Salată de varză de liliac. Rețetă de salată de varză mov cu fotografie

29.03.2020

Acum este timpul pentru varza mov. Toată lumea știe că această legumă este considerată foarte utilă, deoarece este bogată în vitamine. De asemenea, varza mov conține enzime, proteine, fitoncide, fibre. Puteți vorbi foarte mult timp despre beneficiile pe care această legumă le aduce corpului uman. Dar vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe rețete pentru prepararea acesteia.

Numărul rețetei 1. Sălut

Varză mov, ale cărei rețete sunt diferite, după tratament termicîși pierde frumusețea. Dar, cu toate acestea, este folosit în compoziție. Deci, avem nevoie de:

două ceapă roșie;
trei linguri. l. oțet de vin (roșu);
8 muguri de garoafe;
două linguri. l. unt;
un vârf de chimen;
Sarat la gust;
kilogram varza rosie;
o lingură. l. Sahara;
o jumătate de grămadă de ceapă verde.

Mai întâi, curățați și tocați mărunt ceapă... Luăm o cratiță cu fundul gros, topim untul, prăjim ceapa timp de 5 minute. Adăugați zahăr, cuișoare, chimen, oțet. Gatiti 3-4 minute, amestecand, pentru a dizolva zaharul.

Scoatem frunzele de sus din varză, le spălăm, le tocăm mărunt. Puneți într-o cratiță cu ceapă, acoperiți, gătiți o oră la foc mic, amestecând ocazional. Se condimentează cu piper și sare după gust. Tăiați mărunt spălatul cepe verzi... Când serviți, presărați varza cu ceapă verde.

Rețeta numărul 2. Supă de varză

Varza mov, ale cărei rețete sunt de obicei foarte simple, poate fi folosită și pentru gătitul supei de varză. Pentru a le pregăti, luăm următoarele produse:

1,5 litri de bulion de legume;
200 g;
2-3 buc. cartofi medii;
50 g maioneză;
40 g pastă de roșii;
sare.

Gătit supă de varză după cum urmează. Spălați bine cartofii, curățați-i, tocați-i. Spălăm varza mov, o tocăm foarte mărunt. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofii. Apoi aruncăm în clocot timp de 10 minute. Când a trecut acest timp, adăugați la legume pasta de tomate, gătește totul până se înmoaie. Când serviți supă de varză, condimentați cu maioneză.

Rețeta numărul 3. Salată

Vă sugerăm să faceți o salată de varză purpurie, rețeta ei este foarte simplă. Luăm:

varză roșie - 300 g;
morcovi proaspeți (medii) - o bucată;
ceapă - o bucată;
roșii proaspete - două;
Piper bulgar - două buc .;
verde la gust;
piper negru (măcinat), sare, zahăr - după gust;
rece apa fiarta- 1/4 l;
oțet de masă 9% - după gust;
ulei vegetal - cinci linguri. l.

Procesul de gătit este după cum urmează. Varza mov se toacă subțire. Spălăm ardeiul, îl curățăm de semințe, îl tăiem în fâșii subțiri. Spălăm roșiile, le uscăm. Tăiem felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Curățăm morcovii, trei pe răzătoare (mediu).

Se spală bine verdele, se usucă, se toacă mărunt. Diluăm oțetul în apă după gustul tău. Punem toate legumele într-un castron suficient de mare. Sare si piper. Se toarnă zahăr, se unge cu ulei vegetal. Se toarnă apă cu oțet, se amestecă bine salata. O gustăm, dacă nu este suficient condiment, atunci o adăugăm ținând cont de faptul că gustul salatei ar trebui să fie plăcut dulce și acru. Punem la frigider pentru a infuza cel puțin o oră. Se amestecă bine înainte de servire.

Rețeta numărul 4. Murat

Ai varză mov în casa ta? Rețetele de gătit pe lista lor includ, de asemenea, un fel de mâncare, cum ar fi murarea legumelor. Prin urmare, vă oferim una dintre ele. Luăm următoarele ingrediente:

varză mov - kilogram (tocat);
patru lingurițe sare fină;
două mazăre de ienibahar;
unul sau doi boabe de piper negru;
o frunză de dafin;
patru lingurițe Sahara;
o lingură. l. esența oțetului.

Pentru decapare, alegeți capete dense de varză. Curățăm varza, o tocăm în fâșii subțiri. Se cântărește cantitatea de varză tocată, se adaugă sare (două linguri la 1 kg). Se amestecă într-un recipient mare, se lasă două-trei ore. În acest timp, varza va elibera suc și va deveni moale. Îl punem în borcane cu mirodenii: negru și frunze de dafin.

Pregătim marinada astfel: fierbeți apă, dizolvați sarea (două linguri. L.), zahărul (patru linguri. L.), (O lingură. L.) În ea. Toate acestea pe litru de apă. Îl răcorim. Umpleți borcane umplute cu varză cu marinată răcită, acoperiți cu capace, pasteurizați. 20 de minute pentru un borcan de jumătate de litru, 30 de minute pentru un litru, 50 de minute pentru un borcan de trei litri, din momentul în care temperatura apei este de 85 de grade.

Înfășurăm conservele cu capace metalice, le întoarcem, le acoperim, le lăsăm să se răcească complet.

Rețetă numărul 5. Acru

Varza mov, ale cărei rețete nu încetează să mai uimească, poate fi fermentată cu prune. Datorită lor, gustul ei va deveni foarte original.

trei kilograme de varză;
un kilogram de prune;
două și jumătate st. l. Sahara;
cinci linguri. l. sare;
o lingură. oțet de vin (cidru de mere);
10 bucati. boabe de piper negru;
15-20 buc. mazăre de ienibahar;
cinci piese frunza de dafin;
10 muguri de garoafe;
3-3,5 linguri. apă.

Violetul cu prune se prepară ușor. Spălăm prunele, tăiem pe jumătate, scoatem groapa. Scoateți frunzele exterioare din varză, tăiați-le în benzi subțiri. Presărați sare, ridați ușor cu mâinile.

Marinare de gătit: adăugați zahăr și condimente în apă, puneți-l pe foc, lăsați-l să fiarbă, fierbe timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă.

Răspândim varza cutii de litru, deplasați-l în jumătăți de prune, apăsați-l bine până când apare sucul. Se toarnă borcanele cu marinată, pre-strecurate, se închid bine, se pun într-un loc cald și luminos. Deschidem conservele în a doua zi, le așezăm într-un vas, astfel încât excesul de marinată să aibă un loc în care să curgă.

Sfârșitul fermentației va fi indicat de încetarea fluxului marinadei. Reamenajăm borcanele de varză într-un loc răcoros și uscat. După patru până la șase zile, varza va fi gata.

Concluzie

Deoarece varza mov este foarte sănătoasă, chiar mai mult decât varza albă, vă recomandăm să vă alocați timp pentru a găti din ea salata proaspata sau faceți pregătiri pentru iarnă, astfel încât rudele dvs. să primească următoarea porție necesară de vitamine.

Salata de varză purpurie este un substitut excelent pentru varza albă. Mâncărurile sunt mult mai gustoase și mai picante. Potrivit pentru orice oțel festiv sau doar pentru ziua de zi cu zi.

Această legumă uimitoare este capabilă să ademenească chiar și pe cele mai pretențioase cu pofta sa. Într-adevăr, pe mesele noastre, putem vedea deseori salate de varză, dar a ta, acolo unde există varză purpurie, va fi cea mai potrivită masă.

Puteți combina această legumă cu toate celelalte produse și rețete. Mulți dintre cei care nu-l gătesc pentru prima dată știu despre minusul acestei legume, că este dur, dar nu există un mare secret:

Varza va deveni mai moale și mai suculentă dacă îndepărtați unele dintre frunzele superioare, iar restul este feliat subțire și zdrobit cu mâinile până când iese sucul întunecat. Pentru a păstra culoarea, trebuie să adăugați oțet și suc de lămâie în salată.

Cum se face salată de varză purpurie - 15 soiuri

O salată obișnuită și gustoasă.

Ingrediente:

Varza mov
Smântână
Sare piper

Crema acră poate fi înlocuită cu maioneză

Pregătire:

Răzuim varză. Sare și piper după gust. Adăugați smântână. Amestecăm totul. Salata gata.

Puteți decora salata cu ierburi

Ușor și delicios.

Ingrediente:

Varză mov 1 furculiță.
Arc 1 buc.
Morcovi 1 buc.
Usturoi 1 dinte.
Sare piper
Oțet de vin 2 linguri
Ulei rafinat
Susan
Mărar

Pregătire:

Tocăm varza. Rade morcovii. Tocam ceapa. Transferăm toate ingredientele pe o farfurie. Adăugați acolo verdeață tocată mărunt. Sare și piper după gust.

Strângeți usturoiul. Stropiți cu oțet și ulei. Se amestecă totul bine și se decorează cu semințe de susan.

Foarte satisfăcător.

Ingrediente:

Varză mov 500 gr.
Ouă 3 buc.
Smântână 4 linguri
Amidon 1 linguriță cu o lamă
Porumb 1 b.
Sarat la gust

Pregătire:

Adăugați amidon și un praf de sare în ouă, bateți. Prajiti clatite. Ar trebui să obțineți aproximativ 5 bucăți. Tăiați clătitele răcite în fâșii. Transferați într-un castron, tocați varza, sarea și amestecați până se formează suc. Combinați varza cu clătite. Turnăm în porumb. Se amestecă totul și se condimentează cu smântână.

Salată răcoritoare.

Ingrediente:

Varză 400 gr.
Ardei roșu 1 buc.
Ridichea verde 1 buc.
Apple 1 buc.
Marar de patrunjel
Coriandru măcinat 0,5 lingurițe
Lămâie 0,5
Ulei nerafinat
Sare de mare după gust

Poate fi înlocuit cu sare obișnuită

Pregătire:

Tocăm mărunt varza și o adăugăm într-un castron. Scoateți miezul din măr și tăiați-l în benzi. Se amestecă cu varză. Piper, tăiat în fâșii. Trei ridichi pe răzătoare, se amestecă cu toate ingredientele. Adăugați verdeață tocată. Sarat la gust. Stoarceți sucul de lămâie și umpleți-l cu ulei. amestecați totul și salata este gata.

Salată ușoară de vară.

Ingrediente:

Varză 500 gr.
Ardei bulgar 1 buc.
Castravete 3 buc.
Arc albastru 1 buc.
Roșii cherry 7-10 buc
Suc de lămâie 1 lingură
Ulei de masline
Ridichea 0,5

Pregătire:

Tocam marunt si pasam varza. Se toarnă într-un castron. Curățăm ardeiul și modul cu paie. Ceapa în jumătăți de inele. Modul de roșii în jumătate. Mod castraveți cu paie. Trei moduri de ridiche sau stick. Adăugați toate legumele la varză cu sare și stoarceți sucul de lămâie. Am amestecat. Umplem cu ulei.

Salată rapidă.

Ingrediente:

Varză 200 gr.
Ardei roșu dulce 1 buc.
Morcovi 150 gr.
Pătrunjel 20 gr.
Ulei de susan 40 ml.
Susan 20 gr.
Suc de lamaie 20 ml.
Sare piper după gust.

Pregătire:

Tocăm și amestecăm varza într-un castron. Tăiați ardeiul, morcovii în fâșii. Tocam patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele. Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie și uleiul, adăugați sare, piper, semințe de susan. Amestecăm totul și salata este gata!

O opțiune de salată foarte satisfăcătoare.

Ingrediente:

Varză mov 1 buc.
Piept de pui 0,5 kg.
Ardei bulgar 1 buc.
Arc 1 buc.
Porumb 1 b.
Piper sare după gust
Maioneză

Pregătire:

Se fierbe pieptul în apă sărată, tăiat cuburi sau benzi. Puneți într-o farfurie adâncă piept de pui... Turnăm porumb acolo. Tăiați ardeiul în fâșii și adăugați-l la pui. Tăiați varza și ceapa în fâșii. Varza trebuie să fie piure pentru moale. Ardei și sare după gust și condimentezi cu maioneză.

Salată neobișnuită.

Ingrediente:

Varză purpurie 1.4
Bryndza 100 gr.
Măr roșu 1 buc.
Lămâie 0,5
Nuci orice 50 gr.
Oțet balsamic
Ulei de floarea soarelui
Zahăr
Sare piper

Pregătire:

Curățăm mărul din miez și modul în felii, transferăm într-un castron adânc, presărând cu suc de lămâie. Tăiați varza în fâșii subțiri și combinați cu mărul. Adăugați brânză tocată și nuci la ele. Am amestecat. Sare și piper după gust. Pentru sos: Se amestecă ulei, zahăr și oțet. Se toarnă peste salată înainte de servire.

Neobișnuit de gustat.

Ingrediente:

Varză 300 gr.
Smântână acră 2-3 linguri
Boabe de rodie 5-6 linguri
Nuci 150 g
Sare 0,5 lingurițe
Zahar 1 lingurita

Pregătire:

Tocăm mărunt varza. Se toarnă într-un castron, se sare și se freacă cu mâinile până se formează suc. Tocam nucile. Se toarnă într-un castron de salată. Sos: smântână, zahăr, suc de rodie 1,5 linguri. Se adaugă în castron și se amestecă. Adăugați fructe de rodie și amestecați în același mod. Puneți pe o farfurie și decorați cu fructe de rodie.

Uimitor și delicios.

Ingrediente:

Varză mov 400 gr.
Bastoane de crab 200 gr.
Porumb 1 b.
Brânză tare 150 gr.
Smântână 3 linguri
Muștar 1 linguriță
Ou 1 buc.
Ceapa verde

Pregătire:

Se toarnă porumbul într-un castron. Tocate varza, o puteți zdrobi cu mâinile. Modul Crab Sticks. Frecați brânza. Amestecăm toate ingredientele. Adăugați ceapa tocată la ele. Sos: separați gălbenușul de proteine, oul trebuie fiert, frecați gălbenușul pe o răzătoare fină sau mnem cu o furculiță. Adăugați smântână, muștar și amestecați. Condimentați salata cu sos.

Salată zilnică.

Ingrediente:

Varză
Țelină
Fasole 1 lingură
Nuci
Prune uscate
Ulei de floarea soarelui

Pregătire:

Maruntiti varza, puneti-o intr-un vas si adaugati sare, pasati pana se formeaza suc. Tocați țelina. Mod de prune spălat cu paie. Măcinați nucile. Adăugăm totul la varză. Adăugați fasole fiartă la aceasta. Umplem tot uleiul. Salata gata. Poftă bună!

Ascuțit și picant.

Ingrediente:

Varză roșie 300 g
Hrean ras 1 lingura
Ulei de floarea soarelui 50 ml
Suc de lămâie 1 lingură
Zahăr
Piper

Sos:

amesteca ulei vegetal,
hrean,
suc de lămâie,
sare,
piper și zahăr.

Pregătire:

Varza roșie, tocată mărunt, se fierbe timp de două minute în apă sărată. Scurgeți apa. Se toarnă varză fiartă apă receși combinați cu un pansament pregătit anterior. Salata gata.

Salată dulce.

Ingrediente:

Varză roșie 300 g
Miere lichidă 50 ml
Fructe (mere, pere) 200 g
Ulei de măsline vegetal 100 ml

Alături de obișnuitul varza alba este imposibil să nu acordați atenție subspeciei sale cu cap roșu-închis. În același timp, frunzele mov nu numai că decorează în mod semnificativ felurile de mâncare, dar sunt, de asemenea, caracterizate printr-o masă de calități utile cunoscute din cele mai vechi timpuri.

Acest tip de varză ajută la prevenirea îmbătrânirii premature, previne cancerul, întărește sistemul imunitar și elimină substanțele toxice din organism. Aceasta nu este o listă completă a tuturor proprietăți utileși beneficiile varzei mov.

Cum arată și unde crește

Varza purpurie, numită deseori varză roșie, este un tip de varză cu frunze violete. Aparține familiilor de plante crucifere. Culoarea violet îi este dată de pigmenți - antociani.

A fost cultivat pentru prima dată în timpuri străvechi în Marea Mediterană. Potrivit oamenilor de știință, frunzele violete erau o delicatesă preferată a lui Pitagora. Încă nu este clar pentru botanici de unde provine, este o specie independentă sau este rezultatul unei încrucișări accidentale a unui tip familiar de varză albă.

Este cultivat pe scară largă în întreaga lume, în special în Europa, America și China. Această varietate de varză a venit în Rusia în secolul al XVII-lea din Europa.

Principalele caracteristici ale unei legume sunt:

Mărime mică a capetelor de varză;
Structură întotdeauna densă;
Frunze suculente;
Forma rotundă sau ovală a fructului;
Greutate totală de până la 3 kg;
Maturare destul de timpurie;
Depozitare pe termen lung.

Interesant este că este adesea folosit ca indicator al pH-ului solului. Saturația culorii sale depinde direct de aciditatea solului în care crește.

Compoziție chimică

Aproape toți nutriționiștii trimit această varză frumoasă la produsele dietetice. Culoarea roșie se datorează prezenței polifenolilor, care îi conferă proprietăți antiinflamatorii.

Pe lângă acestea, conține:

Proteine vegetale;
Grăsimi (reprezentate de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați);
Carbohidrați (sunt mai puțini decât în varza albă);
Sahara;
Acizi organici;
Fibre dietetice (fibre);
Aminoacizi importanți;
Uleiuri vegetale;
Glucozinolati (dau amărăciune);
Enzime (pentru o mai bună digestie și asimilare a alimentelor);
Retinol (vitamina A);
Provitamina A (beta-caroten);
Biotină (vitamina H);
Tocoferol (vitamina E liposolubilă);
Acid ascorbic (vitamina C; completează necesarul zilnic al organismului cu 85%);
Vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină, piridoxină, acizi folici și pantotenici);
Minerale precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier și fosfor.

Conținutul total de calorii de 100 de grame de varză roșie (fără tulpină) este de numai 26-27 kilocalorii.

Beneficiu pentru sănătate

Frunzele de varză roșie sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și tradițională ca ingredient natural pentru a ajuta:

Reduceți riscul de a dezvolta o boală precum tuberculoza (combate în mod eficient bacilul tubercular. Se recomandă ca această legumă să fie pe masă cel puțin de două ori pe săptămână);
Creșteți rezistența la impact negativ radionuclizi;
Îndepărtați sărurile metalelor grele;
A îmbunătăți compoziția generală sânge cu leucemie;
Prevenirea apariției cancerului de sân la femei;
Întăriți smalțul dinților (se recomandă clătirea regulată cavitatea bucală suc vegetal);
Faceți față bolilor cardiovasculare;
Consolidați în mod semnificativ cele mai fragile vase ale corpului - capilare;
Stabilizarea tensiunii arteriale în hipertensiune;
Normalizați nivelul colesterolului prin eliminarea excesului de colesterol;
Creșteți rezistența organismului la diferite infecții (adică întăriți sistemul imunitar);
Tratarea problemelor respiratorii (cum ar fi bronșita);
Scapa de efectele icterului (bila este perfect eliminata din vezica biliara);
Vindecați rănile și tăieturile externe (sucul de varză este adesea folosit);
Creșteți coagularea sângelui;
În tratamentul gastritei cronice;
În general, îmbunătățiți activitatea tuturor organelor tractului gastro-intestinal;
Vindeca ulcerele de stomac;
Pierde kilogramele în plus și astfel scapă de excesul de greutate;
În tratamentul diabetului zaharat.

În cosmetologie, se folosește suc de varză roșie. Contribuie la:

Îmbunătățirea tenului;
Oferind catifea și sensibilitate pielii;
Întărirea unghiilor și a părului (în special a părului de culoare închisă) la clătirea acestuia din urmă.

Varza mov în gătit

Merită să ne amintim că varza roșie nu este niciodată dulce. Mai degrabă, are un gust amar.

La fel ca speciile cu cap alb, frunzele acestui soi de varză sunt utilizate pentru:

Salate (crude), care trebuie condimentate cu ulei vegetal;
Stingere;
Borscht;
Decorarea diferitelor feluri de mâncare.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că leguma este cea mai ecologică și poate fi păstrată mult timp.

Este adevărat, cel mai mare beneficiu pentru corpul uman este consumul de varză crudă. Într-adevăr, în acest caz, toate vitaminele și mineralele sunt conservate.

Rău pentru sănătate

Ca orice produs alimentar, varza roșie are nu numai aspecte pozitive, ci și unele contraindicații:

Nu trebuie utilizat în timp ce luați medicamente pentru diluarea sângelui;
Este interzis persoanelor cu intoleranță individuală la varză;
Leguma nu este recomandată persoanelor care suferă de flatulență (producție crescută de gaze);
S-a dovedit că varza roșie afectează negativ asimilarea iodului (prin urmare, pentru cei care au afectat funcția tiroidiană, este mai bine să refuzați produsul);
În cazul exacerbării bolilor duodenului, consumul este permis numai după tratamentul termic.

Rata de consum zilnică nu depășește 200 de grame.

Bebelușilor li se permite să intre în alimente complementare nu mai devreme de 6 luni.

Varza roșie sau varza liliacă este unul dintre tipurile comune. Unii oameni tind să creadă că acest tip de varză are un gust inferior. Cu toate acestea, are mult mai multe proprietăți utile, pe care le vom discuta în acest articol.

Descriere

Acesta a ajuns pe teritoriul țării noastre la sfârșitul secolului al XVII-lea. Patria sa este considerată a fi țările de coastă ale Mării Mediterane (Algeria, Tunisia, Grecia, Turcia). Varza liliacă aparține familiei crucifere și, conform descrierii botanice, este foarte asemănătoare cu varza obișnuită. dar planta cruciferă purpurie este mai puțin susceptibilă și tolerează mai bine înghețurile de iarnă. Dar acești factori nu au devenit principalii pentru locuitorii noștri de vară, care consideră că acest soi este mai puțin gustos decât varza albă.
Planta de liliac are capete de varză foarte dense, frunze purpurii-roșii, uneori cu nuanțe de liliac albastru sau violet. Culoarea specială a plantei este dată de un pigment special - antocianină. Culoarea varzei roșii depinde de tipul de sol și de varietate. Dacă planta este plantată pe soluri acide, va căpăta o nuanță roșiatică. Și dacă este alcalin - violet-albastru.

Știați? Frunzele de varză ale legumei liliac conțin unele vitamine U rare, care ajută la vindecarea ulcerului gastric și duodenal.

Pigmentul antocianic, pe lângă culoare, conferă plantei și un gust specific înțepător. varza roșie are în medie 160 de zile. Există timpuriu, mediu și soiuri târzii... Această legumă poate fi păstrată într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii, fără a-și pierde proprietățile benefice.

Compoziție și conținut caloric

Această legumă conține foarte multe vitamine utile, minerale, macro și microelemente. Oamenii de știință au efectuat cercetări și au aflat ce cantitate de diverse substanțe este inclusă în 100 g de produs, sa dovedit că conține aproximativ 90 g de apă, 1,4 g de proteine, 5,2 g de carbohidrați, 2 g de fibre și 0,15 g de gras.
Cantitatea de vitamine și macro și microelemente la 100 g de produs: vitaminele din grupa B (tiamină, piridoxină și riboflavină) ocupă în total 0,35%, acidul ascorbic (vitamina C) ia 5,7%, tocoferol sau vitamina E - 0, 11%, vitamina A (beta-caroten) - 0,05%, vitamina K (filochinona) - 3,8%, fier - 0,8%, sodiu și fosfor sunt aproximativ în aceeași cantitate - 2,8% fiecare, potasiu - 24,3%, zinc - 0,22 %, magneziu - 1,6%, restul procentului este ocupat de alte substanțe utile.

O cantitate imensă de substanțe nutritive din această legumă poate fi văzută cu ochiul liber. Și chiar dacă încă nu știați numele de varză roșie, acum, datorită beneficiilor sale enorme, vă veți aminti cu siguranță toate faptele care lipsesc despre această plantă.

Important! Datorită setului mare de macro și microelemente, leguma liliacă nu scade sau mărește tensiunea arterială, așa cum cred mulți, ci o stabilizează.

Apropo, se ia în considerare varza roșie produs dietetic... Doar 310 kcal sunt conținute în 1 kg din acest produs.

Caracteristici benefice

Beneficiile varzei violete sunt excelente atât pentru copii, cât și pentru adulți. Mai mult, frunzele și sucul legumelor sunt benefice.

Frunze

Frunzele de varză roșie conțin multă vitamina C, de două ori mai mult decât în forma sa albă.Și, după cum știți, vitamina C are un efect benefic asupra sistemului imunitar uman, întărește pereții vaselor de sânge, combate bacteriile și virusurile și menține procesele mentale normale. Această vitamină este foarte utilă pentru copiii a căror imunitate nu este la fel de puternică ca la adulți.

Beneficiile varzei roșii depind în mare măsură de prezența substanțelor biologic active, cum ar fi fitoncidele și antocianinele, în compoziția sa. Phytoncides sunt capabili să inhibe creșterea și dezvoltarea diferitelor microorganisme patologice (ciuperci microscopice, bacterii, viruși și chiar creșteri canceroase).

Antocianinele au un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, întărindu-le, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. De asemenea, fac o treabă excelentă de reducere a proteinelor și au proprietăți antioxidante.

Varza lila are un gust amar caracteristic datorită prezenței în ea a substanțelor anticarcinogene naturale - glucozinolați. Sunt capabili să suprime diviziunea celulară anormală și necontrolată din corpul uman, reducând astfel riscul de a dezvolta cancer.

aceasta plantă utilă are atât de multe proteine încât nici, nici și nici napii și nici o altă plantă nu pot fi comparate cu aceasta. Proteinele au un efect benefic asupra glandei tiroide, astfel încât consumul de varză purpurie este benefic pentru gușa endemică. În plus, proteinele sunt foarte benefice pentru rinichi și sistemul hematopoietic al corpului.

Planta cruciferă roșie are un conținut scăzut de vitamine K și U foarte rare. Vitamina K este capabilă să reducă depunerea sărurilor pe pereții vaselor de sânge și să mențină buna funcționare a țesutului cartilajului. Dar lipsa sa la copii poate duce la deformarea oaselor în curs de dezvoltare.

Știați?Oamenii de știință danezi au efectuat studii care au arătat că consumul acestei legume la femei reduce riscul de a dezvolta cancer de sân la jumătate.

Varza mov nu conține zaharoză și amidon, dar este bogată în fibre, astfel încât este consumată cu succes de diabetici și de persoanele supraponderale. La rândul său, fibrele sunt capabile să curețe vasele de sânge de colesterol și să normalizeze microflora intestinală.

Acidul lactic, care se găsește și în această plantă, este foarte important pentru procesele metabolice, sistemul nervos, funcția musculară și a creierului. Miocardul are nevoie de acid lactic, care nu poate funcționa normal fără el.
De ce este varza purpurie utilă pentru procesele metabolice din celulele corpului uman? Acest beneficiu se manifestă în prezența seleniului, care este necesar pentru a îmbogăți celulele cu oxigen. În plus, seleniul susține funcțiile de protecție ale corpului, distruge microorganismele patogene, îndepărtează toxinele și metalele grele și susține buna funcționare a timusului și a glandelor tiroide.

Vitamina PP, care se găsește în cantități mici în varza roșie, este capabilă să transforme și să elibereze energia celulară, precum și să îmbunătățească metabolismul. Vitamina B9 îmbunătățește motilitatea intestinală, îmbunătățește formarea sângelui și ameliorează constipația. Zincul are un efect benefic asupra funcționării active și corecte a creierului. Si deasemenea există o credință populară că această legumă este capabilă să crească dimensiunea glandelor mamare la femei.

Suc

Sucul unei legume purpurii, datorită proprietăților sale unice de vindecare a rănilor, este utilizat în tratamentul ulcerului gastric și duodenal. În plus, acest suc are proprietăți antivirale și antibacteriene, deci a fost folosit de mult timp pentru tratarea diferitelor boli virale și a tuberculozei. Datorită prezenței vitaminelor A și C în băutură, este utilizată în alimentele pentru copii.
Când folosiți sucul pentru alimente, starea pielii feței se îmbunătățește, devine mai fragedă și capătă noi nuanțe de tinerețe. Un astfel de produs este capabil să întărească smalțul dinților și unghiile.Și chiar și atunci când clătiți părul cu suc, devin mai puțin casante și mai moi.

Bioflavonoidele din sucul de varză sunt capabile să oprească sângerarea și să întărească capilarele. ÎN Medicina traditionala mult timp, s-a crezut că sucul unei legume liliac cu adaos de vin te scutește atunci când este mușcat de animale furioase. Dacă adăugați suc de varză, veți obține un excelent antitusiv.

De asemenea, acest produs are un diuretic, de aceea este recomandat să îl luați persoanelor care suferă de ateroscleroză și hipertensiune. Dacă vă clătiți gura cu sucul unei plante mov, puteți scăpa de sângerarea gingiilor. Și când adăugați un decoct de semințe de varză la această băutură, puteți scăpa de insomnie.

Important!Leguma liliacă ajută la menținerea minții limpezi în timpul meselor mari.

Chiar și în Rusia antică au băut suc de varză pentru a îndepărta negii. În plus, băutura de varză este recomandată a fi utilizată ca remediu împotriva viermilor de diferite tipuri.

Ce se poate găti din varză roșie

Există mai mult de o duzină de modalități de preparare a acestei legume. Multor oameni le place să experimenteze diferite feluri de mâncare. Vă vom spune despre câteva tipuri principale de feluri de mâncare de varză purpurie:

Salată de varză roșie. Pentru gatit din acest fel de mâncare veți avea nevoie de: un cap mediu de varză liliac, puțin, o ceapă, oțet, ulei vegetal, sare și diverse condimente după gust. Ceapa trebuie inițial murată în oțet. Pentru a face acest lucru, este tăiat în jumătăți de inele, sărat și presărat cu mirodenii și apoi înmuiat în oțet. Tocăm varza și adăugăm puțină sare. Apoi se amestecă cu, se condimentează cu ulei și se servește pe masă. Supă de varză. Se gătește în carne (pui, carne de vită sau porc). Pentru 5-6 porții, aveți nevoie de 300-500 g de pui, din care ar trebui să se obțină aproximativ doi litri de bulion. Pe lângă o jumătate de cap de legume mov, adăugați ceapă, ierburi și diverse condimente în supă. Mai întâi, timp de 15 minute, trebuie să gătiți leguma liliacă, apoi adăugați cartofii prăjuiți și gătiți-i 20 de minute. Apoi puteți adăuga prăjite cu ceapă și gătiți încă 15-20 de minute. Rezultatul este o supă delicioasă și bogată în vitamine.
Varză roșie fiertă cu

Patria varzei roșii este Marea Mediterană, unde a fost cultivată din timpuri imemoriale. Chiar și vechii romani și greci îl considerau cel mai bun medicament pentru multe boli. S-a dovedit mult timp că frunzele de varză sunt un depozit de oligoelemente benefice care ajută la reducerea semnificativă a riscului de a dezvolta afecțiuni cardiace și la întărirea pereților vaselor de sânge, precum și la combaterea insomniei și a durerilor de cap. Culoarea originală a verzei se datorează prezenței pigmenților vegetali - antociani, antioxidanți cunoscuți. Antocianinele îndepărtează toxinele și produsele reziduale din organism și întineresc celulele pielii. Nutriționiștii includ invariabil această legumă delicioasă cu conținut scăzut de calorii (doar 24 kcal la 100 g) în programele lor de sănătate.

Când cumpărați varză roșie, asigurați-vă că este proaspătă. Capul de varză trebuie să fie dur și rezistent, cu o suprafață lucioasă, fără pete maro închis. Cu cât capetele de varză sunt mai mici și mai dense, cu atât sunt mai aromate și cu atât conțin mai mulți nutrienți. Dacă întreaga varză nu a fost folosită în timpul gătitului, restul trebuie învelit în plastic și introdus în frigider. Într-un loc răcoros, capetele de varză pot fi păstrate timp de câteva luni. Vă rugăm să rețineți că nu le puteți ține în imediata apropiere roșii proaspete sau mere care degajă gaz etilenic. Sub influența sa, varza începe să se ofilească rapid.

Salata de varză roșie poate fi fie o gustare independentă, fie un supliment minunat la preparatele din carne. Faptul este că această legumă, spre deosebire de cartofi, orezul alb sau pastele, pe care suntem obișnuiți să le folosim ca garnitură, ajută organismul să asimileze complet carnea. Însoțitori ideali pentru varza roșie în aperitive care îi subliniază gustul sunt scorțișoara, cuișoarele, semințele de chimen, anason, ceapă, afine, prune uscate și citrice.

Salatele proaspete de varză sunt cel mai bine condimentate ulei de masline cu adaos de suc de lamaie. Pentru a adăuga o notă dulce gustării, puteți amesteca untul cu jeleu de coacăze roșii sau miere. Varza roșie este dură, deoarece conține multe fibre - de aproape o dată și jumătate mai mult decât soiurile de varză albă. Pentru a face frunzele mai moi, acestea sunt stropite apa fierbinte sau frământați bine varza tocată cu sare. Nu va mai fi dur, păstrând toate vitaminele. Varza roșie este delicioasă atunci când se fierbe cu ceapă, morcovi, slănină prăjită și ciuperci. De asemenea, este murat și fermentat cu mere acre și afine.

Pentru 2 persoane: varză roșie - 400 g, morcovi - 1 buc., rădăcină de ghimbir - 1 buc., oțet - 250 ml, ardei iute - 1 linguriță, zahăr - 100 g, sare - 1 linguriță.

Curățați și tăiați rădăcina de ghimbir. Se amestecă 2 linguri. l. ghimbir, sare, oțet, piper și zahăr (zahărul ar trebui să se dizolve). Se spală, se curăță, se toacă varza și morcovii. Așezați legumele într-un bol de salată, turnați peste marinada gătită. Coperta sau folie alimentară... Se lasă într-un loc răcoros pentru o zi. Decorați salata finită cu ierburi, dacă doriți.

Conținut caloric pe porție 175 kcal

Timp pentru pregătire de la 24 de ore

6 puncte

Pentru 12 persoane: varză roșie - 1 kg, carne de vită - 600 g, sfeclă - 1 buc., morcovi - 1 buc., cartofi - 4 buc., ceapă - 1 buc., pastă de roșii - 50 g, suc de lămâie - 1 linguriță, ulei vegetal , sare, piper negru măcinat

Scufundați carnea de vită într-o oală cu apă (3,5-4 litri). Aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ 2 ore. Îndepărtați carnea de vită, scoateți oasele, tăiați-le în bucăți, reveniți la bulion. Tocam marunt ceapa, tocam sfecla si morcovii. Prăjiți legumele în ulei timp de 5-7 minute. Adăugați pastă de roșii și suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper. Se acoperă cu apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Tocați cartofi și varză roșie, trimiteți-i la bulion. Gatiti pana cand se inmoaie. Adăugați ceapa, sfecla și morcovii înăbușiți într-o tigaie la bulion, aduceți la fierbere. Opriți focul și lăsați borșul să infuzeze 15-20 de minute.

Se servește cu smântână și ierburi proaspete.

Conținut caloric pe porție 225 kcal

Timp pentru pregătire de la 180 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 5 persoane: varză roșie - 1 cap de varză, carne tocată - 500 g, orez - 1 pahar, morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., sos de roșii - 2 linguri. l. smântână - 4 linguri. l., ulei vegetal, sare

Se fierb frunzele de varză până se înmoaie. Tocati ceapa si morcovii, caliti-le ulei vegetal(lăsați câteva pentru decor). Se fierbe orezul până la jumătate gătit. Se amestecă carnea tocată, orezul, legumele. Răspândiți umplutura pe frunze de varză, rulați-o cu un plic, transferați-o într-o matriță adâncă. Conectați sos de rosii, smântână și 500 ml apă. Se toarnă rulourile de varză cu sosul gătit. Sare. Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute. Presărați rulourile de varză pregătite cu morcovii și cepele tocate rămase.

Conținut caloric pe porție 315 kcal

Timp pentru pregătire de la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 6 persoane: varză roșie - 1 kg, roșii - 400 g, ceapă - 100 g, smântână - 150 g, verde (orice), ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Curățați și tocați ceapa. Se sotează în ulei vegetal până se rumenesc. Curățați roșiile, frecați. Tocăm varza mărunt. Trimiteți varza în tigaie cu ceapa, fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați piure de roșii, gătiți încă 10-15 minute, amestecând ocazional. Adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute până se înmoaie. Poate fi servit cu ierburi ca garnitură pentru oricare fel de mâncare din carne sau un fel de mâncare de pasăre, cum ar fi clătite de pui.

Conținut caloric pe porție 140 kcal

Timp pentru pregătire de la 45 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 3 persoane: varza rosie - 500 g, mere verzi - 2 buc., suc de mere - 100 ml, otet de mere - 20 ml, iaurt natural - 100 ml, patrunjel - 1 buchet, ulei de masline, scortisoara macinata, zahar

Se toacă varza, se toarnă suc de mereși oțet. Se pune într-o tigaie. Adăugați scorțișoară și zahăr după gust. Se fierbe la foc mic, până se înmoaie. Răcire. Spălați merele, tăiați-le în felii, îndepărtați semințele. Se amestecă varza și merele, se condimentează cu ulei de măsline. Aranjați salata pe farfurii, turnați peste iaurt. Decorează cu crenguțe de pătrunjel.

Conținut caloric pe porție 80 kcal

Timp pentru pregătire de la 30 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 3 persoane: varză roșie - 600 g, brânză feta - 200 g, nuci - 100 g, lămâi - 1 buc., ulei de măsline, sare

Se spală varza, se toacă. Sare. Spălați-l cu mâinile pentru a face sucul să iasă în evidență. Zdrobiți nucile, lăsând câteva pentru decor. Tăiați brânza cubulețe. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul. Combinați varza, brânza, nucile tocate. Amesteca. Condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie... Decorează salata cu jumătăți de nucă.

Conținut caloric pe porție 180 kcal

Timp pentru pregătire de la 15 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 3 persoane: varză roșie - 400 g, castraveți - 1 buc., roșii - 1 buc., piper bulgaresc - 1 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., oțet balsamic, sare

Tocam marunt varza, sarea, pasam cu mainile pentru a da suc. Curățați morcovii, castraveții și ceapa, tăiați în benzi. Curățați și tocați roșia și piperul. Combinați legumele, amestecați bine. Asezonează cu oțet balsamic după gust (poți folosi ulei).

Conținut caloric pe porție 75 kcal

Timp pentru pregătire de la 20 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 6 persoane: varză roșie - 1 cap, file de somon roz - 700 g, conopidă - 700 g, ceapă - 1 buc., usturoi - 2 cuișoare, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Tăiați o parte din varză roșie cu tulpina. Se fierbe restul de varză în apă sărată, astfel încât frunzele să devină din plastic. Curățați și tocați ceapa. Se sotează în ulei vegetal. Tocați peștele în cuburi mici. Trimiteți într-o tigaie cu ceapă, prăjiți ușor. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Se fierbe conopida până la jumătate gătită (nu se toarnă bulionul). Demontați în inflorescențe, măcinați. Se amestecă peștele conopidă, ceapa si usturoiul. Se condimentează cu sare și piper. Puneți umplutura pe fiecare frunză de varză, înfășurați plicurile. Trimiteți o matriță adâncă, turnați peste bulionul de varză. Fierbeti la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Conținut caloric pe porție 275 kcal

Timp pentru pregătire de la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 2 persoane: varză roșie - 300 g, portocală - 100 g, grapefruit - 150 g, morcovi - 50 g, suc de portocale - 30 ml, oțet de vin - 1 lingură. l., ulei de susan - 50 ml, verde (orice) - 1 buchet

Tocăm varza. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Combinați legumele. Amesteca suc de portocale, oțet și ulei. Turnați marinada peste legume, trimiteți-le la frigider timp de 6 ore. Curățați portocala și grapefruitul, împărțiți-le în pene. Scoateți filmul, tăiați fiecare felie în 4-5 bucăți. Adăugați citrice la legume, amestecați. Presară salata cu ierburi și servește.

Conținut caloric pe porție 95 kcal

Timp pentru pregătire de la 6 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 5 persoane: varză roșie - 200 g, roșii - 2 buc., castraveți - 2 buc., avocado - 1 buc., lavash rotund subțire - 5 buc., file de pui - 500 g, usturoi - 1 cățel, scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe l. , ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Tăiați fileul de pui în cuburi mici. Se amestecă 4 linguri. l. unt cu scorțișoară, două vârfuri de sare și un vârf de piper. Așezați bucățile de file în amestecul pregătit, lăsați timp de 2 ore, apoi prăjiți până maro auriu... Tocăm varza. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Curățați roșiile, castraveții, avocado, tăiați în cuburi. Se amestecă toate legumele tocate și fileurile prăjite. Puneți umplutura pe pâinea de pita. Se condimentează după gust cu unt (se poate folosi smântână sau maioneză).

Rulați și serviți.

Conținut caloric pe porție 195 kcal

Timp pentru pregătire de la 130 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte