Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում կիտրոնով. Կիտրոնով հավ - Հաղթող բաղադրատոմսեր
Հաղթող-հաղթող բաղադրատոմսը գոյություն ունի: Հանկարծ հյուրեր եկան, բայց նրանց կերակրելու բան չկա՞։ Ապա այս ուտեստը ձեզ համար է: Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի ջեռոցում կիտրոնով հավի բաղադրատոմսը։ Այս պատրաստուկով միսը շատ բուրավետ է, նուրբ և ոսկե կեղևով։ Խոհարարության այս մեթոդը հատուկ հմտություններ և ազատ ժամանակ չի պահանջում։ Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն արել սա համեղ հյուրասիրություն, Այս հոդվածը.
Հնարքներ
Նախ, մի քանի խորհուրդ հավի ընտրության համար. Կիտրոնով հավը ներսից հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար մի ընտրեք կիլոգրամից թեթեւ դիակ։ Սառեցված հավի դիակի իդեալական քաշը կիլոգրամ + 300 գրամ է: Այս չափի թռչունը չի չորանա և միևնույն ժամանակ չի ստիպի ձեզ երկար սպասել պատրաստությանը։ Ուշադրություն դարձրեք հավի մաշկի ամբողջականությանը, որպեսզի չմնան ճաքճքվածքներ, կտրվածքներ կամ ծակոցներ: Մաշկը պետք է լինի բարակ և անձեռնմխելի, սա նշան է, որ հավի միսը զերծ է ավելորդ ջրից և թարմ է:
Կիտրոնը պետք է ընտրել միջին չափի, վառ դեղին. Ցիտրուսները պետք է ամուր լինեն. սովորաբար այս հատկանիշներով մրգերը, առանց դառը համի, հարմար են ճաշ պատրաստելու համար: այս ուտեստը.
Մի վախեցեք ավելի շատ սոխ ավելացնել: Դա ոչ մի դառնություն կամ հոտ չի տա։ Սոխի և կիտրոնի խառնուրդի շնորհիվ ձեր հավը շատ հյութալի կլինի՝ կծու համով և բույրով։
Մարինադի համար վերցրեք մայոնեզ կիտրոնի հյութով, դա կբարձրացնի ձեր ճաշատեսակի համն ու հոտը:
Սև պղպեղը համ կհաղորդի: Համար լավագույն արդյունքըԱվելի լավ է օգտագործել պղպեղի սրճաղաց:
Որպեսզի ընդերքը շատ կարմրավուն և խրթխրթան դառնա, եփելու ընթացքում մի քանի անգամ հանեք թխման թերթիկը և խոհարարական սիլիկոնե խոզանակով քսեք հավի վրա այն ճարպը, որը նա հատկացրել է:
Ավելի լավ է հավի կրծքամիսը ներքև տապակել: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու ընթացքում այն ավելի լավ է հագեցած մարինադով և բնական հյութով։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
Եթե դուք ունեք անհրաժեշտ ապրանքներ, ապա ընթրիքին կունենաք հիանալի հավ՝ սոխով և կիտրոնով։ Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր.
- հավի կամ հավի դիակ - մեկ կտոր (հիշեք քաշի մասին);
- մեկ կիտրոն;
- մեծ գլուխ սոխ;
- աղ և սիրված համեմունքներ;
- մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ կիտրոնի հյութով։
Ինչպես պատրաստել
Վերցրեք մի կիտրոն, մանրակրկիտ լվացեք տաք ջուրև դնել եռման փոքր շերեփի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, նշեք յոթ րոպե և անջատեք կրակը։ Քամել ջուրը և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել կիտրոնը։ Կարևոր է, որ յուրաքանչյուր կողմում շատ ծակեր լինեն: Որպեսզի կիտրոնն իր հյութը հնարավորինս շատ տա հավին։ Վերցրեք սոխը և մանր կտրատեք - որքան փոքր է, այնքան լավ: Լվացեք հավի միսը բոլոր կողմերից և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Աղը խառնեք համեմունքների հետ և շփեք հավի միսը ներսից և դրսից: Վերցրեք սոխը, խառնեք մայոնեզի հետ և սկսեք հավը ներսից՝ ամեն ինչ լավ քսելով։ Կիտրոնը դնել ներսը՝ սոխին, փակել անցքը և խոցել ջրի մեջ թաթախված ատամի մածիկներով։ Համոզվեք, որ հավի միսը լավ ծածկված է: Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել կիտրոնով հավի միսը։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք թռչունին: Մեկ ժամից հյութալի, կարմրավուն հավը պատրաստ կլինի։ Այն հանում ենք ջեռոցից և հանում ատամհատիկները։ Կիտրոնը հանում ենք, կիսով չափ կիսում և փոքր գդալով միջուկը կեղևից առանձնացնում։ Մայոնեզը և համեմունքները կարելի է ավելացնել միջուկին - կստացվի գերազանց սոուսձեր ճաշի համար:
Կիտրոնով հավի երկրորդ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- ամբողջ հավ - մեկ դիակ;
- կիտրոն - մեկ կտոր;
- սոխ - մեկ կտոր (մեծ);
- մայոնեզ - մի քանի ճաշի գդալ;
- համեմունք և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
- սխտոր - երեք մեխակ:
Այս տարբերակը տարբերվում է թթու թթու պատրաստելու եղանակից։ Վերցրեք հավի դիակը, ողողեք և չորացրեք: Սոխն ու կիտրոնը կտրատել խոշոր կես օղակների, սխտորը մանր քերիչով անցկացնել և ավելացնել զանգվածին։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Ավելացնել մայոնեզ: Ձեռքերով լավ խառնեք, որպեսզի բաղադրիչները հյութ տան։ Դիակի վրա կտրվածքներ արեք կրծքի և ազդրերի հատվածում: Նրբորեն դրեք մարինադի մի մասը կտրվածքների մեջ: Մանրակրկիտ ծածկեք դիակը ներսից և դրսից: Լցնել մնացածի վրա և թողնել կես ժամ։ Հավի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, վերևում մի փոքր անցք թողնելով և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել կիտրոնով հավը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո փայլաթիթեղն ավելի լայն բացեք և հավը պահեք ևս տասը րոպե։ Հենց որ գագաթը ձևավորվի ոսկե դարչնագույն, հանեք թխման թերթիկը և վայելեք համեղ ուտեստը։
Մեծ մասը հավ պատրաստելու հեշտ միջոց- կտրատել այն և տապակել թավայի մեջ։ Հավը ջեռոցում եփելու համար նույնպես մեծ ջանք չի պահանջվում։ Ճիշտ է, դուք երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ կծախսեք սրա վրա, բայց հավատացեք, արդյունքն արժե այն։ Ջեռոցում թխած հավի միսը շատ ավելի հյութալի է և նուրբ, և կիտրոնն ու սխտորը դրան զարմանալի բուրմունք և համ կտան.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավի միս 1 հատ
- սխտոր 1 գլուխ
- կիտրոն 1 հատ
- չոր սպիտակ գինի 0,5 բաժակ
- աղացած սև պղպեղ
- Չոր Պրովանսի խոտաբույսեր
Կիտրոնով և սխտորով հավի պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.
Այստեղ մենք պետք է ճաշ պատրաստենք նման գործարանային բրոյլերից։ Գունատ, ես կասեի՝ կապտավուն ու նիհար, բայց դա մեզ չի վախեցնում։ Վրա տնային խոհարարությունմենք հեշտությամբ կարող ենք գեղեցիկ կարապ պատրաստել այս տգեղ բադի ձագից:
Միացրեք ջեռոցը t 200°Cայն տաքացնելու համար:
Լվացեք դիակը Քսեք վերևից և ներսից աղ, պղպեղև դուրս քամել մամլիչով սխտոր (3-4 պճեղ). Շաղ տալ չոր խոտաբույսերով: Հավի մեջ լցնել կես կիտրոն.
Կապեք հավի ոտքերը. Ես կտրեցի ժապավենը թխելու թևից, բայց կարող եք կապել ցանկացած բնական պարանով կամ թելով։
Փոքրացնել կտրում է դանակովազդրերից վեր և նրանց մեջ մտցրե՛ք հավի թեւիկներ։
Կառուցվածքային ամրության համար, ծակելփայտե հավի դիակ փայտ խորովածի համար.
Լցնել թավայի մեջ Պառկեցրեք հավը մի գորգ կիտրոնովև մնալով սխտոր.
Ծածկեք թխման թերթիկը հավով փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք այնտեղ տաք վառարանt 200°Cվրա 40 րոպե.
40 րոպե հետո թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից հեռացրեք փայլաթիթեղըև քսուքև շարունակել թխել։
Յուղել յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկհավի միսը ոսկե ընդերք ձևավորելու համար:
Հենց հավի կեղևը հասնի ցանկալի կարմրությանը, բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։
Լվացեք դիակըհավը և քամել թղթե սրբիչ. Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք գրիչի մնացորդները: Քսեք վերևից և ներսիցաղ, պղպեղ և սխտոր՝ սեղմված մամլիչով (3-4 պճեղ)։ Շաղ տալ չոր խոտաբույսերով: Հավի մեջ լցնել կես կիտրոն։ Կապեք հավի ոտքերը. Փոքրացնել կտրում է դանակովկոնքերի վերևում և թևերը մտցրեք դրանց մեջ: Կառուցվածքային ամրության համար, ծակելփայտե հավի դիակ խորովածի փայտ.
Լցնել թավայի մեջ մի բաժակ ջուր՝ խառնված սպիտակ չոր գինու հետ. Եթե գինի չկա, պարզապես ջուր լցնել: Պառկեցրեք հավըփորը վար, տեղը կողքին մի գորգ կիտրոնովև մնալով սխտոր.Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և դնել տաք ջեռոցում։ t 200°Cվրա 40 րոպե.
40 րոպե հետո թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից հեռացրեք փայլաթիթեղըև քսուքհավի միս՝ ներքևում ձևավորված արգանակով։ Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և շարունակեք թխել։ Յուղել յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկհավի միսը ոսկե ընդերք ձևավորելու համար: Երբ մաշկը հասնում է ձեր ցանկալի կարմրությանը, հավի միսը պատրաստ է:
Ջուր ենք եռացնում, ամեն կես կիլոգրամ հավի մսի համար՝ մեկ ճաշի գդալ աղ (առանց սլայդի)։ Ջուրը պետք է աղի լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջրի մեջ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Մենք ամբողջովին սառեցնում ենք մարինադը և հավը 12 ժամով ուղարկում ենք դրա մեջ, դնում ենք սառնարան... Դե, երևի այսքանը: 12 ժամ հետո հավը կարելի է թխել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։ Աղի հավ չի լինի։
Կիտրոնով հավը ջեռոցում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցանկում նշված ապրանքները։
Կանաչիները մանր կտրատել։
Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
Խառնել սխտորը, դեղաբույսերը և ձեթը։ Հավի վրա, ոտքերի կողմից, մենք կտրում ենք մաշկը և յուղի քսուքը տարածում ենք կրծքի վրա:
Մաշկը իջեցնում ենք և մատներով զգուշորեն տարածում կրծքի վրա։
Կիտրոնը եռացնում ենք եռման ջրով, կտրատում 4 մասի և ներսից ուղարկում հավի փորը։
Անցքը կարվում է թելերով կամ կտրատում ատամհատիկներով։ Ոտքերը կապում ենք, թեւերի ծայրերը խցկում հավի տակ, որպեսզի չայրվեն։ Հավը պետք չէ աղացնել, այն մարինացվեց մարինադի մեջ։ Հավի միսը յուղել բուսական յուղով։
Պատրաստի հավը կիտրոնով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Առաջին ժամը հավի միսը փայլաթիթեղով ծածկել։ Մեկ ժամ հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և շարունակում թխել հավի միսը ևս 1,5 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով թխելու ընթացքում աչքի ընկած ճարպի վրա։
Կիտրոնով հավը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ!
քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Ամենաներից մեկը լավ ուղիներԱմբողջ թռչնամիսը - հավը կիտրոնով տապակել ջեռոցում: Միևնույն ժամանակ, միսն ունի հիանալի ցիտրուսային համ, տեղ-տեղ՝ թթու, որտեղ կիտրոնը սերտորեն տեղավորվում է։ Մարինադը բավականին պարզ է՝ բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ։ Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել համեմունքների հավաքածու՝ կախված նրանից, թե ինչն է ձեզ դուր գալիս՝ ավելի շատ խոտաբույսերի բույր, կծու դառնություն կամ պարզապես դասականներ՝ սև աղացած պղպեղի տեսքով:
Բաղադրիչներ
- 1 հավի դիակ (մոտ 2 կգ)
- 2 միջին չափի կիտրոն
- 3 արվեստ. լ. աղ
- 2 ճ.գ համեմունքներ
- 4-5 արվեստ. լ. բուսական յուղ
- ուրց 2-3 ճյուղ
Խոհարարություն
1. Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըայնպես որ ավելի հեշտ կլինի նավարկելը: Ավելի լավ է դիակ գնել թարմ, սառեցված, բայց նաև սառեցված է: Հիմնական բանը այն ճիշտ հալեցնելն է՝ դրեք սառնարանի ներքևի դարակին ամբողջ գիշեր կամ մի քանի ժամ պահեք խոհանոցի սեղանի վրա։ սենյակային ջերմաստիճան. Այնուհետև հեռացրեք փետուրների մնացորդները, ոտքերի մաշկի կտորները, պոչի մոտ ավելորդ մաշկը և ճարպը, մանրակրկիտ ողողեք թռչունը դրսից և ներսից, չորացրեք անձեռոցիկներով։
2. Կիտրոնները մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա չորացրեք ու թողեք սառչի։ Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը, կես կիտրոնի հյութը, աղը և համեմունքները։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է չոր աջիկա:
3. Կիտրոնի մնացած կեսից ևս մի քանի շրջան կտրատեք։ Կրծքագեղձի մաշկը բարձրացրեք, զգուշորեն, փորձելով չպատռվել, շրջանակները դրեք այնտեղ։ Այսպիսով, կրծքի վրա յուղազերծ միսը կդառնա ավելի հյութալի և բուրավետ։
4. Ծածկեք խորը ամանի կամ ձևի վրա կպչուն ֆիլմ, այնտեղ դնել հավը և բոլոր կողմերից քսել պատրաստված մարինադը։ Ներքինը նույնպես պետք է քսել։
5. Այժմ տեղադրեք մի ամբողջական կիտրոն, կտրատված 3-4 մասի, իսկ երկրորդ կիտրոնի մնացած կտորը հավի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կարեք կաշվի եզրերը կամ ամրացրեք ատամի մածուկներով։ Այժմ հավի միսը փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք մի քանի ժամ պառկել ցրտին, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
Հավի միսը խոհարարության մեջ օգտագործվում է տարբեր ձևերով. Այն շոգեխաշում են, տապակում և եփում, դրանից պատրաստում են ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, նույնիսկ կա հավի մի ամբողջ դիակ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը թխում են ջեռոցում՝ տարբեր համեմունքների, բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի ավելացումով։ Միևնույն ժամանակ ճաշատեսակը համեղ է ստացվում՝ կարմրավուն և խրթխրթան կեղևով։ Այս ուտեստի անմեղսունակության հիանալի ապացույցը կարող է լինել ջեռոցում կիտրոնով հավը, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով:
Ճաշատեսակի մասին
Կիտրոնով թխած հավ հիանալի տարբերակսրտանց և շատ համեղ ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար: Այս ձեւով թխած միսը կարող է դառնալ լավ զարդարանք տոնական սեղան. Միսը պատրաստելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ պատրաստման գործընթացը ինքնին թողնվում է ջեռոցում: Հավը կարող եք ապահով կերպով դնել ջեռոցում որոշակի ժամանակով և չանհանգստանալ, որ միսը չի տապակվի կամ այրվի։
Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կիտրոնի մարինադհավի համար. Ցիտրուսային մրգերը (բացի գրեյպֆրուտից) լավ համադրվում են տարբեր տեսակներմիսը, քանի որ դրանց թթուն թույլ է տալիս փափկացնել արտադրանքը և դարձնել այն ավելի հյութալի: Միաժամանակ մրգային թթուն չի նվազեցնում մսամթերքի համը։
Սխտորը նույնպես մեծ հավելում, որը հաճելի բուրմունք է հաղորդում թխած մսին։
Ամբողջ հավի մեջ եփելու համար կիտրոնի սոուսդուք պետք է ընտրեք ոչ շատ մեծ, բայց մսոտ դիակ: Այն նախ պետք է հալեցնել, եթե սառեցված հավ է գնել, ապա մանրակրկիտ լվանալ: Հեռացրեք ամբողջ ավելցուկը ներսից, նաև լվացեք։ Համոզվեք, որ ստուգեք մաշկը կոճղերի և փետուրների առկայության համար, դրանք պետք է հեռացվեն, որպեսզի դա տեղի չունենա պատրաստի ուտեստի մեջ:
Դեպի ամբողջական հավկիտրոնով թխած ստացվել է հյութալի, սոուսը պետք է պատրաստել կարագ. Համտեսելու համար կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել։ այս բաղադրատոմսըկավելացվի թարմ խնկունի։ Համ և բույր պատրաստի կերակուրայս համեմունքով կստացվի հարուստ և շատ հաճելի: Իսկ թե ինչպես պատրաստել հավը կիտրոնով և խնկունով ջեռոցում, կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում։