6

Խոհարարական Էսքիզ 21.07.2018

Իմ սիրելի ընթերցողներ, ազնվամորու մասին, որպես ամենաշատերից մեկը օգտակար հատապտուղ, մեզանից շատերը գիտեն. Բոլորս էլ գիտենք արտահայտությունները՝ «Որ կյանքը ազնվամորու չթվա» կամ «Ոչ թե կյանք, այլ հեքիաթ»։ Երկու դեպքում էլ այս հատապտուղը կապված է շատ լավ բանի հետ։

Իմանալով, թե ինչ է ազնվամորին, դժվար է չհամաձայնել: Բուրավետ, հյութալի, քաղցր, աներևակայելի համեղ ազնվամորիները մեր կողմից միշտ ընկալվում են որպես դելիկատես։ Բայց դրա յուրահատկությունը ոչ միայն համով է, այլ նաև «լցնումով»։

Ազնվամորու ջեմի օգտակար հատկությունները առողջության համար

Բոլորս գիտենք ազնվամորու օգտակարության մասին՝ այն պարունակում է յուրահատուկ մրգային ֆերմենտներ, վերականգնում է իմունային համակարգը և օրգանիզմի կենսունակությունը։ Բացի այդ, ազնվամորին հիանալի է լյարդը թունազերծելու և պաշտպանելու համար:

Նրա նման հատկությունների շնորհիվ մուրաբայի մեջ շատ օգտակար բաներ են պահպանվում։ Ջեմը պարունակում է ացետիլսալիցիլաթթվի բաղադրությամբ նման նյութեր։ Հետևաբար, ազնվամորու մուրաբայի առավելությունը ոչ միայն այն է, որ այն օգնում է իջեցնել ջերմաստիճանը, այլև նոսրացնում է մեր արյունը: Կարծում եմ՝ գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք մրսածության դեպքում սառնարանում ունի թանկարժեք բանկա ազնվամորու մուրաբայի մեջ։

Այնուամենայնիվ, հատապտուղն ունի իր թերությունը՝ այն արագ հեռանում է։ Ազնվամորու սեզոնը կարճ է, սովորաբար հուլիսին: Եվ հիմա ճիշտ ժամանակն է համեղ, բուրավետ, բուրավետ պատրաստելու համար ազնվամորու ջեմձմռան համար. Նրա հետ մենք ուրախ կլինենք ձմռանը թեյ խմել, բուժել մրսածությունը և օգտագործել այն որպես աղանդերի միջուկ։

Ես ինքս շատ մուրաբա չեմ պատրաստում։ Բայց ազնվամորու ջեմը սուրբ պատրաստություն է։ Շուկայում կարելի է ազնվամորի գնել (մենք ունենք մեկ կիլոգրամ ազնվամորի մոտ 350 ռուբլով) կամ հավաքել այգում։ Անտառային ազնվամորիից կարող եք նաև մուրաբա պատրաստել։

Ես ձեզ կպատմեմ ձմռանը ազնվամորու ջեմ պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսերի մասին քայլ առ քայլ լուսանկարներամեն ինչ հասկանալը պարզ ու պարզ դարձնելու համար:

Ինչ պետք է հաշվի առնել ազնվամորու մուրաբա պատրաստելիս

• Հատապտուղները պետք է չոր լինեն: Եթե ​​հատապտուղները թաց են, ապա դրանք պետք է դրվեն սեղանի վրա թղթե անձեռոցիկների վրա և որոշ ժամանակ թողնեն։ Այսպիսով, հատապտուղը կհեռացնի ավելորդ ավելորդ խոնավությունը.
• պե՞տք է հատապտուղները լվանալ մուրաբա պատրաստելու համար: Ոչ, խորհուրդ չի տրվում լվանալ հատապտուղները;
• Ջուրը չպետք է ավելացվի մուրաբայի մեջ, չնայած շատ բաղադրատոմսերում բաղադրատոմսում կարելի է ջուր տեսնել: Ինչքան էլ փորձեցի ավելացնել, մուրաբանը ստացվում է հեղուկ և ամենևին այն չէ, ինչ ես եմ սիրում;
• Խորհուրդ է տրվում միաժամանակ եփել ոչ ավելի, քան 2 կգ ազնվամորու՝ այս կերպ հատապտուղները չեն եռա և անձեռնմխելի կմնա։ Ես ինքս սիրում եմ ջեմ պատրաստել փոքր չափաբաժիններով;
• Խոհարարության համար ամենահարմար սպասքը էմալից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքն է:

Պատրաստվում է ջեմ պատրաստելու

Հատապտուղները պետք է լավ տեսակավորել, մաքրել սեպալներից, կեղտից, հնարավոր որդերից և միայն դրանից հետո սկսել մուրաբան պատրաստել։ Ավելի լավ է հատապտուղներ հավաքել չոր եղանակին:

Մինչ ջեմ պատրաստելը, բանկաները պետք է մանրէազերծվեն։ Դա անելու համար դրանք ողողեք սոդայով կամ աման լվացող միջոցով, լավ ողողեք, բացեք միկրոալիքային վառարանում 1,5-2 րոպե ամբողջ հզորությամբ։

Բանկաների մանրէազերծման իմ ամենասիրած եղանակներից մեկը ջեռոցն օգտագործելն է: Բանկաները լվանում ենք սոդայով, ողողում, ապա դնում սառը ջեռոցում։ Միացրեք այն 200 աստիճանով և դրեք 20-30 րոպե։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը, մի քիչ պահեք բանկաները։ Եկեք ուշադիր հանենք այն: Եվ շուռ տալով այն՝ դրեք մաքուր սրբիչի վրա։ Մեր բանկաները պատրաստ են։

Պարզապես ողողեք կափարիչները և մի քանի րոպե լցրեք եռման ջուր, զգուշորեն հանեք և չորացրեք:

Պատրաստում եմ ազնվամորու մուրաբա տարբեր ճանապարհներ... Եթե ​​ժամանակ կա, ապա բոլոր կանոններով, եթե ժամանակ չկա, ապա ավելի շատ արագ ճանապարհ... Իմ ճաշատեսակները նույնպես տարբեր են. Մայրիկի հետ տնակում մենք միշտ ջեմ ենք պատրաստում հատուկ արծնապակի ամանի մեջ (օհ, քանի տարեկան է նա): Բայց այստեղ պետք է միշտ համոզվել, որ ջեմը չայրվի, հարեք փայտե սպաթուլայի հետ։

Տանը չժանգոտվող կաթսայի մեջ մուրաբա եմ պատրաստում։ Եվ, իհարկե, պետք է նաև միշտ համոզվել, որ մուրաբան չի այրվի եփելու ժամանակ։ Ես նաև ամեն ինչ խառնում եմ փայտե սպաթուլայի հետ։ Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ազնվամորու ջեմ:

Ձմռան համար ազնվամորու մուրաբա ենք պատրաստում բոլոր կանոններով

Ահա ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ազնվամորի - 1 կգ
Շաքարավազ - 1 կգ

Ինչպես պատրաստել

Հատապտուղները շաքարավազով շաղ տալ 1:1 հարաբերակցությամբ, թող եփվի։ Ավելի լավ է շաղ տալ շերտերով: Մի շերտ հատապտուղներ, մի շերտ հատիկավոր շաքար: Մի կողմ դրեք ամբողջ գիշեր՝ տարան հատապտուղներով ծածկելով մագաղաթով։ Ես և մայրիկը սովորաբար թողնում ենք հատապտուղները առնվազն 12 ժամ: Թող հատապտուղները հոսեն:

Առավոտյան հատապտուղները դնել դանդաղ կրակի վրա՝ անընդհատ համոզվելով, որ դրանք չայրվեն։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Ջեմը եփելիս փրփուր է առաջանում։ Մենք միշտ նկարահանում ենք այն: Օ, ինչ համեղ է: Ինձ թվում է՝ ես այդպիսի մուրաբա կպատրաստեի միայն մեկ շիֆչաֆի համար։

12-24 ժամ հետո կրկին շարունակեք մուրաբան պատրաստել մարմանդ կրակի վրա։ Մոտ 20-30 րոպե ավել։ Կրկին հեռացրեք փրփուրը: Խոհարարության հենց վերջում դուք կարող եք անանուխի կամ խնկունի տերևը դնել ջեմի ամանի մեջ. սա անհավատալի բուրմունք կտա:

Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու մուրաբա, որպեսզի այն չշաքարի: Եփելու վերջում կարող եք մի քիչ ավելացնել կիտրոնաթթու... Դանակի ծայրին։

Ինչպես ստուգել ջեմի պատրաստությունը

Այն պետք է ցամաքեցնի գդալից հաստ հոսքով: Կամ կաթել ափսեի վրա, այն չպետք է տարածվի:

Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչը: Մեր ազնվամորու մուրաբան պատրաստ է։ Թողնենք, որ սառչի։ Պահում ենք սառնարանում կամ նկուղում։

Ինչպես պատրաստել մուրաբա ավելի հաստ

Ազնվամորու մուրաբան, այնուամենայնիվ, հարուստ է և խիտ: Բայց եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ խտություն, ապա կարող եք խանութից գնել բնական խտացուցիչ Zhelfix-ը և ըստ հրահանգների ավելացնել այն ջեմի մեջ։ Եվ նույն խտացուցիչը թույլ չի տալիս, որ ջեմը շաքարավազ դառնա։

Ավելի պարզ և արագ դասական բաղադրատոմսազնվամորու ջեմ

Մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես 1 բաղադրատոմսով։ Ազնվամորու և շաքարավազի համամասնությունները 1:1 են: Բայց պատրաստման գործընթացն այդքան ժամանակ չի պահանջում, այն ավելի արագ է ընթանում։

Լցնել ազնվամորիները հատիկավոր շաքարով։ Թողնում ենք կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Հատապտուղները հյութ կտան։ Մի փոքր կրակ ենք դնում և անընդհատ խառնում ենք։ Սա եփում ենք 20-30 րոպե։ Ստացված փրփուրը կարելի է թողնել։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար

Խոհարարության ժամանակները կարող են տարբեր լինել: Եթե ​​հատապտուղը այգի է, մեծ և չոր, ապա դա կտևի մոտ 1-1,5 ժամ: Եթե ​​հատապտուղը փոքր է, չոր չէ՝ 1 ժամ։
Պատրաստությունը աչքով ենք որոշում, ջեմը պետք է ձգվի, շաքարավազն էլ ամբողջությամբ հալվի։

Վերցրեք մի բանկա և քանի դեռ ջեմը տաք է, զգուշորեն լցրեք վրան։ Բանկը փակեք կափարիչով։ Ջեմը պատրաստ է։

Եվ ահա մի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ազնվամորու ջեմի ձմռանը «Պյատինուտկա»: Հատապտուղների և շաքարավազի համամասնությունները նույնն են՝ 1:1: Ջեմի անունը ինքնին խոսում է. Եռալուց հետո եփել ընդամենը 5 րոպե։ Արագ պատրաստում. Ձմռան համար մուրաբա պատրաստելու շատ հարմար և հեշտ միջոց։

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր հատապտուղները փոքր չափաբաժիններով լցնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով։ Թողեք, որ ազնվամորիները մի քանի ժամ նստեն՝ հյութ ստանալու համար։
2. Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և եռացնել՝ հատապտուղները փայտե գդալով խառնելով։
3. Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի հատապտուղները չճմրթվեն և մնան անձեռնմխելի։ Հեռացրեք փրփուրը:
4. Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Երբ ջեմը սառչի, բանկաները դրեք զով տեղում։

Ազնվամորու մուրաբա առանց եփելու ձմռանը

Իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը շաքարավազով քերած ազնվամորին է։ Այն եփելու կարիք չունի, ինչը նույնպես հսկայական պլյուս է օգտակարության ուղղությամբ։ Ազնվամորիները շաքարավազով (1:1) մանրացնել փայտե հավանգով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։
Ինչքան էլ փորձեմ ազնվամորին այլ կերպ մանրացնել (մշակման սարքով, մսաղացով), ինձ համար ավելի լավ բան չկա, քան փայտե շաղախը։ Բայց աշխատասեր, համաձայն եմ:

Առաջարկում եմ դիտել ևս մեկ վիդեո բաղադրատոմս՝ առանց եփելու ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար։ Սառը ճանապարհձմռան համար.

Ազնվամորու ջեմի կալորիական պարունակությունը

Վերը նկարագրված եղանակներով պատրաստված ազնվամորու ջեմը շատ օգտակար է, բայց բավական բարձր կալորիականությամբ՝ մեծ քանակությամբ շաքարի ավելացման շնորհիվ։ Այս ապրանքը պարունակում է մոտավորապես 275 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Ուստի, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա պետք է խստորեն սահմանափակ քանակությամբ օգտագործել այդպիսի ջեմ։

Բայց կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որում ոչ մի գրամ շաքար չկա։ Խոհարարության այս մեթոդը կատարյալ է քաշը վերահսկող մարդկանց համար:

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է միայն մեկ բաղադրիչ՝ ազնվամորի։ Համար լիտր տարաներդրա համար կպահանջվի մոտ 5 կգ ազնվամորու, իսկ եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։

Այս բաղադրատոմսով ջեմը պատրաստվում է գոլորշու բաղնիքում։ Որպեսզի բանկաը չպայթի, կաթսայի հատակին լաթ դրեք։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել բամբուկի ձողիկներ ճապոնական ուտելիք(կոտրել և դնել թավայի հատակին):

1. Լցնել հատապտուղները տարայի մեջ, թափահարել և մի փոքր մանրացնել։ հագնել ջրային լոգանք.
2. Հենց հատապտուղների առաջին բաժինը եփվի, ավելացրեք երկրորդը։ Ազնվամորիից ջուրը գոլորշիանում է, և մենք կամաց-կամաց տրորում ենք ազնվամորին։ Եփել այնքան, մինչև պնդանա։
3. Ստացված ջեմը դնել ջեռոցի փոքր կրակի վրա՝ մնացած խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։

Ստացված ջեմը սառնարանում պահելու կարիք չունի, սակայն այն բավական է օրական մեկ գդալով։ Նման քաղցրությունը պարունակում է վիտամինների և ճարպ այրիչների ծանրակշիռ չափաբաժին: Ամռանը նման հատապտուղների վրա դուք կարող եք կատարելապես նիհարել, իսկ ձմռանը կարող եք պահպանել արդյունքը:

Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր տուն փորձում է ձմռան համար ազնվամորու մուրաբա հավաքել: Այն օգնում է ձմռանը մրսածությանը, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ ազնվամորին պարունակում է սալիցիլ, կիտրոն, խնձորաթթու և գինու թթու։ Ուստի այն օգտագործվում է որպես հակաբորբոքային և ջերմիջեցնող միջոց։ Մանկության տարիներին մենք հաճախ էինք գալիս խոնավ ու թրջվում զբոսանքից: Հետո մայրս մեզ չոր շորեր հագցրեց ու ազնվամորու մուրաբայով թեյ տվեց։ Եվ հետո նա ստիպեց ինձ փաթաթվել վերմակով և լավ քրտնել։ Եվ հաճախ էր պատահում, որ հիվանդությունն անհետացավ առանց երբևէ սկսելու։

Ազնվամորին վիտամինների գանձարան է: Պարունակում է B, A, C, E խմբի վիտամիններ: Պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ՝ կալիում, կալցիում, երկաթ: Ուստի հրամայական է համալրել ազնվամորու ջեմով: Այն երբեք շատ չի լինում: Բացի այդ, դա անելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Եվ ինչպես կիմանաք այս հոդվածից։ Այս հրաշալի կտորը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, եկեք տեսնենք դրանցից ամենահամեղը.

• Ազնվամորու հինգ րոպե
• Ազնվամորու ջեմ ամբողջ հատապտուղներով կանոնավոր եփում
• Ազնվամորու ջեմ ժելատինով
• Ազնվամորի շաքարով առանց եփելու

Նախքան ջեմը պատրաստելը, հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն տերևներից և վրիպակներից: Ազնվամորու մեջ շատ հաճախ ապրում են տարբեր սխալներ և սարդեր: Կա փոքրիկ գաղտնիքինչպես ազատվել դրանցից: 1 ճաշի գդալ աղը խառնել 1 լիտր ջրի մեջ։ Լցնել հատապտուղները քամոցի կամ մաղի մեջ։ Ճաշատեսակները 5 րոպե ընկղմեք աղած լուծույթի մեջ։ Եվ մեր բոլոր միջատները կլինեն մակերեսի վրա: Դրանից հետո ազնվամորիները պետք է մանրակրկիտ ողողել։ Թողնել 10 րոպե քամոցում, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։

Հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմ (հաստ)

Ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը. Արագ եփման շնորհիվ հատապտուղներում շատ օգտակար նյութեր են պահպանվում։

Բաղադրությունը և համամասնությունները.

• Ազնվամորու 1,5 կգ
• Շաքարավազ 1,5 կգ

Մենք հավասար համամասնությամբ վերցնում ենք շաքարավազը և հատապտուղները: Հետեւաբար, կիլոգրամների քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ:

Ազնվամորիից 5 րոպե եփելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հատապտուղը պետք է տեսակավորվի տերևներից և թփերից: Դրանից հետո ազնվամորիները մանրակրկիտ ողողեք աղած ջրի մեջ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Այնուհետև լվացեք սովորական ջրով և նետեք քամոցի մեջ: Թողնել 10 րոպե քամոցում, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։

2. Այժմ մենք պետք է ընտրենք այն ուտեստները, որոնցում պատրաստելու ենք մեր ջեմը։ Ուտեստների ձևը չպետք է լինի բավականաչափ բարձր և լայն։ Կոնքն ունի այս ձևը, ուստի համարվում է լավագույն տարբերակը, ջեմ պատրաստելու համար։ Մենք ընտրեցինք ուտեստի ձևը։ Հիմա որոշենք դրա նյութը։ Պղնձից, չժանգոտվող պողպատից և արույրից պատրաստված սպասքը լավագույնն է ջեմ պատրաստելու համար։

3. Բոլոր ազնվամորիները լցնել ավազանի մեջ։ Այն պետք է տրորել ջախջախիչով և ծածկել հատիկավոր շաքարով։ Մենք խնամքով խառնում ենք մեր բաղադրիչները։ Մեր համեղը թողնում ենք մի քանի ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

4. Եվ այս պահին մենք կստերիլիզացնենք պահածոները: Կան բազմաթիվ եղանակներ՝ գոլորշու վրա, ջեռոցում, ներս միկրոալիքային վառարանև այլն: Ես մանրէազերծում եմ միկրոալիքային վառարանում։ Բանկերը պետք է մաքուր լինեն. Լցնել մոտ 1,5 սմ ջուր և ուղարկել միկրոալիքային վառարան 3 րոպե 800-900 հզորությամբ։

5. Ապագա ջեմով տարան դնում ենք ամենափոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջեմը եփում է, դրա մակերեսին փրփուր է գոյանում։ Զգուշորեն հեռացրեք այն գդալով։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա ջեմը շուտով կարող է վատանալ: Թողնում ենք, որ մեր ջեմը եփվի 5 րոպե։

6. Մենք զգուշորեն լցնում ենք ջեմը մեր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակում կափարիչը: Ցանկացած ջեմի համար ես օգտագործում եմ փոքր բանկա։ Որպեսզի այն երկար ժամանակ չպահվի, երբ բացում եք բանկա։ Այժմ մեր բանկաները պետք է շրջել և թողնել, որ սառչի:

Ամբողջ ազնվամորիից պատրաստված հինգ րոպեանոց ջեմ

Ամբողջ ազնվամորիով կարելի է համեղ ջեմ պատրաստել։ Այս հատապտուղը խիտ մաշկ չունի։ Ուստի, որպեսզի հատապտուղները անձեռնմխելի մնան, այն պետք է եփել օշարակի մեջ, որը ստացվում է ազնվամորու հյութից և շաքարավազից, երբ այն կանգնում է։

Բաղադրությունը և համամասնությունները.

• Ազնվամորու 1,5 կգ
• Շաքարավազ 1,5 կգ

Ամբողջ հատապտուղներով ազնվամորու ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ ընթացակարգ.

1. Մենք մաքրում ենք հատապտուղները բեկորներից (տերևներ, սխալներ, թրթուրներ): Լվանում ենք ջրով, լցնում քամոցի մեջ։
2. Լցնել շաքարավազի կեսը այն ճաշատեսակի մեջ, որում եփվելու է ջեմը։
3. Այնուհետեւ բոլոր ազնվամորիները ուղարկվում են ավազան:
4. Մեր ազնվամորիները ծածկում ենք մնացած շաքարով։
5. Ամեն ինչ թողեք տարայի մեջ 5-6 ժամ։ Թողեք ազնվամորու հյութը։ Ես սովորաբար դա անում եմ գիշերը: Իսկ առավոտյան սկսված գործը բերում եմ մինչև վերջ։
6. Առավոտյան ես սկսում եմ ստերիլիզացնել բանկաները, իսկ հետո անցնում բուն ջեմին:
7. Մենք վառում ենք ամենափոքր կրակը և տարան ուղարկում վառարան։ Խառնել շատ ուշադիր, որպեսզի հատապտուղների ամբողջականությունը չխախտվի։
8. Սպասում ենք, որ շաքարավազը լուծվի, մի քիչ կրակ ավելացրեք։ Երբ ջեմը եռա, եփել եւս 5 րոպե։ Չմոռանաք նրբորեն խառնել և հեռացնել փրփուրը ջեմից։
9. Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Զգուշորեն փակեք դրանք կափարիչով:

Ի դեպ, դուք կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, օրինակ, ինչպես այս տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Ազնվամորու ջեմ ամբողջական հատապտուղներով (կանոնավոր եփում)

Մեկ այլ շատ համեղ բաղադրատոմս... Երբ եփում են, հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի։ Սրանից նրա մեջ ավելի շատ օգտագործումև համ.

Երբ ամբողջական հատապտուղներից մուրաբա եք պատրաստում, միանգամից շատ կիլոգրամ մի վերցրեք։ Բավական կլինի 1,5-2 կիլոգրամ, հակառակ դեպքում հատապտուղները կարող են ջախջախել միմյանց։

Բաղադրությունը և համամասնությունները.

• Ազնվամորու 1,5 կգ
• Շաքարավազ 1,5 կգ

Մենք ապրանքներ ենք վերցնում 1: 1 հարաբերակցությամբ

Ազնվամորու ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Այս բաղադրատոմսով ավելի լավ է վերցնել լավագույն ազնվամորիները։ Այսինքն՝ մաքուր լինի, մեծ լինի, շուկայում գնված լինի ինչ-որ տատիկից, թե ձեր սեփականից։ Քանի որ այս բաղադրատոմսով մենք այն չենք լվանա:
2. Մուրաբայի համար նախատեսված տարայի մեջ շաքարավազն ու հատապտուղները շերտեր-շերտ կլցնենք, մինչև մթերքը վերջանա։
3. Մեզ անհրաժեշտ է, որ ամեն ինչ թրմվի 5-6 ժամ։ Մենք ամեն ինչ նորից անում ենք գիշերվա համար: Ապագա ջեմով ճաշատեսակները հեռացնում ենք սառնարանում։
4. Ազնվամորու հյութը կթափվի գիշերում։ Պետք է ցամաքեցնել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք եփվի 10 րոպե։
5. Այդ ընթացքում մենք կստերիլիզացնենք մեր բանկերը
6. Մենք ուղարկում ենք ազնվամորի, եփած հյութի մեջ մոտ 20 րոպե: Այս բաղադրատոմսում պետք չէ հատապտուղները խառնել: Հետեւաբար, մենք կրակը դնում ենք ամենափոքրը:
7. Մեր ջեմը լցնել տաք և չոր բանկաների մեջ։ Կարող եք փաթաթել տաք բանի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Ես օգտագործում եմ հին բամբակյա վերմակ: Սա անհրաժեշտ է ջեմի սառեցման ժամանակը նվազեցնելու համար։ Հետո կստացվի շատ գեղեցիկ ու բնական գույնով։

Ազնվամորու ջեմ ժելատինով

Սա ազնվամորու ջեմի շատ հետաքրքիր մեկնաբանություն է։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա դոնդողի կամ ջեմի սիրահարներին։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն հաստ է ստացվում, այն կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ։

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորու 1 կգ
• Շաքարավազ 1,5 կգ
• Ջուր 300 մլ
• Կիտրոնաթթու մոտ 10 գրամ
• Ժելատին 5 գրամ

Ժելատինով ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Այս բաղադրատոմսով սկսենք ժելատինից: Այն պետք է նոսրացնել տաք ջրով և թողնել, որ ուռչի։ Հրահանգը միշտ գրված է պայուսակի վրա։
2. Մենք ստերիլիզացնում ենք մեր բանկաները ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։
3. Ընտրում ենք խոշոր և ոչ կնճռոտ հատապտուղներ։ Եթե ​​ազնվամորիները մաքուր են, առանց փոշու, ապա դրանք լվանալու կարիք չկա։
4. Մի ամանի մեջ զգուշորեն խառնել հատապտուղներն ու շաքարավազը։ Հաջորդը մեր զանգվածը լցրեք ջրով։
5. Մենք կես ժամով ուղարկում ենք վառարան: Եփել ամենափոքր կրակի վրա, խառնել, որպեսզի ջեմը չայրվի։ Դրա համար մենք օգտագործում ենք պլաստիկ կամ փայտե գդալ: Մետաղը կարող է օքսիդացնել ազնվամորին:
6. Տարայի մեջ ուղարկում ենք ժելատին եւ կիտրոնաթթու։ Եփում ենք ևս 15 րոպե։
7. Պատրաստի արտադրանքը դրեք բանկաների մեջ։ Պահել զով, մութ տեղում։

Ազնվամորի շաքարով առանց եփելու

Ազնվամորու այս կերպ եփելը թույլ է տալիս պահպանել դրա մեջ պարունակվող բոլոր բնօրինակ վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Իրոք, այս բաղադրատոմսում այն ​​չի ենթարկվում ջերմային մշակման: Բայց այս մեթոդը նույնպես մեծ թերություն չունի՝ շաքարավազը սովորականից շատ է։

Բաղադրությունը և համամասնությունները.

• Ազնվամորու 1,5 կգ
• Շաքարավազ 3 կգ

Շաքարավազի քանակությունը 2 անգամ ավելի է օգտագործվում, քան ազնվամորին։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են ոչ միայն ընտրված ազնվամորիները, այլեւ մանրացված հատապտուղները։ Եվ այսպես, մենք մաքրում ենք ազնվամորիները և դրանք վերածում շիլա՝ օգտագործելով փայտե ջախջախիչ:
2. Այժմ տարայի մեջ ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Խառնել ամեն ինչ շատ ուշադիր: Մեզ անհրաժեշտ է ամբողջ շաքարավազը, որպեսզի լուծարվի։ Ժամանակի ընթացքում դա 20-24 ժամ է: Ամեն ինչ պարբերաբար խառնում ենք փայտե գդալով։
3. Երբ շաքարավազը ամբողջությամբ ցրվի ջեմի ընդհանուր զանգվածի մեջ, կարող եք բանկաները պատրաստել։
4. Պատրաստի ազնվամորու զանգվածը լցնում ենք չոր տաք բանկաների մեջ, բայց ոչ ամենավերևում։ Դատարկ թողնել 1-1,5 սմ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Կափարիչը ամուր սեղմում ենք։ Դուք կարող եք օգտագործել հաստ թուղթ և թել հին ձևով: Պահել սառնարանում։

Այս թեմայում խոսեցի ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման եղանակների ու նրբությունների մասին։ Ես ձեզ հետ կիսվել եմ որոշ գաղտնիքներով: Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կգտնեք ազնվամորու մուրաբայի «կատարյալ» բաղադրատոմսը ձեզ համար: Եվ դուք կուրախացնեք ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին այս օգտակար դելիկատեսով։

Հնում սովորական մուրաբայի պատրաստման գործընթացն ուղեկցվում էր մի շարք ծեսերով. Նույնիսկ ընդունված էր յուրաքանչյուր մուրաբա պատրաստել խիստ սահմանված օրերին։

Այսօր ազնվամորու մուրաբա պատրաստում են ավելի հեշտ ու արագ, բայց դեռ հաջողություն է:
Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի իր զինանոցում միշտ ունի մեկ-երկու բանկա այս հրաշալի բուժիչ ջեմից՝ անուշաբույր, համեղ և մրսածության դեպքում անփոխարինելի։

Նախկինում տնական ազնվամորու մուրաբան պատրաստում էին առանց շաքարի, մեղրի կամ մելասի մեջ։ Սրանում զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ շաքարավազը Ռուսաստանում հայտնվեց շատ ավելի ուշ։ Մինչ օրս պահպանվել են այս զարմանահրաշ ջեմ պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնց ավելացվել են նաև այսօր հորինված նորերը։ Սա մի փոքր բարդացնում է խնդիրը, քանի որ ես իսկապես ուզում եմ փորձել տնական ազնվամորու մուրաբա պատրաստել տարբեր ձևերով։

Ազնվամորու ջեմը մեր երկրի համար ավանդական դելիկատես է։ Եթե ​​խոսենք օգուտների մասին, ապա ազնվամորու մուրաբան արժանիորեն կրում է ամենաօգտակարներից մեկի կարգավիճակը։ Այս մասին բոլորս գիտենք մանկուց։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի ձգտում է ձմռան համար այս բուժիչ դելիկատեսի ամենամեծ հնարավոր պաշարը ապահովել։ Բոլորին է հայտնի, որ ազնվամորու մուրաբան ոչ միայն օգնում է մրսածությանը, այլև համարվում է հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց։

Ազնվամորու մուրաբա պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որը ջերմիջեցնող և հակաբորբոքային դեղերի մեծ մասի հիմքն է։ Եթե ​​նույն ասպիրինի փոխարեն օգտագործեք ազնվամորու մուրաբա, ապա կարող եք խուսափել ստամոքսի խոցից ու գաստրիտից։

PP, A, E, B2 վիտամինները խթանում են կենսունակությունը, բարձրացնում մաշկի առաձգականությունը և ապահովում են առողջ երանգ: Այսպիսով, մուրաբան օգնում է մարդուն երկարացնել իր երիտասարդությունը։
Երկաթը, որը նույնպես առատորեն առկա է այս մուրաբայի բաղադրության մեջ, դրական է ազդում արյունաստեղծման գործընթացի վրա։

Ազնվամորու ջեմը մեծ քանակությամբ պղինձ է պարունակում։ Ինչպես գիտեք, հենց պղինձն է հայտնաբերված հակադեպրեսանտների մեծ մասում: Այդ իսկ պատճառով նրանց, ովքեր տառապում են դեպրեսիայից և գտնվում են սթրեսային իրավիճակներում, խիստ խորհուրդ է տրվում իրենց սննդակարգում ներառել համեղ դեղամիջոց՝ ազնվամորու մուրաբա։ Ի դեպ, պղինձը մազերին հարուստ երանգ է հաղորդում։ Եվ սա ևս մեկ հիանալի պատճառ է կենսունակությունը բարձրացնելու համար:

Ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար ընտրեք հասուն, բայց ոչ գերհասունացած հատապտուղներ: Ամենահարմարը կարելի է համարել միջին չափի և մուգ գույնի հատապտուղները։ Սրանցից ստացվում է շատ համեղ ու գեղեցիկ մուրաբա։

Ուտեստների պատրաստում

Ժամանակին մեր տատիկները պղնձե մեծ տաշտերի մեջ մուրաբա էին պատրաստում։ Բայց այսօր մենք գիտենք, որ պղնձե սպասքը այնքան էլ հարմար չէ այդ նպատակի համար։ Նույնիսկ այն չէ, որ պղնձի օքսիդները կարող են մտնել ջեմ: Ազնվամորի - քաղցր հատապտուղ, իսկ թթվային եփման ժամանակ առաջանում են օքսիդներ։ Պարզապես պղնձի իոնների նվազագույն քանակն ապահովում է ասկորբինաթթվի քայքայումը։ Իսկ դա նշանակում է, որ նման ջեմի մեջ վիտամիններ չեն լինի։

Եթե, բացի պղնձե ավազանից, այլ հարմար ճաշատեսակներ չեն հայտնաբերվել, անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել դրա մակերեսը պղնձի օքսիդի առկայության համար: Այն պետք է փորագրվի՝ քսելով այն հղկող նյութով: Ավազ, օրինակ: Անհրաժեշտ օճառ և տաք ջուրլվացեք ավազանը, ապա մանրակրկիտ չորացրեք: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ջեմը:
Սակայն սա փոխզիջումային տարբերակ է, որն ամբողջությամբ չի լուծում խնդիրը։ Ալյումինե ամանը նույնպես հարմար չէ մուրաբայի համար, քանի որ ջեմի ավելացած թթվայնությունը կործանարար ազդեցություն է ունենում ալյումինի մակերևույթի օքսիդ թաղանթի վրա: Ալյումինի մուրաբան առողջարար չէ։ Խնդիրը կարող եք լուծել՝ օգտագործելով էմալապատ սպասք։ Այնուամենայնիվ, այն օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել, որպեսզի էմալը չփչացվի։

Ավելի լավ է համալրել լավ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանի մեջ. դա կատարյալ ուտեստ է ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար: Մինչ ջեմը դեռ չի եռացել, ժամանակն է պատրաստել բանկաներն ու կափարիչները։ Մանրակրկիտ լվացված բանկաները պետք է մի քանի րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում: Եվ դուք կարող եք օգտագործել ստերիլիզացման այլ մեթոդներ: Լավագույնն այն է, որ կափարիչները պարզապես եռացնել:
Այսպիսով, այժմ հիանալի պատրաստված բանկաները, ծածկված ստերիլիզացված կափարիչներով, սպասում են, որ ազնվամորու մուրաբան հասնի ցանկալի վիճակին։

ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵՔ ՃԻՇՏ ՈՒՏԵՍԱՆՔՆԵՐԸ Մուրաբա պատրաստելու համարԱՅՍՏԵՂ:

Հատապտուղների պատրաստում

Թարմ ազնվամորիները պետք է տեսակավորվեն։ Պետք է հեռացնել չհասունացած և գերհասունացած հատապտուղները և ցողուններով սեպալները: Տեսակավորված հատապտուղները լցրեք քամոցի մեջ և դանդաղ ընկղմեք ջրի մեջ։ Դուք չեք կարող լվանալ ազնվամորին հոսող ջրի տակ, քանի որ դրանք շատ նուրբ հատապտուղ են, և նրանք կարող են կորցնել իրենց ձևը: Հատապտուղները ջրից հանելուց հետո պետք է սպասել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ չորանա։ Դրանից հետո ազնվամորիները զգուշորեն տեղափոխեք պատրաստված ավազանի մեջ։

Նշենք, որ ազնվամորիները կարող են վարակվել փոքր սպիտակ որդերով: Սրանք ազնվամորու բզեզի թրթուրներն են։ Նման հատապտուղները պետք է նախապես մշակվեն աղի լուծույթով: Դա անելու համար վերցրեք 10 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի համար: Հատապտուղները տեղադրվում են այս լուծման մեջ տասը րոպե: Թրթուրները պետք է լողան դեպի մակերես: Նրանք պետք է հեռացվեն փորված գդալով կամ գդալով: Բուժված ազնվամորիները երկու անգամ լվանալ մաքուր ջրով:

Տնական ազնվամորու մուրաբայի հին բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
5 կգ հատապտուղ, ½ բաժակ ջուր։

Պատրաստում:
Ազնվամորին լցնում ենք արծնապատ տապակի մեջ, դնում մարմանդ կրակի վրա, տակը բաժանում կամ թխում թերթիկ դնելով, որպեսզի կրակը հավասարաչափ բաշխվի, հատապտուղները եռացնում ենք 2-3 անգամ։ Դրանից հետո տապակը դնել ջեռոցում և եփել դրա պարունակությունը, որպեսզի հատապտուղը 8 անգամ փոքրանա։ Պատրաստի ջեմը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում նեյլոնե կափարիչներով և պահում սառնարանում։

Տատիկի ազնվամորու մուրաբա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 2 կգ շաքարավազ, 1 լ ջուր, 2 ճ. աղ, 2 ճ. կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:
1 լիտր ջրի մեջ լուծել շաքարավազը և եռացնել օշարակը։ Ազնվամորիները լցնել օշարակի մեջ և թողնել 1 ժամ: Երբ ժամանակը սպառվի, ազնվամորին դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև ջեմը ստանա ցանկալի հաստությունը։ Անջատելուց 3 րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու: Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել։

Տնական վայրի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
800 գ անտառային ազնվամորի, 1,2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Հավաքեք մեծ, ոչ շատ հասած ազնվամորիները (ցանկալի է ազնվամորի հավաքել չոր, լավ եղանակին) և դնել ճաշատեսակի վրա։ Հատապտուղների վրա ցողում ենք շաքարավազի քառորդ մասը, իսկ հատապտուղներով ուտեստը գիշերը դնում ենք սառը տեղում։ Հաջորդ օրը 1 բաժակ ջրից ու մնացած շաքարից օշարակ պատրաստել, զովացնել ու 3 ժամով լցնել հատապտուղների վրա։ Այնուհետև եփեք մինչև փափկի, թողեք, որ սառչի, թեյի գդալով հանեք հատապտուղները, լցրեք տարայի մեջ, քամեք օշարակը և վրան լցրեք հատապտուղները։

Ազնվամորու ջեմ «Նուրբ նրբություն»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել ավազանի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութ տան։ Այնուհետև տաշտը դնել կրակի վրա, եփել մինչև եռալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Փայտե գդալով ջեմի մակերեսին հայտնվող փրփուրը հանելու համար։ Եփած մուրաբանը եռացրեք ևս 5 րոպե, մի փոքր հովացրեք և փաթաթեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ազնվամորու ջեմ «Berry to berry»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները պատել շաքարավազով և գիշերը դնել զով տեղում։ Հաջորդ օրը նրբորեն քամեք ազնվամորու հյութը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ապա պատրաստի օշարակը լցնել ազնվամորու վրա և դնել կրակի վրա։ Եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Ջեմը մի խառնեք, այլ շրջանաձև շարժումներով թափահարեք, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի ջեմը ամանի մեջ զովացնում ենք սառը ջուր, ապա տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում։

Տնական ազնվամորու ջեմ առանց սերմերի

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի մաղով քսած, 900 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները տաքացրեք կրակի վրա, ապա անցկացրեք նուրբ մաղով։ Ստացված միջուկը կշռել և ըստ քաշի ավելացնել շաքարավազ։ Ազնվամորու միջուկը շաքարավազի հետ բերեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը և եփեք մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով: Ստուգելու համար, արդյոք ջեմը պատրաստ է, մի կաթիլ ջեմը դրեք սառը ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլը սառել է ու չի տարածվել, ապա ջեմը պատրաստ է։ Ջեմը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել և կափարիչները դնել, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ջեռոցում թխած ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Շաքարավազն ու ազնվամորին առանձին-առանձին լցնում ենք երկու չհրկիզվող ամանի մեջ։ Դնել նախապես 175°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, մի մեծ ամանի մեջ խառնում ենք ազնվամորին և շաքարավազը, որը եփելու ժամանակ կարամելագույն օշարակի է վերածվել և նրբորեն հարում ենք փայտե գդալով։ Ջեմը լցնում ենք չոր, մաքուր բանկաների մեջ, թողնում ենք սառչի և սառնարանում։

Շերտավոր ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
ազնվամորի և շաքարավազ՝ հավասար քանակությամբ։

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորին ու շաքարավազը շերտերով լցնել ամանի կամ մուրաբայի մեջ՝ 1 բաժակ ազնվամորի - 1 բաժակ շաքարավազ, և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի ազնվամորիները հյութի ու թրջեն շաքարավազը։ Այնուհետեւ ավազանը 30-40 րոպեով դնում ենք թույլ կրակի վրա (դա կախված է հատապտուղների եւ շաքարավազի քանակից)։ Երբ ազնվամորու հյութը ծածկում է ամբողջ շաքարավազը, ավելի ուժեղ միացնում ենք կրակը և եռում ենք՝ հարելով փայտե գդալով։ Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ազնվամորու «Տասը րոպե»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները պատել շաքարով և թողնել ամանի մեջ ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան, նրբորեն խառնելով, տաքացրեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե, ապա լցնել մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել։ Jam-ը պահվում է, երբ սենյակային ջերմաստիճան.

Ազնվամորու մուրաբա՝ ավելացված ալկոհոլով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1 կգ շաքարավազ, ¼ բուրգ: ալկոհոլ.

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիները լցնել 500 գ շաքարավազի հետ և շաղ տալ սպիրտ։ Ազնվամորիով տարան 6 ժամով զով տեղում դնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը, թափահարեք զանգվածը, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև փափկի: Այնուհետև պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Ազնվամորու ջեմ կոնյակով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 800 գ շաքարավազ, 50 գ կոնյակ, 1 ճ.գ. ժելատին.

Պատրաստում:
Հատապտուղները դասավորել, բայց չլվանալ, շաղ տալ շաքարավազով, հարել հարիչով (կամ բլենդերով), ապա լցնել կոնյակի մեջ և նորից հարել։ Վ տաք ջուրթրջում ենք ժելատինը մինչև ուռչի։ Ազնվամորու զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե, հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք ժելատինը, հարեք և եփեք ևս 2 րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում, թողնում ենք սառչի և դնում զով տեղում։

Կիտրոնով ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
2 կգ ազնվամորի, 2,5 կգ շաքարավազ, ¼ կիտրոն։

Պատրաստում:
Հատապտուղները ծալեք արծնապատ տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով և թողեք մի գիշեր զով տեղում (կարող եք դրանք դնել սառնարան)։ 6-7 ժամ հետո, երբ ազնվամորին բավականաչափ հյութ արձակի, տարան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, առաջացող փրփուրը հանում ենք։ Այնուհետև եփել ջեմը 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մուրաբայի մեջ ավելացնել քառորդ կիտրոնի հյութը։ Պատրաստի ջեմը հովացրեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում։

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 2 կգ շաքարավազ, 4 բաժակ ջուր, 2 ճ. կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:
Մուրաբա պատրաստելու համար նախատեսված ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և դնել պատրաստի հատապտուղները։ Միանգամից եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Որպեսզի հատապտուղները չայրվեն, ժամանակ առ ժամանակ կաթսան կրակից հանեք և պարունակությունը շրջանաձև շարժումներով հարեք։ Խոհարարության ավարտից առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու։

Ազնվամորու ջեմ կարմիր հաղարջի հյութի վրա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 500-600 գ շաքարավազ։ Օշարակի համար՝ 100 գ կարմիր հաղարջի հյութ, 600 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները դասավորել, պատել կարմիր հաղարջի հյութից և շաքարավազից պատրաստված տաք օշարակով, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Ջեմը եփում ենք 2-3 չափաբաժինով՝ ամեն անգամ ավելացնելով մնացած շաքարավազը չափով (1-1,2 կգ 1 կգ ազնվամորու համար)։ Պաղեցրած մուրաբանը շարել բանկաների մեջ, ծածկել խոնավ մագաղաթյա թղթով և կապել պարանով։

Ազնվամորու մուրաբա սև հաղարջի հյութով

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 500 գ Սեւ հաղարջ, շաքարավազ 1,25 կգ.

Պատրաստում:
Ազնվամորին տրորել մի քիչ շաքարավազով։ Սև հաղարջի հյութը քամել և ավելացնել ազնվամորիով տարայի մեջ։ Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա և ավելացնում շաքարավազը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Երբ այն լուծվի, ջեմը դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք թիթեղյա կափարիչներով։

Դոնդող ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղ, 1-1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Փոքրիկ գաղտնիքԱյս մուրաբայի մեջ պետք է հավաքել ոչ միայն հասած հատապտուղներ, այլև կիսահասուն, իսկ քիչ քանակությամբ՝ չհասունացած։ Դրանք մեր մուրաբանին ժելեցնող էֆեկտ կտան։ Այս ջեմը եփում են երկու փուլով. Շաքարավազի ⅔ հատապտուղները լցնել հատապտուղների մեջ և թողնել 2 ժամ, որպեսզի ազնվամորու հյութը դուրս գա: Եթե ​​2 ժամ սպասելու ցանկություն ու ժամանակ չկա, ազնվամորու տարան դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել 2 ճաշի գդալ։ ջուրը շաքարավազը ավելի լավ լուծելու համար և կամաց-կամաց խառնուրդը եռման աստիճանի հասցրեք՝ խառնելով և քամելով: Եռալուց հետո ջեմը եփում ենք 5-7 րոպե, հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Առավոտյան հատապտուղները նորից դնել մարմանդ կրակի վրա ու կամաց-կամաց ջեմը հասցնել եռման։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը, անընդհատ խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարվի, նորից եփեք 5-7 րոպե, և ջեմը պատրաստ է։ Լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բայց անմիջապես մի փակեք կափարիչները, այլ թողեք մի փոքր սառչի (մոտ 1 ժամ), որպեսզի ջեմի մակերեսին սառած թաղանթ ձևավորվի։ Եվ միայն դրանից հետո փակեք ջեմը ստերիլ կափարիչներով։

Տնական ազնվամորու ջեմ խավարծիլով

Բաղադրությունը:
350 գ ազնվամորի, 750 գ շաքարավազ, 1,5 կգ մաքրած և մանրացված խավարծիլ։

Պատրաստում:
Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու խավարծիլը և թողնել ամբողջ գիշեր (այս ընթացքում խավարծիլը կթափի հյութը): Հյութը մաղի միջով լցնել կաթսայի մեջ, 2 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել խավարծիլն ու ազնվամորին։ Եռացնել, նորից խառնել և եփել 5 րոպե, որպեսզի ջեմը թանձրանա։ Ստերիլ բանկաները լցնել պատրաստի ջեմով և փաթաթել։

Տնական ազնվամորու ջեմ առանց շաքարի

Տեսակավորեք հատապտուղները, նրբորեն լվացեք ջրով, չորացրեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Այնուհետև ազնվամորու բանկաները լցրեք ջրով մեծ տարայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք տարաները 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք բանկաները, ամուր փակեք դրանք կափարիչներով և սառչեք վերմակի տակ:

Ազնվամորու ջեմ «Օգտակար»(առանց ճաշ պատրաստելու)

Բաղադրությունը:
2 բանկա ազնվամորի, 2 բանկա շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները շաքարավազով քսել էմալապատ կաթսայի մեջ։ 0,5 լ տարողությամբ տարաները գոլորշու վրա ստերիլիզացնում ենք, թողնում ենք սառչի, ապա մեջը տեղափոխում ենք շաքարավազով քերած ազնվամորիները։ Պլաստիկ կափարիչները եռացրեք 30 վայրկյան և անմիջապես դրեք բանկաների վրա։ Պատրաստի ջեմը պահեք սառնարանում։

Ազնվամորու մուրաբա առանց եռման

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 600 գ շաքարավազ, 6 ճ.գ. օղի, ասպիրին՝ փոշիացնելու համար։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները թեթև օղիով շաղ տալ՝ հատապտուղներից բոլոր բծերը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ հատապտուղները շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք 10 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով 6 ճ.գ. օղի. Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, նախընտրելի է պտուտակավոր գլխարկներով, տրորեք ասպիրինի հաբը և թեթևակի ցողեք ջեմը տարայի մեջ այս փոշիով, որպեսզի կանխեք խմորման գործընթացը: Կափարիչի տակ դրեք մի կտոր մագաղաթ, պտտեք տարան և պահեք սառը վիճակում:

Ազնվամորու ջեմ «հինգ րոպե»

Ազնվամորու, ինչպես նաև ելակի համար կա նաև բաղադրատոմս, որը կոչվում է «հինգ րոպե»: Այս ջեմի գեղեցկությունն այնքան փոքր է ջերմային բուժումհատապտուղները թույլ են տալիս ավելի լավ պահպանել սալիցիլային և ֆոլաթթուները, կալիումը, պղինձը, երկաթը և B և C վիտամինները: Այսպիսով, բաղադրատոմսի համար պահանջվող համամասնությունը հետևյալն է. 1 կգ շաքարավազը պետք է լինի 1 կգ ազնվամորի... Շաքարով պատված ազնվամորիները թողնում են 4-5 ժամ։ Այս ընթացքում գոյացած ողջ հյութը քամում են և եփում 10 րոպե։ Ստացվում է օշարակ: Դրա մեջ պետք է լցնել հատապտուղները, ապա մարմանդ կրակի վրա եռացնել ջեմը և եռացնել ուղիղ 5 րոպե։ Այս ջեմը կպահի իր շահավետ հատկություններտարին։

Ազնվամորու ջեմ

Այս բաղադրատոմսով ջեմ պատրաստելու գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մեկ կիլոգրամ ազնվամորու համար պետք է օգտագործել 1,5 շաքար... Հատապտուղները լցնում ենք տարայի մեջ, որում եփվելու են, պատում ենք շաքարավազով և թողնում սառնարանում 10 ժամ, այնուհետև մուրաբանը բերում ենք եռման և եռացնում 15 րոպե։ Ջեմը պատրաստ է։

Քերած ազնվամորու ջեմ

Այս ջեմը եռացնելիս հատապտուղները չեն պահպանի իրենց ձևը, բայց այն պարզ ու համեղ կլինի։ Մեկ կիլոգրամ ազնվամորի պետք է լցնել 200 մլ ջրով։ Այնուհետեւ եռացրեք 3 րոպե։ Չհովացրած զանգվածը քսել մաղով, ավելացնել 400 գրամ շաքարավազ և նորից եռացնել։ Գրեթե ամեն ինչ։ Չնայած, երբ ջեմն արդեն փռված է բանկաների մեջ, այն պետք է 15 րոպե մանրէազերծել։ Եվ միայն դրանից հետո գլորում է.

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ(բաղադրատոմս 2)

Իսկ Բուլղարիայում ազնվամորու ջեմը մի փոքր այլ կերպ են եփում։ Պատրաստի ամանի մեջ լցնել երկու կիլոգրամ շաքարավազ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ կիլոգրամ ազնվամորու եւ լցնել 4 բաժակ ջուր։ Այնուհետև ջեմը միանգամայն եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։ Խոհարարության համար ընտրեք թույլ կրակ։ Բայց միևնույն է, ջեմը պետք է պարբերաբար հեռացնել կրակից և նրբորեն խառնել շրջանաձև շարժումներով։ Երբ պատրաստումը ավարտվում է, կարող եք ավելացնել 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Ամեն ինչ!

Ազնվամորու մուրաբայի պատրաստակամությունը ստուգվում է բաժակապնակին մի կաթիլ գցելով՝ եթե օշարակը չի տարածվել, ապա ջեմը պատրաստ է։

Ջեմը բուրավետ կլինի և արագ կեփվի, եթե միաժամանակ եփեք ոչ ավելի, քան 2 կիլոգրամ ազնվամորի։

Կարմիր հաղարջի հյութը հավելյալ համ կհաղորդի ջեմին, եթե այն փոխարինեք ջրով։ Ի դեպ, այս տեսակի ջեմը երբեք չի շաքարի։ Նման ջեմը կդառնա ավելի հաստ, բայց չի փխրուն:

Ջեմի մակարդակը բանկաների մեջ պետք է լինի պարանոցից 5 միլիմետր ցածր։

Աստվածների սնունդ. Հատապտուղների գաղտնիքները՝ ազնվամորու, ելակ, հապալաս, լոռամիրգ և այլն։

աղբյուրները

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Ազնվամորու մուրաբան 5 րոպե 3 ժամ թրմեք շաքարավազով, ապա եփեք։
Երկար ճանապարհով ազնվամորին շաքարավազ ցանել, կրակին դնել, եփել ու թողնել 30 րոպե։ Եռացնել և հովացնել 3 անգամ։ Այս մեթոդը կտևի 7-8 ժամ։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռանը

Ինչ է անհրաժեշտ ազնվամորու մուրաբայի համար
1 կիլոգրամ ազնվամորու համար անհրաժեշտ է 1 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ
1. Լվացեք ազնվամորին, լցրեք ջեմի կաթսայի մեջ։
2. Ազնվամորու վրա շաքար ցանել։
3. Թողնել 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում (20-22 աստիճան), ամեն կես ժամը մեկ նրբորեն խառնելով ազնվամորին։
4. Ուտեստները դնել մարմանդ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ մեղմ խառնելով։
5. Մուրաբայի վրայից զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը, որպեսզի մուրաբան չխմորի։
5. Առանց սառեցնելու, ազնվամորու մուրաբան լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, պինդ փակեք, պահեք սառնարանում կամ զով մութ տեղում։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ դանդաղ կաթսայում
1. Տեսակավորել և լվանալ ազնվամորիները։
2. Ազնվամորիները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ծածկում ենք շաքարավազով, նրբորեն խառնում ենք։
3. Multicooker-ը դրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմի վրա, եփեք ջեմը, երբ փակ կափարիչ multicooker 10 րոպե.
4. Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, սառեցնել և պահել:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ հաց արտադրողի մեջ
1. Հացի մեքենայի ամանի մեջ լցրեք 1 կիլոգրամ հատապտուղները։
2. Լցնել 1 կիլոգրամ շաքարավազ, հավասարաչափ բաշխել շաքարավազը՝ մի քանի անգամ թափահարելով։
3. Ազնվամորու թասը դնել հացագործի մեջ, դնել «Jam» կամ «Jam» ռեժիմը։
Պատրաստի ջեմը տեղափոխում ենք չոր մաքուր բանկաների մեջ և գլորում ենք:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու նարնջի ջեմ

Ազնվամորու և նարնջի մուրաբայի արտադրանք
Ազնվամորի, թարմ կամ սառեցված - 1,5 կիլոգրամ
Նարինջ - 1 կիլոգրամ
Շաքարավազ - 1,5 կիլոգրամ

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու նարնջի ջեմ
1. Տեսակավորել ազնվամորիները, հեռացնել բոլոր բեկորները: Նարինջները մաքրել, կտրատել շերտերով և յուրաքանչյուրից նարնջի կտորհեռացնել մաշկը.
2. Ազնվամորին ու նարինջը շաքարավազ շաղ տալով, լցնում ենք անէմալ կաթսայի մեջ։
3. Ազնվամորին ու նարինջը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և քսելով։
4. Այնուհետեւ կրակից հանել ազնվամորու-նարնջի մուրաբան, թողնել 30 րոպե։
5. Մուրաբայի հետ կաթսան դնում ենք կրակի վրա և նորից բերում եռման աստիճանի, ապա 30 րոպե սառչում։
6. Ջեմը վերջին անգամ բերեք եռման աստիճանի և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ֆուզոֆակտներ

- Ազնվամորին շատ նուրբ հատապտուղ է, ուստի, երբ վստահություն կա հատապտուղի էկոլոգիական բարեկեցության նկատմամբ, այն չպետք է լվանալ: Եթե ​​դեռ պետք է այն լվանալ, ապա ավելի լավ է դա անել՝ քամոցը հատապտուղներով ընկղմելով սառը ջրի լայն տարայի մեջ։ Որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ապակյա լինի (հակառակ դեպքում ջեմը հեղուկ կստացվի), հատապտուղները թողեք քամոցի մեջ 20 րոպե՝ երբեմն թեթևակի թափահարելով։

Մուրաբա առանց ազնվամորու կոշտ սերմերի պատրաստելու համար պարզապես հատապտուղները շփեք նուրբ մաղի միջով` եռալուց առաջ կամ հետո: Իրականում մուրաբա կլինի։

Աղի լուծույթը կօգնի ազատվել ազնվամորու վրա հայտնաբերված սպիտակ որդերից և միջատներից։ Լցնել հատապտուղները ավազանի մեջ և 10 րոպե լցնել աղի լուծույթի մեջ (1 լիտր ջրի համար վերցնել թեյի գդալ աղ): Քամեք կեղտոտ ջուրը և նրբորեն լվացեք ազնվամորիով:

Քանի որ ազնվամորին պահպանում է իր ախտահանիչ հատկությունը նույնիսկ եռալուց հետո, թեև ցանկալի է ստերիլիզացնել տարաները, սակայն դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։

Ազնվամորու ամենաօգտակար ջեմը հեղուկ է, այն պարունակում է նվազագույն շաքար և ջերմային մշակում, բայց առավելագույն օգուտներ։ Եթե ​​ջուրը եռացնում եք և մուրաբան ավելի թանձրացնում, երկար եփելու դեպքում այն ​​կորցնում է իր օգուտը։

Քանի որ ազնվամորին հյութեղ հատապտուղ է, ամենայն հավանականությամբ, դուք չեք կարողանա արագ պատրաստել ցանկալի խտության ջեմը՝ առանց պեկտին ավելացնելու: Պեկտինով մուրաբա եփելու համար շաքարավազ ավելացնելուց անմիջապես հետո 1 կիլոգրամ հատապտուղներին (Confiture, Zhelfix) պետք է ավելացնել 1 պարկ 20 գրամ դոնդող նյութ (Confiture, Zhelfix) - և մանրակրկիտ խառնել ջեմը։ Պեկտին օգտագործելիս շաքարի մակարդակը կարող է կրճատվել մինչև 0,5 կիլոգրամ՝ առանց խտության կորստի։ Ջեմի խտության համար կարող եք նաև ավելացնել շաքարի չափը՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ ազնվամորու համար վերցնել 1,2-1,4 կգ շաքարավազ։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ դա կազդի մուրաբայի համի վրա. այն կարող է փխրուն դառնալ: Եվ հակառակը, եթե ազնվամորու ջեմը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ հատապտուղներ:

Ազնվամորու մուրաբա պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որն ունի հակաբորբոքային և ջերմիջեցնող հատկություն։ Ազնվամորու ջեմ կօգնիոչ միայն մրսածության, այլեւ սթրեսի հետ, քանի որ պարունակում է պղինձ, որը պարունակվում է հակադեպրեսանտների մեծ մասում:

Ազնվամորու ջեմի համը, կախված ազնվամորու տեսակից, կարող է չափազանց թթու լինել, նույնիսկ մի փոքր դառը: Համը զսպելու համար լավագույնն է ջեմ պատրաստելուց առաջ ազնվամորիները փորձել, իսկ եթե նկատվում են տտիպի նոտաներ, կարող եք ավելացնել ելակ կամ նարինջ։

Էմալից կամ չժանգոտվող պողպատից սպասքները հարմար են ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար։

Առավելագույնի համար վիտամինների պահպանում A, E, PP (մաշկին տալով թարմ գույն և առաձգականություն) ավելի լավ է հինգ րոպեանոց ջեմ եփել կամ ազնվամորին շաքարավազով մանրացնել։ Անհրաժեշտ է քերած ազնվամորիները պահել սառնարանում։

Ազնվամորու ջեմի կալորիականությունը 270 կկալ է։

Եթե ​​ազնվամորու ջեմը խմորված է կամ շաքարավազ, ապա կարող եք նորից խմորել՝ յուրաքանչյուր լիտր ջեմի համար մեկ բաժակ շաքարավազ ավելացնելով։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե և անպայման հեռացնել փրփուրը։

Ի՞նչ ենք մենք պատրաստում:

• Բլանկներ
  • Ջեմ

Մենք չենք խորանա ազնվամորի հսկայական օգտակարության երկարաժամկետ մանրամասների մեջ և՛ թարմ հատապտուղների տեսքով, և՛ չորացրած (թեյի մեջ, կոմպոտների մեջ), և՛ ձմռան համար պահածոյացված արտադրանքի տեսքով: Սրանք ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսերն են, որոնցից մենք ցանկանում ենք առաջարկել մեր բազմաթիվ ընթերցողներին:

Հատապտուղների պատրաստում ջեմ պատրաստելու համար

Մենք տերևներից դասավորում ենք թարմ ազնվամորու հատապտուղները, ընդհանուր քանակից հանում ենք չհասունացած և գերհասունացած հատապտուղները, ինչպես նաև հատապտուղներից հեռացնում ենք տերևներով ցողունները։

Ազնվամորիները դնում ենք մեծ անցքեր ունեցող քամոցի մեջ, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում ջուրը դրանից արագ դուրս գա։ ԲԱՅՑ Մի ողողեք ազնվամորին հոսող ջրի տակ: Սա թունդ ծիրանի սալոր չէ։ Հատապտուղը քնքուշ է։ Ուստի ջուրը լցնում ենք ավազանի մեջ և դրա մեջ զգուշորեն ընկղմում ենք հատապտուղներով քամոց։ Նաև զգուշորեն բարձրացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և (նաև շատ խնամքով) տեղափոխում ենք այն ավազանը, որտեղ բերքահավաք ենք անելու։

Եթե ​​ազնվամորիները վարակված են փոքր սպիտակ որդերով (ազնվամորու թրթուրներով), ապա հատապտուղները պետք է մշակվեն աղի լուծույթով: Այն պատրաստելու համար մեկ լիտր ջրի մեջ լուծեք 10 գրամ աղ։ Մենք հատապտուղները դնում ենք այս լուծույթի մեջ 5-10 րոպե, իսկ առաջացող թրթուրները կտրատած գդալով հեռացնում ենք։ Այնուհետև ազնվամորին անհրաժեշտ է երկու անգամ լվանալ վերը նշված եղանակով (քամոցով) հոսող ջրի մեջ։ Մի փոքր խորհուրդ. եթե դուք լիովին վստահ եք ձեր հատապտուղի և դրա որակի վրա, բայց չեք կարող ողողել այդպիսի ազնվամորիները, այլ պարզապես ուշադիր տեսակավորել դրանք:

Ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման եղանակներ

Ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման երկու եղանակ, որոնցում այս հատապտուղի վիտամինները մնում են ամենապահպանվածը. Այն:

Հինգ րոպեանոց ջեմ. Նման ջեմի համար շաքարավազի և հատապտուղների քանակը օգտագործվում է 1:1 հարաբերակցությամբ: Այսինքն՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատապտուղի համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ ազնվամորի։ Լրացրեք հատապտուղները շաքարով ամանի մեջ հինգ ժամով: Այս ընթացքում դրանցից առանձնացած հյութը քամում ենք։ Տասը րոպե եռացրեք հյութը։ Դրա մեջ (այժմ արդեն օշարակ է) մենք ընկղմում ենք հատապտուղները, բերում եռման աստիճանի և եռում ընդամենը հինգ րոպե։ Թույլ կրակի վրա!!! Ջեմն այդպես է կոչվում, քանի որ այն չպետք է ավելի երկար եփվի։ Ջեմը հովացրեք, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք։
Ջեմ «Կենդանի ազնվամորու». Այս մեթոդի համար ազնվամորին ամենևին էլ իմը չէ: Մենք պարզապես դասավորում ենք այն: Մեկ կիլոգրամ ազնվամորու համար անհրաժեշտ է մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։ Ազնվամորին խառնել շաքարավազի հետ փայտե մղիչով, մինչև միատարր զանգված լինի, և շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, վրան լցնել շաքարավազի շերտ, ծածկել թղթով և կափարիչներով և դնել սառնարանը։ Այդպիսի «կենդանի մուրաբա» շատ լավ է պահում ամբողջ ձմեռ։