Բալի օշարակի բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել բալի օշարակ ձմռան պարզ բաղադրատոմսի համար: Տանը վանիլային օշարակ պատրաստելու գործընթացը

Բալը պարունակում է օրգանիզմին օգտակար նյութերի հսկայական տեսականի: Նրա պտուղները մեծ քանակությամբ օժտված են մանրէասպան նյութերով: Չերին երկրորդ անունն է ստացել `« սրտի հատապտուղ », որը կապված է մարդու սրտանոթային համակարգի վրա բարերար ազդեցություն թողնելու ունակության հետ: Այն հիանալի միջոց է սակավարյունության դեպքում և հարուստ է նաև A և C վիտամիններով:

Թարմ կեռասը շատ խնդրահարույց է երկար պահելու համար: Նրանք արագորեն կորցնում են իրենց տեսքն ու բույրը: Եթե ​​կեռասը հավաքվում է վաղ առավոտյան, երբ նրանք ունեն միջուկի ամենաբարձր խտությունը և դրվում սառնարանում, դրանք կարող են լավ պահպանվել մոտ երկու շաբաթ:

Բալը լավ է նաեւ վերամշակված արտադրանքի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել հրաշալի քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ջեմը, կոմպոտը կամ օշարակը: Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք դրանցից վերջինին:

Բալի օշարակունի շատ հաճելի համ և բույր: Երբ նոսրացվում է, այն կարող է օգտագործվել որպես զովացուցիչ ըմպելիք: Բացի այդ, բալի օշարակը հիանալի քաղցր հավելում է տարբեր աղանդերի, կոկտեյլների և մրգային աղցանների համար:

Բալի օշարակի բաղադրատոմս

Նախքան օշարակը պատրաստելը, պտուղները պետք է լվացվեն, տեսակավորվեն և բացվեն: Մանրացված ոսկորները կօգնեն օշարակին հատուկ նուշի համ տալ: Նրանք պետք է մանրացնել հավանգի մեջ, խառնել հատապտուղի հետ և թողնել մեկ օր եփել ՝ թեթևակի թեթև խմորման հասնելու համար: Այնուհետեւ սեղմեք հյութը հատապտուղներից `օգտագործելով հյութաքամիչ: Հյութը տաքանում է մինչեւ մոտ 75 աստիճան: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Շաքարավազը լցվում է տաքացված հյութի մեջ, խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո այնտեղ կիտրոնաթթու է ավելացվում: Օշարակը պատրաստ է:

Տաք բալի օշարակը լցվում է նախապես պատրաստված շշերի մեջ: Շշերը փակվում են խցաններով, լցվում խեժով և հորիզոնական տեղադրվում խցանի լրացուցիչ ջեռուցման նպատակով:

Բալի օշարակը ցուրտ և անբարենպաստ եղանակին արևոտ ամառվա լավագույն հիշեցումն է: Բացի այդ, այն ծառայում է որպես հիանալի բաղադրիչ `ճաշատեսակները զարդարելու կամ հրուշակեղենի ցանկացած հրճվելու համար: Նրա վառ, հարուստ գույնը և աննկարագրելի բույրը օշարակը դարձնում են սիրված նրբաճաշակներից մեկը:

Եթե ​​ցանկանում եք թողնել ամառվա հաճելի հիշողություն, որը կտա ոչ միայն դրական հույզեր, այլև հյուրասիրվելու հնարավորություն բերան լցնող ուտեստներ, պատրաստել բալի օշարակ ձմռան համար, որը այնուհետև կարող է օգտագործվել տարբեր եղանակներով: Ինչպե՞ս պատրաստել բալի համեղ օշարակ ձմռանը: Մենք ձեզ կասենք:

Արեւելյան Վրաստանում այնպիսի պատրաստուկներ, ինչպիսիք են բալի օշարակը, չափազանց տարածված են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է այնտեղ: Նրա շատ հաճելի բույրն ու համը մրցակցությունից դուրս են: Այս օշարակը կարող է օգտագործվել ՝ պատրաստելով դրա հիման վրա տարբեր խմիչքներև ավելացնել, օրինակ, թեյին: Որպես քաղցր հավելում մի շարք աղանդերի, բալի օշարակը նույնպես հիանալի է, այն կարող է օգտագործվել տորթեր և խմորեղեններ, մուսեր, սուֆլեներ, պաղպաղակ, ջուր զարդարելու համար: մրգային աղցաններեւ այլն Պայծառ ու հարուստ գույնի, աննկարագրելի համի և բույրի շնորհիվ բալի օշարակը երկար տարիներ մնում է շատ սիրված պատրաստուկ:

Բալը համընդհանուր հատապտուղ է, այսինքն, նրա համը զուգորդվում է ցանկացած այլ հատապտուղների և մրգերի համերի հետ:

Կան երկու հիմնական բաղադրատոմսերբալի օշարակի պատրաստում. սկզբում օշարակը եփվում է թարմ քամած բալի հյութի հիման վրա, իսկ երկրորդը `հատապտուղները եռում են շաքարի օշարակում, այնուհետև կատարվում է մանրակրկիտ զտում: Երկու մեթոդներն էլ պարզ են և շատ հասանելի նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար, այնուամենայնիվ, այն մեթոդները, որոնցով կեռասը պետք է առաջին անգամ փորել, ավելի տքնաջան և ժամանակատար են: Մենք կխոսենք շատ պարզ տարբերակբալի համեղ օշարակ պատրաստելը ՝ առանց յուրաքանչյուր հատապտուղի փոս հանելու անհրաժեշտության:

Բալի օշարակի բաղադրատոմս

Լուսանկարը `azadqadin.az

Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ 2 կգ հասած մուգ բալ, 2,5 կգ շաքար, 7 բաժակ խմելու ջուր:

Ինչպես պատրաստել բալի օշարակ: Լվացված կեռասը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ, ամեն ինչ եռացնել, եռացնել ցածր ջերմության վրա, հեռացնելով փրփուրը, մոտ 2,5-3 ժամ, մինչև փրփուրը դադարի հայտնվելը: Ստացված օշարակը քամեք շղարշի միջով, հանեք հատիկներից սերմերը, օշարակը ծածկեք շղարշով կամ սրբիչով և թողեք մեկ օր սենյակային ջերմաստիճան... Մեկ օր անց կրկին քամեք օշարակը, այնուհետև լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք, անջատեք վառարանը և կես ժամով սառեցրեք օշարակը, ապա լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Պահպանեք օշարակը սառը մութ տեղում:

Բալի օշարակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Բալի հատապտուղները երկար ժամանակ չեն կարող թարմ պահել, ուստի թույլատրվում է տարբեր բացիկներ... Բոլորի սիրած ջեմից բացի, քաղցր ու թթու պտուղներից կարելի է պատրաստել թանձր ու անուշաբույր օշարակ: Այն փակ է ձմռանը փոքր բանկաների մեջ, որոնք հետագայում կօգտագործվեն որպես խմիչքների լցոնումներ, կրեմների հիմք, տորթերի ներծծում և աղանդերի վրա սառույց: Houseամանակակից տնային տնտեսուհիներն ամենից շատ են պատրաստում նման ապրանքներ տարբեր ճանապարհներ... Անկախ իր բնութագրերից, յուրաքանչյուր մոտեցում պարզ է և մատչելի: Evenանկության դեպքում նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել այն:

Բալի օշարակի կազմը և օգտակար հատկությունները

Ձմռանը հավաքված օշարակ, ճիշտ մոտեցմամբ, կդառնա ոչ միայն սիրված հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար, այլև օգտակար սննդային հավելում... Ինչպես բոլոր նմանատիպ բալի արտադրանքները, անուշաբույր կոնսերվացումն ունի բուժական հատկությունների տպավորիչ ցուցակ.

• Մանրէասպան նյութերը օգնում են ամրապնդել մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները: Վիտամինների հետ միասին նրանք մարդուն ապահովում են բազմաթիվ վարակների հուսալի կանխարգելում:
• Բալի օշարակը բարերար ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների վիճակի վրա: Իհարկե, պայմանով, որ ապրանքի չարաշահում չկա:

Հուշում. Եթե ցանկանում եք ամբողջ ձմեռ վայելել ոչ միայն շողոքորթ հյութ, այլ միատարր և համեղ օշարակ, ապա ավելի լավ է այն փակել ոչ թե բանկաների, այլ փոքր շշերի մեջ: Այնուհետև բեռնարկղերը փակվում են խցաններով, որոնք լցված են խեժով և դրված են հորիզոնական վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչելը:

• Պատրաստի արտադրանքը, չնայած վերամշակման մի քանի փուլ անցնելով, հարուստ է A և C վիտամիններով: Եվ այդ բաղադրիչները ակտիվորեն ներգրավված են կենսաքիմիական գործընթացների մեծ մասում:
• Վերջապես, հատապտուղի օշարակը հաջողությամբ պայքարում է սակավարյունության դրսեւորումների հետ ցանկացած տարիքում:

Unfortunatelyավոք, բալի համեղ ուտեստների օգտագործման մի շարք հակացուցումներ կան: Այն կարող է վնասել ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ, գաստրիտով, խոցային հիվանդությամբ տառապող մարդկանց:

Բալի օշարակ պատրաստելու պարզ և անսովոր բաղադրատոմսեր

Այդքան էլ հեշտ չէ ընտրել բաղադրատոմս, ըստ որի ՝ օշարակը կխաշվի: Բարեբախտաբար, դրանք բոլորը բավականին պարզ են, այնպես որ կարող եք փորձել յուրաքանչյուր մոտեցում ՝ նախքան ձեր ձմեռային բլանկների ստեղծումը սկսելը:

• Տարբերակ ՝ առանց փոսերի անհրաժեշտության: 2 կգ հասած մուգ բալի համար վերցնում ենք 2,5 կգ շաքար, 7 բաժակ խմելու ջուր: Մի քանի անգամ լվացեք հատապտուղները և մի փոքր չորացրեք, դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Շաղ տալ դրանք շաքարով, լցնել ջրի մեջ, խառնել և զանգվածը հասցնել եռման: Անհրաժեշտ է եփել կազմը առնվազն 2.5-3 ժամ ցածր ջերմության վրա, անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Երբ այն դադարում է հայտնվել, սա ազդանշան է, որ ապրանքը պատրաստ է: Ստացված հեղուկը պետք է զտվի շղարշի միջով, ծածկվի սրբիչով և թողնի մեկ օր թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ժամանակից հետո նորից զտեք արտադրանքը, եռացրեք, թողեք 30 րոպե, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք ձմռանը:

• Բալի բաղադրություն `նուշի բույրով:Այս դեպքում, իմ պտուղները, տեսակավորեք, հեռացրեք դրանցից սերմեր: Հեռացված տարրերը, առանց ողողման կամ չորացման, մանրացվում են մուրճով, այնուհետև մանրացվում են փոշու վիճակում (կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց): Ստացված կազմը խառնել հատապտուղների հետ և մեկ օր պնդել սրբիչի տակ սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև ստացված զանգվածը դրվում է հյութաքամիչի մեջ և մշակում մինչև հյութ ստանալը: Հեղուկը կարող է լրացուցիչ փոխանցվել շղարշի միջոցով: Heերմացրեք բաղադրիչը, խառնեք այն շաքարավազի հետ (1 -ից 1 հարաբերությամբ կամ ինչ եք ուզում), հունցեք այն վառարանի վրա, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Վերջում ավելացրեք կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու և փակեք արտադրանքը ձմռանը:
• Էքսպրես մեթոդ. 500 գ հատապտուղների համար մենք վերցնում ենք 600 գ հատիկավոր շաքար և 600 մլ խմելու ջուր: Մենք տեսակավորում ենք կեռասը, լվանում դրանք, հանում ենք սերմերը և մանրացնում մաղով: Ստացված կազմը լցված է շաքարով, ջրով նոսրացված և դրված վառարանի վրա: Օշարակ պատրաստելու համար զանգվածը պետք է եփվի ընդամենը 5 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը, լցրեք այն տարաների մեջ և փակեք:

• Խտացված արտադրանք:Վերցրեք 1 լիտր 500 մլ բալի հյութի համար շաքարի օշարակ(մենք ինքներս ենք ընտրում կոնցենտրացիան ՝ ելնելով ճաշակի նախասիրություններից): Պարզապես խառնել երկու բաղադրիչը և եփել սկզբում միջին, իսկ թույլ կրակի վրա եռալուց հետո, մինչև զանգվածը թանձրանա: Առանց պնդելու, մենք լցնում ենք տարաների մեջ և գլորում:
• Հիմնական բաղադրատոմս: 1 կգ հատապտուղների համար մենք վերցնում ենք 1 լիտր ջուր և 600 գ շաքար: Լվացված և չորացրած բալը սերմերի հետ միասին լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա: Cookանգվածը ցածր ջերմության վրա եփեք մեկ ժամ: Դրանից հետո, կազմը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ ՝ այն անցնելով շղարշով պատված քամոցով: Բացի այդ, հատապտուղները կարող են մի փոքր սեղմվել: Ստացված հյութը 2-3 ժամ թրմվում է ՝ առաջացնելով նստվածք: Նրբորեն լցրեք կազմը պատրաստման տարայի մեջ ՝ փորձելով կանխել նստվածքների մուտքը այն: Հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազը և եփել այն թույլ կրակի վրա, մինչև այն սկսի թանձրանալ: Այնուհետեւ բեռնարկղը հանում ենք վառարանից, թողնում կես ժամ, լցնում բանկաների մեջ ու կնքում:

Բարի օր, իմ բաղադրատոմսի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում բալի օշարակ: Ես հիմնականում օգտագործում եմ այս օշարակը ՝ կրտսեր որդուս համար հյութ խմելու համար ՝ որպես գնված հյութերի այլընտրանք:
Կարող եք նաև օգտագործել այս օշարակը հրուշակեղեն.
Իմ կեռասը սառել է, հենց այն ժամանակ, երբ հատապտուղների հավաքման սեզոնն էր, բալի օշարակ պատրաստելու համար հատուկ ժամանակ չկար, ուստի ես սառեցրեցի իմ հատապտուղները մինչև ավելի լավ ժամանակներ:
Ինչպես արդեն գրել էի, ես սերմերով կեռաս ունեմ, դրանք ընդհանրապես չեմ սիրում Բալի ջեմև առանց կորիզի օշարակ, բույրն ու հիմնական համը անհետանում են:
Հատապտուղները նախապես լվանում են, իսկ հետո սառեցնում:

Մենք մեր հատապտուղները դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, հաշվում ենք այնպես, որ կա ևս 1 -ից 1,5 շաքար: Սա նշանակում է, որ մեկ կիլոգրամ հատապտուղը պահանջում է մեկուկես կիլոգրամ շաքար: Ես ունեմ չորս կիլոգրամ կեռաս, հետևաբար անհրաժեշտ է վեց կիլոգրամ շաքար:
Այժմ հատապտուղները լցրեք շաքարով և ջուր ավելացրեք:

Մենք ամեն ինչ դնում ենք կրակի վրա և սպասում ենք, մինչև այն եռա ՝ երբեմն խառնելով:

Երբ հատապտուղները եռում են, դրանք պետք է եփվեն ևս 10 րոպե և անջատվեն:

Թույլ տվեք մի փոքր սառչել և կրկին եռացնել և եռացնել 10 րոպե, ընդհանուր երեք անգամ:
Ընդհանրապես, սա բալի ջեմ է ստացվում, պարզապես իմ ընտանիքն ընդհանրապես ջեմ չի ուտում, բայց նրանք սիրում են օշարակներ: Այսպիսով, ես պարզապես առանձնացնում եմ հատապտուղները օշարակից, օշարակը զտում եմ կոպիտ մաղով և լցնում բանկաների մեջ: Եվ ես հատապտուղներ եմ տալիս մայրիկին: Ընդհակառակը, նրանք ջեմի եւ հատկապես հատապտուղների սիրահարներ են:
Jamեմի տեսքով, կարծես այսպիսին է.

Հաճելի բուրմունք, աստվածային համ, այն ամենը բալի օշարակ է: Խոհարարության բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են, և կիրառման դաշտը շատ լայն է:

Բալի օշարակ առանց փոսի

Բաղադրությունը

Բալ - 2 կգ

Շաքարավազ - 2,5 կգ

Waterուր - 7 բաժակ

Խոհարարության մեթոդ

Մի քանի անգամ լվացեք հատապտուղները և մի փոքր չորացրեք, դրեք դրանք կաթսայի մեջ:

Շաքարավազը շաղ տալ, լցնել ջրի մեջ, խառնել և զանգվածը հասցնել եռման:

Անհրաժեշտ է բաղադրությունը եփել առնվազն 2,5-3 ժամ ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Երբ այն դադարում է հայտնվել, սա ազդանշան է, որ ապրանքը պատրաստ է:

Ստացված հեղուկը պետք է զտվի շղարշի միջով, ծածկվի սրբիչով և թողնի մեկ օր թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեկ օր անց կրկին զտեք, եռացրեք, թողեք 30 րոպե, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք:

Բալի հյութի օշարակ կիտրոնաթթվով

Բաղադրությունը

Բալի հյութ - 500 մլ

Շաքար - 600 գ

Կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Կեռասը լվանում են սառը ջրում, թեթև չորացնում մաղի վրա և տեսակավորում: Փոսերը հանվում են ընտրված հատապտուղներից: Հյութը հանելու համար օգտագործեք ձեռքով կամ էլեկտրական հյութաքամիչ: Որպես վերջին միջոց, մետաղական մաղը կանի:

Լցնել շաքարավազը տաք հեղուկի մեջ: Խոհարարությունը շարունակվում է մինչև օշարակի թանձրացումը: Այն պետք է դառնա լարային:

Եթե ​​հատապտուղներն անցել են մաղով, ապա զանգվածը պետք է մի քանի անգամ զտվի: Դրա համար պատրաստի օշարակը սեղանին է մնում մի քանի ժամ: Այս ընթացքում միջուկի մնացորդները տեղումներ կունենան: Վերին թափանցիկ օշարակը, փորձելով չխառնվել, լցվում է մեկ այլ ամանի մեջ, տաքացվում և կրկին թողնում նստել: Այս ընթացակարգը կրկնվում է մի քանի անգամ: Երեք կամ չորս մոտեցումներ բավական են:

Massանգվածի վերջին փուլն ավելացվում է կիտրոնաթթու... Այս դեպքում դա կոնսերվանտ և համի ուժեղացուցիչ է:

Բալի տերևների եփուկի օշարակ

Բաղադրությունը

Բալի ծառի տերևներ `20 հատ

Բալ - 1 կգ

Waterուր - 250 մլ

Շաքարավազ - 700 գ

Խոհարարության մեթոդ

Հյութը քամված է ընտրված մաքուր հատապտուղներից:

Ձիթապտղի տորթը հետագայում օգտագործվում է խոհարարական նպատակների համար, օրինակ ՝ ժելե և կոմպոտներ պատրաստելու համար:

Հյութը խառնվում է շաքարավազի հետ: Մինչ բյուրեղները լուծարվում են, պատրաստեք տերևների եփուկ: Դա անելու համար բալի կանաչիները ջրի մեջ ընկղմվում են եւ եփվում 7 րոպե:

Երբ արգանակը պատրաստ է, տերևները հանվում են, և հեղուկը խառնվում է բալի հյութի հետ:

Massանգվածը եռում է այրիչի նվազագույն հզորությամբ կես ժամ: Այս ընթացքում օշարակը թանձրանում է և թեթև ձեռքով ուղարկվում շշերի մոտ:

Բալի առանց կորիզի օշարակի բաղադրատոմս

Այս մեթոդը իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց չեն անհանգստացնում հատապտուղների մշակման ավելորդ մտահոգություններով:

Բաղադրությունը

Բալ - 2 կգ

Հատիկավոր շաքար `2,5 կգ

Waterուր - 1,5 լ

Խոհարարության մեթոդ

Մաքուր պտուղները կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել ջուր և շաքար:

Massանգվածը եփվում է ամենացածր ջերմության վրա ՝ մոտ 3 ժամ:

Ստացված զանգվածը զտվում է նուրբ պլաստիկ մաղով կամ շղարշով, որը ծալված է 2-3 շերտերի:

Ստացված օշարակը եփվում է 2 րոպե և բաժանվում բանկաների միջև:

Սառեցված հատապտուղների օշարակ

Բաղադրությունը

Սառեցման բալ - 2 կգ

Waterուր - 250 մլ

Շաքարավազ - 3 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

Ամբողջ սառեցված բալը դրվում է մետաղյա ամանի մեջ, ծածկվում շաքարով և լցվում ջրով:

Putանգվածը դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Անհրաժեշտ չէ ամբողջովին եռացնել արտադրանքը:

Վառարանն անջատված է, և ամանը ծածկված է կափարիչով:

Այս տեսքով պատրաստված ըմպելիքը պետք է ամբողջությամբ սառչի:

Գործընթացը կրկնվում է 4 անգամ:

Օշարակը վերջին անգամ սառչելուց հետո այն զտվում է:

Անուշահոտ հեղուկը նորից դրվում է այրիչի վրա և եփվում մինչև թանձրանա:

Սխա՞լ, թե՞ ավելացնելու բան: