Ce să gătești din rețete de știucă la cuptor. Gatiti stiuca in folie la cuptor

11.10.2019

Un pește răpitor din familia știucilor trăiește în corpuri de apă dulce. Iubim acest produs de multi bucatari, carnea frageda devine o baza excelenta pentru prepararea primelor feluri si a felurilor principale. Recomandat pentru alimente dietetice, datorită conținutului ridicat de proteine, grăsimi minime, prezenței vitaminelor și mineralelor. Peste mic devine în mod tradițional baza pentru cotlet. Dar exemplarele mari care cântăresc mai mult de 1 kg pot fi coapte în siguranță. Cunoscând unele dintre subtilități, este ușor să gătești o știucă întreagă în cuptor, decorând masa festivă.

Pentru a pastra carnea suculenta, se recomanda ungerea pestelui de rau cu smantana sau unt.

Întregul copt

Componente:

Ştiucă;
lămâie;
100 g smântână;
3-4 cepe;
sare si piper dupa gust.

Stiuca copta se serveste in mod traditional cu varză muratăși murături

Etape de gătit:

Mulți oameni ezită să coacă toată știuca în cuptor din cauza mirosului specific, caracteristic soiurilor de apă dulce. Puteți scăpa de postgustul de slime cu ajutorul lămâii.
Dar mai întâi, peștele trebuie preparat clătindu-l sub jet de apă. Apoi îndepărtați solzii, scoateți interiorul, branhiile, clătiți din nou bine. Stoarceți sucul din citrice, marinați în suc de lămâie timp de 20-30 de minute.
Ceapa se curata si se taie in jumatati rondele, se unge cu smantana (20 g) cu o pensula. În loc de smântână, puteți folosi smântână, amestecați-o cu sare și piper, procesați bine carcasa din interior, din exterior.
Acoperiți o foaie de copt cu folie, apoi rondele de ceapă, puneți carcasa pe o pernă de legume. Pune o parte din ceapa in interiorul pestelui, sigileaza-l bine cu folie.
Gatiti la 180 ° timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșit, deschideți folia, astfel încât peștele de râu să capete o crustă apetisantă, crocantă.

Cu portocale

Componente:

Ştiucă;
2-3 portocale;
10 ml crema;
300 ml vin alb;
sare si piper dupa gust.

Etape:

Dacă gătiți știucă, nu uitați de murat. După curățarea și eviscerarea carcasei, turnați vin alb peste ea. Se lasa 15-20 de minute, asta este suficient pentru a face carnea frageda si suculenta.
Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți ulei vegetal... Tăiați citricele în inele, puneți câteva la suprafață.
Se pune pestele deasupra, se condimenteaza cu sare, piper si smantana. Puneți portocalele rămase în ultimul strat. Închideți folia ermetic.
Coaceți la 200 °, deschideți peștele în jumătate de oră și trimiteți-l în dulap pentru încă 5-7 minute.
Serviți știuca cu legume tăiate felii, orez fiert.

Cu cartofi

Componente:

Ştiucă;
5-7 cartofi;
100 g maioneză;
50 gr. smântână;
5 gr. frunză de dafin măcinată;
lămâie;
bec;
sare, piper - după gust.

Știuca cu cartofi poate fi coaptă nu numai pe folie (ca în fotografie), ci și într-un manșon de copt

Etape:

Pentru a găti știucă întreagă coptă la cuptor, aveți nevoie de un pește care cântărește cel puțin 1 kg. Curățați, îndepărtați măruntaiele, branhiile, clătiți bine sub jet de apă rece.
Marinați carcasa pregătită în zeamă de lămâie, sare și piper după 15 minute, ungeți generos cu smântână.
Pentru a găti știuca întreagă la cuptor, alegeți cartofi cu amidon mic până la mediu. Se curata, se taie felii mari, se sare separat de stiuca.
Acoperiți o foaie adâncă de copt cu folie, asigurați-vă că o ungeți cu unt. Puneți peștele într-un semicerc, umpleți restul spațiului cu cartofi.
Separat se amestecă maioneza și foaia de dafin, se unge cu generozitate peștele și cartofii cu sosul rezultat.
Asigurați-vă că acoperiți partea de sus cu folie, coaceți într-un dulap la o temperatură de 180-200 ° timp de o jumătate de oră. Apoi deschideți folia și trimiteți la cuptor pentru încă 7-8 minute.
Servește vasul fierbinte, ornat tradițional cu ierburi.

Cu legume

Componente:

Ştiucă;
rădăcină de păstârnac;
rădăcină de țelină;
morcov;
1 litru de lapte;
lămâie;
3 catei de usturoi;
100 g unt;
sare, piper, condimente dupa gust.

Etape:
1. Gătitul peștelui de râu începe cu îndepărtarea unui anumit miros. După spălarea sub jet de apă și eviscerarea, se toarnă carcasa cu lapte, care poate fi diluat cu apă. Pentru a scăpa de gustul caracteristic, va trebui să vă înmuiați timp de cel puțin o oră.

2.Legumele rădăcinoase se curăță și se toacă grosier, se sare și se piperează, se ung cu usturoi suc de lămâie... Legumele picante vor completa frăgezimea cărnii de pește, puteți găti delicios folosind ingrediente tradiționale.

3. Acoperiți forma cu folie, ungeți suprafața cu ulei (20 g). Umpleți o foaie de copt cu pește și legume, deasupra cu bucăți din untul rămas.

4. Acoperiți cu o a doua foaie de folie, înfășurați bine marginile în jurul perimetrului. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 °. Coaceți timp de 40 de minute.

Se recomandă stropirea preparatului finit cu suc de lămâie

5. Se toaca marunt busuioc verdeata, fenicul, marar, se presara deasupra masa este gata... Păstârnacul și țelina pot fi înlocuite cu topinambur sau în mod tradițional cu cartofi, carnea fragedă de știucă se potrivește bine cu diverse garnituri.

Coace cu rosii si ardei gras

Componente:

Ştiucă;
4-5 ardei grasi;
5 roșii;
3-4 cartofi;
100 g ciuperci porcini;
bec;
100 g unt;
sare, piper - după gust.

Etape:
1. Puteți găti o știucă la cuptor în doar o oră, vasul va deveni un decor al oricărei mese festive. Se recomanda alegerea pestilor mari, cu greutatea de minim 3 kg.

2. După ce ați curățat de coji și viscere, clătiți sub jet de apă, asigurați-vă că turnați suc de lămâie. Puteți folosi și suc de kiwi sau de lime, fructele exotice neutralizează rapid gustul și aroma specifică.

3.Se spală și se curăță ciupercile porcini, se toacă mărunt și se prăjesc împreună cu ceapa într-o tigaie. Asezonați cu piper, sare, adăugați condimentele preferate.

4. Alegeți o formă adâncă și acoperiți cu folie, ungeți generos cu unt pentru ca carnea să absoarbă gustul delicat de cremă.

Pentru ca rosiile sa nu piarda zeama, merita sa le tocati imediat inainte de a le intinde pe stiuca.

5. Puneți peștele într-o tavă de copt, umpleți-l cu ciuperci prăjite, îl puteți fixa cu scobitori sau ata alimentară. Acoperiți cu ardei tăiați felii, apoi roșii. Asezonați cu sare, piper, stropiți cu suc de lămâie.

6. Închideți ermetic cu o a doua foaie de folie, trimiteți la cuptor. Coaceți la 200 ° timp de jumătate de oră. Se serveste fierbinte si se orneaza cu ierburi tocate.

Știuca este servită în mod tradițional cu legume și ierburi tăiate felii

Stiuca umpluta

Componente:

Ştiucă;
anghilă afumată;
50 gr. șampioane;
bec;
50 gr. măsline;
50 gr. unt;
ou;
rulada cu unt;
sare, piper - după gust.

Etape de gătit:
1. Peștele umplut este un preparat demn la orice sărbătoare, delicatesa va satisface cele mai rafinate preferințe de gust. Pentru gătit, trebuie să alegeți carcase mari, cu o greutate de cel puțin 3 kg.

Pe măsură ce ciorapul este separat, trebuie făcute mici incizii, astfel încât pielea să nu se rupă.

2. Este necesar să spălați bine produsul, să curățați, să îndepărtați solzii. Se face apoi o incizie circulară superficială în jurul capului cu un cuțit foarte ascuțit. Scoateți ușor pielea ca un ciorap.

3. Curățați ceapa și ciupercile, tocați și prăjiți în unt. Se toarnă rulada cu lapte fierbinte sau apă plată, se lasă să se umfle.

4. Curățați cărbunele și tocați-l de 2-3 ori împreună cu fileul de știucă. Apoi se macină din nou cu ciuperci prajiteși un sul.

5. Puteți adăuga coriandru proaspăt și pătrunjel la carnea tocată. Untura se foloseste si in locul anghilei afumate.

6. Umpleți ciopul de pește cu carnea tocată pregătită, adăugând măslinele. Nu umpleți prea strâns pielea, altfel se poate sparge.

7. Coaseți pielea, acoperiți foaia de copt cu pergament, tratați cu unt, întindeți frumos peștele, ungeți cu un ou bătut. Setați temperatura la 200 °, asigurați-vă că ați încălzit cuptorul.

8. Coaceți 45-50 de minute, puteți servi vasul finit fie cald, fie rece.

Cum să curățați rapid peștele:

Clătiți bine peștele sub jet de apă rece, puneți pe un prosop de hârtie;
pregătiți o placă, acoperiți cu pergament, aranjați carcasa astfel încât capul să fie în stânga;
alege un cuțit mic, decojește spre coadă, în unghi, îndepărtând treptat solzii;
îndepărtați înotătoarea dorsală și pelviană cu un cuțit sau foarfece speciale, se fac tăieturi împotriva solzilor;
străpungeți pielea de lângă cap din interior, faceți o incizie până la coadă, trebuie să vă mișcați cu atenție, altfel puteți deteriora vezica biliară;
apoi trebuie să îndepărtați interiorul, pelicula și masa de sânge, clătiți bine din nou sub jet de apă rece.

Sfaturi pentru prepararea cuptorului:

Este mai bine să alegeți pește proaspăt, produsul congelat își pierde gustul și calitățile utile.
Un pas important este îndepărtarea viscerelor și solzelor, precum și eliminarea mirosului specific râului. După curățare, puteți înmuia carcasa în lapte, vin alb uscat sau suc de lămâie.
Pentru a-l coace întreg în cuptor, trebuie să alegeți un pește mai mare, cu o greutate de cel puțin 2,5 kg.
Carnea dietetică poate fi uscată ca urmare. Pentru stiuca, bucatarii recomanda folosirea untului, smantana, maioneza.
Merge bine cu rădăcinoase și legume - cartofi, morcovi, țelină, dovleac, păstârnac.
Nu este recomandat să folosiți o cantitate mare de condimente și ierburi, până la 5 tipuri sunt suficiente pentru a sublinia gustul delicateții.

Carnea slabă de știucă se recomandă să fie gătită cu adaos de smântână, smântână sau unt

Gătitul știucii în cuptor este o sarcină fezabilă, chiar și pentru începătorii în gătit. Gust delicat carnea așezat perfect legumele, clasic este impregnare cu smântână peşte. Diverse retete vă va permite să experimentați, creând noi extravaganțe de aromă.

In cuptor coace stiuca la 180 de grade. În friteuza cu aer coace stiuca la o temperatura de 200 de grade si o viteza medie a ventilatorului. Într-un multicooker coaceți știuca în modul „Tocană”.

Cum se coace stiuca

Ingrediente de știucă la cuptor
Știucă - 1 pește 700-800 grame
Cartofi - 1 kilogram
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 2 bucăți
Brânză „rusă” (sau orice brânză tare după gust) - 200 de grame
Ulei vegetal - 2 linguri
Mărar - 1 buchet
Hamei-suneli, sare, piper - dupa gust

Cum se coace stiuca
1. Curățați știuca, curățați și tăiați în porții.
2. Se pune stiuca intr-un vas, se asezoneaza cu sare, piper, se condimenteaza, se acopera si se lasa 1 ora acoperita.
3. Curățați ceapa, morcovii și cartofii.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
5. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
6. Tăiați cartofii în cercuri, sare și asezonați.
7. Se spală mararul, se usucă și se toacă.
8. Frecați brânza pe răzătoarea grosieră.

Stiuca in cuptor
Unge o tavă de copt cu ulei. Întindeți știuca. Puneți cartofii, ceapa și morcovii în jurul știucii. Stropiți cu apă (o jumătate de pahar). Stropiți cu ierburi. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune tava de copt cu stiuca si legumele la cuptor pentru 40 de minute.

Stiuca intr-un multicooker
Ungeți fundul multicookerului cu ulei vegetal, puneți deasupra cartofii, știuca, ceapa și morcovii, turnați 1 pahar de apă, stropiți cu ierburi. Închideți multicookerul, setați pe modul „Tocană”, coaceți timp de 1 oră.

Știucă în friteuza cu aer
Pune ingredientele pe fundul friteuzei, acoperite cu folie, coace la 200 de grade și turație medie a ventilatorului timp de 25 de minute.

Cum se coace stiuca umpluta

Ingrediente de stiuca umpluta la cuptor
Știucă - 1 pește aproximativ un kilogram
Pâine albă - 100 de grame
Champignons - 300 de grame
Morcovi - 1 bucată
Lapte - 100 mililitri
Ou de pui - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Pătrunjel și mărar - câte o jumătate de grămadă
Smântână - 2 linguri
Unt - 2 linguri
Sare si piper negru dupa gust

Cum se coace stiuca umpluta

Măcelăm știuca
Știuca, dacă este înghețată, se dezgheață, se curăță solzii, se taie aripioarele, se taie capul și coada și se scot măruntaiele. Cu ajutorul unui cuțit, cu grijă, fără a se rupe, scoateți pielea de pe știucă. File de stiuca si separat de oase si macinat impreuna cu maruntaiele spalate folosind o masina de tocat carne.

Umplutura de gatit pentru stiuca umpluta
Clătiți interiorul știucii. Rupeți pâinea în bucăți, adăugați lapte și stoarceți. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se spala, se curata si se rade morcovii. Spălați șampioanele, uscați puțin și tocați mărunt. Tăiați verdeața.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se pune ceapa, se adaugă morcovi după 5 minute și se prăjește 5 minute, amestecând din când în când. Se condimentează cu sare și se amestecă, se pune într-un bol.
Se pune jumatate din unt in aceeasi tigaie, se pun ciupercile, se condimenteaza cu sare si piper, se prajesc 7 minute, amestecand din cand in cand.
Amesteca stiuca tocata, painea si oul. Adăugați prăjitura, ciupercile, ierburile și untul. Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca bine.

Umplutura stiucii
Frecați pielea de știucă cu sare și piper, umpleți cu umplutură. Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți știuca umplută și puneți capul pe carcasă. Ungeți știuca cu un ou de pui bătut.

Coacerea în cuptor
Puneti o tava de copt cu stiuca umpluta la nivelul mijlociu al cuptorului si coaceti o ora si jumatate la o temperatura de 190 de grade. Serveste stiuca, ornata cu ierburi si legume, cu cartofi sau orez.

Prăjirea într-o friteuză cu aer
Preîncălziți friteuza la 260 de grade timp de 10 minute. Puneți știuca umplută pe grătarul mediu al friteuzei cu aer, coaceți timp de 20 de minute la viteză mare.

Coacerea într-un aragaz lent
Pune stiuca intr-un recipient multicooker, inchide capacul. Setați multicookerul în modul „Tocană” și coaceți știuca timp de 1 oră.

O știucă parfumată și fragedă la cuptor în folie nu este obținută de fiecare gospodină. Unii nu pot scăpa de mirosul ciudat al râului de pește, alții au o garnitură prost coptă, iar alții încearcă să nu se implice deloc în gătit astfel de delicii culinare. Dar în zadar! Răsfățați-vă cu delicioase și fel de mâncare copioasă de fapt nu chiar asa de greu. Trebuie doar să iei o rețetă dovedită de știucă și să înveți micile trucuri pentru prepararea acestei delicatese.

Înainte de a începe să coaceți știuca în cuptor, vă recomandăm cu siguranță să vă familiarizați cu sfaturi utileși recomandări de la bucătari experimentați:

Unele gospodine se plâng că știuca se lipește puternic de folie în timpul fierberii în cuptor. Puteți scăpa de acest neajuns cu o foaie de pergament, care este înfășurată în jurul carcasei, apoi totul este învelit în folie. Dacă ungeți materialul de copt cu mult ulei vegetal, puteți obține aceleași rezultate.

În arsenalul de gospodine cu experiență, există mai multe moduri de a găti simultan peștele de râu în cuptor. Cu legume, ciuperci, ierburi, întregi sau tăiate în bucăți - există de fapt o mulțime de opțiuni. Vă invităm să explorați simplul și dovedit retete originale si incearca sa creezi un mic miracol culinar, spre bucuria familiei si prietenilor tai.

Rețeta numărul 1. O versiune simplă a unui tratament cu ierburi

Dacă vrei să gătești ușor și aproape masa dietetica, atunci este timpul să învățăm rețeta de știucă la cuptor cu ierburi. Pentru delicii veți avea nevoie de:

Carcasa este curățată de solzi, eviscerată, branhiile sunt tăiate și carnea este spălată bine sub apă curentă. Spălați lămâia, tăiați felii de aproximativ 0,5 cm grosime, puneți-le în cavitatea abdominală. Dacă se dorește, în spatele branhiilor se poate pune 1 felie - așadar, știuca va deveni și mai apetisantă ca aspect, iar gustul va fi uniform și cu o ușoară acrișoare plăcută. Într-un castron separat, amestecați maioneza cu condimente și ierburi uscate.

O foaie de folie este așezată pe o foaie de copt (o bucată de material ar trebui să aibă suficient stoc pentru a înveli peștele). Carcasa este unsă cu picant sos de maioneză pe de o parte, puneți partea tratată pe folie. După aceea, acoperiți a doua parte cu compoziția și decorați carcasa cu restul felii de lămâie... Acum trebuie să-l înfășurați strâns, să preîncălziți cuptorul la 200 de grade și să trimiteți vasul la copt. În 20 de minute tratament termic materialul se deruleaza si delicatesa se lasa sa transpire inca 7-10 minute.

Carnea se dovedește fragedă și suculentă, iar o nuanță plăcută de lămâie va fi pe placul oricărui gurmand. Puteți servi delicatese pe masă fie separat, fie cu o garnitură de legume.

Rețeta numărul 2. Preparat cu garnitură de legume

Stiuca in folie - varianta perfecta cina copioasa si nu foarte bogata in calorii. Pentru a pregăti bunătăți veți avea nevoie de:

Înainte de a găti, este necesar să-l curățați de solzi, să-l curățați, să-l spălați bine, să îndepărtați branhiile (dacă acest lucru nu se face, atunci vasul finit va avea un gust amar). Piperul și sarea se amestecă într-un castron separat, iar compoziția rezultată se freacă cu grijă pe știucă din toate părțile. De îndată ce carcasa este pregătită, trebuie să treceți la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, amestecați-i într-un castron.

Dacă doriți să puneți felii de lămâie în interiorul carcasei, atunci fructele trebuie tăiate în cercuri și apoi în sferturi. Când folosiți umplutura de morcovi și ceapă, cavitatea abdominală este stropită doar cu suc de lămâie.

Umplutura este pliată în burta știucii, incizia este fixată cu scobitori, astfel încât vasul să nu se destrame în timpul procesului de gătire. Peștele preparat se pune pe un strat de folie, acoperit într-o tavă de copt. În același timp, este necesară curățarea acestuia. Pentru a preveni uscarea legumelor la coacere, trebuie să le scufundați în maioneză aromată cu piper și sare.

Cartofii sunt așezați lângă pește, înveliți strâns în folie și trimiși la copt la 200 de grade. După 40 de minute de fiert în cuptor, vasul va fi gata. Îl poți servi pe o farfurie mare, garniți carcasa coptă cu ierburi proaspete, felii de lămâie și măsline.

Puteți determina gradul de pregătire al delicatesei de către cartofi, deoarece sunt copți cu carne de știucă în același timp. Acest fel de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos dacă îl ungi cu maioneză, se presară brânză rasă grosier și se lasă să fiarbă la cuptor pentru aproximativ 7-10 minute. Nu este nevoie să înfășurați folia.

Rețeta numărul 3. Știucă cu carne tocată de ciuperci

Pentru a pregăti o delicatesă uimitoare veți avea nevoie de:

Peștele se prepară, ca și în rețetele anterioare, tratat cu suc de lămâie. Două cepe se toacă mărunt, iar partea rămasă se taie în jumătate de rondele. Morcovii se spală și se curăță de coajă, se taie în bucăți mici. De asemenea, ciupercile se spală, se decojesc după dorință și se taie în felii frumoase. Se pune untul intr-o tigaie, se caleste ceapa pe el pana se rumeneste, se adauga ciupercile, iar cand este gata se toarna smantana si se condimenteaza cu condimente, sare.

Carcasa este așezată pe un strat de folie într-o foaie de copt, abdomenul este umplut cu un amestec de ceapă-ciuperci, marginile cavității sunt tăiate cu scobitori. Jumătățile de ceapă și bețișoarele de morcov sunt așezate frumos în jurul știucii. După aceea, folia este înfășurată strâns și trimisă la fiert la cuptor la 200 de grade.

Datorită faptului că produsul conține un minim de grăsime (aproximativ 2% din masa totală), felul de mâncare este adesea pregătit cu adaos de smântână sau maioneză. Acest lucru permite nu numai ca gustul să fie mai picant, ci și împiedică uscarea peștelui, devenind dur în timpul coacerii.

Stiuca - pradatoare Pește de râu, a cărei carne are un gust grozav. Cunoscând câteva dintre secretele gătitului, poți crea o adevărată capodoperă culinară dintr-un produs aparent simplu. Stiuca in cuptor este fel de mâncare interesant, care poate fi un decor pentru orice masă.

Pentru a executa rețeta, sunt necesare un minim de componente:

stiuca - 1 kg;
unt - 100 g;
sare.

Metoda de gătit este destul de simplă, dar rezultatul nu devine mai rău:

Știuca se curăță și se eviscerează, apoi se freacă cu sare, se unge cu ulei și se așează într-o matriță.
Peștele se coace la 160°C timp de aproximativ 60 de minute, timp în care se udă periodic cu suc propriu.

Reteta de gatit in folie

Pentru a face știuca în folie și mai aromată, ar trebui să utilizați următoarele produse:

pește - 1 kg;
suc de lamaie - 30 ml;
ulei de floarea soarelui - o stivă;
uscată și ierburi proaspete- 15 g fiecare;
asezonarea peștelui cu sare.

În procesul de a aduce rețeta la viață:

Înopioarele sunt tăiate din peștele curățat și eviscerat.
Carcasa din interior și din exterior se freacă cu condimente, se stropește cu suc și se marina timp de 2 ore.
Într-un castron, smântâna se amestecă cu ierburi tocate.
Stiuca murata este bine aromata sos de smantana si invelite in folie unsa cu ulei.
Vasul se coace timp de 40 de minute la 200 ° C.
Pentru a crea maro auriu Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, folia se deschide.

Gătitul cu cartofi

O cina copioasa se obtine prin coacerea stiucii cu cartofi.

Reteta se executa din:

ştiucă;
5 cepe;
10 tuberculi de cartofi;
100 ml maioneză;
capete de usturoi;
sare si piper.

Pentru a vă răsfăța gospodăria cu o cină cu pește:

Carcasa pregatita se taie bucati de 2 cm grosime, care se sara, se curata de coaja, se amesteca cu usturoi si 1 ceapa tocata.
Cartofii se curata de coaja si se taie rondele mari, care se distribuie pe o tava de copt in strat uniform, sarati, asezonati si acoperiti cu rondele de ceapa.
Ceapa se zdrobește și cu sare și piper.
În continuare, se face o plasă de maioneză, pe care se așează bucăți de pește, învechite în marinată aproximativ 60 de minute.
Fiecare bucată este acoperită cu maioneză, după care foaia de copt cu vasul este trimisă la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.

Cotlet de știucă la cuptor

Atunci când produsele din carne sunt pe margine și vrei ceva nou, produsele din pește vor veni în ajutor.

Prăjiturile de pește delicate și suculente sunt obținute din:

700 g file de știucă;
3 cepe;
ouă;
100 ml crema;
150 g untură;
½ cap de usturoi;
o cantitate mică de pâine;
ierburi, sare, condimente și pesmet.

Etapele pregătirii constau în efectuarea următoarelor acțiuni secvențiale:

Știuca este curățată, eviscerată, eliberată de piele și de toate oasele mari, inclusiv creasta.
După ce a fost obținută cantitatea necesară de file de la prădător, produsul din pește, împreună cu ceapa, slănină, usturoi și ierburi, se trece printr-o mașină de tocat carne.
Masa rezultată într-un castron separat este amestecată cu sare, condimente, pâine înmuiată și un ou.
Cotleturile se formează din carne tocată, în care se rulează firimituri de pâine si asezati pe o tava unsa cu unt.
Cotleturile se coace la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Înainte de servire, felul de mâncare se toarnă cu smântână, ceea ce conferă produselor o aromă delicată.

Pește cu sos de smântână

Gustul picant al prădătorului fluvial se potrivește bine cu multe produse, inclusiv cu smântână.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

pește - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
smântână - 200 ml;
unt și brânză - 50 g fiecare;
suc de lamaie – 15 ml;
bulion - 200 ml;
sare si condimente.

Când pregătiți un fel de mâncare original, care vă poate diversifica meniul de zi cu zi:

Carcasa decojită se taie bucăți de 3-4 cm grosime, ceapa se taie rondele.
Bucățile sunt așezate într-o tavă de copt, sărate, asezonate și acoperite cu rondele de ceapă.
Conținutul este turnat cu smântână, după care forma este trimisă într-un dulap încălzit la 190 ° C timp de 25 de minute, timp în care știuca este udată de două ori cu lichidul rezultat.
La sfârșitul timpului specificat, carcasa este zdrobită cu așchii de brânză și returnată la cuptorul oprit.
După 10 minute, sosul se scurge, se filtrează și se diluează cu bulion cu zeamă de lămâie.
Bucățile de pește sunt așezate pe un vas și turnate cu sosul rezultat.

Opțiune de coacere cu mâneci

Dacă pescarul a adus acasă o captură sub formă de știucă de mărime medie, atunci ar trebui să profitați de șansa să coaceți peștele întreg.

Ingrediente:

pește - 1 kg;
lămâie - ¼ buc.;
unt - o bucată;
maioneză - 100 ml;
asezonarea peștelui cu sare.

Metoda de gatit:

Știuca este eviscerată și curățată.
Carcasa pregătită este frecată cu condimente, acoperită generos cu maioneză și trimisă la frigider timp de 2 ore.
Lămâia este tăiată în sferturi subțiri de cercuri, care sunt așezate în interiorul carcasei.
Uleiul tăiat în bucăți mici se pune lângă citrice.
Știuca este așezată într-un manșon, în care se fac mai multe orificii pentru ca aburul să iasă și se trimite la cuptor pentru coacere timp de aproximativ 1 oră la o temperatură de 200 ° C.

Stiuca umpluta la cuptor

Un preparat din pește din știucă va decora masa festivă și va surprinde publicul cu un gust uimitor, dacă este preparat din:

1 kg de stiuca;
400 g pâine albă;
2 oua;
lapte;
conserve de măsline fără sâmburi;
capete de usturoi;
o grămadă de ceapă verde;
mărar, pătrunjel;
sare si condimente.

Etapele creării unei capodopere culinare:

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, pielea cu capul este separată de carnea știucii decojite, astfel încât să-și păstreze integritatea.
Carcasa este eliberată de creastă, oase de coastă și tăiată în bucăți mici.
Din pâine înmuiată în lapte, ouă, fileuri de pește, piureul se prepară cu ajutorul unui blender.
La carnea tocată rezultată se adaugă verdeață tocată, usturoi tocat, sare și cercuri de măsline.
Masa rezultată este umplută într-o pungă de patiserie, care este plasată în pielea de pește.
Peștele se așează pe o foaie de copt, se unge cu ulei și se coace timp de 70 de minute la 180 ° C.

Cât de delicios să coaceți peștele cu legume?

Puteți găti știucă cu legume din următoarele componente:

o carcasă de pește mic;
3 roșii;
1 ardei gras;
150 g smantana;
o grămadă de verdeață;
lămâie;
ulei de floarea soarelui, condimente și sare.

Pentru a gusta o delicatesă de râu făcută cu această rețetă:

Stiuca se curata, se sare, se pipereaza si se stropeste cu zeama de lamaie.
În interiorul carcasei se pun un buchet de verdeață unsă cu ulei și câteva felii subțiri de lămâie.
Peștele este așezat pe o foaie de copt acoperită cu folie.
Deasupra știucii sunt așezate fâșii subțiri de piper, care sunt acoperite cu cercuri de roșii.
Vasul se stropește cu ulei, se sare, se condimentează și se acoperă cu felii de lămâie, apoi se înfășoară în folie și se trimite la copt la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru o jumătate de oră.

Știuca nu este o delicatesă de pește rar. A fost mult timp considerat regal și este liderul printre peștii de apă dulce. Există o mulțime de opțiuni pentru a găti carne de știucă. Cel mai adesea, ei exersează să gătească un astfel de pește în cuptor în ansamblu, completându-l cu cartofi, coacerea în smântână sau cu legume, umplut cu ciuperci și ceapă sau turnând sos.

Cum să gătești știuca la cuptor în folie

Gătitul peștelui în folie în cuptor în întregime este ușor și simplu.

Pregătiți carcasa de pește: curățați-o de solzi, tăiați coada și aripioarele, îndepărtați interiorul și clătiți bine sub jet de apă.
Frecați cu sare și piper sau condimente pentru pește și turnați zeama de la o jumătate de lămâie.
Apoi acoperiți complet cu propriul sos. Amesteca smantana sau smantana cu mustar. Marinam 2 ore.
Pentru umplutura se pregateste un amestec de morcovi rasi cruzi si ceapa tocata. Umpleți burta peștelui cu carne tocată fiartă.
Orice legume poate fi folosită ca garnitură pentru coacere. Puteți lua roșii cherry, ardei gras, ceapa, dovlecel, vinete, pulpa de dovleac si, neaparat, arpagic de usturoi nedecojit pentru aroma.
Stropiți folia cu ulei vegetal, acoperiți cu rondele de ceapă cu sos de smântână.
Pe pernă de ceapă asezam stiuca si distribuim uniform legumele taiate bucatele in jurul ei.
Adăugați foile de dafin, sare, piper și turnați peste sosul rămas.
Înveliți în mai multe straturi de folie și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 50 de minute.
Apoi desfacem folia si lasam pestele sa se rumeneasca pana se rumeneste timp de 10 minute.

Cum să gătești știuca la cuptor cu sos

Puteți găti știucă foarte gustoasă cu sos.

Se sare și se piperează bucățile mici de pește și se tăvălesc în făină, se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal.
Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii (paiele), ceapa (jumătățile inele), adăugați foaia de dafin și smântâna cu pastă de roșii.
Apoi diluam tot amestecul cu apa, sare, piper, aducem la fiert si punem deoparte.
Puneți peștele într-o tavă de copt, acoperiți complet cu sos, acoperiți cu folie și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Este mai bine să mănânci un astfel de fel de mâncare fierbinte, imediat după gătit.

Cum să gătești cotlet de știucă cu sos la cuptor

La cuptor, puteți găti și cotlet de știucă sub sos cremos.

Înmuiați în prealabil 2 felii de pâine albă în lapte.
Se macină într-o mașină de tocat carne 500 g file de știucă, 100 g untură, pâine albă, ceapa (2 buc.), 2 catei de usturoi, ierburi.
V carne tocată gata preparată se adauga 1 ou si se modifica totul cu grija.
Se formează chiftele și se prăjesc ușor în ulei vegetal.
Punem astfel de semifabricate într-o tavă de copt ceramică și umplem complet cu sos. Se prepară umplutura din smântână (100 g), mărar tocat și usturoi. Sare si piper dupa gust.
Se fierb cotletele cu un sos cremos la temperatura de 180 de grade timp de 30 de minute.
Potrivit pentru garnitură piure de cartofi sau un sortiment de legume la cuptor.

Gătitul oricărui fel de mâncare de știucă în cuptor este simplu și relativ rapid. Îndrăgostiți preparate din peste vă va aprecia capodopere culinare dacă să masa festiva vei prezenta si decora frumos stiuca umpluta sau intreaga copta intr-un mod original. Oaspeții vor fi încântați și recunoscători pentru excelența dumneavoastră culinară delicioasă.