Dulceata de portocale crude si lamaie. Dulceata din portocale si lamai

27.09.2019

Delicatesa se dovedeste a fi putin tarta, chiar amar, dar foarte placuta la gust. Consistența sa este destul de groasă, iar culoarea sa este neobișnuită, chihlimbar. Fiecare gospodină ar trebui să învețe cum să-l gătească, deoarece este chiar imposibil să-ți imaginezi o dulceață mai delicioasă.

Produse:

0,9 kg de portocale;
0,25 kg de lamai;
110 g Sahara;
2,8 litri de apă.

Preparare:

Spălați bine toate portocalele, tăiați, stoarceți puțin suc.
Tocați mărunt pulpa rămasă și coaja.
Pune totul într-o cratiță, adaugă sucul și apă, gătește timp de 1,5 ore.
După aceea, adăugați și zahărul, continuați să gătiți până se dizolvă complet.
Scoateți recipientul de pe foc și așteptați doar 15 minute ca dulceața să se răcească.

Turnați desertul în borcane și rulați.

Dulceata de coaja de portocala (video)

Cea mai delicioasă dulceață de portocale și lămâie

Dulceata de lamaie combinata cu portocale este ceva extraordinar.. Feliile frumoase de citrice pot fi folosite ulterior ca decor pentru tot felul de deserturi, sau pur si simplu servite cu ceai.

Dulceata de portocale are un gust placut, culoare portocalie frumoasa si aroma bogata de citrice. Dar cel mai important avantaj al unei delicatese exotice sunt beneficiile sale. Și dacă adăugați alte fructe sau fructe de pădure la portocală, atunci obțineți o „bombă” de vitamine.

Dulceata de portocale: de unde a venit si cum sa o gatesti corect

Cand vine vorba de dulceata, se prezinta imediat un bol mic cu o delicatesa delicioasa, aromata. Iar când se aude termenul „confitură” sau „gem”, imaginea de dulceață se risipește. Între timp, aceste cuvinte înseamnă același lucru. În Rusia, acest tratament a fost întotdeauna numit „gem”. Britanicii și-au numit preparatele „gem”, iar francezii „confiture”. Dar toată lumea avea aceeași conservare în minte.

Rădăcini scoțiane

Au făcut gem din diverse fructe, fructe, fructe de pădure. Uneori, citricele au devenit baza pentru delicatese. Cum a apărut rețeta dulceata de portocale? Și cui datorăm pentru răsfățul dulce? Există două versiuni interesante ale originii felului de mâncare.

Omagiu reginei Maria... Vorbim despre cea mai uimitoare femeie, Mary Stuart, Regina Scoției. Majestatea Sa a suferit de rău de mare. Pentru tratarea unei boli neplăcute, medicul personal al Mariei a pregătit feliile reginei de portocale în zahăr. Iar pentru a-i reda pofta de mancare, am fiert citrice dulci cu gutui. Reginei îi plăcea felul de mâncare și era mereu pe noptieră.
Invenție de Janit Keiler... Unii scoțieni cred că delicatesa a fost inventată de persoana pricepută Janit Keiler. Soțul ei a cumpărat multe citrice de la spaniolii naufragiați. Fructul era prea amar, dar asta nu a oprit-o pe Jenith. Femeia a gătit din ei o delicatesă, care a devenit foarte faimoasă sub numele de „gem”. Se spune în Scoția că cuvântul provine de la numele autorului „Janit”.

Pentru a face dulceață de portocale care să corespundă tuturor așteptărilor tale, trebuie să ții minte câteva nuanțe simple... Așadar, iată principalele recomandări de la bucătari cu privire la prepararea unei delicatese exotice.

Selecția de citrice... Alege fructe dulci, de înaltă calitate pentru dulceața ta. Acordați atenție mai mult decât aspectului. Încercați să gustați întotdeauna portocale înainte de a le cumpăra. Citricele amare sau neindulcite nu vor fi un deliciu gustos.
Spălare temeinică... Pentru a face dulceata se foloseste nu numai pulpa dulce, ci si coaja. Portocalele transportate de pe tărâmuri îndepărtate sunt tratate cu substanțe chimice, astfel încât citricele să poată rezista călătoriei lungi. Aceste substanțe trebuie spălate de pe coajă. Prin urmare, înainte de a folosi coaja, clătiți bine fructele cu bicarbonat de sodiu, apoi turnați peste ele cu apă clocotită.
Eliminarea oaselor... Asigurați-vă că îndepărtați toate semințele înainte de a face dulceață de portocale acasă. Acestea conțin partea leului de amărăciune, care va strica gustul gemului.
Gătitul corect... Nu puneți un capac pe oală în timp ce gătiți deliciile. În caz contrar, în interior se va forma condens. Picăturile de apă vor picura în gem, făcând-o să fermenteze.
Condimente recomandate... Puteți spori aroma gemului cu orice condimente. Portocalele sunt combinate armonios cu cuișoare sau scorțișoară.

O selecție de idei pentru jeleu din fructul „soarelui”.

Este timpul să pregătim delicii delicioase care pot deveni adevărate „unghii” ale oricărui program. Puteți face dulceață din pulpa parfumată sau exclusiv din coajă. Gustați o mono-rețetă de confituri de portocale sau o variantă care combină citricele cu multe fructe diferite. Totul depinde de preferințele tale.

Din zest

Particularitati. Nu te grăbi să arunci cojile de portocală. Zest poate fi baza pentru un original și foarte mancare delicioasa... O astfel de delicatețe, sub formă de bucle, va decora orice produse de copt. Înmuierea cojii este un proces foarte important în această rețetă. În acest timp, materiile prime vor deveni moi și își vor pierde gustul neplăcut, datorită căruia dulceața de portocale va fi fără amărăciune. Hotărând să gătești dulceață din coji de portocala, utilizați următoarea metodă.

Compoziţie:

portocale - trei fructe;
zahăr - 320 g;
apă - 420 g;
rădăcină de ghimbir (opțional) - 10 bucăți;
acid citric - o jumătate de linguriță.

Pas cu pas

Tăiați portocalele în sferturi.
Scoateți ușor pulpa.
Tăiați coaja în fâșii subțiri.
Pentru portocalele cu coaja groasă, îndepărtați suprafața interioară albă.
Rulați fiecare bandă într-o rolă strânsă.
Începeți să le înșirați împreună.
Trageți rulourile mai strâns pentru a preveni desfacerea lor.
Umpleți piesa de prelucrat apă rece.
Lăsați coaja la macerat timp de trei până la patru zile, schimbând apa de două ori pe zi.
După câteva zile, pune mărgelele într-o oală cu apă, fierbe-le 15-20 de minute.
Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta buclele și transferați-le imediat în apă rece.
Repetați această fierbere-răcire de trei până la patru ori, folosind apă proaspătă de fiecare dată.
Acum puneți „margele” portocale într-o cratiță, adăugați zahăr, turnați apă, adăugați ghimbir tăiat bucăți.
Gatiti tratarea la foc mic pana cand siropul seamana cu mierea lichida.
Înainte de a stinge focul, adăugați acid citric, se amestecă.
Lăsați piesa de prelucrat să se răcească, apoi îndepărtați margelele din fir.
Îndoiți buclele într-un borcan, turnați peste sirop.

În această formă, dulceața se păstrează bine timp de o lună la temperatura camerei... Dacă vrei să-l rulezi pentru iarnă, atunci sterilizează-l timp de 10-15 minute pentru un borcan de jumătate de litru.

Delicatese cu lămâi

Particularitati. Dacă vrei să-ți surprinzi casa cu conservarea exotică, atunci fă gem din portocale și lămâi. Acest fel de mâncare vă va încânta cu culori vii de vară și vă va proteja împotriva răcelilor, deoarece are o doză dublă de vitamina C.

Compoziţie:

portocale - 0,5 kg;
zahăr - 1 kg;
lămâi - 0,5 kg;
apă - 250 ml.

Pas cu pas

Se toarnă apă clocotită peste citrice.
Apoi curățați fructele și tăiați cu grijă stratul alb.
Tăiați lămâile și portocalele în felii subțiri.
Scoateți oasele.
Aruncați felii de citrice în siropul preparat.
Gatiti delicatesa la foc mic, amintindu-ne sa amestecati periodic, timp de 35-40 de minute.
Se toarnă dulceața fiartă în borcane și se rulează.

Folosind această rețetă, puteți face dulceață pentru diabetici. Doar zahărul trebuie înlocuit cu fructoză.

"Cinci minute"

Particularitati. Dulceata este la mare cautare nu numai pentru gatirea instanta. O delicatesă care nu necesită mult timp tratament termic, reține multe substanțe utile. Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să pregătiți dulceața de portocale Pyatiminutka.

Compoziţie:

portocale - 1 kg;
apă - 375 ml;
zahăr - 1 kg;
lămâie - un fruct;
scorțișoară - 5 g.

Pas cu pas

Tocați portocalele cu coaja.
Tăiați o lămâie fără coajă.
Se dizolvă zahărul în apă, se pune lichidul pe foc.
Odată ce siropul a fiert, aruncați felii de citrice în el.
Adăugați scorțișoară.
Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de cinci minute.
Apoi puneți dulceața în borcane, rulați-o.

Dulceata cu mere de la un multicooker

Particularitati. Pentru această dulceață, cel mai bine este să luați mere prea coapte. Aceste fructe se vor găti mult mai repede și vor oferi baza necesară pentru dulceață. Citricele vor adăuga accente în acest fel de mâncare, dând gemului o aromă delicată și un gust neobișnuit.

Compoziţie:

mere - 0,5 kg;
portocale - 0,5 kg;
lămâie - un fruct;
zahăr - 0,5 kg.

Pas cu pas

Curățați merele de coajă, tăiate în bucăți mici.
Tăiați coaja de la portocale, tăiați pulpa parfumată în felii.
Spălați lămâia, dacă întâlniți citrice cu coajă subțire, atunci nu trebuie să tăiați coaja.
Tăiați lămâia felii.
Puneți toate materiile prime în vasul multicooker.
Acoperiți masa cu zahăr deasupra.
Setați modul „fierbec” și gătiți dulceața timp de două ore.
Amestecați gemul de două ori în timpul gătirii.
Se macină dulceața cu un blender, deoarece consistența preparatului finit este de obicei departe de cea dorită (merele se înmoaie repede, ceea ce nu se poate spune despre portocale).
Răspândiți masa fierbinte în borcane, închideți vasul pentru iarnă.

Cu dovlecel

Particularitati. Dacă doriți ceva neobișnuit, atunci faceți dulceață de dovlecei de portocale. nu-ti fa griji pentru ingredient vegetal... Nimeni nu-l poate recunoaște într-un fel de mâncare exotic.

Compoziţie:

portocale - 0,7 kg;
dovlecel - 1 kg;
lime (sau lămâie) - un fruct;
zahăr - 0,9 kg;
apa este un pahar.

Pas cu pas

Dovleceii se curata de coaja, se taie in cuburi mici.
Tăiați citricele împreună cu coaja în felii.
Se toarnă zahăr în apă clocotită.
Înmuiați dovleceii în siropul rezultat, fierbeți-i aproximativ cinci minute.
Apoi coborâți portocalele și limele.
Se fierbe masa, se fierbe gemul la foc mic timp de 40 de minute.
Rulați produsul finit.

Cu lingonberry

Particularități. Dulceata, bazata pe o combinatie de portocale si lingonberries, are un gust neobisnuit. Delicatesa are o aromă bogată, lovește cu o ușoară acrișoare și este reținută mult timp prin retrogust. Pentru această dulceață, este mai bine să luați portocale decojite.

Compoziţie:

portocale - patru;
lingonberry - două pahare;
zahăr - un pahar și jumătate.

Pas cu pas

Clătiți afinele sub jet de apă.
Se toarnă apă clocotită peste boabe.
Curățați portocalele, tăiați cu grijă stratul alb.
Tăiați citricele în felii frumoase.
Puneti ambele ingrediente intr-o cratita si amestecati.
Așteptați până când fructele de pădure și citricele încep să producă în mod activ suc.
Pune recipientul la foc mic.
Lăsați sucul de lingonberry-portocale să fiarbă aproximativ zece minute.
Apoi adăugați zahăr.
Continuați să gătiți tratarea timp de încă zece minute.
Puneti produsul racit in borcane.

Iubitorii de condimente pot adăuga scorțișoară la dulceață. Cu toate acestea, nu adăugați prea mult condiment, altfel felul de mâncare își va pierde exotismul neobișnuit.

Din tescovină de portocale

Particularitati. Dacă ești un mare fan suc de portocale, apoi din când în când dai peste câte o prăjitură, care se aruncă constant la gunoi. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să vă ocupați fără milă de resturile de citrice. Din tort se poate face dulceata foarte gustoasa.

Compoziţie:

tort - 0,5 kg;
zahăr - 0,3 kg;
ghimbir - un inel;
apă - 50 ml.

Pas cu pas

Puneți tortul într-un ceaun cu pereți groși.
Se toaca ghimbirul, se adauga la tort.
Adăugați zahăr.
Se toarnă apă, se amestecă masa.
Fierbeți gemul timp de o oră (în acest timp, pielea se va înmuia, dulceața se va uniformiza).
Nu uitați să amestecați masa periodic.
Răspândește-l peste maluri, rulează-l.

Cu mandarine

Particularitati. Combinația de portocale cu mandarine vă va permite să vă amintiți de sărbătorile de Anul Nou chiar și într-o zi obișnuită. Această dulceață are un gust bogat și se va proteja cu ușurință de răceli.

Compoziţie:

mandarine - 0,7 kg;
portocale - 0,7 kg;
lămâie - jumătate de citrice;
zahăr - 1,7 kg;
apă - 650 ml.

Pas cu pas

Tăiați mandarinele și portocalele în felii.
Se toarnă zahăr în apă, se fierbe siropul.
Se toarnă citrice cu sirop fierbinte.
Strângeți în amestec suc de lămâie.
Amestecați gemul, lăsați-l la infuzat câteva ore.
Se fierbe amestecul, se fierbe la foc mic timp de zece minute.
Se pune la frigider.
Repetați procesul de fierbere de încă trei ori.
Apoi puneți dulceața răcită în borcane și sigilați-o.

Cu morcovi

Particularitati. O combinație neobișnuită de citrice cu morcovi tineri vă permite să obțineți dulceata aromata... Mâncarea vă va uimi cu nuanța bogată de portocaliu și aroma de vară.

Compoziţie:

morcovi tineri - 0,6 kg;
portocale - 0,6 kg;
zahăr - 0,8 kg;
lămâie - două fructe.

Pas cu pas

Stoarceți sucul din portocale.
Curățați morcovii, tăiați-i în cercuri.
Stoarceți sucul din lămâie.
Înmuiați morcovii într-o cratiță, turnați peste ei cu suc de lămâie și portocale.
Puneți tortul cu citrice într-o pungă, puneți-l într-o cratiță.
Se rade coaja de lamaie, se adauga la morcovi.
Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand pana cand coaja se inmoaie complet.
Scoateți punga și adăugați zahăr în cratiță.
Amestecați amestecul și continuați să gătiți încă o oră.
Turnați dulceața finită în borcane, sigilați-le.

Cu aronia

Particularitati. Această dulceață are o coajă care dă preparatului aronia... Oferă confiturii nu numai culoare, ci și astringență luminoasă.

Compoziţie:

portocale - 0,6 kg;
lămâie - două;
zahăr - 2 kg;
aronia - 1 kg;
nuci (sâmburi) - 0,25 g.

Pas cu pas

Sufocă aronia într-o mașină de tocat carne.
Păstrați citricele în kimpyatka timp de zece minute.
Apoi tăiați-le, îndepărtați toate oasele.
Măcinați portocalele și lămâile într-o mașină de tocat carne.
Amestecați ambele terestre, adăugați nuci tocate mărunt (pot fi tocate).
Adăugați zahăr.
Pune piesa de prelucrat pe foc și fierbe timp de cinci până la șapte minute.
Apoi aranjați în borcane, sigilați și înfășurați conserva.

Cu gutui

Particularitati. Gutuiul conține multe vitamine și minerale, prin urmare este foarte util pentru organism. Merge bine si cu portocale. Vei vedea singur dacă vei pregăti o delicatesă parfumată.

Compoziţie:

portocale - 0,4 kg;
gutui - 2,5 kg;
zahăr - 2 kg;
apă - 1,6 l

Pas cu pas

Curățați gutuia, îndepărtați semințele, tăiați pulpa în cuburi.
Înmuiați coaja și miezul fructelor în apă, fierbeți timp de 15 minute la foc mediu.
Se strecoară siropul, se toarnă peste cuburile de gutui.
Se fierbe amestecul timp de zece minute.
Scurgeți lichidul, adăugați zahăr la el.
Se fierbe siropul, se toarnă peste gutui.
Lăsați dulceața la infuzat timp de 10-12 ore.
Taiati portocala, impreuna cu coaja in bucatele mici, adaugati-le in dulceata.
Pune dulceata pe foc si fierbe-o la foc mic timp de 40 de minute.
Răspândiți masa de chihlimbar în borcane, rulați.

Delicatese de pepene galben

Particularitati. Pepenele galben poate fi folosit ca bază pentru dulceață. Iar notele exotice vor da felului de mâncare o citrice tropicală - portocală.

Compoziţie:

pepene galben - 1,5 kg;
zahăr - 2 kg;
portocale - 0,6 kg;
apă - 0,75 ml.

Pas cu pas

Pepenele galben se curăță și se taie cubulețe.
Îndoiți piesa de prelucrat într-o cratiță, acoperiți cu un sfert de zahăr.
V recipient separat fierbe siropul adaugand zahar in apa.
Primit apa dulce se toarnă pepenele cu zahăr, se amestecă.
Insistați amestecul pe tot parcursul zilei.
Scurge siropul, fierbe, reumple masa.
Așteaptă zece ore.
Tocați portocalele și adăugați-le la pepene galben.
Se pune gemul pe foc, se fierbe amestecand din cand in cand, pana cand bucatile devin transparente.
Întindeți gemul, rulați

Din feijoa

Particularitati. Feijoa conține multe substanțe benefice pentru oameni. Dar este mai bine să le păstrați proaspete. De aceea dulceata de portocale si fructe de padure exotice se gateste fara sa fiarba.

Compoziţie:

portocale - 240 g;
mere (soiuri dulci și acrișoare) - 180 g;
zahăr - 1 kg;
feijoa - 1 kg.

Pas cu pas

Toate fructele, fără a tăia coaja, tăiate felii.
Măcinați-le cu o mașină de tocat carne.
Se amestecă piureul parfumat cu zahărul.
Răspândiți dulceața în borcane, închideți cu capace de nailon.

Cu dovleac și caise uscate

Particularitati. Pentru dulceață, alegeți un portocaliu strălucitor, dovleac dulce... Ea este cea care este capabilă să completeze armonios ușoara acrișoare a portocalei. Această dulceață se prepară uneori în bucăți. Dacă se dorește, se poate toca dulceața din portocale, caise uscate și dovleac. În acest caz, obțineți o dulceață omogenă.

Compoziţie:

dovleac - 450 g;
zahăr (de preferință brun) - 75 g;
portocaliu - două #
caise uscate - zece bucăți;
apă - 40 ml.

Pas cu pas

Înmuiați caisele uscate în apă rece, schimbând apa periodic, timp de aproximativ șase ore.
Tăiați portocalele împreună cu coaja felii.
Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți.
Tăiați caisele uscate.
Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
Se prepara sirop din apa in care s-au inmuiat caisele uscate si zahar.
Combinați baza dulce cu țaglele aromate.
Pune amestecul pe foc într-un cazan cu pereți groși.
Fierbeți gemul timp de 15-20 de minute, amintindu-vă să amestecați.
Puneți în borcane, acoperiți cu capace.

Cu physalis

Particularitati. Physalis este folosit în mod obișnuit pentru decorare mâncăruri gătite... Și doar puțini oameni știu că dulceața aromată și foarte sănătoasă poate fi făcută din fructe neobișnuite.

Compoziţie:

portocale - 0,45 kg;
physalis - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
scorțișoară - 7 g.

Pas cu pas

Pierceți fructele physalis pure cu o scobitoare.
Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu zahăr.
Așteptați 10-12 ore să iasă sucul.
Pune cratita la foc mic.
Dacă nu este suficient suc, turnați puțină apă.
Fierbeți amestecul, îndepărtați spuma și opriți focul.
Tăiați portocala împreună cu coaja.
Adăugați citrice în physalis, adăugați scorțișoară.
Se amestecă masa, se lasă o zi.
După o asemenea insistare, mutați tigaia pe foc, aduceți din nou dulceața la fierbere.
Reduceți căldura, fierbeți vasul până când physalis se înmoaie complet.
Întindeți amestecul peste borcane, rulați și înfășurați cu o pătură.

Nu aruncați niciodată coaja, chiar dacă rețeta de dulceață de portocale nu presupune utilizarea coajei. Amintește-ți un secret. Dacă luați coaja și o măcinați într-o mașină de tocat carne, apoi o adăugați în gem, atunci preparatul va căpăta o aromă incredibilă de portocale. În același timp, chiar și un adevărat gurmand nu poate simți pofta în sine.

Chiar dacă lămâia este considerată principala dintre toate sursele naturale de vitamina C, restul citricelor sunt aproape la fel de bune, așa că pentru iarnă trebuie neapărat să gătești mai multe borcane de dulceață de portocale - cu și fără coajă. O delicatesă care nu este cea mai familiară pentru majoritatea oamenilor de la prima încercare poate deveni cea mai iubită, dar pentru aceasta trebuie să cunoașteți complexitatea lucrului cu ea.

Cum se face dulceata de portocale

Principii generale lucrul cu un astfel de produs de casă este identic cu cel folosit pentru a face dulceață din coacăze, agrișe, căpșuni sau mere. Citricele sunt curățate parțial (doar semințe) sau complet, tăiate, acoperite cu zahăr și fierte de la câteva minute la câteva ore: timpul este determinat de termenul de valabilitate estimat. Dacă se ia doar pulpă de citrice - se zdrobește în ultima etapă cu ajutorul unui blender - se obține dulceață. Cu toate acestea, tehnologia exactă depinde dacă faceți gem de portocale:

Din pulpă - așa se fac dulcețurile și confiturile.
Pe baza cojii - nu se folosește conținutul interior, crustele tocate gros se gătesc mult timp, până se înmoaie complet.
Mixt - se ia pulpa și coaja.

Prepararea mâncării

Care ar trebui să fie produsul principal depinde de tipul dorit de dulceață de portocale: dacă aveți de gând să faceți dulceață, puteți folosi chiar și fructe bătute, prea coapte - pulpa va fi totuși zdrobită și fiartă la maximum. Pentru dulceață, în care se plănuiește să păstreze bucăți frumoase, aproape luminoase de chihlimbar, sunt necesare citrice mari, coapte. Pentru atracție vizuală, poți chiar să asociezi portocalele clasice și roșii dulci pentru a face dulceața deosebit de frumoasă. Încă câteva puncte de pregătire:

Pentru a lucra cu coaja, aveți nevoie de un cuțit foarte subțire și ascuțit sau răzătoare fină.
Nu uitați să verificați toate fructele / fructele de pădure pentru gust - chiar și un fruct lipsă vă poate strica dulceața.

Dulceata de portocale - reteta cu fotografie

Numărul de rețete pentru o astfel de delicatesă delicioasă poate surprinde o gazdă neinstruită: pe lângă clasica dulceață de portocale, există variante ale acesteia cu aproape orice fructe și fructe de pădure, legume (se adaugă în principal dovlecei sau morcovi) și chiar și unele tipuri de alcool. . Nu vă fie teamă să vă abateți de la combinațiile tradiționale - pentru aceasta nu mai există fructe exotice totul este permis.

"bucle" din coaja de portocala

Timp: 4 ore + 4 zile.
Porții per recipient: 8 persoane.
Conținut caloric: 1482 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Dacă îți dorești un răsfăț care nu numai că îți va încânta papilele gustative, ci și atrăgătoare din punct de vedere estetic, ia-ți câteva ore de timp liber (mularea în sine va dura 3 zile) și încearcă să faci dulceață din coaja de portocale, rulată în bucle. The reteta pas cu pas atât de detaliat încât va ajuta la evitarea eșecurilor chiar și cu gospodinele fără experiență.

Ingrediente:

portocale cu coajă subțire - 800 g;
zahăr - 300 g

Metoda de gatit:

După ce faceți o tăietură cruciformă, curățați citricele. Împărțiți benzile înguste în benzi, curățați-le din interior (înlăturați stratul alb).
Fiecare fâșie trebuie răsucită cu un „melc”, înșirat pe un fir cu un transversal prin perforarea acului.
Se toarnă apă rece, se păstrează timp de 3 zile. Apa trebuie schimbată de 3-4 ori pe zi.
În a 4-a zi, turnați apă nouă, fierbeți timp de 15 minute. Răciți, repetați acest pas de încă 3 ori.
Transferați buclele într-o cratiță, acoperiți cu apă proaspătă (2 căni), adăugați zahăr, fierbeți până se îngroașă siropul.
Scoateți firul, mutați gemul în recipiente pregătite.

Din lămâi și portocale

Timp: 4 ore.
Porții per recipient: 10 persoane.
Conținut caloric: 4621 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Dacă nu vă plac deserturile absolut dulci, dar cu o acrișoare subtilă, încercați să faceți dulceață din lămâi și portocale: această delicatesă este utilă mai ales iarna, în perioada de răceli. Dacă doriți, îl puteți transforma în dulceață făcând o masă omogenă în ultima etapă de gătit (înainte de a introduce coaja de lamaie) folosind o mașină de tocat carne sau un blender manual.

Ingrediente:

portocale - 600 g;
lămâi - 300 g;
zahăr granulat - 1,1 kg;
zahăr vanilat- 1 lingura;
bat de scortisoara.

Metoda de gatit:

Curata ambele citrice, nu le arunca.
Tăiați fructele în sine mari, în 8-16 bucăți, îndepărtați semințele.
Se presară feliile de portocale cu zahăr granulat, se uită timp de 2 ore.
Mutați lămâile într-o cratiță, turnați deasupra apă rece, astfel încât să le acopere complet.
Se fierbe 3 minute. dupa fierbere se scurge apa si se toarna una noua.
Gătiți felii de lămâie la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate.
La fel, fierbeți o oră și jumătate pentru portocale, dar nu în apă, ci în lichid de la lămâi. Acolo sunt trimise și scorțișoară și zahăr vanilat.
Adăugați coaja la dulceața aproape gata și așteptați să fiarbă nou.
Se toarnă desertul în borcane sterilizate, se pune la depozitare.

Dulceata de portocale cu coaja

Timp: 2,5 ore.
Porții per recipient: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 3502 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: medie.

Dulceața de citrice este convenabilă pentru a adăuga nu numai fructe de pădure / fructe, ci și alcool - în Anglia preferă să gătească un desert de portocale cu whisky. În timpul fierberii, alcoolul este parțial evaporat, astfel încât delicatesa nu este puternică, dar are o aromă incredibilă. De reteta originala se folosește coaja, dar feliile de coajă fac dulceața mai atrăgătoare.

Ingrediente:

portocale - 0,9 kg;
whisky - 150 ml;
lămâie - 250 g;
zahăr - 0,7 kg;
apă - 1,6 litri.

Metoda de gatit:

Se amestecă sucul stors de la portocale cu apă într-o cratiță.
Pune totul, cu excepția cojii (pulpă, strat alb, semințe) într-o pungă de tifon.
Aruncați coaja tocată și lămâile întregi în sucul și apă. Pune geanta acolo. Gatiti 2 lingurite.
Scoateți punga, tăiați lămâile, stoarceți sucul în dulceață.
Adăugați whisky și zahăr, fierbeți până când acesta din urmă se dizolvă.

Cu ghimbir

Timp: 1 oră.
Porții per recipient: 4 persoane.
Conținut caloric: 641 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: medie.

Dulceata de portocale cu adaos de ghimbir are note dulci de citrice si o usoara astringenta in postgust, unul dintre principalele deserturi franțuzești care este ușor de preparat și aproape consumat pe loc. Dacă sunteți sigur că vă veți bucura de un răsfăț cu un gust atât de uimitor, măriți volumul tuturor ingredientelor, deoarece veți obține un borcan mic din cantitatea de mai jos.

Ingrediente:

portocale - 300 g;
lămâie - 50 g;
ghimbir (rădăcină) - 15 g;
zahăr - 135 g;
apă - 100 ml;
mugur de garoafa.

Metoda de gatit:

Folosește o răzătoare fină pentru a îndepărta coaja groasă de pe portocale și pune-le într-o cratiță.
Adăugați apă și zahăr.
Scoateți peliculele de pe feliile de portocală, aruncați pulpa acolo.
Cand dulceata fierbe adaugam feliile de lamaie si cuisoarele pisate cu pistil.
Gatiti jumatate de ora, foc mic.
Se toacă mărunt ghimbirul, se adaugă în gem și se ia de pe foc.

Timp: 4 ore.
Porții per recipient: 15 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 6469 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Această dulceață de portocale diferă de restul variantelor sale prin metoda de tăiere: bucățile vor fi mari, deoarece acestea sunt cercuri mari. Coaja se păstrează, așa că trebuie să o freci bine deasupra cu o perie și să o opărești, altfel delicatesa poate avea un gust amar. Folosind o tehnologie similară, puteți pregăti un desert clasic de portocale fără a adăuga mandarine.

Ingrediente:

portocale - 700 g;
mandarine - 700 g;
zahăr - 1,5 kg;
suc de lămâie - jumătate de pahar.

Metoda de gatit:

Se aruncă portocalele și mandarinele spălate în apă clocotită timp de 7 minute. Scoateți, așteptați să se răcească.
Tăiați în felii, îndepărtați semințele.
Se toarnă cercuri de portocală-mandarină cu apă curată (400 ml), se acoperă cu zahăr, se lasă 2 ore.
Gatiti 15 minute, apoi lasati sa se raceasca. Repetați acest pas de încă 3 ori.
Se adaugă suc de lămâie, se amestecă, se distribuie în borcane.

Dovleac cu portocala

Timp: 1 oră.
Porții per recipient: 15 persoane.
Conținut caloric: 897 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Această delicatesă are o mulțime de avantaje: în primul rând, este un depozit gustos de vitamine și, în al doilea rând, nu există nici un gram de zahăr aici - doar miere, care este mult mai utilă. Alege dovleac din soiuri de nucsoara (in forma de para): este mai dulce si are pulpa mai frageda. Dacă doriți o aromă mai interesantă, puteți adăuga aici lămâie sau niște rădăcină de ghimbir rasă.

Ingrediente:

dovleac - 1 kg;
portocale - 0,8 kg;
miere - 100 g;
apă - 250 ml.

Metoda de gatit:

Tăiați portocalele spălate cubulețe, îndepărtați semințele cu un cuțit ascuțit, rulați pulpa cu coaja într-o mașină de tocat carne până când consistența este uniformă.
Se macină pulpa de dovleac în același mod, se amestecă cu portocala într-o cratiță.
Se toarnă apă, se fierbe timp de 40-45 de minute. la putere redusă.
Adăugați miere, amestecați. După răcirea completă, se aranjează în borcane, se păstrează la frigider.

Reteta de dulceata de portocale de dovlecel

Timp: 10 ore.
Porții per recipient: 15 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 3274 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Dacă te-ai săturat de deserturile făcute din fructe de pădure și fructe și vrei un răsfăț delicios cu o compoziție neobișnuită, familiarizează-te cu aceasta gem neobișnuit din portocale cu dovlecel. Nimeni nu va ghici ce produse au ajuns în borcan, dacă nu spui despre asta, deoarece citricele schimbă foarte mult gustul și structura dovlecelului în timpul gătirii. Dacă doriți, adăugați un baton de scorțișoară la rețetă.

Ingrediente:

dovlecel - 800 g;
portocale - 800 g;
zahăr - 700 g;
lămâie - 50 g.

Metoda de gatit:

Îndepărtați pielea doar de dovlecel și lămâie. Tocați mărunt pulpa, tocați.
Adăugați felii mici de portocală, acoperiți cu zahăr. Lăsați peste noapte sau 8 ore.
Gatiti pana se ajunge la grosimea optima (aproximativ 2 ore), turnati in borcane.

Cu pere

Timp: 6 ore.
Porții per recipient: 15 persoane.
Conținut caloric: 4652 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Cu ce fel de fructe de pădure și fructe este completat dulceata clasica din portocale: în această listă sunt incluse și perele. Se fierb rapid datorita structurii speciale a pulpei lor, prin urmare se taie mari, se fierb pentru scurt timp, dar in mai multe abordari cu racirea completa obligatorie intre ele. Pentru un gust mai plin, unii experți adaugă gemului un măr dulce roșu în ultima etapă de lucru.

Ingrediente:

portocale - 700 g;
pere - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
apă - 200 ml.

Metoda de gatit:

Perele decojite, fără sâmburi sunt tăiate cubulețe și acoperite cu zahăr.
După 5 ore, trebuie fierte cu apă timp de 10 minute.
Când s-au răcit după prima gătire, se mai efectuează de 2 ori prin această procedură.
Tăiați grosier pulpa de citrice (decojită), adăugați-le la pere, fierbeți timp de 15 minute.
Distribuiți în borcane sterilizate, îndepărtați numai după răcire.

Din mere cu portocale

Timp: 8 ore.
Porții per recipient: 20 de persoane.
Conținut caloric: 5009 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Nu-ți place să faci cusături? Încercați să faceți dulceață de portocale și mere, care nu necesită sterilizare, și chiar dacă este păstrată o perioadă lungă de timp, nu se deteriorează dacă țineți borcanele la frigider. Luați recipiente mici, cu un volum de 300-500 g, pentru a nu ține fiecare dintre ele mult timp deschis. Merele pot fi folosite în orice varietate, dar cele verzi vor avea cel mai interesant gust.

Ingrediente:

mere - 1,5 kg;
portocale - 900 g;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gatit:

Tăiați fructele în cuburi egale, fără coajă (înlăturați oasele).
Acoperiți cu zahăr, lăsați fructele să fiarbă timp de o oră.
Puneți pe aragaz, așteptați să fiarbă, gătiți timp de 10 minute.
Insistați în același loc timp de 6 ore.
Gatiti inca 3 minute, turnati dulceata in borcane.

Dulceata de portocale

Timp: 1 ora + noapte.
Porții per recipient: 8 persoane.
Conținut caloric: 1156 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: medie.

Principala caracteristică a acestei rețete este că pregătirea începe seara, deoarece este important să obțineți o cantitate mare de suc de portocale. Experții nu recomandă să economisiți timp, deoarece acest lucru va afecta negativ rezultatul. Pentru o conservare mai sigură, puteți fierbe câteva lămâi tăiate separat și turnați siropul rezultat în dulceața de portocale.

Ingrediente:

portocale - 1 kg;
zahăr - 200 g;
apă - 200 ml.

Metoda de gatit:

Feliile de portocală, din care s-au îndepărtat peliculele, sunt așezate în straturi uniforme în vasul cu mai multe gătite.
Întindeți zahărul uniform deasupra, lăsați totul într-un multicooker timp de 12 ore.
După aceea, trebuie să adăugați apă, să selectați modul „aburire”, nu închideți multicookerul și gătiți gemul timp de 5 minute. după fierbere.
Opriți multicookerul, așteptați ca masa să se răcească complet, repetați pasul anterior de 2 ori.
Măcinați conținutul vasului cu un blender, turnați în recipiente de sticlă pentru depozitare. La rece, se scoate numai după răcire.

Secretele de a face dulceata delicioasa de citrice

Principala regulă de lucru cu preparatele din fructe este să folosiți exclusiv preparate emailate (când se „gătesc” la cuptorul cu microunde se iau pahar): astfel veți preveni un postgust neplăcut. Încă câteva sfaturi de la experți.

Acum nu lipsesc lamai, portocale, mandarine, iar din fiecare magazin le puteti cumpara la un pret foarte rezonabil. Prin urmare, aceste fructe sunt disponibile pe masă în aproape fiecare familie, mai ales iarna. De obicei se consumă fructe proaspete. Dar recent, parfumul a devenit foarte popular, dulceata de chihlimbar din citrice. Acest fel de mâncare dulce are o aromă uimitoare și un gust incomparabil.

Haideți, dragi gazde, să nu stăm deoparte și să pregătim și dulceață din portocale și lămâi, ale căror rețete vreau să vi le ofer. Nu este nimic complicat în asta, dar micul dejun cu un astfel de desert va fi pe gustul tuturor oamenilor de casă, indiferent de vârstă.

Câteva sfaturi de gătit

Înainte de a face gem de citrice, luați câteva sfaturi utile pentru a face un desert de top. Asa de:

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că spălați fructele sub jet de apă și apoi uscați-l cu un șervețel.

Puteți găti cu sau fără semințe. Dacă semințele nu sunt îndepărtate, dulceața se va dovedi a fi mai acidă și ușor amară. Tot cu coaja: poate fi îndepărtată sau lăsată. Și, în general, puteți găti dulceață din unele cruste, complet fără pulpă. O sa va spun si reteta pentru o astfel de dulceata.

Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga și alte alimente în timpul gătitului: scorțișoară, ghimbir, mere și chiar dovleac.

Acum, să trecem la a face dulceață de portocale și lămâie. Iată câteva rețete populare:

Portocala si lamaie. Rețeta numărul 1

Pentru aceasta reteta avem nevoie de: 4 portocale suculente, 2 lamai, zahar.

Cum să gătească:

Se curăță fructele, se scot coaja, care se taie în fâșii subțiri. Puneți coaja într-o cană, adăugați apă rece, lăsați peste noapte. Pune fructele decojite deocamdată într-o pungă, ca să nu se usuce. Lăsați-le la frigider peste noapte.

Dimineața, împărțiți fructele în felii, turnați apa din coaja într-o cratiță unde veți găti. Acum combinați feliile cu coaja, cântăriți pe o cântar de acasă. Zahărul trebuie luat în cantitate de 3/4 din greutatea totală. Îndoiți feliile, coajați într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, fierbeți. Reduceți căldura la valoarea minimă, gătiți până scade volumul cu o treime. Scoateți gemul pregătit de pe foc, răciți. Apropo, dacă gătiți mult timp, astfel încât volumul să fie redus la jumătate, veți obține și o dulceață foarte gustoasă.

Portocala si lamaie. Rețeta numărul 2

Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta veti avea nevoie de urmatoarele produse: 6 portocale, 6 lamai, 1 kg zahar, 200 ml apa.

Cum să gătească:

Puneți fructele într-o cratiță, acoperiți cu apă clocotită, fierbeți timp de 10 minute. Apoi transferați-le într-un alt recipient cu apă rece, lăsați acolo peste noapte. Acum, fără a curăța pielea, tăiați fructele în cercuri, îndepărtați cu grijă semințele.

Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți siropul. Se pun fructele tocate intr-o cratita si se lasa la macerat 4 ore. Apoi aduceți la fierbere, gătiți timp de 10 minute. Apoi opriți focul, lăsați dulceața 2 ore. Apoi gătiți din nou timp de 10 minute cu o pauză de 2 ore. Mai faceți acest lucru de 2 ori: gătiți timp de 10 minute, opriți aragazul timp de 2 ore. Pune dulceata finita in borcane, toarna peste sirop.

Din coajă de portocală și lămâie

Pentru gătit veți avea nevoie de: coajă dintr-un kilogram de portocale și un kilogram de lămâi, 800 g zahăr granulat, 300-400 ml apă.

Cum să gătească:

Se spală bine coaja, se scurge apa, se usucă coaja cu șervețele. Acum tăiați-o în fâșii mici. Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți siropul. Se pun crusta tocata in acelasi loc, se aduce la fierbere, se fierbe la foc foarte mic timp de 10 minute. Pune dulceata in borcane, la rece.

Dulceata de portocale

Pentru reteta vom avea nevoie de: 1 kg portocale suculente, proaspete, 1 kg zahar granulat, 400 ml apa.

Cum să gătească:

Curățați portocalele, împărțiți-le în felii, îndepărtați semințele. Intr-o cratita larga emailata, unde vei gati, adauga zahar, apa, amesteca, fierbe siropul. Pune acolo felii de portocale, se aduce la fierbere, se ia imediat de pe foc. Așteptați 1 oră, apoi fierbeți din nou, reduceți căldura.

Gatiti, amestecand continuu, timp de 15 minute. Luați din nou de pe foc, așteptați încă 1 oră. Apoi gătiți din nou timp de 15 minute. Faceți asta de încă 2 ori. Pentru ultima gătit adăugați 2 linguri. linguri de coajă tăiată subțire. Gatiti pana se ingroasa. Apoi se răcește dulceața, se toarnă fierbinte în borcane.

Dulceata de lamaie

Pentru rețetă veți avea nevoie de: 1 kg de lămâi, un kg și jumătate de zahăr.

Cum să gătească:

Spălați fructele, tăiați în bucăți, îndepărtați semințele. Acum măcinați totul cu o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată împreună cu sucul într-o tigaie emailată largă, acoperiți cu zahăr, amestecați, lăsați timp de 1 oră. Când zahărul este aproape dizolvat, puneți oala pe aragaz, aduceți la fierbere, amestecând continuu. Apoi scoateți imediat de pe aragaz, răciți, turnați peste borcane. Pune dulceata la frigider, acolo se va ingrosa. Se dovedește un desert parfumat, transparent, de culoare aurie. În același timp, datorită faptului că nu este gătită mult timp, dulceața păstrează practic toate substanțele utile.
Poftă bună!

Astăzi v-am pregătit reteta detaliata dulceata mea preferata. A găti dulceata delicioasa din citrice - la fel de usor ca decojirea perelor! Deoarece citricele sunt incredibile fructe parfumate, puteți deja ghici imediat că dulceața se va dovedi a fi pur și simplu excelentă, bogată și gustoasă. Astăzi îmi propun să-mi opresc privirea pe portocale și lămâi, vom face dulceață din aceste ingrediente, vom adăuga și puțină aromă plăcută de căpșuni, vom face acest lucru adăugând ceai, care în cazul nostru va sta la baza siropului. La urma urmei, probabil vei fi de acord că siropul cu apă plată nu mai este foarte interesant de gătit, mai ales când există o asemenea varietate de aditivi. Dulceața de portocale și lămâie cu coajă este perfectă pentru o ceașcă de ceai și poate fi folosită și ca umplutură pentru plăcinte sau coșuri cu nisip. Dacă vă plac portocalele și lămâile, cu siguranță ar trebui să încercați această delicatesă. Puteți face acest lucru foarte repede.

- portocale - 200 gr.,
- lămâi - 200 gr.,
- zahăr - 400 gr.,
- apă - 250 ml.,
- ceai - 2 ciupituri,
- agar-agar - 2 ciupituri.

Pregătiți citrice - spălați și uscați, spălați cu un detergent pentru legume/fructe, frecați bine cu o cârpă pentru a îndepărta stratul de suprafață ceros. Apoi opăresc portocalele și lămâile cu apă clocotită. Uscați citricele cu prosoape de hârtie.

După ce citricele au fost procesate, trebuie să le tăiați - în cuburi sau fâșii - după cum doriți. Dați deoparte lămâile și portocalele feliate pentru un timp.

Separat se fierbe siropul din zahăr granulat, apă și ceai. Mai întâi, fierbeți apa și ceaiul, fierbeți câteva minute, apoi adăugați zahăr, continuați să gătiți siropul încă 3-4 minute, până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.

Transferați citricele feliate în recipientul cu sirop.

Fierbeți citricele în sirop aproximativ 12-15 minute, amestecați din când în când. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, pulverizați puțin agar-agar pe suprafața siropului.

Dacă dulceața va fi pregătită pentru utilizare ulterioară, puneți-o în borcane presterilizate, închideți ermetic borcanele cu capace sterile, puneți-le cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați o zi. Depozitați într-o pivniță sau dulap. Dacă dulceața nu a fost pregătită pentru viitor, atunci este suficient să o răciți și să o serviți la masă. Vreau să te invit să gătești asta