Քաղցր կաթնաշոռային բլիթներ. Համեղ բլիթներ կաթնաշոռով

Այսօր մենք պատրաստվում ենք խմորիչով հրաշալի բլիթներ պատրաստել նուրբ կաթնաշոռային միջուկով։ Նման բրդուճներ նախկինում վաճառվում էին դպրոցական ճաշարաններում, խոհարարության մեջ, և հատկապես բախտավոր, այս բլիթները պատրաստում էին մայրերն ու տատիկները։ Բուլկիները շատ համեղ են և փափուկ, դրանք սովորաբար չեն հնանում, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանցից 12-ը ստացվում են այդ մթերքներից, և յուրաքանչյուրն իր չափսերով ամենևին էլ փոքր չէ։

Որպեսզի միջուկը հատկապես քնքուշ ստացվի, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միատարր խիտ կաթնաշոռ, ծայրահեղ դեպքում կարելի է սովորական հատիկավորը մաղով սրբել։

Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք ցանկի մթերքները։ Հարմար է խմորը դնել հացագործի մեջ, դրա համար նախ կաթը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ապա ավելացնում ենք ալյուրն ու խմորիչը և ավելացնում ենք փափկած կարագ... Միացրեք խմորի ծրագիրը և սպասեք, մինչև խմորը լավ բարձրանա։

Կաթնաշոռի միջուկի համար կաթնաշոռը միացրեք շաքարավազի, ալյուրի, 1 ամբողջական ձվի և 1 սպիտակուցի հետ։ Երկրորդ դեղնուցը թողնում ենք, որ բլիթները յուղ քսեն։

Հունցել ստացված խմորը և բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի։

Քսել կաթնաշոռի միջուկով և նրբորեն գլորել երկու ռուլետի։

Ստացված ռուլետները կտրատել 6-ական ռուլետի։

Բուլկիները քսում ենք դեղնուցով և թողնում, որ մի քիչ բարձրանան։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։

Թխել կաթնաշոռի բուլկիները մոտ 15 րոպե։ Մատուցել տաք!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Օդային թխվածքաբլիթներ ստանալու համար, որոնք բառացիորեն կհալվեն ձեր բերանում, հաճախ պետք է որոշակի ժամանակ հատկացնել: Դրա մեծ մասը գնում է խմորին, որը պետք է ճիշտ քանակությամբ պղպջակներ կուտակի՝ ապահովելով օդափոխություն։ Այնուամենայնիվ, կան նաև փափկամազ ռուլետների էքսպրես բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ավելի հեշտ են պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ

Երբ ցանկացած թխում պատրաստելու բաղադրատոմսերը խոսում են 5 րոպեանոց ժամանակահատվածի մասին, դա հաճախ արագության հոմանիշ է: Իրականում քիչ հավանական է, որ այդքան կարճ ժամանակում կարողանաք ինչ-որ բան թխել։ Նախքան արտադրանքը ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է բաղադրիչները լավ հունցել մեկ կտոր խմորի մեջ: Կաթնաշոռի գլանափաթեթները բացառություն չեն:

Օգտագործելիս կան տարբերակներ խմորիչ խմորբուլկիների և բաղադրատոմսերի համար, որտեղ խմորիչը բացակայում է բաղադրության մեջ։ Համեղ նուրբ ուտեստստացվում է երկու դեպքում էլ։ Արտադրության մեթոդի տարբերություններ կան. Ավանդաբար տորթերն ու ռուլետները եփում են ջեռոցում, ինչը թույլ է տալիս եփել ավելի արագ և առանց ավելորդ յուղի։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ տապակել կաթնաշոռի բլիթները, ինչպես բմբուլը թավայի մեջ:

5 րոպեից ջեռոցում

Ավելի բարձր ջերմաստիճանի սահմանափակ տարածքներում հացաբուլկեղենն ավելի արագ է եփվում և ավելի նուրբ է: Վառարանում կաթնաշոռային բլիթները ներսից իսկապես փափկամազի տեսք ունեն, իսկ դրսից փափուկ կեղև ունեն: Միջին էներգաբլոկների պատրաստման համար ավելի երկար կպահանջվի, բայց այս բաղադրատոմսերը դեռ համարվում են ամենաարագներից մի քանիսը: Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել թխման թերթիկ կամ խորը ջերմակայուն ուտեստներ։ Հարկավոր է հատակը յուղով քսել կամ թխելու թղթով ծածկել, որպեսզի խմորը չկպչի և չկպչի պատրաստի արտադրանք.

Թավայի մեջ 5 րոպեում

Երբ ջեռոց չկա, բայց համեղ է դեսերտ ուտեստԵս ուզում եմ, որ արտադրության այլ մեթոդներ օգնության հասնեն: Թավայի մեջ քաղցր բլիթները մի փոքր այլ կերպ են եփում, այնուհետև վերջում դուք կստանաք օդային, բմբուլի նման, նրբություն։ Երկու հիմնական տարբերություն կա.

• Մեծ քանակությամբ յուղ։ Գեղեցիկ ընդերքը և ներսում թխված կաթնաշոռային գլանափաթեթներ ստանալու համար հարկավոր է տապակի մեջ մի տեսակ խորը ճարպ ստեղծել: Ավելի քիչ ձեթ կլինի, քան կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելիս, սակայն այս քանակությունը կազդի պատրաստի արտադրանքի կալորիականության վրա։
• Պատրաստությանը հետևելու անհրաժեշտությունը. Դուք ոչ միայն պետք է ստուգեք, թե արդյոք կեղևը կարմրել է, այլև անընդհատ շրջել արտադրանքը, որպեսզի բոլոր կողմերից նույն արդյունքը ստանաք:

Միկրոալիքային վառարանում 5 րոպեում

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները նախատեսված են տնային տնտեսուհիներին ստեղծագործելու համար խոհարարական գլուխգործոցներև զգալիորեն խնայել ժամանակը: Միկրոալիքային վառարանի դեպքում դա հատկապես նկատելի է, այն կարող է դառնալ վառարանի այլընտրանք։ Կաթնաշոռային բլիթները բմբուլի նման եփում են 5 րոպեում միջին հզորության վրա, բայց պարզվում է, որ դրանք ամբողջովին թխված են և փափուկ։ Որքան փոքր են արտադրանքները, այնքան ավելի շատ դրանք կարող են տեղավորվել ջերմակայուն ճաշատեսակի մեջ, և դա կորոշի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը: Միկրոալիքային վառարանում երկու բուլկի կարելի է թխել մեկ րոպեում, իսկ հինգ րոպեում կարող եք ստանալ 6-7 բուլկի՝ բմբուլի պես օդափոխված։

Բուլկի խմոր՝ բմբուլի նման

Նման թխած ապրանքների հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Այն ունի բազմաթիվ օգտակար նյութեր և համարվում է դիետիկ արտադրանք... բայց կաթնաշոռի խմորինչպես բմբուլը եփվում է 5 րոպեում՝ մեծ քանակությամբ ալյուրի ավելացումով, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրա կալորիականությունը։ Կան դիետիկ տատանումներ՝ այս բաղադրիչը ձավարով փոխարինելով, որը թեև փոխում է համը, բայց հյուսվածքը նուրբ է դարձնում։ Ձվերը պարտադիր են։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դեղնուցն ու սպիտակուցը առանձին ծեծել, իսկ մյուսները չեն առանձնացնում։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռի վրա խմորին ավելացնում են խմորիչը։

Կաթնաշոռի բուլկիների բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակների մեծ մասի անունները պատահական չեն ընտրված։ Կաթնաշոռային բլիթներ Նուրբ բմբուլներն իրենց անունը ստացել են օդային հյուսվածքի պատճառով: Սակայն եփում են 2,5 ժամ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ խմորը թրմելու կարիք ունի։ Կան ավելի պարզ և արագ տարբերակներ, որտեղ բաղադրիչները հունցվում են մի քանի հարվածով, և պատրաստի արտադրանքի հյուսվածքը մնում է նույնքան նուրբ: Բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով վանիլին կամ չամիչ:

Վանիլ

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 15 անձ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 190 կկալ։

Խոհանոց՝ ռուսական։

Առանց հավելումների խմորեղենը կարող է մի փոքր չոր և անհամ թվալ: Դա շտկելու համար կօգնեն վանիլին կամ վանիլային շաքարավազը, որը կավելացնի հետաքրքիր բուրմունք և համային նոտա։ Միևնույն ժամանակ, ինքնին նրբության համը չի ծանրաբեռնվի։ Բմբուլի նման վանիլային բրդուճները, բացի օդային լինելուց, կգրավեն թխելու սիրահարներին իրենց նուրբ հաճելի բույրով։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 110 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• ձու - 4 հատ;
• աղ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կտրատել կաթնաշոռի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել և՛ շաքարավազ, և՛ աղ, և՛ սոդա: Խառնել։
3. Ալյուրը մաս-մաս լցնել՝ աստիճանաբար խառնելով կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Այն պետք է լինի չափավոր կպչուն և ոչ չոր:
4. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Ավելի հարմար է կաթնաշոռի գլանափաթեթներ կազմել՝ ձեռքերը յուղելով արևածաղկի ձեթով։
5. Թխման թերթիկը բլանկների հետ դնում ենք 10 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կաթ

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 210 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման բարդությունը՝ ցածր:

Նախքան համեղ թխում պատրաստելը, որոշեք, թե արդյոք ցանկանում եք խառնել խմորիչ խմորով: Կան ավելի պարզ տարբերակներ, որոնք վերջնական արդյունքում չեն պարտվում։ Բուլկիների համար խմորը, ինչպես կաթի բմբուլը, կարելի է հունցել առանց խմորիչի: Այս դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքկգործի որպես կաթնաշոռի «փափկեցնող»: Կաթնաշոռային զանգվածը ավելի լավ է հունցվում և վերացնում է գնդիկների առաջացումը։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 15 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• աղ;
• կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթի բաղադրատոմսն այն է, որ կաթնաշոռը նոսրացնել այս մթերքի հետ փափուկ մածուկով:
2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։
3. Ձվերը ճաքել, խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով, ավելացնել խմորին։ Լավ հունցել։
5. Մագաղաթյա թուղթը դնել ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ և վրան դնել ձևավորված կաթնաշոռային բուլկիները։ Ուղարկեք թխելու 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Կեֆիրի վրա

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 12 անձ:

Կալորիականությունը՝ 230 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Ինչ վերաբերում է կեֆիրի խմոր, ապա այս դեպքում 5 րոպեում հնարավոր չէ գլուխ հանել։ Փաստորեն, եփելու համար ավելի երկար է տևում հունցելուց մինչև թխում: Եթե ​​բուլկիների համար խմոր պատրաստեք կեֆիրի վրա, ապա դրանք բմբուլի պես կստացվեն միայն այն դեպքում, եթե զանգվածը լավ թրմվի։ Խմորիչը թրջելու համար ավելի լավ է վերցնել տաք ֆերմենտացված կաթնամթերք, և եթե որոշեք անել առանց խմորիչ հիմքի, ապա սենյակային ջերմաստիճանը տեղին կլինի:

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 125 մլ;
• ալյուր - 750 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 11 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել։ Խմորիչը լցնել մեջը։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք կարագը կեֆիրի հետ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ և հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն:
3. Գոլորշի բաղնիքում ստացված խառնուրդն անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել։ Ամեն ինչ լցնել ալյուրի մեջ։
4. Տեղափոխել փափուկ կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
5. Խմորը խառնում են գդալով, ապա ձեռքերով։
6. Լավ ճմրթված գնդաձեւ խմորը 10 րոպե դնել տաքության մեջ։ Դրանք անցնելուց հետո կաթնաշոռային բլիթներ ենք ձևավորում և տեղափոխում յուղոտ թխման թերթիկի մեջ։
7. Արտադրանքը պետք է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Չամիչով կծու

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 12 անձ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 215 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման բարդությունը՝ ցածր:

Չամիչը սորտերի մեծ մասի դասական բաղադրիչ է: քաղցր խմորեղեն... Օգտագործելով այն բաղադրատոմսում, կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։ Քաղցրության մեջ չամիչով կարագից պատրաստված մթերքները օպտիմալ կլինեն, իսկ չորացրած մրգերը նույնպես դիվերսիֆիկացնում են հյուսվածքը: 5 րոպեում բուլկիների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը՝ համեղ։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կաթնաշոռ - 500 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• կարագ - 100 գ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թխում փոշի - 15 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• աղ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք չամիչները և թողեք թրջվի տաք ջրի մեջ։
2. Ալյուրը մաղել և ավելացնել փխրեցուցիչը։
3. Միավորել ալյուրը փափկած կարագի և կաթնաշոռի հետ։ Լավ խառնել։
4. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։
5. Ստացված զանգվածը լցնել կարագ-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Խառնել։
6. Չորացնել չամիչը և ավելացնել խմորին։
7. Ձևավորել կլոր բլիթներ և դնել կարագապատ ամանի մեջ։ Թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։

Քաղցր բուլկիների պարզ բաղադրատոմս 5 րոպեում

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 185 կկալ։

Նպատակը` նախաճաշ.

Խոհանոց՝ ռուսական։

Պատրաստման բարդությունը՝ ցածր:

Ինչպես ավելի հեշտ ուտեստ, այնքան մեծ է այն հնարավորինս շուտ եփելու ու համտեսելու ցանկությունը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը միշտ պարզ է թվում, բայց նմանատիպ պարզ ընտրանքներկարճ նկարագրությունը հաճախ բավական է: Թեթև խմորպատրաստման ժամանակ կարող եք նախօրոք պատրաստել և պահել սառնարանում, կամ յուրաքանչյուր թխելուց առաջ նորը հունցել։ Համեղ բուլկիների պարզ բաղադրատոմսը կարող է խնայել ձեր ժամանակը և ուրախացնել հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 170 գ;
• կարագ - 40 գ;
• ալյուր - 170 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և երկու անգամ մաղել։ Աղ ավելացնել։
2. Հալած կարագն առանձին խառնում ենք կաթնաշոռի, ձվի և շաքարավազի հետ։

Սովորաբար այո, բայց այս անգամ համեղ էր։ բուլկիներկաթնաշոռով!

Չեմ հիշում, թե որտեղ եմ փորձել այս հրաշալի կաթնաշոռային ծրարները, բայց ինձ շատ դուր եկավ համն ու զարդարման ձևը։ Առաջարկում եմ ձեզ նույնպես փորձել: Ձեր երեխաներին դուր կգա այս «ծրարով» բլիթները:

Բաղադրությունը:

Կարագի խմորիչ խմորի համար.

• 50 գ թարմ խմորիչ;
• ½ բաժակ կաթ;
• 3 ձու;
• 75-100 գ շաքարավազ;
• Մի պտղունց աղ;
• 125 գ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• Ալյուր - 3-3,5 բաժակ կամ 500-530 գ՝ կախված խմորի խտությունից (եթե ձվերը մեծ են, կարող է ավելի շատ ալյուր պահանջվի։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, ոչ շատ պինդ, բայց ոչ կպչուն։

Քաղցր կաթնաշոռի միջուկի համար.

• 400 գ թարմ կաթնաշոռ;
• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու;
• 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 տուփ վանիլային շաքարկամ ¼ թեյի գդալ վանիլին:

Բուլկիները յուղելու համար.

• 1 մեծ դեղնուց;
• 2 թեյի գդալ կաթ։

Կամ պարզապես հարած ձու:

Ինչպես թխել.

Եկեք խմոր պատրաստենք։ Խմորիչը մանրացնում ենք 1-2 թ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ: Խառնել տաք կաթով։ 1 բաժակ ալյուրը մաղել, խառնել, խմորը դնել տաք տեղում և ծածկել սրբիչով։

Մինչ խմորը հասունանում է, պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը։ Կաթնաշոռը պետք է ոչ շատ խոնավ, որպեսզի միջուկը հեղուկ դուրս չգա, բայց և չչորանա, ուրեմն փշրանքներ կլինեն։

Կաթնաշոռը քսում ենք շաքարավազի, վանիլինի և ձվի հետ։ Կաթնաշոռը կարելի է պարզապես ձեռքերով մանրացնել, իսկ հետո պատառաքաղով մանրակրկիտ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ստացվում է շատ բուրավետ, քաղցր կաթնաշոռ, իսկ եթե կա նաև տնական ձու, այն դառնում է դեղին, ինչպես դանդելիոն։

Եվ ահա խմորը երկու անգամ բարձրացավ, դարձավ փարթամ, օդային: Ժամանակն է խմոր հունցել։ Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը՝ հարած մնացած շաքարավազի և հալած կարագի հետ։ Սնունդը չպետք է լինի տաք կամ սառը` ձու սենյակային ջերմաստիճան, իսկ կարագը տաք է։ Հետո ալյուրը աստիճանաբար մաղում ենք՝ ամեն անգամ խառնելով՝ սկզբում գդալով, հետո, երբ խմորը բավական հաստ դառնա, ձեռքերով։ Հունցման գործընթացում խմորին աղ ենք լցնում, իսկ ալյուրի վերջին չափաբաժնի հետ ավելացնում ենք. արեւածաղկի ձեթ... Խմորը զգուշորեն, բայց մանրակրկիտ հունցելով 3-4 րոպե, նորից լցրեք ձեթով կամ ալյուրով յուղած ամանի մեջ, ծածկեք մաքուր սրբիչով և 15-20 րոպեով դրեք տաք տեղում։

Այստեղ պատրաստ ենք և՛ խմորը, և՛ միջուկը։

Նրբորեն փաթաթեք բարձրացած խմորը և բաժանեք խնձորի չափ կտորների։ Յուրաքանչյուր կտորից ուղղանկյուն տորթ ենք կազմում։

Բուլկիները փռում ենք թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև թողնելով 4-5 սմ հեռավորություն, որպեսզի իրար չկպչեն։ Միացնում ենք ջեռոցը, որ 160C տաքանա, իսկ վառարանի վրա թխում թերթիկ դնում ենք բուլկիներով՝ թողնում ենք տաք մնա։

Այնուհետև թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում և թխում բուլկիները 160-180C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Այս անգամ բուլկիներ թխեցի մի նորամուծությամբ՝ ջեռոցի հատակին դրեցի թուջե թավան՝ ջրով։ Արդյունքը կախարդական էր. առաջին անգամ ես ստացա բրդուճներ այդքան նուրբ, փափուկ ընդերքով և, առավել ևս, այնքան կարմրավուն: Նախկինում, առանց «գոլորշու էֆեկտի», երբ ստացվում էր գեղեցիկ «արևայրուք», չորանում էին թխվածքի ստորին և երբեմն վերին կեղևը։ Եվ այս անգամ այն ​​հիանալի ստացվեց:

Երբ նրանք բարձրանան, և վերևի կեղևը չորանա և կամաց-կամաց սկսի կարմրել, իսկ փայտե ձողիկը փորձարկման ժամանակ չորանա, կարող եք թխելու թերթիկը հանել և բլիթները յուղել պատրաստի հարած դեղնուցով, խառնած 1-2 թեյի գդալով։ կաթից։

Բուլկիները դնում ենք ջեռոցում ևս 5 րոպե՝ ավելացնելով կրակը, և կհայտնվի գեղեցիկ, կարմրավուն փայլուն ընդերքը։

Հանում ենք թխման թերթիկը և թխվածքաբլիթները թիակով դնում ենք ճաշատեսակի վրա։

Երբ սառչի, կարող եք համտեսել:

Կաթնաշոռային բլիթները համեղ են կակաոյի և կիտրոնի անանուխի թեյի հետ:

Սիրահարների համար համեղ խմորեղենԱռաջարկում եմ կաթնաշոռային բուլկիների բաղադրատոմս, որոնք շատ փափուկ են։ Նրանց համար խմորը պատրաստվում է անհավանական արագ՝ գրեթե 5 րոպեում, ինչի պատճառով էլ կոչվում են՝ կաթնաշոռային բլիթներ՝ բմբուլի պես 5 րոպեում։ Նրանց մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք բոլորովին համապատասխանեցնելու կարիք չունեն, և նրանք ինքնուրույն կաճեն արդեն թխման գործընթացում։ Խմորը հարմար է բաղադրության մեջ առկա փխրեցուցիչի պատճառով, քանի որ խմորիչ չենք ավելացնում, քանի որ այդ դեպքում ամբողջ եփման գործընթացը ավելի երկար կպահանջի։

Նման խմորեղենի համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով շողոքորթ մրգեր կամ թակած չոր մրգեր, սակայն դա պարտադիր չէ, քանի որ դրանք արդեն համեղ են։ Կարող եք նաև մի փոքր նվազեցնել ալյուրի քանակը և դրա փոխարեն ավելացնել ձավարեղեն, ինչը նրանց էլ ավելի շքեղ կդարձնի։ Եթե ​​դուք երկրպագու եք կաթնաշոռի թխում, ապա այս բաղադրատոմսը իսկական աստվածային պարգև կլինի ձեզ համար։ Թխել դրանք և համոզվեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 250 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
• Փխրեցուցիչ - 15 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Կաթ - քսելու համար
• Շաքարի փոշի

Մատուցումների քանակը՝ 12

Եվրոպական խոհանոց

Թխելու ժամանակը` 20 րոպե

Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում

Կալորիականությունը՝ 246 կկալ 100 գ-ում

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ

Նախ կպատրաստեմ ջեռոցի բուլկիների համար կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու կերակուրը։ Կաթնաշոռը մաղով քսում եմ խորը ամանի մեջ, կարող եք նաև պատառաքաղով լավ հունցել։ Հիմնական բանը հնարավորինս փոքրացնելն է: Ես վերցնում եմ տնական կաթնաշոռ, իսկ եթե չկա, գնում եմ 9% յուղայնությամբ։

Այնուհետև ձվերը լցնում եմ կաթնաշոռի մեջ, ավելացնում շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ և վանիլային շաքար: Ամեն ինչ խառնում եմ մինչև համասեռ կաթնաշոռային զանգված։ Կարելի է ձվերը շաքարավազի հետ առանձին հարել, իսկ հետո ավելացնել կաթնաշոռին, սա ընտրովի է, տեսեք ձեզ ինչն է ավելի հարմար։

Հետո ավելացնում եմ ալյուրը, որը պետք է մաղել, որպեսզի բլիթի խմորը բմբուլի պես ստացվի։

Այնուհետև խմորը հունցում եմ, այն կարող է մի փոքր կպչուն մնալ, բայց նորմալ է, որ այդպես է պատահում, և ձեզ հարկավոր չէ ավելի շատ ալյուր ավելացնել:

Խմորը տեղափոխում եմ մի փոքր ալյուրապատ մակերեսի կամ սիլիկոնե գորգի վրա։

Դանակով բաժանում եմ մոտավորապես 12 հավասար մասերի։ Եթե ​​դանակը կպչում է խմորին, թրջում ենք ջրի մեջ։

Որպեսզի արտադրանքն ավելի հեշտ ձևավորվի, ձեռքերս ջրով թրջում եմ և միայն դրանից հետո վերցնում եմ խմորի մի կտոր և գնդիկ գլորում։ Թխելու ձևանմուշը կարագով քսում ենք և պատրաստի շրջանակները տեղափոխում մեջը։

Այս բլիթները քսել մի քիչ կաթով կամ վրան հարած ձուով։

Ջեռոցը միացնում եմ 180 աստիճանով ու տաքանալուց հետո կաթնաշոռի բուլկիները 10 րոպեով դնում եմ ջեռոցում։ Հետո ես դրանք շաղ եմ տալիս շաքարի փոշիկամ շաքարավազ և նորից դնել թխելու համար ևս 10 րոպե։

Ժամանակը լրանալուց հետո դրանք հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի ու հանում ենք կաղապարից։ Պատրաստի բուլկիները շատ փափուկ կենտրոն ունեն։

Դե, կաթնաշոռային բլիթները 5 րոպեում նման են բմբուլի, և այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Եթե ​​դուք սիրում եք կաթնաշոռային խմորեղեն, ապա բաղադրատոմսը, անկասկած, ձեզ դուր կգա։ Ընդ որում, պատրաստումն ինքնին տեւում է ընդամենը 5 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Մենք ձեզ համար հավաքել ենք կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմսեր՝ համեղ, անուշաբույր՝ չամիչով, չորացրած մրգերով, նուրբ թթվասերի միջուկով: Վերցրեք ձեր ընտրությունը:

• Ալյուր - 500 գ
• Չոր խմորիչ - 12 գ
• Կաթ - 200 գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Կարագ - 100 գ
• Կաթնաշոռ - 0,3 կգ
• Ձու (լցնելու համար) - 1 հատ:
• Շաքարավազ (լցնելու համար) - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ
• Թթվասեր - 200 գ
• Շաքարի փոշի - 100 գ

Նախ պետք է խմորիչ խմոր պատրաստել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է անմիջապես խմոր անել: Թարմ խմորիչը մանրացնել 1,5 թ.գ. շաքարավազ, խառնել մեկ բաժակ տաք կաթի հետ, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Խմորիչը 5 րոպե թողնում ենք խմորվի։ տաք տեղում։

Քանի դեռ խմորիչը բարձրանում է, միջին կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, ձվերը մանրացնում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք աղը և ամեն ինչ լավ խառնում մնացած տաք կաթի հետ, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Երբ խմորը հասնի, վրան ավելացրեք ձվերը շաքարով և կաթով։ Այնտեղ ալյուրն աստիճանաբար մաղում ենք՝ անընդհատ խառնելով, սկզբում կարելի է գդալով, իսկ երբ խմորն ավելի հաստանա, ապա ձեռքերով հարում ենք։ Ամբողջ ալյուրը լցնելուց հետո այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել։

Մանրակրկիտ խառնած խմորը տեղափոխում ենք բուսայուղով քսած խորը ամանի մեջ, ծածկում ենք մաքուր չոր անձեռոցիկով և թողնում տաք տեղում 25 րոպե, երբ խմորը բարձրանում է, ձեռքերով նրբորեն հունցում ենք և թողնում ևս 10 րոպե։

Հետո խմորը լավ հունցել, եթե մի փոքր կպչի ձեռքերին, ոչինչ։ Խմորը պատրաստ է։

Ավելի լավ է միջուկի համար կաթնաշոռ վերցնել ավելի չոր։ Կաթնաշոռի միջուկը պետք է պատրաստել քսելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի չչորանա։ Կաթնաշոռը լցնել խորը ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։

Այնուհետև պատառաքաղով ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Խմորը դնել մեծ տախտակի վրա և գրտնակով փաթաթել մեկ մեծ շերտով։ Տախտակն ու գրտնակը նախապես յուղել բուսայուղով, որպեսզի խմորը չկպչի։

Խմորի գլորված թերթիկի վրա դնել հավասար շերտով կաթնաշոռի միջուկ, հարթեցնելով այն այնպես, որ ծածկի թերթի ամբողջ տարածքը։

Դրանից հետո խմորը նրբորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ և կտրում ենք մոտ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորներ։

Թխելու սկուտեղը ծածկել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել ռուլետի կտրված կտորները, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը լինի մոտ չորս սանտիմետր։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, այնտեղ թխելու թերթիկ դրեք բուլկիներով և թխեք 180 C ջերմաստիճանում մոտ քսանհինգ րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի բուլկիները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Թթվասերը շաքարի փոշիով լավ հարում ենք ու դնում վրան՝ տաք բուլկիների վրա։

Թթվասերի վրա դարչին ցանել։ Խմորիչ խմորով բլիթները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 2. կաթնաշոռով և չոր մրգերով շերտավոր բլիթներ

• 450-500 գ շերտավոր խմորիչ խմոր;
• 200-250 գ կաթնաշոռ;
• 70-100 գ չոր մրգեր;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ կակաչ;
• 1 ճ.գ քնջութի սերմեր.

Հովացրեք բլիթները մետաղական դարակի վրա և վայելեք թեյը հաճելի ընկերակցությամբ:

Բաղադրատոմս 3. խմորիչ բլիթներ չամիչով և կաթնաշոռով

• Կաթ - 250 միլիլիտր
• Չոր խմորիչ - 10 գրամ
• Կարագ - 100 գրամ
• Կաթնաշոռ - 450 գրամ
• Չամիչ - 100 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 4 բաժակ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Դեղնուց - 1 հատ

Տաք կաթի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, խմորիչ և 3 ճաշի գդալ կաթ։ ճաշի գդալ ալյուր: Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Խառնուրդը կես ժամ թողեք տաք տեղում։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք 2 ձուն, 100 գ շաքարավազը և 100 գ փափուկ կարագը։ Բաղադրիչները հարում ենք փրփուրի մեջ։

Այժմ առաջին քայլից խմորը միացրեք ձվի զանգվածին։ Խառնել։ Ավելացնել նաև վանիլային շաքար և աղ։

Խառնուրդի մեջ մաղել 3 բաժակ ալյուր։ Այնուհետև հունցել խմորը, որպեսզի այն չկպչի ձեռքերին։ Ավելացնել նաև 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ. Խմորը 2 ժամ թողնել տաք տեղում սրբիչի տակ։

Մինչ խմորը թրմվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Եվ վրան ավելացրեք ձու, կես բաժակ շաքարավազ, մի քիչ վանիլային շաքար, ամեն ինչ խառնեք։

Լցնել չամիչը տաք ջուրկես ժամ, իսկ հետո չորացնել։ Այնուհետև այն ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ, հարեք։

Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ: Համապատասխան խմորը պարանի մեջ գրտնակել և մանր կտրատել։ Գնդիկները գրտնակել և մի փոքր հարթեցնելով դնել թխման թերթիկի վրա։

Բաժակով յուրաքանչյուր շոռակարկանդակի մեջ փորվածքներ անել, մեջտեղը դնել միջուկը։ Խմորը քսում ենք հարած դեղնուցի և մեկ գդալ կաթի խառնուրդով։ Խմորը թողնում ենք թրմվի 15 րոպե։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել շոռակարկանդակները 25 րոպե, մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. բուլկիներ-վարդեր յուզումով կաթի մեջ (լուսանկարով)

Գեղեցիկ և համեղ բլիթներ՝ չամիչով և կաթնաշոռով, ներսում՝ շրջանակված խմորիչ խմորով «ծաղկաթերթիկներով»:

• կաթ - 250 մլ,
• ձու (2 հատ խմորի մեջ, 1 հատ միջուկի մեջ) - 3 հատ,
• շաքարավազ (100 գ խմորի մեջ, 100 գ միջուկի մեջ) - 200 գ,
• ցամաքեցնել. կարագ (կամ մարգարին) - 100 գ,
• ալյուր (մոտավորապես) - 600-700 գ,
• վանիլային շաքար (1 տոպրակ խմորի մեջ, 1 տոպրակ կաթնաշոռի մեջ) - 2 պարկ,
• խմորիչ (թարմ կամ չոր 2 թեյի գդալ) - 25 գ,
• կաթնաշոռ - 500 գ,
• չամիչ - 100-150 գ,
• կիտրոնի կեղև (ըստ ցանկության, խմորի մեջ),
• աղ (անավարտ) - 1 թեյի գդալ

Չամիչի վրա նախապես լցնել եռման ջուր, թողնել այնքան, որ ուռչի։

Խոհարարական խմոր. Կաթը տաքացնում ենք մինչև 40 աստիճան, ավելացնում ենք խմորիչը, շաքարավազը և մեկ բաժակ ալյուրը, հարում ենք և ուղարկում տաք տեղ, որ գա։

Խոհարարական բլիթներ. Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։ Կարագին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը, աղը։ Եկեք խառնենք.

Խմորը բարձրացավ: Խմորին ավելացնել թխած մթերքները։ Խառնում ենք։ Մնացած ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնում ենք և բավական պինդ խմոր ենք հունցում։ Տաք տեղ ենք դնում՝ բարձրացնելու համար։

Խոհարարություն միջուկը. Տաք կաթնաշոռին ավելացրեք ձուն, վանիլային շաքարավազը, շաքարավազը (100 գ) և չամիչը (առանց ջրի): Խառնում ենք։ Եթե ​​կաթնաշոռը բարակ է, կարող եք ավելացնել ալյուր կամ ձավար։

Խմորը բարձրացավ։ Քանդակեք մոտ 24 միանման գնդակներ և թողեք դրանք մի փոքր տեղավորվեն:

Տորթը գրտնակում ենք, 3 կտրվածք անում, որ մասերը մի փոքր տարբերվեն, մի մասը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։

Կաթնաշոռի միջուկը դնում ենք մեջտեղում։

Երեք մասից ամենափոքրը փաթաթում ենք կաթնաշոռի շուրջն ու ամրացնում։

Հետո նույնն ենք անում ավելի մեծ մասի հետ։ Եվ վերջում փաթաթում ենք տորթի ամենամեծ մասը։ Միացման կետը պետք է լինի հնարավորինս ցածր՝ բուլկիների հիմքում, հակառակ դեպքում դրանք կընկնեն։ Մենք հնարավորինս ամուր կապում ենք, հատկապես վերջին մասը: «Ռոզետան» պատրաստ է։

Թող բուլկիները լավ տեղավորվեն։ Դեղնուցին մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Խառնել և յուղել բուլկիները։

Թխում ենք 180 աստիճան C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բաղադրատոմս 5. բլիթներ կաթնաշոռով թթվասերի միջուկով

Այս բուլկիների պատրաստման կարևոր նրբերանգն այն է, որ գրեթե ավարտված բլիթները քսում ենք թթվասերով և թխում մինչև փափկելը։ Հենց թթվասերն է տալիս այս անհավանական նրբությունը բուլկիներին։ Միջուկին մի քիչ էլ ավելացրեցի նարնջի կեղեւ, դրա հետ ավելի բուրավետ է ստացվել, բայց կարող եք փոխարինել վանիլինով կամ կիտրոնի համով, այն նույնպես համեղ կլինի։

• Կաթ - 175 մլ
• Թարմ խմորիչ - 20 գ
• Ցորենի ալյուր - 350 գ + 30 գ այրման համար
• Կարագ - 75 գ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Ռաստ յուղ - 1 ճ.գ

• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Չամիչ - 50 գ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Նարնջի կեղև - 1 ճաշի գդալ

• Թթվասեր 20% - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ

Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Դրա համար խմորիչը և 1 թ/գ տաք կաթի մեջ խառնել։ շաքարավազ, տեղափոխել տաք տեղ 15 րոպե, մինչև «կափարիչը բարձրացնելը»:

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, փափուկ կարագը, խառնել։

Լցնել համապատասխան խմորի մեջ և լավ խառնել։

Հարթ հունցել առաձգական խմոր... Մաքուր ամանը բուսայուղով քսել, լցնել մեջը պատրաստի խմոր, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։

Միջուկը պատրաստելու համար խառնում ենք կաթնաշոռը, փափուկ կարագը, շաքարավազը, կեղևը, 1 ձուն և 1 սպիտակուցը (դեղնուցը քսելու համար) և չամիչը։

Մոտ մեկ ժամ հետո մեր խմորը պետք է լավ «տեղավորվի», պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Այժմ այն ​​պետք է լավ հունցել՝ բաց թողնելով ամբողջ օդը։

Սեղանը փոշիացրեք ալյուրով, խմորը գրտնակեք 1-1,5 մմ հաստությամբ մեծ ուղղանկյունի։

Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։

Խիտ փաթաթել ռուլետի մեջ։

Տափօղակներ կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ։

Բլանկները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Յուղել դեղնուցթխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գրեթե պատրաստ բուլկիները հանում ենք, անմիջապես շաքարավազով խառնած տաք թթվասերով քսում, ևս 5 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Ռուլետները հանում ենք ջեռոցից և ամբողջովին սառչում։ Բուլկիներ կաթնաշոռով թթվասերի միջուկպատրաստ է։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ կաթնաշոռով բլիթներ նախաճաշին

• 250 գ ալյուր
• 250 գ կաթնաշոռ
• 50 գ շաքարավազ
• 2 ձու
• 8-10 գ թխում փոշի
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• մի պտղունց աղ

Կաթնաշոռը, շաքարավազը, աղը հարել բլենդերով։

Ավելացնել ձուն և վանիլային շաքարավազը և հարել։

Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած և մաղած ալյուրը, խառնել։ Խմորը դուրս է գալիս հաստ ու կպչուն։ Թաց ձեռքերով բուլկիներ ձևավորեք։

Տեղադրեք դրանք միմյանցից հեռավորության վրա, թխելու թղթով կամ թխելու գորգով պատված թխման թերթիկի վրա:

Թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Ես թխեցի 15 րոպե, բուլկիները բարձրացան և լավ թխեցին, իսկ հետո 2-3 րոպե միացրի կոնվեկցիան, որպեսզի դրանք կարմրեն։

Բաղադրատոմս 7՝ կաթնաշոռով բլիթներ և պատրաստի շերտավոր խմոր

Բուլկիներ ից շերտավոր խմոր, կաթնաշոռով ու պանրով դուրս են գալիս շատ փարթամ ու համեղ։ Միջուկը շատ նուրբ է, մի փոքր աղի հետհամով։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի (պատրաստի, ապասառեցված) - 500 գ
• Կաթնաշոռ 9% - 200 գ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Ձու - 1 հատ.

Կաթնաշոռով և պանրով շերտավոր խմորի բլիթների համար պատրաստեք բաղադրիչներ։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից բլիթներ կաթնաշոռով և պանրով. Խմորը շարել: Կտրեք շրջանակները (բաժակով, գավաթով և այլն): Մի դեն նետեք խմորի մնացորդները:

Վ սիլիկոնե կաղապարդնել խմորի բոլոր շրջանակները:

Պանիրը քերել։