúce s kyslou smotanou.

Zemiakový kastról s kuracím mäsom a syrom

Tento kastról je možné doplniť rôznymi zeleninami podľa vášho vkusu. Môžete pridať cuketu, baklažán, paprika, cibuľa, paradajky a šampiňóny. S rôznymi zeleninovými plnkami bude ešte šťavnatejší.

Experimentujte a zakaždým získajte niečo nové chutné jedlo pre celú rodinu.

Zloženie:

kuracie filé - 400 gr.
zemiaky - 500 gr.
mrkva - 1-2 ks.
vajcia - 3 ks.
smotana (kyslá smotana alebo mlieko) - 3 lyžice
tvrdý syr - 30 gr.
cesnak - 5 strúčikov
soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu
majonézu alebo kyslú smotanu na mastenie zvrchu

Príprava zemiakového kastróla s kuracím mäsom.

1. Kuracie mäso, umyte a nakrájajte na kocky. Olúpte a nakrájajte mrkvu a zemiaky na kocky. Len nerobte zeleninu príliš hustú, inak sa bude piecť dlho. Doba varenia kastrólu bude závisieť od druhu zemiakov. Vezmite lepšie rýchlo uvarené. Ak chcete, môžete si vziať aj inú zeleninu alebo huby.

2. Kurča a zeleninu dáme do misy a zašľaháme vajcia. Soľ, korenie, pridáme Provensálske bylinky alebo korenie podľa chuti. Cesnak pretlačte cez lis, zalejte smotanou a premiešajte.

3. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Nalejte do nej výslednú zmes. Vrch namažte kyslou smotanou alebo majonézou (najlepšie domácou). Nastrúhajte syr a rovnomerne posypte kastról.

4. Vo vyhriatej rúre na 200 stupňov pečieme kastról 45 - 50 minút, kým nie sú zemiaky hotové (skontrolujte mäkkosť nožom). Ak sú zemiaky tvrdé a vrch je už zhnednutý, prikryte plech alobalom a stiahnite oheň.

5. Ukázalo sa, že je to veľmi červená, chutná kôrka. Samotné jedlo je výdatné, chutné a ľahko sa pripravuje.

Zemiakový kastról s mletým kuracím mäsom a zeleninou

Aby bola rajnica zdravá, musíte do nej pridať chudé mäso a zeleninu. Je to presne táto možnosť - kuracie biele mäso v kombinácii so zelenými fazuľkami a zemiakmi dodá úžasnú chuť a úžitok.

Zloženie:

filé z kuracích pŕs - 1 kg
zemiaky - 1 kg
zelené fazule (môžu byť zmrazené) - 300 gr.
múka - 2 lyžice
maslo - 50 gr. v omáčke + 20 gr. v zemiakovej kaši
slnečnicový olej- 50 ml. v omáčke + na vyprážanie zeleniny
tvrdý syr - 100 gr.
mlieko - 250 ml
cibuľa - 3 ks.
cesnak - 3 strúčiky
soľ, korenie - podľa vkusu

Príprava:

1. Tento kastról bude vyrobený zo zemiakovej kaše. Ak vám zostalo včerajšie pyré, môžete ho použiť a dať mu druhý život. U zemiakovej kaše očistite zemiaky a povarte ich v slanej vode do mäkka. Čas varenia bude závisieť od veľkosti hľúz a odrody (asi 20 minút). Pomocou noža skontrolujte, či sú zemiaky hotové.

2. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, povaríme ich mleté kurča... Za týmto účelom filé dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Voliteľne si môžete vziať už hotové mleté mäso, dávajte pozor iba na jeho čerstvosť a kvalitu. Pripravené mleté mäso sa nemôže skladovať dlhšie ako 12 hodín. Kuracie mäso predtým nemusíte vyprážať, inak bude suché. Mleté mäso v kastróle bude položené surové, zatiaľ čo v hotovej podobe sa mäso ukáže ako šťavnaté a chutné.

3. Na nalievanie rajnice si musíte pripraviť veľmi obľúbenú bešamelovú omáčku, ktorá je založená na mlieku a masle. Ale bešamel uvaríme čo najviac jednoduchým spôsobom, doma.

Na sporák predhrejte panvicu. Nalejte do nej 50 ml kuchynského oleja (rafinovaného). Vložte maslo do slnečnicového oleja a úplne ho roztopte.

4. v tekutý olej pridáme múku a miešame. Múku za občasného miešania osmažíme do hneda. Objaví sa vôňa pečenia.

5. Do hnedastej múky nalejeme pohár mlieka a všetko energicky miešame. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Teraz musí byť omáčka uvarená do hustého stavu. Pre tento kastról by mal byť hustý, ako na fotografii, aby kurča dobre držalo a dodávalo mu šťavnatosť.

Pripravenú omáčku nechajte vychladnúť. Nezabudnite ochutnať soľ.

6. Varíme fazuľu. Na dno panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho. Poukladáme fazuľu (netreba rozmrazovať) a prikryjeme. Dusíme 5 minút.

7. V tomto čase ošúpte a nakrájajte cibuľu na kocky. Pridajte cibuľu k fazuli, dochuťte ju soľou, premiešajte a osmažte ju do zlatista.

8. Z uvarených zemiakov vypustite všetku vodu, musí byť suchá. Pridajte 20 gramov masla, soľ, dobre zohrejte. Potom, ak si prajete, môžete trochu poraziť pomocou mixéra (nie mixéra!). Nie je potrebné meniť zemiaky na dokonale hladkú štruktúru, takže budú bez chuti a lepkavé.

9. Prišiel cez zbieranie pekáčov. Použite pekáč alebo pekáč, ktorý má správnu veľkosť. Dno a boky namažte rastlinným olejom. Všetko ide dnu zemiaková kaša a rovnomerne vyhladzuje.

10. Aby bolo mleté mäso šťavnaté, chutné a roztopilo sa v ústach, pridajte ho hustá omáčka, soľ, korenie a pretlačte cesnak cez lis. Miešajte dohladka.

11. Vložte zemiakovú vrstvu surové mleté mäso s omáčkou, opäť sploštíme.

12. Na kuracie mäso položíme osmaženú fazuľu a cibuľu. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a navrch posypeme kastrólom.

13. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme zemiakový kastról 35 minút. To je dostatok času na varenie kurčaťa.

14. Uvarený kastrol necháme mierne vychladnúť a môžeme ho krájať a ochutnávať. Ukáže sa to ako veľmi chutné jedlo šťavnaté kurča, jemná zemiaková kaša a chrumkavé tvarohová kôrka... Perfektná kombinácia!

Zemiakový kastról s fašírkami

Ďalšou možnosťou pre kastról z mletých zemiakov sú fašírky. V zásade je mleté mäso jednoducho rozložené v rovnomernej vrstve na zemiaky, tu sa z neho vyrábajú fašírky, ktoré vyzerajú veľmi chutne hotové jedlo... Zemiaky použité v tomto recepte sú nastrúhané.

Zloženie:

zemiaky - 1 kg
mleté mäso (akékoľvek) - 300 gr.
vajcia - 2 ks.
cherry paradajky - 200-300 gr.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
cesnak - 2 strúčiky
kyslá smotana (alebo majonéza) - 3 lyžice
zeleň podľa chuti - 1 zväzok
mletá červená paprika - 1/3 lyžičky
mletý muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
tymián - 1 lyžička
soľ, korenie - podľa vkusu
rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia:

1. Zemiaky očistíme a nastrúhame. Vložte ju do sitka a nechajte šťavu a škrob odkvapkať do misy.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a túto zeleninu trochu orestujeme, doslova až kým nebude cibuľa priehľadná. Nemusíte príliš smažiť.

3. Zemiaky pretlačíme a preložíme do misy. Osolíme ju, pridáme červenú mletú papriku, muškátový oriešok. Môžete tiež použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Opečenú cibuľu s mrkvou vložte do zemiakov a všetko premiešajte.

4. Do výslednej zeleninovej hmoty pridáme kyslú smotanu (asi 3 polievkové lyžice) a znova ju premiešame.

5. Do zemiakov natlačte 2 vajcia a znova ich premiešajte. Zemiakový základ je hotový.

6. Dajme si zabrať mäsovými guľkami. Z mäsa urobte mleté mäso. Cez lis vytlačte pár strúčikov cesnaku, pridajte tymián, soľ, korenie. Sada korenia môže byť ľubovoľná, môžete si vziať prírodnú hotovú zmes na mäso, najlepšie bez zvýrazňovača chuti. Dôkladne premiešajte, aby bolo všetko mleté mäso rovnomerne ochutené.

7. Zapnite rúru, aby sa predhriala na 180 stupňov. Plech alebo pekáč vymastíme zeleninou alebo maslom. Na spodok položte celý zemiak.

8. Mleté mäso formujte na malé guľky a ukladajte ich na zemiaky.

9. Paradajky nakrájame na malé kúsky a vložíme medzi fašírky. Ak je to žiaduce, posypte na kastróle strúhaný syr. Ak tam nie je, dá sa celkom obísť.

10. Vložte kastról na 30 minút do rúry, kým sa všetky ingrediencie nerozvaria. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami. Vôňa tohto kastróla je jednoducho úžasná, zemiaky sú vďaka kyslej smotane veľmi jemné a nerozpadajú sa vďaka vajciam. Veľmi uspokojivé, chutné a jednoduché!

Zemiakový kastról so syrom a šunkou

Tento recept je veľmi originálny, lahodný a neobvyklý. Základom kastróla sú zemiakové pyré. Ale je vyrobený zo syra, ktorý pokrmu dodá príjemnosť krémová chuť, a tiež sa syr pri krájaní natiahne, ako v. Šunku, ktorá už bola nakrájaná na tenké plátky, musíte zobrať, pretože je nepravdepodobné, že by bolo možné ju nakrájať doma. Recept je parmezán. Ak je to však žiaduce, môže byť nahradený iným dobrým tvrdým syrom bez pridania rastlinných tukov.

Zloženie:

zemiaky - 1 kg
vajce - 1 ks.
múka - 80 gr.
maslo - 60 gr.
Parmezán - 150 gr.
plátky šunky - 300 gr.
tvrdý syr - 250 gr.
soľ, korenie - podľa vkusu

Príprava:

1. Olúpte a uvarte zemiaky, až kým nebudú mäkké. Vypustite všetku tekutinu a zemiaky bez vody zohrejte v hrnci na 2 minúty, aby vysušili.

2. Zemiaky pretlačíme.

3. Maslo roztopíme a zalejeme zemiakovou kašou. Pridajte tiež vajíčko, múku, strúhaný parmezán na jemnom strúhadle. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Všetky suroviny miešajte dohladka.

4. Na dno dajte tenké plátky šunky mierne prekryté do pekáča. Trvá to polovicu celého produktu.

5. Na šunku poukladáme polovicu zemiakov, povrch lyžicou uhladíme a potom pomocou lyžice urobíme ryhu uprostred pyré.

6. Tvrdý syr nakrájame na 1 cm kocky. Tieto kocky vložte do drážky.

7. Zvyšné pyré dáme na syr, povrch rovnomerne upravíme.

8. Zemiaky prikryjeme zvyšnými plátkami šunky.

9. Kastról pečieme v rúre predhriatej na 160 stupňov po dobu 35 minút. Podávajte teplé, toto jedlo chutí úžasne!

Dobrú chuť! Varte s radosťou a všetko bude vynikajúce. Napíšte do komentárov, ako varíte zemiakový kastról, a zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi v službe v sociálnych sieťach... Uvidíme sa v ďalšom článku!

V kontakte s

Recepty chutné rajnice pre každý vkus

zemiakový kastról so syrom

1 hodina 30 minút

155 kcal

5 /5 (1 )

Zemiakový kastról- toto je druh „čarovnej paličky“ pre každú ženu v domácnosti. Rýchle, jednoduché, veľmi chutné. Toto jedlo je ideálne pre obdobie jeseň - zima, keď po príchode z chladu chcete niečo teplé, aromatické a uspokojujúce. Nalejte si pohár obľúbeného vína, zabaľte sa do teplej deky a doprajte si útulné domáce jedlo ...

Dnes pre vás pripravím svoju milovanú zemiakový kastról so syrom... Hlavnou výhodou tohto receptu je, že nevyžaduje osobitnú pozornosť. Všetky ingrediencie len pripravím, vložím do správneho poradia a pošlem to „šťastie“ do predhriatej rúry. Tu je dôležité nezabudnúť spustiť časovač, aby ste sa nenechali uniesť niečím iným a kastról nevyhorel. Poďme si však všetko porozprávať ...

Inventár a kuchynské spotrebiče

doska na krájanie;
rezací nôž;
hrubé strúhadlo;
korunka;
misa alebo miska, v ktorej budeme miešať mlieko, vajcia a syr;

nôž na lúpanie zeleniny;
pekáč;
veľká panvica;
fólia;
kuchynský časovač alebo aplikácia pre mobilný telefón.

Potrebné výrobky

Pred nákupom v supermarkete sa oplatí okamžite rezervovať niekoľko dôležitých bodov.

Výber „správneho“ syra

Keď poviem „správne“, nemám na mysli žiadny konkrétny druh. Vybrať syr podľa receptu je skutočné umenie, ale prístupné každému. Existuje iba niekoľko základných pravidiel, ktoré sa treba naučiť. Dnes si musíme vybrať syr, ktorý bude dobre roztopiť v rúre.
Vo väčšine prípadov sa na tieto účely používajú polotuhé odrody, ako napríklad Gouda, Holanďania, Kostromovia, Poshekhonsky, Rusi alebo Edam. Sú mastné a hladké, ľahko sa strúhajú a často sa používajú na pečenie.
Tvrdé syry, ako napríklad parmezán, čedar alebo ementál, sú tiež skvelé, ale je veľmi dôležité vziať do úvahy, že tieto odrody majú charakteristické a skôr korenené, sladkasté alebo trpké odtiene, ktoré sa nemusia páčiť každému.

Osobne, keď chcem rozmaznávať seba a svojich blízkych, pridám trochu k hlavnému syru parmezán, takpovediac „pre vôňu“. Má výraznú zvodnú vôňu a chuť s pikantnými orechovo-ovocnými tónmi. A tiež kvôli tomu, že je veľmi tvrdý a hustý, dá sa nakrájať na tenké hobliny, ako napríklad papier, a pokrm bude nielen voňať, ale aj vyzerať veľmi pôsobivo.

Správny výber korenia

Samozrejme, vždy si môžete kúpiť tašku s hotovou zmesou, ale rád vyberám korenie, berúc do úvahy zvláštnosti mojich preferencií chuti a arómy. O správna voľba aj takáto jednoduchá koreňová zelenina získa úžasnú chuť. Pred vložením vrecka s korením do košíka nezabudnite, že rôzni výrobcovia majú rôzne zloženie. Tieto informácie nájdete ľahko na obale.

Vedel si? Za ideálne kombinácie korenia pre zemiaky sa považujú nasledujúce:

kurkuma, zázvor, koriander, tymian, rebríček, bazalka, kôpor;
čierne korenie, kurkuma, slané, paprika, majoránka, suchý kôpor a cibuľa, tymián;
sušená cibuľa, mrkva, kôpor, zeler, rebríček;
petržlen, paštrnák, zmes papriky a mletého bieleho korenia.

Do mnohých korenín už bola tiež pridaná soľ, treba to mať na pamäti, aby sme zemiaky v budúcnosti nepresolili.

Pripravuje sa kastról zo surových zemiakov so syrom pekne rýchlo. V priemere mi to trvá asi polhodina postup prípravy surovín a samotný pokrm sa pečie štyridsať minút až hodinu.
Časy varenia často závisia od toho, aký druh zemiakov mám a aké tenké sú plátky. Ak je mladý, odvážne vyberte kastról z rúry a dochuťte 40 minút ak nie, niekedy musíte misku chvíľu nechať, aby ste sa spotili.

Proces varenia

Takže prvá vec, ktorú budem musieť urobiť, je očistiť zemiaky, opláchnuť ich a nakrájať na tenké plátky, hrubé asi 2 mm. Môžete ho tiež nastrúhať na hrubom strúhadle, chuť to nezmení.
Druhým krokom je nastrúhanie vybraného syra na hrubom strúhadle. Parmezán jemne potriem alebo vôbec.
Tri štvrtiny strúhaného syra (bez parmezánu) dajte do misy, zalejte mliekom, vsuňte do vajíčka a výslednú hmotu zľahka rozšľahajte metličkou.
Pridám tam korenie vrátane soli a korenia a znova prešľahám. Zmes som dala do chladničky.
Dôležité! Za zmienku stojí aj cesnak. Ľahšie je pridať do zvyšku korenia mletý sušený cesnak, ale ak máte čerstvý cesnak, musíte ho olúpať, nakrájať jeden strúčik na polovice a potrieť nimi panvicu. Po vybratí cesnaku z panvice. Takto dodáte zemiakom špeciálnu prírodnú príchuť.
Nalejte lyžicu oleja na dobre rozohriatu panvicu a rozložte zemiaky. Rozložím plátky, ktoré sa navzájom prekrývajú, a ak sa budú trieť na strúhadle, rovnomerne ich rozdelím a ľahko opečiem.
Opečené zemiaky vložím do pekáča alebo ich nechám na panvici, ak sa dajú namiesto pekáča poslať do rúry. V zásade sa dá takto použiť akákoľvek panvica, pokiaľ nemá horľavé plastové alebo gumené časti.
Zemiaky zalejeme tvarohovou zmesou.
Budúci kastról posielam do rúry predhriatej na 180 °, predtým som formu zakryl fóliou, aby sa kôra zhora nespálila.
Nechám zapiecť aspoň 30 minút, potom vyberiem, odstránim alobal a kastról naplním zvyšným syrom a na vrch posypem parmezánom a bez alobalu ho pošlem späť do rúry na 10 - 20 minút.
Vedel si? Bolo to v tomto období nádherné zlato-hnedá... Kastról som nechala dobre zapiecť a potom kôru zhnedla. Ak nezakryjete misku fóliou, môže sa zhora veľmi pripáliť.
Pred podávaním by mal byť kastról nakrájaný na porcie a chutne posypaný čerstvými bylinkami. Namiesto omáčky môžete podávať aj kyslú smotanu.

Najlepšie sa podáva kastról horúci, môže s zeleninové šaláty alebo kyslé uhorky.