Caviar de vinete clasic. Rețete de caviar de vinete pentru toate gusturile

Postat pe 5 iulie 2017

Caviarul de vinete este delicios și fel de mâncare copioasă pe care mulţi oameni le procura pentru iarnă mai mult de o bancă.

Atât adulții, cât și copiii adoră acest caviar. Și cel mai ciudat lucru este că aproape toată lumea o gătește, iar fiecare familie are rețeta ei. Unora le place mai mult caviarul picant, alții nu îl mănâncă decât dacă este puțin acru. Deci rețetele sunt doar un munte.

Caviarul de vinete este bun la pachet si ca fel de mancare separat cred ca toata lumea a incercat macar o data aceasta mancare cu paine. Vinetele este doar o opțiune excelentă pentru o mușcătură rapidă.

Reteta presupune folosirea ardei iute si usturoi. Această rețetă de caviar vă permite să faceți caviar picant care poate fi asortat cu adjika în condimente. O gustare foarte bună atât pentru primele feluri, cât și pentru băuturi tari.

Ingrediente:

• vinete 3 kg.
• Roșii 1,5 kg.
• Ardei iute 2 buc.
• Usturoi 2-3 capete (de preferință o recoltă nouă).
• Sare 1,5 linguri.
• Zahar 200 grame.
• Otet 1 pahar.
• Ulei vegetal 2 linguri.
• Lavrushka 3-5 frunze.
• Ienibahar măcinat după gust.

Procesul de gatire:

1. Sortați vinetele, spălați, tăiați cozile și mucurile. Tăiați în farfurii și apoi în cuburi.

2. Îndoiți vinetele feliate într-un castron adânc, asezonați cu sare și amestecați. Lasati vinetele in sare putin timp. Vinetele trebuie să stea o vreme în sare, astfel încât să lase sucul să iasă și excesul de amărăciune să dispară din ele.

3.Spălați roșiile și decojiți-le. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă faceți o incizie în formă de cruce în partea de sus și turnați apă clocotită peste ele. Se lasa in apa clocotita 3-4 minute, apoi se scurge apa si se pun rosiile apă rece... Pielea va fi indepartata mult mai usor de la scaderea temperaturii.

4. După roșie, ne vom ocupa de usturoi și ardei. Curățați usturoiul și tăiați cozile din ardei.

5. Dacă există dorința de a face caviarul de vinete prea picant, atunci nu îndepărtați semințele de ardei. Și dacă se îndepărtează semințele, caviarul se va dovedi a nu fi atât de ascuțit, deoarece toată amărăciunea este concentrată în semințe.

7.Masa rezultată este transferată într-un cazan sau tigaie cu fund dublu. Adăugați sare, zahăr, alte ingrediente, cu excepția vinetelor.

8. Puneti pe foc si incepeti sa gatiti 15-20 de minute, amestecand din cand in cand.

9.In 15-20 de minute rosia se va fierbe si puteti adauga vinetele. Fierbem totul împreună pentru încă 15-20 de minute.

10. În timp ce vinetele se gătesc, pregătiți borcanele cu caviar de vinete. Acestea trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate.

11.După 20 de minute tratament termic Caviarul de vinete este gata și poate fi așezat în borcane și acoperit cu capace. După ce o răsturnăm, înfășurați-l și lăsați borcanele să se răcească timp de 24 de ore.

12. Apoi întoarcem malurile în poziția lor normală și le observăm timp de 2-3 zile. Daca totul este in regula, transferam borcanele cu caviar de vinete in camara pt depozitare ulterioară... A se păstra într-un loc răcoros.

Caviar gata Pofta buna.

Reteta clasica de caviar de vinete

V reteta clasica ardeiul nu se mai foloseste iute iar usturoiul este prezent aici doar pentru aroma. Așa că dacă nu sunteți un fan al picantului, cu siguranță vă va plăcea această rețetă. Mai ales când te bucuri de gustul ei iarna.

Ingrediente:

• vinete 2 kg.
• Roșii 1,5 kg.
• Ceapa 600-700 grame.
• Morcovi 1 kg.
• ardei bulgaresc 1 kg.
• Usturoi 1 cap mediu.
• Sare 3 linguri.
• Zahăr 1 lingură.
• Ulei vegetal 300-400 grame.
• Otet 3-4 lingurite.

Procesul de gatire:

1. Să începem gătitul prin prelucrarea vinetelor. Trebuie să fie sortate, selectați numai întregul copt fără urme de deteriorare. Tăiați fundurile și cozile de cal.

2. Tăiați vinetele în cuburi. Se pune intr-o cratita, se adauga sare si se amesteca bine. Pe cele albastre se lasa in sare 30-40 de minute. În acest timp, vor da suc și vor scăpa de propria lor amărăciune.

3.În continuare, luăm roșiile, dacă doriți, puteți îndepărta coaja de pe ele. Cum se face acest lucru este descris în rețeta de mai sus. Și dacă nu doriți să îndepărtați pielea, nu puteți face acest lucru, nu este nimic groaznic în asta. Tăiați roșiile, astfel încât să poată fi derulate în continuare într-o mașină de tocat carne.

4. Cureți ardeiul meu de coadă și semințe. Tăiați astfel de bucăți, astfel încât să fie convenabil să le măcinați.

5. Usturoiul poate fi pur și simplu tocat fin, sau puteți folosi o presă. Îl poți măcina pur și simplu împreună cu ardeiul într-o mașină de tocat carne. Nici aici nu există restricții.

6.Cu morcovi, poți face și asta, îl poți rade într-o mașină de tocat carne.

7. Tocați mărunt ceapa.

8. Aproape toate produsele sunt gata să înceapă gătirea caviarului, restul produselor urmând să fie pregătite în proces.

9. Și așa toate acele legume care au fost măcinate într-o mașină de tocat carne, puse într-o cratiță cu excepția usturoiului. Punem cratita pe aragaz si, amestecand din cand in cand, aducem masa la fierbere. Gatiti la fierbere constant timp de 15-20 de minute.

10. Stoarceți vinetele din zeamă folosind o sită și puneți-le peste roșiile fierte. Amesteca bine.

11.Adăugați usturoiul ulei vegetal, sare, zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.

12. După 15 minute de fierbere a vinetelor, adăugați oțet în tigaie, acoperiți și fierbeți timp de 5-7 minute.

13. În timp ce vinetele se tocănesc, puteți pregăti borcanele. Și în borcane deja sterilizate vom așeza caviarul de vinete direct din tigaie. După cum se spune în căldura căldurii.

14. Acoperim borcanele cu capace sterilizate si le strangem cu o cheie speciala.

15.Întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet. Puteți transfera apoi caviarul de vinete în zona de depozitare.

Poftă bună.

Caviar de vinete de casă

Această rețetă poate fi folosită ca preparat pentru iarnă și doar mâncați imediat. Conform acestei rețete, gătesc caviar pentru a-l mânca imediat. Din moment ce gospodăria mea îi cere constant să gătească de îndată ce vinetele încep să apară pe paturi.

Ingrediente:

• Vinete 1,5 kg.
• Roșii 1,5 kg.
• Ceapa 1 kg.
• Morcovi 250 grame.
• Ardei dulce 250 grame.
• Usturoi 5-6 catei.
• Mărar, pătrunjel și piper negru după gust.
• Sare 2 linguri.
• Zahăr 1 lingură.
• Ulei vegetal 450.

Procesul de gatire:

Gătesc acest caviar ca orice altceva într-un ceaun. Are pereții groși și totul se prăjește uniform în ea datorită faptului că toate ingredientele sunt încălzite uniform.

1. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

2.Rade morcovii.

3. Tăiați vinetele în cuburi.

Decojirea vinetelor nu este necesară, dar depinde de gustul tău. Unii oameni nu sunt mulțumiți de piele, deoarece dă o ușoară amărăciune. Pentru aceasta reteta, nu curat vinetele de coaja.

4. Piper pentru a curăța de semințe și cozi. Tăiați în fâșii mici.

5. Roșiile le-am tăiat în mod arbitrar, dar în bucăți mici.

6. Turnam uleiul in ceaun si il pun pe foc. Cand uleiul este bine incalzit, prajesc ceapa. Apoi morcovii.

7. Urmează vinetele. Se prajesc vinetele cu morcovi si ceapa timp de 5-10 minute la foc mediu.

8. După 10 minute, arunc ardeiul gras. De asemenea, de neuitat este toată povestea agitată din când în când.

9. In timp ce ardeiul se toaca, am timp sa procesez usturoiul. Il trec printr-o presa si verdeata tocata marunt.

10. Arunc verdeata impreuna cu usturoiul si rosiile. Tot in aceasta etapa voi adauga cu siguranta zahar, sare si ienibahar.

11. Rămâne să stați caviarul pe aragaz exact 10 minute și să îndepărtați complet căldura. Las caviarul pe aragaz pana se raceste complet si abia apoi il servesc pe masa.

Poftă bună.

Cum să gătești caviar de vinete într-un blender

Rețeta este destul de simplă. Puteți găti folosind un blender sau mașina de tocat carne. Se dovedește ceva de genul, dar numai din vinete.

Ingrediente:

• Vinete 1 kg.
• Roșii 300 de grame.
• Morcovi 250 grame.
• Ceapa 100-130 grame.
• Usturoi 3-4 catei.
• Ulei vegetal 3-5 linguri.
• Sare, zahar, piper negru dupa gust.
• Mărar, pătrunjel, coriandru sunt, de asemenea, după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

2.Rade morcovii.

3. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete.

4. Scoateți coaja de pe roșii. Tăiați în cuburi.

5. Treceți usturoiul printr-o presă.

6.Verdele se toaca marunt.

7.Într-un ceaun se toarnă ulei, se încălzește, se prăjește ceapa și morcovii.

8. Le aruncăm cuburi de vinete. Prăjiți-le până se înmoaie.

10.După un timp adăugați ierburi și usturoi tocate mărunt, sare, zahăr și piper. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute.

11.Lăsați caviarul să se răcească ușor. Transferați apoi într-un bol și folosiți un blender de mână pentru a măcina toate ingredientele până la piure.

12. Dacă nu ai blender sau pur și simplu nu-l recunoști, poți folosi o mașină de tocat carne. Treceți toate ingredientele prăjite în porții mici printr-o mașină de tocat carne.

13. Transferați caviarul de vinete rezultat într-o cratiță, acoperiți cu un capac și puneți la frigider. Lasă-l să fie infuzat și saturat cu aromele sale.

14. De asemenea, acest caviar poate fi așezat în borcane și strâns cu capace. Doar daca inchizi caviarul pentru iarna, dupa ce ai piure de cartofi il pui pe aragaz, il dai la fiert, adaugam o lingura de otet 9% la fiert 2-3 minute. Apoi, va fi posibil să așezați caviarul în borcane și să strângeți borcanele cu capace.

Reteta de caviar multicooker

Astăzi, în aproape toate casele există un multicooker, dar puțini oameni știu că poți găti și într-un multicooker. caviar delicios din vinete. Adevărul nu este în cantități mici, dar poți și de ce nu găti. Caviarul nu se dovedește mai rău decât dacă este gătit în mod clasic.

Ingrediente:

• Vinete 3-4 buc.
• Cap de ceapa 1-2 buc.
• Roșii 4-5 buc.
• morcovi 2-3 buc.
• Ardei dulce 3 buc.
• Usturoi 2-3 catei.
• Ulei vegetal 70-100 grame.
• Sare, zahăr, ienibahar după gust.

Procesul de gatire:

1.Toarnă puțin ulei într-un multicooker și prăjește ceapa.

2. Adăugați și prăjiți morcovii rasi cu ceapă.

3. Tăiați vinetele în jumătate de rondele. Și se adaugă în bol după ce morcovii sunt prăjiți.

4. Cand vinetele devin moi, puteti adauga rosii tocate marunt si ardei gras tocati.

5. Porniți modul de stingere timp de 1 oră sub capacul închis.

6.După o oră, adăugați usturoiul tocat mărunt, sare și zahărul. Setați un cronometru pentru 10-15 minute.

7.La sfârșitul gătitului, lăsați caviarul să se răcească și îl puteți servi pe masă.

8. De asemenea, dacă doriți, îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender.

Reteta este terminata caviar de vinete in cuptorul cu microunde, gata de savurat.

Rețetă de caviar de vinete de la Ilya Lazerson

Poftă bună.

Icrele de dovlecei-vinete pentru iarnă sunt recoltate de aproape fiecare gazdă. Și fiecare are propriile sale subtilități de a găti acest fel de mâncare aparent obișnuit. Nu există reguli sau cerințe clare. Din acest motiv, caviarul poate fi orice: picant, dulceag, fraged, cu o acrișoare plăcută. Principalul lucru este că există o mulțime, astfel încât să vă puteți sătura.

Datorită ardeiului și unei cantități impresionante de usturoi, caviarul este picant și bogat. Reprezentanții sexului puternic nu vor refuza, evident, un astfel de fel de mâncare. O poți mânca nu numai cu pâine, dar va merge foarte bine cu vodcă.

Vei avea nevoie:

• 3 kg. vinete mici;
• un kg jumate. roșii;
• câteva boabe de ardei iute;
• câteva capete de usturoi timpuriu;
• un st și jumătate. l. sare;
• unu jumate 200 gr. pahare de zahăr;
• două sute de grame de oțet;
• jumătate l. uleiuri;
• 15 frunze de dafin.

Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru iarnă:

1. Vinetele trebuie spălate și tăiate în cuburi miniaturale.
2. Vinetele tocate se sareaza din abundenta si se infuzeaza. Acest proces este necesar pentru ca amărăciunea lor inerentă să dispară din ele.
3. Roșiile sunt literalmente scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde, după care coaja se desprinde la fel de ușor ca decojirea perelor.
4. Roșiile, precum și usturoiul și ardeii sunt tocate. Pentru aceasta, se folosește o mașină de tocat carne convențională.
5. Legumele măcinate sunt așezate într-un vas potrivit pentru manipulări ulterioare și amestecate cu restul ingredientelor, cu excepția doar a vinetelor.
6. Masa vegetală se fierbe timp de un sfert de oră cu agitarea continuă obligatorie.
7. Masa de roșii se toarnă într-un recipient cu vinete și se fierbe cu ele încă un sfert de oră.
8. În acest timp, recipientul este pregătit, ceea ce este necesar pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
9. Icrele încă foarte fierbinți se pun în borcane prelucrate termic și se rulează imediat.
10. Este mai bine să răciți borcanele cu susul în jos și să le acoperiți cu o pătură caldă.

Caviar de vinete clasic pentru iarnă

Principala diferență între această rețetă este absența oțetului și a altor acizi. O opțiune excelentă pentru cei care nu se angajează să folosească acești acizi în conserve. În ciuda absenței lor, caviarul se păstrează bine și are caracteristici excelente de gust.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. vinete mici;
• câțiva morcovi mici;
• câteva cepe;
• 3 boabe de piper dulce;
• 1 lingura. l. sare;
• 100 g pahare cu unt.

Caviarul de vinete pentru iarnă este foarte gustos:

1. Vinetele coapte se spala, se indeparteaza coaja de pe ele. După aceea, se taie cubulețe miniaturale și se prăjesc timp de zece minute într-o tigaie.
2. Restul culturilor de legume trebuie curatate si ele.
3. Folosește o răzătoare obișnuită pentru a toca morcovii.
4. Toate semințele sunt îndepărtate cu grijă din ardei și apoi tăiate cubulețe.
5. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este zdrobită cu un cuțit obișnuit în cuburi mici.
6. Fiecare legumă mărunțită este prăjită independent.
7. Toate ingredientele prăjite sunt transferate într-un vas potrivit pentru manipulări ulterioare și sunt sărate și amestecate bine.
8. Amestecul de legume se coace aproximativ douăzeci de minute la cuptor.
9. În acest timp, se pregătește recipientul necesar pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
10. În borcanele tratate termic, caviarul încă foarte fierbinte este așezat și acoperit cu capace.
11. Timp de o jumătate de oră, borcanele sunt supuse unei alte sterilizări într-un recipient umplut cu apă.
12. La sfârșitul acestui proces, conservele sunt imediat rulate.

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă

Vrei ceva neobișnuit? Iată-l - preparat rafinat, care nu poate fi ignorat. Combinând astfel de componente diferite, se creează un fel de mâncare care nu poate provoca emoții, decât încântare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. vinete tinere;
• jumatate de kg. scurgere;
• jumatate de kg. roșii;
• 3 boabe de piper dulce;
• 100 g Luca;
• câțiva căței de usturoi timpuriu;
• o jumătate de pahar de ulei de două sute de grame;
• 1 lingura. l. oțet (de preferință cidru de mere);
• două sute de grame de zahăr;
• 1 lingura. l. sare;

Caviar de vinete pentru iarnă o rețetă simplă:

1. Vinetele trebuie spălate, se scoate tulpina din ele.
2. Fiecare vinete este tăiată pe lungime în două părți egale și așezată pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus.
3. Fiecare vinete se sare putin si se stropeste cu ulei.
4. Restul legumelor spălate sunt așezate pe a doua foaie de copt, nu este nevoie să le tăiați.
5. Coaceți ceapa fără a le curăța. În acest caz, trebuie tăiat în câteva bucăți identice.
6. In urma vinetelor se stropesc cu ulei alte legume si prune.
7. Ambele foi de copt sunt mutate la cuptor, unde legumele sunt coapte pana sunt fierte.
8. Legumele și prunele coapte se răcesc.
9. Coaja existentă se îndepărtează de pe ceapă, se îndepărtează sâmburele din prune.
10. Toate ingredientele coapte sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne convențională.
11. Amestecul de legume tocat este transferat într-un vas potrivit pentru manipulările ulterioare și amestecat cu toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului.
12. Amestecul de legume se fierbe cu agitare viguroasă timp de aproximativ un sfert de oră.
13. Cu câteva minute înainte de pregătire, se adaugă și oțet.
14. Se pregătește un recipient pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
15. Icrele gata și încă foarte fierbinți se așează în borcanele tratate termic și se rulează imediat.

Sfat: proporțiile de legume sunt foarte arbitrare. Pentru un gust mai dulce, mariti cantitatea de ingrediente precum morcovi si ceapa. Roșiile vor ajuta la adăugarea acidului. Cu cât este mai mult, cu atât produsul finit este mai acru. Dar nu te poți lăsa purtat de roșii, abundența lor poate duce la consistența prea lichidă a produsului finit.

Icre de vinete delicioase pentru rețetele de iarnă

Gustul original al unui astfel de aperitiv va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Un gust plăcut dulce-acru vă face să vă amintiți mult timp această capodopera culinară simplă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. vinete tinere;
• sfert kg. mere dulci și acrișoare;
• câteva art. l. uleiuri;
• 1 lingura oţet;
• 1 lingura. l. Sahara;
• câteva cepe;
• a treia lingurita piper obișnuit măcinat.

Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru retetele de iarna:

1. Vinetele se spală, se scoate tulpina din ele. După aceea, trebuie coapte la cuptor până se înmoaie.
2. Sucul rezultat este stors din legumele coapte.
3. Legumele se taie. Toată pulpa este extrasă din ele cu o lingură.
4. Pulpa de vinete se prajeste in ulei.
5. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și tocată fin cu un cuțit obișnuit.
6. Ceapa trebuie și ea prăjită.
7. Pulpa de vinete la gratar se toaca.
8. Merele se spala si se toaca pe razatoarea obisnuita.
9. Toate ingredientele necesare sunt plasate într-un vas potrivit pentru manipulări ulterioare.
10. Trebuie să fie fierte literalmente un sfert de oră.
11. În acest timp, recipientele sunt pregătite pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
12. Caviarul gata este așezat în borcane tratate termic și rulat imediat.

Important! Merită să luați în serios alegerea felurilor de mâncare în care va fi gătit caviarul. Utilizarea oalelor de aluminiu este foarte descurajată, deoarece în astfel de feluri de mâncare vasul va căpăta un gust metalic foarte neplăcut. Alegerea vaselor cu pereți groși este considerată ideală. În ea, legumele vor fi înăbușite complet, iar posibilitatea de ardere este redusă la minimum.

Caviar de vinete pentru rețetele de gătit de iarnă

Nu există o rețetă mai simplă pentru a face caviar de vinete. Spre deosebire de alte variante, în acest caz, legumele sunt culese în bucăți, nici măcar nu trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi uimitor.

Vei avea nevoie:

• 5 kg. vinete tinere;
• 5 kg. roșii;
• câteva kg. ardei dulce;
• morcovi după gust;
• 1 kg. Luca;
• 7 linguri. l. sare.

Caviar de vinete pentru cele mai bune rețete de iarnă:

1. Rosiile trebuie spalate si apoi tocate marunt.
2. Roșiile mărunțite trebuie rase printr-o sită și fierte timp de zece minute pentru a le fierbe.
3. Vinetele se taie cu grija coaja si apoi se toaca marunt.
4. Morcovii sunt, de asemenea, curățați în mod natural și tăiați în bucăți în miniatură.
5. Semințele sunt extrase din ardei și se toacă mărunt.
6. Toate legumele se toarnă într-un recipient cu roșii și se fierb nu mai mult de un sfert de oră.
7. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și tăiată în bucăți mici.
8. Intr-o tigaie cu cel mai incins ulei se caleste ceapa tocata pana devine transparenta.
9. Ceapa se ataseaza de caviar, dupa care trebuie sarata.
10. În întregime, masa de legume este înăbușită timp de aproximativ o jumătate de oră.
11. În acest timp, recipientul este pregătit pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
12. Caviarul care nu s-a răcit încă se pune în borcane prelucrate termic.
13. Borcanele umplute cu caviar sunt supuse unei alte sterilizări într-un recipient cu apă. Această procedură durează un sfert de oră.
14. La finalizarea acestui proces, cutiile sunt rulate imediat.

Caviarul de vinete este unul dintre cele mai multe moduri mai bune recoltând această legumă. Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare, de atunci sunt cu el grădiniţă obisnuieste-te. Este imposibil să-l refuzi în timpul cinei cu familia ta. Este atât de familiar, confortabil încât vrei doar să mănânci mai mult.

Caviarul de vinete va deveni nu numai opțiune excelentă gustari pentru iarna, dar si o garnitura pentru felurile principale. Un alt avantaj este că poate fi preparat cu ușurință cu ingrediente ușor disponibile și ieftine. Există multe rețete de caviar de vinete, care diferă în setul de ingrediente și metoda de preparare.

Caviarul de vinete va deveni nu numai o opțiune excelentă de gustare pentru iarnă, ci și o garnitură pentru felurile principale.

Această rețetă necesită un minim de ingrediente pentru a face cel mai delicat și delicios aperitiv:

• 5 kg vinete;
• 3 litri de piure de roșii;
• 2 păstăi de chili;
• 3 capete de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• niste sare;
• 1 lingura de desert esenta de otet.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Vinetele sunt spălate, tăiate în cercuri groase de jumătate de centimetru, sărate și lăsate câteva ore. În niciun caz nu trebuie sărit peste acest pas, pentru că altfel legumele vor avea un gust amar.
2. Apoi cănile de vinete se stoarce, se spală, se trec printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu piure de roșii.
3. Amestecul se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute.
4. În acest moment, ardeiul iute se taie în bucăți mici, usturoiul decojit se trece printr-o presă, verdeața se toacă mărunt. Masa rezultată este turnată în amestec de legume, totul se amesteca si se fierbe inca 7 minute.
5. Apoi se adaugă oțet în caviar, totul se amestecă, se fierbe timp de 3 minute și se toarnă fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate.
6. Piesele de prelucrat sunt învelite într-o cârpă caldă, lăsate la temperatura camerei pana se raceste complet.

Ecologia consumului Fiecare gospodină trebuie să aibă propria rețetă de caviar de peste mări, vinete. Și fiecare gospodină este sigură că rețeta ei este cea mai bună. Și, desigur, orice amantă are dreptate.

Să spunem nu caviarului din magazin!O selecție de rețete dovedite de caviar de vinete din întreaga lume.Fiecare gospodină trebuie să aibă propria ei rețetă de caviar de peste mări, vinete. Și fiecare gospodină este sigură că rețeta ei este cea mai bună. Și, desigur, orice amantă are dreptate.Ne-am întâlnit cu gazde experimentate din tari diferiteși orașe și și-au notat vechile rețete de familie.

Caviar clasic din albastru

Rețetă autentică din Odesa.

De ce ai nevoie:

3 vinete medii
1 roșie mare
2 cepe medii
3 linguri ulei vegetal
1 catel de usturoi
jumătate de legătură de pătrunjel
Sarat la gust

Cum să gătească caviarul clasic din cele albastre:

1. Puneti vinetele cu o furculita pe toata suprafata si coaceti la cuptor la 180°C pana se inmoaie. Transferați vinetele pe o masă, lăsați-le să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtați-le ușor de coajă.

2. Albește roșiile și le decojește.

3. Tăiați ceapa rondele și o căleți în ulei vegetal.

4. Legumele preparate trebuie racite corespunzator.

5. Tocați mărunt vinetele, roșiile și ceapa. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa si se toaca din nou bine. Se condimenteaza cu ulei vegetal si patrunjel tocat marunt. Sare.

6. Trimite caviarul la frigider pentru câteva ore.

Caviar de vinete cu morcovi

Reteta autentica de la Moscova.

De ce ai nevoie:

4 vinete mici
2 morcovi
2 cepe
3 rosii
2 ardei gras medii
6 catei de usturoi
sare, piper, coriandru macinat - dupa gust
ulei vegetal

Cum să gătești caviar de vinete cu morcovi:

1. Tăiați vinetele în cercuri de 1–1,5 cm și prăjiți pe ambele părți fără a adăuga ulei vegetal.

2. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Se albesc rosiile, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Tăiați ceapa rondele, curățați semințele și tocați mărunt.

3. Puneți o cratiță adâncă cu pereți groși la foc mediu, turnați 2-3 linguri. ulei vegetal și prăjiți morcovii timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa și prăjiți încă 3 minute. Se condimentează cu sare, piper și coriandru. După aceea, așezați legumele în straturi: ardei, roșii, vinete (după fiecare strat, stropiți ușor cu sare și coriandru). Deasupra se intinde usturoiul, trecut printr-o presa, sare si piper din nou, se toarna 3 linguri. ulei vegetal.

4. Acoperiți caviarul, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 1,5 ore. Apoi amestecați legumele și gătiți încă o jumătate de oră.

5. Răciți caviarul de vinete pregătit și puneți-l la frigider peste noapte.

Caviar de vinete cu nuci

Rețetă autentică din Tbilisi.

De ce ai nevoie:
3 vinete
2 rosii
4 linguri pasta de tomate
1 ceapă
3 catei de usturoi
1 morcov
1 lingura Sahara
sare si piper dupa gust
100 g nuci
ulei vegetal - pentru prăjit

Cum să gătești caviar de vinete cu nuci:

1. Albește roșiile și le decojește. Tăiați vinetele, roșiile și ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

2. Prăjiți vinetele în ulei vegetal încins, adăugați roșiile și fierbeți timp de 25 de minute până când vinetele sunt moi.

3. Într-o altă tigaie, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați pasta de tomate, sare si zahar. Se fierbe încă 5-7 minute.

4. Pune vinetele, rosiile, ceapa si morcovul intr-un vas de blender, adaugam usturoiul si nuci face piure de cartofi. Se serveste cu ierburi tocate marunt.

Caviar de vinete la gratar

Rețetă autentică din Erevan.

De ce ai nevoie:
5 vinete
4 roșii mari
4 ardei grasi
5-7 catei de usturoi
2-3 linguri. ulei vegetal
sare si piper dupa gust
verdeturi - pentru servire

Cum să gătești caviar de vinete la grătar:

1. Spălați și uscați legumele. Tăiați vinetele și roșiile în fâșii de grosime medie. Se piperează până la îndepărtarea semințelor și, de asemenea, se taie în bucăți mici aleatorii.

2. Puneți legumele pregătite într-o tigaie cu grătar și prăjiți până se înmoaie, întorcându-le din când în când.

3. Curățați legumele coapte pregătite și puneți-le într-un bol de blender. Se adauga usturoiul, trecut prin presa, ulei vegetal, sare, piper. Se face piure până la omogenizare. Se serveste cu ierburi tocate marunt.

4. Un astfel de caviar de vinete poate fi preparat chiar și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți caviarul în borcane, să acoperiți cu capace de tablă și să sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi rulați-l, întoarceți-l pe un prosop până se răcește complet și păstrați-l la frigider.

Caviar de vinete cu rosii

Rețetă autentică de la Makhachkala.

De ce ai nevoie:

3 vinete medii
7 roșii mici
1 ceapă medie
3 catei de usturoi
3 linguri ulei vegetal
Sarat la gust

Cum să gătești caviar de vinete cu roșii:

1. Se toaca vinetele cu o furculita, se coace in cuptorul preincalzit la 180°C, se racesc putin si se indeparteaza coaja. Tocați pulpa foarte fin.

2. Se fierb roșiile, se curăță și se toacă cât mai mărunt.

3. Tocați mărunt ceapa, treceți usturoiul printr-o presă.

4. Amesteca totul, adauga ulei vegetal si sare. publicat de

Poate că fiecare dintre noi a vizionat de mai multe ori filmul „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”. Amintește-ți cum salivea Fedor la mențiunea caviar de vinete? Într-adevăr, un astfel de aperitiv va atrage pe toată lumea. Și acum sezonul estival este în plină desfășurare, iar toate legumele se găsesc în grădina ta. Să aflăm cum se prepară cel mai delicios caviar de vinete.

Caviar de vinete de peste mări: secrete pentru gătit

De ce caviarul de vinete în filmul sovietic a fost considerat peste mări, mulți încă nu înțeleg. Dar tocmai din vremea Rusiei țariste specialiștii culinari au început să pregătească mâncăruri din legume. Gospodinele începătoare sunt adesea interesate de cum să gătească caviar de vinete. De fapt, procesul este atât de simplu încât nici nu trebuie să petreci mult timp.

Apropo, vrei să te sărbătorești cu asta iarna? mancare de legume? Păstrează caviarul. Și atunci senzația de vară nu te va părăsi pe tot parcursul anului... Astăzi vom dezvălui secretele și vom afla cum să gătim corect caviarul de vinete. Rețetele din categoria rapide și gustoase sunt atât de diverse încât este imposibil să le enumerăm pe toate, dar există clasice care sunt întotdeauna ținute la mare cinste printre bucătarii experimentați.

Înainte de a descrie rețeta pentru prepararea caviarului de vinete, să ne îndreptăm atenția către o selecție de sfaturi utile:

• Fructele tinere de vinete practic nu conțin semințe care dau o amărăciune, așa că puteți începe să le gătiți fără tratament prealabil.
• Vinetele mai vechi tind să fie amare. Pentru a scăpa de această amărăciune, sărați cu grijă vinetele tocate și lăsați-le în această formă 30-40 de minute. În acest timp, amărăciunea va dispărea împreună cu excesul de suc, care trebuie apoi scurs. Nu vom avea nevoie.
• În mod tradițional, pentru caviarul de vinete, toate legumele sunt zdrobite în cuburi. Progresul nu stă pe loc și puteți folosi un robot de bucătărie, o râșniță sau un blender.
• Gustul de vinete este completat de morcovi, ceapa, dulce ardei gras, roșii proaspete.
• Vrei să diversifici gustul caviarului? Adăugați niște dovlecel tocat. Se va dovedi a fi foarte gustos.
• Icrele în stil Odessa sunt preparate exclusiv din vinete, ceapa si rosii.
• Caviarul preparat după această rețetă îi place foarte mult sare.
• Dacă gătiți caviar în Odesa, atunci doar vinetele sunt tratate termic, iar restul legumelor se adaugă crude.
• Reteta clasica de caviar de vinete presupune tocanarea tuturor legumelor pana cand sunt complet fierte. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați ulei rafinat de floarea soarelui.
• Urmăriți cu atenție numărul de calorii consumate, limitați proporțiile de ulei, deoarece legumele vor scoate sucul în timpul procesului de tocănire.
• Vrei să saturi un fel de mâncare aromă unică? Se mai toarnă puțin ulei și se adaugă usturoiul tocat.
• Caviarul de vinete poate fi servit fierbinte sau rece.
• Caviar din vinete coapte... Leguma se coace în prealabil la cuptor sau la grătar, apoi se toacă și se înăbușă doar cu alte ingrediente.
• Daca nu ai la indemana roșii proaspete, folosiți o pastă sau suc natural. De asemenea, puteți lua roșii conservateîn suc propriu.

O gustare de peste mări pe masa ta

Când menționăm caviarul de vinete, cităm întotdeauna fraza lui Fedor din filmul sovietic de mai sus. Acest anume gustare de peste mări vom găti astăzi. Un astfel de fel de mâncare se va potrivi perfect în dieta fiecăruia dintre noi. Chiar și o masă dietetică poate fi variată cu aceasta gustare de legume, dar nu uitați să reduceți cantitatea de ulei. Apropo, ulei de floarea soarelui poate fi înlocuit cu măsline rafinate.

Combinația clasică de condimente rămâne amestecul de ardei. Dacă vă place picant și preparate savuroase, adăugați mai mult ardei roșu sau alte condimente pentru a spori aroma legumelor.

Compoziţie:

• 5 bucăți. vinete de dimensiuni medii;
• 1 BUC. ceapa;
• 2 buc. roșii proaspete;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• 2 morcovi;
• pentru a gusta sare și condimente;
• 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui.

Preparare: