Пісний пиріг з курагою, мигдалем та штрейзелем. Пісні пиріжки з курагою
Цитата повідомлення
Шановні форумчани! Сьогодні розпочався Різдвяний піст.
Цей пиріг я готувала спеціально для його початку.
Пеку такий пиріг часто-густо, навіть у пост, т.к. люблю не дуже
здобну і в міру солодку випічку.
Для приготування пирога використано відоме на просторах кулінарних сайтів рецепт швидкого тесту"Тісто за 15 хвилин".
Користуюсь ним з невеликими змінами давно, для будь-якої випічки,
воно добре піднімається і завжди виходить!
"Базовий рецепт "Тісто за 15 хвилин":
3 склянки води, 100 г звичайних дріжджів, 4 ст. цукрового піску, 8 склянок борошна, 1 склянка рослинної олії, 1 ч. л. солі. Це велика доза на 3-4 круглих пирога.
В т.ч. опара-закваска: 3 склянки теплої води + 4 ст. піску + 6 ст. борошна (трохи з гіркою) + дріжджі.
Для 1 круглого пирога (форма d=~26 см) достатньо 1/4 (або 1/3) від базового рецепту.
Отже, на 1 круглий пиріг я беру сьогодні 1/4 від базового рецепту, а саме:
0,75 склянки теплої води, 25 г пресованих (сирих) дріжджів, 1 ст. цукрового піску, 2 склянки борошна, 1/4 склянки (це 6 ст.л.) рослинної олії (у мене рідна соняшникова), солі трохи.
В т.ч. опара-закваска: 0,75 склянки теплої води, дріжджі, 1 ст. цукрового піску, 1,5 ст. борошна.
Приготування:
* У мисці змішати 0,75 склянки теплої води, дріжджі, 1 ст.л. цукрового піску, 1,5 ст. борошна. Перемішати, постояти 15 хв, поки все підніметься шапкою.
По закінченні додати сіль та олію, перемішати.
*Одразу виливаємо цю масу в борошно, що просіює.
Замісити (~ 5 хвилин, тісто буде еластичним, не прилипає).
Усе. Тісто готове. Можна пекти. Це в рецепті оригіналі. Але я все ж таки даю тесту підійти 1 раз, обминаю і відразу формую вироби на деку, трохи постоїть у теплі, після подвоєння їх розміру, випікаю (~ 30 хв при 190 ° С).
Формування пирога:
Приготовлене тісто, не розкочуючи, викласти в змащену форму (я на папір для випічки), розтягнути руками по дну форми, сформувавши бортик + начинка з кураги + подрібнений мигдаль (за бажанням можна більше) + посипати штрейзелем (сьогодні у мене пісний штрейзель).
Даю трохи відстоятись у теплому місці (у мене нагріта духовка), після подвоєння його
розміру – випікати ~ 30 хв при 190 °С.
Начинка на 1 круглий пиріг:
*200 г кураги - це ~18-20 шт (попередньо розмочити її, нарізати кухонними ножицями кубиками на ~ 6-8 частин, залежно від розміру, або соломкою, як у мене сьогодні, припустити трохи у воді, можна з додаванням вершкового масла ~ 5 хвилин), раніше я курагу подрібнювала до кашки, а тепер роблю тільки так, вона досить м'яка і смак пирога не псує,
*1-1,5 ст.л. цукрового піску (я не кладу, тому що використовую велику та м'ясисту курагу, а вона зазвичай солодка),
* 1 ст. вітаміну "Лимон прогорнутий, в цукрі" (дає дуже смачну кислинку в пирозі) -
див. тут: ,
*1-2 ст. подрібненого мигдалю (начинку змішати з мигдальними горіхами або горіхи зверху покласти, на начинку).
Пісний штрейзель на 1 круглий пиріг:
4,5 ст. борошна + 3 ст. піску = перемішати, потім + ~ 4 ст.л. рослинної олії (я соняшникової) – додавати її поступово по 1 ст.л., не перелити, інакше дуже масляний штрейзель буде складно сипати на пиріг. Можна готувати штрейзеля більше.
Примітка:
Я перед тим, як виставити цей пиріг, якийсь час апробувала такий штрейзель і в іншій випічці, т.к. точного рецептуу мене не було, та й з ним верх виходить не такий зажаристий, як із вершковим маслом.
Тому все-таки я віддаю перевагу штрейзелю на вершковому маслі:
3 ст. борошна + 2 ст. піску + 40-50 г вершкового масла|мастила|.
Це мала доза, хто любить побільше посипання, раджу збільшити в 1,5 рази.
Курага після розмочування.
Подрібнена курага та «Лимон прогорнутий, у цукрі».
Мигдаль та пісний штрейзель.
Опара буквально через 15 хв.
Тісто, що підійшло, через ~30 хв.
Тісто викладено у форму, сформовано бортики.
Багато віруючих людей дотримуються посту, причому не лише під час свят. Це накладає деякі обмеження меню. Наприклад, заборонено вживати всі продукти тваринного походження (яйця, риба, молоко, м'ясо тощо), борошняні вироби, майонез, кондитерські вироби, цукерки, олія.
Пісні страви підійдуть і людям, які стежать за фігурою, такі страви вважаються дієтичними. Багато хто намагається урізноманітнити свій раціон, ось і ми зараз пропонуємо Вам рецепт пісного пирога з курагою.
Курага є дуже корисним сухофруктом. Його роблю шляхом спеціального способу висушування абрикосів. Підштовхнуло до цього те, що фрукт було досить складно зберігати тривалий час, так і було винайдено курага. Взагалі існує два способи сушіння абрикоса: без кісточки (в результаті виходить курага), і з кісточкою (виходить урюк). Найкраще прийнято вважати курагу, яка була привезена із Середньої Азії. У ній приховано достаток вітамінів (А, РР, С, групи В), і навіть мікроелементів. Продукт ідеально справляється з важкими металами та іншими шкідливими речовинами, зокрема радіонуклідами.
Курага позитивно позначається на стані зору, роботі нирок та печінки, функціонуванні щитовидної залози. Лікарі відзначили і той факт, що при систематичному прийомі у розумних кількостях кураги знижується концентрація холестерину в крові.
інгредієнти
- Вода кип'ячена 180 мл;
- Олія рослинна 80 - 100 мл.;
- Цукор 2 ст.
- Мед 3 ст.
- Борошно пшеничне вищого гатунку 2 склянки;
- Курага 15 шт.;
- Кориця ¼ частина чайної ложки;
- Горіхи 100 г (фундук, мигдаль).
Приготування
- Курагу слід ретельно очистити та промити водою. Після курагу заливається на 10 хвилин окропом.
- Через 10 хвилин курагу необхідно процідити і добре просушити. Розм'якшені сухофрукти потребують дрібної нарізки.
- В окремій мисці розчиняється цукор у теплій кип'яченій воді, додаючи мед і ретельно перемішуючи суміш.
- Рослинна олія злегка підігрівається та домішується до загальної маси.
- Для тіста просіюється борошно і змішується з розпушувачем, посипаємо корицею та сіль в обсязі, вказаному в рецепті.
- Всі необхідні компоненти змішуються до однорідної маси, так щоб не виявилося жодної грудочки. Тісто має нагадувати сметану. Якщо тісто виявиться занадто густим, то виправити це можна 1-2 столовими ложками води кип'яченої.
- Час прийшов для горіхів та кураги, які перемішуються з тестом.
- Готуємо форму для запікання, змащуючи олією рослинною по всій її поверхні.
- У принципі всі приготування завершено, залишилася справа за малим. Духовка розігрівається до 180-190 градусів. Тісто виливається у форму і рівномірно розподіляється.
- Випікатиметься пиріг хвилин 40-50. Зверху має утворитися рум'яна скоринкаа готовність начинки можна перевірити зубочисткою, якщо тісто не тягнеться, значить можна подавати на стіл.
Появі та різноманітності пісної випічкими всі завдячуємо грекам. Грецькі кухарі під час посту активно використовують у своїх рецептах свіжі соки та цедру цитрусів. Плюс до всього в пісну випічку можуть додаватися не тільки горіхи та кураги, але й родзинки, а також коньяк. Звичайно, алкоголь заборонено під час посту, проте він додається з мізерних кількостей, що гарантує те, що він обов'язково випарується під час випікання. Такі страви виходять легкими, смачними та дуже корисними. Бажаючим надати десерту більше солодощі, при подачі гостям полити шматочок пирога медом, сиропом, або варенням.
Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні я особливо радий вітати саму нюхову та привабливу частину моєї аудиторії – своїх милих читачок! Хоча, напевно, трохи поспішаю події, але дуже вже хочеться вас привітати зі святом і піднести як смачного подарункупиріг з курагою. А на завершення до всього іншого у мене для дівчат ще щось припасено.
Ну, про це трохи згодом. Зараз мені просто не терпиться про достославний пиріжок з курагою вам довести інформацію. Чому такий поспіх? Важливо заздалегідь підготуватись до цього заходу! Закупити кураги, щоб напекти пироги себе впорядкувати.
А так все свято може у вас нанівець піти, якщо ви вчасно не дізнаєтесь про рецепт пирога з курагою. Сподіваюся, це ви розумієте? Ще бачу, ні. Гаразд, годі говорити загадками. сьогодення.
Ода кураги з любов'ю від пирога.
Прекрасний недільний весняний денек! З ранку настрій у порядку для жінок випек я сьогодні пиріг і кухня моя безладно. Але це не страшно зараз приберуся, одягну костюм шикарний і ваші серця я постукаю, зірву з них амбарний замок.
Впустіть швидше за мене з пирогом охолоне і буде не смачний! Досить тримати свої двері під замком і думати, що світ дуже мерзенний. Хочу я для вас у цей день побажати не лише кохання постільного, а так щоб любити і ніби літати, втрачаючи свою вагу питому.
Прагнути бути вище життєвих турбот, крокуючи життям щасливою. Терпіння великого тоді пощастить душею розжитися гарною. Бажаю вам у цей весняний день побільше прекрасних тюльпанів! Нехай сонце розтопить серцевий сніжок, не бійтеся любовних романів.
І як би життя ваше було непросте, запам'ятаєте їсти вам опора! У надійних руках розквітне краса, адже вона в руках режисера! А ви у його фільмі супер зірка! Він любить вас дуже і цінує, і якщо ви станете як курага він вам ніколи не змінить. Сам буде схожий на черствий пиріг, але почуття його не охолонуть, і підбиваючи свій життя підсумок вони на нього все наринуть.
Дарую вам сьогодні пиріг з курагою простий, спокусливий, смачний. Кличте швидше: «Ехе дорогий! Де ж ти кулінар мій майстерний? Сьогодні знайшла пиріжок отямитися і щоб любов не згасла, ти мусиш його мені швидше запекти для повного, довгого щастя».
Ваш кухар, коханець і раб назавжди одягне свій фартух не новий, наступного року наприкінці лютого порадуйте хлопця поновою. Божественний дар він вам спече, вдихне в нього пристрасть неземну. На ручку вас тихо з любов'ю візьме пиріг із курагою в іншу.
І скаже: «От мила це тобі! Виконав твоє я бажання!». Сподіваюся, сьогодні відломиться мені від пирога за старання. Ви посміхнетеся йому, підморгнувши вкажіть ручкою на спальню. І трохи винця, з келиха хлібнувши, вирушите до опочивальні. Що буде потім? Пропущу повз рядки всім ясно, чим усе завершитися. Давайте ж вам розповім про пиріг, настав час уже почастуватися.
Пісний пиріг з курагою та сердечними побажаннями.
Тісто для пирога:
- 700 грам борошна
- 500мл. води
- 20 грам сухих дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки рослинної олії
Начинка для пирога:
- 1 кг кураги
- 150 грам цукру
Щоб догодити всім моїм дорогим, читачка приготую пісний пиріг. Адже зараз. А всім же хочеться побалувати себе смачною випічкою. Також для тих, хто постить можу запропонувати рецепт чудового.
Пісне тісто приготовлене опарним способом
Для того, щоб приготувати тісто для пирога з курагою, розводжу в теплій воді дріжджі.
Вливаю розведені дріжджі в 350 г борошна.
Додаю половину столової ложки цукру та замішую опару. Накриваю рушником і ставлю у тепле місце. Протягом години вона має підійти.
Визначаю готовність опари візуально. Її поверхня починає просідати і зморщуватися.
Додаю в опару борошно, що залишилося.
Цукор. Рослинна олія.
Вимішую тісто для пирога та залишаю, щоб піднялося.
Також раджу як приготувати смачне тісто, щоб бути у всі зброї.
Начинка для пирога
Тим часом мою курагу, заливаю її водою. Курага має бути повністю їй закрита. Засинаю, цукор і ставлю варитися. Щойно курага стала м'якою, знімаю з вогню. Зливаю сироп в окремий посуд.
Знайомство тіста з курагою
Минуло ще близько години. Тепер, додавши трохи борошна, ретельно вимішую. пісне тісто.
Розкочую тісто за формою листа.
Змащую лист рослинним маслом. Укладаю та розрівнюю тісто. Наколюю його виделкою, щоб воно при випічці не піднімалося.
Викладаю на тісто рівним шаром курку, що остигнула.
Загинаю бортики у тіста.
Сироп, який я дбайливо зберіг, тепер мені знадобиться. Змащую їм бортик, що утворився біля пирога.
Зав'язування міцних відносин
Ставлю пиріг з курагою в духовку та запікаю при температурі 190 градусів. Готовність визначаю по румяному бортикам пирога. Можете додатково після його готовності ще раз змастити солодким сиропом. Я ж весь сироп, що залишився, розбавив водою і в мене вийшов чудовий і корисний напійз кураги.
Тепер про сюрприз. Я довго ламав голову як зробити так, щоб нікого з моїх дорогих читачок не залишити без уваги. Переживав через це. На мій величезний жаль, я не можу кожній з вас зробити індивідуальний подарунок у вигляді електронної валюти. Але я знайшов вихід із ситуації. З дитинства в школі нас вчили, немає подарунку краще за КНИГИ! Тим більше такою чудовою. Її ви зможете завантажити за цим посиланням.
Теґи: Приготування Пісний пиріг з курагою та горіхами як готується в домашніх умовах. Як зробити Пісний пиріг з курагою та горіхами як приготувати вдома. Як приготувати Пісний пиріг з курагою та горіхами в домашніх умовах. Як готується, приготування і як зробити вдома.
Інгредієнти рецепту: Пісний пиріг з курагою та горіхами
1) 250 грн. води
2) 500 грн. борошна
3) 2 ст. цукру
4) сіль
5) 0.5 пакетика сухих дріжджів
6) 3-4 ст.л рослинної олії
7) 300 грн. кураги
8) 150 грн. горіхів
9) цукор
теги: Домашній рецептяк зробити як готувати з фотографіями. Як робити або як приготувати Пісний пиріг з курагою та горіхамиприготування в домашніх умовах швидко.
Як приготувати: Пірог з курагою і горіхами
сайт: Пропоную спробувати приготувати в піст такий смачний і корисний (курага, горіхи) пиріг
Для тесту трохи підігрійте воду і розчиніть у ній дріжджі, цукор та дрібку солі.
Потім поступово всипайте борошно, що просіює, постійно перемішуючи тісто. Коли тісто стане занадто густим для того, щоб заважати його ложкою, додайте борошно, що залишилося, і вимісіть далі руками. Рослинну олію додайте наприкінці замісу. Поставте підходити у тепле місце.
Поки тісто підходить, готуємо начинку:
Курагу заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 20, щоб розпарити.
Волоські горіхи трохи подрібнюємо.
Змішуємо курагу з горіхами і за бажанням присипаємо трохи цукром (для ласунів).
Тісто, що підійшло, розкочуємо (не тонко), на середину викладаємо начинку, краї збираємо і защипуємо.
Пиріг акуратно викладаємо на змащене рослинним маслом деко швом вниз і даємо ще підійти. сирий пирігпосипаємо цукром. За бажанням можна прикрасити пиріг фігурками з прісного тіста. Верх змащуємо міцним солодким чаєм.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності (близько 30 хвилин).
Смачного!!!
Як зробити: Пісний пиріг з курагою та горіхами фото
готуйте ще:
 Пісна шарлотка з яблуками та апельсином |  Торт бісквітний з прикрасою з мастики |
Пісний пиріг з вишнею
Для цього пирога з вишнею приготуємо. Для цього у двох склянках теплої водизамішуємо пакетик сухих французьких дріжджів, половину чайної ложки солі, половину склянки цукру та половину склянки рослинної олії. Додаємо муки стільки, щоб замісилося еластичне тісто. Накриваємо його серветкою і даємо піднятися у теплому місці.
Тим часом промиваємо вишню у проточній воді. Виймаємо з неї кісточки. Тісто, що піднялося, підминаємо, розкочуємо як на пиріг. Викладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки на одну половину розкатаного тіста вишню, посипаємо її зверху цукровою пудрою, Змішана з десертною ложкою крохмалю. Накриваємо другою частиною тесту. Змащуємо зверху олією. Ставимо в духовку для запікання.
Пісний пиріг з яблуками
Щоб приготувати такий пиріг використовуватимемо той самий вид тіста, що й вище. Поки піднімається тісто, потрібно вимити яблука, нарізати їх на часточки, видаливши серцевину. Розкладаємо яблука на тесті, як і вишню, в попередньому рецепті. Тільки крохмаль до начинки додавати не потрібно, тому що яблука не дають такого багатого соку, як вишня. Посипаємо цукром яблука, накриваємо листом розкатаного тіста, змащуємо рослинним маслом, ставимо в духовку для випікання.
Пісний пиріг з капустою
Тісто для цього пирога будемо робити таке ж, як за попередніми рецептами, але цукру додамо трохи менше - чверть склянки, а не половину. Поки тісто піднімається, нашаткуємо білокачанну капустутонко. Викладаємо її на сковороду з олією і обсмажуємо на середньому вогні. Тим часом нарізаємо ріпчасту цибульку і додаємо його до капусті, що смажиться. Помішуємо овочі, поки вони обсмажуються, щоб це відбувалося рівномірно. Трохи посолити начинку і поперчити її. Коли вона охолоне - можна викладати на лист тесту і накривати її другим листом, защипати краї і відправити запікатися в духову шафу.
Порада: за бажання отримати золотистий відтінок пісних пирогів, ніби їх змастили яйцем перед випічкою – у міцну чайну заварку покладіть трохи цукру (для солодкої випічки) і змастіть цим розчином пиріг за п'ять хвилин до його готовності в духовці. Якщо випічка не солодка, цукор у заварку не треба додавати.
Пісний пиріг у мультиварці
Такий пиріг пропонуємо зробити з морквою для різноманітності пісного меню. Терту на дрібній тертці одну моркву змішуємо з яблуком, натертим на крупній тертці. Додаємо до них трохи менше склянки цукру, 3-4 столові ложки рослинної олії, дрібку солі, ванілін на кінчику ножа, півтори склянки борошна, дві чайні ложки розпушувача, цедру лимона або апельсинчика, якщо є таке бажання, але можна обійтися і без фруктів. .
Тісто має вийти не рідким, не густим. Щоб воно поступово розтеклося по чаші мультиварки. Закладаємо те, що вийшло в мультиварку. Включаємо режим "випікання" (на деяких мультиварках "смаження"). Готуємо до пропеченого стану. Пиріг цей можна перевернути з чаші мультиварки на тарілку, нарізати частинами, прикрасити свіжими ягодами та цукровою пудрою або полити сиропом.