अदजिका सर्दियों में पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी है। घर का बना अदजिका - खाना पकाने की क्लासिक रेसिपी

टमाटर adjika में खाना पकाने के अलग-अलग तरीके हैं, उदाहरण के लिए, उबालने के साथ या बिना। इसे पकाना आसान है, इसे अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - सभी सर्दियों में। हर नुस्खा घर का बना adjikaअपने तरीके से मूल। यहाँ उनमें से कुछ हैं - शायद सबसे सफल।

लेख में अदजिका व्यंजनों की सूची:

लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका: कैसे पकाने के लिए?

टमाटर, मीठी मिर्च और लहसुन के साथ अदजिका

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, लेकिन एक क्लासिक भी है। पका हुआ मसाला मध्यम मसालेदार निकलेगा। हालांकि, इसमें एक उत्साह है - लहसुन।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी (बल्गेरियाई) काली मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम तेज मिर्च
• 0.5 कप नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी

पहले अलग करें शिमला मिर्चकोर से। अगला, टमाटर से पूंछ काट लें, लहसुन छीलें। फिर सभी सब्जियों को धो लें।

अदजिका का लाल रंग गर्म मिर्च द्वारा दिया जाता है, न कि टमाटर, जैसा कि कई लोग मानते हैं। गर्म मिर्च इसकी मुख्य सामग्री है। लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

मीट ग्राइंडर में मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और टमाटर को पीस लें। फिर नमक और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर टमाटर अदजिका को पहले से निष्फल जार में फैलाएं और इसे वापस फ्रिज में रखने के लिए रख दें।

सहिजन के साथ रसदार अदजिका

कुछ का मानना ​​​​है कि अदजिका का जन्मस्थान जॉर्जिया या आर्मेनिया है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसके लिए स्वादिष्ट मसालामुझे अबकाज़िया को "धन्यवाद" कहने की ज़रूरत है। अबखाज़ "अदजिका" से अनुवादित काली मिर्च नमक है

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को पास करें। लहसुन और सहिजन को भी काट लें। अगला, नमक और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर परिणामी मिश्रण को जार में फैलाएं और साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। एडजिका को नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में स्टोर करें। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 3 लीटर अदजिका प्राप्त होती है।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका

कुछ गृहिणियों को तोरी के साथ अदजिका पसंद है। क्यों नहीं? ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करें और घरवालों को सरप्राइज दें।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो छिली हुई तोरी
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 230 मिली वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 0.5 कप टेबल सिरका
• 10 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच नमक
• गरमा गरम काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

तोरी छीलें, क्यूब्स में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। फिर, एक अलग कटोरे में, एक मांस की चक्की के माध्यम से गर्म मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें। कटी हुई तोरी में डालें टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी, नमक - सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर आग पर रख दें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक पकाएं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि अदजिका जले नहीं। खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, लहसुन, गर्म मिर्च, जड़ी बूटी और सिरका डालें।

असली अदजिका गर्म लाल मिर्च, लहसुन के आधार पर बनाई जाती है। ये बुनियादी घटक हैं। एक सजातीय द्रव्यमान में विभिन्न मसालों को मिलाकर उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप एडजिका को सूखे जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें, लपेटें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए रखें। ऐसी अदजिका को वसंत तक चुपचाप संग्रहीत किया जाएगा। बेशक, वे इसे पहले खाते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका विशेष रूप से मसालेदार नहीं है, और सेब इसे एक अनोखा सुखद स्वाद देते हैं। लेकिन साथ ही, यह मीठा नहीं है, इसलिए यह किसी भी साइड डिश या मांस के लिए सॉस के रूप में एकदम सही है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 2.5 किलो टमाटर
• किसी भी किस्म का 1 किलो सेब
• 1 किलो गाजर
• 1 किलोग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम गर्म मिर्च (लगभग तीन मध्यम फली)
• 150 मिली सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• 200 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक

इस अदजिका रेसिपी में मुख्य सामग्री टमाटर है। वे मसाला का स्वाद बनाते हैं। इसलिए टमाटर सुस्त और हरा नहीं होना चाहिए। हालांकि, थोड़ा क्षतिग्रस्त लोग करेंगे। आखिरकार, टमाटर अभी भी कुचले जाएंगे, इसलिए अदजिका की उपस्थिति खराब नहीं होगी।

टमाटर को धोइये, डंठल काट कर निकाल लीजिये. फिर छोटे फलों को दो भागों में और बड़े को चार भागों में काट लें। सेब छीलें और कोर हटा दें। गाजर को धोकर साफ कर लें। मीठी और कड़वी मिर्च को बीज से अलग कर लें। फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामी द्रव्यमान को एक कड़ाही (या एक मोटी तल के साथ एक गहरी सॉस पैन) में स्थानांतरित करें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। अदजिका को एक घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले सिरका, चीनी, नमक, तेल और लहसुन (पहले कटा हुआ) डालें। फिर से हिलाएँ, उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।

एडजिका को 0.5 . पर रखना बेहतर है लीटर के डिब्बे. यह मात्रा सबसे सुविधाजनक है। एक परिवार के खाने पर, पूरा जार बस तितर-बितर हो जाएगा

फिर अदजिका के जार को कंबल में लपेटकर उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

असली पुरुषों के लिए मसालेदार अदजिका या क्लासिक

अपने आदमी के प्यार की आग को गर्म करने के लिए, आपको उसके साथ मसालेदार टमाटर अदजिका का इलाज करना होगा। यहां तक ​​​​कि सबसे "ठंडा" चुना गया जो इस तरह के पेपरकॉर्न से जुनून से प्रज्वलित होगा।

अदजिका गर्म और मसालेदार मसालों में अग्रणी स्थान रखती है। यह कोकेशियान व्यंजनों से संबंधित है, जो गर्म स्नैक्स के अपने प्यार के लिए जाना जाता है। पारंपरिक adjika की सबसे सरल रचना है: इसमें केवल गर्म काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसके अलावा, इतना नमक डाला जाता है कि तैयार मसाला को सबसे अनुकूल परिस्थितियों में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, आज हर घर में एक रेफ्रिजरेटर की उपस्थिति ने हमें परंपराओं से थोड़ा हटकर अदजिका को कम नमकीन, लेकिन उतना ही गर्म और सुगंधित बनाने की अनुमति दी है। यह स्पष्ट है कि केवल एक गर्म मिर्च से बना मसाला एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम नहीं कर सकता है, इसलिए क्लासिक एडजिका रेसिपी में महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं। घर के बने एडजिका व्यंजनों में, लोकप्रिय वे हैं जिनमें मीठी मिर्च, टमाटर, अन्य सब्जियों और फलों का उपयोग शामिल है। इसके अलावा, परिचारिका की वरीयता उन विविधताओं को दी जाती है जो आपको सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की अनुमति देती हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर का बना adjika के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से इसे तैयार करना संभव हो जाता है, जिसमें सर्दियों के लिए, यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी। हालांकि, उन्हें अनुभवी रसोइयों की सलाह की आवश्यकता हो सकती है।

• पारंपरिक अदजिका के लिए, आपको काली मिर्च की सबसे गर्म किस्मों को चुनने की जरूरत है, और पीसने से पहले इसे थोड़ा सुखाया जा सकता है।
• मिर्च के बीज सबसे तीखे होते हैं। अगर आप थोड़ा हल्का स्वाद वाला स्नैक चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इन्हें हटा दें।
• अगर क्षुधावर्धक में डालने से पहले मसाले को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो अदजिका का स्वाद अधिक होगा।
• बड़ी संख्या में प्रसंस्करण तेज मिर्च, आप जल सकते हैं। इसलिए, आपको डिस्पोजेबल दस्ताने के साथ अपने हाथों की रक्षा करते हुए काम करने की ज़रूरत है। ताकि काली मिर्च के वाष्प से सांस में जलन न हो, मिर्च को ठंडे पानी में छीलना बेहतर होता है।
• किसी भी व्यंजन के अनुसार अदजिका तैयार करने के लिए, तामचीनी कंटेनर और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप उन्हें स्टेनलेस स्टील के व्यंजन से बदल सकते हैं, लेकिन एल्यूमीनियम से नहीं। काली मिर्च में बहुत सारा विटामिन सी होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो ऑक्सीकरण होने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ता है।
• सबसे लोकप्रिय घर का बना adjika व्यंजनों में टमाटर शामिल हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें त्वचा से साफ किया जाना चाहिए। यह करना आसान है, अगर टमाटर को क्रॉसवाइज काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए कम कर दें। इस तरह के हेरफेर के बाद, टमाटर को केवल एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक बेसिन में स्थानांतरित करके ठंडा करने की आवश्यकता होती है ठंडा पानी, और फिर चीरे के चारों ओर की युक्तियों से खींचकर उनमें से त्वचा को हटा दें।
• बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले टमाटर को काटना है या नहीं, यह बहस का विषय है। अधिकांश व्यंजनों में उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसना शामिल है। हालांकि, कुछ गृहिणियां अदजिका में आने के लिए टमाटर के टुकड़े पसंद करती हैं। इस मामले में, उन्हें मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।
• यदि अडजिका सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, तो इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, भले ही तापमान जिस तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा। बैंकों को भी भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, या तो धातु के कवर का उपयोग करें, एक विशेष कुंजी के साथ लुढ़का हुआ, या स्क्रू वाले। उपयोग करने से पहले ढक्कन को उबालना चाहिए।

क्लासिक अदजिका रेसिपी

संरचना (प्रति 0.5 एल):

• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1 सिर;
• सीताफल - 20 ग्राम;
• डिल - 10 ग्राम;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• दिलकश - 10 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• अनार का रस (वैकल्पिक) - वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च को धोकर सुखा लें। काकेशस में, इसके लिए वे इसे एक अच्छी तरह हवादार जगह पर बिछाते हैं और 2-3 दिन प्रतीक्षा करते हैं। आप ऐसा ही कर सकते हैं या प्रक्रिया को तेज करने के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
• मिर्च के डंठल काट लें - उनकी जरूरत नहीं है।
• मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, बेहतर है कि बीज न निकालें।
• लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को कई टुकड़ों में काट लें।
• साग को बारीक काट लें।
• सभी उत्पादों को कई भागों में विभाजित करें, जरूरी नहीं कि वे समान हों।
• प्रत्येक उत्पाद का एक भाग डालें, नमक का एक भाग डालें और सब कुछ मूसल से पीस लें। असली कोकेशियान एडजिका तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को बिल्कुल बताए गए तरीके से पीसने की जरूरत है, अन्यथा एडजिका की स्थिरता पारंपरिक कोकेशियान सीज़निंग के समान नहीं होगी।
• इसी तरह, बचे हुए उत्पादों को भागों में काट लें।
• सब कुछ मिलाएं, यदि वांछित हो, तो आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसे पतला करें। अनार का रसया टेबल वाइन।

यह अदजिका को साफ जार में विघटित करने के लिए बनी हुई है, उन्हें कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें - उष्मा उपचारएडजिका पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा में उत्पाद प्रदान नहीं किए गए हैं। आप इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सभी सर्दियों में, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में।

कोकेशियान adjika . के लिए अनुकूलित नुस्खा

संरचना (प्रति 0.5 एल):

• गर्म शिमला मिर्च - 0.3 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• सीताफल - 50 ग्राम;
• बैंगनी तुलसी - 20 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। तनों को काट लें। फलों को लंबाई में काट लें और उनमें से बीज निकाल दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। आपको काली मिर्च की सभी किस्मों के साथ ऐसा करने की ज़रूरत है: गर्म और बल्गेरियाई दोनों।
• दोनों प्रकार की काली मिर्च को ब्लेंडर से पीस लें। मांस की चक्की का उपयोग करने के लिए स्वीकार्य है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में अदजिका में एक मोटा स्थिरता होगी।
• धनिया और तुलसी को चाकू से बारीक काट लें।
• लहसुन की कलियों को छीलकर मिर्च की तरह ही काट लें।
• काली मिर्च को लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। नमक घुलने तक हिलाएं।
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
• छोटी क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करें (आप नीचे से जार का उपयोग कर सकते हैं बच्चों का खाना) और उनके लिए कवर।
• अदजिका को जार, कॉर्क में रखें और फ्रिज में रख दें।

कोकेशियान एडजिका को तुरंत मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे 30-40 दिनों के लिए काढ़ा करना बेहतर है - पेटू कहते हैं कि इस मामले में यह स्वादिष्ट होगा।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई अदजिका

संरचना (प्रति 0.65–0.75 एल):

• बेल मिर्च - 0.75 किलो;
• नाभिक अखरोट- 0.25 किग्रा;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• हॉप्स-सनेली - 10 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• नमक - 40 ग्राम;
• धनिया - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च धोएं, बीज से छीलें और, टुकड़ों में काटकर, मांस की चक्की के माध्यम से बारी करें।
• लहसुन और अखरोट के साथ भी ऐसा ही करें।
• काली मिर्च प्यूरी को अखरोट-लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ हिलाओ।
• मसाले और नमक डालें। मिक्सर या ब्लेंडर से फिर से हिलाएं। आपको कम से कम 5 मिनट तक हिलाना होगा, अन्यथा नमक को घुलने का समय नहीं हो सकता है।

यह अडजिका को निष्फल बोतलों में डालना, उन्हें पेंच करना और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है।

अदजिका अर्मेनियाई में

संरचना (प्रति 3 एल):

• टमाटर - 3 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.25 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• धोइये, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालिये और छीलिये. टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
• नमक टमाटर का भर्ताऔर अच्छी तरह मिला लें।
• लहसुन और काली मिर्च तैयार करें, उन्हें मांस की चक्की से काट लें और टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अन्य सामग्री जोड़ने से पहले टमाटर को नमक करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे बाद में लगभग बेस्वाद हो जाएंगे।
• परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इसे रोजाना हिलाएं।
• 10-14 दिनों के बाद, अदजिका को कांच के जार में डालें, कसकर बंद करें और सर्द करें।

टमाटर के खट्टे होने की चिंता न करें - अगर सही तरीके से किया जाए तो ऐसा नहीं होगा।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका

रचना (प्रति 4.5-5 एल):

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सहिजन की जड़ें - 100 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर तौलिये से सुखाएं।
• नरक को साफ करो।
• मिर्च से बीज हटा दें, मिर्च खुद टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर, उबलते पानी में डूबा हुआ, छिलका। प्रत्येक को 6-8 टुकड़ों में काट लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
• सब्जियों के साथ बर्तन को धीमी आँच पर रखें, नमक और चीनी को घोलने के लिए हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में डालने के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका डालें, मिलाएँ।

उसके बाद, एडजिका को तैयार जार में रखा जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और ठंड में दूर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका को सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन केवल ठंडी जगह पर।

सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना अदजिका

संरचना (प्रति 3 एल):

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• खट्टा सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• नमक - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बड़े तामचीनी पैन के नीचे रख दें।
• सेब धो लें, कोर काट लें। आप चाहें तो इन्हें साफ कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। सेब को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या दूसरे तरीके से काट लें। उदाहरण के लिए, आप बस उन्हें रगड़ सकते हैं।
• मिर्च से डंठल और बीज निकालें, उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
• लहसुन को हाथ से दबाकर या किसी अन्य तरीके से काट लें।
• कटे हुए टमाटर के साथ सभी सामग्री मिलाएं, उनमें तेल डालें और नमक डालें।
• पैन को आग पर रख दें और 2 घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, नाश्ते की मात्रा काफी कम हो जाएगी, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें एडजिका से भरें। सील।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका को यहां स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमानकई गृहिणियां इसे पकाना पसंद करती हैं।

अदजिका सबसे मसालेदार स्नैक्स में से एक है जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। द्वारा पकाया गया पारंपरिक नुस्खा adjika एक मसाला के रूप में कार्य करता है। अदजिका, जिसमें टमाटर की प्रधानता होती है, का उपयोग सॉस के रूप में या यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जाता है।

टमाटर अदजिका पकाने के कई तरीके हैं। परिचारिका के कौशल स्तर के आधार पर व्यंजनों का चयन किया जा सकता है, दोनों काफी सरल और अधिक जटिल। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर अदजिका कैसे तैयार की जाती है? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजनों को एकत्र किया गया है।

लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहता हूं कि हम में से प्रत्येक की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताएं हैं। इसलिए, यह तर्क देने की आवश्यकता नहीं है कि यह एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया वर्कपीस है जो सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी कुछ हद तक "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है।

क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? फिर इसे आजमाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका का स्वाद हल्का होता है, बिना ज्यादा तीखेपन के। इसके अलावा, खाना पकाने की इस पद्धति का अपना उत्साह है - ये सेब हैं। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि यह किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाता है।

अवयव

• लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम सेब (किस्म महत्वहीन है);
• एक किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• पचास ग्राम नमक।

इस नुस्खा में मुख्य भूमिका टमाटर को दी जाती है, क्योंकि वे सीज़निंग के साथ बातचीत करके एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर न तो हरे और न ही सुस्त होने चाहिए।

खाना पकाने की विधि।

1. पहले से धोए गए टमाटर से डंठल काटना आवश्यक है। इसके अलावा, अगर टमाटर छोटे होते हैं, तो उन्हें दो भागों में काटा जाता है, यदि बड़े होते हैं, तो चार भागों में।
2. सेब को छीलकर कोर निकाल दिया जाता है। गाजर को धोने और छीलने की जरूरत है। मीठी और गर्म मिर्च से बीज निकाल दिए जाते हैं। एक मांस की चक्की के साथ सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तली या कड़ाही के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है, और फिर स्टोव पर रखा जाता है। अदजिका 60 मिनट तक पक जाती है, लेकिन साथ ही इसे लगातार चलाते रहना चाहिए.
4. पहले से ही अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन, चीनी, नमक, सिरका जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, पकवान को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
   

सहिजन के साथ अदजिका

अवयव

• लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम लहसुन;
• तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
• दो सौ ग्राम नमक;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक रूप से 9%)।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर को धोने और उनके डंठल काटने की जरूरत है। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, डंठल काट दिया जाता है। हॉर्सरैडिश और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (कुछ गृहिणियां इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)।
2. टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। अगला, आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन जोड़ने की जरूरत है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, सभी अनावश्यक तरल निकल जाते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। नीचे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर एडजिका निकलता है।
   

लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका

सबसे स्वादिष्ट टमाटर और लहसुन adjika मसालेदार प्रेमियों (लहसुन जोड़ने) और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत मसालेदार खाना पसंद नहीं करते हैं।

अवयव

• लगभग तीन किलो टमाटर;
• 1 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ ग्राम नमक;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. प्रारंभ में, सभी बीजों को बेल मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को भूसी से छील दिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं।
2. उसके बाद, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और चीनी मिलाया जाता है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए फ्रिज में रखना होगा।
3. सुबह में, सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ धो दिए जाते हैं। पकाने के बाद, adjika को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दिया जाता है।

अदजिका "कीवस्काया"

कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे परिष्कृत पेटू के लिए भी अपील करेगा। इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी आसान और सरल है।

अवयव

• 5 किलो टमाटर (पका हुआ);
• बेल मिर्च (1 किलो);
• खट्टा सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धो लेना है। काली मिर्च को डी-सीड किया जाता है और कोर को काट दिया जाता है।
2. फिर टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है (इसे तेज और आसान बनाने के लिए, टमाटर के ऊपर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। उसके बाद, सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में तेल, चीनी, नमक, मसाले मिलाए जाते हैं। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पकाया जाता है।
4. इसके बाद तुरंत पहले से तैयार कंटेनरों में डालने की जरूरत है। एक ठंडी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है - एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने।

अदजिका अर्मेनियाई में

खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अवयव

• लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पका हुआ);
• 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
• 0.5 किलोग्राम गर्म शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बीज और कोर से धोया और साफ किया जाना चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
2. फिर पकवान को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अदजिका को उबालने के लिए यह समय आवश्यक है, और इसे हर दिन हिलाने की जरूरत है।
3. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान में लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर का रस निकालना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो adjika अधपका लगेगा।
   

अदजिका "बेचैन पापी"

यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस तरह के अदजिका को ट्राई करने के बाद हर कोई इसके पेपरकॉर्न की तारीफ करेगा।

अवयव

• लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
• मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
• गर्म मिर्च के दस - पंद्रह टुकड़े;
• 400 ग्राम लहसुन;
• सहिजन की तीन छड़ें;
• अजमोद के दो गुच्छा;
• डिल के दो गुच्छा;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए सिरका (9% की आवश्यकता)।

खाना पकाने की विधि।

1. खाना पकाने से पहले ये पकवानआपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर उन्हें बीज और डंठल से हटा दें।
2. उसके बाद, सब्जियों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ काटने की जरूरत है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सिरका मिलाया जाता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। पॉलीथीन के ढक्कन से बैंक बंद हैं।

अदजिका "जोरदार"

यह adjika असली पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मछली के व्यंजनों के साथ एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव

• लगभग पांच किलो टमाटर (पका हुआ);
• लहसुन के पांच से छह सिर;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• छह बड़े सहिजन की जड़ें;
• एक मीठी मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

1. सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, सभी बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
2. फिर पकवान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका "एडजेरियन"

असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, अन्य सब्जियों और मसालों को विभिन्न स्वाद संवेदनाओं के लिए जोड़ा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। केवल इसका अत्यधिक उपयोग ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

अवयव

• लगभग पांच किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम गाजर;
• बेल मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
• आधा किलो प्याज;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के पांच - सात सिर;
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियां धो लें। अगला, टमाटर को कोर और डंठल से छुटकारा पाना चाहिए, काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है।
2. फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना है। सभी अवयवों को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है।
3. उसके बाद, वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। खाना पकाने का समय दो घंटे है।
4. कभी-कभी हिलाओ। खाना पकाने के बाद, पकवान को जार में विघटित किया जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

अदजिका "होम"

इस मामले में सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका का नुस्खा अच्छा है क्योंकि पकवान तैयार करना आसान है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस अदजिका का स्वाद नहीं बिगड़ता।

अदजिका "घर का बना" सबसे स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं।

अवयव

• लगभग पांच किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
• 250-300 ग्राम लहसुन;
• 450-500 ग्राम सहिजन;
• 200 मिलीलीटर नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
• 400 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि।

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए, और फिर बीज, कोर और छील से छीलना चाहिए। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में डाला जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं।
2. उसके बाद, नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटा हुआ लहसुन लौंग डाला जाता है। सब कुछ मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना चाहिए।
3. आपको अदजिका पकाने की जरूरत नहीं है। समय बीत जाने के बाद, आप adjika को सुरक्षित रूप से बोतल कर सकते हैं।
   
   सबसे स्वादिष्ट adjika क्या है, इस सवाल के बारे में सोचते समय, आपको इस तथ्य को याद रखने की आवश्यकता है कि आपके द्वारा तैयार किए गए बिलेट के स्वाद गुण पूरी तरह से सीज़निंग और सहायक सामग्री के अनुपात पर निर्भर करते हैं। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा नुस्खा में खुद से कुछ जोड़ सकते हैं। यदि प्रयोग सफल रहा, तो अगली बार आप स्वादिष्ट और सेहतमंद अदजिका से बड़ी संख्या में जार तैयार कर सकते हैं।

अदजिका घरेलू नुस्खासबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika

5 (100%) 1 वोट[s]

जैसा कि आप जानते हैं, असली अदजिका जॉर्जिया से ही हमारे पास आई थी, जो एक मोटा और तेज द्रव्यमान है। इसे कुछ मसालों के साथ मीठी मिर्च और मिर्च जैसी सब्जियों से तैयार किया जाता है। लेकिन रूस में पकाया जाता है, यह पारंपरिक एक जैसा दिखता है, क्योंकि इसकी संरचना में मुख्य घटक टमाटर है।

बेशक, हर कोई इसे अपने तरीके से पकाता है, जिसमें प्याज, गाजर, अखरोट, हरा सेब, सहिजन और इतने पर। व्यक्तिगत रूप से, मुझे अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार इस ब्लैंक को पकाना अच्छा लगता है, साथ ही क्योंकि यह मेरा पसंदीदा है। ताजे मांसयुक्त टमाटर और मीठी मिर्च को अवश्य शामिल करें, जिससे कच्ची अदजिका बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है। इसे छोटे जार में फ्रिज में स्टोर करें। बेशक, यह हमारे साथ आम है और उबला हुआ अदजिका, जो कच्चे के विपरीत, जार में घुमाने की जरूरत है।

तो, आज के लेख में, हम घर के बने अदजिका के व्यंजनों पर विचार करेंगे, जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। बस इसे ले लो, इसे पकाओ और इसे स्वयं आजमाओ! खैर, अगर डिब्बाबंदी का विषय पहले ही आ चुका है, तो आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

अदजिका बिना पकाए पकाई जाती है, काफी गर्म और पास्ता के समान होती है। यह नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ लाल-नारंगी मसाला है। सिद्धांत रूप में, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, इसके बावजूद, यह आसानी से कई व्यंजनों का पूरक हो सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 5 सिर
• चीनी - 1.5 कप
• सुनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 1/2 कप
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सभी सब्जियों को पानी में धो लें। हम शिमला मिर्च और मिर्च से डंठल हटाते हैं, और बीज छोड़ते हैं, टमाटर के साथ उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम लहसुन को भी साफ करते हैं और सभी कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसते हैं।

अब हम तैयार अदजिका को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए दूर रख देते हैं। अदजिका को बिना पकाए पकाने का यह एक बहुत ही आसान तरीका है।

घर पर सहिजन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

ठीक से तैयार मसालेदार क्षुधावर्धक, कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सामग्री से तैयार किया जाता है जैसे: टमाटर, सहिजन और लहसुन। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

• टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी
• सहिजन जड़ - 4 पीसी
• लहसुन - 3 सिर
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। मैं
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बहते पानी में धो लें। हम मीठी मिर्च और मिर्च से डंठल हटाते हैं, बीज छोड़ देते हैं, उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है। हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं: टमाटर, मीठी और मिर्च मिर्च, खुली लहसुन और सहिजन।

फिर मुड़े हुए द्रव्यमान में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाएं और स्वस्थ खाएं!

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं

मेज पर, सेब के साथ इस तैयारी को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि साधारण सैंडविच दोनों के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• गर्म मिर्च - 2 पीसी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

पैन की सामग्री में उबाल आने के बाद, आग को धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, प्रेस, नमक, चीनी, सिरका के माध्यम से पारित लहसुन डालें और एक और 1 घंटे के लिए उबालना जारी रखें।

अब हम गर्म adjika को निष्फल जार में डालते हैं, उबलते पानी से उबालते हैं, और ढक्कन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इन सामग्रियों से, मुझे इस तरह, 480 मिलीलीटर प्रत्येक के तीन जार मिले।

टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका, बिना शिमला मिर्च के

अगर आपने अचानक अदजिका बनाने का फैसला किया, लेकिन किसी कारण से आपको शिमला मिर्च नहीं मिली, तो निराश न हों। आखिरकार, यह तैयारी इसके बिना तैयार की जा सकती है। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म लाल मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 300 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को पानी से धो कर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. फिर हम उन्हें एक मांस की चक्की में छिलके वाले लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ बीज के साथ एक साथ मोड़ते हैं। फिर हम पूरे द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसमें सभी आवश्यक मसाले डालते हैं, सिरका डालते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं।

हम धीमी आग पर डालते हैं, सरगर्मी करते हैं, एक उबाल लाते हैं और निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ लपेटते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जार में एडजिका पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

संरक्षण के बिना घर का बना अदजिका बनाने का एक सरल नुस्खा (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

मसालेदार घर का बना एडजिका व्यर्थ नहीं है जिसे मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला माना जाता है। आप इस क्षुधावर्धक को पका सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर साथ विभिन्न सामग्रीजिस पर उसके स्वाद पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसकी तैयारी के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का इस्तेमाल किया जाता है। नट्स के साथ, आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक एडजिका पका सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के साथ, प्रत्येक गृहिणी आसानी से एक क्षुधावर्धक तैयार करने में सक्षम होगी जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। सर्दियों के लिए इतनी स्वादिष्ट अदजिका नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश आपको आसानी से सर्दियों की तैयारी करने और अपने परिवार और दोस्तों के साथ मूल adjika के साथ व्यवहार करने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

टमाटर और अन्य सामग्री के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है। वे किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका पकाने में मदद करेंगे सबसे अच्छी रेसिपी, नीचे सूचीबद्ध। फोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका पकाने की सामग्री

• टमाटर, शिमला मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 5 सिर;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक -100 ग्राम;
• तेल, सिरका - 150 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनेली - 2 बड़े चम्मच;
• cilantro - एक गुच्छा।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ अदजिका की कटाई के लिए फोटो-नुस्खा

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च को बीज के साथ काट लें।

सेब को धोइये और उनके बीज निकाल कर, स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन को छील लें। सब्जियों और सेब, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें, लगभग 20 मिनट तक उबाल लें।

तैयार अदजिका को जार में रखें, उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर उन्हें रोल करें। पहले दिन इसे ढक्कन के नीचे उल्टा करके रखें, फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मसालों के साथ सर्दियों की कटाई अदजिका के लिए सबसे अच्छा वीडियो निर्देश

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप कम मूल नहीं बना सकते हैं और मसालेदार adjikaमसालों के साथ। एक दिलचस्प निर्देश उन परिचारिकाओं के लिए उपयुक्त है जो हर साल नए प्रयास करना चाहते हैं। सब्जी की तैयारीविभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में आप सीख सकते हैं कि अडजिका को सहिजन के साथ पकाना कितना आसान है।

टमाटर और लहसुन से अदजिका कैसे तैयार करें, बिना पकाए सर्दियों के लिए मेवे - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

क्लासिक जॉर्जियाई एडजिका रेसिपी में, नट्स जोड़ना जरूरी है। यह वे हैं जो वर्कपीस को असामान्य बनाते हैं और इसे एक लुभावनी स्वाद देते हैं। और यदि आप टमाटर और लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों से एक समान तैयारी पकाते हैं, तो परिणामस्वरूप स्नैक निश्चित रूप से "हिट" बन जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि विभिन्न प्रकार की असामान्य सामग्री और मसालों को मिलाकर घर का बना अदजिका कैसे तैयार किया जाता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, मेवा और लहसुन के साथ अदजिका पकाने की सामग्री की सूची

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• ताजा और सूखा धनिया - 100 ग्राम;
• अखरोट - 300 ग्राम;
• दिलकश - 40 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका- 150 मिली;
• नमक 2 बड़े चम्मच

टमाटर, लहसुन और नट्स से सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका के लिए फोटो-नुस्खा

गरम मिर्च में से बीज निकाल दीजिये. टमाटर को उबलते पानी में डुबाकर छील लें।

लहसुन को छील लें।

गर्म मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

एक मांस की चक्की के साथ लहसुन लौंग को मोड़ो।

नट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सामग्री के मिश्रण में पिसा हुआ हरा धनिया डालें।

वर्कपीस में मसाले, नमक डालें।

रबर सील लगाने के बाद सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

वर्कपीस में वाइन सिरका डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ।

तैयार अदजिका को एक जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर और लहसुन adjika खाना पकाने के साथ - फोटो निर्देश के साथ एक नुस्खा

अदजिका की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें सिरका और तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। सच है, नुस्खा के ऐसे घटक आमतौर पर तैयार उत्पाद के स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं। लेकिन सिरका और तेल के बिना भी, आप वर्कपीस को वसंत तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एडजिका को फ्रीज कर सकते हैं या सिर्फ फ्रिज में रख सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा चरण-दर-चरण वर्णन करता है कि बिना सिरका के टमाटर प्यूरी, काली मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट अदजिका कैसे पकाने के लिए, और इस तरह के वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कैसे ठीक से संग्रहीत किया जाए।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• हॉप्स-सनेली - 2 बड़े चम्मच।

लहसुन के अलावा सर्दियों के लिए टमाटर से अडजिका पकाने की विधि के लिए फोटो-निर्देश

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये.

लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा काट लें और मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें।

मीठे टमाटरों से अपनी खुद की टमाटर प्यूरी तैयार करें या काम के लिए तैयार स्टोर लें। गरम मिर्च में से बीज निकाल दीजिये.

एक मांस की चक्की के साथ बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, लहसुन पीस लें।

पैन में टमाटर प्यूरी, पिसी हुई सब्जियां डालें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 20-30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

तैयारी में चीनी और नमक डालें।

तैयारी में मसाला डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार अदजिका को पूरी तरह से ठंडा करें, और फिर इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एडजिका को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, इसे प्लास्टिक के कंटेनरों में विघटित करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए मीठे सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे पकाएं - एक स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

अदजिका में सेब मिलाने से आप इसका स्वाद थोड़ा बदल सकते हैं और इसके तीखेपन पर और जोर दे सकते हैं। काम पर, आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंसेब, लेकिन उन फलों को जोड़ना बेहतर होता है जिनमें थोड़ी मिठास और उच्च घनत्व होता है। तब तैयार अदजिका अधिक कोमल और ताज़ा होगी।

सर्दी जुकाम के लिए सेब और टमाटर से अडजिका पकाने की स्टेप बाई स्टेप वीडियो के साथ रेसिपी

आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके सेब के साथ टमाटर से घर का बना अदजिका बना सकते हैं। यह इसी तरह एक नाश्ता तैयार करने के चरणों और इसकी सिलाई के नियमों का वर्णन करता है। एक सरल निर्देश आपको इसे बिना किसी समस्या के करने में मदद करेगा मूल रिक्त, जो सभी "टेस्टर्स" के स्वाद के लिए होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन की मसालेदार अदजिका - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल रेसिपी

कच्ची मसालेदार अदजिका न केवल अपने ताजा स्वाद के साथ, बल्कि इसकी तैयारी की सादगी से भी आकर्षित करती है। बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग करते हुए भी, आपको इसे तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा विवरण देता है कि टमाटर और लहसुन से एक सरल और बहुत मसालेदार अदजिका कैसे बनाई जाती है। इच्छानुसार, मसाला और उनकी मात्रा को आपके अपने स्वाद के लिए बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अदजिका पकाने की सामग्री

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 200 ग्राम।

टमाटर और लहसुन के साथ सर्दियों की कटाई अदजिका की स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दें।

गर्म मिर्च से बीज निकालें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छीलें या चाकू से सावधानी से काट लें। लहसुन को छील लें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ लहसुन, गर्म और बल्गेरियाई काली मिर्च को पीस लें। में जोड़े सब्जी मिश्रणनमक और मसाले।

तैयार मिश्रण को जार, कॉर्क में नायलॉन के ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें और सर्द करें।

सर्दियों के लिए हरी गर्म मिर्च से मूल adjika - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजनों

आमतौर पर अदजिका का रंग सुखद लाल या नारंगी होता है। लेकिन काम में गरमागरम हरी मिर्च और ढेर सारी साग-सब्जियों का इस्तेमाल करने पर तैयार स्नैक पूरी तरह से असामान्य लुक देगा। इस तरह की अदजिका सबसे अधिक मांग वाले पेटू का भी दिल जीतने में सक्षम होगी: मसाला का हरा रंग निश्चित रूप से मूल और स्वादिष्ट तैयारी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

गर्म मिर्च के साथ हरी अडजिका की सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री की सूची

• गर्म हरी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• शराब सिरका - 100 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 70 ग्राम;
• ताजा धनिया - 100 ग्राम;
• अजवाइन के पत्ते - 40 ग्राम;
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी नीली मेथी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च के साथ मसालेदार हरी अदजिका की सर्दियों की तैयारी की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

पकाने के लिए सामग्री तैयार करें।

गरम मिर्च में से बीज निकालिये, लहसुन छीलिये.

हरी मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

तैयार साग को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

पिसी हुई सामग्री को हिलाएं (दस्ताने पहले से पहन लें!)

मिश्रण में सूखे मसाले और नमक डालें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं।

तैयार अदजिका को निष्फल सूखे जार में रखें, ऊपर से नायलॉन के ढक्कन लगाकर फ्रिज में रखें।

सर्दी जुकाम के लिए गर्म हरी मिर्च अदजिका की कटाई की विधि पर वीडियो निर्देश

कई अन्य व्यंजन हैं जो आपको मूल मसालेदार हरी मिर्च अदजिका तैयार करने में मदद करेंगे। उनकी मदद से इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा असामान्य नाश्ताजो किसी भी दूसरे कोर्स के लिए एकदम सही है। ऐसी adjika पकाने के लिए सभी आवश्यक निर्देश निम्नलिखित वीडियो में प्राप्त किए जा सकते हैं:

अबखाज़ क्लासिक अदजिका - स्टेप बाई स्टेप वीडियो निर्देश के साथ रेसिपी

कई गृहिणियां सीखना चाहती हैं कि "असली" अबखज़ अदजिका कैसे पकाना है, जिसका स्वाद एकदम सही है। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलेगा, इसे सूप और अनाज में मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, क्लासिक नुस्खा के अनुसार मूल घर का बना adjika हर रोज दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी मसाला जोड़ देगा। मसालेदार नाश्तासामान्य व्यंजनों और उत्सव के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।

क्लासिक अबखाज़ अदजिका पकाने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो नुस्खा में, आप क्लासिक अबखाज़ अदजिका बनाने के लिए उपयोगी सिफारिशें और सुझाव पा सकते हैं। निर्देशों के सख्त पालन के साथ, घर का बना खाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

अपने हाथों से अदजिका कैसे बनाएं, जिसे पकाने की जरूरत नहीं है - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

चुनते समय उपयुक्त व्यंजनअदजिका पकाने के लिए, कई परिचारिकाएं ऐसे निर्देशों की तलाश में हैं जिनमें वर्कपीस को पकाने की आवश्यकता न हो। निम्नलिखित नुस्खा के लिए एकदम सही है फास्ट फूडतीव्र कच्चा अदजिकासर्दियों के लिए। संकेतित अनुपात के अधीन, तैयार स्नैक लंबे समय तक अपना स्वाद और ताजगी बनाए रखेगा।

बिना पकाए, अपने हाथों से तैयार की गई अदजिका की रेसिपी के अनुसार सामग्री की सूची

• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
• ताजा अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन के पत्ते - 150 ग्राम;
• तुलसी - 150 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• सूखी नीली मेथी और धनिया - 3 चम्मच;
• करी - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 50 मिली।

अपने हाथों से खाना पकाने के बिना अदजिका पकाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

अदजिका पकाने के लिए सामग्री तैयार करें।

मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, लहसुन को छील लें। सभी सामग्री को बारी-बारी से मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अदजिका पकाने के लिए मिश्रण में मसाले और नमक डालें।

रबर के दस्तानों पर रखें और चिकनी होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार अदजिका को निष्फल में स्थानांतरित करें कांच का जारऔर फिर नायलॉन कैप के साथ बंद करें। फ्रिज में रखने के बाद।

ताजा टमाटर और मिर्च, लहसुन से घर का बना अदजिका - एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर से सुंदर और स्वादिष्ट अदजिका, अगर ठीक से काटा जाए, तो इसे तहखाने या पेंट्री में सालों तक रखा जा सकता है। लेकिन इसके लिए जरूरी है कि इसमें सिरका और तेल दोनों मिला लें। तब वर्कपीस खराब नहीं होगा, और लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा। निम्नलिखित नुस्खा में, आप मिर्च, टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका को रोल करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं। निर्देशों का पालन करना आसान है और स्नैक तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

घर का बना टमाटर अदजिका बनाने की सामग्री काली मिर्च और लहसुन के साथ

• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• नमक -3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 9 बड़े चम्मच;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम।

टमाटर, मिर्च, लहसुन के साथ घर पर अदजिका पकाने की विधि

सीवन के लिए डिब्बे जीवाणुरहित करें।

टमाटर को धोकर आधा काट लें।

लहसुन छीलें, घंटी और गर्म मिर्च से पूंछ और बीज हटा दें।

तैयार सब्जियों को पीस लें, बाकी सामग्री डालकर मिश्रण को आग पर रख दें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर जार में डालकर रोल अप करें। 8-10 घंटे के लिए उल्टा पकड़ें।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

आप इसके साथ स्वादिष्ट अदजिका बना सकते हैं विभिन्न सब्जियां, और टमाटर या शिमला मिर्च डाले बिना। केवल गर्म मिर्च, मेवा और लहसुन का उपयोग करके, आप एक उंगली चाट ऐपेटाइज़र को जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। इस तरह की तैयारी में अधिकतम तीखापन होगा और मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

सबसे स्वादिष्ट adjika पकाने के लिए सामग्री की सूची आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 सिर;
• धनिया के बीज - 5 बड़े चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 2 बड़े चम्मच;
• सीताफल - 250 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल, तुलसी - 20 ग्राम।

स्वादिष्ट अदजिका की कटाई के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

काम के लिए सामग्री तैयार करें।

रबर के दस्तानों पर रखें और गर्म मिर्च से पूंछ हटा दें।

लहसुन को छीलकर एक सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट को हल्का भून लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मसाले, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। तैयार अदजिका को फ्रिज में निकालें।

उपरोक्त व्यंजनों के साथ, कोई भी जॉर्जियाई अदजिकासर्दियों के लिए तैयारी करना त्वरित और आसान दोनों है। यह खाना पकाने की सामग्री के साथ या बिना किया जा सकता है। कच्चा नाश्तारेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ अदजिका सर्दियों में तहखाने में और पेंट्री में, बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस विशेषताएं विभिन्न प्रकारमसालेदार मसाला भी काफी अलग हैं। उदाहरण के लिए, इसे टमाटर और बेल मिर्च, लहसुन, या विशेष रूप से नट्स के साथ गर्म मिर्च से बनाया जा सकता है। घर का बना सेब भी स्वादिष्ट होता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित निर्देशों में, आप adjika बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक व्यंजनों का चयन कर सकते हैं, जो आपको सबसे स्वादिष्ट और मूल स्नैक बनाने में मदद करेगा।

पोस्ट दृश्य: 154