Վարունգ առանց աղի մանանեխով և քացախով։ Մարինացված վարունգ մանանեխով

Մանանեխով սոուսով վարունգը յուրահատուկ համ ունի՝ դրանք կծու են, խրթխրթան, այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ տեղեկատվություն են փնտրում, թե ինչպես պատրաստել դրանք հետագա օգտագործման համար։ Հատկապես կանայք շահագրգռված են լցնել առանց ստերիլիզացման: «Հանրաճանաչ առողջության մասին»-ը պատրաստել է հետաքրքիր և օգտակար ընտրությունՁմռանը վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսեր առանց ստերիլիզացման մանանեխի մարինադ... Ընտրեք նրանց, որոնք ձեզ դուր են գալիս...

Վարունգի բաղադրատոմսեր առանց ստերիլիզացման

Մանանեխի միջուկով և բալի տերևներով բաղադրատոմս

Անպայման փորձեք վարունգի այս բաղադրատոմսը։ Դուք կտեսնեք, - ձմռանը դրանք կվերանան ավելի արագ, քան մնացած դատարկությունները: Մենք կպատրաստենք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է (բաղադրիչների քանակը նշված է երեք լիտր տարաների համար): Վերցրեք 2 կիլոգրամ խիտ վարունգ, ծովաբողկի տերեւներ, կծու պղպեղ, 6 պճեղ սխտոր, 15 բալի տերեւ, 3 սամիթ հովանոց։ Աղաջրի համար պատրաստել 3 լիտր ջուր, 3 ճաշի գդալ աղ, 6 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1,5 ճ.գ. լ. մանանեխի փոշի.

Վարունգը նախ պետք է թրջել սառը ջրով։ Լավագույնն այն է, որ դրանք մեկ գիշերվա ընթացքում թողնել այսպես: Այնուհետև յուրաքանչյուր բանջարեղեն լավ լվացեք, կտրեք վարունգի ծայրերը։ Եկեք պատրաստենք մարինադը. Երեք լիտր ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա, ավելացնել շաքարավազը, աղն ու մանանեխը, հասցնել եռման աստիճանի։ Մանանեխի միջուկը պատրաստ է, մնում է սպասել, որ այն ամբողջությամբ սառչի։ Այդ ընթացքում կարելի է լվանալ և լցնել տարաները։

Տարաների ներքևում դնում ենք սամիթ, սխտորի պճեղներ, ծովաբողկի տերևներ, յուրաքանչյուրը բալի 5 տերեւ, մի քիչ. կծու պղպեղ, որից հետո վարունգները սեղմում ենք բանկաների մեջ։ Երբ միջուկը լիովին սառչի, դրանով լցրեք վարունգները՝ բանկաները մինչև վերև լցնելով։ Տարան ծածկել շղարշով և թողնել 3 օր։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը, մարինադը քամել կաթսայի մեջ, եռացնել, եռացնել 3 րոպե։ Բանկերը լցրեք պատրաստի եռացող մանանեխի միջուկով և կափարիչները սեղմեք ձմռան համար։

Թթու վարունգի լցնելու բաղադրատոմսը

Վերցրեք 2 կիլոգրամ վարունգ, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ, 6 պճեղ սխտոր, 3 թեյի գդալ մանանեխի փոշի։ Լցնելու համար անհրաժեշտ է 2,5 լիտր ջուր, 2,5 ճաշի գդալ աղ և երկու անգամ ավելի շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. քացախի էություն.

Վարունգները թրջում ենք շատ սառը ջրի մեջ և թողնում ամբողջ գիշեր։ Պտուղները զգուշորեն լվացեք, կտրեք «հետույքները»։ Բանկերը նախապես ստերիլիզացվում են գոլորշու վրա կամ այլ կերպ: Սամիթը, սխտորի մանրացված պճեղները, ծովաբողկը լցնում ենք տարայի մեջ, վարունգները հնարավորինս ամուր սեղմում ենք։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխ (փոշու մեջ): 2,5 լիտր ջրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, լուծում ենք աղն ու շաքարը, եռացնում ենք 2 րոպե, լցնում քացախի էսենցիան, անջատում ենք այրիչը։ Վարունգով տարայի մեջ լցրեք եռացող ջրով և անմիջապես փաթաթեք։

Մատների վարունգ ձմռանը մանանեխի կարագով լցնելով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր վախենում են բլանկներ պատրաստել առանց ստերիլիզացման: Ունենալով ընդամենը մի քիչ ժամանակ, դուք ունեք համեղ խորտիկ: Պատրաստման համար վերցրեք՝ 2 կիլոգրամ էլաստիկ մանր վարունգ, 150 գրամ շաքարավազ, 160 մլ բուսական յուղ, 50 գրամ աղ, մանանեխի փոշի, անհրաժեշտ է մեկ լիքը ճաշի գդալ, քացախ (9%) 120 մլ։ Համի և կծու համար վերցրեք ևս մեկ թեյի գդալ սև պղպեղ (աղացած):

Տեղադրել վարունգները մեծ տարայի մեջ սառը ջուրառնվազն 8 ժամ: Հետո լվանում ենք, ծայրերը կտրում։ Պտուղները երկայնքով բաժանել 2-4 մասի (կախված բանջարեղենի չափսից)։ Վարունգները լցնում ենք պլաստմասե կամ կերամիկական տարայի մեջ, պատրաստում մանանեխի միջուկը։ Չամրացված բաղադրիչները միացնում ենք, մեջը լցնում ենք ձեթ, քացախ, խառնում։ Եփած սոուսը լցնել վարունգի վրա։ Պետք է թողնել, որ դրանք եփվեն մոտ երեք ժամ: Այդ ընթացքում կարող եք լվանալ տարան։ Երեք ժամ հետո վարունգները շարել բանկաների մեջ, լցոնումը հավասարաչափ բաշխել։ Մենք անցնում ենք ստերիլիզացման:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լայն կաթսա կամ ավազան: Ներքևում մի կտոր փռեք, վրան դրեք միջուկով տարաներ՝ ծածկված կափարիչներով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ (այն պետք է հասնի բանկաների կեսից մի փոքր բարձր)։ Մենք միացնում ենք այրիչը: Երբ ջուրը եռում է, մենք հայտնաբերում ենք 15 րոպե: Դրանից հետո մենք անմիջապես խստացնում ենք կափարիչները:

Մանանեխի թթու վարունգով աղցան

Եթե ​​դուք ավելի շատ եք սիրում աղցաններ, քան ամբողջական վարունգ, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Վերցնում ենք 2 կիլոգրամ էլաստիկ վարունգ, 130-ական մլ սեղանի քացախ և բուսական յուղ, մեկական ճաշի գդալ աղ, մանանեխ, շաքարավազ, մանր կտրատած սխտոր։ Կծու համար անհրաժեշտ կլինի նաև կարմիր և սև պղպեղ (յուրաքանչյուրը մեկական թեյի գդալ):

Թրջվելուց հետո վարունգները շրջանաձև կտրատել, ուղարկել մեծ ամանի մեջ։ Կտրատման մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը, շաքարավազը, սխտորը, մանանեխը։ Յուղը պետք է խառնել քացախի հետ (9%)։ Այս խառնուրդով լցնել վարունգի շերտերը և հարել։ Աղցանը թողնում ենք մի երկու ժամ։ Այնուհետև լցնում ենք տարաները և կափարիչներով ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե (տարողությունը 0,5 լ)։

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը լավն են, ուղղակի պետք է մեկ անգամ փորձել, ինչպես ուզում ես։ Ինչու չանել տարբեր բլանկներօգտագործելով մի քանի բաղադրատոմսեր. Այդ դեպքում դուք կարող եք ամեն անգամ զարմացնել ձեր ընտանիքին նոր համերով։ Մանանեխի բաղադրատոմսերն ունեն ևս մեկ առավելություն՝ այս բաղադրիչը կանխում է վնասակար միկրոֆլորայի զարգացումը, ինչը նշանակում է, որ կափարիչները չեն ուռչի, արտադրանքը երկար կծառայի։

Սկսենք, որ վարունգը ձմեռային կարերի հիմնական բաղադրիչներն են: Ամեն սեզոն մարդիկ փորձում են դրանցից որքան հնարավոր է շատ հավաքել ձմռան համար: համեղ բանջարեղեն... Այս ռուլետը ձեզ համար հիանալի կծում կլինի ցանկացած ուտեստի համար։

Ճռճռոց, հաճելի հոտ, բայց դրանք կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնի համար, շատերին դուր կգա։ Նրանք լավ համադրվում են գրեթե բոլոր ճաշատեսակների հետ և հիանալի են որպես ալկոհոլի խորտիկ:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին դասական վարունգմանանեխով ձմռանը բանկաների մեջ, առանց ստերիլիզացման և տարբեր համեմունքների ավելացումով: Եվ մենք նաև մանրամասն կնկարագրենք այս ամենահամեղ փոկերի պատրաստումը։

Ավանդական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը պատրաստման համար.

• Աղացած սև պղպեղ - ճաշի գդալ;
• Վարունգ - 4 կիլոգրամ;
• Քացախ - մեկ բաժակ;
• Մանանեխ - մի ճաշի գդալ ամբողջական ձավարեղեն
• Աղ - կես բաժակ (ապակի 200 մլ);
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• Յուղ - 1 բաժակ:

Ձմռանը մանանեխով վարունգները բանկաների մեջ պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Պետք է վերցնել մանր վարունգ, լավ ողողել, ապա կտրել չորս մասի;
2. Ստացվածը լցնել ամանի մեջ, ցանկալի է գտնել մեծ աման, աղ և շաքար։ Լցնել քացախով և ձեթով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մանանեխը;
   
3. Խառնել և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի վարունգները ժամանակ ունենան մարինացնելու;
4. Երբ նրանք թողնեն հյութը, մարինադը կհայտնվի ամանի մեջ;
5. Մանրէազերծված բանկաները պետք է սերտորեն լցնել վարունգով, փորձելով դրանք հնարավորինս սեղմել;
   
6. Այս ամենից հետո տարայի մեջ լցնել մարինադը;
7. Գրեթե ամեն ինչ պատրաստ է, մնում է բանկաները դնել կաթսայի մեջ, պետք է եռացնել 15 րոպե, ապա հանել և փաթաթել;
8. Շրջեք և սպասեք, որ սառչի;
   
9. Այնուհետև այն տեղափոխում ենք նկուղ / նկուղ / սառնարան: Ի վերջո, դուք ունեք մի շատ համեղ խորտիկգրեթե ցանկացած ուտեստի համար:

Ձմռանը չոր մանանեխով վարունգի բաղադրատոմս

Եկեք անմիջապես սկսենք բաղադրիչներից.

• Մոտ 1,5 կիլոգրամ վարունգ;
• Խիտ քարի աղ - 1 բաժակ;
• Մանանեխի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• Սխտոր;
• Սամիթ;
• Ծովաբողկի տերևներ;
• Հաղարջի կամ բալի տերևներ:

Պատրաստում:

1. Ձեր խնդիրն է ընտրել միանման, փոքր չափի վարունգ, համոզվեք, որ դրանք լվացեք և չորացրեք;
2. Լվացեք բոլոր կանաչիները մանրակրկիտ;
3. Լվացեք բանկաները և վրան դրեք խոտաբույսեր, սխտոր, վարունգ;
4. Այս ամենի վրա լցնել եռման ջուր և անմիջապես հետո քամել ջուրը;
5. Հավաքեք սառը ջուր, մեկուկես լիտր երեք լիտրանոց տարայի համար, աղ լուծեք մեջը և վարունգի բանկա լցրեք մինչև վիզը;
6. Այժմ դուք պետք է մի քանի օր թողնել բանջարեղենը աղի;
7. Կատարված աշխատանքից հետո անհրաժեշտ է ցամաքեցնել աղաջուրը, մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ և տարայի մեջ լցնել մաքուր ջրով, փակել կափարիչները;
8. Վարունգները մանանեխով դնել սառը տեղում։

Կծու թթու նախուտեստ բանկաների մեջ

Խոհարարության այս մեթոդի համար լավագույնս համապատասխանում են գետնիները՝ փոքր վարունգը: Ստերիլիզացումից հետո ավելացրեք քացախաթթու: Բաղադրությունը վարունգ պատրաստելու համար մեկ լիտր բանկա.

• Սամիթի մեկ ճյուղ;
• Չորս մեխակ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - տասը հատ;
• Մանանեխ (հատիկներ) - մի թեյի գդալ;
• Աղ - կես ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ;
• Քացախաթթու - մեկ ճաշի գդալ
• Մեկ դափնու տերեւ;
• Վարունգ - 100 գրամ;
• Սոխ - երկու գլուխ;
• Կարմիր պղպեղը կեսն է:

Ձմռան համար մանանեխով կծու թթու վարունգ ենք պատրաստում հետևյալ կերպ.

1. Լվանալ սամիթը, պղպեղը և վարունգը, մաքրել սոխը;
2. Մաքուր բանկաների ներքևում դնել 2 սոխ, սամիթի մի ճյուղ, դափնու տերև, կես կարմիր պղպեղ, մեխակ, մանանեխ և սև պղպեղ;
3. Տեղադրել վարունգները սերտորեն;
4. Լցնել եռացրած ջուրը;
5. Այժմ դուք պետք է ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք դրանք ստերիլիզացման համար: Ջրի մակարդակը պետք է լինի տարայի ուսի մակարդակին, իսկ ջուրը չպետք է եռացող լինի, հակառակ դեպքում սափորը կարող է պայթել;
6. Արդեն եռացող ջրի մեջ 10 րոպե ստերիլիզացումից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ քացախաթթու 70%.

Ինչպես ճիշտ փաթաթել առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը պատրաստվելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Չոր մանանեխ - կես բաժակ;
• Ջուր - հինգ լիտր;
• Վարունգ - տասը կիլոգրամ;
• Սամիթ կանաչի;
• Սխտոր - երկու գլուխ;
• Բալի տերևներ, հաղարջ;
• Ծովաբողկի արմատները կամ տերևները;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Կծու պղպեղ մեկ կամ երկու;
• Դափնու տերեւ;
• Աղ - 400 գրամ:

Ձմռանը մանանեխով վարունգ առանց ստերիլիզացման պահածոյացնելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացեք վարունգը և 5-7 ժամ թրջեք սառը ջրում։ Միաժամանակ ջուրը դնում ենք եռման, հովացնում ենք;
2. Բանկերը պետք է երեք լիտրանոց, համոզվեք, որ լավ լվացվեն: Ներքևում պետք է կանաչի և սխտորի շերտ դնել, ապա պինդ դնել թրջած վարունգները։ Հետո նորից մի շերտ կանաչի և սխտոր, և կրկին վարունգ և այդպես շարունակ, մինչև սերտորեն լցնենք բանկա;
3. Եփած սառը ջրից աղաջուր ենք պատրաստում։ Բանկերի մեջ պետք է ավելացնել չոր մանանեխը ճաշի գդալով և լցնել աղաջուրն ու աղը։ Պտուտակեք կափարիչները և դրեք դրանք զով տեղում:

Ինչպես փաթաթել մանանեխի սերմի վարունգը առանց քացախի

Բաղադրատոմսը բավականին անսովոր է, քանի որ սովորաբար օգտագործվում է քացախով մարինադ երկար պահեստավորում... Բայց այս բաղադրատոմսով մենք առանց դրա կանենք, քացախի փոխարեն կվերցնենք կիտրոնաթթու... Իսկ մանանեխի սերմերը մեր վարունգին բուրմունք և կծու համ կհաղորդեն։

Ձմռանը նման վարունգ պատրաստելու բաղադրիչները.

• Վարունգ - երկու կիլոգրամ;
• Երկու դափնու տերև;
• Աղ և շաքար - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ;
• Կիտրոնաթթու - երկու թեյի գդալ;
• Սամիթ - երկու հովանոց;
• Մանանեխի սերմեր - մեկ թեյի գդալ;
• Սխտոր - երեք գլուխ;
• Աղացած սև պղպեղ:

Վարունգը փաթաթելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ներկայացնելով մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ... Բավականին անսովոր և օրիգինալ, բայց համեղ:

Ձմռանը կորեերենով սմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսերն այստեղ են: Հարազատները կգնահատեն ձեր ջանքերը:

Եվ մենք տեղադրեցինք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերթթու խոզի սունկ ձմռան համար. Մանրամասն հրահանգներիսկ խոհարարական խորհուրդները կօգնեն ձեզ ստանալ գերազանց արդյունք։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Պետք է մանր վարունգները ողողել, պոչերը կտրել և 3-5 ժամ թրմել ջրի մեջ;
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները, ներքևում դրեք սամիթ հովանոցներ, դափնու տերևներ, թակած սխտոր, սև պղպեղ և մանանեխի սերմեր;
3. Թրջած վարունգները սերտորեն կտրատել տարայի մեջ և վրան լցնել եռացրած ջուր;
4. Սպասում ենք 15 րոպե, որից հետո պետք է ջուրը քամել, նախօրոք չափել դրա ծավալը;
5. Յուրաքանչյուր լիտր ցամաքած ջրի համար ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, այնուհետև բերեք եռման աստիճան և եռացրեք մոտ 3 րոպե;
6. Ստացված աղը լցնել բանկաների մեջ;
7. Ձմռան համար մանանեխով վարունգները կափարիչներով փաթաթեք և դրեք զով տեղում։

Վարունգի թթու թթու դնելու եղանակը

Բաղադրությունը պատրաստման համար.

• Մեկուկես կիլոգրամ վարունգ;
• Բալի մի քանի տերև;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• Աղ - 3 ճաշի գդալ;
• 1-2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ;
• Կես ծովաբողկի տերեւ:

Ձմռանը մանանեխով թթու պատրաստելը բանկաների մեջ.

1. Լվացեք տարաներն ու վարունգը, լցրեք խորը ամանի մեջ և 2 ժամով ծածկեք ջրով։ Բանկերի վրա լցնել եռացրած ջուր;
2. Երկու ժամ սպասելուց հետո նորից լվացեք վարունգը, կտրեք պոչերը;
3. Համեմունքներ դնել և վարունգները դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել 3 ճաշի գդալ աղ և լցնել եռման ջուր;
4. Փակեք կափարիչները և թողեք մի քանի օր;
5. Աղաջրի մակերևույթի վրա բարակ թաղանթ ձևավորվելուց հետո հանեք կափարիչները, քամեք աղը և եռացրեք՝ միաժամանակ հեռացնելով փրփուրը;
6. Չոր մանանեխը ավելացնել տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջրի վրա։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և դնել սառը տեղ։

Վարունգը ձմռան ամենահայտնի խորտիկն է: Որպեսզի դրանք ավելի համեղ լինեն, դրանք պետք է լինեն փոքր, բարակ մաշկով և մուգ բշտիկներով։

Մի դրեք կարերը նախագծման մեջ, բանկը կարող է պայթել ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից:

Որպեսզի վարունգները բաց ափսեի մեջ չբորբոսեն, խորհուրդ ենք տալիս դրանք ցողել ծովաբողկի արմատի բեկորներով։ Մանանեխի փոշին նաև օգնում է վարունգի չբորբոսնելուց:

Վարունգը թթու դնելուց առաջ եռման ջուր լցրեք, որպեսզի գույնն ավելի լավ պահպանվի։

Ձմռանը կարել պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել աղբյուրի ջուր կամ ջրհորից։

Ձմռանը մանանեխով վարունգը բանկաների մեջ կարելի է փաթաթել շատ ձևերով: Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ձեզ համար:

Եթե ​​փորձեք պատրաստման համար մարինադի մեջ սոուսի տեսքով պատրաստի մանանեխ ավելացնել, ապա դա սխալ կլինի։ Սրանից համը, իհարկե, չի վատանա, բայց սպասվող ազդեցությունը չի լինի։ Որպեսզի վարունգները հաճելի ճռճռան, անհրաժեշտ է օգտագործել մանանեխի փոշիկամ սերմեր: Բացի բուն մանանեխից, վարունգին ավելացվում են մի շարք համեմունքներ և համեմունքներ, այդ թվում՝ չորացրած կամ հովանոցային սամիթ, սիսեռով և փոշիով մի շարք պղպեղ, բալի տերևներ, հաղարջ, կաղնու, ծովաբողկ, մաղադանոս, համեմ, մեխակ, սխտոր: .

Ձմռանը մանանեխի վարունգի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Գոյություն ունի հատուկ բաղադրատոմսերմանանեխով վարունգ, որը ներառում է ոչ այնքան դասական և ավանդական ապրանքներ։ Օրինակ՝ կետչուպ, դդումի սերմեր, արևածաղիկ, քունջութ, մեղր, օղի. Բոլորն էլ, իհարկե, ազդում են վերջնական ճաշակի վրա։ Խոհարարության տարբերակների նման առատությամբ ամենադժվարը չմոլորվելն է։ Ավելի լավ է կենտրոնանալ ձեր սեփական նախասիրությունների վրա:

Բացի ուժեղացված ճռճռոցից, մանանեխը նաև պետք է պայծառություն հաղորդի վարունգի կեղևին: Դրանք ավելի ախորժելի տեսք ունեն։ Մանանեխի առկայության դեպքում քացախը շատ դեպքերում չի պահանջվում։ Բայց դրա հետ մեկտեղ շաքարավազը ավելացվում է որպես կոնսերվանտ բուսական յուղ(նույն նպատակներով): Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ դեռևս քացախ են ավելացնում մարինադներին հուսալիության համար:

Ձմռանը մանանեխի վարունգ պատրաստելու հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Համամասնությունները հետևյալն են՝ սովորաբար մեկ թեյի գդալ փոշին բավարար է մեկ լիտր բանկայի համար։ Բծի սիրահարները կարող են ավելացնել մինչև 1,5 թեյի գդալ: Վարունգները կարելի է ամբողջությամբ վերցնել նույն չափի (գեղեցկության և ավելի լավ աղի համար), կարող եք դրանք կտրել շրջանակների, խորանարդիկների, քառորդների։ Ըստ ցանկության դրանց վրա ավելացրեք նաև սոխ և այլ բանջարեղեն։ Եվ մի վախեցեք թթու կամ մարինադի պղտոր գույնից՝ այդպես էլ պետք է լինի։

Ի դեպ, որոշ դեպքերում օգտագործվում է նաև նոսրացված մանանեխ՝ սոուսի տեսքով։ Հատկապես լավ է անցնում նա, որի մեջ նաև հատիկներ կան։

Թեթև աղած վարունգ մանանեխով

Բաղադրությունը:

Մանանեխի հետ նրանք դառնում են առույգ, աներևակայելի խրթխրթան, եփում են առանց մեծ դժվարության և լավ են պահվում: Լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ, օգտագործում են թթու վարունգների, աղցանների և այլն։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգը մանանեխով:

Թեթև աղած վարունգ մանանեխով

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• կծու խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ;
• չոր մանանեխ - 6 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 4 լ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Վարունգները թրջում ենք սառը ջրի մեջ և թողնում թրմվի մոտ 6 ժամ՝ 2 ժամը մեկ փոխելով ջուրը։ Առանց ժամանակ կորցնելու պատրաստում ենք բանկաները՝ լվանում, չորացնում ու յուրաքանչյուրը լցնում համեմունքներով ու խոտաբույսերով։ Հետո դնել վարունգը և լցնել տաք աղաջրով։

Մենք թողնում ենք բանկերը սենյակային ջերմաստիճանմի քանի օր, որից հետո յուրաքանչյուր 3 լիտրանոց տարայի մեջ ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ, խառնում ենք և թողնում ևս 6 ժամ։ Դրանով ավարտվում է վարունգը մանանեխով աղելու գործընթացը, իսկ դրանք կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։ Եթե ​​ձմռան համար պատրաստում եք բլանկ, ապա աղաջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, եռացրեք 10 րոպե, անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 10 կգ;
• երիտասարդ սխտոր - 150 գ;
• սամիթ պահպանման համար;
• ծովաբողկ և բալի տերևներ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ - 350 գ;
• պղպեղի հատիկներ;
• ջուր - 5 լ;
• մանանեխի փոշի - 150 գ;
• կարմիր դառը պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սկզբում լվանում ենք վարունգը և 6 ժամ թրջում սառը ջրում։ Այդ ընթացքում առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք և հովացնում։ Բանկերը նախապես լվանում և ստերիլիզացվում են: Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ հենց ներքևում մենք դնում ենք կծու խոտաբույսեր, կեղևավորված սխտոր և պղպեղ: Վերևում վարունգները քսել։ Սառեցվածի մեջ եռացրած ջուրավելացնել աղը և լավ հարել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ստացված աղաջրը լցնել տարաների մեջ, վրան ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ և շատ ամուր փակել նեյլոնե կափարիչով։ Մենք հեռացնում ենք աշխատանքային մասը նկուղում կամ այլ զով տեղում պահելու համար: Մոտ մեկ ամիս հետո արդեն կարելի է թթու վարունգ ուտել։

Բաղադրությունը:

• գետնիներ - 4 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• նիհար յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• մանանեխի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կանաչի;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Սկզբում վարունգը լավ ողողում ենք, լցնում մեծ տարայի մեջ, ցանում աղ, մանրացրած սխտոր, աղացած պղպեղ, քերած կոճապղպեղի արմատ, շաքարավազ և մանանեխ։ Լցնել մի քիչ քացախ, բուսական յուղ և լցնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մարինացվի մոտ 3 ժամ։

Հաջորդը մենք վերցնում ենք ստերիլիզացված լիտր տարաներ, քսել պատրաստի աղցանն ու վրան լցնել մարինադը։ Յուրաքանչյուր բանկա 20 րոպե մանրէազերծում ենք, այնուհետև գլորում ենք և թողնում, որ գլխիվայր սառչի վերմակի տակ։

Մանանեխով կտրատած վարունգ

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• սեղանի քացախ- 250 մլ;
• սամիթ կանաչի;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
• մանանեխի փոշի - 350 գ;
• Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստում

Սկզբում վարունգները լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Հետո շրջանաձեւ կտրատում ենք, ավելացնում ենք կիսօղակներով կտրատած սոխն ու մանր կտրատած սամիթը։ Այնուհետև մենք մի կաթսա ենք վերցնում, մեջը լցնում ենք սեղանի քացախ, մեջը գցում չոր, հատիկավոր շաքարավազ, հավանգի մեջ մանրացված դափնու տերև և պղպեղ։

Հասցրեք եռման աստիճանի և զգուշորեն սոխով և խոտաբույսերով վարունգները լցրեք աղաջրի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո աղցանը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցնում աղաջրով, փաթաթում ենք և թողնում, որ սառչի մոտ մեկ գիշեր վերմակի տակ։

Եթե ​​դուք սիրում եք թթու վարունգ, ապա փորձեք այն մանանեխով պատրաստել ձմռանը։ Նման բլանկը կարելի է մատուցել հացահատիկի կամ մակարոնեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, խաշած բանջարեղեն... Մարինացված վարունգը հիանալի կերպով կլրացնի թխած միսը կամ ձուկը, իդեալական կլինի թթու կամ այլ տաք ուտեստների մեջ։ Մանանեխը բանջարեղենին կծու համ կհաղորդի, առանց որի համն այնքան էլ վառ չէր լինի։ Պահպանումը պատրաստվում է 30 րոպեում, բայց եթե նախատեսում եք այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ավելի լավ է վարունգը երեք անգամ լցնել բանկաների մեջ՝ օգտագործելով մարինադը վերջին լցնելու ժամանակ, որպեսզի բանջարեղենը ներսից լավ շոգեխաշվի։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 4 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 0,5 լ ծավալով.

• 1 կգ մանր վարունգ
• 1 գլուխ սխտոր
• 16-20 ոլոռ սև պղպեղ
• 4 ճ.գ չոր մանանեխ (փոշի)
• 4 ճ.գ. լ. քացախ 9%
• 700 մլ ջուր
• 2 ճ.գ. լ. կիսամերկ աղ
• 4 մեխակ
• 8 բուրավետ ոլոռ
• կաղնու կամ ծովաբողկի, բալի կամ հաղարջի տերեւներ

Նախապատրաստում

1. Ջուրը թեյնիկի մեջ նախապես եռացնել։ Կաթսայի մեջ անմիջապես միացրեք հիմնական բաղադրիչները՝ չոր մանանեխ, աղ, սև և բուրավետ ոլոռ, մեխակ:

2. Լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա՝ ներառյալ նվազագույն ջերմությունը։ Մենք տարան կափարիչով չենք ծածկի. մանանեխը փրփուր կթողնի, որը կարող է դուրս գալ տարայի եզրերից այն կողմ:

3. Լվանալ կաղնու կամ ծովաբողկի տերեւները, դրանց շնորհիվ վարունգը կմնա խրթխրթան։ Մենք նաև ողողելու ենք կեռասի կամ հաղարջի տերևները, որոնք աշխատանքային մասին կտան իրենց բուրմունքը։ Դրեք դրանք լվացված մաքուր բանկաների հատակին։

4. Մանրակրկիտ լվանալ թարմ վարունգբանջարեղենի մակերեսից փոշին, կեղտը և փշերը հեռացնելը. Պտուղները հնարավորինս ամուր դնում ենք բանկաների մեջ՝ առանց դրանցից պոչերը կտրելու։ Ցանկալի է ընտրել փոքր վարունգ, եթե պահածոները 0,5 լիտր են։ Բայց 1 լիտրանոց տարայի մեջ կարող եք ավելի մեծ բանջարեղեն գնել:

5. Մաքրել սխտորի մեխակները, լվանալ և կտրատել անմիջապես բանկաների մեջ: Թեյնիկից եռացրած ջուր լցնել՝ յուրաքանչյուր տարայի տակ փոխարինելով դանակի եզրը կամ մեկ այլ բան, որպեսզի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով բանկան չպայթի։ Ծածկեք թիթեղյա կափարիչներով և 10 րոպե շոգեխաշեք։

6. Փոխեք կափարիչները և միաձուլեք տաք ջուրպահածոյից։ Այս պահին թավայի մեջ աղաջուրը կեռա: