Vara este în plină desfășurare. Ne oferă o dispoziție bună, arsuri solare și o mare de vitamine în fructe de pădure și fructe. Dar o gospodină adevărată trebuie să poată nu numai să folosească vitaminele de casă în sezon, ci și să le pregătească pentru iarnă.

Fapt interesant: Coacăzele roșii sunt populare în multe țări din întreaga lume. În Germania, de exemplu, această boabe este folosită pe scară largă pentru deserturi. Și popoarele scandinave fac din ea supă de fructe!

Ați eliberat cu generozitate coacăze roșii? Oferim 10 interesante și retete simple, care vă va spune cum puteți pregăti această boabe pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

Jeleu

Ingrediente:

• coacaze 1 kg
• zahăr 1 kg

• Pregătește preparatele în care vei găti.
• Spălăm bine coacăzele, dar nu trebuie să scapi cu grijă de cozi. Veți înțelege de ce mai târziu.
• Turnați coacăzele în vasele de gătit.
• Umplem fructele de pădure cu zahăr. Acum merită să amestecăm continuu timp de 10 minute până când zahărul începe să se topească.
• Punem recipientul la foc mare și amestecăm viitorul jeleu cu o lingură mare de lemn timp de 8 minute. Trebuie să amestecați intens, fără a distra atenția sau a întrerupe procesul.
• După 5 minute de astfel de manipulări, preparatul ar trebui să bule mult, iar boabele vor începe să spargă.
• Acum rămâne să ștergeți masa printr-o strecurătoare și să o puneți în borcane ().

Nu puneți capace pe borcane. Lăsați jeleul de coacăze să se răcească bine! Pe ea se formează o peliculă, iar masa în sine devine suficient de groasă.

• Rulam conservele cu capace și le trimitem la depozitare. Aroma de coacăze și gustul plăcut vă vor aminti de zilele calde de vară într-o seară de iarnă.

Simțiți-vă liber să experimentați. Foarte jeleu delicios coacazele rosii se obtin prin adaugarea de vanilina, mere, nuci. Și unele gospodine adaugă chiar și o banană.

Jeleu (sub pergament)

Deși se numește jeleu, gelatina nu este deloc necesară pentru această rețetă.

Ingrediente:

• 200 ml
• zahăr 250 g

1. Stoarceți sucul din coacăzele sortate cu grijă și spălate. Acest lucru se poate face chiar și printr-o sită.
2. Se amestecă sucul cu zahărul și se fierbe la foc mic (amestecând din când în când!) Până se dizolvă tot zahărul.
3. Se toarnă jeleul fierbinte în borcane „evaporate” pregătite.

Jeleurile pentru această rețetă nu necesită cusătura tradițională a capacelor! Băncile se acoperă cu hârtie de pergament și se leagă cu sfoară / sfoară.

1. Jeleul este rece? Mutăm malurile pentru depozitare într-un loc răcoros. De preferat la frigider.

Dulceată fără gătit

Ingrediente:

• coacaze 1 kg
• zahăr 1 kg

Această dulceață se mai numește și „rece”, deoarece nu se pretează deloc la tratament termic.

1. Coacăzele roșii trebuie sortate, spălate și uscate bine.
2. Acum fructele de pădure trebuie să fie piureate într-un mod convenabil pentru tine. Desigur, acest lucru este ușor de realizat cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Acum macinam masa printr-o sita.
4. Se toarnă zahărul în piure și se amestecă, de preferință cu o lingură/spatulă de lemn, până se dizolvă complet.
5. Distribuim piureul de cartofi în borcane presterilizate, rulați.

Păstrați dulceața „rece” doar la frigider!

Dulceata de coacaze-banana

Această rețetă nu este deloc dificil de pregătit. Și dulceața cu un gust neobișnuit și interesant vă va încânta imediat familia și prietenii.

Ingrediente:

• Suc de coacăze roșii 1 l
• zahăr 600 g
• Banane (medii) 5 buc.

1. Luați o oală emailată și turnați în ea suc de coacăze.
2. Se pasează bananele în piure de cartofi și se pun în același castron.
3. Adăugați zahăr în amestec.
4. Aduceți viitoarea noastră dulceață la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți încă 40-45 de minute.
5. Ambalăm dulceața fierbinte finită în borcane (sterilizate) și o rulăm.

Acest tip de dulceață poate ocupa un loc surprinzător chiar și pe masa festivă.

Dulceata congelata

Ingrediente:

• Boabe de coacăze roșii 2 Kg
• zahăr 1,2 kg

1. Clătiți bine boabele de coacăze roșii și tocați-le cât mai comod (blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne).
2. Filtrăm masa și stoarcem sucul din ea.
3. Combinăm sucul rezultat și zahărul (calcul: 1 litru de suc - 1,2 kg de zahăr) și amestecăm până când ultimul ingredient este complet dizolvat.
4. Turnați masa ca jeleu în recipiente pregătite (250 - 300 g volum) și trimiteți-o la congelator pentru congelare.

Dulceata de coacaze rosii congelata isi schimba putin culoarea. Va fi puțin întunecat, dar va fi gustos - cu siguranță.

Dulceata de coacaze cu portocale

Această rețetă este perfectă pentru gospodinele cărora le place să experimenteze în bucătărie. Crede-mă, oamenii de acasă vor aprecia nota de citrice, s-ar părea, din dulceața obișnuită de coacăze.

Ingrediente:

• coacăz roșu 1 kg
• zahăr 1 kg
• Portocale 3-4 buc.

1. Uscați și măcinați coacăzele sortate și spălate (mașină de tocat carne, blender).
2. Tăiați portocalele spălate direct cu coaja în bucăți mici și rulați într-o mașină de tocat carne.
3. Combina aceste doua tipuri de piure in vasul potrivit si adauga zahar la ele. Se lasa sa stea 30-40 de minute, astfel incat zaharul sa inceapa sa se dizolve.
4. Acum trebuie să măcinați din nou această masă. Trebuie să ajungem la omogenitate.
5. Punem pe aragaz, făcând un foc lent, și aducem masa la fierbere (amestecând!).

Masa pe foc nu trebuie să depășească 5 minute. Unele gospodine nu-l fierb deloc, ci doar îl pun în borcane sterile uscate. Dar nu există nicio garanție că va rezista mult timp. Trebuie să mănânci imediat.

1. Pune dulceata pe vase sterilizate si ruleaza-o. A se păstra într-un loc răcoros.

Această dulceață te va uimi nu numai prin gustul ei, ci și prin culoare. Dacă faci totul bine, atunci iarna vei avea pe masă dulceata delicioasa cu o culoare roșie bogată.

Dulceata de fructoza pentru diabetici

Veți petrece doar 20 de minute pentru a face acest dulceață. Dar câtă plăcere vei primi mai târziu de la dulceața delicioasă.

Ingrediente:

• coacăz roșu 1 kg
• Fructoză 650 g
• Apă 2 linguri.

1. Sortăm și spălăm fructele de pădure colectate.
2. Sirop de gătit. Turnați apă într-o cratiță, adăugați fructoză și încălziți până când fructoza este complet dizolvată.
3. Se toarnă fructele de coacăz în siropul fiert și, când dă în clocot, se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.
4. Gemul fierbinte trebuie așezat în borcane presterilizate și rulat.

Dulceata din coacaze si cirese

Ingrediente:

• Piure de coacăze roșii 1,5 kg
• fructe de pădure de cireșe (sâmbure) 500 g
• zahăr 1 kg

1. În primul rând, trebuie să facem piure de coacăze roșii. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste fructe și gătiți destul de puțin - 1-2 minute. Acum le ștergem printr-o sită. Tot. Piureul este gata.
2. Se toarnă zahăr în masa rezultată și se fierbe la foc mediu până se îngroașă.
3. A venit rândul cireșelor din acest preparat. Il punem intr-un recipient cu piure de coacaze ingrosat. Gatiti pana cand ciresele sunt gata.

Nu uitați să amestecați în mod regulat. O masă groasă pe foc tinde să se „lipească” de fundul vaselor și apoi poate „arde” cu totul.

1. Așezăm în prealabil borcane „evaporate” și rulăm.

Dulceata din coacaze si pepene verde

Ingrediente:

• Pulpa de pepene verde (fara seminte) 1 kg
• coacăz roșu 1 kg
• zahăr 1,5 kg

1. Frecați boabele de coacăze roșii cu zahăr.
2. Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți mici.
3. Punem totul într-un singur vas și punem pe foc.
4. Se fierbe? Strângem focul și gătim 40 - 45 de minute.
5. Acum trebuie să frecați masa rezultată printr-o sită și să ambalați dulceața aromată gata preparată în borcane sterile (uscate!).

Nu uitați că dulceața răcită va fi puțin mai groasă decât fierbinte.

Coacăze roșii în sirop

Siropul de coacăze roșii este un lucru foarte gustos care poate fi folosit ulterior în multe feluri de mâncare.

Ingrediente:

• coacăz roșu 2 Kg
• zahăr 2 kg

• Spălăm fructele de pădure. Acum trebuie să le uscați.
• Rupeți cu grijă tulpinile, astfel încât boabele să nu fie deteriorate. Avem nevoie doar de cele întregi și frumoase.
• Umplem fructele de pădure în recipient cu zahăr și le lăsăm în cameră, astfel încât să iasă sucul.

De obicei, acest proces este întârziat cu 5 - 7 ore.

• Acum merită să încălziți masa la foc, amestecând continuu. Astfel, dizolvăm complet zahărul.
• După fierbere, fierbeți 5-7 minute (amestecând!).

Nu găti prea mult. Boabele trebuie să rămână intacte.

• Transferam cu grija coacazele in borcane pregatite si le umplem cu siropul in care au languit.
• Rulam conservele, le intoarcem si le invelim bine pana se racesc complet.
• Ascundem borcanele cu sirop racit in pivnita.

Dacă vedeți o eroare, selectați un text și apăsați Ctrl + Enter.

Coacăzul roșu este atât boabe dulci, cât și acrișoare. Pentru aceasta, ea a câștigat dragostea nu numai a multor dinți dulci, ci și a cunoscătorilor de deserturi sărate. Și, prin urmare, afirmația, poți avea o mulțime de feluri de mâncare, este adevărată.

Cum să îngheți coacăze roșii pentru iarnă

Prima și foarte logică sugestie: congelați boabele. Acest lucru va face posibilă utilizarea coacăzelor toamna și iarna, folosind-o cel mai mult feluri de mâncare diferite... Orice gazdă este capabilă să înghețe boabele corect. Condiția este să existe spațiu liber în interior congelator... Un congelator cu funcție de congelare profundă este ideal, dar un congelator simplu de uz casnic va păstra și fructele de pădure și vitaminele pe care le conțin pe toată durata de valabilitate garantată.

Prima cale

Înainte de a îngheța coacăzele pentru iarnă, boabele sunt sortate, crenguțele și resturile aderente sunt îndepărtate, spălate în apă rece și uscate. Pentru o uscare uniformă, coacăzele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, hârtie sau prosoape de pânză.

După ce boabele sunt uscate, acestea sunt transferate în compartimentul congelator. Cea mai bună opțiune- înghețați într-un singur strat. Acest lucru va necesita tăvi sau tăvi de copt și o cantitate decentă de spațiu în congelator. Boabele deja congelate sunt turnate într-o pungă, iar următorul strat este întins pe foi de copt. Așa se îngheață treptat întregul lot preparat.

Dacă nu există suficient spațiu în congelator, fructele de pădure pot fi puse imediat într-o pungă. Pentru depozitare sunt potrivite pungi speciale cu cleme sau încuietori. Aceste containere pot fi achiziționate de la un magazin de hardware.

Deoarece înghețarea coacăzelor roșii în acest caz nu funcționează întotdeauna bine (se poate lipi într-un bulgăre sau se poate sufoca sub greutatea straturilor superioare), numai fructele de pădure complet uscate pot fi plasate în saci vrac. În timpul procesului de congelare, excesul de aer este îndepărtat din pungă.

Ce se poate face acasă din coacăze roșii congelate:

• compoturi, inclusiv compoturi de fructe și fructe de pădure pentru alimentația copiilor;
• smoothie-uri și milkshake-uri, pentru care sunt potrivite fructe de pădure dezghețate pe jumătate sau complet;
• băuturi din fructe pentru care boabele trebuie dezghețate;
• umpluturi de fructe de padure prăjituri și plăcinte;
• gem;
• fructele de pădure pot fi folosite ca ingredient în sosurile acrișoare și dulci.

A doua modalitate de a îngheța coacăze roșii pentru iarnă

Această opțiune este potrivită pentru cei cărora le place să joace puțin de dragul unei lucrări mai ușoare în viitor. Este vorba despre congelarea sucului de coacăze.

Pregătirea boabelor este aceeași ca în orice alt caz: coacăzele sunt sortate, spălate, dar uscarea în acest caz nu are prea mult sens. Apoi, stoarceți sucul din coacăzele roșii. Boabele devin mai flexibile după o scurtă albire. Cu toate acestea, puteți sări peste acest pas și să folosiți un blender. Apoi trebuie să rotiți și să stoarceți manual sucul din masa de piure. Cei care au un storcator pentru fructe de padure vor trece doar prin aceasta etapa.

La sucul separat se adaugă zahăr, a cărui cantitate depinde direct de preferințele „producătorului” și de scopul utilizării ulterioare a produsului. De exemplu, dacă intenționați să utilizați preparatul ca adaos la înghețată, este mai bine să adăugați zahăr. Și dacă sucul devine apoi baza băuturii cu fructe, zahărul poate fi adăugat la felul final.

Există mai multe modalități de a congela și păstra sucul de coacăze roșii: în pungi de suc, în pungi pentru congelarea alimentelor, în cutii speciale de congelare, în pungi de gheață. Ultima opțiune nu este doar convenabilă, ci și estetică. Porțiile mici sub formă de bile sau cuburi pot fi folosite ca gheață pentru cocktail-uri și băuturi alcoolice.

Ce să faci din suc de coacăze roșii congelat:

• băuturi din fructe;
• compoturi, adăugând suc ca ingredient minor;
• sosuri dulci pentru înghețată și plăcinte;
• jeleu;
• cocktailuri, inclusiv lapte;
• sorbet (sorbet).

Puteți îngheța nu numai coacăze roșii, ci și albe, roz și negre. Ultimul tip este mai moale la copt, așa că manipulările cu fructe de pădure trebuie efectuate cu atenție.

Jeleu de coacăze roșii

Această opțiune, poate, vine imediat în minte atunci când decideți ce să faceți din coacăze roșii. Cu toate acestea, până la urmă, nu toată lumea o alege. Această rețetă implică o anumită cantitate de muncă.

Sucul stors este folosit pentru a face jeleu de coacăze roșii. Pentru a obține consistența dorită, se adaugă zahăr în proporție de 1 kg la 1 litru de suc. Cu toate acestea, așa cum arată practica, dacă se folosesc coacăze roșii din soiuri de gelifiere, atunci jumătate din normă este suficientă pentru ca jeleul să se solidifice. Cu alte cuvinte, 1 litru de suc necesită 500-600 g de zahăr. Nu sunt disponibili alți aditivi pentru jeleul tradițional.

Etapele ulterioare ale preparării jeleului sunt simple: se adaugă zahăr în suc, amestecul este amestecat până la omogenizare, turnat într-un recipient cu fund gros. Sucul trebuie fiert și apoi turnat în borcane sterilizate pregătite. Trebuie să răciți borcanele cu susul în jos, să le păstrați într-un loc întunecat.

În mod similar, puteți prepara jeleu din coacăze albe și roz, care vor diferi în nuanțe de aromă datorită diferențelor de gust ale fructelor de pădure în sine.

Vara ne oferă o abundență incredibilă de fructe de pădure, iar una dintre ele este coacăzul roșu. O boabă parfumată, strălucitoare, acru și atât de utilă trăiește în multe cabane de vară. Coacăzul roșu este deținătorul recordului pentru conținutul de vitamina C - conține mai mult de 60% din aceasta, iar pe lângă aceasta, coacăzele conțin și multe alte microelemente. N-o să mănânci mult „de viu”, dar ce bună este coacăzul roșu pentru iarnă! Mai ales dacă încerci să-l prepari corect pentru a-i păstra toată utilitatea.

Coacăzele roșii pentru iarnă sunt bune sub formă de " dulceata cruda„, Când boabele amestecate cu o cantitate mare de zahăr nu sunt fierte, ci sunt măcinate până la o stare de jeleu. În același timp, vitamina principală, vitamina C, nu este distrusă, care se pierde atunci când este încălzită peste 45%. Coacăzele roșii conferă o acrișoare picantă compotului pentru iarnă, face o dulceață excelentă. Totuși, de ce conversații inutile: avem rețete din care poți alege ceea ce îți place.

Apropo, roșu și coacaze albe- sunt una si aceeasi, doar intr-o culoare diferita, asa ca toate retetele sunt potrivite pentru ambele.

Dulceata de coacaze rosii "Apus de vara"

Ingrediente:
2 kg boabe de coacăze roșii,
3 kg de zahar
2 stive apă,
2 lingurite vanilină (fără blat).

Preparare:
Separați boabele de coacăze roșii de crenguțe, sortați și spălați bine de câteva ori cu alergare apă rece... Cel mai bine este să clătiți fructele de pădure cu o strecurătoare. Lăsați surplusul de apă să se scurgă în timp ce pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, se toarnă zahăr cu apă, se pune pe foc și, amestecând constant, se dizolvă complet zahărul. Turnați fructele de pădure în recipientul pregătit, turnați-le sirop de zahăr si se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați vanilină în gem și amestecați. Lăsați dulceața pregătită să se răcească și puneți-o în borcane curate și uscate. Închideți bine, curățați capacele din nailon și depozitați-le într-un loc răcoros.

Când gemul este fiert, de obicei se formează o spumă. Scoateți-l, pentru că nu numai că strică vederea masa este gata, dar poate provoca și deteriorarea prematură a produsului.

Coacăze roșii în sirop

Ingrediente:
2-3 kg de boabe de coacăze roșii,
1 kg de zahar
500 ml apă,
2 linguri. l. otet de masa
cuișoare, scorțișoară - după gust.

Preparare:
Clătiți fructele de pădure, îndepărtați de pe ramuri. Stoarceți sucul de la unele fructe de pădure pentru a obține 1 litru. Se amestecă sucul cu apă și se pune pe foc. Adăugați zahăr, scorțișoară și cuișoare după gust, aduceți siropul la fiert, apoi adăugați oțet și aduceți din nou la fiert. Scoateți siropul de pe foc și răciți. Pune fructele de padure in borcane sterilizate pregatite, umple-le cu sirop racit si sterilizeaza, acoperindu-le cu capace, timp de 3-5 minute. Rulați apoi borcanele și puneți-le într-un loc răcoros, bineînțeles, după ce le-ați lăsat să se răcească.

Compot de fructe de pădure

Ingrediente:
1 kg de boabe de coacăze roșii,
500 g zahăr
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați boabele, despărțiți-le de ramuri și distribuiți-le printre borcane astfel încât să ocupe aproape jumătate din capacitate. Apoi, preparați siropul dizolvând zahărul în apă și aducând lichidul la fierbere. Se toarnă conținutul borcanelor cu sirop fierbinte, se acoperă cu capace și, punându-le într-o cratiță sau un vas cu apă, se sterilizează timp de 25 de minute. Rulați compotul fierbinte cu capace fierte pregătite în prealabil. Lăsați borcanele de compot să se răcească și puneți-le într-o zonă de depozitare răcoroasă.

Acoperiți fundul recipientului în care veți steriliza borcanele cu compot cu un prosop pentru a nu sparge borcanele.

Compot asortat „Vara parfumată”

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):
800 g de coacăze roșii (puteți adăuga cireșe, agrișe, zmeură),
200 g zahăr.

Preparare:
Scoateți tulpinile de cireșe și zmeură, tăiați cozile din agrișe, coacăze roșii, ca în rețetele anterioare, îndepărtați de pe ramuri. Cu toate acestea, multe gospodine pregătesc compot, lăsând boabele pe ramuri. Clătiți platou cu fructe de padure apa rece si se scurge intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. Împărțiți fructele de pădure în borcane de 3 L (umpleți borcanele cu mai mult de un sfert din fructe de pădure). Umpleți borcanele până la gât cu apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr în proporție de 200 g zahăr pentru fiecare borcan de 3 litri, amestecați, puneți pe foc și fierbeți timp de 5 minute. Umpleți conținutul borcanelor cu sirop clocotit aproape până la vârf și rulați cu capace sterilizate. Întoarceți conservele de compot, înveliți și lăsați să se răcească complet. Când se răcește, puneți la loc pentru depozitare.

Jeleu de coacăze roșii

Ingrediente:
pentru 1 litru de suc de coacaze rosii - 1 kg de zahar.

Preparare:
Stoarceți sucul din fructe de pădure, amestecați-l cu zahărul până când acesta din urmă se dizolvă complet. Turnați sucul în borcane pregătite în prealabil. Sterilizați-le timp de 15-20 de minute și rulați cu capace sterilizate.
Apropo, din jeleul preparat astfel vei obtine un lichior minunat pt masa festiva... În plus, nu este absolut necesar să faci ceva special pentru asta. Este suficient să amesteci câteva linguri de jeleu cu 0,5 litri de vodcă, să amesteci bine, iar lichiorul este gata.

Jeleu de coacăze roșii "Prețios"

Ingrediente:
2 kg coacaze rosii,
1,5 kg de zahăr
2 stive apă,
1 cană nuci decojite

Preparare:
Spălați fructele de pădure și, după ce scoateți crenguțele, puneți-le într-un vas și puneți-le pe foc. Când vine aburul din fructe de pădure, scoateți-le de pe foc și pasați. Dacă doriți să scăpați de boabe, frecați piureul de coacăze printr-o sită sau stoarceți-l prin pânză. Adăugați zahăr la masa rezultată și gătiți, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 20-30 de minute, amintindu-vă periodic să îndepărtați spuma. Jeleul tău ar fi trebuit să fiarbă de aproximativ 2 ori. Toaca nucile si, cand jeleul devine vascos, adauga-le in coacaze. Nuci poti inlocui migdalele sau alunele tocate, in functie de preferinte. Fierbe apoi jeleul inca 10 minute.Cand se fierbe cat sa isi pastreze forma, cand il iei cu lingura, il pui in borcane sterilizate, ruleaza capacele, se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca complet. înainte de a-l depozita.

Puteți face un astfel de jeleu fără să fiarbă. Pentru a face acest lucru, puneți piureul de coacăze cu zahăr și nuci în borcane, turnați în fiecare un strat de zahăr de 1-1,5 cm și trimiteți borcanele la frigider pentru 3-4 zile. Apoi scoateți borcanele din frigider, lăsați-le să stea puțin. temperatura camerei, „Păstrați-vă de cald”, și rulați-le cu capace sterilizate.

Dulceata de coacaze rosii

Ingrediente:
1 kg de boabe de coacăze roșii,
1,5 kg de zahăr
2 stive apă.

Preparare:
Clătiți fructele de pădure, îndepărtați de pe ramuri, puneți într-o strecurătoare și fierbeți timp de 2-3 minute în apă clocotită. Apoi zdrobiți fructele de pădure cu un zdrobit sau un pistil și, punându-le într-o cratiță, adăugați zahăr și apă în ele. Se amestecă masa rezultată și se gătește la foc mic, amestecând constant, până când se înmoaie, adică până când masa totală se reduce de 2,5 ori. Puteți verifica starea de pregătire astfel: puneți o picătură de sirop pe o farfurie și, dacă nu se întinde, atunci dulceața este gata. Împărțiți dulceața gata de fierbere în borcane uscate și curate, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute. Apoi se rulează, se întoarce cu susul în jos și se răcește.

Dulceata de coacaze rosii si cirese "Good Berries"

Ingrediente:
2 kg coacaze rosii,
2 kg cirese
3 kg de zahar
frunze de lemongrass sau 2-3 coji de lamaie.

Preparare:
Scoateți boabele de coacăze roșii din crenguțe, sortați, spălați, puneți într-o cratiță, pasați și acoperiți cu jumătate de zahăr. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Scoateți semințele de la cireșe, puneți fructele de pădure într-o altă cratiță, acoperiți cu zahărul rămas, încălziți câteva minute și transferați în coacăze roșii. Se amestecă, se aduce la fierbere, se adaugă câteva frunze de lemongrass sau câteva coji de lămâie și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunzele de lemongrass sau cojile de lămâie din dulceață, puneți-o fierbinte în borcane și închideți cu capace de plastic. Păstrează asta incredibil dulceata delicioasaîntr-un loc răcoros.

Coacăzele roșii pentru iarnă vă vor decora adunările de ceai pe vreme rece, amintindu-vă de vara răsunătoare.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Recoltarea coacăzelor roșii pentru iarnă- aceasta este o oportunitate grozavă de a te răsfăța cu vitamine în frigul iernii. Puteți face conserve, dulcețuri, marmelade, băuturi din fructe, compot, vin, jeleu și multe alte feluri de mâncare variate. Să aruncăm o privire mai atentă la toate aceste rețete.

Rețete goale de coacăze roșii

Blank de jeleu de coacăze roșii.

Zahăr, suc de coacăze - câte un pahar

Cum să gătească:

Tăiați fructele de pădure, stoarceți sucul din ele, amestecați-l cu zahărul. Pentru a face siropul mai repede, încălziți-l puțin pe aragaz. Masa gata se toarnă în borcane, se acoperă cu pergament sau capace de plastic, se păstrează la loc răcoros.

Gătirea băuturilor din fructe.

Se sortează coacăzele, se lasă să se usuce, se pun într-o strecurătoare, se pun într-o cratiță cu apa fiarta pentru a acoperi boabele cu apă. Încălziți fructele timp de două minute, zdrobiți, frecați printr-o strecurătoare cu o lingură sau un pistil de lemn, adăugați bulion de fructe de pădure, fierbeți, rulați într-un recipient de sticlă.

Blank de coacăze roșii

Vei avea nevoie:

zahăr - 550 g
- coacaze rosii - 1 kg

Cum să gătească:

Fructele se fierb la abur sub capac, adăugând o cantitate mică de apă până se înmoaie, se frecă printr-o sită, se amestecă cu zahăr granulat, se fierb până ce greutatea marmeladei este de 1 kilogram. Tăiați masa congelată în bucăți, stropiți cu zahăr, ambalați într-o cutie, puneți fiecare strat cu hârtie de pergament.

Produse necesare:

Drojdie - 120 g
- stafide - 120 g
- zahăr - 520 g
- coacaze rosii - 2 kilograme
- apa fiarta - 5 litri

Preparare:

Ștergeți coacăzele spălate printr-o sită, fierbeți sucul, adăugați apă fiartă răcită cu zahăr granulat, amestecați cu drojdie vrac, lăsați cald pentru o noapte. A doua zi, turnați amestecul rezultat în sticle, puneți câteva stafide în ele. Se tape sticlele cu dopuri evaporate, se pun la loc racoros in pozitie orizontala.

Blank de coacăze roșii delicioase

Ingrediente:

garoafa
- scortisoara
- zahăr - ½ kg
- apa - 1 litru

Preparare:

Clătiți coacăzele împreună cu crenguțele, puneți în borcane. Gătiți umplutura din apă, zahăr, cuișoare și scorțișoară, răciți, completați fructele, sigilați cu capace, depozitați într-un loc răcoros.

Ketchup cu coacăze.

Ingrediente:

Boabele de coacăze - 2 kg
- oţet- 255 ml
- zahăr - 1 kilogram
- piper - o lingurita
- cuișoare măcinate - 2 lingurițe
- scorțișoară - o lingură

Preparare:

Se eliberează fructele de pădure de pe tulpini, se pun într-un vas emailat, se pisează, se adaugă restul ingredientelor, se gătesc cu amestecare constantă, se îndepărtează spuma pentru a obține un bulion gros. Turnați ketchup-ul într-un recipient de sticlă, sigilați bine. Puteți folosi și oțet simplu pentru concentrare.

Vei avea nevoie:

zahăr granulat - 520 g
- coacaze rosii - 1 kilogram

Cum să gătească:

Clătiți fructele, uscați, zdrobiți cu un pistil, stoarceți sucul. Se toarnă zahărul în porții mici, amestecând continuu. Odată ce zahărul s-a dizolvat, puneți jeleul în borcane, păstrați la loc răcoros.

Opțiunea numărul 2.

Produse necesare:

Apa - un pahar
- coacaze - 1 kilogram
- zahăr - 1,5 kilograme

Cum să gătească:

Se sortează fructele, se spală, se pun într-o cratiță, se toarnă apă, se încălzește, se amestecă până când apa se întinde. Răciți fructele de pădure, zdrobiți, stoarceți sucul. Se toarnă zahăr, se fierbe, se fierbe timp de 5 minute, se toarnă în borcane pregătite. Odată ce jeleul s-a răcit, închideți recipientul cu pergamente, păstrați într-o cameră răcoroasă.

Semn de coacăze roșii: suc

Produse necesare:

zahăr - 255 g
- coacăze - 1 kilogram

Preparare:

Puneți fructele pregătite în recipiente curate, stropiți cu zahăr, sigilați bine, sterilizați timp de cinci minute.

Opțiune naturală.

Pregătiți fructele de pădure, puneți-le în borcane spălate, umpleți cu apă fiartă, a cărei temperatură este de 80 de grade, pasteurizați recipientele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 20 de minute și cu o capacitate de 1 litru la o temperatură de 90 de grade.

Preparate de casă cu coacăze roșii.

Compot.

Ingrediente:

zahăr - 520 g
- apa - un litru

Cum să gătească:

Cojiți fructele de pădure de pe tulpini, clătiți, puneți în borcane pregătite, umpleți cu sirop răcit, sterilizați timp de trei minute.

Se dovedește foarte gustos și

Ingrediente:

Bucata de scortisoara
- Garoafa
- ienibahar
- coacăz roșu

Pentru marinata:

zahăr - 750 g
- apa - 1 litru
- oțet - 120 g

Preparare:

Puneți fructele de pădure în recipiente curate, adăugați condimente, acoperiți cu marinată fierbinte, sterilizați borcanele timp de 3 minute.

Dulceata de coacaze fără a găti.

Ingrediente:

zahăr - 2 kg
- coacaze - 1 kg

Preparare:

Sortați coacăzele, spălați, uscați, răsuciți într-o mașină de tocat carne până se face piure, adăugați zahăr, amestecați totul cu o lingură de lemn. Piure de fructe de padure se transfera in borcane sterile, se inchide cu capace sterilizate din polietilena, se pastreaza la frigider. În mod similar, se face și preparare de coacaze rosii fara zahar.

Dulceata jeleata.

Ingrediente:

Apa - un pahar
- fructe de pădure, zahăr - 1 kilogram fiecare

Cum să gătească:

Pregătiți fructele, turnați într-un vas emailat, turnați puțină apă, porniți focul, aduceți la fiert, gătiți câteva minute, frecați printr-o sită. Se toarnă zahăr în piure de cartofi, se fierbe o jumătate de oră la foc moderat după fierbere. Se toarnă fierbinte într-un recipient steril, sigilează.

Vei avea nevoie:

Nuci - 1,5 kg
- miere - 1 kilogram
- zahar, mere, coacaze negre si rosii - 500 g fiecare

Preparare:

Turnați apă în fructele de pădure pregătite, puneți pe aragaz. După ce s-au înmuiat, se pasează printr-o sită. Gătiți siropul din zahăr și miere, scufundați nuci și felii de mere în el, fierbeți, adăugați piure de fructe de pădure, fierbeți timp de o oră la foc moderat, împachetați, rulați.

Piure de coacăze-banane.

Produse necesare:

zahăr - 620 g
- banane - 5 bucăți
- suc de coacaze - 1 litru

Turnați sucul de fructe de pădure într-un recipient emailat, adăugați zahăr. Se înmoaie bananele până se face piure, se aduce la fierbere, se reduce focul, se lasă 40 de minute. În forma finită, ambalați în borcane, rulați.

Produse necesare:

Piure de fructe de pădure - 1,5 kilograme
- cirese fara samburi - 520 g
- zahăr granulat - 1 kg

Preparare:

Înmuiați fructele de pădure în apă clocotită, fierbeți câteva minute, frecați printr-o sită. Ar trebui să aveți 1,5 kg piure. Se toarnă zahăr în el, se pune la foc mediu, se fierbe până se îngroașă. Se pun cireșele, se fierbe dulceața până când boabele sunt gata, amestecând din când în când, se pun în borcane sterile, se sigilează.

Incearca asta blank original, Cum .

Opțiune de gem cu pepene roșu.

Ingrediente:

Coacăze roșii și pulpă de pepene verde - câte 1 kilogram
- zahăr - 1,5 kg

Preparare:

Se zdrobesc fructele de pădure cu zahăr granulat, se pun bucăți de pulpă de pepene verde, se pun pe foc, se fierb, se fierb o jumătate de oră, se șterg printr-o sită, se ambalează într-un recipient uscat sterilizat.

Luați fructe de coacăze și zahăr în cantități egale. Clătiți fructele de pădure, spălați, uscați, zdrobiți cu o zdrobită de lemn, frecați printr-o sită, adăugați zahăr granulat, amestecați, fierbeți până se îngroașă la foc mediu. Puneți gemul îngroșat într-un recipient, sterilizați-l în prealabil, rulați-l.

Opțiune pentru dulceață cu portocale.

Separați fructele de ramuri, sortați, spălați bine, aruncați într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă. Clătiți portocalele, tăiate în bucăți mici împreună cu coaja, treceți printr-o mașină de tocat carne. Tocați coacăzele cu o mașină de tocat carne până se obține piureul. Transferați toate acestea într-un bol sau tigaie împreună cu portocalele, turnați amestecul dulce, lăsați timp de o jumătate de oră. După timpul indicat se mai fierbe încă 5 minute, se amestecă. Nu puteți găti dulceața, ci o împachetați crudă.

Se dovedește foarte gustos și.

Sparturi de coacăze roșii și albe.

Pregătirea sucului.

Puteți găti suc cu sau fără zahăr. Cu toate acestea, versiunea făcută din fructe de pădure se dovedește doar a fi destul de acidă. Dar, dacă suferiți de diabet zaharat, atunci cel mai bine este să utilizați această opțiune specială de gătit. Acest suc poate fi folosit si pentru acidularea diverselor preparate, in loc de otet pentru conservare, pentru prepararea bauturilor de casa. O altă metodă de preparare este următoarea: turnați 100 ml de sirop 45% clocotit în sticle sterile fierbinți, adăugați suc natural fierbinte (90 de grade) în partea superioară a gâtului, sigilați-l cu capace. Este necesar să se păstreze sucul prin pasteurizare sau turnare la cald. În primul caz, piesa de prelucrat este turnată în sticle, încălzită la 90 de grade, pasteurizată timp de 8-10 minute (recipiente cu o capacitate de ½ litru). În al doilea caz, sucul este încălzit într-un vas emailat la aceeași temperatură și apoi îmbuteliat. La final sticlele trebuie astupate.

Sperăm că l-ați ales pe cel care se potrivește preferințelor dvs. de gust din varietatea de semifabricate propuse. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă opriți alegerea doar pentru una dintre ele. Familia și prietenii tăi vor aprecia cu siguranță gustul lor deosebit.