Varené morčacie bravčové mäso. Morčacie varené bravčové mäso

01.09.2020

Nezvyčajne jemné a veľmi aromatické bravčové mäso z morčacieho mäsa! Tento recept môže zaujímať amatérov biele mäso- je vhodnejšie ho použiť, ak plánujete znížiť hladinu cholesterolu v krvi, pretože jeho obsah v bielom mäse je oveľa menší ako v červenom. Okrem toho obsahuje biele mäso menej kalórií, nízkotučné a úplne bez cukrov.

Aj bez ohľadu na všetky výhody morčacieho mäsa sa varené bravčové mäso pripravené podľa tohto receptu ukáže ako veľmi chutné. Škála ponúkaných korenín ho robí veľmi aromatickým. Skús to!

Autor publikácie

Ešte ako študent som rád varil. V tých istých rokoch zo všetkých druhov výletov do rozdielne krajiny začali prinášať a zbierať kuchárske knihy, z ktorých je v súčasnosti zhromaždená zbierka viac ako 100 kníh. A s presťahovaním do Talianska sa začal aktívny vývoj nových gastronomických „tajomstiev“. Je takmer nemožné žiť v tejto krajine a nemilovať varenie! Oceňuje cenovo dostupnú a chutnú každodennú kuchyňu, zdieľa iba osvedčené recepty! Najradšej žije podľa zásady "Šťastie je, keď má kto a z čoho variť." Šťastná manželka a matka dvoch dcér.

Autor receptu: Irina Proshunina
Po uvarení dostanete 1 kus.
Doba varenia: 26 hodín

Ingrediencie

1,5 kg moriaka
1,5 litra vody
5 lyžíc morskej soli
3 strúčiky cesnaku
1 ČL mletého koriandra
2 ČL provensálskych byliniek
2 ČL mletej papriky
1/2 ČL mletej čili papričky
1/8 lyžičky Mleté čierne korenie
1 lyžica horčice
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica sójovej omáčky

Spôsob varenia

Najlepšou voľbou pre tento recept je 1 libra celý kus morčacích pŕs. Pripravte roztok z hrubého morská soľ a studená voda... Nechajte soľ úplne rozpustiť vo vode. Mäso vložíme do hrnca, zalejeme soľným roztokom (v prípade potreby môžeme podliať trochou vody na zakrytie mäsa) a necháme 2-3 hodiny odstáť.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a po celej ploche posypte cesnakom, pričom ostrou čepeľou noža urobte plytké rezy.

Na prípravu marinády zmiešajte v malej miske mletý koriander, papriku, čili, čierne korenie a provensálske bylinky. Pridajte horčicu, sójovú omáčku, extra panenský olej a dôkladne premiešajte. Vzniknutou zmesou nastrúhame morku zo všetkých strán, pričom marinádu votrieme do mäsa rukami.

Mäso vložíme do misky alebo hrnca, prikryjeme a dáme do chladničky na 24 hodín.

Zapnite rúru na predhriatie na 250 stupňov. Morku dáme na plech vystlaný alobalom a vložíme horúcu rúru... Okamžite znížte teplotu na 200 stupňov. Pečieme 50-60 minút. Ak vrch začne príliš hnednúť, mäso voľne prikryte alobalom. Potom necháme uvarené bravčové mäso úplne vychladnúť v rúre a podávame.

Morčacie varené bravčové mäso pripravený! Je rovnako dobrý teplý aj studený. Mal by sa uchovávať v chladničke zabalený vo fólii. Dobrú chuť!

Krok 1: pripravte soľanku.

Aby bolo možné piecť mäso, musí byť v prvom rade namočené v slanom náleve, aby bolo šťavnaté a veľmi chutné. Preto nalejte do hlbokého hrnca 1 liter obyčajná studená voda a zalejeme 4 polievkové lyžice soľ. Všetko dobre premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna kvapalina bez sedimentu soli.

Krok 2: pripravte morčacie prsia.

Morčacie prsia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na reznú dosku. Pomocou noža očistíme mäso od žíl, filmov a tuku.

Teraz opatrne vložte hlavnú zložku do hrnca s roztokom a nechajte vylúhovať 2 - 3 hodiny... Po uplynutí stanoveného času tekutinu sceďte a hrudník dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom osušte kuchynskými papierovými utierkami a vložte do strednej misy.

Krok 3: pripravte cesnak.

Cesnak pomocou noža ošúpeme od šupky a potom ho zľahka opláchneme pod tečúcou vodou. Klinčeky rozložíme na dosku a pozdĺžne nakrájame na kúsky. Presuňte rozdrvenú zložku do voľnej misky.

Krok 4: pripravte marinovaciu pastu.

Do hlbokej misky nalejte čierne korenie, papriku, semienka koriandra, mletú bazalku, oregano, červenú papriku podľa chuti a pridajte aj rastlinný olej a horčicu. Pomocou polievkovej lyžice dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, kým nevznikne homogénna hmota.

Krok 5: marinujte morčacie prsia.

Morčacie prsia opäť rozložíme na dosku a špičkou noža urobíme zárezy hlboko do mäsa nie viac ako 2 - 3 centimetre... Teraz naplníme komponent cesnakom a potom ho natrieme pastou zo všetkých strán. Vložte prsia späť do misy, prikryte pokrievkou hrnca a vložte do chladničky na jeden deň marinovať.

Krok 6: pripravte morčacie mäso vo fólii.

Keď je morčacie hrudník dobre marinované, vyberte ho z chladničky a položte do stredu dlhého kusu fólie. Mäso zabalíme, aby sa dovnútra nedostal vzduch a neskôr sme mohli misku jemne rozložiť, ktorá sa bude piecť bez alobalu. Teraz všetko dáme na plech a uvarené bravčové vložíme do rúry, ktorá je dobre predhriata na teplotu 250 °C... Mäso pečieme na 35 minút.

Za 10 minút do varenia pomocou kuchynských držiakov vyberte plech na pečenie a fóliu jemne rozložte vidličkou. Musí sa to urobiť tak, aby hrudník bol pokrytý zlatou kôrkou. Nádobu vložíme späť do rúry a pokračujeme vo varení misky až do konca stanoveného času. Potom rúru vypneme, neotvárame jej dvierka, ale uvarené bravčové tam necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7: Morčacie bravčové podávajte vo fólii.

Upečené bravčové mäso preneste pomocou kuchynských klieští na špeciálny plochý tanier, nožom nakrájajte na porcie a podávajte na jedálenský stôl.

Toto mäso sa hodí k takým prílohám ako napr pohánková kaša, zemiaková kaša, dusená ryža a tiež sa používa na výrobu sendvičov s pridaním čerstvej zeleniny a šalátu.
Dobrú chuť!

Morčacie prsia sa neoplatí piecť dlhšie, aby mäso nevyschlo;

Na marinovanie moriaka si môžete pripraviť cestoviny s pridaním korenia podľa vášho vkusu;

Pred pečením vareného bravčového mäsa musíte rúru veľmi dobre predhriať. Za týmto účelom môžete maximálne zahriať 20 minút a potom znížiť teplotu na 250 ° C, ako je uvedené v recepte.

Spravidla na slávnostný stôl vždy kupujeme chutné mäsové pochúťky- varené bravčové mäso, balyk, klobásy a iné chutné, ale nie veľmi Zdravé jedlá(kvôli použitiu veľkého počtu prídavné látky v potravinách). Ale všetky tieto pochúťky sa dajú pripraviť doma, svojpomocne! Jedným z týchto jedál je morčacie varené bravčové mäso v rúre.

Varené bravčové z domáceho morčacieho filé je skvelý spôsob, ako spestriť občerstvenie, možno ho použiť na sendviče a jednoducho podávať s akoukoľvek prílohou. Navyše budete mať 100% istotu kvality domáceho vareného bravčového mäsa. Je dobrou správou, že príprava takejto lahodnej pochúťky si nevyžaduje výraznú investíciu vašej energie, času a financií.

Jediná vec, ktorú by ste mali pochopiť, je, že sane je lepšie pripraviť v lete, to znamená, že na dovolenku je potrebné sa pripraviť vopred, aspoň večer. Aby bolo bravčové mäso dobre nasolené a neskutočne šťavnaté (v celom reze), musí morčacie mäso najskôr ležať v slanom roztoku. Toto jedlo môžete variť aj v multivarke.

Informácie o chuti Druhé kurzy hydiny

Ingrediencie

Morčacie filé (prsia) - 0,850-1 kg;
Voda - 500 ml;
Stolová soľ - 50 g;
Horčica - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
Olivový olej - 1-2 polievkové lyžice;
Mletá paprika - 2 lyžičky;
Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
Mletá červená paprika - 1/3 lyžičky;
Mletý koriander - 1 lyžička;
Provensálske bylinky - 1 lyžička;
Cesnak - 5 zubov

Čas varenia 10 min + 12 h na marinovanie a 30 min na pečenie. Výťažok: 8 porcií.

Ako variť morčacie bravčové mäso v rúre vo fólii s cesnakom

Keďže sú morčacie prsia veľmi pevné a veľké, pri bežnom nakladaní sa poriadne nevysolia. Preto musí byť ponorený do soľného roztoku a ponechaný v ňom určitý čas.

Umyté a osušené morčacie prsia vložte do soľného roztoku (0,5 l - 50 g soli) tak, aby boli úplne ponorené vo vode. Nádobu s prsiami vložte na noc do chladničky.

Po uplynutí stanoveného času pripravte všetky ingrediencie potrebné pre druhú fázu - solené morčacie prsia a vaše obľúbené korenie. Sada korenín môže byť rôzna a meniť sa podľa vašej chuti.

Všetky potrebné koreniny, sójová omáčka a olivový olej zmiešajte v malej miske a miešajte, kým nebude hladká a pastovitá. Môžete to urobiť pomocou malty.

Nasolené morčacie prsia vyberte z nálevu a osušte papierovými utierkami. Potom urobte rezy do pŕs ostrým nožom 1-2 cm hlboké a vložte do nich plátky cesnaku.

Kúsok alobalu zrolujte do niekoľkých vrstiev a položte naň plnené morčacie prsia. Uvarenú marinádovú pastu natrieme zo všetkých strán.

Potom mäso pevne zabaľte do fólie, položte na plech a pošlite do rúry.

Rúra musí byť predhriata na 250 0 C. Po vložení plechu do rúry musíte ihneď znížiť teplotu v nej na 200 0 C. Mäso pečieme 30-35 minút, potom vypneme oheň a necháme varené bravčové mäso úplne vychladnúť priamo v rúre.

Morčacie varené bravčové mäso v rúre vo fólii - pripravené! Mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte ako občerstvenie. Uvarené bravčové zostáva šťavnaté, mäkké a chutné aj na druhý deň.

Teaser sieť

Morčacie varené bravčové mäso v rúre vo fólii

(marinované v sójovo-horčicovej omáčke s korením)

Pečené mäso je skvelou alternatívou k údeninám, párkom a údeninám z obchodu údené nohy... Po príprave takéhoto jedla doma si budete istí jeho kvalitou, čo sa nedá povedať o kúpených „lahôdkach“. Bravčové mäso môžeme podávať ako studené predjedlo, pripravte si z neho chlebíčky, použite ho na prípravu šalátov. Na pečenej moričke je dobré, že je vhodná pre ľudí s diétou. toto mäso je jedno z najdiétnejších. A varenie vo fólii umožní, aby morčacie mäso zostalo šťavnaté a dobre absorbovalo arómy korenia. Varenie takéhoto jedla je pomerne jednoduché a rýchle, vďaka čomu je ešte atraktívnejšie, mäso varíme v rúre, používame fóliu.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 1 kg;
Voda - 1,5 l;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Mletá paprika - 1 lyžička;
Horčica - 2 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Provensálske bylinky - 1 lyžička

Aby sa toto jedlo ukázalo ako nezvyčajne chutné a šťavnaté, je potrebné namočiť morku do soľného roztoku. Verte, že mäso neprijme viac, ako je potrebné, ale akú úžasnú chuť bude mať. Cesnak na drvenie sa dá tiež použiť, ale nie je to nutné.

Morčacie filé namočte v slanom náleve. Je vhodné nechať odstáť cez noc, no ak nie je čas, tak nechať aspoň dve hodiny.

Mäso po namáčaní osušte papierovými utierkami. Naplňte ho plátkami cesnaku, ako chcete, potom sa jedlo ukáže byť ešte pikantnejšie a chutnejšie.

Zmiešajte všetky koreniny. Mali by ste dostať pomerne hustú hmotu.

Korenie rozložte na morčacie filé a dobre ho doň votrite. Ideálne je, ak mäso odleží v chladničke 24 hodín, aby bolo dobre marinované a nasýtené vôňou byliniek a cesnaku. Ak máte čas, nechajte uvarené bravčové mäso vylúhovať. Po ochutnaní hotového jedla nebudete ľutovať - taká jasná a bohatá chuť ohromí predstavivosť každého gurmána. Ak nemáte veľa času, pečte ihneď. Chuť a vôňa nebude taká jasná, ale tiež veľmi dôstojná a pikantná.

Morčacie filé zabaľte do alobalu tak, aby nikde nezostali medzery a poukladajte na plech.

Ak máte elektrickú rúru, predhrejte ju na maximálny stupeň, vložte do nej plech s uvareným bravčovým mäsom a ihneď znížte teplotu na 200 stupňov. Takéto činnosti sú potrebné, aby sa na pečenom mäse vytvorila kôra, ktorá neumožňuje odtok vnútornej šťavy.

Ak máte plynová rúra, potom už len zohrejte na 200-220 stupňov a vložte doň plech s morčacím bravčovým mäsom.

Mäso opekáme 1 hodinu.

Morčacie varené bravčové mäso doma je pripravené.

Nechajte mäso vychladnúť a podávajte ako občerstvenie. Toto jedlo je v dokonalej harmónii s čerstvou a solenou zeleninou, bylinkami a zemiakmi. K tomuto predjedlu možno podávať rôzne omáčky: cesnakovú, kari, hubovú, satsebeli, horčicu, kečup a mnohé ďalšie.

Morčacie filé v rúre pečené vo fólii je skvelé na prípravu rôznych šalátov, ktoré používajú tento produkt. Najčastejšie ho musíte v prísadách zavariť, ale dá sa využiť aj táto možnosť – chuť sa tým len zlepší.

Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na varenie morčacieho bravčového mäsa v rúre vo fólii s korením, medom, horčicou a zeleninou

2018-03-06 Jekaterina Lyfarová

stupňa
recept

6107

čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

18 gr.

2 gr.

Sacharidy

0 gr.

95 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na morčacie bravčové mäso v rúre

Morka je diétne a zdravé mäso. Ak ho upečiete s korením, získate úžasné jedlo, ktoré sa nehanbí podávať slávnostný stôl... Varené bravčové mäso je vynikajúcou náhradou škodlivej klobásy s pochybným zložením. Môže sa podávať teplý aj studený, v kombinácii s rôznymi obilninovými a zeleninovými prílohami.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 1,3 kg;
Horúca horčica - 10 g;
Olivový olej - 20 ml;
Zmes suchých bylín a korenia, soľ.

Krok za krokom recept na morčacie bravčové mäso v rúre vo fólii

Na prípravu tohto jedla si môžete kúpiť morčacie filé samostatne alebo nakrájať prsia. Nezabudnite mäso umyť a vysušiť.

V malej miske zmiešame horčicu s olejom, soľou a korením. Všetky ingrediencie dobre rozdrvte do hladka. Potrite vtáka zo všetkých strán. Necháme 2-3 hodiny marinovať v chladničke.

Odrežte veľký kus fólie a zložte ho do dvoch vrstiev. Morku zabaľte, okraje stočte, aby pri varení nevytiekla šťava. Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Varené bravčové mäso pošlite do rúry na hodinu. Nepreháňajte moriaka v rúre, inak stratí svoju šťavnatosť. Aby sa mäso dobre upieklo, treba ho dať výhradne do horúcej rúry.

Desať minút pred pripravenosťou môžete fóliu otvoriť, naliať na mäso šťavu, ktorá sa uvoľnila počas pečenia. Vďaka tomu bude morka ešte chutnejšia a chutnejšia a bude mať aj chutnú kôrku.

Možnosť 2: Rýchly recept na morčacie bravčové mäso v rúre

Ak potrebujete rýchlo pripraviť jedlo, môžete marinádu vynechať. Namiesto toho pridajte čerstvú zeleninu. Vďaka nim sa varené bravčové mäso ukáže ako voňavé, veľmi zdravé a úplne nemastné.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 800 g;
Dve mrkvy;
Cesnak - 4 strúčiky;
Stonka zeleru - 100 g;
Soľ, paprika.

Ako rýchlo uvariť morčacie bravčové mäso v rúre vo fólii

Ošúpte mrkvu a cesnak. Zeler nakrájame na kocky.

Mrkvu nakrájame na podlhovasté kocky, cesnak na plátky. Potrite tieto potraviny soľou a paprikou.

Filety opláchneme a osušíme. Ostrým nožom urobte niekoľko hlbokých rezov pozdĺž celého povrchu moriaka.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zároveň mäso poukladáme na dvakrát preloženú fóliu.

Do moriaka nasypeme mrkvu a cesnak. Dochutíme soľou a korením, potrieme trochou olivového oleja. Uvarené bravčové mäso posypeme zelerom, zabalíme do alobalu. Pečieme 40 minút.

Aby varené bravčové mäso získalo jemnú mliečnu chuť, môžete ho pred pečením posypať jogurtom alebo kefírom. Tieto produkty sa tiež používajú ako marináda na biele mäso.

Možnosť 3: Medové morčacie mäso v rúre

Ak je varené pre moriaka medová marináda, po upečení získate najjemnejšie varené bravčové mäso s jemne sladkastou dochuťou. Zvláštnu pikantnosť dáva tomuto jedlu obilná horčica.

Ingrediencie:

Morčacie prsia - 1 kg;
Francúzska horčica - 20 g;
Tekutý med - 20 g;
Rastlinný olej - 20 ml;
Oregano, khmeli-suneli

Recept krok za krokom

Z pŕs odrežte kožu z kosti, filety dôkladne umyte. Osušte ho papierovými utierkami.

Horčičné semienka pomelieme s korením, korením a soľou. Pridajte tam tekutý med, premiešajte do hladka.

Kúsok mäsa zľahka odklepte. Horčicovo-medovú zmes dobre votrieme do moriaka.

Filety zvinieme do rolky. Ak chcete, môžete dovnútra vložiť plnku zo syra, húb alebo zeleniny, ale nie je to potrebné. Výslednú "klobásu" zviažte hustou kulinárskou niťou, aby počas pečenia nestratila svoj tvar.

Vymastíme zapekaciu misu zeleninový olej... Vložte tam kúsok mäsa, znova ho potrite marinádou. Varené bravčové mäso bude vďaka tomu nezvyčajne krásne medová kôrka a horčičné semienka.

Morčacie misky prikryte fóliou. Necháme 2-3 hodiny marinovať. Krátko pred koncom tohto obdobia môžete zapnúť rúru na 180 stupňov.

Varené bravčové mäso pečieme 50 minút. Ak používate veľký kus, zaberie to viac času. Na každý kilogram moriaka pridajte 30 minút v rúre.

Toto jedlo by sa nikdy nemalo podávať horúce! počkaj úplné ochladenie varené bravčové mäso a až potom opatrne odstráňte niť. Morku nakrájame pekne na plátky a poukladáme na tanier alebo chlebíčky.

Možnosť 4: Bravčové mäso v morčacom náleve v rúre vo fólii

Pre toto jedlo musí byť morka uchovávaná v slanom náleve a až potom pokračovať v marinovaní a pečení. Vďaka tomu je chuťovo veľmi originálny, jemný a šťavnatý. Aktívny čas varenia je len 10 minút, ale mäso je potrebné predtým namočiť do nálevu.

Ingrediencie:

Morčacie prsia - 1 kg;
Sójová omáčka - 10 ml;
Voda - 0,5 l;
Cesnak - 7 strúčikov;
Soľ - 50 g;
Olivový olej - 30 ml;
Paprika, zmes papriky, koriander.

Ako variť

Odstráňte kožu z prsníka, oddeľte kosti. Neskôr sa dajú použiť na prípravu živný vývar... Filety opláchneme a osušíme.

Soľ vo vode dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustila. Na každý pol litra vody použite aspoň 50 gramov soli. Ponorte morku do výslednej soľanky; mala by byť úplne pokrytá tekutinou. Misku s mäsom vložte na noc do chladničky.

Zmiešajte v jednej miske japonská omáčka, olivový olej a všetky pripravené koreniny. Netreba soliť!

Morku osušte papierovými utierkami, aby nenavlhla soľankou. Vykonajte niekoľko rezov na povrchu.

Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme na polovicu. Nalejte naše budúce varené bravčové mäso.

Zložte fóliu v dvoch vrstvách. Položíme naň morku, potrieme zo všetkých strán marinádou. Uvarené bravčové mäso pevne zabaľte do alobalu, nechajte postáť, kým sa rúra nezohreje na 250 stupňov.

Vložte mäso do fólie na plech na pečenie a pošlite ho do rúry. Hneď ako zatvoríte dvierka, je potrebné znížiť teplotu na 200 stupňov. Nechajte bravčové mäso piecť pol hodiny, potom vypnite oheň. Nechajte morku v rúre ešte hodinu, aby mierne vychladla.

Namiesto korenín uvedených v recepte môžete použiť akékoľvek iné podľa vlastného výberu. Hydina sa hodí k talianskym a stredomorským suchým bylinkovým zmesiam.

Možnosť 5: Morčacie stehno bravčové mäso v rúre

Tradične sa varené bravčové mäso vyrába z morčacích filé. Ale toto jedlo je výborné aj z vtáčieho stehna. Pre lahodnú chuť pridajte kari a zázvor. Ak sa obávate o kalórie, budete musieť najskôr odrezať tuk z moriaka.

Ingrediencie:

Morčacie stehno - 900 g;
5 strúčikov cesnaku;
Slnečnicový olej - 30 ml;
Oregano, biele a čierne korenie, paprika;
Mletý zázvor, kari.

Recept krok za krokom

Opláchnite stehno, očistite ho od kože. Prerežte žily, odstráňte kosti a filmy, ak sú prítomné.

Cesnak ošúpeme. Nakrájajte dva klinčeky na plátky.

Urobte niekoľko rezov do stehna. Do každého vložíme plátok cesnaku, mäso potrieme soľou.

Zmiešajte olej, mleté korenie a oregano v jednej nádobe. Pridajte tam zvyšné strúčiky cesnaku. Utrite ich alebo vytlačte cez lis.

Morčacie stehno prekrojíme na polovicu. Prepichnite obe polovice na rôznych miestach, aby mäso lepšie absorbovalo marinádu. Namažte ju zmesou korenia a cesnaku zo všetkých strán a pošlite ju na hodinu do chladničky.

Vystrihnite dve veľké kusy fólie. Do každého zabaľte polovicu morčacieho stehna. Dobre to zabaľte. Uvarené bravčové mäso treba pevne utlačiť, aby sa pri podávaní nerozpadlo.

Rúru zapneme na 200°, necháme dobre rozohriať. Varené bravčové mäso pečieme hodinu. Potom ho musíte vybrať z rúry, vychladnúť a nakrájať na plátky.

Takéto morčacie bravčové mäso v rúre vo fólii sa ukáže ako veľmi chutné a uspokojujúce. Varením sa uvoľní šťava, zmieša sa so zvyškami marinády. Touto omáčkou môžete mäso pred podávaním poliať, zmiešať so zemiakmi alebo cestovinou.

Veľmi často sa varené bravčové mäso vyrába z bravčového mäsa. Ale možnosť z hydinového mäsa s správna príprava ukáže sa, že nie je menej šťavnaté a nie také tučné. Morčacie varené bravčové mäso s plátkom celozrnný chlieb a niekoľko listov šalátu môže byť chutným občerstvením pre deti a odborníkov na výživu.

Morčacie varené bravčové mäso v rúre, pripravené pomocou tejto technológie, si zachová všetku šťavnatosť mäsa a mnohokrát prekoná akýkoľvek obchod v chuti a výhodách.

Proporcie:

morčacie filé bez kože - 1500 g;
pitná voda - 1000 ml;
soľ - 80 g;
horčica - 30 g;
sójová omáčka - 20 ml;
rastlinný olej - 40 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
paprikový prášok - 10 g;
mleté čierne korenie - 3 g;
mletá červená paprika - 1,5 g;
mletý koriander - 5 g;
suchá zmes provensálske bylinky- 5 g.

Kroky varenia:

Z vody a soli pripravíme nálev, zalejeme mäso a necháme dve až tri hodiny odležať. Potom odstráňte prsia, opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Ošúpanú pažítku nakrájame na dlhé a tenké plátky. Naplňte nimi mäso ostrým nožom.
V samostatnej miske zmiešajte horčicu, olej, sójovú omáčku a korenie. Výslednou hustou kašou veľkoryso natrite zabalené prsia zo všetkých strán, potom ich preneste do nádoby s vekom a pošlite do chladničky na jeden deň marinovať.
Plech na pečenie prikryte fóliou, aby ste ho neskôr ľahšie umyli, položte mäso. Rúru predhrejeme na 250С, vložíme do nej uvarené bravčové mäso a ihneď znížime teplotu na 200 stupňov.
Varíme 30-35 minút, potom rúru vypneme a mäso v nej necháme vychladnúť. Pred podávaním je lepšie uchovávať predjedlo v chladničke.

Mäso síce nie je zabalené vo fólii, kvôli chladeniu v uzavretá rúra jedlo sa ukáže byť šťavnaté.

Recept vo fólii s cesnakom

Bravčové mäso vo fólii je tiež šťavnaté a nie je potrebné čakať na vychladnutie v rúre. Tento recept vám pomôže počas sviatkov, keď budete musieť piecť niekoľko jedál.

Zoznam požadovaných produktov:

morčacie filé - 1000 g;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ a korenie podľa chuti.

Pokrok:

Na povrchu mäsa urobte malé zárezy v tvare kríža, do ktorých vložte plátky nakrájané zo strúčikov cesnaku. Množstvo tejto zeleniny je možné upraviť podľa vašej chuti (trochu viac alebo menej ako je uvedené).
Zmiešajte soľ s obľúbeným korením. Touto zmesou nastrúhame mäso, potom ho vložíme do misy, navrchu pevne utiahneme Potravinová fólia a necháme dve hodiny marinovať.
Pripravené filé omotajte kulinárskou niťou, vytvorte „klobásu“ a potom ho zabaľte do fólie v dvoch vrstvách tak, aby šťava a aróma korenia zostali vo vnútri.
Predhrejte rúru na 220 stupňov, vložte do nej varené bravčové mäso na pol hodiny, potom odstráňte oheň a nechajte mäso v rúre ďalších 30-40 minút.
Vyberte a ochlaďte pri izbovej teplote.

Z vychladnutého vareného bravčového mäsa odstráňte kuchársku niť a pred podávaním nakrájajte na tenké plátky. Podávajte s čerstvá zelenina alebo použiť na prípravu sendvičov.

V sójovo-horčicovej marináde

Chuť hotového domáceho vareného bravčového mäsa je viac ako z polovice určená vlastnosťami použitej marinády. V tomto smere je ideálna zmes na báze sójovej omáčky a horčice. Bežnú horčicu si môžete vziať vo forme hotovej pasty, ale lepšie sú celozrnné, ktoré nielen dodajú chuť, ale na jazyku prasknú aj pikantne.

Zoznam ingrediencií:

morčacie mäso - 800-1500 g;
cesnak - 4 strúčiky;
sójová omáčka - 40 ml;
horčičné fazule - 40 g;
tekutý med - 40 g;
zmes korenia pre hydinu - 20 g.

Ako na to:

Mäso umyjeme, osušíme a posypeme cesnakom.
Všetky zložky marinády spojíme, dôkladne premiešame a vzniknutou zmesou natrieme zo všetkých strán kúsok mäsa. Potom filé pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 12 hodín do chladničky.
Po uplynutí stanoveného času zabaľte morčacie mäso do dvoch vrstiev alobalu a vložte do nálevu na pečenie.
Bravčové mäso pečieme asi 50 minút (v závislosti od veľkosti kusu) pri 200 stupňoch, potom rukáv odrežeme, rozložíme alobal a kôrku opečieme ešte 15 minút.

Dôležité: keďže sójová omáčka má slaná chuť, potom nie je potrebné dodatočné pridávanie soli do marinády.

V pomalom hrnci s korením

Špeciálny spôsob tepelné spracovanie, ktorý je súčasťou multivarky, vám tiež umožňuje variť chutné a šťavnaté varené bravčové mäso z morčacieho mäsa.

V tomto prípade budete počas procesu varenia potrebovať:

filé - 800 g;
cesnak - 25 g;
zmes mletého korenia a bylín pre hydinu - 5 g;
soľ - 5 g;
bobkový list - 2 ks;
rastlinný olej - 20 ml;
pitná voda - 200 ml.

Technológia varenia:

Mäso umyjeme, celý povrch prepichneme nožom a do vpichov vložíme plátky cesnaku. Potom rovnomerne natrieme zmesou suchého korenia, dáme do misky, navrch polejeme olejom. Nádobu s prírezom prikryjeme vekom a dáme na 1-2 hodiny do chladničky.
Nakladané filé vložte do misky multivarkára, na mäso položte bobkový list nalámaný na kúsky, opatrne nalejte vodu pozdĺž okraja, aby ste nezmyli korenie z mäsa, a zatvorte veko.
Najprv varíme v režime „Stew“ 60 minút a potom spustíme program „Pečenie“ na 20-35 minút, aby sa odparilo značné množstvo vody. Z vychladnutého mäsa zostáva len odstrániť bobkový list, po ktorom je varené bravčové mäso v pomalom hrnci pripravené.

Priorita akcií:

Mäso namočíme na 2 hodiny (možno na 7-8 hodín) do roztoku s predpísaným množstvom soli a litrom vody. Potom osušte papierovými utierkami a posypte sušenými marhuľami a cesnakom.
Pripravenú horčicu zmiešame s sójová omáčka, rastlinný olej a korenie. Výslednou hustou zmesou natrieme filé. Potom ho pošlite do chladničky na 2 hodiny. Netreba ničím prikrývať, marinádová kôrka na povrchu by mala byť upečená.
Potom natrieme kúsok mäsa najskôr marhuľovým džemom, potom nanesieme horčičné semiačka a posypeme sezamom. Na spodok pekáča dáme špízy namočené vo vode, položíme na ne morku, prikryjeme alobalom.
Varené bravčové mäso varte 1 hodinu 20 minút alebo hodinu a pol. Prvých 5-7 minút pri 250 stupňoch, potom pri 200. V posledných desiatich minútach treba fóliu odstrániť, aby sa získala karamelová kôrka.

Namiesto marhuľového džemu môžete použiť bežný včelí med. Ak je príliš hustá, jednoducho sa trochu zahreje na tekutú konzistenciu.

Na záver treba poznamenať, že domáce varené bravčové mäso morku možno pripraviť nielen z filé, ale aj zo stehna. Kosť však nie je potrebné krájať a zbavovať kože.