Вкъщи ядем студени закуски. Коледни закуски от Юлия Висоцкая
Сиренето е неразделна съставка в много ястия, които обичаме толкова много. Апетитна паста с пармезан, вкусна салата с козе сирене, фета сирене или фета, гювеч със златиста коричка, десерти с меко сирене - не можете да преброите всичко. И колко оригинални закуски можете да приготвите! Минимум загубено време и максимално удоволствие. Закуските със сирене ще зарадват всички у дома и вашите гости. Да готвим заедно! Вижте новата колекция рецепти от “Яжте вкъщи”!
Пръстените с крем от сирене по авторската рецепта могат да се консумират точно така. Но ако добавите най-деликатните маслен кремсъс сирене и леко осолена риба получавате истинска лека закуска - невероятно ароматна, нежна и вкусна. С това предястие можете да изненадате и най-претенциозните гости.
Почитателите на сладкиши със сирене ще оценят този кекс. Вкусно, нежно, с аромат на билки и зеленчуци. Приготвя се лесно и бързо, идеално за закуска с чай или за обяд със супа. Благодаря на автора за рецептата!
Много вкусно, пикантно и бързо за приготвяне предястие, което ще зарадва Вас и Вашите гости. За наситен аромат и вкус използвайте пикантни подправки: риган, чесън, сушен босилек, червен пипер, лют червен пипер. Благодаря на автора за рецептата!
За да направите вкусна фокача, използвайте сирене тип Филаделфия. А ако добавите и малко синьо сирене, вкусът ще стане още по-пикантен. Печете само 15 минути и се насладете! Добър апетит!
Приготвянето на това предястие със сирене не е никак трудно, но изисква постоянно внимание, за да сте сигурни, че сиренето е изпържено до желаното състояние. В противен случай няма да получите хрупкава коричка. Можете да увиете сиренето в тръбички или да експериментирате с други опции за оформяне. Авторът на рецептата е сигурен, че лакомството няма да ви остави безразлични.
Ако харесвате зеленчукови ястия, опитайте мини пици с патладжани от автора. За пълнеж използвайте домашна пасата, шунка, гъби и разбира се любимото ви сирене. Просто вкусно!
Овкусени бисквитиот автора ще се хареса както на възрастни, така и на деца. За приготвяне използвайте любимото си сирене, нарежете тестото както желаете - на диаманти, квадратчета или с формички. Ако разточите тестото още по-тънко, сладките ще са по-хрупкави при изпичане.
Кулинарните умения са специален дар. В крайна сметка е толкова важно да комбинирате продуктите, да ги приготвяте правилно и да ги сервирате красиво. Можете да научите това с години и постоянно да подобрявате това умение. Някои просто експериментират в кухнята си, други посещават различни майсторски класове, други завършват специални курсове или постоянно черпят информация от различни източници. За много домакини книгите и предаванията за готвене на Юлия Висоцкая се превърнаха в истински спасител. Тя е невероятно достъпна и лесно ни обяснява как да приготвим ястия, които по нищо не отстъпват на ястията на известни готвачи. Освен това Юлия винаги ще съветва кой продукт е по-добре да изберете, как правилно да определите свежестта и качеството на съставките. Тези и много други тънкости помагат да се създадат истински шедьоври. Много хора вече са се влюбили в закуски от Юлия Висоцкая. Нейните рецепти са толкова разнообразни, че всеки може да намери нещо подходящо. Това не винаги са ястия от скъпи или екзотични продукти. Често това е комбинация от познати на всички ни съставки в нова интерпретация. Оригинална закускаот херинга Оригиналното предястие от херинга ще ви помогне да разнообразите празничното меню и да изненадате гостите си с нова вкусова комбинация от добре познати и евтини продукти. За подготовка ще ви трябва:
Юлия Висоцкая обича да готви и да приема гости, особено в Нова година, така че тя знае как да направи всичко, да не забрави нищо и да запази силите си за новогодишната нощ. Нейните съвети за приготвяне на новогодишната трапеза ще помогнат на много домакини да се справят с тази трудна задача.
Сбогуваме се със старата година
В семейството на Юлия Висоцкая има традиция празникът да започва малко по-рано от полунощ, тъй като гостите и домакините първо се сбогуват със старата година. Годината на маймуната донесе много интересни неща - общувахме, работихме, обичахме се и се стремяхме към съвършенство, така че има за какво да благодарим на изминалата година. В къщата на Джулия гостите вдигат тостове с вино и шампанско, помнят приятни събития от миналото и се радват на предстоящия празник.
Юлия Висоцкая сервира лека закуска за аперитив, като пръчици от бутер тесто, пясъчно тесто, извара и сирене тесто. Приготвят се много просто: тестото се разточва тънко, от него се изрязват ивици с дължина около 20 см, навиват се на спирала, поръсват се със сусам или маково семе, след което се пекат във фурната. Можете също така да нарежете на ивици или филийки сурови зеленчуци- моркови, краставица, целина и чушка, върви добре с тях сирене сосна базата на Филаделфия, към която добавят зехтин, лимонов сок, билки, подправки, чесън, аншоа или филе от херинга. На новогодишната трапеза трябва да има колкото се може повече зеленчуци и плодове, защото това са любимите деликатеси на Петела.
Ако нямате време да стоите дълго време пред котлона, направете пикантно масло, като смесите обикновено масло с подправки, билки и чесън и сервирайте с добър хляб. С такива закуски и аперитив настроението на гостите се подобрява и апетитът им нараства, така че всички очакват с нетърпение началото на кремълските камбани кулинарни шедьовридомакини.
Закуски за Новогодишна маса
На новогодишната маса от Юлия Висоцкая можете да видите различни закуски, например салата с фета, домати и чушкаи салата Цезар, за която Джулия приготвя собствени крутони, като ги полива със зехтин, билки и чесън. В същото време тя използва горчица със зърна за дресинг - за пикантност и приятен вкус.
Пиперът изглежда много елегантен на масата за Нова година, пълнени с извараи синьо сирене. За да приготвите чушката, ще ви трябват два домата, които трябва да нарежете на кубчета, след като ги обелите. Ако нямате пресни домати, след това вземете сушени домати. Ако изварата изглежда сладка (това обикновено се случва с домашно приготвено сирене), можете леко да я подкислите с лимонов сок. Или не е нужно да правите нищо от това, тъй като синьото сирене се обръща проста закускакъм деликатес. Както казва Юлия, „синьото сирене е брилянтно нещо за печене“ и ако смятате, че Петелът е луд по сиренето, тогава можете спокойно да готвите закуски със сирене, но яйцата могат да се използват само като част от сложни ястия— по-добре е да не ги сервирате отделно, за да не обидите Петела.
Оливие от Юлия Висоцкая
Едно от любимите ястия за новогодишната трапеза е салата Оливие, без която е трудно да си представим Нова година, както Великден без козунак или Масленица без палачинки. Всяка домакиня приготвя своя собствена версия на Оливие - със солени, мариновани или пресни краставици, с добавка на малко количество ябълки за приятна киселинност, с китайско зелеи морски дарове вместо месо. Джулия съветва да добавите към празнична салатаНе докторска наденица, и телешко варено, език, шунка, гърди или пилешки гърди. Въпреки това, в навечерието на Нова ГодинаПрез 2017 г. на масата не трябва да има пиле, както вярват на Изток, в противен случай Петелът ще се разстрои и ще ви лиши от благоволението си. Вярно е, че дали да следвате този съвет или не, е ваша работа.
Юлия често замества зелен грахкаперси, леко недоварява зеленчуците, за да не се превърнат в каша, и изобщо не добавя лук, смятайки, че резките нотки развалят вкуса на салатата.
За тази салата е по-добре да приготвите майонеза сами, но ако използвате продукт, закупен от магазина, смесете го със заквасена сметана за по-благороден вкус. Тя обича да пълни еклери Оливие с раци и да ги сервира като предястие - оригинално, нали?
За салата се смесват 200гр рачешко месо, 3 варени картофа, 3 твърдо сварени яйца и 3 варени моркова. Нарежете всички съставки на кубчета, добавете ситно нарязана ябълка, 3 кисели краставички, 3 с.л. л. зелен грах, връзка копър и зелен лук и овкусете салатата с домашна майонеза от 2 жълтъка, разбити с щипка сол и 1 ч.л. Френска горчица – в тази смес бавно се наливат 300 мл зехтин. Периодично добавяйте капка по капка сока от един лимон, като продължавате да разбивате, докато сосът се сгъсти. Напълнете половинки еклери със салата и поднесете на удивени гости, които няма да могат да откажат тази закуска, дори ако вече са сити.
Маринована сьомга с джин и хвойна
Сред рецептите на Юлия Висоцкая за новогодишната трапеза винаги можете да намерите риба, а тази година рибата има специално значение. Факт е, че това е едно от любимите ястия на Петела, така че нека на масата ви има поне едно рибно предястие или топла риба. Сьомгата, маринована в джин и хвойна, е много Новогодишно ястиепоради наличието на хвойна, въпреки че джинът има и лек боров аромат. Рибата се маринова два дни преди празника и това е много удобно, за да си улесните работата на 31 декември.
Потопете 400 г филе от сьомга с кожата в 60 мл джин и натрийте рибата със смес от смлени подправки - бахар, плодове от хвойна, сол и пудра захар по 1 ч.л. Покрийте рибата с клончета копър, увийте домакинско фолиои оставете да се маринова за два дни.
Сосът се приготвя от 200 г заквасена сметана, 1 с.л. л. дижонска горчица, тънки резенчета половин ябълка и копър, 1 с.л. л. лимонов сок, 1 ч.л. пудра захар, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Ароматната риба върви добре с всякакви гарнитури - картофи с пармезан, леща с билки и лимоново ризото, но без гарнитура ще бъде отлично предястие за аперитив.
Какво да сервираме за топли ястия?
Петелът обича комбинацията от простота и изтънченост, така че ще хареса заека със сини сливи, особено ако месото е предварително мариновано, сините сливи са накиснати в коняк, готово ястиесезон сладко от касис. Гъска с ябълки и конфитюр от касис, пъдпъдъци с уиски и мармалад, патица с гъби и каша от елда са много вкусни, но не се знае как ще реагира Петелът на тези ястия.
Опитайте се да направите празнична масаагнешко с чесън и розмарин е много оригинално ястие, който не се среща толкова често в ежедневната диета, но се приготвя бързо и лесно. Намажете добре измито и подсушено парче агнешко месо с тегло 0,5 кг с марината, приготвена от 4 с.л. л. зехтин, 5 стръка розмарин, стрити в хаванче с 2 ч.л. кимион и 4 скилидки чесън. Загрейте добре фурната, след което намалете температурата на 200 °C, а след 15 минути - на 180 °C. Печете месото до омекване, като го поливате постоянно с месния сок, след което го оставете да почине малко и сервирайте с произволна зеленчукова гарнитура.
Юлия Висоцкая обича да повтаря, че за Нова година е по-добре да се приготвят ястия, които могат да се съхраняват дълго време, защото ще трябва да се ядат през всички новогодишни празници, но агнешкото с розмарин дори няма да оцелее до вечерта от 1 януари, като телешко със сос от риба тон с каперси и аншоа и кориандър. Стават прекалено вкусни!
В навечерието на Нова година вместо обикновен хляб е по-добре да сервирате красиви сандвичи, канапе или тостове, например с пастет и пилешки дроб. Отличен заместител на хляба фокача сушени доматиили маслини италиански пръчицигрисини, хляб фарината от брашно от нахут или хляб чабата. Сайтът на Юлия Висоцкая съдържа различни рецептиза новогодишната трапеза, за да можете лесно да намерите подходящи ястия с инструкции стъпка по стъпкаи ги пригответе за семейството и приятелите си.
Сладка Нова година с чийзкейк и касата
Без десерт не може, защото Петелът е дете по душа, което много обича сладкото. Юлия Висоцкая съветва да правите еклери, да ги пълните със сладолед, да ги наливате шоколадов соси гарнирайте с червени плодове или ярък сос, ако, разбира се, искате да угодите на Петела. Много успешни десерти са суфлето от горски плодове, ядково-кафената торта и чийзкейкът с три сирена, който се приготвя от синьо сирене, маскарпоне и пармезан.
Смесват се 300 гр. нарязани овесени бисквити, 60 г настърган пармезан и 60 г разтопено масло. Всичко се разбърква добре, поставя се във форма, уплътнява се добре и се оставя за 15 минути. фризер. Разбийте с миксер 3 яйца, добавете 0,5 кг маскарпоне, което може да замените с всяко меко крема сирене или извара и разбийте отново, докато масата стане гладка и хомогенна. Добавете 150 г нарязано на кубчета синьо сирене, изсипете сметаната върху леко втвърдената бисквитена кора и сложете чийзкейка във фурната за половин час. Украсете този невероятно нежна баницаярки ягодови сосове с цвета на перата на петел.
Ceviche, като правило, се прави пикантен - родината му е Латинска Америка и там обичат пикантната храна. Можете да използвате всякаква риба - бяла, червена или можете да направите севиче от миди, скариди или риба тон, най-важното е да е пресен продукт. Минималното време за мариноване е 30 минути, можете да го оставите за 2-3 часа, но не трябва да мариновате повече от 6 часа!
- 2 филета от много прясна риба
- 2 домата
- 1 портокал
- 1 малка глава червен лук
- 1 лайм
- 1 люта чушка
- малка връзка кориандър
- 1 ч.л. морска сол
Изсипете вряща вода върху доматите, отстранете кожата, нарязайте фино пулпата, като отстраните излишния сок.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Разрежете шушулката люта чушка наполовина, почистете едната част от семките и я нарежете на ситно, другата половина нарежете заедно със семките.
Настържете кората от лайм и портокал на ситно ренде.
Изстискайте сока от лайма и половин портокал.
Смесете домати, лук, люти чушки, кора и сок от лайм и портокал, добавете сол.
Нарежете рибата на парчета, потопете в получената марината, разбъркайте и охладете за 30 минути.
Нарежете листата кориандър.
Поставете севиче в чиния и поръсете с кориандър.
Кремообразно суфле със зелен лук и мащерка
Вместо зелен лук можете да използвате спанак или младо зеле.
- 3 яйца
- 2 големи връзки зелен лук
- 2 шалот
- 50-60 гр твърдо сирене
- 50 г масло
- 1 скилидка чесън
- малка връзка прясна мащерка
- ½ чаша мляко
- ½ чаша сметана
- 60 мл горещ пилешки бульон
- 1 с.л. л. зехтин
- 1 ч.л. смляно индийско орехче
- щипка прясно смлян черен пипер
- ¼ ч.л. морска сол
Загрейте фурната на 180°C.
Шалотът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно.
Нарежете зеления лук.
Загрейте зехтина в тиган и запържете шалота и чесъна на слаб огън, докато станат прозрачни.
Налейте горещия бульон и като разбърквате от време на време, оставете да заври, след което добавете сол и черен пипер към шалота и чесъна.
Добавете листа от мащерка и зелен лук в тигана и оставете да къкри още 1-2 минути, като бъркате непрекъснато.
Налива се млякото и сметаната и се оставя да къкри на много слаб огън, докато лукът омекне, след което се сваля от котлона.
Настържете сиренето на едро ренде и го сложете в тиган, разбъркайте всичко.
Отделете белтъците от жълтъците.
Белтъците се посоляват и се разбиват на силна пяна.
Жълтъците се разбиват леко с вилица, добавят се в тигана и след това при непрекъснато бъркане се добавят разбитите белтъци.
Намаслете огнеупорни форми масло, напълнете ги 2/3 от обема с получената маса, поръсете с индийско орехче отгоре.
Формите се поставят в дълбока тава, напълнена до половината с вода и се слагат в предварително загрята фурна за 10-12 минути.
Сервирайте суфлето горещо!
Шоколадова новогодишна торта от Пиемонт
Маскарпонето може да бъде заменено с всяко друго крема сирене или дори с некисела заквасена сметана и вместо това кафява захарвземете 100 г обикновена захар и 50 г мед.
- 300 г черен шоколад
- 6 яйца
- 180 г масло
- 150 г кафява захар
- 50 г бадеми
- 50 гр орехи
- шепа лешници
- щипка морска сол
За крем:
- 400 г маскарпоне
- 1 портокал
- 50 г пудра захар
- 1 с.л. л. коняк
- щипка канела
За глазурата:
- 100 г черен шоколад
- 1 с.л. л. течен мед
Загрейте фурната на 190°C.
В малка тенджерка се слагат 170 г масло, захарта и 300 г начупен на парчета шоколад и се разтопяват на водна баня.
Бадеми и орехиСмелете в блендер на фини трохи.
Отделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с щипка сол на еластична пяна.
Жълтъците се разбиват с миксер. Без да спирате да разбивате, добавете шоколадово-сметановата смес и добавете натрошените ядки. След това добавете малко по малко разбитите белтъци.
Намажете формата за печене с останалото масло, поставете тестото и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Ако кексът не е изпечен, покрийте го с хартия за печене и върнете във фурната за още 5-7 минути.
Настържете портокаловата кора на ситно ренде и изстискайте сока.
Комбинирайте кората с 2 супени лъжици. лъжици портокалов сок, добавете маскарпоне, канела, пудра захар, залейте с коняк и разбъркайте всичко старателно.
Охладената шоколадова торта разрежете по дължина на две половини, едната намажете с крема и покрийте с другата половина.
глазура:Разтопете 100 г шоколад на водна баня, след това добавете меда, разбъркайте, залейте тортата с глазура и загладете с широк нож.
Счукайте леко лешниците в хаванче и поръсете тортата от всички страни.
Повече от десет години талантливата актриса, популярна телевизионна водеща, грижовна майка, любяща съпруга и отлична домакиня Юлия Висоцкая споделя с читателите и телевизионните си зрители не само тайните на своите кулинарни умения, но и неизчерпаемата си енергия и добро настроение. В новата книга " Празнични рецепти" ще намерите прекрасни рецептисалати, предястия, основни ястия и десерти, които Юлия Висоцкая обикновено приготвя за празниците за семейството и любимите си гости.
„Нека не се подготвяме, а да живеем. Сега, днес, в тази секунда. Без да се убивате в кухнята за празнични пиршества, без да гладувате на диети, без да изпадате в крайности. Гответе за удоволствие, гответе, когато искате да го направите. Яжте пълноценно, но знайте как да спрете. Нека малката черна рокля, ако имате нужда, се носи не три пъти в годината, а много по-често. Няма смисъл да го пазим за празниците. Празник е всеки ден!“, казва Юлия Висоцкая.