सर्दियों के व्यंजनों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च बैंगन के साथ भरवां। बैंगन रोल के साथ भरवां मिर्च
काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और 5 मिनिट तक उबलते पानी में उबालिये. हम इसे पानी से बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।बैंगन को पतली लंबी प्लेटों में काटें और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
एक प्रेस के माध्यम से बारीक कटा हुआ साग और लहसुन, अच्छी तरह मिलाएं।
हम बैंगन की प्लेटों पर लहसुन के साथ साग फैलाते हैं।
हम रोल में रोल करते हैं।
इन बैंगन रोल्स में हम उबली हुई शिमला मिर्च भरते हैं.
हम बे पत्तियों और allspice को एक साफ, निष्फल जार के तल पर और हमारे भरवां मिर्च को शीर्ष पर रखते हैं।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं, सिरका डालें, गर्मी से हटा दें और भरवां मिर्च के जार में डालें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें। पैन के तल पर, जिसमें हम जार को निष्फल करेंगे, आधे में मुड़ा हुआ चीर डालें, डालें गर्म पानी. हम जार को पैन में डालते हैं (पानी जार के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए)। हम पॉट को मध्यम गर्मी पर जार के साथ रख देते हैं और पानी के उबलने के समय से हम 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। नसबंदी के अंत में, हम जारों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उन्हें छोड़ देते हैं पूर्ण शीतलनऔर फिर भंडारण के लिए भेजा।
सर्दियों के लिए बैंगन से भरे बल्गेरियाई मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हर रोज और उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र!
विंटर कैनिंग शुरू करने की तैयारी करते समय, हर गृहिणी अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट बल्कि खुश करना चाहती है असामान्य व्यंजन. इनमें से एक विकल्प होगा शिमला मिर्च, बैंगन से भरा हुआ- पूरी मिर्च का एक खाली हिस्सा, नीले रोल से भरा हुआ, मैरिनेड से भरा हुआ। यह सीम बनाना काफी सरल है, जो निस्संदेह लाभ भी है। यह नुस्खाएक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया। इसलिए, हिस्से को बढ़ाते समय, सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से जोड़ा जाना चाहिए।
समय: 50 मि.
रोशनी
सर्विंग्स: 4
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
- मीठी मिर्च (समान आकार चुनना वांछनीय है) - 5 पीसी ।;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- सोआ - 4 टहनी;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च का मिश्रण (काली मटर से बदला जा सकता है) - 1/2 छोटा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
- मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- बोतलबंद पानी - 300 मिली;
- सिरका 9% - 25 मिली।
खाना बनाना
करने के लिए पहला कदम घर की कैनिंगसामग्री तैयार की जाएगी: हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोएंगे और लहसुन की कलियों को छीलेंगे। बैंगन से पूंछ हटा दें और उन्हें लंबाई में पतली प्लेटों में काट लें। 
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ बैंगन डाल दें। इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें। इन्हें एक समतल प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। 
आगे की स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करें। एक तरह के खाली कंटेनर पाने के लिए उन्हें सावधानी से बीज से मुक्त करें। 
सब्जियों को पानी के बर्तन में रखें और उबाल लें। दो मिनट बाद आंच से उतार लें। मिर्च थोड़ी नरम होनी चाहिए। 
डिल और लहसुन की लौंग को बारीक काट लें। 
तली हुई बैंगन प्लेटों पर कटा हुआ डिल और हर्ब्स डालें। आइए रोल्स को रोल करें।
आइये शुरू करते हैं मीठी मिर्च की स्टफिंग. एक में आप दो या तीन बैंगन रोल डाल सकते हैं।
- तैयार लीटर जार में भरवां मिर्च भर लें. यह प्रति कांच के कंटेनर में पांच टुकड़े निकले।
आइए संरक्षण के लिए अचार तैयार करें। बोतलबंद पानी के संकेतित हिस्से को धातु के करछुल में डालें। चीनी डालें, नमक डालें और सिरका डालें। एक उबाल आने दें, मिर्च का मिश्रण डालें और एक मिनट के बाद आंच से उतार लें।
परिणामी अचार को सब्जियों के जार में डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। मैरिनेड में बैंगन की भरवां मिर्च तैयार है.
कुकिंग टिप्स
बल्गेरियाई काली मिर्च बैंगन के साथ भरवां - एक अद्भुत सब्जी दाल का व्यंजनजिसे नाश्ते या रात के खाने में पेश किया जा सकता है। हम इस तथ्य के अधिक आदी हैं कि मिर्च को पकाया जाता है मांस भराईलेकिन मांस रहित विकल्प भी बहुत अच्छा है। ठंडा होने पर, बैंगन से भरी मिर्च को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
सूची में सभी उत्पादों को पकाने के लिए तैयार करें। मिर्च और बैंगन की संख्या मनमानी है, क्योंकि यह सब सब्जियों के आकार और उन व्यंजनों पर निर्भर करता है जिनमें पकवान पकाया जाएगा।
शिमला मिर्च को ऊपर से काट कर बीज निकाल दीजिये.
बैंगन को क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें और नमक के साथ सीज़न करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, निचोड़ें और नरम होने तक बैंगन भूनें। तलने के अंत में, बैंगन को लहसुन और तुलसी के साथ छिड़के। स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
तैयार मिर्च को बैंगन की फिलिंग से भरें।
चटनी तैयार करें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। भूनें सूरजमुखी का तेलप्याज पारदर्शी होने तक, गाजर डालें। ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े भी डाल देता हूँ। पैन में डालें टमाटर का रसस्वाद के लिए चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
बैंगन के साथ भरवां काली मिर्च, एक सॉस पैन में लंबवत डालें, ऊपर से सॉस डालें। पैन को आग पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में पैन में बे पत्ती डालें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मूल नुस्खाभरे हुए बेल मिर्च। वे रसदार प्याज और मीठी गाजर के थोड़े तले हुए टुकड़ों से भरे हुए हैं। निविदा तक दम किया हुआ, उन्हें टमाटर के रस में लहसुन और सिरका के साथ रोल किया जाता है। और सर्दियों में ऐसा ट्विस्ट संजीवनी बन जाएगा। यह एक क्षुधावर्धक के रूप में भी उत्कृष्ट है, खासकर यदि आप भरवां मिर्च को हलकों में काटते हैं। और उन्हें अपने आप ही भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। सुगंधित मसालों के साथ मीठे, रसीले, थोड़े तीखे बनाने में आसान हैं। तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
सामग्री:
- 1.5 लीटर टमाटर का रस,
- आधा किलो गाजर,
- आधा किलो प्याज,
- 1 किलो मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
- लहसुन की 5 लौंग,
- 1/3 सेंट। सहारा,
- 1 छोटा चम्मच सिरका सार,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- बे पत्ती - स्वाद के लिए,
- कुछ लौंग - स्वाद के लिए,
- allspice मटर - स्वाद के लिए।
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शुरू करना
हम गाजर और प्याज की फिलिंग बनाते हैं। इसके लिए हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। गाजर की ऊपरी परत को खुरच कर निकाल लें। हम इसे बारीक रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे वर्गों में काटते हैं - साधारण तलने के लिए।
पैन में आधा कप तेल डालें. हम गुजरते हैं, लेकिन ताकि पपड़ी बाहर न निकले।
मिर्च के डंठल तोड़ लीजिये. सब्जियों को आधे में बांट लें। अपनी उँगलियों से, बीज निकाल लें और बीज की झिल्लियों को फाड़ दें। हम नल के नीचे धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दीवारों से चिपके हुए सभी बीज धुल जाते हैं।
पेपर टॉवल पर बिछाकर सूखने दें।
हम तैयार टमाटर का रस लेते हैं या इसे टमाटर से तैयार करते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं या उन्हें फूड प्रोसेसर में काटते हैं।
टमाटर के तरल को पैन में डालें और आँच चालू करें। और तुरंत, ठंडे रस में, हम भरवां मिर्च डालते हैं। हम उन्हें गाजर और प्याज के साथ कसकर भरते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
उबाल लेकर आओ और लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं। जैसे ही मिर्च उबलेंगे, वे नरम हो जाएंगी। लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
हम इसे बहुत अंत में फेंक देते हैं, इसे एक महीन दलिया में पीसते हैं। हम तैयार मिर्च को निष्फल सूखे कंटेनरों में रखते हैं।
हम एक थर्मल स्नान में एक मोड़ की व्यवस्था करते हैं, कसकर इसे कंबल से लपेटते हैं। और लगभग एक दिन के लिए इसे उल्टा करके रख दें।
सुझाव: मिर्च को जार में डालने से पहले, अजमोद को मछली से निकाल लें। यह संरक्षण में रहकर अन्य स्वादों को खत्म कर सकता है। काली मिर्च को छोटे आकार के रिक्त स्थान के लिए चुना जाना चाहिए।
1 लीटर जार में रोल करना सबसे सुविधाजनक है। अगर वेजिटेबल रोस्ट मिर्च में फिट नहीं होता है, तो आप इसे सीधे टमाटर के रस में मिला सकते हैं। हम आपको नुस्खा देखने की सलाह देते हैं
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
शरद ऋतु के अंत में, हर साल मैं सर्दियों के लिए काली मिर्च के कई जार तैयार करता हूं। सब्जियों से भरा हुआ. इस फोटो रेसिपी के अनुसार तैयार कुरकुरी गोभी, सुनहरी गाजर और प्याज से भरी तेज सुगंधित काली मिर्च उबले हुए आलू के लिए एकदम सही है और तला हुआ घोस्त, और मीटबॉल के साथ या उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी बहुत अच्छा होगा।
मैं काली मिर्च चुनता हूं, लेकिन मांसल दीवारों के साथ। पतली दीवार वाली मिर्चें अपने आकार को भी धारण नहीं करती हैं और उतनी स्वादिष्ट नहीं होती हैं। विभिन्न रंगों के मिर्च लेने की सलाह दी जाती है, मैं आमतौर पर समान रूप से हरा और लाल रंग डालता हूं। भरने में, गोभी, प्याज और गाजर के अलावा, आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ (यदि आप चाहें), बारीक कटी हुई अजमोद की जड़, मीठी मिर्च के टुकड़े और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मैं अजमोद या डिल डालता हूं।
नुस्खा में, मैं सब्जियों की सही संख्या का संकेत नहीं दूंगा, लेकिन मैं चार लीटर जार के लिए अचार की गणना दूंगा। मिर्च अलग-अलग आकार में आती हैं, कोई स्टफिंग को बहुत कसकर स्टफ करता है, और कोई बिना टैम्पिंग के सब्जियों को स्टफ करता है सब्जी मिश्रणइसलिए यह पता लगाना मुश्किल है कि आपको कितनी सब्जियों की आवश्यकता होगी। इसी तरह, बैंकों के साथ - एक में काली मिर्च अधिक होगी, दूसरी में कम। मोटे तौर पर मैं कह सकता हूं कि मेरे पास एक लीटर जार में 10-12 छोटी मिर्च हैं।
सामग्री:
- छोटे आकार की बल्गेरियाई काली मिर्च;
- सफेद बन्द गोभी;
- गाजर;
- प्याज़;
- कोई ताजा जड़ी बूटी;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार।
चार लीटर जार के लिए अचार के लिए:
- पानी - 4 गिलास (एक गिलास 250 मिली);
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
- सेब साइडर सिरका 6% - 100 मिली;
- वनस्पति तेल - 120 मिली।
मिर्च को बहुत सावधानी से छीलना चाहिए ताकि दीवारों को नुकसान न पहुंचे। एक चाकू के साथ, काली मिर्च को तने के पास से काटें, और एक सर्कल में घुमाते हुए, एक चीरा बनाएं। बीज सहित डंठल हटा दीजिये, बचे हुये बीजों को झाड़ कर निकाल दीजिये. मिर्च को अंदर और बाहर से धो लें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, मिर्च को छोटे बैचों में उबलते पानी में डाल दें। पानी में उबाल आने पर सब्जियों को एक मिनट के लिए रख दें, फिर ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर लें। यदि काली मिर्च को केवल उबलते पानी से निकाल दिया जाता है, तो गर्मी उपचार प्रक्रिया जारी रहेगी, और जब मिर्च ठंडी हो जाएगी, तो वे उबले हुए की तरह नरम हो जाएंगी।
भरने के लिए, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें।
गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, अधिमानतः बहुत लंबा नहीं, ताकि मिर्च को भरना अधिक सुविधाजनक हो।
एक फ्राइंग पैन या पैन में थोड़ा सा तेल डालें, बस तल को कवर करने के लिए पर्याप्त है। प्याज़ डालें, बिना तलें गरम करें और नरम होने तक पकाएँ। प्याज में गाजर डालें, गरम भी करें। किसी भी मामले में सब्जियों को भूनें नहीं, हमें केवल उन्हें नरम करने और उन्हें थोड़ा (3-4 मिनट) उबालने की जरूरत है।
गाजर और प्याज के साथ सॉस पैन में, गोभी डालें, मिलाएँ। आग बंद कर दें। बारीक कटे हुए हर्ब्स, नमक हल्का सा डालें।
भरना कीमा बनाया हुआ सब्जीतैयार मिर्च। आपको काली मिर्च को कसकर भरने की जरूरत है, अन्यथा, नसबंदी के दौरान, गोभी उनमें से बाहर निकल जाएगी और काली मिर्च आधी खाली रह जाएगी।
जार के तल पर काली मिर्च की एक परत बिछाएं। फिर अगली परत बिछाएं, मिर्च को एक दूसरे के जितना करीब हो सके रखें। जार को ऊपर तक भरें।
सभी संकेतित सामग्रियों से मैरिनेड को उबालें। मैरिनेड में उबाल आने से पहले सिरके में डालें। मैरिनेड को चखें, आप इसे मीठा बनाने का फैसला कर सकते हैं या इसके विपरीत - अधिक नमक डालें। काली मिर्च के जार को उबलते हुए अचार के साथ बहुत ऊपर तक डालें।
ढक्कन के साथ कवर करें (उन्हें पेंच या रोल न करें), एक गहरे सॉस पैन के तल पर रखें। जार डालने से पहले, पैन के तल को कई परतों में मुड़े हुए तौलिये से ढँक दें। जार के किनारे के स्तर से 4 सेमी पानी में डालें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पानी को एक मजबूत उबाल में लाएं। गर्मी कम करें, उबाल को समायोजित करें ताकि पानी थोड़ा उबल जाए। 15 मिनट के लिए लीटर जार, 25 मिनट के लिए 3 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। जार को कसकर सील करें, पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में स्टोर करने के लिए निकाल लें। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ और एक स्वादिष्ट सर्दी! 
लेखक ऐलेना लिटविनेंको (संगिना)
भरवां मिर्च एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है। इसकी तैयारी के दौरान रसोई से आने वाली सुगंध आपको गर्मी, धूप के दिनों, रसीली सब्जियों और जड़ी-बूटियों की याद दिलाएगी। रोमानियाई लोगों ने मिर्च को सभी प्रकार के भरावों से भरना शुरू किया: मांस, चावल, जामुन, समुद्री भोजन, बैंगन, टमाटर, पनीर, पनीर। फिर पकवान बल्गेरियाई और में पकाया जाने लगा अज़रबैजानी व्यंजन, थोड़ी देर बाद इसने पूरे यूरोप की यात्रा की, कुछ देशों में इसे कसकर पंजीकृत किया गया।
मिर्च की रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार अपग्रेड किया जा सकता है। शाकाहारियों को चावल और सब्ज़ियों से भरी हुई मिर्च पसंद आएगी, जबकि मांसाहार करने वालों को अधिक पर्याप्त फिलिंग पसंद होगी। पकवान का एक और फायदा यह है कि इसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी में केवल एक शाम खर्च करके जमे हुए किया जा सकता है। सर्दियों के लिए फ्रोजन भरवां मिर्च एक उत्कृष्ट सुगंधित और विटामिन व्यंजन है।
यह नुस्खा सभी व्यस्त महिलाओं के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। मिर्च को फ्रीजर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक सांचे या पैन में डालें, पानी डालें और आधे घंटे के लिए स्टोव, ओवन या धीमी कुकर में भेजें। और किचन साफ और हार्दिक रात्रिभोजतैयार है, अब हम आपको सर्दियों के लिए फ्रोजन भरवां मिर्च बनाने की विधि बताएंगे।
कैसे जमे हुए भरवां मिर्च "बिजनेस लेडी" बनाने के लिए
काली मिर्च धो लें, "ढक्कन" को ध्यान से काट लें, प्रत्येक "शव" से बीज और विभाजन हटा दें। यदि काली मिर्च थोड़ी सी फट जाती है, या थोड़ी खराब हो जाती है, तो आप लुगदी के साथ छिलके का एक टुकड़ा सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि छेद छोटा है, फिर भरना अंदर रहेगा।
प्याज, लहसुन और गाजर तैयार करें। सब्जियों को छिलके से छील लें, और गाजर को छील लें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को किसी भी कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और लहसुन को काटने की जरूरत है, और मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पारित नहीं किया जाना चाहिए। फिर, स्टू करते समय, ये सब्जियां रस नहीं देंगी, जिससे उनका लगभग सारा स्वाद मिर्च से निकल सकता है।
चावल को अच्छी तरह से धो लें और हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
चावलों को अच्छे से मिलाकर भरावन तैयार कर लीजिए कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन और गाजर के साथ प्याज। परिणामी द्रव्यमान नमक और काली मिर्च।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च को कसकर स्टफ करें। इसी समय, सब्जियों को एक छोटी "पहाड़ी" से भरा जा सकता है। मांस जमने के दौरान और स्टू के दौरान दोनों ही अच्छी तरह से रहेगा।
भरवां मिर्चों को एक बैग में एक परत में मोड़कर फ्रीजर में रख दें। सब्जियां एक दूसरे को छू सकती हैं।
फ्रोजन मिर्च को फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि यह संभावना नहीं है कि वे इतने लंबे समय तक जीवित रहेंगे, सबसे अधिक संभावना है कि घर के सदस्य उन्हें तेजी से खाएंगे।
अर्द्ध-तैयार उत्पाद को बाहर निकालने के बाद फ्रीज़रसवाल उठता है: जमे हुए भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए। अधिकांश गृहिणियां स्टोव पर "पुरानी शैली" विधि चुनती हैं। इसके लिए आपको मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है। एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह मिर्च को पूरी तरह से ढक दे।
खट्टा क्रीम और केचप के साथ शीर्ष, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। कई गृहिणियों का एक सवाल है: जमे हुए भरवां मिर्च को समय पर कितना पकाना है? हमारी सलाह: पानी को मध्यम आँच पर उबालने दें, फिर इसे कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। मिर्च को लगभग 30 मिनट तक उबालें।
परोसते समय, स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ बूंदा बांदी करें।
कैसे ओवन में जमे हुए भरवां मिर्च पकाने के लिए
ओवन में काली मिर्च पकाना स्टोव पर लगभग समान है। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, खट्टा क्रीम, केचप और पानी के साथ मिश्रित पानी डाला जाता है जड़ी बूटी. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लंबवत रखना महत्वपूर्ण है ताकि वे एक तरफ न गिरें। नहीं तो मिर्च से सारा रस निकल जाएगा। डिश को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
धीमी कुकर में भरवां मिर्च कैसे पकाएं
धीमी कुकर में, काली मिर्च विशेष रूप से सरल रूप से तैयार की जाती है। लेकिन यह तरीका उनके लिए है जो जल्दी में नहीं हैं। सबसे पहले आपको कटोरे में आधा पानी डालने की जरूरत है, खट्टा क्रीम, केचप, हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जमी हुई मिर्च को शोरबा में डालें। धीमी कुकर के "स्टू" मोड में लगभग 2 घंटे के लिए डिश को स्टू किया जाता है।
फ्रोजन स्टफ्ड पेपर्स के लिए कुकिंग टिप्स
- खाना बनाते समय मांस मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए काफी दुबले मांस का उपयोग नहीं करना बेहतर है। अन्यथा, भरना कठिन होगा। गर्दन एकदम फिट है।
- ताकि चावल नरम न उबलें और दलिया में न बदल जाएँ, बेहतर है कि इसे कच्चे या आधे पके रूप में मिर्च में डालें।
- विशेष रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई गाजर और प्याज मिला सकते हैं।
- यदि परिचारिका खाना पकाने से पहले मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेती है, तो ऐसा तब नहीं किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. मिर्च को रेफ्रिजरेटर में एक बड़ी प्लेट पर रखना बेहतर होता है। इसलिए वे अपना आकार नहीं खोते हैं।
- मिर्च को कुचल आलू के साथ तले हुए प्याज और बेकन, मशरूम या एक प्रकार का अनाज, केकड़े की छड़ें, कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ भर दिया जा सकता है।
- शोरबा में पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए जिसमें मिर्च उबाली जाती है, आप गाजर, प्याज, लहसुन से तली हुई सब्जी डाल सकते हैं।
बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
कटे हुए बैंगन को एक बाउल में डालें, नमक, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में बैंगन कड़वे न हों)।
शिमला मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये.
समय बीत जाने के बाद, बैंगन को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें और गरम पैन में भूनें वनस्पति तेल 10-15 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
जबकि तला हुआ बैंगन ठंडा हो रहा है, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है, जिसमें भरवां मिर्च भविष्य में बुझ जाएगी। प्याज और गाजर को छील लें। प्याज क्यूब्स में कटा हुआ।
गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
टमाटर धो लें। टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए उन पर क्रॉस कट बना लें।
- इसके बाद टमाटर को पानी से निकालकर इसमें डिप करें ठंडा पानीऔर उन्हें छील लें। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काटें और तली हुई गाजर और प्याज में पैन में डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक भूनें। सब्जी की चटनीस्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अगर टमाटर खट्टे हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
तैयार बेल मिर्चभरना तला हुआ बैंगनऔर उन्हें एक कटोरे में डाल दें।
पैन में पानी डालें ताकि यह भरवां मिर्च को पूरी तरह से ढक दे, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आग में भेजें, उबाल लेकर आओ, ढक दें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
स्वादिष्ट शिमला मिर्च बैंगन से भरी हुई, चटनी के साथ गरमागरम परोसें जिसमें वे पकाई गई थीं।
अपने भोजन का आनंद लें!