Որքան համեղ է աղի ծովատառեխը կծու աղով: Ինչպե՞ս թթու դնել ծովատառեխը լավ արդյունք ստանալու համար: Մենք կպատրաստենք նման ապրանքներ

Հինգ դար առաջ հոլանդացի ձկնորսի կողմից հորինված ամենասիրված ժողովրդական խորտիկը մեր սեղանին է գրեթե ամեն օր։ Յուղով, կտորներով, աղաջրի մեջ, մի ամբողջ դիակի մեջ, ինչպե՞ս կարելի է տանը արագ և համեղ աղի ծովատառեխ պատրաստել։ Մասնավորապես, նրա, սիրելիի մասին, այսօր կքննարկվի։

Այս ձուկը կարծես բնության կողմից ստեղծվել է միայն աղելու համար, քանի որ քչերն են սիրում այն ​​տապակած կամ խաշած վիճակում։ Ծովատառեխն ունի տհաճ դառը համ և շատ յուրահատուկ հոտ, ով հանդիպել է նրան վիետնամական շուկաներում։

Բոլոր անախորժությունների հիմնական աղբյուրը ձկան մաղձերն են, որոնք պետք է հեռացնել աղի ժամանակ։ Հետո ճաշակով ամեն ինչ լավ կլինի։

Ես ինքս չեմ հիշում, թե երբ եմ վերջին անգամ գնել ծովատառեխ խանութում, նկատի ունեմ՝ աղած: Քանի՞ անգամ եմ հանդիպել չոր, հետո աղի, հետո ինչ-որ փլուզված, որ ինքս սովորել եմ աղ անել, տանը դա բավականին պարզ է, արագ և շատ ավելի համեղ, քան խանութից գնելը։

Ռուս ժողովրդի մեծամասնությունը ծովատառեխը կապում է խնջույքի հետ, համենայն դեպս՝ օղու հետ։ Ի վերջո, սա ամենից շահավետ խորտիկն է: Հիշեք հայտնի պրոֆեսորին. - «Կներեք, ինչպե՞ս չեք սիրում ծովատառեխը: Իսկ դու ինչո՞վ ես սիրում օղի ուտել։

Իրականում լավ տնային տնտեսուհին ոչ միայն գիտի աղաջրելու մի քանի եղանակ՝ աղաջրով և առանց, ֆիլեի կտորներով ու մի ամբողջ դիակով, հոլանդերեն և ինչ-որ կերպ, այլ նաև շատ ուտեստներ կպատրաստի նման նախուտեստով։ Իհարկե, մուշտակի տակ սելավը հոսում է տարբեր տատանումներով, պարզապես քացախով ցողված և կանաչ սոխով ցողված աղած ֆիլե, և կարտոֆիլով խաշած, թխած, տապակած,

Այսպիսով, աղած ծովատառեխը գործնականում ունիվերսալ արտադրանք է, և ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարողանա այն լավ և համեղ պատրաստել։ Դե, ես կարող եմ օգնել այդ հարցում:

Ընտրելով ճիշտ ծովատառեխ թթու թթուների համար

Աղելու համար հարկավոր է ընտրել ոչ միայն «ճիշտ» դիակ, այլև ձուկ՝ կախված բնակավայրից, քանի որ ծովատառեխի ոչ բոլոր տեսակներն են աղի ենթարկվել հավասարապես համեղ։ Որոնք գիտեք:

• Ատլանտյան
• Խաղաղ օվկիանոս
• Սեւ ծով
• իսլանդերեն
• նորվեգական
• հոլանդերեն
• Բելոմորսկայա
• Դանուբ
• Կերչ
• Բալթյան
• Հոլլ կամ թագավորական ծովատառեխ (Chernospinka)

Աղելու համար առավել հարմար են Ատլանտյան և Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխները: Գնելիս հարցրեք, թե որ ափերից է ձուկը բռնել։

Էլ ի՞նչ պետք է իմանաք ընտրելիս: Թարմություն, իհարկե։ Լավագույն տարբերակը կլինի նոր բռնած աղը, բայց, ցավոք, մեր մեծ երկրում այս տարբերակը բոլորին հարմար չէ։ Հետեւաբար, գնելիս մենք ուշադիր նայում ենք ձկան աչքերին։ Այո՛, աչքերն են, որ տալիս են թարմության աստիճան, դրանք չի կարելի քաշել կամ ընդհանրապես բացակայել։

Թարմությունը կարելի է որոշել նաև մաղձով, դրանք չպետք է ունենան ափսե և ժանգոտ բծեր։ Ընդհանուր առմամբ, դիակը պետք է լինի ամբողջական, և, իհարկե, գլխով:

Ծովային ծովատառեխը նույնպես կարելի է աղել, բայց այն մի փոքր ավելի չոր կլինի, և դրա մեջ շատ վնասակար կեղտեր են կուտակվում՝ հենց այս նյութերի փոքր տարածության մեջ խտացնելու պատճառով։

Աղած ծովատառեխի համը նույնպես կախված է բռնելու ժամանակից։ Ձմեռային ճարպով ձուկը միշտ ավելի նուրբ և հյութալի է, քան ամռանը բռնելը: Հաշվի առեք սա նաև գնելիս:

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպիսի ձուկ եմ ես միշտ ընտրում: Ես վերցնում եմ ամենամեծ դիակը` փայլուն կողքերով, լայն ու հարթ մեջքով, ուռուցիկ աչքերով և ամուր սեղմված լողակներով: Առանց խավիարի վերցնում եմ հնարավորինս, քանի որ ձկնկիթի հետ ձուկը միշտ ավելի չոր է ու աղի։

Եվս մի քանի խոսք աղի աստիճանի մասին, դրանք երեքն են.

1. Թեթև աղած 7-ից մինչև 10% աղ
2. Միջին աղի 10-ից 14%
3. Ուժեղ աղակալում, ավելի քան 14%

Դուք կարող եք հեշտությամբ հարմարեցնել աստիճանը ձեր ցանկությամբ: Բացի այդ, աղի ժամանակ օգտագործվում են համեմունքներ, տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր, որոնք արդեն հատուկ ընտրված են։

Ծովատառեխն աղում են տարբեր ձևերով և տարբեր տարաներում, տակառներում, պարկերում, տարաներում, տանը՝ աղաջրում, օգտագործվում են բանկա։ Բայց, մինչ աղակալման անցնելը, եկեք դիակը ճիշտ պատրաստենք։

Ծովատառեխի դիակ պատրաստելը աղի համար

Առաջին հերթին, եթե չկարողացաք թարմ ձուկ որսալ, բայց բավարարվեք սառեցվածով, ապա պետք է այն պատշաճ կերպով հալեցնել: Ձուկը մի թաթախեք տաք ջրի մեջ և մի դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ։ Նման հալեցման դեպքում ձեր դիակը արագ կփլվի և կկորցնի իր գեղեցիկ տեսքը:

Խանութից բերված սառեցված ծովատառեխը թողնում ենք սառնարանում, ներքեւի դարակում, որտեղ ջերմաստիճանը մոտ +5 աստիճան է։ Այո, ապասառեցնելու համար ավելի երկար կպահանջվի, բայց միսը կլինի ամուր և համեղ:

Հալվելուց հետո ձուկը պետք է ողողվի։ Իդեալական տարբերակն այն է, որ այն ամբողջությամբ աղի, ոչ թե փորոտիքի տակ, և գլխի հետ միասին հանվեն միայն խռիկները: Բայց, եթե ձեզ հարկավոր է արագ աղել, ապա աղիք և գլուխը կտրեք: Նման ձուկը մի քանի ժամից կարող է արդեն պատրաստ լինել ուտելու։

Ինչպես համեղ և արագ թթու դնել ծովատառեխ՝ պարզ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսերը, որոնք այսօր ձեզ կներկայացնեմ, փորձարկվել են անձամբ իմ կողմից, պատրաստում եմ ըստ իմ ցանկության, այնպես որ դուք ձեր ձևով կարգավորում եք աղի և համեմունքների մակարդակը։ Բայց աղը միշտ համեղ է ստացվում, բոլորին դուր է գալիս։

Ծովատառեխը աղի մեջ աղացնելը մի ամբողջ դիակով

Մենք կպատրաստենք.

• Կիլոգրամ թարմ կամ թարմ սառեցված ձուկ
• Մեկուկես լիտր հում ջուր
• Հինգ ճաշի գդալ առանց սեղանի աղի
• Չորս թեյի գդալ շաքարավազ
• Տասը քաղցր ոլոռ
• Երեք միջին չափի լավուշկա

Ինչպես համեղ թթու դնել ծովատառեխը աղաջրի մեջ.

Ձուկը սառնարանում հալեցնում ենք ու փորոտում, գլուխը կտրում, ընդերքը հանում, կաթը կամ խավիարն առանձնացնում։ Նրանց ու ձկներին լվանում ենք հոսող սառը ջրով ու դնում կափարիչով հարմար տարայի մեջ։ Կաթով խավիարը պետք է վերադարձվի ձկան ներսում:

Պատրաստում ենք աղաջուրը, բոլոր համեմունքները աղի հետ միասին լցնում ենք ջրի մեջ և բերում եռման աստիճանի, թողնում ենք ամբողջովին սառչի և լցնում ենք ձկան դիակները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ մնան հեղուկի մեջ։ Թողնում ենք հինգ ժամ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանի, հետո տասներկու ժամ պահում ենք սառնարանում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի աղի ծովատառեխ, ապա ավելացրեք ազդեցության ժամանակը: Բայց ես սովորաբար թույլ եմ աղում, և այն բավականին արագ պատրաստ է: Աղաջրից հանելուց հետո կարող եք ողողել և կտրատել։

Աղ աղած ծովատառեխը կտորներով մի բանկա

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ծովատառեխի ամբողջական դիակներ՝ գլուխներով
• Մեկ լիտր ջրի համար
• Հինգ ճաշի գդալ աղ
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• Երկու ճաշի գդալ 9% քացախ
• Վեց ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ
• Երկու մեծ սոխի գլուխներ

Խոհարարության գործընթացը.

Հալեցրեք ծովատառեխի դիակները, փորոտիքը և լվացեք, կտրատեք ֆիլեների մեջ, հանեք ողնաշարն ու ոսկորները և կտրեք կտորների երկու սանտիմետր լայնությամբ: Սոխը կես օղակների կտրատել և տարայի մեջ դնել ձկան ու սոխի կտորները։

Ջրի մեջ ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները, քացախին դեռ մի՛ կպնենք։ Աղաջուրը եռացնել և ձուկը լցնել սառեցված ձևով, վրան լցնել քացախ։ 6-8 աստիճան ջերմաստիճանում անցկացրած երկու օրից ծովատառեխը պատրաստ է։

Աղած ծովատառեխ մի բանկա, ամբողջական դիակներով

Մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• Ամբողջ ձկան դիակներ
• Մեկ լիտր ջրի համար
• Վեց ճաշի գդալ սեղանի աղ
• Ճաշարան առանց շաքարավազի սլայդ գդալի
• Լավրուշկայի երկու տերեւ
• Մի ճաշի գդալ մանանեխի փոշի
• Հինգ սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարության գործընթացը.

Մենք ձուկը կհալեցնենք, կլվացնենք, ոչ թե փորոտիքը կհանենք, պարզապես կհեռացնենք մաղձը: Երեք լիտրանոց տարայի մեջ ազատ լցնում ենք՝ պոչերը վեր։

Աղաջուրը եփում ենք համեմունքներով, թողնում ենք ամբողջովին սառչի, որպեսզի սառչի և լցնում ենք տարայի մեջ, վրան լցնում ենք մանանեխի փոշի և ձուկը երկու օր դնում ենք +6 աստիճան տաք տեղում սառը տեղում։ Երկու օր հետո այն պետք է հանել, եթե շատ աղի չեք սիրում։

Աղ համեղ կծու աղած ծովատառեխ, լիզեք ձեր մատները

Մեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

• Կիլոգրամ թարմ ձուկ
• լիտր ջուր
• Երեք գդալ սեղանի աղի լավ սլայդով
• Երեք մեխակի բողբոջ
• Երկու լավուշկա
• Մի պտղունց համեմի սերմեր
• Վեց սև պղպեղի հատիկներ
• Մի թեյի գդալ մանանեխի փոշի

Խոհարարության գործընթացը.

Մենք փորոտում ենք ձկներին, հեռացնում ենք լողակները, պոչը և գլուխը, ցանկության դեպքում՝ ողնաշարը: Դիակները դնում ենք հարմար սպասքի մեջ։ Աղաջուրը եփել բոլոր համեմունքներով, կրակից հանելուց հետո ավելացնել մանանեխի փոշին։ Թող սառչի և լցնենք ձկան մեջ։ Այսպիսով, մենք այն թողնում ենք սառը վիճակում երկու օր աղի:

Աղած ծովատառեխը կտորներով ձեթի մեջ

Մենք պետք է վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կիլոն ծովատառեխի դիակներ
• Երեք քառորդ բաժակ զտված արևածաղկի ձեթ
• Կես կիլոգրամ հազար սոխ
• Հինգ ճաշի գդալ նուրբ աղ
• Երեք լավուշկա
• Հինգ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

Դանդաղ հալեցրեք ծովատառեխը, փորոտեք այն, հանեք գլուխները, պոչերը և լողակները, լավ լվացեք և առանձնացրեք ֆիլեները: Մաշկը կարելի է հեռացնել կամ թողնել ըստ ցանկության։ Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել երեք մասի, քսել աղով։ Կտրել սոխը կես օղակների, լավրուշկան կոտրել կտորների:

Մենք ձուկը դնում ենք ամանի մեջ, տեղափոխելով սոխով և համեմունքներով: Վերևում յուղ լցնել, որպեսզի բոլոր կտորները ամբողջությամբ թաքցնեն: Պահում ենք սառնարանում մեկուկես օր։

Ծովատառեխ աղաջրում դասական եղանակով

Մենք վերցնում ենք

• Ծովատառեխի դիակներ
• Մեկ լիտր ջրի համար
• Երկու ճաշի գդալ նուրբ աղ
• Լավրուշկայի երեք տերեւ
• Տասը սև պղպեղի հատիկներ
• Հինգ բուրավետ ոլոռ
• Մի ճաշի գդալ շաքարավազ
• Հինգ մեխակի բողբոջ

Խոհարարության գործընթացը.

Ձուկը փորոտված է, կարող եք թողնել գլուխներն ու պոչերը, պարզապես մի մոռացեք հանել մաղձը: Պատրաստի դիակները դնում ենք հարմար տարայի մեջ և սկսում աղաջուր պատրաստել, բոլոր համեմունքները լցնում ենք ջրի մեջ և եռացնում մինչև լուծարվի։ Ձուկը լցնել ամբողջովին սառեցված աղաջրով։ Մենք անմիջապես հեռացնում ենք ձուկը սառը վիճակում և աղում ենք + 5-6 աստիճան ջերմաստիճանում երկու օր:

Ծովատառեխը արագ և հեշտությամբ աղացնելը

Մենք վերցնում ենք ապրանքներ.

• Ծովատառեխի երկու դիակ
• Վերևի սեղանի գդալ պարզ աղ
• Ճաշել մի գդալ շաքարավազի հաշվին
• 1/3 թեյի գդալ սև պղպեղ
• Երկու լավուշկա

Խոհարարության գործընթացը.

Ձկներին ամբողջությամբ ճայում ենք, հեռացնում ենք բոլոր լողակները, ցանկության դեպքում՝ գլուխն ու պոչը։ Լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ ու մեկ ժամով լցնում մաքուր, ֆիլտրացված ջրով։

Ապա դուք պետք է սրբել դիակները թղթե սրբիչներով: Բոլոր համեմունքներից խառնուրդ ենք պատրաստում, դափնու տերեւները փշրանքների ենք բաժանում։ Ստացված խառնուրդով քսում ենք ձուկը և փաթաթում թաղանթով, երկու ժամ թողնում սառը, ապա պետք է աղը լվանալ, ձուկը լցնել ձեթով և ուտել։

Դոնի ծովատառեխի ճիշտ դեսպանը

Մենք վերցնում ենք:

• Ձկան դիակներ
• լիտր եռացրած ջուր
• Հարյուր գրամ կոպիտ աղ

Խոհարարության գործընթացը.

Ընտրելով ավելի հաստ դիակներ. Մենք կտրում և փորոտում ենք դրանք, համոզվեք, որ հեռացնում ենք մաղձերը: Դուք կարող եք դուրս քաշել ողնաշարը և յուրաքանչյուր ձուկ երկայնքով բաժանել երկու մասի: Ծովատառեխը սերտորեն լցնում ենք կափարիչով ամանի մեջ և լցնում պատրաստի աղաջրով, ջուրը պետք է սառչի։

Որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի, հարկավոր է վրան ինչ-որ բանով սեղմել և երկու օր դնել սառը վիճակում։ Սրանից հետո ծովատառեխը թեթև աղում են։

Աղի ծովատառեխ հոլանդական ոճով

Մենք օգտագործում ենք:

• Ծովատառեխի երկու դիակ
• Միջին գազար
• Երկու միջին չափի սոխի գլուխ
• Տասը սև պղպեղի հատիկներ
• Տասը դափնու տերեւ
• Կես կիտրոն
• Վեց մեծ գդալ աղ և շաքար

Խոհարարության գործընթացը.

Ծովատառեխը փորոտեք, լվացեք և ապամոնտաժեք այն ֆիլեի մեջ, որը մենք կտրեցինք երկու սանտիմետր լայնությամբ կտորների:

Կիտրոնն ու սոխը կտրատել բարակ շերտերով, գազարը՝ կես օղակների։ Դափնու տերեւն ու պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։

Ձկան և բանջարեղենի կտորները հերթափոխով դնում ենք բանկաների մեջ՝ շաղ տալով համեմունքներով։ Փակում ենք պահածոները և մի երկու օր թողնում +6 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ծովատառեխը տոպրակի մեջ թթու դնելու չոր եղանակ

Դրա համար մենք վերցնում ենք.

• Հալած կամ թարմ ծովատառեխի կիլոգրամ դիակ
• Երկու մեծ գդալ կոպիտ աղ
• Մի գդալ շաքարավազ
• Պղպեղի ութ հատիկ
• Երկու դափնու տերեւ

Խոհարարության գործընթացը.

Որպեսզի ձուկը շուտ պատրաստվի, լրիվ կկտրենք, կեղևը կարելի է թողնել, մնացածը հանում ենք ու ֆիլեները լվանում, անպայման չորացնում ենք։ Բոլոր կեսերը լցնում ենք տոպրակի մեջ, լցնում համեմունքները, լավրուշկան կտոր-կտոր անում, պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնում։ Կապեք պարկը և մի քանի անգամ թափահարեք։ +5-6 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​պատրաստ կլինի մեկ օրում։

Առաջարկում եմ նաև դիտել տեսանյութ, թե որքան համեղ և պարզ է թարմ սառեցված ծովատառեխը թթու դնել տանը։

Դադարեք սուպերմարկետներում գնել անհամ աղած ծովատառեխ, այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հրաշալի տնական ուտեստ մեր ճաշակով։ Այս ձուկը հարմար է ինքնասպառման կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այն օգտագործվում է որպես հիմք այլ ուտեստների համար։ Տնական աղած ծովատառեխ, շատ բուրավետ , քնքուշ, հյութալի, համեղ և առողջարար: Փայփայեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված թեթև աղած ձուկով:

Անհրաժեշտ է ձեռք բերել թարմ, անձեռնմխելի (ոչ տեսանելի վնաս), չծերացող ծովատառեխ: Վերանայեք պիտանելիության ժամկետները, փաթեթավորման ամսաթիվը: Եթե ​​ձկան որակն ի սկզբանե վատ է, նրա հետ հետագա բոլոր մանիպուլյացիաներն անօգուտ են։ Այնուհետև այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել, մշակել, մաքրել դիակը։ Թե որքանով է դա կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից և այն ժամանակից, որը դուք պատրաստ եք ծախսել աղի վրա: Որքան մեծ են կտորները, այնքան երկար է տևում, որ դրանք աղացվեն։

Ինչպես պարզել, թե արդյոք ծովատառեխը թարմ է

Ճաշատեսակի հաջող պատրաստման գործում մեծ դեր է խաղում ձկան որակը։ Ծովատառեխ գնելու որոշակի կանոններ կան, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

1. Ձուկ ընտրելիս նրա գույնը շատ կարևոր է, այն պետք է փայլի, չունենա կպչուն ծածկույթ, փայլատ գույնը ցույց է տալիս, որ դիակը երկար ժամանակ պառկած է և արդեն քայքայվել է։
2. Վաճառողից խնդրեք ձեզ դիակի հոտը տալ, ցույց տալ մաղձը: Ձկան համառ հոտը վկայում է արտադրանքի հնության մասին, մաղձը պետք է լինի կարմիր կամ վարդագույն, հոտ չլինի:
3. Սեղմեք ձեր մատը մեջքի և ծայրամասի ձկան դիակի վրա, փորվածքը պետք է արագ ուղղվի: Սա ցույց է տալիս մսի առաձգականությունը, եթե փորվածքը չի վերացել, ձուկը ծեր է։ Նման միսը արագ կոտրվում է և տհաճ համ ունի։
4. Ուշադրություն դարձրեք աչքերին, դրանք պետք է լինեն թափանցիկ, ոչ թե խորտակված, այլ մի փոքր ուռուցիկ։ Ընկճված, մուգ աչքերը ցույց են տալիս արտադրանքի հնացածությունը:
5. Քննեք դիակը հին բծերի համար, դրանք ունեն բնորոշ ժանգի գույն, ինչպես նաև ուշադրություն դարձրեք ձկան վնասների առկայությանը, այս ամենը վկայում է երկարատև, ոչ պատշաճ պահպանման մասին:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել ծովատառեխը

Իդեալական տարբերակը թարմ կամ պաղեցրած ձուկ գնելն է, բայց քաղաքում դա քիչ հավանական է, ուստի մենք կխոսենք սառեցված դիակների և աղի համար դրանց պատշաճ պատրաստման մասին: Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ձուկը նախօրոք հանեք սառցախցիկից, թողեք այն ինքնասառեցվի, սառը ջրի մեջ ընկղմումը մի փոքր կօգնի արագացնել այս գործընթացը։ Մեծ խնամքով, դուք պետք է գոլ ջուր օգտագործեք, որպեսզի ավելի արագացնեք գործընթացը, եթե ձուկը շտապ հալեցնի:

Մի փորձեք հալեցնել ձկները՝ օգտագործելով բարձր ջերմաստիճան, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանում կամ հոսող տաք ջրի տակ, դիակը ակնթարթորեն կեփվի ծայրերում, ինչն անընդունելի է:

Ինչպես ճիշտ կտրել ծովատառեխի դիակը մարինացման համար

Ձուկը տնային բաղադրատոմսով աղացնելը հնարավոր է ամբողջությամբ կամ մաս-մաս՝ կեղևավորված թե ոչ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և հասանելի ժամանակից, գլխավորը մաղձի հեռացումն է, նույնիսկ ամենաթարմ ձուկն ունի դառը համ տվող մաղձիկներ։ Որքան քիչ ժամանակ ունենաք թթու դնելու համար, այնքան ծովատառեխը պետք է մանր կտրատել և ավելի մանրակրկիտ մաքրել կեղևը:

Դիակը կտրելու, ֆիլեը սրածայրից առանձնացնելու երկու հիմնական եղանակ կա, որոնք կիմանաք տեսանյութից.

Ինչպես ճիշտ պահել թթու ծովատառեխը տանը

Ծովատառեխի պահպանման տեւողությունը կախված է աղի քանակից եւ պահպանման եղանակից։ Թեթև աղած ծովատառեխը չի փչանա մինչև երեք օր աղաջրի մեջ և ևս հինգ օր՝ դրանից հանվելուց հետո: Աղած ծովատառեխը յոթ օր հեշտությամբ կպառկի աղաջրի մեջ, բայց ամեն օր այն ավելի ու ավելի կհագեցվի աղով՝ փոխելով իր համը։

Եթե ​​դիակը տարայից հանել եք աղաջրով, մաքրել եք, բայց չեք հասցրել ամբողջը վերջացնել, ապա այն պետք է պահել սառնարանում։ Կտրեք այն կտորների, մարինացրեք ցանկացած տարայի մեջ սոխով, համեմունքներով կամ կիտրոնի հյութով։ Որպեսզի ֆիլեը չթափվի, տարայի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Դասական աղի բաղադրատոմս

Դասական տնական բաղադրատոմսում ամբողջ ձուկը ոչ թե կարագով, այլ ամբողջությամբ աղած է: Ջրերը հանվում են, լողակներն ու պոչը կտրված։ Սա տնական թթու վարունգի ամենապարզ, կարճատև և տարածված տարբերակն է։

Մենք սկսում ենք պատրաստել, ապրանքներ.

• մեծ ծովատառեխ;
• 2-5 ճաշի գդալ աղ;
• մի քանի դափնու տերև;
• 600-700 մլ ջուր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես համեղորեն աղել ծովատառեխը տանը, դուք կսովորեք քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմսից.

Ձուկը կտորներով աղաջրում. թեթև աղած բաղադրատոմս

Շատ օրիգինալ, համեղ տնական բաղադրատոմս։ Ձկան կտորները հյութալի են և անուշաբույր։ Կարգավորեք աղի քանակը ձեր ճաշակով։ Այս տնական աղը կլուսավորի ցանկացած սեղան։

Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• սառեցված ծովատառեխ - 1 կգ;
• երեք փոքր կամ երկու մեծ սոխ;
• 300-600 մլ ջուր;
• աղ, պղպեղ, շաքար `համտեսել;
• քացախ կամ կիտրոնաթթու;
• կետչուպ կամ տոմատի մածուկ;
• Դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ;
• մեխակ, համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Իսկ թե որքան համեղ է աղի թույլ աղած ծովատառեխը (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ձուկ կամ Իվաշի), դուք կսովորեք քայլ առ քայլ տնական վիդեո բաղադրատոմսից.

Ինչպես հատուկ ձևով աղացնել ծովատառեխը բանկաում

Տարայի մեջ համեղ աղած ծովատառեխ պատրաստելու այս տնական բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը ապխտած համն է, ճաշատեսակի համապատասխան գույնն ու բույրը։ Ձեր ընտանիքը հաճելիորեն կզարմացնի։ Ծովատառեխը մատուցել կարտոֆիլով, զարդարված դեղաբույսերով կամ մայոնեզով, լիզել մատները։

Բաղադրիչների ցանկ.

• ծովատառեխ;
• Սեւ թեյ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• նարնջի կեղեւ;
• Դափնու տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձուկը ճիշտ հալեցնում ենք, մաքրում, գլուխը հանում, հոսող ջրի տակ լավ ողողում, չորացնում, կտոր-կտոր անում։
2. Ջուրը եռացնել, մեջը սև թեյ եփել, ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել, եռացնել մի քանի րոպե։
3. Թող մարինադը ամբողջովին սառչի:
4. Նարնջի կեղևը քերել, խառնել ձկան կտորները՝ զգուշորեն քսելով միջուկը ֆիլեի մեջ։
5. Ձուկը ամուր սեղմել տարայի մեջ, վրան լցնել սառը մարինադը:
6. Բանկը փակեք կափարիչով, ուղարկեք սառնարան մեկ օրով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Ամբողջական աղած տնական ծովատառեխ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ

Շատ արագ, ոչ բարդ տնական բաղադրատոմս, ձուկը մաքրելու կամ կտրելու կարիք չունի։ Ամբողջ ծովատառեխը աղաջրի մեջ աղացնելը հաճույք է, իրականում միայն աղաջուրը պետք է եփել, դրա վրա կծախսեք առավելագույնը 10 րոպե։

Մանրամասն քայլ առ քայլ պատրաստումը ներկայացված է տեսանյութում.

Լուծվող ծովատառեխ 2 ժամում՝ կտորներով

Համեղ տնական աղի արագ պատրաստման համար ձուկը հնարավորինս մանր կտրատեք, մանրակրկիտ մաքրեք մաշկից և ոսկորներից։ Պատրաստման առանձնահատկությունը խնձորի հյութի օգտագործումն է, որի թթուն զգալիորեն արագացնում է ձկան պատրաստումը։

Ուտեստի բաղադրությունը.

• մի քանի ծովատառեխ;
• Խնձորի հյութ;
• բուսական յուղ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ, շաքար, դափնու տերեւ:

Ինչպես արագ և համեղ աղի ծովատառեխ պատրաստել տանը, դուք կսովորեք քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմսից.

Աղ ձուկ աղաջրի մեջ ձեթով

Սա օրիգինալ կծու տնական բաղադրատոմս է։ Համեղ ընթրիքը երաշխավորված է փոքր ջանքերի և ժամանակատար պատրաստման դեպքում:

Օրական աղած ձուկ պատրաստելը շատ պարզ է, տանը, շատ համեղ կծու բաղադրատոմս, քայլ առ քայլ հրահանգներ այստեղ.

Կորեական աղած ծովատառեխ

Համեղ տնական բաղադրատոմս կծու ծովատառեխի սիրահարների համար։ Կծությունը կարգավորեք ըստ ճաշակի։

Ապրանքների հավաքածու.

• սառեցված ծովատառեխ - մի քանի կտոր;
• մի զույգ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• սև, կարմիր պղպեղ;
• 60 մլ 9% քացախ;
• մոտ 100 մլ բուսական յուղ;
• տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ լոլիկ;
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես համեղորեն աղել սառեցված ծովատառեխը կորեերենով, նկարագրված է տնական տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Կիտրոնով ծովատառեխի ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս տնական բաղադրատոմսը կոչվում է հոլանդական ծովատառեխ: Նրա համը նման է բարձրորակ, խանութից գնված թանկարժեք ծովատառեխի աղած պահածոների: Կիտրոնը ձեր ձկներին կհաղորդի անմոռանալի համ և բույր։

Տնական արտադրանք.

• երկու ծովատառեխ;
• գազար;
• կես կիտրոն;
• աղ, շաքար;
• Դափնու տերեւ;
• Սեւ պղպեղ.

Ծովատառեխի ֆիլե պատրաստելու փուլերը տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Չոր աղած - շատ համեղ

Ամենահեշտ, ամենաարագ տնական բաղադրատոմսը, բայց ոչ պակաս համեղ։ Արտադրանքի նվազագույն հավաքածուն ծովատառեխն է և աղը, բայց ձուկը չորացած է, ավելի մոտ չորացածին: Բառերը չեն կարող փոխանցել, դուք պետք է փորձեք: Այնուհետև կարող եք ձուկը զարդարել սոխով, խոտաբույսերով կամ կիտրոնով, և տնական գլուխգործոցը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Տնական պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս.

Բոլոր տնական բաղադրատոմսերը կատարյալ են որպես առանձին ճաշատեսակ, և ձուկը կարող է օգտագործվել նաև տարբեր աղցաններ և ծովատառեխով աղած այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե ​​դուք ունեք ձեր ապացուցված, համեղ բաղադրատոմսը, կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում, նկարագրեք, թե ինչ է ստացվել մեր բաղադրատոմսերից:

Կիսվեք բաղադրատոմսերի ամբողջական հավաքածուով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: Հոդվածը պահեք էջանիշերում, որպեսզի այն լինի ձեր ձեռքի տակ: Ամենայն բարիք և կտեսնվենք բլոգի էջերում:

Այսօր համարում դուք կգտնեք աղած ծովատառեխի բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրանին: Ինչպես ձեզնից շատերը, ես էլ նախընտրում եմ տնական աղի մեթոդները, քանի որ կարծում եմ, որ սա համեղ խորտիկ է ոչ միայն տոնական, այլև առօրյա օրերին։

Ավելին, ծովատառեխը հարուստ է սննդարար նյութերով և վիտամիններով, և բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել սննդակարգում։ Ամենից հաճախ այն սպառվում է աղի տեսքով։ Եվ նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստ, ինչպիսին է ծովատառեխը կարտոֆիլով, դուր է գալիս ոչ միայն ռուս ժողովրդին, այլև այլ երկրների մարդկանց:

Բացի այդ, դրանից կարելի է պատրաստել տարբեր աղցաններ, օրինակ՝ «Ծովատառեխ մուշտակի տակ», որի մասին անպայման կգրենք հաջորդ հոդվածներից մեկում։

Այսօր խանութներում կարելի է գտնել մեծ քանակությամբ աղած ծովատառեխ, բայց եթե այն ինքներդ եփեք, այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Այն երկար ժամանակ եփվել է, այնքան շատ բաղադրատոմսեր են կուտակվել, որոնցից լավագույնները կքննարկվեն մեր հոդվածում: Բայց նախքան աղը սկսելը, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ մաքրել այն ոսկորներից և մաշկից:

Այսպիսով. Սկսենք մեր գլուխգործոցը...

Ինչպես կտրել և արագ մաքրել ծովատառեխը ոսկորներից և կաշվից: Տեսանյութի դիտում.

Աղած ծովատառեխով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ կտրել և մաքրել այն: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի օգտագործում է իր գաղտնիքը: Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ կտրել ծովատառեխը, ապա դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութի հրահանգը.

Թեթև աղած ծովատառեխ. Թեթևակի աղած ծովատառեխի համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​ծովատառեխ թթու դնելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք եփել թեթև աղած ձուկ, որը մարինացնելու համար տևում է ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Բայց եթե մի երկու օր մնա աղաջրի մեջ, ապա այն ավելի բուրավետ կդառնա։

Բաղադրությունը:

• 1-2 հատ սառեցված ծովատառեխ։
• 3 ճաշի գդալ սեղանի աղ.
• 1 լիտր ջուր։
• 8 հատ սև պղպեղի հատիկներ։
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Լավրուշկայի 3 տերեւ.
• 3 հատ մեխակ։

Խոհարարության գործընթացը. Առաջին հերթին պետք է աղաջուր պատրաստել։ Էմալապատ ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ և մեխակ։ Տաքացրեք վառարանի վրա մինչև եռալը։ Այնուհետև հանել կրակից և հովացնել։

Մինչ աղաջուրը սառչում է, ծովատառեխը պետք է պատրաստել: Նա պետք է կտրի գլուխը, հեռացնի բոլոր ներքին օրգանները, մանրակրկիտ լվացվի հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորանա անձեռոցիկներով: Կաթն ու խավիարը նույնպես կարելի է աղել։

Ծովատառեխը կտրատել մի քանի մասի։ Որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի արագ է մարինացվում ձուկը: Բայց թեթև աղած ծովատառեխը եփելու համար այն պետք է կտրատել մեծ կտորներով կամ կիսով չափ։ Կտորները դրեք տարայի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ։ Մեկ ձկան համար բավական է պատրաստել 700 մլ ծավալով բանկա։

Հաջորդ փուլում ձկան վրա լցնել մարինադը, փակել տարան և պահել սառնարանում։ Մեկ օրում ծովատառեխից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։

Ուտելուց առաջ ձուկը պետք է մաքրել մաշկից և ոսկորներից, այնուհետև կտրել մի քանի փոքր կտորների։

Ամենից հաճախ մի փոքր աղած ծովատառեխը մատուցում են կարտոֆիլի հետ՝ թխած կամ խաշած։ Ավելացնում ենք նաև սոխը՝ օղակների կտրատած։ Համեմել բուսական յուղով։

Բարի ախորժակ!

Արդեն թուք է սկսել հոսել։

Ծովատառեխ քացախով և սոխով ձեթի մեջ։ Աղացրեք ձուկը կտորներով

Նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են հաղթահարել այս բաղադրատոմսը:

Խոհարարական պարագաների ձկան հոտից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիտրոն։

Ձուկը մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2-3 կտոր թարմ սառեցված ծովատառեխ։
• 2 հատ սոխ.
• 1 բաժակ ջուր։
• 1 ճ/գ ճաշի աղ։
• 5 ճ/գ քացախ։
• ½ թ/գ շաքարավազ։
• Համեմ և պղպեղի հատիկներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Մինչ աղաջուրը պատրաստվում է, ծովատառեխը պետք է հալվի: Էմալապատ տարայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։

Տապակը դնել կրակի վրա։ Հիմնական բանը այն է, որ հեղուկը ժամանակ չունի եռալու համար: Հենց աղն ու շաքարը լուծվեն ջրի մեջ, տարան պետք է հանել վառարանից։

Երբ ձուկը ամբողջությամբ հալեցնում է, այն պետք է կտրել, հեռացնել ոսկորները, այնուհետև մանր կտրատել։

Մարինադի պատրաստման վերջին բաղադրիչը սոխն է։ Այն պետք է կտրել փոքր կես օղակների:

Ապակե տարայի մեջ մի քանի շերտ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ձուկ, մանր կտրատած սոխ, համեմ, պղպեղ։

Դուք պետք է մի բանկա ծովատառեխ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում: Նոր համեր ավելացնելու համար կարելի է փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ավելացնել աղաջրի մեջ:

Լուծվող ծովատառեխ 2 ժամում։ Հապճեպ կտորներով (աղելու ժամանակը ընդամենը 5-30 րոպե է)

Ծովատառեխ աղացնելու պարզ բաղադրատոմս կա, որը կարելի է օգտագործել մի քանի ժամից։ Մարինացման ժամանակը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե:

Բաղադրությունը:

• 4 կտոր թակած ծովատառեխ։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ աղ։
• 300 մլ ֆիլտրացված ջուր։
• 2 լավրուշկա.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 1 ճ/գ սեղանի քացախ։

Խոհարարության գործընթացը

Ձուկը մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում 1,5 սմ չափսի փոքր կտորներով, լցնում տարայի մեջ, վրան լցնում լավայի կոտրված տերևները, ցանում աղ, շաքարավազ, ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։

Ջրով տարան դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հովացրեք այն և ավելացրեք քացախ և ձուկ: Կաթսան դրեք տաք տեղում։

Մոտ 2 ժամ հետո մարինացված ձկան կտորները կարելի է մատուցել բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս աղել ծովատառեխը տանը աղաջրի մեջ: Համեղ բաղադրատոմս արագ և հեշտ

Եթե ​​ձուկ եփելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք արագ պատրաստել թեթև աղած ծովատառեխ։

Բաղադրությունը:

• 2 հատ ծովատառեխ.
• 1 հատ սոխ.
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• 1 ճաշի գդալ աղ։
• 0,5 լ ջուր։

Խոհարարության գործընթացը

Դիակները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Մկրատով հեռացրեք լողակները, պոչը և գլուխը: Այնուհետև կտրեք այն կտորներով և հեռացրեք բոլոր ներքին օրգանները: Լվացեք կտորները և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:

Աղաջուրը պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա վրան աղ ավելացնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի։

Ձուկը լցրեք ապակե տարայի մեջ, կտորները լավ սեղմեք։ Այնուհետև ավելացրեք սոխը կես օղակներով: Ավելացնում ենք հովացած աղաջրը, վրան լցնում բուսայուղ։ Ամուր փակեք տարան և թողեք մեկ օր մութ տեղում։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում ձուկը եւս մեկ օր դնել սառնարանում։

Խորհուրդ է տրվում անմիջապես օգտագործել ծովատառեխը, քանի որ նման աղը երկար ժամանակ չի պահվում։

Կծու աղած ծովատառեխ. Ինչպե՞ս համեղ աղել:

Ոչ բոլոր մարդիկ են նախընտրում գնել փաթեթավորված ծովատառեխ: Հետեւաբար, դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ: Արդյունքում ձուկը հաճելի բուրմունք կունենա։ Եվ ամենակարևորը, դա կլինի հենց այն, ինչ ցանկանում եք՝ ոչ գերաղացված, ինչպես սովորաբար լինում է գնելիս, կամ, ավելի վատ՝ խիստ կծու կամ թթու: Գնելիս հազվադեպ եք հանդիպում կծու աղի համեղ ծովատառեխ: Իսկ ստորև՝ հենց այն բաղադրատոմսը, որն արժանի է ուշադրության։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սառեցված ծովատառեխի 2-3 դիակ:
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 200 գրամ կերակրի աղ.
• 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր։
• Բուրավետ պղպեղի մի քանի ոլոռ:
• Մի պտղունց սև պղպեղ։
• 2-3 հատ հիլ.
• 2-3 դափնու տերեւ։
• Մի փոքր քանակությամբ մեխակ:
• Կիտրոնաթթու.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Կծու ձուկ պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա։ Հարկավոր է հալեցնել ծովատառեխը, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, գլուխը կտրել։

Հաջորդ քայլը մարինադ պատրաստելն է: Դա անելու համար ջրի մեջ ավելացրեք բոլոր համեմունքները: Կաթսան դնել վառարանի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացրեք փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու: Մարինադը պետք է սառչի։

Պատրաստի ծովատառեխը լցնել սառեցված մարինադով։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք մի քանի օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սա ձուկը աղելու շատ արագ միջոց չէ։ Որովհետև այստեղ ենթադրվում է, որ այն պետք է աղաջրի մեջ պահել առնվազն 48 ժամ։ Բայց թեթև և համեղ համեմունքի ամբողջ գաղտնիքը հենց նրանում է լինելու, որ այն մի փոքր աղած է ստացվում (թեթև աղած, ինչպես շատերն են ասում…), և միևնույն ժամանակ համեմունքներ է տալիս բուրավետ պղպեղից, մեխակից և դափնու տերևներից:

Սա ճիշտ նույն բաղադրատոմսն է, երբ ծովատառեխը դառնում է բուրավետ և կծու: Առաջարկվում է:

Բաղադրատոմսը մի ամբողջ ծովատառեխ աղաջրի մեջ. Ինչպե՞ս աղի ամբողջ ծովատառեխը աղաջրի մեջ:

Այս առաջարկվող բաղադրատոմսի մեթոդով ամբողջ դիակը կարելի է աղացնել: Դիտարկենք այս տարբերակներից մեկը.

Բաղադրությունը:

• 3 հատ սառեցված ծովատառեխ։
• 1 ճաշի գդալ աղ։
• 1 ճ/գ հատիկավոր շաքար։
• 900 մլ ջուր։
• 4 հատ դափնու տերեւ։
• 5 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին հերթին պետք է ընտրել որակյալ ձուկ։ Այնուհետև սկսեք աղաջուր պատրաստել: Դրա համար ջուրը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք համեմունքներ, իսկ հետո անպայման սառեցրեք, հակառակ դեպքում ձուկը ոչ թե աղած, այլ եռացրած կստացվի։

Հաջորդ քայլը ծովատառեխ պատրաստելն է։ Այն պետք է դանդաղորեն հալվի: Մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ քացախ։ Դրանից հետո կտրեք պոչը և լողակները: Գլուխը կտրեք ներքևից՝ մաղձերը հեռացնելու համար: Եթե ​​կա որս և կաթ, դրանք պետք է ողողել և դնել դիակի որովայնի մեջ։

Ծովատառեխը նորից լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև լցնել սառը աղաջուր և ինկուբացնել սենյակային ջերմաստիճանում 6 ժամ, ապա նույն ժամանակով դնել սառնարանը։

Պատրաստի աղած ծովատառեխը կարելի է մատուցել։

Կարևոր է նշել, որ տանը պատրաստված ձուկը կարելի է պահել 1 շաբաթից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում համը մեծապես փոխվում է դեպի վատը։

Ինչպես տանը թարմ ծովատառեխ թթու դնել արագ ձևով (ընդամենը 2 ժամում)

Դուք կարող եք շատ արագ ձուկ պատրաստել: Դա կտևի ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Հիանալի բաղադրատոմս, երբ դուք սպասում եք հյուրերին խորտիկ պատրաստելու համար: Կամ իրենք են որոշել ուտել թարմ տնական աղած ձուկ։

Հաշվի առեք այս մեթոդը, որի ժամանակը ընդամենը 2 ժամ է.

Բաղադրությունը:

• 4 հատ ծովատառեխ.
• 1 ճ/գ շաքարավազ։
• 4 ճ/գ աղ։
• 4 հատ դափնու տերեւ։
• 5 հատ մեխակ։
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
• 1 սոխ.
• 50 մլ բուսական յուղ։
• 1 լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրեք դիակները, կտրեք գլուխը և հանեք ներսը։ Դրանից հետո ձուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով, որոնք դրված են տարայի մեջ:

Հաջորդ քայլը աղաջուր պատրաստելն է: Դա անելու համար ապակե տարայի մեջ լցնել եռման ջուր, ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը։ 5 րոպե պնդեք մարինադը, որպեսզի աղն ու շաքարը ամբողջությամբ լուծվեն ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք սառը ջուր։

Եփած աղաջրը լցնել ծովատառեխի կտորների վրա։ Կտորները պետք է մարինացվեն մոտ 2 ժամ։

ՆՇՈՒՄ! Ստորև բերված լուսանկարում տնական ձևով ցուցադրված են կտորներ, որոնք բավականաչափ մեծ են: Բայց այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում դրանք փոքր դարձնել, ինչպես խանութների բանկաներում, որտեղ ծովատառեխն անցնում է մայոնեզի տակ կամ քացախի աղի մեջ: Խանութի տարբերակի լուսանկարը ներկայացված է ստորև ... Այս առաջարկությունը ձեզ համար է, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ ծովատառեխը լիովին հագեցած կլինի աղաջրով: Որովհետև եթե կտորները շատ մեծացնեք, ապա այն կարող է չհասցնել կարճ ժամանակում աղացնել։ Իրականում, յուրաքանչյուր խայթոցի աղի համար կարող է տևել 5 ժամից մինչև օր:

Դրանից հետո ցամաքեցնել աղաջրը, ավելացնել սոխի օղակները և մի քիչ բուսական յուղ։ Ձուկը կարելի է ուտել անմիջապես կամ մի քանի ժամ հետո, որպեսզի այն ամբողջությամբ հագեցած լինի։

Ծովատառեխը աղի մեջ աղացրեք ձեթով

Մեկ այլ համեղ աղած ծովատառեխի բաղադրատոմս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 հատ սառեցված ծովատառեխ:
• 0,5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 2,5 ճաշի գդալ սեղանի աղ.
• 1,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 լիտր ջուր

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձկան դիակները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, հեռացրեք բոլոր ներքին օրգանները, կտրեք լողակները և պոչը:
2. Ծովատառեխը կտորների բաժանել, ապա դնել ապակե տարայի մեջ։
3. Աղաջուրը պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրը հասցնել եռման, ավելացնել շաքարավազ և աղ, դրանք պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետև ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի:
4. Պատրաստված աղաջրը պետք է սառչել, ապա վրան ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։
5. Լուծույթը լցնում են ձկան տուփի մեջ։
6. Տարան դրեք սառնարանում մոտ 3 օր։
7. Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կտորները ցանել մի քիչ քացախով և ավելացնել թարմ սոխ։

Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ ձուկը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում, քանի որ այն կլանել է անհրաժեշտ նյութերը։

Մանանեխով աղելու եղանակը

Ծովատառեխի աղի պատրաստման տարբերակներից մեկը մանանեխի օգտագործումն է։ Սա թույլ է տալիս կծու համ:

Բաղադրությունը:

• 2 հատ սառեցված ծովատառեխ:
• 1 լիտր ջուր։
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 5 ճաշի գդալ սեղանի աղ.
• 1 բաժակ բուսական յուղ։
• 1 գլուխ սոխ.
• Պղպեղ և դափնու տերևներ:

Խոհարարության եղանակը.

Դանդաղ հալեցրեք դիակները, կտրեք, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Հաջորդ փուլում պատրաստված ձկան դիակները պետք է պատել մանանեխով, այնուհետև տեղադրել արծնապակի տարայի մեջ։

Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դրա համար ջուրը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները, շաքարավազն ու աղը։ Աղաջուրը հանեք վառարանից և սառչեք։

Ձուկը մանանեխով լցնել սառը մարինադով և մի երկու ժամ դնել մութ տեղում, ապա տարան 2 օր դնել սառնարանում։

Երկու օր անց դուք պետք է վերցնեք թթու ծովատառեխը, մաքրեք այն, կտրեք լողակները, պոչը, գլուխը և հանեք ոսկորները։ Կտրեք դիակը կտորների մեջ:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Սոխը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, հետո ծովատառեխը, իսկ հետո նորից սոխը, մինչև տարան լցվի։ Ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ, ամանի մեջ ամուր փակել և պահել սառնարանում։

Չոր աղած ծովատառեխ տանը. Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Եթե ​​ծովատառեխն այդպես եփում եք, ապա այն ավելի բուրավետ ու յուղոտ է ստացվում։ Որոշ մարդիկ այն համեմատում են չորացրած ձկան հետ: Միևնույն ժամանակ, ձուկը բավականին խիտ է ստացվում, և կտորները կտրելիս չեն կորցնում իրենց ձևը, ինչպես, օրինակ, վերը նշված մեթոդներում:

Բաղադրությունը:

• 1 հատ ծովատառեխ.
• 1 ճ/գ շաքարավազ։
• 1 ճաշի գդալ աղ։
• 2 հատ դափնու տերեւ։
• 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղի և սև պղպեղի, չորացրած սամիթի, սամիթի, համեմի խառնուրդ։

Խոհարարության գործընթացը.

Դիակը դանդաղ սառեցրեք, ապա լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամբողջական ձուկ՝ առանց փորոտիքի։ Բայց գլուխը պետք է կտրել։

Ձուկը լցնել պարկի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, շաքարավազն ու աղը։ Մանրակրկիտ սրբել ծովատառեխը: Դիակը փաթաթեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 3 օր։ Խորհուրդ է տրվում ծովատառեխը պարբերաբար շրջել։

Երեք օր հետո ծովատառեխը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել ցանկալի չափի կտորները և կարելի է մատուցել։

Աղած ծովատառեխ տանը փաթեթում. Ստացվում է կծու դեսպան

Ձուկը կարելի է եփել ոչ միայն տարայի մեջ, այլ նաև տոպրակի մեջ։ Ստացվում է հաճելի բուրմունք ունեցող դեսպան։

Բաղադրությունը:

• 700 գր թարմ սառեցված ծովատառեխ։
• 1 լիտր ջուր։
• 0,15 գ լավրուշկա։
• 1,05 գ համեմ։
• 0,2 գրամ մշկընկույզ։
• 90 գրամ աղ։
• 20 գրամ շաքարավազ։
• 0,6 գրամ պղպեղի հատիկներ։
• 0,6 գրամ դարչին։
• 0,75 գրամ մեխակ։
• 0,15 գրամ անանուխ։
• 0,25 գրամ չոր չիլի.
• 1,9 գ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը

Հալեցրեք երկու դիակ առանց արտաքին վնասների և լվացեք հոսող ջրի տակ:

Բոլոր համեմունքները կշռում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ, անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատում և ավելացնում 1 թ/գ շաքարավազ և աղ։

Մնացած աղը լուծեք ֆիլտրացված ջրով տարայի մեջ։

Կտրում կատարեք որովայնի վրա։

Հեռացրեք բոլոր ներքին օրգանները և թաղանթները:

Աղելու համար հարկավոր է փակ պոլիէթիլենային տոպրակով պլաստիկ տարա պատրաստել, որի մեջ կտեղավորվեն երկու ձուկ։

Ծովատառեխը դրեք տոպրակի մեջ։

Պատրաստի խառնուրդով մանրակրկիտ քերել դիակները։

Հաջորդ քայլում ծովատառեխը լցրեք աղի լուծույթով։ Դրանից հետո պարկը հերմետիկ կապում ենք ու դնում սառնարանը։

Երեք օր հետո ձուկն ամբողջությամբ կեփվի։ Մնում է մանր կտրատել ու մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։

Արագ աղի մեթոդ 5-12 ժամում

Հետևյալ բաղադրատոմսի շնորհիվ աղելու ժամանակը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Իսկ 12 ժամ հետո ծովատառեխը կարելի է օգտագործել բանջարեղենի հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• 2 հատ ծովատառեխ.
• 2/3 բաժակ աղ.
• 5 հատ լավրուշկա։
• 10 հատ սև պղպեղ։
• 1 ճ/գ համեմ
• 3 մեխակ աստղ.
• 5 ցենտ բուրավետ պղպեղ։
• 4 ճաշի գդալ սեղանի քացախ:

Եթե ​​դուք չեք կարող հանդուրժել որոշ բաղադրիչներ, ապա անհրաժեշտ չէ օգտագործել բոլոր բաղադրիչները։

Խոհարարության գործընթացը

Դիակները պետք է հալվեն բնական ճանապարհով, հակառակ դեպքում դրանք կթուլանան: Հետեւաբար, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ ջուր:

Այնուհետև ծովատառեխը պետք է լավ լվանալ, գլուխը, պոչերը և լողակները կտրել։ Մեղմորեն բացեք որովայնը և հեռացրեք բոլոր ներսերը։ Այնուհետև նորից ողողեք դիակները:

Պատրաստեք պլաստիկ կամ արծնապակի կոնտեյներ: Անհրաժեշտության դեպքում ծովատառեխը կարելի է կիսով չափ կտրել։

Ձուկը լցնում ենք պատրաստված տարայի մեջ, մեջը լցնում դափնու տերեւ, պղպեղ, համեմ, աղ։ Տարայի վրա ջուր լցնել այնպես, որ այն ծածկի ծովատառեխը, ապա ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ։ Ծածկել քացախով։ Դրանից հետո տարան պետք է փակվի և 12 ժամով ուղարկվի սառնարան։

Չոր աղած սոխ և ձեթ

Ծովատառեխի չոր թթու թթու պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• 1 հատ թարմ սառեցված ծովատառեխ։
• 1 գլուխ սոխ.
• Բուսական յուղ.
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձկները հալեցնել, մանրակրկիտ լվանալ, ապա դնել սառցե ջրի մեջ 1 ժամ:
2. Հաջորդ փուլում փորոտեք դիակը և կտրեք գլուխը: Հետո նորից լվանալ:
3. Չորացնել թղթե սրբիչներով։
4. Շաքարավազն ու աղը խառնել և ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։
5. Դիակները մի քանի շերտով փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել մութ տեղում 2 ժամ։
6. Նշված ժամանակից հետո բացեք ծովատառեխը, նորից լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկներով:
7. Ծովատառեխը դրեք տարայի մեջ։
8. Սոխը կտրատել կաթսայի մեջ։
9. Լցնել բուսական յուղը 1 ժամ:
10. Դրանից հետո ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին:

Թեթև աղած ծովատառեխ կիտրոնով և սոխով

Այս բաղադրատոմսը տարածված է նաև տնային տնտեսուհիների մոտ։

Բաղադրությունը:

• 2 հատ ծովատառեխ.
• 1 գլուխ սոխ։
• 1 հատ կիտրոն։
• 4 ճ/գ շաքարավազ։
• 4 ճ/գ ծովի աղ։
• 10 հատ պղպեղ:
• 10 թերթ լավուշկա։
• 1 հատ գազար։

Ինչպես պատրաստել

Նախ և առաջ անհրաժեշտ է բնական եղանակով հալեցնել ձկան դիակները և կտրատել դրանք։

Պատրաստի ֆիլեը կտրատել նախընտրելի կտորների։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարն քերել։ Կիտրոնը մի մաքրեք կեղևից և կտրատեք շերտերով:

Պլաստիկ տարայի մեջ խառնել շաքարավազն ու աղը։

Ապակե տարայի մեջ լցնում ենք մի քանի շերտ ձուկ, կիտրոն, գազար, սոխ, լավրուշկա, պղպեղ։ Այնքան շերտեր պետք է լինեն, որ տարան ամբողջությամբ լցվի։

Կափարիչով պինդ փակեք տարան և մի երկու օր դրեք սառնարանում։

Հոլանդերեն աղած

Ձուկը կաղացվի տարայի մեջ, քանի որ այս տարան իդեալական է փոքր քանակությամբ ծովատառեխի համար:

Բաղադրությունը:

• 2 հատ սառեցված ծովատառեխ:
• 1 գլուխ սոխ.
• 1 հատ գազար։
• ½ կիտրոն։
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 2 ճ/գ աղ։
• Լավրուշկայի 2 տերեւ։
• 4 հատ բուրավետ ոլոռ։
• 6 ոլոռ սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը

Ձկան դիակը հալեցնել, գլուխը կտրել։ Պատրաստեք նաև աղաջրը պատրաստելու բաղադրիչները։

Հեռացրեք թեփուկները ծովատառեխից, հանեք ոսկորները և կտրատեք փոքր կտորներով։

Սոխը, գազարն ու կիտրոնը մանր կտրատել։ Ապակե տարայի մեջ մեկ շերտով լցնում ենք սոխը, լավրուշկան և պղպեղը։ Հաջորդ շերտը դրվում է գազարով։ Այնուհետև կիտրոն, իսկ վրան՝ ծովատառեխի կտորներ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ:

Տարածեք հաստ շերտերը մինչև տարայի լցվելը։ Այնուհետև փակեք այն կափարիչով և դրեք սառնարանում 3 օր։ Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար թափահարել տարան։ Երեք օր անց ծովատառեխը կարելի է օգտագործել ձեր սիրելի բանջարեղենի հետ։

Կորեական աղած ծովատառեխ

Սա ծովատառեխի թթու վարունգի հազվագյուտ բաղադրատոմս է, բայց դուք պետք է դա իմանաք:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ սառեցված ծովատառեխ։
• 5 հատ սոխ.
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ։
• 80 մլ սեղանի քացախ:
• 2 ճ/գ կարմիր պղպեղ։
• 1 ճ/գ բուրավետ պղպեղ։
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• 1 ճ/գ ճաշի աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Տոմատի մածուկը խառնել բուսայուղի հետ, վառարանի վրա հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել քացախը։ Շատ կարևոր է խառնուրդը սառեցնել։ Դրանից հետո աղել և ավելացնել երկու տեսակի պղպեղը։

Հալեցրեք ծովատառեխի ֆիլեը, աղիքները, կտրեք պոչերն ու լողակները։ Մի հեռացրեք մաշկը:

Բաղադրիչները հուշում են հինգ սոխ պատրաստել, բայց եթե ավելի շատ եք սիրում, կարող եք ավելին օգտագործել։ Այն պետք է օղակների մեջ դնել և ավելացնել պատրաստված մարինադին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ծովատառեխի կտորները լցնում ենք տարայի մեջ և խառնում մարինադի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և վերևում բեռ դրեք։

Մոտ 3-4 ժամ հետո ձուկը կարող է սպառվել։ Իսկ եթե ծովատառեխը թողնեք գիշերում, ապա այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Համեղ ծովատառեխ մի բանկա

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր ծովատառեխը բանկաում աղելու համար, հաշվի առեք դրանցից մեկը:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ ծովատառեխ.
• 7,5 ճաշի գդալ աղ:
• 3,5 ճ/գ շաքարավազ։
• 1,5 լիտր ջուր։
• 4 դափնու տերեւ։
• 1 ճաշի գդալ սև պղպեղի հատիկներ։
• Համեմը՝ ըստ նախասիրության։

Խոհարարության եղանակը.

Մինչ ձուկը հալվում է, աղաջուրը պետք է պատրաստել։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղել, ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և կրակը վառ պահել մոտ 10 րոպե։ Աղաջուրը պետք է սառչի։

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել ապակե տարա։ Այն լցնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար վիզը պետք է լայն լինի։ Տարան պետք է մանրակրկիտ լվացվի

Այս պահին ձուկը պետք է ամբողջությամբ հալվի: Դիակները պետք է ողողել հոսող ջրի տակ, հեռացնել բոլոր ընդերքը և կտրել գլուխը: Դրանից հետո նորից լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։

Ծովատառեխը սերտորեն դրեք ապակե տարայի մեջ։ Լցնել այն պատրաստված մարինադով։ Օդային փուչիկների առաջացումից խուսափելու համար հարկավոր է դանակով հրել ծովատառեխի եզրերը։ Աղաջուր ավելացրեք հենց պարանոցին: Ծովատառեխը 3 օրով դնել սառնարանում։

Աղած ծովատառեխ տանը, շատ համեղ է ստացվում:

Խանութում գնված ձուկը կարող է չհամապատասխանել սպառողի պահանջներին։ Արդյունաբերական մասշտաբով աղելու ժամանակ կարելի է դրան շատ աղ ավելացնել կամ, ընդհակառակը, թերաղացնել։ Բացի այդ, ամռանը բավականին դժվար է թարմ արտադրանք գտնելը։ Իսկ մինչ տոները, երբ ծովատառեխի պահանջարկը մեծանում է, վաճառողները կարող են վաճառասեղանին դնել ոչ անվտանգ և անորակ ապրանքներ։

Նախ պետք է ընտրել թարմ ծովատառեխ, այնուհետև ճիշտ կտրատել։ Տնական թթու թթու դնելիս կարող եք ավելացնել մի շարք համեմունքներ՝ համը բարձրացնելու համար:

Տնական ծովատառեխի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք կծու յուղ ավելացնել աղի մեջ, դրանով իսկ ձեռք բերելով այնպիսի համ, որը ձեզ դուր կգա բոլոր մտերիմներին:

Ծովատառեխը անկախ աղի, ունի փափուկ կառուցվածք, ինքնատիպ բուրմունք և հարմար է կարտոֆիլի, սնկի, թթու կաղամբի հետ օգտագործելու համար։

Բացի այդ, տնային պայմաններում ծովատառեխ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ պարզ են. Հետևաբար, յուրաքանչյուրը կարող է ձուկը աղացնել ըստ ցանկության։ Տնական ձուկը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան գնված ապրանքները։

Կարծում եմ, որ այս հոդվածը կարդալուց հետո շատ օգտատերեր կցանկանան օգտագործել անուշաբույր աղած ծովատառեխ պատրաստելու առաջարկված բաղադրատոմսերից մեկը՝ իրենց և իրենց սիրելիներին փայփայելու համար:

Եկ սկսենք…

Ինչպե՞ս ընտրել թարմ ծովատառեխ տնային թթու պատրաստելու համար:

Ձուկը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ։

Կարևոր է հասկանալ, որ խանութներում թարմ ծովատառեխ չի կարող լինել։ Այն կարելի է գտնել միայն օվկիանոսում: Հետեւաբար, մարզերում կարելի է գնել միայն սառեցված ապրանքներ։

Եթե ​​ծովատառեխը վաճառվում է փաթեթով, ապա այն պետք է զերծ լինի օդից և հեղուկից։ Ընտրության ժամանակ խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել Խաղաղ օվկիանոսի, Ատլանտյան կամ Հյուսիսային ծովի ձկների հետևյալ ցուցանիշներին.

• Դիակը պետք է լինի արծաթագույն:
• Ուռուցիկ աչքերը չպետք է ամպամած լինեն:
• Գլուխները կարմիր են։
• Լողակները պետք է սերտորեն սեղմվեն դիակի վրա:
• Եթե ​​ձկան վրա ժանգոտված գծանշումներ են հայտնվում, ապա նման ապրանքը որակյալ չէ։
• Մաշկը չպետք է վնասվի:
• Դիակը պետք է ամուր լինի սպիտակ փորով։
• Խավիարով ձուկը կստացվի չոր, բայց կաթով, մսային և բավականին յուղոտ։

Ավելի լավ է չգնել գլխատված ծովատառեխ, քանի որ այս դեպքում անհնար է որոշել ձկան թարմությունը։

Ավելի լավ է ձմռանը բռնած ծովատառեխ գնել: Այս դեպքում այն ​​ավելի յուղոտ կլինի ու շատ համեղ կստացվի։

Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես են պահվում ապրանքները: Եթե ​​այն պահվում է թիթեղյա տարայի մեջ -4-8 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա դրա պահպանման ժամկետը չի կարող գերազանցել 4 ամիսը։ Իսկ վակուումային փաթեթում՝ 2 ամսից ոչ ավել։

Ես փորձեցի գտնել ոչ միայն լավագույն բաղադրատոմսերը, այլեւ տարբեր տատանումներ: Հետեւաբար, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր համար ծովատառեխ թթու թթու պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Իսկ եթե գիտեք մեկ այլ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս համեղ ձուկ պատրաստել, ապա գրեք այդ մասին մեկնաբանություններում։ Մենք երախտապարտ կլինենք ձեզ: Նախապես շնորհակալություն!

Առատ աղած ծովատառեխը վաղուց համարվում է ավանդական ռուսական ուտեստ: Թեև ծովատառեխի թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը հորինվել է մեր հսկայական երկրի սահմաններից շատ հեռու՝ Հոլանդիայում, այն ամուր տեղավորվել է ռուսների մենյուում, և այսօր գրեթե ոչ մի տոնակատարություն և ընթրիք ամբողջական չէ առանց աղած ծովատառեխի կտորներով լի ափսեի: Աղած ծովատառեխը լավ է խաշած կարտոֆիլով, կարտոֆիլի պյուրեով, բորոդինոյի անուշաբույր հացի և թթու կաղամբի հետ, ինչպես նաև օղիով և որպես կանապեների և հայտնի «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» բաղադրիչ: Շնորհիվ այն բանի, որ ոչ բոլոր կանայք գիտեն, թե ինչպես կարելի է աղի ծովատառեխը տանը, շատերը նախընտրում են այս ապրանքը գնել խանութում: Իրականում ամեն ինչ այնքան էլ բարդ չէ, և դուք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել այս համեղ և օգտակար ուտեստը։

Աղած ծովատառեխը, ճիշտ եփած, ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Այս ձուկը բարելավում է մարսողությունը, նորմալացնում է ստամոքսի արտազատական ​​ֆունկցիան, ինչպես նաև պահպանում է աղիների և ենթաստամոքսային գեղձի առողջությունը։ Շնորհիվ իր բարձր սպիտակուցի պարունակության՝ աղած ծովատառեխը երկար ժամանակ ձեզ կուշտ է պահում։ Բացի այդ, ծովատառեխը մեր օրգանիզմի համար կենսական նշանակություն ունեցող վիտամինների, մակրո և միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է: Ամենակարևորն այն է, որ ծովատառեխը հարուստ է արժեքավոր Omega-3 ճարպաթթուներով, որոնք հայտնի են իրենց հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտ և նյարդապաշտպան հատկություններով:

Աղելու համար ընտրված ձկան որակն ուղղակիորեն կանդրադառնա վերջնական արտադրանքի համի վրա, ուստի ավելի լավ է գնել թարմ ձուկ՝ զգույշ ուշադրություն դարձնելով դիակին. այն պետք է լինի ամուր և առաձգական, առանց կտրվածքների, ճաքերի կամ ափսեի և ունենա: միատեսակ գույն. Կաթով ձուկը համարվում է ավելի յուղոտ և մսոտ, մինչդեռ ձկնկիթով ձուկը կարող է չոր լինել, քանի որ ձկան բոլոր ճարպային պաշարները ծախսվել են խավիարի արտադրության վրա։ Թարմ բռնած ձուկը, որը ժամանակին չի սառեցվել, իդեալական է աղի համար: Բայց քանի որ թարմ ձուկը միշտ չէ, որ հասանելի է, կարող եք օգտագործել թարմ սառեցված: Ավելի լավ է սառեցված անգլուխ ձուկ գնելուց զերծ մնալ, քանի որ մեծ ռիսկ կա, որ այս ձուկը առաջին թարմությունը չէ, իզուր չէ, որ ասում են, որ ձուկը գլխից փտում է, հիշու՞մ եք։ Ծովատառեխը պետք է հալեցնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում. միկրոալիքային վառարանը և տաք ջուրը հարմար չեն դրա համար:

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է տանը ծովատառեխ աղել՝ սա պարզ և ոչ բարդ հարց է: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ծովատառեխի ինքնուրույն թթու պատրաստելու համար, բայց դրանք բոլորը կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ չոր թթու և աղով, շաքարով և համեմունքներով թթու: Ինչ-որ մեկը սիրում է աղի ամբողջ ձուկը, մյուսները նախընտրում են նախապես կտրատել ֆիլեը կտորների, սա ամենևին էլ կարևոր չէ: Աղելուց առաջ ծովատառեխը պետք է մանրակրկիտ ողողել և, անհրաժեշտության դեպքում, փորոտել: Եթե ​​որոշել եք գլուխը պահել, անպայման հանեք մաղձերը, հակառակ դեպքում դա կարող է փչացնել պատրաստի ուտեստի համը։ Հիշեք, որ ծովատառեխը շատ ավելի արագ կաղի, եթե փորոտեք այն և հանեք գլուխը:

Կարևոր է նաև ընտրել հարմար տարաներ՝ ծովատառեխ աղացնելու համար։ Ամենից լավը, եթե դա էմալապատ, ապակյա կամ պլաստմասսե սպասք է: Մի աղացրեք ձուկը մետաղյա ամանի մեջ, հատկապես ալյումինե, քանի որ դա կարող է առաջացնել քիմիական ռեակցիաներ, որոնք բացասաբար կանդրադառնան ձկան որակի վրա: Ինչ վերաբերում է աղելու ժամանակին, ապա մանրաձկան համար բավարար է 2-3 օրը, միջին չափի ձկան համար՝ մոտ մեկ շաբաթ (5-9 օր), խոշոր ձկան համար՝ 7-11 օր։ Պատրաստի ձուկը պետք է պահել սառնարանում և երբեք չսառեցնել։ Չոր աղած ծովատառեխը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 2 օր։ Աղի մեջ եփած ծովատառեխը կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ։ Եթե ​​այս ընթացքում այն ​​ուտելու հնարավորություն չունեք, ապա պետք է ֆիլեն բաժանել կտորների, դնել առանձին ամանի մեջ և վրան լցնել բուսայուղ, դա կխուսափի ձկան ավելորդ աղից։ Ծովատառեխը կարելի է յուղի մեջ պահել մինչև երկու շաբաթ։

Բաղադրությունը:
1 ծովատառեխի համար.
3 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
2 դափնու տերեւ
3 մեխակի բողբոջ,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:
Դափնու տերևները տրորել ձեռքին։ Տեղադրել ձուկը աղով և բոլոր համեմունքներով պլաստիկ կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Փակեք կամ կապեք տոպրակը և մանրակրկիտ թափահարեք, որպեսզի ձուկը հավասարապես քսվի աղով: Պայուսակը դրեք սառնարանի վերին դարակին 1-2 օրով։

Իմանալով, թե ինչպես չորացնել աղի ծովատառեխը, կարող եք փորձարկել բաղադրատոմսերը, օրինակ՝ փոխելով համեմունքների քանակը և բազմազանությունը: Այսպիսով, կծու ծովատառեխ ստանալու համար պետք է օգտագործել համեմ կամ չաման սերմեր։ Եթե ​​ձեռքի տակ համեմունքներ չունեք, պարզապես ծովատառեխը քսեք 2-3 ճաշի գդալ աղով և դրեք սառնարանում։ Շատ համեղ տնական աղած ծովատառեխը ստացվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:
1 կգ ծովատառեխ
4 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
10 բուրավետ ոլոռ,
10 դափնու տերեւ
4 կիտրոն։

Պատրաստում:
Ձուկը փորոտեք, հանեք կեղևը և կտրատեք ֆիլեի մեջ: Կիտրոնները կտրատել բարակ շերտերով, խառնել աղն ու շաքարը, կտրատել դափնու տերևները։ Տարայի մեջ լցնում ենք ծովատառեխի ֆիլեի շերտը, վրան կիտրոնի կտորներ ենք լցնում, ապա վրան աղ, շաքարավազ և համեմունք ցանում։ Կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչև ձկները սպառվեն: Տարան ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով, բեռը դնել վերևում և դնել սառնարանը 1 օրով։ Այնուհետև շրջել ձուկը և դնել սառնարանում ևս 2-3 օր։

Աղած ծովատառեխը շատ համեղ և առողջարար սառը նախուտեստ է, բայց միայն այն դեպքում, եթե պատշաճ կերպով պատրաստված լինի: Գնված ձուկը հաճախ վնասակար է դառնում աղի ավելցուկի պատճառով, բայց տանը ձուկ պատրաստելիս դուք ինքներդ կարող եք կարգավորել աղի քանակը համեղ առողջ ուտեստ ստանալու համար. այս դեպքում աղած ծովատառեխը լիովին համապատասխանում է այս պահանջներին:

Բաղադրությունը:
3 ծովատառեխ,
1,5 թեյի գդալ աղ
0,5 թեյի գդալ շաքարավազ
3 դափնու տերև,
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1/4 կիտրոնի հյութ,
1 մեծ կարմիր սոխ (մատուցելու համար)

Պատրաստում:
Խառնել աղը, շաքարավազը և կտրատած դափնու տերևները։ Ծովատառեխը ստացված խառնուրդով քերել երկու կողմից և ներսից։ Ծովատառեխը դնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել և 2 օր պահել սառնարանում։ Մեկ օր անց ձուկը դարձրեք մյուս կողմը։ Մատուցելուց առաջ ծովատառեխը կտրատել մոտ 2,5-3 սմ հաստությամբ շերտերով, վրան լցնել կիտրոնի հյութով և ցանել մանր կտրատած սոխը։ Մատուցել սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանի ծովատառեխ։

Սովորելով, թե ինչպես կարելի է աղել ծովատառեխը տանը, կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին տարբեր օրիգինալ ուտեստներով, որոնք ներառում են այս բաղադրիչը: Բացի այդ, աղած ծովատառեխն ինքնին հիանալի հագեցնող նախուտեստ է, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը:

Բաղադրությունը:
4 ծովատառեխ,
1 լիտր ջուր
4 ճաշի գդալ աղ
1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ
80 մլ քացախ
1 թեյի գդալ համեմի սերմեր
10 հատ գիհի հատապտուղներ (ըստ ցանկության)
5 մեխակի բողբոջ,
10 բուրավետ ոլոռ,
1/2 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ
10 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:
Փոքր կաթսայի մեջ խառնել աղաջրի բոլոր բաղադրիչները և ջուրը: Հասցնել եռման աստիճանի և հարել մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։ Հեռացրեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի։ Ծովատառեխը փորոտեք, գլուխը կտրեք և լավ լվացեք։ Լցնել տարայի մեջ, ծածկել աղաջրով և թողնել սառնարանում 48 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ ձուկը շուռ տալով։ Երկու օր անց ծովատառեխը պատրաստ է։ Ծովատառեխը աղի մեջ պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, առանց աղաջրի՝ մոտ երկու շաբաթ:

Աղած ծովատառեխ մանանեխի մարինադում

Բաղադրությունը:
1 կգ թարմ ծովատառեխ
0,5 լ ջուր,
3 ճաշի գդալ աղ
1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ
3 դափնու տերև,
1 թեյի գդալ չոր մանանեխ
մեխակ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մանրակրկիտ փորոտեք և լվացեք ձուկը: Ջուրը խառնել աղի, շաքարավազի և այլ համեմունքների հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի մարինադը հովացրեք, լցրեք տարայի մեջ դրված ձկան վրա և դրեք սառնարանում 3-5 օր։

Մեզանից շատերը սովոր են խանութներից գնել պատրաստի ծովատառեխ, որը միայն պետք է մանրացնել, սոխ ավելացնել, ձեթ լցնել ու մատուցել։ Բայց հաճախ պատրաստի արտադրանքի համը չի համապատասխանում մեր ակնկալիքներին՝ ձուկը կարող է աղի ցածր լինել կամ, ընդհակառակը, չափից ավելի աղած լինել: Բացի այդ, արտադրանքի թարմությունը կարող է շատ դժվար լինել որոշել: Օգտագործելով մեր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը՝ դուք կիմանաք, թե ինչպես կարելի է աղել ծովատառեխը տանը, որպեսզի այն համեղ և ախորժելի ստացվի՝ ի ուրախություն ձեր սիրելիների և հյուրերի:

Ծովատառեխը մատչելի գնով ունիվերսալ ձուկ է, որը վաղուց գրանցված է մեր համաքաղաքացիների սեղանին։ Առողջ ճարպաթթուները և լավ համը միայն ավելացնում են ձկան ուտեստների ժողովրդականությունը: Մեր հոդվածում մենք կվերլուծենք տնային ծովատառեխ թթու թթու պատրաստելու լավագույն եղանակները՝ ձեր սիրած ձկան համը դիվերսիֆիկացնելու և տնական համեղ և օրիգինալ նախուտեստները վայելելու համար:

Թարմ ծովատառեխի նշաններ

Աղ անելուց առաջ պետք է համոզվել, որ հումքը թարմ է։

Ծովատառեխի թարմության նշաններ.

• կլորացված կողքեր, սպիտակ փոր, ամուր միս;
• նույնիսկ յասամանագույն-պողպատե մաշկի երանգ;
• որովայնի վրա ժանգոտված նշանները հնացած արտադրանքի նշան են.
• աչքերը պարզ են և մի փոքր խորասուզված;
• մաղձերը թեթև են, առանց թթու հոտի և լորձի:

Եթե ​​դուք ինքներդ չեք բռնում ծովատառեխը, այլ գնում եք, ապա անպայման վերցրեք դիակները ձեր գլխով։ Առանց գլխի ձուկը հնության ակնհայտ նշան է:

Ֆիլե կտրելու կանոններ

Շատ դեպքերում աղը կպահանջի կտրել ձկան դիակը՝ նուրբ ֆիլե ստանալու համար:

Գործողությունների սխեման.

1. Կտրեք գլուխը, ինչպես նաև կրծքավանդակի լողակները:
2. Սուր դանակով բացեք որովայնը, հանեք բոլոր թրթուրները։
3. Ներսից հեռացրեք սև թաղանթը որովայնի պատերից:
4. Առանձին մի կողմ թողեք կաթը կամ խավիարը։
5. Գլխից մինչև պոչ, կտրեք հետևի երկայնքով:
6. Հանեք հետևի լողակը:
7. Կլպեք մաշկը գլխի ուղղությամբ, կտրեք պոչը:
8. Մատներդ անցկացրեք ողնաշարի երկայնքով՝ միսը նրանից բաժանելով։
9. Նույն կերպ սրածայրն առանձնացնում ենք երկրորդ ֆիլեից։
10. Մնացած փոքր ոսկորները պինցետով դուրս քաշեք։

Ծովատառեխ աղացնելու գաղտնիքները

Համեղ ձկան ուտեստը ճիշտ պատրաստելու համար հիշեք աղի մի քանի հիմնական գաղտնիքները.

Գործընթացի նրբությունները.

1. Օվկիանոսի ծովատառեխը լավագույնն է թթու թթու պատրաստելու համար: Նա ավելի մեծ է և առողջ, քանի որ ապրում է աղտոտված ափամերձ տարածքներից հեռու:
2. Ավելի լավ է թարմ ձուկ գնել:
3. Ձմռանը բռնած դիակները ավելի գեր են, հետևաբար ֆիլեներն ավելի համեղ և հյութալի կլինեն:
4. Սառեցրեք սառնարանում, ոչ տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում:
5. Եթե ​​չոր աղի ժամանակ ձուկը թրջեք սառը ջրում, ապա այն ավելի հյութալի կլինի։
6. Ամբողջ դիակը 2 օր աղում են, իսկ հետո մեկ շաբաթ պահում են աղաջրի մեջ։
7. Աղը արագացնելու համար մաքրել ձուկը և կտրատել 1,5-2 սմ կտորների։ Այսպիսով, գործընթացը կտևի 2 ժամից:
8. Պատրաստի ուտեստը երկար պահել պետք չէ, ավելի լավ է անմիջապես ուտել։ Եթե ​​պահեստավորումն անհրաժեշտ է, ձուկը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և համեմեք բուսական յուղով։
9. Լվացեք չափից շատ աղած ձուկը և մի քանի ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այն կկլանի ավելորդ աղը։

Լավագույն բաղադրատոմսերը

Արագացված

Հետաքրքիր բաղադրատոմս արագ և հեշտ աղելու համար։ Հարմար է, երբ ժամանակի սղություն կա, բայց համը չի տուժում շտապողականությունից։

Պահանջվում է:

• ծովատառեխ - ևս 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալից մի փոքր պակաս: լ .;
• ծովի աղ - 1 կլ. լ. ոչ սիսեռ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• լավրուշկա - 4-5 տերեւ:

Արագ պատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Ձկան ֆիլեը մեկ ժամ լցնել ջրի մեջ, հեռացնել և սրբիչով չորացնել։
2. Խառնել աղը, շաքարավազը, մանրացրած լավուշկան և պղպեղը։
3. Ձկան միսը քսել չոր համեմունքների խառնուրդով բոլոր կողմերից։ Փաթաթել փայլաթիթեղով և թողնել 1,5-2 ժամ։
4. Հեռացրեք ֆիլեը, կտրեք փոքր շերտերով:

Ձկան վրա դնել սոխի օղակները և մատուցելուց առաջ ցողել ձեթ-քացախով սոուսով:

Ծովատառեխ յուղի աղաջրի մեջ

Նուրբ և անուշաբույր ձուկը ձեթով մարինադում կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բաղադրիչներ:

• ֆիլե - 3 փոքր կտոր;
• կոպիտ աղ - 2 tbsp. լ. ոչ սիսեռ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ. (ոչ ավելին);
• մաքուր ջուր - 1 լիտր;
• բուսական յուղ առանց բուրավետիչների - 1 ճ.գ. լ.

Ծովատառեխը աղելու համար վարվեք հետևյալ կերպ.

1. Եռացնել ջուրը։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Սպասեք, որ ամեն ինչ նորից եռա։ Այնուհետև մարինադը հանեք կրակից և թողեք սառչի:
2. Ֆիլեները լցնել աղաջրի համար նախատեսված տարայի մեջ, այնտեղ լցնել ձեթը։
3. Աշխատանքային կտորը ծածկում ենք կափարիչով, թողնում խոհանոցում 4 ժամ, այնուհետև ուղարկում ենք սառնարան ևս 3 օր։

Ճաշատեսակը պետք է մատուցել թթու սոխով, խաշած կարտոֆիլով և խրթխրթան հացով։

Սառեցված ֆիլեների աղը

Ընդունված է սառեցնել բռնած կամ գնված ծովատառեխը հետագա օգտագործման համար։ Ցանկացած հարմար պահի այն կարելի է համեղ և ուղղակի աղով պատրաստել տանը։

Ապրանքներ:

• ձկան դիակներ - 3 միջին կտոր;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
• ծովի աղ - 200 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ. առանց սլայդի:

Ամբողջ ձուկը պետք է աղել այսպես.

1. Ծովատառեխը դանդաղ հալեցրեք: Ավելի լավ է դա անել սառնարանի ներքևի դարակում, այլ ոչ թե միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի մեջ:
2. Մինչ այն հալչում է, եռացրեք ջուրը, մեջը լուծեք աղ և շաքար։ Հովացրեք այն:
3. Դառնությունը վերացնելու համար միայն մաղձերը հեռացրեք դիակներից՝ թողնելով մռութները։
4. Դիակները դրեք արծնապակի կամ ապակե ամանի մեջ և ծածկեք սառեցված մարինադով: Սեղմեք աշխատանքային մասի վրա:
5. Ուտեստը 1-2 ժամ թողնում ենք խոհանոցում, այնուհետև դնում ենք սառնարանի դարակին՝ աղի վրա։
6. Դեսպանը կախված է ջերմաստիճանից և պահելու ժամանակից։ Որքան սառը, այնքան համեղ և նուրբ կլինի ծովատառեխը։

Հատված 1-2 օրվա համար - թույլ աղած համ; 3-4 օր - աղի, ուժեղ:

Քացախ-յուղի մարինադի մեջ

Համեղ և պարզ թթու պատրաստման տարբերակ։ Ծովատառեխը փափուկ և հյութալի դուրս կգա։

Վերցրեք:

• ձկան ափսեներ - 3 հատ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 գլուխ;
• չորացրած սամիթ - մի փոքր փունջ;
• կոպիտ բյուրեղային աղ - 4 tbsp. լ. առանց սլայդի;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• 9% քացախ - 1 թեյի գդալ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• մաքուր ջուր - 1/3 բաժակ:

1. Ծովատառեխը եփելու համար կպահանջվի 20 րոպե, իսկ հետո այն մեկ օր անգործ կմնա։
2. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, ցողել քացախով և մի փոքր թափահարել ձեռքերը։
3. Լավրուշկան դնում ենք տարայի հատակին, որից հետո՝ ֆիլե և թթու սոխ։
4. Վերևում լցնել խոտաբույսերով և համեմունքներով խառնած ձեթը։
5. Բանկը լցրեք ջրով, ծածկեք և թափահարեք, մինչև աղաջուրն ամբողջությամբ տարածվի ձկան վրա:
6. Սպասեք 24 ժամ՝ բանկաը դնելով սառնարանում։

Պատրաստի ուտեստի հետ մատուցվում է թարմ անուշաբույր հաց, սիսեռի խյուս և հյութալի բանջարեղեն։

Մանանեխի լցնել բաղադրատոմսը

Մեկ այլ հեշտ միջոց ամբողջ ծովատառեխն աղելու համար։

• ծովատառեխ - 2 մեծ դիակ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2 ճ.գ լ. սլայդով;
• ծովի աղ - 5 ճաշի գդալ լ .;
• հատիկավոր շաքար - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղացած համեմ և չորացրած սամիթ - 1-ական ճ.գ լ .;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լիտր:

Համեղ խորտիկ պատրաստելը պարզ է.

1. Նախ պատրաստեք թթու վարունգը։ Միավորել համեմունքները և չոր բաղադրիչները: Լցնել դրանք եռացող ջրի մեջ, մի փոքր խառնել։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:
2. Բոլոր կողմերից մանանեխ քսել՝ առանց մաղձի և գլխի։
3. Դիակները թաթախեք աղաջրի մեջ և թողեք հեղուկի մեջ 2 օր։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Չոր դեսպան

Եթե ​​թթու եփելու ժամանակ կամ ցանկություն չկա, առաջարկում ենք չոր թթու պատրաստելու բաղադրատոմս։

Պահանջվում է:

• ձկան ֆիլե - 3 փոքր;
• աղ առանց կեղտերի - 2 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• մաքուր սառը ջուր - 2 լիտր;
• բուրավետ պղպեղ, լավուշկա, պրովանսյան խոտաբույսեր և ցանկացած համեմունք՝ ըստ ցանկության:

Առանց մարինադի ձուկը պետք է պատշաճ կերպով աղել այսպես.

1. Պատրաստեք չոր աղի և շաքարի խառնուրդ։ Մուտքագրեք համեմունքներ և ձեր սիրած խոտաբույսերը: Ստացված բաղադրությամբ քսում ենք ծովատառեխի շերտերը բոլոր կողմերից։
2. Ձուկը մի քանի շերտերով փաթաթել թաղանթով և դնել սառը վիճակում 4 ժամ։
3. Այս ժամանակի վերջում ողողեք ձուկը, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ աղը և քսեք միսը թղթե սրբիչով:

Մարինացված սոխը, քացախը և բուրավետ բուսական յուղը մատուցվում են թույլ աղած ձկան հետ։ Ծովատառեխը կաթսայի մեջ թողնել մեկ ժամ, և փափուկ միսը կարելի է մատուցել։

Հոլանդական ձևով

Այս մեթոդը կգնահատի համեղ ձկան ուտեստների սիրահարները։

Պահանջվում է:

• պլաստիկ ափսեներ - 2 հատ;
• սոխի գլուխներ - 2 հատ;
• բարակ կեղևով կիտրոն - 1⁄2 հատ;
• հյութալի գազար - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ. ոչ սիսեռ;
• ծովի աղ - 3 ճ.գ լ .;
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ:

Կծու դելիկատես պատրաստելը պետք է կատարվի հետևյալ սխեմայով.

1. Կտրել՝ ֆիլեները՝ 2 սմ շերտ, սոխը՝ օղակների, բարակ կեղևով կիտրոնը՝ բարակ կիսաշրջանների։ Գազարը քսում են խոշոր քերիչով։
2. Պատրաստեք ապակե տարա, քանի որ ավելի լավ է կիտրոնով ծովատառեխին աղ ավելացնել շերտերով։
3. Շերտեր՝ սոխի օղակներ, դափնու տերեւ, մի բուռ քերած գազար, մի քանի կիտրոնի օղակ, մի պտղունց աղ ու շաքար, «բարձի» վրա դրեք ծովատառեխի հավասար շերտ։
4. Փոխարինեք շերտերը, մինչև բավականաչափ ֆիլեներ լինեն: Ամեն անգամ շերտերը թեթև սեղմեք տարայի մեջ:
5. Հեռացրեք աշխատանքային մասը 64 ժամ սառը վիճակում:

Այս մեթոդով պատրաստված հոլանդական ծովատառեխն առանձնանում է նուրբ և խիտ հյուսվածքով՝ կծու համով, թեթև քաղցր նոտաներով։

Կորեական աղակալում

Նորաձև կորեական ոճով թթու պատրաստման մեթոդները թույլ են տալիս վայելել ամենաարտասովոր համային համակցությունները:

Պահանջվում է:

• միջին ձկան ափսեներ - 2 միջին կտոր;
• քաղցր (մանուշակագույն) սոխ - 2 հատ;
• տաք պղպեղ «թեթև» նուրբ թակած - 1 թեյի գդալ;
• աղ առանց հավելումների - 2 tbsp. լ. ոչ սիսեռ;
• թարմ աղացած համեմ - մի պտղունց;
• զտված յուղ - 150 մլ;
• տոմատի սոուս - 2 ճ.գ լ .;
• անուշաբույր ոլոռ - 7 հատ;
• քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - դանակի վերջում;
• 9% քացախ - 100 մլ:

Կծու աղած ծովատառեխը կորեերենով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Մարինադի համար միացրեք ձեթը, համեմունքները, թեթեւ պղպեղը, տոմատի սոուսը: Միջին կրակով մարինադը եռացրեք մեկ րոպե։ Հանել վառարանից և ավելացնել քացախ։
2. Ֆիլեները 1 սմ լայնությամբ երկարավուն ձողիկների բաժանել։
3. Շերտավորեք ծովատառեխի և սոխի օղակները:
4. Մարինադը լցնել ձկան և սոխի վրա և դնել սառնարանում 1 օր։

Այս նրբագեղությունը իդեալական է որպես անկախ խորտիկ:

Լայմով

Այս մեթոդը հարմար է ամբողջական ֆիլեները աղելու և շերտերով կտրելու համար։ Ձուկը կստացվի շատ բուրավետ և քնքուշ։

Ապրանքներ:

• 1-ին ծովատառեխի ֆիլե;
• կրաքարի - 1 մեծ;
• մաքուր աղ - 2 tbsp. լ. առանց լեռան;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերև 5 հատ;
• բուրավետ պղպեղի հատիկներ - 15 հատ:

Պատրաստում:

1. Լայմը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ֆիլեները դնել պլաստմասե կամ ապակյա տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով կրաքարի շերտերով։ Ձկան յուրաքանչյուր շերտը համեմում ենք համեմունքներով և աղով։
3. Վերջին շերտի վրա դնել ավելի փոքր հարթ ափսե և սեղմել ներքև:
4. Թաքցնել սառնարանում մեկ օր, ապա շերտերը խառնել և հեռացնել ևս 24 ժամ։

Դրանից հետո սեղանին կարելի է մատուցել անուշահոտ ծովատառեխը՝ համի թեթև ցիտրուսային նոտաներով։

Երկու ժամ աղակալում

Այս բաղադրատոմսը կփրկի, եթե հյուրերը գրեթե շեմին են, և նրանց հետ վարվելու ոչինչ չկա։ Ամեն ինչի մասին ամեն ինչ կպահանջի ընդամենը 2 ժամ, իսկ ձկան ախորժելի ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխ - 1 փոքր ձկան ֆիլե;
• կարմիր սոխի գլուխ - 1 հատ;
• մաքրված ջուր - 500 մլ;
• աղ առանց հավելումների - 2 tbsp. լ. բլրի հետ;
• շաքարավազ - 1⁄2 ճ.գ. լ .;
• Լավրուշկա - 2 տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• մի փոքր փունջ կանաչ սամիթ;
• սեղանի քացախ և անուշահոտ տնական յուղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության քայլեր.

1. Շաքարավազն ու աղը լուծել տաք ջրի մեջ և թողնել սառչի։
2. Ձուկը դնել կաղապարի մեջ և լցնել մարինադի վրա։
3. Այնտեղ ուղարկեք սև պղպեղ և այլ համեմունքներ:
4. 1,5 ժամ հետո հանեք աղաջրը և համեմեք ծովատառեխը կտրատած սոխով և քացախով յուղոտ սոուսով։

Եվս 30 րոպե հետո պատրաստի ուտեստը համարձակորեն ուղարկեք սեղան՝ զարդարելով կիտրոնի սեպով և սամիթի ճյուղով։

Աղ աղի մեջ

Հյուսիսային ձկնորսների կողմից մեր օրերը հասած վաղեմի բաղադրատոմս: Դժվարությունը կայանում է նրանում, որ մսի վնասումը կարող է հանգեցնել ձկան որոշ հատվածների չափից ավելի աղի:

Թուզլուկ 2 մեծ ծովատառեխի համար.

1. Եռացնել 1 լիտր մաքուր ջուր։
2. Աղը լցնել ջրի մեջ փոքր չափաբաժիններով, մինչև այն դադարի լուծվել:
3. Ստուգեք աղաջրի պատրաստությունը հավի թարմ ձվով։ Օպտիմալ կոնցենտրացիան - ձուն չի խորտակվում՝ մնալով մակերեսի վրա։
4. Կծու համերի սիրահարները կարող են աղաջրի մեջ ավելացնել դափնու մի քանի տերեւ, համեմի սերմեր, պղպեղի հատիկներ և մի քանի մեխակ։
5. Ծովատառեխը թաթախել պատրաստի աղաջրի մեջ, թողնել 1 ժամ տաք, ապա 2 օր թաքցնել սառնարանում։

Պատրաստի ծովատառեխը մատուցում ենք խաշած կարտոֆիլի, բանջարեղենի և թթու սոխի հետ։

Մայոնեզ լցնելու բաղադրատոմս

Ծովատառեխի միսը կդառնա փափուկ, հյութալի և չափազանց նուրբ։

1 մեծ ձկան համար անհրաժեշտ է.

• 200 գ դասական մայոնեզի փաթեթ;
• զտված աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սև (թարմ աղացած) պղպեղ - 1 թ.գ.

Ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Թարմ սառեցված ծովատառեխը սառցակալել սառնարանում և կտրատել բարակ կտորներով։
2. Տեղադրել կտորները հարմար տարայի մեջ։
3. Միավորել մայոնեզը աղի, հատիկավոր շաքարի և պղպեղի հետ։
4. Ծովատառեխի կտորները լցնել մարինադով, հերմետիկորեն ծածկել կափարիչով և թաքցնել սառնարանի դարակին։

2 օր, իսկ փափուկ, նուրբ ձուկը համեղ սոուսով պատրաստ է։

Սխտորով և քացախով սոուսով

Ճաշատեսակ համեղ ուտեստների սիրահարների համար, քանի որ այն պարունակում է սխտոր։

Բաղադրությունը 1 կգ ծովատառեխի ֆիլեի համար.

• բուսական յուղ առանց հավելումների - 200 մլ;
• մաքուր ջուր - 200 մլ;
• 70% քացախի էություն - 1 թեյի գդալ;
• երիտասարդ սխտոր - 1 գլուխ;
• կարմիր սոխ - 1 միջին գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխի գլուխը օղակների կտրատել, սխտորը դանակով կտրատել կամ մամլիչով քամել։
2. Տեղադրել արծնապակի ամանի մեջ շերտերով, փոխարինելով սոխի օղակները, սխտորն ու ծովատառեխը։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտ:
3. Վերջնական վերին շերտը պետք է լինի սոխն ու սխտորը։
4. Եռացնել ջուրը և սառեցնել։ Դրա մեջ քացախ լցնել։
5. Ծովատառեխի կտորները լցնել մարինադով։
6. Թողնել մեկ ժամ, ապա մշակման մասի վրա ավելացնել բուսական յուղ և նրբորեն խառնել, որպեսզի չվնասեն ձկան մանրաթելերը։
7. Ծածկեք տարան կափարիչով և պահեք սառը վիճակում 24 ժամ։

Պատրաստի ուտեստը չորացրեք, միսը զգուշորեն կտրատեք, զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։

Ծովատառեխ մարինացված սպիտակ գինիով

Համեղ ուտեստ հատուկ առիթների համար։ Սպիտակ գինու մարինադը ձկան մսին ​​կհաղորդի զարմանալի բուրմունք և նուրբ համ:

• ծովատառեխի ֆիլե - 2 փոքր դիակ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հյութալի գազար - 2 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ;
• լավրուշկա - 3 տերեւ;
• մեխակի բողբոջներ - 5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7-8 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 2 պտղունց:

• չոր սպիտակ գինի - 300 մլ;
• գինի 6% քացախ - 20 մլ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ լ .;
• շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության կանոններ.

1. Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը 1/2 դյույմ շերտերով:
2. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնել տարայի մեջ, խառնել և եռացնել մեկ րոպե։ Հովացրեք այն:
3. Կոճապղպեղը, գազարն ու սոխը օղակների կտրատել։
4. Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել, այնտեղ ձկան կտորներ ուղարկել։
5. Ամեն ինչ համեմել համեմունքներով, լցնել մարինադով։
6. Հերմետիկորեն փակեք կափարիչով և 2 օր թաքցրեք սառնարանի դարակում։

Արդյունքը ծովատառեխի կծու և պինդ միսն է, որը մատուցվում է կարտոֆիլի հետ, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես բրուսքետայի և պարզ սենդվիչների հավելում։

Կետչուպի բաղադրատոմսը

Համեղ և հեշտ միջոց՝ ծովատառեխի կծու և անսովոր համի հասնելու համար:

1 կգ ձկան համար կտրատել 2 սմ կտորների.

• մաքուր ջուր - 1 բաժակ;
• թակած սոխի գլուխներ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մաքուր լրացուցիչ աղ - 2 ճ.գ. լ. ոչ սիսեռ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• 70% քացախի էություն - 2 թեյի գդալ;
• չիլի կետչուպ - 2 ճ.գ լ. լեռան հետ;
• բուսական յուղ առանց բուրավետիչ - 1⁄2 բաժակ.

1. Լցնել բոլոր բաղադրիչները ջրի մեջ:
2. Սոխի մարինադը եռացնել, սառեցնել և լցնել ծովատառեխի վրա։
3. Մեկ օրով դրեք սառնարանը։

Նուրբ և կծու ձուկը կուրախացնի ինչպես սննդի մեջ ոչ հավակնոտ մարդկանց, այնպես էլ օրիգինալ ուտեստների սիրահարներին:

Տանը աղած ծովատառեխը հիանալի անկախ ուտեստ կլինի կամ զարդարում է ցանկացած ձկան սենդվիչ: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ կտա բացահայտել ձկան համը ամենաանսպասելի կողմերից։

Տեսանյութ

Տեսանյութից դուք կսովորեք համեղ, նուրբ և անուշաբույր ծովատառեխի աղի բոլոր նրբությունները։