Cum să îngheți coacăze negre pentru iarnă: cel mai bun mod.

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Coacăze negre cu zahăr la congelator- simplu și în același timp foarte reteta delicata preparate din boabe de vară. Utilizati in aceasta reteta Vom nu doar un coacăz, ci și zmeură pentru a uniformiza și a face gustul de conservare mai expresiv. În sine, coacăzele negre sunt incredibil de utile pentru organism și nu numai pentru că conține o mulțime de vitamine. Utilizarea coacăzelor are un efect benefic asupra funcționării rinichilor și ficatului, uniformizează și normalizează metabolismul. La rândul său, zmeura, care va fi prezentă și în recoltă, este unul dintre cele mai bune remedii pentru răceli. De asemenea, este bogat în toate aceleași vitamine și acizi naturali.

Reteta de gatit cu fotografii pas cu pas Vă prezentăm mai jos un astfel de preparat de coacăze negre pentru iarnă și descriem în detaliu procesul de creare a acestei conservări de iarnă. Este recomandabil să nu folosiți dispozitive automate în procesul de zdrobire a fructelor de pădure, este mai bine să petreceți mai mult timp pe metoda manuală de prelucrare și, în același timp, să păstrați microelemente mult mai utile în boabe. Apropo, metoda prezentată implică absența tratamentului termic, adică nu vom găti piureul de fructe de pădure înainte de congelare. Este foarte important să eliberați suficient spațiu pentru depozitarea acestui desert, deoarece după congelare, la congelator se vor păstra și coacăzele negre, rase cu zahăr. Un desert răcoritor și luminos vă va încânta de mai multe ori în sezonul rece, plăcintele cu o astfel de umplutură se vor dovedi a fi deosebit de gustoase.

Să începem să înghețăm coacăze negre cu zahăr acasă la congelator pentru iarnă!

Ingrediente

Pași

În primul rând, mergem în grădină și colectăm acolo boabe de coacăze negre împreună cu zmeura coaptă. Este foarte important ca la preparare să participe doar cele mai naturale fructe de pădure, pentru că este produs util vrem sa obtinem rezultatul. Maturarea fructelor de pădure poate fi determinată de culoarea lor sau pur și simplu de gust.



Punem coacazele negre colectate intr-o strecuratoare si clatim bine sub jet de apa rece, pe parcurs indepartam toate frunzele si crengutele care ar putea fi in cos odata cu coacazele.



Facem același lucru cu mature zmeura dulce, pe care o dam chiar in aceasta strecuratoare sa se usuce complet intr-un mod natural.



Deoarece zmeura este deja aproape gata de procesare, în timpul procesului de uscare separăm coacăzele negre de ramuri cu grijă folosind cea mai obișnuită furculiță, așa cum se arată în fotografie. Puneți fructele de pădure separate de ramuri pe un prosop de hârtie într-un strat uniform și lăsați-le să se usuce.



Acum punem toate fructele de pădure pregătite într-o tigaie emailată, trimitem acolo cantitatea specificată de zahăr și începem metodic să frământăm coacăze negre și zmeură. Este necesar să frământați boabele până când masa din tigaie devine complet omogenă și zahărul din ea se dispersează uniform. Un mortar obișnuit din lemn este perfect în acest scop. În următoarele 24 de ore sau puțin mai mult, lăsăm masa de fructe de pădure la infuzat. Este mai bine să acoperiți tigaia cu o cârpă de bumbac și să amestecați periodic piureul de fructe de pădure cu o lingură de lemn.



Acum vom pregăti un recipient pentru depozitarea unui astfel de martor, vom clăti bine borcanele mici de sticlă sau plastic cu sifon, apoi le vom clăti și le vom lăsa să se usuce complet. Completati piure de fructe de pădure sunt necesare doar conserve complet uscate. Este necesar să înghețați și să depozitați o astfel de piesă de prelucrat numai în congelator, dar poți mânca aproape imediat. Coacăzele negre, răzuite cu zahăr și congelate la congelator, sunt gata pentru iarnă.



Poftă bună!

Cum să îngheți coacăzele negre pentru iarnă îi îngrijorează pe mulți grădinari. La urma urmei, acesta este cel mai bun mod de a economisi fructe de padure delicioase... Tot în timpul înghețului caracteristici benefice plantelor.

Coacăzele negre rotunde congelate sunt mai gustoase decât cele alungite.

Boabele congelate pot fi consumate imediat, fără a aștepta dezghețarea.

Gheața dolofană este turnată pe o farfurie, fructele de pădure sunt culese cu o lingură mică de cafea. Coacăzele dulci și acrișoare care se topesc în gură sunt o mică plăcere gastronomică.

O mână de coacăze congelate este un desert dietetic sănătos.

Boabele de coacăze negre congelate sunt păstrate un an întreg. Dezghețarea și re-decongelarea accidentală vor reduce, desigur, prezentabilitatea fructelor de pădure, dar nu vor distruge toate vitaminele. Dacă pentru produsele din carne și pește, congelarea repetată este categoric contraindicată, atunci boabele se află într-o poziție mai avantajoasă. Reînghețarea va duce la lipirea boabelor, deoarece la dezghețare, cu siguranță va fi eliberat sucul.

Notă!

Coacăzele congelate sunt baza multor feluri de mâncare. Fructele de pădure se pun în plăcinte, mousse, jeleu, compoturi. Măcinarea unei jumătate de cană de fructe de pădure cu gheață și a unei banane mari într-un blender face un smoothie minunat și rece.

Ingrediente

• coacăze negre - 1 kg.

SECVENȚA DE GĂTIRE:

Coacăzele negre coapte sunt înghețate, dar fructele de pădure galben-roșii care se întâlnesc nu sunt aruncate. După decongelare, acestea pot fi adăugate în compoturi și jeleu.

Coacăzele se spală în apă rece, se îndepărtează frunzele uscate și fructele verzi.
Când planificați congelarea fructelor, ramurile sunt tăiate după spălarea fructelor de pădure.

Coacăzele umede sunt așezate mai întâi pe un prosop de hârtie. Când umiditatea este absorbită, boabele sunt transferate pe o cârpă și lăsate timp de 2-3 ore. În loc de prosop, puteți folosi o scândură de lemn sau o farfurie mare plată pentru a usca boabele. Când sunt congelate, boabele umede sunt comprimate într-un aisberg monolitic, iar apoi coacăzele uscate vor cădea cu ușurință din matriță.

Când sunt ambalate în vid, mai întâi coacăzele sunt puse în pungi de film, apoi aerul este îndepărtat și cusătura este fixată. Această metodă asigură cea mai bună conservare a coacăzelor.

Pentru congelarea tradițională se folosesc recipiente din plastic. Boabele uscate se toarnă într-un recipient, se agită astfel încât coacăzele să se așeze mai strâns, apoi se închid și capacul este bine fixat. Mai ales bune sunt acele recipiente în care capacul este asigurat cu ajutorul unor mânere subțiri de ridicare care se potrivesc în canelurile capacului.

Atât în ​​recipiente, cât și în pungi de vid, coacăzele nu absorb mirosurile străine.

Dacă numiți ce mai recolt - gem de fructe de pădure sau doar fructe de pădure congelate, acestea din urmă câștigă clar. Un tratament dulce sub formă de dulceață este necesar doar pentru plăcinte și rulouri. Ocazional, când ai chef, poți bea ceai cu el. Dar, orice s-ar spune, practic nu există niciun beneficiu în el. Nu pot spune asta despre coacăze congelate sau alte fructe de pădure. Nu sunt prelucrate termic. Tot ce fac înainte de a le păstra la congelator este să le clătesc, să le las să se usuce puțin și să le congelez.
Adesea gătesc din fructe de pădure și, de asemenea, le trimit la congelare. Mai mult, dacă familia mănâncă constant căpșuni, rase cu zahăr, sau aceleași cireșe iarna, atunci scot coacăze doar când cineva este bolnav. Combinat cu alte tratamente pentru răceli, mă ajută să-mi readuc rapid pe picioare pe membrii familiei care strănută.
Congelez coacăzele ca doar fructe de pădure și le-am răzuit cu zahăr. În primul caz, puteți găti din el, băutură de fructe, puteți face jeleu sau mousse. Ei bine, în al doilea, un astfel de produs înlocuiește cu succes dulceața, așa că îl ud clătite subțiri, cheesecake, clătite sau pur și simplu oferă copiilor o gustare de după-amiază.
Deci, pentru a pregăti coacăze pentru iarnă, răzuite cu zahăr și congelate la congelator, trebuie să luați doar 2 produse: fructele de pădure în sine și zahărul. În plus, merită să pregătiți recipientul în prealabil în care veți turna această masă. Cel mai bine este să folosiți vase din plastic: lapte, chefir, sticle sau recipiente cu iaurt. Nu înghețați niciodată sticla. Clătiți și uscați recipientele în prealabil. Și numai după ce sunt gata, puteți începe în piesa principală de prelucrat.
Cum să faci piure de coacăze cu zahăr și să-l congelezi pentru iarnă

Ingrediente:
- coacăz negru- 2 kg;
- zahăr - 700 g.

Reteta cu poza pas cu pas:

Scopul nu este de a face dulceață „crudă” la fel de dulce ca dulceața obișnuită. Trebuie doar să-l îndulcim ușor, așa că zahărul este necesar nu într-un raport de 1: 1, ci de 2 ori mai puțin. Nu vă sfătuiesc să luați mai mult, dar mai puțin este posibil dacă preferați deserturile acrișoare deserturilor dulci și dulci.
Separați boabele de coacăz de tulpini. Treceți și îndepărtați frunzele și crenguțele. Clătiți în loturi într-o strecurătoare sub un jet puternic de apă. Tot ce nu este necesar va rămâne pe pereții săi și se va lipi de fund. Lăsați apa să se scurgă. Apoi transferați boabele curate într-un castron mare și acoperiți cu zahăr. Amestecați și repede, până când coacăzele lasă să curgă sucul, derulați-l printr-o mașină de tocat carne. Am obișnuitul sovietic, cel care trebuie înșurubat pe masă înainte de a începe lucrul. Dar nici nu mă gândesc să-mi schimb „unitatea”, pentru că m-am obișnuit și m-am obișnuit.
Puneți masa dulce rezultată în sticle sau alte recipiente de plastic, închideți bine capacele și puneți-le la congelator. Desigur, nu poți mânca o astfel de dulceață „crudă” fără să o dezgheți mai întâi. Dar se va topi destul de repede dacă puneți recipientul pe masă. Cu toate acestea, asigurați-vă că puneți recipientul fie pe o farfurie, puneți-l într-o cană mare și largă, pentru că sub recipient va fi o băltoacă.




Când coacăzele congelate ras cu zahăr s-au transformat în lichide, scoateți lingurile și savurați blank-ul gustos și sănătos de fructe de pădure. Poftă bună!

Pasul 1: pregătirea și congelarea fructelor de pădure.

In timpul congelarii fructelor de padure se pastreaza nutrienti importanti, care se numesc carbohidrati, se pastreaza si vitaminele instabile si cea mai importanta vitamina C, isi pierde proprietatile cu doar 10-12 la suta. În primul rând, să alegem fructele de pădure, acestea trebuie să fie mari, coapte și să nu fie deteriorate. Primul și foarte important secret al înghețarii corecte a coacăzelor este nu-l spălați înainte de a îngheța!În timpul spălării, aceste boabe colectează excesul de lichid și se deformează. Prin urmare, luăm 1 kilogram de coacăz negru, îl curățăm de frunze, fructe de pădure deteriorate, dacă există și crenguțe, nu este nevoie să scoatem cozile! Pune fructele de padure pregatite pe o tava si pune-le la congelator. Temperatura din el trebuie menținută de la -12 la -19 grade. Congela fructe de padure pt 1 zi. Motivul pentru congelarea fructelor de pădure pe o tavă este că astfel de fructe de pădure nu se lipesc împreună într-o singură masă, acest lucru simplifică împărțirea lor în porții, puteți oricând să luați cantitatea de fructe de pădure de care aveți nevoie, să le dezghețați și să le folosiți pentru nevoile dvs. În timpul înghețului, cea mai mare parte a sevei celulare sub formă de apă se transformă în cristale, ca urmare volumul fructelor de pădure se dublează. Și în timpul decongelarii fructelor de pădure congelate corespunzător, tot sucul care se afla în ele rămâne în interior și nu se scurge. După o zi, scoateți fructele de pădure congelate și turnați-le rapid într-o pungă de plastic curată, cu mâinile curate. Introduceți un tub obișnuit de băutură în pungă și eliminați orice aer din pungă. Pune-ți buzele pe paiele de băut și aspiră tot aerul dintr-o singură respirație. Acest proces va crea un vid în ambalaj, ceea ce va ajuta la conservarea și mai sigură a fructelor de pădure. Scoateți tubul din pungă și fixați-l cu o clemă, astfel încât să nu pătrundă aer înăuntru. Puneți punga de coacăze negre la congelator și uitați de el până iarnă.

Pasul 2: dezghețați fructele de pădure congelate.

Coacăzele congelate pot fi dezghețate în două moduri eficiente. Primul dintre ele, este un cuptor cu microunde. Din sacul obișnuit de fructe de pădure, luați cantitatea de coacăze de care aveți nevoie, turnați-o într-o pungă de plastic, puneți punga de fructe de pădure în cuptorul cu microunde și porniți modul de dezghețare la nivelul 3. Dezghețați fructele de pădure timp de 1 - 2 minute. Apoi le scoatem din cuptor cu microunde, clătiți sub jet de apă și puneți pe o farfurie. Al doilea drumul durează mai mult. Luăm un castron adânc, turnăm în el apă receși puneți în ea o pungă de fructe de pădure congelate, astfel încât să nu intre apă înăuntru. În acest fel, boabele se decongelează timp de 20 - 30 de minute, în funcție de câtă coacăz a fost în pungă. Puneți coacăzele decongelate terminate pe o farfurie.

Pasul 3: Serviți coacăze negre congelate.

Coacăzele negre congelate se servesc pe o farfurie, lângă ea se află un bol cu ​​smântână sau frișcă. Boabele proaspete pot fi adăugate la înghețată sau iaurturi, plăcinte coapte, produse de patiserie cu ele și decorate cu prăjituri. Coacăzele negre proaspete congelate sunt, de asemenea, folosite la prepararea de compoturi, jeleu, marmeladă, pastile și siropuri. Bucătari profesioniști folosiți această boabă în tipuri diferite sos servit cu pește și carne. Sanatoasa si gustoasa! Poftă bună!

- - Puteți îngheța zmeura, căpșunile, căpșunile și coacăzele roșii în același mod.

- - Puteți pune coacăze congelate în mai multe pungi în mase mai mici. Deci, vă va fi mai convenabil să obțineți cantitatea de fructe de pădure de care aveți nevoie din camera frigorifică, iar vidul din alte pungi nu va fi încălcat.

- - În loc de agrafă, puteți folosi un elastic de păr sau pur și simplu legați geanta cu un nod slăbit, astfel încât după înghețare să poată fi dezlegată cu ușurință.

- - Coacăzele congelate în acest fel pot fi umplute în borcane curate, sterile, uscate, în loc de pungi și închise cu uscate sterile. capace de plastic... Păstrați borcanele cu fructe de pădure în congelator.

- - Fructele și fructele de pădure pot fi congelate în alt mod făcând sirop de zahăr. Se fierbe siropul, 500 de grame de zahar la 1 litru de apa. Puneți fructele de pădure și fructele preparate spălate fără miez, semințe, frunze, tulpini în forme metalice sau pungi de plastic și congelați în congelator. După ce produsul de care aveți nevoie este înghețat, scoateți-l din frigider și puneți-l în sirop cald pentru câteva minute. Temperatura siropului 35, 40 de grade. Apoi, folosind o lingură cu fantă, scoateți-le din sirop, puneți-le în pungi și congelați. Obțineți brichete cu fructe de pădure sau fructe. În timpul unei astfel de înghețari, fructele și fructele de pădure nu iau mult lichid și nu se umflă prea mult. De sus, sunt acoperite cu o crustă de gheață din sirop de zahăr... Acest tip de congelare este folosit pentru foarte depozitare îndelungată fructe si fructe de padure.

Coacăzul roșu este o boabă foarte utilă și aromată, dar cel mai adesea coacăzul negru crește în grădinile noastre. Acest articol se va concentra asupra căi diferite congelarea fructelor roșii, dar toate metodele de congelare luate în considerare sunt destul de potrivite pentru alte tipuri de coacăze.

Boabele sunt recoltate pe măsură ce se coacă, culegând coacăzele împreună cu o crenguță.

Acasă trebuie să o rezolv. Pentru a face acest lucru, scoateți toate fructele din perii și aruncați fructele mototolite și putrezite.

Trebuie să spălați coacăzele roșii într-o cratiță sau un lighean mare, astfel încât jetul de apă să nu cadă pe fructe de pădure. Din cauza impactului presiunii apei, pielea delicată poate izbucni.

Dacă culegi coacăze în grădina ta și ești complet sigur de puritatea lor, atunci este mai bine să nu speli deloc boabele.

Coacăzele roșii spălate trebuie să fie bine uscate. Acest lucru se poate face pe un prosop de bumbac sau de hârtie. De sus, fructele pot fi șters și cu o cârpă.

Metode de congelare a coacăzelor roșii pentru iarnă

Metoda uscată de congelare a coacăzelor

Acesta este cel mai simplu și mai ieftin mod. Boabele sunt pregătite pentru congelare așa cum este descris mai sus.

Dacă coacăzele sunt perfect uscate, atunci acestea pot fi introduse imediat în pungi de plastic și trimise la congelator.

Dacă boabele rămân ușor umede după uscare, atunci trebuie mai întâi congelate pe o suprafață plană în vrac timp de câteva ore. După ce coacăzele se pun la rece, acestea sunt așezate în recipiente sau pungi.

Vezi videoclipul de pe canalul „Marinkiny Tvorinki” - Înghețarea coacăzelor roșii pentru iarnă

Cum să îngheți coacăzele cu zahăr

Cu această metodă, boabele curate sunt așezate în recipiente, stropite cu zahăr granulat. De cât zahăr ai nevoie? Aceasta este o chestiune de preferințele gustative ale fiecăruia, dar gospodinele cu experiență recomandă să folosiți aproximativ un pahar de zahăr granulat pentru 1 kilogram de fructe de pădure.

Cum să îngheți fructele de pădure în propriul suc

Unele dintre fructele de pădure sunt așezate în recipiente căptușite din interior. folie alimentară... Cealaltă parte a fructelor de pădure se zdrobește prin măcinarea lor cu un blender. Puteti adauga zahar in piure dupa gust.

Tavile cu coacaze rosii se toarna cu piure de cartofi si se trimit la congelator pentru o zi. După 24 de ore, recipientele sunt scoase, boabele înghețate propriul suc, și înfășurați brichetele cu folie alimentară. În această formă, coacăzele sunt trimise pentru păstrare la congelator.

Vezi videoclipul de pe canalul „Marina Tvorinki” - Coacăze pentru iarnă

Cum să îngheți coacăzele piure cu zahăr

Puteti sterge coacazele cu zahar cu mana sau cu un blender.

Metoda manuală vă permite să obțineți piure de coacăze intercalate cu fructe de pădure întregi, iar măcinarea cu un blender va uniformiza consistența.

De asemenea, puteți îngheța piureul de cartofi, frecat printr-o sită, apoi masa de boabe va fi complet omogenă, fără coji și semințe. Este foarte convenabil să înghețe coacăzele în această formă pentru copiii mici.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de aproximativ 5: 1, adică pentru 1 kilogram de masă de fructe de pădure, veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame de zahăr granulat.

Vezi videoclipul: Blank pentru iarnă. Coacăze roșii cu zahăr

Cum să îngheți sucul de coacăze roșii

Boabele sunt trecute printr-un storcator, sucul este turnat în pahare de plastic, acoperite etanș cu folie alimentară și trimise la îngheț.

Prajitura din fructe de padure nu se arunca. De asemenea, este congelată și folosită ulterior ca umplutură pentru plăcinte.

Cum să îngheți o boabă pe crenguțe

Această metodă poate fi folosită doar dacă colectezi coacăze în grădina ta, iar după congelare le vei folosi pentru a găti compoturi.

Fiecare ramură trebuie inspectată înainte de congelare și, dacă este necesar, boabele contaminate trebuie îndepărtate. Apoi, coacăzele sunt așezate pe o placă de tăiat sau pe o tavă specială a congelatorului pentru produse mici și trimise la congelator.

După congelarea preliminară, boabele sunt transferate în recipiente, închise ermetic și puse înapoi la rece.

Perioada de valabilitate a coacăzelor roșii în congelator

Coacăzele roșii congelate pot fi păstrate la congelator până la următoarea recoltă. Principalul lucru este să împachetați boabele astfel încât să nu fie expuse din nou la căldură.